Çikolatalı kek kreması, en yaygın tatlı süslemelerinden biridir. Birçok ev hanımı yanlışlıkla hazırlık sürecinin çok uzun ve karmaşık olduğuna inanıyor. Ancak öyle değil. Evde kendi kek kremanızı yaparak kendiniz görün!
Çikolatalı krema yaparken en büyük avantaj, hemen hemen her türlü çikolata ve kakao tozunun kullanılabilmesidir.
Tadı etkilenmeyecek, ancak birbirinden biraz farklı olacaktır.
Elinizde yoksa kakaolu buzlanma yapılabilir. gerekli malzemeler, yani - çikolata ve krema.
Neye ihtiyacın var:
- kakao tozu - 2 çay kaşığı;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- boşaltmak. yağ - 50 gr;
- süt - ½ st.
Kakao ve şeker küçük bir kapta karıştırılır. Daha sonra üzerlerine süt eklenir ve karışım tekrar iyice karıştırılır. Önceden hazırlamak Tereyağı. Süt, şeker ve kakao ocağa alınır ve koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtılır. Kıvam daha sıvı hale geldiğinde, sürekli karıştırmayı unutmadan yağı hemen eklemeniz gerekir. Buzlanma bal gibi uzanana kadar pişirilir.
Ekşi krema temelinde nasıl pişirilir?
Ekşi krema ilavesiyle hazırlanan krema her zaman çok lezzetli olur ve kekin yüzeyine kolayca düşer.
Neye ihtiyacın var:
- ekşi krema %20 - 100 gr;
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- boşaltmak. yağ - 50 gr;
- kakao tozu - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - ½ çay kaşığı.
Küçük bir tencereye alınır, içine ekşi krema, tereyağı, şeker ve tuz konur. Ocakta küçük bir ateş yakılır, karışım sürekli karıştırılır. Ekşi krema ve tereyağı yumuşamaya ve erimeye başlar başlamaz kakao tozunu zamanında ekleyin. Karıştırmayı ve buzlanmanın yanmadığından emin olmayı unutmayın. Ateş her zaman küçük olmalıdır.
Pişirme sırasında, sır yavaş yavaş kalınlaşmaya başlar. Tahta bir spatula ile hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir: eğer karışım kıvamda kalın ve sıvı ekşi kremaya benziyorsa, o zaman kremanın hazır olduğunu varsayabiliriz. Pastayı uygulamadan önce oda sıcaklığında birkaç dakika soğumaya bırakmanız gerekir.
krema ile
kremsi- çikolata sosu- bu geleneksel tarifçoğu modern şekerlemeci tarafından tatlı mutfak başyapıtlarını süslemek için kullanılır.
Neye ihtiyacın var:
- çikolata - 150 gr;
- krem - 50 gr;
- boşaltmak. yağ - 30 gr
Çikolata, porsiyonlara bölünür, bir kaseye konur ve bir su banyosunda tamamen eritilir. Tamamen eridikten sonra bir parça tereyağı eklenir. Karıştırın ve yağın yumuşamasını bekleyin, böylece daha kolay birleştirilir. sıvı çikolata. Daha sonra kremayı bir kaseye dökün ve karışımı homojen bir kütle haline getirin. Su banyosundan çıkardıktan sonra, pastayı süslemek için kullanmadan önce buzlanma soğutulmalıdır.
Beyaz veya bitter çikolata tarifi
Her şeyden önce, herhangi bir çikolata çubuğunu kullanmadan önce, içinde herhangi bir yabancı madde bulunmadığından emin olun: kıyılmış fındık, fındık, karamel vb. Aksi takdirde, bu tür çikolata, sır hazırlamada daha fazla kullanım için uygun olmayacaktır.
Neye ihtiyacın var:
- herhangi bir çikolata - 100 gr;
- süt - 1 bardak.
Buzlanmanın pişirileceği kaseden çıkarılmasını kolaylaştırmak için yağlayabilirsiniz. çikolata sıvı yağ. Su olmadığından emin olun. Çikolatayı parçalara ayırın, seçtiğiniz tabağa koyun ve sütü dökün. Bu, sırın çok kalın çıkmaması için gereklidir. Aksi takdirde kekin üzerine çok çabuk ve düzensiz bir şekilde oturacaktır.
Karışımı bir su banyosunda ısıtmaya başlayın, buzun yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu amaçla kuru bir tahta kaşık kullanmak en iyisidir. Plastik bir kıvam aldığında kekin üzerini bu hamurla kaplayarak tamamen soğumasını önleyebilirsiniz.
Kakao ve süt ile
Süt kullanarak kakao tozundan orijinal ve lezzetli bir krema yapmaya çalışın.
Neye ihtiyacın var:
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - ½ yemek kaşığı;
- boşaltmak. yağ - 30 gr;
- pudra şekeri - ½ yemek kaşığı;
- vanilin - ½ çay kaşığı.
