En lezzetli krema nasıl yapılır? ev yapımı muhallebi

lezzetli ve lezzetli kek krema ile gerçek kabul edilir mutfak şaheseri. Sadece yapılabilir deneyimli şef kim idare edebilir gelişmiş teknolojiler. Acemi ev hanımları, kekler için dekorasyon ve emprenye görevi gören krema dolgularının nasıl hazırlandığı hakkında da bilgiye ihtiyaç duyacaktır. Onun sayesinde eşsiz tatlılar ortaya çıkacak.

kremalı kek nasıl yapılır

Kremalı pasta yapmak için birçok seçenek var. Tarifin seçimi hamur ve dolgu tipine bağlıdır - muhallebi puf için uygundur ve ekşi krema bisküvi için uygundur. Hafif bir meyveli kek hazırlıyorsanız, limon veya muz dolgusu ile doldurmak ve enfes bir havadar Napolyon için iyidir. karmaşık kremler kek için - kremalı veya tereyağı.

Gıda hazırlamak

Bir pasta için herhangi bir krema, ürünlerin hazırlanmasıyla hazırlanmaya başlar. Her türün kalbinde, bir mikser veya blender ile çırpılmış yemyeşil bir kütle bulunur. Kremler için ana ürünler krema, yumurta, tereyağı ve şekerdir. Değişken miktarlar ve katkı maddeleri, bir veya başka bir türün üretimini etkiler. En yaygın tarifler kremsi, tereyağı, muhallebi, protein ve ekşi kremadır.

Tereyağı kreması, tuzsuz tereyağı, şeker veya toz tereyağı seçeneklerine ihtiyaç duyar. Katkı maddeleri süt, kakao, kahve, yumurta ve yoğunlaştırılmış süttür. Muhallebi dolgusu katmanlı tatlılar için kullanılır - yumurta, süt, nişasta veya un gerektirirler. Sürekli karıştırılarak kaynatılır ve ardından soğutulur. Protein kremi temel olarak kullanmayı planlıyor yumurta beyazı pudra şekeri ile çırpılır. Renkli tatlıların yüzeyini süslerler, ancak kekleri yerleştirmek için kullanılmazlar.

Soğutulmuş krema çırpılarak krema dolgusu elde edilir. Bisküvi ile emprenye edilir, ancak puf veya kum kekleri kremalı ekşi krema görünümüyle ıslatmak daha iyidir. Onun için taze soğutulmuş yüksek yağlı ekşi krema ve kremaya ihtiyacınız var. Herhangi bir krema türü, yüksek kalitede en iyi taze ürünlerin hazırlanmasını içerir, çünkü son yemeğin tadı onlara bağlıdır. Ev yapımı krema veya ekşi krema kullanarak taze tereyağı, yumurta almaya değer.

Evde pasta kreması - tarif

Bugün bul uygun tarif kek için krema zor değil, çünkü çok çeşitli seçenekler var. Acemi aşçılar için kullanışlıdır adım adım tarif, bu size pastanın dolgusunu nasıl inanılmaz lezzetli hale getireceğinizi söyleyecektir. Profesyoneller ayrıca, pasta kremalarının nasıl daha lezzetli olacağını anlatan bir fotoğrafla tarifi beğenecekler.

Dolguyu krema, ekşi krema veya yumurtadan hazırlayabilir, çikolata, meyve, aromatik baharatlar ve ilavelerle çeşitlendirebilirsiniz. güçlü alkol. Yüksek kalorili tereyağı ve tereyağı kremleri, karmaşıklık açısından protein ve muhallebi ile rekabet edecektir. Ballı keklerde ve karınca yuvalarında tüm dost, akraba ve misafirlerin beğeneceği en lezzetli emprenyeyi yapmanıza yardımcı olacak şeflerin tüm sırlarını bilmek faydalı olacaktır.

muhallebi klasik

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 30 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.

Puf veya kurabiye keklerini, kek için muhallebi tarifinin kullanıldığı dolgu ile iyice yağlayın. Şaşırtıcı derecede yumuşak ve kokulu çıkıyor, kalın bir dokuya ve zengin bir tada sahip. Pastaya doğru miktarda tatlılık ve ferahlık kazandırmak için ustalıkla hazırlanmış bir muhallebi olmadan hiçbir Napolyon tarifi tamamlanmış sayılmaz.

İçindekiler:

Tereyağı- 200 gr;
un - 100 gr;
yumurta sarısı - 6 adet;
süt - 1.2 l;
şeker - 250 gr.

Pişirme metodu:

Sarısı, şekeri ve unu homojen bir kütleye birleştirin, yavaş yavaş iyice karıştırarak sütü dökün.
Kütleyi orta ateşte koyun, kaynatın, ocaktan alın. Serinlemek oda sıcaklığı, tereyağı-süt karışımını yoğun bir şekilde çırparak bir kaşık tereyağı ekleyin.

Ekşi krema

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 454 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.

Acemi aşçıların ekşi krema yapmayı öğrenmesi yararlıdır. pandispanya. Yoğun ile karakterizedir kremsi tat, yüksek yağlı ekşi kremadan oluşur ve kaliteli yağ. Bu, hem malzeme hem de pişirme süresi açısından basit bir pasta kremasıdır. Bu seçenek bisküvi keki için mükemmeldir ve buna jelatin eklerseniz hava doldurma tatlı için kuş sütü.

İçindekiler:

tereyağı - 150 gr;
ekşi krema - 150 gr;
şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Şekeri toz haline getirin, önceden oda sıcaklığına getirilmiş soğutulmuş ekşi krema ve yumuşak tereyağı ile bir çırpma teli ile karıştırın.
Tüm eylemler, kalın bir köpük oluşacak şekilde kademeli olarak yapılmalıdır.

Lor

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 270 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kek için lezzetli bir kokulu tabaka, bir kek için lor kremasıdır. limon kabuğu ve vanilin. Bir pastayı süslemek için güzel bir dolgu da uygundur. Pastanın yüzeyini ve kenarlarını bununla kaplayabilir, karamel kırıntıları serpebilirsiniz, ceviz veya meyvelerle süsleyin. Bir yetişkin ve bir çocuğu memnun eden şenlikli bir tatlı ortaya çıkacak.

