Kahverengi ve yabani pirinç nasıl pişirilir. Tahılların ön muamelesi

Gerçek adı su tsitsaniy olan, onu beyaz pirinçten ayıran bir takım özelliklere sahiptir. Bunlar şunları içerir: büyüme zorluğu, yüksek maliyet, olağandışı renk (siyah). Ancak buna rağmen, bu pirinç çeşidi, içerdiği büyük miktarda tiamin nedeniyle pirinç sevenler arasında popülerdir. Yabani pirinç nasıl pişirilir ve sebzelerle pişirin, tarafımızdan sunulan tarifte öğreneceksiniz.

İçindekiler:

1 su bardağı yabani pirinç;

3-3,5 bardak saf su;

2-2,5 yemek kaşığı bitkisel yağ (ayçiçeği veya daha iyisi zeytin);

1-2 adet. soğan;

1 BİLGİSAYAR. büyük havuçlar;

1 küçük kabak;

1 dolmalık biber;

yeşil soğan, dereotu, maydanoz;

tatmak için tuz, karabiber, toz şeker.

Yabani pirinç nasıl pişirilir:

1. Yabani pirincin hazırlanmasında ön işlemine çok dikkat edilir. Bunu yapmak için pirinci iyice durulayın, ardından 1 su bardağı pirinç 4 su bardağı kadar soğuk su dökün, bir gece bekletin.

2. Sabah suyu süzün ve pirinci kaynayan tuzlu suya (3 su bardağı su, 1 su bardağı siyah pirinç esas alınarak) dökün. Pirinç gerekli pişirmek düşük ısıda yaklaşık 40 dakika boyunca örtülür.

3. Her bir haşlanmış tahıl, çiğ pirinçten yaklaşık 3 kat daha büyük olduğunda pirinç hazır olacaktır.

4. Sebzeleri hazırlayın: soğan, havuç, kabak, dolmalık biber, yıkayın ve soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları, kabakları ve dolmalık biberleri küpler halinde küçük parçalar halinde kesin.

5. Ardından doğradığınız tüm sebzeleri bir tavada bitkisel yağda aşağıdaki gibi kızartın. Önce soğanı kızartın, tavaya doğranmış havuçları, ardından kabak ve dolmalık biber dilimlerini ekleyin. Tuz, biraz karabiber, 0,5 çay kaşığı toz şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kızartın. Pişmiş sebzelere önceden ekleyin. haşlanmış pirinç ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika ısıtın.

6. Yemeği bir tabağa koyun, üstüne doğranmış yeşil soğan serpin. Dereotu ve maydanoz dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Haşlanmış yabani pirinççünkü diğer pirinç çeşitleri arasında en kullanışlı olanıdır. minimum ısıl işlem nedeniyle, tüm besinleri ve vitaminleri korur. Bu, sağlıklı yemek sevenler için harika bir yemektir.

Çok az insan yabani pirincin gerçek pirinç olmadığını bilir. Bunlar, Kuzey Amerika'da yetişen ve Kızılderililer için yiyecek görevi gören bir çimenin tohumlarıdır. Sıradan pişirmeden ayıran bazı nüanslar olduğu için herkes yabani pirinci lezzetli hale getiremez.

Temel Yabani Pirinç Tarifi

Yabani pirincin yumuşak ve kabarık olması için pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Suya batırılmış tohumlar gece boyunca bırakılır.

Islatılmış yabani pirinç, pişirilmeden önce yıkanmalı, kaynayan tuzlu suya bir su bardağı pirince üç su bardağı oranında konulmalıdır. Tahılları kapalı bir kapak altında orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirmeniz gerekir. Pişmiş yabani pirinç boyut olarak artmalıdır.

Çabuk pişirmeniz gerekiyorsa ve pirinci uzun süre ıslatma ihtimaliniz yoksa, üzerine bir saat kaynar su dökebilirsiniz. Daha fazla hazırlık aynı tarifi takip eder.

Haşlanmış pirinci, tanelerin tamamen açılması için yaklaşık bir saat kapağın altında tutmanız tavsiye edilir, daha sonra tadına tereyağı veya bitkisel yağ ekleyebilir ve bir çatalla karıştırabilirsiniz.

