Dana pirzola çok evrensel çanak. Bir yandan lezzetli pirzolalar, ailenizi gönülden doyurmanızı sağlar. Öte yandan, onlara altında hizmet ederseniz özel sos, sonra hak ettikleri yeri alacaklar bayram masası.
Sığır pirzola - yemek hazırlama
Pirzola için et seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Tabii ki hazır kıyma da kullanabilirsiniz. Ancak birkaç dezavantajı vardır: Bu tür kıymalarda neredeyse hiç et suyu yoktur, ürünün kalitesine ve eksiksizliğine kefil olmak imkansızdır. ön tedavi.
Bu nedenle kıymayı kendi başınıza pişirmek, bunun için boyun kısmı, sırtın kısımları, yağsız dana döş almak daha iyidir. Sığır etinin bu kısımları daha fazla kollajen içerir - yemeğin tadını iyileştirir.
Etin hazırlanmasından bahsetmişken, dikkatlice temizlenmelidir - gereksiz yağ, kıkırdak ve bağ dokusunu çıkarın.
Öğütmek için bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, ancak daha sonra et suyunun bir kısmı kaybolacaktır. Bu nedenle pirzola için eti doğramak daha iyidir. Bunu iki ağır, keskin ve büyük bıçakla yapmak en uygunudur. Et doğrarken, pirzolaların daha sulu olmasını sağlamak için dana böbrek yağı (et miktarının dörtte biri) ekleyebilirsiniz. Yağlı kıyılmış et için süte batırılmış bir parça ekmek ekleyin. Taze hamur işleri yerine beyaz ekmek kullanılması tavsiye edilir, biraz bayat olsun.
Sığır pirzola - yemeklerin hazırlanması
Kaplama türü çok önemli olmayan bir tavada pirzola kızartmak gerekir. Başka bir şeye dikkat etmek daha iyidir: Kızartma sırasında pirzolalardan yanacak olan et suyu salınır. Bu nedenle, pirzolaların bir sonraki kısmını bir süre kızarttıktan sonra üzerlerinde siyah lekeler görünebilir. O zaman ikinci tavada kızartmaya başlamak daha iyidir ve birincisi yıkanmalıdır.
dana pirzola - en iyi tarifler
Tarif 1: Kıyılmış Dana Pirzola
Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar çok sulu olsa da et doğramak biraz zahmetli. Belirtilen miktarda malzemeden 4 porsiyon çıkıyor.
İçindekiler:
400 gram dana bonfile,
2 yumurta,
2 diş sarımsak
büyük soğan,
biraz un
100 gram bitkisel yağ,
tuz, 5 dal maydanoz.
Pişirme metodu
1. Sığır eti yağdan ve filmlerden arındırılmalı, ardından yeterince büyük kıyma durumuna kadar doğranmalıdır. Keskin bıçak. Ardından eti geniş bir kaba aktarın.
2. Bu kaseye yumurtaları ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun.
3. Bundan sonra soğan, maydanoz ve sarımsağı doğramanız gerekir. Bunu kıymaya ekleyin, biber ve tuzla tatlandırın ve ardından kıymayı tekrar yoğurun.
4. Köfteler küçük, düzleştirilmiş şekilde oluşturulmalıdır. O zaman pirzolaları un içinde yuvarlamanız gerekir. Ve sonra kızgın yağda kızartın. Her iki tarafta 3-4 dakika dayanmanız gerekir. Daha sonra 4-6 dakika pirzola fırında hazır hale getirilmeli, 190 ° C'ye ısıtılmalıdır. Sonra - patates ile servis yapın veya sulu sebzeler.
Tarif 2: Hardal soslu pirzola
Çok tuzlu yemek, kesinlikle sevenlere hitap edecek baharatlı mutfak. Belirtilen miktarda malzemeden 6 porsiyon çıkacaktır. Bu pirzolaları pişirmek yaklaşık bir saat sürer.
İçindekiler:
800 gram kıyma,
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yumurta
2 diş sarımsak
bir demet maydanoz
Sos için:
%22 yağ içeriğine sahip 300 mililitre krema,
3 yemek kaşığı hardal,
tuz.
Pişirme metodu
1. Sarımsakları ve soğanları soyup doğramanız gerekir. Maydanozu yıkayın, kurutun ve ardından ince ince doğrayın.
2. Bir kapta karıştırın dana kıyma, sarımsak, soğan, yumurta ve maydanoz. Bütün bu biber ve tuz. Bitmiş doldurmayı buzdolabına yarım saat koyun.
3. O zaman kıymadan küçük yuvarlak pirzolalar oluşturmalısınız.
4. Kızgın yağda pirzolaların her iki tarafı da periyodik olarak ters çevrilerek kızartılmalıdır. Krema ve hardalı çırparak sosu hazırlayın. Bu sos tavaya dökülmelidir. Ve ısıyı azaltarak pirzolaları 10 dakika daha kapağın altında tutun.
Tarif 3: Yumuşak Dana Pirzola
Bu pirzolalar, kıymaya süt eklenmesi sayesinde sulu ve yumuşaktır. Bu arada, yeterince hızlı pişirmek için - sadece yaklaşık yarım saat.
