Kendi bira üretimimizi açmak: bir iş fikri. Kendi işi: mini bira fabrikası nasıl açılır

Kendi bira fabrikasını açmaya karar verenler için inceleme materyali.

Bugün bira pazarında çok sayıda oyuncu olmasına rağmen (yaklaşık 300 işletme yılda 750 milyon dekalitreden fazla üretim yapıyor), hala doygunluktan çok uzak ve yeni gelenler için yer var. Bir bira fabrikası aç- iyi bir küçük işletme, büyük masraflar gerektirmez ve kolayca tahmin edilebilir, onunla yanmak imkansızdır.

İyinin benzersiz satış teklifi mikro bira fabrikaları- "canlı bira. "Canlı" bira teknolojisi, filtrelemeyi ortadan kaldırır ve ısı tedavisi- emek yoğun süreçler. Bu bira, bira mayasının hücrelerini canlı tutar, bu nedenle dibinde her zaman tortu bulunur ve koruyucu içermez. "canlı bira alt fermantasyon(sıfır derecenin altındaki sıcaklıklarda) birkaç gün saklanır, "canlı" kvas gibi bir an önce satılması gerekir. demlenmiş bu bira küçük bira fabrikası, tahmin edilen hacmi pişirebileceğiniz ve yanmayacağınız restoranlar ve barlar için uygundur.

Önceki bir bira fabrikası aç, bu işte benimsenen bira fabrikalarının sınıflandırmasına aşina olmalısınız.

• Küçük segmentte, bölünme mikro bira fabrikaları(günde 25 ila 5000 litre arası üretim) ve mikro bira fabrikaları(5.000 litre ve üzeri).
• Verimlilik açısından - restoran tipi bira fabrikaları ve endüstriyel bira fabrikaları için.
• Tüketilen hammaddeler ve bira üretim teknolojisinin organizasyonu açısından (ve bu farklılıklar acemi bira üreticisinin bakış açısından çok daha önemlidir) - tam zamanlı bira fabrikalarına ve kısaltılmış üretim döngüsüne sahip bira fabrikalarına.

Tam döngü bira fabrikalarına genellikle "minyatür bira fabrikaları" denir. Bir bira fabrikası aç Bu tip emek ve sermaye yoğundur. 150-200 bin doların altında bir sermaye ile mini bira fabrikaları segmentine girmeye bile değmez. Tam teşekküllü bira üretimi, geniş alanlar (en az 100-300 metrekare) ve pahalı ekipman gerektirecektir.

Küçük girişimciler için tam zamanlı bir bira fabrikası açmak, restoran veya büyük bar tanıtım stratejisinin bir parçası olarak tavsiye edilir.

Tamamen farklı bir konu, temel farkı malt özlerinin kullanılması olan "kısaltılmış" bira fabrikalarıdır - pahalı bira üretim ekipmanı ve filtreleme birimleri satın alma ihtiyacını ortadan kaldıran, kalın bir şekilde buharlaştırılmış ve fermantasyona hazır, hazır şerbetçiotu bira mayası. Ve en önemlisi, kısaltılmış döngüye sahip bira fabrikası küçük bir alana bile sığar.

Mikro bira fabrikaları Günde 100 litre bira üretimi için, günde 30 ila 2.000 litre "canlı" bira hazırlamanıza izin veren yaklaşık 40 metrekarelik bir alan gerekir. Kutsanmış bir içeceğin üretimi için gerekli ekipman seti minimumdur: fermantasyon tankları, elektrikli soba veya şurup için bir demleme ısıtıcısı, su filtreleri ve sterilizasyon cihazları, fermentörler ve fıçılar.

Aynı isimli şirketten Teddy Beer ve Biron LLC'den Bierhaus (Almanya), mini bira fabrikaları için ekipman pazarında liderdir. Bier haus mikro bira fabrikaları çalışmaya hazır olarak tedarik edilir, yalnızca sahada kurulmaları ve bağlanmaları gerekir (sıradan tesisat ve kanalizasyon iletişimleri ve standart bir elektrik şebekesi yeterlidir). Kurulum için gerekli alan 3,5 metrekareyi geçmez. ayda 3.000 litre için m.

Temel mikro bira ekipmanı seti size yaklaşık 2.000 Euro'ya mal olacak, su sızdırmaz kaplar, bir laboratuvar kiti ve hammaddeler - şerbetçiotu konsantresi artı kuru bira mayası, deterjan ve dezenfektan ve en önemlisi düzenleyici ve teknik belgeler - sekiz çeşit filtresiz bira için spesifikasyonlar içerir .

Mühürlü fıçılar, birayı muslukta ve fermantasyondan sonra dağıtmak için kullanılır. Burada, 10 ve 25 litre hacimli, gıdaya uygun plastikten yapılmış uygun fiyatlı kaplar satın almanızı önerebiliriz. Ana avantajları, aşırı basınç tahliye vanası ve musluğu olan sızdırmaz bir kapağa sahip olmalarıdır; hem biranın son fermantasyonu ve olgunlaşması hem de alıcıya dağıtılması için hizmet edebilirler. Acemi bir girişimci paradan tasarruf etmek için kullanılmış ekipman satın alabilir, bu tür pek çok teklif vardır.

Ancak bu iş o kadar basit değil. Girişimcilerin yeterince sorunu var. Ve esas olarak idari engeller ve dağıtımla bağlantılıdırlar.

Teknolojinin basitliğine rağmen bira üretimi, tasdik etmek çok zordur. Yerel üreticilerin temel sorunlarından biri devletin ÖTV politikası ile ilgilidir. Bira tüketim vergisi oranının yıllık endekslenmesi, bölgesel işletmeleri iş karlılığının sınırına itiyor. Bu nedenle, önümüzdeki beş altı yıl içinde durum değişmezse, bazı yerel işletmeler ya üretimi çeşitlendirmek ya da tamamen kapatmak zorunda kalacak.

