Pişirmede buhar banyosu. Su banyosu - evde nasıl yapılır, nasıl ısıtılır

Çok sık, bir krema tarifi okurken, yumuşak hamur veya kozmetik maske, "su banyosu" ifadesi ile karşılaşıyoruz. Herkesin çocukluğundan beri ne olduğunu bildiği anlaşılıyor, ancak yine de, su banyosunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı sorusu, özellikle temelleri öğrenmeye yeni başlayan genç ev kadınları için alaka düzeyini kaybetmiyor. mutfak Sanatları.

Öyleyse, bu sürecin inceliklerini anlamaya çalışalım. İlk soru su banyosunun ne zaman ve neden gerekli olduğudur. Aşağıdaki durumlarda bu ısıtma ve pişirme yöntemine dikkat etmeye değer:

yüksek sıcaklıklara duyarlı gıdaların yanmasını ve kabın duvarlarına yapışmasını önleyecek şekilde eritilmesi gerekir. Bir su banyosu kullanarak çikolata eritme Tereyağı veya ev sabunu yapımı için.
Herhangi bir bileşeni nispeten düşük bir sıcaklığa (50-60 °) ısıtmak gerekir. Bu genellikle aşağıdakileri içeren saç veya yüz maskelerinin imalatında gereklidir: doğal yağlar- ısıtıldıklarında daha iyi emilirler ve çok daha belirgin bir etkiye sahiptirler.
Çok miktarda kaybetmeden şifalı otlar veya bitki infüzyonları hazırlamak gerekir. sağlıklı malzemeler kaynatılarak yok edilirler.
Sıcaklığın etkisi altında yapısı değişmeye meyilli ürünleri - yumurta sarısı, jelatin vb. - ısıtmaya ihtiyaç vardır.

Yukarıda listelenen tüm durumlarda, diğerlerinde olduğu gibi, su banyosu yapmayı bilmek çok önemlidir. Ayrıca, bilgisi yaygın hatalardan kaçınmanıza izin verecek kendi incelikleri ve kuralları vardır.

Her şeyden önce, bulaşıklar doğru seçilirse bir su banyosu iyi sonuç verir, ancak dikkat etmeniz gereken tüm detaylar bunlar değildir.

Alt tava veya kase kalın tabanlı ve mümkünse kalın duvarlı olmalıdır. Bu durumda kaynama çok şiddetli olmayacak ve hazırladığınız kütleye su damlaları düşmeyecektir.
Alt tabağın altını temiz bir keten veya pamuklu havluyla kapladığınızdan emin olun - bu, kaynamayı daha da pürüzsüz hale getirecek ve su banyosu yapmanın anahtarı da bu.
Üst çanak, tabanı su sütununa değecek, ancak duvarlar havada kalacak şekilde çapta olmalıdır. Bu konumda, etki maksimum olacaktır - üst hazne sıcak buharla işlenecek ve su pratik olarak ona dokunmayacaktır. Önceden, çap olarak birbirine uyan tabakları seçin ve bu "çifti" unutmayın - bir dahaki sefere uygun kapları ararken zamandan tasarruf edeceksiniz.
Su banyosu evde, karışımı üst kapta sürekli karıştırmayı içerir. Bu, kıvamdaki tüm değişiklikleri kontrol etmeye ve kasenin ısıdan çıkarılması gereken anı kaçırmamaya yardımcı olur.
kaseyi içine atın büyük tencere sadece içinde su kaynatıldıktan sonra olmalıdır, aksi takdirde hazırlanan karışımın ısıtılması işlemi bozulur ve sonuç istediğimizden tamamen farklı olabilir.
Kaynatma hazırlarken şifalı Bitkiler Burada yanma olmayacağı için karışımı sürekli karıştıramazsınız. Kaçmasını önlemek için bir kapakla örtmek daha iyidir. uçucu yağlar, genellikle geleneksel tıbbın ana aktif bileşenleridir.
Üst tencerenin çapı alt tencere ile neredeyse örtüşüyorsa, ısıtıldıktan sonra nasıl dışarı çekilebileceği konusunda önceden endişelenmelisiniz. Belki kalın bir iplikle suyun üzerine asmalı veya yoksa, doğaçlama kulplar yapmalısınız.

Bunlar hata yapmamak için temel kurallardır. Ancak ilk seferde başarılı olamasanız bile endişelenmeyin. İki - üç kez - ve her şeyi kolay ve hızlı bir şekilde yapmanızı sağlayan gerekli beceriyi geliştireceksiniz.

Bazen tarifi okuduktan sonra yemek kitabıözel ajanlar için garip bir şifreleme okuduğu izlenimi edinilir. Blanch, biraz tereyağı ile güveç, “yumuşak topa” kadar pişirin - ve bunlar şefler tarafından kullanılan tüm terimler değildir. Ama belki de aralarında en popüler olanı "su banyosu". Nasıl yapılır, çoğu bilmez ve bu nedenle bu tür tarifleri reddeder. Ve kesinlikle boşuna. Yapması kolaydır ve suda veya suda pişirilen yemekler buhar banyosu, lezzetli ve sağlıklı.

