Ardından, pirinç ve soğanların hazırlanmasına geçiyoruz. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane 1 litre tuzlu soğuk suda bir buçuk saat yıkanır ve ıslatılır, daha sonra suyu boşaltılır, tekrar durulanır ve yarım saate kadar hafif tuzlu kaynar suya (yaklaşık 1 çay kaşığı tuz) daldırılarak kaynatılır. saat.
Lezzetli bir turna ve pirinç böreği yapmak için gerekli olan beyaz ve ufalanan haşlanmış pirinç elde etmek için üzerine biraz limon suyu eklemeniz gerekir.
Pirinç haşlandıktan sonra gazlı bezin üzerine atılır, süzülür ve soğutulur.
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz, yıkayıp ince halkalar halinde kesiyoruz.
- Zeytinyağını kalsine edip (kalın tabanlı bir kızartma tavası kullanıyoruz) içine soğan halkalarını koyuyoruz.
- Sık sık karıştırarak orta ateşte soteleyin, soğanın fazla pişmesini önleyin.
Sotelenmiş soğanı tencerenin yağı ile önceden pişirilmiş pirinç, tuz ve karabiber ile tatmak için iyice karıştırın.
Hamuru pişirmek
Şimdi hamuru alıyoruz, aslında onsuz ve. Tarif, hamuru ikiye bölmeyi söylüyor. İlk yarı, alanı pişirme kabının alanından biraz daha büyük olacak şekilde açılır (hamur kalınlığı yaklaşık bir santimetredir).
Balığı fırın tepsisinden alıp, haddelenmiş hamuru yerine koyuyoruz, bir pirinç ve soğan yastığıyla kaplıyoruz (pirincin sadece yarısını kullanıyoruz), kenarlarında birkaç santimetre boş alan bırakıyoruz.
Yastığın üzerine birkaç defne yaprağı koyun.
Daha sonra, turna turtasını hazırlamak için, marine edilmiş balık filetosunu yastığın üzerine koyun, çubukların üzerine birkaç lavrushka yaprağı daha koyun ve turnayı kalan pirinç-soğan karışımıyla kaplayın, böylece tüm etler kaplanır.
Hamurun ikinci yarısını açın ve pişmiş turtayı bununla örtün. Kenarları alt tabaka ile birleştirip sıkıştırıyoruz. Pike ile ayrılıyoruz. Tarif, yarım saate kadar dinlenmeye bırakılmasını gerektirir.
turta pişir
- Yumurtayı kırın ve beyazını ve sarısını ayırın.
- Sarısı çırpın ve turtanın yüzeyini fırçalayın.
- Fırını 200 dereceye kadar ısıtıyoruz.
- Dinlenen turna turtasını fırının orta bölmesine yerleştirip sıcaklığı 190 dereceye düşürüyoruz.
Kek 40-45 dakika pişirilir. Şu anda, turna ve pirinç turtasının çökmemesi için fırını açmamak daha iyidir.
Bitmiş turta fırından çıkarılmalı ve birkaç dakika havluyla örtülmeli, bu da hamurun yumuşaklığını sağlayacak ve balık "ulaşacaktır".
Web sitemizde daha fazla tarifler:
-
Rus yemeği her zaman balıklı turtalarla süslenmiş masadaydı. Bu yapması kolay balıklı turta tarifi, herhangi bir kutlamayı süslemek için bir nimettir. Balık pastası... -
Yayın balığı balıkçılar arasında çok popülerdir. Bu kadar etkileyici boyuttaki balıkları sadece profesyoneller yakalayabilir.... -
Muhtemelen herkes peri masalından "pike emriyle, benim isteğimle" sözlerini hatırlar. Rus folklorunda, yalnızca faunanın sembolik olan temsilcileri ... -
Balık yemeklerinin hazırlanması sırasında mutfak becerileri maksimum düzeyde uygulanmalıdır. Sonuçta, sadece tarifi ve deneyimli şeflerin tavsiyelerini takip ederseniz, yumuşacık olacak ve...