Bir tencerede kakao ve pudra şekeri karıştırılır. Karışıma sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı ocağa koyun, küçük bir ateş açın ve krema köpürene kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve bir mikser ile çırpın, böylece krema daha plastik olacak ve tatlıya uygulamak daha kolay olacaktır.
Kek için ayna sır
Bir pasta için aynalı krema, gerçekten gerçek bir tatlı işi yapabilir mutfak Sanatları. Ancak hazırlarken, sürekli olarak yüksek bir sıcaklığı korumanız gerekir, aksi takdirde krema pastayı yuvarlar ve güzel bir etki çalışmaz.
Neye ihtiyacın var:
- şeker - 250 gr;
- melas - 80 gr;
- jelatin - 15 gr;
- krem - 150 ml;
- kakao tozu - 80 gr.
Her şeyden önce, jelatini tamamen eriyene kadar 30 ml suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra melas ve şeker 100 ml suda kaynatılır. Bundan sonra, ayrı ayrı kaynatılmış krema eklenir. İyice karıştırın ve karışıma kakao tozu ekleyin. Normal bir çikolata ile değiştirilebilir.
O zamana kadar jelatin zaten iyice şişecek ve kremaya eklenmeye hazır olacaktır. Isıtın ve elde edilen karışıma ekleyin. Bundan sonra, bir daldırma blenderinde biraz krema çırpın ve sıcaklığının en az 37 derece olduğundan emin olun. Şimdi tatlılık pastayı süslemeye hazır.
İlave yağ ile
İçeriğinde tereyağı bulunan çikolata sosu da geleneksel ve hızlı tarif. Bir pastayı veya başka bir tarifi acilen süslemeniz gerektiğinde ve gerekli tüm malzemeler elinizin altında olmadığında kullanılabilir.
Neye ihtiyacın var:
- boşaltmak. yağ - 50 gr;
- süt veya krema - 30 ml;
- kakao tozu - 3 çay kaşığı;
- şeker - 4 çay kaşığı.
Şeker ve kakao bir kupa veya ayrı bir kapta karıştırılır, böylece her iki gevşek bileşen topaklar olmadan birleştirilir. Daha sonra süt veya krema eklenir ve glaze karışımı tekrar karıştırılır.
Tencere ocağa alınır ve kaynatılır. Bundan sonra hemen yağ konur ve sır tamamen eriyene kadar karıştırılır. Soğuyana ve sertleşene kadar hazırlanan kek tabakasının üzerine dökülür.
Sütlü çikolata
Sütlü çikolatanın tatlı kreması yapmak için kullanılamayacağını kim söyledi? İnceliğe narin ve tatlı bir tat verir, ancak rahatsız edici bir tat vermez.
Neye ihtiyacın var:
- süt - ¼ st.;
- sütlü çikolata - 1 bar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- erik parçası yağlar.
Diğer tariflerde olduğu gibi, önce çikolatayı bir su banyosu kullanarak eritmeniz veya mikrodalga fırın. Kaseyi ısıtılmış ocağa koyuyoruz, içine süt döküyoruz, şekeri döküyoruz ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırıyoruz. Bundan sonra, onlara eritilmiş çikolata eklenir ve homojen bir kütle elde edilene kadar buzlanma tekrar karıştırılır.
Pastayı çikolatalı krema ile düzgün bir şekilde kaplamak için, tatlıyı en başarılı hale getirecek birkaç kurala uymanız gerekir:
- Kremsi, vişne, kayısı veya kayısı kullanmak en iyisidir. çilek ıslatmak için bisküvi kekleri Kek. Tüm bu tatlar en başarılı şekilde çikolatayı başlatır ve tatlı çok sıkıcı görünmeyecektir.
- Kullanılan çikolata ile ilgili özel bir kısıtlama yoktur. En yüksek kalitede gerçek bitter çikolata bu amaç için en iyisidir, ancak sıradan şekerleme karoları da kullanılabilir. Fındık, kuru üzüm, marmelat, karamel ve gözenekli fayans içeren tatlılar kategorik olarak uygun değildir.
- Sıra biraz lezzet vermek için bir damla rom, konyak, tarçın, portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Kek sadece sıvı ve ılık sır ile kaplanmıştır. Bir tel ızgara üzerine yerleştirilir ve bir kepçe veya kaseden tahta bir spatula ile yüzeyi düzleştirmek için üzerine dökülür.
Hostes, hamur işleri yaratmada ustalaşmaya başladığında, hazır lezzetleri süsleme sorunuyla karşı karşıya kalır. Pastaları, kekleri, turtaları ve kekleri süslemek için basit, genellikle bütçeye uygun, ancak muhteşem seçeneklerden biri buzlanmadır. Bu kütle nasıl doğru pişirilir, nasıl kullanılır ve hangi çeşitleri vardır?
