Kvas wort - konsantre faydalı maddeler, sadece ekmeğin tadı ve görünümünün değil, aynı zamanda ekmeğin de bağlı olduğu.
Yardımı ile hamurun çimlenmesini hızlandırır, pişirmeyi iyileştirir ve raf ömrünü uzatır. Ekmeğin üzerindeki kabuk altın olur ve kırıntı gür olur.
Brazhka'nın kvas üzerinde de faydalı bir etkisi vardır. Fermantasyon için ekşi maya, maya, şeker, bal veya şıra kullanabilirsiniz - her yöntem lezzetli ve sağlıklı ferahlatıcı bir içecek elde etmenizi sağlar.
Ürün, %100 doğal. Tatlı ve ekşi tadın koyu kahverengi, kalın ve viskoz maddesi - bu kvas için wort. satın alabilir tamamlanmış ürün ikinci yöntem zaman ve çaba gerektirse de, mağazada veya kendiniz pişirin.
Birleştirmek
Birkaç bileşen: arpa veya çavdar maltı ve Çavdar unu . Hazır şıra ve kvas üreten işletmelerde, malt ezilir, su ile karıştırılır ve birkaç saat ısıtılır, böylece tahıl enzimleri nişastayı iki tür şekere - fermente edilebilir ve fermente edilemez - parçalamak için zamana sahip olur.
Konsantre özel ekipman üzerinde buharlaştırıldıktan sonra. Ama için ev yemeği Gelişmiş ekipman gerekli değildir, her şey sıradan bir mutfakta yapılabilir.
Çavdar ekmeği yapmak
Ev kullanımına uygun basit ve yaygın bir yöntem.
İçindekiler:
- Borodinsky veya diğer çavdar ekmeği - 1 kg.
- Su - 15 litre.
Yemek pişirme:
- Suyu 20°C'ye ısıtın.
- Ekmeği dilimler halinde kesin, fırında kurutun ve ekmeği kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Topak kalmayana kadar karıştırın ve 20 dakika bekletin.
- Küçük porsiyonlarda yavaş yavaş kaynar su ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırın. Hamur sıcak kalmalıdır - periyodik olarak 70-75 ° C'ye kadar ısıtın. İşlem yaklaşık 40 dakika sürer.
- Ekmek kütlesini ılık, temiz bir kaba aktarın, bir kapakla örtün, bir battaniyeyle ısıtın ve birkaç saat dinlenmeye bırakın.
- İlk mayayı bir kupa veya kepçe ile dikkatlice kaynayan bir kaba alın.
- İlk kapta kalan ekmeği küçük porsiyonlarla çok sıcak, ancak kaynar su (90 ° C) ile dökün, ilk mayayı hazırladıktan sonra süzdüğünüzle aynı olmalıdır.
- 20 dakika sonra ikinci şırayı alın ve ilkiyle karıştırın.
- Güçlü bir kaynamada 1 saat kaynatın. 25°C'ye soğutun ve mayalanmaya bırakın.
Malttan kvas için wort nasıl yapılır?
Bu eski yöntem, Rusya'da yüzyıllardır kullanılmaktadır. Uygun tencere - emaye kap, cam şişeler veya kavanozlar, buğulanmış meşe fıçı.
İçindekiler:
- Çavdar maltı - 1 kg.
- Arpa maltı - 1 kg.
- Buğday - 1 kg.
- Çavdar - 1,5 kg.
- Kuru maya - 15 gr.
- Su (+80 o C).
Yemek pişirme:
- Tahıl ve maltı öğüterek un haline getirin.
- Kalın bir hamur yoğurun. İnce bir akıntıya sıcak su dökün ve kalın ekşi kremaya kadar karıştırın.
- İnfüzyon için bir kaba aktarın ve 3 saat bekletin.
- 7-10 litre su kaynatın
- Hamurun üzerine kaynar su dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
- Ilık suyla seyreltilmiş mayayı hamura ekleyin.
- Sıcak mayalanmaya bırakın.
- Fermantasyon sona erdikten sonra süzün. hazır kvas zorunluluktan.
Lehte ve aleyhte olanlar:
- Kvas konsantresine maya eklenir veya spontan fermantasyon kullanılır - ilk durumda, içecek daha tatlıdır, ikincisinde daha dayanıklıdır.
- Fermantasyon sırasında kaplar açık veya tıkalı olabilir. İkinci yöntemle bitmiş ürünün daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır.
Fermantasyondan önce bal, şeker, pekmez, baharat ekleyebilirsiniz. Bunu kaynatmadan önce veya sonra yapın. Katkı maddeleri en iyi şekilde sulu bir çözelti içinde uygulanır.
Evde kvas yapıyoruz
ev kvası baştan sona el yapımı çevresel saf ürün
mükemmel susuzluk giderici.
Wort, kvasın isteğe bağlı bir bileşenidir, ancak onunla birlikte içecek daha lezzetli ve daha aromatik hale gelir.
zorunluluktan
İçindekiler:
- Çavdar krakerleri - bir avuç.
