Kurabiyesiz cheesecake. Cheesecake pişiriyoruz - lezzetli bir Amerikan tatlısı

için yemek yapmak istiyorsanız ev yemeği orijinal tatlı sizi, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtacaksa, süzme peynirli cheesecake harika bir seçenektir. Aynı zamanda, yemek profesyonel bir şekerlemecinin becerilerini gerektirmez ve normal malzemelerden hazırlanır.

Mascarpone ve süzme peynirden yapılan bir turtanın maliyetini karşılaştırırsak, ikincisi bir avantaja sahip olacaktır. Böyle bir yemeğin tarifi, değeri nedeniyle birçok ev hanımının cephaneliğindedir. Bu kombinasyon uzun zamandır bir klasik olduğu için, meyveleri ve süzme peyniri böyle bir tatlıda birleştirmenizi öneririz.

Cheesecake bir harika seçenek tatlı sofrası veya çay partisi ile servis edilebilecek tatlı. Herhangi bir ziyafeti süsleyecek ve sizi mükemmel bir tatla memnun edecek. Ayrıca böyle bir incelik, bitter çikolata içermediği için çocuklara alerji geliştirme korkusu olmadan verilebilir. Turtadaki tüm malzemeler sağlıklıdır.

Klasik varyant

Cheesecake, Avrupa ve Amerika'da yaygınlaşan bir yemektir. İngilizce'den tercüme edilen "peynir", peynir anlamına gelir ve "kek", turta anlamına gelir. Son on yılda bu tatlı Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da oldukça popüler hale geldi. Her şeyden önce kremalı meyvemsi tadı ile ayırt edilir.

Klasik tarif, mascarpone peynirine dayalı bir cheesecake yapmayı içerir. Bu ürün tarafından hazırlanmıştır ısı tedavisi normal krem yağ içeriği% 25. Genellikle kek fırında su banyosunda pişirilir. Mascarpone bir turta ödünç veriyor sıradışı tat, herhangi bir şeyle karıştırılması çok zor. Dünyada cheesecake sevmeyen çok az insan vardır.

Klasik cheesecake'in iki dezavantajı olduğu belirtilmelidir:

Birincisi, mascarpone'un yüksek maliyetidir. Sınırlı ürün yelpazesine sahip küçük dükkanlarda, böyle bir İtalyan'ı hiç bulamayabilirsiniz. krem peynir. Ama her zaman bir çıkış yolu vardır - mascarpone'u evinizin mutfağında kendiniz pişirebilirsiniz. Bu süreç ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir.
İkinci dezavantaj, yürütmenin karmaşıklığıdır. Tüm ev hanımları su banyosunda nasıl kek pişirileceğini bilmiyor. Turtanın tabanının kurumaması, ayrılmaması ve elde edilmemesi için böyle bir koşul gereklidir. hassas tat. Ancak bu teknolojinin uygun beceriler gerektirdiğini belirtmekte fayda var.

Süzme peynirden tatlı

Süzme peynirli kek hazırlamak klasik olandan çok daha kolaydır. Bu onun büyük avantajı. Pişmemiş bir turta tarifi seçebilirsiniz - bu durumda, dolguyu tabana koyun ve katılaşması için birkaç saat buzdolabına gönderin. Böyle bir cheesecake, misafirlerin gelişinden hemen önce serin bir yere gönderilerek hazırlanabilir. Çay saati geldiğinde ikramınız hazır olacaktır.

Yemek için doğru formu seçmek çok önemlidir. Geleneksel olarak yuvarlak olmalıdır. Kalıbın katlanabilir olması arzu edilir - o zaman bitmiş cheesecake'i ondan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Buzdolabında ne yapacağınızı bilmediğiniz süzme peynir olduğu ortaya çıkabilir. Bu durumda cheesecake, ürünleri akılcı kullanmanın, sevdiklerinizin ve misafirlerinizin bayılacağı inanılmaz lezzetli bir tatlı yapmanın bir yoludur. Tabii ki, böyle bir yemeğin tadı farklı olacaktır, çünkü temelde mascarpone ve süzme peynir farklı dolgular. Ancak bu cheesecake'i daha az lezzetli yapmaz. Dahası, Doğu Avrupa'da süzme peynire dayalı yemekler erken çocukluktan beri herkes tarafından bilindiğinden, Slav mutfağının taraftarları için böyle bir inceliğin tadı daha tanıdık gelecektir. Bu bileşen içerir çok sayıda Kalsiyum ve vücut için çok faydalıdır.

cheesecake hazırlama

Pastaya eklemek çok önemli uygun baharatlarörneğin vanilya, tarçın. Bitmiş inceliği, yemeğin karmaşıklığını vurgulayacak bir dal taze nane ile süsleyebilirsiniz.

Kolay Cheesecake Tarifi

Pastanın fırında pişirilmesi gerekmesine rağmen bu tarif çok basit. Yani yapmak için Çizkek, almak gereklidir aşağıdaki bileşenler:

100 gram şeker (4 yemek kaşığı);
100 gram tereyağı;
350 - 400 gram kurabiye;
2 yumurta;
500 gram süzme peynir;
150 gram ekşi krema.

