En lezzetli domates ketçapı. Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bu Tarif Ev yapımı ketçap sadece bir mucize! Her zaman bir patlama ile ayrılır. denediğinizden emin olun!

Doğal bir ürün, hostesler tarafından her zaman mağazadan satın alınan takviyelerden daha fazla takdir edilir. Bu özellikle ketçaplar ve ev yapımı domates salçaları için geçerlidir. Her yemeğe mükemmel bir tat katmak için basitçe gerekli olan ve onları kış için de döndürürseniz, pancar çorbası, gulaş ve hatta domates suyunun tadı hakkında endişelenemezsiniz. kendi yemeği. Bu nedenle, kış için çevireceğimiz veya sadece buzdolabına koyacağımız ev yapımı ketçap için birkaç tarif yazıp mutfak defterimize koyacağız.

İçindekiler:

Domates- 3 kilo

Elmalar- 0,5 kilo

Soğan- 250 gram

elma sirkesi- 50 gram

Tuz- 1,5 yemek kaşığı

Şeker- 1,5 su bardağı

öğütülmüş karabiber- 0,3 çay kaşığı

Acı kırmızı biber(isteğe bağlı) - 1 bölme

ketçap nasıl pişirilir

1. Domatesleri ve elmaları yıkayın. Soğanı soyun. Bu arada, tatlı elmaları yerseniz, tatmak için Krasnodar sosu alacaksınız. İTİBAREN ekşi elmalar tadı Heinz'e çok benziyor. Sarımsak ekleyin, Baltimore Admiral ketçap alın.

2 . Domates, soğan ve elma posasını kesin büyük parçalar. Tüm malzemeleri içine koyun büyük tencere.

3. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.

4 . Sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Ketçabı tekrar tencereye boşaltın.

5 . Tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar (yaklaşık 50 dakika) kısık ateşte pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

6 . Çıkarmaya hazır olmadan 10-15 dakika önce acı biber ve ketçapa ekleyin elma sirkesi.

7 . Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar "bir kürk manto altında" bırakın, kapakları kapatın.

Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı ketçap tarifleri

Kış için ketçaplar

Ev yapımı ketçap "klasik"

Domates - 5 kilogram.
soğan - 4 adet.
Sirke - 200 gram.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
şeker - 2 su bardağı.
Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Domatesleri ve soğanları yıkayıp 4 parçaya bölün. Soğan, tabii ki, önceden soyun. Şimdi tüm domatesleri ve soğanları doğramak için bir blender alalım veya bir kıyma makinesi kullanalım.

Rulo domatesleri bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 3 saat kısık ateşte pişirin çünkü domateslerimiz gerçekten yanmayı sever. 3 saat sonra sirke ve şeker, biber ve tuz eklemeniz gerekir. Bu ketçap tarifi, makarnanın toplam 6 saat kaynatılması gerektiğinden bir gününüz olduğunu varsayar.

Baharat ve çeşnileri ekledikten sonra ketçapı aynı 3 saat ateşte bırakın, karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve soğuyana kadar örtülerin altına gönderin.

Ev yapımı ketçap, domates ve biber

Domates - 5 kilogram.
Soğan - yarım kilo.
Bulgar tatlı kırmızı biberi - 300 gram.
Acı kırmızı biber - 2 adet.
Sirke (%9) - 100 gram.
Şeker bir bardaktır.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Soğanı ve biberi temizliyoruz, pul biberin çekirdeklerini de çıkarıyoruz.

Soğuk suyu bir tencereye alıp bırakıyoruz. Daha sonra ayrı bir tencerede suyu kaynatıp domateslerimizi haşlıyoruz. İyice kabukları soyulacak şekilde kaynatıldıklarında, bir kaseye koyun. soğuk su, parmaklarınızı yakmamak için biraz soğutun. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyup 4 parçaya bölüyoruz.

Biber 8 parçaya kesilmelidir. Soğan - 4 parçaya. Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirelim: domates, biber, kırmızı biber, soğan. Bütün kütle karıştırılmalı ve büyük bir tencerede ateşe verilmelidir. Tuz ve şekeri ekleyin, oluklu kaşıkla çıkaracağımız köpük oluşana kadar orta ateşte pişirin. Ketçap ocakta yaklaşık yarım saat pişmelidir. Ara sıra karıştırın, demlemenin kalınlaştığından emin olun.

30 dakika sonra sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hemen çeviriyoruz. Kavanozlar soğuyana kadar ketçap baş aşağı, bir battaniyeye sarılmalıdır.

Domates-erik ketçap (5 kutu için, yarım litre hacim)

Domates - 2 kilogram.
soğan - 250 gram.
Erik - 1 kilogram.
Biber, kırmızı acı, kırmızı biber - 3 adet.
şeker - 1 su bardağı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Siyah öğütülmüş biber- 2 çay kaşığı.
Sarımsak - 150 gram.
Defne yaprağı - 2 adet.
Sirke (%9) - 2 yemek kaşığı.
maydanoz - 2 demet.

Ürünleri hazırlayalım. Eriklerin kılçıklarını ayıklayıp güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın ve kabuğunun iyice soyulması için kaynar suda 5 dakika kaynatın. Sonra soyun ve küçük yığınlar halinde kesin. Ampulleri temizliyoruz ve ayrıca yıkayıp birkaç parçaya ayırıyoruz. Şili kesilmiş, küçük kemiklerden arındırılmış. Sarımsakları temizliyoruz.

Erik ve soğanlı domatesleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bu kütleyi yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte pişireceğiz. Periyodik olarak karıştırmanız, şeker ve karabiber, tuz ve defne yaprağı eklemeniz gerekir.

Yeşillikleri durulayın ve bir blender veya kıyma makinesinden sarımsak ve acı biberle geçirin. Bu kütleyi domates eriklerine ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Macunun soğumasına izin verin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Ketçabı bir battaniyeyle sarın ve ters çevirerek serin bir yere koyun.

Baharatlı domates-elma ketçapı

Domates - 4 kilogram.
Elma "Antonovka" - yarım kilo.
Soğan - yarım kilo.
Sirke (%9) - 200 gram.
karanfil - 3 adet.
Tarçın - yarım çay kaşığı.
Öğütülmüş biber, kırmızı - yarım çay kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 200 gram.

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve elmaları da soyun, "Antonovka" daki çekirdekten kurtulun, ardından 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Onları büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin.

Şeker, tuz, karanfil, karabiber ve tarçın ekleyerek kütleyi periyodik olarak karıştırın. Hazırlıktan yarım saat önce sirkeyi dökün, karıştırın. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sarın, soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.

Ketçap, elma ve kayısı ile ev yapımı

Domates - 2 kilogram.
kayısı - yarım kilo.
Elmalar - 1 kilogram, ekşi çeşitleri seçin.
Soğan - yarım kilo.
Sirke - 2 su bardağı.
Şeker - 700 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 1 büyük baş.

