Hamur işleri ile süzme peynirli cheesecake tarifi. Lezzetli tariflere göre ev yapımı peynirli kek pişirmek

Çay için lezzetli ve tatlı bir şeyler istiyorum, şekerli kekler ve doyurucu turtalar yorgun? Son zamanlarda çok moda deneyin, nazik ve hava çanağı- Çizkek. Böyle bir tatlıdan ilk söz, Dr. Yunanistan. Ancak Amerika'da popülerliğin zirvesine ulaştı. Orada tarifin adı "peynirli kek" oldu. Daha sonra, tatlı dişin kalbini kazanarak dünyanın dört bir yanına dağıldı. Peynirli lorlu turta temasında sayısız varyasyon var. En lezzetli ile tanışın kolay tarif evde peynirli kek. Bir fotoğrafla, bu harika inceliği hazırlamanın tüm sırlarını size adım adım anlatacağız.

Klasik cheesecake seçenekleri pasta aç yumuşak lor ile doldurulmuş bir kurabiye tabanı üzerinde veya krem peynir(mascarpone, philadelphia, brie, vb.) meyve veya çilek ile.

Çoğu zaman, taban fırınlanmaz, ancak tereyağı ile karıştırılmış sıkıştırılmış kurabiye kırıntılarından yapılır. Pastanın önce pişirilmesi ve soğutulması gereken tarifler var. Ve pastanın dolgu ile birlikte bir bütün olarak pişirildiği seçenekler var.

Dolguya gelince, satın alınan krem \u200b\u200bpeynir yerine ev yapımı krema, süt ve ekşi kremadan yapılanı rahatlıkla kullanabilirsiniz. Veya az yağlı içerikli yumuşak rendelenmiş süzme peynir ile değiştirin.

Seçilen tarif ne olursa olsun, her zaman mükemmel bir sonuç alacağınız birkaç önemli nokta vardır.

Başarılı bir cheesecake'in sırları

Cheesecake yapmanın en zor yanı keki kalıptan zarar görmeden çıkarmaktır. Bu işlem, ayrılabilir bir formun kullanılmasıyla büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Ancak elinizde yoksa parşömen veya folyo kullanın. Bunları büyük bir kenar boşluğu ile yerleştirmeniz yeterlidir, böylece daha sonra pastayı kenarlarından çekerek kolayca çıkarabilirsiniz.

Taban için kurabiye kurabiyelerine ihtiyacınız var. Tabii ki, mağazadan satın alınanları da kullanabilirsiniz (örneğin, yıldönümü), ancak önceden ev yapımı pişirirseniz çok daha lezzetli olur.

Başarılı bir cheesecake için bir diğer anahtar, kabuğun çok yoğun olmasıdır. Yani, çerezler, yağa daha iyi doygun hale gelmesi için mümkün olduğunca küçük bir şekilde iyice ezilmelidir. Ve sonra ortaya çıkan kütle, bir bardak veya küçük bir oklava ile çok kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmalıdır.

Pişirme sırasında (yaklaşık 50 dak.) çatlak oluşmasını önlemek için, kararlı bir şekilde muhafaza etmek gerekir. düşük sıcaklık fırından çıkarın ve ardından pastayı fırından çıkarmadan, ancak sadece kapıyı açarak yavaşça soğumaya bırakın. Daha sonra cheesecake'i en az 3-4 saat buzdolabına koyun ve ancak o zaman meyve veya çikolata ile süsleyin.

Pişirme sırasında, tüm malzemeler oda sıcaklığıözellikle yumurta ve ekşi krema. Bu, dolguyu daha havadar ve yumuşak hale getirecektir.

Yumuşak peynirli geleneksel cheesecake

Bu portakallı cheesecake tarifini yapmak çok kolay ve evde yapmak için mükemmel. Kullanarak detaylı fotoğraflar Ve adım adım açıklama, onunla çok iyi başa çıkamıyor bile deneyimli şef. Böyle bir tatlı akşam çayı için uygun olur ve bayram masası. Küçük tatlı diş için bile mükemmel seçenek güzellikler Gerekirse portakal, limon veya herhangi bir çilek ile değiştirilebilir (örneğin, narenciye alerjiniz varsa).

İçindekiler

kurabiye kurabiye - 350 gr.;
tereyağı- 180gr;
yumuşak krem peynir - 400 gr;
yumurta - 4 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
turuncu - 1 adet;
ekşi krema %20 - 150 gr;
nişasta - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
vanilin - 1/2 çay kaşığı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
bitter çikolata (dekorasyon için).

