Mayonez hakkında kötü konuşmak gelenekseldir: kolesterol ve çok fazla yağ içerir. Tüm bu dezavantajların önemli bir avantaj haline geldiği ondan hamur yapmayı öneriyorum. Bu tarif yumurta veya yağ gerektirmez. Sihirli sosta doğru miktarda bulunurlar ve ayrıca homojen, kalın bir köpük halinde çırpılırlar.
Herhangi bir hamur işi için mayonezli hamur tarifi
Mutfak aletleri: bir kase, ince bir süzgeç, bir parça plastik ambalaj, bir spatula, bir bıçak.
İçindekiler
- Mayonez alırken kompozisyonu dikkatlice okuyun.
- Zeytin veya ayçiçek yağı ilk sırada olmalı ve bol miktarda olmalı (%67 ve üzeri), aksi takdirde nişasta yardımı ile istenilen yoğunluk elde edilecektir. Tanınabilir yağ türleri yerine hidrojene yağlar belirtilirse, mayonez almamalısınız. Bunlar çok sağlıksız trans yağlardır.
- Ayrıca azalan sırada yumurta tozu veya yumurta, hardal, sirke, şeker, tuz, süt tozu belirtilmelidir. Baharatlar doğal olmalı ve tatlandırıcı şeklinde olmamalıdır.
Adım adım pişirme
video tarifi
Bu videoda, hamurla çalışmanın kolay ve keyifli olması için hamurun nasıl düzgün bir şekilde yoğurulacağını görebilirsiniz.
Soğutulmuş hamurdan ne ve nasıl pişirilir
Buzdolabında böyle bir boşluk olduğunda, işten eve geldikten sonra hızlıca bir pizza pişirebilir veya birkaç turta kızartabilir, çay için lahana, balık, et veya tatlı çörekler ile bir turta pişirebilirsiniz. Pişirme yumuşak, havadar, ince gözenekli olacaktır. Hamuru buzdolabından çıkardıktan hemen sonra ürünleri kalıplayabilirsiniz.
Fırında pişirmeden önce sıcak bir yerde mayalanmaları için süre verilmesi gerekir.
- Yakın gelecekte tüm hacmi tek seferde kullanmayı düşünmüyorsanız, hemen porsiyonlara ayırın, plastik torbalara koyun ve buzdolabı rafına birbirinden mesafeli olarak yerleştirin. Böylece hamurun tüm parçaları mümkün olduğunca çabuk soğuyacak ve depolama sırasında asitlik artışı minimum olacaktır.
- Tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır. Mayonez ve sütü buzdolabından önceden çıkarın, oda sıcaklığına kadar ısıtın. Şeker ve maya daha kolay çözülecek ve hamur istenilen kıvama daha çabuk ulaşacaktır.
- Mağazadan satın alınmayan, ancak kullanırsanız sonuç çok daha lezzetli olacaktır. Hazırlanması 2-3 dakika sürecek ve gerekli tüm malzemeler mutlaka buzdolabınızda bulunacaktır.
Herhangi bir tuzlu hamur işi için mayonez hamuru
Kalori: 163 kalori
Pişirme süresi: 10-15 dk.
Gerekli ekipman: 2 kase, mikser.
İçindekiler
Adım adım pişirme
video tarifi
Tarifin mutlak basitliğini ve erişilebilirliğini görmek için bu videoyu izleyin.
Mayonezli hamur, herhangi bir hamur işi yapmak için uygun, alışılmadık ama çok lezzetli bir temeldir: turtalardan reçelli tatlı çöreklere.
Salata sosu artıkları artık kanatlarda bekletilmeyecek, iyi kullanılacak.
Not! Tabanı pişirmeye hazırlamak için herhangi bir şirket ve fiyat kategorisinin mayonezini kullanabilirsiniz.
1. Herhangi bir hamur işi için evrensel mayonez hamuru
Sunulan hamur tarifi herhangi bir pişirme için uygundur. Ondan turta, tatlı çörekler ve pizza pişirebilirsiniz.
Ürün:% s:
- 150 gr. mayonez;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 3 çay kaşığı toz şeker;
- 25 gr. hızlı etkili maya;
- 4 su bardağı elenmiş un;
- 250 ml su.
Herhangi bir hamur işi için evrensel bir mayonez hamuru nasıl hazırlanır:
Maya, ılık su ile dökülmeli ve tamamen çözülmesi için 15 dakika bekletilmelidir.
Elde edilen karışıma un hariç tüm malzemeleri eklemeniz gerekir.