İçindekiler:
500 gram dana kıyma,
büyük soğan,
bir bardak süt,
bir çorba kaşığı hardal
Yumurta,
2 orta boy patates
kızartmak için bitkisel yağ
4 diş sarımsak,
tuz.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş patatesleri, sarımsakları ve soğanları bir kıyma makinesinden veya ince bir rende üzerinde rendeleyin.
2. Kıyma rendelenmiş sebzelerle karıştırılmalı, ardından önceden hafifçe çırpılmış süt, hardal ve bir yumurta eklenmelidir. Karabiber ve tuzu unutmayın.
3. Kıyma ellerinizle yoğrulmalı ve ardından küçük oval pirzolalar yapılmalıdır. Kızartmadan önce pirzola irmik ve galeta unu karışımı içinde yuvarlanmalıdır. Ardından kızgın yağda kızartın.
- ekmek hakkında. Bazıları pirzola ekmek koymanın gerekli olmadığını söylüyor - diyorlar ki, bu, paradan tasarruf etmek için ekmek eklendiğinde Sovyet geçmişinin bir kalıntısı. Aslında pirzolalarda suyu tutmak için ekmek eklenir. Sonuçta, bir kıyma makinesinden geçen etteki liflerin bağlantısı bozulur - kızartma sırasında meyve suyu basitçe dışarı akar. Ekmek bu suyu emerken pirzola daha sulu olduğu için.
- yumurtalar hakkında. Pirzola yapmak için bazı tarifler yumurta ilavesini gösterirken, diğerleri göstermez. Ancak kıymaya yumurta eklemenin buna değmeyeceğine inanılıyor - yumurta akı kızartırken hızla katlanır ve bu da pirzola suyunun kaybolmasına katkıda bulunur.
- yay hakkında. deneyimli ev kadınları Doğranmış soğanların çiğ değil, tereyağında hafifçe sotelenmiş kıymaya eklenmesi gerektiğine inanılıyor. Çiğ soğan yapar hazır pirzola daha kaba.
- su hakkında. deneyimli şefler biraz ekleyerek pirzolaları daha sulu hale getirin. soğuk su veya ince kırık buz. Bu, kızartma sırasında suyun buharlaşmasına ve et suyunun pirzolalarda kalmasına katkıda bulunur.
Önemli olan ölçüyü bilmektir. Çok fazla su eklenirse köfteler parçalanmaya başlayabilir.
- şişman hakkında. En iyi seçenek pirzola kızartmak için eritilmiş tereyağı. Ayrıca kullanılabilir domuz yağı. Değilse, bitkisel yağda kızartın.
Herhangi bir hostes, lezzetli, hoş kokulu, sulu, sıcak ev yapımı pirzola pişirmeyi bilir. Klasik pirzola, iki tür kıyma karışımından yapılır, bunlar sığır eti ve domuz etidir. Kıymaya yeni bir ürün eklerseniz, çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz. Kesinlikle her türlü yan yemekle harika gidiyorlar.
Daha önce, bir pirzola kemikli bir et parçası deniyordu, Rusya'da ürünleri aramaya başladılar. kıyma pirzola sadece 19. yüzyılın sonunda. Pirzola, çeşitli malzemelerle karıştırılmış çeşitli kıymadan kalıplanır.
kör çiğ köfte tavayı bir kapakla kapatmadan yüksek ateşte kızartın. Her iki tarafta pişene kadar kızartın. Pirzolalar tamamen kızardığında tavayı bir kapakla kapatın ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. et suyu veya su, 3-5 dakika daha buharlayın. Bu, hazırlık garantisi olacaktır ve böylece sululuğu bir süre daha koruyabilirsiniz.
Lezzetli klasik kıyma köftesi, adım adım tarifler
Yazımızda çeşitli kıymalardan pirzolaların nasıl pişirileceğine bakacağız, şüphesiz lezzetli olacaklar ve evinizi memnun edecekler.
Menü:
İnsanlar ev yapımı, sulu ve kokulu pirzola. deneyimli hostesler her biri kendi inceliklerini ve püf noktalarını kullanarak pirzola için kıyma hazırlıyorlar. Klasik yol pirzola pişirmek genellikle evde olduğu kadar yemekhanelerde de kullanılır.
Lezzetli pirzolalar için küçük numaralar:
1. Kıymaya biraz soğuk su ekleyebilirsiniz, bu pirzolaların sulu olmasını sağlar.
2. Tereyağı pirzolaların havadar olmasını sağlayacaktır.
3. Köfte için kıymaya çeşitli baharatlar eklenmesi baharatlı bir tat verecektir.
4. Ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için öncelikle ürünlerin orta ateşte kızartılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- kemiksiz sığır eti - 0,5 kg
- domuz eti - 0,5 kg
- beyaz ekmek - 0.200 gr
- süt - 0,5 su bardağı
- yumurta - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- tuz biber.
Yemek pişirmek:
1. Kıyma için biraz donmuş alıyoruz. Böylece bir kıyma makinesinde kaydırmak daha kolay olacaktır. Pirzolaların daha sulu olması için rulo ete biraz su ekleyin.