- Bir paket kuru maya.
- 2 yemek kaşığı kvas otu.
- 150 gr şeker.
Yemek pişirme:
- Kurutulmuş kabukları veya krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun. Şeker, şıra, maya ekleyin.
- Omuzlara kadar ılık kaynamış su ile doldurun.
- Karıştırın ve bir gün boyunca ısıya koyun.
- Tülbentten süzerek temiz bir kavanoza alın. Su ile seyreltilebilir ve şişelenebilir.
Altta kalan - sadece şeker, şıra ve su eklenerek kullanılabilir. Mayasız Kvas daha doygun ve şeffaf olacaktır. Bir gün sonra kavanoza kruton ekleyebilirsiniz.
Kvas wort konsantresinden
İçindekiler:
- Wort - 5‒6 yemek kaşığı. ben.
- Şeker - 100-150 gr.
- Preslenmiş maya - 9 gr.
- ılık su - 3 l.
Yemek pişirme
- 3 litrelik bir kavanoza dökün kaynamış su.
- Wort ekleyin, miktarını seçebilirsiniz - tadın doygunluğu konsantrasyona bağlı olacaktır.
- Şeker dökün, bal ile değiştirilebilir.
- Su zaten 38 ° C'ye soğuduysa maya ekleyin, aksi takdirde ölürler. Ne kadar çok maya o kadar hızlı fermantasyon. saat hızlı yol kvas tatlı olacak, uzun süre püre haline gelebilir.
- Kavanozun boğazını gazlı bezle kapatın ve 10-12 saat bekletin.
- Kvas olgunlaşırsa, yüzeyde köpük belirir - gazın ortaya çıkması için içecek şişelenebilir ve buzdolabında birkaç saat bırakılabilir.
kuru şıra üzerinde
İçindekiler:
- Bir paketten kuru kvas - 5 yemek kaşığı. ben.
- Eksik bir bardak şeker.
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı
- Kuru üzüm - yaklaşık 10 adet.
- Kaynamış su - 3 litre.
Yemek pişirme:
- Kuru kvas konsantresi, şeker, maya ve kuru üzümleri temiz üç litrelik bir kavanoza koyun.
- Kavanozun omuzlarına kadar ılık, ancak sıcak olmayan kaynamış su dökün.
- Karıştırın, bir kapak veya bezle gevşek bir şekilde örtün ve 36-48 saat ılık bir yerde bırakın.
- Bitmiş içeceği süzün. Altta kalan kuru üzümlü maya, yeni bir kvasın temeli olacaktır - ona su eklemek ve biraz kuru üzüm ve şeker eklemek yeterlidir.
Ekşi çavdar mayalı şıradan
İçindekiler:
- Kvas wort - 200 gr.
- şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
- Ekşi çavdar - 20 gr.
- Bir avuç kuru üzüm.
- 6 litre. kaynamış su.
Yemek pişirme:
- Başlatıcıyı küçük bir kaseye dökün küçük bir miktar oda sıcaklığında kaynamış su. İyice karıştırın.
- Marş ve mayayı tavaya dökün ve kütleyi dibe yaymak için karıştırın.
- Su ile doldurun ve 12 saat bekletin.
- Yüzeyde hava kabarcıkları belirdiğinde şeker ekleyin ve karıştırın.
- Bitmiş kvayı tortudan dikkatlice boşaltın, her şişeye birkaç kuru üzüm atın ve 12 saat boyunca ılık bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
- Bundan sonra, şişeler buzdolabında 5 gün saklanabilir.
Kvasın kvas wort üzerindeki yararları ve zararları
«+»
Kvas wort - maya için ideal ortam, çünkü içinde şekere ek olarak, mikroorganizmaların büyümesi için faydalı besinler vardır. Kvas, konsantrenin zengin olduğu amino asitler, vitaminler ve mikro elementler ile zenginleştirilmiştir.
Konsantrenin doğal tatlılığı, karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kvas tat, aroma ile doludur ve iştah açıcı görünür.
«‒»
Fermantasyon işlemi sırasında, alkol ve asetik asit . Bu maddeler zararlı Büyük miktarlarözellikle çocuklar, hamile kadınlar, mide ülseri olan kişiler, gastrit aşırı asitlilik ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları.
Her zaman ekmek kırıntılarında ev yapımı kvas yaparım. Ancak bazen bu kvayı çocukluktan gerçekten istersiniz - büyük sarı fıçılardan, koyu kahverengi, kokulu, keskin. Şimdi bile variller var, ama onlardan dökülenleri kvas olarak adlandırmak için dil dönmüyor. BT'nin nasıl koktuğunu ve tadının nasıl olduğunu söylemek bile istemiyorum. brrr...
Yaklaşık altı yıl önce Soçi'deydim ve orada mükemmel gerçek lezzetli kvas sattılar.
