Et dolgulu çılgın patates tarifi. Et veya mantar dolgulu patates çılgınlığı nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım tarifler

Dünkü akşam yemeğinden sonra veya bayram ziyafeti ayrıldı patates püresi, o zaman ertesi gün ailenizi nasıl besleyeceğiniz konusunda hiç kafa yormanıza gerek kalmaz. Sadeliği, ucuzluğu ve harika tadı şaşırtıcı bir şekilde birleştiren bir yemek tarifi sunuyoruz. Patates püresinden çılgınca pişireceğiz.

Aşağıda doldurmadan seçeneği ele alıyoruz. Ama zamanınız ve arzunuz varsa, o zaman her çılgınlığın ortasına koyabilirsiniz. kıyılmış et, ince doğranmış tütsülenmiş domuz pastırması(sosis, sosis) haşlanmış lahana, parçalar haşlanmış tavuk, ciğer, kızarmış mantar veya haşlanmış yumurta yeşil soğan ile. İçine bir parça dereotu yağı eklerseniz çok sulu ve lezzetli çılgınlar elde edilir. Basit bir şekilde yapılır: yumuşak tereyağı taze dereotu ile karıştırılır ve ardından buzdolabında donar.

Lezzet Bilgisi İkinci patates yemekleri

İçindekiler

• patates püresi - 10-12 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• beyaz buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• peynir sert çeşitler- 50 gram;
• tuz ve karabiber - zevkinize göre;
• küçük hindistan cevizi(zemin) - bir tutam;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• galeta unu veya Buğday unu- haddeleme için.

Doldurmadan patates püresinden çılgınca nasıl pişirilir

Pişirmek için patates dilimleri Dünün patates püresine tam olarak uyuyor. Topaksız kalın ve homojen olması arzu edilir.

Püreyi bir kaseye aktarın ve bir çatalla iyice ezin, yumurtayı çırpın. Şimdi yavaş yavaş unu ekleyin, patateslerin yapışkanlığına bağlı olarak tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az gerekebilir. Hamuru nazikçe yoğurun, kıvamı orta yoğunlukta olmalıdır (kaşıktan düşmez, tutar).

patates hamuru zraz için hazır. Dilerseniz her çeşit çeşit ile lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. aromatik katkı maddeleri. Örneğin, ince bir rende üzerine rendelenmiş, işlenmiş veya sert peynir. Baharatlardan öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Herhangi biri için harika taze bitkiler(maydanoz, fesleğen, dereotu). Ama tuza dikkat edin, aşırıya kaçmayın, elbette dün patates püresi hazırlarken zaten tuzlamışsınızdır.

Islak ellerle veya bir kaşıkla biraz alın patates hamuru, yuvarlak veya oval bir kek haline getirin, galeta unu veya un içinde yuvarlayın. Her pastayı yuvarlamadan önce bir yumurtaya batırmak daha da iyi olur. Tüm çılgınları bu şekilde hazırlayın ve kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ateşe verin ve iyice ısıtın. Çılgınlığı aktarın ve kızarana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Bitmiş patates çılgınlığını önce tavadan bir kağıt havluya aktarın, böylece yağın geri kalanını emer. Ve sonra yayınla güzel yemek ve masaya servis yapın.

Çılgın servis yaparken ekşi krema ile iyi gider, Kızarmış mantarlar, sebze kesme veya hafif bir salata. Onlar için bir sos hazırlarsanız ideal olur - domates, mantar, salatalık turşusu ile mayonez, beşamel, ekşi krema, sarımsak ve taze otlar.

Tüm aileyi bu doyurucu ikinci yemekle besleyebilirsiniz ve zaten bir garnitür ile daha doyurucu bir bileşeni birleştirir. Kıyma ile mükemmel patates çılgınlığı pişirebileceğiniz, fotoğraflı adım adım bir tarif sunuyoruz. ünlü Slav yemeği, haklı olarak ailenizin tacı ve en sevilenlerinden biri olabilir.

Patatesten yapılan herhangi bir yemek olmadan, bu sebze uzun süredir Ruslar arasında "ikinci ekmek" olarak kabul edildiğinden, ulusal Rus mutfağını hayal etmek kesinlikle imkansızdır. Nereye bu kadar basit ve harika eklerlerse, doyurucu sebze! Garnitür olarak patates, patates püresi kullanılarak hazırlanır, çorbaların malzemelerinden biri olarak kullanılır.

Ancak, en popüler yemek kıymalı patates çılgınlığı oldu. Doldurma, örneğin mantar, sebze veya et gibi tamamen farklı olabilir, ancak bu tür patates ürünlerini ustaca pişirmeniz gerekir çünkü gerekli tüm bileşenlerin belirli bir şekilde hazırlanması gerekecektir.

Kıymalı patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Kıymalı patates çılgınlığı pişirme tarifi oldukça basittir. Tüm süreç birkaç cümleyle anlatılabilir ve detayları aşağıda bulabilirsiniz.