Hassas pişirmeye ve yemeği 100 dereceden fazla ısıtmamaya ihtiyaç duyduğunuz durumlarda kullanılır. Su banyosu yapmanın en kolay yolu, bir tencereye su döküp, içine ikinci, daha küçük bir tane koymaktır. Pişirilmesi gereken yiyeceklerin yerleştirildiği yer burasıdır. Genellikle bu yöntem tereyağı ve çikolatayı eritmek ve yemek pişirmek için kullanılır. kremalar ve bisküvi hamuruısıtma üzerine. Ev yapımı süzme peynir Ayrıca benzer bir buhar banyosunda da yapın.

Su banyosunun nasıl yapılacağına dair başka bir seçenek de doğaçlama bir buharlı pişiricidir. Bunu yapmak için, ikincisinden 3-4 santimetre yükseklikte bir su kabına tülbent germeniz gerekir. Bu şekilde buharda pişirilmiş yemekler pişirebilirsiniz - sebzeler, balıklar ve hatta et. Aslında, elektrikli buharlı pişiriciler, bugün herhangi bir beyaz eşya mağazasından satın alınabilen bu prensip üzerinde çalışır. Görünüşlerinden önce çift tabanlı özel tavalar kullandılar. Bu pişirme yöntemi en diyet ve sağlıklı olarak kabul edilir.

Ancak birçoğu, buhar menüsünün yalnızca çocuklar veya taraftarlar için uygun olduğuna inanıyor. sıkı diyet. Aslında, birçok orijinal ve lezzetli yemekler. en çok bunlar olabilir farklı sufleler, omletler ve hatta kekler. Su banyosunda pişirmek onları ekstra nemle doyurur ve ürünlerin tüm faydalarını korurken sulu hale getirir. Bu nedenle, buhar menüsü çok çeşitli olabilir ve sadece diyet değil.

Ancak bu, su banyosu yapmayı bilmeniz gerektiğinde tüm durumları tüketmez. Fırında cheesecake, kek veya sufle yapmak için genellikle bu pişirme yöntemi kullanılır. Bunun nedeni, hassas pişirme için fırının yüksek sıcaklığını yumuşatmanız ve üst kısmın çatlamasını önlemeniz gerektiğidir. Bunu yapmak için derin bir fırın tepsisine fırın tepsisinin ortasına gelecek şekilde su dökün. Sökülebilir form kullanılıyorsa folyoya sarılarak nem girmesin. Birkaç kat halinde sarmanız ve üst üste binmeniz ve elbette acele etmemeniz önerilir.

Evde su banyosu yapmayı bilerek, menünüzü sadece çeşitlendirmekle kalmayıp çeşitlendirebilirsiniz. diyet yemekleri. Birçok kekin, suflenin ve cheesecake'in hazırlanması onun sayesinde çok sıradan bir iş haline gelecek. Böylece aileniz için her gün küçük tatiller düzenlemek mümkün olacak. Ve buğulanmış pirzolalar, balıklar ve sebzeler genellikle kızarmış veya haşlanmış olanlardan çok daha çekici görünür. Ve en önemlisi, birleştirirler. hassas tat ve yağ ilave edilmeden hazırlandığı için fayda sağlar.

Çok sık, herhangi bir krem, yumuşak hamur veya kozmetik maske tarifi okurken "su banyosu" ifadesiyle karşılaşırız. Herkesin çocukluktan beri ne olduğunu bildiği anlaşılıyor, ancak yine de, su banyosunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı sorusu, özellikle mutfak sanatının temellerini yeni öğrenmeye başlayan genç ev kadınları için alaka düzeyini kaybetmiyor.

yüksek sıcaklığa duyarlı gıdaların yanmasını ve kabın duvarlarına yapışmasını önleyecek şekilde eritilmesi gerekir. Ev yapımı sabun yapmak için bir su banyosunda eritilmiş çikolata, tereyağı veya sabun bazı kullanın.
Herhangi bir bileşeni nispeten düşük bir sıcaklığa (50-60 °) ısıtmak gerekir. Bu genellikle doğal yağlar içeren saç veya yüz maskelerinin imalatında gereklidir - ısıtıldıklarında daha iyi emilirler ve çok daha belirgin bir etkiye sahiptirler.
Kaynatma ile yok edilen çok miktarda faydalı bileşen kaybetmeden bitki kaynatma veya infüzyonları hazırlamak gerekir.
Sıcaklığın etkisi altında yapısı değişmeye meyilli ürünleri - yumurta sarısı, jelatin vb. - ısıtmaya ihtiyaç vardır.

Her şeyden önce, bulaşıklar doğru seçilirse bir su banyosu iyi sonuç verir, ancak dikkat etmeniz gereken tüm detaylar bunlar değildir.

