Çocukluğumuzdan beri bize özgü olan ve görünüşe göre iyice denenmiş olan köftelerin Rusya'da hiç icat edilmediğini kim düşünebilirdi? Türkiye'de köfteye çok benzeyen bir yemek var - dush-vara. Ukraynalılar bir zamanlar kendilerine davrandılar ve kendi yöntemleriyle - köfte pişirmeye başladılar. Dolguya henüz koymadıkları şey: süzme peynir, çilek, peynir ve hatta kızarmış domuz yağı. Bu mutfak tadı sonunda Rus masasına geldi, aşık oldu ve kök saldı.

İtalyanların da benzer bir muamelesi var. Küçük doldurulmuş hamur topaklar - ravioli. Çinliler de yemeği kendi yöntemleriyle şekillendiriyor. Rus'ta köfte Ortodoks takviminin bir parçası oldu, menüye oruç köftesi olarak girdi. Eski ritüeller de onlarla ilişkilendirilir. Metresler anma, kilise tatilleri ve düğünler için köfte yonttu. Göbekli hamur tatlısı üremenin simgesidir, nedimeler düğün sırasında tam tabak getirirdi.

köfte nasıl yapılır

Hamur soğuk veya sıcak yoğrulur. Soğuk süt veya su karışımı nemli hale getirir. Unun bir kısmını kaynar suyla dökebilir, ezebilir ve kalan kısmı ekleyebilirsiniz. Bu durumda yapılan kütle ellere yapışmaz ve daha hızlı şişer, onunla çalışmak uygundur.

Genellikle sosis yuvarlanır, daireler halinde kesilir. Her turdan bir hamur tatlısı için bir pasta açın. Kurabiye yapma prensibine göre, tek bir büyük tabakayı açmak ve ardından yuvarlak şekilleri bir bardakla sıkmak da mümkündür.

Tüm süreçte, en çok mücevher işi güzel bir hamur tatlısı yapmaktır. Ajur kenarı olan bir üçgen veya yarım daire şeklinde olabilir. Üçgen köfte nasıl yapılır? Hamurdan kareler kesin. Kenarlar boyunca bağlanıyoruz ve işiniz bitti. Ancak çoğu zaman büyükannelerimiz, kenar boyunca eğik bir şekilde kıstıran bir dairenin yarısını şekillendirdiler.

Aşçılar, köfteleri iki türe ayırır - doldurma haddelenmiş bir kupa içine yerleştirildiğinde tembel ve sıradan. Hızlı bir yol, dolguyu doğrudan hamurun içine yoğurmaktır. Dolayısıyla "tembellikten" adı kolay ve basit.

İçindekiler

• 1 yumurta
• Bir buçuk iki su bardağı un
• Bir bardak su

Bazıları ucuz buğday unu kullanır, bazıları ise karabuğday kullanır. Bir zevk meselesi.

Yemek pişirmek:

Ana ürün genellikle masanın üzerindeki bir slayta dökülür. Ortasına bir girinti yapılır ve geri kalan tüm malzemeler içine yerleştirilir. Yumurtayı öğütün, tuzlayın, önceden ısıtılmış su dökün.

Çaba gösterin, hamuru sabırla yoğurun, köftelerde olduğu gibi kütleyi kuvvetlice sıkın.

Homojen bir topak hazır olduğunda üzerini bir torba ile örtün ve düzleşmeye bırakın. 40 dakika sonra hamur hazır.

Süzme peynir ile köfte nasıl pişirilir

Tabanla başlayalım, hamur köfte ile aynı yapılır.

• 3 su bardağı un (kaliteli)
• Bir bardak su
• Biraz bitkisel yağ

Dolguya boş olmayan süzme peynir koyuyoruz. İki seçeneği ve neye ihtiyaçları olduğunu göz önünde bulundurun:

• Yarım kilo süzme peynir
• 2 yemek kaşığı Sahra
• Yumurta sarısı

Bu tarif, tatlı sevenler tarafından takdir edilecektir. Erkekler bu doldurmayı daha çok sevecek:

• 500 gram süzme peynir
• Yumurta sarısı
• bir çay kaşığı tuz
• Birkaç dal dereotu
• Ekşi krema

Hamurun dinlenmesini ve homojen hale gelmesini beklememiz gerekecek, bu yüzden önce onu hazırlayacağız. Doğru miktarda unu ölçüyoruz, bir yığın halinde döküyoruz, hemen tuzlayıp tepenin ortasına ham su döküyoruz. Kütlenin nasıl karıştığını izleyin, çok sıvı çıkarsa, doldurmamak daha iyidir.

Ayçiçek yağı hattı. Hamuru plastik yapar, onunla çalışmak daha kolay olur.

İş parçasını yavaşça yıkarız, topakları dikkatlice ovalarız. Sonuç, dik değil yumuşak, bükülebilir bir kütle olmalıdır.

Filmin altında yarım saat bekletin.

Aynı tarife yumurta eklerseniz, hoş sarımsı renkte ve lezzetli bir ev yapımı hamur elde ederiz.

Köfte için süzme peynir dolgusu nasıl pişirilir? Yemeğimiz için yoğun ve ekşi olmayan süzme peynir seçiyoruz. Mağazalarda çok ıslak bulunur, peynir altı suyunu gazlı bez veya elekten geçirin.

Bir kaşık şeker ekleyerek dolguyu tadına göre ayarlıyoruz. Süt ürünü ekşi ise, şeker biraz daha fazladır. Süzme peyniri yumurta sarısı ile öğütüyoruz.

Tuzlu dolguyu da aynı şekilde yapıyoruz, sadece bileşimini değiştiriyoruz. Kıyılmış dereotu yumurta sarısı ve süzme peynir ile karıştırın. Bu dolgu kaynatıldığında peynire benzer, eşsiz bir kremsi tat verir.

Yaşlanmış hamuru onunla doldurmaya devam ediyor. İp şeklinde yuvarlıyoruz. Eşit parçalara ayırıyoruz. Merdane ile yuvarlaklar oluşturuyoruz. Ortasına bir avuç lorlu karışımdan koyun ve her tarafını kapatın.

Uzun süre uğraşmak için çok tembel - büyük köfteler yapın. İçeride ne kadar sulu olacaklar.

Tencerede su bırakmayın. Ürünlerimiz yüzdürülmeli ve iyice kaynatılmalıdır. Bir parça tereyağı ve bir kaşık ekşi krema bu yemeği tamamlayacak.

Süzme peynir ve irmik ile tembel köfte

Süzme peynirli köfte için hamur yapmanın en kolay yolu. Tembel olarak adlandırılmalarına şaşmamalı.

• İki paket tahıl fermente süt ürünü
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı Sahra
• İrmik - 4-5 yemek kaşığı.
• vanilya
• Un - bir buçuk su bardağı

Yumurta kütlesine ihtişam veriyoruz, baharatlarla karıştırıyoruz. Sonraki kasede süzme peynir ve irmik var. Karışımın şişmesine izin verin. Sonuç olarak, partiyi unla sabitliyoruz, yapışmayı bırakana kadar uzun süre yoğuruyoruz.

Normal bir hamurdan olduğu gibi sosisleri yuvarlıyoruz. Küçük parçalara bölün ve bu şekilde bırakın. Çubuklarımız neredeyse köfte gibi pişecek. Tavaya indiriyoruz, yüzeye çıkana kadar bekliyoruz. Basit bir çözüm ve daha lezzetli tembel köfte bulamazsınız.

Süzme peynirli köfte ne kadar pişirilir

Pişirme süresi - en fazla 20 dakika. Yüzerlerken biraz tutun ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kolayca kaynatılabilirler, o zaman yulaf lapası yemelisiniz.

Yeni başlayanlar için tavsiye. Köfteleri kaynar suya atmanız, ancak kısık ateşte hazır hale getirmeniz gerekir.

Çocuklar için tembel süzme peynirli köfte

• Bir paket süzme peynir
• Birkaç yemek kaşığı un
• Biraz şeker (tatlılara alerjiniz varsa)
• Berry sosu veya taze ahududu, çilek, yaban mersini

Bu yemek, 1 yaşındaki çocukların diyetini çeşitlendirebilir. Hafif ve sağlıklı kahvaltı veya akşam yemeği.

Bir kapta lor kütlesini, yumurtayı, şekeri öğütün. Daha da iyisi, malzemeleri bir karıştırıcıya koyun. Ezilmiş formda, protein çocukların vücudunda daha iyi emilir. Ve parçaların kendisi yumuşak, havadar hale gelecek, bebek onları kendi başına çiğneyebilir.

Karışıma un ekleyip iyice yoğurmak için kalır.

Parçalarımıza hangi şekli vermeli - hayal edin. Büyük olasılıkla, bebek alışılmadık bir şeyi sevecektir. yapamaz mısın Ardından parmağınızla biraz bastırın ve lor düğmesini düzleştirin. Un serpin ve tuzlu suda kaynamaya gönderin.

Suyun yüzeyinde köfte topluyoruz, bir tabağa koyuyoruz ve meyveleri kullanıyoruz. Parlak ahududu ve yaban mersini lekeleriyle kar beyazı olan tabak, birkaç dakika içinde boş kalacaktır. Çocuk iştahsız yerse bile.

Patates ile köfte nasıl pişirilir

Akşam yemeği için - çok ekonomik ve lezzetli bir seçim. Her zaman evde yemek yapabilirsiniz, ihtiyacınız olan her şey elinizin altında. Yani hamur:

• Yarım bardak su
• Un - 300 gram

Doldurmak için:

• Yarım kilo patates
• Ampul
• Tuz biber
• Sebze yağı

Test tarifine geri dönemezsiniz. Tüm mantı çeşitlerinde olduğu gibi yapılır. Ancak patates dolgusu ile çalışacağız.

Patates püresinde olduğu gibi soyulmuş yumruları kaynatın. Aslında onu pişireceğiz. Patatesleri pürüzsüz bir macun haline getirin.

Soğanın başını kesin ve karamelleşene kadar soteleyin. Hemen bir tutam karabiber ve tuz dökün.

Patatesli köfte nasıl pişirilir? Bitmiş hamur keklerine bir parça kıyılmış patates koyun. Pişirme işlemi sırasında dolgumuzun düşmemesi için kuvvetle sabitliyoruz. Sıkmadan kaynayan suya atıyoruz. Patatesli köfteleri 10 dakika pişiriyoruz ve deneyebilirsiniz. Geleneksel ekşi krema ve tereyağının yanı sıra domates sosu da patates kulakları için uygundur.

Lahana turşusu ile Vareniki

• Kilogram paket buğday unu
• lahana turşusu kavanozu
• 2 bardak buzlu su
• Ampul
• Sebze yağı
• Karabiber, tuz

Masanın üzerindeki un kaydırağına soğuk su dökün, üzerine tuz serpin ve plastik bir kütleye karıştırın. 20 dakika şişmeye bırakın. Kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için hamuru örtün.

Dolgu için pasifleştirilmiş bir soğan var, ateşte açık kahverengi bir renge getiriyoruz.

Lahana turşusu yapraklarını doğrayın, bir tavaya koyun ve soğanla birlikte kızartın. Yumuşak - serin olacak.

Hamur halkalarına bir kaşık dolgu koyun, kenarlarını yapıştırın. Her hamur tatlısını un serpin, böylece birbirine yapışmazlar.

Her birini ayrı ayrı kaynayan suya atıyoruz. Yüzeye çıkana kadar pişirin. Sadece birkaç dakika.

Oluklu bir kaşıkla bitmiş ürünü bir tabağa alıp üzerine saf kızarmış soğanları veya soğan, domuz pastırması ve havuç karışımını döküyoruz.

çilekli vareniki

Çocuklar ve yetişkinler için harika bir tatlı. Az kalori, gereğinden fazla fayda. Taze meyvelerle çalışmak daha kolaydır, ancak dondurulmuş olanlar da kullanılabilir. Sadece meyveleri aşırı nemden boşaltın.