Genç ve cesur: 22 yaşında kendi bira fabrikanızı nasıl açabilirsiniz?

Bira satışı da kolay bir iş değil. Ana Kitle mikro bira fabrikaları Bunlar, müşterilerine özel bira sunabilen ve sunmaya hazır olan küçük barlar ve kafelerdir.

Diğer bir pazarlama fırsatı da şişelenmiş bira üretmek ve perakende satış yapmaktır. Şişelenmiş bira yaparken, bira şişelemek, taç kapak veya kapakla mantarlamak, etiket yapıştırmak, shrink ambalaj vb. İçin ek ekipman satın almak gerekecektir. Ancak sorun bu bile değil, maliyetlerin ana yükü tanıtım ve dağıtımdır. . Mikro bira fabrikalarının küçük hacimli ve sınırlı raf ömrüne sahip özel bir ürünle mağazalara girmesi çok zordur.

Hazır iş planları, faydalı belgeler

Fikirler için hızlı arama burada:

Kendi bira fabrikanızı nasıl açarsınız ve bu gerekli mi?

Bu yazıda, hesaplamaya bir örnek vereceğiz. potansiyel günde 300 litre bira çalışma hacmine sahip PPR-300 bira fabrikasının geri ödemesi. POTANSİYEL kavramı altında, bira fabrikasının tam kapasiteyle çalıştığı, yani üretilen ürünlerin tam satışı olduğu - günde 300 litre bira olduğu gerçeğinden yola çıkacağımız özel koşullar altındaki geri ödeme süresini kastediyoruz. . Ek olarak, hesaplamanın bir sonucu olarak, Ukrayna'dan bazı varsayımsal örneğin bina kiralama maliyetini, ruhsat maliyetini, izinleri ve vergi oranlarını dikkate alacağız. Farklı müşteriler için, Farklı ülkeler ve alanlarda, bu veriler önemli ölçüde farklılık gösterir ve yalnızca sizin tarafınızdan kesin olarak bilinebilir.

300 litre bira mayşesinin bir demleme maliyetini hesaplıyoruz ve bir litre biranın maliyetini hesaplıyoruz.
Yani, 300 litre bira için ihtiyacınız olan:

Sonuç: 1 litrenin maliyeti. bira: 4,85* UAH

* makalenin yazıldığı günkü fiyat. Asıl maliyet senin biranınÖzel bir bira maliyeti hesaplayıcısında hesaplayabilirsiniz.

Günlük 300 litre bira satışından elde edilen geliri, aylık ve yıllık geliri hesaplayalım.

Bira satışından elde edilen gelir:

Şimdi Ukrayna için ortalama rakamları kullanarak kaçınılmaz aylık harcamaları hesaba katmaya çalışalım:

Aylık bira üretim maliyetleri:

harcama kalemi	birimler Özel bir mini bira fabrikası nasıl açılır	Fiyat, UAH.	günlük harcamalar, UAH	aylık giderler, UAH	yıllık giderler, UAH
konteyner yıkama / tek kullanımlık konteyner	—	—	300	9000	108000
biracı maaşı	aylar	6000	200	6000	72000
yardımcı maaşı	aylar	3000	100	3000	36000
oda kiralama	aylar	10000	333	10000	120000
alan ısıtma/soğutma	aylar	5000	166	5000	60000
vergiler	aylar	1500	—	1500	18000
oda kiralama	aylar	10000	—	10000	120000
sadece bir yıl	—	—	—	—	414000

Bira fabrikasından elde edilen yıllık gelir

Biraz daha yüksek, yıllık bira satışından elde edilen gelirin 1.635.750,00 UAH olacağını öğrendik.
Yıllık maliyetler 414.000,00 UAH tutarında olacaktır. Böylece, potansiyel yıllık kazanç 1.221.750,00 UAH'dir.
Makalenin yazıldığı gündeki Grivnası döviz kuru: 23 Grivnası. / 1$
Böylece, ABD para birimi cinsinden yıllık kazançlar $55.728

ilk yatırım

bira ekipmanı fiyatı, $	16.500*
bir dizi fıçı fiyatı (84 adet), $	8.400
diğer giderler, $	5.000
toplam, $	29.900

* Makalenin yazıldığı günkü fiyat. İhtiyacınız olan eksiksiz bira fabrikası ekipmanı setinin gerçek maliyeti, bira fabrikası maliyet hesaplayıcısı kullanılarak belirlenebilir.

Yani, sonuç olarak sahip olmak $55.728 yıllık gelir ve $29.900 İlk yatırım, görüyoruz ki potansiyel bir bira fabrikası için eksiksiz bir ekipman setinin geri ödeme süresi 6,75 aydır, yani altı aydan biraz fazladır.

Tabii ki, tam satış hacmine ulaşmak için kesin son tarihi bilmeden ve sizin özel durumunuzdaki (vergiler, kira, lisans) giderler hakkında doğru verilere sahip olmadan, size geri ödeme süresi hakkında doğru bir tahmin veremeyiz. Ancak diğer tüm parametreler için hesaplamalarımız çok doğru ve objektif. Ve reasürans için geri ödeme süremizi çarpalım İKİ DEFA ve sonuç olarak - 12-14 ay!

Buna dayanarak, sonucunuzu çıkarın: Hala bir yılda kendini amorti eden ve ikinci yılda size ayda 5000-6000 $ kar getirmeye başlayan birçok sektör var mı?

