Kvas şırası- yoğunlaşmak faydalı maddeler, sadece ekmeğin tadı ve görünümünün değil, aynı zamanda ekmeğin de bağlı olduğu.
Yardımı ile hamurun çimlenmesini hızlandırır, pişirmeyi iyileştirir ve raf ömrünü uzatır. Ekmeğin üzerindeki kabuk altın olur ve kırıntı gür olur.
Brazhka'nın kvas üzerinde de faydalı bir etkisi vardır. Fermantasyon için ekşi maya, maya, şeker, bal veya şıra kullanabilirsiniz - her yöntem lezzetli ve sağlıklı ferahlatıcı bir içecek elde etmenizi sağlar.
Ürün, %100 doğal. Tatlı ve ekşi tadın koyu kahverengi, kalın ve viskoz maddesi - bu kvas için wort. satın alabilir tamamlanmış ürün ikinci yöntem zaman ve çaba gerektirse de, mağazada veya kendiniz pişirin.
Birleştirmek
Birkaç bileşen: arpa veya çavdar maltı ve çavdar unu. Hazır şıra ve kvas üreten işletmelerde, malt ezilir, su ile karıştırılır ve birkaç saat ısıtılır, böylece tahıl enzimleri nişastayı iki tür şekere - fermente edilebilir ve fermente edilemez - parçalamak için zamana sahip olur.
Konsantre özel ekipman üzerinde buharlaştırıldıktan sonra. Ama için ev yemeği Gelişmiş ekipman gerekli değildir, her şey sıradan bir mutfakta yapılabilir.
Çavdar ekmeği yapmak
Ev kullanımına uygun basit ve yaygın bir yöntem.
İçindekiler:
- Borodinsky veya diğer Çavdar ekmeği- 1 kg.
- Su - 15 litre.
Yemek pişirme:
- Suyu 20°C'ye ısıtın.
- Ekmeği dilimler halinde kesin, fırında kurutun ve ekmeği kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Topak kalmayana kadar karıştırın ve 20 dakika bekletin.
- Küçük porsiyonlarda yavaş yavaş kaynar su ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırın. Hamur sıcak kalmalıdır - periyodik olarak 70-75 ° C'ye kadar ısıtın. İşlem yaklaşık 40 dakika sürer.
- Ekmek kütlesini ılık, temiz bir kaba aktarın, bir kapakla örtün, bir battaniyeyle ısıtın ve birkaç saat dinlenmeye bırakın.
- İlk mayayı bir kupa veya kepçe ile dikkatlice kaynayan bir kaba alın.
- İlk kapta kalan ekmeği küçük porsiyonlarla çok sıcak, ancak kaynar su (90 ° C) ile dökün, ilk mayayı hazırladıktan sonra süzdüğünüzle aynı olmalıdır.
- 20 dakika sonra ikinci şırayı alın ve ilkiyle karıştırın.
- Güçlü bir kaynamada 1 saat kaynatın. 25°C'ye soğutun ve mayalanmaya bırakın.
Malttan kvas için wort nasıl yapılır?
Bu eski yöntem, Rusya'da yüzyıllardır kullanılmaktadır. Uygun tencere - emaye kap, cam şişeler veya kavanozlar, buğulanmış meşe fıçı.
İçindekiler:
- Çavdar maltı - 1 kg.
- Arpa maltı - 1 kg.
- Buğday - 1 kg.
- Çavdar - 1,5 kg.
- Kuru maya - 15 gr.
- Su (+80 o C).
Yemek pişirme:
- Tahıl ve maltı öğüterek un haline getirin.
- Kalın bir hamur yoğurun. İnce bir akıntıya dökün sıcak su ve kalın krema kadar karıştırın.
- İnfüzyon için bir kaba aktarın ve 3 saat bekletin.
- 7-10 litre su kaynatın
- Hamurun üzerine kaynar su dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
- Teste seyreltilmiş ekleyin ılık su maya.
- Sıcak mayalanmaya bırakın.
- Fermantasyon sona erdikten sonra süzün. hazır kvas zorunluluktan.
Lehte ve aleyhte olanlar:
- Kvas konsantresine maya eklenir veya spontan fermantasyon kullanılır - ilk durumda, içecek daha tatlıdır, ikincisinde - daha kararlıdır.