İhtiyacımız var:

• çilek
• Yarım su bardağı şeker
• bir tutam nişasta

Yeşil yaprakları olmayan, bozulmamış çilekleri seçiyoruz. Biraz şeker ve nişasta koyun, dolguyu daha kalın hale getirir. Hamur halkalarına meyveleri doğrudan bütün olarak koyabilir, biraz ezebilirsiniz.

Her şeyi pişirmek istemiyorsanız, bu tür köfteleri dondurmak kolaydır. Berry kulakları, benmaride ve yavaş pişiricide suda olduğu gibi aynı kolaylıkla pişirilebilir.

etli vareniki

Köftelerden nasıl farklılar? - sen sor. Sürpriz anlaşılabilir. Köfte hamuru köfte kullanılır. Hile aynı. Peki fark nedir? Tarifi inceleyin.

• 3 su bardağı un
• Bir bardak su
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Yarım kilo haşlanmış et
• büyük ampul
• öğütülmüş karabiber
• Kızartma için:
• soğan ve yağ

İşin sırrı kıymada. Domuz eti, sığır eti veya en uygun fiyatlı tavuk - seçiminizi yapın. Et parçalarını kaynatın ve küçük parçalara bölün. Bu bir zevk meselesi, kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz.

Soğanı doğrayıp kapağın altında pişiriyoruz. Sebze küpleri, kıymanın nemli ve hoş kokulu olması için meyve suyu vermelidir. Soğanı etle birlikte kızartın.

Et karışımını soğutun. Ve un hazırlığına başlıyoruz. Hamur un, su ve diğer bileşenlerden standart olarak hazırlanır. Etli köfte görünümleriyle ayırt edilebilir, mantıda olduğu gibi içlerinde meyve suyu kalacak şekilde üçgenler yapın.

Yemek pişirmek için ürünlerimizin birbirine yapışmaması için geniş bir tava seçiyoruz. Mantıların aksine köfte uzun süre pişmez çünkü içindeki et önceden pişirilir. 5 dakikada sadece hamuru akla getiriyoruz.

Hazır et köftelerinin üzerine serpilmiş kızarmış soğan, baharatlı bir tat ve acı biber katacaktır. Özellikle erkekler memnun olacaktır.

Rendelenmiş sebzeler ve sevdiğiniz baharatlar hamura kolayca eklenir. Bu bir amatör için bireyseldir.

Mantıya şekil verirken hamurun kenarları su ile ıslatılmalıdır. Bu kısım, dolgunun olduğu orta kısımdan çok daha hızlı pişecektir. Deneyimli şeflere göre önceden nemlendirilmiş bir yer sindirilmeyecektir.

Bir çift için un ürünlerinin pişirilmesine izin verilir. Mantıya çok benzeyen çörek oldukları ortaya çıktı.

Hamur ürünümüz kolay dondurulur ve derin dondurucuda uzun süre saklanır. Bunun için her bir hamur tatlısı una batırılır, tahtaya el değmeden yerleştirilir ve bu formda dondurucuya gönderilir. Katı formda, yüzeyden çıkarmak ve saklamak için bir torbaya aktarmak daha kolaydır.

Anneannelerimiz de sadece hafta sonları köfte yapardı. Bu kuyumculuk işi zaman alır ve hafta içi tüm aile yemek yapmak için bir araya gelemezdi. Bu nedenle şenlikli bir yemek olarak kabul edildi. Ve bugün, kutlamanın menüsünü yeterince dekore edecek.

Görünüşe göre, köfte hakkında bu kadar özel olan ne? Basitçe haşlanmış - süzme peynir, patates, mantar, peynir veya meyve ile. Ancak bu yemek, Slav mutfağının favorilerinden biri haline geldi. Lezzetli köftelerin özel sırları yoktur ve herhangi bir hostes onları tam bir öğüne yapıştırabilir ve artıkları buzdolabında dondurabilir. Ve bu yemeği hiç pişirmediyseniz, makalemizi okuyun!

Köfte sevgisi

Dünyanın ilk mantısı Türk şefler tarafından icat edildi. Bu yemeğe "dush-vara" adı verildi, ancak Türk köftelerinin dolgusu et - kuzu ve kuyruk yağıydı. Ve Ukraynalılar Türkleri sevmeseler de bu yemeği beğendiler. Doğru, kuzu yerine patates, kiraz ve Ukrayna'da bulunan diğer ürünleri kullandılar. Hamuru buğday, çavdar veya karabuğday unu üzerinde yoğurdular ve genellikle farklı un türlerini karıştırdılar. Yeni yemeğe "vara-niki" adı verilmeye başlandı ve kısa bir süre sonra adı değiştirildi.

Mikhail Sholokhov'un Virgin Soil Upturned'de büyükbaba Shchukar'ın gastronomik rüyalarını ne kadar iştah açıcı bir şekilde tanımladığını hatırlayın: "Ekşi kremalı köfteler de kutsal yiyeceklerdir, herhangi bir komünyondan daha iyidir, özellikle canlarım, tabağınıza bir kez daha konduklarında, ama bir kez daha. bu şekilde bir slayt ve ardından bu tabağı hafifçe sallayın, böylece ekşi krema dibe iner, böylece içindeki her hamur tepeden tırnağa düşer. Ve bu köfteleri bir tabağa değil, derin bir kaseye koymanız daha güzel, böylece bir kaşık dolaşacak yer olsun.

Hamurun içine ne koyulur?

Vareniki esas olarak mayasız hamurdan yapılır, ancak bazı ev hanımları özellikle dolgu tatlıysa yoğurt, kefir, yoğurt, ekşi krema, fermente pişmiş süt veya sütle yoğurur. Bu, köfte için ideal bir hamur çünkü süt ürünleri ile daha lezzetli ve daha kabarık çıkıyor. Ancak klasik tarif, un, yumurta, tuz ve sudan (3 su bardağı un, 3 yumurta, 1 su bardağı su ve tadına göre tuz) oluşan mayasız bir hamura dayanmaktadır. Hamuru en az 10 dakika yoğurun, katlayın ve glüten oluşturmak için farklı yönlerde yoğurun. Bitmiş hamur, dokunuşa hoş, yumuşak ve ellere yapışmaz. Yoğurma işleminin sonunda üzerini nemli bir havluyla örtün ve yarım saat dinlendirin - size çok teşekkür edecek!

Doldurma her şeyin başıdır

Köfteleri bir mutfak şaheserine dönüştüren dolgudur, bu yüzden hayal gücünüzü ve becerinizi gösterin. Baharatlar ve çeşniler kullanılıyorsa, farklı dolgulara sahip köfte tarifleri çok çeşitli olabilir.

Yaparsanız, kızarmış domuz kabuklarını, mantarları, sarımsakları ve otları ekleyin. Dolgunun daha kadifemsi ve yumuşak olması için süzme peyniri yumurta sarısı ile karıştırmak daha iyidir ve içine meyve ve çilek eklerseniz ve meyve suyu verirlerse biraz nişasta ekleyin. Çok lezzetli doldurma - önce önceden kızartılmış lahana, havuç ve soğan ile. Bazı insanlar pilavlı ve yumurtalı, ciğerli, konserve balık ve pilavlı köfte sever. İkinci seçenekler klasik dolgular için geçerli değildir, ancak gerçekten istiyorsanız neden olmasın?

Şekil ver ve pişir

Bitmiş hamuru merdane ile bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya kurabiye kalıbı ile daireler kesin.

Kuru bir dolgu ile hamur ince bir şekilde açılabilir ve ıslak bir hamurla, güç ve güvenilirlik için yaklaşık 2,5 mm kalınlığında olması daha iyidir. Ortasına biraz iç koyup ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.

Dolgu sulu ise, özellikle kenarları bir flagellum ile dikkatlice birleştirmeniz gerekecektir. Hamur halkalarını açarken kenarlarını biraz inceltin ki bu yerler piştikten sonra nemli kalmasın. Şekillendirme sürecinde, köftelerin kenarlarını su veya yumurta akı ile yağlayın - bu, kıvrımları daha güçlü hale getirir.

Suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri tavaya atın. Pişirme süresi, su kaynatıldıktan sonra sayılır - genellikle 3-5 dakikadır.

Ukraynalı şeflerin sırları

Bazı şefler, hamur suyunun buz olması gerektiğini iddia ediyor - ancak bu durumda doğru kıvam olacak. Mutfakta da havalıysa, kesinlikle harikadır! Aynı durum, su yerine kullanılan süt veya yoğurt için de geçerlidir. Üstelik yumurtasız bile yapabilirsiniz ama o zaman makarnalık buğdaydan un almanız tavsiye edilir. En önemli şey, hamuru yoğurmadan önce iyice elekten geçirmektir.

Su veya sütün önce kaynatıldığı choux hamur işi daha az popüler değildir.

Esneklik için birkaç damla bitkisel yağ damlatabilirsiniz ama çok hamur yoğurup 3 bardak veya daha fazla un eklerseniz bir yemek kaşığı yağ dökmekten çekinmeyin. Bazı tariflerde nişasta da bulacaksınız. Dedikleri gibi, kaç aşçı, köfte pişirmenin pek çok yolu!

Gördüğünüz gibi köfte pişirmenin sırları çok basit ve anlaşılır. Ve bu arada, onları sadece bir tencerede değil, aynı zamanda bir çift için çok pişiricide ve suyla bir cam kapta mikrodalgada pişirebilirsiniz. Eşleştirildiklerinde daha da yumuşak ve hassastırlar...

muhallebi köfte

Başkent restoranlarından birinin şefine göre mükemmel köfte hamuru tarifi, tam olarak choux böreği. Özellikle dolgu patates ise, elastik ve yumuşak çıkıyor.

300 gr un, 2 yemek kaşığı karıştırın. l. bitkisel yağ ve bir tutam tuz. 200 ml kaynar su dökün ve hamuru tamamen plastik hale gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

Bu arada iç harcına dikkat edin - 6 adet patatesi haşlayıp püre haline getirin. 2 adet ince doğranmış soğanı kavurun, patates, tuz ve karabiberle karıştırın.

Hamuru merdane ile açıp bardakla yuvarlaklar kesin. Dolguyu "kreplerin" ortasına bir çay kaşığı ile yayın ve köfteleri kalıplayın. Kaynattıktan sonra tuzlu suda 5 dakika haşlayın.

Yukarıdaki mükemmel patatesli hamur tatlısı tarifi iyidir, ancak çok çeşitli pişirme seçeneklerini kullanabilirsiniz. Patates dolgusu herhangi bir hamurla iyi gider!

Kırsal

Her ev hanımının köfte pişirme konusunda kendi aile sırları vardır, çünkü bu geleneksel dolgu asla sıkıcı değildir. Bazı insanlar, köftelerin yumuşaması ve ağızda erimesi için sık sık hamurun içine ekşi krema koyar. Bu tür ürünler daha uzun süre saklanabilir ve aynı zamanda tazeliğini de korur.

1 yumurtayı bir tutam tuz ve 250 gr ekşi krema ile karıştırın, iyice karıştırın ve üzerlerine yavaş yavaş 300 gr un ekleyin. Hamur aynı zamanda elastik ve yumuşak olmalıdır. Bu, süzme peynirli köfte için mükemmel bir hamurdur.

Nemli bir havlu altında dinlenirken, 300 gr taze ev yapımı süzme peynirden hassas bir lor dolgusu hazırlayın. Süzme peyniri çatalla ezin, miktarı damak zevkinize göre 1 yumurta ve şekerle karıştırın. 3 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz. l. dolguyu daha katı hale getirmek için ekşi krema.

İnce bir hamur tabakası açın, daireler kesin ve her birine 1 çay kaşığı koyun. lor doldurma. Hilalleri kör edin ve kaynar suda 5 dakika kadar pişirin.

