En lezzetli ev yapımı köfte tarifi. Bir tavada nasıl kızartılır

Herkese iyi günler, herkese! Bugün size hem yetişkinlere hem de çocuklara verilebilecek çeşitli kokulu, çıtır çıtır pirzolaları mutfağınızda nasıl yapacağınıza dair tarifler göstereceğim. Pek çok seçenek arasından, umarım en sevdiğiniz ve benzersiz görünümü bulursunuz. Yavaş bir ocakta, bir çift kazanda, bir tavada, bir fırında pişirin. 😮

Soslu, panelenmiş, unlu ve unsuz, süt ilaveli ve ekmeksiz de yapabilirsiniz şaşırdınız mı? Ardından makaleyi sonuna kadar okuyun. Ve elbette, bloga abone olun, çünkü çok yakında sizi karaciğer pirzolalarının başka bir versiyonuyla tanıştıracağım.

O zaman hadi gidelim.

Bu yemeğin hazırlanmasında iki ilginç nokta olduğunu söylemek isterim:

1. En önemli kural taze et. Daha fazlasına ulaşmak istiyorsanız sulu pirzola, o zaman kıyma + domuz eti gibi 1: 1 oranında kıyma alınması tavsiye edilir.

2. Diyet yapıyorsanız, o zaman en iyi seçenek pirzola tavuk eti ya da hindiler.

En çok olduğu bir sır değil lezzetli köfte yarıya karıştırılmış kıymadan elde edilir, bu dana eti artı domuz etidir. Ayrıca "ev yapımı kesimler" olarak da adlandırılırlar, kabarık ve mükemmel bir tada sahiptirler. Ana şey, evde pişirmenin kolay ve basit olmasıdır.

İhtiyacımız olacak:

• Et - 300 gr sığır eti ve 300 gr domuz eti
• Baton - birkaç parça
• Yumurtalar - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş isteğe bağlı
• Un - 150 gr
• Kızartmak için bitkisel yağ

• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

1. Bu tür pirzola pişirme işleminin tamamı göründüğü kadar zaman almayacaktır. İlk önce kıyma yapın, bunun için sığır ve domuz parçalarını bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirin. Soğanlar da etle birlikte hemen bükülebilir. Ve rendeleyebilirsiniz.

Ekmek çubuğunu süte batırın veya sıradan su, ıslanmasına izin verin, ardından elinizle sıkın ve kıyma makinesine de atın. Bu neredeyse bitti! Yumurtayı eklemek için kalır. Tuz. Tadına ince kıyılmış sarımsak ve biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Önemli! Yumurta olmadan pirzola çalışmaz, daha doğrusu işe yarar, ancak bir tavada dağılabilir ve görünümü özensiz olacaktır.

2. Şimdi köfteleri elinizle şekillendirin ve sonra ellerinizle düzleştirin, o kadar havalı ve ağız sulandıran pirzolalar elde edersiniz!

3. Kızartmadan önceki son aşama, etli atıştırmalıkların un içinde kemiklerinin çıkarılmasıdır. Sadece un değil, ekmek kırıntıları veya irmik de kullanabilirsiniz. Onları genellikle neyle yuvarlarsın?

Önemli! Köfteleri şekillendirirken kıymanın elinize yapışmaması için ellerinizi suyla durulamanız gerekir.

4. Kızartma zamanı. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın, ardından ısıyı azaltın ve altta kahverengi bir kabuk gördüğünüzde önce bir tarafı kızartın, ters çevirin.

5. Yağın kolunuza bulaşmasına ve sizi yakmamasına dikkat edin. Her şeyi talimatlara göre yaparsanız ve yangını zamanında kapatırsanız, bu olmayacak. İşte böyle et köfteleri ortaya çıktı! Harika ve çok lezzetli. Adamlarım onları çok seviyor.

Sulu kıyılmış domuz pirzola, adım adım fotoğraflı tarif

Bu seçenekte özel bir sır yok, tahmin edebileceğiniz gibi domuz eti kendi içinde oldukça yağlı ve sulu. Ancak yine de aroma için soğan ve sarımsak eklemenizi tavsiye ederim. Onları en hassas hale getirmek için domuz filetosu ekliyorum.

Ablam bunun için her zaman patates kızartması, ona göre en iyi ve en lezzetli seçenek. Siz de deneyin.

İhtiyacımız olacak:

• Domuz eti - 1,5 kg
• Tavuk göğsü - 400 gr
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Beyaz kuru ekmek - 6 dilim
• Dondurulmuş tereyağı - 150 gr
• Ekmek kırıntıları - tatmak
• Bitkisel yağ - tatmak
• tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

1. Domuz eti ve tavuk filetoyu parçalara ayırın ve soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinde en iyi şekilde çevirin. Ekmeği 3-4 dakika suda beklettikten sonra sıkıp elinizle yoğurun, kıymaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber.

2. Şimdi gizli teknoloji, pirzolaların çok sulu ve en lezzetli olmaları için nasıl yapılacağıdır. Bunu yapmak için, önce dondurulması gereken tereyağı kullanın. Resimde gösterildiği gibi küçük parçalar halinde kesin. Elde edilen kıymayı karıştırın ve bir saat buzdolabına gönderin.

Önemli! Bitkisel yağlı tava iyi ısıtılmalıdır, ancak pirzolaları tavaya koymaya başladıktan sonra ısıyı düşürmeyi unutmayın, kapak kapalı olarak kızartın.

4. Güzel bir kırmızı olana kadar her iki tarafta kızartın, altın kahve. Harika görünüyorlar ve tadı daha da iyi.

Önemli! Kızartma sırasında çok kızgın yağda kanserojen maddeler açığa çıktığı için, her yeni girişte et pirzola Rafine bitkisel yağ tavaya değiştirilmelidir. Hatırla bunu!

Bu güzellikler sizi kesinlikle mutlu edecek. keskin tat, ve sevdikleriniz mutlaka takviye isteyecektir.

dana pirzola

Birisi için dana pirzola, en lezzetlisi bu))) herkesin damak zevki farklıdır. 😎 En çok hangisini tercih edersin?

İhtiyacımız olacak:

• patates - 2 adet.
• kıyılmış sığır eti - 500 gr
• yumurta - 1 adet.
• karabiber, tatmak için tuz
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.
• soğan - 1 adet.
• kemik için un
• yeşillik

Pişirme metodu:

1. Uzmanlar, bir kıyma makinesinde sığır eti atlamanızı tavsiye eder, ancak bir kez değil, iki kez, böylece daha yumuşak, daha yumuşak ve daha sulu olacaklardır. Hazır kıyma kullanıyorsanız, bir kez daha atlamanız gerekir. Soyulmuş patatesleri etle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Veya rendeleyebilirsiniz. Biber, tuz, dereotu lezzet için ince doğrayın. soğanı kes küçük küpler.

2. Tüm malzemeleri karıştırın ve daha sonra una bulanan kıymadan böyle güzel et güzellikleri oluşturun.

3. Güzel bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta bitkisel yağ bulunan önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Bunun gibi bir şey ortaya çıkmalı:

4. Temel olarak, tüm pirzolalar bir garnitür ile servis edilir, örneğin patates püresi veya karabuğday, makarna. Ve özel bir şeye ihtiyaçları var lezzetli sos. Bir tane yapmanı öneririm. Hazırlanması kolay ve basittir. Kızarttıktan sonra, pirzolaların üzerini hiç örtmeyecek şekilde tabağı suyla doldurun, defne, baharat, yenibahar, tuz ekleyin ve pirzolaların lezzetini vermesi için bu karışımı yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Önemli! Düşük ısıda kapalı bir kapak altında kaynatmanız gerekir. Sosunuzun sıvı değil, kalın olmasını istiyorsanız, üzerine un ekleyin.