Buzlanma nasıl yapılır
Klasik tarif Bir kek için böyle bir kaplama, sıcak su ve pudra şekerinden (daha az sıklıkla - toz şeker) oluşur. Ancak, bu burada bitmiyor: Sırın bileşenleri arasında şunları görebilirsiniz: limon suyu, karışımı ağartan, jelatin ve/veya yumurta akı katılaşmasına izin verir. Bunun için kullanılabilir:
- kakao;
- çikolata;
- Süt;
- alkol;
- meyve suyu.
Bir pastayı buzlanma ile nasıl dekore edeceğinizi bilmek önemlidir - sıvının ortasına kaşıklarla dökülür ve kendini dağıtmasına izin verilir. Tüm yüzey üzerine kalın (mastik vb. üzerine) serilir, özel bir silikon spatula ile tesviye edilir. Kenarlar ayrı ayrı işlenir, bunun için kremalı pastayı pişirme tabanının çapına uygun özel bir podyuma veya yuvarlak bir ızgaraya koymanız önerilir.
pasta kreması tarifi
Bu kütlenin sadece kaplama için değil, aynı zamanda parçaların birbirine yapıştırılması veya bireysel kabartma elemanlarının yapılması amacıyla da kullanılabileceği göz önüne alındığında, amacına karar verilmiş bir sır tarifi seçilmelidir. Aşağıdaki seçenekler arasında, genç bir hostesin bile yapabileceği en basit kompozisyonları ve özel bir dikkatli yaklaşım gerektiren çok bileşenli kompozisyonları bulabilirsiniz.
Çikolata
- Pişirme süresi: 35 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1884 kcal.
- Mutfak: Fransız.
Önde gelen şefler, bir pastanın üzerine kaliteli çikolata kremasının kakao tozundan değil, kakao çekirdekleri ve benzeri tereyağından yapılması gerektiğinden emindir. Bununla birlikte, bu bileşenlerin elde edilmesi zordur ve özellikle hostes yemek pişirmek ve üzerine sır uygulamak istiyorsa, fiyat bütçeye uygun değildir. tatlı tatlı. İyi Alternatif seçenek- çikolatadan. Maksimum ile koyu fayans alın basit kompozisyon.
İçindekiler:
- yoğunlaştırılmış süt - bir bardak;
- acı çikolata - 200 gr;
- kremalı likör (Baileys idealdir) - 50 ml.
Pişirme metodu:
- ayarladıktan sonra su banyosu, kremayı kaynatın.
- Brülör gücünü %20'ye düşürün. Parçalara ayrılmış çikolatayı dökün.
- Eriyip tüm malzemeler oluşana kadar karıştırın homojen kütle. Ocaktan çıkarın.
- Likör ekleyin, tekrar karıştırın. Kapağı sıcak kullanın.
Ayna
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3756 kcal.
- Amaç: için şenlikli masa.
- Mutfak: Fransız.
Pastacılar arasında pasta için aynalı kremaya "sır" denir ve köklü mutfak becerileri gerektirir. Genelde soğuk tatlılarda kullanılır. Temel, yüzeyde güzel bir parlaklık sağlayan jelatindir. İkinci önemli durum- renk doygunluğu: şeffaf cam geleneksel değildir. Böyle bir kompleks nasıl pişirilir, ama çok güzel sır? Adım adım tarif Aşağıdaki fotoğraf ile ana nüanslarını anlamanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- glikoz şurubu - 250 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 gr;
- şeker - 200 gr;
- çikolata - 300 gr;
- su - 150 ml;
- jelatin - 20 gr.
Pişirme metodu:
- Glikoz şurubu ve suyu kaynatın.
- Şeker ekleyin, karıştırın.
- Çalışma kütlesini bir karıştırıcıya dökün veya bir çırpma teli ile çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt, rendelenmiş çikolata ekleyin. Çırpmaya devam ettiğinizden emin olun ve bunun için bir mikser/blender kullanılıyorsa, kabarcık olmaması için açılı olarak tutulur.
- Jelatinin şişmesine izin verin (su miktarı üreticinin talimatlarına göre belirlenir). Soğuduğunda (55-60 derece) gelecekteki sır ile tanışın.
- Karıştırın, sıvıyı tülbentten süzün - bu adımı atlarsanız kaplama parlamaz.
- Cam sıcaklığı 35 dereceye düştüğünde kullanın.
kakaodan
- Pişirme süresi: 10 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 2594 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
iyiyi aramak ve hızlı seçenek olan bir pastanın üzerindeki lekeler için buzlanma sıvı kıvamı ama çabuk donuyor. Yüzlerce ev hanımı tarafından kanıtlanmış kakaolu çikolata sosu için bu tarifi deneyin. Bütçe, hafif, bitmiş kütlenin tadı, bir çikolatada pişirilmesi gereken klasik olandan daha düşük değil. Yoğunlaştırılmış süt yoğunluk ve yoğunluk verir.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - bir bardak;
- kakao tozu - bir bardak.