2. Ayrıca soğanı bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Ekmeği veya somunu süte batırın ve kıymaya ekleyin, içine yumurta kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Kıyma hazırladık.
3. İç harcın yapışmaması için ellerinizi hafifçe suyla ıslatın. Ve kıymanın sünekliği için masanın üzerinde "dövüyoruz" veya şekillendirirken pirzola elden ele atıyoruz. Kızartma sırasında pirzolaların dağılmaması için çırpıyoruz.
4. Kalıplanmış pirzolalar yuvarlanır galeta unu veya un ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Öğle veya akşam yemeği için garnitür ile hazır pirzola servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
2. Pirzola için sos
Çoğu sulu, yumuşak, aromatik ve lezzetli köfte itibaren çeşitli et. Ve eğer sosla desteklenirlerse, bu onları sadece daha lezzetli hale getirecektir. Bir sonraki akşam yemeği için pirzola pişirmeye karar verirseniz, onlar için sosu unutmayın. Pirzola için hangi sosun hazırlanabileceğini tarifimizden öğreneceksiniz.
İçindekiler:
- salça veya sos - 30 gram
- soğan 1 adet.
- sarımsak 2 diş
- un 2 yemek kaşığı
- havuç 1 adet.
- su 200 ml
- öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar
- sebze yağı
Yemek pişirmek:
1. Soğanı temizleyip ince ince doğruyoruz. Havuçlarım, soyun, kaba bir rende üzerine sürün.
2. Yağı bir tavaya dökün ve ateşte ısıtın. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın, ardından havuçları oraya ekleyin.
3. Sarımsakları soyun ve küçük tabaklar halinde kesin. Kızarmış sebzelere, tuza koyuyoruz ve müdahale ediyoruz.
4. salça sebzelere ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. İyice karıştırın ve un ekleyin. Kütle kalınlaşmaya başladığında, istenen yoğunluk oluşana kadar su dökün.
5. Yaklaşık 5 dakika güveç yapın ve ocaktan alın.
Pirzola sosumuz hazır.
Afiyet olsun!
3. Kıyılmış dana pirzola
İçindekiler:
- 500 gr kıyma;
- tuz;
- soğan - 1 orta boy baş;
- iki parça Beyaz ekmek;
- yumurta - 1 adet;
- haddeleme için un;
- 140 ml süt.
Yemek pişirmek:
1. Ekmeği parçalara ayırın ve 10 dakika sütte bekletin. düzgün tutarlılık.
2. Soğanı temizleyip orta rende üzerine sürüyoruz.
3. Kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğanı, ıslatılmış ekmeği, tuzu ekleyin ve yumurtayı kırın. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
4. Kıymadan pirzola oluşturuyoruz.
5. Unu bir tabağa dökün ve bir tutam tuzla karıştırın.
6. Her bir pirzolayı un içinde yuvarlayın.
7. Yağı bir tavada ısıtın ve tüm pirzolaları pişene kadar her iki taraftan kızartın. Tüm pirzolaları bir tencereye koyup 3-4 yemek kaşığı et suyu veya su ekleyip üzerini kapatıp 3-5 dakika buharlaşmasına izin veriyoruz.
Kıyılmış otlar ile süsleyerek en sevdiğiniz garnitür ile pirzola servis yapın.
Afiyet olsun!
4. Kıyılmış domuz pirzolası
Figürünüzü düşünseniz bile domuz pirzolası pişirebilirsiniz ve domuz yemeklerinin daha iyi hale geldiğine dair bu klişe genellikle yanlıştır. Doğal olarak, domuz pirzolası değil diyet yemeği, ancak az kullanımla şekle zarar vermezler. Çok lezzetli kıyılmış domuz pirzolası, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı veya öğle yemeği için harika bir çözümdür.
İçindekiler:
- domuz kıyması 0,5 kilo
- büyük parça beyaz ekmek
- süt 100 ml
- soğan 1 adet.
- yumurta 1 adet
- tuz 3/4 çay kaşığı, biber karışımı (tatmak için)
- bitkisel yağ 50 ml
- buğday unu veya öğütülmüş ekmek kırıntıları
Yemek pişirmek:
1. Ekmeği dilimler halinde kesin, kabukları çıkarılabilir. Kırıntıyı biraz ılık sütle dökün. Ekmeğin sıvı ile ıslanması için 10-15 dakika bekletin.
2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın
3. Hazır kıyma kullanıyoruz. Kıymaya soğan, galeta unu, çırpılmış yumurta ekleyin. Tuz ve baharatları uykuya dalıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve kıymayı çırpın.
4. Küçük pirzola yapıyoruz. Onları un veya ezilmiş ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.
5. Kızgın yağa birkaç parça koyun. Bir tarafta orta ateşte kızartın. Kabuk göründüğü anda köfteleri diğer tarafa çevirin. Yumuşayana kadar kızartın ve ardından 3-4 yemek kaşığı biraz sıvı ekleyerek kapağı kapalı olarak 3-5 dakika buharlaşmasına izin verin.
6. Pirzola hazır. Tarifin tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
5. Kıyılmış tavuk pirzola
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 500 gr
- soğan - 1 adet.