Kısacası, Sovyet varil kvasını yeniden üretmeye başladım. Ve küçük bir Samara pazarında, un ve makarna içeren bir çadırda, siyah kalın bir kütleyle dolu çirkin bir kavanoz buldum. Etikette: "Kvass wort, konsantre, GOST 28538-90".
Bu kavanozu aldım ve iki yıldır kullanıyorum. Tabii ki çocuklara vermiyorum ama ben kendim çocukluk lezzetlerinin tadını çıkarıyorum.
Bu yüzden herhangi bir yerde böyle bir şey görürseniz, satın aldığınızdan emin olun. Ve seyreltmeden konsantre ettiğinizden emin olun. Seyreltilmiş olanı da aldım ve sonra atmak zorunda kaldım - hiç işe yaramıyor.
Ve GOST'a dikkat edin.
BİRLEŞTİRMEK
1/2~2/3 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı konsantre kvas mayası, ~6g canlı maya, ~3L su
AT üç litrelik kavanozşeker ekleyin, kvas wort koyun.
Yaklaşık 0,5 litre kaynar su dökün. Şeker ve şıra eriyene kadar karıştırın.
Kavanozu omuzlarına kadar oda sıcaklığında (kaynatılmış veya süzülmüş) suyla doldurun.
çubuğu koy taze maya(küçük parmağın iki falanjının boyutu).
Optimum lezzet elde edilene kadar 1-4 gün oda sıcaklığında bırakın.
Hazır kvas (tortuya dokunmadan) şişelere, mantarlara dökün ve buzdolabına koyun.
Kvas tarifleri:
Yazın bize sıcaklığını verecek vakti olmadı, biz şimdiden farklı içecekler. Benim için kvastan daha iyi bir şey yok, lezzetli ve susuzluğu mükemmel bir şekilde gideriyor, özellikle de gerçek ev yapımı kvas ise. Ve eğer soruyla ilgileniyorsanız - evde kvas nasıl yapılır, o zaman doğru zamanda, doğru yerdesiniz.
Sana bir seçim sunmaya karar verdim ilginç tarifler Bu lezzetli içecek, beğendiğinizi seçin.
Bu her zaman değil hızlı süreç, ancak her durumda, ev yapımı kvas yapmak zor değil - minimum içerik var, işçilik maliyetleri küçük. Ve sonra kvas kendi başına yapılır, bizim müdahalemiz olmadan, sadece lezzetli bir sonuç için beklememiz gerekir.
Kvas antik çağda yapılmıştır ve günümüzde de yapılmaktadır. Ve sadece susuzluğu gideren bir içecek olarak değil, aynı zamanda vücudumuza iyi gelen bir içecek olarak da popülerlik kazandı. Rusya'da herkes kvas içti, hem fakir hem de zengin insanlar, güç ve enerji kattığına ve sindirim için iyi olduğuna inanıyorlardı.
Ancak bunun gerçekten yararlı olması için evde kvas yapmanın inceliklerini bilmeniz gerekir.
Ev yapımı kvas yapmanın sırları
- Ekmek kvası yapacaksanız, ekmeğin doğal (un, maya, su) olması gerektiğini bilmek önemlidir. Örneğin daha uzun süre saklanabilmesi için eklenen yeni çıkmış katkı maddeleri fermantasyon sürecini bozabilir.
- Kural olarak, ekmekten kruton yapılır ve onlardan kvas yapılır. Ortaya çıkan içeceğin rengi, krakerlerin pembelik derecesine bağlı olacaktır. Ancak koyu doygun bir renk elde etmek için yanmış krakerlerin sadece renk değil, aynı zamanda acılık da vereceğini unutmayın.
- Maya ile kvas yaparsanız, tazeliklerini kontrol edin.
- Kvasın fermantasyonu için cam veya metal tabaklar kullanın (talaşsız emaye, paslanmaz çelik). Hazır kvas, plastik şişelere dökülebilir.
- Kuru üzüm ayrıca canlandırıcı bir içeceğin hazırlanmasında önemli bir bileşendir, fermantasyonu arttırır ve onu dinç kılar. Ana şey, sözde yıkayacağınız için, döşemeden önce kuru üzümleri yıkamamaktır. yabani maya meyvelerin yüzeyinde bulunanlar.
- Kvastaki şeker karbondioksiti serbest bırakır ve içeceği gazlı hale getirir. Ancak burada da aşırıya kaçmaya gerek yok. Gerçekten de, Kvas'ın avantajlarından biri, Düşük kalorili, şeker, sırasıyla, bu kalori içeriğini artırır. Bu nedenle, içecekten yararlanmak istiyorsak her şey ölçülü olmalıdır ve susuzluğumuzu çok tatlı kvasla giderebilmemiz pek olası değildir.
- Tam olarak kvas almak istiyorsak ve püre değil, o zaman fermantasyon süreci zamanında durdurulmalıdır. Bu nedenle, fermantasyon süresi 4 günden fazla olmamalı, maya çıkarılmalı ve süzülmüş kvas buzdolabına konulmalıdır.
