Kış için lezzetli ev yapımı ketçap. Yorumlar: "Bütün baharatlardan biraz alıyoruz"

Her zevke uygun ev yapımı doğal ketçap - süper tariflerden bir seçki

Yaklaşık 20 yıl önce, sadece birkaç kişi ketçapı duymuştu ve mağaza rafları, Krasnodarsky domates soslu yarım litrelik kavanozlarla doluydu. Çocukken onu neredeyse kavanozlarda yedik - ekmekle mide ekşimesine kadar, ne kadar lezzetli! Ve sonra ketçap ortaya çıktı - oh, bu mutluluk ... Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsin. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü görünürse, gerçek bir ketçap satın alma olasılığınız o kadar az olur. domates sosu baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boyalar ve koruyucular ile ... Tek çıkış yolu var - ketçapı kendiniz pişirmek. Ancak bu şekilde ketçabınızın içinde ne olduğunu tam olarak bilecek ve kendi damak zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı vardır - çok lezzetlidirler, bu nedenle kış için ketçap yapmaya karar verirseniz, birkaç kavanozla idare edemezsiniz.

perchica'dan tavsiye

Herkese manuel meyve sıkacağı almasını tavsiye ederim, özellikle sos veya ketçap yapmak için iyidir. domates - meyve suyu size ayrı akar ve tüm kabuk ve tohumlar ayrıdır, hiç meyve suyu kalmaz Sos muhteşem olur, birkaç saat pişirin ve gerçek gibi olur .. İşte böyle görünüyor . Eminim birçok kişi bunu görmüş ve yanından geçmiştir, çünkü bunun ne kadar harika bir şey olduğunu bilmemişlerdir.

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
keskin bir bıçağın ucunda kırmızı biber.

Yemek pişirmek:
Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Ardından şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve çeşnileri domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya kevgir ile ovalayın. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.

İçindekiler:
6,5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Domatesleri çapraz şekilde kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Sosun içindeki çekirdekleri beğenmezseniz çıkarabilirsiniz: çekirdek odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Oraya doğranmış domatesleri koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatları bir değirmende öğütün. Sirke, isachar tuzu hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirke ekleyin, 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Topla.

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 Defne yaprakları,
5-6 bezelye karabiber,
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirmek:
Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elekle silin. Sirkeyi ısıtın, içine baharat koyun, kaynatın, soğutun ve içine dökün. domates püresi. Elde edilen kütleyi üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz, hardal ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayrıştırın.

İçindekiler:
5 kg domates,
1 bardak doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
bir parça tarçın,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirmek:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kapağın altında kısık ateşte biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlarla birlikte poşeti çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantarlayın.

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tutam tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber veya acı biber.

Yemek pişirmek:
Domates, tatlı ve acı biber doğrayın (kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 karabiber
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirmek:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve acı (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sonra Ekle sebze yağı, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak, presten geçirilir. Sürekli karıştırarak istenen kalınlığa kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, elma, ot, erik, tatlı eklenir. dolmalık biber… Bütün bunlar yemek yapmayı mümkün kılar güzel sosçeşitli yemekler için.

elmalı ketçap

300 gr kavanoz için malzemeler:
10 adet iri etli domates,
4 tatlı elmalar,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirmek:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elekten geçirin. Elmaları kesin, ayrıca kapağın altında yumuşayana kadar güveç yapın ve bir elekten geçirin. Domates ve birleştirin elma püresi bir tencereye koyun, yavaş ateş ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra biber, tarçın ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz, bal ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

İçindekiler:
2 kilo olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytin yağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı biber
10 ampul
2,5 su bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).

Yemek pişirmek:
kesilmiş sebzeler büyük parçalar, kalın dipli bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve kısık ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse seyreltilmiş nişastayı ekleyin. buzlu su. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirmek:
Domatesleri kesin, kalın dipli bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, dolmalık biber soyun, doğrayın ve ayrıca domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi 2 kez kısık ateşte kapak açıkken 3 saat kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap,
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Yemek pişirmek:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Şeker, tuz, baharatlar, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve bitmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 sarımsak başı,
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, tatmak için şeker.

Yemek pişirmek:
Domatesleri kesin, bir tencerede kapağın altında kısık ateşte buharda pişirin, bir elekle silin. Eriklerdeki çukurları çıkarın, buharlayın ve bir elekten geçirin. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharatları ekleyin, bir presten geçirilen sarımsağı üçte bir oranında kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar en çok hazırlanabilir. Farklı yollar. İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Başka bir tarif:

3 kilo domates
0,5 kilo elma
0,25 kilo soğan

Her şeyi doğrayın ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Bir blender ile öğütün ve istenen yoğunluğa kadar pişirin, 50 dakika pişirdim.
Pişirmenin bitiminden önce 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. l., 1,5 su bardağı şeker, karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanar, kırmızı biber, karabiber, 50 gr elma sirkesi, ocaktan alın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sarımsak ekleyebilirsiniz.

Evde ketçap pişirme hakkında çok şey bilmenize gerek yok. Asıl mesele, inanılmaz sayıda tarif çeşidinden, türünden ve varyasyonundan hangisini sevdiğinizi tam olarak anlamaktır. Zevkinize göre kolayca değiştirebileceğiniz çeşitli pişirme yöntemleri sunacağız.