Tavuklu yabani pirinç nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: - 1 su bardağı yabani pirinç; - 1 kg soyulmuş tavuk göğsü; - 1 yemek kaşığı un; - 1 yemek kaşığı limon suyu; - 2-3 diş sarımsak; - 2 yemek kaşığı zeytin veya ayçiçek yağı; - 3 yemek kaşığı soya sosu; - tatmak için baharatlar.

12 saat bekletilen yabani pirinç, fırın tepsisine üç bardak su ile dökülmelidir. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında pirinç yaklaşık bir saat bekletilmelidir.

Daha yumuşak hale geldiğinde ve sıvının çoğu buharlaştığında, ona bir bardak tavuk suyu eklemeniz gerekir.

Tavuk suyu elde etmek için göğüsleri yarı pişene kadar kaynatmak, çıkarmak, kalan suyu süzmek gerekir.

Haşlanmış tavuk göğsü orta ateşte az miktarda bitkisel yağda kızartılmalı, rendelenmiş sarımsak, baharat, tadı tuz ekleyin. Daha sonra kalan et suyu ile dökülmeli, yarım bardak su ilave edilmeli ve kapalı bir kapak altında kaynatılmalıdır.

Sos için un, limon suyu ve soya sosu ekleyin. Elde edilen kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır. Sos koyulaşmaya başladığında pişirmeyi bitirebilirsiniz. Yabani pirinç, tavuk göğsü ve sos, taze sebze ve otlar ile servis edilir.

Yabani pirinci pişirmenin doğru ya da yanlış bir yolu olmadığını belirtmekte fayda var. Makalelerin ve videoların yabani pirincin tek doğru şekilde nasıl pişirileceğinden bahsetmesine rağmen, herkes kendileri için en iyi seçeneği bulurken, pirinç biraz sert olabilir veya tam tersine tamamen fazla pişmiş olabilir. Yabani pirinç sadece suda değil, et suyu, kızılcık, adaçayı, zencefil, soya sosu ilavesiyle de yapılabilir.

Yabani, chumiza, mogar veya kapitat darı denir. Kültür raflarımıza Çin, Endonezya, Kore, Hindistan, Tayland, Malezya'dan geliyor. Ancak her ev hanımı siyah pirinç pişirmeyi bilmiyor. Sürpriz ev egzotik?

Standart Tarif

Yapılacak ilk şey - ürünü durulayın.

Pirinci bir kaseye dökün ve soğuk akan suyun altında çalıştırın.
Yeterince döktüğünüzde, çökene kadar bekleyin, birkaç kez dökün.
Bu sırada, irmikleri elinizle ayırın - nişastayı bu şekilde çıkarır ve bitmiş yemeği viskoz bir yulaf lapası görünümünden kurtarırsınız.
Son bir kez dökün ve gece boyunca bırakın. Zaman yoksa, hemen pişirmeye başlayın, ancak yine de ıslatmak daha iyidir. Diğer bir seçenek ise kaynar su ekleyip kapağını kapatıp en az bir saat demlenmesine izin vermektir.

İkinci aşama - yemek pişirme.

Pirinci bir tencereye alın, 1 kısım mısır gevreği oranında 2-2,5 kısım su ile doldurun. İkincisini sebze veya tavuk suyu ile değiştirebilirsiniz. Sıvı miktarı hakkında şüpheniz varsa, daha az eklemek ve işleme eklemek daha iyidir.
Yüksek ateşte kaynatın, vidalayın, bir kapakla kapatın ve tahıl tüm sıvıyı çekene kadar yarım saat ila 40 dakika arasında en yavaş ateşte pişirin.
Isıyı kapatın ve tavayı 15 dakika yalnız bırakın, karıştırmayın.
Servis yapmadan önce tabağa hafiflik ekleyin, hafifçe karıştırın.