- Fermantasyon sırasında kaplar açık veya tıkalı olabilir. İkinci yöntemle bitmiş ürünün daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır.
Fermantasyondan önce bal, şeker, pekmez, baharat ekleyebilirsiniz. Bunu kaynatmadan önce veya sonra yapın. Katkı maddeleri en iyi şekilde sulu bir çözelti içinde uygulanır.
Evde kvas yapıyoruz
Baştan sona kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı kvas - çevresel saf ürün
mükemmel susuzluk giderici.
Wort, kvasın isteğe bağlı bir bileşenidir, ancak onunla birlikte içecek daha lezzetli ve daha aromatik hale gelir.
zorunluluktan
İçindekiler:
- Çavdar krakerleri - bir avuç.
- Bir paket kuru maya.
- 2 yemek kaşığı kvas wort.
- 150 gr şeker.
Yemek pişirme:
- üçe koy litrelik kavanoz kurutulmuş kabuklar veya krakerler. Şeker, şıra, maya ekleyin.
- Omuzlara kadar ılık kaynamış su ile doldurun.
- Karıştırın ve bir gün boyunca ısıya koyun.
- Tülbentten temiz bir kavanoza süzün. Su ile seyreltilebilir ve şişelenebilir.
Altta kalan - sadece şeker, şıra ve su eklenerek kullanılabilir. Mayasız Kvas daha doygun ve şeffaf olacaktır. Bir gün sonra kavanoza kruton ekleyebilirsiniz.
Kvas wort konsantresinden
İçindekiler:
- Wort - 5‒6 yemek kaşığı. ben.
- Şeker - 100-150 gr.
- Preslenmiş maya - 9 gr.
- ılık su - 3 l.
Yemek pişirme
- Kaynamış suyu üç litrelik bir kavanoza dökün.
- Wort ekleyin, miktarını seçebilirsiniz - tadın doygunluğu konsantrasyona bağlı olacaktır.
- Şeker dökün, bal ile değiştirilebilir.
- Su zaten 38 ° C'ye soğuduysa maya ekleyin, aksi takdirde ölürler. Ne kadar çok maya o kadar hızlı fermantasyon. saat hızlı yol kvas tatlı olacak, uzun süre püre haline gelebilir.
- Kavanozun boğazını gazlı bezle kapatın ve 10-12 saat bekletin.
- Kvas olgunlaşırsa, yüzeyde köpük belirir - gazın ortaya çıkması için içecek şişelenebilir ve buzdolabında birkaç saat bırakılabilir.
kuru şıra üzerinde
İçindekiler:
- Bir paketten kuru kvas - 5 yemek kaşığı. ben.
- Eksik bir bardak şeker.
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı
- Kuru üzüm - yaklaşık 10 adet.
- Kaynamış su - 3 litre.
Yemek pişirme:
- Kuru kvas konsantresi, şeker, maya ve kuru üzümleri temiz üç litrelik bir kavanoza koyun.
- Kavanozun omuzlarına kadar ılık, ancak sıcak olmayan kaynamış su dökün.
- Karıştırın, bir kapak veya bezle gevşek bir şekilde örtün ve 36-48 saat ılık bir yerde bırakın.
- Bitmiş içeceği süzün. Altta kalan kuru üzümlü maya, yeni bir kvasın temeli olacaktır - ona su eklemek ve biraz kuru üzüm ve şeker eklemek yeterlidir.
Ekşi çavdar mayalı şıradan
İçindekiler:
- Kvas wort - 200 gr.
- şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
- Ekşi çavdar - 20 gr.
- Bir avuç kuru üzüm.
- 6 litre. kaynamış su.
Yemek pişirme:
- Başlatıcıyı küçük bir kaseye dökün küçük bir miktar oda sıcaklığında kaynamış su. İyice karıştırın.
- Marş ve mayayı tavaya dökün ve kütleyi dibe yaymak için karıştırın.
- Su ile doldurun ve 12 saat bekletin.
- Yüzeyde hava kabarcıkları belirdiğinde şeker ekleyin ve karıştırın.
- Bitmiş kvayı tortudan dikkatlice boşaltın, her şişeye birkaç kuru üzüm atın ve 12 saat boyunca ılık bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
- Bundan sonra, şişeler buzdolabında 5 gün saklanabilir.
