Mascarpone'lu cheesecake - kremsi bir tada sahip peynirli kek. Vanilya, süzme peynir, mascarpone ile çilekli cheesecake için tarifler

Adım adım tarifler mascarpone ile pişirme ile ve pişirme olmadan lezzetli cheesecake

2018-05-11 Liana Raymanova

Seviye
reçete

2688

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

2 gr.

10 gr.

karbonhidratlar

8 gr.

132 kcal.

Seçenek 1. Hamur işleri ile klasik mascarpone cheesecake tarifi

Alışılmadık ve lezzetli bir tatlının tadını çıkarmak istiyorsanız, harika bir şekilde pişirebilirsiniz. yumuşak peynirli kek mascarpone ile. Özellikle evde çok basit ve kolay hazırlanır. Biraz çaba, beklentiler ve mis kokulu peynir dolgulu en narin börek hazır. Cheesecake geleneksel olarak fırında pişirilir. Temel olarak kullanılır ufalanan bisküviler. Cheesecake'in tadını ve görünümünü, örneğin taze meyveler veya fındık gibi katkı maddeleriyle çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

265 gr "jübile" tipi kurabiye;
tereyağı - 135 gr;
565 gr mascarpone peyniri;
3 yumurta;
220 ml krema;
pudra şekeri - 105 gr.

Hamur işleri ile mascarpone cheesecake için adım adım tarif

İtici ile öğütülen bisküviler yumuşak tereyağ ile uzun süre ve suyunu çekene kadar iyice karıştırılır. homojen kütle. Soğuması için buzdolabına koyun.

Mascarpone'u temiz bir bardağa koyun, toz şeker orta mikser hızında 2 dakika çırpın.

Peynir kütlesine krema dökün, bir kaşıkla iyice karıştırın.

Yumurtaları ekleyin, mikserle 1 dakikadan biraz fazla çırpın.

Kurabiye ve tereyağından elde edilen hamur, daha önce tereyağı ile bulaşmış, sıkıca sıkıştırılmış ve kenarlarında kenarlar oluşturacak şekilde bir fırın tepsisine serilir.

Peynir kütlesini üstüne yayın, bir saatten biraz fazla pişirin.

Bitmiş cheesecake kalıbın içinde soğumaya bırakılır, dikkatlice düz bir tabağa aktarılır, buzdolabına konur ve birkaç saat bekletilir.

Hazır peynirli kek, nane yaprakları ve herhangi bir taze meyve ile süslenebilir veya tadına biraz sır dökülebilir.

Seçenek 2. Fırınsız hızlı mascarpone cheesecake tarifi

Aşağıdaki mascarpone cheesecake tarifi yapmak için yeterli zamanı olmayanlar içindir. orijinal tatlılarçay için. Bunu yapmak için fırını açmanıza gerek yok. İşin sırrı, buzdolabında mükemmel bir şekilde donan ve yemeği klasik versiyondaki kadar yumuşak ve lezzetli hale getiren tabana jelatin eklenmesinde yatmaktadır.

İçindekiler:

tereyağı - 155 gr;
335 gr ufalanan kurabiye;
230 gr krema;
540 gr mascarpone;
25 gr jelatin;
şeker - 175 gr.

Fırınsız mascarpone cheesecake nasıl yapılır?

Cheesecake'in hazırlanmasından 60 dakika önce jelatin dökülür. soğuk su(paket üzerinde belirtilen oranda).

Kırıntı haline gelen kurabiyeler tereyağı ile birleştirilir, karıştırılır ve bir süre buzdolabında bekletilir.

Üzerine jelatinli bir kap konur. buhar banyosu, kaynatmadan erimesine izin verin.

Krema şekerle birleştirilir ve kar beyazı bir kütleye kadar düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpılır.

Kremalı kütleye mascarpone koyun, biraz daha çırpın ve jelatini dökün, iyice karıştırın.

AT ayrılabilir form, yağ bulaşmış, kurabiye kütlesini yayın, sıkıca bastırın ve jelatin karışımını mascarpone ile yayın, düzleştirin, buzdolabına yerleştirin.

Ertesi sabah çay için mükemmel bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Jelatinli kütleyi yerleştirdikten sonra üstüne kakao tozu serpin ve servis yaparken tatlıyı yarım cevizle süsleyin.

