Video: Bölüm 5 - Mohikanların Sonu Sesli Kitabı James Fenimore Cooper (Bölüm 19-22)
Kvas: asırlık tarih ve faydaları
Belki de en çok kvass eski içki Doğu Slavları. Tarihsel kaynaklar, içeceğin Kiev Rus'tan çok önce ortaya çıktığını gösteriyor. Daha sonra, ordunun ve donanmanın diyetinde kvas zorunlu hale geldi, kvas olarak kullanıldı. şifalı içecek Zayıflamış hastaların iyileşmesi için hastanelerde ve revirlerde. Zor zamanlarda, kvass desteğe yardımcı oldu canlılık açlık ve yoksunluk sırasında.
Eski günlerde olduğu gibi, kvas sadece sarhoş değil, aynı zamanda okroshka, botvinia, soğuk algınlığı için pansuman olarak da kullanılıyor. yaz çorbaları. Ayrıca içinde et ve balık marine edilir. Çok az insan bunu biliyor.
Eski zamanlarda, kvas gerçekten sarhoş ediciydi, gücü modern biradan daha yüksek bir orana ulaştı. Derece sadece votka ortaya çıktığında düştü.
video: piç
Dengeli bir bileşim: vitaminler, organik asitler, temel mikro elementler - tüm bunlar, kvasın koşulsuz faydaları hakkında konuşmamızı sağlar. Tabii burada işlem bazında hazırlanan bir içecekten bahsediyoruz. doğal fermantasyon. Çoğunluk alışveriş ürünleri- bu, boyalar, tatlandırıcılar ve gazlama yardımı ile hazırlanan yapay bir kvas içeceğinden başka bir şey değildir. Faydalı kvas bakterileri, bağırsak mikroflorasındaki patojenleri öldürür. Bu nedenle, sevdiğiniz tariflerden herhangi birini kullanarak evde kvas hazırlamaya kesinlikle değer. Ne kadar hazırlanması gerektiği ve kvasın hazır olup olmadığının nasıl belirleneceği hakkında daha fazla konuşacağız.
Video: 4. Bölüm - Babalar ve Oğullar Sesli Kitabı Ivan Turgenev (24-28 arası)
Ev yapımı kvasın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir
Fermantasyon sürecinin aktivasyonuna, baloncukların salınması ve bir tür kraker "oyunu" eşlik eder. Ya yukarı çıkarlar ya da aşağı inerler. Bu, maya çalıştığı sürece devam eder. Bu nedenle, krakerler altta kalır kalmaz ve artık yükselmez, kvas hazırdır. Aynı kurallar ekşi mayanın hazırlanması için de geçerlidir. Bitmiş hamur köpürmez ve ekmek kabın dibinde bulunur.
Ev yapımı kvasın hazır olup olmadığını belirlemenin bir başka yolu da onu tatmaktır. İçeceğin tadı yeterince keskin ve zengin görünmüyorsa, ılık bir yerde biraz daha bekletin. Kvasın tat duyularınıza göre ekşi olması durumunda, ilave şeker eklenerek durum kolayca düzeltilir.
Kvas, okroshka veya başka bir soğuk çorba için hazırlanırsa, hafif ekşi ve keskin olmalıdır.
Kvasın zaten daha fazla karbonatlanması için hazır içecek Soğutulmadan hemen önce birkaç kuru üzüm eklenir. Bu durumda, kuru üzüm sayesinde, gazlarla doymuş buzdolabında bile fermantasyon devam edecektir.
Bitmiş kvasın yüzeyinde, özellikle kvas wort ile kavanozun boynunun kenarları boyunca belirgin olan beyaz bir köpük oluşur.
Video: Temel ne kadar dayanmalı ???
Malt bazında hazırlanan Kvas, en az bir gün fermente olacaktır. İçeceğin ne kadar süreyle demleneceği, beraberindeki bileşenlere ve kvasın tutulduğu sıcaklığa bağlıdır.
Ekmek veya kraker kvası 12 saatten itibaren demlenecektir. Genellikle süre bir günden fazla değildir.
Bitkisel kvasın da kısa bir infüzyon süresi vardır, bazı çeşitlerinin sadece 3 saat beklemesi gerekir.
Yeterli zaman yoksa ve ekşi maya ile uğraşmak istemiyorsanız, yemek yapabilirsiniz.
Dikkat, sadece BUGÜN!
