Çok çeşitli kahve ağaçları göz önüne alındığında, onları sınıflandırmak oldukça zordur. Tüm etkileyici listeden mutfak Sanatları sadece dört tanesi değerlidir. Dünyanın çeşitli yerlerinde yetişen bu bitkilerin taneleri kahve içeceği yapımında kullanılmaktadır.
Hemen belirtmek gerekir ki kahve türleri ve kahve çeşitleri iki farklı kavramdır. Kahve türleri, bitki çeşitleridir ve çeşitler, yalnızca kendilerine özgü yararlı veya dekoratif özelliklere sahip seçim sonucunda elde edilen çeşitli çeşitler ve melezlerdir, örneğin, Caturra(Coffea Arabica var. burbon'un tomurcuk mutasyonu), Maragogype(Coffea Arabica var. typica'nın tomurcuk mutasyonu), vb.
Aynı zamanda, "çeşitlilik" kavramı daha geniştir ve piyasadaki kahve çeşitlerini ifade etmek için kullanılır.
Pişirmek için aromalı içecekler birkaç botanik ağaç türünün taneleri kullanılır. Ne tür kahveler var.
Güne canlandırıcı bir içecekle başlamak güzeldir. Çekirdekli kahve makinesi için kahve, zamandan tasarruf edecek ve aroması uzun süre hatırlanacak. Tonik, lezzetli içecek birçok kişi tarafından sevilir. İyi taneli kahve, tropik iklime sahip ülkelerde yetişir ve ekimi için uygun koşulların olmadığı diğer bölgelere ihraç edilir. Ancak tahıllar başka amaçlar için de kullanılır, onlardan uçucu yağ üretilir ve orijinal karışımlar yapılır.
Kahve çekirdekleri çeşitleri
Uzmanlar yaklaşık 200 çeşit kahve çekirdeğine sahiptir. Büyüyen bölge, tat ve aromanın bağlı olduğu önemli bir faktördür. Hazırlanan deneyimli barista benzersiz içecek biraz tatlı bir tat verebilen biraz amaretto ekleyerek birkaç çeşidi birleştirir. bile değil çok sayıda Bu içecek gün boyu enerjik hissetmenizi sağlayacak.
En ünlü ve tanınabilir çeşitler:
- Arapça. Bu çeşit kahve çekirdekleri Brezilya, Vietnam, Endonezya ve Hindistan'daki tarlalarda yetiştirilmektedir. Arabica güçlü, acı bir içecek olarak tanımlanır. Kona çeşidi, ekşi, tatlı, kadifemsi bir tat ile karakterizedir. Arabica Mysore eşsiz bir aroma ve yumuşaklığa sahiptir.
- Santos bir Brezilya çeşididir. Kahve çekirdekleri küçüktür ve yeşilimsi bir renge sahiptir. Çok güçlü ve yumuşak bir içecektir.
- Robusta. Çok fazla kafein içerir. Robusta, sabahları bir fincandan sonra size bütün gün enerji verecek.
- Cumana, Merida, Koro. Temelleri Venezuela'da yetişen pahalı çeşitlerdir.
- Zambiya AA Lupili. Bu tür haklı olarak güneşli Afrika'nın en iyi çeşidi olarak kabul edilir. Bu tür hoş bir portakal acılığına sahiptir.
- Tapanchula ve Maragogype en iyi Meksika çeşitleridir. .Bu işarete sahip kahve çekirdekleri çok hafif bir tada ve aromaya sahiptir.
Kahve çekirdekleri nasıl seçilir
Bir barista veya deneyimli bir kahve dükkanı danışmanı, kahve çekirdeklerini nasıl seçeceğinizi, hangi çeşidi alacağınızı size söyleyecektir. Eşsiz bir aromanın, her gün harika bir tat almanın tadını çıkarmak için çeşitliliği doğru bir şekilde belirlemeniz gerekir. Doğru kahve çekirdeklerini kendi başınıza seçmek, size birkaç yardımcı olacaktır. basit öneriler:
- Özel satış noktalarında satın almak daha iyidir. Kural olarak, geniş bir ürün yelpazesi ve deneyimli satıcılar var.
- Ambalajı iyice incelemeye değer - özelliklerini korumak için tahıllar bütün olmalıdır. Paketi koklayın: çürük veya ekşi bir kokusu olmamalıdır. Ambalajı şeffaf bir pencereye sahip bir ürünü tercih etmek daha iyidir - böylece paketin içindeki tahılların kalitesini görsel olarak değerlendirebilirsiniz. Ambalaj, havanın içeri girmemesi için kapatılmalıdır.