evde cheesecake nasıl yapılır

İlk olarak, kurabiyeleri küçük kırıntılara öğütün. Bunu yapmak için bir oklava veya harç kullanabilirsiniz. Ve bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Eritilmiş ama sıcak olmayan tereyağı ile birleştirip iyice yoğuruyoruz.
Şimdi ortaya çıkan kütleden turtamızın temelini oluşturuyoruz. Bunu yapmak için formu parşömen veya folyo ile örtün ve "hamuru" alt ve yan taraflara eşit şekilde dağıtın. Pastayı çıkardığınızda dağılmaması için çok sıkı sıkıştırmanız gerekir.
Doldurmak için küçük bir portakalın kabuğunu rendelemeniz ve filtrelenmesi gereken tüm suyunu sıkmanız gerekir. Yaklaşık yarım bardağa ihtiyacımız var.
Sonra sarıları proteinlerden ayırıyoruz.
Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu, yoğun beyaz bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın.
Yumurta sarılarına bir su bardağı şekeri dökün ve çok yavaş bir hızda çırpmaya başlayın. Mikseri durdurmadan yavaş yavaş ekşi krema, krem peynir ekleyin, Portakal suyu, lezzet, nişasta, vanilin ve kabartma tozu.
Ortaya çıkan karışımda, köpüğün çökmemesi için çok dikkatli bir şekilde çırpılmış sarıları ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
Ardından, üst kenara yaklaşık 1-2 cm bırakarak dolguyu tabana dökün, çünkü. pişirme işlemi sırasında yumurta-peynir kütlesi iyi yükselecektir. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 24 cm çapında bir kek elde edilir.
Cheesecake'i önceden 160-180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyup 45-55 dakika pişiriyoruz. Dolgunun yoğunluğu sıvı omlet veya sufleyi andırmalıdır.
Şimdi en ÖNEMLİ! Fırını kapatın, kapağını açın ama 15-20 dakika (fırın soğuyana kadar) formu çıkarmayın. Bundan sonra, kekimizi dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Taslak ve ani sıcaklık değişiklikleri olmadığından emin oluyoruz. Soğutulmuş cheesecake'i 4-6 saat ve tercihen gece boyunca buzdolabına kaldırıyoruz. Bu süre zarfında demlenecek, istenen kıvamı alacak, kek ıslanacak ve daha elastik hale gelecektir. O zaman onu almak daha kolay olacak.
Gerekli süre geçtikten sonra çok dikkatli bir şekilde çatlakların gitmemesi için pastayı kalıptan çıkarıyoruz. Sonra rendelenmiş ile süsleyin kaba rende acı çikolata. Taze portakal veya limon dilimleri, nane yaprakları, Hindistan cevizi parçaları veya taze meyveler.

İşte bu kadar, yumuşacık ve mis kokulu portakallı cheesecake'imiz hazır! Pastayı porsiyonlara ayırdık ve herkesi masaya çağırabilirsiniz! Tatlıyı sadece sıcak içecekler (çay, kahve, kakao) ile değil, soğuk süt veya meyve kokteylleri ile de servis edebilirsiniz. Çeşitlilik katmak ve pastanın tadını daha canlı kılmak için çeşitli sosların kullanılması yardımcı olacaktır.

Ekşi krema ile cheesecake

Klasik yumuşak süzme peynir cheesecake için her zaman elinizin altında olan değil, mağazada da vardır. Ancak bu, evde kendi kendinize tatlı pişirme fırsatını inkar etmek için bir neden değildir. Bu nedenle ekşi krema seçeneğini düşünelim.

İçindekiler

doldurmadan kurabiye - 250g;
tereyağı - 150 gr;
ekşi krema %20 - 1 l;
yumurtalar - 4 adet;
şeker - 1 su bardağı (kapasite 250 ml);
nişasta - 1 yemek kaşığı;
1 limon kabuğu rendesi ve;
tuz - bir tutam.

Ekşi krema ile cheesecake nasıl yapılır

Tabanı hazırlama süreci, yukarıdaki tarifte fotoğrafta gösterdiğim şeye benzer: kırıntılara öğütün, eritilmiş tereyağı ile karıştırın, formda sıkıştırın.
Ekşi krema için koyulaştırıcı olarak nişasta kullanacağız. Ekşi krema sıvı ise miktarı arttırılmalıdır. Ekşi kremaya nişasta ekleyin, şeker, limon kabuğu rendesi ve tuzu koyun. Kaşıkla güzelce karıştırın. Dayak gerekli değildir, kütle homojen olmalı, ancak hava kabarcığı olmamalıdır.
Dolguyu taban ile forma dökün. Ayrılabilir formunuz çok hava geçirmez değilse, ek olarak birkaç kat folyo ile dışarıya sarmak daha iyidir. Su ile bir tencereye koyuyoruz. Su seviyesi kalıp yüksekliğinin ortasına ulaşmalıdır.
170 °C sıcaklığa ısıtılmış fırına 1 saat koyuyoruz.
Bir saat sonra, kenarlardaki dolgu "tutulmalı" ve merkezde "titremeli" kalmalıdır. Fırının altını kapatın ama tamamen soğuyana kadar keki çıkarmayın.
Soğuyan muhallebiyi en az 5 saat buzdolabına kaldırıyoruz. Servis yapmadan önce cheesecake'in yüzeyine tarçın veya kakao serpilebilir.

Aslında cheesecake, doğaçlamayı teşvik eden yemeklerden biridir. Bileşimde sadece kurabiye, tereyağı ve yumurta değişmeden kalır. Geleneksel yumuşak süzme peynir (peynir) ve ekşi kremaya ek olarak yoğunlaştırılmış süt, fındık, kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Balkabağı Püresi, çikolata vb.

çikolatalı Cheesecake

İçindekiler

kurabiyeler - 250 gr;
tereyağı - 150 gr;
yumurtalar - 4 adet;
süzme peynir - 500 gr;
krema %33 - 100 ml;
şeker - 2/3 su bardağı;
kakao - 1 yemek kaşığı;
bitter çikolata - 100 gr;
tereyağı - 1 yemek kaşığı daha.

