Görünüşe göre kahve uzun ve sıkı bir şekilde hayatımıza girdi. Bugün, çok azı bu canlandırıcı ve canlandırıcı bir bardak olmadan sabahlarını düşünüyor. kokulu içecek. Ancak doğru demleme hakkında sadece birkaç seçkin kişi biliyor. Kahve makinelerine hayır deyin ve o parlak renkli "hazır" kutuyu çöp kutusuna atın. Bugün size kahveyi nasıl doğru şekilde demleyeceğinizi ve bu nedenle tadından maksimum zevk almayı öğreteceğiz.
O nereden geldi?
Elbette bu içecek bize Arap dünyasından geldi. Kahve - Arapça "kahwa" dan. tahılların anavatanı kahve ağacı, aromatik maddeler ve alkaloidler bakımından zengin, özellikle kafein - Güney Arabistan (Yemen) ve Etiyopya. Hala orada büyüyorlar en iyi çeşitler kahve - mocha (çarpık Mekke'den) ve Arabica. Kahve ağacının vahşi ormanları Afrika'da, Madagaskar'da yaygındır.
Bununla birlikte, bugün dünya pazarına kahvenin ana tedarikçileri, açgözlü Avrupalılar tarafından getirildiği Güney Amerika ülkeleridir (Brezilya ve Kolombiya, dünya pazarına kahvenin %60'ını sağlamaktadır). Bu çeşitler biyokimyasal parametreler açısından gerçek Afrika ve Arap tahıllarından daha kötüdür. en iyi kahve Latin Amerika'dan şimdi kalite açısından ikinci sırada yer alan Kosta Rika - Kolombiyalı ve en büyük, orta ve hatta daha kötü kalite - Brezilya sağlıyor.
Kahve nasıl demlenir?
Düzgün hazırlanmış kahve kalın, güçlü ve aromatik olmalıdır. Uykuyu uzaklaştırabilir, neşelenebilir. Başlamak için, Türk'ün biraz ısınması gerekiyor - bunun için kaynar suyla durulayın. Ardından kahveyi dökün. Normal norm, 100 - 150 ml su başına 2 çay kaşığıdır. Şimdi kahvenin üzerine kaynar su dökün ve suyun yüzeyinde toz kalmamaya çalışın. Ve unutmayın - kahve yapmak için temiz su kullanılmalıdır.
Şimdi suyu ısıtın, ancak çok hızlı değil. İçeceği kaynatın, ancak kaynatmayın. Köpük tabağın kenarına yükselir yükselmez içeceği hemen ocaktan alın. Kıvamın oturması için biraz bekleyin ve kahveyi masaya servis edin. Üzerine birkaç damla soğuk ve mutlaka kaynamış su damlatırsanız, çökelme işlemini hızlandırabilirsiniz.
Ön kaynar su ile uğraşmak istemiyorsanız, tarif edilen pişirme işlemini biraz değiştirebilirsiniz. Cezveye dökün soğuk su, kaynatın. Bundan sonra, ocaktan alın, çabucak kahve ekleyin, kalın bir köpük oluşana kadar karıştırın. Yerleştiğinde, Türk'ü tekrar kısık ateşte koyun ve köpüğün "nefes aldığı" ana getirin. Bu 3-4 kez tekrarlanabilir ve sonuç olarak kahve köpüğüçok fazla aromatik ve tatlandırıcı madde biriktirir.
Brezilya'da biraz farklı bir düzen benimsenmiştir. Başta kahve Türkler dibe dökülür, daha sonra kaynar su ile dökülür, karıştırılır ve daha önce kaynar su ile haşlanmış bir kaba süzülür. Bu kadarı yeterli olağandışı seçenekler yemek pişirme. Örneğin, bir pound (0,45 kg) orta öğütülmüş kahve, bir gün boyunca bir litre (0,95 L) soğuk suya daldırılır. Ekstrakt daha sonra süzülür. Pişirmek için kahve içmek soğuk ekstre soğuk su ile karıştırılmalıdır.
Aynı oryantal yolu deneyin. Bunun için cezve adı verilen uzun saplı küçük bir konik tencere gerekir. Bu yöntem, ince öğütülmüş kahve gerektirir. Cezveye şeker ve kahveyi koyun, suyu dökün ve kısık ateşte yavaş yavaş ısıtın. Köpük yükselir yükselmez cezveyi hemen ocaktan alın, kahvenin yüzeyinde bir köpük tabakası kaldığından emin olun.