Kvasın kvas wort üzerindeki yararları ve zararları
«+»
Kvas wort - maya için ideal ortam, çünkü içinde şekere ek olarak, mikroorganizmaların büyümesi için faydalı besinler vardır. Kvas, konsantrenin zengin olduğu amino asitler, vitaminler ve mikro elementler ile zenginleştirilmiştir.
Konsantrenin doğal tatlılığı, karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kvas tat, aroma ile doludur ve iştah açıcı görünür.
«‒»
Fermantasyon işlemi sırasında, alkol ve asetik asit . Bu maddeler zararlı Büyük miktarlarözellikle çocuklar, hamile kadınlar, mide ülseri olan kişiler, gastrit aşırı asitlilik ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları.
Veya çantaların içeriğini karıştırmak için kalan setler bile ılık su ve durmasına izin verin.
Süt kvası basit bir şekilde hazırlanır, sizi şaşırtacak. orijinal tat. Tüm sevenlere tavsiye edilir.
İhtiyacımız olacak:
- 50 gr maya;
- 5 litre süt;
- 220 gr şeker.
Şekerle karıştırın, kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun. Mayayı az miktarda ılık sütle seyreltin, soğutulmuş sütün içine dökün, karıştırın. Bulaşıkları bir kapakla örtün, ılık bir yere koyun, altı saat demlenmesine izin verin. Sonra şişeleyin, fermantasyon ve yaşlanma için serin bir yere koyun.
limonlu kvas tarifi
Ekşi limon sevenler için, mükemmel bir şekilde ferahlatıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan orijinal limon kvasını sunabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- 500 gr şeker;
- 150 ml limon suyu;
- 4,5 litre su;
- 220 gr kuru üzüm;
- bir tutam tarçın.
Şekeri suya dökün, kaynatın, soğutun, dökün limon suyu, tarçın ve seyreltilmiş mayayı ekleyin. Karıştırın, karışımı sıcak bir yerde beş saat çıkarın. Bitmiş içeceği, kuru üzümleri ayrıştırmanız gereken şişelere dökün. Soğuk bir yerde saklayın. vermeniz tavsiye edilir limon kvasıüç gün boyunca infüze edin.
frenk üzümü kvas tarifi
Bir ferahlatıcı ve çok yaz versiyonu sağlıklı kvas. Burada demlenmesi için uzun süre beklemek zorunda değilsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- 30 gr maya;
Kvas yapılabilir geleneksel yol yulaf, çavdar, ekmek kabuklarından. Bu çok zaman alır ve zamanınız paraya mal olur, bu nedenle küçük hacimlerde kvas pahalıdır. Mağazadan satın alınan kvas wort konsantresinden kvas yapmak daha kolay ve daha ucuzdur. Kvas şırası konsantresi, belirli sakarifikasyon ve filtrasyon modlarına tabi olarak tesiste yapılır. Ana şey, doğru kvas wort konsantresi üreticisini seçmektir.
Kvas wort konsantresinden ev yapımı kvas ekmek tarifi.
- Kvas için bir kap alıyoruz, 3 litrelik bir cam kavanozum var.
- Boğaza kadar değil, oraya kaynamış su dökün. Yabancı bakterileri öldürmek için suyu kaynatın.
- Kavanoz etiketindeki tarife göre kvas wort konsantresi ekleyin. Genellikle 5 litreye 8-10 yemek kaşığı, 3 litreye çevrilirse 5-6 yemek kaşığı yazarlar. Tadı istediğiniz gibi ekliyoruz, kvasın tadı kvasın konsantresine bağlıdır, üreticinizi seçin.
- Tatmak için şekeri kvasa dökün. Ben yarım bardak 3 litre döküyorum eğer sonunda tatlı olmazsa daha da ekleyebilirsiniz. Şeker yerine eski reçel ekleyebilirsiniz. Rakam kimin umurunda, fruktoz dökebilir, şekerden 1.8 kat daha tatlıdır, bu da daha az eklemeniz gerektiği anlamına gelir.
- Ekşi kvayı sevenler yarım bardak kefir ekleyebilir. Kefirde kullanılan seçici laktik asit bakterileri olan kefirden alıyorum. süt üretimi. Kvas bir kefirde mayasız da yapılabilir ama ben denemedim.