çikolatalı cheesecake pişirme

Ufalayıp eritilmiş tereyağı ile karıştırdığımız kurabiyelerden cheesecake için tabanı hazırlayıp bir kalıba aktarıp sıkıştırıyoruz.
Ev yapımı bir cheesecake tarifi için süzme peynir, bir kaşıkla kolayca ovulacak olan belirgin taneler olmadan yumuşak almak daha iyidir. Şeker ve yumurta ile ovuyoruz.
Kremayı çırpın ve lorun içine katlayın.
Kakao ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Dolguyu forma kaydırıyoruz. İçeride boşluk kalmaması için masaya birkaç kez hafifçe vurabilirsiniz.
Su ile bir fırın tepsisine ve 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Fırın kapağını açmadan 7 dakika sonra (bu çok önemli!) Sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve cheesecake'i bir saat daha pişirin.
Bir saat sonra fırını kapatın ama tatlıyı hemen içinde soğumaya bırakın.
Ardından buzdolabına 5-7 saat koyun.
Dondurulmuş kek tepesi çikolata sosu, şu şekilde hazırlıyoruz: çikolatayı parçalara ayırıyoruz, bir kaseye veya küçük bir tencereye koyuyoruz, 1 yemek kaşığı ekliyoruz. tereyağı, içinde suyun kaynadığı büyük bir tencerenin üzerine koyun, yani. çikolatayı su banyosunda eritin.
Cheesecake'i eritilmiş çikolata ile kaplayın ve arzuya göre meyve ve çikolata parçaları ile süsleyin.

Evde cheesecake yapmanın prensibini öğrendiğinizde kendiniz de deneyebilirsiniz. Tatlıları hazırlayın:

Fotoğraflı tarifi adım adım takip ederek evde cheesecake yapmak hiç de zor değil. Ve süreç çok zaman alsa da inanın bana sonuç buna değer. Arkadaşlarınız ve aileniz çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir.

Cheesecake iki bölümden oluşan bir tatlıdır: alt - taban (çoğunlukla kurabiyelerden yapılır) ve üst - güveç veya sufle (süzme peynir, peynir, şeker, yumurta, krema, meyve, çilek, çikolatadan yapılır).

1) Beyaz çikolatalı cheesecake

Çikolata sevenler ve kontrastsız yumuşak tatlar bilenler için bir tarif.

Mascarpone - 500 gr
Toz şeker - 100 gr
Tereyağı - 100 gr
tavuk yumurtası - 4 adet
Beyaz çikolata - 200 gr

Pişirme metodu:

Aşama 1 Malzemeler:
Kurabiye kurabiyeleri (yıldönümü) - 200 gr
Tereyağı - 60 gr

Çerezleri kırıntılara öğütün.

Tereyağını eritin, kurabiyelere ekleyin, karıştırın.

Ezilmiş kurabiyeleri formda dağıtın (bir bardakla ezmek çok uygundur) Fırına 10 dakika (170 derece) koyun.

Adım 2 Malzemeler:
Mascarpone - 500 gr
Toz şeker - 100 gr
Tereyağı - 40 gr
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Beyaz çikolata - 200 gr

Kalıp fırındayken mascarpone ile şekeri mikserle çırpın. Dört yumurtayı birer birer girin. Her şey karıştırıldıktan sonra düşük hızda çırpın - bu yeterli. Çikolatayı tereyağı ile eritip mascarpone'a ekleyin.

Ortaya çıkan karışımı kekin üzerine dökün.

Kalıbı yaklaşık bir saat fırına koyun. Sıcaklık 170 dereceden (160-165) yüksek değil.

Bir saat sonra cheesecake "tutulacak", ancak yine de ortası gevşek olacak. Demek hazır. Soğumaya bırakın, kalıbın kenarlarında bir bıçak gezdirin ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Sıcak bir bıçakla kesin.

Klasik tarife göre cheesecake krem peynir ile hazırlanır.

2) peynirli cheesecake

250 gr bisküvi (ufalanmış)
2 su bardağı şeker (üzeri ve üzeri için)
4 yemek kaşığı şeker (kek için)
100 gr tereyağı
900 gr krem peynir
5 yumurta
3,5 yemek kaşığı un
yarım limonun suyu ve kabuğu
1 yemek kaşığı vanilin
bir tutam tuz
2 bardak ekşi krema

Pişirme metodu:

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışım. Hamuru önceden yağla yağlanmış bir kalıba (25 cm) koyun, düzleyin. 8-10 dakika (160-170 derece) pişirin. Sonra serin. Peynir (buzdolabından önceden çıkarılmalıdır), bir buçuk bardak şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, vanilya ve tuzu mikser ile düşük devirde çırpın. Karıştırmaya devam ederek un ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin, kabarana kadar çırpın homojen kütle. Kalıbın kenarlarını sıvı yağ ile yağlayın. Dolguyu tabanın üzerine yayın. Bir saat daha pişirin. Kapağı açarak fırını kapatın. Cheesecake'i biraz soğumaya bırakın. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak ekşi krema ve yarım bardak şekeri karıştırın. Elde edilen sırları cheesecake'in yüzeyine eşit şekilde yayın. 7 dakika daha pişirin. Soğutun ve buzdolabına koyun.

Çoğu zaman, cheesecake'teki krem peynir, yağlı süzme peynirle değiştirilir.