- Ekmek - 100 gr
- Sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı.
- ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Krema %10 - 2-3 yemek kaşığı
- Tuz - tatmak
- Biber - tatmak
- Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Derin bir kaseye koyun Kıyılmış tavuk, ekmek, peynir, yumurta, krema, tuz ve karabiber koyun, soğan.
2. Pirzola için kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
3. Islak ellerle pirzola oluştururuz, galeta ununa bularız.
4. Pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta pişene kadar kızartın.
5. Bitmiş pirzolaları fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havluya koyun.
6. Hazır pirzolaları en sevdiğiniz sos ve garnitür ile servis edin.
Afiyet olsun!
6. Kıyılmış hindi pirzolası
Kümes hayvanı pirzolaları özellikle yumuşak ve havadardır. -de uygun hazırlık diyet beslenme için uygundur.
İçindekiler:
- Hindi filetosu 0,5 kg
- soğan 1 adet.
- ekşi krema 2 yemek kaşığı
- sarımsak 1 adet.
- yumurta 1 adet
- nişasta 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirmek:
1. Fileto ve küçük küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, bitmiş pirzola o kadar yumuşak olur.
2. Soğanı da ince ince doğrayıp sarımsağı presten geçiriyoruz.
3. Tüm bu malzemeler, tarifin geri kalanıyla birlikte hazırlanan hindiye aktarılır. Karıştırıldıktan sonra kütle infüzyon için buzdolabına gönderilir.
4. Yağlanmış bir fırın tepsisine ıslak ellerle oluşturulan etli kekleri yerleştirin.
Fırında sulu hindi pirzola 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Afiyet olsun!
7. Video - Soslu pirzola
İtibaren karışık kıyma Ailem için en sık pişirdiğim , bazen sıkılabilir ve sonra bu basit lezzetli ve sulu tarif yardımıma gelir. dana pirzola. Bildiğiniz gibi sığır eti domuzdan daha az yağ içerir ve bu gerçeğin hem olumlu hem de olumsuz yanları vardır. Bir yandan, daha az yağ ve buna bağlı olarak, büyük miktar proteinler bu eti daha az besleyici ve vücut için daha faydalı hale getirir, ancak öte yandan, sığır eti yemekleri genellikle kuru, çiğnenmesi zor ve bu nedenle daha az lezzetlidir.
Sığır pirzolalarını yumuşak, sulu ve çok yumuşak yapmak için çok sayıda tereyağında kızartılmış soğan ve havuç. Güzel kokulu sebzeler, meyve sularının bir kısmını tutar ve kıyma verir. hoş tat ve hava tutarlılığı. Pirzola o kadar yumuşak ve yumuşaktır ki ağzınızda erir ve ayrıca doğal sığır etinin tüm faydalarını taşırlar. Sonuçta, bu et rekor miktarda demir ve kolayca sindirilebilir protein içerir ve bu nedenle her yaş grubundan çocukların ve yetişkinlerin diyetine dahil edilmelidir. En çok yemek yapmaya çalış sulu pirzola Buna göre sığır etinden basit tarif ve tüm ailenin seveceği lezzetli ve sağlıklı bir ikinci yemek alacaksınız!
İÇİNDEKİLER:
- 800 gr kıyma
- 1 büyük soğan
- 1 orta boy havuç
- 2 yumurta
- 3-4 küçük dilim Çavdar ekmeği
- 200 ml krema %10
- 2 yemek kaşığı. l. un
- 30 gr tereyağı
- 50 ml bitkisel yağ
- tuz, karabiber, 1 çay kaşığı. isteğe bağlı suneli şerbetçiotu
PİŞİRME METODU:
1. Dana pirzola pişirmek için soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 
3. Soğanları ve havuçları tereyağında orta ateşte 8-10 dakika kızarana kadar kızartın. 
4. Sebzeler kızarırken ekmeği bir kaseye koyun, üzerine kremayı dökün ve 5 - 10 dakika bekletin. Biraz kabarınca kabuklarından soyun, hafifçe sıkın ve ufalayın. 
5. Büyük bir kaseye koyun kıyılmış et.
Bu tarife göre lezzetli pirzolalar sadece kıymadan değil domuz eti veya karışık kıymadan da hazırlanabilir.
6. Kıymaya kızarmış sebzeler, ufalanmış ekmek ve yumurta ekleyin.
7. Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve elinizle iyice yoğurun. homojen kütle. Damak zevkinize göre baharat da ekleyebilirsiniz. Pirzola pişirmek için Kafkas çeşnisi şerbetçiotu-suneli kullanmayı seviyorum. 
8. Islak ellerle kıymadan pirzola şekli verin ve hafifçe un içinde yuvarlayın. Bu miktarda malzemeden 9 büyük dana pirzola elde ettim. 
9. Büyük bir tavada bitkisel yağı iyice ısıtın, dana pirzolaları tek kat halinde koyun ve orta ateşte 3 ila 5 dakika kadar kızartın. altın kahve.
Tavsiye! Bir tavadaki pirzolalar, kızartma işlemi sırasında boyutları küçüleceğinden birbirine oldukça yakın konulabilir.