Pişirme metodu:
- Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını eritin.
- Çırparken kakao ekleyin.
- Buzlanma orta derecede sıcakken kekin üzerine dökün.
Şeker
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1178 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- Mutfak: İngilizce.
Klasik pudra şekeri harika seçenek bisküvileri kaplamak için kurabiye bisküvi, evde zencefilli kurabiye. Boş buzdolabı ve mutfak dolapları olan ev hanımlarına her zaman yardım eder, çünkü her zaman biraz şeker bulup öğütmeyi başarırlar. Limon suyu, yalnızca bitmiş kütlenin beyazlığından sorumlu olan isteğe bağlı bir elementtir. Önemli nüans bu tarif - ürün yüksek katılaşma oranına sahip olduğundan pastayı çok hızlı bir şekilde cilalamanız gerekiyor.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 300 gr;
- su - 5 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Pudra şekerini birkaç kez dikkatlice eleyerek bir slayt oluşturun.
- Merkeze dökün sıcak su, hemen her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
- Kütle sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz pudra şekeri veya nişasta ekleyin.
- Karışım kabarık olana kadar çırpmaya devam ederek limon suyunu dökün.
Beyaz
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3260 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Mükemmel beyaz buzlanma havadar bir yapıya sahip olan ve zamanla daha yoğun hale gelmeyen bir kek için mi? Belki tereyağı ile protein bazında pişirirseniz. Birkaç damla limon suyu, ara sıra görülen sarılık izlerini giderecektir. Bu krema, kekler için bir kapak ve kekler için bir katman olarak kullanılabilir - lezzetli ve dışa çekici bir tatlı garanti edilir.
İçindekiler:
- tereyağı %82 - 300 gr;
- yumurtalar (protein) - 3 adet;
- pudra şekeri - 250 gr;
- limon suyu - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Soğuk beyazları kuvvetlice çırpın, yavaş yavaş çay kaşığı ile pudra şekeri ekleyin.
- Tek tip bir kütle elde ettiğinizde, kabı brülörün üzerine koyun.
- Çırpmaya devam ederek, sır tabanı kalınlaşıp beyazlaşana kadar bekleyin.
- Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
- Yumuşak tereyağını ayrı olarak çırpın, limon suyuna dökün.
- Bunun için mikseri çalıştırarak her iki kütleyi birleştirin. Pastanızı süslemek için hemen kremayı kullanın.
renk
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1579 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- mutfak: ev.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Ev kadınları, tatlılar için şeker ve protein kaplamaları için temel seçeneklerde ustalaştığında, pasta için nasıl renkli krema yapılacağını düşünürler. Bu amaçla, beyaz bir taban için herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Gıda boyası veya meyve suyu. Veya agar, çikolata ve meyve şurubu ile lezzetli bir bal versiyonunu deneyin (kendiniz yapabilirsiniz). Parlak bir yüzeye ihtiyacınız varsa, buraya 7-10 g jelatin ekleyin.
İçindekiler:
- bal - 50 gr;
- şeker - 70 gr;
- beyaz çikolata - 130 gr;
- yağlı krema - 40 gr;
- dut şurubu- yarım bardak;
- agar-agar - 2 çay kaşığı;
- su - 30 ml.
Pişirme metodu:
- Bir tencerede şekeri bal ve meyve şurubu ile karıştırın. Isınmak.
- Su ekleyin, karıştırın.
- Agar-agar üzerine kaynar su dökün (üreticinin talimatlarına göre).
- Kremayı kırılmış çikolata ile ayrı ayrı ısıtın, böylece son bileşen erir. Brülörden çıkarın.
- Bu kütleyi çırparken içine şeker-dut şurubu ekleyin.
- Jelatini topak kalmayacak şekilde dikkatlice katlayın.
- Gerekirse, şekerleme renklendirmesi ile rengi geliştirin. Bu kaplamanın çalışma sıcaklığı 45 derecedir.
Protein
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1972 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Basit lezzetli buzlanma protein ve şekerden esas olarak kurabiyeleri süslemek için kullanılır - bir kek için hazırlanırsa, o zaman genellikle bireysel kabartma elemanları oluşturmak için. Bu kadar çabuk sertleşen bir buzlanma şeklini mükemmel bir şekilde korur, bu nedenle tarifin hafif bir şekilde ayarlanmasıyla keklerle kaplanmış bir sakız haline gelir. Ondan bir tatlıyı süslemek için figürleri kesmek de uygundur.
İçindekiler:
- toz şeker - 240 gr;
- pudra şekeri - 250 gr;
- yumurta akı;
- sitrik asit - 1 gr;
- jelatin - 7 gr;
- su - 75 ml.