Yani mesela, haşlanmış patateslerçok iyi kalıplanması gereken ılık bir kütleyi ezmek gerekli olacaktır. Kıyma hakkında konuşursak, o zaman çok yağlı olmamalı, aksi takdirde böyle bir yemek mide için çok ağır olacaktır.

Yani, patates çılgınlığı pişirmek için et doldurma herhangi bir mağazada satılan en yaygın bileşenlere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

• Kremsi biraz yumuşatılmış - 160 gr.;
• Et ( domuz bonfile) - 420 gr.;
• taze dereotu - 1 demet;
• Patates (büyük) - 6 adet;
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Buğday elenmiş un - 2 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşıklar;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soğan - 2 adet.
• Tuz

Patates ve kıyma çılgınlığı pişirme

Aşama 1.

Patates yumrularını iyice yıkayın ve soyun, ardından dörde bölünerek bir tencereye aktarın. sıcak su ve pişirmeye hazır olana kadar.

Tarif ipucu: patatesleri sıcak değil, filtrelenmiş soğuk suya koyabilirsiniz, bu durumda daha az yapışkan olur.

Adım 2

Eti iyice durulayın, ardından parçalara ayırın ve elektrikli kıyma makinesinden geçirin ve gerekirse mağazadan satın aldığınız bir kıyma makinesini de kullanabilirsiniz. kıyma herhangi bir etten, bu durumda pişirme süresi birkaç kez kısalacaktır.

Aşama 3

Patatesler tamamen pişer pişmez, neredeyse tüm suyu boşaltmanız gerekecek, ancak yaklaşık dört yemek kaşığı sıvı bırakmanız gerekecek. Daha sonra, sol et suyuna sahip patatesler ezilerek iyice ezilmeli, ardından ilave çiğ tavuk yumurtası ve ayrıca buğday unu, kokulu taze kıyılmış dereotu eklenmelidir.

Adım 4

Bir kez daha, her şeyi iyice yoğurun, bundan sonra çok küçük küpler soyulmuş soğanı doğramak gerekir. Daha sonra az miktarda bitkisel yağda kızartılması gerekecektir. Böyle bir sebzenin hazırlandığı kapta kıymayı da koyup yarı pişene kadar kızartmanız gerekecek.

Adım 5

Patates kütlesi bir sosis haline getirilmelidir. Köfte hamuru gibi küçük küpler halinde kesin, avucunuzun içinde iyice ezin, ardından patates kekinin yarısına biraz kıyma koyun, ikinci patates yarısı ile örtün, kenarlarını iyice sıkın.

Sizi yemek yapmayı öğrenmeye davet ediyoruz. lezzetli yemek tüm ailenin seveceği. Etli patates çılgınlığı, patates püresi hamurunu et dolgusu ile birleştiren doyurucu pirzolalardır. Turta gibi hazırlanırlar. Çiğ yumurta ile kalın bir patates hamuru yapılır ve içine biraz aromalı kıyılmış et veya kıyma sarılır. Patates çılgınlığı turtalardan farklıdır, çünkü hamur esas olarak patatesten hazırlanır, diğer tüm malzemeler tadını bozmamalı ve tadı gölgelemek ve çılgınlığı doğru bir şekilde şekillendirebilmek için eklenir.

Hem hamur hem de dolgu tercihlerinize göre desteklenebilir. Bu, yemeği çeşitlendirir ve daha orijinal hale getirir. Yani bundan bir şey patates hamuruna girecek:

• doğranmış taze veya doğranmış kuru otlar;
• öğütülmüş baharatlar veya çeşniler;
• kıyılmış fındık.

Aynısı zraz için kıyma haline getirilebilir. Patates "köftesi" dolgusu en çeşitli şekilde yapılır:

• iki veya üç tür et karışımı alınır - domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti;
• peynir, doğranmış haşlanmış yumurta, kuru erik veya elma (ezilmiş) eklenir;
• kıyma, yağda kızartılmış sebzelerle kullanılır - soğan, havuç ve sarımsak;
• ince kıyılmış mantarlar eklenir (salamura, haşlanmış veya kızartılmış).

Bu çılgınlığın hazırlanmasında önemli bir kural vardır - dolgu için neredeyse hazır hale getirilen et veya kıyma kullanılır. Bu önemlidir çünkü patates hamurunun içinde çiğ et pişmeyecektir.

Etli çılgın patates sosları, aşağıdaki formatlardaki ekşi krema karışımlarıdır:

• ekşi krema, kıyılmış dereotu, ezilmiş sarımsak;
• kalın yoğun krema, ezilerek püre haline getirilmiş esmer soğan, tuz, baharatlar;
• ekşi krema, mayonez, doğranmış yeşillikler;
• ekşi krema, rendelenmiş turşu.

Sostaki bileşenlerin oranı tada göre seçilir.