- Her şeyi karıştırıyoruz ve kavanozu gazlı bezle veya bir kapakla kapatıyoruz, kazara enkaz oraya varıyor ve her şeyi gece boyunca dolaşmaya bırakıyoruz.
- Sabah tadına bakarız, şeker eklemeniz gerekirse biraz dökün, köpürecektir. Kvasın hazır olup olmadığını köpük ile belirleyebilirsiniz. Üstüne dökmek plastik şişeler ve gazlama için koyun, buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra, zaten içebilirsiniz.
Kuru mayayı bir kavanoza dökün. Su sıcaklığı 38 ° C'den yüksek olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür. Maya taze olmalı, ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine bakın, aksi takdirde çalışmayacaktır.
Kvas içine ne kadar maya dökülmeli? Kvası karbonatlamak için mayaya ihtiyacımız var. Maya miktarının seçimi, kvasın ne kadar süreyle fermente edilmesi gerektiğine bağlıdır.
Akşam kvas yapıp sabah şişelersek bir miktar mayaya ihtiyacımız olur. Kvasayı akşam yapıp ertesi gün akşam şişelersek mayaya daha az ihtiyaç duyarız.
Maya miktarı, kvasın olgunlaşma süresini düzenler. En önemli şey, kvasın püre haline gelmemesidir, aksi takdirde acı olur ve bira veya bal likörü olur. Fermantasyon gecesi için mayayı yüzeye ince bir tabaka halinde döküyorum.
Kvasınız buzdolabında bayatlamışsa, ekşi olmuştur, çok fazla gaz vardır. Bir buçuk litre kvasayı yeni bir şekilde, mayasız yapabilir ve bir buçuk litre eski kvamızı oraya ekleyebilirsiniz. Her şeyi şişelere dökün ve buzdolabına geri koyun.
Kvas elma, pancar, herhangi bir meyve ve meyveden yapılabilir. Önce şekerle kompostosu pişirin, süzün ve bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın ve mayayı ekleyin.
Evde kvas wort konsantresinden kvas yapmak, video.
Kvas, susuzluğu giderme ve insan gücünü koruma yeteneği ile ünlü eski bir Rus içeceğidir.
Adından da anlaşılacağı gibi, bu içecek mayalanmalı, yani köpürmesini ve ekşi, tonik tadı açıklayan mayalanmalıdır.
Fermantasyon işleminin doğru gitmesi için maya, şeker veya bal, siyah ekmekten ekşi maya veya hazır şıra eklemek gelenekseldir.
Konsantreden kvas hazırlamak için genel prensipler
Kvas pişirmek özel mutfak yetenekleri gerektirmez. Hazırlanması kolaydır, bir çocuğu bile emanet edebilirsiniz. Ana sorun doğru olanı seçmektir. sıcaklık rejimi, kvası sıcağa koymaya değmediği için, ancak çok serin bir yerde bile çok uzun süre dolaşacaktır. Ancak bu sorun çözüldüğünde, en azından her gün kvas konsantresinden ev yapımı kvasın tadını çıkarabileceksiniz. Kvas konsantresinden kvas hazırlamak neden daha iyidir? Çünkü ekşi mayadan bir içecek hazırlamak yaklaşık beş gün sürer ve kvas konsantresinden kvas iki veya üç günde hazırlanabilir.
Bu iki seçeneğe (wort ve ekşi maya) ek olarak, çavdar ekmeği, tahıl veya tahıl bazında hazırlandığı için ekmek kvası olarak adlandırılan kvas Çavdar unu, var büyük miktar meyve, dut, sebze kvası: elma, frenk üzümü, armut, pancar, deniz topalak, hatta huş ağacı sapına dayalı huş ağacı. Orada, fermantasyon maya ve genellikle bir parça çavdar ekmeği tarafından da sağlanır, ancak bu tür kvaslara genellikle şıra eklenmez.
Wort'tan kvas nasıl yapılır? Bunun için hangi malzemeler gereklidir?
İlk olarak, su. Kvas konsantresinden kvas için su kaynatılmalıdır, elbette, suyun çok ağır olmaması için birkaç saniye ve sadece bir kez kaynatılmalıdır. AT son çareşişelerde satılan içme suyunu kullanabilirsiniz.