Alt tava veya kase kalın tabanlı ve mümkünse kalın duvarlı olmalıdır. Bu durumda kaynama çok şiddetli olmayacak ve hazırladığınız kütleye su damlaları düşmeyecektir.
Alt tabağın altını temiz bir keten veya pamuklu havluyla kapladığınızdan emin olun - bu, kaynamayı daha da pürüzsüz hale getirecek ve su banyosu yapmanın anahtarı da bu.
Üst çanak, tabanı su sütununa değecek, ancak duvarlar havada kalacak şekilde çapta olmalıdır. Bu konumda, etki maksimum olacaktır - üst hazne sıcak buharla işlenecek ve su pratik olarak ona dokunmayacaktır. Önceden, çap olarak birbirine uyan tabakları seçin ve bu "çifti" unutmayın - bir dahaki sefere uygun kapları ararken zamandan tasarruf edeceksiniz.
Evde bir su banyosu, karışımın üst kapta sürekli karıştırılmasını içerir. Bu, kıvamdaki tüm değişiklikleri kontrol etmeye ve kasenin ısıdan çıkarılması gereken anı kaçırmamaya yardımcı olur.
Kase ancak içinde su kaynatıldıktan sonra büyük bir tencereye indirilmelidir, aksi takdirde hazırlanan karışımın ısıtılması işlemi bozulur ve sonuç istediğimizden tamamen farklı olabilir.
Şifalı bitkilerin kaynatmalarını hazırlarken, burada yanma olmayacağı için karışımı sürekli karıştıramazsınız. Genellikle geleneksel tıbbın ana aktif bileşenleri olan uçucu yağların buharlaşmasını önlemek için bir kapakla örtmek daha iyidir.
Üst tencerenin çapı alt tencere ile neredeyse örtüşüyorsa, ısıtıldıktan sonra nasıl dışarı çekilebileceği konusunda önceden endişelenmelisiniz. Belki kalın bir iplikle suyun üzerine asmalı veya yoksa, doğaçlama kulplar yapmalısınız.

Bunlar hata yapmadan su banyosu yapmanın temel kurallarıdır. Ama ilk seferde bir şeyler yolunda gitmese bile endişelenme. İki veya üç kez - ve her şeyi kolay ve hızlı bir şekilde yapmanızı sağlayan gerekli beceriyi geliştireceksiniz.

Su banyosu nasıl yapılır? Evde yemek pişirmenin tüm yolları

Bazen, bir yemek kitabında bir tarifi okuduktan sonra, özel ajanlar için garip bir şifreleme okuduğun izlenimini edinirsin. Blanch, biraz tereyağı ile güveç, "yumuşak top" testine kadar kaynatın - ve bunlar şefler tarafından kullanılan tüm terimler değildir. Ama belki de aralarında en popüler olanı "su banyosu". Nasıl yapılır, çoğu bilmez ve bu nedenle bu tür tarifleri reddeder. Ve kesinlikle boşuna. Yapması kolaydır ve su veya buhar banyosunda pişirilen yemekler lezzetli ve sağlıklıdır.

Hassas pişirmeye ve yemeği 100 dereceden fazla ısıtmamaya ihtiyaç duyduğunuz durumlarda kullanılır. Su banyosu yapmanın en kolay yolu, bir tencereye su döküp, içine ikinci, daha küçük bir tane koymaktır. Pişirilmesi gereken yiyeceklerin yerleştirildiği yer burasıdır. Tipik olarak, bu yöntem, tereyağı ve çikolatayı eritmek ve ayrıca ısıtmada muhallebi ve bisküvi hamuru hazırlamak için kullanılır. Ev yapımı süzme peynir de benzer bir buhar banyosunda yapılır.

Su banyosunun nasıl yapılacağına dair başka bir seçenek de doğaçlama bir buharlı pişiricidir. Bunu yapmak için, ikincisinden 3-4 santimetre yükseklikte bir su kabına tülbent germeniz gerekir. Böylece buharda pişirilmiş yemekler pişirebilirsiniz - sebzeler, balıklar ve hatta et. Aslında, elektrikli buharlı pişiriciler, bugün herhangi bir beyaz eşya mağazasından satın alınabilen bu prensip üzerinde çalışır. Görünüşlerinden önce çift tabanlı özel tavalar kullandılar. Bu pişirme yöntemi en diyet ve sağlıklı olarak kabul edilir.

Ancak birçoğu, buhar menüsünün sadece çocuklar veya katı bir diyete bağlı olanlar için uygun olduğuna inanıyor. Aslında birçok özgün ve lezzetli yemeği buharla pişirebilirsiniz. Çeşitli sufleler, omletler ve hatta kekler olabilir. Su banyosunda pişirmek onları ekstra nemle doyurur ve ürünlerin tüm faydalarını korurken sulu hale getirir. Bu nedenle, buhar menüsü çok çeşitli olabilir ve sadece diyet değil.

Evde su banyosu yapmayı bilerek, sadece diyet yemekleri ile değil menünüzü çeşitlendirebilirsiniz. Birçok kekin, suflenin ve cheesecake'in hazırlanması onun sayesinde çok sıradan bir iş haline gelecek. Böylece aileniz için her gün küçük tatiller düzenlemek mümkün olacak. Ve buğulanmış pirzolalar, balıklar ve sebzeler genellikle kızarmış veya haşlanmış olanlardan çok daha çekici görünür. Ve en önemlisi, yağ ilave edilmeden hazırlandıkları için hassas bir tat ve sağlık yararlarını birleştirirler.

Evde hangi buhar banyosu yapılabilir - seçenekler

Genellikle "hamam" kelimesi insanlarda, ziyaretçilerin önce su buharının etkisiyle ısındıkları, soğudukları, havuzlarda veya duşlarda yıkandıkları ve daha sonra rahat salonlarda boş zamanlarını geçirdikleri bir odanın görsel görüntüsünü çağrıştırır. Makale, yüz için buhar banyosu gibi bir prosedüre ve alımının özelliklerine odaklanacaktır.

