Birçok ev hanımı ev yapımı tatlılar pişirmeyi sever. Çikolatalı kremalı kekler veya kekler, özellikle yemek tarifine sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, yetişkinleri ve çocukları memnun edecektir. Bir sır beyaz veya koyu çikolata olacak harika seçenek tatlı dekorasyonu kuş sütü, bisküvi kekleri ve diğer ev yapımı hamur işleri.
Fondanın istenilen kıvamı elde etmesi için hangi amaçla kullanılmasının planlandığının belirlenmesi önemlidir. Teknoloji, mat veya parlak bir karışım almanız gerekip gerekmediğine bağlıdır. Pasta üzerine klasik çikolata sosu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Her ev hanımının turta ve kekler için şekerleme yapmak için kendi tarifleri ve sırları vardır, ancak nasıl pişirileceğine dair birkaç temel kuralı göz önünde bulundurabilirsiniz. çikolata sosu kek için:
- Tutarlılık çok kalın veya akıcı olmamalıdır. ideal seçenek kremsi bir kütle olacak, çünkü ürüne uygulamak daha uygun. Bu karışım daha hızlı sertleşecektir.
- Çok sıvı bir bileşim elde ederseniz, bir kaşık eklemeniz önerilir. toz şeker. Bir kaşık ılık su ile seyreltilmiş çok kalın.
- Bir kahve değirmeni kullanarak şekerden kendiniz toz yapmak daha iyidir. Bitmiş Toz ek tarama gereklidir.
- eğer suyu değiştirirsen limon suyu, sonra kek için çikolata sosu ekşi olacak, bu da sıradışı tat tatlı yemek.
- Eğer ihtiyacın varsa yalın versiyon, sadece döşemeyi eritin.
- Birçok tarif eklemeyi gerektirir Tereyağı Daha fazla yumuşaklık için.
- Sırlamadan önce ürüne meyvelerden veya meyvelerden reçel uygularsanız, kütle mükemmel bir şekilde düz bir tabaka halinde yatar.
Çikolata sosu - yemek tarifi
Şekerleme karolarından veya kakaodan bir kütle yapabilirsiniz: sevdiğiniz kek için hangi çikolata sosu tarifine bağlı olarak. Elde edilen kompozisyonu yazıtları uygulamak, kekleri bağlamak, süslemek için kullanabilirsiniz. Deneyimli Hostes sırlı turtaların her zaman pişmemiş turtalardan daha çekici göründüğünü bilir, bu yüzden kompozisyonu hazırlamak için birkaç dakika ayırmaya değer. Klasik baz şeker, kakao, süt veya su kullanımını içerir.
Aşağıda, bir pasta için çikolatalı krema yapmayı anlatan birkaç fotoğraf tarifi bulunmaktadır. Fondanı kullanmadan önce yemeğin üzerine yayılmaması için biraz soğuması tavsiye edilir. Buttercream kullanıyorsanız, karışımı daha da soğutun. Bir fırça ile daha iyi dağıtın. Biraz vanilin, rom, tarçın veya konyak özel bir tat katacaktır.
kakaolu kek kreması
Sunulan fotoğraf tarifi, dekorasyon için lezzetli bir plastik kütlenin nasıl pişirileceğini size söyleyecektir. şekerleme. Sertleştiğinde yoğun parlak bir kabuk elde edilecektir. Böyle bir kütle hazırlamak için koyu çeşit kakao tozu ve yüksek kaliteli tereyağı almanız önerilir. Kakaolu çikolatalı krema, kapkekler, tatlı turtalar, kekler veya sufle gibi kremalı tatlılar için uygundur.
İçindekiler
- süt - 4 yemek kaşığı;
- tereyağı - 50 gr;
- kakao - 1 kaşık;
- şeker - 4 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Tereyağını kısık ateşte eritin.
- Tencereye süt ile toz şeker ekleyin.
- Şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Kakao tozunu bir elek ile eleyin, süt karışımına ekleyin.
- Her şeyi yaklaşık iki dakika ısıtın.
- Pastayı süslemeden önce karışımı soğumaya bırakın.
Kakao ve sütlü kek için krema
Birçok tarif, süt, ekşi krema veya krema ile kakao tozu gerektirir. Bu bileşenlerin kombinasyonu, kaplamayı parlak, yumuşak ve yoğun hale getirir. Farklı oranlarda ürün sağlayan birçok fotoğraf tarifi var. Deneme yaparak, farklı tonlarda ve tatlarda kakao ve sütten sürekli olarak sır elde edebilirsiniz. özgünlük kazandıracak Hindistan cevizi parçaları, fındık, şekerleme tepesi.