İkincisi, mayaya ihtiyacınız var. Şıradan kvas yapmayı düşünenler: Kuru veya preslenmiş maya kullanarak, ikisinin de kvas yapmak için oldukça uygun olduğundan emin olabilirsiniz. Sadece preslenmiş mayanın canlı olduğundan emin olmanız gerekir, çünkü yanlış saklanırsa ölürler.
Tarifin gerektirdiği ekmek, biraz kuru olsa bile kurutulmalıdır, o zaman kvas wort konsantresinden kvas daha lezzetli olacaktır. Doğal olarak çavdar ekmeğinden bahsediyoruz.
Genellikle harekete geçer ve çeşitli katkı maddeleri otlar gibi. Kvasın lezzetini arttırmak için kvas konsantresi, nane, melisa, frenk üzümü yaprağı, Ivan çayı, yaban turpu ve bazı baharatlar kullanılır.
Kvas ve birkaç kuru üzüm içeren bir kaba koymak fena değil. Ayrıca, kiş değil, tohumlu kuru üzüm kullanılması arzu edilir.
Böylece hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu belirledik. Şimdi evdeki worttan tüm evlerin zevkine kadar kvasın nasıl pişirileceğini görelim.
Reçete 1. Kvas wort konsantresinden Kvas Sıradan
Kvass wort, üstte 2 büyük kaşık
Çavdar ekmeği 3 parça, hatta tercihen 3 dilim alın, somunun yanından ve üstünden kesin
Hızlı, kuru maya (örneğin, Saf-moment; kvas yapmak için yazılanları da satışta bulabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir) 2 eksik çay kaşığı
Şeker-kum eksik cam; tatlıları seviyorsan, o zaman doldurabilirsin
İlk önce bir fırın tepsisine ekmek parçalarını veya kabuklarını koymanız ve ortalama sıcaklıkta (örneğin 150 derece) fırına koymanız gerekir. Kraker elde edilene kadar orada tutulmalıdır, hatta biraz (biraz) yanana kadar bekleyebilir, ardından krakerleri fırından çıkarın ve en azından ılık bir duruma soğumaya bırakın.
Kaynatmak için su koyun.
Kendini pişirmek için basit kvas worttan temiz ve kuru alınmalıdır cam kavanoz veya en az 3 litre hacimli bir emaye kutu (tava).
Bu kaba önce yaklaşık iki buçuk litre kaynamış su dökmeniz gerekir. Sıcak su dökmek daha iyidir, çünkü içinde toz şekerin çözülmesi daha kolay olacaktır.
Şekeri suya dökün ve iyice karıştırın. Terk etmek tatlı suçok sıcak bir sıcaklığa soğutun, daha sonra kelimenin tam anlamıyla üstte iki dolu şıra kaşığını kaba koyun ve iyice karıştırın, altta karışmamış şıra kalmadığından emin olun. Bundan sonra, kvasın hazırlandığı bir kavanoza koyun, siyah ekmek kabuklarını kurutun.
Ev yapımı kvasın sıcaklığı vücut sıcaklığına ulaşana kadar bekleyin ve mayayı dökün; onları çok sıcak veya daha da fazla ekleyin, sıcak kütük hiçbir durumda imkansız değildir: maya ölecektir.
Elde edilen sıvıyı bir kez daha karıştırın ve kabın üstünü kapatın. Bunu yapmak için temiz, büyük bir gazlı bez alıp 5-6 katmana katlamak en iyisidir. Kabın üstünü çok katmanlı gazlı bezle örtün ve elinizdeki elastik bant, bandaj, örgü ile sabitleyin. Bununla birlikte, sık sık kvas pişirecekseniz, bu amaç için özel gazlı bez ve elastik ayırmaya değer, bu işlemi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Kvas için boşluğu oldukça sıcak bir yere koyun, ancak yine de doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması ve 24-48 saat bu konumda tutulması arzu edilir ve bir günde ilk kez kvası denemeye değer: zaten hazır olabilir. Sıcak tutma sürecinde, kvasın tadı sürekli değişecek, daha fazla sarhoş olacak, bu nedenle kvasın tadının sizin için ideal göründüğü anı fark etmeniz gerekiyor. Bu noktada, içecek iki gün daha serin bir yerde yeniden düzenlenmelidir.
