Cheesecake pişirin. Cheesecake - evde klasik bir süzme peynir tarifi

Pişirmeden süzme peynirli cheesecake, birçok avantajı olan oldukça popüler bir tatlıdır. İlk olarak, pişirmeyi içeren alternatif bir tarife göre hazırlamak çok daha az zaman alacaktır. İkincisi, fırınla uğraşmaya gerek olmaması bunu bir zevk haline getiriyor. harika seçenekısı için. Ekonomi de önemlidir: yemek pişirmek için basit ve ucuz ürünlere ihtiyacımız var. Pekala, bu tatlıyı yapmanın basitliği, mutfak bilgeliğinde ustalaşmaya yeni başlayan ev hanımlarına bile hitap edecek.

dünyada var büyük miktar peynirli kek tarifleri. Amerikalı ev hanımları bu yemeği fırında pişirmeyi tercih ederken, Avrupa'da genellikle çiğ olarak servis edilir. Genel olarak, bu sadece bir tat meselesidir, çünkü çoğu cheesecake tarifinde bulunan tüm malzemeler zaten yemeye hazırdır.

Makalemiz size bu ikramı hazırlamanın tüm inceliklerini anlatacak ve ek olarak doğaçlama için birkaç fikir sunacaktır. Alınan bilgilerle donanmış olarak bu tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.

fırında cheesecake tabanı yok

Lor köpüğünün bir bulut gibi durduğu bir kum tabanından daha basit bir şey bulmak zordur. Sonucu denedikten sonra, en çok birinin olduğuna şaşıracaksınız. basit ürünler böyle uyumlu bir birlik ortaya çıkabilir. Kabuk, temel bir bileşendir, herhangi bir cheesecake'e dahildir.

Klasik pişmemiş süzme peynir tarifi, bölünmüş bir kalıbın kullanılmasını içerir. Tahtaya takın. Ve pastayı şu şekilde yapacağız:
250 gram herhangi bir kurabiyeyi herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün. Yarım paket tereyağını bir tabağa koyun ve üzerini bir bardak veya fincanla üzerini kaynamış kaynar su ile 3 dakika demlendirin. Bu yöntem, yağı istenen duruma hızlı bir şekilde ısıtmanıza olanak tanır.
Tereyağı ve kurabiye kırıntılarını birleştirin, homojen hale gelmesi için kütleyi iyice karıştırın.
"Hamuru" kalıbın dibine sıkıca bastırın ve tüm yüzeye eşit bir tabaka halinde hafifçe yayın.
Kalıbı buzdolabından çıkarın.

Bu arada, tabanı hazırlamak için en pahalı kurabiyeleri satın almak hiç gerekli değil. Kırık olanı bile iş görür (çok daha ucuzdur). Ana koşul, kurabiyelerin çok taze olması gerektiğidir.

Biraz doğaçlama

Neden deneyip pişirmiyorsunuz? sıradışı cheesecake? Süzme peynirle pişirmeden tarif, doğaçlama için geniş fırsatlar sunar.

Örneğin taban için kahve veya pişmiş süt tadında kurabiye kullanabilirsiniz. Ve çocuklara tatlı vermeyi planlamıyorsanız, kırıntılara birkaç damla likör veya konyak damlatabilirsiniz. Büyük ölçüde güzel taban Etkileyici bir çikolata tadı ile Oreo'dan gelecek. Sıradan kurabiyelerin kırıntılarına çikolata damlaları, biraz kaynamış yoğunlaştırılmış süt, kuru bir tavada kızartılmış fındık ekleyebilirsiniz. Ve batırılmış kullanırsanız sert kahve Savoyardi kurabiyeleri, cheesecake'in tadı ünlü Tiramisu tatlısı gibi olacak.

Uygun lor

Cheesecake'lerin hazırlanması için farklı dolgular kullanılır: ev yapımı süzme peynir, çeşitli çeşitler krema ve süzme peynir peynir ve hatta tofu. Çoğu tarif için bu seçeneklerin birbirinin yerine kullanılabileceğini belirtmekte fayda var.

tam olarak düşünüyoruz süzme peynir tarifi. Bu nedenle, hangi ürünün en iyi olduğunu söylemeye değer.

Çoğu şekerlemeci, yüksek yağlı ev yapımı süzme peynir kullanılmasını önerir. Etkileyici bir tada ve ilginç bir yapıya sahiptir. Ancak süzme peynirli cheesecake pişirmeden de hazırlanabilir. mağaza ürünü. Üstelik kaloriyi azaltmak istiyorsanız yağsız süzme peynir bile kullanabilirsiniz. Her durumda, dolguyu hazırlamadan önce, ince bir metal elekten geçirilerek mümkün olduğunca ezilmesi gerekecektir.

lor tabakası

Öncelikle 15 gr jelatini çok sıcak suda ıslatın. Unutmayın, 85 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda jelatin özelliklerini kaybeder, ancak çok soğuk da iyi değildir. Optimum değer 75-80 derecedir.