Bir tavada etli patates çılgınlığı

Bugün sizi menünüzü genişletmeye davet ediyoruz ve minimumdan basit ürünler tam bir yemek hazırlayın. İlk başta harika bir kolay olacak tavuk çorbası ve ikincisi, tarifini bugün size sunmak istediğimiz lezzetli etli patates çılgınlığı.

Et olarak zaten anladığınız gibi tavuk bacağı, çorba yapmak için kolayca kullanabileceğiniz bir et suyu. Ve etin kendisini patates çılgınlığı için bir dolgu olarak alacağız.

Sonuç, oldukça ekonomik ama aynı zamanda lezzetli ve doyurucu bir menü. Ve eğer hazırsanız, planımızın uygulanmasına geçeceğiz.

Lezzet Bilgisi İkinci patates yemekleri

İçindekiler

• Tavuk budu - 1 adet. (yaklaşık 200gr);
• Patates - 350-400 gr;
• soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı - 20-30 gr;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Bu miktarda malzemeden 5-6 adet etli lezzetli patates çılgınlığı elde edeceğiz.

Bir tavada etli patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Yapmamız gereken ilk şey eti kaynatmak ve aynı zamanda çorba için suyu almak. Bu arada hazırlanacak, müstakbel çılgınımıza patates tabanı yapacağız.

Suyu ateşe veriyoruz, patates yumrularını temizliyoruz, yıkıyoruz ve kabaca doğruyoruz. Kaynamış suya koyuyoruz, sadece patatesleri örtmeli, defne yaprağı eklemeli. Pişirmeye bırakın, sonunda tuz ekleyin.

Bu iki işlem yapılırken çılgınlar için dolmaya da girecek olan soğanı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı temizleriz, altında yıkarız soğuk su ve rosto gibi öğütün.

Bitkisel yağ ile bir tavaya gönderiyoruz ve kısık ateşte geçiriyoruz.

Tatmak için her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırıyoruz, sulu olması için birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz. Dolguyu 2-3 dakika kızartın ve tavadan çıkarın.

Bu zamana kadar patatesler çoktan pişirilmişti. Suyunu süzüp püre haline getirin. Tadı iyileştirmek için bir parça tereyağı ekleyin. Hafifçe soğutulmuş patates püresine tavuk yumurtasını sürüp iyice karıştırıyoruz. Tuz tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Birkaç yemek kaşığı un (sürgülü) ekleyin ve homojen, dik olmayan bir kütle elde edilene kadar tekrar yoğurun.

Çılgınlığın tabanının yeterince yoğun olmadığını düşünüyorsanız, endişelenmeyin ve fazladan un eklemeyin, aksi takdirde etli patates çılgınlığınız tıkanacak ve bu da şüphesiz tadı olumsuz etkileyecektir.

Zrazy oluşturmanın zamanı geldi. Yüzeyde bol un serpilir, patates tabanını bir kaşıkla yayın, hafifçe düzeltin ve üzerine et dolgusunu yayın.

Ve şimdi en önemli ana geçiyoruz - dikkatlice, ellerimizle unu tırmıklayarak, karşı tarafları birleştirerek bir turta oluşturmaya başlıyoruz. Oldukça yumuşak çıkıyor, bu yüzden ona nazikçe davranıyoruz. Çılgınlığı ısıtılmış ve bir spatula ile bitkisel yağ ile dökülmüş bir tavaya aktarıyoruz.

Her iki tarafta iki dakika kızartın.

Ve şimdi onlar, tarifini size sunduğumuz en yumuşak, lezzetli etli patates çılgınları, şimdiden servise hazırlar.

Bir kesimde.

tanıtım ağı

Yavaş bir tencerede et ve peynirli patates çılgınlığı

Peynir yardımıyla dolgu hemen daha baharatlı ve tadı daha ilginç hale gelir. Tarif diyor ki sert peynir. Ama isterseniz süzme peynir veya yumuşak peynirle değiştirin. Acı, baharatlı veya ekşi peynir yapacak.

Patates çılgınlığına garnitür olarak ev yapımı müstahzarlar mükemmeldir - lâhana turşusu, turşu veya domates kendi suyu. Taze otların yanı sıra - ekşi krema ile ezilmiş bir salata karışımı veya hatta basit bir yeşil soğan.

İçindekiler:

• Kıyma - 200 gr;
• Kuru soğan - 1 adet;
• Peynir (sert) - 40 gr;
• taze dereotu yeşillikleri - 2-3 dal;
• patates - 550 gr;
• Küçük tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tuz - birkaç tutam;
• Ekşi krema - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak - 1-2 adet.