Bu süreden sonra, içecek 6-8 eklemede gazlı bezden süzülmelidir (bunun için kabın kapatıldığı değil, başka bir gazlı bez parçası kullanmak daha iyidir), şişelenmeli, her birine 3 kuru üzüm eklenmeli, koyulmalıdır. veya buzdolabına koyun. Beş saat sonra kvas soğuyunca içebilirsiniz.
Tarif 2. Kvas konsantresi Starorussky'den Kvas
Buğday taneleri yaklaşık 3 su bardağı
Yarım bardak kvas wort
Frenk üzümü yaklaşık 20 parça bırakır
Şerbetçiotu, zencefil, biraz kakule
Kakule, zencefil ve şerbetçiotu gazlı bez torbaya koyun ve bir tencereye su koyun, aynı yere koyun (zaten poşetsiz) frenk üzümü yaprağı. Baharatları ve yaprakları 5 dakika kaynatın, ardından baharat torbasını atın ve kuş üzümü yapraklarını bırakın.
Şekeri sıcak et suyunda eritin ve vücut sıcaklığına soğutun. Wort ve mayayı karıştırın.
Sıcak bir yerde bir gün bekletin, sonra dökün, süzün, şişelere koyun ve 12 saat bekletin. oda sıcaklığışişeler sertleşene kadar.
Kvas'ı birkaç gün daha olgunlaşması gereken buzdolabına koyun.
Tarif 5. Kvas wort konsantresinden Kvas Okroshka için
Yarım su bardağı şeker
Wort 3 yemek kaşığı
Su 3 litre
Maya (preslenmiş) 6 gr
kuru üzüm 10 adet
Çok ılık suyla bir kavanozda, wort ve toz şekeri karıştırın. İş parçası biraz soğuduğunda (40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa), oraya maya ekleyin ve karıştırın. Kuru üzümleri koyun ve kvayı ılık bir yere koyun.
Bir gün sonra, köpük ortaya çıktıysa, Kvas'ı denemeye başlamanız gerekir. Tadı arzu edildiğinde, kvası şişelere süzün ve buzdolabında yaklaşık 6 saat bekletin.
Tarif 6. Kvas konsantresinden Kvas Lezzetli
Kvas konsantresinden elde edilen bu kvas tarifi için sıradan çavdar ekmeği değil Borodinsky almanız gerekir; balın şekerle değiştirilmesi de istenmez, bu kvasın tadını değiştirecektir.
Wort konsantresi 3 yemek kaşığı
Borodino ekmeği 5 dilim
Bal 2/3 su bardağı
Maya 1 poşet
Ekmeği parçalara ayırın ve fırında kurutun. Sonra kvas yapmak için bir kaba kraker koyun, neredeyse dökün sıcak su ve bal karıştırın
Karışımı vücut sıcaklığına soğutun, mayayı ve ardından mayayı koyup iyice karıştırın.
Boşluğu 12-24 saat ılık bir yerde fermantasyon için bırakın. Sonra iyice süzün ve şişelere dökün, her birine birkaç kuru üzüm koyun. Oda sıcaklığında 10 saat veya daha az (şişeler sertleşene kadar) ve ardından buzdolabında iki gün daha tutun.
Tarif 7. Evde kvass wort nasıl pişirilir
Gerekirse, wort evde de hazırlanabilir.
Çavdar ekmeği 1 kg
Yaklaşık 10 litre su
Ekmeği küçük parçalara ayırın ve üzerine sıcak (70 derece) kaynamış su dökün, çeyrek saat demlenmesine izin verin. 750 ml kaynar su ekleyin ve ılık bir yerde 2 saat bekletin.
Elde edilen kütleyi bir çömlek içine koyun, biraz su ekleyin ve 3 saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Elde edilen pişmiş hamuru parçalara ayırın ve birkaç saat boyunca neredeyse kaynar su (9 litre) dökün. Kvas'ı dikkatlice boşaltın ve kvas yapmak için kullanın.
Kvas buzdolabındayken, fermente olmayı bırakmaz, bu nedenle depolama sırasında tadı biraz değişecektir. Çocuklara ve hamile kadınlara bu tür kvaslar sınırlı miktarlarda ve sadece depolamanın ilk birkaç gününde verilebilir: o zaman kvas çok güçlü hale gelecektir.
Tohumlarla kvas yapmak için kuru üzüm almak daha iyidir; ıslatmaya gerek yok, sadece soğuk suyla durulayın.