İçindekiler
- süt - 3 yemek kaşığı;
- vanilin;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı;
- kakao tozu - 6 yemek kaşığı;
- tereyağı - 50 gr.
Yemek pişirme
- Tüm malzemeleri emaye kapta birleştirin.
- Kompozisyonu sürekli karıştırarak bir su banyosunda kaynatın.
- Bir tabağa biraz buzlanma bırakarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Damla hemen katılaşmalıdır.
çikolatalı kek kreması
Buzlanmayı hazırlamanın en kolay yolu bir kalıp tatlı çikolatayı eritmektir. Kişisel tercihinize bağlı olarak beyaz, sütlü veya koyu renk çeşitlerini kullanabilirsiniz. Çikolatalı kek için çikolatalı krema - hızlı yolürünü süsleyin (fotoğraftaki gibi). Aşağıdaki tarif için kakao içeriği %72 olan bir bar almanız gerekiyor.
İçindekiler
- süt - 5 yemek kaşığı;
- katkı maddesi içermeyen çikolata - 100 gr.
Yemek pişirme
- Fayansı kırın, bir kaseye koyun, yağla yağlayın. Su eklenemez.
- Sır kütlesinin istenen yoğunluğunu sağlamak için süt ekleyin.
- Bir su banyosuna bir kase yiyecek koyun.
- 40 derecelik bir sıcaklıkta tamamen eriyene kadar ısıtın. Kompozisyonu eriyene kadar kuru bir kaşıkla sürekli karıştırın.
Beyaz çikolata sosu
Eğer bir ev yapımı turtaÖzel bir gün için hazırlanan beyaz çikolatayı glazürde kullanabilirsiniz. Böyle bir kaplama ile tatlı gerçekten zarif hale gelecektir. Kütle, ruloları, kekleri veya kremalı jöleleri süslemek için uygundur. sırlamak Beyaz çikolata kek için krema, yoğunlaştırılmış süt, vanilya ile pişirebilirsiniz. Aşağıda klasik tarif Fotoğrafla.
İçindekiler
- pudra şekeri - 180 gr;
- beyaz çikolata - 200 gr;
- süt - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Fayansı kırın, bir kaseye yerleştirin.
- Kabı bir su banyosuna yerleştirin.
- Pudra şekeri ekleyin.
- Bir kaşık süt dökün.
- Kalın homojen bir macun elde edilene kadar kütleyi sürekli karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın.
- Bir kaşık süt ekleyin.
- Kütleyi bir blender ile çırpın.
- Ürünü soğuyana kadar kullanın.
Ekşi krema üzerine çikolata sosu
Bu tarife göre hazırlanan kütle, karakteristik ekşi bir tada sahip kalınlaşacaktır. Ekşi krema ile kakaolu kek, yoğun ev yapımı kekler veya kurabiyeler için uygundur, geleneksel sosislerini fındıkla kaplayabilirsiniz. Tahliye veya şeker almayacak, ancak hemen güzel bir ayna yüzeyi ile uzanacak. İstenirse, ürünü ayrıca tereyağı krema, fındık, şekerlenmiş meyveler ile süsleyebilirsiniz.
İçindekiler
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- kakao - 2 yemek kaşığı;
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı;
- vanilya şekeri- yarım çay kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Toz, ekşi krema, vanilya ve kakaoyu bir kapta birleştirin.
- Düşük ateşe koyun.
- Sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
- Kaseyi ateşten çıkarın.
- Tereyağı ekleyin, karıştırın.
- Soğuyana kadar keklere uygulayın.
Kek için ayna sır
Glasage, ev yapımı turtalarda özellikle güzel ve şenlikli görünüyor. Pastanın üzerini kaplayacak şekilde aynalı çikolata sosu, özel bir şurup veya az miktarda jelatin ilavesi ile hazırlanır. Böyle bir kütle, ürünün yüzeyinde çok güzel donar. Sır köpürecekse keke uygulamadan önce süzgeçten geçirebilirsiniz. Bir termometreye ihtiyacınız olacak: kütleyi 35 dereceye kadar soğuduğunda kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- glikoz şurubu - 150 gr;
- su - 135 ml;
- şeker - 150 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
- jelatin - 15 gr;
- çikolata - 150 gr.
Yemek pişirme
- Jelatin 65 ml su dökün.
- Bir kaseye şeker, şurup, su koyun.
- Küçük bir ateşe koyun.
- Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Başka bir kaba kırık çikolata, yoğunlaştırılmış süt, jelatin koyun.
- Sıcak şurubu dökün. Bir blender ile çırpın ve istenen sıcaklığa soğutun.
Çikolata ve kremalı buzlanma
Sunulan tarif bir klasik, bu nedenle acemi aşçıları kesinlikle yarı yolda bırakmayacak. Krema ve çikolatadan yapılan çikolatalı krema, en basit kek gurmelerini bile yapacaktır. Sırın pişirilmesi biraz zaman alacak ve standart bir ürün seti alacaktır. Tarifin çikolatası sütlü, beyaz veya koyu olabilir. Krema ve tereyağı nedeniyle karışım parlak, plastik, kalın olacaktır.
İçindekiler
- çikolata - 100 gr;
- krema %30 - 3 yemek kaşığı;
- tereyağı - 40 gr.
Yemek pişirme
- ayrılmak çikolata, temiz, kuru bir kaba koyun.
- Bir su banyosuna koyun.
- Yağ ekle.
- Kompozisyonu homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- Krem şanti.
- Kremayı çikolata karışımına yavaşça katlayın.
Çikolata ve Tereyağı Sır
Şekerleme camları için bir kompozisyon hazırlamanın en kolay ve en kanıtlanmış yöntemlerinden biri, çikolata ve tereyağından çikolata sosudur. Çikolata zevkinize göre seçilebilir, ancak katkı maddesi içermeyen seçeneği tercih edin. Tatlıyı fındık veya çilek ile süslemek istiyorsanız, kremanın üzerine koyun.
İçindekiler
- yarı tatlı çikolata - 125 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- ağır krema - 3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Malzemeleri metal bir kaba koyun.
- Bir su banyosunda ısıtın, karıştırın.
- Kullanmadan önce soğutun.
Sütlü çikolata sır
Bu tarif, haneyi kek, kek, rulo ile memnun edecekler için uygundur. ince hamur. kokulu sır sütlü çikolata bir pasta için orijinal bir tat ile tatlı olacak. Sırlı kekin yüzeyi matlaşacaktır ve ayna parlaklığı elde etmek istiyorsanız, bileşime yağ eklemeniz gerekir.
İçindekiler
- az yağlı krema - 150 gr;
- çikolata - 180 gr.
Yemek pişirme
- Fayans kırılır, bir kaseye yerleştirilir.
- Krema ekleyin.
- Homojen bir kütle elde edilene kadar kısık ateşte ısıtın.
Çikolata sosu ile bir pasta nasıl kaplanır
Sadece evde bir pasta veya keki süslemek için bir kütlenin nasıl hazırlanacağını değil, aynı zamanda ürünün tatlı bir karışımla nasıl düzgün bir şekilde döküleceğini bilmek de önemlidir. Camlama basit bir prosedürdür: acemi bir hostes bile bir pastayı süsleyebilir. Ana kural, kek için çikolatalı buzlanmanın hafifçe soğuması, ancak kalınlaşmaması, böylece bileşimin kekten akmaya başlamaması veya bir topak haline gelmemesidir.
Pastayı çikolatalı krema ile süslemenin kauçuk bir fırça ile yapılması tavsiye edilir. Yoğun hamurlu bir tatlı yapıyorsanız, ekstra bir yağlama tabakası için kayısı veya şeftali reçeli veya çilek kullanmayı deneyin. Pastayı kaplayın, birkaç saat bekletin.
Bundan sonra, pastayı tel rafa koymanız gerekir ve onu süslemeye başlayabilirsiniz: çikolatanın üzerine dökün, yüzeyi bir spatula veya lastik bir fırça ile düzeltin. İstenirse ürün ayrıca fındık, çilek, şekerleme tepesi. Pastayı buzdolabında veya balkonda birkaç saat soğutun.
Evde kek tarifi için çikolatalı krema
Kek dekorasyonu
30 dakika
350 kcal
5/5 (2)
Genellikle işlemin en sonunda güzelce dekore edilmesi gereken kekler pişiririz, ancak krema yapmak bizim için çok karmaşık ve zaman alıcı görünüyor. Aşina? Ailemin tecrübesi imdada yetişene kadar ben de bu soruyu merak ettim.
Büyükanne yıllardır yemek yapıyor lezzetli ve kalın eski Sovyet tarifine göre kakao veya çikolata ve tereyağı, süt, ekşi krema veya kremadan yapılmış bir pastayı doldurmak için parlak çikolata sosu yemek kitabı. Ben de ondan yemek yapmayı öğrendim beyazÜrünün tasarımıyla hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmak için çikolata, kakao tozu ve sütten yapılmış bir pandispanya keki için klasik tarife göre çikolatalı krema.