Kahve bir süre cezvenin içinde, bir kapak gibi köpükle kaplı olarak çürümelidir. Isıtma işlemini 2-3 kez tekrarlayın. İkinci seçenek de mümkündür. Cezveye şeker konur, soğuk su dökülür ve kaynatılır. Daha sonra kaynamış su ile cezveyi ocaktan alın ve içine kahveyi dökün, kaşıkla hızlıca karıştırın. Kalın bir köpük yükselmelidir. Köpük hafifçe çöktükten sonra, kabı tekrar düşük ısıya koyun. Birkaç ısıtmadan sonra içecek hazır olacaktır.
Çok sık öğütülmüş kahvenin aniden bittiği bir durumla karşı karşıyayız. Çözünür bir görünümle yetinmek zorundayız. Ancak çok az insan, uygun şekilde demlenmiş böyle bir içeceğin iyi olduğunu biliyor. lezzetlilik ve bir fincan gerçek kahveyi kolayca değiştirebilir.
Çözünür bir tip nasıl seçilir?
İlk önce aşağıdakileri içeren bir çeşitlilik seçmeniz gerekir: asgari miktar kafein. Üreticiler tarafından toz halinde yapılan çözünür form, en çok bir bütçe seçeneği. Ayırt edici özellik içerik mi büyük miktar kafein. Krema ile veya süt ilave edilerek kullanılması tavsiye edilir.
Toz kahve içecekleri, granül ve dondurularak kurutulmuş kahve içeceklerinden tat ve aroma bakımından farklılık gösterir. çözünür türler daha iyisi için değil.
Granül şeklinde çeşitleri vardır. Tadı daha doygun, ancak kahve aroması yeterince belirgin değil. Nemlendirerek toz kahveden granül bir görünüm elde edin.
Minimum miktarda kafein içeren en yumuşak, dondurularak kurutulmuş görünümdür. Arabica çekirdeklerinden yapılır. Bu daha pahalı bir kahve türüdür, ancak en zengin ve en aromatik olanıdır.
Lezzeti arttırmak için üretim sırasında eklenen yapay aromalar içerdiği bir sır değil. Kaynar suyun etkisi altında, kahve değil, güçlü bir kimyasal katkı maddesi kokusu yaymaya başlar. Tadı ekşi olur.
Bu nedenle, pişirmeden önce, tadını bozmamak için suyun sıcaklığının ne olması gerektiğini netleştirmek gerekir. Birçok üretici demlemeyi tavsiye ediyor sıcak su ve kaynar su değil.
Optimum su sıcaklığı 80-90 derece civarında olmalıdır.
Pişirme metodu
Hazır kahve uzmanları, aşağıdakilere göre demlenmesini tavsiye eder: özel reçete Bu, lezzet notlarının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.
Mükemmel bir kahve içeceğinin tadını çıkarmak için acele etmeyin. Başlamak için, bardağı kaynar suyla iyice ısıtın. Daha sonra ısıtılmış boş bir bardağa bir veya iki çay kaşığı hazır kahve dökün ve şeker ekleyin. Bardağın içeriğini karıştırın ve bir çorba kaşığı sıcak su dökün. Elde edene kadar eziyet homojen kütle, granüller ve şeker suda çözülmelidir. Ardından sıcak suyu ekleyip karıştırın. Hiçbir durumda kaynar su kullanmamalısınız.
katkı maddeleri
katkı maddeleri ile hazır kahve Bu içecek eşsiz bir tat kazanacak. Örneğin tadı biraz acı ise rendelenmiş çikolata, biraz tarçın veya birkaç damla ekleyebilirsiniz. Portakal suyu. Ardından bir hazır kahve içeceği sizi mükemmel bir şekilde canlandıracak ve neşelendirecektir.
Soğuk süt eklemeyin: lezzeti boğacaktır. Sıcak süt ilave edildikten sonra tadı çok daha aromatik ve hoş olacaktır.
Hindistan cevizi yardımıyla kendinizi sofistike hissedebilirsiniz, rafine tat doğu. Anason tatlımsı bir tat verecektir.
