Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Dün pişirdim ve tarife göre muhallebi ile bulaştı. Ben her zaman süt kullanarak yaptım, bu yüzden hala böyle aşırı derecede süt olduğunu keşfetmek benim için bir keşifti. olağandışı seçenek. ekşi kremalı muhallebi Fotoğraflı tarifi size sunduğum kek için ilk defa yaptım ve hemen söylemek isterim ki daha lezzetli yemek yapmadım! Ekşi krema %20 yağlı aldım. Ne olur ne olmaz diye süt de aldım çünkü kremin bende işe yaramayacağından çok endişelendim. Ancak şüphelerim ve endişelerim boşunaydı. Ekşi krema muhallebi çok yumuşak, lezzetli ve oldukça havadar olduğu ortaya çıktı. Doğru, hepsinden çok bir şeyi daha sevdim - krema şeklini o kadar iyi korudu ki güvenle süsleyebildiler bitmiş pasta. Son fotoğrafa bakın, bu kremin hangi kabartmalı konturları bıraktığını görebilirsiniz.Bilmiyorum, büyük ihtimalle pasta için gül yapmak işe yaramaz ama çeşitli desenler kesinlikle güzel çıkacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 350 gram ekşi krema (bir pakette 450 gram, bu nedenle örneğin kurabiye yapmak için 100 gram bırakın),
- ambalaj Tereyağı iyi kalite,
- 1 Yumurta,
- 130 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı nişasta.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Teflon kaplı bir kovaya 350 gram ekşi krema koyun. 
Ekşi kremaya şeker ekleyin. 
Ardından tavuk yumurtası ve nişastayı ekleyin. Ekşi krema karışımını silikon bir spatula ile karıştırın ve kepçeyi ateşe verin. 
Kremayı koyulaşana kadar pişireceğiz. Bu işlemi tamamlamak 7 dakikamı aldı. 
Yağı bir kaba koyun. Yumuşak olması için her zaman buzdolabından önceden çıkarırım. 
Tereyağını turbo modunda mikserle çırpın. 
Daha sonra muhallebiyi bir kaşık yardımıyla eklemeye başlayacağız. Muhallebi ve tereyağı sıcaklığının aynı olması gerektiğini unutmayın. 
Ekşi kremalı muhallebi hazır! 
Ve işte nasıl pişirilir
Bisküvi pişirme teknolojisi 1615 yılına kadar uzanmaktadır. bugün o pek değişmedi. için yedi ana ara katman türü vardır. bisküvi kekleri, ama birçok kişiye tanıdık bile Ekşi krema bisküvili kek için farklı şekillerde lezzetli olabilir (çikolata, muz, süzme peynir veya yoğunlaştırılmış süt tadı ile).
Klasik ekşi kremalı pandispanya
Klasik ekşi kremanın sadece iki bileşeni vardır: ekşi krema ve şeker. Lezzet için biraz vanilya tozu ekleyebilirsiniz veya vanilya şekeri. Kompozisyonun sadeliğine rağmen, pek çok ev hanımı kalın ve yemyeşil bir kremaya sahip değildir. Yapılan hatalar nelerdi, hazırlık kurallarının ayrıntılı bir çalışmasını bulmaya yardımcı olacaktır.
Ekşi krema için bileşenlerin oranları 1: 2 olarak tanımlanır, yani bir kısım şeker için ekşi kremanın iki katı olmalıdır. Tabii ki, tatlı dişin tatlandırıcı miktarını arttırması yasak değildir. Bu, kremanın kıvamını etkilemeyecek, sadece tadı daha tatlı hale gelecektir.
Bir orta boy bisküvi pastasını katlamak ve kaplamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr ekşi krema;
- 250 gr toz şeker;
- 5 gr vanilya şekeri.