Sorularınızı cevaplamaktan her zaman mutluluk duyarız. Bira fabrikanız için optimum ekipman konfigürasyonu ve tesislerin doğru yerleşimi hakkında ücretsiz olarak kapsamlı danışmanlık hizmeti veriyoruz, bira üretim ekipmanının kurulumunu ve devreye alınmasını sunuyoruz, personel eğitimi ve test demlemeleri sağlıyoruz.

Tünaydın arkadaşlar. Benim adım Tkach Alexey, St. Petersburg'luyum. Son 5 yıldır Smak bira fabrikasının sahibiyim ve kendi biramı üretiyorum.
Bir iş kurmak için şehir merkezine yakın bir odayı uzun vadeli olarak kiraladı ve odayı dönüştürdü. Çok kaliteli olduğu ortaya çıktı. Gerekli miktarı toplamak için bir araba sattı ve arkadaşlarından borç para aldı.

Bir bira fabrikası nasıl açılır?

İlk maliyetler - yaklaşık üç milyon ruble. Paranın çoğu, fiyatı yaklaşık 500 bin ruble olan mini bir bira fabrikası almaya gitti. Bir bardak biranın maliyeti - 15 ruble. Satış fiyatı - 100 ruble.

Ekipman seçimi, kurulumu ve konfigürasyonu için çok para ve zaman harcandı. Ama sonunda, günde 200 kişiden iyi bir katılımla iyi bir mini bira fabrikamız oldu. Kontenjan 20 ila 50 yaş arası insanlardır.

Bira için ihtiyacınız olan her şey satışta - fındık, balık, kraker, kızarmış kaburga vb.
Personel - 8 kişi. Bira sayısı - 12. Aylık net gelir - 200 bin ruble.

Rus ev yapımı bira fabrikaları kâr edecek mi?

Bira satarak iyi para kazanabilirsiniz.

Bu, özellikle maliyetin arttığı günümüzde doğrudur. alkollü içecekler nüfus için çok yüksek (düşük kalitede).

Böyle bir işin büyük bir artısı, minimum yatırım ve maksimum geri ödemedir.

Asıl mesele, bir mini bira fabrikasının nasıl açılacağını düşünmek, ekipman satın almak için para bulmak ve iyi bir oda seçmek.

Bira üretimi neredeyse hiç yatırım gerektirmez. Bu büyük bir artı.

Gereken tek şey, kendinizi teknolojik döngüye alıştırmak ve onu kesinlikle takip etmektir.

İstenirse, her zevke uygun birkaç düzine bira üretebilirsiniz. Birkaç ay sonra, mini bira fabrikası iş planından istikrarlı bir gelir elde edebilirsiniz, ancak buna %100 saygı gösterilmesi gerekir.

Yeni başlayanların çoğu bu tür işlere girmez. Bir bira fabrikasını nasıl açacaklarını ve nereden başlayacaklarını bilmiyorlar. Aslında, karmaşık bir şey yok. Evet, kendiniz görebilirsiniz.

Hangi özel bira fabrikası iş planı gerekli?

Tamam. İşinizin ne olacağına hemen karar vermeli ve bu özelliği iş planınızda dikkate almalısınız.

Bugün üç popüler seçenek var:

• mikro bira fabrikası bir bütçe seçeneği büyük karlar beklememeniz gereken iş. Artı, küçük bir yatırım ve tesisler için minimum gereksinimlerdir. Böyle bir bira fabrikasının üretkenliği günde 25 ila 5 bin litre arasında değişebilir. Elinizde büyük bir miktar yoksa, bu tür bir işle başlayabilirsiniz. Bir mikro bira fabrikasının maliyeti 300 bin ruble;
• mini bira fabrikası - daha yüksek bir üretkenliğe sahiptir (5 bin litre ve üzeri). Bu zaten gelecekte iyi karlar elde etmenizi sağlayacak ciddi bir ciro. Kural olarak, daha deneyimli girişimciler, fiyatı 500 bin ruble ve daha fazla olan mini bira fabrikalarını tercih ediyor.

Evde mikro bira fabrikaları satın almanın zor olmadığını, ancak dikkatle seçmeniz gerektiğini unutmayın. Paradan tasarruf etmek için kullanılmış bir seçeneği kullanabilirsiniz, ancak arızalı veya hatalı ekipmanla karşılaşma riski yüksektir.

Elinizde gerekli miktarlara sahipseniz, yeni ürünleri garantili olarak almak daha iyidir.

Sınıflandırma hakkında birkaç söz daha. Modern bira fabrikaları şunlardır:

• üretkenlik açısından - endüstriyel ve restoran;
• Hammaddeler ve proses özellikleri açısından - tam döngü ve kısa döngü.

Lütfen tam bir döngü ile bunun acemi bir girişimci için dayanılmaz bir yük olduğunu unutmayın. Altı milyon rubleden daha az sermayeniz varsa, böyle bir işi düşünmeyin bile.

Buradaki ana maliyetler, büyük alanların (300 metrekareye kadar) satın alınması ve donatılması, birkaç düzine insanın bakımı, pahalı ekipman maliyeti vb.

Yeni başlayan girişimciler için ikinci seçenek daha çok tercih edilir. Daha küçük bir oda (40 metrekareye kadar), daha ucuz ekipman vb. Genel olarak, maliyetler 5-10 kat daha düşük olacaktır. Aynı zamanda günde 2-2,5 bin litreye kadar bira üretilebiliyor.

Tasarım özellikleri nelerdir?

Kendi bira fabrikanızı açmak için seçeneklerden birini seçebilirsiniz - özel bir girişimci veya tüzel kişilik olarak kaydolun. Lütfen alkollü içeceklerin satışından bahsettiğimizi unutmayın.