Seçenek 3. Mascarpone ve süzme peynirli cheesecake

Mascarpone ile cheesecake bütçe versiyonu. Paradan tasarruf etmek istediğinizde, peynir sıradan süzme peynirle seyreltilir. Aynı zamanda çok lezzetli, narin, rafine ve aynı zamanda geleneksel tarifin aksine pahalı olmayan bir çay tatlısı olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

320 gr herhangi bir süzme peynir;
320 gr mascarpone;
pudra şekeri - 155 gr;
yumurtalar - 4 adet;
355 gr kurabiye "yıldönümü";
herhangi bir yağ içeriği yüzdesine sahip krem - 210 g;
175 gr Tereyağı.

Adım adım tarif

Ezilmiş kurabiyeler tereyağı ile karıştırılır, kütle sarılmak filme aktarılır, sarılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Lor elekten geçirilir, üzerine peynir eklenir, iyice yoğrulur.

Krema, pudra şekeri eklenir ve iyice karıştırıldıktan sonra her çırpma işleminden sonra yumurtalar eklenir.

Bir fırın tepsisine yerleştirilmiş ufalanan hamurÇerezlerden, seviye, ellerinizle sıkıca aşağıya doğru bastırın.

Üzerine mascarpone kremalı bir kitle konur, düzleştirilir ve 1 saat sıcak fırına gönderilir.

Bir kapta soğumaya bırakın, buzdolabında 4 saat soğutun.

Parçalara ayırın, plakalara koyun, isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin veya meyvelerin yüzeyine güzelce yerleştirin.

Süzme peynir yerine hazır peynir de kullanabilirsiniz. lor kütlesi, sadece çeşitli katkı maddeleri olmadan.

Seçenek 4. Mascarpone ve ricotta peynirli cheesecake

Mascarpone'un başka bir peynir türü ile birleşmesi sayesinde tatlının tadı diğer peynirlere göre biraz daha farklı oluyor. geleneksel seçenek, ama daha az ilginç ve rafine değil, kesinlikle böyle bir peynirli kek pişirmelisiniz.

İçindekiler:

345 gr ricotta peyniri;
345 gr mascarpone;
pudra şekeri - 160 gr;
4 yumurta;
350 gr ufalanan kurabiye;
210 ml krema;
tereyağı - 165 gr.

Nasıl pişirilir

Ezilmiş bisküvileri tereyağı ile birleştirin, buzdolabında birkaç dakika soğutun.

Krema, pudra şekeri ile hafifçe çırpılır, kütleye mascarpone, ricotta enjekte edilir, biraz daha çırpılır ve yumurtalar eklenir.

Kremsi kütle pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur.

Kurabiye hamuru, elle sıkıştırılan bir kalıba serilir.

Kremalı kütle üstüne düzleştirilir.

Sıcak fırında 30 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin.

Pişirdikten sonra formda soğutun, buzdolabında 3 saat bekletin.

Porsiyonlar halinde kesin, masaya servis yapın.

Mascarpone ile böyle bir cheesecake, servis yaparken herhangi bir çikolata sosu ile dökülebilir.

Seçenek 5. Mascarpone, çikolata ve konyak ile pişirmeden Cheesecake

Mascarpone ile çikolatalı cheesecake de çok iştah açıcı. Buna ek olarak, benzersiz bir orijinal tada sahip, hala inanılmaz derecede kokulu, baharatlı. anlamına gelir hızlı seçeneklerçünkü fırınlanmadan hazırlanıyor.

İçindekiler:

260 gr ufalanan kurabiyeler;
160 gr bitter çikolata;
325 gr mascarpone;
160 gr tereyağı;
240 ml krema;
35 ml herhangi bir konyak.

Adım adım tarif

Oklava ile kırılan bisküviler tereyağı ile birleştirilir ve iyice karıştırılarak soğuması için buzdolabına kaldırılır.

Çikolata bir tavaya konur, eritilir, soğutulur ve krema ile karıştırılır.

Kremalı çikolata karışımına Mascarpone, konyak eklenip karıştırılır.

Bir cheesecake oluşur: ufalanan hamur bir kaba konur, dibe bastırılır, üstüne bir çikolata tabanı yerleştirilir.

Buzdolabında bekletin ve porsiyonlar halinde kesin.

Tarifteki konyak, herhangi bir likör veya rom ile değiştirilebilir.

Seçenek 6. Hamur işleri ile mascarpone ile ekşi kremalı cheesecake

Bu tarife göre hazır mascarpone cheesecake çok güzel çıkıyor ve ekşi krema ve krema kombinasyonu sayesinde de çok yumuşak. Malzemeler ve hazırlanma yöntemi açısından cheesecake'in önceki versiyonlarına benzer.