Buhar banyosunun çeşitli alanlarda uygulanabilirliği

Buhar banyosu gibi bir prosedürü, çok sayıda insan arasında popüler olan normal bir sauna ile karşılaştırarak düşünmeye değer. Bir buhar (su) banyosu, belirli bir kaba dökülen karışımın ateşte eşit olarak ısıtılması bakımından farklıdır, ancak yanmaz ve faydalı özelliklerini kaybetmez.

Aynı zamanda, sauna benzer bir prensibe göre çalışır: her yeni prosedür aşamasında, ziyaretçi, vücudunun genel durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan daha yüksek bir buhar sıcaklığında ısınır.

Birisi "buhar banyosu" kavramını yiyecekleri buharda pişirme yöntemiyle ilişkilendirir, ancak aslında endüstriyel sektörde de çeşitli elementleri ısıtmak için aynı prosedür kullanılmaktadır.

Buhar banyosu yöntemi aşağıdaki endüstrilerde kullanılmaktadır:

Gıda;
petrokimya;
gaz;
eczacılığa ait;
Veteriner.

Her bir durumda, prosedür yalnızca farklı hacimlerdeki kapların kullanılmasında farklılık gösterir. Endüstriyel alanlar çoğunlukla fabrikalarda üretilen özel laboratuvar cihazlarının kullanılmasını gerektirir.

Başarılı bir deneyin anahtarı yüksek kaliteli bir laboratuvar cihazıdır.

Belirli destek sıcaklık rejimi sıvılar ancak teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalınarak yapılan özel bir su banyosu yardımıyla yapılabilir. Kurallara göre, bu tür kaplar GOST'lere ve onların yardımıyla incelenen sıvıya uymalıdır.

Endüstriyel tesislerde, sadece laboratuvar su banyosu kullanılarak kontrol edilebilen belirli bir karışımdan numuneler alınır. Cihaz, bir dizi karışım parametresini belirlemenize ve bunları genel kabul görmüş standartlarla karşılaştırmanıza olanak tanır.

Oldukça sık, belirli bir çalışma için (bir maddeyi GOST'lere uygunluk açısından kontrol ederken), bir laboratuvar su banyosunu değiştirmek mümkün değildir.

Bu kurulum şunları yapar:

termostatik ısıtma;
damıtma;
buharlaşma;
kurutma;
maddi zenginleştirme

Örneğin, yağın süt ürünlerinden ayrılması gibi daha spesifik görevler de yardımı ile çözülür. Standarda göre, su banyosundaki sıcaklık 65 ila 75 santigrat derece aralığında tutulur. Genelde böyle olur sıcaklık koşullarıÜrün:% s Gıda endüstrisi GOST'lere uygunluk açısından kontrol edildi.

Aslında bir buhar banyosu, su sıcaklığının 100 santigrat dereceyi geçmediği, ancak gerekirse (araştırma amaçlı) sıradan mutfak tuzu eklenerek yükseltildiği bir su ısıtıcısı gibidir. Tutma büyük miktar Bu ekipman olmadan laboratuvar deneyleri kesinlikle imkansızdır. Yukarıda belirtildiği gibi, endüstriyel bir buhar banyosu çeşitli sorunların çözülmesine yardımcı olacaktır.

Bu ekipman, kapasite veya çalışma prensibi açısından farklılık gösterebilir. Her ikisi de bir operatör tarafından yönetilen ve birkaç kurulum olabilir. Bu tür buhar banyolarının işlevselliği de büyük ölçüde değişir. Örneğin, polietilenin bileşimini incelemek için bir laboratuvar tesisi altı operatör tarafından kontrol edilir.

Bazı kaplar, özel bölmeler yerleştirilebildiğinde kimyasal santrifüj prensibiyle çalışır. çok sayıdaşişeler ve diğer mutfak eşyaları.

Etkili ve ucuz kozmetik prosedür

Kesinlikle, evde yüz için bir buhar banyosu, sadece fotoğrafta değil, aynı zamanda arkadaşlarınız, akrabalarınız ve tanıdıklarınızla kişisel bir toplantıda da güzel görünmek için yüzünüzün cildini tonlandırmanıza ve iyileştirmenize izin veren en basit kozmetik üründür.

Çalışmasının özü oldukça basittir:

buharlama sırasında cildin gözenekleri açılır, bu da içlerinde biriken yağ hücrelerini yok etmenizi sağlar;
su buharı, epitel dokusunu nemle doyurur ve ona bir ton verir;
cildin esnekliği artar, ancak aynı zamanda daha yumuşak hale gelir;
ayrıca ılık su buharı, bir allık ile ifade edilen epidermise kan akışına neden olur.

Sadece kendi başınıza nasıl buhar banyosu yapacağınızı anlamak değil, aynı zamanda prosedür sırasında bir takım nüansları da dikkate almak önemlidir.