3) Süzme peynirli cheesecake

600 gr süzme peynir (yağlı)
250 gr kurabiye ("Jübile")
100 gram tereyağı
3 yumurta
100 gr ekşi krema
150 gr şeker
vanilin
limon kabuğu

Pişirme metodu:

Bir blender kullanarak, kurabiyeleri kırıntılara öğütün. Yağ ekleyin, homojen bir kütle yoğurun. Yağla yağlanmış bir kalıba koyun, tabana ve duvara eşit olarak dağıtın (kenarların yüksekliği yaklaşık 3 cm olmalıdır). Yarım saat buzdolabına koyun. Süzme peyniri bir elekten geçirin. Yumurta, vanilya ve şekeri çırpın. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ve limon kabuğu rendesini ekleyin, çırpın. Dolguyu tabana koyun. Yaklaşık bir buçuk saat (160-170 derece) pişirin. Yavaşça soğutun.

Berry cheesecake harika görünüyor. Buzdolabında en az 4 saat bekletilmesi gerektiğinden önceden hazırlanmalıdır.

4) Meyveli Cheesecake

1 su bardağı kurabiye kırıntısı
50 gr tereyağı
225 gr krem peynir (Philadelphia)
150 gr şeker
2 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı ekşi krema
4 yumurta
2 su bardağı çilek (taze veya dondurulmuş)
yarım su bardağı dut reçeli

Pişirme metodu:

Tereyağı ve peyniri yumuşak olmaları için buzdolabından önceden çıkarın. Kurabiye kırıntılarını tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımı içine dökün ayrılabilir form(22 cm çapında), taban boyunca eşit olarak dağıtın, kenarları (4 cm) yapın. Peynir, şeker, un, vanilya ve ekşi kremayı karıştırın. Bir karıştırıcıda çırpın, her seferinde bir yumurta ekleyin. Doldurmayı forma koyun. Cheesecake'i 170 derecede bir saat pişirin. Fırını kapatın, cheesecake'i soğumaya bırakın ve ardından fırından çıkarın. Cheesecake'in yüzeyini meyvelerle döşeyin, üstüne reçel sürün. 4 saat buzdolabına koyun.

Taban için kurabiye yerine gofret kullanabilir ve süzme peynir dolgusuna çikolata ekleyebilirsiniz.

5) Çikolatalı Cheesecake

480 gr çikolata (bitter)
500 gr süzme peynir (yağlı)
doldurmak için bir buçuk su bardağı şeker
Taban ve süsleme için 2 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
300 gr çikolatalı gofret
50 gr tereyağı
3/4 su bardağı krema (%22)

Pişirme metodu:

Tereyağını yumuşatmak için buzdolabından çıkarın. Gofretleri bir karıştırıcıya koyun, doğrayın, 1 masa ekleyin. bir kaşık şeker ve yumuşatılmış tereyağı. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın. Pişirme için çıkarılabilir bir form (24 cm) kullanmak en iyisidir. Formu tereyağı ile yağlayın. Ortaya çıkan hamuru bir kalıba aktarın, sıkıştırın. 5-7 dakika (200 derece) pişirin. Tabanı fırından çıkarın. Çikolata (300 gram) parçalara ayrılır, su banyosunda eritilir, soğutulur. Süzme peyniri bir elekten geçirin, bir karıştırıcıya aktarın, bir buçuk bardak şeker ve kakao ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin, çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Dolguyu tabanın üzerine yayın. 170 derecede 1 saat pişirin. Buzdolabında bir gece çıkarın. Ertesi gün kalan çikolatayı (180 gram) parçalara ayırın, krema ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışım homojen olana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı bitmiş cheesecake yüzeyine yayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Cheesecake sadece meyvelerle değil meyvelerle de hazırlanır. Bunun için mükemmel, örneğin bir muz.

6) Muzlu Cheesecake

3 yemek kaşığı un
3 muz
300 gr süzme peynir
150 gr şeker
3 yumurta
150 gr ekşi krema
bir tutam tuz

Pişirme metodu:

Soyulmuş muz küçük parçalar halinde kesilir, bir karıştırıcıya aktarılır. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Oraya yumurta, un, ekşi krema, şeker ve tuzu koyun, çırpın. Yağla yağlanmış formun üzerine tabanı ve ardından dolguyu yerleştirin. 150 derecede 50 dakika pişirin. Fırını kapatın, kapıyı açın. Bir saat sonra cheesecake'i çıkarın, buzdolabına koyun.

Narenciye sevenler portakallı cheesecake yapabilir.

7) Portakallı Cheesecake

100 gr yulaf ezmesi
70 gr elma püresi
2 yumurta
tadımlık şeker
5 gr kakao
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal
750 gr süzme peynir
10 gr irmik
çeyrek bardak su

Pişirme metodu:

Yulaf ezmesini derin bir kaba dökün, şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı), kakao, kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın. 1 ekle yumurta akı, elma püresi, tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, tabanı yayın, düzeltin. Kalıbı 10 dakika (190 derece) fırına koyun. Fırından çıkarın, soğutun. Süzme peyniri bir elekle öğütün. Portakalı yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Her dilimi soyun, bir tencereye (yüksek duvarlı bir tava) koyun, biraz su ekleyin, birkaç dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Portakalı soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıda öğütün. Süzme peynir ve portakalı karıştırın. Sarısı ve 1 bütün yumurta, şeker ekleyin, irmik, karışım. Dolguyu formun tabanına koyun. 160 derecede 1 saat pişirin. Cheesecake'i fırında soğumaya bırakın, ardından 4 saat buzdolabında bekletin.

Klasik cheesecake fırında pişirilir, ancak bu inceliği pişirmeden hazırlamanın birçok yolu vardır.