Homojen, elastik bir hamur elde edilene kadar un sürekli karıştırılarak yavaş yavaş eklenmelidir.
Un miktarı malzemelerin cinsine ve kıvamına göre değişebilir. Bitmiş ürün ılık bir yerde 1,5 - 2 saat mayalanması için kenara alınmalıdır.
Daha sonra hamurdan çeşitli hamur işleri hazırlanabilir.
2. Ekşi krema ilavesi ile
Mayonez ve ekşi krema üzerinde pasta için en hassas hamur elde edilir.
Ürün:% s:
- 50 gr. kalın ekşi krema;
- 200 gr. mayonez;
- 3 büyük tavuk yumurtası;
- 250 gr. buğday unu;
- 10 gr. soda veya kabartma tozu.
Ekşi krema ile mayonezli hamur nasıl yapılır:
Yumurta, mayonez ve ekşi krema derin bir kapta çırpma teli veya mikser ile karıştırılmalıdır.
Elde edilen karışımda un, kabartma tozu eleyin.
Hamuru bir kaşık veya mikser ile düşük hızda karıştırın.
Gösterilen miktar 8 porsiyon içindir. Gerekirse, bileşenlerin sayısı azaltılabilir veya iki katına çıkarılabilir.
3. Mayonezli sıvı hamur
Mayonezli hırpalanmış hamur jöleli turta için en iyisidir.
Ürün:% s:
- 2 büyük tavuk yumurtası veya 3 küçük yumurta;
- 3 sanat. mayonez kaşıkları;
- 200 gr. buğday unu;
- 15 ml bitkisel veya zeytinyağı;
- 4 gr. hamur veya soda için kabartma tozu.
Mayonezli hamur nasıl yapılır:
Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Yavaş yavaş mayonez ekleyerek mikserle yavaş hızda çırpın.
Mikseriniz yoksa mutfak çırpıcısı kullanabilirsiniz.
Ayrı bir kapta kabartma tozu ile karıştırılmış unu eleyin.
Elenmiş malzemeler yumurta karışımı ve bitkisel yağ ile karıştırılmalıdır.
Bitmiş hamur çok kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Et, balık veya sebze gibi herhangi bir şekersiz dolgu ile doldurulabilirler.
4. Pizza için mayonezli hamur
Mayonezli pizza hamuru hoş bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Piştikten sonra çıtır ama kuru olmayan bir kabuk oluyor.
Ürün:% s:
- 6 sanat. yemek kaşığı buğday unu;
- 3 büyük tavuk yumurtası veya 4 küçük yumurta;
- 3 sanat. mayonez kaşıkları.
Mayonezli pizza hamuru nasıl yapılır:
Yumurta ve mayonezi blender ile güzelce çırpın. Bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak pişirme işlemi daha uzun sürer.
Elde edilen kütleye elenmiş un eklenmelidir.
Homojen bir kıvam elde edilene kadar hamuru karıştırın.
Bu tariften oldukça yapışkan bir hamur çıkıyor. Pizza pişirirken, bazı malzemeler çökebilir, ancak bu, bitmiş yemeğin tadını etkilemez.
Peynir, sıvı olarak pizza pişirirken, yemek tamamen pişmeden 10 dakika önce konulmalıdır.
5. Mayonezli hamur işi tarifi
Mayonezli kısa hamur işi, çeşitli tatlı hamur işleri yapmak için uygundur.
Ürün:% s:
- un;
- 1 çay kaşığı soda;
- 250 gr. Tereyağı;
- 200 gr. toz şeker;
- 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- bir tutam vanilya.
Mayonezli kısa hamur işi nasıl yapılır:
Yumurta, mayonez ve toz şeker bir kaba alınarak karıştırılmalıdır.
Elde edilen kütleye vanilin ve soda eklenmelidir.
Sürekli karıştırarak, unu küçük porsiyonlara dökmeniz gerekir.
İnce kıyılmış tereyağını hamura ekleyin ve karıştırın.
Elde edilen kütle, un serpilmiş bir masaya konulmalı ve iyice yoğurulmalıdır.
Bitmiş hamur yarım saat buzdolabına gönderilmelidir, ardından onunla çalışabilirsiniz. Sıcak pişirme tabanı, çalışmayı zorlaştıran yapışkan bir dokuya sahiptir.
Ev yapımı mayonez yapın. Kanıtlanmış malzemeler kullanılarak, katkı maddesi olmadan hızlı bir şekilde hazırlanır.
Pişirme için tabana eklenen mayonez hissedilmez.