Hızlı Tarif

Kalın tabanlı ve sıkıca oturan bir kapağa sahip bir tencere alın.
Altını yıkanmış pirinçle örtün, suyla (1 ila 2) doldurun, kapağı kapatın.
Ateşe koyun ve pişirin: 5 dakika yüksek, 10 dakika orta, 3 dakika düşük. Kapağı açmayın, 15-20 dakika bekletin.

Siyah russula pirinci nasıl hazırlanır

Bu ürünü kaynatılmamış halde de yiyebilirsiniz, daha sonra tüm faydalı ve besleyici özellikler korunur.

Malzemeyi durulayın ve ıslatın. Etkinliğin kapasitesi, mümkün olan en ince katmanı elde etmek için geniş olarak seçilir.
3 gün bekletin, ancak suyu günde iki kez boşaltın ve yeni suyla doldurun.
Kapak kullanılması tavsiye edilmez, bir havlu veya peçete ile örtmek daha iyidir - pirinç nefes almalıdır.
Daha sonra, taneler patlamaya başlar ve onları yumuşak yapan beyaz çekirdeği ortaya çıkarır.
Servis yapmadan önce, yemek bir su banyosunda ısıtılabilir.

Pişmiş siyah pirinç lezzetli görünüyor ama bulaşıkları lekeleyebilir.
Ürün, tohumlar ve kuruyemişlerin yanı sıra fasulye veya mercimek ile iyi gider.
Salatalarda erişte veya beyaz akrabası için iyi bir alternatiftir.
Pişmiş kümes hayvanları için dolgu olarak kullanılır. Bu durumda, tahıl her zamanki gibi hazırlanır, ekmek kırıntıları, baharatlarla karıştırılır ve kuşun içine yerleştirilir.
Japon tamari sosu ve susam tohumları tadın artmasına yardımcı olacaktır.
Tatlı olarak pirinç, krema ile karıştırılır, tarçın ve şeker ilave edilerek puding yapılır.
Yağı bir tavada ısıtırsanız, doğranmış sebzeleri ekleyin, haşlanmış siyah pirinç ekleyin, karıştırın - lezzetli bir tembel pilav elde edersiniz.

Siyah Pirinç Tarifleri

Amerikan Köfte

Yarım kilo kıyılmış tavukla iki su bardağı pişmiş pirinci karıştırın.
Bir soğan ve bir dolmalık biberi şeritler halinde kesin, kızartın.
Kıymaya sarımsak, tuz, baharat, ince kıyılmış dereotu, 1 tatlı kaşığı ekleyin. mayonez, 2 çiğ yumurta ve bir bardak rendelenmiş peynir.
Karıştırın, yağlanmış bir forma koyun - soğan ve biber üzerine, daha sonra 40-50 dakika fırında.
Çıkarıp ketçapla (mayonez ve ketçap karışımı) yağlıyorsunuz. Yemek baharatlı ve sıradışı görünüyor.

lahana torbaları

Doldurma için kızarmış mantar veya kıyma, haşlanmış sebzeler (soyulmuş domates, dolmalık biber, yeşil ve normal soğan) kullanabilirsiniz.
Doldurma için pişmiş pirinç ekleyin ve karıştırın.
Lahana ile ne yapılır? Bir baş lahana alın, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika kaynatın, ardından sapını kesin ve yapraklar neredeyse hazır.
Damarları kestiniz veya bir çekiçle dikkatlice dövdünüz.
Yaprakları soğutun ve iç harcı ortasına yerleştirin.
Torbaları bir iplikle bağlayın, çift ekmek yapın: kraker-yumurta-kraker.
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 20-25 dakika pişirin.
İplikleri bitmiş torbalardan çıkarın ve yeşil soğanla bağlayın.

Haşlanmış yabani pirinç genellikle bağımsız bir garnitür olarak kullanılır veya kahverengi pirinçle karıştırılır ve aynı zamanda birçok yemek için mükemmel bir temeldir.