Domatesleri yıkayıp üzerlerine kaynar su dökerek soyun. Elmaları yıkayın ve çekirdeği taşlarla çıkarın, kökleri de çıkarın. Kayısıları durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, ara sıra karıştırarak tuz ve şeker ekleyerek yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Ketçabımızın hazır olmasına 40 dakika kala sirkeyi dökün, karıştırın.

Yarım litrelik kavanozlara salçayı kapatıyoruz, bir battaniyeyle sarıyoruz, ketçap tamamen soğuyana kadar ters çeviriyoruz. Sonra bodrumda saklanırız.

Her gün için ketçaplar (bükülmeden)

Ketçap, ev yapımı baharatlarla

Domates - 2,5 kilogram.
fesleğen - 1 demet.
maydanoz - 1 demet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 100 gram.
karanfil - 2 adet.
kişniş - yarım çay kaşığı.
Karabiber - bir çay kaşığı.
Sirke - 2 yemek kaşığı.

Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Sonra kesin ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Kütle, kapağın altında yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra tülbentten veya elekten geçirin. Makarna homojen hale geldikten sonra tekrar 1 saat daha pişirmeye gönderin.

Ketçapa tuz ve şeker ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve iyice bağlayarak tavaya atın. Kavurmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Artık ketçap koyulaştığına göre baharatları çıkarın ve soğumaya bırakın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Baharat ve sebze ile ketçap

Domates - 2 kilogram.
Biber, Bulgar tatlısı - 1 kilogram.
Biber, acı kırmızı biber - 150 gram.
Soğan - yarım kilo.
havuç - yarım kilo.
Sarımsak - 150 gram.
şeker - 5 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı - 150 gram.
Domates salçası - 1 su bardağı.
elma sirkesi - 100 gram.
Öğütülmüş zencefil - 3 yemek kaşığı.
Kişniş - 1 yemek kaşığı.
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.

Soğanları ve havuçları soyun, biberleri durulayın ve çekirdekleriyle birlikte iç kutudan çıkarın. Sebzeler bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından bir tencereye konulmalı ve 2 bardak dökülmelidir. kaynamış su. Tüm kütleyi 15 dakika küçük bir ateşe koyun.

Domatesleri deriden arındırın, kaynar suyla ıslatın, ince doğrayın. Ayrıca şili durulayın ve tohumlardan arındırın, ince doğrayın. Sarımsakları da soyun, bir presten geçirin. Tüm sebzeleri karıştırın ve 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberlere koyun. İyice karıştırın, küçük bir ateş açın ve 15 dakika daha kaynatın.

Salçayı kişniş ve zencefil, tuz ve şekerle karıştırın, her şeyi suyla dökün. Şimdi bu karışımı kaynayan sebzelere ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha ateşte bırakın, kapatın. Kütleyi homojen hale getirmek için tülbentten geçirin, tekrar ateşe verin ve sirke ekleyin. Karıştırın, suda çözünmüş nişastayı ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Nişastayı dökerken ketçabı çırpın. 5 dakika sonra macunu kapatın, yargılayın ve kaplara dökün, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile ketçap

Domates - 2 kilogram.
Soğan - 4 adet orta boy.
Taze yaban turpu (rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - yarım bardak.
Karabiber, siyah - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Domatesleri haşlamak için suyu kaynatın. Domatesleri suya batırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından soğutun, kabuğunu çıkarın, 4 parçaya bölün. Ayrıca soğanı temizler ve yıkarız, küçük parçalar halinde keseriz. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle kaynatıldığında tamamen homojen olması için tülbentten geçirin.

Bundan sonra tekrar küçük bir ateşe koyun, baharat ve baharatları, tuzu ve şekeri koyun, karıştırın ve 10 dakika sonra ekleyin. şarap sirkesi. Ketçabı 1 saat pişirin. Hazırlıktan 10 dakika önce rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Ketçap iyice soğumalı, ancak bundan sonra bir kaba koyup buzdolabında saklıyoruz.

Ev yapımı ketçap "tatlı"

Domates - 2 kilogram.
Domates salçası - 200 gram.
Soğan - 3 adet, büyük soğanları seçmek daha iyidir.
Kaynamış su - 1 litre.
şeker - 200 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Karabiber - 20 adet.
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
karanfil - 10 adet.

Domatesleri kaynatın, kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı da soyup doğrayın. Domates kütlesini, soğanı bir tencereye koyun, su ekleyin, yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra salça, tuz ve şeker, hardal ve karanfil, biber ekleyin. Her şeyi yaklaşık 1 saat kaynatın.

Ketçap hazır olunca tülbentten geçirerek homojen hale gelmesini sağlayın. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha kaynatın, sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Ketçap, dünyanın en popüler soslarından biridir. Narin ve yumuşak, keskin ve zengin. Bu çok yönlü ürün birçok yemekle iyi gider. Ve bunu evde kendi başınıza nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, bu incelemeyi okuyun!
Tarif içeriği:

Ketçap - evrensel sos. Et ve balık, makarna ve patates ile birleştirilir, ancak onunla yapılan herhangi bir yemek anında daha lezzetli görünür. Ancak satın alınan soslar nadiren doğal ürünler içerir ve çok pahalıdır. Her türlü içerirler besin takviyeleri tatlandırıcılar, dengeleyiciler, tat arttırıcılar, koruyucular olarak. Farzedelim tüm yıl boyunca Muhteşem para ödemeden doğal, yüksek kaliteli bir ürünün tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman tek çıkış yolu var - evde kendi başınıza ketçap yapmak. Hazırlama sırasına ve belirli kurallara uyarsanız, organoleptik özelliklerine uygun olarak hazırlanabilir. Ve sonra kesinlikle satın alınan ürünü aşacaktır.

Evde ketçap nasıl pişirilir - pişirmenin incelikleri

Ketçapı denememiş insan bulmak zor. Ancak ev yapımı ketçapı hiç denememiş birini bulmak kolaydır. Bu sırada deneyimli şefler ev yapımı ketçapın satın alınan bir üründen çok daha lezzetli olduğuna inanın ve bu onun faydalarından bahsetmiyor. Öyleyse kendimiz yapmayı öğrenelim. lezzetli ketçap.

Lezzetli ketçap yapmak için sadece seçmek yetmez. uygun tarif, birkaç noktayı dikkate almak önemlidir.