Güzel kokulu köfteleri eritilmiş tereyağı ile dökün ve kalın rustik ekşi krema ile servis yapın!

kokulu kiraz

Daha önce kirazlı gerçek köfte yediyseniz, bu tatlıdan ayrılmanın gerçekçi olmadığını anlamalısınız. Özellikle hamuru sütle yoğurursanız.

1 kg çözülmüş çekirdeksiz vişneyi bir elek içine koyun ve içine 100 gr şeker dökün. Süzgeci, suyunun içine akması için derin bir kaseye yerleştirin.

200 ml süt, 2 yemek kaşığı birleştirin. l. bitkisel yağ ve bir tutam tuz kaynatın ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve ardından 1 yumurtayı kütleye çırpın, iyice karıştırın ve soğutun. 450 gr daha un ekleyin ve ellerinize yapışmaması için yumuşak elastik bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika dinlendirin. Doldurmak için meyve suyu olmayan kirazları kullanın. Ondan komposto pişirebilir veya sadece içebilirsiniz.

Hamuru bir tabaka halinde açın, kekleri bir bardakla yuvarlak kesin ve ortasına biraz doldurun. Kenarlarını iyice sıkıştırın ve köfteleri kaynar suda 3-5 dakika pişirin.

Tereyağı ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tembellik ilerlemenin motorudur

Tembel süzme peynirli köfte tarifi, hızlı ve doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeğini canlandırmak istediğinizde birçok ev hanımına aşinadır, ancak kesinlikle yeterli zaman yoktur. Tembel köfte her zaman kurtarmaya gelecek ve büyük bir aileyi besleyecektir. İnanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidirler, bu yüzden çocuklar onlara bayılır.

450 gr süzme peyniri ezin ve 1 yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 140 gr un, ardından hamuru iyice yoğurun. Masayı veya kesme tahtasını hafifçe unlayın, lor hamurunu yayın ve biraz daha yoğurun. Kütle yumuşak olmalı ve ellere hafifçe yapışmalıdır. Köftelerin lezzetli, yumuşak ve havadar olması için bu önemlidir.

Elinizi suyla ıslatın, hamurdan bir parça kesin ve kesilecek sucuğu küçük parçalar halinde yuvarlayın. Bu gelecekteki tembel köfte. Köfteleri masaya servis ettiğinizde tereyağı veya ekşi kremanın iyi duracağı bir çöküntü oluşturmak için ortalarını hafifçe düzleştirmeniz yeterlidir. Ancak toplar, elmaslar ve turtalar yapabilirsiniz. Herhangi bir köfte şekli kabul edilir!

Tembel hayvanları kaynar, tuzlu suda 3 dakika boyunca yüzeye çıkana kadar kaynatın. Sıcak köfte tereyağı, ekşi krema, bal ve reçel ile iyidir. Sitemizde, fotoğraflar ve ayrıntılı açıklamalar ile tembel süzme peynirli köfte için birçok tarif bulacaksınız. Zevkinize ve bütçenize uygun olanı seçin.

Bu arada, köftelerin ulusal bir yemek olarak kabul edildiği Ukrayna'da, Cherkasy bölgesinde onlara özel bir saygı ve hürmetin bir işareti olarak köfte için bir anıt bile dikildi. Ailen köfte sever mi? İlginç tarifler paylaşın!

Vareniki - en iyi yemek tarifleri.
Sütte süzme peynirli Vareniki

Ürünler (6 kişilik)

Test için:

tavuk yumurtası - 1 adet.
Su - 0,5 su bardağı
Süt - 0,5 su bardağı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Un - 5-6 su bardağı

Doldurmak için:

Yağlı süzme peynir - 400 gr
tavuk yumurtası - 1 adet.
şeker - 1-4 yemek kaşığı. kaşıklar
Sunulması için:
Tereyağı - tatmak
Ekşi krema - tatmak

Sütte süzme peynirli köfte nasıl pişirilir:

Unu elemek.
Yumurtayı una çırpın, tuz ekleyin.
Suyu sütle karıştırın. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak sıvıyı yavaş yavaş una ekleyin.
Sert bir hamur yoğurun.
Hamuru bir havluyla örtün. 20 dakika bekletin.
Süzme peynir, şeker ve yumurta ile iyice öğütülür. İyice karıştırın.
Hamurdan bir parça alın ve un ekleyerek ince bir kek haline getirin (yaklaşık 2 mm kalınlığında).
Hamuru kareler halinde kesin (yaklaşık 5x5 cm boyutunda) veya bir bardakla daireler sıkın.
Her hamur parçasının üzerine 1 tatlı kaşığı lor dolgusu koyun.
Bir hamur tatlısı oluşturarak kenarlarını dikkatlice kapatın.
Böylece tüm köfteleri oluşturur.
2,5 litre suyu kaynatın. Suyu tuzlayın. Köftelerin bir kısmını kaynayan suya atın. Köftelerin yüzmesine izin verin, ardından köfteleri sütte süzme peynirle orta ateşte 2-3 dakika pişene kadar kaynatın.
Bitmiş kısmı oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir parça tereyağı koyun. Sütte süzme peynirli köfte hazır.
Ekşi krema ile sıcak süzme peynirli köfte servis yapın.
Afiyet olsun

kefir üzerinde vareniki

Ürünler

Ekşi krema - 0,5 su bardağı
Kefir - 0,5 su bardağı
Sönmüş soda - 0,5 çay kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Un - 500 gr

Kefirdeki köfte hamuru çok soğuk olmamalıdır.

Kefirdeki köfte dolgusu herhangi biri olabilir. Çeşitli yaptım: çilek, kuru erik ve kuru üzüm, patates ile.

yaban mersinli vareniki

Ürünler (4 kişilik)

Test için:

Un - 1,5-2 su bardağı
Su - 0,5-0,7 su bardağı
Tuz - 1 tutam
Doldurmak için:
yaban mersini - 400 gr
Şeker - 0,5-1 su bardağı

Böğürtlenli köfte nasıl pişirilir:

Yaban mersinlerini güzelce yıkayın, su ile süzün.
Unu elemek.
Unda bir delik açın, tuz, bitkisel yağ ve ılık su ekleyin
Sert bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin.
Hamuru 2-3 parçaya bölün. Koşum takımlarını topla. Hamuru parçalara ayırın, kolobokslara yuvarlayın
(çap yaklaşık 2,5 cm).
Her hamur parçasını ince bir daireye yuvarlayın. 1 çay kaşığı dolgu koyun, şeker serpin.
Kenarları dikkatlice sıkıştırın, bir hamur tatlısı oluşturun. Bütün köfteleri kör et.
Kazana 2,5 litre su dökün. Ateşe verin, kaynatın. Tuz. Köftelerin bir kısmını kaynayan suya atın. Köfteler üste çıktıktan sonra yaban mersinli köfteleri orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
Köfteleri bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin ve servis yapın.
Afiyet olsun!

Patates ve mantar veya lahana ile Vareniki

Kim köfte sevmez? Et, süzme peynir, patates ile ama sosları asla bilemezsiniz! Örneğin bu tarife göre patatesli ve lahanalı köfte veya mantarlı ve patatesli köfte pişirebilirsiniz.

Ürünler

Tatmak için yumurtalı köfte için hamur
tatmak için kıyılmış patates karışımı
tatmak için tereyağı
veya tatmak için ekşi krema

Patates ve lahana veya mantarlı köfte nasıl pişirilir:

Köfte için hamur ve doldurmayı hazırlayın

Hamuru açın, daireler veya kareler halinde kesin, her birine biraz kıyma koyun ve köfte yapın.

Suyu kaynatmak için. Tuzlu kaynar suda, lahana ve patates ile porsiyonlara daldırın ve yumuşayana kadar pişirin.
Ayrıca mantar ve patateslerden köfte de pişirebilirsiniz.

Tereyağı veya ekşi krema ile köfte ile servis edilir.

buhar köfte

Çeşitli dolgularla hazırlanabilen çok basit bir buharlı köfte tarifi. Lezzetli ve çok kolay, deneyin!

Ürünler

kefir 200 gr
soda 0.2 çay kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
yumurta 1 adet
un 0,5 kg

Buharlı köfte nasıl pişirilir:

Yumurtayı kefir ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalı.

Hamuru çok ince olmayacak şekilde açıp bardakla yuvarlaklar kesin. Her daireyi biraz açın, dolguyu koyun ve hamur tatlısını sıkıştırın.

Buharlı aşçı. Çift kazan yoksa, küçük bir tencerenin üzerine gazlı bez koyun, köfteleri yayın, tencereyi köftelerle birlikte büyük bir tencereye kaynar su koyun ve tüm yapıyı bir kapakla örtün.

Buharlı köfte dolgusu, haşlanmış patates püresi, süzme peynir, kiraz, erik olabilir.

kirazlı vareniki

Berry ve meyve köfteleri arasında, kirazlı köftelere onurlu bir birincilik veriyorum. Bu hem doyurucu bir ana yemek hem de lezzetli bir tatlıdır.

Ürünler

Her hostes kendi hamuruna sahip olabilir. bende bu sefer var:

Un - 700 g'a kadar
Su - 250 mi
Süt - 250 mi
Yumurtalar - 1 adet.
Doldurmak için:
taze kiraz - 750 gr
Şeker - 1 su bardağı

Süt, su, yumurta ve undan (yavaş yavaş ekleyin), sıkı olmayan elastik bir hamur yoğurun.
20 dakika dinlenmesine izin verin.

Bu sırada kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bunun için çok iyi bir cihazım var. Kemikleri çıkaramazsınız, ancak masada bir şey isteksizce onları tükürür.
Hamuru açın, daireler yapın. Vişneleri şekerle küçük porsiyonlarda karıştırıyorum ki suyunu salmaya vaktim kalmasın. Üç adet vişneyi şekerle birlikte bir dairenin üzerine koyun ve hamur tatlısını iyice kapatın.
Hazırlanan köfteleri bol miktarda kaynar suda kaynatın. Döktükten sonra dibe çökmemesi için tahta bir spatula veya kaşıkla mutlaka karıştırın. 5-7 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içine koyun veya köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın. Berry köftelerini yağlamıyorum, kuruması için bir kesme tahtası üzerine koyuyorum. Köfte biraz soğuduğunda şeker serpilebilir.
Köfteleri bir tabağa alın. Çileklerden biraz vişne suyu kalırsa 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık şeker ve köftelerin üzerine dökün.
Afiyet olsun!

Süzme peynirli karabuğday unu köfte

Ürünler

Karabuğday unu 3 su bardağı
süt 0,5 su bardağı
veya su 0,5 su bardağı
yumurta 1 adet
tuz 0,5 çay kaşığı

Lor 600 gr
şeker 0,5 su bardağı
yumurta 1 adet
tatmak için tuz
Sulama:
tereyağı 40 gr
veya ekşi krema 2,5 su bardağı

Kaynayan süt veya suya tuz, karabuğday unu dökün, yumurta ekleyin ve hamuru yoğurun. Taze süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker, çiğ yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar koparın, avucunuzun içinde yuvarlak ince bir kurabiye şekli verin, ortasına süzme peynir koyun ve yarım daire biçimli bir hamur tatlısı yapın.

Köfteleri tuzlu suda 10-12 dakika haşlayın. Servis yaparken sıcak köfteleri yağ ile dökün, ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Et ve lahana ile Vareniki

Ürünler

Dolgu:

Sığır eti (pirzola) 100 gr
domuz eti (pirzola) 100 gr
beyaz lahana 0.33 baş
soğan 0,5 baş
tereyağı 15 gr
tatmak için tuz

Etli köfte ile aynı şekilde pişirin. Kıyma için 1 ölçü et ve 3 ölçü beyaz lahana alın, haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin.