Teknoloji ve yemek pişirmenin sırları:
- Nihai sonuç büyük ölçüde ürünlerin kalitesine bağlıdır, bu nedenle ekşi krema yüksek kalitede olmalıdır, asla ekşi krema ürünüyle değiştirilmemelidir. Bu krema için sadece yağ içeriği %30 veya daha fazla olan ekşi krema uygundur. Pişirmeden önce çok iyi soğutulmalıdır.
- Buza yakın ürün büyük bir kaba (soğukta da saklanabilir) serilir ve şeker dökülür. Kremin ikinci bileşenine gelince, bunun için özel bir gereklilik yoktur. İnce şeker veya pudra şekeri kullanılması tercih edilse de kremayı daha hızlı çırpacaktır.
- Daha sonra, kasenin içeriği, yüksek hızda bir karıştırıcı ile kalın ve kabarık bir kremaya basitçe çırpılır. Bazı ev kadınları biraz farklı davranırlar: önce ekşi kremayı orta hızda kabarık olana kadar çırparlar ve sonra yavaş yavaş şekeri ekleyerek maksimum hızda atmaya devam ederler. Her iki durumda da sonuç aynı olacaktır.
Jelatin ile yemek tarifi
Jelatinli ekşi krema, yüksek oranda yağ içeren ekşi krema bulmak mümkün olmadığında yardımcı olacaktır. Bu krem için yağ içeriği %15-20 olan bir ürün kullanabilirsiniz. Tabii ki, kremin kıvamı farklı olacaktır. klasik versiyon, ama yine de sonuç mükemmel ve ekstra kalorisiz olacaktır.
Gerekli ürünlerin listesi ve oranları:
- 500 ml ekşi krema;
- 200 gr şeker veya toz;
- 200 ml süt (su veya peynir altı suyu ile değiştirilebilir);
- 35 gr anında jelatin.
Nasıl pişirilir:
- İlk önce jelatini hazırlamanız gerekir. Orta boy bir kaseye alınır ve üzerine soğuk süt dökülür. Her şey iyice karıştırılır ve paketteki önerilere bağlı olarak 5 ila 20 dakika şişmeye bırakılır.
- Bu arada ayrı bir kapta ekşi krema ve şekeri karıştırın. Bu kütle pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile dövülür. Fermente süt ürününün yağ içeriğine bağlı olarak çok sıvı bir karışım elde edilebilir. Bundan korkmamalısın, jelatin her şeyi düzeltir.
- Şişmiş krema koyulaştırıcı içeren kabı bir su banyosuna yerleştirin ve homojen bir sıvı karışım elde edilene kadar ısıtın. Jelatinin kaynamasına izin verilmemelidir, aksi takdirde tüm jelleşme özelliklerini kaybeder. Çözündükten sonra jelatin karışımı 37-40 dereceye soğumaya bırakılmalıdır.
- Hafifçe soğutulmuş karışımı şekerli ekşi krema akışına dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi dövmeye devam edin. Bitmiş kremayı buzdolabında biraz soğumaya bırakın (yaklaşık beş dakika) ve kekleri bununla kaplayabilirsiniz. Tam soğumayı beklemeye değmez, çünkü bu durumda kek kuru ve doymamış olarak çıkacaktır.
yoğunlaştırılmış süt ile
Şekerli klasik ekşi kremanın bir dezavantajı vardır: tüm şeker tanelerinin tamamen çözülmesini sağlamaya çalışmak, onu çırpmak ve tatlı bir tereyağı elde etmek kolaydır. Şekeri yoğunlaştırılmış sütle değiştirirseniz bu olmaz. Sadece yüksek kalite kullanmak önemlidir doğal ürünler yüksek oranda yağ ile.
Hazırlama sürecinde kullanılan malzemeler:
- 500 ml yüksek yağlı ekşi krema (% 30'dan);
- 100 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt;
- 30 ml brendi.
Pişirme metodu:
- Kremayı yapmak için tüm malzemeler ve ekipman soğutulmalıdır, bu nedenle ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü buzdolabından soğuk bir kapta birleştirin.