Bir blender kasesine 500 gram süzme peynir yükleyin, oraya 100 ml yağlı ekşi krema, 4 yemek kaşığı gönderin. l. şeker ve biraz vanilya özü. Dikkatlice yumruklayın ve şekerin çözülmesi için bir süre bekletin.

Jelatin karışımını karıştırın, süzgeçten geçirerek lor kremasına dökün ve bir spatula ile karıştırın.

Karışımı kurabiye tabakasının üzerine eşit şekilde düzleştirerek yayın. Kabarcıkları ve çarpmaları önlemek için, kremanın tamamını bir kerede yaymayın, porsiyonlar halinde yükleyin.

Süzme peynirli pişmemiş cheesecake'in düzgün bir şekilde donması yaklaşık 4 saat sürecektir. Kabı buzdolabına gönderin. Lor kreması sertleşince dikkatlice kalıbın fermuarını açın, kenarını çıkarın ve tatlıyı servis tabağına alın. Tarif bu versiyonda gayet iyi, ancak birkaç sıra dışı fikir daha ele alacağız.

dut aroması

Yazın jelatinli, pişmemiş süzme peynirli cheesecake yapmak için harika bir zaman olduğuna karar verdiğimiz için, potansiyelini maksimumda kullanacağız.

Lor dolgusuna çilek ekleyebilirsiniz: kuş üzümü, çilek, kiraz, ahududu. Herhangi birini seç! Çilekleri püre haline getirip tülbentten geçirerek sıkabilirsiniz. lor tabanı veya tamamen ekleyebilirsiniz. Tatlı bağlamında çok renkli görünecek. Belirtilen miktar için yaklaşık 2/3 bardak çilek gerekir.

Meyveler de uygundur: şeftali, nektarin, erik, olgun yumuşak armutlar.

düşük kalorili tatlı

Üst tabakanın küçük bir kalori içeriği ile sağlanabilir. yağsız süzme peynir. Ve tatlılık için bal eklemek daha iyidir. Kalori içeriği toz şekerden çok daha düşük değildir, ancak harika bir tat elde etmesi biraz zaman alacaktır.

tatil için seçenekler

Bu ikramın temel tarifi bir kutlama için de kullanılabilir. Süzme peynir ve kurabiye ile pişmemiş cheesecake'i çok hızlı yapabilirsiniz çünkü aktif pişirme süresi yarım saatten fazla değildir. Bu arada tatlı donuyor, diğer fikirlere dikkat edebilirsiniz.

30 g jelatin ıslatın ve 20 dakika sonra koyun su banyosu kristaller eriyene kadar ısıtın. Ambalajsız 200 gr tatlı "Korovka", ikiye bölün ve yarım bardak süt dökün. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, karıştırmayı unutmayın. 400 gr süzme peyniri çırpın, eksik bir bardak yağlı ekşi krema, şişmiş jelatin ve şeker-süt kütlesi ekleyin. Kremayı kekin üzerine sürün ve pişmeyen süzme peynirli cheesecake'i jelatinli olarak buzdolabında 10-12 saat bekletin. Bu arada, "Oreo" taban için gayet uygun.

Cheesecake nasıl süslenir?

Yaz aylarında meyve parçaları, çilek, nane yaprakları kullanabilirsiniz. iyi görünüyor lor kremasıçikolata parçaları

Süzme peynir ve kurabiye içeren donmuş, pişmemiş bir cheesecake, üzerine ganaj veya krema ile dökülebilir. Süslemek için çok zaman harcamak istemiyorsanız çikolatanın yarısını mikrodalgada eritin, 50 gram oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırın ve yüzeye yayın. Çikolatadan daha iştah açıcı ne olabilir?

masaya hizmet

Pişirmeden süzme peynirli cheesecake çay, kahve, kakao, meyve suları ile iyi gider. Bu ikramı fermente pişmiş süt veya soğuk süt ile servis etmek oldukça kabul edilebilir. Ziyafet formatı daha güçlü içecekler içeriyorsa, kırmızı tatlı şarabı tercih edin.

için yemek yapmak istiyorsanız ev yemeği orijinal tatlı sizi, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtacaksa, süzme peynirli cheesecake harika bir seçenektir. Aynı zamanda, yemek profesyonel bir şekerlemecinin becerilerini gerektirmez ve normal malzemelerden hazırlanır.

Mascarpone ve süzme peynirden yapılan bir turtanın maliyetini karşılaştırırsak, ikincisi bir avantaja sahip olacaktır. Böyle bir yemeğin tarifi, değeri nedeniyle birçok ev hanımının cephaneliğindedir. Bu kombinasyon uzun zamandır bir klasik olduğu için, meyveleri ve süzme peyniri böyle bir tatlıda birleştirmenizi öneririz.

Çizkek- bu harika seçenek tatlı sofrası veya çay partisi ile servis edilebilecek tatlı. Herhangi bir ziyafeti süsleyecek ve sizi mükemmel bir tatla memnun edecek. Ayrıca böyle bir incelik, bitter çikolata içermediği için çocuklara alerji geliştirme korkusu olmadan verilebilir. Turtadaki tüm malzemeler sağlıklıdır.