Bugün sizlerle paylaşacağım basitçikolatalı krema tarifleri, böylece pastanızı evde kolayca süsleyebilirsiniz ve bir şeyin sizin için işe yaramayacağından korkmazsınız.
Kakao tozu veya normal çikolatadan bir pastayı dökmek için parlak çikolata sosu nasıl pişirilir ve yapılır? Deneyimli şefler tarifin sırrını söylüyorlar süper parlak herhangi bir kek için çikolata ayna sır yüzeyde yatıyor: iyi ruh hali ve yeterli boş zaman. Acele ve sinirler, harika bir sır hazırlamanızı engelleyecektir.
Klasik varyant
Mutfak aletleri: yaklaşık 800-900 ml hacimli bir tencere, 300-800 ml'lik birkaç kapasitif derin kase, bir çırpma teli, bir elek, bir rende ve bir ölçü kabı alın. Ek olarak, iyi bir sır yapmak, sır kütlesini iyice karıştırmak için bir blender gerektirir.
Ekşi krema veya sütle yapılan çikolata sosu, işlem sırasında yanabilir veya yapışabilir. Tencereyi aldığınızdan emin olun. yapışmaz kaplanmış.
İhtiyacın olacak
Süt yerine su veya az yağlı krema, birlikte Ekşi krema düşük yağ içeriği ile. Ancak, klasik tarifin süt kullanımını içerdiğini unutmayın.
Harika çikolatalı kremanız tamamen hazır! Şimdi pastayı onunla süsleyebilirsiniz. çikolata kütlesi tam soğutma gerektirmez. Bunu yapmak için, hamur işlerinizi metal bir ızgaraya yerleştirin ve yanlarında geniş bir tabağa koyun.
Kremayı "ortadan" pastanın üzerine dökün, bir kaşıkla ürünün tüm yüzeyine yayın. Ardından ızgarayı ve tabağı çıkarmadan bir iki saat soğuk bir yere koyun.
Klasik sır yapmak için video tarifi
Mükemmel çikolatalı krema nasıl yapılır - detaylara dikkat adım adım video:
Ama mutfağa acele etmeyin - sizin için harika bir tarifim daha var.
Beyaz çikolata seçeneği
Hazırlanma zamanı: 25-30 dakika.
Kişi Numarası: 1 kg ağırlığa kadar, çapı 30-45 cm olan 1 kek için.
100 g başına kalori: 350 kcal.
İhtiyacın olacak
- 200 gr beyaz çikolata;
- 200 gr pudra şekeri;
- 30 gr tereyağı;
- 50 ml süt.
Olabilmek yer değiştirmek su veya diğer süt ürünleri ile süt, ancak daha pürüzsüz, daha kalın bir sır sadece süt veya krema ile yapılabilir, bu nedenle su yalnızca son çare olarak kullanılmalıdır.
Pişirme sırası
Hazır! Bitmiş ve hala sıcak olan kremayı kekinizin veya küçük hamur işlerinizin üzerine dökün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 dakika bekletin. Bu süre zarfında kekin üzerine ezilmiş fındık veya şekerleme tozu serpebilirsiniz.
Annem sık sık serper beyaz buzlanma rendelenmiş bitter çikolata ve tam tersi, ancak pastanın son dekorasyonunda son seçim size kalmış.
Beyaz çikolatalı buzlanma için video tarifi
Bakın ne lezzetli bir çikolata sosu çıktı adım adım tarif bu videoda! Bakıyoruz, hatırlıyoruz ve harekete geçmeye başlıyoruz:
İlginiz için teşekkür ederim! Son olarak, saygın mutfak uzmanlarına, bu tür buzlanmaların ideal olduğu kekleri hatırlatmak isterim. Tanınmış
Çoğu dondurma, pudra şekeri içerir, bu yüzden en popüler koyulaştırıcıdır. Kuru malzemeleri telafi etmek için biraz pudra şekeri ekleyin.
- Küçük miktarlarda şeker ekleyin. Buzlanma içine 1-2 yemek kaşığı daha dökün. (15-30 ml) ve iyice karıştırın. Bir kerede çok fazla eklerseniz, krema çok tatlı ve çok kalın olabilir. Bu olursa, yapıyı dengelemek için daha fazla sıvı eklemeniz gerekecek, ancak sorun ortadan kalkmayabilir.