Yemek pişirme:

1. Soğan, sarımsak ve baharatlı dereotu yapraklarını soyun ve suda durulayın. Bu ürünleri ince ince doğrayın.
2. Üzerine kıymayı koyun sıcak tava bir damla yağ ile. Nem buharlaşana kadar sote edin. Soğan ve sarımsak ile karıştırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Tuz ekle.
3. Peyniri rendeleyin ve kıymanın üzerine serpin. Karıştırmak.
4. Patatesleri soy. Parçalara ayırın ve bir kaseye aktarın. Sıcak suya dökün ve kaynatın. Yumuşak olana kadar kaynatın. Ardından kaynatmayı boşaltın.
5. Ve yumruları patates püresinde ezin. Oda sıcaklığına soğutun.
6. Yumurtayı patates kütlesine ve tadına göre tuz ekleyin. Karıştırmak. Zrazy için hamur çıktı.
7. Elinize bir çorba kaşığı patates püresi alın ve ince bir kek yapın. Üzerinde - biraz kıyma. Çay kaşığı veya tatlı kaşığı ile alınması uygundur.
8. Dolgu ile pastadan oval yassılaştırılmış bir pirzola oluşturun.
9. Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ dökün. 40 dakika kızartma modunu açın.
10. Tüm çılgınları yağa koyun ve pişirin. Pirzolaları her iki tarafta yavaş yavaş kırmızı bir renge getirin.
11. Ve sos için ekşi kremayı kıyılmış dereotu ile karıştırın. Hazırlanan patates çılgınlığını etli ve peynirli bu karışımla dökün.

Fırında mantarlı ve etli patates çılgınlığı

Fırında etli ve mantarlı patates püresinden yapılan çılgınlıklar hızla pişirilir. Sonuçta, malzemeleri önceden pişirilir veya kızartılır. Hamur için sadece patates yumrularını tek başına değil, diğer sebzelerle birlikte de pişirebilirsiniz. Örneğin havuç, kereviz kökü veya soğan.

İçindekiler:

• tavuk eti (posa) - 100 gr;
• Domuz eti (yağ) - 100 gr;
• taze petrol - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - tatmak;
• Patates - 5-6 adet;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

1. Tüm eti durulayın ve kurutun ve domuz yağı. Kıyma haline getirin. Bu, bir kıyma makinesi veya hatta geleneksel bir blender kullanılarak yapılır.
2. Bir yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alıp kızdırın. Kıymayı kızartmak için eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Mantarları durulayın. Bir havluyla biraz kurulayın ve doğrayın. Küçük küpler halinde kesin veya kıyma gibi öğütün.
4. Tavadaki ete mantar ekleyin. Karıştırın ve bitene kadar kızartmaya devam edin. Uzun değil - yaklaşık çeyrek saat. Sonra kütleyi soğutun.
5. Patatesleri soy. Kes ve kaynat sıcak su. Et suyunu boşaltın veya başka bir tarif için kullanın (çorba veya krep gibi).
6. Haşlanmış yumrulardan patates püresi yapın. Soğuması için masaya bırakın.
7. Püreye yumurta sarısı, un ve tuzu ekleyin. Artık öğütülmüş baharatların alınmasına izin verilir. Tercihinize göre seçin - zencefil, hindistan cevizi, kakule veya kuru otlar.
8. Patates hamurunu karıştırın.
9. Mantarlı kıyma ile doldurulmuş hamurdan çılgın boşluklar oluşturun. Bunu yapmak için elinize biraz hamur alın. Parmaklarınızla bir kek haline getirin. Topingleri koyun. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve üste doğru katlayın. Elinizde biraz oval olacak şekilde yuvarlayın. İş parçasını masaya koyun ve elinizle biraz düzleştirin. Öyleyse tüm boşlukları yap.
10. Bir fırın tepsisine bir kat pişirme kağıdı koyun ve bir damla yağ ile yağlayın. Kalıpları yerleştirin. 200 C'deki fırına 20-30 dakika gönderin. Çanak, sadece lezzetli bir kırmızı renk görünene kadar uzun süre pişirilmemelidir.

Kıyma ve doğranmış yumurta ile patates çılgınlığı

Büyük ölçüde lezzetli çılgın dolgu için haşlanmış kıyılmış yumurta ile sotelenmiş kıyma karıştırılarak elde edilir. Bu tavuk için al veya bıldırcın yumurtası. Tarif ayrıca zerdeçal içerir. Zrazy'ye narin sarımsı-turuncu bir renk verir, bu da onu daha orijinal yapar.

İçindekiler:

• sığır eti - 100 gr;
• Hindi - 100 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• Kuru ekmek - 2 yemek kaşığı. l.;
• patates yumruları - 600 gr;
• Öğütülmüş zerdeçal - 2 tutam;
• Ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Genç maydanoz - 2-3 dal.