8) Pişirmeden Cheesecake

300 gr kurabiye
150 gr tereyağı
500 gr krem peynir (Mascarpone)
200 ml krema (%33)
150 gr şeker
20 gr jelatin

Pişirme metodu:

Jelatini 1 saat bekletin soğuk su(100 mi). Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Yağ ekleyin, karıştırın. Tabanı bir kalıba (24 cm) koyun, sıkıştırın, buzdolabına koyun. Jelatini kaynatın (kaynatmayın), ocaktan alın, soğutun. Kremayı şekerle bir karıştırıcıda veya bir karıştırıcıda çırpın. Peynir ve jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Dolguyu çerezlerin üzerine koyun, hizalayın. 3 saat buzdolabına koyun.

Cheesecake, diğer tüm pişirme türleri gibi, bugün çok pişiricide pişirilebilir.

9) Yavaş bir tencerede Cheesecake

300 gr yulaf ezmeli kurabiye
600 gr krem peynir (Philadelphia)
170 gr tereyağı
100 gram toz şeker
3 yumurta
150 ml krema (yağlı)
1 çay kaşığı vanilya

Pişirme metodu:

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün ve yumuşatılmış tereyağı (150 g) ile karıştırın. Ayrı bir kapta peynir ve pudra şekerini karıştırın, yumurtaları teker teker ekleyin, vanilya ve kremayı ekleyin. Hızla çıkarmak. Kasenin altını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Bir pişirme kağıdı şeridinin altını çapraz olarak hizalayın ( peynirli kek daha kolay almaktı). Bisküvi tabanını kaseye koyun, bastırın, kenarlarını yaklaşık 3 cm yapın, dolguyu üstüne koyun. "Pişirme" modunda 50-60 dakika pişirin, ardından 30 dakika "Isıtma" programını açın. Bundan sonra kaseyi çıkarın, cheesecake'i soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Tabii ki, cheesecake atfedilemez düşük kalorili yemekler. Ancak şekle uyan ama lezzetli bir tatlıdan vazgeçmek istemeyenler için diyet cheesecake tarifi var.

10) Diyet Cheesecake

180 gr bisküvi
90 gr tereyağı
250 gr az yağlı peynir
250 gr yağsız süzme peynir
250 gr yağsız yoğurt
2 yumurta
150 gr pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya

Pişirme metodu:

Çerezleri öğütün, tereyağı ekleyin (yumuşatılmış), karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Cheesecake için tabanı yerleştirin, sıkıştırın. 160 derecede 10 dakika pişirin. Sakin ol. Süzme peynir, peynir, yoğurt, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı blenderdan geçirip tabanın üzerine koyun. 35-40 dakika daha pişirin.

Cheesecake yapmanın en zor yanı, tatlı soğurken çatlamamaktır. Bunu yapmak için düşük sıcaklıkta pişirilir ve ardından fırın kapatılıp kapağı açılarak yavaşça soğutulur.

için yemek yapmak istiyorsanız ev mutfağı orijinal tatlı sizi, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtacaksa, süzme peynirli cheesecake harika bir seçenektir. Aynı zamanda, yemek profesyonel bir şekerlemecinin becerilerini gerektirmez ve normal malzemelerden hazırlanır.

Mascarpone ve süzme peynirden yapılan bir turtanın maliyetini karşılaştırırsak, ikincisi bir avantaja sahip olacaktır. Böyle bir yemeğin tarifi, değeri nedeniyle birçok ev hanımının cephaneliğindedir. Bu kombinasyon uzun zamandır bir klasik olduğu için, meyveleri ve süzme peyniri böyle bir tatlıda birleştirmenizi öneririz.

Cheesecake bir harika seçenek tatlı sofrası veya çay partisi ile servis edilebilecek tatlı. Herhangi bir ziyafeti süsleyecek ve sizi mükemmel bir tatla memnun edecek. Ayrıca böyle bir incelik, bitter çikolata içermediği için çocuklara alerji geliştirme korkusu olmadan verilebilir. Turtadaki tüm malzemeler sağlıklıdır.

Klasik varyant

Cheesecake, Avrupa ve Amerika'da yaygınlaşan bir yemektir. İngilizce'den tercüme edilen "peynir", peynir anlamına gelir ve "kek", turta anlamına gelir. Son on yılda bu tatlı Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da oldukça popüler hale geldi. Her şeyden önce kremalı meyvemsi tadı ile ayırt edilir.

Klasik tarif, mascarpone peynirine dayalı bir cheesecake yapmayı içerir. Bu ürün tarafından hazırlanmıştır ısı tedavisi normal krem yağ içeriği% 25. Genellikle kek fırında su banyosunda pişirilir. Mascarpone bir turta ödünç veriyor sıradışı tat, herhangi bir şeyle karıştırılması çok zor. Dünyada cheesecake sevmeyen çok az insan vardır.

bu not alınmalı klasik peynirli kek iki dezavantajı vardır:

Birincisi, mascarpone'un yüksek maliyetidir. Sınırlı ürün yelpazesine sahip küçük dükkanlarda, bu tür İtalyan krem peynirini hiç bulamayabilirsiniz. Ama her zaman bir çıkış yolu vardır - mascarpone'u evinizin mutfağında kendiniz pişirebilirsiniz. Bu süreç ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir.
İkinci dezavantaj, yürütmenin karmaşıklığıdır. Tüm ev hanımları su banyosunda nasıl kek pişirileceğini bilmiyor. Turtanın tabanının kurumaması, ayrılmaması ve elde edilmemesi için böyle bir koşul gereklidir. hassas tat. Ancak bu teknolojinin uygun beceriler gerektirdiğini belirtmekte fayda var.