Süzme peynir ile buğulanmış köfte

Ürünler

Buğday unu 2-3 su bardağı
süt veya su 0,5 su bardağı
yumurta 2 adet
tatmak için tuz
süzme peynir 500 gr
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ekşi krema 0,75 su bardağı
veya tatmak için meyve şurubu

Lezzetli köfteler sadece normal şekilde pişirilemez, aynı zamanda buğulanmış köfteler de pişirilebilir. Tarif sadece pişirme yönteminde farklılık gösterir. Süzme peynir veya diğer dolgularla buğulanmış köfteler güzel, temiz olur ve bazen suda kaynatılırken meydana gelen dağılmaz.

Yumurtayı 1/2 çay kaşığı ekleyerek süt veya suyla çırpın. tuz. Elenmiş unu ekleyin ve sert bir hamur yoğurun.

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru çok ince açın, bir bardak veya metal çentikle daireler kesin, çırpılmış protein ile yağlayın ve her daireye yaklaşık 1 çay kaşığı lor kütlesi koyun.

Kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Servis yapmadan 10-15 dakika önce köfteleri bir benmariye veya tülbent üzerine veya bir elek üzerine kaynar suya koyun.

Süzme peynirle buğulanmış hazır köfte, eritilmiş tereyağı ile dökülebilir. Köfte ekşi krema veya meyve şurubu ile servis yapın.

Süzme peynirli vareniki

Süzme peynirli bu ev yapımı köfte sağlıklı ve diyet olarak bile adlandırılabilir :))). En azından ben öyle yapmaya çalıştım!

Ürünler

Test için:

Su - 1 bardak
Un - 3 su bardağı
Tereyağı - 50 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Tuz - 1 tutam

Doldurmak için:

Süzme peynir (yağsız lor kütlesi) - 500 gr
Şeker (fruktoz) - 4-5 yemek kaşığı
Vanilin - 1 poşet

Bir tencereye su dökün, yağ, tuz koyun ve ateşe verin. Suyun kaynamasını ve yağın erimesini bekliyoruz.
Tencereyi ateşten alın. Bir bardak un dökün ve topak kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Tavayı yavaş ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak hamuru 2-3 dakika pişiriyoruz.
Ateşten alın ve her kullanımdan sonra iyice karıştırarak yumurtaları birer birer kırın.
Ardından kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 30-40 dakika bekletin. Şu anda dolguyu yapıyoruz: süzme peyniri şeker ve vanilya ile öğütün.
Dinlenen hamuru birkaç parçaya bölün, unlanmış bir yüzeyde köfteden biraz daha kalın olacak şekilde açın, uygun bir bardakla daireler kesin.
Her daireye az miktarda süzme peynir koyun.
Süzme peynirli köfte yapıyoruz
Uygun büyüklükte bir tencerede suyu hafif tuzlayarak kaynatın. Köfteleri hafifçe karıştırmayı unutmadan kaynar suya koyarız (aksi takdirde dibe yapışırlar). Süzme peynirli köfteleri kuvvetlice kaynayan suda yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Süzme peynirli ev yapımı köfte ekşi krema veya reçel ile servis edilebilir :))
Afiyet olsun!

Patates ve otlar ile çavdar köfte

Bu köfteler çok özeldir - köfte hamuru çavdar unundan yapılır!

Ürünler (3 kişilik)

Test için:

Çavdar unu - 160 gr
Su - 80 gr
Tuz - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

Patates - 200-250 gr
Tuz - 0.25 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı
Baharatlı kuru otlar - 0,5 çay kaşığı

Çavdar unundan patates köftesi nasıl pişirilir:

Dolgu için patatesleri soyun, 0,25 çay kaşığı tuz ilavesiyle kaynatın (kaynattıktan 20 dakika sonra).
Haşlanmış patateslerden suyu boşaltın. Patates püresi. Karabiber ve otları ekleyin.
Hamuru hazırlayın: Unu eleyin. Suya dökün. Tuz ekle.
Sıkı bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika bekletin.
açık bırakmayın!
Hamurun bir kısmını kesin, 3 cm çapında bir sosis haline getirin, 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Çalışma yüzeyini unla tozlayın.
Her hamur parçasını 2 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın.
Her daireye bir dolgu yerleştirin.
Kenarları dikkatlice sıkıştırın.
Patatesli çavdar köftelerini sıradan olanlarla aynı şekilde pişirmeniz gerekir (kaynar suya koyun),
sadece biraz daha uzun - 7 dakika.
Patatesli çavdar köfte hazır. Afiyet olsun!

Patates ve petrol ile Vareniki

Köfte için choux böreği çok yumuşak, hafif! Sert köşeler yoktur ve aynı zamanda elastiktir, pişirme sırasında dağılmaz. Şiddetle tavsiye ederim!!!

Ürünler (8 kişilik)

Test için:

Tereyağı - 100 gr
Su - 0,5 l
Tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Un - 300 gr + 400 gr + tozlama için
Yumurta - 1 adet.
Yoğurt doğal %1,5 - 50 gr
(tarife göre - kefir, ama bende yoktu)

Doldurmak için:

Patates - 1 kg
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Soğan - 300 gr
Mantarlar - 0,5 kg
Bitkisel yağ - kızartmak için

Köfte için muhallebi hamurunu hazırlayın. Yağı bir tencereye koyun, suyu dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe verin ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
Ateşten alın, yavaş yavaş 300 gr un ekleyin, karıştırın, demleyin. Hamur pürüzsüz olmalı ve tavanın kenarlarından çekilmelidir.
Hamuru bir mutfak robotunun kasesine (veya sadece bir kaseye) aktarın ve hafifçe soğumaya bırakın - yumurtanın kesilmemesi için yeterli.
Sonra bir yumurtayı çırpın, yoğurdu ekleyin.
400 gr unu dökün ve serin, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamur çok hoş çıkıyor - yumuşak, pürüzsüz ve neredeyse yapışkan değil.
Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve 30 dakika bekletin.

Dolguyu hazırlayın.

Bunu yapmak için patatesleri bir kaşık tuzla kaynatın ve ardından püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın, püreye ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın, ayrıca yağda kızarana kadar kızartın ve püreye ekleyin.
Patates püresini soğan ve mantarlarla iyice karıştırın, hafifçe soğutun.
Daha sonra hamuru her biri yaklaşık 20 gr olacak şekilde küçük parçalara ayırın.
Her parçayı bir kek haline getirin, ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun.
Ortadan ikiye katlayın ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
Hamur ve patatesler bitene kadar adımları birçok kez tekrarlayın (şanslıysanız, bir şeyler kalabilir).
Tahtayı iyice un serpin, üzerine una bulanmış köfteleri koyun.
Patatesli köfteleri dondurucudan çıkarın. Kaynayan, hafif tuzlu suda gerektiği gibi pişirin: köfteler yüzeye çıkınca 2-3 dakika daha pişirin, oluklu kaşıkla balıkları çıkarın.
Köfte patates ve mantarlı tereyağı, ekşi krema, otlar, domates sosu ve başka ne yeterli hayal gücü ile servis yapın!
Ve patatesli köfte yapabilir ve kızartabilirsiniz!
Afiyet olsun!

Patates ve mantarlı vareniki

Ürünler (25 kişilik)

1 yemek kaşığı Sahra
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sebze yağı
50 gr maya
0,5 çay kaşığı soda
0,5 litre kefir
Tuz
Un
Patates
Mantarlar

Hamuru yoğurun, bırakın - sığmasına izin verin.

Patatesleri haşlayın, mantarları kızartın ve karıştırın.

Hamur uygun olduğunda köfteleri şekillendirin ve buharda pişirin.
Patates ve mantarlı vareniki hazır!

Süzme peynir ve patates ile Polonya köfte

1 porsiyon

Ürünler (1 porsiyon için)

un 350 gr
su 125 gr
yumurta 1 adet
tereyağı 50 gr
patates 800 gr
süzme peynir 200 gr
soğan 50 gr
yağ 30 gr
zevkinize biber
tatmak için tuz

Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun, kıyma makinesinden süzme peynirle geçirin, kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Tahtadaki unu eleyin, bir delik açın, oradaki yumurtayı çırpın, tuzlayın, su ekleyin, pişmemiş hamuru yoğurun. İnce açın, 5 cm çapında bir daire yapın, dairenin ortasına kıymayı koyun, kenarlarını sıkıştırın. Büyük, sığ bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri küçük porsiyonlar halinde kaynayan suya koyun. Kapalı bir tencerede pişirin. Köfteler suyunu salmaya başlayınca tencereyi açıp tekrar haşlayın. Köfteleri oluklu bir kaşıkla bir kevgir içinde çıkarın, üzerine sıcak su dökün. Su boşaldığında ısıtılmış bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün.

Tencerede tavuk ciğeri ile haşlanmış patatesli Vareniki

Lezzetli bir yemek - kremalı bir sosta haşlanmış patatesli köfte ve soğanlı kızarmış tavuk ciğeri. Çok tatmin edici ve lezzetli.

Ürünler

Tavuk karaciğeri - 500 gr
Soğan - 1-2 soğan - 200 gr
Bitkisel yağ - 50 ml
Tuz
öğütülmüş karabiber
Maydanoz ve dereotu yeşillikleri

Test için:

Un - 300 gr veya daha fazla
Yumurtalar - 1 adet.
Tuz - bir tutam
Süt - 100 mi
Su - 100 mi

Dolgu:

patates püresi - 400 gr

Un - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tereyağı - 30 gr
Krema - %15-20 - 200 ml
kuru İtalyan otları

Tencerelerde patates ve ciğerli köfte nasıl pişirilir:

Dolgu için önceden patates püresi hazırlayın. Patatesleri haşlayıp tereyağ ve süt ile püre haline getirin.
Hamuru açın ve halkaları kesin. Her dairenin ortasına dolguyu koyun ve hamur tatlısını kapatın.
Köfteleri bol miktarda tuzlu kaynar suda kaynatın - yüzeye çıktıktan 5-7 dakika sonra. Köfteleri bir kevgir içine atın.
Soğanı şeritler halinde kesin ve altın rengi olana kadar yağda kızartın.
Soğanı bir tabağa alın ve yağı tavada bırakın. Soğanı tuzlayıp biberleyin.
Kalan yağda tavuk ciğeri kızartılır. Tuz ve biber.
Porsiyonlu kaplar veya bir büyük kap alabilirsiniz. Katmanlar halinde yayın: köfte, kızarmış soğan ve karaciğer. Son üst katman köfte olmalıdır.
Dökmek için sosu hazırlayın. Unu tereyağında kızartın, köftelerin kaynatıldığı bir bardak suyla topak kalmayacak şekilde seyreltin, ardından krema, tadına göre tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
Bir tencerede köfte ile karaciğerin üzerine sosu dökün, bir kapakla örtün ve 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında 20-25 dakika (tencere boyutuna bağlı olarak) tencerelere patates ve ciğerli köfte koyun.
Patates ve karaciğer ile hazır köfte, doğranmış otlar serpilebilir. Patatesli köfte ve mantar turşusu ile ciğer servis etmek lezzetlidir.
Afiyet olsun!

Lahana turşusu ile Vareniki

Geleneksel bir yemek için alışılmadık bir tarif denemenizi öneriyoruz. Muhteşem lezzetin sırrı, normalden çok daha yumuşak ve elastik olan muhallebi hamurunda.