- Pudra şekeri içerir Mısır nişastası. Nişasta sıvıyı emer ve pudra şekerinde bulunan mısır nişastası birbirine yapışmasını engeller.
Pudra şekeri ile birlikte biraz beze tozu ekleyin. Pudra şekerinin tatlılığını azaltmak için, kremayı tatlı yapmadan koyulaştıracak beze tozu da ekleyebilirsiniz.
Tapyoka, mısır nişastası veya ararot nişastası kullanın. Kuru nişastalar sıvıyı çok iyi emer, bu nedenle değişmeyen mükemmel koyulaştırıcılardır. lezzetlilik Sır.
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 mi) mısır nişastasından buzlanmaya kadar. Nişastayı karıştırırken, daha yüksek sıcaklıklara dayanabiliyorsa, kremayı düşük ateşte ısıtın. Buzlanma kalınlaştığında ısıdan çıkarın.
- Mısır nişastası, az parlaklığa, az tada sahip olduğu ve süt ürünleri ile iyi çalıştığı için muhtemelen en popüler buzlanma nişastasıdır. donuyor Düşük sıcaklık, bu nedenle soğutulması gereken buzlanma ile kullanım için uygun değildir. Ocakta pişirilen ve sonra soğuyuncaya kadar soğutulan sırlar için en uygun olanıdır. oda sıcaklığı.
- Arrowroot eklendiğinde güçlü bir parlaklığa sahiptir ve asidik sıvılarla kullanım için daha uygundur. Süt ürünleri ile karıştırıldığında viskoz hale gelir, ancak sır için ekşi krema veya ayran gibi daha yüksek asitli süt ürünleri kullanıyorsanız, ararot iyi bir seçimdir. Ayrıca oldukça düşük bir sıcaklıkta kalınlaşır, bu da onu serin tutulması gereken buzlanma için uygun hale getirir.
- Tapyoka ayrıca yüksek bir parlaklığa sahiptir, ancak düşük sıcaklıklarda iyi çalışır, bu nedenle en iyi seçim soğuk buzlanma için.
Sadece pişirilmesi gereken buzlanma için un kullanın. Kremanızı ocakta yapıyorsanız, koyulaştırmayı deneyebilirsiniz. küçük bir miktar un.
- Soğuk krema tariflerinde un kullanmayın. Ham unun kendine has bir tadı vardır ve ondan kurtulmanın tek yolu, ısı tedavisi. Bu nedenle un sadece ocakta pişirilen sırlar için kullanılabilir, ancak soğuk sır türleri için uygun değildir.
- Un, ısıtılmadıkça maksimum koyulaşma potansiyeline ulaşmayacaktır.
- 1 çay kaşığı - 1 yemek kaşığı dökün. (5-15 ml) unu muhallebinin içine dökün ve ocakta kısık ateşte koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırın.
- Sır kalınlaşmaya başlar başlamaz ısıdan çıkarın. Çok uzun süre ısıtmak buzlanmanın tekrar sıvı hale gelmesine neden olabilir.
yumuşatılmış deneyin krem peynir. Buzlanma sadece çok ince değil, aynı zamanda çok tatlıysa, daha kalın hale getirmek ve biraz ekşilik eklemek için krem peynir eklemeyi deneyebilirsiniz.
- Sırlara yaklaşık 30 ml krem peynir ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, içinde zaten krem peynir bulunan şekerlemeler veya çok tatlı şekerlemeler için en iyisidir.
Mümkünse, kakao tozu miktarını artırın. Bu vanilya, peynir veya diğer çikolata olmayan kremalar için geçerli değildir, ancak çikolatalı krema yapıyorsanız ilave kakao tozu denemeye değer.
- Kakao tozunu yavaş yavaş ekleyin, 1-2 çay kaşığı. (5-10 ml) bir seferde. Aksi takdirde, buzlanma çok kalın veya ağır olabilir. Kakao tozu da oldukça acı olduğu için çok sayıda buzlanmayı acı hale getirebilir.
- Kakao tozu bir nişasta koyulaştırıcıdır ancak sıvıyı koyulaştırmak için ısıtılması gerekmez. Bu yüzden koyulaştırmak için eritilmiş çikolata yerine kakao tozu kullanmak en iyisidir.
- Şekersiz kakao tozu, bitter çikolatadan daha fazla koyulaştırıcı güce sahiptir. İlk içerir büyük miktar nişasta.