İçindekiler:

Herhangi bir yağ yüzdesi ile 455 g ekşi krema;
kurabiye " pişmiş süt"- 230 gr;
tereyağı - 135 gr;
2 küçük kavanoz mascarpone;
1 orta boy krema kavanozu;
3 yumurta;
pudra şekeri - 110 gr.

Nasıl pişirilir

Çerezler herhangi bir şekilde kırıntılara öğütülür, tereyağı ile karıştırılır, buzdolabında soğutulur.

Ekşi krema krema, pudra şekeri ile karıştırılır, bir karıştırıcı ile birkaç dakika dövülür. Mascarpone ekleyin, iyice karıştırın ve yumurtaları yavaşça ekleyin, 1 dakika daha çırpın.

Tereyağı ve bisküvi karışımı bir kalıba aktarılır, elinizle dibe bastırılır, üzerine yumuşacık bir tabaka konur. peynir dolgusu, düzleştirilmiş, fırınlanmış sıcak fırın 1 saat.

Pişmiş cheesecake bir kapta 15 dakika "dinlenmeye" bırakılır ve düz bir tabağa aktarılır, buzdolabında 1 saat soğutulur.

Bu cheesecake, "pişirme" modunda yavaş bir ocakta da pişirilebilir.

Lezzetli ve lezzetli bir tatlının tadını çıkarmak için, harika çözüm evde mascarpone ile cheesecake yapacak. Sonuç olarak, tadını çıkarabilirsiniz en hassas pasta lezzetli peynir dolgulu. Bu yemek misafirleri ve aile üyelerini kayıtsız bırakmayacak.

mascarpone cheesecake nasıl yapılır

Çok var ilginç tarifler tatlı, yani birinden hoşlanmıyorsanız, yemeği her zaman farklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Mascarpone ile cheesecake tarifi, aşağıdaki kurallara uyulmasını gerektirir:

Tatlının temeli, pişmiş veya pişmemiş bir pastadır. Tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş bisküvilerden yapılır. Elde edilen hamura şeker eklenmez, ancak tarçın veya vanilya gibi baharatlar kabul edilir.
Dolgu, içine biraz şeker veya toz, krema koydukları mascarpone'dan yapılır.
Eğer pişireceklerse, o zaman eklerler. çiğ yumurta. Aksi halde jelatin, çikolata, nişasta gibi ürünler koyulaştırıcı görevi görür.

Klasik Mascarpone Cheesecake - Tarif

tatlı hazırlanır geleneksel tarif, katkı maddesi içermeyen ve modern yollarla, çilek ve fındık ile çeşitlendirme. mascarpone ile test için kullanmanız gerektiğini önerir galetaçanak vermek orijinal tat. başvururken şenlikli masa Pasta isteğe bağlı olarak çilek ve nane yaprakları ile süslenerek sofistike bir görünüm kazandırılır.

İçindekiler:

çerezler - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
mascarpone - 500 gr;
krem - 200 ml;
yumurtalar - 3 adet;
pudra şekeri - 100 gr.

Yemek pişirme

Bisküvileri önceden yumuşamış tereyağı ile karıştırarak ufalayın.
Kütleyi bir kalıba koyun ve soğutun.
Peyniri tozla çırpın, kremayı dökün, karıştırın.
Yumurtaları kütleye takın.
Dolguyu kabuğun üzerine yayın. 1.5 saat pişirin.
Mascarpone ile soğuyan cheesecake'i birkaç saat soğukta bekletin.

Mascarpone ile pişirmeden cheesecake - tarif

Zamanı kısıtlı olan ve bunu fırında tatlı yapmaya ayıramayanlar için daha kolay bir tarif var - pişmeyen mascarpone cheesecake. Hazırlanışının sırrı, kekin sertleşmeden önce doğru süre soğukta tutulduktan sonra, yemeğin içindekiler için koyulaştırıcı görevi gören jelatin kullanılmasıdır.

İçindekiler:

tereyağı - 100 gr;
kurabiye kurabiye - 300 gr;
krem - 200 ml;
peynir - 500 gr;
jelatin - 20 gr;
şeker - 150 gr.

Yemek pişirme

Jelatini soğuk suda bir saat bekletin.
Çerezleri öğütün, tereyağını eritin, karıştırın. Soğukta koyun.
Jelatini eritin. Kremayı şekerle çırpın, peynir ekleyin. Jelatin içine dökün.
Dolguyu tabana koyun. Mascarpone ve jelatinli üst peynirli kek kakao serpilebilir.
Pastayı bir gecede soğuğa döndürün.