Kusurlar
Unutulmamalıdır ki hazır kahve içecekleri (ek olarak olumlu özellikler) farklılık büyük miktar eksiklikler. Uzmanlar, yüksek kafein içeriği ve yüksek asitliği nedeniyle kardiyovasküler hastalıkları ve mide hastalıkları olan kişilere bu tür kahveleri kötüye kullanmalarını tavsiye etmemektedir.
Ancak çözünür Aynı zamanda böbreklerin işleyişi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
Bu nedenle, böyle bir kahve içeceğinin tadı ne kadar iyi olursa olsun, onu çok sık kaptırmamalısınız. Gerçek çekilmiş kahve çok daha sağlıklı ve lezzetli. Ayrıca öğütülmüş kahveyi bir fincanda demleyebilirsiniz.
Canlandırıcı bir içeceğin aşıklarının ana kısmı, uyandıktan sonra sabahları içmeyi tercih ediyor. Kahve makinelerinin elinizin altında olmadığı zamanlar vardır. Kokulu, suda çözünür bir kahve kurtarmaya gelir.
pişirme seçenekleri
Basit hazır kahve yapmak için yapmanız gerekenler:
- 240 ml kaynar su;
- 2 çay kaşığı hazır toz;
- İstenirse 2 çay kaşığı şeker;
- tadı biraz süt veya krema;
- daha fazlası için çeşitli baharatlar veya vanilya özü ekleyebilirsiniz keskin tat.
Çırpılmış hazır kahve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 çay kaşığı hazır kahve;
- 180 ml süt veya krema;
- buz - 5 küp;
- toz şeker - 2 çay kaşığı;
- İstenirse vanilya veya çikolata eklenebilir.
Hazır latte yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 çay kaşığı Kahve;
- 2 çay kaşığı kaynar su;
- 240 ml kaynar su;
- İstenirse şeker eklenebilir (birkaç çay kaşığı);
- baharatlar ve kakao tadı eklenir.
Bir içki hazırlamak için basit tarif suyu kaynatmanız gerekiyor, neredeyse kaynamış olmalı. su kaynatabilirsin mikrodalga fırın, ocakta veya elektrikli su ısıtıcısında. Demlemek için, suyun biraz soğuması için bir dakika vermeniz gerekir.
Toz miktarı, mevcut su miktarına göre hesaplanmalıdır. Oranları bilmiyorsanız, çoğu durumda bir kutu kahveye yazılırlar.
Toz şeker ve baharat ekleme aşamasında aşağıdaki oranlara dikkat etmelisiniz:
- 240 ml sıvı 1 çay kaşığına ihtiyaç duyacaktır. Sahra;
- amatörlerin tercihlerine göre lezzetler eklenmelidir.
Pişirme adımları:
- Çikolata sevenler için kakao tozu veya çikolata şurubu ekleyebilirsiniz.
- Klasik tat, birkaç damla vanilya özü almanıza yardımcı olacaktır.
- Daha baharatlı bir tat için yenibahar, kakule, tarçın karıştırın, küçük hindistan cevizi.
- Şeker ve baharatlı katkı maddeleri yerine aromalı krema tozu kullanabilirsiniz.
- Bir bardak sıcak su dökün.
- Ekle doğru miktar hazır kahve.
- İstenilen miktarda krema veya süt dökün. Sayıları tercihlerinize bağlıdır. Süt bütün olmaya yardımcı olur, hindistancevizi seyreltilebilir Hindistan cevizi sütü her zamanki ile. Bazı kahve tiryakileri demlenmiş kahvelerine süt ürünleri eklememeyi tercih ediyor.
- Son adım, kaptaki tüm bileşenlerin dikkatli bir şekilde yeniden tartılması olacaktır.
Buzlu kahve
Bu tür bir içeceğin tabanını düzgün bir şekilde hazırlamak için 1 çay kaşığı kahve ve 2 çay kaşığı sıcak suyu karıştırmanız gerekir. Bundan sonra kalın bir bulamaç elde edilir.
Daha zengin bir tat için aşağıdaki bileşenleri ekleyebilirsiniz:
- kakao tozu veya çikolata şurubu;
- vanilya özü (daha tatlı bir tat için);
- bir tutam baharat;
- kuru aromalı krema.
Bir sonraki adım, elde edilen kahve şurubunu buza dökmektir. Mümkün olduğunca yavaş dökün. Buzlu kahveyi krema eklemeden içebilir veya doğru miktarda buzun üzerine ekleyebilirsiniz. Eklenecek süt miktarı tercihinize göre belirlenmelidir.