Pişmiş bir pastayı dondurma düşüncesi sizi dehşete düşürebilir ve en yakın fırına koşabilir. Ancak, en sevdiğiniz pastayı mükemmel pürüzsüz bir krema tabakasıyla süslemek çok kolay! Mükemmel sırlı bir pasta için bu üç yöntemden birini deneyin ve güzel hamur işleri tüm arkadaşlarınız ve aileniz.
adımlar
Camın başlangıcı
- Hem kekin hem de kremanın aynı sıcaklıkta - oda sıcaklığında olduğu anı mutlaka beklemelisiniz. Birkaç saat bekleyebilirsiniz, ancak bu tamamen pürüzsüz bir sır tabakası elde etmek için gereklidir.
- Kek çalışma yüzeyinde soğursa, orta boy bir dilim sandviç ekmeğini üzerine yerleştirin. üst parça pirogue. Bu kurumasını önleyecek ve taze kalmasına yardımcı olacaktır.
-
Pastayı düzleştirin. Pastayı pişirdiğinizde büyük ihtimalle ortasında küçük bir kubbe şeklinde yükselecektir. Bu tamamen normaldir, ancak pastanın dışbükey yüzeyinden kayacağından, kremanın eşit, pürüzsüz bir tabaka halinde uygulanmasını zorlaştırır. Bunu önlemek için, tırtıklı bir bıçak alın (tercihen pastayı kesmek için) ve pastanın üst ve alt kısımları birbirine paralel olacak şekilde pastanın üstünden ince bir yatay tabaka kesin.
- Mümkünse, kekin üst tabakasını henüz fırın tepsisindeyken kesin. Bu, daha pürüzsüz bir yüzey elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Kekinizin birden fazla katmanı varsa, pişirdiğiniz keklerin üst katmanını kesin.
-
Pastayı birleştirin. Kek soğuyunca ve üzeri düzleştiğinde yuvarlak bir karton veya kek kalıbına koyarak kremaya hazırlayın. Kalıbı temiz tutmak için pastanın altına yaklaşık 2 inç (5 cm) genişliğinde mumlu kağıt şeritleri tepsinin kenarlarına yerleştirin. Pastayı buzlamayı bitirdiğinizde, mumlu kağıdın çıkarılması gerekecektir. Bir pastayı dondurmanın en kolay yolu, birçok hırdavatçıdan satın alabileceğiniz özel bir döner pasta standıdır.
- Buzlanmayı yumuşatmak için özel bir spatula ve geniş bir kazıyıcı dahil olmak üzere pasta buzlanma araçlarınızı hazırlayın. Bıçak veya kauçuk spatula kullanmayın. Kullanımları daha kolaydır ancak istenen pürüzsüz bitişi vermezler.
- İsterseniz, ilk kat kremayı uygulamak için krema aparatlı bir krema poşeti kullanabilirsiniz. Pasta poşeti ile de süsleyebilirsiniz. hazır turtaçeşitli üstler.
-
Kırıntı tutucu uygulayın. Bu, son buzlanma tabakasını uygulamadan önce kek yüzeyindeki gevşek kırıntıları bağlamak için tasarlanmış ilk ince buzlanma tabakasıdır. Bir çerez kesici spatula ile kırıntı yakalayıcıyı uygulayın, oda sıcaklığındaki kremayı pastanın üst ve yanlarına yayın.
Pastayı ters çevirme yöntemiyle sırlamak
-
Karton tabanını kesin. Kek kalıbınızın tabanını kullanarak pastanızın boyutunu ölçün ve aynı boyda bir karton parçası kesin. Dönen kek standına bir parça koli bandıyla tutturun.
Balmumu kağıdı ekleyin. Büyük bir parça yağlı kağıt veya pişirme kağıdı kesin ve karton ve kek tabağına yerleştirin. Kağıt, tabağı ve kenarlarını, yanlardan aşağı sarkacak şekilde tamamen örtmelidir. Sırlarken ileri geri kaymaması için kartona bantlayın.
Üst sır tabakasını uygulayın. 0,5-1 inç (1,2 - 2,5 cm) kalınlığında bir cila tabakasını doğrudan mumlu kağıda uygulamak için bir spatula kullanın. Altında bir karton anahat bulunan mumlu kağıt alanını tamamen doldurun. Gerekirse, kenarlara biraz ekstra buzlanma ekleyin.
Pastayı kremanın üzerine koyun. Kırıntılarla kaplı keki buzdolabından çıkarın ve kremanın üzerine ters çevirin. Bunu yavaşça yapın, böylece kek tam olarak kremanın üzerinde olur.