Ürünler

Lahana turşusu - 500 gr
Kuru soğan (büyük) - 2 adet.
Un - 500 gr + hamuru açmak için un
Tereyağı - 100 gr + hazır köfte için yağ
Bitkisel yağ (zeytin) - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı
Su - 300 mi

Lahana turşusu ile köfte nasıl pişirilir:

Unu eleyin, içine küçük bir girinti yapın (masanın üzerinde veya bir kasede).
Suyu kaynatın, tuz ve tereyağı ekleyin. Ateşten alın ve unu yavaşça katlayın.
Sert ama elastik bir hamur yoğurun.
Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve 30-40 dakika bekletin.
Lahanayı dikkatlice sıkın (bir kevgir içine koyup ardından sıkın) ve kesin.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Soğanı yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Lahana ekleyin. Biber. Lahananın yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir!
Bitmiş dolguyu soğutun ve ince doğrayın.
Masayı un serpin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın (hamuru parçalara ayırabilir ve her parçayı açabilirsiniz).
Yuvarlak bir çentik veya bardak ile hamurdan daireler kesin.
Dolguyu her daireye yayıyoruz, kenarları dikkatlice kapatıyoruz.
Köfteleri dışarı çıkmamaları için şekillendirmeden önce dairelerin kenarlarını suyla doldurarak hafifçe yağlayabilirsiniz.
Çatal ile köftelerin kenarlarına şeritler yapabilirsiniz.
Köfte lahana turşusu ile 3-4 litre tuzlu suda yüzeye çıkana kadar kaynatın.
Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla sudan çıkarıyoruz, üzerine eritilmiş tereyağı döküyoruz.
Lahana turşusu ile Vareniki hazır. Afiyet olsun!

Patates "Solnechnye" ile Vareniki

Patatesli köfte, ama ... balkabağı. Köfte hamuru kabak püresi kullanılarak hazırlandığı için.

Ürünler

Test için:

Un - 300 gr
kabak - 100 gr
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık

Doldurmak için:

Patates - 300 gr
Soğan - 100 gr
Tuz - 0.25 çay kaşığı
Biber - 0.25 çay kaşığı

Kabağı soyun, bir blender ile püre haline getirin. Yumurta, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Karışım.
Unu bir kaseye dökün ve hazırlanan yumurta-kabak kütlesini koyun.
Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün veya streç filmle sarın. Hamuru patatesli köfte için 40 dakika bekletin.
Patatesli köfte hamuru "dinlenirken" dolguyu hazırlayın.
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve ezin.
Soğanı soyun, ince doğrayın.
Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık bitkisel yağ. Soğanı ekleyin ve karıştırarak orta ateşte 10 dakika soteleyin.
Patates ve soğanı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışım.
Hamuru 3 cm kalınlığında bir sosis haline getirin Hamurdan 1 cm kalınlığında parçalar kesin.
Her parçayı ince bir şekilde açın.
Dolguyu yerleştirin.

Bu tür köfte hemen pişirilebilir (kaynar suya koyun ve 7-10 dakika pişirin) veya köfteleri patatesle birlikte ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Taze lahana ve mantarlı Vareniki

Köfte arasındaki temel fark nedir? Tabii ki doldurma. İçlerine ne kadar lezzetli bir şey doldurursak, hamur tatlısı o kadar lezzetli olur. Bu köfte, mantar havyarı ile ekşi kremada haşlanmış lahana içerir. Kocam lahana turşulu köftelerin büyük bir hayranıdır. Ama bunları da beğendim.

Ürünler

Test için:

Yumurta - 1 adet.
Tuz - bir tutam
Süt - 150 mi
Su - 150 mi
Un - yaklaşık 500 gr

Doldurmak için:

soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Beyaz lahana - 300-350 gr
Hazır mantar havyarı - 150-200 gr
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz
öğütülmüş karabiber

Kızartma için:

Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
soğan - 1 adet.
Yeşillik

Lahana ve mantarlı köfte nasıl pişirilir:

Doldurmak için, ince doğranmış bir soğanı bitkisel yağda kızartın.
300-350 gr ince kıyılmış lahana ekleyin. Biraz tuzlayalım. Yumuşayana kadar karıştırarak kızartacağız.
2 yemek kaşığı ekleyelim. kaşık ekşi krema ve 150-200 gr hazır mantar havyarı. Dondurulmuş taze mantar havyarım var ama kuru mantarları alabilirsin. İyice karıştırın, 5-7 dakika pişirin. Biber yapalım. Köfte için doldurma hazır. Soğuması için bir tabağa alın.
Köfte hamurunu herhangi bir uygun tarife göre hazırlayacağız.
Bugün test için 1 yumurta, bir tutam tuz, 150 ml süt, 150 ml su ve yaklaşık 500 gr un aldım. Yoğuruyoruz, yuvarlıyoruz ve daireler yapıyoruz.
Her daireye bir çay kaşığı dolgu koyuyoruz ve elimizden geldiğince kapatıyoruz - bir saç örgüsü veya sadece.
Yüzeye çıktıktan sonra köfteleri bol miktarda tuzlu kaynar suda 5-7 dakika kaynatın.

Sebze ve tereyağı karışımında bir soğanı kızartın, çeyrek halkalar halinde kesin.
Köfteleri bir kevgir içine atıp bir tabağa koyuyoruz. Köfteleri kızarmış soğanlı lahana ile baharatlayın ve doğranmış otlar serpin.
Afiyet olsun!

kirazlı vareniki

Ürünler

Test için:

Un - 1 yemek kaşığı.
Su - 0,5 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çip.
şeker - 1 çay kaşığı

Dolgu ve şurup için:

Kiraz - 500 gr
şeker - 250 gr
Nişasta - 0.3 çay kaşığı
Su - 100 mi

1. Kirazları soyun. Dondurulmuş kirazlarınız varsa, onları çözmeniz gerekir.

2. Kirazları şekerle dökün ve birkaç saat bekletin, 3. Elde edilen suyu boşaltın, 50 ml kaynamış su ekleyin ve kaynatın.

4. Nişastayı 50 ml suda eritin ve kaynayan şurubu ince bir akıntıya dökün, karıştırın, kaynatın, jöleyi pişirin. Ateşten alın ve soğutun.

5. Vişneli köfte için hamur hazırlayın. Unu masanın üzerinde bir yığın halinde eleyin. İçine tuz, şeker ekleyeceğiniz bir girinti yapın ve biraz ılık, ancak sıcak su dökün. Yaklaşık 30 derece.

6. Sert hamuru yoğurun. Hamuru 30 dakika temiz bir havluyla örterek dinlendirin.

7. Hamuru ince bir tabaka halinde (2-3 mm) açın ve küçük kareler halinde kesin.

8. Kirazlı köfte yapın. Her karenin ortasına bir kaç kiraz koyun, hamurun kenarlarını karşılıklı iki köşeyle birleştirip sıkıştırın.

9. Suyu kaynatın ve kirazlı köfteleri yumuşayana kadar partiler halinde kaynatın.

10. Sıcak köfteleri oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın, soğuk sosu üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun!

Patatesli yağsız köfte

Ürünler

Test için:

Su - 1 yemek kaşığı.
Un - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

Patates - 600 gr
Tuz - tatmak
Karabiber - 0.25 çay kaşığı
Kızartma için:
Bitkisel yağ - 100 ml
soğan - 1-2 adet.
Tuz - tatmak

1. Patatesleri soyup haşladıktan sonra 15-20 dakika haşlayın. Suyu boşaltın, patatesleri ezin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.

2. Hamuru ekmek makinesinde hazırlayın: Tüm malzemeleri ekmek makinesi kalıbına dökün ve "Hamur" programını seçin.

3. Tahtaya un serpin, üzerine hamur koyun, bir "sosis" yapın, gelecekteki köfteler için küçük parçalar halinde kesin.

4. Her parçayı merdane ile açın. Ortasına iç harcı koyup bastırın ve bir hamur tatlısı yapın.

5. Bitmiş köfteleri unlu bir kesme tahtası üzerine koyun.

6. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, köfte ekleyin, karıştırın. Kaynatın, yüzdükten sonra 3-5 dakika pişirin.

7. Soğanları soyun, küpler halinde kesin. Sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Biraz tuz.

Afiyet olsun!

Kirazlı klasik Poltava köfte

En lezzetli yaz köfteleri nelerdir? Tabii ki kirazlarla. İşte "türün klasiği" serisinden bir tarif - kirazlı klasik Poltava köfte.

Ürünler (4 kişilik)

Test için:

Un - 2 su bardağı
ılık su - 1 bardak
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Doldurmak için:

Kiraz - 500 gr
şeker - 200 gr
Un - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Vişnenin suyunu vermesi için vişne dolması önceden hazırlanmalıdır. Kirazları iyice durulayın
çekirdeksiz kiraz
Vişne suyunu ayrı bir kaba boşaltın.
Unu elemek
Tuz, bitkisel yağ ekleyin.
Un, ılık su, tuz ve bitkisel yağdan oldukça sert ama elastik bir hamur yoğurun, plastik bir torbaya koyun ve yaklaşık 1 saat şişmeye bırakın.
Ardından hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.
Kirazları şeker ve un serpin. Karışım.
Hamuru küçük kareler halinde kesin.
Karelerin ortasına vişne dolgusunu yerleştirin.
Ardından zıt köşeleri birleştirin ve sıkıştırın, bir hamur tatlısı oluşturun. Bütün köfteleri kör et.
2,5 litre suyu bir tencereye dökün. Kaynamak. Köfteleri kaynayan tuzlu suda suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Bitmiş köfteleri bir tabağa koyun, vişne suyunu köftelerin üzerine dökün. Servis yapabilirsiniz, kirazlı klasik Poltava köfteleri hazır.
Afiyet olsun!

Patates ve mantarlı vareniki

Kızarmış soğan ve ekşi krema ile tatlandırılmış patates ve mantarlı köfte! Ailenizi bu lezzetli ikramla şaşırtın.

Ürünler

Test için:

Un - 300 gr veya daha fazla
Yumurtalar - 1 adet.
Tuz - bir tutam
Süt - 100 mi
Su - 100 mi

Doldurmak için:

Mantar havyarı - 200 gr
patates püresi - 200 gr

Yakıt ikmali için:

soğan - 1 adet.
Tereyağı - 75 gr
öğütülmüş karabiber
Kıyılmış maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Ekşi krema - tatmak

Patates ve mantarlı köfte nasıl pişirilir:

Tek başına mantarlı köfte pişirebilirsin ama o zaman patates hamurunu yoğurmaları daha iyi. Patates-mantarlı köfte için unlu hamur hazırlıyoruz. Kanıtlanmış hamurunuz için bir tarifiniz varsa, pişirin.
Un, su, süt, yumurta ve tuzdan elastik bir hamur yoğurun.
Dolgu için önceden patates püresi ve mantar havyarı hazırlayın. Patatesleri haşlayıp tereyağ ve süt ile püre haline getirin.
Mantardan mantar havyarı pişirdim. Mantarlar temizlenir, kaynatılır ve ardından bitkisel yağda soğanla kızartılır. Bir kıyma makinesinde kaydırıldı. Patates ve mantar havyarını ne oranda karıştıracağınız zevkinize kalmış.
En iyi seçeneği seçtim - yarım patates ve yarım mantar.
Hamuru açın ve halkaları kesin.
Her dairenin ortasına dolguyu koyun ve hamur tatlısını kapatın.
Patates ve mantarlı köfteleri bol miktarda tuzlu kaynar suda kaynatın - yüzeye çıktıktan 5-7 dakika sonra. Köfteleri bir kevgir içine atın.
Pansumanı hazırla. Doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Biber ve ince kıyılmış otlar serpin. Vareniki'yi patates ve soslu mantarlarla gezdirin.
Patates ve mantarlı vareniki hazır. Afiyet olsun!

etli vareniki

Ürünler

Dolgu:

Et tabağı 500 gr
soğan 1 baş
tereyağı 30 gr
domuz yağı 100 gr
tatmak için tuz
zevkinize biber

Eti parçalara ayırın, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş eti bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru "Süzme peynirli karabuğday unundan köfte" tarifindeki gibi hazırlayın.

Servis yaparken, köfteleri eritilmiş tereyağı veya kızarmış domuz yağı ile çıtır çıtır dökün.