Tatlıyı hazırlamaya tabandan başlamanızı öneririz. Bunun için tereyağı katı bir kıvam alması için soğuk olması gerekir. Kurabiyeler "Pişmiş süt" veya başka bir benzer türde kullanılabilir. Ana şart, kurabiyelerin ufalanmış olmasıdır. Kırıntılara öğütmek ve doğranmış eklemek gerekir. küçük parçalar tereyağı. İki malzeme iyice karıştırıldığında, fırın tepsisinin dibine serilmesi gereken bir hamur elde edilecektir. Duvarlar ayrıca bir çerez tabanı ile kaplanmalıdır. Pastanın yanacağından korkuyorsanız, formun altını parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Ardından, dolguyu hazırlamanız gerekir. İlk önce süzme peynir bir elekten geçirilmeli veya çatalla iyice ezilmelidir. Bu, bileşene düzgün bir yapı verecektir. Bundan sonra süzme peynire şeker, ekşi krema ve yumurta eklenir. Doldurma iyice karıştırılmalıdır. Mikserle çırpabilirsiniz. Bundan sonra süzme peynir, tereyağı ve kurabiyelerden oluşan alt tabakaya bir kalıba konur.

Kek yaklaşık bir saat 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir.

Tabanımız kurabiyelerden oluştuğu için fırına bir kap su koymanıza gerek yok ki bu da oluşturacaktır. su banyosu. Önemli olan tatlıyı yüksek sıcaklıkta pişirmemek, aksi takdirde kuruyabilir ve çatlayabilir.

Eğer başarmak istiyorsan altın kahve, Cheesecake'i fırından çıkarmadan 10 dakika önce fırın, sıcaklığı 180 - 185 derece açın ve üst fırın ısıtma modunu ayarlayın.

Cheesecake'i fırından çıkardıktan sonra biraz beklemelisiniz ve ancak kek biraz soğuduğunda kalıptan çıkarabilirsiniz. Cheesecake'in bütünlüğüne zarar verme riski olduğu için bu işlem dikkat gerektirir. Tatlınızı ahududu, çilek veya kayısı ile süslemenizi öneririz. Bu yemekte dekorasyonun ana şey olmadığı anlaşılmalıdır. En sofistike restoranlar bile cheesecake'i sunum yapmadan servis eder. ek bileşenler. Turta, meyve dolgusu olmadan bile mutfak ve estetik değere sahiptir.

Pişirmeden cheesecake

Aşağıdaki tarif fırını olmayan ev hanımları için idealdir. Böylesine lezzetli bir tatlıyı deneyen herkesi şaşırtmayı başarıyor. Onun ana özellik fırınlanmamış sayılabilir. Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

300 gram kurabiye "Pişmiş süt";
150 gram kavrulmuş fındık;
150 gram eritilmiş tereyağı;
500 gram ev yapımı süzme peynir;
500 gram yaban mersini;
80 mililitre grenadin;
15 gram jelatin;
120 gram şeker;
100 gram Beyaz çikolata;
50 mililitre krema.

Bu nedenle, tatlının hazırlanması temel bilgilerle başlamalıdır. Fındıklar dikkatlice kıyılmalıdır. eğer satın aldıysan çiğ fındık tavada hafifçe kızartın. Daha sonra kurabiyeleri kırıntı haline getirin ve kıyılmış fındık ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. kısa hamur işi Bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve iyice sıkıştırın. Ardından dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Jelatin içinde çözülmelidir. küçük bir miktar ılık su. Ayrı olarak, bir elekle öğütmeniz veya yaban mersini bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Ardından, loru bir elekten geçirin. Süzme peynir, nar şurubu, rendelenmiş yaban mersini, şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Karışımı bir mikser ile hafifçe çırpabilirsiniz. Bundan sonra, dolgu, çerezlerin alt tabakasına yerleştirilir. Daha sonra tatlı buzdolabında 20 - 30 dakika gönderilmelidir.

bu arada yemek yapabilirsin lezzetli krema. Bir su banyosunda kremayı ılık bir duruma ısıtın ve üzerlerine beyaz çikolata parçaları ekleyin. Karışım homojen hale gelince kremayı ocaktan alıp soğutun. Tatlı buzdolabından çıkarılmalı ve üzerine krema dökülmelidir. Cheesecake'in buzdolabında en az 8 saat olması arzu edilir. Bu tarif, gerçekten yemek pişirmenizi sağlayacak kraliyet yemeği. Servis yapmadan önce cheesecake'i meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake'i çok pişiricide, fırında pişirebilir ve hatta pişirme gerektirmeyen bir tatlı yapabilirsiniz. şüphesiz, klasik tarif mascarpone krem peynir kullanımını gerektirir. Ancak aynı zamanda, süzme peynir de genellikle cheesecake yapmak için kullanılır, çünkü bu bileşen uygun fiyatlıdır ve daha az lezzetli değildir. Süzme peynirli cheesecake yapmayı mutlaka evinizin mutfağında denemenizi öneririz.

peynirli kek tarifi klasik inanılmaz lezzetli ve hassas incelik ki evde yapmak çok kolay.