Sosu kalınlaştırmak için un nasıl eklenir? Bunun için çok kolay, unu (1-2 yemek kaşığı) bir bardakta (0,5 yemek kaşığı) suyla karıştırın ve ardından kaynayan sosun içine dökün, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Kıyılmış tavuk pirzola

Bu tür kıyılmış etlerden birçok yemek pişirebilirsiniz ve Kiev pirzolaları istisna değildir.

İhtiyacımız olacak:

• kıyılmış tavuk - 250 gr
• yumurta - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• nişasta - 1 yemek kaşığı
• süt - 3-4 yemek kaşığı
• tuz, karabiber tadı, kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Kıyılmış tavuk alın, doğranmış ekleyin soğan küpler, bir yumurta, tuz ve karabiber. Sulu olması için biraz süt dökün.

2. Karışım çok yumuşak ve hafif pembe olacaktır. Nişasta serpin, her türlü pirzolayı karıştırın ve körleyin. Her şey tercihlerinize bağlıdır, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

3. Daha sonra yanmamaları için kapağı kapalı bir tavada bitkisel yağda kızartın. Köftelerinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız galeta unu veya irmik içinde yuvarlayın.

Önemli! İrmikteki pirzolaların lezzetli olmadığını veya irmiğin dişlerinizde gıcırdatacağını düşünmeyin, böyle bir şey yok, çok, çok lezzetli, sadece serin ve gevrek olacak! Ben her zaman irmikle yuvarlarım ve çok memnunum.

Tavuk pirzola pişirmek için hızlı bir seçenek hazır, patates püresi ile servis yapın veya onlardan bir hamburger yapabilir veya belki de özellikle hamburger için kızartabilirsiniz?! 🙂

Evde tavuk pirzola pişirmeyi seviyorsanız, bu makaleye dikkat edin, içinde en lezzetli ve en iyi uygulamaları bulacaksınız:

İrmikli pollock (hake, levrek, morina) balık pirzola

Herkesin bu seçeneği denemesini öneririm, çünkü balık çeşitli faydalı maddeler bakımından zengindir, özellikle çok fazla fosfor içerir. Turna veya levrek gibi herhangi bir balıktan pişirebilir, denize götürebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• hake, levrek, pollock - herhangi bir 1 kg
• soğan - 1-2 adet.
• ekmek veya somun - 2-3 adet
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• sebze yağı
• tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Bu tür pirzola nasıl pişirilir? Balıkları pullardan temizleyin, dilimleyin küçük parçalar. Soğanı küpler halinde doğrayın ve güzel bir altın rengi olana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Soğutun.

2. Balık parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin, önce suyla nemlendirilmesi ve ellerinizle sıkılması gereken yumuşak ekmek, kızarmış soğan. Tuz biber.

3. Islak ve nemli ellerle bu topları yapın. Onları bir tavada kızartın, yağ elbette iyi ısıtılmalı ve ardından ısıyı azaltın, kapak kapalıyken her iki tarafta kızartın. İhale ve lezzetli köfteler hazır!

4. Şimdi, kızarttıktan sonra hazırlanan pirzolaları bir tencereye koyun, biraz su, kaynaması gereken 1 yemek kaşığı salça ekleyin, su ısıtıcısından alıp defne yaprağını kırın ve 2-3 dakika pişirin. domates sosu hazır.

5. Bu yemeği pirinç veya patatesin yanı sıra karabuğday ile servis etmek en iyisidir. afiyet olsun!

Yengeç köftesi peynirli

Yengeç çubuklarını kullanarak böyle sıra dışı, orijinal numaralar denediniz mi? Minimum malzeme kullanırlar, ancak tadı balıklara benzer şekilde sıra dışıdır.

İhtiyacımız olacak:

• yengeç çubukları - 1 paket 200 gr
• peynir - 100-150 gr
• yumurta - 2 adet.
• sarımsak - 1 diş
• tatmak için biber ve tuz
• ekmeklik un

Pişirme metodu:

1. Çubukları ve peyniri rendeleyin. Sarımsakları bir presten geçirin. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber. Yumurta ekleyin. Ardından, kütleden bu tür kırmızı pirzolalar yapın, una daldırın.

Bu, en kolay basitleştirilmiş versiyondur, yeni başlayanlar veya herhangi bir acemi hostes bile halledebilir.

İhtiyacımız olacak:

• kıyma - 1 kg
• taze patates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 1 diş
• su veya süt - 2 yemek kaşığı
• tatmak için biber ve tuz
• yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak ve soğanı bir bıçakla ince doğrayın, bu genellikle elle yapılır.

2. Patatesleri ince bir rende üzerinde rendelemeye çalışın, ayrıca kaba bir rende de yapabilirsiniz.

3. Hazırlanan kıymaya rendelenmiş patates, sarımsak ve soğan ekleyin. Bir yumurtayı koyun. Karıştırın ve kıyılmış et parçaları oluşturun, ardından ellerinizle düzleştirin. Her şeyin güzel görünmesi için eller her seferinde ıslak olmalıdır.

4. Şimdi onları bir çift kazana koyun veya fırında herhangi bir pişirme kabını kullanabilirsiniz.

Çok pişiriciden bir buharlı pişirme kabı kullanıyorsanız, "Buhar" modunu açın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Fırın kullanıyorsanız, sıcaklık rejimi 180-200 derece ve altın rengi olana kadar pişirin altın kahve. Fırında pişmiş de çok güzel kokulu ve güzel!

Ve elbette, geleneksel olarak pirzolaları bir tavada kızartabilirsiniz. Hangi yöntemi tercih edersiniz? Yorumlarınızı yazın, memnun olurum)))) 😛

5. Vay canına, olan oldu! Sulu, yumuşak, yumuşak ve çok, çok lezzetli! Bu çeşit evrensel, soğansız da yapabilirsiniz, çok lezzetli olacak! Bu seçenek iyidir çünkü ekmeğiniz, somununuz yoksa, onu patatesle değiştirebilirsiniz. Alternatif olarak, patates yoksa kıymayı irmik serpebilir ve irmiğin şişmesi için yaklaşık 20 dakika kadar bekletebilirsiniz.

İstenirse galeta unu veya un içinde yuvarlayın veya unsuz ve ekmeksiz yapın.

En lezzetli ve sulu köfteleri pişirmenin sırları

not Her türlü pirzolaya bir sürpriz koyabilirsiniz, örneğin her pirzola içinde haşlanmış gizleyebilirsiniz. bıldırcın yumurtası veya ince doğranmış tavuk yumurtası, rendelenmiş peynir ve hatta sosis de kullanabilirsiniz.

Bu tür yuvarlak veya oval şekilli köfteler dondurulabilir ve yarı mamul ürünler haline getirilebilir. evde üretim. Ve orada, herhangi bir gün, alın ve pişirin, akşam yemeği veya doyurucu bir öğleden sonra atıştırması için pirzola kızartın

Hepsi bu kadar, görüşmek üzere) İyi, parlak ve renkli bir gün geçirmeniz dileğiyle! Harika bir ruh haliniz olsun!

Pirzolaların sadece farklı et türlerinin kıymalarından hazırlandığı iyi bilinmektedir. Kıyma ile çalışmak kolaydır - hazır olarak satın alabilir veya et kesmek için modern cihazları kullanarak hızlı bir şekilde taze kaydırabilir ve hatta saklayabilirsiniz. dondurucu posta restante.