Buhar banyosu almanın aşağıdaki özelliklerinden bahsediyoruz:

buharlama sırasında yüz cildi çeşitli temizleme solüsyonları, kremler ve jellerle tedavi edilebilir;
buharlama akne tedavisinde mükemmel bir önlemedir;
cildin artan hassasiyeti ve bazı hastalıklar dışında, kullanımda pratikte hiçbir kısıtlama yoktur;
yağlı, kuru veya karma cilt tiplerini tedavi ederken maksimum verimlilik.

Uzmanlar her zaman kuru veya karma ciltlerin tedavi edilmesi gerektiğini hatırlatır. yağlı kremler ciltte erken yaşlanma etkisi yaratmamak için banyo işlemleri yapılmadan önce. Ayrıca, suya cilt üzerinde faydalı etkisi olan çeşitli otlar eklendiğinde prosedürlerin etkinliği artar.

Evde nasıl buhar banyosu yapılacağından bahsediyorsak, öncelikle kullanılan bazı bitki ve maddelerin etkilerini öğrenmelisiniz.

Kozmetik ürünler için modern pazar, müşterilere çok çeşitli endüstriyel buhar banyoları sunar. Örneğin inhalerler ya solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek ya da yüz derisini temizlemek için kullanılır.

Prosedürlerin sıklığı şunlara bağlıdır: bireysel özellikler hastanın cildi. İki prosedür arasındaki süre 3-4 ila 7 gün arasında olabilir.

Evde buhar banyosu yapmak

Her kadın yüz için bir su banyosunun çok faydalı olduğunu bilir, ancak bu prosedürü her zaman bir ücret karşılığında kullanma fırsatı yoktur. Bu bağlamda, prosedürü evde doğaçlama araçlar kullanarak yapmak gerekli hale gelir.

Prosedür için ana kap, küçük bir emaye tencere olabilir (2 litreden). İçine bir litre su dökmek ve içine biraz kabartma tozu dökmek gerekir. Daha sonra su kaynatılır ve tava, bir kişinin yüzünü su buharına maruz bırakmasının kolay olacağı uygun bir yüzeye yerleştirilir.

Elde edilen çözelti, buharın sıcaklığının yüksek olması, ancak yüzü yakmaması için hafifçe soğumaya bırakılmalıdır. Ardından, buhar yüzünüzü kaplayacak şekilde tava başına oturmalısınız. Prosedürün maksimum etkinliği için, sıvının hızlı bir şekilde soğumasına izin vermeyecek şekilde başın üzerine bir bez parçası atılır.

Tüm prosedür yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Herhangi bir olumsuz tezahür hissederseniz, prosedürleri almayı hemen bırakmalısınız. Vücut üzerindeki yararlı etkinin arttırılması veya belirli bir etki yaratılması gerekiyorsa, suya çeşitli bitkiler eklenebilir: papatya, ıhlamur, maydanoz vb.

Otlar, cildin özellikleri dikkate alınarak seçilir:

yağlı cilt biberiye, meşe kabuğu, adaçayı, huş ağacı ve söğüt yapraklarını sever;
kuru, en uygun etki olacaktır: nane, huş tomurcukları, civanperçemi, ıhlamur çiçekleri;
cildi kurutulmuş pelin, atkuyruğu ile nemlendirebilirsiniz;
iş gergin sistem limon yağı veya şerbetçiotu konileri ile normalleştirilebilir.

Buhar banyosu, aşağıdakilere sahip kişiler tarafından kullanılamaz:

yüksek kan basıncı;
metabolik işlev bozukluğu;
cildin yüksek hassasiyeti;
listelenen bitkilerden herhangi birine karşı bireysel hoşgörüsüzlük (alerji).

Sonuç

Makale, buhar banyosu alma prosedürünü, özelliklerini ve ayrıca ana avantaj ve dezavantajlarını ayrıntılı olarak açıklamaktadır. Talimatları izlerseniz, prosedür etkili olacak ve sonuç, yalnızca düzenlenmiş fotoğraflarda değil, aynı zamanda canlı görünen sağlıklı yüz cildi olacaktır. Elbette yüzünüzü bir güzellik salonunun çalışanlarına emanet edebilirsiniz, ancak evde pratikte hiçbir şey ödemek zorunda kalmayacaksınız.

Su banyosu ne zaman ve nerede kullanılır?

Prosedür için cihaz

İlk bakışta, kelimenin genel kabul görmüş anlamıyla bir hamam ile “buhar banyosu” kavramı arasında ortak hiçbir şey yokmuş gibi görünüyor. Ancak saunada bir kişiye ne olduğunu ve hangi etkinin elde edildiğini düşünmeye değer. Bir su banyosu koşullarında, bir karışım yavaşça ısıtılırken, alevin hafif hareketi ürünün yanmasına izin vermez. Böylece saunadaki kişi, buhar odasına her yeni girişte artan bir hava sıcaklığı alır. Ancak durumu vücuda zarar vermeyecek şekildedir.

Sakinler genellikle “buhar banyosu” kavramını yemek pişirme ile ilişkilendirir. Ancak bu tamamen doğru değil, çünkü bu ısıtma prensibi üretimde de kullanılıyor. Üstelik buhar banyosunun kapsamı oldukça geniştir. Bunlar endüstriler:

Gıda
petrokimya
Gaz
Tıbbi
Veteriner

Farklı hedeflere ulaşmak için farklı boyutlardaki cihazların kullanıldığı açıktır. Mutfakta krema yapmak bir şeydir. mutfak başyapıtları diğeri ise maddeyi üretim koşullarında izole etmektir. İkinci durumda, özel laboratuvar cihazları gereklidir, fabrikalarda yapılmalıdır.