Kızartın, kaynatın, güveç - kesinlikle her şey balıktan yapılabilir. Size vereceğim bir fotoğraflı tarif, şaşırtıcı derecede lezzetli bir turna turtası yemeği, günlük öğünleri inanılmaz bir şaheserle çeşitlendirmeye yardımcı olacak.
Her çeşit balık eti çok faydalı ve besleyici bir üründür. Vitaminler, mineraller ve en önemlisi - fosfor açısından zengindir. Kızartın, kaynatın, güveç - kesinlikle her şey balıktan yapılabilir. Size vereceğim bir fotoğraflı tarif, şaşırtıcı derecede lezzetli bir turna turtası yemeği, günlük öğünleri inanılmaz bir şaheserle çeşitlendirmeye yardımcı olacak. Bu yemeği hazırladıktan sonra ailenizi ve arkadaşlarınızı kolayca şımartabilirsiniz ve aynı zamanda kendiniz yorulmaz veya fazla çalışmazsınız.
Bu yazıda size tarifini adım adım anlatacağım turna turtası, kendine saygılı bir hostesin hemen hemen her masasında bulunan eski bir Rus ikramıdır. Kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, bu nedenle zorluklardan korkmayın ve devam edin!
Pike pasta tarifi - adım adım talimatlar
Tüm pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatan turna turta tarifine daha yakından bakalım. Bu yemeğin temeli elbette hamur ve dolgudur. Hamur çeşitlendirilebilir: mayasız, puf veya maya - aşçıya, yani size kalmış. Tarifini anlattığım turna turtasının dolgusu, ailenizin tercihlerine ve favori yan yemeklerine bağlı olarak da değiştirilebilir. Benim evimde hemen hemen her şey patatesle yenir. Haşlanmış, buğulanmış veya haşlanmış patates - önemli değil, asıl mesele bu sebze olmadan hayatımızı hayal edemememiz. Ve pirinç veya karabuğday, yulaf ezmesi veya irmik eklemeyi deneyebilirsiniz - hepsi kişisel zevkinize göre. Tek kelimeyle, hazırlığımdaki pike turtasının tarifini fotoğrafta açıkça anlatacağım ve göstereceğim ve isterseniz, onu tamamlayabilir veya değiştirebilirsiniz.
Turna turtası - malzemeler
Bu sıradan ama olağanüstü lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:
- Turna balığı - 1 kg soyulmuş et;
- Patates - 3 adet;
- soğan - 2 adet;
- Dükkan veya ev yapımı puf böreği - 0,5 kg;
- Tereyağı - 100 gram;
- Bir yumurta;
- Ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- Tuz, öğütülmüş karabiber, balık baharatları.
Pike turtası - yemek pişirme
Bu yüzden tarifi basit olan turna turtasını hazırlamak için turnamızı alıp bıçak, kesme tahtası gibi sihirli aletler yardımıyla filetoyu kemikten ayırıyoruz. Ortaya çıkan eti ince ince doğrayın, küçük kemiklerden dikkatlice ayırın. Tuz, karabiber, balık için baharat serpin ve kıyılmış balığın baharatlarımızın tüm aromasını ve tadını emmesi için bir süre bırakın.
Daha sonra, mağazadan aldığınız hamuru alın ve un serperek veya bir parşömen kağıdı yerleştirdikten sonra masanın üzerinde yuvarlayın. Hamur, yaklaşık bir santimetre kalınlığında eşit şekilde yuvarlanmalıdır. Bu çok önemlidir, çünkü daha kalın olursa normal pişmeyebilir ve çok ince bir tabaka kesinlikle kırılarak dolguyu serbest bırakır ve turtamızın tüm görünümünü bozar.