- Kahve etiketinin içeriğini okumayı unutmayın, çeşidini, kavrulma derecesini ve aromaların varlığını belirtmelidir.
- Unutmayın: kaliteli bir içecek ucuz olamaz. 100 gram başına kahve fiyatı yüksek olmalıdır. Seçimden şüpheniz varsa, her zaman ağırlıkça fasulye satın alma seçeneği vardır, bu tür kahveler ucuz olacaktır. Sadece tahılların özelliklerini koruması için ambalajın sıkıca kapatılması gerekir.
Kahve çekirdeklerinin değerlendirmesi
Hangi çekirdek kahvenin en iyisi olduğunu öğrenmek için canlandırıcı bir iksir sevenlerle röportaj yapabilir veya derecelendirmeye güvenebilirsiniz. Satış liderlerinin tahıllarını tercih etmek gerekir, tadı ve aroması ile sizi üzmezler. İtalyan ve Fransız üretiminin birçok içeceği var, örnek niteliğindeki kaliteyle memnunlar. Kahve çekirdeklerinin değerlendirmesi:
- Lavazza - bu çeşit Güney Amerika'daki kahve tarlalarında yetiştirildi. Hafif ekşi bir alt tonlu tatlıdır. Lavazza, yumuşak aroma sevenleri fethedecek.
- Carte Noire, Afrika ve Amerika'dan gelen fasulyelerin bir sentezidir. İçecek espresso gibi keskin değil, mükemmel şekilde canlandırıcı, sütle iyi gidiyor. Bu içeceğin aroması, kendinizi egzotik ülkelerde zihinsel olarak bulmanıza yardımcı olacaktır.
- Ambassador %100 Arabica orta kızartmadır. Meyve notaları ana tat özellikleridir. Hafif bir ekşilik hissedilebilir.
- jardin. Kompozisyon, farklı bölgelerden gelen Arabica çekirdeklerinin bir karışımını içerir ve özel bir kavurma işlemi ile ayırt edilir. aşıklar klasik versiyon Tatlı Kupası derin kızartma takdir edecektir. Kesinlikle herkes ekşi ve kalıcı tadı olan monosortları sevecektir.
- Saeco, otantik Hint Arabica kahvesinin kaliteli kullanımının en iyi örneğidir. Baharatların ve kuruyemişlerin tadı ve sonunda hafif bir acılık, iş günü başlamadan tazelenir.
- Jokey, belirgin ekşiliği ve zengin rengi ile orta kavrulmuş bir çeşittir. Böyle bir içeceğin bir fincanından sonra, çatlak bir tat kalabilir. Tahıllardan tatlı bir tat ile lezzetli bir içecek alabilirsiniz.
- Kara Kart olarak adlandırılan kahve, birkaç çeşidin karışımıdır: Kolombiyalı ve Brezilyalı. Tahılların akciğerleri var narenciye notaları, kadifemsi bir tatlılık ve fındıksı bir tat verebilir. Özel bir kahve makinesi veya süzgeçli bir Türk kullanılarak organik bir içecek hazırlanabilir.
elit kahve çekirdekleri
Kaliteli kahve çekirdekleri çok paraya mal olur. Böyle bir ürün topraktan daha pahalıya mal olacak veya hazır kahve. Gurmeler saygıyla seçiyor en iyi çeşitler Ne de olsa, sadece bir kez canlandırıcı ve harika bir tada sahip tonik bir iksir denedikten sonra, hiç kimse onu reddedemez. Seçkin kahve çekirdekleri yelpazesi geniştir: Blue Mountain, Kopi Luwak, Old Java, Ruiruiru, Yellow Bourbon, Yemen Matari, Ekvador Vilcabamba. Çevrimiçi mağazada elit, büyük kahve çekirdekleri satın almak karlı.
kahve çekirdeği fiyatı
Enerji verici, bir fincan keyfi tahıl kahve kalitesine doğrudan bağlıdır. Paketin üzerinde hazırlanan içeceğin hangi özelliklere sahip olduğu yazıyor. Paradan tasarruf etmek için çevrimiçi mağazadan büyük bir paket satın almanız gerekir: bunun için katalogda seçim yapmanız ve web sitesinde sipariş vermeniz gerekir. Daha sonra kurye veya posta yoluyla alabilirsiniz, teslimat hızlıdır ve 3 ila 5 gün sürer.