- Hazır kvasın buzdolabında en fazla 7 gün saklanması tavsiye edilir.
- Neden tutsak da, bunun için yapmadık. Bu harika iç ev yapımı içecek, sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudunuza da fayda sağlar. Ama önce, hala yapılması gerekiyor.
Evde mayasız Kvas
Mayasız Kvas, kvas olarak da adlandırılır çift fermantasyon, en iyilerinden biri doğru tarifler, büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından hazırlanan. İçinde ekşi süt fermantasyonu sırasıyla alkol üzerinde hakimdir, vücudumuz için faydalı kılan faydalı maddelerin ve vitaminlerin dengesi gözlenir.
İçindekiler:
- kraker Çavdar ekmeği
- Şeker
Mayasız Kvas nasıl yapılır:
İlk kvasın tadını gerçekten sevmiyorsanız, bunun kötü bir tarifin normal olduğu anlamına gelmediğini bilmek önemlidir. gerçek tat sonraki fermantasyonlar sırasında ortaya çıkar ve kvas ne kadar eski olursa, o kadar lezzetli olur.
Videoda mayasız başka bir kvas tarifine bakın, mayasız yapılır ve bu nedenle işlem biraz daha hızlıdır.
Maya ile ekmek kvası
Bu tarif Türkiye'de çok popüler ev yemeği- maya içeceğin olgunlaşmasını hızlandırır ve kvas çok lezzetlidir. Birinin maya kokusuyla kafası karışırsa, o zaman sadece içinde hissedilecektir. genç kvas. Evet, mayayı bir kez kullanacağız, sonra ekşi maya ekleyeceğiz ve mayanın kokusu gidecek.
İçindekiler:
- kraker farklı ekmek- 300 gr
- şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
- maya - 10 gr taze veya 1 çay kaşığı. kuru
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. ben.
Maya ile ev yapımı kvas nasıl yapılır:
Şişmiş krakerlerin yarısını ekşi maya olarak bırakıyoruz ve bir sonraki ekşi maya ile yapıyoruz mayalı ekşi maya yapmanıza gerek yok gerisini aynı şekilde pişiriyoruz.
Wort'tan ev yapımı kvas
Mağazadan satın alınan kvas şırasından elde edilen Kvas, lezzetli yemek hazırlamak için daha kolay bir seçenektir. yaz içeceği. Kvasın tadını güzel yapmak için, örneğin GOST 28538-90'a göre hazırlanmış iyi bir konsantre satın almanız gerekir. Böyle bir işaret yoksa, gereksiz katkı maddeleri olmadan doğal olması için wort bileşimine dikkat edin. Wort bileşimi şunları içerdiğinde iyidir farklı şekiller arpa ve çavdar gibi malt, daha sonra kvass daha zengin bir tada sahiptir.
İçindekiler:
- su - 4 litre
- kvas wort - 160 gr.
- şeker - 235 gr.
- kuru maya - 10 gr.
- kuru üzüm - 10 gr.
Mağaza wort'tan kvas nasıl yapılır:
Un kvası - gerçek bir Rus tarifi
Un kvası gerçek bir Rus içeceğidir, aynı zamanda rustik olarak da adlandırılır. Bu tarif aynı zamanda hazırlama kolaylığı ve bu içeceğin susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermesi, bir okroshka kvası olarak mükemmel olması ve kullanışlılık açısından her türlü kvasın önünde olması nedeniyle popülerdir.
İçindekiler:
- çavdar unu (tercihen kaba öğütme);
- Buğday unu;
- su;
- Şeker;
- kuru maya veya kuru üzüm
- nane (isteğe bağlı)
Un kvası nasıl yapılır:
- Burada ayrıca mayaya ihtiyacınız var, buna kalın denir - 150 ml alın. ılık su, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ekşi krema yoğunluğuna çavdar unu ekleyin, 5-6 kuru üzüm koyun. Kalın, oda sıcaklığında bir gün beklemelidir. Yüzeyde kabarcıkların varlığı ve ekşi bir koku, marş motorunun hazır olduğunu gösterir. Bitmiş mayadan kuru üzüm çıkarılmalıdır.
- Kvas yapmaya başlayalım. Sadece çavdar unundan yapılabilir, ancak buğday içeceği daha hassas ve tada daha hoş hale getirir. 5 litre su için 0,5 kg una ihtiyacımız var. İki kısım çavdar ve bir kısım buğday olmak üzere, çavdar ile buğdayı 2: 1 oranında karıştırın.
- Unu bir kaba dökün ve yavaş yavaş su (40 - 50 0) dökün, ekşi krema kıvamında benzer topaklar olmadan homojen bir kütle almalısınız. Kalan su kaynatılmalı ve üzerine un karışımı dökülmeli, her şey iyice karıştırılmalı, tadı şeker ve istenirse küçük bir demet nane eklenmelidir.