- Krem peynir karışımını koyulaşana kadar çırpın. Kremin pul pul dökülmesini önlemek için mikserle değil, el çırpma teli ile çırpmak daha iyidir. Bunu bir buz banyosunda yapmak, bir kase malzemeyi buz ve soğuk suyla doldurulmuş diğerinin üzerine koymak daha iyidir.
- Elle çırpma ile bile 5-6 dakika sonra krema istenilen kıvama gelecektir. Sadece ona biraz konyak eklemek ve birkaç dairesel hareketle toplam kütleye dağıtmak için kalır.
Kek sadece çocuklar için hazırlanmışsa kremaya alkol eklenmemelidir. Bu durumda, tadı doğal vanilya özü veya meyve özü ile değiştirilebilir.
Ekşi krema muz tabakası
zeyilname egzotik meyve(muz) her zamanki ekşi kremanın tadını alışılmadık ve lezzetli hale getirir. Bisküvi kekleri için böyle bir tabaka hazırlamak zor değildir, ortaya çıkabilecek tek zorluk muzların kararmasıdır. Bunun olmasını önlemek için, kremayı hazırlamadan önce meyveye limon suyu serpilmelidir.
Kremdeki ürünlerin oranı:
- 200 ml ekşi krema %20 yağ;
- 200 gr olgun muz;
- 50 gram toz şeker;
- 10 gr vanilya şekeri.
Pişirme sırası:
- Ana malzemeyi ve çırpma kabını soğutmayı unutmadan, ekşi kremayı vanilya şekeri ve pudra şekeri ile birlikte kabarık bir kütleye çırpın.
- Muzları soyun ve blender ile püre haline getirin. Tabii ki, onları bir çatalla ezebilirsiniz, ancak bir blender kıvamı sağlamaya yardımcı olacaktır. hazır krem daha homojen ve havadar.
- Ekşi krema karıştırın ve Muz püresi, her şeyi bir mikser ile tekrar çırpın. Muz aromalı lezzetli ekşi krema hazır.
lor-ekşi krema
Bu krem hem tatlıya düşkünlerin hem de vücut hatlarını takip edenlerin favorisidir. Diğer ekşi krema muadillerine kıyasla çok fazla kalorisi yoktur ve tadı çok hassas ve kadifemsidir, ağzınızda erir.
Bisküvi keki için süzme peynir ve ekşi krema hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 400 gr tanesiz süzme peynir;
- 100 gr toz şeker (damak zevkinize göre biraz daha ekleyebilirsiniz);
- 200 gr yağlı ekşi krema;
- tatmak için vanilin veya vanilya şekeri.
Adım adım pişirme:
- Pişirme sürecinde harcanan ana zaman, ön eğitimÜrün:% s. Bu nedenle, süzme peynire daha muntazam bir yapı verilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bir kıyma makinesinden geçirebilir, ince bir elekten geçirebilir veya bir blender ile dövebilirsiniz.
- İdeal olarak, tatlılığın krema kütlesine eşit olarak dağılması için şekerin toz haline getirilmesi gerekir. Ekşi krema çok yağlı değilse, önce tartmak daha iyidir. Ekşi krema tartımı, ürünün yağ içeriğinin ve yoğunluğunun artması sonucunda fazla peynir altı suyundan kurtulma işlemidir. Tartılan ekşi krema elde etmek için, boş bir kap üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine dökülür ve birkaç kat gazlı bezle kaplanır. Bu tasarım gece boyunca buzdolabında bırakılır.
- Hazırlanan malzemeler uygun büyüklükteki bir kaba veya başka bir kaba aktarılır ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır. Birkaç dakika sonra krema hazır olacaktır.
Çikolata ve ekşi krema
Çikolata sevenler mega çikolata yapabilir bisküvili kek, kek ekleme çikolatalı bisküviçikolatalı ekşi krema. Bu krema için, yağ içeriğinin herhangi bir yüzdesinden ekşi krema alabilirsiniz, ancak buna bağlı olarak, karışımın istenen kıvamını elde etmek için biraz daha fazla veya biraz daha az pudra şekerine ihtiyacınız olacaktır.