Kahve çekirdeklerinin fiyatı aynı değil. Maliyet, ana marka, üretici, kompozisyon olan birçok faktörden oluşur. Küçük bir masa, 1 kg ağırlığındaki bir paket için kaç ruble ödemeniz gerektiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.
Çözünür. Alıcılar, tahılları öğütmek ve tüm hazırlık nüanslarını - şekerle köpüğe çırpmaktan ve demleme töreniyle bitirmek için zaman harcamak istemiyorlar. Kaynar su dökmek ve içmek çok daha kolay.
Bu durumda, öğütülmüş kahve türleri satın alırken, genellikle sahte ürünlerle karşılaşabilirsiniz. Öğütülmüş fasulye, arpa, boyalar granüllere eklenir. Sorun şu ki, evde sadece sahtesini bulacaksınız, çünkü kimse süpermarkette kahve demlemiyor.
Satılık öğütülmüş kahve bile sahte. Aynı arpa, hindiba, nişasta bileşiminde bulunur.
Bu nedenle, çekirdeklerden bir kahve içeceği hazırlamak için fazladan 10 dakikanız çok büyük bir zaman kaybı değil. Ancak sonuç olarak gerçekten zengin, aromalı ve lezzetli bir içecek elde edersiniz.
Çeşit farklılıkları
Günümüzde 200'den fazla farklı çeşitler Kahve. Tat özellikleri, büyüme yerine, iklim koşullarına ve hatta ekimin yanında yetişen bitkilere bağlıdır.
Robusta ve Arabica olarak bilinen iki ana tiptir. Robusta kahve çekirdekleri yapmak için kullanılabilir güçlü kahve güçlü bir canlandırıcı etkiye sahiptir. Çoğu zaman, gücü yumuşatmak için, daha az belirgin tat özelliklerine sahip olan Arabica çekirdekleri ile karıştırılır - hafif, acı değil, zar zor farkedilir bir ekşilik ile.
Çeşitliliğin lezzet özelliklerini belirlemek için paket üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyun: ekim yeri, ülke, şehir, kalkış limanı ile birlikte tam adı gösterir.
Kahve çekirdekleri hasarsız veya lekesiz şekilde tek tip olmalıdır
Kahve çekirdeklerinin yetiştiği yerden başlarsak, yaklaşık değerlerini belirleyebiliriz. tat nitelikleri:
- Kosta Rika. İçecek inanılmaz bir kahve aromasına ve yüksek yoğunluğa sahiptir.
- Guatemala. Hafif bir baharat ve bitki aroması içeren çikolata aromalı kahve içeceği.
- Kenya. Burada meyve aromalı ve hafif şarap ekşili bir ürün üretirler.
- Brezilya. Bu ülke güçlü, ekşi, fındık aromalı içeceği ile tanınır.
- Etiyopya. Berry aromalı ve hafif acılı kahve.
- Kolombiya. içki var rafine tat zar zor algılanabilir asitlik ile.
- Hindistan. Burada çikolata tadı ve yüksek mukavemeti olan tahıl çeşitleri yetiştirilir.
Farklı çeşitleri karıştırma
Daha kararlı bir aroma ve tat özellikleri için üreticiler farklı kahve çeşitlerini karıştırır. karışım iyi kalite, kural olarak, hem robusta hem de Arabica'nın bulunduğu 6'dan fazla ayrı türden oluşur. Ana kural, her türün kendi tarlasında ayrı ayrı hasat edilmesi ve kavrulması ve işleme tesislerinde zaten karıştırılması gerektiğidir.
Karışık Arabica vardır - aynı türden birkaç çeşit veya yüksek kaliteli Robusta taneleri ile karıştırılmış Arabica. Son kahvenin maliyeti biraz daha düşüktür, ancak içeceğin tadı çoğunlukla iyileşir, yoğun bir köpük ve algılanamayan ekşilik ile daha güçlü olduğu ortaya çıkar.
Bildiğimiz espresso %90 Arabica ve %10 Robusta. Karışımdaki mukavemeti arttırmak için %30 robusta kadar olabilir. Ancak çeşitler yüksek kalitede olmalıdır.
Arabica'ya düşük kaliteli Robusta eklenirse sonuç acı ve buruk bir içecek olur. Ama bu kahvenin bile müşterileri var. Bu nedenle, hepsi kendi tercihlerinize bağlıdır. Deney!
Gurmeler, genellikle özel satış noktalarında ağırlıkça farklı çeşitlerdeki tahılları satın alır ve kendi ürünlerini hazırlar. kendi içeceği deneme yanılma yoluyla ideal oranı seçmek için.