Pastanın kenarlarını buzlanma ile kaplayın. Bir spatula ile pastanın kenarlarına bol miktarda krema sürün. Fazlalığı ekleyin, çünkü sonunda fazlalığı geniş bir sıyırıcı bıçakla kazıyacaksınız.
Yanları hizalayın. Kazıyıcı bıçağınızı alın ve pasta tabağını yavaşça çevirirken sabit tutun. Üzerinde fazla sır birikeceği için silin ve içine daldırın. ılık su. Yağlı kağıda bulaşan buzlanmayı silin.
Pastayı soğutun veya dondurun. Pasta kalıbını buzdolabına veya derin dondurucuya koyun ve kremanın sertleşmesine izin verin. Sıcaklığa bağlı olarak, bu yarım saatten birkaç saate kadar sürebilir.
Camı bitirin. Krema sertleştiğinde pastayı buzdolabından çıkarın. Yağlı kağıdı soyun ve keki kalıptan çıkarın. Karton dış hatlarını tabaktan çıkarın ve keki tabağa ters çevirin. Ardından, altında mükemmel bir pürüzsüz yüzey bulana kadar yağlı kağıdı yavaşça soyun.
-
Pastayı soğumaya bırakın. Bir pastayı buzlarken yapabileceğiniz en büyük hata, sıcak kek ve soğuk krema kullanmaktır. Kek biraz ılık olsa bile, kremayı eritecek, bu da daha sonra yayılacak ve üst tabakayı ıslatacak ve onu çiğ hale getirecektir. Ek olarak, soğuk sır yeterince düzgün yayılmayacak ve çok fazla kırıntı oluşacaktır.
Kakaolu krema, ev yapımı kekleri süslemek ve ona ek lezzet katmak için kullanılır. Buzlanma turtaları, kekleri kaplar, ev yapımı kurabiyeler olarak kullanılır tatlı sos krep, dondurma ve her türlü tatlı için. Sır yardımıyla keklerin üzerine yazıtlar yapar, desenler çizerler. buzlanma ile ev yapımı pişirme, ve herhangi bir tatlı yemek, rekabetçi bir görünüm kazanır ve kesinlikle her bakımdan fabrika şekerlemelerini geride bırakır.
Sır yapımı özel bilgi ve beceri gerektirmez. Mevcut malzemelerden hazırlanır - kakao tozu, şeker, su veya süt. Fondanı pürüzsüz ve ipeksi yapmak için cilaya yağ eklenir. Tereyağı, süt, yağlı ekşi krema olabilir.
Yapmak lezzetli buzlanma zor değil, ancak el becerisi ve deneyim hemen gelmiyor. İncelikleri bilmeden, sır, ürüne uygulamadan önce çok kalın ve sertleşmeye eğilimlidir. Veya çok sıvı ve bu nedenle kekten tabağa boşaltın. Kuruduğunda çatlayabilir veya çok iyi görünmeyebilir. Size kakaolu kremayı doğru şekilde nasıl yapacağınızı anlatacağız ve harika bir tatlı portresinin son dokunuşu olan kremanızın küçük sırlarını açığa çıkaracağız.
Kek için kakao tozundan çikolata sosu fotoğrafı
Kek için çikolatalı krema plastiktir, katılaştığında yoğun bir kabuk oluşturmaz, kalın kremsi bir kıvama, parlak, parlak bir yüzeye sahiptir. Düzgün hazırlanmış krema damlamaz, pastayı düz bir ayna yüzeyi ile kaplar, zengin bir çikolata tadı. Bu sır en iyi birinci sınıf tereyağı ve koyu kakao çeşitlerinden yapılır.
Tarif için Malzemeler:
- tereyağı 50 gr.
- süt 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- kakao 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Kek için kakaolu buzlanma nasıl yapılır:
- Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Süt ve şekeri eritilmiş tereyağına dökün. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- Kakao ekleyin. Topaklanmaması için elekten geçirebilirsiniz. 1-2 dakika ısıtın. Glazür hazır.
- Kullanmadan önce glazenin biraz soğumasını bekleyin. Biraz kalınlaşacak ve kekten damlamayacaktır.
Kurabiyeler için kakaodan çikolata sosu fotoğrafı
Üstünü sırla tarifi yapacak kurabiyeler, kekler, zencefilli kurabiye ve kekler için. Sertleşir, ürünleri sert şekerlenmiş mat bir kabukla kaplar, ele yapışmaz. Bu tür çerezler, çocukların kirlenmesinden korkmadan okula yerleştirilebilir. Önceki tarifte olduğu gibi aynı malzemelerden sert bir sır hazırlanır, ancak ürünler farklı bir sırayla karıştırılır.