İçindekiler:

limon kabuğu rendesi - 3 gr;
süzme peynir - 250 gr;
fındık - 20 gr;
vanilin - bir tutam;
şeker - 150 gr;
ağır krema - yarım bardak;
su - yarım bardak;
jelatin - poşet.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, toz şekerle karıştırın, çırpın. Vanilya, kavrulmuş fındık, limon kabuğu rendesi ekleyin.
Jelatini suyla dökün. Kremayı kabarık olana kadar çırpın.
Tüm ürünleri lor kütlesi ile birleştirin, 2,5 saat soğutun.
Üzerine isteğe göre ahududu, çilek, şeftali veya kayısı parçaları koyun.

kremadan

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı pasta kreması şaşırtıcı derecede yumuşak ve havadar. Yüzeyi kaplamak ve kekleri sürmek için kullanılabilir. Hava ile doyurulmuş, bisküvi veya puf kek, kısa hamur işi ve tübüller. Dolguya özel bir tat verir. vanilya şekeri ve şeklini korumak için jelatin kullanın.

İçindekiler:

krem - bir bardak;
jelatin - 10 gr;
pudra şekeri - 100 gr;
vanilya şekeri - 4 gr;
su - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Kabarık bir köpük elde etmek için kremayı bir çırpma teli ile çırpın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için bir mikser alabilirsiniz. Düzenli aralıklarla serpin toz şeker, resepsiyonlardan birinde vanilya şekeri ekleyin.
jelatin ıslatmak soğuk su 20 dakika, tamamen eriyene kadar ısıtın, soğutun.
Sürekli çırparak jelatin ekleyin.

Başka tarifler de yapın.

Yoğunlaştırılmış sütten

Pişirme süresi: 80 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 465 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlık zorluğu: zor.

Yüksek kalorili bir dolgu, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılmış bir pasta kreması olarak kabul edilir. Kütle, kalın bir doku, parlak kremsi bir aroma ve yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile ayırt edilir. Zengin bir karamel incelik tonuyla iyi giden ceviz, çam fıstığı, yer fıstığı, fındık veya kaju fıstığı ekleyerek emprenyeyi çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
tereyağı - 400 gr;
fındık - 40 gr.

Pişirme metodu:

Yoğunlaştırılmış sütü doğrudan suyla kavanozlara dökün, iki saat kısık ateşte pişirin, soğutun.
Bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yemyeşil bir altın kremada çırpın, kıyılmış fındık ekleyin.

Sıvı yağ

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 460 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çocukluğun tadı, tatlıları puf veya pastadan süslemek için kullanılan pasta için tereyağı kremasını hatırlamanıza yardımcı olacaktır. bisküvi hamuru. Çocuklar özellikle kekleri emprenye etmek ve süslemek için bu seçeneği beğeneceklerdir. Çocuk, ilk dokunuşta ağızda yumuşayan ve eriyen dolgunun tatlı tadını takdir edecektir. Sadece parmaklarınızı yalayın - ve isterseniz, hoş bir aroma elde etmek için kakao ekleyebilirsiniz. çikolata aroması.

İçindekiler:

tereyağı - 250 gr;
yumurtalar - 2 adet;
süt - ¼ bardak;
şeker - bir bardak.

Pişirme metodu:

Yumurtaları şekerle öğütün, ılık süt ekleyin.
Karışımı bir su banyosunda ısıtın, soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin.
İyice ovun.

Çikolata

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 12 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 444 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlık zorluğu: zor.

Pandispanya için çikolatalı krema yapmak biraz daha zor. Şeklini iyi tutan ganaj, kakaodan, daha tatlı bir tat istiyorsanız sütle veya hatta beyazla kolayca değiştirilebilen bitter çikolata ilavesiyle yapılır. Acı çikolata kullanırken, bitmiş ganaj bal, pudra şekeri ile tatlandırılabilir, bir damla ekleyin Portakal likörü piquancy için.

İçindekiler:

bitter çikolata- 450 gr;
krema - 2 bardak;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Çikolatayı mutfak robotuyla öğütün, üzerine sıcak krema dökün.
2 dakika sonra yumuşamış tereyağını ekleyin, mikserle iyice yoğurun.
Pastayı cilalayın. Ganajı soğutursanız, kütle ince kekleri katlamak için kullanılabilir.
Bir hava kütlesi elde etmek için, buzdolabının rafında 30 dakika soğutulmalı ve ardından dövülmelidir.

Diğer tarifleri nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Protein

Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 196 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Acemi aşçıların evde protein kremi yapmayı bilmeleri yararlıdır. Şekerleme onunla daha yüksek kalorili, tadı daha zengin ve daha rafine hale gelecektir. Hem kek tabakası için hem de yüzeyi kaplamak için kullanılabilir. Şeklini iyi korur ve üzerine somunları sabitlemek için mükemmel bir temel görevi görür, çikolata parçaları ve Hindistan cevizi parçaları.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
su - yarım bardak;
yumurta akı - 4 adet.

Pişirme metodu:

Şekeri suda eritin, orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Şurup, damla düz bir yüzeye yayılmayacak şekilde çıkmalıdır.
Beyazları güçlü bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, biraz tuz ekleyin.
Sıcak şurubu ince bir akışta yumurta köpüğüne dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın.

kremsi

Pişirme süresi: 5 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

en çok basit tarif mascarpone'dan nasıl krema yapılacağına dair bir seçenek. Bu yumuşak peynir hassas tat Kremalı dondurmayı andıran kremsi aromalı bir emprenye oluşturmak için mükemmeldir ve meyve dolgulu pandispanya için uygundur. Klasik tarif İtalyan mutfağı brendi kullanımını içerir, ancak yaparsanız onsuz da yapabilirsiniz. diyet tatlısıüzerinde çocuk tatili.

İçindekiler:

mascarpone - 250 gr;
vanilya şekeri - 10 gr;
brendi - 10 ml;
pudra şekeri - 20 gr;
portakal - 1 adet;
limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mascarpone'u şeker ve tozla karıştırın, brendi ekleyin, her iki turunçgil meyvesinin lezzetini ovalayın.
Peynir kremasını iyice karıştırın. Dilerseniz üzerine rendelenmiş çikolata, kıyılmış fındık ekleyin.