Klasik varyant

Cheesecake, Avrupa ve Amerika'da yaygınlaşan bir yemektir. İngilizce'den tercüme edilen "peynir", peynir anlamına gelir ve "kek", turta anlamına gelir. Son on yılda bu tatlı Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da oldukça popüler hale geldi. Her şeyden önce kremalı meyvemsi tadı ile ayırt edilir.

Klasik tarif, mascarpone peynirine dayalı bir cheesecake yapmayı içerir. Bu ürün tarafından hazırlanmıştır ısı tedavisi normal krem yağ içeriği% 25. Genellikle kek fırında su banyosunda pişirilir. Mascarpone bir turta ödünç veriyor sıradışı tat, herhangi bir şeyle karıştırılması çok zor. Dünyada cheesecake sevmeyen çok az insan vardır.

Klasik cheesecake'in iki dezavantajı olduğu belirtilmelidir:

Birincisi, mascarpone'un yüksek maliyetidir. Sınırlı ürün yelpazesine sahip küçük dükkanlarda, bu tür İtalyan krem peynirini hiç bulamayabilirsiniz. Ama her zaman bir çıkış yolu vardır - mascarpone'u evinizin mutfağında kendiniz pişirebilirsiniz. Bu süreç ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir.
İkinci dezavantaj, yürütmenin karmaşıklığıdır. Tüm ev hanımları su banyosunda nasıl kek pişirileceğini bilmiyor. Turtanın tabanının kurumaması, ayrılmaması ve elde edilmemesi için böyle bir koşul gereklidir. hassas tat. Ancak bu teknolojinin uygun beceriler gerektirdiğini belirtmekte fayda var.

Süzme peynirden tatlı

Süzme peynirli kek hazırlamak klasik olandan çok daha kolaydır. Bu onun büyük avantajı. Pişmemiş bir turta tarifi seçebilirsiniz - bu durumda, dolguyu tabana koyun ve katılaşması için birkaç saat buzdolabına gönderin. Böyle bir cheesecake, misafirlerin gelişinden hemen önce serin bir yere gönderilerek hazırlanabilir. Çay saati geldiğinde ikramınız hazır olacaktır.

Yemek için doğru formu seçmek çok önemlidir. Geleneksel olarak yuvarlak olmalıdır. Kalıbın katlanabilir olması arzu edilir - o zaman bitmiş cheesecake'i ondan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Buzdolabında ne yapacağınızı bilmediğiniz süzme peynir olduğu ortaya çıkabilir. Bu durumda cheesecake, ürünleri akılcı bir şekilde kullanmanın, inanılmaz hale getirmenin bir yoludur. lezzetli tatlı ailenizin ve misafirlerinizin seveceği. Tabii ki, böyle bir yemeğin tadı farklı olacaktır, çünkü temelde mascarpone ve süzme peynir farklı dolgular. Ancak bu cheesecake'i daha az lezzetli yapmaz. Dahası, Doğu Avrupa'da süzme peynire dayalı yemekler erken çocukluktan beri herkes tarafından bilindiğinden, Slav mutfağının taraftarları için böyle bir inceliğin tadı daha tanıdık gelecektir. Bu bileşen içerir çok sayıda Kalsiyum ve vücut için çok faydalıdır.

cheesecake hazırlama

Pastaya eklemek çok önemli uygun baharatlarörneğin vanilya, tarçın. Bitmiş inceliği, yemeğin karmaşıklığını vurgulayacak bir dal taze nane ile süsleyebilirsiniz.

Kolay Cheesecake Tarifi

Pastanın fırında pişirilmesi gerekmesine rağmen bu tarif çok basit. Bu nedenle, lor peynirli kek yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

100 gram şeker (4 yemek kaşığı);
100 gram tereyağı;
350 - 400 gram kurabiye;
2 yumurta;
500 gram süzme peynir;
150 gram ekşi krema.

Tatlıyı hazırlamaya tabandan başlamanızı öneririz. Bunu yapmak için tereyağının katı bir kıvama sahip olması için soğuk olması gerekir. Kurabiyeler "Pişmiş süt" veya başka bir benzer türde kullanılabilir. Ana şart, kurabiyelerin ufalanmış olmasıdır. Kırıntılara öğütmek ve doğranmış eklemek gerekir. küçük parçalar Tereyağı. İki malzeme iyice karıştırıldığında, fırın tepsisinin dibine serilmesi gereken bir hamur elde edilecektir. Duvarlar ayrıca bir çerez tabanı ile kaplanmalıdır. Pastanın yanacağından korkuyorsanız, formun altını parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Ardından, dolguyu hazırlamanız gerekir. İlk önce süzme peynir bir elekten geçirilmeli veya çatalla iyice ezilmelidir. Bu, bileşene düzgün bir yapı verecektir. Bundan sonra süzme peynire şeker, ekşi krema ve yumurta eklenir. Doldurma iyice karıştırılmalıdır. Mikserle çırpabilirsiniz. Bundan sonra süzme peynir, tereyağı ve kurabiyelerden oluşan alt tabakaya bir kalıba konur.