- Un kvasının temeli 40 0'a soğuyunca mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı örtün, bir battaniyeye sarın ve 4 gün bekletin.Köpüğün görünümü, kabarcıklar ve taze pişmiş ekmek kokusu, kvasın hazır olduğunu gösterir. 4 kat gazlı bezden süzülmeli, şişelenmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Tadını şekerle ayarlayın.
Şekeri balla değiştirirseniz, bu tür kvaslar daha sağlıklı ve daha lezzetli olacaktır.
Dibe çöken kalın, maya görevi görecek. Ama canlandırılması gerekiyor. Kvasayı boşalttıktan sonra biraz un, şeker ekleyin, ılık su ve birkaç gün bırakın. Buzdolabında, çavdar unundan yapılan kvasın zemini, özelliklerini oldukça uzun süre korur.
tarifler bunlardı ekmek kvası, ancak örneğin başka birçok ilginç tarifler var. Onun hakkında faydalı özellikler oh, zaten hazırlama yönteminden bahsetmiştim, bu kvası gerçekten seviyoruz.
eğer toplayabiliyorsan huş suyu, o zaman buna göre kvas pişirebilirsiniz.
Huş kvası nasıl yapılır - video tarifi
Bu konuda, belki de evde kvasın nasıl yapılacağı, en sevdiğiniz tarifin nasıl seçileceği ve lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkaracağı konusundaki konuşmayı bitireceğim.
Görünüşe göre, kvas için birçok tarif var, çilek, hindiba, zencefil, pirinç, temizlikten böyle bir içecek yapıyorlar. pancar turşusu, sağlıklı kvas kırlangıçotundan. Yani konu tükenmez ve belki yeni deneylerle ona geri döneceğiz.
Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.
Marketlerde satılan bir tabana ihtiyacınız olacak. Wort'unuzu seçerken, bazı üreticiler tarafından kullanılan ad olan "malt özü"nün aynı ürün olduğunu unutmayın.
Boş zamanınız ve kvasın temelini kendi başınıza yapma arzusuyla, satın almadan kendi başınıza yönetebilirsiniz. alışveriş ürünü.
Kvas wort'tan klasik kvas tarifi
Wort bazlı bir tarif düşünün.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. ben. kvas wort;
- soğutulmuş kaynamış su - 3 l;
- şeker - 150 gr;
- kuru maya, ½ çay kaşığı yeterlidir;
- kuru üzüm.
Yemek pişirme:
- Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın. Wort ve şekeri 0,5 litre ılık suda eritin (mümkün olan maksimum sıcaklık 35 derecedir). Herhangi bir miktarda şeker kullanılmasına izin verilir, bu bileşen tada eklenir.
- Elde edilen sıvıyı bir kavanoza dökün, kalan suyu, ardından mayayı ekleyin, karıştırmayın.
- Kavanozu bir kapakla kapatın, fermantasyon gerçekleştiğinde 1-2 gün içinde bir sonraki aşamaya geçin.
- İçeceğin tadını periyodik olarak kontrol edin, sonuç uygun olduğunda, her birine birkaç kuru üzüm ekleyen plastik şişelere dökün. Ardından gaz verme gelir.
- Kvas köpürdüğünde ve şişeler sertleştiğinde kullanın. Buzdolabında saklayın.
video tarifi
Kvas konsantresinden kvas nasıl yapılır
Kvas'ı sever misin? lezzetli içecek Konsantre kullanılarak elde edilir.
İçindekiler:
- baz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- bir bardak şeker;
- kaynamış su - 3 litre;
- 6 g miktarında maya (canlı).
Yemek pişirme:
- Hazırlanan konsantreyi 3 litre temiz bir kaba, ardından bir litre suya (sıcaklık 80 derece) dökün.
- Sıvıyı üç saat boyunca infüze edin.
- Şekeri dökün, soğutulmuş suyun kalanını dökün, mayayı ekleyin. Kavanozu omuzlara kadar doldurun.
- 3-4 gün sonra fermantasyon tamamlandığında, bitmiş ürünü kaplara dökün, soğutun.
Videolar yemek pişirme
Ekşi mayadan kvas nasıl yapılır
İçindekiler:
- çavdar mayası - 20 gr;
- wort - 200 gr;
- soğutulmuş kaynamış su - 6 litre;
- şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
- kuru üzüm.
Yemek pişirme:
- Marş motorunu biraz sıvı ile seyreltin. İçecek hazırlamak için bir tencere kullanın.
- Wort ekleyin, sıvıyı iyice karıştırın.
- 12 saat sonra, birincil fermantasyonu gösteren hava kabarcıkları göreceksiniz. Şeker ekleyin, sıvıyı karıştırın.
- Kvaslı şişelere biraz kuru üzüm ekleyin, 12 saat bekletin.