10. Pirzolaları bir spatula ile hafifçe çevirin ve ikinci tarafı 3 ila 5 dakika kızartın. 
11. Pirzolaları kapağın altında 13 - 15 dakika kısık ateşte hazır hale getirin. 
Dana pirzolayı dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz - patates, makarna, karabuğday, pirinç veya sebze. Afiyet olsun! 
Diyet dana pirzola nasıl yapılır?
Dana pirzola yapmak için en diyet ve düşük kalorili yemek aşağıdaki yönergeleri kullanmalısınız:
1. Kıymayı kendiniz pişirin yağsız sığır eti veya dana eti;
2. Sebzeleri önceden kızartmayın, çiğ kıymaya koyun;
3. Ekmeği az yağlı süte batırın veya sıradan su(ekmek yerine yulaf ezmesi de kullanabilirsiniz);
4. Pirzolaları yağda kızartmak yerine buğulayın veya fırında pişirin.
Kıyma popüler biridir et ürünleriçok çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur.
Pirzola, en basit ve herkesin en sevdiği kıyma yemeği olarak kabul edilir.
Sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar tarafından da sevilirler.
Pirzola hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir.
Herhangi bir garnitür onlarla birlikte gider. Pirzola kızartılır, pişirilir, çift kazanda veya yavaş ocakta pişirilir.
Bu yemek, yalnızca evde yapılan yüksek kaliteli kıymadan hazırlanırsa lezzetlidir. Kıymanın hazırlanması için, karkasın incik eti, sağrı, süslemeler, omuz kısmı ve yan kısım gibi kısımları uygundur. Aşağıda sizin için çeşitli tarifler herkesin beğeneceği kıymalı dana pirzola pişirmek.
Kıyma Köfte - Genel Pişirme Prensipleri
Pirzola, taze kıyılmış kıymadan pişirilirse daha lezzetli olur.
Eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin.
Kıymayı diğer etlerle eşleştirin.
Kıyılmış soğanı hemen etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Kızartmadan önce tavayı ayırın.
Köftelerin iki tarafını da kızarttıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
Tatmak için kıymaya havuç, patates veya lahana ekleyin.
Köftelere şekil vermeden önce ellerinizi ıslatın.
İstenirse iki kaşıkla köfte şekli verin.
Kızarmış pirzolaları kapalı bir kapağın altında birkaç dakika haşlayın.
Kıyılmış dana pirzola - klasik bir tarif
İçindekiler:
490 gr kıyma;
Bir yay;
iki parça beyaz ekmek;
140 ml süt.
Pişirme metodu:
1. Ekmeği birkaç parçaya bölün ve 10 dakika sütte bekletin.
2. Bundan sonra ekmeği pürüzsüz olana kadar tamamen sütle yoğurun.
3. Soğan orta rende üzerinde soyun ve rendeleyin.
4. Kıymayı bir kaseye koyun. Rendelenmiş soğanı, ekmekli sütü, tuzu ekleyin ve orada bir yumurta kırın. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
5. Kıymadan oval pirzola oluşturun.
6. Unu bir tabağa koyun ve tuzla karıştırın.
7. Her pirzolayı bu karışımda yuvarlayın.
8. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerindeki tüm pirzolaları pişene kadar dönüşümlü olarak her iki tarafta kızartın.
9. Çanağı doğranmış otlar ile süslenmiş herhangi bir garnitür ile servis edin.
Peynir ve sarımsak ile kıyma köftesi
İçindekiler:
520 gr sığır eti;
İki ampul;
iki diş sarımsak;
70 gr peynir;
beş adet beyaz ekmek.
Pişirme metodu:
1. Ekmeğin hamurunu kabuktan ayırın.
2. Hamuru bir kaseye koyun ve üzerine dökün. kaynamış su. Ekmeğin üzerine bastırın ve şişmesine izin verin.
3. Eti iyice durulayın ve parçalara ayırın.
4. Sarımsakları ve soğanları soyun ve dilimlere ayırın.
5. Eti soğan ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Ekmeği sudan sıkın ve kıymaya ekleyin. Yumurtayı orada çırpın ve orta rende üzerine rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi en homojen duruma gelene kadar karıştırın.
7. Pişen kıymayı köfte şekline getirin.
8. Yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları teker teker içine koyun.
9. Kapak kapalı olarak her iki tarafını 10 dakika kızartın.
10. Pirzolaları bir garnitür patates ile sıcak olarak servis edin.
Sığır eti ve patates pirzola
İçindekiler:
510 gr kıyma;
60 gr soğan;
İki yumurta;
Galeta unu;
210 gr patates;
Ayçiçek yağı;
İki kaşık süt.
Pişirme metodu:
1. Soğanı soyun ve rendeleyin.
2. Patatesleri durulayın, soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
3. Kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş patatesi, soğanı ekleyip karıştırın.
4. Daha sonra aynı kaba tuz, karabiber dökün, yumurtaları kırın ve süt ile birlikte dökün. sebze yağı. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Köfte şekli verin ve bol miktarda galeta unu serpin. Tutmak çiğ yemek buzdolabında beş dakika, bu arada ayçiçek yağını bir tavada ısıtın.