DİĞER
Kvasın hazırlanması için tahıllar ve kuru çavdar ekmeği kullanılır. Sahip değil hoş tat ama yakışmıyor...
Yulaf kvası, ekmek kvası kadar popüler olmasa da çok sağlıklı içecek, ve ayrıca, hala içinde ...
Yararlı kvas nedir, Yararlı kvas nedir? Bu ciddi sorunun birçok ciddi cevabı var. Hepimiz çok iyi biliyoruz ki…
Video: KVASS Pişirme STEADER Evde şifalı KVASS nasıl pişirilir Kuru kvas Kuru kvas zaten hazır ...
Wort'tan Kvas tarifleri Tarif No. 1 Wort - 2-3 yemek kaşığı; Kara ekmek - 3 dilim (kabuk almak daha iyidir); Kuru maya ...
Rus kvassVideo: MAYA OLMADAN GERÇEK RUS KVASS İÇİN TARİF! Eski zamanlardan Rus kvası,…
Video: Benim filmim çavdar kvası Video: KVASS EVİ. Tarif çavdar maltıÇavdar kvası en lezzetli olarak kabul edilir ve…
Ev yapımı kvas yemek Diğer ev yapımı içecekler gibi ev yapımı kvas yemek temelde değil ...
Kompozisyon ve besleyici meyve ve meyve kvası açısından değerlidir. Hazırlanmaları için aşağıdaki tarif kullanılır: 1 kg meyve ...
Kvasın faydalarıBileşiminden dolayı kvas neredeyse En iyi yol susuzluğunu gider. Bir bardak sarhoş edici ev yapımı içkiden sonra...
Video: Ekmek kvası, ev yapımı Ekmek kvası Ekmek kvası hazırlaması en kolay, mükemmel soğutma ...
Video: seçici notlar: Atrus'tan kvas şırasından ev yapımı kvas, şıradan Kvass şıradan Kvas çok hazırlanır ...
Çalılarda "yeşil işlemler" yaparken genç, temiz, püskürtülmemiş yapraklar ve genç sürgünler seçin ...
Mayasız Kvas Mayasız Kvas evde kolayca hazırlanabilen ferahlatıcı bir içecektir. Ve en çok o olacak...
Teknolojik standartlara göre, kvas% 1,2'ye kadar alkol içerebilir (genellikle daha az), ancak düşük güç, pek çok güçlü içecek sever için uygun değildir. Özellikle onlar için, geleneksel tadı korurken, alkol konsantrasyonu kendi takdirinize göre ayarlanabilen basit bir “sarhoş kvas” tarifi geliştirilmiştir.
İçindekiler:
- siyah ekmek - 500 gram (veya 300 gram kraker);
- su - 5 litre;
- şeker - 0.3-1.5 kg (istenen güce bağlı olarak);
- taze maya - 30 gram (veya 5 gram kuru);
- sitrik asit - 3 gram.
Güçlü kvas tarifi
1. Ekmeği 2-4 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış fırında (160-180°C) altın rengi olana kadar kızartın. Bu, Kvas'a eşsiz bir ekmek aroması verecektir. Kızartma ne kadar güçlü olursa, tatta o kadar fazla acı hissedilir.
2. Bitmiş krakerleri bir tencereye dökün, 3 litre kaynar su dökün, örtün ve 2-3 saat bekletin.
3. Tentürü bir kevgir ve gazlı bezden süzün. Sıvıyı bir fermantasyon kabına dökün, örneğin, normal kavanoz. Bir tencereye tekrar 2 litre kaynar su ile sıktığınız krakerleri dökün. 50-60 dakika bekletin, ardından tülbentten süzün, kırıntıyı iyice sıkın (artık gerek yok).
4. Birinci ve ikinci infüzyonları karıştırın. maya ekleyin, sitrik asit ve ilk porsiyon şeker (300 gram). Toplam şeker miktarı, kvasın istenen kuvvetine ve tatlılığına bağlıdır, bu göstergeler fermantasyon işlemi sırasında düzenlenir. 1,5 kg ilave edildiğinde, kvas yaklaşık olarak %12-13 alkol içerecektir (mümkün olan maksimum değer).
5. Kavanozun içindekileri karıştırın ve karanlık bir yerde 10 saat bekletin. oda sıcaklığı. 1-2 saat sonra köpük ve tıslama görünmelidir, bu da kvasın başarıyla fermente olduğu anlamına gelir.