Görünüşe göre, tatlı domateslerin iyi büyüdüğü ve olgunlaştığı her ülkenin belirli bir konuda kendi yorumu olduğundan, artık çok az kişi ketçapın nasıl doğru pişirileceğini söyleyecek. Örneğin, İtalyanlar için ketçap, öğütülmüş domates özüdür, ancak bölge sakinleri için domates, orijinal tadın yalnızca bir kısmıdır.

Evde hızlı bir şekilde ketçap nasıl yapılır?

Birkaç kaşık su ile seyreltilir (ihtiyacınız olan duruma kadar), tatmak için şeker ve baharat ekleyin. almak çok önemli salça, orijinal işlenmiş nişasta değil. baharatlar bu durum kuru otlar (şerbetçiotu-suneli veya taze) olabilir. Sarımsak ve biraz bitkisel yağ oldukça uygundur.

Evde kış için ketçap nasıl pişirilir

1 numaralı tarif

Et kıyma makinesi domatesleri arasında ilerleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir elek üzerine atın ve silin. Tohumlar ve kabuklar elek içinde kalmalıdır. Püre ve meyve suyu koyulaşana kadar kaynatılmalıdır. Sonunda, tadına bakmak için tuz ve şeker, biraz zeytinyağı ekleyin ve büyük miktar seçtiğiniz otlar. Ardından kaynayan "mucizeyi" steril kavanozlara dökün ve koruyun. Herkes. Nasıl pişirileceği sorusu kapandı.

2 numaralı tarif

Bir kıyma makinesinden geçirilen domatesler, bir miktar meyve suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır. Kütle elekte 30 dakikadan fazla kalmamalıdır. Daha sonra bu tabana yeşillikler, sarımsak, şeker, tuz ve bitkisel yağ eklenir. Kavanozlara dizin ve buzdolabında saklayın. Zamanla, sosun hoş bir keskinlik ve burukluk alacağı kütle ekşimeye başlayacak.

Evde ketçap nasıl pişirilir sorusu artık alakalı değil.

Tarif No.3 (Bulgarca)

Birisi bunun en sıradan lechodan başka bir şey olmadığını rahatlıkla söyleyebilir, ancak kusurları olduğunu kim söyleyebilir veya barbekü ve makarna ile iyi gider mi? Üç parça domates, bir parça soğan ve tatlı biber gerektirecektir. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya çok ince doğrayın ve ardından istenen kıvamda buharlaşması için yavaş ateşe gönderin. Pişirmenin sonunda şeker, tuz, baharat ve otları koyun. Otları ve sarımsağı esirgemeyin, bunlarla aşılanmış sebzeler lezzetli olur. Kaynatın, steril kavanozlara dökün ve koruyun.

"Keçunez"

Aşağıdaki dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, soğan ve sarımsak, yukarıdaki pişirme yöntemlerinden herhangi biri için harikadır. Pek çok kişi sosa eşsiz bir tazelik katan naneyi eklemeyi tercih ediyor. Bu arada, kuzu eti ile iyi giden bu varyasyondur.

Zaten okundu: 6713 kez

Çok fazla domates varsa, işlenebilir ve saklanabilir. lezzetli yemek nasıl yapılır Ev yapımı ketçap kış için aşağıya bakın ve okuyun.

Kış için ev yapımı kalın ve lezzetli ketçap tarifi

Ketçap olmadan sosis veya pirzola yemek imkansızdır. Ama doğal ketçaptan daha iyi ne olabilir? Sadece el yapımı ketçap.

Ketçap için olgun, etli domateslere ihtiyacınız var. İşleme için buruşuk meyveler kullanabilirsiniz, ancak çürük veya küflü olamaz.

ev yapımı ketçap tarifi

İçindekiler:

3 kilo domates
0,5 kilo elma
250 gr. soğan
1,5 yemek kaşığı l. tuz
1,5 yemek kaşığı Sahra
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
50 ml elma sirkesi

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın.

2. Temiz domatesleri dilimler halinde kesin.

3. Elmaları yıkayın ve soyun.

4. Elmaları orta rende üzerine rendeleyin.

5. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.

6. İçinde büyük tencere domates, soğan ve elma ekleyin.

7. Domates ve sebze kütlesini yaklaşık 1 saat haşlayın.

8. Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın, böylece domates tohumları kalır ve diğer her şey monoton hale gelir.

9. Domates kütlesini biber, şeker, tuz ve sirke ile baharatlayın.

10. Domates kütlesi ile tavayı orta ateşte koyun ve kaynatın. Ketçabı yaklaşık 5 dakika kaynatın.

11. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

12. Ketçabı kavanozlara yerleştirin ve hemen kapaklarını kapatın.

13. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir gün sarın.

Ketçabı serin bir yerde saklayın.

Pişirme İpuçları:

ev yapımı ketçap, makarna sosu veya lahana rulolarını pişirmek için kullanılabilir;
daha fazla alışılmış tat ketçap, öğütülmüş karanfil, kişniş ve kakule karışımı verecektir;
ketçapa yeşillik veya sarımsak eklenebilir, sarımsak özellikle fesleğen ile iyi gider;
biraz limon kabuğu rendesi ketçapa olağandışı bir tazelik ve keskinlik verir.