Pişirme metodu:
- Jelatini ıslatın.
- Yapmak şeker şurubu su ile kaynatarak.
- Girmek sitrik asit, şişmiş jelatin. Karıştırmak.
- Proteini, kütle çok fazla hacim ekleyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Pudra şekerini ekleyin, kabarık bir hava kabarcığı elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Bu kütleyi şeker-jelatin karışımına aktarın, yumuşak elastik bir topak yapın. Hemen kullanın veya kabı nemli bir havluyla pasta kreması ürünüyle kaplayarak bir güne kadar saklayın.
Kadife
- Pişirme süresi: 15 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1433 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- Mutfak: Avrupa.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Kadife kek kreması yapar hazır tatlıçok pahalı ve zarif ve birkaç dakika içinde yaratılıyor. Ancak, kullanmak için bir airbrush'a benzeyen bir airbrush'a ihtiyacınız olacak. Sırlamadan önce kek dikkatlice soğutulmalı ve dönen bir podyuma yerleştirilmelidir. Mus veya yoğurtlu tatlılar için tercihen kadife bir kaplama kullanın.
İçindekiler:
- çikolata - 100 gr;
- kakao yağı - 100 gr.
Pişirme metodu:
- Çikolatayı kakao yağı ile eritin, karıştırın.
- Karışımı 40 dereceye soğutun, püskürtme tabancasına dökün. Sprey.
süt üzerinde
- Pişirme süresi: 15 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 673 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- mutfak: ev.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Kalori açısından bir kek için hassas süt kreması, kremsi veya yağlıdan çok daha çekici görünüyor. Tanelerden alınan kahve aroması ile lezzet eklenir. Böyle bir sır tatlının üzerinden kolayca akacaktır, ancak aynı zamanda hızla sertleşecektir, bu nedenle kullanmadan hemen önce pişirmeniz gerekir. Sütün tazeliğine dikkat edin, yoksa kaynatıldığında kesilecektir.
İçindekiler:
- süt - 100 ml;
- kahve çekirdekleri - 3 yemek kaşığı. l.;
- pudra şekeri - 100 gr;
- nişasta - 30 gr.
Pişirme metodu:
- Sıcak süt, içine kahve çekirdekleri dökün. Çeyrek saat pişirin.
- Yakalayın, atın.
- Pudra şekeri dökün, nişasta. Çırpmak. Biraz soğumaya bırakın ve kek için kullanın.
kremsi
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1387 kcal.
- Amaç: şenlikli masada.
- Mutfak: Fransız.
- Hazırlık zorluğu: zor.
Tatlılardaki karamel notasını sevenler, kremalı kremanın nasıl yapıldığını anlamalı. Parlaktır, bu nedenle mükemmel düz bir yüzeye sahip kekler için önerilir. Mousse kremin sır altında veya en azından önceden kullanılması tavsiye edilir. marmelat, bir spatula ile tesviye edilir. Tarif mümkün olduğunca ayrıntılı yazılmıştır, bu nedenle gelişimi sizin için zor olmamalıdır.
İçindekiler:
- krema %35 - 175 gr;
- jelatin - 7 gr;
- esmer şeker - 200 gr;
- su - 175 gr;
- mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Jelatini ıslatın.
- Nişastayı iki kez elendikten sonra kremayı dökün (soğumuş olmalılar!), karıştırın, topaklardan kurtulun.
- Şekeri bir tavada ısıtın, koyulaşana kadar bekleyin ve erimeye başlayın. Brülörün gücü minimumdur, müdahale etmek imkansızdır.
- Şeker karamel rengi aldığında, ılık suyu dikkatlice dökün. Kütlenin kaynaması için tava altındaki ısıyı artırın.
- Nişastalı krema ekleyin, ocaktan alın.
- Kütle hafifçe soğuduğunda jelatin ekleyin. Karışım. Çalışma sıcaklığı - 27 derece.
Kek için Glasage - pişirme sırları
Profesyoneller, ilk kez dekorasyonla uğraşan hosteslere güvence veriyor evde pişirme Temel kuralları ve nüansları biliyorsanız, buzlanma hazırlamanın kolay olduğunu. Mükemmel tatlı için, her bir kaplama türünü kullanmanın özelliklerini de dikkate almanız gerekir:
- Herhangi bir sırın klasik yoğunluğu, yağlı ekşi krema gibi orta düzeydedir.
- Profesyoneller, ayna ince bir kaplama planlanıyorsa, buzlanma için ek krem hazırlamanızı tavsiye eder.
- Çikolatalı buzlanmanın nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, gözenekli çubuklar almayın.
- Buzlanmanın altındaki krema, parlaksa kullanamazsınız, ancak daha sonra pastanın dondurulması gerekir, aksi takdirde kaplama kötü bir şekilde düşer.