Hamuru, önceden parşömen kağıdı ile kaplanmış ve ayçiçeği veya zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık. Patatesleri hamur tabakasının ortasına yaydık, önceden soyduk ve cips gibi ince halkalar halinde kestik. Üstüne ince halkalarla ufalanmış soğanı koyarız. Ve üstte yaratılışın tacı var - kokulu ve sağlıklı kıyılmış balık. Rastgele dağılmış tereyağı parçaları ile piramidimizi tamamlıyoruz. Dolguyu hamura sarıyoruz, her şeyi çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve 50-60 dakika fırına gönderiyoruz. Sıcaklık 180-200C 0 olmalıdır.
Pike turta birçok ulus tarafından sevilen bir yemektir. Dünyanın her yerindeki restoranlarda, lokantalarda ve kafelerde servis edilmektedir. Bu balık, diğer birçok ürünle iyi giden etkileyici bir tada sahiptir. Bu, mutfak deneyleri için büyük fırsatlar yaratır.
Rus mutfağında turna
Rusya'da turna çok saygı gördü. İnkar edilemez mutfak değerine ek olarak, bu balığa başka nitelikler de verildi, bu yüzden eski günlerde turna hakkında birçok işaret, söz ve masal ortaya çıktı.
Ondan yemekler genellikle zengin şenlikli mutfağa atfedildi. Pike turtası, en yüksek devlet tabloları için değerli bir incelik olarak kabul edildi.
Balık hazırlama
Başlamadan önce, balıklara bir göz atalım. Sırttan kesilmiş bir fileto alacak kadar şanslı olsanız bile, yine de onunla uğraşmanız gerekiyor. Turna eti çok sayıda kemik içerir. Neyse ki, hepsi oldukça büyük ve sağlamdır, bu da onları çıkarmayı kolaylaştırır. Kendinizi bir çatal ve keskin bir bıçakla donatın - böylece iş daha hızlı gidecek. Ancak turta için kıyma pişirmeyi planlıyorsanız, kemiklerle uğraşmanıza gerek yok. Sadece filetoyu kesin, bir kıyma makinesinden geçirin ve tüm kemikler vidanın üzerinde kalacaktır. Ne yazık ki, böyle bir numara ancak bir turna ile yapılabilir.
Bu tür balıkların karakteristik özelliği olan çamur kokusundan kurtulmak için, parçaları tuz ve karabiber ekleyerek bir saat sütte bekletin. Sonra turna turtası kokulu olacak ve tüm yabancı kokular buharlaşacaktır.
jöleli turta
Tariflerin çeşitliliği arasında jöleli turtalar onurlu bir yer tutar. İhale çıkıyorlar, dolgu mükemmel bir şekilde buğulanmış. Turnalı jöleli balık turtası aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir.
Bir kaseye bir bardak ekşi krema dökün, birkaç yumurta ekleyin ve çırpın. Yavaş yavaş bir bardak un ekleyin. En sonunda tuz, soda ekleyin (bir tutam). Hamuru elastik hale getirmek için 2-3 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağı ekleyin.
Yağlanmış tepsiye harcın yarısını dökün. Dolguyu (çiğ turna eti) yayın ve ikinci yarısı üzerine dökün. Gevrek bir kabuk seviyorsanız, üstüne rendelenmiş peynir serpin. Gouda, Rus ve diğer sert peynirler uygundur. Önceden ısıtılmış fırında kürdan kuruyana kadar pişirin.
puf böreği
Yemek pişirmek için kesinlikle zaman yok ve acilen lezzetli ve doyurucu bir yemeğe ihtiyaç var. Ve ayrıca güzel.
Bu durumda, hazır hamur size yardımcı olacaktır. Bir fırın tepsisi büyüklüğünde bir kek için bir kilogram briket yeterlidir.
Hamuru yarıya böl. Her iki yarıyı da açın. İlk olarak, yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, dolguyu yayın. Turna etinin üzerine birkaç parça tereyağı sürün. Tuzlamayı unutmayın. İkinci yarıyı kapatın, kenarları birleştirin, kesikler veya delikler açın ve fırına gönderin. 30 dakika sonra kek hazır olacak. Pastayı pişirmeden önce güçlü siyah çay ile yağlamayı unutmayın - bu, kabuğu altın yapacaktır.