Kıymadan ne pişirilemez! Köfteler, köfteler, lahana ruloları, şnitzeller, köfteler, deniz usulü makarna kızartması, çeşitli dolgular pişirme için - her yerde kıyılmış et var! Nadir bir ev hanımına pirzola nasıl doğru şekilde pişirileceğinin öğretilmesi gerekir, ancak bu makalede yayınlanan tariflerde deneyimli ev aşçıları için bile bazı çekici sırlarımız var.

Mağazada orijinal kıyma alırken, et ve yağın yanı sıra onu gerçek bir pirzola malzemesi yapacak ürünleri içermediğini bilmelisiniz. Göreviniz, eksik olan çok önemli bileşenleri (baharatlar, şifalı bitkiler ve bazı katkı maddeleri) ile doldurmaktır. gerçek tat kıyılmış etten tasarlanmış ürün.

Geleneksel katkı maddelerinden diyelim çiğ patates, kabak, lahana, ihtişamlı pirzola için ekmek kırıntısı, ancak herkes yumuşak kullanmanın daha iyi olduğunu bilmiyor taze ekmek ve bayat, taze bir somunun kötüleşen aşırı yapışkanlığını önlemek için görünüm kıyılmış et ürünleri.

Kıyma pirzola ürünleri hazırlamak için genel kurallar

Mağazadan satın alma veya satın alma tercihiniz ne olursa olsun ev yapımı kıyma pirzola yapma süreci neredeyse aynıdır. Kıyma donmuşsa, buzunu önceden çözmeli veya buz çözme modunda bir mikrodalga fırın kullanmalısınız, ancak bunlardan herhangi birinin tarife göre tatlandırıcılara, iyice karıştırmaya ve hatta bitmiş ürünün ihtişamı için kıymayı "kırbaçlamaya" ihtiyacı var. pirzola. Doldurma sonunda hala kuru görünüyorsa, kuvvetlice karıştırarak eklemeyi test edebilirsiniz. az miktarda Su.

"Ev yapımı" tarifine göre kıyma köftesi nasıl pişirilir

“Ev yapımı” tarifine göre kıyılmış et pirzola, pişirme kolaylığı ve kazan-kazan sonucu ile ev kadınlarını cezbeder. Ek olarak, klasik formunda bile bazı seçeneklere yer vardır. Kural olarak, pirzolalar yemyeşil, sulu ve hatta görünüşte çekici çıkıyor. Onlar iyi çeşitli tipler garnitür: makarna, pirinç, patates, haşlanmış veya konserve sebzeler- her şey ev yapımı pirzolalarla başarılı bir şekilde uyum sağlar.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 500 gram;
• somun hamuru - 150 gram;
• taze süt - 1 bardak;
• Yumurta taze - 1 adet;
• soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - 3-4 diş;
• galeta unu;
• sebze yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Ev yapımı köfteleri şöyle pişirmek:

1. Somun posasını çıkarın, birkaç dakika ılık sütte bekletin. Bu sırada, soyulmuş soğanı ince doğrayın.
2. Kıymayı uygun bir kaba koyun, içine hazırlanan soğanı ve sütle ıslatılmış bir somunu ekleyin. Çiğ tavuk yumurtası ve ezilmiş soyulmuş sarımsağı karıştırın.
3. girmek kaldı kıyma tatmak için tuz ve karabiber, son olarak kütle homojen olana kadar yoğurun ve devam edin her zamanki gibi sonunda yuvarlanması gereken pirzolaları şekillendirmek için galeta unu.
4. Önce kuru bir kızartma tavasını ısıtmak ve ancak daha sonra içine dökmek çok önemlidir. Gerekli miktar pirzola kızartmak için bitkisel yağ. Pirzolalar yüksek ısıda tavada "gürültü çıkardığında", ısı yoğunluğu orta hatta düşük seviyeye düşürülmelidir. Pirzolaları çevirdikten sonra, tekrar kısa bir süre ısı ekleyin ve bitmiş pirzola kabuğunun pürüzlülük derecesine bağlı olarak normal şekilde kızartın.
5. İçin hazır ısı tedavisi pirzolalar fırında minimum yağ kullanımıyla veya yemek için diyet gereksinimleriyle - size uygun bir şekilde buğulanarak pişirilebilir.

Beyaz lahana ile kıyılmış et köftesi tarifi

Böyle bir tarifin, daha az yağ içeren pirzola tercih eden ev kadınları tarafından seçilmesi muhtemeldir. Ek olarak, dahil edilmesi kıyılmış et Beyaz lahana hazır pirzolalara özel sululuk ve lezzet özgünlüğü katacak. Ayrıca kıyılmış domuz eti kıyma ile karıştırılmalıdır.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 200 gram;
• kıyılmış sığır eti - 200 gram;
• taze beyaz lahana - 400 gram;
• soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - isteğe bağlı;
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak;
• birinci sınıf buğday unu ve irmik- ekmek için;
• bitkisel yağ - pirzola kızartmak için.

Beyaz lahana ile köfte pişirme:

1. Bir kıyma makinesinde kaba doğranmış, doğranmış soğan ve soyulmuş sarımsak karanfil atlayın. Fazla suyu boşaltın. Bağlamak kıyılmış sebze pişmiş et ile iyice karıştırın.
2. Oluşan kütleye isteğe göre tuz, toz biber, doğranmış taze otlar ilave edilir ve çiğ yumurta ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Pirzolaları kalıplamak, ekmek karışımında yuvarlamak ve sırayla hazırlanan tavaya koymak, her iki tarafta pişene kadar kızartmak için kalır.

Mantarlı ev yapımı kıyılmış tavuk pirzola tarifi

Böyle ilginç ve lezzetli köfteler için evde kıyma yapmak daha iyidir. tavuk fileto, kıyılmış et ilavesiyle bir kıyma makinesinden geçti taze kabak, taze soyulmuş patates, sarımsak ve somun kırıntısı. Tatmak için biber ve tuz.

İçindekiler:

• kıyılmış tavuk - 400 gram;
• kıyılmış sebze - 200 gram;
• kıyılmış mantarlar - 200 gram;
• doğranmış soğan - 100 gram;
• kıyılmış maydanoz - tercihe göre;
• kızartma için bitkisel yağ;
• ekmek malzemesi - tercihe göre.

Ev yapımı köfte pişirme Kıyılmış tavuk Böyle:

1. Maydanoz ve soyulmuş taze soğanı ince ince kıyın. Taze porcini mantarlarını soyun, durulayın, dilimler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağ ile hafifçe kızartın, ardından kızartılmış mantarları bir karıştırıcıda doğrayın. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin ve tuzlanıp biberlendikten sonra kıyma homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
2. Daha sonra, elde edilen kıymadan pirzola yapıştırın, seçilen ekmek malzemesi içinde yuvarlayın, bir tavada kaynar yağa koyun, her iki tarafta pişene kadar kızartın ve bir garnitür ile servis yapın veya sebzeli karmaşık bir sandviçe ekleyin.

Peynirli ve domatesli ev yapımı kıyma köftesi tarifi

Bu, hayranlarını bulacak orijinal kıyma ev yapımı köfteler için. Peynir ve domates şeklindeki tuhaf katkı maddeleri pirzola verir rafine tat ve aroma, özel sululuk. Kıyma karışık kullanmak daha iyidir: sığır eti ve domuz eti.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 300 gram;
• kıyılmış sığır eti - 200 gram;
• bayat beyaz ekmek kırıntısı;
• taze soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - 3 diş;
• taze domates - 2 domates;
• kızartma için bitkisel yağ;
• peynir durum çeşitleri- 150 gram;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
• galeta unu öğütülmüş kraker- 100-150 gram;
• maydanoz ve dereotu - tatmak için birkaç dal.