Yemek pişirmeye başlamadan önce birkaç tavsiyeyi not alın:

Ürünler olmalıdır oda sıcaklığı.
biz yenmiyoruz lor kütlesiçok hızlı ve uzun süre (aşırı hava doygunluğu oluşur ve pastanın yüzeyi çatlayabilir).
Pişirirken yüksek bir sıcaklık ayarlamayın (en iyi seçenek 165-170 C'dir).
Pastayı soğutma işlemi yavaş olmalıdır. Bu ne anlama geliyor? Piştikten sonra fırını kapatınca kapağını hafif aralayın ve 15 dakika mayalanmaya bırakın. 10-15 dakika daha sonra tatlının kenarlarını kalıbın duvarlarından bir bıçakla ayırıyoruz (ama ondan çıkarmayın) ve her şey tamamen soğuyana kadar bekliyoruz.
Cheesecake peyniri: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto ve diğerleri. Sıradan süzme peynirden yapılan bir turta daha az lezzetli değildir.
tatlıya eklenebilir çeşitli meyveler, reçel serpin, vb.
Pişirme işlemi sırasında içinde bulunduğu formu su banyosuna koyarsanız tatlı yumuşak ve homojen hale gelecektir.

Cheesecake klasik tarifi

Pişirme süresi yaklaşık iki saat + soğutma süresi. 24 cm fırın tepsisi Ürünler:

Kurabiye kurabiye (150 gram)
tereyağı (60 gram)
Philadelphia krem peyniri veya süzme peynir (700 gram)
yumurta (3 adet)
şeker (160 gram)
vanilin (bir tutam)
krema (130 ml) yağ içeriği %33-35

Çizkek New York adım adım tarif

1. Bir kaba alın, kırılmış kurabiyeleri, eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.

2. Hazırlanan karışımı bir kalıba dökün ve bir kaşıkla iyice bastırın. Fırına (180 C) koyun ve 7-10 dakika pişirin. Sonra - çıkarır ve soğuturuz. Not: tatlıyı su banyosunda pişireceğiz: bunun için formu folyoyla (2-3 kat) sarmanız gerekir, böylece pişirme işlemi sırasında su cheesecake'e bulaşmaz.

3. Dolguyu pişirmek. Geniş bir kase alıp krem peyniri yayıp şeker, vanilin ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz. Sonra bir karıştırıcı ile (minimum hıza ayarlanmış) çırpın. düzgün tutarlılık.

4. Yumurtaları birer birer çırpmaya başlarken, her seferinde karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırmayı unutmuyoruz. Sonra, kremayı dökün. Topaksız, homojen kıvamda bir krem \u200b\u200balmalısınız. Bitmiş dolguyu bisküvi kalıbına dökün. Bir spatula ile düzleştiriyoruz.

5. Fırını 170 C'ye ısıtın ve su banyosunda pişirin. Nasıl? Derin bir fırın tepsisi (veya formu) alıyoruz, üzerine kaynar su döküyoruz ve cheesecake ile formu koyuyoruz (fırın tepsisindeki su, formun pasta ile ortasına kadar olmalıdır). Pişirme süresi - 60-90 dakika.

6. Tatlının hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Bitmiş tatlıda kalıbı sallarken ortası hafifçe titremelidir. Soğutma sürecinde klasik cheesecake tarifi "ulaşacak" ve ortası elastik hale gelecektir. Kek kalıbı soğuyunca üzerini streç filmle kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, bir bıçağı suya batırın ve bitmiş cheesecake'i kalıbın kenarlarından dikkatlice ayırmak için kalıp boyunca ilerleyin. Bir tabağa aktarın ve meyvelerle süsleyin.

Cheesecake New York tarifi 2 numara

kurabiye (250 gram)
yumurta (5 adet)
şeker (160 gram)
tereyağı (60 gram)
ekşi krema (100 gram)
krem peynir ("Mascarpone") veya süzme peynir 550 gram
nişasta (3 yemek kaşığı)
kabartma tozu (20 gram)
toz şeker (30 gram)
limon kabuğu (isteğe bağlı)

1. Kurabiyeleri kırıntı haline getirin. Nasıl yapılır? Bir torbaya koyup oklava veya blender ile açıyoruz. Tereyağı ve toz şeker ekleyin.

2. Kalıbı tereyağı ile sürüyoruz ve hazırlanan kurabiye karışımını altına koyuyoruz. Şimdi kremaya geçelim. Krem peyniri (düşük hızda) bir mikser ile çırpın. Sonra sarıları proteinlerden ayırıyoruz.

3. Limon kabuğunu rendeleyin. Peynirli bir kaseye ekşi krema, yumurta sarısı, şeker, lezzet, nişasta ve kabartma tozu ekleyin. Her şeyi manuel olarak veya bir mikser ile karıştırıyoruz (seçim sizin). Ardından yumurta aklarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazırladığınız karışımı bisküvilerin üzerine dökün ve düzeltin. 160 derecede 60 dakika kadar pişirin. Pişirdikten sonra soğutun ve birkaç saat buzdolabına koyun.

3 numaralı tarif Cheesecake pişirmeden

kurabiye (250 gram)
jelatin (3 çay kaşığı)
3/4 su bardağı ağır krema
tereyağı (10 yemek kaşığı)
krem peynir ("Philadelphia", "Mascarpone") veya süzme peynir 470 gram
isteğe bağlı limon suyu (1 adet)
vanilya (tatmak için)
şeker (1/4 su bardağı)
süslemek için (çilek, pudra şekeri)

1. Ezilmiş kurabiyeleri, eritilmiş tereyağını kaseye ekleyin ve karıştırın. Kenarları çıkarılabilir bir kalıba (20 cm) yayıyoruz ve kalıbın dibine iyice bastırarak eşit şekilde dağıtıyoruz.

2. Yemeği hazırlayın. Dökün limon suyu, su (1 çay kaşığı), jelatin, şeker ekleyin ve su banyosuna koyun. Her şey tamamen çözülene kadar karıştırın.

3. Krem peyniri çırpın, yavaş yavaş kremayı ekleyin. Sonra vanilyayı ve hazırlanan jelatin kütlesini dökün. karıştırıyoruz. Kremalı kütleyi dikkatlice çerezlerin üzerine dökün, eşit olarak dağıtın ve kalıbı 3-4 saat (tercihen gece boyunca) buzdolabına koyun. Pastayı çıkarmadan önce tamamen donmuş olup olmadığını kontrol edin. Meyvelerle süsleyin ve toz serpin. Pişirmeden klasik cheesecake tarifi hazır. dekore edebilir

1. Klasik bir cheesecake hazırlamak için krem peynir kullanılır, örneğin Philadelphia: cheesecake kremsi bir doku kazanır. Krem peynir, benzer lor veya ile değiştirilebilir. Temel olarak ve en iyisi rendelenmiş süzme peynir alabilirsiniz. Bu durumda, cheesecake daha yoğun hale gelecektir.

2. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Ürünler arasındaki sıcaklık farkından dolayı topaklanmalar oluşabilir.

3. Malzemeleri elinizle veya mikserle düşük hızda ama çok dikkatli bir şekilde çırpın. Dolguda çok fazla hava varsa cheesecake pişirme sırasında çatlayabilir.

4. Çıkarılabilir tabanlı bir form almak daha iyidir. Özellikle altını ve yanlarını tereyağ ile yağlarsanız cheesecake'i kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

5. Cheesecake'i su banyosunda pişirmek en iyisidir. Buhar, tatlıyı daha yumuşak, pürüzsüz ve havadar hale getirir. Kalıbın altını ve yanlarını, içine su girmesini önlemek için sıkıca sarın. Sonra kalıbı oldukça uzun bir fırın tepsisine yerleştirin ve suyla doldurun.

6. Tatlıyı fırının alt katında 160°C'de (en fazla 180°C) pişirin. Bu cheesecake'in çatlamasını engelleyecektir.

7. Dolgudaki çatlaklar, pişirme sonrasındaki keskin sıcaklık düşüşünden de kaynaklanabilir. Fırını kapattıktan sonra kapağını hafifçe aralayın ve cheesecake'i en az yarım saat daha içeride bırakın. Daha sonra oda sıcaklığında aynı miktarda soğumaya bırakın.

8. Hazır cheesecake soğutulmalıdır. En az 4 saat ve tercihen bütün gece buzdolabında bekletilmelidir. Böylece dolgu kesinlikle tutulacak ve dilimleme sırasında tatlı dağılmayacaktır.

9. Islak bir bıçak, soğutulmuş cheesecake'in eşit şekilde kesilmesine yardımcı olacaktır.

Cheesecake Tarifleri

bbc.co.uk

İçindekiler

150 gr;
75 gr tereyağı;
900 gr Philadelphia peyniri;
200 gr pudra şekeri;
% 20 yağ içeriğine sahip 200 gr ekşi krema;
3 yemek kaşığı un;
3 yumurta;
1 yumurta sarısı;
bir tutam vanilya.

Yemek pişirmek

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, üzerine eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 23 cm çapındaki bir kalıbın tabanına eşit ince bir tabaka halinde yayın ve bastırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirin. Sonra çıkarın ve tabanı soğumaya bırakın.

Bu arada peynirleri ekleyip karıştırın. toz şeker. Ekşi krema ve unu ekleyin ve tekrar karıştırın. Yumurta, yumurta sarısı ve vanilyayı birer birer ekleyin, her malzemeden sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Dolguyu tabanın üzerine eşit şekilde yayın ve 160°C'de 45 dakika pişirin.

çörek otu.com

İçindekiler

taban için:

125 gr kurabiye;
60 gr tereyağı;
1 yemek kaşığı kakao.

Doldurmak için:

175 gr bitter çikolata;
500 gr krem peynir;
150 gr pudra şekeri;
1 çorba kaşığı Mısır nişastası veya muhallebi yapmak için karışımlar;
3 yumurta;
3 yumurta sarısı;
% 20 yağ içeriğine sahip 150 gr ekşi krema;
½ çay kaşığı kakao;
1 yemek kaşığı sıcak su.

Sır için:

75 gr bitter çikolata;
125 ml ağır krema;
1 tatlı kaşığı sıvı bal.

Yemek pişirmek

Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün. Eritilmiş tereyağı ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. 23 cm çapındaki formun tabanına koyun, sıkıştırın ve dondurucuya koyun.

Un, yulaf ezmesi, şeker, tarçın ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Bu karışımı elma tabakasının üzerine dökün ve cheesecake'i 45 dakika fırına koyun.

jamieoliver.com

İçindekiler

300 gram;
100 gr tereyağı;
500 gr krem peynir;
bir tutam vanilin;
300 ml ağır krema;
500 gr reçel siyah frenk üzümü;
4 yaprak jelatin;
100 ml su;
200 gr frenk üzümü ve böğürtlen.

Yemek pişirmek

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı 23 cm çapındaki bir kalıbın tabanına paylaştırın, sıkın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.

Peynir ve vanilyayı karıştırın. Kremayı ayrı bir kapta çırpın ve 1 ½ çay kaşığı reçel ile birlikte peynire ekleyin. İyice karıştırın ve soğutulmuş tabanın üzerine 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın. Kalan dolguya 1 ½ yemek kaşığı reçel ekleyin, karıştırın ve bir öncekinin üzerine 1 cm'lik bir tabaka daha koyun.

Formun kenarının sonuna 1 cm kalana kadar bu adımları tekrarlayın.Bu şekilde bir ombre efekti elde edeceksiniz - rengin açıktan koyuya yumuşak bir geçişi.

Cheesecake'i birkaç saat buzdolabına koyun.

Bu arada jelatini ıslatın. soğuk su talimatlara göre. Kalan reçeli su ve 50 gr çilek ile birlikte kısık ateşte 3 dakika kaynatın (orijinal miktarın yaklaşık ⅓'üne sahip olacaksınız). Jelatin ekleyin, karıştırın ve yarım saat buzdolabında saklayın.

Daha sonra ortaya çıkan jöleyi cheesecake'in üzerine dikkatlice yayın ve soğumaya bırakın. hazır tatlı taze meyvelerle süsleyin.

bbcgoodfood.com

İçindekiler

Taban ve dolgu için:

175 gr kurabiye;
85 gr tereyağı;
15 gr toz jelatin;
5 yemek kaşığı soğuk su;
250 gr süzme peynir;
250 gr;
150 ml Baileys likörü;
140 ml krema;
2 yumurta;
140 gr pudra şekeri.

Üst katman için:

1 çay kaşığı toz jelatin ile;
150 ml koyu kahve;
2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Yemek pişirmek

Ezilmiş kurabiyeleri eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 20 cm çapında bir kalıbın tabanına kalın bir tabaka halinde yayın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Jelatini suyla dökün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra jelatin kasesini bir su banyosuna koyun ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Süzme peynir, mascarpone ve likörü karıştırın. Jelatin ve hafif çırpılmış kremayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta ve tozu çırpın. Yumurta karışımını dolguya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tabanın üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Jelatini içine dökün, bir su banyosuna koyun ve jelatin eriyene kadar karıştırın. Pudra şekerini ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun. Ardından kahve jölesini cheesecake'in üzerine yavaşça yayın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

thextycoon.biz

İçindekiler

taban için:

120 gr kurabiye;
70 gr şeker;
90 gr tereyağı;
bir tutam tuz.

Doldurmak için:

450 gr krem peynir;
200 gr şeker;
bir tutam tuz;
120 ml limon suyu;
1 limon kabuğu rendesi;
180 ağır krema;
1 kireç - dekorasyon için.

Yemek pişirmek

Ezilmiş bisküviler, şeker, eritilmiş tereyağı ve tuzu karıştırın. Yuvarlak bir şeklin altına yoğun bir tabaka halinde yerleştirin (ayrılabilir bir şekil almanıza gerek yoktur). 180°C'de 8-10 dakika pişirin.

Peynir, şeker ve tuzu karıştırın. Avokado posasını ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ardından unu ve kremayı ekleyip tekrar iyice karıştırın. Dolguyu tabana koyun, limon kabuğu rendesi ve dilimlerle süsleyin ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

thespruce.com

İçindekiler

240 gr un;
¼ çay kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı şeker;
130 gr tereyağı;
1 yumurta sarısı;
1-2 yemek kaşığı soğuk su;
% 20 yağ içeriğine sahip 750 gr süzme peynir;
200 gr şeker;
80 ml bitkisel yağ;
3 yumurta;
bir tutam vanilin;
4 yemek kaşığı mısır nişastası;
120 ml süt.

Yemek pişirmek

Un, tuz ve şekeri karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve karıştırın. Sonra su ekleyin, hamuru yoğurun, sarın streç film ve bir saat buzdolabında bekletin.

Hamurun ⅔'ünü 25 cm çapında bir daire şeklinde açın ve kalıbın tabanına yerleştirin. Kalan hamurdan uzun bir sosis oluşturun, açın ve kalıbın duvarlarına doğru bastırın. Testin her iki parçasını da sıkıca bağlayın.