Süzme peynirden tatlı

Süzme peynirli kek hazırlamak klasik olandan çok daha kolaydır. Bu onun büyük avantajı. Pişmemiş bir turta tarifi seçebilirsiniz - bu durumda, dolguyu tabana koyun ve katılaşması için birkaç saat buzdolabına gönderin. Böyle bir cheesecake, misafirlerin gelişinden hemen önce serin bir yere gönderilerek hazırlanabilir. Çay saati geldiğinde ikramınız hazır olacaktır.

Yemek için doğru formu seçmek çok önemlidir. Geleneksel olarak yuvarlak olmalıdır. Kalıbın katlanabilir olması arzu edilir - o zaman bitmiş cheesecake'i ondan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Buzdolabında ne yapacağınızı bilmediğiniz süzme peynir olduğu ortaya çıkabilir. Bu durumda cheesecake, ürünleri akılcı bir şekilde kullanmanın, inanılmaz hale getirmenin bir yoludur. lezzetli tatlı ailenizin ve misafirlerinizin seveceği. Tabii ki, böyle bir yemeğin tadı farklı olacaktır, çünkü temelde mascarpone ve süzme peynir farklı dolgular. Ancak bu cheesecake'i daha az lezzetli yapmaz. Dahası, Doğu Avrupa'da süzme peynire dayalı yemekler erken çocukluktan beri herkes tarafından bilindiğinden, Slav mutfağının taraftarları için böyle bir inceliğin tadı daha tanıdık gelecektir. Bu bileşen içerir çok sayıda Kalsiyum ve vücut için çok faydalıdır.

cheesecake hazırlama

Pastaya eklemek çok önemli uygun baharatlarörneğin vanilya, tarçın. Bitmiş inceliği, yemeğin karmaşıklığını vurgulayacak bir dal taze nane ile süsleyebilirsiniz.

Kolay Cheesecake Tarifi

Pastanın fırında pişirilmesi gerekmesine rağmen bu tarif çok basit. Yani yapmak için Çizkek, almak gereklidir aşağıdaki bileşenler:

100 gram şeker (4 yemek kaşığı);
100 gram tereyağı;
350 - 400 gram kurabiye;
2 yumurta;
500 gram süzme peynir;
150 gram ekşi krema.

Tatlıyı hazırlamaya tabandan başlamanızı öneririz. Bunu yapmak için tereyağının katı bir kıvama sahip olması için soğuk olması gerekir. Kurabiyeler "Pişmiş süt" veya başka bir benzer türde kullanılabilir. Ana şart, kurabiyelerin ufalanmış olmasıdır. Kırıntılara öğütmek ve doğranmış eklemek gerekir. küçük parçalar tereyağı. İki malzeme iyice karıştırıldığında, fırın tepsisinin dibine serilmesi gereken bir hamur elde edilecektir. Duvarlar ayrıca bir çerez tabanı ile kaplanmalıdır. Pastanın yanacağından korkuyorsanız, formun altını parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Ardından, dolguyu hazırlamanız gerekir. İlk önce süzme peynir bir elekten geçirilmeli veya çatalla iyice ezilmelidir. Bu, bileşene düzgün bir yapı verecektir. Bundan sonra süzme peynire şeker, ekşi krema ve yumurta eklenir. Doldurma iyice karıştırılmalıdır. Mikserle çırpabilirsiniz. Bundan sonra süzme peynir, tereyağı ve kurabiyelerden oluşan alt tabakaya bir kalıba konur.

Kek yaklaşık bir saat 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir.

Tabanımız kurabiyelerden oluştuğu için fırına bir kap su koymanıza gerek yok ki bu da oluşturacaktır. su banyosu. Önemli olan tatlıyı yüksek sıcaklıkta pişirmemek, aksi takdirde kuruyabilir ve çatlayabilir.

Eğer başarmak istiyorsan altın kahve, Cheesecake'i fırından çıkarmadan 10 dakika önce fırın, sıcaklığı 180 - 185 derece açın ve üst fırın ısıtma modunu ayarlayın.

Cheesecake'i fırından çıkardıktan sonra biraz beklemelisiniz ve ancak kek biraz soğuduğunda kalıptan çıkarabilirsiniz. Cheesecake'in bütünlüğüne zarar verme riski olduğu için bu işlem dikkat gerektirir. Tatlınızı ahududu, çilek veya kayısı ile süslemenizi öneririz. Bu yemekte dekorasyonun ana şey olmadığı anlaşılmalıdır. En sofistike restoranlar bile cheesecake'i sunum yapmadan servis eder. ek bileşenler. Turta, meyve dolgusu olmadan bile mutfak ve estetik değere sahiptir.

Pişirmeden cheesecake

Aşağıdaki tarif fırını olmayan ev hanımları için idealdir. Böylesine lezzetli bir tatlıyı deneyen herkesi şaşırtmayı başarıyor. Onun ana özellik fırınlanmamış sayılabilir. Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

300 gram kurabiye "Pişmiş süt";
150 gram kavrulmuş fındık;
150 gram eritilmiş tereyağı;
500 gram ev yapımı süzme peynir;
500 gram yaban mersini;
80 mililitre grenadin;
15 gram jelatin;
120 gram şeker;
100 gram Beyaz çikolata;
50 mililitre krema.