Afiyet olsun!

Daha fazla ayrıntı için video tarifine bakın.

videolu tarif "Domates" kışı için ev yapımı ketçap

Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina'n.

Kanıtlanmış birkaç tane var ve çok lezzetli soslar ev yemeği.

Domatesten ketçap parmaklarınızı yalayacak kadar çıkıyor ve onu kışa hazırlamak çok kolay.

Domates sosu ile servis edilir et yemekleri, spagetti ve kızarmış patates. Sosu herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak çeşitli kimyasal katkıların ve koruyucuların orada bulunmadığına dair kesinlik yoktur.

Bu nedenle tutumlu ev hanımları uzun süredir evde kışa ketçap hazırlıyor, sadece yüksek kaliteli ürünler kullanıyorlar ve kimyasal madde kullanmıyorlar. Kullanmayın baharatlı ketçap belki çocuklar bile. Sos, mevcut malzemelerden basitçe hazırlanır. Tabii ki, ev yapımı sos, mağazadan satın alınan sostan kalınlık olarak farklı olacaktır, ancak asıl önemli olan, tadı açısından harika olmasıdır.

Sosun tadı bağımsız olarak ayarlanabilir: acı biber ekleyerek daha baharatlı veya elma ekleyerek tatlı ve ekşi yapın. Baharatlı ketçap sevenler için sosu hazırlarken çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, hindistan cevizi veya kuru hardal.

Ve unutmayın, ketçap sadece sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır, aksi takdirde bozulur.

Kış için ev yapımı domates ketçap Parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

üç büyük soğan;
yarım kilo elma;
üç kilo domates;
üç tatlı kaşığı tuz;
bir buçuk bardak toz şeker;
30 gram sirke

Yemek pişirmek:

soğanı, elmaları ve domatesleri ince ince doğrayın;
ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin;
soğanı yumuşaklık açısından kontrol edin;
domates püresini soğutun ve bir blender ile öğütün;
tuz ekleyin ve şeker ekleyin;
ateşe verin ve gerekli yoğunluğa kadar kaynatın;
sosu pişirmenin bitiminden on dakika önce sirkeyi dökün;
Hazırlanan cam kaba dökün.

Baharat için sosa kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal kullanın elma sirkesi.

sarımsaklı ketçap

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
üç tatlı kaşığı şeker;
tuz - tatlı kaşığı;
200 gr. sebze yağı;
küçük bir baş sarımsak;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber- yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

kesmek küçük küpler domates;
ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın ve içinde domates dilimlerini kızartın;
domatesler yumuşadıktan sonra bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın;
domates püresini ateşe verin;
bir saat kaynatın;
domates kütlesini kaynattıktan kırk dakika sonra tuz, şeker, karabiber koyun;
karışım;
ocaktan almadan beş dakika önce soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
bitmiş sosu hazırlanan kaplara dökün;
topla;
tamamen soğuyana kadar bırakın;
depolamak için bir kilere veya bodrum katına koyun.

Hardallı domateslerden evde kış için ketçap tarifi

Baharatlı hardal sosu

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfil

Yemek pişirmek:

domatesleri soymak;

dilim küçük parçalar;
soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
tavaya bitkisel yağ ekleyin;
hazırlanan malzemeleri kızartın;
fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
bir elekle öğütün;
tavaya geri aktarın;
tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
iki veya üç saat daha kaynatın;
ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
bitmiş sosu kavanozlara dökün;
topla.

Kışın ev yapımı domates ketçabını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.

Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve domateslerin kabuğunu çıkarın.

Sarımsağın kokusunu ve tadını sevmiyorsanız sosa ekleyemezsiniz.

Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökülmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde nişastalı ketçap

Bu sos yayılmaz, barbekü ve spagetti için mükemmeldir.

Ev yapımı ketçapın yoğun bir dokuya sahip olması için, iş parçasına bitmiş ürüne gerekli kalınlığı ve parlaklığı verecek nişasta ilave edilmelidir.

Böyle bir hazırlığa, standart ürün setine ek olarak: domates, soğan ve dolmalık biber, baharat için tarçın, öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ve sosa acılık katmak ve kereviz kullanmak istiyorsanız.

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
iki küçük soğan başı;
30 ml sirke (beyaz şarap sirkesi alabilirsiniz);
iki tatlı kaşığı tuz;
altı tatlı kaşığı şeker;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
yarım bardak su;
iki ila üç yemek kaşığı nişasta.

Yemek pişirmek:

domatesleri ve soğanları soyun ve kesin;
sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün;
bir kaba aktarın ve ateşe verin;
iki buçuk saat kısık ateşte pişirin;
domates kütlesini soğumaya bırakın ve ince bir elekle dikkatlice öğütün;
tekrar dökün domates hazırlama bir kapta ve ateşe verin;
tuz, baharat ve toz şeker ekleyin;
lezzet için iki veya üç defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
üreriz ılık su nişasta;
Nişasta çözeltisini dikkatlice sosa ekleyin, topaklar oluşmayacak şekilde iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
beş dakika daha kaynatın, kapatın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün;
Depolama için bir kilere veya bodrum katına koyduk.