Yemek pişirme:

1. Pişirmeye başlamadan önce zerdeçalla ilgilenin. Tozunun üzerine kaynar su dökün. İki tutam için bir çay kaşığı su yeterlidir. Kapağın altında demlenmeye bırakın.
2. Sığır eti ve hindiyi durulayın ve nemi silin. Parçalara ayırın ve homojen bir kıyma haline getirin.
3. Kıymayı bir damla yağ ile bir tavada kızartın. Çok fazla yağ dökülmemelidir, aksi takdirde çılgınlar pürüzsüz bir pirzola toplanmaz.
4. Sert kaynayana kadar bir tavuk yumurtası kaynatın. Bıldırcın almaya karar verirseniz 3-4 parçaya ihtiyacınız olacak. Yumurta soğuduktan sonra soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
5. Bir kapta kıyma, doğranmış yumurta ve tuzu karıştırın. Kütle homojen olmalıdır.
6. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri, parçalar yumuşayana kadar kaynatın. Kaynatma işleminden çıkarın. püre. Bunun için blender almayın patateslerin kıvamını bozar.
7. Soğutulmuş püreye tuz, zerdeçal tentürü ekleyin, çiğ yumurta ve ekmek kırıntıları. Son iki bileşen, patateslerin homojen bir emülsiyonda bir araya gelmesini sağlar. Bir hamur yapmak için her şeyi iyice karıştırın.
8. Hamurdan biraz koparıp kek yapın. Her birine biraz dolgu koyun. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve zrazy oluşturun.
9. Onları bir tavada kızartın veya fırında pişirin. Kıyılmış etli ve doğranmış yumurtalı patates çılgınlığı her taraftan kırmızı çıkmalıdır (yukarıdaki fotoğrafa bakın). Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

Etli patates çılgınlığında misafirperver bir hostesin isteyebileceği her şey var: ucuz malzemeler, harika tat ve hatta sulu doldurma bir "vurgu" olarak. Aslında bunlar aynı patates pirzolalarıdır, ancak zengin bir iç içeriğe sahiptir. Hazırlanmaları biraz daha zor ama çabaya değer. Özellikle dünkü patates püresi içeren bir tencere buzdolabında boştaysa, ki bu, uygulamanın gösterdiği gibi, kimse yemeyecek ama onu atmak üzücü. Bu, kıymalı altın patates çılgınlığı pişirmek için bir sebep değil mi? Fotoğraflı adım adım tarif, yalnızca inatçı bir "hamurdan" "turtaların" nasıl oluşturulacağını anlatmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş olmayan sürprizler olmaması için hangi patatesleri seçmenin daha iyi olduğunu da gösterecek.

Gerekli ürünler:

Patates bazı zraz için:

Doldurmak için:

Kıymalı patates çılgınlığı nasıl pişirilir (fotoğraflı basit bir adım adım tarif):

Patates topakları olmadan pürüzsüz ve havadar bir "hamur" hazırlamak için yumruları kullanın. yüksek içerik nişasta. Bu patatesler hızlı ve iyi kaynar. Pürüzsüz yapar kabarık püre, viskoz bir kütle değil. Bu tür patateslerin çekirdeği genellikle sarımsı ve gevşektir. Yumruları güzelce yıkayın. Onları soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun. Patates dilimlerini tamamen kaplayacak kadar temiz soğuk su dökün. Ateşe verin. Kaynattıktan sonra, ısı yoğunluğunu azaltın. Tamamen pişene kadar patatesleri kaynatın. Bu genellikle 30-40 dakika sürer.
Bu sefer sadece kıyma dolgusunu hazırlamak ve hatta biraz rahatlamak için yeterli. Orta ampulü soyun. Küçük küpler halinde kesin. Soğan sevmiyorsanız koyamazsınız. Ancak dolgu maddesini daha sulu ve lezzetli hale getirecektir.
Soğanla birlikte ete havuç koyabilirsiniz. Standart ve lezzetli bir set alın. Ama her zamanki gibi "kendimi ayırt ettim" ve havuçlarımın bittiğini unuttum. Ama "buldu" petrol. Ve patates çılgınlığına biraz mantar koymaya karar verdim. Çok lezzetli çıktı. Havuçlarınız varsa şeritler halinde kesin veya rendeleyin. kaba rende. Mantar varsa - onları küçük küpler halinde kesin.
İyi ısıtılmış bir yağda, soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
Üzerine mantar ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte soteleyin.
Sonra kıyma ekleyin. Hevesli bir et yiyici olarak, inanıyorum ki daha iyi doldurma patates çılgınlığı için hayır - tatmin edici, lezzetli ve basit. Kombine kıyma yedim - domuz eti ve sığır eti eşit oranlar. Sadece domuz eti alabilirsin. Ama burada kıyılmış yağsız sığır eti veya tavuk göğsü Onu çılgınca koymanızı tavsiye etmiyorum - biraz kuru olabilir. Tava içeriğini karıştırın. Et pişene kadar kızartın. Kıyma grimsi bir renk aldığında tuz ve karabiber ekleyin. Tatmak için bir veya iki diş ezilmiş sarımsak veya bir tutam başka baharat ekleyebilirsiniz. Daha önce tuzlayamazsınız çünkü kıyma topaklanacak ve sertleşecektir. Zrazy için dolguyu soğutun.
Patatesler pişince suyunu tamamen boşaltın. Çöz onu.
Bir yumurtayı çırpın ve bir parça tereyağı koyun. Patatesleri pürüzsüz bir püre haline getirin. Özel aparatlı bir blenderiniz varsa onu da kullanabilirsiniz.
Çılgınlık için patates "hamurunu" tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı elenmiş buğday unu ekleyin. Karıştırmak. Kıymayı dikkatlice "paketleyebilmeniz" için patates kütlesi orta derecede yoğun olmalı ve çok yapışkan olmamalıdır.
Zraz oluştururken ellerinizi soğuk temiz suda ıslatabilirsiniz, o zaman patatesler kesinlikle avucunuza yapışmayacaktır. Almak az miktarda patates hamuru. Dikdörtgen (veya yuvarlak) bir düz kek yapın. Ortasına biraz dolgu koyun. Kıymayı üstüne patates kütlesi ile örtün ve ellerinizle düzgün, küçük bir çılgınlık yapın.
Kızartma sırasında bir kabuk oluşması için boşlukları un veya şekersiz ezilmiş krakerlerde yuvarlayın.
Çılgınlığı kızarana kadar kızartın. ayçiçek yağı. Yumuşak patates kütlesinin tavanın dibine yapışmasını önlemek için pişirmeden önce iyice ısıtın. sebze yağı. Çılgınları kısık ateşte kızartın, böylece içleri iyice pişsin. Ve iştah açıcı yapmak için altın kabuk tavayı bir kapakla kapatmayın.
Çılgın sıcak servis yapın. Hassas patates püresi, kıymayı mükemmel şekilde tamamlar. Ve yemeğin yanında en sevdiğiniz sosu (domates, ekşi krema, yoğurt bazlı) servis ederseniz mükemmel olur.

Zevkle pişirin!

Eşsiz mutfak şaheserlerinin hayranları, orijinal turtalara dikkat etmelidir. Bunlar, genellikle Ukrayna, Litvanya, Beyaz Rusya, Polonya, Rusya'da hazırlanan patates çılgınlığı (oval bir şekle sahipler) olabilir. Commonwealth'in varlığı sırasında icat edildiler. Bu yemeği doğru şekilde oluşturmak istiyorsanız, aşağıda adım adım tarifler(patates, mantar, diğer bileşenleri kullanarak).

Patates zrazy nasıl pişirilir

Haşlanmış patatesleri tereyağı, kızarmış soğan, bir yumurta ile ezin (ayrı kaynaklarda fotoğraflı adım adım bir tarif bulabilirsiniz). Sıkı bir hamur elde etmelisiniz. Daha sonra içine dolgu yerleştirilir (bunun için hemen hemen her ürün kullanılır). Örneğin havuçlu kızarmış soğan mükemmel bir çözüm olacaktır. Et, tavuk, haşlanmış yumurta, ince kıyılmış lahana, biber ekleyebilirsiniz.

zraz için patates hamuru

Sıcak patates çılgınlığı yapın. Soğutulmuş pürenin birbirine iyi yapışma özelliğini kaybettiğini unutmayın. Hamura yumurta ve un ekleyin. Bu bileşenlerin kullanımı ile kütle şeklini iyi koruyacaktır. Mümkün olduğunda sarısı kullanın. Proteinin karışımı daha kalın hale getirdiğini unutmayın. Kızartmayı engelleyebileceğinden çok fazla yağ eklemeyin.

Patates zrazy için doldurma

Genellikle patates çılgınlığı için dolgu mantar, et (genellikle kıyma şeklinde) ile yapılır. Patatesle iyi giden yiyeceklerin kullanılmasının arzu edildiğini unutmayın. Genellikle bileşenler, kızarana kadar önceden kızartılır. Doğranmış sosis, sosis, sebze, soğan olabilir. Tat için ıspanak, maydanoz, dereotu ve diğer bitkileri eklemeye değer.

Patatesli çılgın tarifler

Zrazy, bazı ürünlerden “buzdolabından kurtulmak” isteyenler için mükemmel bir çözüm. Örneğin, ev hanımlarının genellikle bir şekilde "dünün" püresini uygulamaları gerekir. İçine birkaç malzeme ekleyin ve pirzolaları kızartmaya başlayabilirsiniz. AT Farklı ülkeler gerçekten kullan alışılmadık yollar yemek pişirme patates rulosu(internetten bulunabilir farklı fotoğraflar). Lezzet nitelikleri, ürünlere değil, yemeğin oluşturulma yöntemine bağlıdır.

Patates püresi

• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 115.7 kcal.
• Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Patates çılgınlığının nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyorsanız, aşağıdaki açıklamayı okuyun. Yemek pişirme deneyimi olmayan insanlar bile bu yemekle baş edebilir. Doldurma için hemen hemen her ürün uygundur (biraz ekleyebilirsiniz. taze sebzeler, taze bitkiler). Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Onun tat nitelikleri hazırlandıktan birkaç saat sonra bile değişmeden kalır.

İçindekiler:

• patates - 6 adet. orta boy;
• 2 yumurta;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartmalık yağ;
• tuz, köri, galeta unu.