Bisküvi keklerinin çikolata ve ekşi krema tabakası için ürünler:
- 100 ml ekşi krema;
- 150 gr bitter çikolata;
- 50 gr tereyağı;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 3 gr sofra tuzu;
- 280-300 gr pudra şekeri.
Eylem algoritması:
- Buhar banyosunda veya mikrodalga fırın bitter çikolatayı tereyağı ile eritin, karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tamamen soğutun.
- Soğutulmuş tereyağı ve ekşi krema karışımında ekşi krema, vanilya şekeri ve sofra tuzu. Daha sonra karışımı mikserle çırparken yavaş yavaş pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. İstenilen ihtişam ve yoğunluğa ulaşılana kadar kremayı iyice çırpın.
"Plombira" nın hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- 300 gr ekşi krema %20;
- 1 tavuk yumurtası;
- 120 g kristal şeker;
- 20 gr vanilya şekeri;
- 50 gr buğday unu;
- 200 gr tereyağı.
İlerlemek:
- Kalın duvarlı bir tencerede ekşi krema, çiğ tavuk yumurtası, her iki tür şeker ve unu karıştırın. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın;
- Karışımlı tencereyi üzerine yerleştirin buhar banyosu ve muhallebi tabanının yanmaması için bir kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışımın kaynatıldıktan sonraki kıvamı, bir kaşıkla karıştırdıktan sonra oluk kaybolmayacak şekilde olmalıdır;
- Kalınlaştıktan sonra ekşi kremayı çıkarın. buhar banyosu, hemen üzerine tereyağının dörtte birini ekleyin ve karıştırın. Muhallebi tabanını soğutun;
- Ayrı olarak, yumuşatılmış tereyağını kabarık bir kütleye çırpın ve içine yavaş yavaş muhallebi tabanını ekleyin. Her şeyi birlikte çırpın. Kremayı gece boyunca soğukta stabilize etmek güzel olurdu ve pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.
Son ana kadar ekşi krema üzerine muhallebi konusunda şüpheliydim - kişisel olarak deneyene kadar. Bana her zaman, yeni bir bileşen sayesinde kremanın ekşi olacağı ve bir pasta için hiç işe yaramayacağı gibi geldi. Ancak sonuç tüm beklentilerimi aştı - kremin sadece katman için değil, aynı zamanda dekorasyon için de uygun olduğu ortaya çıktı ve ekşiliği, aksine, kremaya normal olmayan hoş ve hafif bir keskinlik verdi, geleneksel olan. Daha fazla tereyağı eklenerek çok daha yoğun ve daha stabil hale getirilebilir. Yine de, malzemelerde toz şeker belirttiğimi hemen belirtmek isterim, ancak çok tatlı bir dişiniz yoksa eklemenize gerek yok - yoğunlaştırılmış süt yeterli olabilir. Yoğunlaştırılmış süt formundaki bu bilgi birikimini, muhallebi ekşi kremasını kazara tanıttım ve çok iyi çıktı.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 gram;
- ekşi krema (% 20 yağdan) - 200 gram;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı;
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 150 gram ve 50 gram şeker (isteğe bağlı);
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- vanilya - tatmak.
- Aniden yoğunlaştırılmış süt içermeyen bir krema hazırlamaya karar verirseniz, bu miktarda ekşi krema ve tereyağı için sadece 100-110 gram toz şekere ihtiyacınız olacaktır. Genel olarak, kremayı hazırlarken tatlılığı deneyin.