Böyle peynirli ev yapımı köfte pişirmek:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Domatesleri ve otları durulayın. 10 dakika boyunca beyaz bayat ekmek kırıntısını veya bir somunu ılık süte batırın, fazla sütü sıkın.
2. Soğanı ve yeşillikleri ince doğrayın, domatesleri ve peyniri küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin, tuz ve karabiber, homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kıymadan pirzola yapıştırın, ekmek malzemesi içinde yuvarlayın, dönüşümlü olarak bir tavada kaynayan yağa koyun, pirzolaları pişene kadar her iki taraftan kızartın. Herhangi bir garnitür ile sıcak servis yapın veya özenle hazırlanmış bir sebze sandviçine ekleyin.

1. Köfteleri son derece lezzetli hale getirmek için, kıyma için eşit hacimlerde karışık sığır ve domuz eti çeşitleri kullanmak daha iyidir.
2. Kıyma pirzola için taze soğanı ince doğramak daha iyidir, kızartın sebze yağı, soğutun ve kıyma içeriğine ekleyin.
3. Kıyılmış et az yağlı çeşitler et veya tavuk biraz eklenmeli Tereyağı pirzolaların çıkışta gevşememesi ve dağılmaması için biraz dikkatli olun.

Pirzola sevenler için onları buharda pişirmek veya fırında pişirmek mümkündür.

"Köfte" kelimesi Fransızca'dan Rusça'ya geldi, la côtelette kaburga üzerinde bir et parçası. Bu yüzden eski zamanlarda elinizle yemek çok daha uygundu. Çatal bıçak takımının ortaya çıkmasıyla birlikte kemik ihtiyacı ortadan kalktı. İçlerinden et parçaları çıkarıldı. Ve pirzola değişmeye başladı. Et, daha yumuşak olması için dövülmeye başlandı ve sulu olması için galeta kısıldı. Bu süreç tüm Avrupa'da gerçekleşti. Bugün eski zamanları hatırlatan tek şey, genellikle kemikle yapılan Kiev pirzolası.

Zamanla pirzolalar çiğnenmeleri çok daha kolay olduğu için doğranmış hale geldi. Kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, hazırlanması oldukça kolay bir yemeğe dönüştüler. Onları hazırlayacağız.

Et seçimi

Pirzolalar için bir parça et veya omuz bıçakları alabilirsiniz, doğranmış gulaş da uygundur. Ancak piyasadaki tüccarların size kötü et satabileceğini unutmayın. Bu nedenle satın alırken bir parçayı her yönden görmek istemelisiniz.

Köfteler en iyi şekilde dondurulmuş değil, soğutulmuş etten yapılır.

En lezzetli pirzola, yağlı et - domuz eti ve hatta domuz yağı ilavesiyle elde edilir.

Pirzola eti yağsız olmamalı, yağla alın - o zaman pirzola sulu olacaktır.

İki hatta üç çeşit etten pirzola yapmak iyidir. Sığır eti ve domuz eti birleştirebilir, onlara kümes hayvanları eti ekleyebilirsiniz.

Kıyma

Etin iki kez döndürülmesi gerekir, ancak kıyma henüz yumuşamamış gibi görünüyorsa, üç kez.

Kıyılmış ete soğan koyduğunuzdan emin olun. Etle birlikte çevrilir veya çok ince doğranır. Dilimler halinde kesilmiş soğanlar, et parçalarının arasına bir kıyma makinesine yerleştirilmelidir.

Sadece taze hazırlanmış kıyılmış etten pirzola pişirmeniz tavsiye edilir. Yine de kıymayı önceden yapıyorsanız içine ekmek koymayın, tuz veya baharat eklemeyin.

Kıyma elle yoğrulmalıdır. Avuç içlerinizle bile dövebilirsiniz - böylece yumuşak ve yumuşak olur.

Kıymanın uzun süre yoğrulması gerekiyor, avuç içlerinizle dövebilir, bir elden diğerine atabilir, masanın üzerinde dövebilirsiniz. hepsi için et kütlesi oksijenle doygun hale geldi ve daha viskoz, homojen hale geldi.

Birkaç kaşık kıymaya sululık katacak buzlu su yoğurma sırasında eklenir. Ayrıca bir kaşık bitkisel yağ da dökebilirsiniz.

Yoğurma işleminin sonunda eklenen bir küp soğuk tereyağı, köftelerin daha sulu ve havadar olmasını sağlayacaktır.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Ekmek

Pirzolaların dağılmaması için onlara ekmek eklenir.

Kuru ekmeği ıslatmak gerekir, kıyılmış eti “yapıştırmak” için gerekli olan glüten miktarı taze ekmekten salınmaz.

Kalorileri azaltın

Kıymaya ekmek yerine ince rendelenmiş kabak ekleyebilirsiniz. Pirzolalara sululık verecek, ancak tadı neredeyse farkedilecek.

Ayrıca pirzolalara rendelenmiş havuç, balkabağı, pancar ekleyebilirsiniz - tüm bu sebzeler onlara sululık verecektir.

Kıyılmış ete ekmek yerine sertçe dövülmüş protein karıştırılabilir. Kıymayı bağlayacak ve pirzolaların dağılmasına izin vermeyecek. Ama belki onları biraz daha zorlaştırabilir.

modelleme

Şekillendirmeden önce kıyılmış et en iyi yarım saat soğutulur.

Kıymayı porsiyonlara ayırmayı kolaylaştırmak için ellerinizi suyla nemlendirmeniz gerekir.

Köfteleri aynı boyutta yapmaya çalışın.

Köfteleri şekillendirirken, avuç içlerinizle hafifçe vurun ve dikişler olmadan tek tip hale getirmeye çalışın. Böylece suyunu bırakmayacak.

ekmek

Köfteleri yuvarlayabilirsiniz:

Sıradan un içinde

Ekmek kırıntılarında (hem beyaz hem de çavdar)

Ezilmiş fındıklarda

Yer susamında

kızartma

Pirzolalar sıcak, ancak aşırı ısıtılmamış bir tavaya yayılır. Kalın bir tabana sahip olması arzu edilir.

Köftenin bir tarafı 1-2 dakika yüksek ateşte kızartılır, daha sonra ateşin azaltılması gerekir ve daha sonra aynı tarafı 3-4 dakika daha karartılır. Ve sonra ters çevirin ve işlemi tekrarlayın.

Kızartırken, pirzolaların minimum düzeyde çevrilmesi gerekir. O zaman kabukları çökmez ve sululuk kaybolmaz.

Pirzolaları fırında veya sıkı bir kapağın altında kısık ateşte hazır hale getirebilirsiniz. Bu 7-10 dakika sürecektir.

Köfteler kızartıldıktan sonra sos dökülür ve bir kapakla kapatılır. Ekşi krema alabilir veya daha karmaşık bir şey pişirebilirsiniz.

Ekşi kremaya daha fazla sos olması için su eklemeyin, bu pirzolaları bozar, kendi suyunu öldürür.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Hazır olma durumu nasıl belirlenir

Pirzola delinmelidir, eğer berrak meyve suyu varsa hazırdır.