6. İçeceği tadın, gücünü değerlendirin (tatlılık bir sonraki adımda ayarlanır). Alkol oranı çok düşükse ve tatlılık kalmadıysa yeni bir porsiyon şeker (200 gram) ekleyin ve 4-5 saat mayalanmaya bırakın. Mukavemet kabul edilebilir olana kadar şeker ekleme prosedürünü tekrarlayın.
7. Kvasın tatlılığını değerlendirin, istenirse şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, ardından buzdolabına aktarın (sıcaklık 14 derecenin altında, ancak sıfırın üzerinde olmalıdır) ve 6 saat bekletin. İstenirse kvas içine dökülebilir. plastik şişeler. Düşük sıcaklık fermantasyonu durdurur, böylece şeker artık alkole dönüştürülmez.
İçeceği serin bir yerde hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklayın. Raf ömrü - 7-10 gün.
Görünüşe göre, ekşi mayanın kalitesi ve ekşi mayanın saklandığı sıcaklık bunda büyük rol oynuyor. Genellikle tam olarak bir gecede kvasım var, bundan sonra zaten filtrelenip içilebilir. Ancak biraz daha uzun, birkaç gün kalırsa, sorun değil, biraz daha ekşi olacak ama tadı şeker ekleyerek düzeltmek kolay, ben de sık sık bunu yapıyorum. Ekşi mayanın kendisini tekrar tekrar kullanırım, fermantasyon süreci yavaş başlarsa sadece hafifçe yenilerim, bu nedenle kvasın hazır olup olmadığını tam olarak fermantasyon yoğunluğuna göre değerlendirmenin en iyisi olduğu açıktır - daha güçlü kvas dolaşırsa, daha fazla gaz kabarcığı, daha hızlı ulaşacaktır. Ve köpük göründüğünde, kvas kesinlikle hazırdır.
Ev yapımı kvas için hamur mayası, worttan hazırlanabilir. Mağazadan satın alınabilir. Kvas için sadece preslenmiş maya kullandığınızdan emin olun. Kullanmadan önce taze olduklarından emin olun. Bunu yapmak için, küçük bir parça mayayı ayırın, içine koyun. ılık su(yemek kaşığı), bir tutam şeker ekleyin ve bekleyin. On dakika sonra kabarcıklar ortaya çıkarsa, maya kvas yapmak için uygundur.
Ne kadar kvasın fermente edilmesi gerektiği doğrudan başlatıcıya bağlıdır: maya ile fermantasyon süreci daha hızlı olacaktır, bir buçuk gün yeterlidir, maya koymadıysanız, süre iki ila dört güne çıkacaktır.
Kvas'ı evde kendiniz, kuru maya ve esmer ekmek koyarsanız, ilk parti üç gün boyunca saklanmalıdır. Sonra süzün, tadına şeker ekleyin ve tekrar su dökün. Kvasın fermantasyonu oda sıcaklığına bağlıdır, eğer ev sıcaksa ertesi gün, soğumuşsa biraz sonra hazır olur. Biraz dökün ve deneyin, hazır olun veya daha kuvvetli bir şekilde isteyin. Ben her zaman yazın koyarım ve içerim sağlıklı kvas sonbahara kadar.
Tüm kvas türleri aynı şekilde fermente edilir: adaçayı, ergot, kediotu, baldıran otu, vadi zambağı, adonis vb. Kvas. Çeşitli hastalıklar için kvas çeşitleri dahil (daha doğrusu, bu hastalıklardan muzdarip insanlar). Hem çekirdekler hem de akciğer rahatsızlıkları için kvas 14 gün boyunca saklanmalıdır!
Bazen 10 gün kabul edilebilir, ancak artık olması gereken bu değil! Bu yüzden gerçek kvas içmek istiyorsanız sabırlı olun.
Kvas yapmak için farklı tarifler, kvasın fermantasyon için farklı şekillerde bırakılmasını önerir. Ne kadar kvasın fermente edilmesi gerektiği, ne tür bir kvas pişirmek istediğinize ve ne tür bir tat almak istediğinize bağlıdır. Şahsen, kvass'ın uzun süre ayakta kalmasından hoşlanmıyorum ve ortaya çıkıyor ki; Kvasta fermantasyon neredeyse hemen başlar. 2-3 saat sonra ilk baloncuklar görünmeye başlar. Yani fermantasyon çoktan başladı.