Ekşi krema kreması nasıl yapılır:
1. Kremayı hazırlamaya “su banyosu” yaparak başlıyoruz. sobaya koy uygun yemekler bir su banyosu için ve ana malzemelerle birlikte bir tencere koyun: ekşi krema, toz şeker (hala kullanıyorsanız), yoğunlaştırılmış süt, buğday unu, tavuk yumurtası ve vanilya. Her şeyi karıştırın ve bir su banyosunda kaynatın. Bu arada, hemen söyleyeceğim, eğer çok tembelseniz ve kremayı ocakta hazırlamaya başlarsanız, kaybetme riskiniz vardır - daha hızlı yanacaktır.
2. İçeriği kalınlaşana kadar kaynatın: krema ekşi kremadan daha kalın olmalıdır. Neredeyse hazır olduğunda, buzdolabına veya balkona koyun - tamamen soğumalı ve böylece bir sonraki pişirme aşamasına hazırlanmalıdır.
3. Yumuşatılmış tereyağı beyaz ve kabarık olana kadar dövülmelidir. Ben kremayı sadece kek katmanı olarak kullandığım için biraz daha az tereyağı kullandım. Pastanın tamamını bu krema ile süslemek için tarifte belirtildiği kadar tereyağı kullanın.
4. Tamamen soğutulmuş kremayı yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpmayı bırakmadan yoğun bir muhallebi kütlesi elde ederiz.
Kekleri ıslatmak için ekşi krema sıklıkla kullanılır, bu tür kremler yağ eklendikten sonra bile şekillerini korumaz. Böyle bir kremayı kalınlaştırmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri kremalı kütleyi demliyor. Denemedin mi? Size denenmiş ve test edilmiş birkaç seçenek sunuyoruz.
Muhallebi ekşi krema - genel hazırlama prensipleri
Ekşi krema, bu türden tüm krema kütleleri gibi, yumurta ve un ile demlenir. Ama demlemenize izin veren tarifler var kremalı baz bu bileşenler olmadan. nerede Orjinal Ürün klasik bir tarife göre hazırlanan kremaya hassasiyet ve havadarlık açısından hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Yemek yaparken en yağlı ve doğal olanı kullanmalısınız. fermente süt ürünü. Düşük kaliteli veya az yağlı ekşi krema, uzun süreli ısıtma ile katmanlara ayrılabilir. Ekşi kremanın sadece ilk tazelik olması gerektiğini belirtmekte fayda var, aksi takdirde kısa bir süre için bile duran böyle bir kremaya sahip bir tatlı yol açabilir. Gıda zehirlenmesi.
Ekşi krema, pişirmenin sonunda, demlenmiş baz iyice soğuduğunda kremaya eklenebilir. Genellikle, kremsi kütlenin demlendiği ana ürün olarak fermente bir süt ürünü kullanılır. AT bu durum diğer bileşenlerle karıştırılır ve mümkün olan en düşük ısıda ısıtılır, bunun için bir su banyosu kullanmak daha da iyi olsa da, kremin yanmaması garanti edilir.
Ekşi kremayı renklendirmek veya belli bir tat vermek için bal, kakao tozu veya çikolata ekleyebilirsiniz. Kakao ve çikolatanın eklenmesiyle çikolatalı kremler elde edilir, bal ilavesiyle kütle açık bej bir renk alır. Ek olarak kremsi tatönceden hazırlanmış kütleye karıştırılmış yağ verir.
Ekşi kremalı muhallebi, kekleri süslemek için nadiren kullanılır. Ancak herhangi bir keki iyi emdirir. Pastayı süslemek için yumuşamış tereyağı ekleyerek yoğunluğunu ayarlayın.
Yumurta ve tereyağı ile kalın muhallebi kreması
muhallebi tabanı bu tarife göre ekşi krema üzerinde pişirilir. Fermente süt ürününün ısıtma sırasında kıvrılmasını önlemek için, en yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema alın. kalın krem Bisküvi üzerine kalın bir tabaka halinde sürülen , üzerine ikinci bir bisküvi tasması konulsa dahi yayılmaz.
İçindekiler:
Beyaz kabartma unu - 2 yemek kaşığı. l.;
120 gr. toz şeker;
Yumurta;
Bir paket tereyağı;
Yağlı% 30 ekşi krema - 300 gr;
20 gr. vanilya şekeri.