Kek yaklaşık bir saat 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir.

Tabanımız kurabiyelerden oluştuğu için fırına su banyosu oluşturacak bir kap su koymanıza gerek yok. Önemli olan tatlıyı yüksek sıcaklıkta pişirmemek, aksi takdirde kuruyabilir ve çatlayabilir.

Eğer başarmak istiyorsan altın kahve, Cheesecake'i fırından çıkarmadan 10 dakika önce fırın, sıcaklığı 180 - 185 derece açın ve üst fırın ısıtma modunu ayarlayın.

Cheesecake'i fırından çıkardıktan sonra biraz beklemelisiniz ve ancak kek biraz soğuduğunda kalıptan çıkarabilirsiniz. Cheesecake'in bütünlüğüne zarar verme riski olduğu için bu işlem dikkat gerektirir. Tatlınızı ahududu, çilek veya kayısı ile süslemenizi öneririz. Bu yemekte dekorasyonun ana şey olmadığı anlaşılmalıdır. En sofistike restoranlar bile cheesecake'i sunum yapmadan servis eder. ek bileşenler. Turta, meyve dolgusu olmadan bile mutfak ve estetik değere sahiptir.

Pişirmeden cheesecake

Aşağıdaki tarif fırını olmayan ev hanımları için idealdir. Böylesine lezzetli bir tatlıyı deneyen herkesi şaşırtmayı başarıyor. Onun ana özellik fırınlanmamış sayılabilir. Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

300 gram kurabiye "Pişmiş süt";
150 gram kavrulmuş fındık;
150 gram eritilmiş tereyağı;
500 gram ev yapımı süzme peynir;
500 gram yaban mersini;
80 mililitre grenadin;
15 gram jelatin;
120 gram şeker;
100 gram beyaz çikolata;
50 mililitre krema.

Bu nedenle, tatlının hazırlanması temel bilgilerle başlamalıdır. Fındıklar dikkatlice kıyılmalıdır. eğer satın aldıysan çiğ fındık tavada hafifçe kızartın. Daha sonra kurabiyeleri kırıntı haline getirin ve kıyılmış fındık ile karıştırın ve eritin. Tereyağı. kısa hamur işi Bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve iyice sıkıştırın. Ardından dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Jelatin içinde çözülmelidir. küçük bir miktar ılık su. Ayrı olarak, bir elekle öğütmeniz veya yaban mersini bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Ardından, loru bir elekten geçirin. Süzme peynir, nar şurubu, rendelenmiş yaban mersini, şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Karışımı bir mikser ile hafifçe çırpabilirsiniz. Bundan sonra, dolgu, çerezlerin alt tabakasına yerleştirilir. Daha sonra tatlı buzdolabında 20 - 30 dakika gönderilmelidir.

bu arada yemek yapabilirsin lezzetli krema. Bir su banyosunda kremayı ılık bir duruma ısıtın ve üzerlerine beyaz çikolata parçaları ekleyin. Karışım homojen hale gelince kremayı ocaktan alıp soğutun. Tatlı buzdolabından çıkarılmalı ve üzerine krema dökülmelidir. Cheesecake'in buzdolabında en az 8 saat olması arzu edilir. Bu tarif, gerçekten yemek pişirmenizi sağlayacak kraliyet yemeği. Servis yapmadan önce cheesecake'i meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake'i çok pişiricide, fırında pişirebilir ve hatta pişirme gerektirmeyen bir tatlı yapabilirsiniz. şüphesiz, klasik tarif kullanımı gerektirir krem peynir Mascorpone peyniri. Ancak aynı zamanda, süzme peynir de genellikle cheesecake yapmak için kullanılır, çünkü bu bileşen uygun fiyatlıdır ve daha az lezzetli değildir. Süzme peynirli cheesecake yapmayı mutlaka evinizin mutfağında denemenizi öneririz.

Tünaydın arkadaşlar!

Bugün tam bir Amerikan yemeği olan New York cheesecake'i hazırlıyoruz. Tercüme (peynir - peynir, kek - kek) açık anlamına gelir Çizkek, iki katmandan oluşur, alttaki - ufalanan hamur, ağızda eriyen ve en narin suflenin üstü.

"New York" adı nereden geliyor? Wikipedia'dan: Bu tatlının tarihinden, 1929'a kadar Amerikalıların tariflerde ağırlıklı olarak kullandıkları bilinmektedir. lor peyniri ve bu yıldan itibaren ünlü restoran işletmecisi Arnold Reuben ilk kez krem peynir kullandı. O zamandan beri, isim belirlendi - cheesecake ve menşe yeri - "New York".