Muz

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tatlıları süslemek için başka bir basit seçenek muz kreması bisküvili kek için. Bunu yapmak için özel becerilere ihtiyacınız yoktur, çünkü tüm bileşenleri bir karıştırıcı ile karıştırmanız yeterlidir. Bu emprenye, dekorasyon ve doldurma için mükemmeldir. evde pişirme, kokulu bisküvi kekleri. Pişirmenin sırrı kalın sos olgun muz kullanmaktır.

İçindekiler:

tereyağı - 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt - bir kutu;
muz - 3 adet.

Pişirme metodu:

Yağı oda sıcaklığında yumuşatın, bir karıştırıcı ile çırpın, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün.
Muzları kabaca ovalayın, kütleye ekleyin. Kalınlaştırmak için irmik ekleyebilirsiniz.
Kek pişirin, kabartmak.

Evde kekler için kremler - pişirme sırları

Almak lezzetli krema bir pasta için şeflerin ve önde gelen restoran şekerlemecilerinin tavsiyelerini dinlemelisiniz:

Kek için tereyağı kremleri, soğutulmuş krema kullanımını içerir. Sıcaklarsa, çırpmak daha uzun sürer ve bu da kıvrılmaya neden olur. Bunu düzeltmek için, kütleyi gazlı bez veya ince bir elek üzerine koyarak fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir.
Kıvamda daha yoğun,% 25-30 taze yağlı ekşi krema ilavesiyle kremadan yapılan kremsi dokulardır.
Yağ emdirme en iyi şekilde tereyağını buz üzerinde veya bir kase soğuk su içinde çırparak yapılır. Bu, kütlenin stabilitesini korumak için gereklidir.
Muhallebi ne kadar yoğun olursa, oraya o kadar fazla un veya nişasta konur. Nişasta kullanırken, kütleyi kaynatmanız ve birkaç dakika ateşte tutmanız gerekir ve un kullanırken kaynatmanız gerekmez - kalınlaşmasına ve ocaktan almasına izin verin.
Yemyeşil bir protein dokusu elde etmek için, kütlenin pişirildiği kap tamamen kuru olmalıdır. şeker şurubu azar azar dökmek daha iyidir, ama sitrik asit en sona ekleyin.
Isıtma gerektiren emprenyeler, yanmamaları için en iyi kalın duvarlı ve kalın tabanlı tabaklarda pişirilir.
Az yağlı yoğurt kremasını dondurma ile çeşitlendirmek iyidir.
Pastayı süslemek için jelatin bazlı kalın bir krem, şeklini iyi tutar.

Video

Bildiğiniz gibi geleneksel bir pasta ya da pasta kremasız düşünülemez. Sadece süslemeye ve özgünlük eklemeye değil, aynı zamanda belirli bir yemeğin ana zevkini vurgulamaya da izin verir. mutfak ürünü. Birçok krem çeşidi vardır. Neyse ki, çoğu evde yapılabilir. Ayrıca, acemi bir hostes bile bunu yapabilir. Bu yüzden bugün evde kek için krema nasıl yapılır sorusuna birlikte cevap vermeyi öneriyoruz. Mutfak ürünleri için kaplama hazırlamak için çeşitli tariflere bakacağız.

Krem krem "Beş dakika"

Çok fazla zaman ve emek harcamadan evde pasta kreması nasıl yapılır diye düşünüyorsanız bu tarifi mutlaka göz önünde bulundurun. Bu mutfak ürünü hızlı bir şekilde hazırlanır ve kekler, pasta ruloları ve diğer pek çok yemek için mükemmeldir. çeşitli seçenekler pişirme. Bu yüzden, buttercream yapmak için neye ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.

İçindekiler

Bu çok lezzetli ve hassas kremayı hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacımız var. Bunlar arasında: tereyağı - 250 gram (oda sıcaklığına ısınması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır), 200 gram pudra şekeri, 100 ml süt (daha fazlasını alabilirsiniz, bu durumda krema dönecektir) daha yumuşak ve daha az yağlı), vanilya poşeti.

Pişirme işlemi

Kremalı ev yapımı krema yapmak oldukça basittir. Bu nedenle önce sütü kaynatıp oda sıcaklığına soğumaya bırakmalısınız. Daha sonra üzerine tereyağı, toz ve vanilyayı ekleyin. Kütle homojen hale gelene ve inci rengi elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu işlem ortalama üç ila beş dakika sürer. Ancak bazı durumlarda daha uzun sürebilir. Aynı zamanda, kremayı çırpma işleminin en düşük hızda sadece bir karıştırıcı ile (mutfak robotu veya blender ile değil) yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. AT son çare Bu amaçla bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi bu durum artacak. Bitmiş buttercream, hafif bir vanilya aroması ile yumuşak, kabarık ve havadar olacaktır. Çok çeşitli kek ve hamur işlerine harika bir katkı olacaktır.

Limonlu lor nasıl yapılır?

Evinizi veya misafirlerinizi hamur işleri ile şımartmak istiyorsanız orijinal tat bu tarifi mutlaka inceleyin. Üstelik üzerinde pişirmek hiç de zor değil. Genel olarak limonlu krema tarifinin klasiklere çok benzediğini söyleyebiliriz. muhallebi. Burada sadece süt yerine narenciye suyu kullanılır. Malzemelere gelince, şunlara ihtiyacımız var: iki bardak toz şeker, üç tavuk yumurtaları ve beş yumurta sarısı, bir bardak limon suyu, bir yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 5 yemek kaşığı tereyağı ve bir tutam tuz.