Tarif için Malzemeler:
- şeker ½ su bardağı
- kakao 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- süt 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yağ ½ çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Şeker ve kakaoyu karıştırın. Süt ekleyin (suda glaze yapabilirsiniz). Yavaş bir pencerede, şeker tamamen eriyene ve kütle köpürmeye başlayana kadar karıştırarak pişirin.
- En sonunda tereyağını koyun. Yağ eriyene kadar karıştırın. Yağ hiç konamaz. Cilaya parlaklık verir ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Besleme yöntemi: Parçaları soğuyana kadar sıcak kremaya batırın. Vaktiniz yoksa, içindekileri düşük ateşte tekrar ısıtın.
Kalın kakao ve ekşi krema sır fotoğrafı
Ekşi krema üzerine krema kalın çıkıyor, karakteristik sütlü ekşiliğe sahip, akmıyor, şeker yok. Ürünü güzel, parlak bir yüzeyle kaplar. Sırın üstüne tereyağlı krema ile desenler yapabilir, pastayı fındık, şekerlenmiş meyveler, badem ezmesi figürinleri ile süsleyebilirsiniz.
Tarif için Malzemeler:
- kakao 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- pudra şekeri 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- ekşi krema 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tereyağı 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- vanilya şekeri ½ çay kaşığı
Kakao ve ekşi krema sır yapma yöntemi:
- Pudra şekeri, kakao, vanilya şekeri ve ekşi kremayı bir kapta birleştirin. En zayıf ateşi koyun, pişirin, sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
- Glazeyi ısıdan çıkarın. Bir yemek kaşığı tereyağında karıştırın. Glazeyi hafifçe soğumaya bırakın. Ürüne sıcak olarak uygulayınız.
Su üzerinde kakao tozundan buzlanma
Su üzerindeki kakao tozundan sır fotoğrafı
Bunun için özel bir sanatsal yetenek ve beceri yoksa, genellikle ev yapımı bir pastanın nasıl güzelleştirileceği sorusu ortaya çıkar. Çikolata sosuna yardım et. Bir ızgara ile uygulayın hazır ürün. Güzel ve lezzetli olacak. Bu amaçlar için bir en basit sır suda. Sıcakken sıvıdır ve soğuduğunda sertleşir, deseni korur.
Tarif için Malzemeler:
- kakao tozu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker ½ su bardağı
- su 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Kakao tozu buzlanma nasıl yapılır:
- Şeker ve kakao tozunu karıştırın. Su ekle. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Bitmiş kremayı sıcakken kekin üzerine sürün. Çabuk soğur ve sertleşir. Buzlanma uygulamadan önce sertleşmişse, tekrar ısıtın.
Besleme yöntemi: Bu tarife göre sır sadece hamur işlerini değil, aynı zamanda çocuklar için dondurma, lor kütlesi, krep, kalın sütlü yulaf lapasını da süsleyebilir.
Kakaolu krema, ev yapımı tatlıları süslemenin en kolay ve en güvenli yoludur. Avantajları, buzlanmanın hazırlanmasının çok kolay olması ve bir şeyler ters giderse durumu düzeltmenin kolay olmasıdır. Doğru, bunun için kakao kremasının tüm kurallara göre nasıl hazırlanacağını bilmek gereksiz değildir. Bunu yapmak için bilgili şeflerin küçük püf noktalarını kullanın:
- Sırları pürüzsüz, homojen, topaksız hale getirmek için kakaoyu şekerle ve daha da iyisi pudra şekeri ile karıştırın ve ancak o zaman sıvı (süt, su, ekşi krema) ekleyin.
- Buzlanmayı parlak hale getirin, tereyağı veya yağlı ekşi krema sağlar.
- Çok fazla kalın sır biraz su veya süt ilave edilerek tekrar ısıtılmalıdır. Nadir sırları kalınlaştırmak için pudra şekeri ekleyin ve kütleyi 1-2 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Kullanmadan önce glazenin biraz soğumasını bekleyin. Sıcak sır sıvısı. Sadece tabağa kayacak.
- Sırlara ilginç bir lezzet vermek için kütleye vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi, konyak veya rom ekleyebilirsiniz.
- sıcak buzlanmaüzerine uygulanamaz tereyağı kreması. Yağ eriyecek. Bu amaçlar için şeker içermeyen sırlar kullanın. Neredeyse soğuyunca ürünü sırla örtün.