Laboratuvar cihazları - deneylerin temeli

Teneffüs ettikten sonra, soğuk geri çekilecek

GOST'a göre sıvının belirli bir sıcaklığını korumak için bir laboratuvar su banyosuna ihtiyacınız vardır. Bu sayede maddelerin termostatik ısıtma, damıtma, buharlaştırma, kurutma veya zenginleştirme işlemlerini gerçekleştirmek mümkündür. Hemen hemen her sıvı bileşim ürünü GOST ile uyumlu olmalıdır. Bu örnekleme ile sağlanabilir. Daha sonra bu numunelerle özel laboratuvar manipülasyonları yapılır ve sonuçları test maddesinin onaylanmış standarda ne kadar uygun olduğunu gösterir.

Bu tür prosedürleri gerçekleştirirken, buhar banyosunu herhangi bir şeyle değiştirmek mümkün değildir. Sütten ve ürünlerinden yağı izole etmek için laboratuvarın bir setine sahip olması gerekir. gerekli aletler. Su banyosu, test için koşullar yaratarak 65-75 derecelik bir sıcaklığı korur. Böylece ürünlerin gıda endüstrisinin devlet standardı spesifikasyonuna uygunluğu teyit edilir.

Buhar banyosundaki su sıcaklığı 100 dereceyi geçmemelidir. Araştırma amacıyla biraz daha yükseltilmesi gerekiyorsa, suya normal su eklenir. tuz. Bu tür laboratuvar ekipmanı olmadan, özellikle daha sonra GOST'a uygunluk için bir testten geçmeniz gerekiyorsa, birçok deney yapmak imkansızdır.

Ustadan tavsiye!

Özel fabrikalarda tasarlanan su banyoları çeşitli endüstriyel amaçlara hizmet etmektedir.

Bu tür ekipmanlar hem hacim hem de çalışma prensibi olarak çok farklı olabilir.Laboratuvar tipi su banyoları çok farklı olabilir. Bir veya birkaç uzman onlarla çalışabilir. Aynı zamanda, bu tür ekipmanın ekipmanı farklıdır. Örneğin, polietilenin bir parçası olan ekstraksiyon maddesinin belirlendiği bir laboratuvar banyosunda altı çalışma yeri vardır. Bazı kaplar, çeşitli şişeler ve diğer laboratuvar cam ürünleri için alan sağlar. Bu, doğrulama sürecini çok daha hızlı hale getirir.

AT yemek tarifleri"su banyosu" terimine sıklıkla atıfta bulunulur. Herhangi bir ev hanımı "su banyosu nedir?" Sorusuna cevap verecektir. tereddüt etmeden: bir tencerede bir tencere!

Su banyosu, belirli bir ürünün "aracı" - kaynar su ile ısıtıldığı bir cihazdır. Bu tür sistemler sadece mutfakta kullanılmaz: endüstriyel kullanım için cihazlar vardır.

Bir laboratuvar için su banyosu, içine bir madde içeren bir şişe veya test tüpünün yerleştirildiği su içeren bir yapıdır.

Bu tür cihazlar sadece ısıtma için değil, aynı zamanda laboratuvar araştırması (veya analizi) sürecinde kapların içeriğinin sıcaklık kontrolü için de kullanılır.

100 derecenin üzerindeki normal atmosfer basıncında su ısınmaz, bu da test maddesinin ısıtma sıcaklığının otomatik kontrolünü organize etmenizi sağlar.

Ancak tüm çalışmalar maksimum ısıtma sıcaklıklarında ilerlemez. Çoğu durumda, maddenin düşük bir sıcaklığa ısıtılması gerekir. Bu gibi durumlarda, otomatik ısıtma kontrol sistemi ile donatılmış elektrikli su banyoları kullanılır.

Başka bir tür laboratuvar su banyosu vardır: döner ısıtıcı. Rotor sayesinde bir su kabına yerleştirilen matara eşit olarak döner. Bu teknik, homojen ısıtma ve maddenin daha aktif buharlaşmasını sağlar.

laboratuvar banyoları, tüm endüstriyel ekipmanlar gibi pahalıdır: 20 bin ruble(en basit tasarım) 140 bin rubleye kadar(örneğin, bir çalkalayıcı ile donatılmış bir cihaz).

Yemek ısıtıcıları ^

Suyla ısıtılan gıda ısıtıcıları da endüstriyel su banyoları grubuna güvenle atfedilebilir. Standart boyutlardaki gastronomik kaplara uyacak şekilde tasarlanmış bir küvettir.

Kapasite açısından, bu küvetler bir veya daha fazla konteyner için tasarlanabilir. hazır yiyecekler. Bu tür cihazlar restoranlarda, kafelerde, sağlık kurumlarının catering bölümlerinde vb.

Su, genellikle elektrikli ısıtma elemanlarının yardımıyla gıda ısıtıcılarında önceden belirlenmiş bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Yemek ısıtıcısına konulan yemek yanmaz ve kurumaz. tat nitelikleri yemekler herhangi bir değişiklik yapılmadan kaydedilir.