Kvas'a sınırlı miktarlarda baharatlar (şerbetçiotu, tarçın, karanfil, zencefil vb.) eklenebilir, aksi takdirde içeceğin tadı bozulur.
Kvas, çeşitli şekillerde hazırlanır - siyah ekmek, maya, hazır hamur mayası, wort ve diğerlerinden. Bu içeceğin hazırlanması çok kolaydır ve özel bilgi gerektirmez. Hem okroshka için hem de susuzluğu gideren meşrubat olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- Su - 3 l
- Kvas wort - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 150 gr
- kuru maya - 0,5 çay kaşığı
- kuru üzüm - 1 çay kaşığı
Kvas wort'tan kvas yapmak için reçete
Wort'tan kvas için basit bir tarif, yaz serinletici içeceklerin tüm sevenler için kullanışlı olacaktır.
- Su - 3 l
- Kvas wort - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 150 gr
- kuru maya - 0,5 çay kaşığı
- kuru üzüm - 1 çay kaşığı
Wort'tan kvas yapmadan önce her şeyi hazırlamanız gerekir. gerekli malzemeler ve bulaşıklar.
Evde kvas hazırlamak için kaynamış soğutulmuş su veya ham kullanılması tavsiye edilir, ancak birkaç kez filtreden geçirilir.
Wort normal bir süpermarkette veya fırında satın alınabilir, bu nedenle hammaddelerle ilgili herhangi bir sorun olmamalıdır. İyi olmalı - koyu, neredeyse siyah bir renge ve çok kalın bir kıvama sahiptir. Sıvı worttan içecek almaya değmez.
Şekeri ve şırayı 500 ml suda eritin, içine dökün. üç litrelik kavanoz veya tencereye, kalan suyu ekleyin.
Çözeltiye mayayı ekleyin, karıştırmayın, örtün ve 1-2 gün bekletin.
Kvasın periyodik olarak tadına bakılmalı ve istenilen tadı elde ettiğinde plastik şişelere dökülmelidir. Her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapağı kapatın ve karbonatlanmaya bırakın.
Kvas iyi köpürdüğünde, şişelerin yeterince sertleşmesi nedeniyle buzdolabına konmaları gerekir.
Kvas wort konsantresinden kvas nasıl yapılır
Kvas wort konsantresinden Kvas çok basit bir şekilde hazırlanır.
- 1-1.5 su bardağı şeker
- 1.5-2 yemek kaşığı. l. kvas wort konsantresi
- 6 gr - canlı maya
- 3 l - su
Konsantreyi 3 litrelik bir kavanoza dökün. Bir litre suyu kaynatın, yaklaşık 80 ° C'ye soğutun ve bir kavanoza dökün.
Karışımın 3 saat demlenmesine izin verin.
Şekeri ekleyin ve omuzlara kadar oda sıcaklığındaki suyu ekleyin, mayayı ekleyin. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin.
Bitmiş kvayı şişelere dökün ve soğutun.
Kvasın worttan hazırlanması fazla zaman almaz ve bitmiş içeceği ertesi gün içebilirsiniz.
Kuru şıradan kvas nasıl yapılır
Kuru şıradan Kvas çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Bir içecek hazırlamak için paketin içeriği bir tencereye dökülür ve bir litre kaynar su ile dökülür, 20 dakika bir kapakla kapatılır. Kvas iyi karıştırılmazsa ve topaklar oluşursa, ezilmeleri gerekir. Daha sonra 15 litre kaynar su eklemeniz ve tekrar karıştırmanız gerekir. 35 dereceye kadar soğutun. Kvas wort'tan kvas pişirmek sizi bir saatten fazla sürmez.
Şıraya su ile seyreltilmiş mayayı ekleyebilirsiniz. hazır ekşi maya, yoğurun, mayalanmaya bırakın. Sonra şeker ekleyin ve içeceği şişelere dökün. Bitmiş içeceği sıkıca kapatın.
İçecek soğuduğunda, birkaç gün saklanabileceği buzdolabında yeniden düzenlenmelidir.
Artık kvas wort'tan kvas yapmayı biliyorsunuz ve zevkinize göre pişirebilirsiniz.