Ev yapımı ketçap için ihtiyacınız olan en önemli şey olgunlaşmış iyi domatesler. Olgunlaşmamış veya fazla olgun ve düşük kaliteli domateslerden iyi ketçapçalışmayacak. Mağazadan satın alınmayan veya bir serada yetiştirilmeyen, ancak kimyasal pansuman yapılmadan yataklarda yetiştirilen köy domateslerinin kullanılması tavsiye edilir. Sadece bu tür domateslerden ketçap kokulu ve zengin olacaktır.
Diğer ürünler de yüksek kalitede olmalıdır. Özellikle: elma ve erikler kırık ve kurtlu olmamalıdır.
Tüm ürünler genellikle dikkatlice ince öğütülür. Bunun için en En iyi yol- onları bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından püreyi bir elekten geçirin. Ama daha fazlası var basit yollar- bileşenleri burgu sıkacağından geçirin, ancak yine de ilk seçenekteki gibi bir doku elde etmek için çalışmayacaktır.
Ketçap tenceresinin tabanı kalın olmalıdır.
Ketçapın değerli bir özelliği yoğunluktur. Üreticiler bunun için nişasta kullanırlar, ancak evde buharlaştırma ile benzer bir etki elde edilebilir. Bu süreç 1.5-2 saat içinde gerçekleşir. Önce domates karışımı kaynatılır, ardından sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirilir.
İçine eklenen bir elma da ketçabın koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Bu meyvede bulunan pektin mükemmel bir doğal koyulaştırıcıdır. Ayrıca elmalar, ketçapın tadını çok daha yoğun, daha parlak ve daha zıt hale getirecektir.
AT ketçap dükkanı sodyum benzoat ekleyin. Maya ve küf mantarlarını inhibe ederek ürünün uzun süre saklanmasını sağlar. Aynı madde içinde bulunur. küçük miktarlar hardal, karanfil, elma, tarçın, kızılcık, kuru üzüm.

Ev yapımı ketçap - arasında daha sağlıklı ve daha lezzetli bir şey yok domates sosları. Pişirme teknolojisine uygun olarak ve tüm oranlarda pişirilen gerçek ketçap oldukça kullanışlı bir üründür.

100 g - 112 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 3,5-4 kg
Pişirme süresi - yaklaşık 1 saat

İçindekiler:

Domates - 5 kg
Sarımsak - 3 diş
Soğan - 2 kafa
Şeker - 150-200 gr
Tuz - 30 gr
Karabiber - 1 çay kaşığı
Tarçın - 1 çubuk
sofra sirkesi%9 - 1 yemek kaşığı.
Kereviz tohumları - 0,5 çay kaşığı
Karanfil - 5 yıldız

Adım adım hazırlık:

Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin.
saflaştırılmış soğan ince doğrayın.
AT emaye eşya domatesleri ve soğanları 20 dakika pişirin. Kütleden sonra bir elekten geçirin.
Ortaya çıkan suyu temiz bir tencereye dökün ve yarı yarıya azaltın.
Tüm baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan bir kütleye daldırın.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce şeker, tuz, sirke ekleyin ve bir presten geçirilmiş sarımsak.
Malzemeleri 5-7 dakika pişirmeye devam edin ve baharatları sostan çıkarın.
Sıcak ketçabı sterilize edilmiş cam şişelere dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Evde domates ve elmalı ketçap olacak mükemmel tamamlayıcı ile et yemekleri, balık biftek, spagetti ve iyi bir alternatif olacaktır. salça ev yemekleri pişirmek için.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
elmalar - 3 adet.
Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı.
Tuz - 2 çay kaşığı
Sirke - 3 yemek kaşığı
şeker - 2 çay kaşığı
karabiber - 1 çay kaşığı
yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı
karışım İtalyan otlar- 1 çay kaşığı
Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Zerdeçal - 1 çay kaşığı
Karanfil - 10 şemsiye
Tarçın çubukları - 3 adet.
Anis - 3-4 yıldız

Adım adım hazırlık:

Domatesleri yıkayın, kurutun, keyfi parçalar halinde kesin ve bir blender ile doğrayın.
Çekirdeklerinden ve kabuğundan kurtulmak için domates suyunu süzgeçten geçirin. Bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanabilirsiniz - gereksiz her şeyin kütlesini bağımsız olarak rahatlatacaktır.
Suyu bir tencereye dökün ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
Elmayı yıkayın ve çekirdek kutusunu çıkarmadan ve kabuğunu soymadan 1-1,5 cm'lik dilimler halinde kesin, kaynamış meyve suyuna gönderin.
Tüm kuru baharatları ekleyin ve ketçabı orijinal hacminin üçte biri oranında koyulaşana kadar 1-1,5 saat kaynatın.
hazır ketçap Elmaların baharatları, kabukları ve çekirdeklerinden kurtulmak için ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.
Ketçapı tekrar ocağa alın ve yağ ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve ketçabı 5 dakika pişirin.
Sosu steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kabı ılık bir battaniyeyle sarın ve soğutun. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

Pek çok ev hanımı, bunun zahmetli bir görev olduğunu düşünerek kışa ketçap hazırlamaz. Ancak, durum hiç de böyle değil. Sadece birkaç saat geçirdikten sonra, ev yapımı ketçap kilerinizin rafında kendini gösterecek.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Sarımsak - 1-2 kafa
Antonovka elmaları - 1 kg
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

Domatesleri ve elmaları yıkayın, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
Kütleyi soğutun ve ince bir metal elekten geçirin.
Ortaya çıkan püreyi temiz bir tencereye geri koyun, şeker, tuz, hardal, tarçın, öğütülmüş kırmızı biber ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
Kısık ateşte sosu kaynatın ve ara sıra kütleyi karıştırarak 30 dakika kaynatın.
Pişirmenin bitiminden 3-5 dakika önce sirke ekleyin, karıştırın ve hazır ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın, soğutun ve oda sıcaklığında saklayın.

Elbette mağazadan ketçap satın alabilirsiniz, ancak eğer yapılırsa doğal ürünler, o zaman seçimi küçük, fiyatı ise çok yüksek. Ve uygun fiyatlı ketçaplar içerir daha fazla ürün doğal bileşenlerden daha önek E ile. Bu yüzden her şey ekonomik ev kadınları ileride kullanmak üzere ketçapı kendi başlarına hazırlamalıdır.

İçindekiler:

Domates - 1 kg
Ayva - 300 gr
Sirke %9 - 1/3 yemek kaşığı.
Sarımsak - 1 kafa
Kuru hardal - 1,5 çay kaşığı
Öğütülmüş tarçın - bir tutam
Tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1/3 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Ayvayı yıkayın ve 2-4 parçaya bölün.
Domatesleri ve ayvaları bir tencereye koyun ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
Karışımı soğutun ve ince bir elekle dikkatlice öğütün.

Herkese iyi günler.