Tatlı hamur işleri, tamamen şekersiz tadına rağmen, böyle sıra dışı bir bileşenin eklenmesiyle tatlarından vazgeçmeyecektir.
Afiyet olsun!
Mayonez ilavesiyle pişirme, Sovyet döneminden beri bizim tarafımızdan biliniyor. Annelerimizin ve büyükannelerimizin minimum ürün setinden çay için kurabiye veya turta pişirmeyi nasıl başardıklarını hepimiz hatırlıyoruz.
Şu anda, çok şey değişti, ancak ağzınızda ufalanan, eriyen tatlılar yapmak için tarifler alakalı kaldı. Sonuçta, bir kıyma makinesinde yapılmış ve pudra şekeri ile ezilmiş Krizantem kurabiyeleri pişirmek için büyük bir şekerlemeci olmanıza gerek yok. “Anında” ve “Başarılı” da aynı derecede basit.
Evet, isimler karmaşık değil, ancak lezzet nitelikleri, ünlü dünya başyapıtlarıyla eşit olmalarını sağlıyor.
Mayonez, tereyağı veya margarin ile birleştiğinde hamura yumuşak, işlenmesi hoş bir plastik doku verir ve aynı zamanda hamur işi yumuşak olur.
Çerezleri mayonezli krema, fondan veya sadece toz ile süsleyebilirsiniz. Elbette deneyebilir ve kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz: fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, lezzet, çikolata parçaları. Herşey senin elinde.
Hızlı Tarif
Bazen akşam geç saatlerde evde oturup lezzetli kurabiyelerle çay içmek istiyorum. Bu arzu kendiliğinden ortaya çıkar ve bunu bu kadar çabuk gerçekleştirmenin imkansız olduğu görülmektedir. Ancak bu böyle değil, yarım saat sonra sıcak taze hamur işlerinin masanızda olacağı birçok tarif var.
Yumurta, mayonez ve şekeri homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir.
Kabartma tozu, söndürülmüş limon suyu ve vanilin ekleyin. Ezilmiş unu gruplar halinde eklemeye başlayın, ancak hepsine birden ihtiyacınız yok. Yoğurma işlemi sırasında gidecek bir parça bırakın.
Yumuşak yaymayı küçük parçalar halinde doğrayın ve hamurun içine koyun, bir mikser veya çırpma teli ile karıştırın.
Un kütlesini düz, kuru bir yüzeye dökün, un serpin ve elastik, sıkı olmayan bir hamurun avuç içi ile yoğurun.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. 220 ° C'de elektrikli fırını açıyoruz. Küçük hamur parçalarını kıstırır ve üç ila dört santimetre çapında koloboklara yuvarlarız.
Bir kağıda birbirinden uzakta dağıtıyoruz, bir desen yapmak için bir çatalla bastırıyoruz ve yirmi dakika pişirmeye ayarlıyoruz.
Mayonezli kurabiyeler kızarmalı ama kahverengi olmamalıdır.
Bitmiş hamur işlerini toz, kakao, tarçın, hindistancevizi gevreği ile - kendi takdirinize göre eziyoruz.
Ağzınızda eriyen mayonezli kurabiyeler
Mağazalarımızda ve süpermarketlerimizde her çeşit hamur işinin bolluğunu görünce, özellikle evde bir şeyler pişirmek ve bir şeyler yapmak istemiyorum. Ancak çocukların birlikte bir tatlı pişirmek istedikleri anlar vardır ve o zaman en basit tarifleri hatırlamanız gerekir.
Bileşenler:
- Un - 2 su bardağı;
- şeker - 1 su bardağı;
- Yumurta - 1 adet;
- Yağ - 200 gr;
- mayonez - 200 ml;
- Riper - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - bir tutam.
Yapım: yirmi beş dakika.
Kalori içeriği: 435 Kcal / 100 g.
Mayonezli bu tür kurabiyelerin hazırlanması da kolaydır. Doğranmış yumuşak tereyağını bir mutfak robotunun kasesine koyun ve kabarık olana kadar çırpın. Mayonez ekleyin, daha iyi - kendiniz pişirin, yumurta, tuz, şeker. Kütle, taneler ve topaklar olmadan homojen olmalıdır.
Unu ve ripper'ı bir elek ile öğütün ve biraz tereyağı-tereyağı karışımına dökün. İş parçasını hamurdan masaya kaydırıyoruz, pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Fırın termostatını 190°C'ye ayarlayın.