Domatesin çekirdek ve kabuklarından kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir kaseye birkaç dakika koyun. soğuk su. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır. Daha sonra meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini bir kaşıkla temizleyin. Onları atmanıza gerek yok. İnce bir elek ile öğütün ve suyunu domates püresine ekleyin.

Mağazadan alınmış gibi ev yapımı domates ketçapı

Ne lezzetli bir mağazadan alınmış ketçap, ama ne kadar var zararlı katkı maddeleri, stabilizatörler ve koruyucular. Ve domates sosunun nasıl doğal olmasını istersiniz. Bir çıkış yolu var - tıpkı domatesten ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. dükkan sosu. Lezzetli hazırlık aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf ederken bir yıl boyunca yemek pişirebilirsiniz.

Domates sosu hazırlamak için seçilmiş meyveler almanıza gerek yok, hafif bozulmuş, fazla olgunlaşmış, kabukları zarar görmüş domatesler almanız yeterli. Açık lezzetlilik bitmiş ürünü etkilemez.

Hazırlanan sosun parlak kırmızı iştah açıcı bir renge dönüşmesi için çok kırmızı domatesleri seçin. İsteğe bağlı olarak karanfil, biber ve sevdiğiniz diğer baharatları sosa ekleyebilirsiniz.

Pişirme Malzemeleri:

domates - beş kilo;
Bulgar biberi - bir kilogram;
orta boy soğan - 8 adet;
bir bardak toz şeker;
yarım bardak %6 elma sirkesi;
tuz - üç tatlı kaşığı;
birkaç yaprak lavrushka.

Pişirme adımları:

küpler halinde kesilmiş domatesleri tuzlayın ve suyunu bırakmaları için yaklaşık yirmi dakika bekletin;
soyulmuş soğanı ve biberi bir kıyma makinesinde çevirin;
domateslere sebze karışımı ekleyin;
iş parçası olan bir kabı ateşe verin;
domates karışımı otuz dakika kaynatılmalıdır;
ocaktan alın ve domates kütlesini soğumaya bırakın;
iş parçasını ince bir elekle öğütün;
kabı yavaş ateşe koyun, tuzlayın, toz şeker ekleyin ve Defne yaprağı;
karıştırarak iki saat daha pişirin.
hazırlıktan on dakika önce sirke ekleyin;
bitmiş ürünü cam kaplara dökün.

Kışa hazırlık, domates ketçap: en lezzetli tarif

Özellikle baharatlı soslu bu lezzetli ketçaptan birkaç kavanoz pişirirseniz, tüm ev halkı bu ürünü takdir edecektir. baharatlı tat, o zaman erkekler çok sevinecek!

Ne kadar çeşitli boşluklar bildiğim en lezzetli tarife göre ketçap dahil kışlık bir domatesten yemek yapabilirsiniz.

Ketçap yapmak için pek çok tarif var, ancak domates sosundan hazırlanan bir temel var. küçük bir miktarÜrün:% s. Ve zaten hayal gücünüz ve tat tercihleriniz, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek sosu tam olarak yaratmanıza izin verecektir.

Domates ve dolmalık biberden kış için ev yapımı ketçap için en lezzetli tarif

Ürün:% s:

beş kilo domates;
yarım kilo dolmalık biber;
400 gr. soğan;
bir bardak şeker;
çeyrek bardak tuz;
100 ml sirke (%6 elma sirkesi alabilirsiniz);
üç yemek kaşığı nişasta;
bir demet maydanoz

Yemek pişirmek:

domates pişirmek domates suyu bir meyve sıkacağı kullanmak;
suyu yüksek kenarlı bir tencereye ateşe koyun ve kaynatın;
soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin;
kaynayan domates suyuna bükülmüş sebzeler ekleyin;
iyice karıştırın, kaynatın;
köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
en az iki saat kaynatın;
tencereyi ateşten alın ve bırakın
tuz, şeker ekleyin;
nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve dikkatlice sosu dökün, bir demet yeşillik ekleyin;
yirmi dakika daha kaynatın, maydanozu çıkarın ve sirke ekleyin, karıştırın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın;
hazırlanan kaba dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.

Şeften en iyi ketçap tarifi

İçindekiler:

olgun, etli domatesler - iki kilo;
ekşi çeşit elmalar - üç adet;
soğan - üç büyük baş;
tuz - iki tatlı kaşığı;
şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
karanfil, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber - tatmak;
bir çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirmek:

sebzeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile kesin ve doğrayın;
ateşe verin ve kırk dakika pişirin;
domates kütlesini soğutun ve sirke ve öğütülmüş kırmızı biber dışında şeker, tuz ve baharat ekleyin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
sirke, karabiber ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın;
ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve hazırlanmış kaplara dökün.

Saklamaktan uzak, çünkü ketçap alışılmadık derecede lezzetli ve yenmeye hazır.

Kış için evde ketçap barbekü

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
bir bakla acı biber;
bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
üç st. kaşık toz şeker;
çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumları, sirke esansı;
altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
beş tane kakule;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak suda seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Pişirme metodu barbekü ketçapı evde kış için:

Domates, tatlı ve acı biber parçalar halinde kesilir ve küçük bir ateşe verilir. Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri koyun. Kaynattıktan bir saat sonra sebze karışımı ince bir elekten geçirin.

Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın. Eklemeye hazır olmadan 5 dakika önce sirke özü ve nişasta. tamamlanmış ürün kavanozlara dökün.

Ketçap, Jamie Oliver

Her zamanki gibi baş döndürücü bir kariyere imza atan ünlü şef, harika bir tarifle sevindirdi.

Jamie Oliver'dan "özel" ketçap hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

bir kilo olgun domates;
salça - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
eksik bir bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillik - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).

Baharatlar ve çeşniler:

iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil;
iki küçük parça zencefil;
küçük baş sarımsak;
acı biber - bir adet.

Nasıl pişirilir:

cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
soğanı, sarımsağı ve otları çok ince doğrayın;
zencefili ince dilimler halinde kesin;
bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında kaynatın;
sebze karışımını püre haline getirin;
püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış için evde kalın ketçap

Evde kalın ve zengin ketçap pişirmek yeterince zor, parmaklarınızı yalayacaksınız. Domates sosunun kaynaması ve kıvam alması uzun zaman alıyor. Ancak sosun koyulaşmasına yardımcı olacak iki küçük sır var:

Elma ekleyin.
Pişirmede nişasta kullanın.

1 numaralı tarif. Aromatik elma-domates ketçapı

Aşağıdaki gibi hazırlanır:

iki kilo domates, üç elmayı bir karıştırıcıda doğrayın;
domates-elma karışımını yirmi dakika kaynatın;
soğutun, bir elekten geçirin;
püreye ekleyin: bir çubuk tarçın, birkaç yıldız karanfil ve yarım çay kaşığı hindistan cevizi, biberiye, kekik, tuz, şeker, bir çay kaşığı kırmızı biber, birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
kütleyi iki saat kaynatın;
Pişirmenin sonunda iki tatlı kaşığı %6'lık elma sirkesi ekleyin.

2 numaralı tarif. Nişasta ile kalın ketçap

Sosu hazırlama prensibi önceki versiyondaki ile aynıdır ve tarif şu şekildedir:

üç kilo domates;
üç büyük soğan;
kırmızı biber kaşığı;
yenibahar ve acı - birkaç bezelye;
tarçın ve karanfil - isteğe bağlı;
tuz - masa. kaşık;
şeker - çeyrek bardak;
nişasta - üç masa. bir bardak suda eritilmiş kaşık.

Dikkat! Pişirme sosu bitmeden 10 dakika önce nişasta ekleyin.

Kış için fesleğenli ketçap

Çok basit ve lezzetli tarif

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

bir kilo domatesi soyun;
bir demet fesleğen ve maydanozu durulayın ve kurutun, doğrayın;
domatesleri ince ince doğrayın, üzerlerine iki masa ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz;
domates karışımını püre haline getirin;
üzerine doğranmış üç diş sarımsak ve ot ekleyin;
üç ila dört saat pişirin;
kavanozlara veya şişelere dökün.

Fesleğenli kışlık ketçapın homojen ve pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını istiyorsanız, ince bir elekten geçirin.

Sosu pişirirken gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Eğer çok yakalanırsan sulu domates ve sos uzun süre kaynamaz. İki ila üç yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suyla seyreltin ve yavaşça ketçapa ekleyin. İsteğe bağlı olarak sosa çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domateslerden ketçap Heinz - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü marka gibi sos çıkıyor

Ev yapımı Heinz ketçap, sadece birkaç malzemeyle yapılabilecek harika bir domates sosudur. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin sos, tüm aile üyelerine hitap edecek. Ketçabın ana maddesi olgun domatesler ile tatlı ve ekşi elmalardır.

Ürün:% s:

domates - üç kilo;
yarım kilo Antonovka elması;
soğan - üç kafa;
şeker - bir buçuk bardak;
tuz - üç tatlı kaşığı;
elma sirkesi %6 - 50-70 gram;
biber - siyah, kırmızı, kırmızı biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme talimatı:

domates, soğan ve elmalardan meyve suyu hazırlıyoruz;
baharatları tencerenin dibine dökün, bir kahve değirmeni ile öğütmeniz, bütün defne yaprağını atmanız tavsiye edilir;
baharatlara elma sirkesi ve sebze suyu dökün;
topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın;
beş saat kaynatın;
çıkarmak hazır ketçap defne yaprağı ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Dikkat!

Meyve sıkacağı yoksa, sebzeleri ve meyveleri bir kıyma makinesinde bükebilir ve ardından tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için bir elekle öğütebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır.

Sebze kütlesi hacim olarak iki hatta üç kat azalmalıdır.

Çıktıda, kışın parmaklarınızı yalayacağınız domateslerden evde mükemmel bir Heinz ketçapı alıyoruz - çok lezzetli!

Ev yapımı ketçaplarla güzel bir atıştırmalık yiyin. Umarız tariflerimizi beğenirsiniz.

En kanıtlanmış ketçap tarifleri. Kaydetmek kolaydır!

En kanıtlanmış ketçap tarifleri. Kaydetmek kolaydır!
Gizli tarif çok lezzetli ketçap kış için.