Bu nedenle, kuruluş belgelerinde (veya şirket tüzüğünde), bira üretme ve satma iznine ilişkin ilgili bir not bulunmalıdır. Bu olmadan kimse açıp çalışmaz.

Pek çok girişimci için en iyi seçenek, şu adresten satın alabileceğiniz bir ev mikro bira fabrikasıdır: Uygun Fiyat ve en önemlisi - lisans verme konusunda sıkıntı çekmeyin. Ancak bazı belgelerin hala tamamlanması gerekiyor.

Özellikle, kullanılan ekipman, kullanılan hammaddeler ve bitmiş bira için sertifika sağlamanız gerekecektir. Ek olarak, bir hijyen sertifikası gereklidir (üç yıla kadar bir süre için verilir).

Hijyen bazında ayrıca uygunluk belgesi alınması da gerekmektedir. Bunu yapmak için, metroloji standardizasyon merkezi olan CSM'yi ziyaret etmeniz gerekecek.

Bira fabrikasının kurulacağı tesislerde ciddi gereklilikler uygulanır. SES'ten izinler ancak modern gereksinimler dikkate alınarak mükemmel bir hazırlık ve ayarlamadan sonra alınabilir. Yangın güvenliğini unutmayınız.

Tüm belgeleri işlemenin ortalama maliyeti 35-40 bin ruble.

Bira fabrikasının yeri ne olmalı?

Bir mini bira fabrikası düzenlerken, "fabrikanızın" yeri için özel bir gereklilik yoktur. Üretim odası bodrum katında veya yarı bodrum katında yer alabilir.

Birçok restoran veya kafe sahibi, mevcut tesislerden birinde bir bira fabrikası donatıyor. Aynı zamanda, ekipmanın bir kısmı ziyaretçiler için salona yerleştirilebilir (bu, ek çevre katacaktır).

Ancak bir takım teknik gereksinimler vardır. Yani odanın alanı 40-50 metrekare arasında olmalıdır. Duvarlar iki metre yüksekliğe kadar seramik karolarla kaplanmalıdır.

Tavanlarda - yalnızca yüksek kaliteli badana veya su emülsiyonu. Döşeme seçimi daha geniştir. Endüstriyel linolyum, seramik veya betonarme karolar koyabilirsiniz.

Odanın ısıtılması gerektiğini lütfen unutmayın. Burada birkaç seçenek seçebilirsiniz - su, buhar veya hava ısıtma (odanın bütçesine ve alanına bakın).

Ortalama onarım maliyeti ve bina kiralama - 200 bin ruble.

Bira Fabrikası Ekipmanları

Fiyatı daha yüksek olan bir mini bira fabrikası için ekipman seçin veya bütçe seçeneğini tercih edebilirsiniz?

Burada yine kişisel bütçenizi göz önünde bulundurmanız önemlidir. Paradan tasarruf etmek için yerli ürünleri tercih edebilirsiniz. Finansal rezerviniz varsa, dünya üreticilerinden daha iyi yabancı ürünler satın almak daha iyidir.

Artı, yüksek güvenilirlik ve mükemmel bira kalitesidir.

Minimum ekipman seti, fermantasyon sonrası tanklar, ana fermantasyon tankı, buzdolabı, su filtreleri, teraziler, sterilize edici bir bileşim için bir banyo, bir şurup kazanı vb.

Ayrıca buz yapıcı, ısı eşanjörü, maya soğutucu, operatör konsolu, güç ve dağıtım kabinlerine ihtiyacınız olabilir. Seçim yaparken, garanti ve ücretsiz hizmetin olup olmadığına dikkat edin.

İthal ekipman satın alırken, ortalama maliyet bir milyon ruble. Yerli ekipman daha ucuza mal olacak - 600 bin ruble.

Bir iş ve başarı olarak bira fabrikası

Bir mini bira fabrikası için hangi bira karışımları satın alınır?

Bugün bira yapmak için çok çeşitli bira karışımları var. Genellikle malt konsantresi içerirler ve çeşitli katkı maddeleri(sarhoş edici içeceğin tadı onlara bağlıdır).

Bira karışımlarının hem şerbetçiotu hem de şerbetçiotu olmayan karışımlar halinde geldiğini unutmayın. Çeşit, miktar ve tat bakımından farklılık gösterirler.

En popüler karışımlar arasında Mr.Beer, BeerMachine, Coopers ve diğerlerinin ürünleri seçilebilir.
Karışım satın alma maliyeti - 50 bin ruble.

Kadroda kimler olmalı?

Bira fabrikasının normal çalışması için 1-2 bira teknisyeni, 2-3 sürücü, 2-3 satış müdürü kiralamak gerekecektir. Zamanla, durum genişletilebilir.

İyi bir muhasebeci olmadan yapamazsınız, çünkü sonuçta bira tüketim vergisine tabi bir metadır. Restoran tipi bir bira fabrikanız varsa, yeni personele ihtiyacınız yoktur (belki 2-3 kişi).

Personel ücretinin toplam maliyeti 150 bin ruble.

Tablo numarası 1. Rusya'daki bira tüketicilerinin potansiyeli

Bir işletme nasıl tanıtılır?

Mikro bira fabrikası ziyaretçileri ev yorumları ziyaret ettikten sonra ayrılmak? Piyasada uzun süre çalışmayı planlıyorsanız, müşterilerin isteklerini dinlemek daha iyidir.

Ziyaretçilerin biranın tadı hakkındaki görüşlerini bırakacakları ve isteklerini belirtecekleri özel bir inceleme günlüğü başlatabilirsiniz.