Dikkat! Mağazalarda, kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde içecek yapmak için özel olarak karıştırılmış çekirdekli kahve bulabilirsiniz. Örneğin, hafif kavrulmuş Kenya ve Kolombiya kahveleri sabah, öğleden sonra için idealdir. farklı çeşitler Afrika'dan koyu kavrulmuş Arabica kahvesi.
Görünüme göre seç
Doğrudan mağazada, elinizde bir paket kahve tutarak, bardağınızdaki gelecekteki içeceğin kalitesini belirleyebilirsiniz.
- İdeal şekil. Kahve çekirdekleri hasarsız veya lekesiz şekilde tek tip olmalıdır. Dokunulduğunda kadifemsi bir his vermeli.
- Boyut. Arabica, Robusta'dan daha büyüktür. Bir çeşit Arabica seçerseniz, taneler aynı görünüme sahiptir. Küçük taneli bir karışım, ucuz Robusta çeşitlerinin varlığını gösterir.
- Aroma. Paketi açtığınızda, kalıcı bir kahve aroması hissetmelisiniz. Kahve kötü bir ekşilik kokuyorsa, son kullanma tarihi geçmiş demektir.
Tavsiye. Ambalaj üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyunuz. Üzerinde kahve içmek yüksek kalite, kahve çekirdeklerinin menşei, son kullanma tarihi, kavurma seviyesi ile ilgili tüm verileri göreceksiniz.
İyi kahve sadece valfli bir vakum poşetinde paketlenir. Bu valf önemli bir işlevi yerine getirir - uçucu yağların salınımını destekler ve tahılları havadan korur.
kızartma derecesi
Kahvenin tadı sadece çeşide değil, aynı zamanda kavurma derecesine de bağlıdır. Ambalaj üzerinde, bilgiler 1'den (hafif) 5'e (en güçlü kızartma) kadar sayılarla yerleştirilmiştir.
Kahve çekirdeklerinin ısıl işlemi sırasında, uçucu yağlar 600'den fazla türü vardır. Ve kavurma seviyesi, her birinin lezzet yoğunluğunu etkiler.
Satışta bulabilirsiniz yeşil kahve kızarmış değil. Görünüşte, fasulyeler gri-yeşilimsi veya gri, kokusuzdur. Genellikle diyette kullanılır.
Kavurma gerçekleşir:
- İskandinav. Fasulye açık kahverengidir. Böyle süper hafif bir kavurma ile kahve yumuşak ve yumuşaktır. artan seviye kafein. İçeceği sütle seyreltmek daha iyidir.
- Amerikan. Bu kavurma ile çekirdekler koyu çikolata rengi kazanır, ancak uçucu yağların henüz onlardan öne çıkacak zamanı olmamıştır. Bu nedenle, içeceğin tadı hafif bir acılığa sahiptir. Mükemmel seçenek filtreler ve fransız presler için.
- Viyana. Taneler çok daha koyu, parlak. Kahvenin tatlı bir tadı var.
- Fransızca. Güçlü kavurma, fasulyelere koyu bir renk verir ve içeceğe - burukluk ve hoş bir acılık verir. En lezzetli espresso bu çekirdeklerden yapılır.
- İtalyan. Gerçek acı kahveye dönüşen siyah yağlı çekirdekler. Oryantal bir içecek ve espresso için ideal çeşitler.
Ayrıca, kalitesiz bir ürünü gizlemek için güçlü kavurma kullanıldığı da olur. Bunu somut yanık kokusundan tanıyabilirsiniz. Rengi çok koyu olmayan iyi kavrulmuş çeşitler satın almak daha iyidir.
Ve son tavsiye - sadece tanınmış kahve üreticilerine güvenin. Bu durumda en lezzetli kahveye dönüşecek kaliteli çekirdekler satın almanız garanti edilir. Mutlu kahve içme!
Kahve nasıl seçilir - video
Sabahın erken saatlerinde başınızı yastıktan kaldıramıyor musunuz? Sorun değil, çünkü bu sorun için her zaman doğru çareyi kullanabilirsiniz: sadece bir fincan güçlü taze demlenmiş kahve için. Ve en iyi içecek taze çekilmiş çekirdeklerden elde edilir, çünkü bu tür kahve daha fazla besin içerir, böylece size daha fazla enerji verebilir.
bizim sıralamamızda en iyi kahve tahıllarda bu ilahi içeceğin birinci sınıf markalarını bulacaksınız defalarca uluslararası sergi kazananları haline gelen ve dünyanın en seçkin restoranlarında servis edilen .