- Yedi gün içinde içmeye hazır bir içecek alacaksınız. Bu süre zarfında buzdolabında saklayın.
Kvasın worttan yararları ve zararları
Faydalı eylem nedeniyle gastrointestinal sistemde evde hazırlanan kvas wort'tan kvas kimyasal bileşim. İçecek, zararlı bakteri ve mikropların çoğalmasına izin vermez, dysbacteriosis ile durumu iyileştirir, metabolizmayı, sindirimi ve kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir. Fermantasyon sırasında, çavdar unundan elde edilen kvasta olduğu gibi faydalı özellikler ortaya çıkar.
Bileşiminde bulunan vitaminler bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve asitler ölü ve hastalıklı hücreleri uzaklaştırır. Ev yapımı kvas yardımı ile ağırlığı azaltır, yorgunluğu giderir, diş minesinin sağlığını ve durumunu iyileştirir. Hipertansiyon, pankreas hastalıkları ve diyabet için faydalıdır. C vitamini içeriği nedeniyle kan damarları temizlenir, kolesterol atılır. Kvas ayrıca mide ekşimesi, midede ağırlık ve artan gaz oluşumundan muzdarip insanların vücudu için de faydalıdır.
Glokom ve diğer göz lezyonları için bir içecek içmek faydalıdır. Düzenli kullanımla görmede bir iyileşme olur. Kvas - etkili çare virüslerden, bakterilerden. Bademcik iltihabı, orta kulak iltihabı, zatürree, bronşitte vücuda fayda sağlar.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Bazı insanlar kvastan vazgeçmeli. Böyle bir içecek ülsere zarar verir, alevlenmeye neden olur. Onkolojik hastalıklar, safra kesesi çalışmasındaki problemler, karaciğer için kullanılması kontrendikedir. Sürücüler, hamile, emziren kadınlar için kvas içilmesi önerilmez. artan risködem görünümü, dışkı bozuklukları. Bozulmuş böbrek fonksiyonu durumunda, idrar yolu ile ilgili problemler, az miktarda içeceğin tüketilmesine izin verilir.
Kvas, mükemmel derecede ferahlatıcı, zengin bir tada sahip içecekleri ifade eder. Birçok yararlı özellik, çeşitli sağlık sorunları için kvas wort, yulaf, hindibadan kvas kullanmanıza izin verir. Bununla birlikte, diyete dahil etmeden önce mevcut endikasyonları ve kontrendikasyonları inceleyin. En çok beğendiğiniz tarifi seçin, pişirin ve doğal bir ürün kullanın!
Rusya denilince Batı'da yaşayan bir insanın aklına en sık ayı, balalayka veya votka gibi sıkılmış klişeler gelir. Ancak geleneklerimizi ve geleneklerimizi daha tam olarak yansıtan daha birçok şeye sahibiz. Ve bu hiç votka değil, çok eski ve sağlıklı içecek kvas gibi.
Kvas bizimdir geleneksel içecek, mükemmel ferahlatıcı özelliklere sahiptir. Ve modern gazlı içeceklerin popülaritesine rağmen, kvas hala yurttaşlarımız arasındaki talebini koruyor. Birçok insan, özellikle kvas satın almaktan ve tüketmekten mutludur. yaz sıcağı. Bu içecek olmadan ülkemizde bu kadar popüler bir okroshka hayal etmek zor.
Bazıları okroshka yapar sitrik asit, ancak kvas okroshka çok daha lezzetli.
Temel Özellikleri
Kvas pişirmek oldukça kolaydır. Kvasın ana temeli ve en önemli bileşeni şıradır. Ayrıca ekşi mayadan yapılır ve başka birçok seçenek vardır. Ancak en popüler yol, kvas wort ile yemek pişirmek.
Wort, malttan yapılmış çok kalın ve viskoz bir sıvıdır. Orada çavdar unu da eklenir. Wort, özel bir teknoloji kullanılarak kendiniz yapılabilir. Tek ihtiyacın olan ekmek ve su.
Ancak zamandan tasarruf edebilir ve sadece satın alabilirsiniz, bu da tüm üretim teknolojisini büyük ölçüde basitleştirecektir.
Birleştirmek
Kvas yapmak için başka malzemelere de ihtiyacınız olacak. Bu öncelikle çavdar ekmeğinin yanı sıra maya, su ve şekerdir. Bunlar gelecekteki içeceğin ana bileşenleridir. Ancak şeker yerine bal da kullanılır. Bazı tarifler baharat veya buğday ve hatta yaban turpu veya kuru üzüm gerektirebilir.
Yemek pişirme
Bunlardan ilki sudur. Tabii ki kaynatılmalı ve sadece bir kez kaynatılmalıdır. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra hemen gazı kapatmayın, biraz bekleyin. Mağazalarda satılan içme suyundan kvas hazırlanması da oldukça tavsiye edilir.