Buzun erimesini önlemek için içecek hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Bir kamışla veya her zamanki gibi içebilirsiniz.
çırpılmış kahve
Çırpılmış kahve hazırlamak için bir mutfak blenderi hazırlamanız gerekir. Temiz olduğundan emin olmak önemlidir.
- Çözünür toz, toz şeker, buz, süt blender kasesine yerleştirilmelidir. Örneğin 180 ml süt için 1 kaşık şeker, 1 kaşık kahve ve 6 adet buz küpü almanız gerekir.
- Kahveyi bir karıştırıcıda çırpın, ardından bir çay kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz, karamel sosu, daha lezzetli bir tat için çikolata şurubu. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpmanız gerekir. Tüm katkı maddeleri kişisel zevk tercihlerine göre belirlenir.
- Karıştırdıktan sonra kıvamı çok koyu olursa süt ekleyin. Aksine, kütle sıvıysa, buz eklenir.
- İçeceği içine dökmek daha iyidir bardak. Tüm kütle taşmayacak, bu yüzden bir spatula veya kaşıkla stoklamanız gerekiyor.
- Son adım orijinal boyama olacaktır. herhangi bir şey düşünebilirsiniz rendelenmiş çikolata krem şanti için.
Cappuccino
Hazır kapuçino birkaç şekilde hazırlanabilir. Köpüklü sütlü bir kapuçino veya bir Hint kapuçino olabilir.
Servis başına çırpılmış süt için şunları almanız gerekir:
- 1 bardak su;
- 2 kaşık kahve;
- tatmak için süt ve şeker.
250 ml suyu kaynatın, 2 çay kaşığı hazır toz şeker ve istediğiniz miktarda toz şeker ekleyin. Aynı zamanda sütü kaynatın. Bunun için küçük bir tencere kullanabilirsiniz. Kaynattıktan sonra sütü ocaktan alın.
Cappuccino köpüğü hazırlamak için sütü ağzı kapalı bir kaba dökün ve köpük oluşana kadar kuvvetlice çalkalayın. Bu genellikle 30 saniye sürer. Elde edilen süt kütlesini bir kaşıkla içeceğin yüzeyine aktarın.
Bir Hint kapuçino hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1-1.5 çay kaşığı çözünür toz;
- 1 kaşık şeker;
- ½ çay kaşığı su;
- 230 ml süt.
Sütü ateşe vermek gerekir, bu sırada tozu şeker ve suyla karıştırın. Karışımı homojen bir kahverengi kütleye karıştırın. Sütü kaynattıktan sonra ocaktan alın, karışıma dökün, iyice karıştırın (köpük çıkması gerekir). Canlandırıcı içecek hazır!
Kahve sizin için sadece profesyonel bir kahve makinesinden gelen bir şeyse veya bir hazır tozun dönüşümünün sonucuysa, sizi şaşırtacağız - kahve daha fazlasıdır. HLEB, bu içecekle nasıl alternatif bir tanışma başlatılacağını, hazırlanmasının nasıl zevkli hale getirileceğini ve neden buna ihtiyaç duyulduğunu öğrendi.
nereden başlamalı
Mükemmel kahveniz için alışverişe çıkmadan önce, onu nasıl gördüğünüze karar verin. Baristaya (süpermarkete değil de profesyonel bir mağazaya gittiniz değil mi?), hangi kahveyi tercih ettiğinizi, nasıl hazırlandığınızı ve bu içecekte ne aradığınızı mutlaka söyleyin. Anında içtiğinizi itiraf etmekten çekinmeyin, ancak bu en kolay yoldur. Unutmayın ki bir barista sadece kahve makinesini açmayı bilen değil, derin kahve anlayışına sahip bir kişidir. İyi zanaatkarlar binlerce kupa içtiler, onlarca kilogram çeşitli çeşitler öğüttüler ve şimdiden bir tahılı diğerinden ayırt ettiler. Bu yüzden dinlemeye değerdirler.