Hafif kvayı seviyorsanız, kvası pişirebilir ve gece boyunca bırakabilirsiniz ve sabah hazır olacaktır. Yani 9-10 saat fermantasyon gerekiyor. Bundan sonra, kvas buzdolabına konabilir ve orada bir veya iki gün daha kalabilir. Sonra tadı daha yoğun hale gelecektir. Ancak bir haftadan fazla kalırsa ekşi olabilir. Bu kvas, okroshka için kullanılabilir.
Örneğin, kvass ekmek .
Ekmek dilimler halinde kesilir ve koyu kahverengi olana kadar fırında kurutulur, daha sonra kaynar su ile dökülür, bir kapakla örtülür ve 6-8 saat demlenir. Bundan sonra çözelti süzülür, seyreltilir. ılık su maya, şeker, kuru üzüm ve 6 - 10 saat mayalanmaya bırakılır.
Kvass Zaporozhye .
Çavdar krakerleri kaynar su ile dökülür ve kapağı kapalı bir kapta 8 saat, karışım başka bir kaba dökülür, maya, şeker, ılık su ile seyreltilmiş limon ilave edilir ve 8 saat ısrar edilir. Hazır kvas süzülür, şişelenir, her lezzete konur, iyice mantarlanır ve 8 saat boyunca ılık bir yere konur. Kvas fermente edildiğinde soğuk bir yere aktarılır.
Fermantasyon süresi, ne tür bir kvas pişirmek istediğinize bağlıdır.
Belki de en popüler ve arananlardan biri yaz içecekleri- kvas. Tabii ki, bir mağazadan veya bir fıçıdan musluktan satın alabilirsiniz. Ama kendin yapmak daha iyi. Nasıl yapılır? Kanıtlanmış bir tarif kullanın. Tatyana Karmaşova Altay Bölgesi'nde yaşayan, Instagram'da takma adla biliniyor. @tatyana_karmashova. Tanya başlangıç kültürlerinde uzmanlaşmıştır ve ekmek tarifleri- gerçek Altın Koleksiyonu herhangi bir aşçı için. Bu sefer de web sitemizde ekşi mayalı kvas tarifini sunuyor.
Kvass harika bir şey! Ve en önemlisi, trilyonlarca her türlü vitamin ve mikro elementi içerdiğinden son derece faydalıdır. Bununla birlikte, kvasın hazırlanmasının özellikleri nedeniyle, bileşimindeki şeker miktarındaki artışla orantılı olarak derecesi artan belirli bir derece içerir. Pişirildiği sıcaklık da kvasın karakterini etkiler. Bildiğiniz gibi, farklı sıcaklıklarda, başlangıç mikroflorası farklı şekillerde gelişir. Nispeten düşük derecelerde, maya fermantasyonu laktik asit fermentasyonuna üstün gelir ve bunun tersi, yüksek derecelerde, laktik asit bakterileri mayadan daha aktiftir. Ve eğer ekmek için kaçınmak için serin bir yer bulmaya çalışırsak Ekşi tat, o zaman kvas için, aksine, ısıya ihtiyacımız var.
Keskinlik ve köpüklülük için kvas kullanmak iyidir karıştırma yöntemi. o zaman hazır kvasşişelenmiş, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve 12-24 saat buzdolabına konulmuştur. Daha sonra laktik asit fermantasyonu durur ve maya güçlü bir şekilde yanarak sıvıya karbondioksit bırakır. Karıştırma sırasında kvasta ne kadar fazla şeker kalırsa, kvas o kadar köpüklü olur ama aynı zamanda patlayıcı olur! Dikkatli olun - tavanlara dikkat edin!
Karıştırma için mükemmel bir seçenek, kvasın tamamen şekersiz olarak hazırlanmasıdır. Kapatmadan ve buzdolabına taşımadan önce doğrudan şişeye eklenir. Bu şekilde canlandırıcı, tatlı ve ekşi, okroshchny kvası hazırlayabilirsiniz. Ama burada şekerle aşırıya kaçmamak önemlidir! Unutmayın: Şekeri azaltmak her zaman en iyisidir! Ardından, bir sonraki pişirme döngüsünde kvas ekleyin. Elinizde boş bir kvas şişesiyle kalan tavanı, duvarları ve zemini ovmaktan çok daha güvenli ve kolaydır!
Filtrasyon olmadan kvas bulanıklaşır - bu normaldir. Her zaman gazlı bezden süzülebilir.