Verandada bir miktar domates biriktirmeye başladınız mı? Bölgemizde bu yıl hasat oldukça zengin ve geleneksel hasattan sonra hala kış için lezzetli bir şeyler pişirebileceğiniz bir sürü sebze var.

Zaten olgunlaştıklarından beri erken elmalar, Krasnodarsky domates sosu tarzında belirgin elma ekşiliği ile birkaç kavanoz lezzetli ev yapımı ketçap yapmayı öneriyorum.

Ve birkaç tane kullanmak daha iyidir farklı tarifler farklı ile ek bileşenler her zaman elinizin altında olması için uygun sos herhangi bir yemek için.

Gördüğünüz gibi, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Tatlı veya baharatlı, kalın veya değil - zevkinize göre seçin ve zevkle pişirin - tarifler çok basittir ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Elmalı domateslerden ketçap: kış için basit bir tarif

Ve en baştan başlamayı öneriyorum basit tarif sos yapma konusunda hiç tecrübeniz yoksa pratik yapabileceğiniz yer. Yanlış bir şey yapmak işe yaramayacak.

İçindekiler:

4 kilo kırmızı domates
1 kilo elma
120 gram elma sirkesi %3
2 çay kaşığı tuz
6 sanat. şeker kaşığı
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 karanfil

Bu miktarda malzemeden 5 kavanoz 0,5 litrelik ve hemen şimdi yemek için biraz daha alıyorsunuz.

Yemek pişirme:

1. Domates hazırlıyoruz. İyice yıkanmalı, ikiye veya büyüklerse 4 parçaya bölünmeli ve sapı çıkarılmalıdır. Domates dilimlerini, daha fazla pişirmenin yapılacağı derin, kalın duvarlı bir tavaya koyuyoruz.

2. Elmaları da yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdekleri ile birlikte çekirdeklerini çıkarın.

Sebze ve meyveleri seçerken ketçap için ekşi elma alınmasının tavsiye edildiğini ve sadece kırmızı ve olgun domateslerin kullanılması gerektiğini unutmayın.

3. Tavayı kısık ateşe koyup karanfilleri ekleyip kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak elmalar tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.

4. Şimdi daha küçük bir tava alıyoruz ve bir elek ve çırpma teli kullanarak, gereksiz kabuklardan ve küçük domates tohumlarından kurtulmak için elmaları domateslerle öğütüyoruz.

5. Kuru kalıntıya ihtiyacımız yok, atıyoruz. Süzülmüş sıvı karışımı tekrar tencereye dökün, tuz, şeker ve kişniş ekleyin, karıştırın, tekrar yavaş ateş açın ve karışımı 1-1,5 saat istenen yoğunluğa kadar buharlaştırın.

Pişirmenin sonunda elma sirkesi ekleyin.

Elma yoksa, normal% 6'yı 50 g miktarında alırız.

Karıştırın ve bir numune alın. Gerekirse şeker veya tuz ekleyin. Tadı düzgünse ve hiçbir şey eklenmesi gerekmiyorsa ketçapı kavanozlara gönderebilirsiniz. Baharatlardan bir şey eklediyseniz, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

6. Bitmiş ketçabı önceden dökün ve boyuna kadar doldurun.

Dökerken, parçacıkların dibe çökmemesi ve tüm kavanozların aynı yoğunlukta olması için tavanın içindekileri karıştırmanız gerekir.

Sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Elma ve biber ile domates ketçap

En iyilerinden biri popüler tarifler. Bu sos et yemekleri için mükemmeldir ve onlara acılık katar.

İçindekiler:

2,5 kilo domates
4 dolmalık biber
4 elma
4 ampul
4 diş sarımsak
0,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı tuz (tatmak için)
10 karabiber
5-7 yenibahar bezelye
Karabiber - tatmak
0,5 çay kaşığı sirke özü

Yemek pişirme:

1. Elmaları, domatesleri, biberleri ve soğanları yıkayın, temizleyin, elma ve domates saplarının biber dilimleri, çekirdekleri ve kabukları gibi gereksiz her şeyi çıkarın. Ürünleri dilimler halinde kesip en küçük delikli ağızlığı olan bir kıyma makinesinden geçirerek karıştırıyoruz.

2. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, yavaş ateşe koyun ve karışımı ara sıra karıştırarak bir buçuk saat kaynatın.

Parçasız "pürüzsüz" ketçaptan hoşlanıyorsanız, bir sonraki adımdan önce karışımı pürüzsüz olana kadar bir blender ile yenebilirsiniz.

3. Daha sonra ketçapın içine tuz, şeker, tarçın ve toz biberi koyuyoruz. karıştırıyoruz. Tane karabiber gibi toz olmayan baharatları tülbente sardıktan sonra tavaya eklemenizde fayda var. Bu, büyük malzemelerin kalmaması ve kavanozlara düşmemesi için gereklidir.

Bir torba gazlı bez yapıyoruz, baharatlarla dolduruyoruz, iple bağlayıp tavaya atıyoruz. Çok rahat.

4. Baharatları ekledikten sonra karışımı 30 dakika daha kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Bitmeden 5 dakika önce sirke ve sarımsak ekleyin, sarımsak presi ile sıkın.

Artık ketçap hazırdır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir, sarılabilir ve bir havluyla örtülerek baş aşağı soğumaya bırakılabilir.

Kış için soğanlı ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayacaksınız

Önceki versiyondaki kadar çok ürünle uğraşamayacak kadar tembelseniz, sadece soğan ekleyerek mükemmel ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Sosa özel bir "soğan" aroması verir ve bu sosu ister et ister ızgara sebze olsun, herhangi bir sıcak yemeğe eklemenizi sağlar.

2 litrelik kavanozlar için malzemeler:

2 kilo domates
0,5 kilo elma
200gr soğan
1 yemek kaşığı tuz
150gr şeker
1 çay kaşığı karabiber, tarçın ve karanfil
1 çay kaşığı %70 sirke

Yemek pişirme:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, saplarını kesin ve bir karıştırıcıda doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve aynı blender ile doğrayın. Aynı şeyi soğanla da yapıyoruz.

2. Hazırlanan ürünleri alüminyum bir tencereye (yanmayacak şekilde) gönderiyoruz, tüm baharatları (sirke hariç) ekleyip karıştırıyoruz, tavayı orta ateşte koyup karışımı kaynatıyoruz.

Kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.

3. Bir saat sonra, karışıma sirke ekleyin ve büyük katkılar olmadan homojen bir kütle elde etmek için bir daldırma karıştırıcı ile tekrar karıştırın.

4. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sterilize edilmiş kapaklarla çevirin, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Bir kıyma makinesinden kalın bir domates sosu tarifi

Makarna benzeri ketçapı herkes sevmez. Birisi domates tohumlarının keçeli ve küçük olmasını seviyor elma dilimleri. Bu durumda sebze ve meyveleri öğütmek için bir kıyma makinesi kullanmanız gerekir. Ve sosun homojen olması için nişasta kullanıyoruz.