Klasik tarife göre hazırlanan peynirli kek oldukça yüksek kalorili (100 gramda yaklaşık 700 kcal) çıkıyor. tamamlanmış ürün), çünkü yüksek kalorili içerikler içerir: kurabiye, krem peynir, ekşi krema (krema), şeker (çikolata), yumurta. En önemli bileşen, hafif tuzlu, hassas dokulu yağlı krem peynirdir.

Bu tatlı fırında, fırında su banyosunda veya çok pişiricide pişirilebilir. Ve pişirmeden bile pişirebilirsiniz. Klasik bir tarif hazırlamak için daha uygun oldukları için bugün ilk iki pişirme seçeneğine bakacağız.

Teknolojiyi ve ana malzemelerin belirli oranlarını takip ederseniz evde cheesecake yapmak zor değil.

Henüz denemediyseniz birlikte yapmanızı öneririm.

Adım Adım Klasik New York Cheesecake Tarifi

Cheesecake tabanı iki şekilde hazırlanabilir. Birincisi, hamuru kendiniz hazırlayın, açın, bir kalıba koyun ve ardından dolguyu üzerine dökün. Bu emek yoğun ve zaman alıcı bir süreçtir. İkincisi, ezilmiş kurabiye kullanmak, bu tatlının köklerinin yaptığı tam olarak budur.

İçindekiler:

taban için:

kurabiye - 300 gr
tereyağı - 80 gr
kahverengi şeker - tutam

sufle için:

krem peynir - 750 gr
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta - 4 adet
bir limonun kabuğu
vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz - tatmak

dekorasyon için:

sır - 1 poşet
nane - 1 dal

Adım adım hazırlık:

krem aldım galeta. Bir ürün alırken, ambalajın içeriğine, üretim süresine ve güvenilirliğine her zaman dikkat ederim. Herhangi bir kurabiyeyi alabilirsin: kurabiye, bisküvi, badem, puf, kalan, yulaf ezmesi, kraker. Bu peynirli kekin tadı ve kalori içeriği seçiminize bağlı olacaktır.

Kurabiye kurabiyeleri gevşek, yumuşak ve ufalanır, bu nedenle tarifimize çok uygundurlar.

Kurabiyeleri parçalara ayırın ve doğrayın, kahverengi şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Tereyağı eritin.

Bir kasede ufalanmış bisküvileri tereyağ ile karıştırın.

"Islak kum" durumuna kadar her şeyi karıştırın. Pişirme kabı çıkarılabilir olmalıdır, aksi takdirde fırınlanmış şaheserinizi alamama riskiniz vardır. Bir fırın tepsisine koyun parşömen kağıdı, formun altını ve duvarlarını örtmelidir.

Ellerinizle, kütleyi alt kısım boyunca eşit olarak dağıtın ve sıkıştırın. Yalnızca alt kısmı sıkıştırabilir veya tarafı daha yüksek yapabilirsiniz.

Hazırlanan tabanı 180 derecelik bir sıcaklıkta 10-12 dakika fırına gönderin. En sevdiğim konveksiyonlu fırın, sıcak havayı eşit şekilde hareket ettiren ve her taraftan eşit pişirme sağlayan yerleşik bir fana sahiptir.

Fırında kekimizin tabanı hazırlanırken biz de iç harcı ile ilgilenelim. Yumurtaları bir kaseye kırın, bir limonun kabuğunu, beyaz şekeri ve gerçek vanilyayı ekleyin. Düşük hızda iyice karıştırın.

Yumurtaları şekerle çok fazla çırpmayın, şeker tamamen çözülmelidir.

Orijinalinde klasik Cheesecake, yumuşak ve yumuşak Philadelphia krem peynirinden yapılır. Buzdolabında yoktu ve Almette peyniri ile değiştirdim, dokusu ve tadı çok benzer ve ayrıca daha ucuz.

Peyniri kasenin içeriği ile birleştirin ve iyice karıştırın. İnce, hassas, kremsi bir kütle olduğu ortaya çıktı.

Bu arada fırında altlık kızardı, çıtır oldu.

Hazırlanan alt tabakayı peynir kütlesi ile dökün ve düzeltin. Dolgunun eşit şekilde yayılması ve tüm boşlukları doldurması için birkaç kez sessizce sallayın.

Sıradaki önemli! Doldurulan formu fırına geri göndermeden önce sıcaklığı 180'den 150 dereceye düşürmek gerekir. Yüksek sıcaklıklarda peynir kütlesi katmanlara ayrılabilir ve yüzey çatlayabilir. Fırın 150 dereceye kadar soğuduktan sonra kalıbı yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin. Suflenin hazır olup olmadığını belirlemek için formu hafifçe sallamanız gerekir - hazırsa, o zaman sadece orta kısım titreyecektir.

Süre dolduktan sonra kalıbı fırından çıkarmak için acele etmeyin. Hızlı soğumadan tatlının yüzeyi kötü bir şekilde çatlayabilir ve sunumunu kaybedebilir. Kekin çatlamaması için çok yavaş soğutulmalı, fırında bir saat bekletilmelidir.