Tablo numarası 2. Rusya'da bira pazarının büyümesi

Finansal sonuçlar:

Yani, biraz özetleyebiliriz.

Masraflar:

• ana gider kalemi, 500.000 ruble fiyatla satın alınabilen bir ev yapımı bira fabrikasıdır;
• kayıt - 35-40 bin ruble;
• binaların onarımı ve kiralanması - 200 bin ruble;
• ekipman - 600 bin ruble;
• karışım alımı - ayda 50 bin ruble;
• reklam maliyetleri - 45 bin ruble;
• personel maliyeti - 150 bin ruble.

Kâr:

• aylık gelir - 100.000 ruble;
• Geri ödeme - bir yıldan itibaren.

Özel bir işletme açmaya karar vermek, acemi bir girişimcinin hayatında çok önemli bir adımdır. Faaliyet türünün seçimi önemli bir rol oynar. Bu durumda, aşağıdaki hususlar dikkate alınmalıdır:

• proje maliyeti;
• gelişme umutları;
• kendi kendine yeterlilik dönemi.

Önemli! Doğru seçilmiş bir pazar nişi, işletmenin büyümesine ve karlılığına katkıda bulunacaktır.

Var olan alanlar arasında Rusya pazarı, kendi bira fabrikanızın açılışında durmak ekonomik olarak mümkündür. Ve bugün faaliyet gösteren çok sayıda bira fabrikası olmasına rağmen, yeni başlayanlar için hala yer var. Özel bira üretim işi, büyük yatırımlar gerektirmeyecek, hızlı büyüme fırsatı sağlayacak ve oldukça karlı olacak iyi bir girişimdir.

organizasyonel konular

Doğru şekilde alınan kararlar gelecekteki işin stratejisi ve taktikleri ile ilgili olarak, gelişiminde iyi temettüler olacaktır. Bu nedenle, başlangıçta aşağıdakiler de dahil olmak üzere sorular sorulur ve çözülür:

1. İşletme türünün seçilmesi.
2. Yasal belgelerin hazırlanması.
3. Gerekli ekipmanın satın alınması.
4. Gelecekteki üretim için alan organizasyonu.
5. Bira alacak ortaklar arayın.
6. işe alım
7. Reklam kampanyası.

Sorunun mali tarafının çözümü, bir iş projesinin geliştirilmesi için gerekli maliyetlerin miktarını bulmanızı sağlayacaktır.

Yapılan pazarlama araştırması, girişimin artılarını ve eksilerini hesaplamaya yardımcı olacaktır. Hazırlanan iş planı, bir mini fabrika açmak için neyin gerekli olduğu ve işin ne kadar sürede kara dönüşeceği sorusuna kesin bir cevap verecektir.

Satış pazarının pazarlama araştırması

Konuyla ilgili pazarlama araştırması yapmak İlk aşamaözel ticari kuruluşlar, geleceğin girişimcilerine doğru seçim gelecekteki girişimin başarılı tanıtımı ile. Bu aktivite, potansiyel tüketiciler için bir dizi soru hazırlamaktan ibarettir. Cevaplara dayanarak, belirli bir şehirde küçük bir işletme kurmanın ne kadar karlı olduğunu gösteren bir SWOT analizi yapabilirsiniz. Potansiyel alıcıların yüzdesini belirlemeye yardımcı olacak ve bu, bira üretim işletmesinin türü ve kapasiteleri ile ilgili sorunu çözecektir. Aşağıdaki sorular ankette yer almalıdır:

1. Bira sever misin?
2. Ne sıklıkla kullanıyorsunuz?
3. Hangi üreticileri seviyorsunuz?
4. Canlı bira hakkında ne düşünüyorsun?
5. İçeceğin fiyatı size uygun mu?

Bu liste başka sorularla desteklenebilir. Çalışmanın sonuçlarına dayanarak, bir SWOT analizi derlenir, örneğin:

№	Güçlü	Yetenekler
1	Bira favori bir içecektir Büyük bir sayı insanların	Bira üretiminin genişletilmesi
2	Nispeten düşük maliyetli	yelpazesini genişletiyor
3	Demokratik fiyatlandırma politikası imkanı	Tek tip bir ürün olarak kvas üretimi için ekipman alımı
4	Kafe, bar ve restoranlarla işbirliği	Markalı bira satan kendi mağazanı açmak
5	Özel tüketim vergisi nedeniyle ek vergilendirme	Eyalet vergi politikası
6	Sıhhi ve epidemiyolojik hizmet tarafından ek kontrol	Enerji maliyetindeki artış
7	Kısa raf ömrü	Görünmeyen koşullar
8	Su arıtma için ekipman satın alma ihtiyacı

Ülkemizde çok popüler ve sevilen bir içecek biradır. Bir işletme olarak bira üretimi hızla gelişiyor. Bu içeceği göre yapan küçük fabrikalar ve bira fabrikaları farklı tarifler giderek daha sık görünür. Hazır bir mini bira fabrikası iş planı örneğini kullanarak, üretim ve organizasyon sürecinin ana noktalarını ayrıntılı olarak inceleyeceğiz.

Taze biranın şişelenmiş biraya göre en büyük avantajı Uzun süreli depolamaözel tat özelliklerinde yatmaktadır. Birçok restoran, kulüp, bar ve kafede yüksek kaliteli yerel bira her zaman talep görecektir. Bir işletme açmadan ve gerekli tüm ekipmanı satın almadan önce, gelecekteki üretim hacmini hesaplamalısınız. Küçük bira fabrikaları şunları yapabilir:

• 50 - 500 l. günlük (mikro bira fabrikası);
• 500 - 15000 l. günlük (mini bira fabrikası).