Yani, biraz daha pişirmek için 2 litre ekşi maya kvası ihtiyaç duyacak :
2 litre içme suyu, tercihen kaynak suyu, 3 yemek kaşığı. ben. buğday unu, 3 yemek kaşığı. ben. çavdar unu, 2 yemek kaşığı. ben. çavdar fermente malt (onsuz olabilir), 2-3 yemek kaşığı. ben. şeker, 1-2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir ekşi maya
V küçük bir miktar tüm malzemeleri suyla karıştırın. Ardından, tüm karışımı kalan suyla seyreltin. Oda sıcaklığında yaklaşık 1.5 gün bekletin. Kvas aktif olarak köpürüyorsa, tıslıyorsa ve tadı keskinse, hazır demektir ve içebilirsiniz. Veya tortunun içeri girmemesi için kvayı dikkatlice şişelere dökün. tamamlanmış ürün kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Önce şeker kullanmadan kvas yaparsanız ve şişeleme yaparken litre başına 2 stel şekere 0,5 çay kaşığı ekleyin ve buzdolabında 12-24 saat daha bekletin, sonra köpürecektir. Ancak, büyük olasılıkla köpüklü olacak ve hemen tatlı yapıp buzdolabına koyarsanız. Sadece anı yakalamanız gerekiyor.
benimkini yaptığımda mayasız kvas, hazır olduktan sonra kvass wort dediğim kalın kalır. Kvas'a devam etmek için bu şıranın dörtte biri yeterli, ancak kalan 3/4'ü lavaboya boşaltmak benim için üzücü ve soğukta tutuyorum. Son zamanlarda, artık kvass wort'u iş yerinde kullanmaya karar verdim ve üzerine hamur yoğurdum. Test için biraz. Hamur harika ve hızlı bir şekilde yükseldi!
Yani yemek pişirmek için kekler kvas otu gerekir:
150 gr kvas mayasız şıra, 100 gr içme suyu, 15 gr sebze yağı, 230 gr en yüksek veya 1. sınıf buğday unu, 5 gr tuz
Un tamamen ıslanana kadar tüm malzemeleri karıştırın. Her saat başı iki kat olacak şekilde 3 saat mayalanmaya bırakın. Üçüncü saatte, önceden katlamadan veya yoğurmadan, elinizle bir kekin içine uzatın, bir kalıba veya fırın tepsisine koyun, dolguyu (örneğin pizza için olduğu gibi) yayın, avuç içlerinizle bastırın. 250°C'de 25-30 dakika, fırını önceden ısıtmadan hafifçe kızarana kadar pişirin. Veya son prova ile 250 °C'de 20-25 dakika 1-1.5 saat, fırını önceden ısıtın. Pişirmeden önce dolguyu suyla serpin.
Rusya'daki Kvass her zaman favori bir içecek olmuştur. Oruç sırasında kvas, soğan ve siyahla birlikteydi. Çavdar ekmeği vitaminlerin ana kaynağıydı. Savaş sırasında hastanelerde kvasın sadece susuzluğu gidermek için bir içecek olmadığını, aynı zamanda şifalı içeceklerle de eş tutulduğu bilgisini okudum.
Evde kvas pişirmek için önce ekşi maya için ekşi maya yapmak . Ekşi mayanın doğru şekilde hazırlanması, iyi ve lezzetli ev yapımı ekşi maya elde etmenin garantisidir. Ev yapımı kvas için bir başlangıç hazırlamak o kadar zor değil ve herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.
için ekşi maya ekmek kvası maya ile
Birleştirmek:
Ekmek - 0,5 l kavanoz
Şeker 50 -70 - gram
Maya - 15 - 20 gram kuru ekmek
Yemek pişirme:
Siyah ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada veya fırında kızartın. Kurutulmuş krakerleri bir litre veya bir buçuk litrelik kavanozlara katlayın ve üzerine kaynar su dökün. Krakerler şişeceğinden, su, içinde olacak şekilde hesaplanmalıdır. sonuç KREM MUSH alın. Bu nedenle, daha sonra daha fazla su eklemek daha iyidir. Fazla doldurulmuşsa, kraker ekleyin.
Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozu gazlı bez veya peçete ile örtün ve soğumaya bırakın.