Pişirme metodu:
1. Yumurtayı şekere dökün ve macunsu beyaz bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla ovalayın.
2. Eleme yaparken unu ilave edin ve tekrar iyice ovalayın. Karıştırırken, tüm ekşi kremayı ekleyin ve ısıtma kabını bir su banyosuna yerleştirin.
3. Krema tabanını sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Kasenin alt kısmının temas etmemesine dikkat edin. sıcak su.
4. Sıcak kütleyi ocaktan alın, hemen biraz tereyağı (50 gr'a kadar) ve vanilya şekerini karıştırın, bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
5. Kalan tereyağını parçalara ayırın ve temiz bir kaba aktarın. İyice yumuşadıktan sonra çırpın. Elde edilen gür yağ kütlesinde, sürekli çırparak, soğutulmuş ekşi krema bazını ekleyin. Kremayı iyice çırpmak için bir seferde en fazla iki yemek kaşığı ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar çırpın.
Süt ile kremalı muhallebi ekşi krema
Kütlenin karakteristik kremsi tonu sadece yağ ile verilmez. Bazın demlendiği süt sayesinde krema daha fazla olur. hassas tat. Daha fazla yağ için almak daha iyidir ev yapımı süt, ekşi krema sonunda tanıtılır ve ısınmaz.
İçindekiler:
ev yapımı inek sütü- 700 ml;
Üç yemek kaşığı birinci sınıf un;
Bir bardak toz şeker;
iki büyük yumurta;
1 gram vanilya tozu;
150 gr. yüksek yağlı tereyağı;
Bir bardak dolusu yağlı ekşi krema.
Pişirme metodu:
1. Şeker miktarının yarısını unla karıştırın. Yumurtaları ekleyip hafifçe çırpın. Bir bardak soğuk sütü dökün ve tekrar çırpın. Şeker kristalleri ve başıboş un topakları olmadan homojen bir karışım elde etmelisiniz.
2. Kalan süt ve toz şekeri karıştırın. Vanilya tozu ekleyin ve karıştırdıktan sonra yoğun ateşe koyun.
3. Tatlı süt kaynamaya başlar başlamaz, sürekli karıştırarak, hemen içine yumurta-süt kütlesini dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Pişirirken, kremalı tabanı sürekli karıştırın, mümkün olduğunca alttan ayırmaya çalışın. Aksi takdirde, süt kütlesi yanacaktır.
4. Demlenmiş süt tabanını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça daha da kalınlaşacaktır.
5. Yumuşak tereyağını mikserle kabarana kadar çırpın, ardından iyice soğutulmuş demlenmiş tabana paylaştırın. Ekşi krema ekleyin ve mikserin orta hızında çırparak kaynatın.
Muhallebi ekşi krema tarifi - "Kakaolu çikolata"
Pişirmek için çikolata kreması kakao sıklıkla kullanılır. Tarif, belirgin bir çikolata aroması, zengin koyu renk ile şekersiz toz kakao kullanımını içerir. Kakaoyu tanıtmadan önce, yeniden tohumlanması tavsiye edilir. Topakların varlığı, tozun ekşi krema kütlesinde iyice karışmasını önleyecektir.
İçindekiler:
Beş kaşık şeker;
Yağlı% 25 ekşi krema - 200 gr;
60 gr. elenmiş un;
Yumurta;
90 gr. koyu toz kakao;
Vanilya şekeri- 10 gr.
Pişirme metodu:
1. Emaye veya cam derin bir kapta, ekşi kremayı ölçülen tüm şekerle birleştirin. almak için karıştırın tekdüze tutarlılık, ardından kaseyi bir su banyosuna ısıtmak için yerleştirin.