- Rengi değiştirmek için seçebilir ve doğal boyalar: meyve suyu, biraz baharat. Fabrika formülasyonları suda çözünür olmalıdır.
- Protein karışımı kullanılan kekler, olası salmonellozları önlemek için tercihen birkaç dakika sıcak (100 derece) fırında tutulmalıdır.
- Sır uygulamadan önce tatlı yüzeyinde yoğuşma olmamalıdır, aksi takdirde birkaç saat içinde deforme olur.
- Daha sonra parlak hale gelecek kütlenin çok yavaş bir karıştırıcı hızında çırpılması gerekir - bu şekilde kabarcıkları önlemiş olursunuz.
- Sırlı bir pastayı boyamadan önce buzdolabında çeyrek saat bekletin.
Video
Buzlanma çikolata, şekerdir. Pasta, paskalya kekleri, çörekler, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler - şekerlemelerin üstünü kaplar. Orta kalınlıkta olmalı ve çok sıvı olmamalıdır.
Bitmiş ürüne sır hazırlamak ve uygulamak için birkaç ipucu:
- Bir pastanın veya başka bir ürünün yüzeyinin düzgün görünmesini sağlamak için, ince bir şekilde reçel ve sonra buzlanma ile bulaşmalı veya önce ince bir buz tabakası ile bulaşmalı ve ardından daha kalın olmalıdır.
- Glazeyi hazırladıktan sonra biraz soğumasını bekleyin ve ardından uygulayın.
- Ürün üzerine sıcak sır dökülmemelidir. tereyağı kreması, ancak gerekirse kremayı reçelle kaplayın, kakao serpin veya toz şeker ve ardından buzlanmayı uygulayın.
- Tatmak için çikolata sosu konyak, rom, vanilya ve hindistancevizi gevreği ile birleştirilir.
Kalın çikolata sosu nasıl yapılır?
Bu kremanın tadı acı çikolata gibi, kalın, keklerin üstünü yağlamak için uygun.
Sır için ihtiyacınız olan:
- 100 gr ekşi krema;
- 3 sanat. şeker kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 3 sanat. kaşık kakao tozu.
Yemek pişirme:
- Ekşi kremayı şeker ve kakao ile karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Tereyağını karıştırın, çözünmesine izin verin, krema parlak bir parlaklık elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Pastayı hemen krema ile yağlayın, aksi takdirde soğudukça kalınlaşacaktır.
Demleme gerektirmeyen çikolata sosu nasıl yapılır?
Bu sır uzun süre sertleşmez, sıcak ve soğuk kek, çörek ve kurabiyelere uygulanabilir.
Çikolata sosu için ihtiyacınız olan:
- 1 inci. bir kaşık patates nişastası;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru kakao, su ve pudra şekeri.
Yemek pişirme:
- Kakao tozu ve nişasta ile karıştırın, dökün buzlu su ve iyice karıştırın. Glazür hazır.
Profesyonel şekercilerin kullandığı çikolata sosu nasıl yapılır?
İçin profesyonel sır ihtiyaç:
- 1 inci. bir kaşık tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu.
Yemek pişirme:
- Tereyağını eritiyoruz, üzerine kakao ve yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz, yoğuruyoruz ve kek, ekler, hamur işleri ve çörekler yağlayabilirsiniz.
Limonlu krema nasıl yapılır?
Limonlu sır, çörek, kurabiye, kek, kek ve zencefilli kurabiyelerin yağlanması için uygundur.
İçin limon sosu ihtiyaç:
- 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve sıcak su;
- 200 gr pudra şekeri.
Yemek pişirme:
- ile suyu karıştırın sıcak su, pudra şekerini ekleyin ve krema parlayana kadar ezin. Taze hamur işlerini yağlayabilirsiniz.
- yemek de yapabilirsiniz dut sır, sadece limon suyu yerine meyve püresi eklemeniz gerekir: çilek, ahududu, siyah veya kırmızı kuş üzümü, kiraz, kızılcık.
Paskalya keklerini süslemek için protein sır nasıl yapılır?
Protein sır için ihtiyacınız olan:
- 1 bardak pudra şekeri;
- 1 yumurta akı;
- zevkinize göre limon suyu.
Yemek pişirme:
- Soğutulmuş protein ve pudra şekerini karıştırıyoruz, kütle beyazlaşana kadar öğütüyoruz, biraz limon suyu ekleyerek tadın. Bitmiş sır parlak, parlak olmalıdır.
- Paskalya keklerine krema sürüyoruz ve ılık bir fırına koyuyoruz veya kurutup masanın üzerine koyuyoruz.
Jelatin ile pudra şekeri nasıl yapılır?
Jelatinli sır parçalanmaz tamamlanmış ürün, kekler, Paskalya kekleri ve çörekler için uygundur.