Pirzola, kapağın altında 5-7 dakika olan yaklaşık 20 dakika kızartırsanız, bu hazırlık için yeterlidir.

dondurmak istersen

Pirzola en iyi şuradan elde edilir: kıyma. Sadece doldurmanın daha iyi yoğrulması gerekir, böylece dağılmaz.

Temel pirzola tarifi

600 gr dana gulaş

400 gr domuz gulaş

2 orta boy soğan

1/4 beyaz somun

1 bardak su

tatmak için biber ve tuz

2-3 yemek kaşığı. ben. un

1 su bardağı ekşi krema

Adım 1. Somunu kaba kesin ve üzerine su dökün.

Adım 2. Eti durulayın, soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Kıyma makinesinin ince rendesi ile eti soğanla birlikte çevirin.

Adım 3. İkinci kez çevirin. Tuz ve biber. İyice karıştırın ve kıymayı hamur gibi biraz yoğurun.

Adım 4. Kıymayı 3-4 parçaya bölün ve her birini en az bir dakika boyunca avuç içlerinizle çırpın.

Adım 5. Somun kabuğunu çıkarın, ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin.

İpucu: Kıyma kuru görünüyorsa, biraz süt veya su ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Pirzola oluşturun. Onları un içinde yuvarlayın.

İpucu: Oyma sürecinde pirzolaları avuçlarınızla hafifçe vurarak dövebilirsiniz.

Adım 7. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Pirzolaları koyun ve yarım dakika (kabuk oluşana kadar) yüksek ateşte kızartın.

Adım 8. Ateşi azaltın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Adım 9. Pirzolaları ters çevirin ve 7. ve 8. paragraflarda açıklandığı gibi önce yüksek ateşte, sonra düşük ateşte kızartın.

Adım 10. Tavayı kısık ateşte bırakın, kapağı kapatın ve pirzolaları yaklaşık 7-15 dakika (pirzolaların boyutuna bağlı olarak) kızartmaya bırakın.

İpucu: Bu aşamada pirzolaların üzerine ekşi krema dökerek sos yapabilirsiniz. Sadece hiçbir durumda su eklemeyin, aksi takdirde pirzola bir paçavraya dönüşür.

Adım 11. Ateşten alın, ekşi krema dökün, otlar serpin, sıcak servis yapın.

İyi günler sevgili arkadaşlar. bugün pirzola hakkında konuşacağız veya daha doğrusu, çeşitli türlerde sulu kıyılmış et pirzola tariflerini analiz edeceğiz. Karmaşık bir şey var gibi görünüyor, kıyma, ekmek, yumurta, hepsini karıştırın ve kızartın.

Ama her zaman olması gerektiği gibi gitmez. Özellikle genç ev kadınları için zordur. Yemyeşil ve sulu pirzola elde etmeden önce birçok hata yapmalısınız, böylece tüm aile onları sever.

Bu yüzden sadece yemek tarifleri toplamakla kalmayıp, aynı zamanda leziz pirzola ya da köfte denildiği gibi yapmanın sırlarını da ortaya çıkarmaya çalıştık.

üzerinde aynı şenlikli masa neredeyse her zaman köfte vardır. Bazen normal bir öğle veya akşam yemeği onlarsız tamamlanmaz. Herhangi bir tatil masasını dekore edebilirler. Her ev hanımı ilginç ve sıra dışı bir şeyler pişirmek ister. Ve bu harika. kendin yapabilirsin kendi tarifi ve konukların önünde övgü vb.

Ama pişirmeden önce, birkaç tane bilmeniz gerekir. Basit kurallar. Onlar böyle icat edilmediler, tüm zamanların birçok ev hanımının deneyimi bu. Hadi daha yakından bakalım.

Sulu ve lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Pirzola çok lezzetli olmalı, bu tartışılmaz. Ancak kuru ve gür olmaması da gereklidir. Bu birçok faktöre bağlıdır. Kıyma seçimi, kıyma yoğurma yöntemi, ek malzemeler vb. Ve tabii ki deneyim.

Şimdi sulu kıyılmış et pirzola tariflerini daha ayrıntılı olarak analiz edeceğiz veya daha doğrusu önce kıyılmış eti hazırlayacağız.

Bu arada, kıymayı kendi elinizle yapmak en iyisidir. Asla bir mağazada satın almanızı tavsiye etmem, çünkü orada neyin ve nasıl olduğunu asla bilemezsiniz. Genellikle, satın alınan kıymalardan iyi ev yapımı pirzolalar elde edilmez.

Pirzola için et seçimi.

Öncelikle pirzola yapacağınız et çeşidine karar vermelisiniz. Genelde benim için böyle: Ne tür et yiyorum, ondan yapıyorum. Ama bu her zaman böyle değildir. Akşam yemeğinde misafirleri, hatta sadece ailemizi şaşırtmak istiyorsak, her şeyi önceden düşünürüz.

Et seçimi de kalori içeriğini etkiler. Eti kalori içeriğine göre şu şekilde bölebilirsiniz:

• En sulu ve yüksek kalorili tam olarak elde edilir domuz pirzola . Kalori içeriği 350 kcal / 100 g (buharda pişirildiğinde 290 kcal / 100 g) civarındadır.
• yapılırsa domuz eti karışımı ve dana kıyma , o zaman kalori içeriği 267 (190) kcal / 100 g bölgesinde olacaktır.Kıyılmış domuz eti kıyma ile 2/3 oranında seyreltmek daha iyidir.
• saf kullanırken dana kıyma kalori içeriği daha da azdır: 235 (172) kcal / 100 g.
• En diyet olanlar tavuk pirzola. Burada kalori içeriği yaklaşık 145-125 kcal / 100 g'dır, ancak oldukça kuru oldukları ortaya çıkar. Bu nedenle, bu tür pirzolalarda kalorileri artıran yağ veya diğer katkı maddeleri vardır.
• kıyılmış hindi- çoğu mükemmel seçenek sadece figürü takip edenler için değil, aynı zamanda çocuklar için. Hindide etin kendisi oldukça suludur ve kalorileri yüksek değildir: bir tavada kızartıldığında 180 kcal ve buğulandığında 140 kcal.

Ekmek kırıntısı, yumurta ve yağ gibi katkı maddelerinin kızartma yaparken kalori içeriğini arttırdığını unutmamalıyız. Ancak bu olmadan, genellikle pirzola işe yaramaz ve hepsi özellikle ne pişirmek istediğimize bağlıdır.

Kıyma için doğru et nasıl seçilir.

Sulu kıyılmış et pirzola tariflerinin sadece ev yapımı kıyılmış etten bir patlama ile çıkacağını unutmayın. Doğru eti seçmeli ve kendin yapmalısın. O zaman kesinlikle başarılı olacaksın.

Ana argüman taze et

• Et seçerken mutlaka inceleyin ve koklayın. Et kokuyor olmalı taze et. Eski et veya bayatlığı gösteren yabancı koku, ekşilik veya diğer kokular yok.
• Et elastik ve esnek olmalıdır. Parmağınızı etin üzerine basarsanız, delik yakında düzleşecektir.
• Etin rengi pembemsi kırmızı ve nemli olmalıdır. Havalandırılan alanlar veya mukuslu yüzeyler olmamalıdır.
• Kuzudan bir but veya kıç almak daha iyidir.
• Domuz eti, sığır eti veya dana eti alırsanız, almak daha iyidir: arka uyluk, boyun, bonfile veya omuz bıçağı.
• Kanatlı eti seçerken jambona (bacak ve but) dikkat edin. Sonra pirzola daha sulu. Göğüs de uygundur - daha az kalorili bir kısım, ancak oldukça kuru.

Pirzola pişirmenin incelikleri.