2. Yumurtayı, elenmiş unu, önceden bir çırpma teli ile dövülmüş ılık, sıcak olmayan krema tabanına girin ve ısıtmaya devam edin. Ekşi kremayı eşit şekilde demlemek için sürekli karıştırın ve kaynayan suyun kasenin dibine değmemesine dikkat edin.
3. Karışım kaynamaya başlar başlamaz hemen kakao ekleyin, karıştırın ve ısıyı azaltın. Toz, elekten geçirilerek verilirse daha eşit bir şekilde müdahale edecektir. Karıştırmaya devam ederek, istenilen yoğunluğa kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Soğuduktan sonra kütlenin daha da kalınlaşacağını unutmayın.
Ballı yoğunlaştırılmış süt üzerinde muhallebi ekşi krema (yumurta ve un olmadan)
doğal bal, kremayı lezzetinin yanı sıra faydalı da yapar. Yoğunlaştırılmış süt ile uzun süreli ısıtma ile tatlı kütleyi hassas bir renkle renklendirir. Ekşi krema eklenir son dönüş, zaten soğutulmuş bir kütlede yumurta kullanılmaz.
İçindekiler:
Yoğunlaştırılmış süt, bütün - 350 gr;
Yarım litre kalın ekşi krema;
bir çorba kaşığı bal;
Tatlı kremalı tereyağı 100 gr.
Pişirme metodu:
1. Yoğunlaştırılmış sütü kalın duvarlı bir kaseye dökün. Bal ekleyin ve küçük bir ateşe koyun.
2. Sürekli karıştırarak, bal tamamen dağılana ve kütle renk değiştirmeye başlayana kadar karışımı ısıtın. Krem renkli kütleyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İşlemi hızlandırmak için kaseyi buz küplerinin üzerine koyabilirsiniz.
3. Soğutulmuş tabana soğuk ekşi krema koyun ve mikserde ortalama hızı açarak kabarık olana kadar çırpın.
Tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt üzerinde muhallebi ekşi krema
Tarife göre yoğunlaştırılmış süte ek olarak pudra şekeri eklenir. Çok tatlı sevmiyorsanız, onu hariç tutabilirsiniz, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı yeterli olacaktır. Kekleri iyice ıslatmak için belirtilen miktarda yağ koyun. Tatlıyı süslemek için kütleyi kullanırsanız, daha fazla tereyağı ekleyerek daha yoğun hale getirin.
İçindekiler:
Bir yumurta;
150 gr. kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt;
iki yemek kaşığı un;
Pudra şekeri - 50 gr;
200 gr. ekşi krema,% 20 yağdan;
1 gram vanilya tozu;
Yağ paketi.
Pişirme metodu:
1. Pudra şekerini unla dökün, yumurtayı köpürene kadar çırpın.
2. Ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, bir yumurta ekleyin, pudra şekeri ve un karışımını ekleyin ve hafifçe çırparak tüm malzemeleri karıştırın.
3. Kabı, dibi kaynar suya ulaşmayacak şekilde bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırmayı durdurmadan ısıtın. Tembel olmayın, açık ateş kullanmayın, taban yanacak ve hasar görecektir.
4. Kremayı koyulaşana kadar kaynatın. Kıvam daha kalın olmalı ev yapımı ekşi krema. Kütle hazır olduğunda, banyodan çıkarın, vanilyayı ekleyin ve masanın üzerinde soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına koyarak soğutun.
5. Yumuşak tereyağını kabarık olana kadar mikserle çırpın. Ardından, yavaş yavaş hızı artırın, küçük porsiyonlarda soğutulmuş ekşi krema bazını ekleyerek ekleyin. Krem yeterince kalın ve pürüzsüz olduğunda çırpmayı bırakın.
çikolatalı çikolatalı muhallebi tarifi
Çikolatalı muhallebi hazırlarken, taban sadece kakao tozundan daha fazlasıyla renklendirilebilir. Bu amaçlar için sıklıkla kullanırlar. bitter çikolata. Isıtılmadan önce karelere bölünür ve ana malzemelere eklenir. Daha koyu renklendirme ve belirginlik için çikolata aroması%76 bitter çikolata barları almalısın. Bir süt ürünü ile renk daha açık ve tadı daha yumuşak olacaktır.