Ketçap, muhtemelen herkes kış için pişirmeli ekonomik ev kadınları. Bu, tüm yemekler için harika bir baharattır: sebze, et. Ketçapsız makarna yapıp pişiremezsiniz lezzetli pizza. Sıradan haşlanmış veya kızarmış patatesler bile terbiyeli kokulu ketçap, lezzetli bir yemeğe dönüşüyor (özellikle oruçta)

Bu tarifi bana birinin tanıdık bir şefi söyledi. İtalyan restoranı, bunun kendisine ait olduğunu da sözlerine ekledi. gizli tarifi". Bu ketçapın sırrının tam olarak ne olduğunu ve diğerlerinden nasıl farklı olduğunu bilmiyorum - karşılaştırmadım. Ama bir kez bu ketçapı hazırladıktan sonra başka tariflere ihtiyacım olmadığını anladım.

Ketçap için neye ihtiyacın var?

İnce kabuklu, etli domates 2 (4) kg (4 parçaya bölünmüş)
Yeşil, ekşi elmalar (Semerenko tipi çeşit 250 (500) g kabuklu, ancak çekirdeksiz. büyük dilimler halinde kesilmiş)
Soğan 250 (500) gr (soyup 4 parçaya bölün)

1 yemek kaşığı tuz
150 gr şeker
7 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
bıçağın ucunda hindistan cevizi
75 gr sirke ve kırmızı biber (tatmak için)

Ketçap nasıl pişirilir?

Doğranmış sebzeler, pişirmek için bir kaba koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Domatesler hemen suyunu bırakır, bu nedenle su eklemeyin.

İki saat sonra, her şey sizin için yumuşak bir şekilde kaynatılmalı ve elmalar “parçalanmalıdır”. Biz sakiniz.

1. Daha fazla zaman alan: Bir kıyma makinesinde çevirin ve bir elekle öğütün (elek içinde yalnızca kuru deriler kalmalıdır).
2. Burgu sıkacağından geçirin. Üstelik sıkacakları bize tüm posayı verene ve neredeyse kuruyana kadar iki kez kaydırıyoruz.

Rendelenmiş karışımı bir pişirme kabına dökün ve baharatları ekleyin (sirke ve kırmızı biber hariç):

Ketçabın yanmaması için karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 150 gr sirke ve kırmızı biber (içinde orijinal tarif 1 inci. kaşık, ama çok baharatlı olmasın diye 1 çay kaşığı ekliyorum)

Hemen yapmak istersen büyük porsiyon, baharat eklerken orantıları koruyun.

Ketçap hazır. Hemen yiyebilirsin. Yaklaşık 1,2 litre çıkıyor.

Ve alttan küçük steril kavanozlara veya cam şişelere dökebilirsiniz. ketçap dükkanı, "doğal" metal kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Bu ev yapımı ketçap iyi durumda. Ve harika yiyor.

evde ketçap nasıl yapılır

Tabii artık mağazadan ketçap almakta bir sakınca yok. Sadece bu çeşitler arasında, sadece doğal hammaddelerden ve hiçbir katkı maddesi içermeyenler nadiren bulunur. Doğal ketçap bulunursa, fiyat kesinlikle "ısırır". Kendi ev yapımı ketçapınızı yapmayı deneyin. Çok var çeşitli tarifler evde ketçap pişirmek. En kanıtlanmış tariflere bir örnek veriyoruz.

ketçap tarifi

Sağlıklı, güçlü, olgun domatesleri almanız, yıkamanız ve kurutmanız gerekir. İstenirse önceden domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz. Daha sonra, domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve dondurucu poşetlerine veya kaplarına koyun. 0,5 porsiyon - 1 litre hazır ketçap oranında küçük porsiyonlar halinde koyun. Önceden daha küçük kesilmiş domateslere birkaç parça tatlı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca sevdiğiniz doğranmış otları da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan paketler, konteynerler, konteynırlar dondurucu. Her şey, iş parçası yapılır.

Sofra için sosa ihtiyacınız olduğunda domatesleri çıkarın, bekletin ve bir karıştırıcıda doğrayın. Tatmak için baharat ekleyin: tuz, şeker, sarımsak, karabiber, acı biber.

Birçok seçenek düşünebilirsiniz. Köfte için, örneğin ekşi krema veya mayonezli domates sosu harikadır.

Ve şimdi sıcak işlenmiş ketçap tarifleri:

Ketçap Dört

Ketçap Dört hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4 kilo olgun domates
4 adet defne yaprağı,
4 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı toz karabiber,
yarım çay kaşığı öğütülmüş acı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
300 gr toz şeker,
tatmak için tuz
sirke 0,5 su bardağı %6 (ancak ekleyemezsiniz).

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Defne yaprağı ve soğan ekleyin. Soğan önceden doğranmış olabilir veya sadece ikiye bölüp pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Her şeyi birlikte 20 dakika kaynatın. Ardından ikiye bölerseniz defne yaprağını ve soğanı domates kütlesinden çıkarın. Domates kütlesi bir elekle ovulabilir veya onsuz yapabilirsiniz. Siyah ve acı biber, tarçın, şeker ve tuzu ekleyin. 40 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

hardallı ketçap

Hardal ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

2 kilo olgun domates,
yarım kilo soğan,
yarım kilo tatlı biber,
bir bardak şeker,
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı kişniş

Hazırlanan sebzeler - domates, soğan, tatlı biber, bir kıyma makinesinden geçirilir. Sebze kütlesini bir saat kaynatın. Sonra şeker, tuz, kuru hardal, kırmızı biber, kişniş ekleyin. Karışımı 10-20 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Erik ketçapı

Erik ketçabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak

2 kg domates, yarım kilo erik,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
250 gr soğan,
0,2 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tuz
100 gr sirke %9,
tatmak için karanfil.