Yiyecek ısıtıcıları ucuzdur, ancak kural olarak gastronorm kapları ile donatılmamıştır.

Örneğin, gıda ısıtıcısı 1.4 kW alıcıya mal olacak 15500 ruble, ve güç 3,6 kW - 21 bin ruble.

Evsel su banyoları ^

Su banyosu prensibi ile çalışan en popüler cihazlar bebek maması ısıtıcılarıdır.

Hepsi, su ısıtma sıcaklığının sabitliğini dikkatli bir şekilde izleyen sıcaklık kontrolörleri ile donatılmıştır.

Doğru, boyutları bir şişeyi veya bir kavanoz bebek mamasını ısıtmanıza izin verir: büyük tabaklar onlara sığmaz.

Bu tip su banyoları 1200 ila 3000 ruble arasındadır.

Bir su banyosu kullanırken, kendinizi buharla yakmamaya son derece dikkat etmelisiniz. Aşamaları nedir biliyor musunuz? Bunu bilmek faydalıdır ve sadece ilginçtir!

Deniz suyuna alerji olduğunu biliyor muydunuz? Nasıl kendini gösterdiğini ve bundan korunmak için yapılması gerekenleri okuyabilirsiniz, sağlığımızı koruyoruz!

Çikolata için su banyosu ^

Çikolatayı mutfak ihtiyaçları için sadece bir su banyosunda eritebilirsiniz: ısıtıcılarla doğrudan teması tolere etmez.

Satışta bu hassas prosedür için tasarlanmış özel küçük cihazlar var. Özellikle, Matinox su banyosu.

İç ve dış kabuklardan oluşan bir kaptır. Aralarındaki boşluk su ile doldurulur. Geminin çapı sadece 16 cm, ve yüksekliği 12,5 cm.

Biraz daha büyük bir boyut, şirketin su banyosudur. alıcı. çapı 17 cm ve yükseklik (dış) - 15 cm.

Cihaz yarım küre bir tabana sahiptir, su seviyesini izlemek için görsel bir plastik gösterge sağlanmıştır.

Böyle bir su banyosu, aşağıdaki işlemleri gerçekleştirmek için çok uygundur:

muhallebi, sos hazırlanması;
birinci ve ikinci kursların ısıtılması;
yulaf lapası çeşitli tahıllar vb.

Maliyetler bu ünite" sadece 1500 ruble.

"Ben Marie" ^

Böyle gizemli bir isim, bir kapakla sıkıca kapatılmış geniş, alçak bir tencereye verilir.

Çeyrek su dolu ve ocak üzerine yerleştirilmiş bu tencerede soslar, çorbalar ve diğer yemekler içeren daha küçük tencereler bulunur.

Benmari, masaya sıcak servis edilmesi gereken yemekler için tasarlanmıştır.

Evde su banyosu ^

Bir su banyosunun sahibi olacak kadar şanslı değilseniz ne yapmalısınız? deneyimli ev hanımlarıçok basit hareket ederler: iki tencere alırlar, birine su dökerler ve diğerini birincinin içine yerleştirirler.

Tek bir ruble ödemek zorunda olmadığınız bir su banyosu çıkıyor. Ancak her şey o kadar basit değil: burada dikkate alınması gereken bazı nüanslar var, böylece bunun yerine lezzetli sos buhardan ciddi yanıklar almayın.

1. Bir su banyosuna yalnızca bir yemeği ısıtmak veya bir bitki kaynatma hazırlamak için ihtiyaç duyulursa ve bu işlem periyodik karıştırma gerektirmiyorsa, prensipte tencere çaplarının oranının ne olacağı önemli değildir.

Ürünle birlikte iç kabın monte edildiği dış tepsinin altına ahşap bir sehpa veya birkaç kez katlanmış bir peçete (kumaş) yerleştirilir.

Süreç saat tarafından kontrol edilir, dahili kap tamamlanmış ürün sadece su buharlaşmasının kesilmesinden sonra ekstrakte edilir.

2. Tarif, ürünle bir su banyosunda herhangi bir işlem yapılmasını sağlıyorsa (örneğin, proteinleri çırpmak veya ürünü düzenli olarak karıştırmak), o zaman tava seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır:

üst tava en yuvarlak tabana sahip olmalı ve dış kaba öyle bir şekilde yerleştirilmelidir ki aralarında boşluk kalmasın diye.

Aksi takdirde, hazırlanan kütle ile çeşitli manipülasyonlar yapmak çok tehlikeli ve fiziksel olarak imkansız olacaktır: buhar ve kaynar su sıçraması, ellerinizi çalışma alanında tutmanıza izin vermez.

Yuvarlak kenarlı kaseler, dahili bir kap rolü için en uygun olanlardır;

üst ve iç tavaların altları arasında en az dört santimetre boşluk olmalıdır;

dış ve iç kapların kulplu olması arzu edilir;

Avrupa sakinlerinin beşte biri zaten su yatağı kullanıyor, bunlar çok sağlıklı cihazlar. Mağazanın neden gerekli olduğunu biliyor musunuz ve sadece yürümek değil, paranız için ne alıyorsunuz?