Açık turta
Pastayı bir hamur tabakasıyla örtmek gerekli değildir. Aynı hamurdan turna yapabilirsiniz. Bu durumda, kaba bir rende üzerine rendelenmiş 200-300 gram peynirin balık tabakasına dağıtılması gerekecektir. Bunu hemen değil, hazır olmadan 5-7 dakika önce yapmanız önerilir, çünkü peynirin pişmesi için çiğ balıktan çok daha az zamana ihtiyacı vardır.
Mayalı balık turtası
Tarifi yemyeşil mayalı hamur kullanımına dayanan turna turtası çok doyurucu çıkıyor. Ve bu hamur mükemmel bir şekilde kalıplanır ve pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Örneğin, tamamen büyük bir balık şeklinde kalıplayın.
Prova için yeterli zamanın olması için testi önceden yapmanız gerekir. Öncelikle mayayı uyandıralım ki olması gerektiği gibi çalışsın. Bunu yapmak için 2 bardak ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağ (sebze veya tereyağı), 3 yemek kaşığı. ben. şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. kuru maya. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra birkaç avuç un ekleyin - mutlaka eleyin. Bir saat içinde şiddetli bir tepki ve hacimde önemli bir artış fark edeceksiniz.
Meşgul olma zamanı. Ortalama olarak, yaklaşık bir kilogram una ihtiyacınız olacak. Azar azar eleyerek ekleyin. Hamur tam olarak gerektiği kadar alacaktır. Bir pasta oluşturun: dikdörtgen veya yuvarlak boyutta veya figürlü. Üstüne yumurta sarısı sürün ve keki yaklaşık bir saat dinlendirin. Şu anda, taslaklar ve yüksek sesler kabul edilemez, aksi takdirde hamur düşer. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika keki pişirin.
Turna ve ek malzemelerle pasta
Pastaya sadece balık eti eklenemez. Kızarmış soğan harika bir aksan olacak. Mantarlar da turna ile çok iyi gider.
Pasta ziyafetin ana yemeği olacaksa, bir nişasta bazının yardımıyla daha doyurucu hale getirilebilir: patates veya pirinç. Bu bileşenler önceden hazır olana kadar pişirilmelidir, çünkü pişme süreleri çiğ balık ve hamurdan daha uzundur.
Etli balık turtasına birkaç dilimlenmiş yumurta, bir demet yeşil soğan, biraz genç dereotu ekleyebilirsiniz.
Bu lezzetli turta tarifine göz atın. Mayalı hamur kullanır. O gelirken, doldurmanın zamanı geldi: turna hazırlayın, pirinci pişirin, soğanı doğrayın. Tüm malzemeler basit ve uygun fiyatlı. Yemek pişirmek için oldukça fazla zaman harcamanız gerekiyor, ancak sonuç buna değer, çünkü pastanın özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
- soğan 2 adet.
- ezilmiş kraker 3 yemek kaşığı. ben.
- pirinç 300 gr
- defne yaprağı 2 adet.
- aktif kuru maya 11 gr
- şeker 1-2 yemek kaşığı. ben.
- su veya süt 2 su bardağı
- yumurta 2 adet
- 7 su bardağı un
- bitkisel yağ 100 gr
- öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
- tuz 1.5 yemek kaşığı. ben.
Adım adım pişirme yöntemi
Aşama 1
Yaş mayayı ılık sütte eritin. Şekeri ve tuzu dökün, yumurtaları ekleyin. Bitkisel yağa dökün. Elenmiş un ile birleştirin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
Adım 2
Hamuru yoğur. Sıkı olmadığından emin olun. Derin bir kaseye koyun. 1-1.5 saat ısıya koyun.