Her şeyden önce, eti küçük bir ızgarada, tercihen 2-3 kez kaydırmanın en iyisi olduğunu belirtmek isterim. Böylece pirzola daha muhteşem olacak. Sulu kıyma köftesi için bazı tarifler, her zaman hangi ızgaradan değil, kaç kez bükmeniz gerektiğini doğrudan gösterir.

Birçoğu, büyük bir ızgarada gezinmenin daha iyi olduğunu iddia ediyor. Bir yandan haklılar. Daha sonra et iri parçalar halinde elde edilir ve daha az meyve suyu ve bu nedenle daha az yağ. Ama almak istersen kabarık pirzola, o zaman ince bir ağdan bükmek daha iyidir, bir blender kullanmak daha da iyidir.

Köfte hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenler:

• Kıymaya kırıntı eklerken, buğday çeşitlerinin ekmeğini almanız gerekir. Dünün ekmeği arzu edilir, çünkü taze yanlış kıvam ve ekstra kalori verir.
  Ayrıca 1 kg et için yaklaşık 150-200 gr kırıntıya ihtiyacınız var.
• Birçoğunun inandığı gibi, ekmeği süte değil kaynar suya batırmak gerekir. Süt, pirzolaların sulu olmasını engeller. Ancak suya batırılmış kırıntı, ihtişam ve ferahlık katacaktır.
• Soğan kıymaya sululık katar. 1 kg ete 300 gr kullanılabilir. Soğan hiçbir şekilde kıymayı bozmaz, aksine daha lezzetli ve sulu olur.
  

  Ancak soğan bir kıyma makinesinden kaydırılamaz, bu nedenle tüm meyve suyu sıkılır. Bir bıçakla ince bir şekilde kesmek ve kıymaya eklemek daha iyidir.

• ihale almak istiyorsanız ihale köfte, sonra kıyılmış ete mayonez ekleyebilirsiniz, ancak biraz, en fazla 50 gr.
• Köftelerin dağılmaması ve daha muhteşem olması için ince bir rende üzerine ovarak patatesleri ekleyebilirsiniz.
• Kıymada yumurta kullanıyorsanız, sadece kıymaya eklememelisiniz. Önce kıymayı tamamen pişirin: ihtiyacınız olan her şeyi, baharatları da ekleyin. İyice karıştırın. Ve sadece sonunda yumurtaları şu şekilde ekliyoruz:
  Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Ve zaten hazırlanmış kıymada, proteini aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak yavaşça dökün.
  Bu yöntemi deneyin ve pirzolaların gözlerinizin önünde nasıl muhteşem bir şekil alacağını hemen fark edeceksiniz.
• Zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur. Balık keklerinde çok fazla yeşillik daha iyidir.

Kıyma köftesi nasıl ve ne kadar kızartılır?

Bayram sofram için sulu kıymalı pirzola tariflerini incelerken, tarifte pirzola nasıl doğru şekilde kızartılacağına dair çok az şey yazdıkları gerçeğiyle karşılaştım.

1. Pirzola oluşturmak, yeterince kalın hale getirmek ve çok fazla düzleştirmemek gerekir. ellerini daha iyi ıslat soğuk suşekillendirmeyi kolaylaştırmak için.
2. Doğru kızartma ile pirzolalarda sululuk kaybını önleyebilirsiniz. Ama genellikle breading kullanırlar. Sululuğu içeride iyi tutar. Genellikle kraker veya tuzlu un kullanın. Ancak hem irmik hem de Japon mısır gevreği iyi çalışır.
3. Tava orta ateşte iyice ısıtılmalıdır. Kızartmak için yağı dökün ve ardından panelenmiş pirzolalarımızı yerleştirin.
4. 3-5 dakika sonra pirzolalarımızı ters çevirin, ateşi en küçüğüne indirin ve tavayı kapatın. Bu yüzden 15 dakika kızartın. Bu süre zarfında et ve soğan kızartılır ve soya buharlaşmaz.
5. Şimdi kapağı açın, ısıyı orta dereceye yükseltin ve lezzetli bir kabuğa getirin.
6. Her kızartmada yağı değiştirmek en iyisidir.

Ortalama olarak, bir tavada bir parti pişirmek 25 dakika sürer. Ama buna değer.

Başka nasıl köfte pişirebilirsin.

dışında geleneksel yollar sulu kıyma köftesi tarifleri hem fırında hem de mikrodalgada buharda pişirmeyi önerir. İşte ne kadar sürdüğü:

• Ev hanımlarının aşık olduğu yavaş pişiricide, “kızartma” veya “pişirme” modunda pirzola pişirme de 20-25 dakika sürer.
• Bu fonksiyona sahip bir çift kazan veya yavaş ocakta 25 dakika sürecektir. Kalorisi daha düşüktür ve ayrıca çok lezzetlidir.
• Mikrodalga için bir buhar nozulu kullanırsanız, pirzolaları 15 dakikada pişirebilirsiniz. Sadece önce 5 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 7-10 dakika daha pişirin.
• Fırını pişirme için kullanırsanız, 180 ºС'de 30 dakika sürer.
• 800 W gücündeki bir mikrodalga fırında 7 dakikada pirzola pişirebilirsiniz.
• Bir hava ızgarasında pirzola 20 dakika içinde pişirilir.

İşte yemyeşil pirzola çeşitlerine bir bakış:

Sulu ve yemyeşil et pirzola için en iyi tarifler.

Şimdi sana bir göz atalım çeşitli tarifler sulu köfte. Aynı zamanda, yukarıda açıklanan incelikleri de unutmayın. Tarifleri tekrarlamayacağız.

dikkate almaya çalışacağız farklı tarifler, İle farklı şekiller et.

Sulu kıyma köftesi tarifleri ekmekli bir klasik.

Bazen bu tür pirzolalara "ev yapımı kesimler" denir. Bu tarife göre, pirzolaların gerçekten daha lezzetli ve normal sulu olduğu ortaya çıkıyor. Bunları genellikle öğle veya akşam yemeklerinde pişiririz.

İhtiyacımız olacak:

1. domuz eti - 300 gr;
2. Sığır eti - 300 gr;
3. Ekmek kırıntısı - 90-100 gr;
4. Yumurta - 1 adet;
5. soğan - 2 adet;
6. Sarımsak (isteğe bağlı) - 2 diş;
7. Un - 150 gr;
8. Sebze yağı;
9. Tatmak için tuz;
10. Tatmak için baharatlar.

Aşama 1.

Kıymayı hazırlıyoruz, domuz eti ve dana etini ince gözenekli bir kıyma makinesinde 2 kez ve bir blender ile büküyoruz. Soğanı hemen ince ince doğrayın. Kıymaya ekleyin.

Adım 2

Ekmek kırıntıları ıslatmak için kaynar suya gönderilir. Sarımsakları sıkarken, tuz ve karabiber tadında. Bir kıyma makinesinden geçerek ete ekmek ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3

Şimdi yumurta, beyazları ayırın ve çırpın. Kıymaya ekleyin, iyice karıştırın.

4. Adım

Şimdi elimizle köfteler yapıp biraz yassılaştıracağız. Bu arada ellerimizi ıslatıyoruz. soğuk su böylece doldurma onlara yapışmaz.

Adım 5

Şimdi pirzolaları un içinde yuvarlayın veya başka bir ekmek kullanabilirsiniz.

6. Adım

Şimdi her şey yukarıda açıklanan talimatlara göre. Önce orta ateşte bir tarafını kızartın, ardından ısıyı azaltın, pirzolaları ters çevirin ve bir kapakla kapatın. Hazır duruma getirdikten sonra hazır.

Fırında tavuk pirzola.

Dediğimiz gibi, bu tür pirzolalar çok diyet, diyet yapanlar için mükemmel. Çocuklar bu köfteleri çok seviyor. Tavuk yerine hindi kullanabilirsiniz. Sonra pirzola daha sulu olacak.

İhtiyacımız olacak:

1. tavuk göğsü - 200 gr;
2. buğday ekmeği - 40-50 gr;
3. Yumurta - 1 adet;
4. soğan - 1 adet;
5. Sarımsak - 1 diş;
6. Tatmak için tuz;
7. Tatmak için baharatlar.

Aşama 1.

Göğsü yıkayıp kurutup kemiğinden ayırıyoruz. Filetoyu bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.

Adım 2

Ekmeği kaynar suya batırın, birkaç dakika sonra biraz sıkın ve kıymaya ekleyin. Tat vermek için tuz, karabiber, sarımsağı sıkın, soğanı ince doğrayın, kıymaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3

Şimdi sıra yumurtaya, daha doğrusu proteine ​​kalmış. Çırpın ve kıymaya ekleyin.

4. Adım

Fırını 180 ºС'ye kadar ısıtmak için koyduk. Bu arada, bir fırın tepsisine folyo koyun. Kıymadan çok kalın olmayan kekler oluşturuyoruz ve bir fırın tepsisine koyuyoruz.

Adım 5

Köfteleri 30 dakika fırında pişirin. Hazır olunca servis edebilirsiniz.

Dana kıymasından köfteler.

Kıyma veya diğer etlerden yapılan sulu pirzola tarifleri oldukça basittir. Hemen hemen her şey bir tarife göre hazırlanır. Şimdi en basit tarifi düşünün, asıl şey kuru olmayacak şekilde doğru eti seçmektir.

İçindekiler:

1. Sığır eti (dana eti) - 800 gr;
2. soğan - 2 adet;
3. Ekmek - 140-150 gr;
4. Yumurta - 1 adet;
5. Tatmak için tuz;
6. Tatmak için baharatlar;
7. Kızartmak için bitkisel yağ veya tereyağı.

Aşama 1.

Eti büküyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.

Adım 2

Buğday ekmeği, dün kaynar suya batırılmış. Sıkın ve kıyılmış ete ekleyin. Biber, tuz tadı ve karıştırın.

Aşama 3

Yumurtadaki proteini ayırın, çırpın ve kıymaya ekleyin.

4. Adım

Islak ellerle köfteler oluşturuyoruz, biraz yassılaştırıyoruz ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Ben bitkisel yağ kullanıyorum ama siz tereyağında da kızartabilirsiniz. Böylece pirzolalar daha sulu olacak.

Yukarıda açıklanan teknolojiye göre kızartıyoruz. Hazır olduğunda yanında servis edebilirsiniz. sebze garnitür.

İşte başka bir güzel tarif:

Sığır pirzola için başka bir tarif, ancak soslu.

Genellikle pirzola bir sebze garnitürüyle servis edilir veya makarna. Köfte için sos yapmayı her zaman severim. Çok daha lezzetli ve sulu. Sulu kıyma köftesi için birçok tarif, köftelerden ayrı değil, birlikte hemen sos yapmanızı sağlar.. Bir kez denedikten sonra, her zaman yapacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

1. sığır eti - 500 gr;
2. Patates - 2 adet;
3. Yumurta - 1 adet;
4. Defne yaprağı - 1 adet;
5. soğan - 1 adet;
6. Ekmek için un;
7. Tatmak için tuz ve baharatlar;
8. Yeşillik.

Aşama 1.

Kıyılmış et pişirme. Et kıyma makinesinden 2-3 kez geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. İnce bir rende üzerine üç patates ve hemen ekleyin. Tuz ve biber. Yeşillikleri ince doğrayın ve ayrıca kıyın.

Her şeyi iyice karıştırın ve ardından dövülmüş proteini ekleyin.

Adım 2

Şimdi ıslak ellerle güzel köfteler oluşturuyoruz. Onları un veya başka bir ekmek içinde yuvarlayın.

Aşama 3

Biraz farklı pişirelim. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Sosun kendisi. Pirzolaları suyla bir tencereye dökün, ancak pirzolaları hafifçe kaplayacak şekilde biraz. Defne yaprağı, tuz, baharatları ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra pirzola sosa tadı ve aromasını verecek, sadece harika olacak.

Sosu kalınlaştırmak için isterseniz un eklemeniz gerekir. Ardından 1/2 su bardağına birkaç yemek kaşığı un eklemeniz, karıştırmanız ve sosun içine dökmeniz gerekir. Sosu karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra soslu pirzolalarımızı kenara koyabilirsiniz.

Peynir dolgulu sulu kıyılmış tavuk pirzola.

Sulu kıyma köftesi için bazı tarifler doldurmayı önerir. ile deney yapabilirsiniz farklı dolgular. daha çok seviyoruz peynir dolgusu, size böyle bir tarif sunuyoruz.

İhtiyacımız olacak:

1. tavuk eti - 550 gr;
2. Bir parça somun - 120-130 g;
3. Sarımsak - 4 diş;
4. soğan - 35-40 gr;
5. Yumurta - 3 adet;
6. Sert peynir - 120 gr;
7. Tatmak için tuz ve baharatlar;
8. Dereotu ve maydanoz tadı;
9. Sebze yağı.

Aşama 1.

2 haşlanmış yumurta kaynatın, soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2

Peyniri ince dilimler halinde kesin.

Aşama 3

Tüm yeşillikleri iyice durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Şimdi yumurtayı, otları ve peyniri birleştirip karıştırıyoruz. Bu bizim doldurmamız.

4. Adım

Doldurma yapıyoruz. Tavuk etini bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.

Adım 5

Kaynayan suya galeta unu atıyoruz ve birkaç dakika sonra çıkarıp kıymanın üzerine ekliyoruz. Sarımsakları bir presle kıyılmış etin içine sıkın.

6. Adım

Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

7. Adım

Yumurtanın beyazını ayırın, çırpın ve kıyma ile karıştırın.

Adım 8

Şimdi kıymadan ince kekler yapıyoruz, ortasına iç harcımızı koyuyoruz. Kıymayı sardıktan sonra biraz düzeltin. Köfte şeklini veriyoruz. Etin yapışmaması için elinizi ıslatmayı unutmayın.

9. Adım

Şimdi tavayı ısıtıp köftelerimizi kızartıyoruz.

Doldurma ile meyilli pirzola.

Bu tarif, daha önce açıklananlardan biraz daha karmaşık, ancak tadı mükemmel ve şenlik masasında çok güzel görünüyorlar. Şimdi meyilli sulu kıyılmış et pirzola tarifleri düşünmeye devam ediyoruz.

İçindekiler:

Aşama 1.

Önce kıymayı yapalım. Herhangi birini alabilirsin, kesebilirsin. 2/3 sığır eti ve kısmen domuz eti kullanıyorum. Yeterli yağ olacağından yağsız et almak en iyisidir.

Eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince doğrayın, ete ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Et çok kuru ise biraz su ekleyebilirsiniz.

Adım 2

Doldurma yapalım. Peyniri rendeleyin. Ananası ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın.

Aşama 3

Şimdi doldurmanın eşit parçalara bölünmesi gerekiyor. Topları onlardan çıkarıyoruz - gelecekteki pirzola.