1000 litre üreten fabrikalar büyük rağbet görüyor. günde bira.

Bira üretimi için donatım

Pazar, tanınmış markaların yanı sıra Çinli, Rus ve Çek üreticilerin ekipmanlarını içerir. Tabii ki, fiyatlar büyük ölçüde değişir. Örneğin, Inyegral-Geha firmasının 1000 lt/gün kapasiteli ekipmanı 650.000 $'a mal oluyor ama Rus üretici CJSC Moscon, benzer ekipmanı 170.000$'a sunuyor. En iyi seçenek ucuz bir modelin satın alınması olacak iyi kalite. Daha küçük üretim hacimleri için günde 80-100 litre pişirebilen ekipmanlar uygundur. Maliyeti yaklaşık 900.000 ruble.

üretim özellikleri

Demleme prosedürünü kontrol etmek için kesinlikle kalifiye bir teknoloji uzmanına ihtiyacınız olacak. Ayrıca işletme sahibinin demleme özelliklerini bilmesi gerekmektedir. Üretim süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:

1. Şıra hazırlığı.
2. Maya fermantasyon süreci.
3. Fermantasyon aşaması.
4. Son bira şişelemesi için filtreleme ve pastörizasyon.

İçeceğin fıçılarda teslim edilmesinin daha uygun maliyetli bir seçenek olduğu anlaşılmalıdır. Ayrıca malt yerine malt ekstraktı ile bira demlemek daha karlı. Ürün sertifikaya tabi değildir. Sadece SES'in sonuçlandırılması gereklidir.

Hammaddeler ve tedarikçiler

Bira üretimi için su, şerbetçiotu, bira mayası ve malt kullanılır. İyi tat içecek, kalitesini artırmak için özel ekipman satın alabileceğiniz yumuşak su ile sağlanır. Hammaddeler aşağıdaki şekillerde satın alınır:

• bir ekipman tedarikçisiyle anlaşmak;
• yabancı bir şirketten satın alma (büyük bir parti sipariş ederken faydalıdır);
• büyük bira fabrikaları ile işbirliği.

Bir bira dağıtıcısının fiyatı yaklaşık 600 dolar. Aynı zamanda ilk aşamada 2 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek ve bu da aylık 200.000 ruble gelir getirecektir.

Teknolojik süreç

Bira üretim teknolojisi birkaç aşamaya ayrılmıştır:

1. Malt hazırlama. Bu aşamada tahıl taneleri çimlenir (genellikle arpa alırlar), kurutulur ve ardından filizlerden arındırılır.
2. Mayşe ezme aşaması. Malt ezilir ve sonra suyla karıştırılır. Mayşe tatlı bir tat alır. Bir püre, ezilmiş taneler ve su karışımıdır.
3. Tıkanıklık filtreleme. Bu aşamada, püre özel bir filtrede damıtılır ve burada tanelere (çözünmeyen arpa kalıntısı) ve şerbetçiotu eklenmemiş bira mayşesine ayrılır.
4. Şırayı kaynatmak. Mayşeye şerbetçiotu ve diğer malzemeler eklenir ve 1-2 saat kaynatılır. Bu süre zarfında şerbetçiotu çözülür ve içeceğin tat özelliklerini olumsuz etkileyen aromatik bileşenler buharlaşır.
5. Wort açıklaması. Kalan şerbetçiotu ve arpa parçacıklarını ayırmak için şıra bir hidrosiklona aktarılır. Santrifüj kuvvetinin etkisi altında, artıklar aparatın yarıçapı boyunca toplanır. Daha sonra şıra 20-30 dakika çökelir ve ardından tortudan ayrılır.
6. Mayşe soğuma aşaması. Bu aşamada şıra özel bir fermantasyon tankına pompalanır. Soğutulur ve ayrıca maya beslenmesi için önemli olan oksijenle doyurulur.
7. Fermantasyon süreci. Elde edilen bileşimde bira mayasını koyun. Çözelti birkaç hafta fermente edilir. Sonuç, tadı neredeyse hiçbir şeye benzemeyen opak bir içecektir. Bu nedenle yaşlanmaya (fermentasyona) gönderilir. Bira, hafif bir karbondioksit basıncı altında kapalı fıçılarda yaşlandırılır. Fermantasyon süresi, bira içeceğinin türüne bağlıdır.
8. Filtreleme. Kalan maya parçacıklarını çıkarmak için bira süzülür. Çoğu zaman, bu işlem içinde gerçekleştirilir endüstriyel üretim. Bazı filtreleme yöntemleri, mikroflorasını yok ederek biranın raf ömrünü uzatabilir.
9. pastörizasyon. Bazı biralar pastörize edilir. Bu aşamada içecek 60 ila 80 ° C sıcaklığa kadar ısıtılır ve bu da raf ömrünü uzatır. Pastörizasyonun içeceğin tadını olumsuz yönde etkilediği genel olarak kabul edilmektedir.

Bir mikro bira fabrikası düzenlemenin maliyeti

İş, 2500 ABD Doları tutarında bir başlangıç ​​sermayesi ile başlatılabilir. Yapılması gerekenler:

• kağıt soru Kurucu belgeleri ve tüzüğü noterde hazırlamak ve tasdik etmek, devlet tescilinden geçmek, istatistik ve vergi makamlarına tescil olmak gerekir. Bu yaklaşık 300 dolara mal olacak. Ardından, ZhEK, SES, enerji denetimi ve devlet yangın denetiminden izin almalısınız. Bira üretim lisansı aranmaz, ancak ülkemizin bazı bölgelerinde böyle bir zorunluluk vardır. Bu bilgilerin açıklığa kavuşturulması için Tüketici Sektörü Koordinasyon Ofisi'ni ziyaret etmelisiniz. Bira ürünleri, litre başına 400 rubleye kadar çıkabilen özel tüketim vergisine tabidir. Bira fabrikası, hijyenik bir sıhhi ve epidemiyolojik denetim sertifikası vermelidir.