Bu nedenle, tatlının hazırlanması temel bilgilerle başlamalıdır. Fındıklar dikkatlice kıyılmalıdır. eğer satın aldıysan çiğ fındık tavada hafifçe kızartın. Daha sonra kurabiyeleri kırıntı haline getirin ve kıyılmış fındık ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. kısa hamur işi Bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve iyice sıkıştırın. Ardından dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Jelatin içinde çözülmelidir. küçük bir miktar ılık su. Ayrı olarak, bir elekle öğütmeniz veya yaban mersini bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Ardından, loru bir elekten geçirin. Süzme peynir, nar şurubu, rendelenmiş yaban mersini, şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Karışımı bir mikser ile hafifçe çırpabilirsiniz. Bundan sonra, dolgu, çerezlerin alt tabakasına yerleştirilir. Daha sonra tatlı buzdolabında 20 - 30 dakika gönderilmelidir.

bu arada yemek yapabilirsin lezzetli krema. Bir su banyosunda kremayı ılık bir duruma ısıtın ve üzerlerine beyaz çikolata parçaları ekleyin. Karışım homojen hale gelince kremayı ocaktan alıp soğutun. Tatlı buzdolabından çıkarılmalı ve üzerine krema dökülmelidir. Cheesecake'in buzdolabında en az 8 saat olması arzu edilir. Bu tarif, gerçekten yemek pişirmenizi sağlayacak kraliyet yemeği. Servis yapmadan önce cheesecake'i meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake'i çok pişiricide, fırında pişirebilir ve hatta pişirme gerektirmeyen bir tatlı yapabilirsiniz. şüphesiz, klasik tarif mascarpone krem peynir kullanımını gerektirir. Ancak aynı zamanda, süzme peynir de genellikle cheesecake yapmak için kullanılır, çünkü bu bileşen uygun fiyatlıdır ve daha az lezzetli değildir. Süzme peynirli cheesecake yapmayı mutlaka evinizin mutfağında denemenizi öneririz.

Herhangi bir nedenle klasik bir cheesecake yapamıyorsanız, pişirmeden - jelatinle yapmayı deneyin. Hassas tedavi ipeksi ve pürüzsüz dokusu ile hoş kremsi tat, hafif bir vanilya ve limon aroması masadaki tüm misafirler tarafından beğenilecektir. Bu cheesecake'i taze (dondurulmuş) meyveler, meyve parçaları ile servis edin. dut sosları ya da bunun gibi bir fincan kahve ya da çay ile.

Cheesecake'i oluşturan ana ürünler hakkında birkaç söz. Taban için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: herhangi bir kurabiye (isteğe bağlı olarak tatlı bir kraker) ve tereyağı. Margarini unutun ve sürün! Herhangi bir cheesecake için tepenin tabanı krem peynirdir. Orijinalde bu Philadelphia, ancak son zamanlarda Belarus mağazalarının raflarından kayboldu. Bu yüzden Krem Peynir adlı yerel olarak üretilmiş bir ürün kullanıyorum - hiçbir şekilde yabancı analoglardan daha düşük değil ve fiyatı oldukça kabul edilebilir.

Cheesecake pişmeden olacağı için peynir kütlesini bir şeyle stabilize etmeniz gerekiyor - bu tarifte bunu jelatin yardımıyla yapacağız. Aynı jelatinin tam miktarının yalnızca ampirik olarak seçilebileceği ve belirtilenden farklı olabileceği belirtilmelidir - bu faktör, markaya ve ürün özelliklerine bağlıdır. Umarım mütevazı tavsiyem ve pişmeyen cheesecake tarifinin kendisi işe yarar ve bu harika tatlıyı kesinlikle hazırlarsınız.

İçindekiler:

(500 gram) (200 mililitre) (100 gram) (100 gram) (50 gram) (10 gram) (1 çorba kaşığı ) (1 çay kaşığı)

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Pişmeyen bir cheesecake yapmak için şu malzemelere ihtiyacımız var: krem peynir, krema (sadece %10 yağ kullandım), pudra şekeri ve vanilya şekeri, kurabiye, tereyağı, limon kabuğu rendesi ve jelatin. Lütfen (tamam, daha sonra tekrar hatırlatacağım) krem peynirin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarın ve mutfak masasının üzerine bırakın.

Her şeyden önce, gelecekteki cheesecake'in temelini ele alalım: 100 gram kurabiye bisküvi size uygun olacak şekilde iri kırıntı haline getiriyoruz. Çoğu zaman bu amaçla bir blender kullanıyorum ama sonra kurabiyeleri gerçekten bıçakla doğramak istedim. Dilerseniz, gelecekteki bazın tadını ve dokusunu çeşitlendirebilirsiniz - çikolata veya fındıklı kurabiye Ayrıca bazı kurabiyeleri kavrulmuş kıyılmış fındıkla değiştirebilirsiniz.

16-20 santimetre çapında herhangi bir yuvarlak şekil peynirli kek kalıplamak için uygundur. Benim durumumda bu, 18 santimetre çapında yaptığım ve doğrudan düz bir tabağa yerleştirdiğim kayan bir şekerleme halkası. Kum kırıntılarını doğrudan kalıba dökün - bu miktarda tereyağlı kurabiye sadece altını kaplamak için tasarlanmıştır. Kenarları yapmak istiyorsanız, kum tabanı için ürünleri ikiye katlayın.