4. Adım

Toplardan kek yapıyoruz, ortasına bir kaşık dolum ve bir parça tereyağı koyuyoruz. Pasta gibi kapatıyoruz. Şimdi ellerimizle bir pirzola şekli yapıyoruz, tabiri caizse düzeltin.

Ortaya çıkan pirzolaları buzdolabına koyduk. Hamur yapıyoruz.

Adım 5

Derin bir kapta yumurta, mayonez, soda ve tuzu sürün. İyi yendik. Daha sonra unu yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Hamurun krep gibi çıkması gerekir.

6. Adım

Köfte alıyoruz. Yağı bir tavada eritin. Sadece bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Köfteleri önce hamura sonra kızgın tavaya batırın. Köftelerin birbirine yapışmaması için aralarında biraz boşluk bırakın.

Bir tarafı kızarınca ters çevirin. Her tarafı kızarana kadar kızartın.

7. Adım

Köfteleri kızarttıktan sonra kısa bir süre kağıt havlu üzerine koymanız tavsiye edilir. aşırı yağ yığın. Daha sonra garnitür ile servis edebilirsiniz.

Aslında, bunlar aynı pirzolalar, ancak onları inceltiyorlar. Aradaki fark, çok fazla yağ almasıdır. Pirzolaları oraya tamamen batırmanız gerekir. Schnitzel geleneksel olarak domuz etinden yapılır. Ama başka etlerden de yapabilirsiniz. Almanca sulu kıyılmış et pirzola tariflerine bakalım.

İhtiyacımız olacak:

1. domuz eti - 1 kg;
2. Krem - 2 yemek kaşığı;
3. Yumurta - 2 adet;
4. soğan - 1 adet;
5. Galeta unu;
6. Tatmak için biber ve tuz;
7. Tat vermek için öğütülmüş kişniş ve defne yaprağı;

Aşama 1.

Yıkanan eti kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.

Adım 2

Kremayı kıyma, karabiber ve tuzun içine dökün ve tadına bakın. İçine bütün yumurtaları kırın. Kıymayı iyice karıştırın, dövülmesi bile istenir.

Aşama 3

Nemli ellerle ince kekler oluşturuyoruz, ekmek kırıntılarında yuvarlanıyoruz ve birkaç dakika masanın üzerinde bırakıyoruz.

Ve burada ilginç tarif ve çok güzel:

İrmik ile balık pirzola.

Sonuç olarak, pirzola için basit bir tarif düşünün. balık eti. Diğer etlerden sıkılanlar için kıyılmış balık etinden sulu pirzola tarifleri uygundur. Ayrıca lezzetli köfteler yapar. rebbe'de çok var faydalı maddelerözellikle fosfor. Herhangi bir balıktan pişirebilirsiniz. Pollock'tan pişireceğiz.

İhtiyacımız olacak:

1. Herhangi bir balık (pollock'um var) - 1 kg;
2. soğan - 1-2 adet;
3. Ekmek veya somun - 150 -200 gr;
4. domates salçası - 2 yemek kaşığı;
5. Tatmak için biber ve tuz;
6. ekmek için irmik;
7. Sebze yağı.

Balıkları temizliyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ekmeği suya batırın ve sıkın. Soğanı ince doğrayın ve güzel bir altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Kesinlikle sakin ol.

Adım 2

Şimdi balık filetosunu, ekmeği ve kızarmış soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tuz ve karabiber kıyılmış et tadı. Her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3

Islak ellerle toplar yapın ve hafifçe yassılaştırın. Tavayı ısıtıyoruz, pirzolaları irmikte yuvarlayıp tavaya koyuyoruz. Her iki tarafta kızartın, ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve biraz kızartın.

4. Adım

Köfteleri haşladıktan sonra tencereye alın. Suyu kaynatın, içine koyun salça, Defne yaprağı. Dilediğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Bir kapakla örtün ve 2-3 dakika pişirin.

Ardından ocaktan alıp biraz soğutun. Masada servis edilebilir.

Elimdekiler bu kadar, umarım ipuçlarımızı ve tariflerimizi faydalı bulmuşsunuzdur. Hepinize afiyet olsun, görüşmek üzere. Yorumlarınızı bırakmayı ve gönderiyi sosyal ağlarda paylaşmayı unutmayın.

Sulu kıyılmış et pirzola tarifleri ve hazırlanmalarının sırları. güncelleme: 8 Aralık 2017: Subbotina Maria

İhale, sulu ve kokulu pirzola herkes tarafından sevilir. Bu en popülerlerden biri et yemekleri. Bu nedenle, kıyma pirzola ve çeşitleri için birkaç klasik tarif dikkatinize sunuyoruz.

Kıyma pirzola - klasik bir tarif

İçindekiler:

• Kıyma veya kıyma yapabileceğiniz bir parça et - 1 kg;
• Süt - 350 ml;
• Ekmek - 0,3 kg;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Kızartmalık yağ;
• soğan - 3-4 adet (orta boy);
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Adım adım pişirme:

1. Hazır kıyma aldıysanız veya önceden yaptıysanız, doğrudan ikinci noktaya gidin. Bu nedenle, domuz eti alın ve akan su altında durulayın. Tüm filmleri ve kemikleri (varsa) ondan çıkarın ve fazla sıvıyı etten çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesi ile kaydırın.
2. Kıymayı geniş bir kaseye alın çünkü kalan malzemeleri eklemeye devam edeceğiz.
3. Ekmek dilimlerini küçük bir kaseye koyun ve üzerlerine süt ( son çare- ekmek dökebilirsin kaynamış su). Ekmeğin yumuşamasına izin verin, sadece birkaç dakika sürecektir.
4. Soğanı temizleyin. Tüm soğanları kıyma makinesinden geçirin ve ete ekleyin. Kıyma makineniz yoksa, soğan elle veya bir blender kullanılarak doğranabilir.
5. Sütten kırıntıyı çıkarın ve ekmeği etin üzerine koyun.
6. Yumurtaları tüm malzemelerle çırpın. Kıymayı iyice karıştırın, homojen bir kıvamda olmalıdır.
7. En sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın.
8. Orta ateşte bir tava koyun, yağ ekleyin. Tava iyice ısınana kadar bekleyin.
9. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve pirzolalarımızı şekillendirmeye başlayın. Boyutu kendiniz seçin, ancak unutmayın: küçük olanlar daha hızlı pişer ve büyük olanlar daha suludur.
10. Pirzolaları sadece iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Arasında köfteler bir mesafe olmalı, yoksa birbirine yapışacak veya şekillerini kaybedecekler.
11. Köftelerimizi altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
12. Köfteleri suyla doldurun ve ısıyı düşük seviyeye getirin. Yaklaşık 20-30 dakika kaynamalarına izin verin. Farklı şekilde yapabilirsiniz: tüm pirzolaları kızartın ve bir tencereye koyun ve her şeyi birlikte güveç yapın. Veya bu öğe olmadan tamamen yapabilirsiniz.
13. Kokulu köfte domuz kıyması hazır. Tüm garnitürler için uygundurlar, ancak çoğu zaman patates püresi veya makarna ile kullanılırlar.

Daha Lezzetli Köfte Tarifleri

birçok varyasyon var klasik tarif. En ilginç olanı düşünün ve lezzetli seçenekler pirzola.

Kıyılmış tavuk pirzola

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 1 adet (yaklaşık 0,5 kg);
• Tereyağı - 50 gr;
• Ekmek kırıntıları veya un - 1 su bardağı;
• bayat ekmek - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• Yumurta - 1 adet;
• Kızartmalık yağ;
• Baharatlar ve tuz - tatmak.