Hala çavdar ekmeğine ihtiyacım var. Kurutulması gerekiyor, biraz kurutmak daha da iyi, o zaman kvas daha lezzetli olmalı. Ayrıca, içeceğe ekstra lezzet katacak nane veya frenk üzümü yaprağı gibi bazı otlar da ekleyebilirsiniz.
Baharat içeren pişirme yöntemleri var, asıl şey onları kullanırsanız aşırıya kaçmamaktır.
Lehte ve aleyhte olanlar
saat çeşitli yemekler ve içecekler gibidir olumlu özellikler, ve olumsuz, yani hem artılar hem de eksiler. Ve kvas bir istisna değildir.
Ana avantajlar:
- böyle bir kvas yapmak kolaydır;
- düşük üretim maliyeti;
- birçok kvas çeşidi vardır;
- sonuçları hızlı bir şekilde alın.
Eksileri unutmayalım.
- Mağazada satılan şıranın bileşimi, sağlık katmayacak yapay katkı maddeleri ve koruyucular içerebilir.
- Kvas üretiminde, karbondioksitin yanı sıra laktik asit elde edilir. Ve eğer birçoğu varsa, bu da sağlığa belirli zararlar verebilir.
İçeceğin faydaları
Kvas, susuzluğu önemli ölçüde giderir ve hoş ve zengin bir tada sahiptir. Kvas, çeşitli hastalıklara yardımcı olan birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Kvasta zararlı bakteri yoktur ve bu onun büyük yararıdır. Kvas kullanırken sindirim normalleşir, kardiyovasküler sistemçok daha iyi çalışır, dysbacteriosis varlığında kvas kullanımı durumu iyileştirir.
Kvasta vitaminler vardır ve bağışıklık üzerinde çok olumlu etkileri vardır. Kvasta bulunan asitler ölü ve hastalıklı hücreleri yok eder. Evde yapılan kvas sayesinde kilo verebilir, daha uyanık ve daha az yorgun olabilirsiniz yani kendinizi çok daha iyi hissedebilirsiniz. Diş minesi, durumu iyileşiyor. Kvas, hipertansiyon, pankreas hastalıkları ve diyabetten muzdarip olanlar için çok faydalıdır.
Kvasta C vitamini bulunduğundan kolesterol vücuttan daha iyi atılır ve kan damarları temizlenir. Mide ekşimesi ve midede ağırlık çekenler için kvas çok faydalıdır. Kvasın sık kullanımı ile görme iyileşir. Ev yapımı kvas, çeşitli virüs ve bakterilere karşı da etkilidir. Kvas, pnömonili hastalar için bile önerilir.
Olası zarar
Bununla birlikte, kvasın faydası olmayan hastalıklar vardır, ancak sadece zarar vardır. Bu nedenle, kullanmadan önce kontrendikasyonları tanımak daha iyidir.
Ülser hastaları için bu içeceği içmekten kaçınmak daha iyidir, bu alevlenmeye neden olabilir. Sağlıksız bir karaciğer ile kanserli kvas içemezsiniz. Böbrekler harekete geçiyorsa, azar azar kvas içmek daha iyidir.
Kvas buzdolabındayken fermantasyon süreci devam eder. Bu içeceğin tadını değiştirir. Kvas ne kadar uzun oturursa, tadı o kadar çok değişir.
Çocukların bu tür kvasları azar azar tüketmesi daha iyidir.
Tarifler
Klasik kvas:
- kvas wort - slaytlı 2 yemek kaşığı;
- 3 parça ekmek;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- şeker eksik bir bardaktır, daha çok sevenler için tatlı kvas, o zaman bütün bir bardağı alabilirsin.
İlk önce kraker pişirmelisin, bunun için 3 parça ekmeğe ihtiyacın var, kabukları varsa fena değil. Hatta biraz yanmalarına izin vermeniz ve ardından oda sıcaklığına soğumalarını beklemeniz önerilir. Kaynamış su hazırlayın. Üç litrelik bir kavanoza iki buçuk litre su dökün. Su depodan gelmiyorsa, şeker daha hızlı çözüleceği için sıcak su veya en azından ılık su bile dökmek daha doğrudur. Şekeri dökün, şekerli bardak eksik olmalıdır.
Su sadece ılık olana kadar bekleyin, iki yemek kaşığı şıra konsantresi dökün. Bu karışımdan sonra. Kavanozun dibinde karıştırıldıktan sonra hiçbir şeyin kalmaması arzu edilir. Daha sonra pişmiş krutonları ekleyin.
Bundan sonra, mayayı dökün. Mayanın kuru 2 çay kaşığına ihtiyacı olacaktır. Mayanın biraz ılık veya ılık bir ortama eklenmesi çok önemlidir. soğuk su. Su çok sıcaksa maya ölür ve hiçbir şey işe yaramaz. Sonra sıvıyı tekrar karıştırın ve gazlı bezle örtün. Gazlı bez katmanlar halinde katlanmalıdır. Birkaç katmana sahip olmak en iyisidir, yaklaşık beş veya altı. Bundan sonra, her şeyi elastik bir bantla sarın.