Zaman geçtikten sonra kaldır ayrılabilir form ve tatlıyı tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Sonra kapat streç film ve buzdolabında 8-12 saat daha soğumaya gönderin.

Ne kadar yakışıklı bir adamımız var! Uzun ve muhteşem, sadece onu süslemek için kalır. Klasik New York cheesecake tarifinde sadece nane yaprakları süslenir.

Küçük çatlaklar oluşursa, kekin üzerine pudra şekeri serpilerek veya ince bir buzlanma tabakası ile kaplanarak maskelenebilirler. toz şeker Stokta yoktu ama hazır sır tozu var.

Poşetin içeriğini ılık sütle (dört yemek kaşığı) seyreltin ve cheesecake'in üst yüzeyine koyun. Çikolata şeritleriyle bir resim çizin, nane yapraklarını yerleştirin. Buzlanma ve çikolatanın sertleşmesi için 15-20 dakika buzdolabında bekletin.

Lezzetli, yumuşak çıktı, havadar tatlı, klasik peynirli kek. Bir parçayı ısıran torun, hemen "şaşkına dönmüş" olarak tanımladı ve bu onun en büyük övgüsüdür.

Temel pişirme kuralları:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır
Philadelphia krem peynirini aldığınızdan emin olun.
pişirme kabı çıkarılabilir olmalıdır
soğutma bitmiş tatlı 3 aşamada gerçekleştirilen

Su banyosunda cheesecake nasıl yapılır?

Hazırlığın ilk aşamalarında her şey yukarıda anlatıldığı gibi yapılır. Fırında da sadece su banyosunda pişireceğiz. Bu ne için. Bazı kaynaklar, bu pişirme yöntemiyle sudan gelen ısının daha eşit olduğunu ve bu nedenle cheesecake'lerin çatlamadan çıktığını iddia ediyor. Her iki hazırlama yöntemini de denedim ve şunu söyleyeceğim büyük fark hayır.

Ancak, kendiniz deneyin ve size en uygun olanı seçin. Fırınınızın işlevlerine bağlı olarak büyük olasılıkla olacaktır.

Cheesecake için su banyosu:

Kek kalıbının dışını folyo ile sarın ki içine su girmesin.
derin bir tencereye alın ve içine dökün. sıcak su, yarım bölünmüş forma kadar
160 derecede 1 saat pişirin

Cheesecake hazırlarken en önemli şey eşit şekilde ve uzun süre pişirdikten sonra yavaş yavaş ve uzun süre soğutmaktır.

pişmeyen cheesecake tarifi pastanın tabanının ve dolgunun pişirilmeyip buzdolabında soğutulması gerçeğinde yatmaktadır.

Ufalanmış bisküvileri yumuşamış tereyağı ile karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi çıkarılabilir bir forma koyun ve yüksek kenarlı ince bir pastanın içine sıkıştırın.
30 dakika buzdolabında bekletin, bu süre zarfında yağ donacak ve kek şeklini koruyacaktır.
Çikolatayı su banyosunda eritin, krem peynir ekleyin.
İyi çırpılmış kremanın üç sırrı: İyi soğutulmuş olmalı, mutfak eşyaları ve karıştırıcı kuru olmalı, orta hızda çırpılmalıdır. Çırpılmış kremayı çikolata karışımına yavaşça katlayın.
Hazırlanan dolguyu soğutulmuş kekin içine dökün.
Streç film ile örtün ve 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Arzuya göre süsleyip servis yapın.

Evde süzme peynirli çilekli cheesecake

Bu tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

taban için:

un - 150 gr
tereyağı - 100 gr
esmer şeker - 50 gr
tuz - bir tutam
su - 1 yemek kaşığı. ben

sufle için:

süzme peynir - 920 gr
taze çilek - 300 gr
jelatin - Art. ben
süt - 250 gr
krema %35 yağ - 300 gr
şeker - 50 gr
tuz - tatmak

dekorasyon için:

taze çilek - 700 gr

Artık evde cheesecake yapmayı biliyorsunuz. Bu tarifi kullanın veya beğeninize göre değiştirin, ancak her durumda mutluluğun sizi beklediğini bilin!

Beğendiyseniz, "Sınıf" üzerine tıklayın. Görüşleriniz için minnettar olurum, yorumlarda belirtebilirsiniz.

Cheesecake (peynirli kek) çok popüler bir ikramdır. Bunun bir kek (kek) olmasına rağmen, her zaman fırında pişirmek gerekli değildir. amerikan cheesecake kesinlikle pişmiş, ancak İngilizler lor dolgusuna jelatin ekleme fikrini ortaya attı. Sonuç, hem krem peynirden hem de normal süzme peynirden yapılan pişmemiş bir cheesecake oldu.

Klasik pişmemiş cheesecake

Krem peynir ve ekşi sütlü süzme peynirden süzme peynirli kek yapmak oldukça mümkün olsa da (her iki ürün de ingilizce dili tek kelimeyle "peynir" diyorlar), ancak mascarpone almak daha iyidir ve süzme peynir kullanırsanız, taneciksiz ve tahılsız yumuşak ve yağlıdır.