TOP-10: En iyi kahve çekirdeği markalarının değerlendirmesi
Hayat kesmek hızlı pişirme ofiste kahve çekirdekleri
Hevesli kahve tiryakileri, zaman yetersizliğinden dolayı iş yerinde taze demlenmiş kahve içme fırsatı bulamadıklarından sıklıkla şikayet ederler.
Bu sorunu çözmek oldukça kolaydır: Asıl mesele, işyerinde bir mikrodalga fırın ve bir su soğutucusunun bulunması, manuel kahve değirmeni ve tortuyu sıkmak için bir Fransız presi gibi diğer araçların evden getirilebilmesidir. Tarifin kendisi karmaşık değil: Fransız basınına 7-8 gram dökün kahve, doldurmak sıcak su soğutucudan (genellikle soğutucu suyu kaynama noktasına kadar ısıtmaz, sadece 75-80 derecelik bir sıcaklığa kadar) ve 10 saniye mikrodalgaya koyun.
Daha sonra neredeyse hazır olan içeceği mikrodalgadan çıkarıyoruz, bir bardağa iyice karıştırıyoruz ve tortuyu bir presle sıkıyoruz. Her şey kokulu ve canlandırıcı kahve içmeye hazırdır ve kokusu ve tadı açısından bir Türk veya kahve makinesinde hazırlanan kahveden çok aşağı değildir.
Galapagos Gurme
Galapagos Gourmet markası reytingimizi açar: Galapagos Adaları'nın volkanik dağlık bölgelerinde yetişen Arabica çekirdeklerini içerir. Yavaş fasulye kavurma, içeceğe bir miktar çilek ile zengin ve zengin bir aroma verir ve güçlü bir tat, dağ çiçekleri, baharatlar ve narenciye meyvelerinden oluşan bir tat bırakır.
Nerede yapılırlar: Ekvador
Nerede yetiştirilir: Galapagos Adaları
paketleme yolu: vakum
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: arapça
"Kalite Oro"
Dünyanın farklı yerlerinde yetişen çeşitli Arabica çekirdeklerinin karışımı. Bir dizi "altın karışım" olarak sınıflandırılan çok başarılı bir karışım. Orta Amerika çekirdekleri tada meyvemsi ve çiçeksi tonlar eklerken, Brezilya Arabica içeceğin tadını güzelleştirir ve bal aroması ekler.
Nerede yapılırlar:İtalya
Nerede yetiştirilir: Birkaç Orta Amerika ülkesi, Brezilya
paketleme yolu: vakum
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: arapça
"Tatlı Kupası"
Genellikle, tahılların güçlü bir şekilde kavrulması raf ömrünü uzatır, ancak ürünün tadını ve aromasını kötüleştirir. Bununla birlikte, birkaç istisna vardır: örneğin, Orta Amerika ve Afrika'da yetiştirilen Arabica çekirdeklerinden oluşan "Dessert Cup" markası. Eşsiz karışım, belirgin meyveli aroması ve çikolata notaları ile tadı, içeceğin kokusuyla mükemmel bir uyum içinde olan bal-acı bir tat ile kahve severleri memnun edecektir.
Nerede yapılırlar: Rusya
Nerede yetiştirilir: Guatemala, Kolombiya, Etiyopya
paketleme yolu: vakum
kavurma derecesi: kuvvetli
Tahıl türü: arapça
"Mavi Dağ"
Karışımın temelini oluşturan kahve çekirdeklerinin yetişme koşulları nedeniyle ayrıcalıklı bir ürün olarak kabul edilen elit bir çeşittir. Sadece Jamaika'daki Mavi Dağlar yakınlarındaki yüksek platoda hasat edilen Arabica çekirdeklerini içerir. Bu çeşit tahıllardan yapılan bir içecek, karakteristik meyvemsi bir tat ile şaşırtıcı derecede yumuşak ve zengin bir tada sahiptir. Tanelerin lezzet özelliklerini yeterince uzun süre korumak için yavaş bir ısıl işleme tabi tutulur ve bir hava tahliye valfi ile donatılmış metalize vakumlu torbalarda paketlenir. Yüksek fiyat, kahve ağaçlarının sınırlı yaşam alanlarından kaynaklanmaktadır.