• Ekipman satın alımı. Çoğu zaman, yüksek kaliteli üretim için gerekli tüm ekipman bir mikro bira fabrikasıyla birlikte gelir. Yaklaşık 30 metrekare m.50 litre üretmek istenecektir. günde içki ve 200 litre için. - 60 metrekare m. Ekipmanın servisi bir çalışan tarafından yapılabilir. 50 l hazırlamak için. bira 2 kg'a ihtiyaç duyar. şeker, 2 ila 4 kutu konsantre ve 14 gr maya. Bir mikro fabrika kurmanın maliyeti 2500-7000$ olacaktır. Kârlılık %40, geri ödeme süresi 2 aydır.

Not:İndirebilirsin bir bira fabrikası için iş planı kalite garantisi ile ortaklarımızla!

Bir mikro bira fabrikası düzenlemenin maliyeti

Bir işletme olarak mini bira fabrikası, 100 litrelik üretimi başlatmak için 1,5 milyon ruble gerektirecek. günde içilir. Fonlar, belgelendirme, zorunlu izinler, ekipman alımı ve kurulumu ve tesislerin hazırlanması için harcanacaktır. Evrak işleri bir mikro bira fabrikasına benzer. Zemin alanı 60 metrekareyi geçmelidir. m.Personel bileşimi:

• süpervizör;
• Muhasebeci;
• şef-uzman;
• elektromekanik;
• temizlikçi kadın.

Büyük bira fabrikalarından hammadde satın almak karlı. Gerekli ekipman seçimi, bir mikro fabrika durumunda olduğundan çok daha fazladır. Yerli şirketlerin cihazları 1-2 milyon rubleye satın alınabilir. Bir fıçıya yakıt ikmali için ekipman yaklaşık 150.000 rubleye mal oluyor. Kârlılık %40 olacak ve geri ödeme 6-24 ay içinde gerçekleşecek. Aylık gelir 600.000 rubleye ulaşabilir. Bir bardak biranın fiyatı 100 ila 200 ruble arasında değişiyor. İlk işletme yılı, 4,5 milyon ruble tutarında ek yatırım gerektirecektir. Vergi sonrası yıllık gelir 2,5 milyon rubleye eşit olacak. Gelecek yıl işletme 5 milyon ruble gelir elde edecek. Mikro bira fabrikasının geliştirilmesindeki bir sonraki adım, kendi orijinal barının açılması olacaktır.

çöküş

Bir işletme için en karlı fikri belirlemek için müşterinin ihtiyaçlarını analiz etmek gerekir. Bir iş olarak bira üretimi, kendi işinizi kurmak için oldukça iyi bir fikirdir. Tat açısından, taze fıçı bira, şişelenmiş biradan önemli ölçüde daha iyi performans gösterir. Restoranlar ve kafeler, yüksek kaliteli ev yapımı canlı biranın müşterisi olabilir.

Nihayet Rusya'da bir bira işletmesi açmaya karar vermeden önce, beklenen üretim hacimlerini hesaplamak gerekiyor.

Örneğin:

• 55–550 l/gün kapasiteli küçük bir bira fabrikası;
• 15 bin l / gün kapasiteye sahip mini bira fabrikası.

Uzmanlar, en karlı olanın, günde 1 bin litreye kadar ürün kapasitesine sahip bir işletme açmak olduğunu söylüyor.

Mini bira fabrikasının organizasyonu

Mini bira fabrikası nasıl açılır? Bira fabrikanızı düzenlemeden önce, içecek yapmak için bir oda bulmanız gerekecek. Bir istisna olarak geniş olmalıdır - büyük hacimli ürünlerin üretimini sağlamayan bir ev yapımı bira fabrikası.

Teorik olarak bu organize edilebilir, ancak parasal yatırımlar açısından kârsız olduğu ortaya çıkıyor.

Tam ölçekli bir bira işletmesi oluşturmak için günde yaklaşık 100 litre bira üretmeniz gerekir. Bir davanın tescili ile ilgili olarak, bazı bölgelerde bira üretimi lisansa tabi iken bazı bölgelerde gerekli olmadığı için gerekli belge setini kesin olarak belirlemek zordur. Bu nedenle, kendi bira işinizi kurmadan önce deneyimli bir avukata danışmanız önerilir.

işletme kaydı

• Kendi biranızı satmak için bağımsız bir mini bira fabrikası kurmak istiyorsanız, kendi işinizi yasal olarak ilgili makamlara kaydettirmeniz gerekir: vergi, SES, PB.
• Her şeyden önce, gelecekteki girişimin yasal şeklini belirlemek gerekir. Ev yapımı bira işletmesi için en uygun durum IP'dir (bireysel girişimcilik faaliyeti). Evrak işlemleri bu durum yeterince hızlı yapılır ve girişimciye basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi uygulanır.

Lisans

• Rusya'da, bira işinin lisanslanmasıyla ilgili faturalar, evde bir içki yapmak için her yıl dikkate alınır. Günümüzde küçük bira üretimi lisans gerektirmemektedir. Başlangıç ​​için oldukça büyük bir avantaj. kendi işi bu faaliyet alanında.

Evde bira fabrikası alanı

• « evde bira fabrikası» bir seçenek olarak, tesislerin düzenlenmesinde büyük yatırımlar sağlamaz. Kendin yap demleme, minimum nakit harcaması ile gerçekçi bir şekilde yeniden üretilebilir bir durumdur.
• Küçük, ayrı inşa edilmiş bir odada, kendi garajınızda evde bira işine başlayabilirsiniz. Daha sonra işi genişletmek için küçük bir üretim atölyesi kiralamak gerçekçidir.