6. Pirzolaları her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 10 dakika pişirin.
7. Beyaz ekmek ve sebze salatası ile servis yapın.
İsveç kıyma köftesi
İçindekiler:
320 gr kıyma;
Bir patates;
Bir yay;
Bir yumurta sarısı;
Dört yemek kaşığı pancar turşusu;
Dört kaşık süt;
Pişirme metodu:
1. Yumurta sarısı, kıyma ve sütü bir kapta karıştırın.
2. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Kıymaya sebze ekleyin.
3. Pancarları ince ince doğrayın ve tuzla birlikte aynı kaba ekleyin.
4. Soyulmuş soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
5. Soğanı kıymaya ekleyin. Her şeyi karıştırın.
6. Kıymadan köfteler yapın ve galeta ununa bulayın.
7. Ardından pirzolaları her iki tarafta da kızgın bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.
8. Bu yemeği bir garnitür karabuğday veya pirinçle birlikte servis edin. Sos için sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar ve ekşi kremayı karıştırın.
Buğulanmış kıyma dana pirzola
İçindekiler:
450 gr kıyma;
Üç parça ekmek;
sarımsak başı;
Bir patates;
Soğan.
Pişirme metodu:
1. Ekmeğin kabuklarını çıkarın ve süte batırın.
2. Sarımsak ve soğanı soyun. Bir kıyma makinesinden kıyma ile birlikte bükün.
3. Yeşil soğanları birkaç kez durulayın, sallayın ve doğrayın. Tuz, yumurta ve karabiber ile birlikte kıymaya ekleyin. İyice karıştırın.
4. Kıymadan toplar oluşturun ve bunları bir benmariye koyun.
5. Çanağı 40 dakika pişirin.
6. Pirzolaları herhangi bir tahıl ve marul garnitürüyle birlikte servis edin.
Fin kıyılmış dana köftesi
İçindekiler:
540 gr yağsız kıyma sığır etinden;
Kokulu öğütülmüş biber;
480 ml süt;
bir bardak krem şanti;
Bir yumurta;
Bir bardak buğday kraker;
Çeyrek tereyağı;
90 gr un.
Pişirme metodu:
1. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.
2. Kıymayı bir kapta tuz, doğranmış soğan, biber, yumurta, yarım su bardağı krema ve galeta unuyla karıştırın.
3. Kıymadan yuvarlaklar oluşturun.
4. Tereyağını bir tavada eritin ve yuvarlak pirzolaları her taraftan kızartın. Kızaran pirzolaları bir tabağa alın.
5. Tavada meyve suyu kalacak, unu içine eleyin ve kızarana kadar kızartın. Sütü dökün ve her şeyi karıştırın.
6. Ortaya çıkan sosu süzün ve kalan krem şanti ile karıştırın.
7. Bitmiş pirzolaları temiz bir tavaya koyun ve üzerlerine sos dökün.
8. Çanağı kaynatın ve ardından çeyrek saat pişirin.
9. Yemeğin yanına çok yakışacak. patates püresi Ve konserve Bezelye.
Fırında pişmiş kıyma köftesi
İçindekiler:
580 gr sığır eti;
140 gr peynir;
Dört kaşık su;
Dört yemek kaşığı un;
Bir yumurta;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
90 gr beyaz ekmek;
Üç diş sarımsak;
Ampul.
Pişirme metodu:
1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve durulayın. Eti durulayın ve kurulayın.
2. Malzemeleri rastgele kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Peyniri rende ile rendeleyin.
4. Pişen kıymayı bir kaba alıp üzerine kırılmış yumurta, peynir, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
5. Ellerinizi ıslatın ve kıymayı dikdörtgen köfteler haline getirin.
6. Her pirzolayı her taraftan un içinde yuvarlayın.
7. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve pirzolaları yerleştirin.
8. Fırın tepsisini 20 dakika fırında çıkarın. 200 derecede pişirin.
9. Sonra her pirzola ters çevirin, suyla doldurun ve 15 dakika daha pişirin.
10. İstenirse pirzola oluştururken ortasına bir zeytin koyun.
11. Servis yapın hazır yemekülke tarzı patates ile birlikte.
Yunan kıyılmış dana köftesi
İçindekiler:
440 gr kıyma;
180 gr kabuksuz beyaz ekmek;
Sebze yağı;
Yarım çay kaşığı kuru nane;
Bir ampul;
120 ml süt;
bir demet maydanoz;
İki yumurta;
Bir elma.
Pişirme metodu:
1. Ekmeği bir kaba koyun ve üzerine ılık süt dökün. Ekmeği 15 dakika ıslatın.
2. Ardından ekmeği pürüzsüz olana kadar sütle karıştırın.
3. Elmayı soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı soyun ve doğrayın.
5. Maydanozu durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
6. Kıymayı ekmek ve süt karışımıyla birlikte bir kaba koyun. Oraya soğan, nane, elma, tuz, yumurta, maydanoz ve biber ekleyin. Kıymayı karıştırın ve masanın üzerine çırpın.
7. İki kaşık alın ve kıymadan pirzola yapın.
8. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve pirzolaları her taraftan kızartın.