Nerede yapılırlar: Rusya
Nerede yetiştirilir: Jamaika
paketleme yolu: havayı almak için metal valfli vakum
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: arapça
"Kalite Oro"
Sıralamamızdaki ilk çekirdek harmanı, her zamanki Arabica'ya ek olarak, Hindistan'daki kahve ağaçları tarlalarında hasat edilen birinci sınıf Robusta çekirdeklerini içerir. Çeşitlilik, uluslararası kahve sergilerinde defalarca sergilendi ve iki kez de birinci oldu. Dengeli tadı ve kokusu için değerlidir. Kahve makinelerinde espresso yapmak için en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir.
Nerede yapılırlar:İtalya
Nerede yetiştirilir: Orta Amerika, Brezilya, Hindistan
paketleme yolu: vakum
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: Arabica, Robusta
"Asil"
Tanınmış markalardan başka bir marka İtalyan markası Espresso yapmak için "altın karışımlar" listesinin başında yer alan "La Genovese". "Qualita Oro" çeşidi gibi, bu karışım da uluslararası sergilerde iki kez altın madalya kazandı. İçeceğin önerilen versiyonunda, Robusta taneleri çok daha küçüktür, çünkü tadı daha tatlı hale gelir ve aromada çikolata notaları baskındır.
Nerede yapılırlar:İtalya
Nerede yetiştirilir: Orta Amerika, Brezilya, Afrika, Hindistan
paketleme yolu: hava tahliye valfi ile vakum
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: Arabica, Robusta
"Büyük Cru"
Sadece yüksek dağlardaki kahve tarlalarından toplanan seçkin Arabica ve Robusta çekirdeklerinden oluşan özel bir karışım. Ortaya çıkan karışım, benzersiz bir vanilya aroması ile çok hafif bir tat ile karakterize edilir. kaplarda paketlenmiş kutular Tadını ve aromasını çok uzun süre muhafaza ettiği yerdir.
Nerede yapılırlar:İtalya
Nerede yetiştirilir: Brezilya, Afrika, Hindistan
paketleme yolu: Yapabilmek
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: Arabica, Robusta
Kahve Espresso
Dünyanın altı farklı bölgesinde toplanan çok sayıda Arabica çeşidinin çok yönlü bir karışımı. Tahıllar yavaş ısı tedavisi ve karışımın parlak ve zengin tadını korumaya yardımcı olan orta derecede kavurma aşamasına kadar kavrulur. Daha sonra, havanın inert bir gazla değiştirildiği metal kutularda paketlenirler - bu, tahılların raf ömrünü birkaç kez artırır.
Nerede yapılırlar:İtalya
Nerede yetiştirilir: Orta Amerika, Brezilya, Afrika
paketleme yolu: metal kutu
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: arapça
"Jübile"
Yüz yılı aşkın süredir kahve sektöründe faaliyet gösteren İsveçli bir şirket tarafından üretilmiştir. Bu arada, şirketin yüzüncü yıldönümü onuruna "Jubileum" markası verildi. Karışım sadece Kenya, Brezilya ve diğer iki Latin Amerika ülkesi olan Guatemala ve Kosta Rika tarlalarında hasat edilen Arabica çekirdeklerinden oluşur. Her çeşidin taneleri ayrı ayrı kavrulur - bu işleme yöntemi içeceğin tadını önemli ölçüde artırır ve ona benzersiz, kalıcı bir aroma verir. Tadı yumuşaktır, aroması meyveli bir renk tonu ile çikolatadır.
Nerede yapılırlar:İsveç
Nerede yetiştirilir: Orta Afrika, Brezilya, Kenya
paketleme yolu: vakum
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: arapça
Kopi Luwak
Alıcıları hazırlama sürecinin benzersizliği ile ilgilendirecek çeşitli birinci sınıf Endonezya kahvesi. İnsanların değil, musanga hayvanlarının tahıl toplamaya başladığı gerçeğiyle başlayalım: kahve ağaçlarının meyvelerini yerler (ve musangların sadece en olgunlarını seçtiğine inanılır) ve insanlar bundan sonra tahıl toplarlar, tabiri caizse, "birincil" işleme. Musangların mide salgısı ile muamele edilen kahve çekirdekleri, herhangi bir ekşilik belirtisi olmaksızın yumuşak ve aynı zamanda yoğun bir tada, kadifemsi bir tada sahiptir. Aroma çikolatalı ve zengindir.