Bugün, kahve makinesi kahve yapmanın en popüler yöntemi olmaya devam ediyor, ancak alternatif demleme yöntemlerine artan bir odaklanma var. Başlıca avantajları, her seferinde alma yeteneğidir. yeni içki, ruh halinize göre istediğiniz şekilde. Bu, deneyler için tam bir alandır: deneyebilirsiniz farklı çeşitler ve koşulları değiştirin - kahve miktarı, demleme süresi, su sıcaklığı. Korkmamalısın. Temel olarak, pişirmenin yanlış bir yolu yoktur. Ana şey, oranlardaki değişikliklerin kahvenin tadını ve gücünü nasıl etkilediğini, neyin neye yol açtığını ve hangi seçeneğin size en yakın olduğunu anlamaktır.
Nadirlik ve Öğütme Neden Önemlidir?
Çünkü kahvenin tadı doğrudan ona bağlıdır. Örneğin, öğütme ince, orta ve kaba olabilir ve bu demleme süresini etkiler - büyük parçacıkların daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Ana şey, taşlamanın düzgün olmasıdır. İlk önce kahve işçiliğine dalmak ve kendi çekirdeklerinizi öğütmek istiyorsanız, bu birçok nedenden dolayı harika.
İlk olarak, kahveniz her zaman taze olacaktır. İkincisi, değirmen taşlarını ayarlayarak öğütme derecesini kendiniz kontrol edebilirsiniz. Seramik çapaklara sahip kahve öğütücülerini seçmek daha iyidir, bıçaklı öğütücülerden daha düzgün öğütme sağlarlar ve kahvenin aşırı kızarma olasılığı daha düşüktür. Üçüncüsü, birçok insan bir kahve değirmeni döndürme işlemini (manuel hakkında konuşuyoruz) uyanış, hoş ve yaygın inanışın aksine fazla zaman almıyor.
Henüz buna hazır değilseniz, küçük porsiyonlarda kahve satın alabilirsiniz. Örneğin, bu malzemeyi hazırlamamıza yardımcı olan Kafema'da - profesyonel bir kahve değirmeni ile öğütüyorlar ve her zaman taze kavrulmuş durumda. Öğütülmüş kahveyi seramik veya cam (hiçbir şekilde demir değil), kauçuk kapaklı opak kavanozda saklamak en iyisidir. Bunlar herhangi bir bakkal ve ev geliştirme mağazasında bulunabilir.
Standart kahve kavurma orta. Kahvenin tadını en uyumlu ve parlak bir şekilde ortaya çıkaran odur. Ancak başka kızartmalar da var, örneğin ışık. Kahveye hafif yapışkan bir bitkisel tat, bir çeşit bezelye, az pişmiş pirinç veya az pişmiş ekmek verir. Kavurma koyu ise, yanmış şeker hissedilir, çünkü tahıl şeker içerir ve aşırı ısı ile tam olarak serbest bırakılır. Böyle bir kahve içeren bir paket açarsanız, çekirdeklerin hafif karamelize olduğunu çıplak gözle fark edebilirsiniz. Bu tür kahve acı olacak, yanacak, ancak bazıları lezzetli olduğunu düşünse de, örneğin İtalyanlar ve bundan espresso yapıyorlar. Ama anlamanız gerekir ki, sadece 35 ml bu tür kahveyi yutarlar, canlılık kazanırlar ve koşarlar, tadını çıkarırlar. hoş tat onunla çalışmayacak. Tüm alternatif demlemeler orta derecede nadir gerektirir. Aksi takdirde, asit veya acılık olacaktır.
Peki ya çeşitler?
Ve son olarak, önemli bir adım, bir kahve çeşidinin seçimidir, ancak burada, parfümlerde olduğu gibi, denemek zorunda kalacaksınız, aksi takdirde seçemezsiniz. Toplamda, dünyada iki tanınmış kahve çeşidi vardır - Arabica ve Robusta. Dünya pazarlarında Arabica, Robusta'dan çok daha değerlidir. Kahve üreten ülkelerde en iyi Arabica çekirdeklerini seçen çeşitli uluslararası dernekler vardır (örneğin, Mükemmellik Kupası). Yetiştirilen kahve miktarında liderlik her zaman kalitede liderlik değildir: şimdi kendi hikayeleri ve büyüyen özellikleri ile küçük aile tarlalarından gelen kahve bir gerçektir ve ünlü Kopi Luwak'tan çok daha ucuza mal olur. Şu anda kahve Kuzey Amerika (Meksika, Kosta Rika, Küba), Güney Amerika (Peru ve Kolombiya), Afrika (Kenya, Tanzanya, Etiyopya, Kamerun) ve Asya'da (Vietnam, Hindistan, Endonezya) yetiştirilmektedir.