Antik çağlardan beri pirinç, hemen hemen tüm ürünler için lezzetli bir garnitür olarak kullanılmıştır. Bununla birlikte, güzel bir ufalanan garnitür dağınıklığa dönüşmemesi için pirinci düzgün bir şekilde pişirebilmeniz gerekir. Aynı zamanda, yemeğin bozulma korkusu sadece genç ev hanımları arasında değil, aynı zamanda evde çeşitli karmaşık yemekleri şaşırtıcı bir şekilde hazırlayan en yetenekli şefler arasında da mevcuttur.

Uzun taneli pirinç pişirme

Her şeyden önce, paketli versiyonunu torbalarda satın alarak gevrek pirinç elde edebilirsiniz. Ancak, bu oldukça pahalı bir zevk ve küçük miktarlarda.

Gevrek pirinç pişirmek için her şeyden önce çeşidini doğru bir şekilde belirlemelisiniz. Yuvarlak pirinç, aşırı nemi emdiği ve birbirine yapıştığı için bu amaçlar için uygun değildir. Bu pirinç türü suşi, çeşitli tatlılar ve güveçler için daha uygundur. Orta taneli pirinç ayrıca çok fazla nişasta içerdiğinden yüksek viskoziteye sahiptir ve ayrıca suyu iyi emer. Ufalanan bir garnitür için, düzgün pişirildiğinde birbirine yapışmadığından uzun taneli pirinç idealdir.

Gevrek pirinci kesinlikle talimatları izleyerek pişirin.

Her şeyden önce, 1:2 (pirinç suya) olması gereken net bir pirincin suya oranını gözlemlemek önemlidir. Örneğin 1 su bardağı kuru mısır gevreği 2 su bardağı su.
Tencereye suyu koyup kaynamasını bekleyerek pirinci 3-5 kez sade su ile durulamanız gerekir. Kaynar su biraz tuzlanmalı ve yıkanmış pirinç içine atılmalıdır. Pişirmenin başında baharat eklemek kesinlikle yasaktır!
Tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin. İdeal seçenek, pişirme sürecini gözlemlemenizi sağlayacak şeffaf bir kapaktır ve tüm süreç boyunca kapağın kendisi çıkarılmaz.
Kuralların en önemli noktası: pilav pişirme zamanı. Tam olarak 12 dakika gözlemlemek çok önemlidir! Su ve pirincin doğru oranları, minimum ateş, pirincin yanmamasını sağlar.
12 dakika sonra pirinç tenceresi ocaktan alınmalıdır. Bu formda, yulaf lapası 12 dakika daha kapağın altında ve karıştırılmadan yaşlandırılır.
Bundan sonra kapağı açabilir, baharatları ve yağları ekleyebilirsiniz.

Buğulanmış pirinç nasıl pişirilir

Buğulanmış pirincin nasıl pişirileceğini bilmek de aynı derecede önemlidir, çünkü cilalanmadığı ve buharda pişirildiği için orijinal sarımsı tonunu koruduğu için normal pirinçten bile daha sağlıklıdır. Bu teknoloji sayesinde pirinç, minerallerin ve vitaminlerin çoğunu korur. Pirinci pişirmek, onu, yemeği yeniden ısıttıktan sonra bile ufalanan kar beyazı bir yulaf lapasına dönüştürür. Ancak güzel ve lezzetli bir garnitür elde etmek için uymanız gereken birkaç önemli kural vardır.

Yarım kaynatılmış pirinç, uzun taneli pirinçle aynı şekilde pişirilir, ancak öğütme aşamasının olmaması, pirinç tanelerine daha fazla sertlik verdiği ve bu da aşırı pişmesini önlediği için daha uzun süre pişirilir. Buğulanmış pirinç 20 ila 25 dakika arasında pişirilmelidir.

Kahverengi pirinç pişirme

Pirincin kahverengi rengi, tahılın kabuğunu koruyarak ürüne verilir. Bu pirinç çeşidi, en yararlı bileşenlerin tümünün sol pirinç kabuğunda korunmasından dolayı en kullanışlı olanıdır. Kahverengi pirincin pişirilmesi ortalama 40 dakikaya kadar daha uzun sürer, çünkü bu çeşidin taneleri en zorudur.

Kahverengi pirinç, insan vücudundaki toksinleri iyi bir şekilde temizler ve ayrıca fazla kiloların atılmasına yardımcı olur.