Hammadde

• Bira yapmak için ana hammaddeler malt, şerbetçiotu, maya ve tabii ki sudur. Tat nitelikleri tamamlanmış ürün daha çok suya bağlıdır. Uzmanlar, bira yapmak için yumuşak, temiz su almanızı tavsiye ediyor. Ve bu ek ekipman gerektirebilir.
• Hammadde alımı yurtdışında yapılabilir: ekipman tedarikçilerinden, büyük bira üreticilerinden. Büyük miktarlarda mal sipariş ederseniz, yabancı hammaddelerin satın alınması çok karlı.

Bu durumda, kendi üretiminizi başlatmak için yaklaşık 2 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek, ardından aylık kar yaklaşık 200.000 ruble olacaktır.

Üretim maliyeti

Bir bira fabrikası açmanın maliyeti nedir? Elinizde yaklaşık 2.500 dolarınız varsa, bir bira fabrikası kendi başına açılabilir. Öncelikle gerekli belgelerin hazırlanmasını yapmanız gerekir:

• Şirketi devlet kurumlarına kaydettirin.
• Kurucuların sözleşmeye dayalı sözleşmesini, ana sözleşmeyi düzenleyin.
• Diğer belgeler.

Evrakları tamamlamak yaklaşık 300 $ alacaktır.

Bir sonraki aşama, gerekli ekipmanın satın alınmasıdır. Maliyetler planlanan üretim ölçeğine bağlı olacaktır. En az 2.500$ yatırım yapabilirsiniz. Ancak, fon varsa, daha kapsamlı bir işletmeyi organize etmek yaklaşık 7.000 $ alacaktır.

karlılık

• Rusya'da mini bira üretiminin karlılığı yaklaşık yüzde 40'tır.
• Geri ödeme - iki ila üç ay arasında.
• 30 metrekare alana sahip bir atölyede 50 lt/gün üretim organize etmek mümkündür.
• Böyle bir işletmenin ekipmanına servis vermek için bir uzman kiralamak yeterli olacaktır.

Yaklaşık altı ay sonra, mini prodüksiyon meyvesini verdiğinde, bir miktar tasarruf ortaya çıkıyor, ev yapımı bira işletmesi genişletilebilir. Buna göre, bira işinden elde edilen kâr da artacaktır.

Mikro bira fabrikasının organizasyonu

Bir mikro bira fabrikasının günde 100 litre ürün üretmesi için 40 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız var. Böyle bir işletme, günde 30–2000 litre “canlı” ürün üretmeyi mümkün kılacaktır.

Asgari ekipman seti

• Elektrikli soba.
• Fermantasyon kabı.
• Wort kazanı.
• Su filtreleri.
• Fıçılar.
• Fermentörler.
• Sterilizasyon için özel kurulumlar.

Mikro bira fabrikası ekipmanının maliyeti

Rusya'da, bir dizi donanımlı mikro bira fabrikasının maliyeti yaklaşık 2.500 $'dır. Bu içerir:

• Su contalı kap.
• Laboratuvar ekipmanları seti.
• Ürünün sekiz çeşidinin hazırlanması için teknik belgeler.
• Hammaddeler: malt konsantresi, maya, dezenfektan.

Ürünün fermantasyonu için, biranın ayrı bir kapta dağıtılması için fıçılar kullanılır - özel sızdırmaz kaplar. Fıçıların gıda sınıfı plastikten satın alınması tavsiye edilir. En uygun fiyatlılar, kapasiteleri 10,25 litre.

İlk aşamada, kullanılmış ekipman satın alabilirsiniz. Bu, ilk maliyetleri önemli ölçüde azaltacaktır.

Bira işinin karlılığı

Evde bir mini prodüksiyon oluşturmak için nispeten küçük bir yatırıma ihtiyacınız olacak. Bu, bu faaliyet alanını genç girişimciler için çok karlı ve cazip hale getiriyor. Ortalama bir bira işinin geri ödeme süresi yaklaşık bir veya iki yıldır.

Ana avantaj: sonraki genişlemesiyle bir mini prodüksiyon organize etme yeteneği.

Mikro Bira Karlılığı

• Kârlılık - yüzde 40.
• Geri ödeme - 1,5–2 yıl.
• Aylık gelir - 600.000 ruble. bir bardak bira pahasına 0,5 l - 200 rubleye kadar.
• İşletmenin ilk yılındaki yatırımlar - 4 milyon rubleye kadar.
• Vergi dahil ilk yıl karı - 2,5 milyon ruble.
• İkinci yıl için gelir - 5 milyon rubleye kadar.

Bir mikro bira fabrikasının karlılığı

• 50 litre bira yapmak için 3-4 kutu konsantre, 15 gr bira mayası, 2 kg şekere ihtiyacınız var.
• Bir mikro bira fabrikasına yatırım - 2000'den 7000 dolara.
• Üretim karlılığı - yüzde 40.
• Geri ödeme - 2,5 ay.

Çözüm

Rusya'daki bir bira şirketinin karı, öncelikle dağıtım kanallarına bağlıdır. Büyük ölçekte bir işletme olarak bir bira fabrikası, her genç girişimcinin sahip olamayacağı önemli finansal kaynaklar gerektirir. Muslukta bira satma iş fikri, önemli yatırımlar gerektirmez, bu nedenle, çok az paranız varsa, onunla başlamanız önerilir ve daha sonra kendi üretiminize başlayabilirsiniz.