9. Ardından ısıyı azaltın ve pirzolaları kapağın altında pişirmeye devam edin.
10. Bu yemek şu şekilde servis edilir: kızarmış patates Ve makarna.
Kıyma ve tereyağı pirzola
İçindekiler:
610 gr sığır eti posası;
65 gr tereyağı;
110 ml su;
Sebze yağı;
ekmek kırıntısı;
Provence otlar;
İki ampul;
110 gr çavdar ekmeği.
Pişirme metodu:
1. Ekmeğin kabuğunu kesin. Ortasını bir tabağa koyun ve suyla doldurun. Ekmeği beş dakika yumuşatın.
2. Bir kıyma makinesi alın ve parçalanmış eti, soyulmuş soğanı ve soğuk tereyağını içinden geçirin.
3. Yumuşatılmış ekmek, tuz ve Provence otlar.
4. Kıymayı bir kaşıkla karıştırın. O zaman ellerinle hatırla. Dövüşün.
5. Ellerinizi ıslatın soğuk su ve köfteler oluşturun.
6. Her pirzolayı galeta ununa bulayın ve kızgın yağ ile bir tavaya koyun.
7. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
8. Hazırlanan tüm pirzolaları tekrar tavaya koyun ve bir kapakla kapatın. Beş dakika daha kaynatın.
9. Salata veya sıcak garnitür ile servis yapın.
Kıyma Dana Pirzola - Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları
Blender kıymanın yayılmasını sağlar.
Pirzolaların yumuşaklığı ve viskozitesi için kıymaya su ekleyin.
Pirzolaların sulu olması için kıymaya herhangi bir tereyağı ekleyin.
İstenirse kıymaya yeşillik ekleyin.
Panelenmiş pirzolaları kızartmadan önce buzdolabında 10 dakika bekletin.
Köfteleri eritilmiş yağda kızartın.
İstenirse kıymaya yumurta ekleyin, ancak köftelerin sertleşebileceğini unutmayın.
Buharda pişirilmiş dana köftesi daha fazlasına sahiptir. faydalı özellikler.
Köftelere tatmak için baharat ekleyin.
Köfteleri fırında fazla pişirmeyin, aksi halde kururlar.
Tavada kıyma, hem hafta içi hem de tatil günlerinin belki de en çok sevilen yemeğidir. Şüphesiz her ev hanımı, sulu, kabarık ve en önemlisi lezzetli olmaları için bir tavada kıyma köftesi pişirmeyi bilir. Bu tür pirzola pişirmenin sırlarının sahipleri için hiçbir bedel yoktur, çünkü bir tavada kıyma pirzola her zaman vazgeçilmez bir hit ve her masayı süsleyen bir cankurtarandır.
Bir tavada kıyma köftesi pişirmek için minimum malzemeye ihtiyacınız var. Önemli olan, elinizde herhangi bir kıyma bulundurmaktır: domuz eti, sığır eti, tavuk, balık veya çeşitli, örneğin domuz eti + sığır eti (kim severse) - taze, yüksek kaliteli ve tercihen ev yapımı. Bir mağazadan satın aldığınız kıymadan da pirzola pişirebilirsiniz, sadece seçimine özel bir özenle davranın.
Bazı ev hanımları kıymaya ekstra sululuk katmak için ince kıyılmış veya rendelenmiş soğan, ıslatılmış beyaz ekmek, diğerleri ince rendelenmiş patates, doğranmış lahana ve pirzolalara onları benzersiz kılan lezzeti verebilecek diğer yardımcı malzemeleri ekler. orijinal. Takviyeler için birçok seçenek var. Bu nedenle, her birinin içine bir parça donmuş tereyağı koyarsanız ve üzerine doğranmış yeşillikleri eklerseniz pirzola çok sulu olur. Yeşiller de kıymaya basitçe eklenebilir.
Breading hakkında birkaç söz. Ev hanımlarının bir kısmı, bir tavada kıyma pirzolalarının mutlaka pane edilmesi gerektiği görüşünde, diğerleri ise bu işlem olmadan yapıyor. Üstelik hem bunlar hem de diğer pirzolalar harika.
Ayrıca kıyma pirzolalarını bir tavada doğru şekilde kızartmanız gerekir: tavaya bitkisel yağ dökün ve tüm yüzeye yayın, ısıtın, ısıyı orta dereceye düşürün ve ancak o zaman pirzolaları yerleştirin. Kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından tavaya biraz su ekleyin ve tamamen pişene kadar 10 dakika daha kapağın altında pişirin.
ailene sürpriz yapmak istermisin lezzetli köfte? Bizi ziyaret edin ve beğendiğiniz tarifi seçin.