Kahverengi pirinci pişirmeden önce, 15 dakika boyunca tanelerin üzerine dökülen soğuk tuzlu su ile iyice durulanmalıdır. Bundan sonra su boşaltılır ve pirinç tekrar yıkanır. Bundan sonra, taneler 40 dakika kaynar suya daldırılır.

Yabani pirinç nasıl pişirilir

Yabani pirinç karakteristik bir siyah renge sahiptir. Yerli mağazalarda genellikle uzun taneli pirinçle karıştırılarak satılır. Yabani pirinç, maksimum miktarda lif ve diğer faydalı mineraller ve maddeler içerir. Bu garnitür balık yemekleri için idealdir.

Bir bardak yabani pirinci kaynatmak için beş bardak su gerekir. Pirinç önceden yıkandıktan sonra kaynar tuzlu suya batırılmalıdır. Orta ateşte pişirmek 10 dakika sürer. Daha sonra pirinç bir kapakla kapatılır, ateş en aza indirilir ve pirinç karıştırılarak 40 dakika daha pişirilir.

Yuvarlak pirinç pişirme

Yukarıda bahsedildiği gibi yuvarlak pirinç suşi, güveç ve pudingler için kullanılır çünkü birbirine çok iyi yapışır. Yuvarlak pirinci çok çabuk emdiği için bol suda pişirmeniz gerekir. Yani bir bardak pirinç için üç bardak su gerekir.
pirinç, aşçı, uzun taneli, yuvarlak, vahşi, buğulama, yemek pişirme

Siyah pirinç yapmayı bilmeyen ve bu nedenle ürünü diyetlerine dahil etmeyen ev kadınları çok şey kaybeder. Bu tahıl, normal bir üründen birkaç kat daha fazla miktarda besin içerir. Ayrıca siyah veya yabani pirinç, ceviz notaları ile eşsiz bir tada sahiptir. Garnitür, salata malzemesi olarak kullanılabilir ve hatta ondan tatlılar yapılır.

Böyle sıra dışı bir ürüne hemen geçmekten korkuyorsanız, birkaç çeşit pirinç karışımını denemelisiniz. Ürünü ne kadar pişirmeniz gerektiğini, işlemeye nasıl hazırlayacağınızı, hangi malzemelerle birleştireceğinizi bulmanız yeterlidir.

İşleme için siyah pirinç hazırlamanın özellikleri

Yabani pirinç veya buna dayalı bir karışımın hazırlanması çok zor olmamasına rağmen, ancak uygun şekilde hazırlanırlarsa lezzetli ve ufalanırlar. Birkaç aşamadan oluşur:

Bir bardak ürün için iki bardak su alıyoruz. Tahılları sıvı ile doldurun ve kütle iki katına çıkana kadar bekleyin.
Bundan sonra suyu boşaltın ve ürünü bir soğuk su tabağına dökün. Yabani pirinci elinizle iyice silin ve taneler dibe çökene kadar bekleyin. Sıvıyı boşaltın ve manipülasyonu iki kez daha tekrarlayın. Ayrıca "4 pirinç" ve diğer tahıl seçeneklerinden oluşan bir karışımın işlenmesi önerilir. Basit bir manipülasyon, tahılların genellikle birbirine yapıştığı ve yulaf lapasına dönüştüğü için nişastadan kurtulmanızı sağlar.
Daha sonra ne kadar zaman olduğuna bağlı olarak hareket ediyoruz. Zaman uygun olduğunda, yabani pirinci soğuk suda ıslatın ve gece boyunca bırakın. Aksi takdirde hemen ısıl işlem işlemine geçiyoruz.

Neyse ki, bu tür pirinç, fiziksel istismara karşı oldukça dirençlidir. Tavsiye edildiği gibi suda tutarsanız, içindeki faydalı bileşenlerin miktarı hiç azalmayacak ve ürünün dokusu sadece iyileşecektir.