İçindekiler:
İki bardak %20 ekşi krema;
100 gr. bitter, acı olmayan çikolata;
Yarım su bardağı buğday unu;
tutu doğal yağ;
100 gr. rafine şeker;
Dört yumurta.
Pişirme metodu:
1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, kare parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin, şeker ekleyin. Karışımı en düşük ısıda ısıtın veya çikolata ve şeker tamamen eriyene ve kütle pürüzsüz olana kadar bir su banyosu kullanın.
2. Yumurtaları unla çırpın, sonra kuvvetlice karıştırarak sıcak çikolata tabanını üzerlerine dökün ve tekrar ısınmaya ayarlayın. Getirmek çikolata kütlesi kalınlaşana kadar, serin.
3. Yumuşak tereyağını mikserle çırparken üzerine soğuyan çikolatalı tabanı ekleyin. Hepsini birden girmeyin, bir seferde en fazla iki kaşık koyun.
4. Kütle görsel olarak homojen hale geldikten sonra kekleri hemen kaplamak mümkün olacaktır.
Muhallebi ekşi krema - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Muhallebi hazırlamak için, uzun süreli ısıtma sırasında kütlenin yanmayacağı kalın duvarlı tabaklar kullanmak daha iyidir. Ama aynı zamanda en iyi seçenek bunun için su banyosu. İşlem daha uzun sürer ancak kremin dibe yapışacağından endişe etmeyin.
Ekşi kremaya sadece kremsi tadını vurgulamak için tereyağı eklenir. Bu esas olarak kütleyi daha gür ve havadar hale getirmek için yapılır. Bu nedenle kullanımını ihmal etmeyin.
Ekşi krema üzerinde hazır muhallebi, sadece kekleri katmanlamak veya kekleri doldurmak için kullanılamaz. Kekler, kekler, kekler, çörekler ve daha fazlası şekerleme onunla pişirildiğinde çok zengin bir tada sahiptir.
muhallebi ekşi krema ile - harika seçenek kek veya pasta için. Bu kremin avantajı, biraz soğuduğunda yoğun ve çok kalın hale gelmesidir. Keklerin arasına krema tabakası yapmak ister misiniz? Ekşi krema ile muhallebi ihtiyacınız olan şey. Bununla birlikte, kremayı pastanın üzerine uygulamak için soğutmamalı veya uzun süre beklememelisiniz - hemen yapmanız ve ancak o zaman bitmiş pastayı (bisküvi) buzdolabına göndermeniz gerekir. Keklere ek olarak böyle bir krem, tübüller, ekler, meyve sepetleri için uygundur.
Malzemelerin listesi:
- 200 gr tereyağı,
- 0,5 su bardağı şeker
- 300 ml ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu
- 20 gr vanilya şekeri,
- 1 tavuk yumurtası.
Yemek pişirme
1. Şekeri (100-120 gr) bir kaseye dökün ve burada bir tavuk yumurtasını çırpın. Karıştırmaya başlayın, bir çırpma teli alabilirsiniz. Köpürmeye gerek yok. 
2. Elenmiş yumurta şekeri kütlesine bir kaseye dökün buğday unu ve karıştırmaya devam edin. 
3. Şimdi az yağlı ekşi krema ekleyin, daha fazla karıştırın. 
4. Kaynayan tencerenin üzerine krema kasesini koyun ve karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonra, kütle kalınlaşmalıdır. 
5. Tereyağı biraz erimesi için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. 50 gr tereyağını ölçün ve bir kaseye gönderin, eriyene kadar karıştırın. 
6. Kalan tereyağını mikserle çırpmaya başlayın. Yağ mutfağın etrafına dağılmaya başlayabileceğinden, kaseyi bir kapak veya havluyla örtmek daha iyidir. 