Su 25-35 dereceye soğuyunca mayayı ekleyin. Maya sadece ılık suya eklenmelidir. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın, bir peçeteyle örtün ve mayalanmaya bırakın. Starterin fermantasyonu sırasında karbondioksit açığa çıkar, bu nedenle kavanoz plastik veya başka bir kapakla sıkıca kapatılmamalıdır.
Hazırlanan ekşi maya miktarı, çavdar ekmeğinden 8-10 litre ev yapımı kvas hazırlamak için yeterlidir.
Mayasız kvas için ekşi maya
Mayasız ekmekten ekşi maya yapma süreci, önceki ekşi mayanın hazırlanmasından pek farklı değildir. Bu durumda, biraz daha şeker ve maya yerine kuru üzüm almanız gerekir.
Krakerleri suyla dökün, 1-2 yemek kaşığı daha şeker ekleyin. Bir avuç kuru üzümü yıkayın ve kavanoza ekleyin. Bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Fermantasyon süreci iki veya üç gün sürebilir. Sıcaklığa bağlıdır: sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı başlar. Ancak aynı zamanda sıcaklık yeterince yüksek olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon yavaşlayabilir. İdeal sıcaklık 25-26 derecedir.
Kvas için kalın çavdar unu nasıl pişirilir
Guscha, çavdar unundan yapılan bir mayadır. Mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilir. Maya ile fermantasyon süreci daha hızlı olacaktır. Ancak mayanın tadı ilk başta hissedilecek, ancak kalın güncelleme sürecinde kaybolacaktır. Kuru üzüm ile mayasız kalın bir tarif vereceğim, ayrıca laktik asit fermantasyon sürecini hızlandırıyorlar. Zemini hazırlamak için en az 1 litre hacimli bir kavanoz almak daha iyidir.
Yarım litrelik bir kavanoz çavdar ununu ılık suyla doldurun, 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Krep için hamur gibi almalıyız. Bu nedenle su miktarı belirtilmemiştir. Su yavaş yavaş eklenmeli, iyice karıştırılarak topaklar oluşmamalıdır. Hamura 10-15 adet kuru üzüm ekleyin, bir peçete ile örtün ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Kalın pişirdikten sonra kuru üzümlerin çıkarılması gerekecektir. Gerekçelerin hazır olup olmadığını belirleyin Çavdar unu basit: Ekşi hissettiğiniz anda, kalın hazırdır. Genellikle kalın 2-3 gün içinde hazırdır.
Daha önce de söylediğim gibi, süreci hızlandırmak için maya ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı yeterli olacaktır.
atlama marş
Evde hop starter yapmak çok kolay. Hop konileri en yakın eczaneden satın alınabilir.
Üç yemek kaşığı şerbetçiotu 0,5 litre kaynar su dökün. giymek yavaş ateş ve 15 dakika kaynatın. Sonra suyu süzün ve 40 dereceye soğutun. 1 yemek kaşığı şeker veya bal ekleyin ve ekşi krema gibi kalınlaşana kadar un ekleyin. Peçete ile örtün ve 24-30 saat ılık bir yere koyun. Bitmiş ekşi mayayı buzdolabında saklayın.
şerbetçiotu üzerinde ekşi maya başka bir şekilde pişirilebilir. Ama ekşi mayalı ekmek yapmak için daha uygundur.
2 bardak kaynar su ile bir bardak kuru şerbetçiotu dökün ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Çıkarın ve 30-40 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, et suyu soğuyacaktır. Süzün, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve krep benzeri bir kıvam elde edene kadar yavaş yavaş unu ekleyin.
Kavanozu konuşmacı ile 2-3 gün boyunca ılık bir yere koyduk. Ekşi hamur "oynamaya" başlamalıdır, yani. köpük ve kabarcık.
Bir veya iki küçük patatesten patates püresi yapın. Soğuyan patates püresini konuşmacımızla karıştırıp tekrar bir iki gün ılık bir yere koyuyoruz. Şimdi marşımız köpürmeyi ve köpürmeyi bırakmalıdır. İşte bu, atlama başlatıcı hazır. Buzdolabına koyun.
Kvası hazırlamadan önce çıkarın, un, şekerle çırpın ve kvas için ekşi maya hazır.
ana yöntemler bunlar ev yapımı ekşi maya için ekşi maya yapımı . Ekşi mayanın malt üzerine hazırlanması daha zahmetli ve uzun bir süreçtir.
Ve son ipucu. Kvas için ekşi hamur hazırlamak için almak daha iyidir emaye tava veya bir cam kavanoz.