Bir kıyma makinesinden domatesleri, çekirdeksiz erikleri, soğanları geçirin. Ortaya çıkan kütleyi bir saat kaynatın. Sonra kütleyi bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız. Şeker, tuz, karabiber, karanfil ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Topla - evde ketçap hazır.

Ketçap "Baharatlı".

İhtiyacımız olacak:

Domates - 6,5 kg
Soğan - 300 gr
Şeker - 450 gr
Tuz - 100 gr
Sarımsak - yarım orta boy kafa.
Hardal (toz) - yarım çay kaşığı.
Karanfil, karabiber, kokulu karabiber - her biri 6 adet.
Tarçın - isteğe bağlı, 1/4 çay kaşığı
Sirke - 350 ml. %9 (esans alırsanız 40 ml.)

Nasıl pişirilir:

1. Domateslerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için çapraz olarak kesilmeleri ve birkaç dakika kaynar suda haşlanmaları gerekir. Sonra soğuk suya daldırın - o zaman cilt kolayca çıkarılacaktır.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Bir karıştırıcıda doğranmış bir tencereye koyun soğan, sarımsak, şekerin üçte biri. Baharatların öğütülmesi ve ayrıca bir tavada olması gerekir.
4. Tüm kütleyi yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Tavaya kalan şekeri, tuzu, sirkeyi koyup 15 dakika daha pişiriyoruz.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun (sıcak olmalılar) ve rulo yapın.

Yaban turpu ile ketçap.

İhtiyacımız olacak:

Domates - 2 kg
Soğan - 2 büyük soğan
şeker - 100 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Herhangi bir markanın sek kırmızı şarabı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke- 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.
taze rendelenmiş yaban turpu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, soğanları dilimler halinde kesin (domateslerin kabuğunu hemen çıkarabilirsiniz, bunun nasıl yapılacağına ilişkin ilk tarifi okuyun).
2. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Sonra bir elekten geçiriyoruz.
3. Şekeri, tuzu, tüm baharatları ekleyin, sek şarap ve sık sık karıştırarak kısık ateşte bir saat daha pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, tavaya yaban turpu koyun ve bitmeden 5 dakika önce - sirke (şarap elma ile değiştirilebilir).
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İhtiyacımız olacak:

Domates - 500 gr
Soğan - 500 gr
tatlı biber - 500 gr
Acı biber - 2 bakla, çok acı sevmiyorsanız - bir tane alın.
şeker - yarım bardak.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke% 9 - yarım bardak.
Sarımsak - yarım küçük kafa.
Karabiber, yenibahar - her biri 5-7 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, soğanları, tatlı biberleri, acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Tüm kütleyi ateşe veriyoruz, kaynatıp yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz.
3. Tavaya sıvı yağ, şeker, tuz, kıyılmış sarımsak ve tüm baharatları ekleyin ve kütle yarıya inene kadar pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. ocaktan alın, sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

evde ketçap

Önerilen ketçap tarifi temel alınabilir, ancak aşağıda yazılanların hepsini koymak gerekli değildir, ancak kendinizden biraz baharat ekleyebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır.

Kışlık Ketçap Malzemeleri:

◾ domates - 5 kg;
◾ Bulgar acı veya tatlı biber - 300 gr;
◾ soğan - 500 gr;
◾ toz şeker - 200 gr;
◾ tuz - 1-2 yemek kaşığı;
◾ öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı (üstsüz);
◾ sofra sirkesi %9 - yarım bardak.

Evde ketçap tarifi:

1. Tüm sebzeleri akan su altında yıkar, biberleri keser ve tohumların içini temizleriz.

2. Ardından domatesleri kaynayan suya batırın ve 5 dakika pişirin.

3. Bundan sonra onları çıkarıp önceden hazırlanmış soğuk suyla bir kaseye indiriyoruz.

5. Soyulmuş soğanları iri parçalar halinde doğrayın, biberi birkaç parçaya bölün.

6. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.

7. Sonra onları geniş, geniş bir tavaya aktarıyoruz. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.

8. Kaynatın, ısıyı azaltın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

9. Ardından kırmızı biberi ekleyin ve ketçabı istenilen yoğunluğa kadar kaynatmaya devam edin.

11. Elde edilen ketçabı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, metal kapaklarla çevirin.

12. Boşlukları ters çevirip bir battaniyeyle sarıyoruz ve kavanozlar soğuyana kadar bırakıyoruz.

İsteğe bağlı olarak ve acılığı arttırmak için (bu tarifte bol miktarda olmasına rağmen) servis yapmadan hemen önce sosun içine doğranmış sarımsak koyabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates - 5 kg;
Soğan - 350-400 gram;
şeker - 1 bardak;
Sirke - tercihen meyve - 50 gr;
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
Yenibahar karabiber 1-2 çay kaşığı;
sarımsak - isteğe bağlı;
acı biber - isteğe bağlı;
Nişasta - 1-2 yemek kaşığı. ben;

Evde ketçap yapmak

Bu sosu hazırlamak fazla zaman ve çaba gerektirmez, ancak sadece paradan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda gerçekten gerçek ketçap denebilecek şeyi de hazırlarsınız. Meyve suyu yapmak için herhangi bir olgun domates alabilirsin, ancak daha etli çeşitler almak daha iyidir.