Bir fırın tepsisine bir fırın tepsisi koyun. Hamuru özel ağızlı bir hamur torbasına koyup kurabiye figürlerini birbirinden belli aralıklarla sıkıyoruz. Eğer uymuyorsa - sorun değil, birkaç ziyaret yapın. On beş dakika pişirmek için mayonezli çerezler gönderin. Fazla pişirmeyin yoksa çok sert olur.
Bir kıyma makinesi ile tarif
Bu böreği hazırlamak yarım saatten fazla sürmeyecek, ancak tam bir zevk ve zevk denizi alacaksınız. Standart ürün setine ek olarak, sıradan bir Sovyet kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Mevcutsa, devam edebilirsiniz.
Bileşenler:
- Un - 3 su bardağı;
- Şeker - 250 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Mayonez - 220 ml;
- Vanilya - paketleme;
- Margarin - 150 gr;
- soda - 1 çay kaşığı
Üretim: bir buçuk saat.
Kalori içeriği: 456 Kcal / 100 g.
Yumuşatılmış margarini çatalla beyazlaşana kadar ezin. İşlemi hızlandırabilir ve bir blender kullanabilirsiniz. Yumurtaları paylaşıyoruz. Sarıları şekerle karıştırın ve kristaller tamamen ayrılana kadar çırpın. Sarısı karışımına vanilya, mayonez ve rendelenmiş margarini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ortaya çıkan tabanı masaya aktarın.
Unu kabartma tozu ile ezip yumurta-margarin karışımına karıştırmaya başlıyoruz. Her şeyi bir kerede dökmeyin, kuru kütleyi yavaş yavaş karıştırın. Hamuru bir gıda torbasına koyuyoruz, yarım saat buzdolabına gönderiyoruz.
Bir kıyma makinesi yerleştiriyoruz, bir parça hamur alıyoruz ve ürünü avucunuzun içine beş ila yedi santimetre uzunluğunda kaydırıyoruz. Bir bıçakla kesin ve hemen bir fırın tepsisine yerleştirin. İş parçalarını birbirinden uzakta dağıtın. Mayonezli kurabiyeler pişirme sırasında genişleyecektir. Krizantemleri yirmi dakika pişirin.
Margarinsiz mayonezli pişirme
Kurabiye hamuru tereyağı veya margarin olmadan da hazırlanabilir, güzel olur. Bu tarifte, unlu mamullere alışılmadık bir aroma ve tat veren limon kabuğu rendesi eklenir.
Bileşenler:
- Yumurta - 1 adet;
- Un - 1 su bardağı;
- Şeker - 150 gr;
- Mayonez - 230 ml;
- limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- Vanilya - 1 poşet;
- soda - 0,5 çay kaşığı
Yapım: on yedi dakika.
Kalori içeriği: 357 Kcal / 100 g.
Fırını 190°C'de başlatıyoruz. Vanilya ve yumurta ile şekeri öğütün. Limon kabuğu rendesi, mayonez ve soda ekleyin. Ezilmiş unu soda ile dökün, kıvamı ev yapımı ekşi krema gibi olacaktır.
Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz, hamuru yayılırken bir kaşıkla küçük bir mesafeye yayıyoruz. Artık mayonezli kurabiyeleri beş ila yedi dakika pişirmek için gönderiyoruz.
Tamamen soğuyunca kağıttan çıkarıyoruz yoksa kırılabilir, kırılgandır. Fırının alt kısmının yanmaması için fırının en üstüne bir fırın tepsisi koymak daha iyidir.
- Pişirme sırasında hamur bulanıklaşmaya başlarsa, üzerine biraz daha un ekleyin;
- Hamura keten taneleri eklenebilir, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindiriminizi de iyileştirir. Ayçekirdeği, susam ve haşhaş da yemeği bozmaz;
- Mayonezli hamur üzerindeki kurabiyeler, "Izgara" modunu altı ila yedi dakika ayarlayarak mikrodalgada pişirilebilir;
- Kuru meyveler veya şekerlenmiş meyveler eklemeye karar verirseniz, önce ılık suda ıslatın, bir havlu üzerinde kurutun ve küçük parçalar halinde kesin;
- Hamurun içine kakao veya eritilmiş bir çubuk koyarak, acı bir tada sahip bir çikolatalı kurabiye elde edersiniz;
- Sadece kuru meyveleri değil, püre halinde rendelenmiş muz, elma veya armut da ekleyebilirsiniz;
- Sıvı hamur sadece unla değil yulaf ezmesiyle de kalınlaştırılabilir;
- Mayonezli kurabiyeler dört haftaya kadar saklanabilir. Ve dondurucuda kullanılmayan hamur, iki ila üç ay boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış;
- Mayonez hamuruna ev yapımı süzme peynir ekleyebilirsiniz, hamur işleri çok lezzetli ve sağlıklı olacaktır;
- Fırın, pişirmeden önce önceden ısıtılmalıdır, aksi takdirde hamur soğuk bir ünitede yüzer;
- Mayonezli basit kurabiye kurabiyeleri kakao, çay, komposto, jöle veya bir fincan güçlü doğal kahve ile yıkanabilir;
- Hamura sarımsak, baharat, peynir veya otlar ekler ve şekeri çıkarırsanız, mükemmel bir bira atıştırması alırsınız, kuru koç veya cipsten daha kötü değildir.
Afiyet olsun!
Mayonez kullanılan fırınlama, uzun süre bayatlamaz ve birkaç gün sonra bile aynı lezzetli kalır. Hanımlar bu sırrı bilirler ve mümkün olduğunca kullanırlar.
Unlu mamülleri satışa hazırlayan fırınlarda, ürünlerinin görünüm ve lezzetini korumak çok önemlidir. Bu yüzden hamura mayonez koyup turta ve kurabiyelerin raf ömrünü uzatıyorlar.
Evde mayalı mayonezli hamur işleri hazırladıktan sonra, daha uzun süre taze kalacaklarına güvenebilirsiniz, çünkü tüm turtaları aynı anda yiyemezsiniz.
Pişirme eskisi kadar lezzetli olacak ve hostesin her gün hamurla uğraşması ve çay için bir ikram hazırlaması gerekmeyecek.
Mayonezin yanı sıra mayalı hamur tariflerine hakim olmak için, prensipte geleneksel pasta hamurundan çok farklı olmasalar da, bazı nüansları hatırlamanız gerekir.
Misafirlerinizin ve ailenizin çalışmanızın sonucundan memnun kalması için yemek pişirmenin detayları ile birlikte çözelim.
Test için ihtiyacınız olacak malzemeler:
250 gram mayonez paketi; 1 yumurta; 45 ml bitkisel yağ (tercihen zeytin); 2 çay kaşığı tuz; şeker, bir ila 4 yemek kaşığı alın, hepsi ne tür hamur işleri pişireceğinize bağlıdır; 700 gr un; 50 gr taze maya; 500 ml süt.
Zaten fark ettiğiniz gibi, mayonezin bulunduğu test için çok fazla ürün satın almanız gerekmez, ancak sonuçtan memnun kalacaksınız: hamur işleri lezzetlidir ve birkaç gün boyunca bayatlamaz.
Pişirme adımları:
- Sütü veya suyu 38-40 dereceye ısıtın ve mayayı eritin.
- Yumurtayı tuz, şeker ve bir paket mayonez ile homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Ortaya çıkan iki kütleyi bir kapta birleştirin ve unu parçalar halinde dökün. Hamuru elastik hale gelene ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
- Mayonezli hamurun kabarması için üzeri nemli bir bezle örtülmeli ve 2 saat ılık bir yerde bekletilmelidir.
Bu arada mayonez kullanılan hamur işleri daha kalorilidir ve doymak için çok yemenize gerek yoktur.
Kefir veya ekşi krema bazlı hamurların enerji değeri daha düşüktür, bu yüzden çok daha fazla turta yiyebilirsiniz.
Yukarıdaki adım adım tarifi takip ederek hamuru hazırlıyoruz. Daha öte:
- Hamuru porsiyonlanmış parçalar halinde kesmekle ilgileniyoruz. Bunu yapmak için, sosis şeklinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla kesin.
- Her parçayı bir topun içine yuvarlayın ve daireler yapmak için bir oklava kullanın.
- Dolguyu her parçanın ortasına yerleştirin. Tatlı hamur için reçel, marmelat, meyve kullanın. Atıştırmalık turtalar tasarladıysanız, tuzlu hamur için patates, lahana, mantar uygundur.
- Kenarlarını kapatın ve köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Turtaların çıkması için 15-20 dakika ısıya konulmaları gerekir.
- Hazır turtalara iştah açıcı bir görünüm vermek için yumurta ve sütün yayılması yardımcı olacaktır. Bu iki malzemeyi birlikte çırpın ve fırına girmeden önce pastanın yüzeyine sürün.
Masayı kurarken, turtaları bir tabağa koyun. Herkese afiyet olsun, görüşmek üzere, mayonezli leziz börekler için daha birçok tarifim var sizin için!