Çorba için etli vareniki

Ürünler

yumurta 2 adet
tuz 0,5 çay kaşığı
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. kaşık
un 150-200 gr
haşlanmış sığır eti veya kümes hayvanı eti 100 gr
kıyılmış maydanoz 2 çay kaşığı
soğan 2 çay kaşığı
bitkisel yağ veya kaz yağı 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz 0,5 çay kaşığı
bıçağın ucunda karabiber
bıçağın ucunda zencefil

Yumurtaları tuz, bitkisel yağ ile çalkalayın ve sert bir hamur yapmak için yavaş yavaş çok fazla un ekleyin. Hamuru olabildiğince ince açın ve yaklaşık 5 x 5 cm boyutlarında kareler halinde kesin, eti iki kez kıyma makinesinden geçirin ve maydanoz, soğan, katı veya bitkisel yağ, tuz, karabiber ve zencefil ile karıştırın. Dolguyu hamur karelerine bölün. Her biri bir üçgene katlanır. Hamurun kenarlarını una bulanmış bir çatalla tutturuyoruz. Hamuru iç harcı ile birlikte unlanmış tezgahta yaklaşık 60 dakika dinlendirdikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Et suyu köfte ile tatlandırılır ve böyle bir çorba şenlikli menüye dahil edilir.

Patatesli ev yapımı köfte

Ürünler (4 kişilik)

Un - 3 su bardağı
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Soda - 0.5 çay kaşığı
Su - 0,5 su bardağı
Patates - 5-6 adet.
soğan - 3 adet.
Tereyağı - 100 gr
Tuz - tatmak
Zevkinize biber

Patatesli köfte nasıl pişirilir:

Patatesleri ve soğanları soyun ve yıkayın. Parçalara ayırın. 2,5 litre su, tuz kaynatın. Patatesleri ve soğanları kaynar suya batırın. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.
Soğanı soyun ve yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı eritin. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar (4-6 dakika) pişirin.
Patatesler pişince tüm suyu boşaltın. Püre yap. Tuz ve karabiber, yağ ile kavrulmuş soğanın 1/3'ünü ekleyin. İyice karıştırın. Dolguyu soğutun.
Patatesli köfte için hamur hazırlayın. Unu eleyin, tuzla karıştırın. Ekşi kremaya soda ekleyin. İyice karıştırın. Una sodalı ekşi krema ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak ve su ekleyerek orta yoğunlukta hamur yoğurun.
Hamuru bir havluyla örtün. 20 dakika bekletin.
Hamuru 4 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını gerektiği kadar un ekleyerek bir daire (1,5-2 mm kalınlığında) açın. Bir bardakla halkaları sıkın.
Her dairenin ortasına, tamamlanmamış bir çay kaşığı patates dolgusu koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice kapatın.
Bütün köfteleri kör et.
Bir tencereye su dökün. Kaynamak. Tuz. Köfte bir kısmını yerleştirin. Köftelerin tavanın dibine yapışmaması için hafifçe karıştırın. Patatesli mantıları yüzdükten sonra 2-3 dakika haşlayın.
Patatesli bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla bir tabağa alın, üzerine tereyağı dökün, üzerine kızarmış soğan serpin.
Afiyet olsun!

Tavuk ciğeri ile patates köfte

Kızarmış tavuk ciğeri ile doldurulmuş patates köfte. Lezzetli!

Ürünler

Test için:

Patatesler (kabuğunda haşlanmış ve soyulmuş) - 4-5 adet.
Yumurtalar - 1 adet.
Un - 250-300 gr
Tuz

Doldurmak için:

Tavuk karaciğeri - 500 gr
soğan - 1 adet. küçük boy
Tereyağı - 60 gr
Tuz
öğütülmüş karabiber

Yakıt ikmali için:

Tereyağı - 100 gr
soğan - 1 adet.
doğranmış yeşillikler - 1 yemek kaşığı. kaşık
Siyah taze çekilmiş biber

Patates köfte dolgusu olarak başka sakatatlar da kullanılabilir: kalp, ventriküller. Köfte haşlanmış lahana, çıtır çıtır kızarmış soğan ile doldurulabilir.
Patates köfte nasıl pişirilir:

Patatesleri kıyma makinesinden geçirip yumurta, un, tuz ile karıştırıp ellerin gerisinde kalması gereken hamuru yoğuruyoruz. Üzerini örtüp bir süre dinlenmeye bırakın.
Doldurmak için karaciğeri filmlerden temizleyin, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile yağda kızartın. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirelim.
Hamuru 3 mm açıyoruz, bardakla daireler kesiyoruz. Dolguyu halkaların üzerine yayıyoruz ve hamur tatlısını kapatıyoruz. Hazırlanan patates köftelerini yüzeye çıktıktan sonra bol tuzlu kaynar suda 3 dakika pişirin. Köfteleri bir kevgir içine atın.
Patates köftelerini yağda kızartılmış soğanla doldurup üzerine otlar ve karabiber serpiyoruz.
Afiyet olsun!

Gerçek Ukrayna mantısı

Ürünler (1 porsiyon için)

tatmak için lor
yumurta 2-3 adet.
tatmak için tuz
tatmak için tereyağı
tatmak için ekşi krema
tatmak için un
tatmak için su

Hamuru köfte için her zamanki gibi yoğurun. Kapatın ve 30-40 dakika bekletin, ardından ince bir şekilde yuvarlayın ve bir bardakla kupalar halinde kesin. Akşam süzme peyniri baskı altına alın ve hamur hazır olunca süzgeçten geçirin, 2-3 yumurta ve biraz tuz ekleyin, köfte yapın ve kaynatın. Tereyağı ve ekşi krema ile servis yapın.

Fasulye ve mantarla doldurulmuş vareniki

Ürünler (4 kişilik)

3 su bardağı un
fasulye 1 su bardağı
kurutulmuş mantar 100 gr
ampuller 3-4 adet.
bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
tatmak için tuz

Kuru mantarları kaynatın, et suyundan çıkarın ve ince ince doğrayın. Fasulyeleri haşlayıp ezin. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bir kaseye kızarmış soğanların yarısını, fasulyeleri ve mantarları, tuzu, karabiberi koyun, karıştırın. Un, su ve tuzdan mayasız bir hamur hazırlayın, ondan daireler açın, üzerlerine dolguyu koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Haşlanmış köfteleri kalan kızarmış soğanlarla birlikte bitkisel yağ ile dökün. Fasulye yerine köftelere patates koyabilirsiniz.

Vareniki "Ukraynalı"

Ürünler

Test için:

2,5 su bardağı un
yumurta 2 adet
süt 150 gr
süzme peynir 400 gr
yumurta 1 adet
tereyağı 100 gr
tatmak için tuz
tadımlık şeker

Sert bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için unu bir elekten geçirin ve ayrı bir kaseye dökün. Una bir tutam tuz, yumurta ve süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

Süzme peyniri topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Lorun içine bir yumurta ekleyin. Tereyağını eritin ve elde edilen kütleye dökün. Oraya tuz veya şeker de ekleyebilirsiniz. Zevkinize bağlı.

Hamurdan küçük bir parça ayırın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurdan daireler kesmek için keskin kenarlı bir bardak kullanın. Her daireye bir kaşık süzme peynir koyun. Hamurun kenarlarını güzelce sıkıştırın.

Bir tencerede suyu kaynatın. Tuz veya şeker ekleyin. Kaynayan suya köfteleri atın. Önce dibe batacaklar. Birbirlerine yapışmamaları için oluklu bir kaşıkla karıştırın. Yüzeye çıktıktan bir veya iki dakika sonra köfte çıkarılabilir. Bitmiş köfteleri derin bir kaseye koyun. Üzerine bir parça tereyağı koyun. Vareniki karışmaz! Kaseyi elinize alın ve yağın köftelerin üzerine eşit şekilde yayılması için hafifçe döndürün.

Kirazlı Vareniki "Ot Solokha"

Bu sadece Ukrayna mutfağının bir şaheseridir. Gogol'un Solokha'sının nasıl köfte yaptığını hatırlıyor musun? Bu yemek kafirdir deseler de bize Türk mutfağından geldi.

Ürünler (4 kişilik)

Un - 4 su bardağı
yoğurt veya kefir - 1 su bardağı
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
tavuk yumurtası - 1 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Soda - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

Kiraz - 500 gr
Tadımlık şeker

Kirazlı köfte nasıl pişirilir:

Unu elemek. Unu tuz, soda ve şekerle birleştirin.
Yumurtayı geniş bir kaseye kırın. Bir tavuk yumurtasını yoğurt veya kefir ile çırpma teli ile çırpın.
Hamuru iyice yoğurun, yumuşak ama çok yoğun olmayan bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş unu yumurta-süt karışımına dökün. (Vişneli köfte hamuru biraz gevşek çıkacaktır.) Hamuru bir havluyla örtün, 15-20 dakika bekletin.
Bu sırada kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
Vişneyi şekerle serpin. Suyu boşaltın, ihtiyacımız olacak
Vişneli köfte hamurunu kalın bir ip halinde açın, ardından bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir krema büyüklüğünde küçük koloboklar alacaksınız. Hamuru un ekleyerek küçük bir daire şeklinde açın.
(Hamuru 3 parçaya da bölebilirsiniz. Her parçayı un serperek büyük bir daire haline getirin ve ardından bir bardakla küçük daireler sıkın.)
Bir hamur çemberine 2-3 kiraz koyun.
Hamur tatlısını sıkıca sıkıştırın
Bütün köfteleri kör et
2,5 litre suyu bir tencereye dökün. Su kaynatın, tuz. Köfteleri kaynar suya batırın. Köfte yukarı çıktığında (2-3 dakika), tavayı bir kapakla kapatın, ocağı kapatın ve vişneli köfteleri 1-2 dakika daha suda bırakın.
Bundan sonra köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Kiraz köfte hazır.
Bir tabağa tereyağı koyun, üstüne köfte koyun. Köfte üzerine vişne suyu dökün, ev yapımı ekşi krema ekleyin.
Afiyet olsun!

Patates ve kızarmış mantarlı Vareniki

Bu köftelerin doldurulması sıradan bir patates değil, soyulmuş ve bitkisel yağ ile ezilmiş üniformalı bir patatestir. Kızarmış mantarlar, dolgunun tadını mükemmel bir şekilde tamamlar!