Ürünün hazırlanmasının kuralları ve özellikleri

Nihai ürünü ufalamak ve yulaf lapası gibi görünmemek için pirinç karışımını veya ayrı bir bileşeni uygun şekilde pişirmeniz gerekir. İşleme geleneksel şekilde yapılacaksa, şöyle görünmelidir:

Önceden işlenmiş pirinci büyük bir tencereye koyun, ardından soğuk suyla doldurun. Kuru ürünün sıvıya oranı 1 ila 5'tir. Bundan sonra tavayı ateşe koyun, orta güçte açın.

İpucu: Garnitür olarak kullanılacak yabani pirinç, diğer tüm yemek çeşitleri gibi sebze veya tavuk suyunda haşlanabilse de bunu yapmamakta fayda var. Sonuç, eşsiz ceviz aromasını kaybedecek ve tahıl en sıradan kütleye dönüşecektir.

Su kaynamadan önce bile ürünü birkaç kez karıştırmak gerekir. Kaynattıktan sonra ateşi en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın. Kütleyi yarım saat pişiriyoruz. Karışım önceden ıslatılmamışsa çok fazla su çekebilir, şaşırmaya gerek yok.
Kaynatma sırasında kütleyi karıştırmak gerekli değildir. Yangın söndürüldükten sonra, kapağı çıkarmadan çeyrek saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.
Tüm manipülasyonlar yapıldığında, yabani pirinci iyice ama nazikçe karıştırın, böylece tüm tahıllar ayrılır ve kompozisyon havadar olur.

Ne kadar yıkarsanız yıkayın, hazır siyah pirincin seramik veya emaye kapların yüzeyini lekeleyebileceğini düşünmeye değer. Bitmiş ürün, yüksek kalitesini ve doğru işlenmesini gösteren belirgin bir mor veya kahverengi renk tonu elde eder.

4 pirinç karışımı hazırlamanın en iyi yolu nedir?

Yabani pirinç, bağımsız bir bileşen olarak değil, bir karışımın parçası olarak hareket ettiğinde, biraz farklı davranmanız gerekir. Kendinize en iyi sonucu garanti etmek için, bileşimi geleneksel şekilde değil, yavaş bir ocak kullanarak kaynatmak en iyisidir.

Yarım bardak ürünü suyla dökün ve en az beş saat bekletin. Tabii ki, geceye dayanmak daha iyidir, ancak yalnızca karışım, soğuk suda bile sıvıya dönüşen çok nişastalı ürün çeşitleri içermiyorsa.
Sonra suyu boşaltırız, kütleyi soğuk suyla yıkarız ve bir kevgir içinde yatarız.
Multicooker kasesini bir çay kaşığı zeytinyağı ile yağlayın, karışımı içine aktarın. Ürünü soğuk suyla doldurun ve biraz tuz ekleyin.
"Karabuğday" modunu ayarlıyoruz, genellikle ek zamanlayıcı ayarı gerektirmez. Böyle bir mod yoksa, "Çoklu pişirme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı yarım saat çalıştırın. Süre geçtikten sonra ürünün kalitesini kontrol ediyoruz ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha ısrar ediyoruz.

Ayrıca, bir çift kazan kullanılarak lezzetli siyah pirinç veya çok bileşenli karışımlar elde edilir. İlk olarak, bileşeni birkaç saat ıslatıyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz ve uygun bir kasenin dibine ince bir tabaka halinde yayıyoruz. Zamanlayıcıyı ilk önce 40 dakikaya ayarlarsanız, bu süre boyunca basılı tutarsanız, pirincin birkaç dakika “nefes almasına” izin verirseniz ve 10 dakika daha açarsanız, kompozisyon yumuşak ve ufalanır. Bu şekilde hazırlanan bileşen, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Bir garnitür olursa, üzerine tuz, otlar ve biraz bitkisel yağ ekleyin.

Siyah pirinçten çorbalar, pilavlar ve çeşitli salatalar pişirilir. Her durumda, önceden ıslatılır ve en az yarısı pişene kadar kaynatılır. Aksi takdirde, tahıl diğer bileşenlerin aroması ile doyurulacak ve saflığını ve orijinal lezzetini kaybedecektir.