Süzme peynir ve şekeri karıştırın. Tereyağı ve 3 yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın. Ardından vanilin, nişasta ve sütü girin. Karıştırın, kalanını ekleyin yumurta beyazı ve tekrar karıştırın. Dolguyu hamurun üzerine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.

delish.com

İçindekiler

120 gr simit (tuzlu simit);
70 gr tereyağı;
450 gr krem peynir;
280 gr keçi peyniri;
% 20 yağ içeriğine sahip 170 gr ekşi krema;
1 çorba kaşığı ;
3 yumurta;
50 gr rendelenmiş parmesan;
birkaç salatalık turşusu;
3 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
2 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber;
bir tutam karabiber;

Yemek pişirmek

Simitleri doğrayın ve eritilmiş tereyağına karıştırın. 20 veya 23 cm çapında formun altına koyun.

kremayı karıştır ve Keçi peyniri, ekşi krema ve turşu. Yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Parmesan, küçük doğranmış salatalık, kıyılmış sarımsak ve dereotu, tuz ve karabiber ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Dolgunun yarısını tabanın üzerine yayın, kalan salatalık küplerini üzerine serpin ve dolgunun diğer yarısını üzerine kapatın. 160°C'de yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş cheesecake, tuzlanmış ve kıyılmış dereotu ile süslenebilir.

Klasik süzme peynirli cheesecake tarifi, yüksek yağlı süt ürünlerinin kullanılmasını içerir. Süzme peyniri homojen hale getirmek ve hassas bir kıvam elde edilene kadar bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirmek daha iyidir.

Klasik süzme peynirli cheesecake

Bu tarife göre bir turta her zaman acemi bir aşçı tarafından bile elde edilir, sadece hazırlanma teknolojisini kesinlikle gözlemlemek önemlidir.

Gerekli ürünler:

Pişmiş sütte 400 gr kurabiye;
150 gr tereyağı;
800 gr yağlı süzme peynir;
3 yumurta;
10 gr vanilya şekeri;
1 gr vanilin;
250 gr kalın ekşi krema;
120 ml %20 krema;
240 gr toz şeker.

Yemek tarifi.

Kurabiyeler kırıntı haline getirilir. Bunu bir blender ile yapmak uygundur, ancak normal ezme de kullanabilirsiniz.
Tereyağı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilir.
Soğutulmuş tereyağı ufalanmış kurabiyelerin içine dökülür, iyice karıştırılır.
Formun alt kısmı (çıkarılabilir bir tane almak daha iyidir) parşömenle kaplıdır. Ortaya çıkan kütle, formda serilir ve sıkıştırılır, kenarlarda alçak taraflar bırakılır.
Turta tabanı olan kap buzdolabına konur ve dolgunun hazırlanmasına geçilir.
Süzme peyniri kremsi bir yapı elde edilene kadar (yaklaşık 4 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın. Kremayı dökün ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Lor-krema bileşimine şeker (200 gr normal ve vanilya), yumurtalar eklenir ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpılır.
Soğutulmuş taban, çırpılmış kütle ile eşit şekilde kaplanır.
Cheesecake'li form önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika gönderilir. Bu süre zarfında kapağın açılması önerilmez.
Kek pişerken ekşi kremayı kalan şeker ve vanilya ile çırpın.
50 dakika sonra cheesecake fırından çıkarılır ve sulanır. Ekşi krema. Ardından 200°C'de 6 dakika daha pişirmeye devam eder.
Cheesecake'i servis yapmadan önce en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Faydalı İpucu: Ürünlerin daha iyi bütünleşmesi için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir.

pişirmesiz tarif

Lezzetli narin tatlı fırın kullanmadan pişirilebilir. Cheesecake'in istenilen dokusu jelatin eklenerek elde edilir.

Gerekli:

"Jübile" gibi 300 gr kurabiye;
100 gr tereyağı;
% 15 yağ içeriğine sahip 600 gr süzme peynir;
200 ml ağır krema;
150 gr toz şeker;
1 gr vanilya;
100 ml arıtılmış su;
25 gr jelatin katkısız.

Cheesecake, bugün dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Hem Amerika'da hem de Avrupa'da ve Asya'da ve eski BDT ülkelerinde hazırlanır. Bu tatlının en büyük avantajı şüphesiz narin ve sıra dışı tadı. Hosteslerin mutfakta birkaç saat geçirmeye hazır olması onun iyiliği için. Bugün bu tatlıyı daha yakından tanımanızı ve evde cheesecake pişirmeyi öğrenmenizi öneriyoruz.

tatlı tarihi

Birçoğu yanlışlıkla bu inceliğin bize Amerika'dan geldiğine inanıyor. Aslında MÖ 6. yy gibi erken bir tarihte biliniyordu. Antik Yunan peynirli kekin özellikle Olimpiyat Oyunlarına katılan ve onu gücü korumak için kullanan sporcular tarafından takdir edildiği yer. Bazı sonraki reçete Romalılar da bu tatlıda ustalaştı. Bu arada cheesecake, Sezar'ın en sevdiği lezzetti. Yavaş yavaş, bu yemeğin tarifi Roma kolonilerine yayıldı ve İngiltere'ye getirildi. Ve oradan, göçmenler cheesecake pişirme yeteneğini Amerika Birleşik Devletleri'ne aktardılar.