Mascarpone ve süzme peynirli cheesecake - tarif

Birçok ev hanımı tarifin başka bir versiyonunu biliyor - mascarpone ve süzme peynirli cheesecake. Bileşenlerin sonuncusu, daha fazlasını yapmak istediklerinde kullanılır. bir bütçe seçeneği tatlı. Bu amaçla pahalı mascarpone peyniri, süzme peynir ile seyreltilir. Sonuç, enfes bir tada sahip olan, ancak klasik olandan daha ucuz olan bir yemektir.

İçindekiler:

süzme peynir - 300 gr;
mascarpone - 300 gr;
pudra şekeri - 150 gr;
yumurtalar - 4 adet;
çerezler - 300 gr;
krem - 200 ml;
tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme

Kurabiyeleri tereyağı ile öğütün, sarılmak filme sarın, soğuğa gönderin.
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, peynirle karıştırın. Krema, toz ve yumurtaları teker teker ekleyin.
Hamuru açıp şekil verin. Dolguyu üstüne dağıtın.
Fırında mascarpone ile bir cheesecake'i yaklaşık bir saat pişirin. Serin, 3 saat soğukta tutun.

Bitmiş yemeğin tadını çeşitlendirmenin bir başka yolu, evde ricotta ilavesiyle mascarpone ile peynirli kek pişirmektir. tat nitelikleri tatlılar klasik tariften biraz farklıdır, çünkü dolgu sadece mascarpone değil, aynı zamanda başka bir çeşit içerir. günlük ürün, birçok ev hanımının beğenisine göre.

İçindekiler:

ricotta - 300 gr;
mascarpone - 300 gr;
pudra şekeri - 150 gr;
yumurtalar - 4 adet;
çerezler - 300 gr;
krem - 200 ml;
tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme

Tereyağı ile ezilmiş kurabiyeler karıştırılır ve soğutulur.
Diğer malzemelerden iç harcı yapıp hamurun üzerine yerleştirin.
Mascarpone ve ricottalı cheesecake yaklaşık bir saat pişirin, soğutun, yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin.

Mascarpone ile Çikolatalı Cheesecake - Tarif

Mascarpone, tüm aile bireylerinin sevdiği evrensel tatlılardan biridir. Bazı ev hanımları yemeğe lezzet katmak için bileşimine bir kaşık konyak ekler. Bu, pastaya keskinlik ve eşsiz bir tat verir. rafine tat. Olarak alternatif diğer içecekleri, likörü veya romu kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

çerezler - 200 gr;
çikolata - 150 gr;
mascarpone - 300 gr;
tereyağı - 100 gr;
krem - 200 ml;
konyak - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Kurabiye ve tereyağını karıştırın, bir taban yapın ve soğutun.
Çikolatayı eritin ve krema ile karıştırın.
Peynir ve konyak ekleyin.
Tabanı forma koyun ve üzerine - doldurma. Mascarpone peynirli cheesecake'i 5 saat buzdolabında bekletin.

Bir şenlik için mükemmel bir son veya aile yemeği Ekşi krema ile fırında mascarpone cheesecake olacak. Bileşenlerin listesi, yukarıdaki tariflerde verilenlerle hemen hemen aynıdır ve pişirme prosedürü benzerdir. Aradaki fark, ekşi kremanın ek bir bileşen olarak kullanılması ve yemeğe hassasiyet vermesidir.

İçindekiler:

ekşi krema - 450 ml;
çerezler - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
mascarpone - 500 gr;
krem - 200 ml;
yumurtalar - 3 adet;
pudra şekeri - 100 gr.

Yemek pişirme

Peynir, ekşi krema, krema, toz, yumurta dolgusu yapın.
Dolguyu hamurun üzerine koyun.
Mascarpone ile cheesecake yaklaşık bir saat pişirin, serin.

Mascarpone ile New York Cheesecake - Tarif

Evde mascarpone'dan kolayca pişirebilirsiniz. Muhteşem bir tatlıyı deneyen herkes tekrar tekrar tatmaktan mutluluk duyacaktır ve meşhur lezzeti tatmak için zamanı olmayanlar için, kendiniz pişirmeli ve olağanüstü lezzetinden emin olmalısınız. Bileşime eklenen limon kabuğu rendesi yemeğe keskinlik katacaktır.

İçindekiler:

mascarpone - 500 gr;
krem - 450 ml;
yumurtalar - 3 adet;
pudra şekeri - 200 gr;
limon - 1 adet;
klasik kurabiyeler - 250 gr;
tereyağı - 100 gr.

Yemek pişirme

Kurabiye ve tereyağını karıştırın, yoğun bir kek oluşturun. 10 dakika pişirin. soğumaya bırakın.
Peynir, toz, yumurtaları karıştırın. Kremayı dökün ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kütleyi pastanın üzerine dağıtın.
Mascarpone peynirli cheesecake'i bir saat pişirin. Soğutun, 12 saat soğutun.