Nerede yapılırlar: Rusya
Nerede yetiştirilir: Endonezya
paketleme yolu: cam kavanoz
kavurma derecesi: ortalama
Tahıl türü: arapça
En iyi kahve çekirdeği nedir? Bu markalar neden en iyi kahve çekirdekleri sıralamasında yer alıyor?
Kahve markalarını seçerken, çoğu kahve severin fikrinden yola çıktık ve genellikle derin kavrulmuş çekirdeklerin karakteristik acı ve aşırı güçlü tadı veya içmeye uygun çok hafif tadı (düşük ısıl işlemden elde edilmiş) sevmiyorlar. süt ve krema ile kahve. Sonuç olarak, derecelendirmenin tüm adayları orta kızartma çeşitleridir: aroma aktarımı kalitesi ve lezzet çeşitliliği açısından en çok yönlü olanlardır.
Derecelendirme katılımcılarının seçimini etkileyen ikinci faktör, üreticinin adı ve markanın çeşitli uluslararası sergilerde dünya uzmanları tarafından tanınmasıdır. Önerdiğimiz seçeneklerin her biri, bu etkinliklerdeki eleştirmenlerin çoğunluğu tarafından pohpohlandı ve kabul gördü. büyük miktar olumlu geribildirim sıradan kahve içecek hayranlarından.
En lezzetli kahve sadece doğru kavrulmuş yüksek kaliteli çekirdeklerden birkaç çeşitten yapılabilir. Karışımların bir parçası olarak veya tek bir çeşit olarak satın alınabilirler. Evde, yetkin kavurma yapmayı da öğrenebilirsiniz. Ancak bu tür işler için her zaman yeterli zaman yoktur, bu nedenle gurmeler bile sıklıkla tercih eder. tamamlanmış ürün.
En iyi kahve çekirdekleri çeşitleri
En iyi kahve çekirdeği nedir? Her kahve severin bu konsept hakkında kendi görüşleri vardır. Bu nedenle, iyi bir ürünün ne olması gerektiğini anlamak daha kolaydır. Kahve dünya çapında 40'tan fazla ülkede yetiştirilmektedir. Ancak onlarca yıldır Brezilya, Guatemala ve Kolombiya pazardaki liderler olmaya devam ediyor, onları Vietnam, Etiyopya ve diğerleri izliyor.
Arabica, meyveleri toplam üretimin %70'ini oluşturan ağaç türüdür. Gerçek kahve özelliklerinin taşıyıcısı olarak kabul edilen Arabica'dır:
- zengin aroma;
- bitmiş içecekte kalın köpük;
- iyi tat hafif bir ekşilik ile.
Arabica, içeceğe farklı tatlar ve aromalar verebilecek onlarca çeşide sahiptir. Arabica çekirdekleri iri ve dikdörtgendir. Aynen öyle doğru kombinasyon farklı kahve türleri içeceği uyumlu hale getirir. Dengeli bir acılık, ekşilik, viskozite, tonik etki ve diğer özelliklere sahiptir.
En iyi kahve çeşitleri, yetiştiği bölgeye göre ortak özelliklere sahiptir.
- Guatemala'dan gelen tahıl kahvesi yüksek kalitededir ve içinde hafif bir baharat tadı vardır. hazır içecek.
- Brezilyalı Santos ve Typica, ceviz notaları ile nötr bir lezzet ile karakterize edilen Arabica'nın en yaygın çeşitleridir.
- Etiyopya, tadı benzersiz olan Arabica çekirdeklerini tedarik ediyor. Eşzamanlı dut notaları ile içeceğe bir miktar tarçın verir.
- Kolombiya'dan gelen kahve çekirdekleri, inanılmaz hafiflikleri ve hoş meyveli notaları ile ünlüdür.
- Kenya ürünü, katı devlet standartları nedeniyle yüksek kalitededir. Berry notaları ve ekşilik içeceğin tadında parlak bir şekilde öne çıkıyor.
Robusta, üretilen en büyük ikinci kahve türüdür. Türler içerisinde de birçok çeşit bulunmaktadır. Ayırt edici özellikleri taneler yuvarlaklıktır. Robusta'dan yapılan bir içeceğin tadı keskindir, acı ve ekşi notalara sahiptir, az miktarda köpüklü siyah ve yüksek içerik kafein.
Doğal kurutulmuş Arabica ve Robusta taneleri böyle görünür.
Çeşitliliğe ek olarak, kavurma derecesi içeceğin tadını büyük ölçüde etkiler. Ne kadar zayıfsa, tadı o kadar yumuşak ve nötr olur. Basitçe, tüm kavurma dereceleri zayıf, orta ve güçlü olarak ayrılabilir.