Eski zamanlardan beri Rusya'da peynirli tatlılar hazırlanır. Bu nedenle, modern cheesecake'in yerli atası peynirli somun olarak adlandırılabilir.

cheesecake çeşitleri

Bugün, bu yemek için tarifler iki geniş kategoriye ayrılıyor: pişmiş ve çiğ. Bu yüzden klasik peynirli kek farklı olabilir ve kimse yok standart tarif. Yani örneğin Foggy Albion'da bu tatlı fırınlanmıyor ama içi peynir, krema, süt ve şekerden yapılıyor ve ardından tereyağla karıştırılmış ezilmiş bisküvilerden yapılan bir gözleme üzerine yayılıyor. Bu yemeğin en popüler tarifi Amerikan. Böylece klasik New York cheesecake, Philadelphia peynirine dayalı bir dolgu ile pişirilir. Daha önce ricotto, havarti ve diğer çeşitlerle süzme peynirle değiştirildi.

cheesecake ana malzemesi

Bu tatlının adı kelimenin tam anlamıyla " olarak tercüme edildiğinden peynirli turta”, ana bileşeni peynirdir. Ancak her ürünün bu yemeği hazırlamak için uygun olmadığı unutulmamalıdır. ideal seçenek, elbette, Philadelphia'dır. Ne de olsa, klasik bir Amerikan peynirli keki ondan hazırlanır. Ancak ülkemizde bu ürün her yerden satın alınamıyor, bu yüzden ona layık bir yedek bulmak gerekiyor. Lütfen kullanmamanız gerektiğini unutmayın. işlenmiş peynir peynirli kek için. Çünkü bu durumda olağan olanı alacaksınız süzme peynirli güveç. Philadelphia'ya yakın kıvamda peynir bulmaya çalışın. Bazı ev hanımları kendileri yapar. Bunu yapmak için krem peyniri (örneğin, "Başkan") yüzde beş süzme peynirle (grenli değil ve makarnayı andıran) karıştırırlar. Böylece ortaya çıkıyor uygun peynir Philadelphia kadar iyi bir peynirli kek için.

Böylece bu lezzetli tatlının nereden geldiğini öğrendik. Çeşitlerini ve ana maddesini de bulduk. Şimdi en ilginç olana, yani bu yemeği hazırlamak için tarifleri incelemeye geçmeyi öneriyoruz. Klasik Amerikan versiyonuyla başlayalım.

New York Cheesecake nasıl yapılır?

Bu tarif bir klasik. Cheesecake Amerika'da böyle hazırlanır. Birçok yerli fırın, müşterilerine bu tarife göre hamur işleri sunarak ona meyveler, meyveler, çikolata, vanilya vb. Ek dolgular şeklinde çeşitlilik katar. Klasik bir cheesecake hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.

Ürünler

Bu nedenle, evinizi bu en popüler tatlıyla memnun etmeyi planlıyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: Philadelphia peyniri - 700 gram, toz şeker - 100 gram,% 33 yağlı krema - 100 gram, tavuk yumurtaları- üç parça, yağlı ekşi krema - üç çay kaşığı, vanilya özü - bir çay kaşığı. Bu ürünler dolgunun hazırlanmasına gidecek. Cheesecake'in tabanı için yarım kilo kurabiye, 150 gram tereyağı, bir çay kaşığı hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçına ihtiyacımız var.

Pişirme metodu

Öncelikle tereyağını eritip kurabiyeleri ince ince doğruyoruz. Bu malzemeleri karıştırıp üzerine ekleyin. küçük hindistan cevizi ve tarçın. Kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve fırın tepsisinin dibine yayın. Karışımı duvarlar boyunca dağıtmak da gereklidir. Alt kısmına büyük bir su kabı yerleştirdikten sonra fırını 150 dereceye ısıtıyoruz. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında kalıbı çeyrek saat fırının üst rafına koyun. Ardından tabanımızı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Cheesecake dolgusunun hazırlanması. Yumurtaları iyice çırpın ve ardından kalan malzemeleri onlara ekleyin. Kütleyi yoğurun ve tabana yayın. Gelecekteki klasik cheesecake'imizi önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına 60 dakika gönderiyoruz. Ardından fırını kapatıp 15 dakika daha tatlımızı içeride bırakın. Bundan sonra kapıyı hafifçe açın ama hamur işlerini 10 dakika daha çıkarmayın. Bundan sonra cheesecake oda sıcaklığında soğutulmalı ve 5-6 saat soğuğa konulmalıdır. Harika tatlı hazır!