İçin pudra şekeri ihtiyaç:
- 1 su bardağı şeker;
- 1 çay kaşığı bir kaşık anında jelatin;
- 2 çay kaşığı kaşık kakao tozu;
- 6 sanat. kaşık su.
Yemek pişirme:
- Jelatin 2 yemek kaşığı dökün. soğuk kaşık kaynamış su ve 5-10 dakika şişmesine izin verin.
- Şekeri kalan suyla dökün ve şurubu pişirin, tüm şeker eriyene kadar karıştırın.
- Jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- 2-3 dakika beyazlaşana kadar bir mikser ile çırpın.
- Sırları 2 parçaya ayırıyoruz: biri beyaz, diğeri farklı renkte (sarı, turuncu - zerdeçal, havuç suyu ile; pembe, bordo - pancar suyu ile; yeşil - ısırgan veya ıspanak suyu ile; mor - ile Meyve suyu kırmızı lâhana; kahverengi - kakao tozu, hazır kahve).
- Pastanın üstünü beyaz krema ile bir fırça ile kaplıyoruz ve farklı bir renkte bir damla damlatıyoruz ve ardından bir kürdan ile mermer desen veya yıldızlara benzeyen lekeler yapıyoruz.
- Bu sır çabuk sertleşir (5 dakika içinde).
Şimdi kekleri, kekleri, çörekleri ve Paskalya keklerini süslemek için kullanılabilecek buzlanmayı nasıl hazırlayacağımızı öğrendik.
Bir kek yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr. pişmiş kurabiyeler (ideal olarak "savoyardi");
- 6 büyük tavuk yumurtaları;
- 125 gr. toz şeker;
- portakal gibi 1 bardak narenciye suyu;
- 75 gr. Tereyağı;
- 1 limon veya 2 limon;
- 50 ml. Portakal likörü;
- 300 ml. yoğun krema kırbaçlamak için;
- 1 inci. bir kaşık kuru granül jelatin.
Glazürü hazırlamak için:
- 2-3 sulu portakal;
- 550 gr. toz şeker.
Her ev hanımı, özellikle evde pişirme konusunda ustalaştıktan sonra, bir yemeği süsleme sorunuyla karşı karşıyadır. güzel hizmet et ev pastasıüzerine pasta için renkli buzlanmanın uygulandığı hostes için mutfak mükemmelliğinin yüksekliği olarak kabul edilir.
Ancak birçoğu bir şeylerin yanlış gidebileceği konusunda endişeli ve ihtiyatlı ve genellikle böyle bir tasarımı reddediyor. Ama boşuna!
Parlak renkli pasta kreması, sadece pişirme için bir dekorasyon olarak değil, aynı zamanda tatlıyı zarif ve iştah açıcı hale getirmek için pişirdikten sonra küçük kusurları gizlemek ve gizlemek için en basit ve en ekonomik araçtır.
Pastaları süslemek için doğru krema nasıl yapılır?
Klasik sır tarifi oldukça basittir ve sıradan toz şeker veya toz ve sudan oluşur. Ancak malzemelerin listesi burada bitmiyor, çünkü ev yapımı renkli sırların bir parçası olarak Beyaz çikolata kek için sitrik asit de mevcut olabilir.
Çikolata ve kakao tozunun yanı sıra yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı, meyve veya meyve şurubu, reçeller ve reçeller, agar-agar veya jelatin, sırın yüzeyde sıkıca sertleşmesini sağlar ve hatta doku için doğranmış fındıklar.
Fotoğrafları internette kolayca bulunabilen renkli kremalı keklere bakarak buna ikna etmek kolaydır.
Aynı derecede önemli olan, cilanın yüzeyde doğru dağılımıdır, örneğin, sıvı sır akacak şekilde merkeze dökülmelidir doğal olarak Yanlarda. Kalın olan, tüm yüzeye dağıtılır ve özel bir silikon spatula ile düzgün vuruşlarla düzleştirilir. Ancak herkes bir pasta için renkli krema yapmayı bilmiyor.
Kolaylık sağlamak için pastanın yan kısımları ayrı ayrı dekore edilmelidir. bitmiş pasta yuvarlak bir ızgara ile elde etmek oldukça mümkün olsa da, pişirmenin boyutuna denk gelen özel bir "podyum" üzerine yerleştirilmelidir. Ne kadar iyi göründüğünü merak ediyorum ayna sır herhangi bir hamur işi üzerinde renkli kek için.
Fotoğraflı bir pasta tarifi için çok az çabayla veya hiç çaba göstermeden hızlı bir şekilde nasıl renkli bir krema hazırlayacağınıza bir örnek verelim. Turunçgiller tatlımızdaki ana lezzetten sorumlu olacak, bu nedenle buzlanmamız yaz aylarında parlak ve güneşli olacak. Kek kreması renk tarifi kesinlikle beğeneceğiniz, aşağıda açıklanacaktır.