Bir veya daha fazla ortak tat ihtiyacını karşılamak için, Arabica veya Arabica'nın Robusta ile çeşitli karışımları oluşturulur. Karışımların hazırlanması ve içilmesi de kolaydır, bazen çok açıklayıcı isimleri vardır - örneğin, "Uyum".
Cafema tüm dünya kahve kuşağına sahip olup, kahve çeşitlerini seçmektedir. Farklı ülkeler, dünya çapında küçük gastronomik geziler yapabilirsiniz. Onlara iyi bir başlangıç yapmak için, baristadan ilginizi çeken herhangi bir kahve çeşidinin bir kısmını alternatif bir şekilde denemesini isteyebilirsiniz.
Kahvenin tadını pek çok şey etkiler (tıpkı şarap gibi). Birincisi tahılların yetiştiği yer (toprak, hava, musonlar, rüzgarlar), ikincisi tahıl işleme türü (kuru, yıkanmış veya yarı yıkanmış) ve son olarak da kavurma teknolojisi. Kahvenin buketinde her şey olabilir: fındık, meyve, çilek, bal, ekmek kabuğu, çikolata vb. veya adımlardan herhangi birinde bir şeyler ters gittiyse, kahvenin tadında hoş olmayan çimenli veya kokuşmuş alt tonlar olabilir.
Kahve kötü
Tam olarak değil. Litre Robusta içmezseniz (parlak acılık ile en güçlü çeşit), o zaman kötü bir şey olmaz. Doktorlar, sağlığa zarar vermeden, herkesin takdirine bağlı olarak günde dört fincan kahve içebileceğinize inanıyor - herkesin takdirine bağlı olarak, ancak şekersiz daha iyidir (kahvenin tadını gölgeler ve her şeyi bozar). Bir şeylerin ters gittiğini düşünüyorsanız (uyku bitti ve elleriniz titriyorsa), bir doktora danışmak daha iyidir. Belki de her şey kahve ile uyumludur, kafein sizin için kontrendikedir ve sonra kafeinsiz kahve çıkış yolu olacaktır.
Ona karşı ön yargılı olmayın. Kafeinsiz kahve iyi yapılır kahve çekirdekleri, aynı teknolojileri kullanarak, diğer tüm hoş özellikleri - tat, renk ve aroma bırakarak sadece kafein ondan “çıkarılır”. Harika bir seçenekörneğin, hamile kadınlar için. Diğer herkes, yalnızca akşamları kahvenin gücünü azaltmanın daha iyi olduğu kuralını benimsemelidir. Rusya'da, örneğin İtalya'da olduğu gibi kahve içmek için özel bir kural yoktur. Orada kapuçino sadece öğle yemeğinden önce sipariş edilir ve öğlen 12'den sonra içen bir kişi hemen bir turiste ihanet eder. Roma'daysanız, unutmayın.
Kötü çözünür nedir
Özünde, hiçbir şey. Varsa, birinin ona ihtiyacı vardır. Ana şey, doğru üreticiyi seçmek ve bileşimi kontrol etmektir - sadece Doğal içerik(hazır kahve daha çok yapay tatlardan veya açık kahve atıklarından sorumludur) ve altı aydan daha önce üretilmemelidir. Ayrıca dondurularak kurutulmuş kahvenin granül ve toz kahveden daha iyi olduğuna inanılıyor.
Kahve yapmanın alternatif yolları
Chemex
Cihaz, bir Erlenmeyer şişesinden oluşur (Chemex'in yazarı, kendi ilacını almak isteyen Amerikalı bir kimyagerdir. mükemmel kahve ve muhtemelen, herhangi bir bilim adamı gibi, elinde bir şişe vardı) ve seramik ve plastik de olabilen bir cam huni. Chemex'teki kahve, dökme yöntemi kullanılarak demlenir - bir demlikten kaynar su, bir huniye dökülür, burada kaba kahve bir kağıt filtreden geçer ve bir şişeye dökülür, hafif ve temiz hale gelir. Kaleye göre en çok öğleden sonra ve akşam için uygundur.
Zaman: yaklaşık 2-3 dakika.
Kahve: büyük, kaba öğütme.