çikolatalı vanilyalı cheesecake tarifi

Eşsiz bir tada sahip ilginç bir tatlıyla evinizi veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifi kullanın. Cheesecake'i bu şekilde pişirmek fazla zaman veya çaba gerektirmeyecek ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Yani bu tatlı için çikolata - 150 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda toz şeker, un - 75 gram ve üç yumurta gibi ürünlere ihtiyacımız var. Taban için bu malzemelere ihtiyacımız var. Doldurmak için şunlara ihtiyacınız olacak: krem peynir - 600 gram, yağlı ekşi krema - 150 gram, dört yumurta, şeker - altı yemek kaşığı, un - üç yemek kaşığı ve vanilya.

Pişirme talimatları

Çikolata tabanını yaparak başlıyoruz. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin, üzerine tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Beyaz köpük oluşana kadar yumurtaları şekerle çırpın. Sonra Ekle çikolata kütlesi ve un. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kalıba dökün. Dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz. Krem peyniri ekşi krema ve un ile karıştırın. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın ve dikkatlice peynir-ekşi krema kütlesine ekleyin. Dolguyu dikkatlice tabana aktarın. Gelecekteki cheesecake'imizi 45 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bitmiş tatlıyı oda sıcaklığında birkaç saat soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede cheesecake

Bu mutfak yardımcısının mutlu sahibiyseniz, muhtemelen bunun çok çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra yemek hazırlamak için kullanılabileceğini de biliyorsunuzdur. lezzetli tatlılar. Bugün tartıştığımız "peynirli turta" da bir istisna değil. Bu nedenle, yavaş bir tencerede peynirli kek pişirmeyi öğrenmeyi öneriyoruz. Tatlının tabanı şunlardan yapılacak: aşağıdaki ürünler: un - 220 gram, bir yumurta, 70 gram şeker, bir tutam tuz, tereyağı - 120 gram, hamur için 4 gram kabartma tozu. Dolguyu hazırlamak için üç yumurta, 120 gram toz şeker, 80 gram% 33 yağlı krema, 450 gram Philadelphia peyniri, 8 gram vanilya şekeri gibi malzemelere ihtiyacımız var. Cheesecake'i jöle ile de süsleyebilirsiniz. Hazırlamak için bir paket jöle tozu, iki yemek kaşığı şeker ve dökmek için 250 ml suya ihtiyacımız var. Yani, her şey elinizin altındaysa gerekli ürünler, sonraki adıma geçebilirsiniz.

Öncelikle cheesecakeimizin tabanını hazırlıyoruz. Yumurtayı oda sıcaklığında tereyağı ile çırpın, tuz, şeker, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurup çeyrek saat buzdolabına gönderiyoruz. Şu anda, bunun için tüm malzemeleri karıştırarak doldurma ile ilgilenelim. homojen kütle. soğutulmuş hamur cheesecake için, çok pişirici kasenin dibine koyun. Ayrıca kenarları yaklaşık 4 santimetre yüksekliğinde yapmayı unutmayın. Dolgu için kütleyi yukarıdan dökün, kapağı kapatın ve iki saat "Pişirme" modunu açın. Gelecekteki cheesecake'imizi oda sıcaklığına soğutuyoruz ve ardından birkaç saat (ideal olarak bir gecede) buzdolabına koyuyoruz. Bu sürenin sonunda hamur işlerini çok pişirici kaseden alıp bir tabağa aktarıyoruz. Bir torba jelatini iki yemek kaşığı şekerle karıştırarak ve hepsini suyla doldurarak jöleyi pişirin. Cheesecake'i jöle ile kaplayın. İstenirse tatlıyı çilek veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

süzme peynir ile cheesecake tarifi

Böylece, bu tatlıyı Philadelphia peyniri veya benzerlerine göre nasıl yapacağımızı bulduk. Şimdi süzme peynir şeklinde daha uygun fiyatlı bir üründen peynirli kek yapmanın mümkün olup olmadığını bulmayı öneriyoruz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: yağlı süzme peynir- 600 gram, Jübile tipi kurabiye - 250 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda ekşi krema, üç yumurta, şeker - 150 gram, tatmak için vanilin ve bir limon kabuğu rendesi.

Hadi yemek pişirmeye geçelim

Süzme peynirli cheesecake tarifi oldukça basittir. Öncelikle tatlımızın temelini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, çerezler küçük kırıntılara öğütülmelidir. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Pişirme kabını yağlayın ve taban için hamuru içine koyun ve ardından yarım saat buzdolabına gönderin. Bu arada cheesecake için dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için, tüm topakları ezerek süzme peyniri dikkatlice silin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve üzerine toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Yumurta şekeri kütlesini süzme peynirle birleştirip iyice karıştırıyoruz. Sonra ekşi krema ve lezzet ekleyin. Kütleyi yaklaşık bir dakika çırpın. Formu tabanla birlikte buzdolabından çıkarıp içine dolduruyoruz. Lor kütlesini yavaşça düzleştirin. Ardından formu önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bir buçuk saat sonra cheesecake çıkarılabilir. Soğutup masaya servis ediyoruz. ev yapımı cheesecake tarif edilen şekilde hazırlanan süzme peynirden çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Ve limon kabuğu sayesinde parlak, güneşli bir renk tonu da kazanır.