İçindekiler:

Domates - 6 kg
soğan - 5-6 adet
ekşi elma - 5-6 adet
tatlı biber - 1 kg
Yeşiller (isteğe bağlı) - demet
Tuz - 6 çay kaşığı
Şeker - 450 gr
Defne yaprağı - 4-5 adet
Kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı.
Karabiber - 1 çay kaşığı
Hindistan cevizi (isteğe bağlı) - tutam
Tarçın (isteğe bağlı) - bir tutam
Karanfil - 5-6 adet
Suneli şerbetçiotu (isteğe bağlı) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Nişasta - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, sapını kesin ve diğer sebzelerden ve elmalardan ayrı olarak bir kıyma makinesinde çevirin.

Tatlı biberleri, elmaları ve soğanları otlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ortaya çıkan kütleyi kalın duvarlı derin bir tavaya yayıyoruz.

2. Tavayı orta ateşte koyun, tuz ve şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.

3. 30 dakika sonra ısıyı en aza indirin, kalan baharatları ekleyin ve sosu yarım saat daha kaynamaya bırakın.

4. Yarım saat sonra sirke ve su ile süt kıvamına gelene kadar seyreltilmiş nişastayı tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

5. Artık ketçap hazır. Sadece lavrushka'yı yakalamak ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmek, sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatmak ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutmak için kalır.

Belirtilen miktarda malzemeden 10-11 kutu 0,7 litre elde edilecektir.

Domates, elma ve sarımsak ile kolay ketçap tarifi

aşıklar baharatlı soslar Sarımsaklı bu pişirme yöntemini beğeneceksiniz. Güçlü kuvvetli sos, makarna ile iyi gider.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elmalar - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg
Sarımsak - 2 kafa
Acı biber - 2 bakla (tatmak için kuru ile değiştirilebilir)
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2-3 yemek kaşığı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Sofra sirkesi %6 - 1 yemek kaşığı.
Karanfil - 2 adet
yenibahar - 3-4 bezelye

Yemek pişirme:

1. Domatesin kabuğunu çıkarmaya çalışarak piştikten sonra sosu öğütmemek için hemen çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri çapraz kesip tam anlamıyla 1 dakika kaynar su ile döküyoruz. Bundan sonra, kabuk kolayca ve zahmetsizce çıkar.

2. Ayrıca elmaların kabuğunu da kesip çekirdeğini çıkarıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Soğan 4 dilime bölünür. Elma, soğan ve soyulmuş diş sarımsaklı domatesleri bir kaseye koyup homojen bir karışım olana kadar her şeyi bir blender ile kesiyoruz.

3. Ardından elde edilen püreyi kalın duvarlı bir tencereye dökün, tuz, şeker ve tarçın ekleyin, tencereyi kısık ateşe koyun ve karışımı sürekli karıştırarak 1 saat kaynatın.

4. Bir saat sonra tavayı ocaktan alın ve ketçabı bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar kesin.

5. Ketçapa sirke, karanfil, karabiber ekleyin ve tavayı 30-50 dakika daha yavaş ateşe koyun.

Son pişirme süresi, yalnızca domateslerin ne kadar etli olduğuna ve ne kadar tutarlı bir sos elde etmek istediğinize bağlıdır.

6. Bitmiş kaynayan sosu sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve bir havluya sarılı olarak baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yerde saklayın.

Nişasta olmadan kış için lezzetli ketçapın nasıl yapılacağına dair bir video

Sonunda, nişasta kullanımına başvurmadan kalın ev yapımı ketçapın nasıl pişirileceğine dair kısa ama bilgilendirici bir video izlemenizi öneririm.

Çoğu insanın kış hazırlığı yaparken sirkesiz yapmaya çalıştığını çok sık görüyorum. Bu risklidir çünkü sirke mükemmel bir antiseptiktir ve kavanozların içeriğinin güvenliğini uzun süre garanti eder. Ve herhangi bir nedenle sirke olmadan da yemek pişirmek istiyorsanız, sitrik asitle değiştirin.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkürler.

Ev domateslerden kış için ketçap - en lezzetlisi, günlük yemeklere eklemek çok faydalıdır. En önemli şey, sosun tüm oranlar ve teknolojiler dikkate alınarak hazırlanmasıdır.

tarifler, makalemizde sunulan, zamana göre test edilmiştir, onların yardımıyla herkes ev yapımı ketçap yapabilir. En önemli şey stok yapmak olgun domates, kokulu baharatlar ve sosu yapmaya başlamak mümkün olacaktır.

Ayrıca bu sos ile kış için çeşitli atıştırmalıklar da hazırlayabilirsiniz. ketçapta salatalık.

Kış için ev yapımı domates ketçap tarifi gerçek reçel

Ketçap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gr soğan;
500 gr elma;
3 kg domates;
1 baş sarımsak;
0.7. tuz kaşığı;
150 gram şeker;
50 gr sirke (tercihen elma);
biber karışımı

Adım adım tarif:

En olgun ve yumuşak domatesleri seçmelisiniz. Yemeğe keskin bir ekşilik vermek için, daha az tatlı çeşitler alırken tercih vermeniz gerekir. Öğütün ve kaynatın.
Çekirdek elmalardan çıkarılır. Meyveyi soymaya değmez çünkü gelecekteki sosa kalın bir kıvam vermek için gerekli olan pektin içerir. Bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin, domateslere ekleyin.
Ampuller ve sarımsak soyulmalı ve doğranmalı, kütleye eklenmelidir.
Ortaya çıkan kütle orta ateşte tutulur. Kaynadıktan sonra ateş kısılmalıdır. Karışım kapağın altında pişmeye bırakılır, 10-15 dakikada bir 1 saat boyunca düzenli olarak karıştırılması önerilir.
Daha sonra kapak kaldırılmalı ve istenilen yoğunluğa kadar pişirmeye devam edilmelidir. Bu sırada kalan sıvı kaynayarak uzaklaşacaktır.
Elde edilen kütleye belirtilen miktarlarda şeker, tuz, sirke, karabiber ilave edilmelidir. Öğütülmüş biber almanız, bir mağazadan satın almanız veya kendiniz doğramanız gerekir. Domates sosuna belli bir tat veren özel baharatlar da eklemelisiniz - bunlar karanfil ve tarçındır. Çok konsantre tadı önlemek için karanfil bütün olarak konulabilir ve kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir. Veya 2-3 karanfili biberle öğütün ve sosla birlikte kaba ekleyin. Kütle kaynadıktan sonra istenilen kıvamı elde edene kadar 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır. İstenirse acı biber ve kişniş gibi diğer baharatlar da eklenebilir.
Bankalar önceden hazırlanmalı, sterilize edilmeli veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Kaplar bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır ve ardından sosla doldurularak rulo haline getirilir. Kavanozlar kuru, steril kapaklarla kapatılır, ardından ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülerek bu formda bırakılır.
Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır. Kışın ise dilediğiniz zaman açıp sebze ve baharatların doğal kokusunun keyfini çıkarabilirsiniz. Sos çok lezzetli ve tüm aile üyelerine hitap edecek.