Bir porsiyon: büyük bir Chemex'te 6 porsiyona kadar, küçük bir porsiyonda - 3'e kadar yapabilirsiniz.
aeropress
Aeropress'in ana avantajı hareketlilik ve basitliktir. Sadece kahve dökmeniz, su dökmeniz (önerilen sıcaklık 80 ila 95 derece arasındadır) ve tüm yağları serbest bırakacak olan basına basmanız yeterlidir ve kahve kokulu olacaktır. Neredeyse bir kupada öğütülmüş kahve yapmak kadar kolay, ama daha keyifli - kağıt filtre tüm parçacıkları tutacak ve kahvenin tadı daha parlak olacak.
Zaman: 1-2 dakika.
Kahve: orta ila kaba öğütme.
Bir porsiyon: 15-20 gram kahve yaklaşık 200 ml kahve verecektir.
su veya süt üzerinde Türk
Türkler farklıdır: bakırdan, seramikten, kilden. Her türün artıları ve eksileri vardır, hangisinin sizin için daha uygun olduğunu belirlemeye değer. Örneğin, seramikler ısıyı iyi depolar ve yavaşça serbest bırakır. Böyle bir Türk'te kahve eşit şekilde kaynatılır, ancak aşırı pişme riski vardır, bu nedenle “patlamadan” (köpük boyuna gelecek) önce ocaktan çıkarma becerisini geliştirmeniz gerekir. Aynı sorun bakır için korkunç değildir - çabuk soğur ve köpüğün ortaya çıktığı anda ateşten çıkarılması önerilir. Ve kil Türkler, en sevdikleri kahve türünü açıkça tanımlayanlar için uygundur, çünkü kil, içindeki içeceğin aromasını saklama eğilimindedir.
Bir Türk'te (aksi takdirde “oryantal”) kahve demleme yönteminin geldiği Türkiye'de, özel bir jest de vardır - kahve servisinden önce üzerindeki köpüğü kırarlar ve Türk'ü birkaç kez masaya vururlar, böylece kalıntılar aşağıya yerleşir, bardağa düşmez ve içeceğin tadını bozmaz. Ve baharat severler, demleme sırasında onları güvenle kahveye ekleyebilir. Tarçın, kakule, hindistan cevizi, kuru nane ve hatta tuz (tadı büyük ölçüde artırır) yapacaktır. Ve su yerine kahveyi sütte demlerseniz (daha yağlı seçmek daha iyidir -% 3.2-3.5), o zaman alırsınız lezzetli kahve yy iç.
Zaman: 3 dakikadan düşük ateşte.
Kahve: ince öğütme, "toza".
Bir porsiyon: 100 ml su için slaytlı bir çay kaşığı kahve. Türklerin hacmini her zaman tamamen suyla doldurmak önemlidir. 100 ml ila 600 ml arasında gelirler.
Sifon
Sifon (diğer bir deyişle "gabet") başka bir alternatif yol kahve demlemek. Alt şişeye dökün sıcak su altına bir brülör yerleştirilir, su bir filtreden (tek kullanımlık kağıt veya yeniden kullanılabilir bez) üst şişeye yükselir ve orada kahve demlenir. Bu yöntem, bir Türk'te yemek yapmayı seven ama zaten bıkmış olanlar arasında çok popüler olacak. Ayrıca zengin, saf kahveyi süspansiyonsuz sevenler için.
Zaman: yaklaşık bir dakika.
Kahve: orta veya kaba öğütme.
Bir porsiyon: büyük bir sifon için (500 mi) - 27-30 gram kahve, küçük bir tane için (300 mi) -18 gram.
* normal bir çay kaşığı içinde yaklaşık 6-7 gram orta öğütülmüş kahve, bir çorba kaşığı - 11-12 gram.
Cafema'da en bütçeli kahvenin 100 gramı yaklaşık 133 rubleye mal olacak. İyi bir Arabica ekimi 258 rubleye mal oluyor ve açık artırma sınıfı Salvador 458 rubleye satılıyor. Artık bu ve diğer birçok kahve çeşidini, tüm kahve gereçlerini satın alabilir ve şu adresteki yeni Cafema mağazasında bir baristadan değerli tavsiyeler alabilirsiniz: st. Dzerzhinsky, 40.
Arkadaşlarına söyle:
Bir hata mı buldunuz? Parçayı seçin ve Ctrl+Enter tuşlarına basarak gönderin.