Yavaşça seviye kum kırıntısı parmaklar. Alternatif olarak, bundan sonra, tabanı ayrıca normal bir camın tabanıyla sıkıştırabilir ve düzleştirebilirsiniz, ancak ellerinizle çok hızlı ve basit bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu arada fotoğrafta görünmüyor ama bu tarifte kenar bandı kullandım - şeffaf olduğu için görünmüyor. İş parçasını buzdolabına koyarız, böylece tereyağı donar ve kek yoğunlaşır.

bu arada meşgul olalım peynir dolgusu peynirli kek için. Tatlı pişmeden olacağı için jelatin - 10 gram alın. Anında, yani önceden sıvıya batırılması gerekmeyen bir tane kullanıyorum. Soğuk bir sıvıya batırılması gereken jelatininiz varsa üzerine soğuk kremayı önceden dökün ve 30 dakika bekletin Jelatin şişince kaynatmadan tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından süzün.

Hazır jelatin ile çalışıyoruz: ayrı bir kapta kremayı 80-85 dereceye ısıtın (isterseniz daha yağlı alabilirsiniz ve bize% 10 yeter), oraya bir çorba kaşığı dökün vanilya şekeri, jelatin ve eriyene kadar karıştırın. Tüm tanelerin kremada tamamen dağılamayacağı açıktır, bu nedenle karışımı bir elekten geçirmeyi unutmayın. Kremayı hafif ılık olana kadar soğumaya bırakın.

Başka bir kapta 500 gram krem peynir (unutma, oda sıcaklığında!), İnce bir rende üzerine doğranmış bir çay kaşığı birleştirin limon kabuğu ve 100 gram pudra şekeri. Anladığınız gibi limon kabuğu rendesi (vanilya şekerinin yanı sıra) istenildiği gibi eklenebilen tatlandırıcılardır.

Sonuç olarak tamamen homojen, pürüzsüz ve çok yumuşak bir peynir kütlesi elde etmelisiniz. Tutarlı olarak,% 20 yağlı ekşi kremaya benzer.

Cheesecake (peynirli kek) çok popüler bir ikramdır. Bunun bir kek (kek) olmasına rağmen, her zaman fırında pişirmek gerekli değildir. amerikan cheesecake kesinlikle pişmiş, ancak İngilizler ekleyerek geldi lor dolgusu Jelatin. Sonuç, hem krem peynirden hem de normal süzme peynirden yapılan pişmemiş bir cheesecake oldu.

Klasik pişmemiş cheesecake

Yine de Çizkek krem peynir ve ekşi sütlü süzme peynirden pişirmek oldukça mümkündür (her iki ürün de ingilizce dili tek kelimeyle "peynir" diyorlar), ancak mascarpone almak daha iyidir ve süzme peynir kullanırsanız, taneciksiz ve tahılsız yumuşak ve yağlıdır.

Isıl işlem kullanmadan bir tatlının klasik bir versiyonunu hazırlamak için mutfakta şunlar bulunmalıdır:

400 gr kurabiye;
155 gr tereyağı;
620 gr krem peynir (veya süzme peynir);
500 ml krema;
155 gr pudra şekeri;
100 ml su;
100 ml süt;
24 gr jelatin.

Adım adım pişirme:

Kurabiyeleri, eritilmiş tereyağının eklendiği küçük taneler halinde öğütün. Böyle bir manipülasyonu bir blender kullanarak veya oklava ile kurabiyelerin üzerinden geçerek hızlı bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz. İlk durumda, daha verimlidir. Yağlanmış kırıntıyı ayrılabilir bir biçimde sıkıştırın.
Peynir, tatlı toz ve kremayı en homojen karışıma köpürtün.
Jelatinli küçük bir kaba su dökün. Sütü kaynamasına izin vermeden sıcak bir duruma ısıtın. Şişmiş jelatine dökün. Tüm tahıllar tamamen eriyene kadar karıştırın.
Çırpılmış krem peynire çözünmüş jelatin eklenir ve jelleşen bileşenin dibe çökmemesi için tekrar iyice çırpılır.
Sufleyi bir kalıba aktarın ve soğukta sakince sertleşmesini sağlayın. Bitmiş peynirli kek, bir dut tabakası ile doldurulabilir veya meyve suyu, çikolatalı kremanın yanı sıra meyveler, çikolata veya hindistancevizi parçaları ile süsleyin.

Kurabiye ile lor tatlısı

Pişmeyen cheesecake yapmak hiç de zor değil. Özetle: tüm malzemeleri karıştırmanız, birleştirmek için bir kaba koymanız ve buzdolabının rafına koymanız gerekir.

Bunu yapmak için, basit bir tatlıyı rezalet etmek için şunları yapmalısınız:

400 gr süzme peynir;
320 ml ekşi krema;
255 gr pudra şekeri;
4 gr vanilya tozu;
4 yumurta sarısı;
42 gr jelatin;
250 gr kurabiye kırıntısı;
dekorasyon için herhangi bir çilek.

Pişirme adımları:

Ekşi süt peynirini sarısı ile öğütün, pudra şekeri, vanilya tozu ve ekşi krema ekleyin. karışık ürünler iyice çırpın, sonra suda (veya sütte) çözülmüş jelatini dökün.
Kalıbın dibine kum kırıntılarını iyi bastırın, üstüne lorlu sufleyi koyun. Ardından tatlıyı koyulaşması ve kıvam alması için buzdolabında dört saat boyunca kendinizden ve diğer tatlı severlerden saklayın. Servis yapmadan önce bütün meyvelerle süsleyin.

çilek ile

Parlak sulu çileklerin kar beyazı lorlu sufle ile birleşimi, tatlıyı lezzetli ve muhteşem hale getirecek.