Öneri! Haşlanmış öğütmek istemiyorsanız domates püresi domates kabuğundan kurtulmak için. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir kaseye birkaç dakika koyun. soğuk su. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır.

Tavsiye! Baharat için sosa kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

Videoyu izle! Ev yapımı ketçap - lezzetli ve kolay

sarımsaklı

İçindekiler:

2 kg domates;
3 tatlı kaşığı sahra;
1 tatlı kaşığı tuz;
200 gr ayçiçek yağı;
bir baş sarımsak;
yarım çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber.

Domatesler iyice yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, ardından parçalar bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır.
Domatesler yumuşadığında, bir elekle ovalanmalı veya bir blender ile pürüzsüz olana kadar doğranmalıdır.
Rendelenmiş püre 1 saat kaynatılır, 40 dakika sonra domates kütlesine tuz, şeker ve karabiber eklenir.
Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Ocaktan almadan önce ince kıyılmış sarımsaklar sosa eklenir ve önceden hazırlanmış kaplara ketçap dökülür, kavanozlara sarılır.
Sos soğumaya bırakılmalı ve daha sonra daha fazla depolama için bodruma veya mahzene kaldırılmalıdır.

Ev yapımı ketçap bir dükkan gibi bir domatesten

Ev yapımı ketçap var hoş tat, ancak insan vücuduna zararlı birçok katkı maddesi, koruyucu ve dengeleyici içerir. Ben de sos olarak doğal ketçap kullanmak istiyorum. Bu yüzden bu yemeği evde pişirmek en iyisidir. Sos sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok bütçeli olacak.

Tüm yıl boyunca ketçap hazırlamak için sadece en olgun sebzeleri seçmelisiniz. Aşırı olgunlaşmış, şımarık meyveleri tercih edebilirsiniz, çünkü tat nitelikleri bulaşıkları, bu özellikleri hiçbir şekilde etkilemez.

Öneri! Ketçabı zengin bir kırmızı renk yapmak için zengin kırmızı domatesleri seçmelisiniz. Ek bir bileşen olarak karanfil, biber ve diğer favori baharatları kullanabilirsiniz.

Çanağı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
8 orta boy soğan;
1 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı elma sirkesi %6;
3 tatlı kaşığı tuz;
Defne yaprağı birkaç parça.

Adım adım tarif:

Seçilmiş, yıkanmış domatesler küp şeklinde kesilmeli, tuzlanmalı ve meyvelerin suyunu vermesi için 20 dakika bekletilmelidir.
Soğan ve biber bir kıyma makinesinde öğütülür ve kütle doğranmış domateslere eklenir.
İş parçası tavaya aktarılmalı ve 30 dakika pişirilmelidir.
Karışım ocaktan alınır ve elekten geçirilir, iş parçası tekrar kaynatılır, tuzlanır ve üzerine şeker ve lavrushka eklenir.
Sos iki saat kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır, hazır olmadan 10 dakika önce ketçapa sirke eklenir.
Boşluk kavanozlara dökülür ve sarılır. kavanozlarda ketçap Lezzetiyle tüm kış aylarını keyiflendirecek.

Videoyu izle! Kış için lezzetli ev yapımı ketçap

Barbekü evde kış için

İçindekiler:

2,5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 bakla acı biber;
1 büyük kaşık kıyılmış sarımsak;
3 büyük kaşık şeker;
1 çay kaşığı kişniş, hardal, zencefil kökü, dereotu tohumları;
6 bezelye siyah ve yenibahar;
5 adet kakule;
2 defne yaprağı;
0,25 ml elma sirkesi;
0,5 su bardağı su ile seyreltilmesi gereken 1 büyük kaşık nişasta.

Yemek pişirme:

Sebzeler parçalara ayrılmalı ve ateşe verilmelidir.
Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri ekleyin ve 1 saat kaynatın, ardından ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.
Püreyi pişirmeden birkaç dakika önce orta ateşte 3-4 saat pişirin, yemeğe sirke ve seyreltilmiş nişasta ekleyin.
kavanozlara dökülmelidir tamamlanmış ürün ve kapakları vidalayın.

Videoyu izle! Kış için ketçap barbekü

kalın ketçap

Üzerinde ev yemeği kaynak yapmak oldukça zor kokulu sos kalın bir doku ile. Kütleyi kaynatmak için çok zaman harcanır. Ancak, sosun çok daha koyu olmasına yardımcı olacak birkaç sır var:

elma ekleyin;
pişirme işleminde nişasta kullanın.

Aromatik elma-domates ketçapı

2 kg domates;
3 elma;
baharat;
tatmak için tuz ve şeker;
2 çay kaşığı elma sirkesi %6.

Sosun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

domates ve elmalar bir blender ile iyice doğranır;
bitmiş karışım 20 dakika pişmeye bırakılmalı, ardından soğutulmalı ve bir elekten geçirilmelidir;
püreye karanfil, bir çubuk tarçın, bir çay kaşığı kıyılmış ekleyebilirsiniz. küçük hindistan cevizi, kekik, biberiye, tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biber.
karışım ateşe bırakılır ve 2 saat kaynatılır.
kütle ateşten alındıktan sonra üzerine sirke ilave edilmelidir.

Videoyu izle! Nişasta olmadan evde kış için lezzetli kalın ketçap nasıl pişirilir

Nişasta ile kalın ketçap

Domatesleri önceki tarifte olduğu gibi bu şekilde de pişirebilirsiniz, bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kilo domates;
3 büyük soğan;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
tatmak için tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz;
1 büyük kaşık tuz;
¼ su bardağı şeker;
1 yemek kaşığı içinde seyreltilmiş 3 büyük kaşık nişasta. su.

Tavsiye! Nişasta, pişirme bitiminden 10 dakika önce ketçapa eklenmelidir.

Kış için fesleğen ile

Bu basit tarif, acemi bir hostes tarafından bile tekrarlanabilir.

1 kg domates;
bir demet maydanoz ve fesleğen;
2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
3 diş sarımsak.

teknoloji:

Domatesler hazırlanmalı, yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Fesleğen ve maydanoz doğranmalıdır.
Domateslerin kesilmesi gerekiyor küçük parçalar ve onları şeker ve tuzla karıştırın.
Karışım püre haline getirilmeli ve elde edilen kütleye kıyılmış sarımsak ve otlar eklenmelidir.
Kütleyi 3-4 saat kaynatın ve hazırlanan kaplara dökün.

Önemli! Fesleğen sosu için homojen tutarlılık süzgeçten geçirmeniz gerekiyor. Pişirme sırasında içine tuz ve şeker eklenir. Domatesler çok fazla meyve suyu salgılarsa, elde edilen kütleye suyla seyreltilmiş 2-3 büyük yemek kaşığı nişasta eklenir. Damak zevkinize göre sosa çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Videoyu izle! Kış için inanılmaz lezzetli ev yapımı ketçap

Kış için erik ve domateslerden ketçap

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg erik;
2 kat daha fazla domates;
¼ kg soğan;
5 dolmalık biber;
2 adet acı biber;
200 gr şeker;
1 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz;
1 inci. sirke;
tatmak için baharatlar.

Teknolojik süreç:

Sebzeleri ve meyveleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Karışımı bir tencereye dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım yarı yarıya azalana kadar 2 saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
Ateşten alın, soğutun ve süzün.
Tekrar ateşe verin ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 1 saat pişirin.
Şeker, tuz, baharat, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
30 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Videoyu izle! Kış için hasat için domates ve erik tarifinden ketçap

acılı ketçap tarifi

Acı ketçap en popülerlerinden biridir. Et, sebze ve kümes hayvanlarının yanında kullanılır.

3 kg domates;
4 acı biber;
30 gr biber karışımı;
6 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
70 ml. sirke;
1 baş sarımsak.

teknoloji:

Biberleri tohumlarla birlikte bıçakla doğrayın.
Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış biber ekleyin.
Ateşe verin, kaynatın.
Tuz, sarımsak, şeker ve biber karışımını ekleyin.
Karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin.
Sürekli karıştırarak, istenilen kıvama gelene kadar pişirin.
Kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tavsiye! Kışın salatalık ve kabağı daha baharatlı hale getirmek için acı ketçap eklenmesi önerilir.

Videoyu izle! baharatlı ketçapŞili

ketçap heinz

Küçük bir ürün setinden hazırlanan lezzetli domates sosu. Ketçabın temeli domates ve tatlı ve ekşi elmalardır.

3 kilo domates;
0,5 kg Antonovka elması;
3 yay;
100 gr şeker;
3 Aralık tuz kaşığı;
70 ml elma sirkesi %6;
biber, tarçın, karanfil, lavrushka karışımı - tatmak.

teknoloji:

Meyve suyu domates, soğan ve elmadan yapılır;
Ezilmiş baharatlar tavaya dökülür, lavrushka bütün olarak atılır;
Elma sirkesi ve suyunu dökün, homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın;
5 saat pişirin;
Lavrushka'yı çıkarıp kavanozlara döküyoruz.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, kemikleri ve deriyi çıkarmak için sebze ve meyveler bir kıyma makinesinden ve ardından bir elekten geçirilebilir. Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır. Sebze kütlesi 2-3 kat azalacaktır. Çıktı harika bir ev yapımı Heinz ketçap olacak.

Makalemizde sunulan tarifler tüm aileye hitap edecek ve uzun kış aylarını lezzetleriyle sevindirecek.

Videoyu izle! Kış için kalın, ev yapımı ketçap nasıl yapılır

Temas halinde

Domates sosu yapma çağı 20. yüzyılda başladı. Kış için ev yapımı domates ketçapının hazırlanmasıyla basit bir şekilde başladı. Tarifleri kendileri buldular, ancak parmaklarınızı yalamanız için baharat çıktı. Yakında Heinz adında girişimci bir Amerikalı kurdu. endüstriyel üretim ketçap. Pekala, eski moda bir şekilde, kendi yaptığımız sosun çok daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna tam bir güven duyarak, domates mahsulünü evde işliyoruz. Baharatlı, tatlı hasat için kanıtlanmış tarifleri paylaşıyorum. kalın ketçapçeşitli katkı maddeleri ile.

Kış hasadı için sarı olana kadar her çeşit domates kullanılacaktır. Çok daha önemli olan yapılarıdır. Sosun hazırlanması için sulu olmayan, yoğun, etli bir yapıya sahip domatesleri seçin.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Biri en iyi seçenekler sos parçaları. Bir klasik olarak kabul edilir ve lezzet açısından en başarılıdır.

Almak:

Domates - 2,5 kg.
Şeker kumu - 0,5 su bardağı.
Tuz - ½ büyük kaşık.
Karabiber - 20 adet.
Karanfil tomurcukları - 2 adet.
Sofra sirkesi - 2 büyük kaşık.
Kişniş - 10 adet.

Adım adım hazırlık:

Büyük numuneleri ikiye kesecek kadar küçük olacak şekilde 4 parçaya bölün. Tavaya gönder.
Ocağın üzerine koyun. İçeriği yaklaşık 20 dakika yavaşça ısıtın, üzerini bir kapakla kapatmayın, bizim çıkarımıza, böylece daha fazla sıvı buharlaşır.
Kütleyi bir elekle silin. Artık kevgir gibi büyük boyutlarda çok hızlı ve rahat bir şekilde satılıyorlar.
Alınan domates suyu kaynatın. Yavaşça kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak 1-2 saat pişirin. Kaynama süresi sebzenin kalitesine bağlıdır. Sulu olanların kaynaması daha uzun sürer. Kütle kalınlaşmalıdır.
Baharatları daha sonra tavadan çıkarmaya uygun olması için uzun kuyruklu bir gazlı bez torbaya koyun. Domates kütlesine gönder.
Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Baharat torbasını çıkarın.
Ketçap yapmanın bu aşamasında daima iş parçasının tadına bakın. Gerektiği kadar şeker ve tuz ekleyin.
Sirkeyi dökün. Son 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
Ateşi kapatın, kavanozları doldurun, çevirin. Serin, sızdırmazlıkta sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kilerde, kilerde kalıcı bir saklama yerine taşıyın.

Domates Ketçapı - Parmaklarınızı Yalayın Tarifi

Bazı tanıdık bileşenlerin eklenmesi, alışılmış tat baharatlı, ilahi aromalı. Parmaklarınızı yalayıp takviye isteyeceğiniz seriden tarif. Gurmeler bunu en iyisi olarak görüyor.

Domates - 2 kilogram.
Sarımsak - 8 diş.
soğan - 500 gr.
Limon.
fesleğen - büyük bir demet.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
şeker - 120 gr.
Tuz - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Balzamik sirke - 2 küçük kaşık (elma şarabı yerine kabul edilebilir, ancak tadı değişecektir).
küçük hindistan cevizi - ½ küçük kaşık.
Öğütülmüş karanfil - aynı miktarda.
Tatlı kırmızı biber - tam bir çay kaşığı.
Yenibahar, öğütülmüş - ½ çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - aynı miktarda.
Kuru fesleğen - bir çay kaşığı.
Kişniş - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş biber - ½ küçük kaşık.

En lezzetli sos nasıl yapılır:

Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin. Aynısını domates ile yapın.
Yağı tencereye dökün. Soğan ekleyin, sarımsak karanfil atın, şeker ekleyin.
Ateşi açın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Soğan neredeyse yarı saydam hale gelecektir.
Domatesleri tencereye dökün. İçeriği zaman zaman karıştırarak kaynatın.
Domatesler yeterince suyunu bırakana kadar 10-15 dakika pişirin.
ayrı karıştırın balzamik sirkeİle birlikte limon suyu. Tencereye dökün. Karıştırın, pişirmeye devam edin.
Çeyrek saat sonra tuz, kütleyi 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ketçap pişirmeye yönelik tüm kuru baharatları bir gazlı bez torbaya koyun, üzerlerine taze fesleğen ekleyin.
Torbayı tavaya gönderin. Kütleyi 10-15 dakika daha kaynatın.
Torbayı çıkarın, tava içeriğini tadın. Eksik olanı ekleyin.
Brülörden çıkarın, püredeki kütleyi bir blender ile delin (doğrudan tavada yapabilirsiniz).
Parçalar halinde püreyi bir elekten geçirerek domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
tencereye geri dön. 5-10 dakika kaynatın. Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin ve kapatın.
Küçük steril saklama kaplarına dökün. Bir havluyla örtülü olarak soğutun. Mahzende saklanacak transfer.

Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçap

Herkes sevmez baharatlı çeşniler. Çocuklara bile ikram edilebilecek bir ketçap tarifi bulundurun.

Gerekenler:

Domates - 5 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
şeker - 300 gr.
Asetik asit %9 - 100-150 ml.
Öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.
kırmızı biber - ½ çay kaşığı (veya daha fazla).
Tarçın - bir tutam.
Tuz - 2 büyük kaşık.
Herhangi bir yeşil.

Lezzetli sos yemek:

Sebzeleri parçalara ayırın. Daha hızlı kaynatmak için daha küçük bölmenizi tavsiye ederim ama çok tembelseniz zaman kaybetmeyin. kaynatın.
Kaynattıktan sonra ateşin şiddetini en aza indirin. Kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin. Bu 2-3 saat sürecektir.
Ateşten alın, soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
Tekrar ocağa dönün. Baharat ekleyin. Çeşitliliği sevenler için kişniş ve zerdeçal eklemenizi tavsiye ederim. Yeşilliklerden dereotu, maydanoz alın. Bir demet halinde bağlayın, bir tencereye indirin (sonunda onu çıkarıp atacaksınız).
Yaklaşık 3 saat pişirmeye devam edin.
Steril kavanozlara yerleştirin, çevirin.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı - en lezzetli tarif

Domatesten daha az olmayan erik, sosları pişirmek için uyarlanmıştır. Yakın işbirliği içinde baharatın büyülü lezzetini verirler. Test için en azından bir kavanoz yapmaya çalışın.

Almak:

Domates - 2 kg.
erik - 1 kg.
sarımsak başı.
Soğan - 0,5 kg.
Kara, kırmızı biber - küçük bir kaşık.
Şeker, tuz - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp bir kaseye alın. Ocağın üzerine koyun. Yavaş yavaş ısınıyor, buhar çıkıyor. Hafifçe soğuduktan sonra, pürüzsüz olana kadar bir elek içinde öğütün.
Aynısını domates ve soğan ile yapın. Hızlı kaynatmak için sebzeleri parçalara ayırın. Bir tencereye koyun. Kısık ateşte buğulayın, biraz soğumaya bırakın. Bir elekle silin.
Her iki püreyi birleştirin. Tarifte önerilen baharatları ekleyin. Sarımsak da bir hamur haline getirilmelidir.
Kütle üçte bir oranında azalana kadar pişirin. Hemen dökün ve yuvarlayın.

Bir kıyma makinesinden domates ve elmalı ketçap

Meyve sıklıkla bulunur kış hazırlıkları domateslerden baharatlar ve soslar. Elmalar aralarında başı çekiyor ve şans eseri değil. Sebzelerle başarılı bir şekilde birleşerek eşsiz meyvemsi notalarını verirler.

Gerekenler:

Domates - 2,5 kg.
elmalar - 4 adet. tatlı-ekşi çeşididir.
soğan - 4 adet.
Tatlı biber - aynı.
diş sarımsak - 4-5 adet.
tarçın - çay kaşığı.
şeker - ½ su bardağı.
Tuz büyük bir kaşıktır.
Karanfil tomurcukları - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Öz - ½ küçük kaşık.

Yemek pişirme:

Elmalardan çekirdeği, biberlerden ve çekirdeklerden ayırarak sebzeleri iş için hazırlayın. Kalın elma kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir.
Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçerek yulaf ezmesi haline getirin.
Kütleyi tavaya aktarın, kaynatmaya başlayın. Pürenin üçte bir oranında azalarak koyulaşması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Tuzu şekerle serpin, tarçın. Baharatların geri kalanının bir gazlı bez torbaya konulması ve piştikten sonra kolayca çıkarılması için tavaya gönderilmesi tavsiye edilir.
Ketçabı 30 dakika kaynatın. İsterseniz bir blender ile delin. homojen kütle. Bu aşamayı atlıyorum çünkü küçük sebze parçalarıyla kaba öğütmeyi seviyorum.
Ezilmiş sarımsak ekleyin, sirke serpin. Brülörü kapatın. Ev yapımı ketçap sterilize edilmeden soğuk tutulur.

Sirke ve pişirme olmadan domateslerden domates sosu - kış için bir tarif

tarifi önünüzde Fast food kendin yap ketçap. Dezavantajı, küçük porsiyonlar yapmanız gerekmesidir, çünkü böyle bir baharat sadece buzdolabında ve çok kısa bir süre saklanabilir. Kışa hazır değil.

Domates - 500 gr.
diş sarımsak - 3 adet.
Küçük ampul.
Kişniş (maydanoz) - 2 dal.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Toz biber, tuz. Baharat için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır:

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, üzerine soğuk su dökün. Küçük bir kesi yapın ve cildi soyun.
Küçük parçalar halinde doğrayın. Aynı şeyi soğan ve sarımsak ile yapın. Her şeyi bir blender ile delin.
Kişnişi doğrayın, sosa ekleyin. Baharatların geri kalanını ekleyin, yağ. Karıştırın ve servis yapın.

Domatesli kış için lezzetli ketçap için video tarifi. İyi şanslar!