Besleyici ve yumuşacık bir pasta yapmak istediklerinde aklına muz eklenmiş mascarpone peynirli cheesecake geliyor. Zor anlarda pişirme işlemi değişmez, asıl şey dolguyu kekin üzerine düzgün bir şekilde dağıtmaktır, aksi takdirde daha sonra çatlaklar görünecektir. Muz, daha önce iyice ovuşturularak doğrudan dolguya eklenir.

İçindekiler:

muz - 2 adet;
çerezler - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
mascarpone - 500 gr;
krem - 200 ml;
yumurtalar - 3 adet;
pudra şekeri - 100 gr.

Yemek pişirme

Kurabiyeleri tereyağı ile öğütün, soğutun.
Muz, peynir, krema, toz, yumurta dolgusu yapın.
Dolguyu hamurun üzerine koyun.
Mascarpone ile cheesecake bir saat pişirin, serin.

Evde yavaş pişirici gibi ev aletleriniz varsa mascarpone ile rahatlıkla yemek yapabilirsiniz. Tatlı hazırlarken sadece yüksek kalorili içeriği hatırlamanız gerekir, bu önemli nüans takip eden kişilerin dikkate alınması tavsiye edilir. sıkı diyet. İçin şenlikli şölen cheesecake tam zamanında olmalı ve layık dekorasyon masa.

yemek yapmak istiyorum klasik peynirli kek evde? Sonra mascarpone ve bisküvi ile New York cheesecake yapalım. Bu tatlıyı bir restoranda en az bir kez denediyseniz, ne olduğunu bilirsiniz. mükemmel kombinasyon hassas bir pıhtı tabakası ve kumlu bir taban bulmak zordur.

Ancak birçoğu bu tarifi evde pişirmekten korkuyor. İlk olarak, mağazadaki mascarpone fiyatı genellikle korkutucu. Ancak, başka bir krem peynir ile değiştirebilirsiniz. Genellikle süpermarketlerde bu tür peynirleri satarlar. kendi üretimi. İkincisi, genellikle pişirme sırasında sorunlar ortaya çıkar. Lor tabakası çatlar, fazla kurur ve kesinlikle beklendiği kadar yumuşak değildir. Sonuç olarak, nazik hakkında tüm rüyalar ev yapımı peynirli kekçöküyorlar.

Bugün sizlerle New York cheesecake yapmanın tarifini ve sırlarını paylaşacağım. Sen de tadını çıkar diye lezzetli tatlı evde.

İçindekiler

Mascarpone - 300 gram
Yağ kremi (en az %33) - 400 ml
Pudra şekeri - 180 gram
Yumurtalar - 3 adet
Vanilin bir bıçağın ucunda
Yarım limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Kurabiye kurabiyeleri - 250 gram
Eritilmiş tereyağı - 100 gram

24-25 santimetre çapında ayrılabilir form.