Ürünler

Test için:

Süt - 200 mi
Yumurtalar - 2 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Un - 600 gr
Tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

Patates - 600 gr
Petrol - 200 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Patates ve mantarlı köfte nasıl pişirilir:

Sütü hafifçe ısıtın (vücut sıcaklığına), bitkisel yağ ve yumurta ile karıştırın.
Karışımı un ve tuzla karıştırın.
Hamuru iyice yoğurun. Üzerini bir havlu ile örtüp mayalanmaya bırakın.
Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ. Mantarları koyun ve karıştırarak orta ateşte 10 dakika kızartın.
Tuz, karabiber ekleyin.
Üniformalı patatesleri kaynatın. Temizlemek. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ ve yoğurun.
Mantar ekleyin. Karışım.
Hamurun dörtte birini ayırın. 3 cm çapında bir "sosis" yuvarlayın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin
Her parçayı bir "pul" (yuvarlak) haline getirin ve una batırın.
"Pulları" 1,5 mm kalınlığa kadar açın
Dolguyu yerleştirin.
Köfte oluşturan kenarları kapatın.
Köftelerin pişirme sırasında% 100 dağılmaması için kenarlarını bir "at kuyruğu" ile süsleyin.
Suyu kaynatmak için. Köfteleri kaynar suya batırın ve köfteleri patates ve mantarla 5 dakika pişirin (köfteler yüzmelidir).
Servis yaparken köfteleri patates ve mantarlarla yağla doldurun ve üzerine yeşillik serpin

Ukraynalı kirazlı köfte

Ürünler (8 kişilik)

kefir - 1 bardak
Yumurtalar - 1 adet.
Un - 600 gr
şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Kiraz - 600-700 gr
Nişasta - 1 çay kaşığı
Su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Soda (isteğe bağlı) - 0,5-1 çay kaşığı
Buhar ızgarasını yağlamak için yağ (isteğe bağlı)

Buğulanmış kiraz köfte nasıl pişirilir:

Yumurta ve kefiri karıştırın.
Un ve 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı. 0,5 çay kaşığı soda ekleyebilirsiniz - hamur daha muhteşem olacaktır. Ancak bazen sodadaki hamur, kirazla (veya başka bir meyveyle) temastan koyulaşır, böylece sodasız hamur yapabilirsiniz.
Yumuşak hamur yoğurun. 30 dakika bekletin.
Kirazları yıkayın. Kemikleri çıkarın. Dolgu için 400 gr seçin. 2 yemek kaşığı uykuya dalın. kaşık şeker ve karıştırın. 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın.
Vişneli köfte hamurunu 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
İstenilen çapta bir bardakla daireler kesin.
Her daireye 1-2 çilek koyun. (Kiraz küçükse, ihtiyacınız olduğu kadar yerleştirin).
Yavaşça ve dikkatlice köfteleri şekillendirin. Sulu dolgulu köftelerin "at kuyruğu" ile kalıplanması tavsiye edilir, bu yöntemle dikiş iki kez kalıplanır.
Buharlı pişiriciyi açın. Izgarayı yağla yağlayın, köfteleri birbirinden biraz uzağa koyun. Köfteleri kirazlarla 5-7 dakika buharda pişirin.
Çift kazan yoksa, bir kevgir veya elek kullanarak köfte pişirebilirsiniz (kaynar su dolu bir tencereye bir kevgir koyun, köfte koyun, örtün, kirazlı köfteleri birkaç 5 dakika pişirin).
Sosu hazırlayın: kalan kirazları ve dolgunun suyunu bir blender ile çırpın ve orta ateşte koyun.
Nişastayı 2 yemek kaşığı içinde ayrı ayrı seyreltin. soğuk su kaşığı.
Sosu sürekli karıştırarak nişastayı ısıtılmış (kaynatılmış) sosa ince bir akışla dökün.
İstenilen koyulaşma derecesine kadar karıştırarak pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker. Karışım.
Bitmiş köfteleri vişneli bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Balık ve patates ile Vareniki

Ürünler

Balık filetosu 500 gr
patates püresi 2 su bardağı
ampuller 4 adet
tereyağı 50 gr
biber 0.5 çay kaşığı

Test için:

tatmak için un
kefir 1 şişe
süt 0,5 su bardağı
yumurta 3 adet
tatmak için soğan
tadımlık şeker
tatmak için tuz
tatmak için yeşillikler

Dolgu.

Haşlanmış balığı bir kıyma makinesinden geçirin, kıymaya ince doğranmış, kızarmış soğan, karabiber ve patates püresi ekleyin.

Kefir ve sütte hamuru yoğurun. Hazırlanan köfteleri tuzlu suda kaynatın. Servis yaparken tereyağında kızarmış soğan serpin. Salatalık ve yeşillik dalları köfte ile servis edilir.

Patates nişastalı köfte

Ürünler

Patates nişastası 2 su bardağı
buğday unu 2 su bardağı
süzme peynir 600 gr
yumurta 2 adet
ekşi krema 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
tadımlık şeker

2 bardak patates nişastası alın, oldukça kalın bir şekilde demleyin, 2 bardak kaba un ekleyin, hamuru bir kek haline getirin ve her zamanki gibi süzme peynir ve ekşi krema ile doldurarak köfte yapın. Tuzlu kaynar suda 10 dakika bekleterek haşlayın. Dolgu şu şekilde hazırlanır: süzme peyniri bir presin altına koyun, sıkın, bir elekten geçirin, ekşi krema, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Dilerseniz şeker ekleyebilirsiniz.

Doldurmadan köfte - kulaklar

Ürünler

Buğday unu 480 gr
ekşi süt 165 gr
şeker 40 gr
ekşi krema 225 gr
tereyağı 30 gr
tatmak için soda
tatmak için tuz

Un, yumurta, ekşi süt, şeker, tuz ve sodadan serin bir mayasız hamur yoğurun. 0,5 cm kalınlığında açın, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, eşkenar dörtgen şeklinde kesin. Elmasların karşıt uçlarını birleştirin ve sıkıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin, ardından bir tencereye koyun, tereyağı parçaları koyun, üzerine ekşi krema dökün ve 10-15 dakika fırına koyun.

Vareniki "Orijinal"

Ürünler

Ne kadar hamur alacak
tatmak için salatalık turşusu
zevkinize biber
tatmak için tuz
tatmak için mayonez

Hamuru yoğurun ve yuvarlayın. Turşuları çok ince doğrayın ve salatalıkların tuzlanmasına bağlı olacak şekilde tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Dolguyu yayın, köfte oluşturun ve kısık ateşte pişirin. Çıktıkları anda çıkarın. Mayonez ile servis yapın.

Köfte "Atıştırmalık"

Ürünler

Ne kadar hamur alacak
tütsülenmiş sosis 0,5 kg
mantar 300 gr
ampuller 2 adet
tatmak için yağ

Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. Mantarlı sosisleri bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın. Ortaya çıkan kıymayı ince doğranmış soğanla fazla pişirin. Tatmak için biber ve tuz ekleyin. Hamuru açın ve dolguyu yerleştirin, köfte oluşturun ve kaynar tuzlu suya daldırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Köfteleri tereyağında kızartın. Ekşi krema, tereyağı, otlar ile servis yapın.

Haşhaş tohumlu vareniki

Ürünler

2 su bardağı un
süt 1 yemek kaşığı. kaşık
yumurta 1 adet
eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
haşhaş tohumu 1,5 su bardağı
şeker 1 su bardağı
tatmak için tuz

Unu eleyin, bir yığın halinde masanın üzerine dökün, derinleştirin, süt, yağ, yumurta, tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve glutenin şişmesi için yarım saat bekletin. Hamur elastik hale geldiğinde 2-2,5 cm çapında demetler yapın, küçük parçalar halinde kesin, merdane ile açın, içlerine doldurun, ay şeklinde sarın ve kenarlarını sıkıştırın.

Dolgu. Haşhaş tohumlarını eleyin, birkaç kez ılık suda durulayın, kaynatın, kalın bir elek veya gazlı bez üzerine koyun, soğutun, şekerle karıştırın ve havanda öğütün.

Haşhaş tohumu ile doldurulmuş köfteleri kaynar suda kaynatın. Ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.

Erikli vareniki

Ürünler

Doldurmak için:

Erik 500 gr
şeker 100 gr
nişasta 1 yemek kaşığı. kaşık

Hamuru yoğur. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, nişasta serpin. Hamuru ince bir şekilde açın, halkaları kesin. Her daireye 0,5 çay kaşığı koyun. şeker, erik ve bir hamur tatlısı oluşturun. Tuzlu suda kaynatın. Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, üzerine ekşi krema dökün, üzerine şeker serpin.

taze erik köfte

Ürünler

Erik 1 kg
şeker 130 gr

Erikler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, ince ince kıyılır, üzerine şeker serpilir ve 25-30 dakika bekletildikten sonra tekrar elek üzerine atılır ve suyu süzülerek köfte ile servis edilir. Köfte şekillendirilir ve kaynatılır.

reçelli vareniki

Ürünler

un 400 gr
yumurta 1 adet
tereyağı 100 gr
su 0,5 su bardağı
tuz 1 tutam
erik reçeli ne kadar sürer
rendelenmiş çörek 1 adet.
tereyağı 50 gr
ne kadar şeker gidecek

Un, yumurta, 1 dolu yemek kaşığı sıvı yağ, su, tuz ile ince bir hamur yoğurun ve bırakın. Daha sonra hamuru açın, dörtgenler halinde kesin ve her birine reçel koyun (hamur başına 1 çay kaşığı). Üçgenler elde etmek için köşeleri kör edin. Köfteleri hafif tuzlu suda 5 dakika haşlayın, oluklu kaşıkla sudan çıkarın, kızarmış ekmek kırıntıları serpin, üzerine yağ gezdirin ve şeker serpin.

Çilek, yaban çileği, ahududu ile Vareniki

Ürünler

çilek 1 kilo
veya çilek 1 kg
veya ahududu 1 kg
şeker 130 gr
köfte hamuru ne kadar sürer

Çilekler yıkanır, ayıklanır, sapları ayrılır, şeker serpilir ve 25-30 dakika soğuk bir yere konur, ardından tekrar bir kevgir içine atılır ve suyu süzülerek köfte ile servis edilir. Köfte şekillendirilir ve kaynatılır.

kızılcık ile Vareniki

Ürünler

2,5 su bardağı un
su 0,5 su bardağı
yumurta 2 adet
kızılcık 1,5 su bardağı
şeker 0,5 su bardağı
ekşi krema 0,75 su bardağı

hamur hazırlayın. Kızılcıkları ayırın, yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Suyunu süzüp şekerle karıştıralım. Köfte kör ve kaynatın. Ekşi krema ile servis yapın.

Ekşi kremada pişmiş vareniki

Ürünler

Test için:

Buğday unu 50 gr
yumurta 0,33 adet
maya 2 gr
şeker 2 gr
su 25 gr

Kıyma için:

Lor 120 gr
yumurta 0,2 adet
şeker 10 gr
tereyağı 5 gr
ekşi krema 25 gr
tatmak için tuz

Mayalı hamur 1,5–2 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır ve 7 × 7 cm boyutunda kare parçalar halinde kesilir Süzme peynir silinir, yumurta, şeker, tuz ile tatlandırılır ve iyice karıştırılır. Hamurun içine kıyma konur, köfteler şekil verilir ve mayalanmaya bırakılır, ardından kaynayan tuzlu suda haşlanır. Hazırlanan köfteler süzme peynirle karıştırılıp servis tenceresine alınır üzerine tereyağı, çiğ yumurta, ekşi krema ve şekerle karıştırılarak fırına verilir. Sıcak servis edilir.

tatlı köfte

Ürünler

Doldurmak için:

Süt 2 l
şeker 250 gr
Hindistan cevizi gevreği 100 gr
kuru üzüm 50 gr
Hint cevizi, kıyılmış 25 gr
kakule küçük, bütün 7 adet.

Test için:

un 1 kg
eritilmiş tereyağı (gha) 50 gr
bitkisel yağ ne kadar alacak

Başlamak için, tencerenin dibinde tahta bir spatula izi kalana kadar sürekli karıştırarak sütü ateşte kaynatın. Denememiz gerekecek. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecek. Sonra daha fazla kaynatın (daha yavaş ateşte). Ortaya çıkan kütle mümkün olduğu kadar kuru olmalıdır. Şimdi kütleyi soğutmamız gerekiyor. Pudra şekerini ve köfteleri doldurmak için kullanacağınız diğer malzemeleri ekleyin. Şimdi hamuru hazırlamak için una tereyağı ekleyin. Hamur yap. Aynı büyüklükte toplar halinde yuvarlayın. Her birini yaklaşık 8-10 cm çapında yuvarlayın, içine biraz iç doldurun, kenarlarını su ile nemlendirin ve ardından iyice körleyin. Ve böylece her biri. Her bir köfteyi dikkatlice sıcak yağa aktarın ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Köfte sadece elle değil, köfte için özel bir form yardımıyla da kalıplanabilir. En önemli şey, kenarların dışarı çıkmadığından emin olmaktır.

balıklı vareniki

Ürünler

Balık filetosu 80 gr
soğan 12 gr
beyaz ekmek 5 gr
bitkisel yağ 10 gr
tatmak için öğütülmüş karabiber
tatmak için tuz
köfte hamuru ne kadar sürer

Turna levreği veya turna filetosunu ince ince doğrayın, ince kıyılmış ve hafifçe sotelenmiş soğan, tuz, karabiber, suya batırılmış beyaz ekmek ekleyin, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve bu karışımla köfte doldurun.