Isıl işlem kullanmadan bir tatlının klasik bir versiyonunu hazırlamak için mutfakta şunlar bulunmalıdır:

400 gr kurabiye;
155 gr tereyağı;
620 gr krem peynir (veya süzme peynir);
500 ml krema;
155 gr pudra şekeri;
100 ml su;
100 ml süt;
24 gr jelatin.

Adım adım pişirme:

Kurabiyeleri, eritilmiş tereyağının eklendiği küçük taneler halinde öğütün. Böyle bir manipülasyonu bir blender kullanarak veya oklava ile kurabiyelerin üzerinden geçerek hızlı bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz. İlk durumda, daha verimlidir. Yağlanmış kırıntıyı ayrılabilir bir biçimde sıkıştırın.
Peynir, tatlı toz ve kremayı en homojen karışıma köpürtün.
Jelatinli küçük bir kaba su dökün. Sütü kaynamasına izin vermeden sıcak bir duruma ısıtın. Şişmiş jelatine dökün. Tüm tahıllar tamamen eriyene kadar karıştırın.
Çırpılmış krem peynire çözünmüş jelatin eklenir ve jelleşen bileşenin dibe çökmemesi için tekrar iyice çırpılır.
Sufleyi bir kalıba aktarın ve soğukta sakince sertleşmesini sağlayın. Bitmiş peynirli kek, bir dut tabakası ile doldurulabilir veya meyve suyu, birlikte çikolata sosu, çilek, çikolata parçaları veya hindistancevizi ile süsleyin.

Kurabiye ile lor tatlısı

Pişmeyen cheesecake yapmak hiç de zor değil. Özetle: tüm malzemeleri karıştırmanız, birleştirmek için bir kaba koymanız ve buzdolabının rafına koymanız gerekir.

Bunu yapmak için, basit bir tatlıyı rezalet etmek için şunları yapmalısınız:

400 gr süzme peynir;
320 ml ekşi krema;
255 gr pudra şekeri;
4 gr vanilya tozu;
4 yumurta sarısı;
42 gr jelatin;
250 gr kurabiye kırıntısı;
dekorasyon için herhangi bir çilek.

Pişirme adımları:

Ekşi süt peynirini sarısı ile öğütün, pudra şekeri, vanilya tozu ve ekşi krema ekleyin. karışık ürünler iyice çırpın, sonra suda (veya sütte) çözülmüş jelatini dökün.
Kalıbın dibine iyice bastırın kum kırıntısı, üzerine lorlu sufleyi koyun. Ardından tatlıyı koyulaşması ve kıvam alması için buzdolabında dört saat boyunca kendinizden ve diğer tatlı severlerden saklayın. Servis yapmadan önce bütün meyvelerle süsleyin.

çilek ile

Parlak sulu çileklerin kar beyazı lorlu sufle ile birleşimi, tatlıyı lezzetli ve muhteşem hale getirecek.

Evde cheesecake nasıl yapılır? Hangi süzme peynir veya peynir kullanmak daha iyidir? Fırınlamam gerekiyor mu yoksa "soğuk" bir tarifle idare edebilir miyim? Popüler Amerikan tatlısı hakkında her şeyi öğrenin!

Aslında cheesecake'in anavatanı Amerika değil, Doğu Avrupa'dır. Ünlü tatlının "ataları" olarak kabul edilen ilk güveç ve peynirli kekler, Rusya'nın bazı bölgelerinde, ayrıca süzme peynirin geleneksel olarak yenildiği Ukrayna ve Beyaz Rusya'da ortaya çıktı. Amerikalılar, süzme peyniri daha fazlasıyla değiştirerek, üzerinde yalnızca bazı ayarlamalar yaptılar. yağlı çeşitler krem peynir, özellikle Philadelphia. Ancak cheesecake'in denizaşırı versiyonunun daha fazlasını almanıza izin verdiğini belirtmekte fayda var. ihale yemeği. Bu tatlı servis edilebilir bayram masası diğer lezzetlerle birlikte: şiş kebap tavuk kalpleri veya domuz ciğeri ezmesi.

çanak özellikleri

Modaya uygun ismin arkasında peynirli bir turta veya lor dolgusu, iki şekilde hazırlanabilir.

Sıcak - yapılan bir kek rendelenmiş bisküvi, sadece dip olarak hizmet etmeyen. Ama aynı zamanda pıhtıdaki fazla nemi gidermeye de yardımcı olur. Evde cheesecake pişirirken "sıcak tariflerin" sabır gerektirdiğini unutmamak önemlidir: hazır yemek servis edildiğinde tüm lezzetlerini ortaya çıkarması ve iyi kesilmesi için en az 8 saat buzdolabında bekletilmelidir.
Soğuk - pişmemiş cheesecake, krem peynir veya süzme peynirden yapılan bir köpüktür. Jelatin veya diğer jelleşen bileşen, şeklini korumasına yardımcı olur. Bazen bu rol Beyaz çikolata. Yaz aylarında meyve sosları veya çilek ile birlikte pişirilmeyen cheesecake tarifi özellikle çekicidir.