Bir tavada karışık kıyma köftesi
İçindekiler:
500 gr kıyma,
500 gr kıyma,
1 soğan
1 yumurta
150-200 gr uzun somun veya beyaz ekmek,
2-3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. l. mayonez,
galeta unu,
sebze yağı,
Yemek pişirmek:
En tazesini değil, biraz bayatını pişirmek için uzun bir somun veya ekmek kullanın, böylece pirzola gür ve çok yapışkan olmaz. Ekmek posasını sütle dökün ve 15 dakika bekletin, ardından sıkın. İnce kıyılmış veya rendelenmiş soğan ve kıyılmış sarımsak, ekmeklik mayonez, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymanın yoğun ve aynı zamanda sulu olması için birçok şef onu iyi dövmeyi tavsiye ediyor. Kıyma kütlesini basitçe kaldırabilir ve gözle görülür bir çabayla bir masaya veya tabağa çarpabilir veya kıymayı bir torbaya koyup bağlayarak yeterli boşluk bırakarak ve havayı alarak bu yapıyı şimdiden çırpabilirsiniz. Her halükarda köfteleriniz ancak böyle bir masajdan fayda görecektir. Daha sonra kıymadan pirzola oluşturun, her birini galeta ununa bulayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada 2 taraftan kızarana kadar kızartın. Sonra tavaya biraz su dökün, bir kapakla kapatın ve pirzolaları 10 dakika daha pişirin.
Bir tavada kıyma köftesi pişirirken işinize yarayabilecek bir başka ipucu. Ekmek kırıntılarında toz haline getirdikten sonra biraz kuru ot ekleyin. Bu karışımda kızartılmış hazır pirzolalar çok hoş kokulu olacaktır.
Ev yapımı kıyılmış domuz pirzolası
İçindekiler:
600-700 gr kıyma,
2 ampul
3-4 diş sarımsak,
1 yumurta
1-1.5 yığın. süt,
2 dilim ekmek (150-200 gr),
galeta unu,
sebze yağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
Uzun bir somun veya beyaz ekmeğin hamurunu ılık süte batırın ve 15 dakika bekletin. Bu arada soğanı doğrayın ve kıymaya ekleyin, kütleyi elinizle iyice yoğurun ve somunun sıkılmış etini ekleyerek kıymayı tekrar iyice karıştırın. a ekle et kütlesi kıyılmış sarımsak, yumurta, tuz ve karabiber tadına bakın. Kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve pirzola oluşumuna geçin. Bunu ıslak ellerle yapmak çok daha kolaydır. Ortaya çıkan pirzolaları galeta ununa bulayın ve her iki tarafı da kızarana kadar ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada orta ateşte kızartın. Köftelerin bir tarafı kızarınca ters çevirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Kapağı çıkardıktan sonra pirzolaların hazır olup olmadığını aşağıdaki gibi kontrol edin. Pirzolayı bir çatalla delin - görünen meyve suyu berraksa, ısıyı yükseltin ve pirzolaları her iki tarafta 2-3 dakika daha pişirin. Pirzola kızardı - yemek hazır.
Lezzetli kıyma dana pirzola
İçindekiler:
600-700 gr dana kıyma,
2 patates
1 yumurta
1 soğan
dereotu yeşillikleri, tuz, karabiber - tatmak,
ekmek için un.
Yemek pişirmek:
Genellikle kıyma bir kıyma makinesinden iki kez geçirilir. Köftelerin daha yumuşak olması için. Satın alınan kıyma kullanıyorsanız tembel olmayın, soyulmuş ile birlikte bir kez daha kıyma makinesinden geçirin. çiğ patates. Veya bundan sonra rendelenmiş patatesleri kıymaya ekleyin. Kısacası, istediğiniz gibi yapın. Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin, doğranmış dereotu, ince doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta bitkisel yağ ile güzel bir iştah açıcı kabuğa kadar kızartın. Tavaya biraz su ekleyin, üzerini kapatın ve pirzolaları 10 dakika pişirin Lezzet için suya karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Bir tavada tavuk pirzola
İçindekiler:
900 kıyma tavuk,
3 işlenmiş peynir "Dostluk",
1 yumurta
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz veya dereotu
2 diş sarımsak
3 sanat. l. mayonez,
galeta unu,
sebze yağı,
tuz, baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek:
Izgara işlenmiş peynir, soğanı, sarımsağı, otları doğrayın ve tüm bu malzemeleri kıyılmış tavuğa ekleyin. Karıştırın, yumurtayı çırpın, tatmak için mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen kütleden küçük pirzolalar oluşturun. Galeta ununa bulayın ve her iki tarafını da kızarana kadar ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
İstatistiklere göre balık pirzola sevenler et pirzola tercih edenlerden çok daha az. Ancak aşağıdaki tarif, hakkındaki görüşlerinizi yeniden gözden geçirmenizi sağlayabilir. balık kekleri en umutsuz aşık olmayanlar bile.
Bir tavada kıyılmış balık pirzola
İçindekiler:
500 gr kıyma balık,
200 gr kabak posası,
1 yumurta
3 sanat. l. un,
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
tuz, karabiber - tatmak,
sebze yağı.
Yemek pişirmek:
İle bağlantı kıyılmış balık ince bir rende üzerine rendelenmiş balkabağı, çırpılmış yumurtayı çatalla ekleyin, sarımsağı presten geçirin ve karıştırın. Bundan sonra kıymaya un ekleyin, yoğurun, tuz ve karabiber tadına bakın. Islak ellerle pirzola oluşturun ve her iki tarafta 3-4 dakika ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
Bir tavada kıyma pirzola minimum zaman ve maksimum zevktir!
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