Hadi pişirmeye devam edelim

Derin bir kapta yumurta sarılarını şeker ve tuzla karıştırın. Kütle beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtaları teker teker ekleyin. İnce bir rende kullanarak limonların kabuğunu çıkarın ve yumurta kütlesine ekleyin. Daha sonra turunçgillerin suyunu sıkın, süzün ve diğer malzemelerle birlikte kaseye dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sonra gelecekteki kremimizi sürüyoruz su banyosu. Kütle biraz ısındıktan sonra üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kremamızı koyulaşana kadar su banyosunda tutuyoruz. Ardından, bulaşıkları doğrudan elde edilen kütlenin yüzeyinde kalacak şekilde sıkıca sarılmak film ile örtün. 5-6 saat buzdolabında bekletin. bizden sonra limon kreması serin, hazırlanan mutfak ürününü onunla kaplayabilirsiniz.

krem peynir tarifi

Figürünüzü takip ediyor ancak yine de lezzetli keklere ve hamur işlerine karşı koyamıyorsanız, standart kremayı veya muhallebiyi bir lor analoguyla değiştirmeyi deneyin. Daha az kalorilidir ve ayrıca vücudumuz için faydalı maddeler içerir. Lor kreması hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamamız gerekiyor: 300 gram süzme peynir, 200 mililitre% 33 krema, dörtte üçü bir bardak toz şeker.

Lor kreması pişirme

Bu mutfak ürününü hazırlama süreci sizi 10 dakikadan fazla sürmez. İlk önce kremayı iyice soğutmanız ve ardından derin bir kapta şekerle çırpmanız gerekir. Süzme peyniri bir blender kasesine koyuyoruz, birkaç yemek kaşığı krema ekliyoruz ve macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz. Sonra bağlanıyoruz lor kütlesi krema ve şeker ile mikserle iyice çırpın. Lezzetli krema hazır! Afiyet olsun!

Evde pasta kreması nasıl yapılır: bisküvili krema tarifi

Bisküvi pişirmeyi planlıyorsanız, bu hafif, narin ve havadar krema onunla iyi gider. Bunu yapmak için sadece iki ürüne ihtiyacınız var: bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı (180 gram). Krem yapma süreci oldukça basittir. Öncelikle tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt bir süre oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra derin bir kaba yağı koyup mikserle çırpmaya başlayın. Yumuşayınca biraz yoğunlaştırılmış süt eklemeye başlıyoruz. kadar kütleyi dövmeye devam ediyoruz. tekdüze tutarlılık. bisküvi kreması havadar ve güçlü olmalıdır. Hamur işlerine mükemmel uyum sağlar, şeklini korur ve ana mutfak ürününe lezzet katar. Afiyet olsun!

muhallebi klasik

En popülerlerinden biri ve lezzetli seçeneklerÜlkemizde kek ve hamur işlerinin doldurulması ve süslenmesi için hiç şüphesiz muhallebidir. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Başlamayı teklif ediyoruz klasik tarif milyonlarca yurttaşımız tarafından sevilen Napolyon pastasının keklerini kaplamak için birçok ev hanımının kullandığı. Hazırlamak için ihtiyacımız var aşağıdaki ürünler: iki tavuk yumurtası, bir litre süt, 200 gram tereyağı, bir su bardağı şeker ve 3-4 yemek kaşığı un.

Küçük bir tencerede yumurta, un ve şekeri birleştirin. Bu malzemeleri öğütün homojen kütle. Tencereye sütü azar azar ilave edin ve iyice karıştırın. Homojen bir kıvamda bir karışım almalısınız. Tencereyi orta ateşe koyun. Sürekli karıştırmayı hatırlayarak kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremaya biraz ılık tereyağı ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Kütle havadar ve hafif olmalıdır. Krem muhallebi hazır! "Napolyon" veya diğer mutfak ürünleri için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

proteinli muhallebi

Protein kreması hazırlamak için şeker veya pudra şekeri ile çırpılmış yumurta akı kullanılır. Hem çiğ hem de muhallebi yapılabilir ve sıklıkla çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Muhallebi genellikle salmonelloza yakalanma korkusuyla mutfak ürünlerinde çiğ yumurta akı kullanmak istemeyenler tarafından hazırlanır. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacımız var aşağıdaki bileşenler: iki yumurta akı, beş yemek kaşığı pudra şekeri veya normal toz şeker, 30 ml su ve bir çay kaşığı limon suyu.

Küçük bir tencereye veya kepçeye şeker dökün ve su dökün. Orta ateşe alıp şurubu pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir. Şurubu bir çay kaşığı ile almak gerekir. Sıvı, bir ipliğe benzer şekilde ince bir akışta boşalırsa, şurup henüz hazır değildir. Akış kalınsa, tencere ocaktan alınabilir. Şurubun hazır hale getirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde, krema kararsız olacak ve pastayı veya pastayı onunla kaplayamayacaksınız.

Pişirmeye devam ediyoruz. İyice soğutulmuş yumurta aklarını kalınlaşana kadar çırpın. Daha sonra, dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş onlara sıcak şurup dökmeye başlayın. Tüm şurubu döktükten sonra ekleyin. limon suyu ve yaklaşık 4-5 dakika boyunca kütleyi dövmeye devam edin. Muhallebi protein kremi hazır! En iyi kek ve hamur işlerinde kullanılır.

Bugün evde kremalı pasta yapmayı öğrendik. Bu mutfak ürünü için seçenekler elbette önerdiğimiz tariflerle sınırlı değil. Ayrıca, her zaman malzemelerle deney yapabilirsiniz. Çok yakında ev yapımı krema için kendi imza tarifinize sahip olacağınızdan eminiz.

"Hayat tahmin edilemez, bu yüzden önce tatlı yemek daha iyidir" sloganı, tatlı dişin düşüncelerini doğru bir şekilde yansıtır. Birçoğu bundan sonra hemfikir olacak lezzetli öğle yemeği tatlı ile en zor problemler tamamen çözülebilir gibi görünüyor. Krem, çoğu kek ve hamur işlerine yumuşaklık ve sululık verir. Tatlılar için birçok dolgu çeşidi vardır, ancak ana türleri altıdan fazla değildir.

Kek kreması, iyi pişmiş keklerden daha az önemli değildir. Bunun için ürünler en taze ve en yüksek kalitede seçilmelidir, çünkü sadece kremanın değil, tüm tatlının tadı bileşenlere bağlıdır. İle farklı kekler belirli dolgulara uygun. Örneğin, bir protein tabakası olan "Napolyon" u kaçırmaya çalışmayın. Pişirme tarifini dikkatlice inceledikten sonra, krema için malzemeleri önceden hazırlamanız ve hazırlama prosedürünü incelemeniz gerekir.