Pişirme metodu:

1. Patates püresi, yumurta, un, köri, tuzu birleştirin.
2. Toplar yapın, galeta ununa bulayın, kızartın.

mantarlı

• Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Pek çok insan, mantarla doldurulmuş çılgın yemeklerin nasıl pişirileceği sorusuyla ilgilenebilir. Belirtilen ürünü dondurulmuş, kurutulmuş, taze. Doğranmış mantarları dolguya ekleyin. Yeşillik koymaya değer (bir yemek için harika bir seçenek) yeşil soğan, ıspanak, maydanoz, dereotu), baharatlar (biber, köri, kişniş koymak lezzetlidir). Bu tür çılgınlıklar (fotoğrafları ayrı kaynaklarda görülebilir) hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

İçindekiler:

• mantarlar (petrol uygundur) - yaklaşık 300 g;
• patates - 300 gr;
• 1 soğan;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartma için yağ - 4 yemek kaşığı. l.;

Pişirme metodu:

1. Doğranmış mantarları kızartın (kıyma makinesinden geçirilebilir).
2. Soğanı ince ince doğrayın, kızartın. Mantar, tuz, baharatlarla birleştirin.
3. Patates püresini, baharatları, tuzu, unu karıştırın. Topları kör edin (tabanı küçük parçalar halinde alın), içlerine kızarmış mantarları koyun (1 yemek kaşığı mantar dolgusunu alın. Bir kek için).
4. Çılgın patates püresini ekmek kırıntılarında yuvarlayın, kısık ateşte kızartın.

Et ile birlikte

• Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 122.9 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Birçok ev hanımı, etli bir yemeğin nasıl pişirileceğiyle ilgilenir veya Kıyılmış tavuk. AT bu durum doldurma için kullanılmalıdır kızarmış kıyma soğanlı (istenirse balıktan kıyma yapabilirsiniz). Bu ekleme çılgınlığı olağandışı kılıyor. Topları oluştururken, hamur yapışkan olduğu için sorunlar ortaya çıkabilir. Parmaklarınıza yapışmaması için önce ellerinizi su ile ıslatın. soğuk su.

İçindekiler:

• kıyma (karaciğerle yapılabilir) - yaklaşık 230 gr;
• patates - 800 gr;
• 3 soğan;
• buğday unu - 200 gr;
• 1 yumurta;
• kızartma için yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, köri, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kızarmış soğan ile birleştirin çiğ kıyma(et, balık veya tavuk fileto), tuz ekle. Her şeyi birlikte kızartın.
2. Püreyi, yumurtayı, tuzu karıştırın. Karışımı biberlemeniz gerekiyor. "Köfte" yapın, içlerine et doldurun.
3. Pirzola kızartın (altın kabuklu toplar çıkmalıdır).

lahana ile

• Pişirme süresi: yaklaşık 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 125.8 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Bu yemek günümüzde birçok ev hanımı, özellikle de aşıklar tarafından seve seve yapılmaktadır. etsiz tarifler. Sadeliği nedeniyle büyük popülerlik kazandı. Patates çılgınlığını pişirmek için nispeten az zaman harcayacaksınız. Ayrıca lahana ve patates birbirini harika bir şekilde tamamlar. Dolguya taze lahana eklemek lezzetlidir (ancak lahana turşusu da olabilir, o zaman çılgın daha sulu olur).

İçindekiler:

• lahana - küçük bir lahana başı (yaklaşık 1 kg);
• patates - yaklaşık 8 adet;
• 1 havuç;
• 2 tavuk yumurtaları;
• 3 soğan;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
• kızartmalık yağ;
• tuz, köri, karabiber, galeta unu.

Pişirme metodu:

1. Kıyılmış lahana, kızarmış soğan, havuç, tuz, otları birleştirin.
2. Patates püresini, yumurtayı, unu, tuzu, baharatları karıştırın (bitkisel yağ ile bir baz yapabilirsiniz). Rulo yapın, her birine bir çorba kaşığı doldurun.
3. Çılgınlığı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kekleri sıcak bir tavaya koyun Tereyağı, kızarana kadar kızartın.

Soğan ve yumurta ile

• Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.
• Porsiyon: 5-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 257,7 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Belarus.

Bu patates çılgın tarifi ekonomiktir. Rulolar lezzetli. Biraz turtaları andırıyorlar ama daha yumuşak ve sulu çıkıyorlar. Bunun başlıca avantajlarından biri mutfak şaheseri hazırlama hızıdır. Kahvaltıda "turta" bile kullanabilirsiniz (örneğin, normal omlet yerine). Aşağıda, bu yemeğin nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılı bir açıklama bulunmaktadır.

İçindekiler:

• patates - yaklaşık 10 adet;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 1 çiğ yumurta;
• 1 soğan;
• buğday unu - 6 yemek kaşığı. l.;
• kızartmak için yağ (yaklaşık 5 yemek kaşığı);
• tuz, köri, karabiber, galeta unu.