O zaman meyve suyu çok daha kalın olacak, bu da daha fazla ketçap olacağı anlamına geliyor. Beş kilogram domatesten dört litreden biraz fazla meyve suyu alırsınız.

Yaklaşık bir bardak meyve suyu bırakıyoruz, gerisini pişiriyoruz. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın. Soğanı temizler ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğrarız - soğanı püre haline getirmeniz gerekir

Daha hızlı istiyorsanız, normal bir rende kullanabilirsiniz. Suyu kaynayınca soğan püresini ekleyin ve birlikte pişirin.

Domates kütlesini yanmaması için her zaman karıştırmaya çalışın. Soğanlı meyve suyu alınır alınmaz, ısıyı azaltın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin - miktar yaklaşık yarıya düşmelidir.

Meyve suyu köpürecek - hazır olup olmadığını çok basit bir şekilde kontrol ediyoruz - köpük durur durmaz, meyve suyunun hazır olduğunu varsayabiliriz. Hemen tuz ve şeker eklemeyin - aksi takdirde meyve suyu kaynatıldığında ev yapımı ketçapın tadı bozulur.

AT soğuk meyve suyu Ekle patates nişastası ve öğütülmüş biber. Çok iyi karıştırın.

Meyve suyu kalınlaştığında tuz ve şeker ekleyin, yaklaşık beş dakika daha kaynatın - denemekten korkmayın. Tuz ve şeker miktarını ihtiyaca göre arttırıp azaltabilirsiniz.

İstediğiniz tadı elde ettiğinizde sirke ekleyin. Pişirmenin en sonunda, nişastalı suyu dikkatlice dökün, kaynatın ve kapatın - fazla pişirmeyin, aksi takdirde ketçap sıvı kalacaktır. Sıcak ketçabı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tat ve aroma için biraz tarçın veya karanfil ekleyebilir, kuru dereotu veya sarımsak da kullanabilirsiniz.

Domates sosu "Klasik"

Klasik domates ketçap sosu Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. tabiri caizse, temel tarif, çünkü artık her zevke göre tasarlanmış çok sayıda modifikasyonu var.

İçindekiler:

3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
bir bıçak sıcak kırmızı biber kenarında.

Yemek pişirmek:

Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Ardından şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve çeşnileri domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya kevgir ile ovalayın. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.

Ev yapımı ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

6,5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:

Domatesleri çapraz şekilde kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Sosun içindeki çekirdekleri beğenmezseniz çıkarabilirsiniz: çekirdek odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Oraya doğranmış domatesleri koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatları bir değirmende öğütün. Sirke, isachar tuzu hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirke ekleyin, 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Topla.

Domates sosu "Acılı"

İçindekiler:

3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı. l. hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elekle silin. Sirkeyi ısıtın, içine baharat koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz, hardal ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayrıştırın.

sadece ketçap

İçindekiler:

5 kg domates,
1 bardak doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
bir parça tarçın,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kapağın altında kısık ateşte biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlarla birlikte poşeti çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantarlayın.

Ketçap "Lezzetli"

İçindekiler:

3 kg domates,
10-15 diş iri sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 inci. l. bir tutam tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber veya acı biber.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, tatlı ve acı biberleri öğütün (kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, soğanları, tatlı ve acı (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Sürekli karıştırarak istenen kalınlığa kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, bunlara elma, otlar, erikler, tatlı biberler eklenir... Bütün bunlar, çeşitli yemekler için harika bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

elmalı ketçap

300 gr kavanoz için malzemeler:

10 adet iri etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elekten geçirin. Elmaları kesin, ayrıca kapağın altında yumuşayana kadar güveç yapın ve bir elekten geçirin. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe verin ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

Ketçap "Sorun yok"

İçindekiler:

2 kilo olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 inci. l. öğütülmüş karabiber,
1 inci. l. kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

5 kg domates,
10 tatlı biber
10 ampul
2,5 su bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı l. tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 inci. l. nişasta (gerekirse).

Yemek pişirmek:

Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın dipli bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve kısık ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

Kırmızı biberli ketçap

İçindekiler:

5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı. l. tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, kalın dipli bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi 2 kez kısık ateşte kapak açıkken 3 saat kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Hrenovy"

İçindekiler:

2 kilo domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 inci. l. tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı karanfil,
2 yemek kaşığı. l. kuru kırmızı şarap
1 inci. l. taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.

Yemek pişirmek:

Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Şeker, tuz, baharatlar, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve bitmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Domates eriği"

İçindekiler:

2 kilo domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, tatmak için şeker.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, bir tencerede kapağın altında kısık ateşte buharda pişirin, bir elekle silin. Eriklerdeki çukurları çıkarın, buharlayın ve bir elekten geçirin. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharatları ekleyin, bir presten geçirilen sarımsağı üçte bir oranında kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina