Klasik süzme peynirli cheesecake tarifi, yüksek yağlı süt ürünlerinin kullanımını içerir. Süzme peyniri homojen bir şekilde almak ve hassas bir kıvam elde edilene kadar bir kıyma makinesi veya blenderden geçirmek daha iyidir.
Klasik süzme peynirli cheesecake
Bu tarife göre bir pasta her zaman acemi bir aşçı tarafından bile elde edilir, sadece hazırlanma teknolojisini kesinlikle gözlemlemek önemlidir.
Gerekli ürünler:
- pişmiş sütte 400 gr kurabiye;
- 150 gr tereyağı;
- 800 gr yağlı süzme peynir;
- 3 yumurta;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 1 gr vanilin;
- 250 gr kalın ekşi krema;
- 120 ml %20 krema;
- 240 gr toz şeker.
Yemek tarifi.
- Kurabiyeler kırıntılara ezilir. Bunu bir blender ile yapmak uygundur, ancak normal bir ezme de kullanabilirsiniz.
- Tereyağı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilir.
- Soğutulmuş tereyağı ufalanmış kurabiyelere dökülür, iyice karıştırılır.
- Formun alt kısmı (çıkarılabilir bir tane almak daha iyidir) parşömenle kaplıdır. Ortaya çıkan kütle, formda serilir ve sıkıştırılır, kenarlarda alçak kenarlar bırakılır.
- Pasta tabanına sahip kap buzdolabına yerleştirilir ve dolgunun hazırlanmasına devam edilir.
- Süzme peyniri, kremsi bir yapı elde edilene kadar (yaklaşık 4 dakika) bir blender ile çırpın. Kremayı dökün ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Lor kreması bileşimine şeker (200 g normal ve vanilya), yumurta eklenir ve bir karıştırıcı ile tekrar dövülür.
- Soğutulmuş taban, çırpılmış kütle ile eşit olarak kaplanır.
- Cheesecake'li form, önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika gönderilir. Bu süre zarfında kapıyı açmanız önerilmez.
- Kek pişerken, ekşi kremayı şeker ve vanilyanın geri kalanıyla çırpın.
- 50 dakika sonra cheesecake fırından çıkarılır ve üzerine ekşi krema dökülür. Daha sonra 200°C'de 6 dakika daha pişmeye devam eder.
- Servis yapmadan önce cheesecake'i en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Faydalı İpucu: Ürünlerin daha iyi birleşmesi için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
pişirmesiz tarif
Fırın kullanmadan lezzetli bir narin tatlı hazırlanabilir. Cheesecake'in istenilen kıvamı jelatin eklenerek elde edilir.
Gerekli:
- "Jübile" gibi 300 gr kurabiye;
- 100 gr tereyağı;
- % 15 yağ içeriğine sahip 600 gr süzme peynir;
- 200 ml ağır krema;
- 150 gr toz şeker;
- 1 gr vanilya;
- 100 ml arıtılmış su;
- Katkısız 25 gr jelatin.
Evde peynirli kek nasıl yapılır? Hangi süzme peynir veya peynir kullanmak daha iyidir? Fırınlamam mı gerekiyor yoksa "soğuk" bir tarifle idare edebilir miyim? Popüler Amerikan tatlısı hakkında her şeyi öğrenin!
Aslında cheesecake'in doğum yeri Amerika değil, Doğu Avrupa'dır. Rusya'nın bazı bölgelerinde, ayrıca süzme peynirin geleneksel olarak yendiği Ukrayna ve Beyaz Rusya'da, ünlü tatlıların "ataları" olarak kabul edilen ilk güveç ve peynirli kekler ortaya çıktı. Amerikalılar, süzme peyniri, özellikle Philadelphia olmak üzere daha yağlı krem peynir çeşitleriyle değiştirerek, sadece bazı ayarlamalar yaptılar. Ancak cheesecake'in denizaşırı versiyonunun daha hassas bir yemek elde etmenizi sağladığını belirtmekte fayda var. Böyle bir tatlı, şenlik masasında diğer lezzetlerle birlikte servis edilebilir: tavuk kalp şişleri veya domuz karaciğeri ezmesi.
çanak özellikleri
Moda adının arkasında, iki şekilde hazırlanabilen peynirli veya süzme peynir dolgulu bir turta var.
- Sıcak - bir taban olarak, sadece bir taban olarak değil, rendelenmiş bir bisküvi keki kullanılır. Ancak aynı zamanda pıhtıdaki fazla nemin giderilmesine de yardımcı olur. Evde cheesecake pişirirken, “sıcak tariflerin” sabır gerektirdiğini unutmamak gerekir: Bitmiş yemek, servis edildiğinde tüm lezzetlerini ve kesimlerini ortaya çıkarması için buzdolabında en az 8 saat bekletilmelidir.
- Soğuk - fırınsız cheesecake, krem peynir veya süzme peynirden yapılan bir köpüktür. Jelatin veya diğer jelleştirici bileşen, şeklini korumaya yardımcı olur. Bazen bu beyaz çikolatadır. Özellikle çekici olan, yaz aylarında meyve sosları veya çileklerle birlikte pişmeyen cheesecake tarifi.
7 pişirme sırrı
7 kurala uyarsanız evde cheesecake pişirmek başarılı olacaktır.
- Malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında olmaları önemlidir.
- Lor kütlesini yüksek hızda veya çok uzun süre dövmeyin. Hava ile aşırı doygun hale gelirse tatlının yüzeyi çatlar.
- Bir su banyosunda fırında pişirin. Buharın "çalışması" sayesinde süreç daha düzgün olacaktır.
- Pişirme sıcaklığını yüksek olarak ayarlamayın. 165-170 ° olmalıdır.
- Pastayı yavaşça soğutun. Bunu yapmak için, ateşi kapattıktan sonra fırın kapağını hafifçe açın, 15 dakika bekletin ve ancak o zaman çıkarın. 10 dakika daha sonra, kekin kenarlarını bir bıçakla kalıbın duvarlarından ayırın, ancak içinden çıkarmayın, tamamen soğumaya bırakın.
- Cheesecake için krem peynir Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone olabilir. Ancak az yağlı süzme peynirden yapılan bir tatlı daha az lezzetli olmayacaktır.
- Dolguya başka bileşenler de eklenebilir. örneğin, balkabaklı cheesecake yapmayı deneyin. Ancak böyle bir pastanın daha da nemli olacağını düşünmek önemlidir.
Lezzetli ve kolay tarifler
Evde herhangi bir cheesecake tarifinden yararlanın. Ve bu yemeğin hazırlanmasının zor olmadığından emin olun.
Klasik tarif
Bu klasik cheesecake tarifini yapmak için ihtiyacınız olacak:
- tatlı kraker (ufalanan bisküvilerle değiştirilebilir) - 300 g;
- şeker - 2 su bardağı;
- yağ - 100 gr;
- krem peynir - 900 gr;
- yumurta - 5 adet;
- un - 3.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yarım limon kabuğu rendesi;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- vanilya şekeri - bir yemek kaşığı;
- tuz - bir tutam.
- Kurabiyeleri öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Ellerinizle homojen bir kütle yoğurun.
- Çıkarılabilir yuvarlak bir formda yerleştirin, bir kaşıkla veya bir bardağın tabanıyla sıkıca bastırın.
- Önceden ısıtılmış 180° fırında 10 dakika pişirin.
- Peyniri şeker, limon suyu ve lezzet, tuz, vanilya ile çırpın.
- Unu ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları birer birer girin.
- Soğuyan kek kalıbına peynirli karışımı dökün. 1 saat fırına koyun. Altına su dolu daha küçük bir kap yerleştirin.
- Bitmiş peynirli kekin yanları kızarır, ancak titrek, jelatinimsi bir merkezi korur.
- Oda sıcaklığında soğutun ve soğutun.
New York Cheesecake
New York cheesecake tarifi de çok basit. İhtiyacın olacak:
- kurabiye kurabiye - 200 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- krem peynir veya süzme peynir - 750 gr;
- şeker - 200 gr;
- vanilya şekeri - 10 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- % 35 - 180 ml yağ içeriğine sahip krem;
- limon kabuğu rendesi - bir çay kaşığı.
- Kurabiye tabanını hazırlarken, kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın, sıkıca paketleyin ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin.
- Formu çıkarın, soğutun, birkaç kat folyo ile sarın.
- Lezzetini limondan soyun, doğrayın.
- Bir kahve değirmeni içinde şekeri toz haline getirin.
- Peyniri şeker, vanilya ile karıştırın, bir karıştırıcı ile minimum hızda çırpın. Lezzet ekleyin, kremayı dökün ve tekrar çırpın.
- Tereyağı kremasını hazır bir tabana sahip bir kalıba dökün, düzleştirin ve su banyosunda önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 80 dakika pişirin.
- Soğutun ve servis yapın.
çikolatalı Cheesecake
Bu evde çikolatalı cheesecake tarifi fırını açmadan hazırlanır.
- kurabiye kurabiye - 150 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- şeker - 100 gr;
- yağlı krema - 120 ml;
- acı çikolata - 150 gr;
- kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- krem peynir - 200 gr.
- Çikolatayı bir su banyosunda eritin, soğutun.
- Kurabiyeleri kırıntı haline getirin, bir yemek kaşığı şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Öğütün ve şekil verin. İş parçasını buzdolabına koyun.
- Kremayı yumuşak bir köpüğe çırpın, önceden az miktarda ılık suyla seyreltilmiş çikolata ve kakao ekleyin. Karıştırmak.
- Peyniri şekerle çırpın, çikolata kütlesi ile karıştırın.
- Bir kalıba dökün ve bir saat dondurucuya koyun.
- Daha sonra 30 dakika buzdolabında bekletip servis yapın.
Şimdi, evde cheesecake yapmayı tam olarak bildiğinizi umuyoruz. Ve sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz!
Cheesecake, hassas bir dokuya ve hoş bir aromaya sahip, peynir içeren lezzetli bir tatlıdır. Avrupa ve Doğu halkları arasında çok popüler. Birkaç farklı tarife göre hazırlanır. En ilginç seçenekler bugünün makalesinde tartışılacak.
biraz tarih
Birçoğumuz bu tatlının doğum yerinin Amerika olduğunu düşünüyoruz. Aslında, işler biraz farklı. Eski Yunanlılar bile bunun ne olduğunu biliyordu. Cheesecake, Samos adasının sakinleri tarafından icat edildi. Böyle bir muamelenin ilk sözü, MÖ VIII-VII yüzyıllara kadar uzanır. Düğünlerde ünlü sporcular ve davetliler tarafından beğenildi.
Zamanla, eski Romalılar da hassas lor tatlısını öğrendiler. O zamandan beri cheesecake, Julius Caesar ve saray soylularının favori lezzeti haline geldi. Biraz sonra, bu yemeğin tarifleri İngiltere'ye ve diğer Avrupa ülkelerine geldi. Ve ondan sonra, yerleşimciler sayesinde Amerikalılar onları öğrendi.
Başka bir versiyona göre, bu tatlının doğum yeri Orta Doğu'dur. Pek çok uzman, ilk cheesecake'in orada hazırlandığını ve bu yemeğin aslında fermente sütten yapıldığını düşünmeye meyillidir. İlk başta lor kıvamına getirildi. Daha sonra üzerine narenciye kabuğu rendesi, bal ve yumurta sarısı ilave edilerek pişirilir. Çok sonra, tarif diğer malzemelerle desteklenmeye başladı.
Cheesecake'in, seçilmiş krem peynir veya süzme peynir çeşitleri temelinde yapılan bir tatlı olduğunu anladığınızı düşünüyoruz. Ek olarak, bileşimi mutlaka tereyağı ve ufalanmış ufalanmış kurabiyeler içerir. Ekşi krema, şeker, çikolata, fındık, çilek veya meyve parçaları genellikle dolguya eklenir.
Cheesecake yapımında kullanılan tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesi önemlidir. Bunu yapmak için önceden buzdolabından çıkarılırlar. Tatlının yüzeyinin çatlamasını önlemek için lor kütlesi düşük hızlarda çırpılır. Yüz altmış derecede pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu çıkarılabilir bir biçimde yapmak arzu edilir, böylece daha sonra tatlıya zarar vermeden elde etmek daha kolay olur. Kızarmış cheesecake'i yavaş yavaş soğutun. Önce açık fırında, sonra masanın üzerine bırakılır.
Klasik süzme peynirli cheesecake
Bu tatlı tarifi o kadar basittir ki, herhangi bir acemi herhangi bir problem yaşamadan ustalaşacaktır. Pişirme işlemi sırasında ek zorluklar yaşamamanız için, elinizde olup olmadığını önceden kontrol edin:
- 300 gram kurabiye kurabiye.
- Yarım paket tereyağı.
- 600 gram süzme peynir.
- 100 mililitre ekşi krema.
- 200 gram şeker.
- 6 tavuk yumurtası.
- Kabartma tozu, nişasta ve limon.
Süreç açıklaması
Cheesecake'in inanılmaz derecede basit ve lezzetli bir tatlı olduğundan emin olmak için en az bir kez kendiniz yapmayı denemelisiniz. Bunu yapmak için yumurta, süzme peynir ve tereyağı önceden buzdolabından çıkarılır. Tüm bu ürünler oda sıcaklığına geldikten sonra diğer adımlara geçebilirsiniz.
Bir kapta ufalanmış kurabiyeler, tereyağı ve mevcut tüm şekerin dörtte biri birleştirilir. Elde edilen kütle, yüksek kenarlar yapmayı unutmadan, çıkarılabilir refrakter kalıbın tabanı boyunca eşit olarak dağıtılır.
Şimdi doldurmayı yapabilirsiniz. Hazırlamak için süzme peynir bir elek ile ovulur, yumurta sarısı, ekşi krema, limon suyu ve şeker artıkları ile birleştirilir. Hepsi bir karıştırıcı ile hafifçe dövülür, yavaş yavaş kabartma tozu ve nişasta eklenir. Proteinlere gelince, buzdolabına yerleştirilirler. Yirmi dakika sonra ürün, kalın, yoğun bir köpük halinde çırpılır ve hafifçe lor kütlesine verilir. Bitmiş dolgu kum tabanına serilir ve fırına gönderilir. Klasik peynirli kek, tarifi biraz daha yüksek, yüz kırk derecede sunulan süzme peynirden pişirilir. Tipik olarak, bu işlem yaklaşık elli dakika sürer. Bitmiş tatlı açık bir fırında soğutulur ve kalıptan dikkatlice çıkarılır. Daha sonra pudra şekeri serpilir, porsiyonlara bölünür ve çay ile servis edilir.
vişneli cheesecake
Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak çok hafif ve havadar bir tatlı elde edilir. Hoş bir meyve aromasına ve hassas bir dokuya sahiptir. Bu nedenle, sadece bir aile çay partisi için değil, aynı zamanda herhangi bir tatil için de servis edilebilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram kısa hamur işi.
- Bir kilo konserve kiraz.
- Yumurta.
- ½ bardak) şeker.
- 500 gram krem peynir.
- yemek kaşığı un.
- Vanilin.
sıralama
Bu, en kolay cheesecake seçeneklerinden biridir, bu nedenle yeni başlayanlar kolaylıkla yapabilir. Her şeyden önce, bir test yapmanız gerekir. İki eşit parçaya bölünür. Bunlardan biri bir tabaka halinde yuvarlanır ve yanları oluşturmayı unutmadan refrakter bir kalıba yerleştirilir.
İç harcı hazırlamak için uygun bir kapta yumurta, şeker ve krem peyniri karıştırın. Hepsi bir mikser veya çırpma teli ile iyice çırpın ve hamurun üzerine yayın. Kirazı eşit bir tabaka halinde üstüne koyun. Gelecekteki tatlıların yüzeyi, hamur şeritleriyle süslenerek onlardan bir ağ oluşturur. Standart sıcaklıkta vişneli cheesecake pişirin. Kırk dakika sonra fırın kapatılır. Tatlıyı ancak tamamen soğuduktan sonra kesin. Aksi takdirde, bıçağın altında dağılacaktır.
Fırınsız cheesecake
Bu tatlıyı hazırlama teknolojisi önceki seçeneklerden çok farklı. Bu durumda fırın kullanılmayacaktır. Isıl işlemin olmaması nedeniyle, tüm ürünler tüm değerli vitamin ve mineralleri korur. Bu nedenle, yumuşak bir cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bir paket tereyağı.
- Yarım kilo çok yağlı olmayan süzme peynir.
- ½ bardak) şeker.
- 200 gram ağır krema.
- 5 yemek kaşığı agar-agar (ikisi jöle yapmaya gidecek).
- Herhangi bir meyve veya meyveden yaklaşık 300 gram.
- 50 mililitre su.
- Berry şurubu.
- Hindistan cevizli Kurabiye.
Ufalanan kurabiyeler yumuşak tereyağı ile birleştirilir ve elde edilen karışım streç film ile kaplanmış derin bir kalıbın tabanına yayılır. Bütün bunlar buzdolabında çıkarılır ve dolguyu oluşturmaya devam eder. Hazırlamak için rendelenmiş süzme peynir, şeker ve herhangi bir çilek veya meyve parçası bir kapta birleştirilir.
Ayrı bir tencerede, üç yemek kaşığı agar-agar ile birlikte kremayı kaynatın. Elde edilen sıvı soğutulur ve pıhtı kütlesi ile birleştirilir. Bitmiş dolgu hafifçe karıştırılır ve donmuş kurabiyelerin üzerine yayılır. Bütün bunlar agar-agar, şeker ve sudan yapılan jöleye dökülür. Neredeyse hazır tatlının bulunduğu form buzdolabında çıkarılır. En az dört saat orada kalmalı. İdeal olarak, soğutma işlemi bütün gece sürmelidir. Bu sürenin sonunda donmuş cheesecake streç filmin kenarlarından nazikçe çekilerek kalıptan çıkarılır ve porsiyonlara bölünür. Kokulu bitki çayı veya bir fincan lezzetli koyu kahve ile servis yapın. Afiyet olsun!
Kendi hazırladığın lezzetli bir tatlıdan daha lezzetli ne olabilir? Herkesin favori cheesecake'lerinden yedi basit tarifi sizin için derledik. Herhangi birini seçin ve ailenizi mutlu edin! 🙂
İçindekiler:
- 300 gr şekerli kurabiye (örneğin, "Jübile")
- 100-150 gr tereyağı
- 500 gr mascarpone, Philadelphia peyniri veya az yağlı süzme peynir
- 200 ml krema %33-35 yağ
- 150 gr şeker
- 20 gr jelatin
Yemek pişirme:
- Jelatin 100 ml soğuk kaynamış su dökün ve 1 saat bekletin.
- Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün ve homojen bir kütle elde edilene kadar eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kütleyi 24-26 cm çapında bir kalıba koyun, iyice sıkıştırın, dolguyu hazırlarken buzdolabına koyun.
- Jelatini kaynatın, ancak kaynatmayın. Sakin ol.
- Kremayı şekerle çırpın. Mascarpone ekleyin, iyice karıştırın. Jelatin ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Elde edilen kütleyi bir çerez tabanına koyun, pürüzsüz hale getirin ve 3-4 saat soğutun.
İçindekiler:
- 150 gr şekerli kurabiye
- 50 gr tereyağı
- 100 gr şeker
- 120 ml krem şanti
- 150 gr bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı. ben. kakao tozu
- 200 gr krem peynir
Yemek pişirme:
- Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve ardından soğutun.
- Kurabiyeleri kırıntılara ezin ve eritilmiş tereyağı ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. Sahra. Ortaya çıkan cheesecake tabanını bir kalıba bastırın ve buzdolabına koyun.
- Kremayı çırpın, soğuyan eritilmiş çikolatayı ve biraz sıcak su ile seyreltilmiş kakao tozunu ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın.
- Krem peyniri şekerle çırpın. Çikolata kütlesi ile birleştirin, karıştırın. Soğutulmuş tabana dökün.
- Her şeyi 1 saat dondurucuya koyun, ardından 30 dakika buzdolabına taşıyın.
İçindekiler:
- 500 gr süzme peynir
- 500 gr ekşi krema
- 1 su bardağı şeker
- 200 gr fındık (badem, kaju fıstığı, ceviz)
- 100 gr yaban mersini veya yaban mersini reçeli
- 150 gr tereyağı
- 200 gr jelatin
- 150 gr hurma veya kuru kayısı
Yemek pişirme:
- Fındık ve kuru meyveleri bir karıştırıcıda öğütün ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleden, kenarları olan bir taban oluşturun.
- Jelatini çözün. Süzme peynir, şeker ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Jelatin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Yaban mersini veya yaban mersini reçeli ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Elde edilen karışımı kekin üzerine dökün ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.
- Peynir tabanı tamamen sertleştiğinde, cheesecake'i taze çilek veya reçel ile süsleyin ve servis yapın.
İçindekiler:
- 350 gr şekerli kurabiye
- 150 gr tereyağı
- 3 muz
- 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu
- 450 gr süzme peynir
- 200ml krema
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker
- 1.5 st. ben. Jelatin
Yemek pişirme:
- Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün ve ardından eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı cheesecake kalıbının dibine eşit şekilde yayın.
- Jelatini 6-7 yemek kaşığı sıcak su ile dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- İki muzu limon suyu ile blenderdan geçirin. Süzme peynir, krema ve pudra şekerini ekleyin. Her şeyi kremsi olana kadar çırpın ve sonra karıştırırken jelatini yavaşça dökün.
- Elde edilen kütleyi kurabiye kekinin üzerine dökün ve buzdolabında 3-4 saat sertleşmeye gönderin. Bitmiş cheesecake'i kalıptan çıkarın ve muzlarla süsleyin.
Bu arada, lezzetli bir diyet ahududulu cheesecake tarifini kaçırmayın - lezzetli ve şekle zarar vermeden! Fotoğraflarla detaylı tarifi görün!
İçindekiler:
- 300 gr süzme peynir
- 300 gr yoğunlaştırılmış süt
- 250 gr kurabiye kurabiye
- 200 gr tereyağı
- 1.5 st. ben. Jelatin
- 100 ml krema
Yemek pişirme:
- Jelatini sıcak suda ıslatın.
- Kurabiyeleri doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Elde edilen hamuru bir fırın tepsisine aktarın ve kenarlarını yapın.
- Bir karıştırıcıda yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir ve kremayı karıştırın. Jelatin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Dolguyu kurabiye kabuğunun üzerine dökün. Tatlıyı 3-4 saat buzdolabında bekletin. Cheesecake isteğe göre çileklerle süslenebilir.
İçindekiler:
- 9 adet çerezler (herhangi biri)
- 150 gr dondurulmuş ahududu
- 2 yemek kaşığı. ben. Mısır nişastası
- 30 gr şeker
- 300 gr Philadelphia veya Almette lor peyniri
- 100 gr krema %30 yağ
- 250 ml soğuk su
Yemek pişirme:
- Kurabiyeleri ezin.
- Dondurulmuş meyveleri bir tencerede düşük ateşte hafifçe ısıtın. Ayrılan suyu süzün, üzerine suyun yarısını, ardından nişastayı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Kalan suyu meyvelere ekleyin, şeker ekleyin ve tekrar ateşe verin. Karışım iyice ısındığında, nişastalı suyu ince bir akışta sürekli karıştırarak dökün. Soğumaya hazır jöle.
- Lor kreması yapmak için biraz krema ekleyerek lor peynirini çırpın.
- Bardakların altına kat kat ezilmiş kurabiyeler, süzme peynir kreması ve ahududu jölesi koyun. Katman katman tekrarlayın: kurabiyeler, lor kreması ve jöle. Nane yaprakları, çilek ve krema ile süsleyin.
Fırınsız süzme peynirli cheesecake, birçok avantajı olan oldukça popüler bir tatlıdır. İlk olarak, pişirmeyi içeren alternatif bir tarife göre hazırlamak çok daha az zaman alacaktır. İkincisi, fırınla uğraşmaya gerek olmaması, bu tatlıyı ısı için harika bir seçenek haline getiriyor. Ekonomi de önemlidir: yemek pişirmek için basit ve ucuz ürünlere ihtiyacımız var. Bu tatlıyı yapmanın basitliği, mutfak bilgeliğine yeni başlayan ev hanımlarına bile hitap edecek.
Dünyada çok sayıda cheesecake tarifi var. Amerikan ev kadınları bu yemeği fırında pişirmeyi tercih ederken, Avrupa'da genellikle çiğ olarak servis edilir. Genel olarak, bu sadece bir zevk meselesi çünkü çoğu cheesecake tarifinde bulunan tüm malzemeler yemeye hazır.
Makalemiz size bu tedaviyi hazırlamanın tüm inceliklerini anlatacak ve ayrıca doğaçlama için birkaç fikir sunacaktır. Alınan bilgilerle bu tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.
fırında cheesecake tabanı yok
Lor köpüğünün bir bulut gibi dayandığı bir kum tabandan daha basit bir şey bulmak zordur. Sonucu denedikten sonra, en basit ürünlerden böyle uyumlu bir birlikteliğin çıkabileceğine şaşıracaksınız. Kabuk önemli bir bileşendir, herhangi bir cheesecake'de bulunur.
- Klasik fırınsız süzme peynir tarifi, bölünmüş bir kalıbın kullanılmasını içerir. Tahtaya takın. Ve pastayı şu şekilde yapacağız:
- 250 gram herhangi bir kurabiye kurabiyesini uygun bir şekilde kırıntılara öğütün. Bir tabağa yarım paket tereyağı koyun ve 3 dakika kaynar su ile bir bardak veya fincan ile kaplayın. Bu yöntem, yağı istediğiniz duruma hızlı bir şekilde ısıtmanızı sağlar.
- Tereyağı ve kurabiye kırıntılarını birleştirin, kütleyi homojen hale gelecek şekilde iyice karıştırın.
- “Hamur”u kalıbın dibine sıkıca bastırın ve eşit bir tabaka halinde tüm yüzeye nazikçe yayın.
- Kalıbı buzdolabından çıkarın.
Bu arada, tabanı hazırlamak için en pahalı kurabiye kurabiyelerini satın almak gerekli değildir. Kırık bir tane bile yapacak (çok daha ucuz). Ana koşul, çerezlerin çok taze olması gerektiğidir.
Biraz doğaçlama
Neden deneyip alışılmadık bir cheesecake yapmıyorsunuz? Süzme peynirli pişirmesiz tarif, doğaçlama için geniş fırsatlar sunar.
Örneğin, taban için kahve veya pişmiş süt tadındaki kurabiyeleri kullanabilirsiniz. Ve çocuklara tatlı vermeyi planlamıyorsanız, kırıntılara birkaç damla likör veya konyak damlatabilirsiniz. Etkileyici bir çikolata tadı olan çok güzel bir taban Oreo'dan gelecek. Sıradan kurabiye kırıntılarına çikolata damlaları, biraz kaynamış yoğunlaştırılmış süt, kuru bir tavada kızartılmış fındık ekleyebilirsiniz. Ve baz olarak sert kahveye batırılmış Savoyardi kurabiyeleri kullanırsanız, cheesecake ünlü Tiramisu tatlısı gibi tadacaktır.
Uygun lor
Cheesecake'lerin hazırlanması için farklı dolgular kullanılır: ev yapımı süzme peynir, çeşitli krema ve lor peyniri çeşitleri ve hatta tofu. Çoğu tarif için bu seçeneklerin değiştirilebilir olduğunu belirtmekte fayda var.
Lor tarifine bakıyoruz. Bu nedenle, hangi ürünün en iyi olduğunu belirtmekte fayda var.
Çoğu şekerlemeci, yüksek yağlı ev yapımı süzme peynir kullanmanızı tavsiye eder. Etkileyici bir tada ve ilginç bir yapıya sahiptir. Ancak, mağazadan satın alınan bir üründen süzme peynirli pişmeyen bir cheesecake de hazırlanabilir. Ayrıca, kalori azaltmak istiyorsanız, yağsız süzme peynir bile kullanabilirsiniz. Her durumda, dolguyu hazırlamadan önce, ince bir metal elekten geçirerek mümkün olduğunca ezilmesi gerekecektir.
lor tabakası
Öncelikle 15 gr jelatini çok sıcak suda bekletin. Unutmayın, 85 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda jelatin özelliklerini kaybeder, ancak çok soğuk da iyi değildir. Optimum değer 75-80 derecedir.
Bir blender kasesine 500 gram süzme peynir koyun, oraya 100 ml yağlı ekşi krema, 4 yemek kaşığı gönderin. ben. şeker ve biraz vanilya özü. Dikkatlice yumruklayın ve şekerin çözülmesi için bir süre bekletin.
Jelatin karışımını karıştırın, süzgeçten geçirerek lor kremasına dökün ve bir spatula ile karıştırın.
Karışımı kurabiye katmanının üzerine yayın, eşit şekilde düzeltin. Kabarcıkları ve çarpmaları önlemek için kremanın tamamını bir kerede koymayın, porsiyonlar halinde yükleyin.
Süzme peynirli pişmeyen cheesecake'in düzgün bir şekilde donması yaklaşık 4 saat sürecektir. Kabı buzdolabına gönderin. Lor kreması sertleşince kalıbı dikkatlice açın, kenarını çıkarın, tatlıyı servis tabağına aktarın. Tarif bu versiyonda gayet iyi, ancak birkaç sıra dışı fikri daha ele alacağız.
dut aroması
Fırınsız süzme peynirli, jelatinli cheesecake yapmak için yazın harika bir zaman olduğuna karar verdiğimiz için, potansiyelini maksimum düzeyde kullanacağız.
Lor dolgusuna çilek ekleyebilirsiniz: kuş üzümü, çilek, kiraz, ahududu. Herhangi birini seç! Çilekleri püre haline getirip tülbentten geçirerek lor tabanına sıkıştırabilir veya bütün olarak ekleyebilirsiniz. Tatlı bağlamında çok renkli görünecek. Belirtilen miktar için yaklaşık 2/3 bardak çilek gerekir.
Meyveler de uygundur: şeftali, nektarin, erik, olgun yumuşak armut.
düşük kalorili tatlı
Az yağlı süzme peynir ile üst tabakanın küçük bir kalori içeriği sağlanabilir. Ve tatlılık için bal eklemek daha iyidir. Kalori içeriği toz şekerden çok daha düşük değildir, ancak harika bir tada sahip olmak biraz zaman alacaktır.
Tatil için seçenekler
Bu ikramın temel tarifi bir kutlama için de kullanılabilir. Aktif pişirme süresi yarım saatten fazla olmadığı için, süzme peynir ve kurabiye ile çok hızlı bir şekilde pişmeyen bir cheesecake yapabilirsiniz. Bu arada tatlı donuyor, geri kalan fikirlere dikkat edebilirsiniz.
30 g jelatin ıslatın ve 20 dakika sonra bir su banyosuna koyun, kristaller eriyene kadar ısıtın. 200 gr tatlı "Korovka" sarmalayıcı olmadan, ikiye bölün ve yarım bardak süt dökün. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, karıştırmayı unutmayın. 400 gr süzme peyniri çırpın, eksik bir bardak yağlı ekşi krema, şişmiş jelatin ve şekerli süt kütlesi ekleyin. Kremayı kekin üzerine koyun ve jelatinli pişmeyen süzme peynirli cheesecake'i buzdolabında 10-12 saat bekletin. Bu arada, "Oreo" taban için gayet uygun.
Cheesecake nasıl süslenir?
Yaz aylarında meyve, çilek, nane yaprağı parçaları kullanabilirsiniz. Çikolata parçaları lor kremasında güzel görünüyor.
Süzme peynirli ve kurabiyeli donmuş, pişmemiş bir cheesecake, üzerine ganaj veya krema ile dökülebilir. Süslemek için fazla zaman harcamak istemiyorsanız, çikolatanın yarısını mikrodalgada eritin, 50 gram oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırın ve üzerine yayın. Çikolatadan daha iştah açıcı ne olabilir?
masaya servis
Fırınsız süzme peynirli cheesecake çay, kahve, kakao, meyve suları ile iyi gider. Bu tedaviyi fermente pişmiş süt veya soğuk süt ile servis etmek oldukça kabul edilebilir. Şölenin formatı daha güçlü içecekler içeriyorsa, kırmızı tatlı şarabı tercih edin.