En ustalıkla pişirilmiş kekler, üzerlerine krema bulaşana kadar kek hakkında fikir vermez. Onlar sadece gelecekteki tatlıların temelidir ve katman onun kalbidir. Kekleri bir arada tutar, lezzetlerini harekete geçirir ve ek aroma ve tatlılık verir. Kremlerin büyük çoğunluğunun vanilin veya vanilya şekeri içermesine şaşmamalı.

Çocukken tatlının kendisi değil, tereyağı çiçekleri ve parçaları veya meyvelerle süslenmiş tepesiydi. Önce onları denemek istedim.

Bugün pasta süsleme, on yıl öncesine göre daha da sofistike hale geldi. şeker çiçekleri var çikolata figürler ve beze dantel kesilmiş.

Gerçek bir iş almak istiyorlarsa, kek kremaları hala yedek değil mutfak Sanatları. Dıştan güzel hamur işleri bile lezzetleri veya keklerin zayıf emdirilmesi ile hayal kırıklığına uğratmamalıdır.

Muhallebi hariç kremler çok sayıda bileşen gerektirmez. Ancak, takip edilmezlerse dağılmaları kolaydır. adım adım talimatlar. İmalatlarında, katmanın kıvamının ideal hale gelmesi için bazı püf noktaları dikkate alınmalıdır.

En sık yapılan kremalı kek tarifi, gerekli notların alınması için bir kağıda yazılmalıdır. Bazıları daha az tatlı veya daha kalın bir ürünü tercih eder. Bileşen bileşenlerinin oranlarındaki değişikliklerin kayıtları bir dahaki sefere kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

250 gr toz şeker;
15 gr vanilya şekeri.

taco nasıl pişirilir içinde.

Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın, hemen bir kaseye koyun ve her iki tür şekeri de üzerine ekleyin.
Karışımı 3-5 dakika çırpın.
Kremayı buzdolabından çıkarın.

Lor

En sıradan kekler dönüşecek gurme hamur işleri onları lor kremasıyla bulaştırırsanız. Düğün bisküvi kekleri, kar beyazı ve çok lezzetli olduğu için genellikle onunla yapılır.

Kremaya eklendiğinde Beyaz çikolataşeklini daha iyi tutacak ve üst keki düzleştirmek, tatlıyı süslemek ve katlamak için uygundur.

İçindekiler:

250 gr süzme peynir;
250 gr ağır krema;
1 yemek kaşığı Süt;
100 gr beyaz çikolata;
100 gr toz şeker;
15 gr vanilya şekeri.

Topakları ortadan kaldırmak için süzme peyniri karıştırın. Çok sertse, bir kaşık süt ekleyin. Yumuşak ve yağlı ise süt gerekli değildir, kremanın hacmi de biraz azaltılmalıdır.
Rendelenmiş çikolatayı bir su banyosunda eritin ve lorun üzerine ekleyin.
Kremayı her iki çeşit şekerle çırpın ve süzme peynirin içine dökün.
Kremayı pürüzsüz olana kadar birkaç dakika çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile

Bu şişman ve muhallebi kekleri iyice doyurun. 5 dakikada hazırlanabilir. Ekspres krema, her tür kek için uygundur ve bir tatlı hazırlamak için neredeyse hiç zaman kalmadığında yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

500 gr yoğunlaştırılmış süt;
400 gr tereyağı.

Bu hazırlık sırasıdır.

Tereyağını yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın.
Parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, yoğunlaştırılmış sütü dökün ve kremayı bir karıştırıcı ile çırpın.

Peynir kremalı mascarpone

Mascarpone ile krem iyi gider kum kekleri ve kekler. Şeklini korur ve aşağıdakiler için uygundur: İtalyan tatlıları ve tatlı Akdeniz mutfağı.

İçindekiler:

300 gr mascarpone;
150 gr pudra şekeri;
250 ml ağır krema.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

Kremayı bir kaseye dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın, üzerlerine pudra şekeri ekleyin.
Karışım yoğunlaşınca mascarpone ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sıradan yoğunlaştırılmış süt ile tabaka beyaza döner ve kaynamış süt - karamel rengi ile. Waffle, payet ve waffle keki tamamlayacak.

Buzdolabında daha uzun süre saklamak daha iyidir, böylece servis yaparken krema yoğunlaşır ve pastayı kesmek daha uygun olur.

İçindekiler:

500 gr ekşi krema (%30 yağ ve üzeri);
500 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
15 gr vanilya şekeri;
1 yemek kaşığı limon suyu;
1 çay kaşığı Konyak.

Bu hazırlık sırasıdır.

Ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın ve yavaş yavaş limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Elastik bir krem oluşturduktan sonra konyak ekleyin ve karıştırın.

çikolata kreması

Açık renkli keklere koyu renkli krema sürüldüğünde kek güzel görünür. Çikolata tabakası ile iyi gider çikolata sosu tatlı üstleri. Kremayı hazırlamak oldukça basittir: yağ bazına birkaç yemek kaşığı kakao tozu eklenir.

Kakao, ezilmiş bitter çikolata ile değiştirilirse daha da lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

200 gr bitter çikolata;
80 gr ağır krema;
130 gr tereyağı.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

Çikolatayı rendeleyin, tam çözünmesini sağlamak için bir kapta krema ve su banyosunda karıştırın.
Karışımı oda sıcaklığına soğutun ve üzerine bir mikser ile çırpılmış tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
Gram ganaj hazır. Sır altındaki üst keki düzleştirmek için kullanılıyorsa buzdolabında 1-2 saat koyulaşması için bekletilmelidir.

yoğurt kreması

Kreminiz jelatin ile hazırlandığı için yapısı biraz sufleyi andırıyor. Yoğurt ekşi kremadan daha hafiftir ve benzer dolgulu hamur işleri daha az kalorili olacaktır.

İçin orijinal pasta hazır krem ikiye bölünebilir ve bir parçaya bir kaşık eklenebilir dut şurubu. Çok renkli krema katmanları ile bulaşmış kekli tatlı parçaları bir tabakta güzel görünecek.