Yemek pişirme

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle önceden buzdolabından yumurta, peynir ve kremayı çıkarın. Biraz soğuması için tereyağını da eritebilirsiniz.
Kurabiye kurabiyelerini veya fotoğraftakini seçiyorum. Veya "Çay için" paketlerinde olağan. Ve parçalara ayırın.
Çerezleri bir karıştırıcıda veya bir harçla öğütün.
Eritilmiş tereyağı ekleyin. Sadece oda sıcaklığında değil, düşük ısıda veya mikrodalgada erimiş olmasına dikkatinizi çekerim.
Kütlenin homojen hale gelmesi için iyice karıştırın. Kurabiyeler kuru ise, bisküviye daha yakınsa, daha fazla tereyağı kullanmanız gerekecektir. Evde de yapılabilir kurabiye hamuru cheesecake tabanı için.
Kırıntıları parşömen kaplı bir forma kaydırıyoruz. Dip boyunca eşit olarak dağıtın, yanları oluşturabilirsiniz. Pastanın daha yoğun olması için bir bardakla bastırıyorum.
Fırında 10 dakika pişirdim, 180 dereceye kadar ısıttım ve soğumaya bıraktım. Kremalı tabakayı pişmemiş kekin üzerine dökerseniz, taban daha az yoğun olacaktır, çünkü. aşırı neme batırılmış.
Mascarpone'u kitle homojen olacak şekilde ezin.
Vanilya ve pudra şekerini ekleyin. İyice karıştırın.
Yumurta ekliyoruz. Dikkatlice karıştırın. Bir çırpma teli kullanırsanız, sadece karıştırın ve kütleyi yenmeyin. Aksi takdirde, pişirme sırasında kabarcıklar oluşur ve cheesecake'in kremsi tabakası çatlayabilir.
Kütle daha sıvı hale gelecektir. Bu noktada, ince rendelenmiş lezzet ekleyebilirsiniz. Krema ekleyin. İyice karıştırın.
Pişirme kabını 4-5 kat folyo ile sarıyoruz. Bir su banyosunda peynirli kek pişireceğiz. şu anda kullanıyorum silikon kalıp, çıkarılabilir bir tane taktım. Her şey videoda detaylı olarak gösterilmiştir.
Cheesecake'in üstünü düzleştirin.
Kalıbı bir fırın tepsisine koyun. Aynı zamanda tekrar sallamamaya çalışıyoruz ki baloncuklar oluşmasın.
Cheesecake'in etrafına kaynar su dökün. Kalıbın 2/3'üne kadar ulaşmalıdır. Su banyosunda pişiremezsiniz, sadece sonuç biraz farklı olacaktır.
Fırını 170 dereceye ısıtın ve 1 saat pişirin. Bu sürenin sonunda kremsi tabakanın kenarları pişecek ve yoğun hale gelecektir. Ama orta kısım jöle gibi "yürüyecek". Fırında soğumaya bırakın ve sonra üzerini örtün. sarılmak film ve buzdolabında 12 saat bekletin. Mascarpone'un kremsi tabakası sertleşecektir.
Kremalı kısmı bir bıçak yardımıyla kalıbın kenarlarından dikkatlice ayırıyoruz. Formu açıyoruz.
peynirli kek kesmek NY suya batırılmış bir bıçakla daha kolay. içinde pişirdiğim halde ev çevresi cheesecake güzelce dilimlenir. Süsleyin ve keyfini çıkarın!

Afiyet olsun!

Misafirlerinizi nasıl şaşırtabilir ve şımartabilirsiniz? Tabii ki, en narin peynirli kek. Mascarpone ile ev yapımı cheesecake pişirmek en iyisidir. Buna dayalı krema her zaman inanılmaz lezzetli çıkıyor. Ve bunu bozmak neredeyse imkansız.

Klasik tarif

Bu tarife göre, inceliğin pişirilmesi gerekiyor, ancak bu işlem fazla zaman almayacak. Malzemeler: 110 gr yağlı yağ kremalı, 220 gr kurabiye, vanilya çubuğu, 1 yemek kaşığı. çok yoğun krema, 3 yemek kaşığı yumurta, 140 gr pudra şekeri, yarım kilo krem peynir.

Cheesecake'in temeli her zaman aynı prensibe göre hazırlanır. İlk önce kurabiyeler küçük kırıntılara dönüşür, ardından eritilmiş yağlı tereyağı ile yoğrulur. Karıştırdıktan sonra, küçük kenarlı bir tatlı için temelin oluşturulduğu gevşek bir kütle elde edilir. Yükseklikleri yaklaşık 3-4 cm olmalıdır.
Krema için peynir ve toz çırpma teli ile çok dikkatli bir şekilde karıştırılır. Ağır krema yavaşça kütleye dökülür, ardından yumurtalar birer birer eklenir ve vanilya eklenir. Yoğurma devam ediyor.
Elde edilen dolgu tabana dökülür. İncelik orta sıcaklıkta 80-85 dakika pişirilir.

Sadece soğutmak için kalır.

süzme peynir ile

Hassas krem peynir, özellikle yumuşak süzme peynirle iyi gider. ev ürünü. Her iki süt bileşeni de 250 g miktarında alınır Diğer ürünler: yarım bardak pudra şekeri, 2 yemek kaşığı yumurta, 90 ml krema, 1 yemek kaşığı. un, bir tutam vanilya ve kabartma tozu, 1 yemek kaşığı. yüksek dereceli un, 80 gr tereyağı.

Hamur için tüm kuru malzemeler karıştırılır (toz sadece 1.5 yemek kaşığı alınır), bir yumurta ve yumuşatılmış tereyağı. Yaklaşık yarım saat soğukta dinlenmelidir.
Daha sonra hamurdan kenarları olan bir taban oluşturulur.
Doldurma için kalan yumurta, peynir, süzme peynir ve tozun geri kalanı birleştirilir. Bir karıştırıcı ile çırpıldıktan sonra, kütleye krema verilir. Karışımın kıvamı akıcı olmalıdır.
Dolgu, taban ile forma dökülür.
Orta sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Bu tarife göre su banyosu olmayan bir tatlı hazırlarken bile başarılı olduğu ve çatlamadığı ortaya çıkıyor.