Wort kvası, sadece içmek için değil, aynı zamanda klasik okroshka yapmak için de mükemmel olan lezzetli ve ferahlatıcı bir içecektir.
- 200 gr - kvas wort
- 6 yemek kaşığı - şeker
- 20 gr - çavdar ekşi mayası
- kuru üzüm - için daha iyi fermantasyon tatmak
6 litre suyu kaynatın. Sakin ol. Ayrı bir kapta az miktarda su ile başlatıcıyı karıştırın, bir çırpma teli ile karıştırın. Bir tencereye dökün. Wort ekleyin ve wort'u hacim boyunca dağıtmak için karıştırın.
12 saat bekletin. Kvass wort, aşağıdakiler için bir besin ortamıdır: yabani maya ve ekşi mayanın laktik asit bakterileri. 12 saat sonra yüzeyde hava kabarcıkları belirecek - birincil fermantasyon süreci devam ediyor!
Kvas tabanına şeker ekleyin, karıştırın.
Kalan kvayı dikkatlice plastik şişelere boşaltın, her birine 3-4 kuru üzüm atın, kapakları sıkın ve 12 saat bekletin. Sonra buzdolabına aktarın ve bir hafta bekletin.
Dikkatlice açın. Kvas'ı kvass wort'tan deneyebilirsiniz.
Wort'tan ev yapımı kvas tarifi
Wort'tan ev yapımı kvas - lezzetli içecek, yılın herhangi bir zamanında pişirebilirsiniz.
- kuru kvas - 3 yemek kaşığı. ben
- çavdar maltı - 2 yemek kaşığı. ben
- şeker - 3-4 yemek kaşığı. ben
- çavdar krakerleri
- kuru maya
Şıradan kvas hazırlamadan önce şeker, kvas ve malttan bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.
Tercihen ılık kaynamış su ile dökün, ancak üstüne değil, kavanozun “omuzlarına” bir yere dökün, bir tutam maya dökün, karıştırın.
Üzerine 2-3 kraker koyun, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün kvas hazır olacak.
Başka bir kaba süzüp okroshka pişirmek için kullanıyoruz.
İçmek için bir içkiye ihtiyacınız varsa, biraz şeker veya reçel koyun, karıştırın, sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Daha keskin bir tat için birkaç kuru üzüm koyabilirsiniz.
İçecek soğuduktan sonra masaya servis edilerek içilebilir.
Dikkat, sadece BUGÜN!
BAŞKA
Krakerlerden kvas tarifi 200 gr beyaz kraker; 1 litre su; 50 gr şeker; 10 gr taze maya; limon; bir avuç kuru üzüm Ve böylece, hadi...
Bira ve kvas - eski içecekler atalarımız tarafından eski zamanlarda hazırlanmıştır. Birçok kaynak diyor ki...
Kvass, sadece uzun zamandır ünlü olan eski bir Rus içeceğidir. lezzetlilik ama aynı zamanda faydalı...
Kvasın hazırlanması için tahıllar ve kuru çavdar ekmeği kullanılır. Sahip değil hoş tat ama uymuyor...
Evde kvas hazırlamak için önce wort için bir başlangıç yapmalısınız. Ekşi mayanın doğru hazırlanması…
Kvass uzun zamandır kabul edildi şifalı içecek. Her evde hazırlanır ve çeşitli yemeklerin yapımında kullanılırdı.
Wort'tan Kvas tarifleri Tarif No. 1 Wort - 2-3 yemek kaşığı; Kara ekmek - 3 dilim (kabuk almak daha iyidir); Kuru maya ...
Video: Benim filmim çavdar kvası Video: KVASS EVİ. Tarif çavdar maltıÇavdar kvası en lezzetli olarak kabul edilir ve…
Video: Evde kvas şırasına dayalı kvas yapımıKvas, bitmemiş bir fermantasyon ürünüdür.
Bal kvası - geleneksel milli içki, icat Eski Rusya. Aynen gerekliydi...
ısı sırasında gerçek kvas susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, yorgunluğu giderir ve gücü hızla geri yükler. Ayrıca bu lezzetli…
Video: seçici notlar: ev yapımı kvas kvas şırasından Atrus'tan Kvas, şıradan Kvas çok iyi hazırlanır…
Kvas, hazırlanmasında sadece doğal ürünlerin kullanıldığı en popüler içeceklerden biridir.