İçindekiler:

Katkısız ve boyasız 500 gr yoğurt;
10 gr jelatin;
300 gr ağır krema;
3 yemek kaşığı toz şeker;
2.5 yemek kaşığı limon suyu.

Bu hazırlık sırasıdır.

Jelatini bir bardağa koyun ve limon suyunu üzerine dökün.
Kremayı çırpın, üzerlerine pudra şekeri ekleyin.
Yoğurt 1 dk. ayrı bir kapta çırpın, ardından kalan meyve suyuyla jelatin ekleyin.
İki karışımı karıştırın ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Protein kremi

Protein kremi çok plastik ve şeklini iyi koruyor, ancak onunla uğraşmanız gerekecek. Muhallebi gibi, tarifi biraz ihlal ederek bozulması kolaydır. Bu krema, keklerin üstünü süsler veya "Sepet" kek ve tüplerine eklenir.

İçindekiler:

4 yumurta;
250 gr toz şeker;
1 çay kaşığı sitrik asit veya 2 çay kaşığı. limon suyu;
100 ml su.

Bu hazırlık sırasıdır.

Yumurta aklarını ayırın, bir kaseye koyun ve yoğun beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Beyazlara sitrik asit veya limon suyu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Yavaş yavaş şekerin yarısını karışıma ekleyin.
Kalan şekeri bir tencereye koyun, su ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Şurubu biraz soğutun ve protein karışımına ekleyin.

Kremalı tereyağının yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir. Kırbaçlamadan önce bir çatalla ovalanmalıdır. Yumurtalar, özellikle beyazlar da oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk olanlar yoğun bir köpüğe dönüşmez.

Tüm malzemeler önceden uygun şekilde seçilirse, kek kremlerini evde hazırlamak kolaydır. Pek çok krem, tereyağı veya yoğurtta iyi çözünmeyen kum yerine pudra şekeri ile çırpıldığı için evde biraz pudra şekeri bulundurmanızda fayda var.

Piyasada süzme peynir, ekşi krema ve krema satın almak daha iyidir, çünkü orada ürünleri deneyebilir ve yüksek oranda yağ içeren en lezzetli olanı seçebilirsiniz.

Çözüm

Çok az insan lezzetli bir pastayı denemeyi reddediyor. hafif hava krem. "Krem" kelimesi, hemen ağzınızda tatlı ve eriyen bir şey hayal etmenizi sağlar. Tarifi ne olursa olsun, katman keke veya keke bütünlük, hassasiyet ve unutulmaz bir tat vermelidir.

Klasik tatlılar, kek ve katman kombinasyonunun tanınabilirliği ile kesin olarak ayırt edilir. Kural olarak, yeni icatlar gibi parlak boyalar içermezler. Yüzyıllardır kanıtlanmış tat nitelikleri tatlı ve popülaritesi, malzemelerin doğru seçildiğini gösteriyor. Geriye sadece oranlarını hafifçe ayarlamak ve en sevdiğiniz pastadan bir parça çay içmenin keyfini çıkarmak kalıyor.

Benim adım Julia Jenny Norman ve makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevleriyle ve parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Pozitif yüklü, ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönemle ilgili herhangi bir bilgiyle ilgileniyorum. Size yeni bir hobiyi büyüleyebilecek veya sadece size keyifli anlar yaşatabilecek makaleler sunuyorum. Güzeli hayal etmelisin, o zaman gerçek olacak!

Bazı acemi aşçılar genellikle şu soruyu sorar: “Bunun için ne tür bir krema kullanılması arzu edilir?” Ve bu sorunun ortaya çıkmaması için, geçmiş deneyimlerime odaklanarak hemen söyleyeceğim bu makaleyi yazmaya karar verdim: tutarlılığı açısından, güvenle içeride kalabilmek için oldukça kararlı olmalı.

Örneğin: çok sıvı krema, bu durumda, keklerin ağırlığı altında, özellikle ağır ve iyice ıslanmışlarsa akacaktır. Ayrıca, tabaka için kalın bir krem çok kalın olmamalıdır, çünkü kuru ve yeterince yumuşak olmayacaktır.

Bu nedenle, bugünün makalesinde, ben ve arkadaşlarım tarafından bir kereden fazla test edilmiş, bisküvi keki için en lezzetli kremlerin tariflerini analiz edeceğiz. Tabii ki tüm tariflerin lezzet nitelikleri farklı olacaktır ama bunun için elimden ne geleceğini olabildiğince açık bir şekilde açıklamaya çalışacağım ve hangisi daha çok hoşunuza giderse onu seçebilirsiniz. Ayrıca ders çalışmanı tavsiye ederim.

Yukarıdaki tüm tavsiyelere uyarsanız, hassas kütle ekşi krema veya tereyağı ile desteklenebilir. Böyle bir dolgunun çok hafif olduğunu belirtmek isterim. Üstelik sadece kek yapımında değil, kurabiye, waffle ve kek yapımında da kullanılabilir.

İçindekiler:

Tereyağı %82,5 - 180 gr
yoğunlaştırılmış süt - 120 gr
konyak - 1 çay kaşığı
vanilya isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Öncelikle her şeyi hazırlıyoruz. gerekli ürünler ve sonra pişirmeye başlıyoruz. Yumuşamış tereyağını derin bir kaba alıp mikserle 4-5 dakika çırpıyoruz.

Ardından yoğunlaştırılmış süt, istenirse vanilin ve bir çay kaşığı konyak ekleyin. Homojen bir duruma getirdikten sonra.

Konyak sadece hassas ve hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı da tek kelimeyle harikadır.

Daha sonra bu harika kremi 10-12 dakika buzdolabına gönderiyoruz ve daha sonra amacına uygun kullanıyoruz.

Ekşi kremadan krema nasıl yapılır

Bir kaç tane var iyi yollar Evde bir pasta için ekşi krema dolgusu nasıl pişirilir. Bunlardan biri bu makalede sunulacaktır.

İçindekiler:

Ekşi krema %20 - 680 gr
şeker - 150 gr
tereyağı - 125 gr.