Mascarpone peynirli çikolatalı cheesecake

Eğer bir klasik versiyon tatlı zaten ustalaştı, ilginç varyasyonlarını deneyebilirsiniz. Örneğin, çikolata. Malzemeler: Taban için tereyağı ve bisküvi, 260 gr mascarpone, 160 ml çok krema, 3-4 büyük kaşık pudra şekeri, 2 büyük kaşık konyak ve aynı miktarda kakao, bir bar bitter çikolata.

Kum tabanı standart şemaya göre hazırlanır ve uygun bir refrakter tabağa yerleştirilir. 12 dakika yüksek ısıda pişirilir.
Doldurma için, eritilmiş küçük bir miktar kremalı çikolata.
Ayrı bir kapta peyniri, kremayı ve kalan kremayı çırpın.
Elde edilen karışıma eklendi sıvı çikolata ve konyak. Tüm bileşenler iyi karışır.
Dolgu tabana dökülür ve düzleştirilir.
Fırında pişirme 35-49 dakika sürecektir.

Mascarpone peyniri ile bir incelik, ancak buzdolabında en az 5 saat bekletildikten sonra servis yapın.

Pişirmeden pişirme

Peynirli kekin yanabileceği veya tamamen pişmeyeceği konusunda endişelenmemek için, fırın. Var harika tarif pişirmeden tatlıyı tartıştı. İçindekiler: Kurabiye ve tereyağı tabanı için ürünler, 620 gr peynir, yarım litre krema, 170 gr pudra şekeri, 90 ml süt ve su, 25 gr hazır jelatin, bir tutam vanilin. Mascarpone ile pişmeyen cheesecake nasıl yapılır aşağıda anlatılmaktadır.

Taban, kurabiye kırıntıları ve eritilmiş tereyağından yapılır. Bir kalıba sıkıştırılır ve soğuğa gönderilir.
Jelatin soğuk su ile dökülür.
Peynir tozla birleşir ve iyi çırpılır. Bu süreçte, krema yavaş yavaş kütleye dökülür. Her iki süt ürünü de soğuk olmamalıdır.
Kaynayan süt biraz soğur. Jelatin ile doldurulurlar.
Kremayı çırpmaya devam ederek, ona çözünmüş jelatini eklemeniz gerekir.
Ortaya çıkan sufle tabanın üzerine dökülür. Tatlı sertleşmesi için buzdolabına gönderilir.

İstenirse, muameleyi herhangi bir jöle ile süsleyebilirsiniz.

Mascarpone ile muzlu cheesecake

Tartışılan tatlıya sahip tüm meyvelerden en iyi şekilde birleştirilirler. olgun muz. 4 adete ihtiyaçları olacak. Kalan Malzemeler: 1 yemek kaşığı. krem peynir, yarım su bardağı toz şeker, süt ve süzülmüş su, 2 küçük. baz için agar-agar, kurabiye ve tereyağı kaşıkları.

Tedavinin temeli geleneksel olarak bisküvi kırıntıları ve eritilmiş tereyağından hazırlanır. Şeklinde sıkıştırılıyor.
Meyveler ezilir, ardından peynirle birleştirilir ve çırpılır.
Kum, su ve agar-agar bir tencerede birleştirilir. Karıştırırken karışım kaynama noktasına getirilir. Sonra hemen bir peynir-muz kütlesine dökülür. Yine, bileşenler bir karıştırıcı ile işlenir.
Bitmiş meyve ve peynir kütlesi tabana dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderilir.

Rendelenmiş çikolata ile süslenir.

çilek ve beyaz çikolata ile

Bu, pişirmeden peynirli kek yapmak için başka bir seçenektir. Malzemeler: Yarım kilo kaliteli mascarpone, 160 gr Beyaz çikolata, 1 yemek kaşığı. pudra şekeri, biraz taze nane, 320 gr taze orman meyveleri taban için çilek, kurabiye ve tereyağı.

Sıradan bir yönlü cam kullanarak kurabiye kırıntıları ve eritilmiş tereyağı tabanını sıkıştırmak en uygunudur. Bu, mümkün olduğunca yoğun hale getirecektir.
Çikolata erir mikrodalga fırın, ardından pudra şekeri ve mascarpone ile karıştırılır. Sıradan kum alırsanız, taneleri dolguda ortaya çıkacaktır.
Çikolata-peynir kütlesi tabana serilir. Tüm bileşenlerin bulunduğu kap bir film ile kaplanır ve 3-4 saat soğuğa gönderilir.
Hazırlanan inceliğin üzerine ince çilek dilimleri serilir.