Charcot'un duşu hakkında ilginç bir makale, kilo kaybı için faydaları, incelemeler, bu prosedür için fiyat, görünümünüzü karşı konulmaz kılıyor!

Fırın için su banyosu ^

Fırın için su banyosu biraz farklı düzenlenmiştir:

su, yüksekliğinin yarısına kadar büyük bir kaba dökülür;
ızgara oraya yerleştirilir;
ızgaraya daha küçük bir kapasite kurulur;
tarife bağlı olarak, kaplar açık bırakılır veya yiyecek folyosu ile kaplanır. Bazen iç kabı sıkıca kapatmak ve dıştakini açık bırakmak gerekir. Bu durumda folyo da kullanılabilir;
dış kabın yüksekliği, iç kalıbın yüksekliğinin üçte ikisine eşit veya daha büyük olmalıdır. Aynı zamanda, çok yüksek dış formların yapı içindeki sıcaklık rejimini kötüleştirdiğine dikkat edilmelidir;
iç form sağlam olmalıdır. kullanmak zorundaysan ayrılabilir form, o zaman önce folyo ile iyice sarılmalıdır;

Her malzeme fırında su banyosu için uygun değildir. İnce sacdan yapılmış tanklar çok fazla ısı transferine sahiptir ve cam ise tam tersine ısıyı iyi iletmez.

en çok en iyi seçenek kalın bir alüminyum tenceredir.

Bir diğer önemli nokta: Fırında bir su banyosunda bir yemek hazırlanıyorsa, kapısını keskin bir şekilde açıp hemen önünde duramazsınız.

Bu şekilde ellerinizi ve yüzünüzü buharlaştırabilirsiniz. Doğru eylem, fırının yan tarafında durup kapağı dikkatli ve yavaş bir şekilde açmaktır.

Su banyosuna "ben-mari" de denir. Kökeni hakkındaki efsaneden dolayı bu ismi almıştır. Efsaneye göre, insanlar onu MS 3. yüzyıla kadar kullandılar. Bir su banyosu, farklı boyutlarda iki tencereden yapılmış, ev için kullanışlı bir araçtır. Çeşitli ev ihtiyaçları için kullanın, örneğin yemek pişirirken veya kozmetik prosedürler. Bu makale su banyosunun nasıl yapıldığını tartışacaktır.

Banyo nasıl yapılır?

İşlem aslında çok basittir. Bunun için iki tava alınır. Küçük olanın kolayca sığabilmesi için birinin daha küçük, diğerinin daha büyük olması gerektiği anlaşılmalıdır. Ortaya çıkan çift tava ocağa konulmalıdır. Alt tavaya su dökülür ve gerekli malzemeler. Böylece bir su banyosu elde edilir.

Temel Kurallar

Üstteki daha küçük tencerenin tabanı yuvarlak olmalıdır. Bu, içeriğin kenarlara yapışmaması ve eşit şekilde karıştırılabilmesi için gereklidir. Üst tava da kalın paslanmaz malzemeden yapılmalıdır. Bu özellik, evde oluşturulan su banyosunun eşit şekilde ısınmasını sağlayacaktır. Kulpların varlığı da önemli bir rol oynar. Eksiklerse, tavayı tutmak ve döndürmek elverişsiz olacaktır. Su, üst kabın dibine temas etmemelidir. Ayrıca aralarında en az 4 cm mesafe olmalıdır. İşlem sırasında suyun kaynamasına izin vermeyin. Hafif buhar üretimi idealdir. İstenen koşulu oluşturmak için, ikincisini takmadan alt tavada suyu kaynatmak yeterlidir. Ve ancak o zaman üst tavayı ürünle birlikte takın.

Farklı bir prensibe göre su banyosu yapmak

Fırında su banyosu nasıl yapılır? Burada tasarım farklı olacak. Üretimi için, önceki durumda olduğu gibi, biri daha küçük, diğeri daha büyük olan iki kap gerekli olacaktır. Büyük olanda, iç kabın ortasına sıcak su dökmeniz gerekir. Böyle bir banyo açık bırakılabilir veya folyoya sarılabilir. İç kalıp kapatılmalı veya birkaç kat folyoya sarılmalıdır. Büyük formun yüksekliği, iç formun yüksekliğinin en az 2/3'ü kadar olmalıdır. Su sıcaklığı sırasıyla istenilen seviyeye ulaşamayacağından ve ürün hazır duruma gelemeyeceğinden çok yüksek bir kap alınmamalıdır. Su banyosu nasıl yapılır sorusuna verilen bu cevabın avantajı, fırın ne kadar ısınırsa ısınsın su sıcaklığının 100 C yi geçememesidir.

Çözüm

Bu inceleme bitti ve artık su banyosu yapmayı biliyorsunuz. Daha önce hiç kullanmadıysanız, denemenin gerekli olduğunu söylemek güvenlidir. Yukarıdaki tüm kuralları kesinlikle uygularsanız, kesinlikle başarılı olacaksınız. Su banyosu yapma yeteneği, birçok durumda kullanışlı olacaktır - hem yiyecek ya da bireysel malzemeler hazırlarken, hem de ev yapımı kozmetikler oluştururken ve tıbbi infüzyonları buharda pişirirken.