Birkaç saniye ısıl işlem görmüş kahve çekirdekleri açık ela rengine ve hafif bir aromaya sahiptir. Böyle bir üründen bir içecek, güç ve son derece rafine notalarda farklılık göstermez. Orta kızartma en popüler olanıdır. Taneler daha yoğun bir kahverengi renge sahiptir, üzerlerinde küçük çatlaklar görülür ve çoğu zaman tahılın yüzeyine yağ ve reçine salınımını gösteren hafif yağlı bir kaplama vardır. Kahvenin espresso yapmak için en uygun olduğu orta dereceli kavurmanın bir sonucudur.
Dünyada koyu kavrulmuş fasulyeden yapılan bir içeceğin bu kadar çok seveni yoktur. İçecek, düşük asitli, acılık açısından yoğun, güçlü olduğu ortaya çıkıyor. Çeşitlerin karakteristik özelliklerini bilmek ve kavurma dereceleri hakkında bilgi sahibi olmak, kendinize en uygun ürünü seçmek daha kolaydır.
Seçim kuralları
İyi bir kahve çekirdeği nasıl seçilir? Ürün ambalajı çok nadiren kahve hakkında tam bilgi verir. Bu, karışımın bileşimini, büyüyen bölgeleri, tarihleri, gücü vb. ifade eder. Bu nedenle gurmeler ağırlıkça satılan ürünleri tercih ediyor. Bu durumda kaliteyi görsel olarak değerlendirebilir ve aromasını hissedebilirsiniz.
Hafif parlaklık, renk bütünlüğü ve ilahi aroma en iyi kahve çekirdeklerini ayırt eder.
Ne tür kahve çekirdekleri daha iyidir ve nelere dikkat edilmelidir?
- İdeal olarak, tüm tahıllar şekil, boyut ve renk bakımından tek tip olmalıdır.
- Gri bir kaplamaya sahip olmamalı, sadece hafif yağlı ve parlak olmalıdır.
- Aroma, küf, bariz acılık veya asitlik notaları içermemelidir.
- Tahılda çok fazla çatlak olması, kalitesinin düşük olduğunu gösterir.
- Düşük fiyat. lezzetli kahve yüksek kalite ucuz olamaz.
AT iyi ürün yabancı kokular bulunmayabilir. Hoş kokmalı ve yemek pişirmek ve tatmak istemenizi sağlamalıdır. Canlandırıcı bir içeceğin sevgilisi liderini bulduysa, daha sonra ilk tedarikçiden internette güvenle sipariş edebilir.
Bitmiş ürün değerlendirmesi
İç piyasada pek çok kahve çekirdeği markası bulunmaktadır. Alıcının aromayı takdir edebilmesi için genellikle valfli folyo paketlerde satılır.
Jardine - en geniş kahve çekirdeği yelpazesinin sahibi
- Lavazza, genel olarak dünyanın en iyi kahve markasıdır. Farklı bölgelerden özel olarak yüksek kaliteli Arabica çekirdekleri sunar. Profesyonel kullanım için tasarlanmış benzersiz karışımları pazara sunar ve Ev kullanımı.
- Jardine - her zevke uygun bir dizi kahve sunar. Dünyanın birçok ülkesinde talep edilmektedir. Karışımların bileşimi Etiyopya, Sumatra, Guatemala, Brezilya ve diğer tanınmış ve sadece üreticilerden olmayan tahılları içerir.
- Paulig, iç ve Baltık pazarlarında popüler bir markadır. Farklı kavrulma derecelerine sahip birkaç iyi Arabica kahve çeşidini temsil eder. Orta fiyat ürün.
- Kimbo bir başka italyan kahvesi. Farklı güç derecelerinde Arabica ve Robusta çeşitlerinin karışımlarını sunar. Yüksek kaliteli ürün.
- Malongo, güçlü espresso yapmak için pazara yoğun kavrulmuş Arabica çekirdekleri sağlıyor. Bitmiş içeceğin ahenkli tadıyla eşsiz karışımları ile tanınan Fransız markası.
Kahve severlerin incelemelerinde, onların görüşüne göre kahve pazarının liderlerini bulabilirsiniz. Bunlar Live Coffee, Jacobs, Good, Jokey, Saeko ve diğerleri. Profesyoneller, sadece sevdikleri tat ve aromanın eşsiz bir karışımını elde etmek için monosortları kendi başlarına karıştırmayı tercih ederler.