Tatlı nane yaprakları ile süslenir.

kiraz ile

Kirazlar donmuş olarak bile alınabilir. 300 gr çilek yeterlidir Malzemelerin geri kalanı: baz için kurabiye ve tereyağı, 430 gr peynir, 1 yemek kaşığı. toz şeker ve aynı miktarda krema, 15 gr jelatin, 60 ml vişne suyu.

Bir taban bisküvi ve ghee kalıba bastırılır.
Meyve suyu aynı miktarda su ve jelatin ile karıştırılır. Karışım yarım saat bırakılır, ardından ısıtılır ve topaklar eriyene kadar karıştırılır.
Peynire kum, krema ve hafifçe soğutulmuş jelatin kütlesi eklenir.
Meyvelerden kemikler çıkarılır. Kirazlar krema ile karıştırılır.
Tabana kremalı bir meyve dolgusu serilir.

Yemek pişirmeye gerek yok. Jelatin katılaşana kadar buzdolabına koymanız yeterlidir.

Cheesecake yapmak için birçok seçenek var: klasik tarifler, örneğin mascarpone yerine normal süzme peynir kullanan uyarlamalara.

Klasik cheesecake tariflerinden birini denemeye karar verdim. İçinde 500 gram mascarpone peyniri kullanıyorum, ancak 50/50 Philadelphia peyniri ile alabilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli olacak. Ayrıca mascarpone'un bir kısmı ağır pişirme kreması ile değiştirilebilir.

Cheesecake'in tabanını hazırlamakla başlayacağım. Tabanı hamurdan değil, kurabiyelerden yapmaya karar verdim. En yaygın bisküvileri "Çay için" aldım ("Yıldönümü" veya benzerini alabilirsin). Terazi bana yalan söylemediyse, bu tür kurabiyelerin 200 gramı 18 şeydir.

Kurabiyeleri küçük kırıntılar halinde öğütüyorum. Bir kıyma makinesinde bükebilir, bir birleştirme veya blender kasesi kullanabilirsiniz. Ben blender kullandım.

Tereyağını eritip içine kurabiye kırıntılarını döküyorum.

Karışımı iyice karıştırın.

Bir cheesecake kalıbını tereyağ ile yağlayın ve parşömen kağıdı ile kaplayın. Çapı 20 santimetre olan çıkarılabilir bir form almak ve çok büyük olmamak daha iyidir. Ne yazık ki, büyük bir formum var - 24 santimetre, bu yüzden aldığım malzemelerin miktarıyla cheesecake düşük çıktı.

Tereyağı ve kurabiye karışımını tabana yaydım ve her şeyi iyice sıkıştırdım. Pasta oldukça yoğun olduğu ve genel olarak taraflara ihtiyaç duymadığı için yanları (sadece alt kısmı) oluşturmaya başlamadım.

Formu tabanı ile 190 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Tabanı pişince çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Fırındaki ısıyı 160 dereceye düşürün.

Şimdi mascarpone peyniri. Herhangi birini alabilirsin, sadece böyle bir kavanoz aldım (aşağıdaki fotoğraf).

Mascarpone'u bir kaseye yayıyorum, orada yumurtaları kırıyorum, şeker ve vanilya şekeri döküyorum.

Doldurmayı iyice karıştırın. Bir blender kullanabilirsiniz. Mascarpone'u krema ile değiştiriyorsanız, karıştırıcıya dikkat edin - krema kolayca "çırpılabilir", sonra soyulabilir.

Soğuyan kek tabanının üzerine iç harcı dökün ve 160 derecede yaklaşık 50-60 dakika pişmesi için fırına gönderin.

Cheesecake pişerken biraz kabaracak ama fırından çıkardığınızda oturacaktır - bu oldukça normaldir. Daha da fazlasını söyleyeceğim - öyle olmalı.

Piştikten sonra cheesecake kalıbın içinde yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir bıçakla kalıbın duvarlarından ayırın ve çıkarın. Cheesecake'i kalıptan tamamen çıkarmadım (alt kaldı) - onu yok etmekten korktum.

Cheesecake soğuduktan sonra oda sıcaklığı En az bir saat buzdolabına koymak iyi bir fikirdir.

İnce bir kremsi nota ile çok lezzetli ve yumuşak bir cheesecake ortaya çıkıyor.

Görünüşte küçük boyutuna rağmen, cheesecake çok besleyicidir.

Hazırlanma zamanı: PT01H30M 1sa 30m