Aşama 3
Hamur yükselirken pirinci hazırlayın. Tahılları birkaç kez soğuk suda durulayın. Pirinci bir kase soğuk suya aktarın. Pirinç kaynadıktan sonra ısıyı azaltın. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra soğutun.
4. Adım
Hazırlanan turna filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Tuz. Tat vermek için biber ekleyin. 20 dakika bekletin, soyulmuş soğanı ince doğrayın.
Adım 5
İki katına çıkan hamuru un serpilmiş tezgaha alın. Hafifçe yoğurun. 2 top oluşturun.
6. Adım
Her topu 1 cm kalınlığında yuvarlayın.Bir kat yağlanmış fırın tepsisine dizin.
7. Adım
Pirinci hamur tabakasına koyun ve eşit olarak dağıtın, üstüne tuzlanmış turna parçaları, doğranmış soğan, maydanoz, karabiber serpin, bitkisel yağ serpin.
Adım 8
İkinci bir ince haddelenmiş tabaka ile örtün. Kenarları sıkıştırın. 5-7 dakika bekletin. Dilerseniz pasta çiçekleriyle süsleyin. Yağ ile yağlayın. Ekmek kırıntıları serpin.
Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.
Annemi ziyaret ettiğimizde kocam ve ben bu sulu ve kokulu kapalı turna balığı turtasını tattık. Turtanın kapalı olması nedeniyle içinde çok fazla meyve suyu korunmuş, balık hiç kurumamış ve turtanın kabuğunun tadı yumuşak ve hoş olduğu ortaya çıkmıştır. Turna bence en lezzetli nehir balıklarından biridir. İştah açıcı veya balık çorbası pişirebilir, tuzlayabilir veya pişirebilirsiniz. Ve tabii ki birinci sınıf pişirin turna balığı turtası. Bu arada, babam bir balığa çıkarken turna alır.
turna turtası
Balık turtası yapmak için annem evrensel bir hafif mayalı hamur kullanır. Nasıl pişirileceğini zaten bir makalede anlattım. Mayalı hamura ek olarak, yemyeşil kokulu bir turta pişirmek için ayrıca ihtiyacımız olacak:
- 1 orta boy turna;
- soğan birkaç kafa;
- karabiber ve tatmak için baharatlar;
- 1 yumurta;
- limon suyu;
- tuz.
Balıklı börekte ne kadar çok soğan kullanılırsa o kadar sulu ve lezzetli olur. Bu kuralı hatırla. Soğanı küpler halinde kesip yumuşayana kadar kısık ateşte bitkisel yağda geçiriyoruz. Taze turna balığının içini çıkarın, durulayın, büyük kemiklerden (omurga) temizleyin, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin, balığı küçük parçalar halinde kesin. Balıklı turtanın doldurulması için turna hafifçe tuzlanmalıdır, bunun için hafifçe tuz ve karabiber serpin ve bir gece buzdolabında basınç altında bırakın. Ertesi gün kek yapabilirsiniz.
Kek için kabaran mayalı hamuru 2 parçaya bölün (biri pastanın altı için daha büyük, diğeri üst için daha küçük). Yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine elimizle daha çok açacağımız bir hamur tabakası. Soğanın çoğu turtanın dibine serilir, daha sonra limon serpilmiş turna parçaları, sonra kalan soğan ve baharatlar. Üzerine başka bir hamur tabakası koyun, alt kabuğun kenarlarını yapın ve turtanın altını üste sıkıştırın.
Buharın çıkması için kekte küçük bir delik açıyoruz, ardından 15 dakika kabartıyoruz. Provadan sonra, pastanın yüzeyine çırpılmış yumurta sürün ve ısıtılmış bir fırına veya fırına koyun. Altın kahverengi ve hoş bir balık aroması olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ayrıca tüm ev yapımı balıklı börek severlerin kayınvalidemin tarifine göre lezzetli bir börek yapmasını tavsiye ederim. Herkese afiyet olsun!
Herkes senin fikrinle ilgileniyor!
İngilizce bırakmayın!
Hemen altında yorum formları var.