Portakal Sırlı Limonlu Mousse Pasta Tarifi
İnanılmaz derecede basit ve hızlı bir tarif, tatlı hazırlamak için çok az zamanı olan ev hanımları için mükemmeldir. Pastanın hazırlanması için kurabiyeler kullanıldığından kekin ön pişirmeye ihtiyacı yoktur ve size pasta için nasıl renkli krema yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.
Adım adım mus kek yapımı:
- Çerezleri pürüzsüz olana kadar bir blender veya mutfak robotunda öğütün. galeta unu. Kek için "hamur" hazır olduktan sonra, kek üzerindeki lekeler için bir köpük veya renkli krema hazırlayabilirsiniz.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, elinizle bir hamur "benzeri" oluşturun, tereyağını kuru kırıntılara dikkatlice karıştırın. Bir top haline getirin, parşömene sarın veya sarılmak film ve ortaya çıkan kütleyi biraz soğutmak için buzdolabına koyun.
- Yağlanmış hamurun üzerine yayın ayrılabilir form küçük tamponlar yaparak. Kalıbı buzdolabına koyun ve kek sertleşirken köpüğü hazırlamaya başlayın. Pasta için hala renkli krema hazırlamamız gerektiğini unutmayın, şekersiz tarif şeker hastaları için mükemmeldir.
- Bunu yapmak için, cildi ince bir rende üzerine sürterek narenciye meyvelerinden kabuğu çıkarın. Tatlının acı olmaması için, hamurun yanındaki beyaz tabanı etkilemeden sadece renkli tabakayı çıkarmak gerekir. Lezzetini uygun bir kaba aktarın. güzel kekler renkli buzlanma lekeleri ve fotoğraflar ile sadece tatlı diş için iştah açmayacak.
- Soyulmuş limonları masanın üzerine yuvarlayın ve ardından tüm suyunu iyice sıkın. Lezzet ile karıştırın ve Portakal suyu, toz şeker, likör ekleyin ve iyice karıştırın. Pasta için renkli çikolata sosu, narenciye aroması ile iyi gider.
- Beyazları sarılardan ayırın, beyazlar pudra şekeri hazırlamak için dondurulabilir ve sarılar hafifçe dövülür ve meyve suyuna ve lezzetine eklenir. Kütleyi orta ateşte koyun ve düzenli olarak karıştırın, elde edilen kütle sertleşene kadar bekleyin. Bir elek veya tülbentten süzün. Bu pasta renkli çikolatalı pasta kreması ile süslenebilir.
- Jelatini içinde eritin soğuk su ve şişerken kremayı iyice çırpın. Meyveli mus, jelatin ve kremayı karıştırıp soğuyan kekin yüzeyine yayın. Tarifi hızıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, lekeli bir pasta için renkli krema hazırlayabilirsiniz.
- Kalıbı dikkatlice buzdolabına aktarın ve tamamen katılaşmasını bekleyin, bu birkaç saat sürecektir. Bu arada mousse kek sertleşirken glazeyi hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Evde kekler için renkli krema nasıl hazırlanır?
- Portakalların tüm suyunu sıkın, pudra şekeri ile karıştırın. Pudra şekeri veya az miktarda sıvı bal.
Bir pasta için renkli ayna sır nasıl yapılır? Kütleyi ısıtın ve kalınlaşacak şekilde kaynatın, berrak şurup Portakal. Kütle kalınlaştıktan sonra, başka bir tabağa dökülerek soğutulmalı ve mus kekine uygulama anını kaçırmayın.
Kek için ayna sır tarifine göre pastaya sürülüp sertleşmeye başlayınca renkli sırla süslenen pasta tekrar soğutulmalı ve birkaç saat sonra çay için sofraya servis edilebilir. içme.
Çikolatalı krema kekler, turtalar, tatlılar ve hamur işleri için mükemmel bir dekorasyondur. Çikolatalı krema yapmak için birçok tarif var. Bunu yapmanın en kolay yolu, süt veya bitter çikolatayı bir parça tereyağı ile eritmektir. Ancak gerçek parlak ve pürüzsüz sır, kakao tozundan elde edilir, evde yapmak zor değildir.
Lezzetli buzlanma yapmak için en kaliteli ürünleri kullanın. İhtiyacın olacak:- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
- Şeker - 4 yemek kaşığı;
- Süt - 2 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 60 gr;
- Vanilya.
Yukarıdakilere ek olarak, birçok ilginç tarifler lezzetli çikolatalı krema pişirme - ballı, kremalı, beyaz kremalı. Evde herhangi bir seçenek hazırlamak kolaydır, krema sadece keklerin üzerine dökülmez, aynı zamanda yazılar yazar ve resimler çizer. Bir miktar mutfak fantezisi- ve çikolatalı krema şekerleme başyapıtlarınız için en sevdiğiniz tatlı dekorasyon olacak.