Pişirme metodu:

Tüm fazla sıvının çıkması için tercihen geceleri veya 5-7 saat boyunca ekşi kremayı gazlı beze asın. Küçük bir tencereye alıp buraya şeker döküyoruz (yukarıda belirtilen miktar).

Bu arada yumuşamış tereyağını kesip mikserle ya da mutfak robotunda çırpmamız gerekiyor.

Şimdi çırpılmış tereyağına küçük porsiyonlarda soğutulmuş ekşi krema karışımını ekleyin ve homojen bir duruma getirin.

İşte böyle yumuşak ve elastik bir krem çıktı.

kremalı çikolatalı fondan

Son zamanlarda aniden bisküvili kek yapmak istedim. Onun için fondan buzdolabında bulunan ürünlerden hazırlanmak zorunda kaldı - bu krem şanti ve bitter çikolata. Bu bileşenlerden dolgu yapılmasına karar verildi.

İçindekiler:

Bitter çikolata - 400 gr
krema - 400 gr.

Pişirme metodu:

Kremayı bir tencereye dökün, orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Krema hala sıcakken bunları hazırlanan çikolata ile birleştirin ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.

Bütün çikolatalar çözüldükten sonra bu kütleyi buzdolabına koyuyoruz ama kuruması ve unutulması için değil ama mutlaka 10-15 dakikada bir çıkarıp karıştırıyoruz. Bu işlem yaklaşık 1 saatimi aldı. Daha sonra bir mikser alıp karışımımızı ilk 1-2 dakika düşük devirde çırptığımız yoğunluğa getiriyoruz daha sonra tam güçte daha koyu bir kıvama getiriyoruz.

Bu harika bir çikolatalı krema.

Mascarpone ile tarifi

Bu tatlıyı yapmayı çok sevdiğim bir tarif. Çünkü sadece bisküvili kekler ve kapkekler için değil, genellikle onunla boşluk olduğu ortaya çıkan eklerler için de uygundur!

İçindekiler:

Mascarpone peyniri - 300 gr
şeker - 150 gr
vanilya - 10 gr
yağ kremi - 600 ml.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan malzemeleri derin bir kaba koyun ve yavaş devirde 1,5 dakika çırpmaya başlayın.

2. Ardından hızı kademeli olarak artırın ve yemyeşil, pürüzsüz ve çok lezzetli bir krema elde edin.

3. Misafirleriniz kapıdayken bu gerçek bir cankurtaran. Onunla kek pişirebilir veya kaselere koyabilir ve en sevdiğiniz meyveler veya kurabiyelerle servis edebilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten pişirme kremi

İçindekiler:

Tereyağı - 400 gr
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gr
normal yoğunlaştırılmış süt - 400 gr
portakal özü - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Yumuşamış tereyağını mikser yardımı ile küçük parçalar halinde hafif beyazlaşana kadar çırpın.

Şimdi parçaları da ekliyoruz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve iyice karıştırın.

Sonra her zamanki yoğunlaştırılmış sütü, bir çay kaşığı portakal özü veya birkaç çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu ince bir rende üzerine gönderip tekrar çırpıyoruz.

Bitmiş dolgu oldukça stabildir, hem kekleri yerleştirmek hem de gül oluşturmak için uygundur.

Meyve kreması nasıl yapılır videosu

Muzlu şekerleme inanılmaz lezzetli ve kokulu. Sadece küçük tatlı sevenler için değil, yetişkinler için de bir kazan-kazan seçeneği.

Afiyet olsun!!!

Ah, millet ... Herkese merhaba! Bunu yazdığıma kendim de inanmıyorum ama sonunda bu yazı için olgunlaştım ... Bu fikir aylardır aklımda.: dedikleri gibi, bisküvi kekleri için kullandığım en sevdiğim (ve sadece benim değil) kremlerin tüm tariflerini toplamak için.

Ve şimdi, birçok isteğiniz ve duanız sayesinde)))) Hala gösteriş yapmaya karar verdim pastalarının tüm ayrıntılarını.

Bisküvi pastası için krema oldukça göreceli bir kavramdır. Elbette aşağıda vereceğim tarifler sadece bisküvi ile kombin olarak değil, diğer kek, cupcake, tartlet, ekler ve diğer tatlılarda da kullanılabilir.

Ve tariflere geçmeden önce size pek tahmin edemeyeceğiniz çok önemli bir şey anlatacağım. Bugünün tariflerinin çoğunda krema olduğu için, işte pişirme kraliçesi Martha Stewart'ın gizli bir numarası:

Kremayı yanlışlıkla fazla çırptıysanız ve kremanın kesilmeye başladığını gördüyseniz, sadece birkaç yemek kaşığı soğuk sıvı krema ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu, kremayı istenen duruma döndürecektir.

Öyleyse başlayalım. Bugün çok malzeme var. Söz veriyorum ilginç olacak.

1. Ricotta kek kreması

Daha bugün denediğim en tazesinden başlayacağım.

Bu çok yumuşak krem rafine, kışkırtıcı olmayan bir tat ve vanilya aroması ile.

Şahsen, bu krema bitmiş haliyle bana çok fazla mascarpone peynirini hatırlattı.

İstenirse, bu krema meyve veya meyve püresi ile birleştirilir. Ve bir avuç damla çikolata ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

yağlı krema %33-36, soğuk - 200 gr.
ricotta peyniri - 400 gr.
şeker - 3 yemek kaşığı.
vanilya özü - 1.5 çay kaşığı ( burada bulunabilir )
meyve / meyve püresi - 40 gr. (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

Soğuk kremayı mikser ile sert tepe noktalarına kadar çırpın.
Kremayı çok sert çırpmayın, aksi takdirde ricotta karıştırıldığında kıvrılır.
Ayrı bir kapta, şekeri eritmek için ricotta'yı şeker ve vanilya özü ile yaklaşık 3 dakika çırpın. İstenirse, meyve ve meyve püresi ekleyin ve karıştırın.
Son olarak krem şantiyi ekleyin ve spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketi yaparak hafifçe karıştırın.