Kavanozu hala hazırlanmamış kvas ile sıcak bir yere koyun. Bu yerde doğrudan güneş ışığı olmaması en iyisidir. 24 veya 48 saat dayanabilir. Ardından, kavanozu 48 saat daha serin bir yere taşımanız gerekir.
İki gün sonra, elde edilen içeceği süzün. kaplara dökün. Her bir kaba üç kuru üzüm atın ve soğumaya bırakın.
Eski Rus kvası:
- buğday - 3 su bardağı;
- kvas wort - yarım bardak;
- bal - bir buçuk bardak;
- yaklaşık 4 litre su.
Buğdayın 3 bardağa ihtiyacı olacak. İlk adım, suyla durulamaktır. 10 saat orada bırakın ve sonra tekrar durulayın. Nispeten yüksek sıcaklığa sahip bir yere çimlenmesi için buğday koyun. Bundan önce, üzerine su dökmeniz gerekir. Bu durumda, çok fazla su gerekli değildir.Bir veya iki gün bekleyin, küçük filizlerin yaklaşık iki ila üç milimetre göründüğünden emin olun. Ayrıca tahılları ekşimemeleri için tekrar suda yıkamanız gerekecek. Filizlenen buğdayı kıyma makinesinden geçirin. Yarısına kadar dökülen ılık su ile beş litrelik bir kap alın.
Bir buçuk bardak bal, buğday koyun ve oraya wort eklemeyi unutmayın. Yarım bardak gerekecek. Hepsinin iyi karıştırılması gerekiyor. Karıştırdıktan sonra, kap tamamen dolacak şekilde su dökün.
Gazlı bezle kapatın. Sıcak bir yerde 48 saat bekletin. oda sıcaklığı. Bu süreden sonra köpük belirir ve çok olur, bu ürünün hazır olduğu anlamına gelir. Sadece soğutmak ve sonra zevkle içmek için kalır.
Güçlü kvas:
- yarım somun çavdar ekmeği;
- yarım bardak kvas wort konsantresi;
- kuru maya paketi;
- bir bardak şeker, bal kullanabilirsiniz;
- su 4 litre;
- yarım avuç kuru üzüm;
- kökten yaklaşık 100 gr yaban turpu.
Yarım somun çavdar ekmeğinden kraker hazırlayın. 4 litre dökün sıcak su ve 5 saat bekleyin. Sonra ne olduğunu süzün, yarım bardak şıra, bir paket maya ve bir bardak şeker ekleyin, ancak bal da kullanılabilir.
Bunu yaklaşık 6-8 saat mayalanmaya bırakın. Sonra kuru üzüm ve yaban turpu ekleyin, sonra soğutun.
Aromatik kvas:
- yarım bardak wort;
- 1 paket maya;
- 4 litre su;
- şeker - 2/3 bardak;
- 20 yaprak frenk üzümü;
- şerbetçiotu, kakule ve biraz zencefil.
Bu tarifte zencefil, kakule ve şerbetçiotu gibi çeşitli baharatlar kullanılıyor. Bir torba gazlı bez yapın ve içine baharat koyun. Bu poşeti 4 litre su dolu bir tencereye koyun ve üzerine frenk üzümü yapraklarını atın. Yaklaşık 20 sayfaya ihtiyaçları olacak. Ateşi açın ve kaynama noktasına geldikten sonra bir torba baharat çıkarın ve kuş üzümü yapraklarını tavada bırakın.
İçine şekeri dökün, karıştırın ve suyun soğumasını bekleyin. Daha sonra oraya yarım su bardağı şıra ve 1 paket mayayı ekleyip karıştırın. Sıcak bir yere koyun. Sıvıyı en az bir gün bekletin. Gelecekte, süzün, kaplara dökün. Ve bundan sonra yaklaşık 12 saat beklemeleri gerekir. Ardından kapları soğumaya gönderin.
Ama içki henüz hazır değil. 48 saat daha soğuması için olgunlaşması gerekecek. Ve ancak bundan sonra içecek tüketilebilir.
Okroshochny kvası:
- yarım bardak şeker;
- kvas wort - 3 yemek kaşığı;
- 3 litre su;
- maya, en iyi preslenmiş - 6 gram;
- 10 önemli nokta.
Bir kavanoz alın ve içine 3 litre sıcak su dökün, kaynatılmamış su kullanmanız gerekir, yaklaşık 70 derece ısıtılmalıdır. Bir kavanoza 3 yemek kaşığı şıra ve yarım bardak şeker koyun. Biraz soğuduktan sonra mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kuru üzümleri sıvının içine atın ve ısınmaya bırakın. Yaklaşık bir gün sonra köpüğün varlığını gözlemleyebilir, ardından ilk testi yapabilirsiniz. Tadını beğendiyseniz, geriye sadece süzmek, dökmek ve soğutmak kalıyor.