Bitkisel yağda kızartılmış soğan ile servis edilir.

Balık ve taze lahana ile Vareniki

Ürünler

Balık 300 gr
lahana 400 gr
ampuller 6 adet
tatmak için tereyağı
tatmak için tuz
zevkinize biber

Beyaz lahanayı doğrayın, tuzlayın, şeker serpin, karıştırın, suyunun çıkması için bekletin, sıkın ve doğranmış soğanla birlikte yağda (tereyağı veya sebze) kızartın. Bir kıyma makinesinden geçirilmiş haşlanmış veya kızartılmış balık, öğütülmüş karabiber ekleyin. Karışım. Köfte hazırlayın, tuzlu suda kaynatın.

Vareniki "Pekala, bir dakika!"

Ürünler

3 su bardağı un
su 1 bardak
tuz 0.3 çay kaşığı

Doldurmak için:

patlıcan 2 adet
lahana 1 baş
ampuller 2-3 adet.
havuç 1 adet.
maydanoz kökü 1 adet.
domates 2 adet
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker 1 çay kaşığı
tatmak için tuz
zevkinize biber
tatmak için baharat
tatmak için dereotu

Dolgu aşağıdaki gibi hazırlanır. Lahana, havuç, maydanoz doğrayın. Patlıcanları kaynatın ve bir elekle silin, doğranmış kütle ile karıştırın, baharat ekleyin (hemen). Derin bir kapta veya tencerede kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş domatesi, kavrulmuş soğanı, unu, şekeri, tuzu, karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Sert bir hamur yoğurun, plastik bir torbaya koyun ve 1 saat bekletin. Sonra ince bir şekilde açın, daireler kesin, dolguyu koyun, kenarlarını sanatsal bir şekilde bükün, kaynar suya daldırın. Suyu tuzlamayı unutmayın.

Köfteler su yüzüne çıkar çıkmaz çıkarın. Köfteleri bir slayta koyarak servis edin. Küçük oyulmuş havuç figürlerini (yapabildiğiniz kadar) yemeğin konturu boyunca yerleştirin. Ve tepenin kendisini taze dereotu ile süsleyin.

Vareniki "Bir erkeğin kalbine giden yol"

Ürünler

Ne kadar hamur alacak
orta boy pancar 1 ad.
tatmak için mayonez
tatmak için tereyağı
ampuller 1 adet

Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. Pancarı haşlayıp rendeleyin. Sonra tereyağında kızartın, mayonez ile karıştırın. Hamuru açın, dolguyu yerleştirin ve köfte oluşturun. Kaynayan tuzlu suda kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapmadan önce köfteleri tereyağında hafifçe kızartmanız tavsiye edilir. Ayrıca üzerine eritilmiş tereyağı, ekşi krema, sebze sosu, mayonez dökülebilir. Misafirlerinize sebze salatası da ikram edin.

Vareniki "Sarhoş"

Ürünler

3 su bardağı un
yumurta 2 adet
tatmak için su

Doldurmak için:

Çekirdeksiz kiraz 4 su bardağı
şeker 1,5 su bardağı
tatmak için ev yapımı kiraz tentürü
veya tatmak için ev yapımı ahududu tentürü

Hamuru yoğur. Hamurun kenarlardaki kalınlığına her zaman dikkat edin, katmanın geri kalanından biraz daha ince olmalıdır. Kirazlara şeker serpin ve 3 saat güneşte bekletin. Çıkan suyu ayrı bir kaseye boşaltın ve vişneyi köftelerin içine koyun. Köfteleri haşlayıp süzün ve derin bir kaba alın. Seçtiğiniz suyu ve tentürü dökün, iyice karıştırın. Köfte "demlensin". İyi eğlenceler!

Vareniki "Sürpriz"

Ürünler

İrmik 6 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta 1 adet
süt 1 bardak
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
reçel 2 çay kaşığı
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tereyağı 1 çay kaşığı

Kaynayan sütün içine irmiği sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde dökün. Biraz tereyağı ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin, sonra soğutun. Sürekli karıştırarak çiğ yumurta ekleyin. Sonra küçük dikdörtgen "köfte" oluşturun. İçlerine biraz reçel koyun ve “varenichka” yüzeyini dikkatlice kapatın. Şimdi hamuru yoğurun ve açın, halkaları kesin ve mümkün olan en kısa sürede çocuklara irmik giydirin. Köfteleri kaynayan tuzlu suda hafif ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Servis yapmadan önce kızarana kadar kızartmak güzel olurdu. Sos olarak konuklara eritilmiş tereyağı, şeker, bal, reçel veya şurup sunabilirsiniz.

Vareniki "Şık"

Ürünler

un 200 gr
yumurta 2 adet
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Doldurmak için:

Tavuk 100 gr
veya 100 gr dana eti
ampuller küçük 2 adet.
eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için tuz
zevkinize biber
tatmak için baharat

Yumurtaları bitkisel yağ, tuz ile sallayın. Biraz un ekleyin, hamuru yoğurun.

Rulo yapıp dikdörtgen şeklinde kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı tereyağında kavurun. Kıymayı soğan, tuz ve karabiber ile atın. Dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Mantıları kısa bir süre soğukta bekletin. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Yeşil bezelye, salata ile servis yapın.

Kuru erik ile vareniki

Ürünler (4 kişilik)

Buğday unu 3 su bardağı
kuru erik 400 gr
şeker 200 gr
tarçın 0.5 çay kaşığı
tatmak için meyve şurubu
tatmak için tuz

Un, su ve tuzdan mayasız bir hamur yapın.

Kuru erikleri durulayın ve yumuşayana kadar az miktarda suda pişirin. Hala sıcakken süzgeçten geçirin. Kuru erik püresini bir kaynatma içine koyun, şeker, tarçın koyun ve kütlenin kalın ekşi krema gibi olması için pişirin. Hamurdan daireler açın, üzerlerine kuru erik doldurun ve kenarlarını sıkıştırın. Tuzlu suda kaynatın ve üzerine şeker serperek veya dut şurubu ile sulandırarak servis yapın.

yumurta köfte

Ürünler

Doldurmak için:

yumurta 3 adet
domuz yağı (domuz yağı, benek) 250 gr
ampuller 1 adet
ekşi krema 1 yemek kaşığı. kaşık
tereyağı 1 çay kaşığı
zevkinize biber
tatmak için tuz

Hamuru yoğur. Haşlanmış yumurtaları soyun, doğrayın. 1/2 norm et pastırmasını kızartın, ince doğranmış soğanı, baharatları ekleyin, iyice karıştırın, köfte oluşturun. İyi tuzlu suda kaynatın. Pastırmanın geri kalanını soğanla kızartın, ekşi krema, tereyağı ekleyin ve elde edilen köfte karışımının üzerine dökün.

Vareniki "Sağlık"

Ürünler

2,5 su bardağı un
su 0,5 su bardağı
yumurta 2 adet
kuru erik 1 su bardağı
nişasta 1 çay kaşığı
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Sert hamur hazırlayın. Kuru erikleri iyice durulayın ve kaynatın, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın, şeker ekleyin ve karıştırın. Köfte hazırlayın, kaynatın. Bir kuru erik kaynağından jöle hazırlayın: az miktarda ılık suda seyreltilmiş nişastayı kaynayan bir et suyuna dökün. Köfte jöle ile servis yapın.

Vareniki "Köylü"

Ürünler

Ne kadar hamur alacak
tatmak için turp
tatmak için tuz

Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. Çiğ turpu ince bir rende üzerine rendeleyin, tadına tuz ekleyin. Hamuru açın ve meyve suyunun dairelerin kenarlarını ıslatmaması için dikkatlice doldurun, dolguyu koyun. Köfteleri tuzlu suda yüzene kadar kısık ateşte kaynatın. Ekşi krema, mayonez, sirke veya sos ile servis yapın. Kızılcık suyunu köftelerin üzerine dökmek özellikle iyidir.

Köfte ve köfte için kefir-soda hamuru

İçindekiler

Kefir 200ml.
Yumurta 1 ad.
Soda 0,5 çay kaşığı
Tuz
Ne kadar un alacak

DOLGU:

Süzme peynir ince taneli 400 gr.
yumurta 3 adet
Kiraz, çekirdeksiz
Şeker
Tuz

Nasıl pişirilir

Unda bir kuyu yapın ve içine soda ile karıştırılmış kefir dökün, tuz ve bir yumurta ekleyin.
Hamuru köfte gibi yoğurun ve 30-40 dakika bekletin.

DOLGU:

Süzme peyniri çatalla ezin ve yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
Süzme peynir ve vişneli köfte yaptım, bu yüzden süzme peyniri 1/4 ve 3/4 olarak bölün.
1/4 oranında tatmak ve karıştırmak için şeker ekleyin.
3/4 oranında tatmak ve karıştırmak için tuz ekleyin.

Hamuru 3-4 parçaya bölün ve kendinize uygun şekilde açın. Ya da rulo yapıp parçalara ayırın ya da bir kat açıp benim gibi bir bardakla sıkın.

Köfte yapıyoruz, un serpilmiş bir tepsiye koyuyoruz.

Doldurma bitti ama hamur kaldı, bu yüzden daha fazla varenichek-yayı yapıştırdım.

Her zamanki gibi pişirin.

Köfte için hamur

İçindekiler

Test için:

1 yığın maden suyu
1 yumurta
0,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı Sahra
4 yemek kaşığı büyür. yağlar
4 yığın un

Herhangi bir dolgu yapacak

Nasıl pişirilir

Dün internette yanlışlıkla bir foruma girdim ve bu tarifi gördüm, hamurda şeker varlığına şaşırdım ama yine de denemeye karar verdim ve pişman değilim, şimdi sadece böyle kullanacağım hamur. Bu tarifteki sözleri gerçekten beğendim: "aptalca her şeyi bir bardağa koyun ...." :) Orada yazıldığı gibi, bu hamur her şey için geçerli: köfte, köfte, mantı, börek. Bu gerçekten harika bir hamur.

Yani :) Tekrar ediyorum ... aptalca :) tüm malzemeleri birleştiriyoruz, önce bir kaşık veya spatula ile karıştırıyoruz ve ardından çok kısa bir süre masanın üzerinde yoğuruyoruz, daha fazla una ihtiyacımız yok !!! Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz, poşete koyuyorum.

Sonra bir parça hamur kesip sosis haline getiriyoruz, parçalara ayırıyoruz, yuvarlıyoruz ve köfte yapıyoruz, köfte ... Ancak isteyen büyük bir pasta açıp kupalar kesebilir, sevmiyorum BT. Böyle itaatkâr bir hamurla çalışmak bir zevk!!! Yine de tahtaya biraz un serptim, böylece bitmiş köfteler dondurucudayken yapışmaz. Yaklaşık 3 saat sonra köftelerin olduğu tabağı dondurucudan çıkardığımda, 2 dakika sonra köftelerimin sanki az önce yağlamış gibi parladığını fark ettim :) Pişirme işlemi sırasında tek bir hamur bile yırtılmadı, hamur çok yumuşak ve lezzetli, varlığı hiç şeker yok.

MODELLEME SÜRECİ:

Köftelerimizi kör etti

Şimdi altta iki parmak ve üstte bir başparmak

Ve parmak şıklatacakmış gibi bir hareket yapıp başparmağımızla hamuru sarıp işaret parmağımızla bastırıyoruz ve orta parmağımız yana doğru gidiyor,

Sonra biraz geri çekilip tekrar sarıyoruz