2. Mascarpone ile krema

Belki de bu krem evimin en sık misafiridir. Sadece bisküvili kekler için değil, aynı zamanda için de kullanıyorum. Ve aslında uzay!

Bu kremin meyve bileşenini değiştiriyorum ve her seferinde kesinlikle yeni tat ve renk. Ama yabancı katkı maddeleri olmadan bile mascarpone ile krem harika.

Bunun için ihtiyacımız var:

yağlı krema %33-36, soğuk - 375 gr.
mascarpone peyniri - 360 gr.
şeker - 75 gr.
vanilya özü - 1.5 çay kaşığı
meyve Püresi (muz, ahududu, çilek vb.) - 100 gr. (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

Kremayı bir karıştırma kabına alın ve içine koyun. dondurucu 15 dakika çırpma teli ile.
Ekstra soğutma, kremayı çok daha hızlı çırpmamıza yardımcı olacaktır.
Daha sonra aynı kaseye mascarpone, şeker, vanilya özünü ekleyin ve önce minimum hızda, sonra maksimum hızda, sabit zirvelere kadar çırpın.
Sonunda istenirse meyve püresi ekleyin ve bir spatula ile kremaya dikkatlice karıştırın.

Pastayı monte etmeden önce kremayı buzdolabından çıkarın.

3. Krem peynirli krema (krem peynir)

Alışveriş listesi:

süzme peynir / krem peynir - 200 gr. (tip Hochland Kremi )
pudra şekeri - 70 gr.
vanilya özü - 1 çay kaşığı
yağlı krema %33-36, soğuk - 350 gr.

Kremanın Hazırlanışı:

Krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özünü bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ayrı olarak, soğuk kremayı sert zirvelere kadar çırpın.
Krem şantiyi krem peynirli bir kaseye alıp spatula ile aşağıdan yukarıya katlama hareketleriyle nazikçe karıştırıyoruz.

Pastayı monte etmeden önce kremayı buzdolabından çıkarın.

4. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema

Bu krem benim en sevdiğim yağlı kremlerden biridir. O da Sovyetler Birliği. Pasta Prag herkes hatırlıyor mu? İşte ikonik Sovyet pastamız bu krema ile hazırlandı.

Onun için şunları alın:

yumuşatılmış tereyağı - 250 gr.
yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
su - 50 gr.
yumurta sarısı - 2 adet.
kakao tozu - 12 gr.
vanilya özü - 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

Yağı oda sıcaklığına getirin (ideal olarak 20°C).
Yağ ısınırken, yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencerede suyla karıştırın, ardından 2 yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi kısık ateşe alıp kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getiriyoruz. Parmağınızı üzerinde gezdirirseniz, bitmiş şurup kaşığın arkasında net bir iz bırakmalıdır.
Karışımı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurta sarısı pişer.
Bitmiş şurubu temiz bir kaseye dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
Yumuşak tereyağını kabarık olana kadar (yaklaşık 10 dakika) bir karıştırıcı ile çok iyi çırpın.
Çırpmaya devam ederek, pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar üç seferde kakao ekleyin.
Ardından, soğutulmuş şurubu her seferinde bir kaşık ekleyin ve her servisten sonra iyice çırpın. Sonunda vanilya özü ekleyin.

Bu kremi kullanmadan önce soğutmayın.

5. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü krema

En sevdiğimiz yoğunlaştırılmış süt ile başka bir tarif, ancak bu sefer kaynatılmış ve kremayı daha havadar ve hafif yapan çırpılmış krema ilavesiyle. Ağır yağlı kremaya bu alternatifi gerçekten beğendim.

Alışveriş listesi:

yağlı krema %33-36, soğuk - 250 gr. ( emir )
yumuşatılmış tereyağı - 100 gr.
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 gr.

Kremayı şu şekilde yapıyoruz:

Bir mikser kasesinde, soğuk kremayı sabit zirvelere kadar çırpın (Çırpmadan önce kaseyi ve mikserin çırpıcısını da soğutmanızı tavsiye ederim).
Ayrı bir kapta yumuşak tereyağı ile kaynamış yoğunlaştırılmış sütü kabarık olana kadar (en az 5 dakika) çırpın.
Bu kütleye krem şantiyi ekleyip spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketleriyle homojen bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırıyoruz.

Kremayı hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, kullanıncaya kadar buzdolabına koyun.

6. Tereyağlı Charlotte

Sulu ıslatılmış bir bisküvi ile mükemmel gider. Eğer tercih edersen yağlı kremler bisküvilerde, o zaman bu tarif tam size göre.

İçindekiler:

şeker - 180 gr.
süt - 120 ml
yumurta - 1 adet.
vanilya özü - 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

100 gr koyuyoruz. şeker ve süt, karıştırın ve kaynayana kadar ateşe koyun.
Bu arada yumurtayı kalan şekerle (80 gr.) dikkatlice öğütün.
Süt kaynadıktan sonra sütün 1/3'ünü yumurta karışımına dökün, bir çırpma teli ile karıştırın.
Daha sonra bu karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte pişirin.
Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışımı koyulaştırın (parmağınızı çalıştırırsanız kaşığın arkasında net bir işaret kalmalıdır).
Bitmiş süt şurubunu ocaktan alın, temiz bir kaseye dökün ve soğutun. Soğutulmuş şurup yoğunlaştırılmış süt kıvamında olmalıdır.
Yumuşak tereyağını çok kabarık olana kadar (5-10 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın ve çırpmaya devam ederek, her seferinde bir kaşık süt-şeker şurubu ekleyin, her şuruptan sonra tereyağını iyice çırpın.
Sonunda vanilya özünü ekleyin ve biraz daha çırpın.

Kremalı Charlotte, pastayı monte etmeden önce soğumaya ihtiyaç duymaz.

7. Bisküvi keki için süzme peynir kreması

Süzme peynir sevenler için krema. Şahsen, cheesecake'leri pek umursamıyorum. Ricotta'nın daha rafine tadını seviyorum. Ancak birçoğunuzun süzme peynir için hassas duygularını bilerek, aşağıdaki tarifi yayınlıyorum.

Islak süzme peyniriniz varsa, gazlı bezle birkaç saat tartın.