Pişirme metodu:

1. Soğanın yarısını kızartın, haşlanmış, rendelenmiş yumurta ile karıştırın.
2. Patates kütlesini, doğranmış soğanın yarısını, yumurtayı, unu, tuzu, baharatları karıştırın. Toplar yap, içine koy soğan yumurta dolması(her top pasta şeklini almalıdır).
3. Patates çılgınlığını ekmek kırıntılarında yuvarlayın, bir tavada kızartın.

Peynirli

• Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 254,7 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Belarus.

Bu tarif, özel bir diyet uygulayanlara hitap edecek (örneğin, tüm insanlar yumurta, et yiyemez). Ayrıca vejetaryenler de bu pişirme yöntemini takdir edeceklerdir. Çok lezzetli, yumuşak toplar elde edilir. İsterseniz yumurta ekleyebilirsiniz ama onlarsız da lezzetli olur. Dolgunun Adıge peyniri, yeşilliklerden yapılması tavsiye edilir. Ekşi krema ile pirzola yemek lezzetli.

İçindekiler:

• patates - yaklaşık 1 kg;
• buğday unu - 6 yemek kaşığı. l.;
• Adıge peyniri- yaklaşık 250 gr;

Pişirme metodu:

1. Rendelenmiş veya doğranmış peyniri, otları, baharatları, tuzu (peynir taze ise) karıştırın.
2. Bir blender ile öğütün haşlanmış patatesler, zerdeçal, un ekleyin (sıkı bir hamur kıvamı elde edilmelidir). Turta yapın, dolguyu içine koyun (her topa 1 yemek kaşığı).
3. Pirzolaları kızartın (altın bir kabuğun varlığına göre hazır olup olmadığını kontrol edin).

yumurtasız

• Pişirme süresi: yaklaşık 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-8 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 230 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Polonya.

Bu pişirme yöntemi çok basit, düşük maliyetlidir. Yemek düşük kalorili, lezzetli çıkıyor. Kesinlikle menünüzü zenginleştirecektir. Pirzolaları alışılmadık hale getirmek için hamura her türlü baharatı (köri, zira, kişniş, zerdeçal, asafoetida), yeşillikleri ekleyin, doldurun. Tarifi sebzeler, mantarlar ile tamamlayın. Yemeğe daha fazla tokluk vermek için kıyma (tavuk, sığır eti, domuz eti) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• patates - yaklaşık 200 gr;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartmak için yağ (yaklaşık 6 yemek kaşığı);

Pişirme metodu:

1. Püre baharatlar, tuz, otlar ile karıştırılır. Sıkı bir hamur olmalı.
2. Topları yuvarlayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, biraz düzleştirin (her top bir pirzola şeklini almalıdır).
3. "Köfteleri" kızarana kadar kızartın, servis yapın. mantar sosu veya ekşi krema.

doldurmadan

• Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
• Porsiyon: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 200.7 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Polonya.

Bu ve "turta" yaratmanın önceki yolları benzer. Mutfakta uzun süre vakit geçirilemeyen durumlarda kullanılmalıdır. harika seçenek mükemmel bir kahvaltı oluşturmak için. Hamura çeşitli baharatlar, sebzeler (havuç, soğan, lahana) eklemeyi deneyebilirsiniz. Tüm malzemelerin ince kıyılmış olması gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

• patates - yaklaşık 300 gr;
• havuç - 2-3 adet;
• 1 soğan;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartmak için yağ (yaklaşık 6 yemek kaşığı);
• tuz, maydanoz, dereotu, köri, asafoetida, zerdeçal, biber, galeta unu - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Patates püresi yapın. Un, tuz, doğranmış otlar, baharatlar, kızarmış soğan, havuç ile karıştırın.
2. Kütleden toplar yapın (ekmek için ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz), kızartın.

Fırının içinde

• Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği (100 gramda): 220.7 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rusya, Polonya.

Öğle yemeğinden veya dünden kalan püre varsa sorun değil. Sağlıklı rulolar yapmak için kullanın. Bu tarif özellikle şekle uyanlara hitap edecek. Topları kızartmanıza gerek yok. Fırında harika pişiyorlar. Sebze pirzola için un kullanmanın gerekli olmadığını belirtmekte fayda var. Bu bileşenin olmaması, yemeği daha yumuşak hale getirir.

İçindekiler:

• patates - yaklaşık 1 kg;
• havuç - 2-3 adet;
• 1 soğan;
• mantarlar - 300 gr;
• yağ - yaklaşık 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz, maydanoz, dereotu, köri, asafoetida, zerdeçal, biber - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış havuçları, soğanları kızartın. Karışıma doğranmış mantarları ekleyin (taze, haşlanmış, çözülmüş olabilirler). Nem buharlaşana kadar her şeyi kızartın. Baharat, tuz, otlar ekleyin.
2. Hemen şu şekilde şekillendirin: patates püresinden (olmalı homojen kütle) bir kek yapın, dolguyu koyun, üstünü ikinci bir patates püresi keki ile örtün, bir top haline getirin. Bitmiş turtaları 30 dakika dondurucuya koyun. Ardından, topları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 40 dakika pişirin.

Video