7 pişirme sırrı

7 kurala uyarsanız evde cheesecake pişirmek başarılı olacaktır.

Malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında olmaları önemlidir.
Kırbaçlama lor kütlesi yüksek hızda veya çok uzun süre. Hava ile aşırı doyurulursa tatlının yüzeyi çatlar.
Su banyosunda fırında pişirin. Buharın "çalışması" sayesinde süreç daha düzgün olacaktır.
Pişirme sıcaklığını yüksek olarak ayarlamayın. 165-170 ° olmalıdır.
Pastayı yavaşça soğutun. Bunu yapmak için ateşi kapattıktan sonra fırının kapağını hafifçe açın, 15 dakika bekletin ve ancak o zaman çıkarın. 10 dakika daha sonra pastanın kenarlarını kalıbın duvarlarından bir bıçakla ayırın ama içinden çıkarmayın tamamen soğumaya bırakın.
Cheesecake için krem peynir Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone olabilir. Ancak az yağlı süzme peynirden yapılan bir tatlı daha az lezzetli olmayacaktır.
Dolguya başka bileşenler de eklenebilir. örneğin kabak cheesecake yapmayı deneyin. Ancak böyle bir pastanın daha da nemli olacağını düşünmek önemlidir.

Lezzetli ve kolay tarifler

Evde herhangi bir cheesecake tarifinden yararlanın. Ve bu yemeğin hazırlanmasının zor olmadığından emin olun.

Klasik tarif

Bu klasik cheesecake tarifini yapmak için ihtiyacınız olacak:

tatlı kraker (herhangi biriyle değiştirilebilir ufalanan bisküviler) - 300 gram;
şeker - 2 su bardağı;
yağ - 100 gr;
krem peynir - 900 gr;
yumurta - 5 adet;
un - 3,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
yarım limon kabuğu rendesi;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya şekeri - bir yemek kaşığı;
tuz - bir tutam.

Kurabiyeleri öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Ellerinizle homojen bir kütle yoğurun.
Çıkarılabilir yuvarlak bir biçimde yerleştirin, bir kaşıkla veya bir bardağın dibiyle sıkıca bastırın.
Önceden ısıtılmış 180° fırında 10 dakika pişirin.
Peyniri şekerle çırpın limon suyu ve lezzet, tuz, vanilya.
Unu ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurtaları birer birer girin.
Soğuyan kek ile peynir karışımını kalıba dökün. 1 saat fırına koyun. Altına su dolu daha küçük bir kap yerleştirin.
Bitmiş peynirli kek yanlarda kızarır, ancak yumuşak, jelatinimsi bir merkezi korur.
soğumak oda sıcaklığı ve soğutun.

New York Cheesecake

New York cheesecake tarifi de çok basit. İhtiyacın olacak:

kurabiye kurabiye - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
krem peynir veya süzme peynir - 750 gr;
şeker - 200 gr;
vanilya şekeri - 10 gr;
yumurtalar - 3 adet;
%35 - 180 ml yağ içeriğine sahip krem;
limon kabuğu rendesi - bir çay kaşığı.

Kurabiye tabanını hazırlarken kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın, sıkıca paketleyin ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Formu çıkarın, soğutun, birkaç kat folyo ile sarın.
Kabuğu limondan soyun, doğrayın.
Bir kahve değirmeni içinde şekeri toz haline getirin.
Peyniri şeker, vanilya ile karıştırın, bir karıştırıcı ile minimum hızda çırpın. Kabuğu ekleyin, kremayı dökün ve tekrar çırpın.
Buttercream'i kalıba dökün hazır temel, pürüzsüz hale getirin ve önceden ısıtılmış bir fırına su banyosuna koyun. Yaklaşık 80 dakika pişirin.
Soğutun ve servis yapın.

çikolatalı Cheesecake

Evde çikolatalı cheesecake için bu tarif, fırını açmadan hazırlanır.

kurabiye kurabiye - 150 gr;
tereyağı - 50 gr;
şeker - 100 gr;
yağlı krema - 120 ml;
bitter çikolata - 150 gr;
kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
krem peynir - 200 gr.

Çikolatayı su banyosunda eritin, soğutun.
Kurabiyeleri kırıntı haline getirin, bir çorba kaşığı şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Öğütün ve şekil verin. İş parçasını buzdolabına koyun.
Kremayı yumuşak bir köpük haline getirin, önceden az miktarda ılık suyla seyreltilmiş çikolata ve kakao ekleyin. Karıştırmak.
Peyniri şekerle çırpın, çikolata kütlesi ile karıştırın.
Bir kalıba dökün ve bir saat dondurucuya koyun.
Ardından 30 dakika buzdolabına koyun, servis yapın.

Şimdi, evde cheesecake yapmayı tam olarak bildiğinizi umuyoruz. Ve sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz!