Kış aşırı yeme için pancar hazırlıkları. Kış için pancar tarifleri

Bu sebzenin faydalı maddeleri, ısıl işlemden sonra ve muhafaza sırasında bile korunur. Kış için pancar tarifleri, mutfak potansiyelinizi gerçekleştirmek için harika bir fırsat. Pancar çorbası sosu, çeşitli salatalar, Acıka ve havyar hazırlamak için kullanılır. Bulgar ve acı biber, lahana, domates, soğan, sarımsak, otlar, yaban turpu kökü, biber, havuç ve limon onunla kapatılır. Tat ve aroma vermek için çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Bu durumda karanfil, fesleğen ve defne yaprağı mükemmeldir. Basit bir akşam yemeği için veya şenlikli bir masada hazır salatalar servis edebilirsiniz. Böyle bir yemek pişirmek zor değildir ve yeni başlayanlar bile bu işle başa çıkabilir. Ancak, bitmiş ürünün lezzetli olması ve zamanla bozulmaması için tarifte belirtilen gereksinimleri ve önerileri kesinlikle takip etmek önemlidir. Bunu yapmak için, ısıl işlemin oranlarını, sırasını ve süresini gözlemlemek gerekir.

Borsch, her Rus evinde en popüler ilk kurslardan biridir. Hostes bu yemeği hazırlamak için ne kadar çok sebze kullanırsa, o kadar lezzetli olur. Soğuk mevsimin ortasında, bu tür ürünleri bulmak daha zordur, bu nedenle kış için lahanasız pancar çorbası için pancar hazırlıklarına ihtiyacınız olacaktır. İlk yemeği tekrar pişirdiğinizde, evdeki bu tür bükülmelerin vazgeçilmezliğini kesinlikle takdir edeceksiniz: önemli miktarda zaman kazanılır, pancar çorbası çok lezzetli ve zengin olur. Ve böyle bir pancar nasıl pişirilir, okumaya devam edin.

Pancar çorbası için yemek pişirmek için sebze nasıl seçilir

Konserve gıdaların depolama sırasında fermente olmaması için, pancar çorbası sosu hazırlamak için sebze seçimi konusunu dikkatlice düşünmek çok önemlidir. Pişmiş yemeğin uzun süre saklanması için birçok noktayı dikkate almak gerekir. Temel kurallara göz atın:

Pancar, bölümde beyaz çizgiler, damarlar ve deformasyon olmadan zengin bir bordo rengine sahip olmalıdır. Küçük meyveler alın - bunlar en lezzetli, sulu.
Sert, büyük havuçları seçin.
Soğanlara büyük miktarlarda ihtiyaç duyulacaktır, bu nedenle çürüme ve diğer kusurlar olmadan büyük kafaları alın.
Pansumanı lezzetli, sulu yapmak için yem pancarı çeşidi almayın. Genellikle çok büyük, donuk pembe renktedir ve içinde birçok beyaz çizgi vardır.
Sosu hazırlama sürecinde de faydalı olan Bulgar biberinin dikkatli seçilmesi de önemlidir: doğru şekilde olmalıdır.
Güneşte pişen yavaş sebzeler iyi değildir: size gerekli hassas tadı vermezler.
Çalışmanızı mümkün olduğunca optimize edin: Daha hızlı soyulabilmeleri ve kesilebilmeleri için doğru şekilli sebzeleri seçin.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Pişirme ve saklama işleminin verimli ve gecikmeden gerçekleşmesini istiyorsanız, dikiş için gerekli tüm yemekleri önceden hazırlayın ve işleyin. Herhangi bir şekilde (sirkeli veya sirkesiz) hazırlanan bükümlerin kilerde uzun süre saklanabilmesi için kavanozların kapaklarıyla birlikte uygun şekilde ve iyice sterilize edilmesi gerekir. Kış için pancar hasadı için ihtiyaç duyacağınız gereçlerin ayrıntılı listesi için okumaya devam edin.

Sebzeleri haşlamak için büyük kazan veya kızartma tavası. Kolaylık sağlamak için, aynı anda maksimum sayıda ürünü işlemek için her ikisini de kullanın.
İçeriği olan kutuları güvenli bir şekilde kapatmak için mühürleyici. Birkaç tipte gelirler: manuel, yarı otomatik veya otomatik. Ayrıca kapaklı özel vakum pompaları da bulunmaktadır. Sizin için en uygun ve etkili olanı seçin.
Litre veya yarım litrelik kavanozlar. Pansumanı yarım litrelik kavanozlara sarmak daha uygundur, çünkü bu, pancar çorbası yapmak için bir seferde kullanabileceğiniz en uygun iş parçası miktarıdır. Geriye kalan her şey daha sonra bozulabilir ve siz onu çöpe atarsınız.
Tüm kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için özel kapaklı küçük bir tencereye ihtiyacınız olacak: ortasında bir daire kesilmiş (üstüne bir kavanoz koymak ve buhar banyosu ile sterilize etmek için). Alternatif bir mikrodalga olabilir: ters kabı içine koyun, fırını 2 dakika açın. Kapakları sadece suda kaynatabilirsiniz.

Kış için lahanasız pancar pancar çorbası tarifleri

Pek çok ev hanımını şaşırtacak şekilde pancar çorbası hazırlanışı pek çok şekilde yapılabilir. Bunu yapmak için çeşitli cihazlara, belirli oranlarda sebzelere vb. Her şey, belirli bir ailede neyi sevdiklerine, zevk tercihlerinin ne olduğuna bağlıdır. Hangi yöntemin daha lezzetli olduğunu görmek için birkaç tarifi aynı anda pişirmeyi deneyin. Ayrıca kışın pancar çorbası her seferinde farklı bir şekilde pişirmenizi sağlayacaktır. Pancar çorbası olmadan lezzetli kış pancarı hazırlıkları için ilginç tariflere göz atın.

Yavaş bir tencerede havuç ile

Yavaş bir pişiriciniz varsa, bu mutfak aletini kullanarak haşlama süresini azaltın ve kış için pancar çorbası için mükemmel bir sos hazırlayın. Deneyimlerin gösterdiği gibi, bu mucize fırındaki tüm yemekler inanılmaz lezzetlidir ve maksimum vitamin içeriğine sahiptir. Sadece sebzeleri hızlı bir şekilde doğrayın ve kaseye atın, istediğiniz moda ayarlayın ve çok pişirici gerisini halleder. Kıvrılmış pancarlı pancar çorbası için mükemmel sos ile kış için stok yaptığınızdan emin olmak istiyorsanız, aşağıdaki tarife göz atın.

Bir litrelik kavanoz için gerekli malzemeler (her biri 0,3 kg):

Pancar.
Havuç.
Bulgar biberi.
Tuz biber.
İçme suyu - 0,5 l.

Yavaş bir tencerede kış için pancar çorbası nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri soyun, soğanı, biberi küpler halinde kesin. Pancarları ve havuçları rendeleyin (büyük bir tane kullanabilirsiniz).
Tüm malzemeleri multicooker kasesine koyun, her şeyi kaplayacak kadar suyla doldurun. Tuz, karabiber zevkinize göre.
Çok pişiriciyi kapatın, "Pişirme" modunu ayarlayın ve yarım saat pişirin.
Karışım hazır olduğunda (çoklu pişirici bunu size bildirecektir), sıcak sosu önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Hemen muhafaza edin, sarın ve soğumaya bırakın.

Bir kıyma makinesinden domates ve biber ile basit bir tarif

Bazı insanlar rendelenmiş sos kullanmayı sever. Böylece sebzeler çorba kıvamında tamamen çözülür ve domates suyunu andıran sıvı bir karışım elde edilir. Böyle bir sos tarifi uygularsanız ve onunla kışın pancar çorbası pişirirseniz, ilk yemeğin ne kadar güzel ve zengin bir renk elde edeceğini göreceksiniz. Çok lezzetli olacak - öğle yemeğinde birkaç porsiyon harika pancar çorbası içen aile üyeleriniz bunu size bildirecekler.

Eşit oranlarda malzemeler (her biri 0,3 kg):

Pancar.
Soğan.
Bulgar biberi.
Bir buçuk kilo domates.

Pişirme metodu:

Pancarın kabuğunu çıkarın, dört dilime kesin.
Domatesleri pastörize edin: her birini birkaç dakika kaynar suya koyun, hafif bir kesi yapın (böylece kabuk meyveden kolayca uzaklaşır).
Biber ve soğanı küp veya şeritler halinde ince doğrayın.
Bir kıyma makinesinde domatesli pancarları çevirin. Bir blender kullanırsanız, pansuman daha sıvı hale gelecektir.
Soğan ve dolmalık biber az miktarda bitkisel yağ ile bir kazanda hafifçe kızartılmalıdır. Beş dakikadan fazla pişirmeyin.
Bükülmüş pancarları domates, tuz ve karabiber ile ekleyin. Sebzeleri yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pansuman hazır olduğunda, önceden sterilize edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın.
Her şeyi sıcak bir battaniyeye sarın, gece boyunca bırakın. Sabah pansumanı açın, tamamen soğumaya bırakın, sonra kilere koyun.

Sirke ilavesi olmadan sarımsak ve otlar ile

Birçok ev hanımı çeşitli salataları veya sadece sebzeleri saklamayı sever, böylece kışın daha sonra ek ısıl işlemle zaman kaybetmeden lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirler. Sarımsaklı pancar hasadı böyle bir seçenektir. Meze veya garnitür olarak, salataya ek bir malzeme olarak veya geleneksel Rus pancar çorbası yapmak için kullanabilirsiniz. Bu tarif, pancarın doğal lezzetini korumasına izin veren sirke kullanmaz. Kış için böyle bir boşluk hazırlamanın nasıl mümkün olduğunu aşağıda okuyun.

Neye ihtiyacınız olacak:

Kilogram pancar.
Üç diş sarımsak.
0,2 litre içme suyu.
50 gram şeker.
10 gram sitrik asit.
0,2 kg yeşillik.
Tuz.

Pişirme algoritması:

Pancarları iyice yıkayın ve kaynatın. Soğuduktan sonra kaba bir rende ile doğrayın.
Sarımsakları ve otları bir karıştırıcıda öğütün veya bir bıçakla çok ince doğrayın.
Pancarları sarımsak ve otlar ile temiz kavanozlara yerleştirin.
Salamurayı hazırlayın: suya şeker, tuz, sitrik asit ekleyin. Kaynama.
Kavanozları elde edilen turşuyla dökün, kapaklarla kapatın.
Tüm boşlukları bir tencereye kaynar suya koyun ve 20 dakikaya kadar sterilize edin.
Kapakları hemen yuvarlayın veya vidalayın.

Kavanoz sterilizasyonu olmayan sebzelerle

Sebzeleri korumak için cam kapları sterilize etmek gerekli değildir, çünkü kışa güvenilir bir şekilde yemek hazırlamanın birçok yolu vardır. Bu yöntemin tadı değişmez, hatta daha da doygun hale gelir ve sanki bir yemek pişirmişsiniz gibi hissettirir. Kışın bu hazırlıktan yararlanın ve lezzetli bir salata sosu hazırlayın: tüm sebzeler zaten pişmiş, geriye kalan tek şey onları hızlı bir şekilde kesmek - ve salata hazır. Bu, mutfakta geçirdiğiniz zamanı önemli ölçüde azaltabilir. Aşağıda sterilizasyon olmadan kış için hasat için adım adım tarifi inceleyin.

Boşlukların bileşenleri eşit oranlarda alınır - her biri bir kilogram:

Pancar.
Havuç.
Domates.
Bulgar biberi.
0,2 kg sarımsak.
300 gram şeker.
Tuz.
16 sanat. yemek kaşığı sirke.
0.4 l ayçiçek yağı.

Nasıl hazırlanır:

Domatesleri kaynar suya batırarak soyun. Bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütün.
Soyulmuş pancarları kaba bir rende kullanarak havuçla rendeleyin.
Biber ve soğanı küp şeklinde ince ince doğrayın. Sarımsakları bıçakla doğrayın.
Tüm sebzeleri elde edilen domatese batırın.
Karışıma tuz, şeker, ayçiçek yağı, sirke ekleyin ve bir buçuk saat kadar demlenmeye bırakın.
Belirtilen süreden sonra karışımı iyice karıştırın ve iyice yıkanmış cam bir kaba koyun.
Pansumanlı her bir kabı yeterli miktarda kaynar su ile dolu büyük bir tencereye koyun, en az yarım saat sterilize edin (kavanozların temastan patlamaması için tavanın dibine bir parça gazlı bez koymayı unutmayın) metal ile).
Ardından ortaya çıkan boşlukları hemen toplayın.

Domates salçası ilavesiyle

Rus halkı arasında oldukça popüler olan pancar salatası, sadece lezzetli tadıyla değil, aynı zamanda zengin bir besin, vitamin ve mineral kaynağı olmasıyla da ünlüdür. Böyle renkli bir yemek, yaz ve kış ortasında herhangi bir şenlikli masayı kolayca süsleyebilir. Bu tür salataları ileride kullanmak üzere hazırlayın, farklı malzemelerle karıştırın, kış için mantar yapın ve sadece ayrı yemekler olarak değil, aynı zamanda lezzetli pancar çorbası yapmak için de kullanın. Ve böyle besleyici bir salata sosu nasıl hazırlanır, aşağıda adım adım tarifi bulacaksınız.

Önceden hazırlamak:

İki kilo pancar.
Kilo soğan.
Bir kilogram havuç.
150 gram ayçiçek yağı.
400 gram domates salçası.
Bir slayt tuz ile yemek kaşığı.
50 gram şeker.
0.1 l sofra sirkesi.
İki litre içme suyu.

Nasıl yapılır:

Pancarları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı ve havucu küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri bir emaye kaseye koyun, sebzelere şeker, tuz, yağ, sirke ekleyin. İyice karıştırın, 12 saat demlenmeye bırakın. Salgılanan pancar suyunun tüm sebzelere eşit olarak dağılması için ara sıra karıştırın.
Daha sonra suyla seyreltilmiş salçayı ekleyin, yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
Elde edilen pansumanı önceden sterilize edilmiş kaplarda düzenleyin, koruyun.

kavanozlarda sirke ile

Bu tür pişmiş sebzeler eski günlerde atalarımız tarafından pancar çorbasına katılarak kullanılırdı. İlk kursun klasik versiyonunun sadece pancar turşusu kullanılarak hazırlandığına inanılıyordu. Çok lezzetli çıkıyor, bu yüzden ailenizi ilkel Rus pancar çorbasıyla şımartmak için en az bir kez denemeye değer. Her şeye ek olarak, böyle bir tarif kışın çeşitli salatalar hazırlamak için kullanışlı olacaktır.

Bileşenler:

9 kg geç çeşit pancar.
0,5 kg şeker.
0,5 kg tuz.
10 litre içme suyu.
0,5 l sirke.

Adım adım pişirme işlemi:

Pancarları iyice durulayın, soyun, küçük küpler halinde kesin.
Emaye veya plastik bir kaba sıkıca yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: kaynamış suda tuz, şeker, sirkeyi çözün, pancar dökün. Salamura, kök mahsulü 5-6 cm örtmelidir.
Baskıyı üstüne koyun. Özel bir pres kullanın veya suyla dolu büyük bir kapla değiştirin.
Pancarları ılık ve ekşi bir yerde en fazla 13 gün bekletin. Oda sıcaksa, 8 gün yeterlidir.
Bunca zaman, fermantasyon sürecini izleyin: üstte oluşacak köpüğü periyodik olarak çıkarın. Lütfen turşunun akacağını unutmayın, bu nedenle zamanla fazla sıvıyı çıkarın.
Pancar turşusunun daha fazla sızdırmazlığı için cam kaplar hazırlayın: kapları en az 40 dakika sterilize edin.
Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve kış için toplayın.

Kış için dolmalık biber ve fasulye ile

Bazı pancar çorbası uzmanları fasulye ile pişirmeyi tercih eder (patates yerine) - o zaman ilk yemek doyurucu, çok lezzetli olur. Birçok ev hanımı şaşıracak, ancak kış için pancar çorbası için pancarla birlikte fasulye hazırlamak da mümkündür. Böylece fasulye pancar çorbası pişirirken önemli ölçüde zaman kazanacaksınız ve tadı hiçbir şekilde değişmeyecek. Kışın pancar ve fasulye ile alışılmadık bir ilk yemekle sevgili kocanızı memnun edin. Mutfak becerileriniz hakkında kesinlikle birçok iltifat duyacaksınız. Tarife göz atın:

Gerekli ürünler:

İki kg pancar.
0,4 kg fasulye (bu fasulye yerine bezelye kullanabilirsiniz), soğan, havuç, dolmalık biber (kırmızı veya sarı).
350 gram domates salçası.
0,3 l ayçiçek yağı.
Tuz.
Biber.

Nasıl hazırlanır:

Fasulyeleri gece boyunca ıslatın ve sonra tamamen pişene kadar kaynatın (tamamen yumuşak olmalıdırlar).
Pancarları da iyice yıkayıp haşlayın.
Tatlı biberli soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları haşlanmış pancarla kaba bir rende ile rendeleyin.
Havuç ve soğan ile rosto yapın: ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın. Sebzeler gelince biraz sıcak su ile inceltilmiş salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Pancar ve fasulyeleri atın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş pansumanı önceden sterilize edilmiş cam kaplarda düzenleyin, koruyun.

Dondurucuda dondurulmuş pancar

Taze sebzelere yıl boyunca erişebilmek için her zaman kaynatmak, kavanozlara kapatmak vb. gerekli değildir. Pancar, çilek gibi dondurulabilir ve buzdolabında saklanabilir. Böylece kök mahsulünde %100 vitamin içeriği elde edersiniz, kışın taze pancarın doğal lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Ve çeşitli pancar suları, şuruplar, kvas, havyar ve diğer ilginç yemekleri pişirmeyi seviyorsanız bu kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

Kilogram pancar.
Üç litre su.

Pişirme algoritması.

Pancarları kaynatın.
Peel, kaba rendeleyin (standart bir rende kullanın).
Porsiyonlara bölün, küçük ambalaj poşetlerinde paketleyin.
Dondurucuya koyun.
Ürün her an kullanıma hazırdır.

Video

Pancar, herhangi bir yemeğin mükemmel tadını tamamlayacak çok yönlü bir sebzedir. Bu kök sebzeyi ana yemeklere başarıyla eklemek için lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğine dair daha birçok tarif var. Pancar çorbası, çorba, lahana çorbası, pancar veya herhangi bir salata için evrensel bir sos hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması ile aşağıdaki çeşitli video tariflerini izleyin. Bu tür yöntemler, pancarları sadece lezzetli bir şekilde pişirmenize değil, aynı zamanda farklı malzemelerle kilerinizde ustaca saklamanıza da yardımcı olacaktır. Mutfak koleksiyonunuzu kış için tarif edilen pansuman tarifleriyle doldurduğunuzdan emin olun.

Kış için evrensel yakıt ikmali

Ukrayna pancar çorbası için pancar sosu

Pancar turşusu ve çeşitli salatalar pişirmek için pancar turşusu

Gelecekteki kullanım için pancar çorbası ve pancar için hazırlık

Sonbaharın ortasında mutfağımdaki pancar hazırlıkları, konservasyon sezonunun son akordu. Çeşitli reçeller, reçeller, kompostolar ve salatalar hazır olduğunda ve balkonda birkaç kutu pancar olduğunda, gidecek hiçbir yer yok ve acilen pancardan kış için lezzetli ve sağlıklı bir şey bulmanız gerekiyor.

Birçok modern ev hanımı, bu sebzenin tüm yıl boyunca mevcut olduğuna inanarak pancar hazırlıklarına özel önem vermiyor. Bu arada, özellikle Oruç döneminde olağan kış hazırlıklarımızı önemli ölçüde zenginleştirebilecek ve genişletebilecek birçok ilginç tarif var. Ayrıca pancar pancarı sosu gibi pancar hazırlıkları da modern kadınların hayatını kolaylaştırıyor ve zamandan tasarruf sağlıyor.

Koleksiyonumda henüz kış için çok fazla pancar tarifi yok, ancak size dürüstçe söz veriyorum, her yıl bu sayfayı yeni, ilginç ve lezzetli tariflerle dolduracağım.

Kızarmış soğan ile kış için pancar salatası

Dikkatinize mükemmel bir hazırlık - kızarmış soğanlı kış için pancar salatası getirmek istiyorum. Neden iyi? Öncelikle, hazırlanması için çok basit malzemelere ihtiyacınız var - pancar, sarımsak ve soğan. İkincisi, böyle bir muhafaza çok kolay hazırlanır, bu nedenle hazırlıklarda hiç deneyimli olmayan bir hostes bile halledebilir. Üçüncüsü, gerçekten çok lezzetli, orta derecede baharatlı, parlak ve ilginç çıkıyor. Nasıl pişirileceğini görün.

Biber ve soğan ile kış için pancar salatası

Oldukça uygun fiyatlı malzemelerden yapılan basit ama lezzetli hazırlıkları seviyorsanız, size kış için dolmalık biber ve soğan ile pancar salatası yapmayı teklif etmek istiyorum. Bu koruma, lezzetli bir tarif hazırlamak için böyle bir şey icat etmenin hiç de gerekli olmadığı gerçeğinin bir başka teyididir. Pancar, soğan ve dolmalık biber yaz sonu ve sonbahar başında bol miktarda bulunur, bu nedenle kış için lezzetli bir pancar salatası yapmak zor olmayacaktır. Nasıl pişirileceğini görün.

Enfes pancar sosu mevsiminin başladığı Eylül-Ekim aylarında, yarım günümü bu leziz atıştırmalığın kış için birkaç porsiyonunu kapatmak için harcamaktan çekinmiyorum. Ancak bunun için kışın çok uygundur - mahzenden veya kilerden bir kavanoz çıkarırız ve masada lezzetli bir atıştırmalık zaten vardır, özel olarak bir şey hazırlamaya gerek yoktur. Yemek tarifi .

Domatesli kış için pancar çorbası için lezzetli sos

21. yüzyılın dışarıda olmasına rağmen, kış için kavanozlarda pancar çorbası hala alakalı! Pancar çorbası için bu pansuman salata olarak da yenebilir ve görünüşte pancar salatasından pek farklı değildir. Yemek tarifi .

"Camın arkasında" kış için marine edilmiş pancar

İlginç pancar boşlukları mı arıyorsunuz? Pancar turşusu deneyin! Turşu pancarlarının çok lezzetli olduğu ortaya çıktı: geleneksel baharatların belirgin bir tadıyla, orta derecede tatlı, sirke tadı olmadan. Ve kavanozlarda - güzellik tarif edilemez, bu yüzden tarifin adı "Camın Arkası". nasıl pişirilir ben yazdım

Koleksiyonumda henüz kış için çok fazla pancar tarifi yok, ancak size dürüstçe söz veriyorum, her yıl bu sayfayı yeni, ilginç ve lezzetli tariflerle dolduracağım.

Kış için pancar turşusu için lezzetli tarifler

Hemen hemen tüm ev hanımları pancar turşusu yapar, pancar çorbası hazırlarken, salata sosu yapabilir, atıştırmalık olarak yiyebilir veya başka yemeklerde kullanabilirsiniz. Kış tarifleri için pancar turşusu çok lezzetli ve kullanabileceğiniz tatmin edici, üzerinde biraz daha duralım, bu ürün şüphesiz dikkatinizi hak ediyor.

Adım adım tarif kış için marine pancar

Küçük pancar, değilse, büyük bir tane kesin;
Sirke;
Toz şeker;
Tuz;
Karabiber, siyah;
Defne yaprağı;
Kaynamış su.

Pancarları hazır olana kadar pişiriyoruz ama asıl mesele fazla pişirmemek, soğumasını bekleyip kabuklarını soymak.
Şimdi turşuyu pişirmeye başlamalıyız. 8 litre su için oranlar alınır: Şeker - 5 yemek kaşığı, tuz, karabiber, sirke - tatmak. Marine biraz tuzlu olmalı, bu yüzden tuzu aşırıya kaçmayın.
Kavanozu sıcak suyla çok dikkatli bir şekilde yıkarız, pancarları kavanozlara koyarız ve önceden hazırlanmış turşuyu dökeriz.
Kavanozları bir kapakla kapatıyoruz, sterilize ediyoruz, küçük kavanozları yaklaşık 8 dakika, üç litrelik kavanozları yaklaşık 15 dakika.
Kavanozu soğutuyoruz, altını çeviriyoruz ve bir havluya sarıyoruz, tamamen soğuduktan sonra karanlık, serin bir yere koyuyoruz.

Kışın lezzetli tarifi için pancar turşusu.

İki litrelik kavanozlar için malzemeler:

pancar - bir kilogram;
Sirke% 9 - bir bardak;
pancar veya su - iki bardak;
Şeker - 4 yemek kaşığı;
Tuz - bir çay kaşığı;
Karanfil - 4 adet;
Defne yaprağı.

Pancarları bir bıçak veya çatalla delininceye kadar bir tencerede pişirin. Kaynamış su akmıyor, pancarları çıkarıyoruz, serin ve temizliyoruz, sonra şeritler halinde kesiyoruz, sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kavanoza 2 karanfil ve defne yaprağı ekliyoruz.
Şimdi kalan suyu alıyoruz, iki bardak ölçüyoruz, tuz, sirke, şeker ekleyip kaynatıyoruz ve kavanozlardaki pancarlarla dolduruyoruz.
Kavanozları bir kapakla sarıyoruz, ters çeviriyoruz, on beş dakika bekletiyoruz, soğutuyoruz ve saklamak için karanlık, serin bir yere koyuyoruz.

Sterilizasyon olmadan kış tarifi için pancar turşusu, video

Kış için pancar turşusu. işte bazıları yemek tarifleri. bu ... idi çok lezzetli Kendiniz kullanmayı denemenizi öneririz ve bu konuda size veda ediyoruz, size yemek pişirmede iyi şanslar diliyoruz ve web sitemizde görüşmek üzere, sorunsuz bir çiftçi!

Kış için pancar turşusu, tarifler çok lezzetli

Yıl boyunca doğru beslenme sağlığımızın anahtarıdır. Doğru beslenme için doğru besinleri yani vücudumuza en uygun besinleri seçmelisiniz. İnsan vücudu belli bir bölgeye uyum sağlama yeteneğine sahiptir. Bu nedenle diyetinizde bölgenizden ürünlere yer vermelisiniz, çünkü bunlar vücudunuz için biyolojik bileşim açısından optimaldir, onları çocukluktan beri yemeye alışkınsınız. Yaz ve sonbaharda taze meyve ve sebze yiyebilirsiniz, ancak kış ve ilkbaharda konserve yiyecekler yiyebilirsiniz. Bugün marine edilmiş pancarların kışa nasıl hazırlandığından bahsedeceğiz, tarifler çok lezzetli.

Sonbaharda, hasat için çok geniş bir ürün yelpazesi var, şimdi size çok faydalı bir ürünü korumanın bir yöntemini anlatacağım - pancar. Hem çiğ hem de konserve pancarlar çok faydalıdır. Hormonal dengeyi, görme, karaciğer ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir, kabızlığı giderir. Pancar salata olarak, çorbalarda ve pancar çorbasında meze olarak yenebilir. Pancarlara ek olarak, yine de lezzetli yemek yapabilirsiniz. biber ketçap ile salatalık.

Kışlık pancar hasadı hazırlama yöntemi çok basittir.

Pancarlar beyaz çizgiler olmadan kırmızı seçilir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir (orta pancarlar dört veya altı parçaya kesilir, soyulmaya gerek yoktur). Kış için pancar hasadı için bankalar iyice yıkanmalı ve kaynar su ile ıslatılmalı veya sterilize edilmelidir. Doğranmış pancarları temiz bir kavanoza koyun ve üzerine marine sosu dökün.

Marine için bir bardak su alıyoruz, bir bardak% 9 sirke, bir tutam tuz, birkaç karanfil, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber, bir çorba kaşığı şeker ekliyoruz. Bütün bunları karıştırın, ateşe verin, kaynatın, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Pancarları soğutulmuş marine ile dökün. Bankalar kağıtla kaplanabilir ve bir şeyle bağlanabilir veya basit bir plastik kapakla kapatılabilir. Boşlukları buzdolabında veya bodrumda saklayın (serin bir yerde).

Kış için pancar hasat etmenin başka bir yolu

4 kilo pancar,
2 kilo soğan
bitkisel yağ 300 ml,
toz şeker 9 yemek kaşığı. kaşıklar
1 su bardağı %9 sirke

Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Pancarlarım, temizleyip rendeleyin. Pancarları ve soğanları ateşe vermesi için bir tabağa koyuyoruz. Şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Bu karışımı ara sıra karıştırarak 12-14 saat bekletin. Tencereyi ateşe veriyoruz, karışıma bitkisel yağ ekliyoruz ve ara sıra karıştırarak kaynatıyoruz. 15-20 dakika pişirin, ardından sıcak salatası temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Tüm boşluklar gibi serin bir yerde saklayın.

Pancardan kış havyarı için hasat

1 kilo pancar için bir kilo havuç ve bir kilo domates alıyoruz.

Pancarlarım ve havuçlarım, temizleyip rendeleyin. Bir tavayı bitkisel yağ (3 veya 4 yemek kaşığı) ile ısıtıyoruz ve oraya pancar ve havuç atıyoruz, karıştırıp 5 diş rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak ekliyoruz. 10 dakika soteledikten sonra doğranmış domatesleri ekleyin. 20 dakika haşlayın, baharat ekleyin: tuz, iki yemek kaşığı elma sirkesi Karıştırın ve 10 dakika daha güveç yapın. Temiz kavanozlara koyuyoruz, yuvarlanıyoruz ve baş aşağı soğumaya ayarlıyoruz. Tüm boşluklar gibi serin bir yerde saklayın. Ayrıca tarifi mutlaka okuyun. Tuzlu salatalık, bir tencerede hazır tarif

Pancarı hızlıca pişirmek için kışa sağlıklı hazırlıklar yapın! Çok basit ve inanılmaz derecede kullanışlı - pancar sosu.

Çorba baharatı, kış için pancar, sunduğum bir fotoğraflı tarif, pancar çorbası veya çorba yapmak için lezzetli bir konserve sebze seti. Pancarı homojen bir şekilde kaynatın, önceden pişirilmiş malzemelerin geri kalanına eklenmelidir, böylece parlak pancar rengi daha iyi korunur. Hazırlanması 2 saat sürecek, belirtilen malzemelerden 1 litre alacaksınız.

havuç - 400 gr;
soğan - 200 gr;
domates - 500 gr;
pancar - 500 gr;
dolmalık biber - 500 gr;
sarımsak - 6 diş;
kızartma için zeytinyağı - 60 ml;
tuz - 20 gr;
toz şeker - 15 gr;
acı biber, öğütülmüş kırmızı biber.

Kış için çorba sosunun temeli, rendelenmiş havuç, sarımsak ve ince doğranmış soğanların pasivasyonudur. Kalın tabanlı, ısıya dayanıklı, derin bir kapta, tüm zeytinyağını ısıtın (kokusuz herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir), sebzeleri ekleyin, 10 dakika pişirin.

Olgun kırmızı domatesleri 15 saniye kaynar suya koyuyoruz, sonra kabuğunu soyup domatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Rende yerine blender kullanabilirsiniz. Pasivasyona domates püresini ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin.

Şimdi ezilmiş kırmızı biberi ve öğütülmüş kırmızı biberi koyun. Biberin tadına mutlaka bakın, eğer çok baharatlıysa baklanın yarısı yeterlidir.

Pancarları kabuklarında pişene kadar kaynatın (40 dakika - 1 saat), soyun, ince bir rende üzerine sürün, tavaya ekleyin.

Pancarların yanına, tohumlardan soyulmuş, büyük şeritler halinde kesilmiş tatlı dolmalık biber koyun.

Kaba tuz ve toz şeker ekleyin, sebze karışımını 5-6 dakika pişirin.

Bitmiş sıcak pancarı ılık sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, hava cepleri kalmayacak şekilde iyice sıkıştırırız. Üzerine bir kat zeytinyağı dökün, ayrıca kış için baharatı koruyacak ve yüzeyde kabuk oluşmasına izin vermeyecektir.

Kavanozları sıkıca kapatıyoruz, 95 derecelik bir sıcaklıkta 7-8 dakika sterilize ediyoruz (500 g hacimli kavanozlar için süre belirtilmiştir).
Boşlukları karanlık ve kuru bir yerde, örneğin bir mahzende saklıyoruz. +2 ila +7 derece arasındaki sıcaklıklarda birkaç aylık raf ömrü.

Tarif 2, adım adım: kavanozlarda kış için pancar

Pancar için sos hazırlayın ve kışın kendinizi bu zahmetten kurtarın. Kokulu suyu kaynatın, patates ve lahana ekleyin, ayrıca pansuman şeklinde bir kavanoz hazırlık yapın ve hepsi bu, çorba hazır. Ve mutfaktan hangi lezzet geçecek! Ve ne renk! Şimdi biraz çalışarak kışın ek çabalardan kurtulacaksınız. Ana şey kızartma yapmak, sebzeleri soymak, doğramak, çok fazla bulaşık kirletmek değil. Kışın gün zaten daha kısadır, bu yüzden mutfakta çok fazla zaman harcamak istemezsiniz, ancak kokulu pancar çorbası ile ısınmak kimseye zarar vermez. Pancar çorbası ve pancar için kokulu bir hazırlık için şimdi basit bir ev yapımı tarifi kullanın, böylece daha sonra çok fazla çaba harcamadan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Havuç 800 gr
Domates 1 kg
Kırmızı pancar 1,2 kg
Sarımsak 150 gr
Ampul soğan 1 kg
Yeşiller 300 gr
Bulgar biberi 0,5 kg
Tuzlu kaya 150 gr
Şeker 300 gr
Sirke% 9 10 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ 400 ml

Malzemelerin ağırlığı tarifte zaten saflaştırılmış halde belirtilmiştir, bunu dikkate aldığınızdan emin olun. Tüm sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın ve temizleyin.

Domatesleri doğrayın, bir kıyma makinesi veya blender ile kaydırılabilirler.

Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı pancar kullanıyorum, pancar çorbasına güzel bir renk ve tatlı bir tat veriyor.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Bu sebzeler bir karıştırıcıda da doğranabilir, o zaman gözyaşı olmaz.

Bulgar biberini küçük şeritler halinde kesin ve yeşillikleri (maydanoz veya dereotu) doğrayın. Yeşillerin sert saplarını kullanmayın.

Büyük bir kapta tüm sebzeleri karıştırın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bu yüzden sebzelerin suyunu salması için 1-1,5 saat bekletin.

Sonra pancar çorbası sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun (12 tane aldım), yarım litre daha iyidir, ayrıca sterilize edilmiş kapaklarla örtün.

Sterilizasyon için pansumanı bir su kabına koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika sayın ve yuvarlayın. Böyle bir kavanoz, 3-4 litrelik bir tavada pancar pişirmek için uygundur.

Pancarı tuzlamadan önce, sosu zaten tuzlu olduğundan tadına bakın.

Tarif 3: lahanasız kış için lezzetli pancar

pancar - 2 kg
domates - 3 kg
sarımsak - 2 adet
bitkisel yağ - 200 ml
acı biber - 2 adet
toz şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Evde kış için pancar pişirme, pancarın hazırlanmasıyla başlayalım. Pancarları yıkayın, üst tabakayı ve kuyrukları soyun ve ardından parlak sebzeyi küçük deliklerle bir rende üzerine rendeleyin.

Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak domatesleri doğrayın, ancak önce bunun için hazırlayın. İlk önce domatesleri suda yıkayın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Ancak bundan sonra domatesler bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Hazırlanan pancarları domateslerle ortak bir derin kapta birleştiriyoruz, ardından onlara bitkisel yağ ekliyoruz. Daha sonra sebzeleri orta ateşe alın ve kaynattıktan sonra sebze kütlesini bir saat otuz dakika kaynatın.

Belirtilen süreden sonra ezilmiş acı biber ve presten geçirilen diş sarımsağı kaynayan kütüğe ekleyin. Bu malzemeleri takiben toz şeker ve tuzu karışıma göndereceğiz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.

Otuz dakika sonra, sebze karışımını ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve ardından hermetik olarak yuvarlayın. Boşluklar sıcak haldeyken daima ters çevrilmiş sıcak bir battaniyenin altında olmalıdır. Bundan sonra, soğutulmuş kavanozlar kış malzemelerinin depolanması için herhangi bir yere taşınabilir. Kış için evrensel pancar hazır!

Tarif 4: Kış için hasat - lahanalı pancar

beyaz lahana - 1 kg
pancar - 1 kg
havuç - 1 kg
soğan - 500 gr
domates - 500 gr
maydanoz - 1 demet
şeker - 0,5 su bardağı
tuz - 3 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı - 300 ml

Tarifte listelenen tüm sebzeleri ve otları akan su altında durulayın. Pancar, havuç ve soğanların kabuklarını soyun. İlk yaprakları lahanadan çıkarın.

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tariflerinde bir kereden fazla, bir parçalayıcı ile bir birleştirme varsa, işin çok daha hızlı olduğunu dile getirdi. Eğer orada değilse, o zaman bir bıçak yardımcınız olacaktır.

Pancar ve havuç, bıçakların büyük dişleriyle rende üzerine ezilir. Soğan küpler halinde kesilir.

Domatesleri küpler halinde kesiyoruz, boyutları çok küçük olmayabilir, gelecekte her şey sönecek. Maydanoz tercihen ince kıyılmış olmalıdır.

Maydanoz hariç tüm sebzeleri aynı anda derin bir tencereye batırıyoruz, bitmeden 15 dakika önce ilave ediyoruz. Tuz serpin ve yağı dökün, tavayı ocağa koyun, 40 dakika pişirin.

Haşlamanın ortasında şeker ekleyin ve pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin, kapatın. Sonuç, çekici bir aromaya sahip hoş bir kırmızı renk tonuna sahip bir sebze kütlesidir.

Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 5, basit: Yavaş bir tencerede kış için pancar

Bu tarife göre kış için hazırlanan pancar sosu, kesinlikle beğeneceğiniz mükemmel bir hazırlıktır. Pancar çorbası pişirirken, bu sosun pişirmenin sonunda eklenmesi gerekir. Bu hazırlık lezzetli ve kendi içinde bir meze olarak. Sosu yavaş bir tencerede pişirdim - çok uygun! Tabii ki bir tencerede pişirebilirsiniz. Bu miktarda üründen 2 kavanoz 750 gram alırsınız.

havuç - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
taze pancar - 0,5 kg;
taze domates - 0,5 kg;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (slayt ile);
rafine bitkisel yağ - 160 gr;
şeker - 50 gr;
sirke %9 - 25-30 ml;
yenibahar bezelye - 4-5 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1/3 bardak.

Kaseye bitkisel yağ, su ve sirkenin üçte birini dökün. Her şeyi yavaşça karıştırın, “Söndürme” multicooker programını 20 dakika ayarlayın, kapağı kapatın. Bir tencerede pişirirseniz, sebzeleri 20 dakika kısık ateşte, bir kapakla sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra kıyma makinesinde bükülmüş domatesleri, tuzu, şekeri, kalan sirkeyi, yenibaharı ve defne yaprağını sebzelere ekleyin, karıştırın.

Kış için hazırlanan çok lezzetli, kokulu, zengin renkli pancar sosuna sahip bankalar, tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Bu hazırlık oda sıcaklığında saklanır.

Tarif 6: Kış için pancar sosu (adım adım)

500 gr lahana;
5 domates;
2 pancar;
2 havuç;
2 soğan;
2 tatlı biber;
3 sanat. ben. Sahra;
1.5 st. ben. tuz;
70 ml bitkisel yağ;
100 ml su;
2 yemek kaşığı. ben. sirke.

Hasat için sebzeleri ayırın, sadece olgun, güçlü, bütün, lekesiz ve hasarsız seçin. Onları durulayın ve temizleyin.

Soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Size tanıdık gelen başka bir kesim şekli de mümkündür.

Beyaz lahana alın. Bu kış pancar çorbası sosu tarifinde Savoy lahanası kullanılıyor - biraz daha yumuşak ve biraz daha hızlı pişiriyor. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir domates elde etmek için bir mutfak robotuna koyun.

Domatesleri pürüzsüz bir püre haline getirin.

Su ve domates püresi yerine doğal domates suyu kullanabilirsiniz. Domatesler bahçeden ev yapımıysa, biraz daha az şeker koymak daha iyidir - bu tür domatesler genellikle tatlıdır.

Tohumları tatlı biberden çıkarın ve sapı çıkarın. İsteğe bağlı küçük parçalar halinde kesin.

Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri küp şeklinde de kesebilirsiniz, ancak bu durumda haşlama süresini artırmanız gerekecektir.

Doğranmış tüm sebzeleri bir tencereye veya tencereye koyun, bir spatula ile karıştırın. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

20 dakika sonra tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın. 20 dakika daha kaynatın.

Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 2 dakika sonra sebzeleri ocaktan alın.

Sebzeleri muhafaza etmek için kullanılan kavanozlar, kapaklar gibi steril olmalıdır. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.

Kavanozları mümkün olduğunca steril kapaklarla vidalayın veya rulo yapın. Ters çevirin ve sarın.

Pancar çorbası sosu soğuduğunda, daha fazla saklama için serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Tarif 7: Kış için pancar sosu (fotoğraflı)

pancar - 1.3 kg
domates - 700 gr
havuç - 500 gr
soğan - 500 gr
tatlı biber - 400 gr
bitkisel yağ - 200 ml
şeker - 80 gr
tuz - 1.5 yemek kaşığı.
sarımsak - 30 gr
sirke %9 - 50 ml
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı

İşte kışa pansuman hazırlamak için bir dizi ürün: pancar, havuç, soğan, tatlı biber, domates, sarımsak, bitkisel yağ, toz şeker, sofra tuzu, % 9 sofra sirkesi ve sitrik asit. Biraz daha detay: biber herhangi bir renk için uygundur, rafine edilmiş herhangi bir yağ alırız (ayçiçeğim var), yani kokusuz, taze sarımsak kurutulmuş ile değiştirilebilir (bir çorba kaşığı bence yeterlidir), sofra sirkesini değiştiririz % aynı ise, aynı oranlarda şarap veya elma ile.

Aslında, sosun hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur: En zahmetli olan sebzeleri temizleyip kesmektir. Kuşkusuz, herhangi bir uygun taşlama yöntemini seçebilirsiniz, ancak aşağıda yazdığım gibi yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. İnanın pancarların ince çubuklar halinde kesildiği pancar çorbası, sebzelerin kaba bir rende üzerine doğranmasından çok daha lezzetli. Tembel olma, bana daha sonra teşekkür edebilirsin. Bu nedenle, tüm sebzeleri temizlemek ve sonra tartmak en uygunudur - Malzemelerdeki kütleyi bu formda zaten belirtiyorum. Pancar, havuç ve soğanları temizliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini ve iç beyaz damarlarını çıkarın. Sadece domatesleri yıkayın ve şimdilik yalnız bırakın.

İşlemi hızlandırmak için sebzeleri aynı anda iki kapta paralel olarak pişirmenizi tavsiye ederim. Büyük ve derin bir tavam (26 cm çapında) ve kalın duvarlı bir tencerem (4 litre hacimli) var. Bir tabak kullanırsanız, daha fazla zaman alacaktır. Böylece tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartacağız. Tavaya 100 mililitre bitkisel yağ dökün, sobayı orta ateşte koyun - ısınmasına izin verin. Bu arada soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağa atıyoruz ve ara sıra karıştırarak, yumuşak, şeffaf ve sonra güzel bir allık ve hoş bir aroma olana kadar kızartıyoruz.

Soğan kavrulurken, tatlı biberi doğrayın. Ben küçük küpler halinde kestim siz dilerseniz küp şeklinde de kesebilirsiniz. Kalan 100 mililitre bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve biberleri kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Soğan hazır - şeffaf, yumuşak ve hafifçe kızardı. Oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba kaydırıyoruz, böylece tavada mümkün olduğunca fazla yağ kalsın - üzerinde havuç kızartacağız.

Biber soğanı takip etti. Hazır olduğunda kokuyu duyacaksınız, yumuşayacak, biraz kahverengileşecek. Ayrıca delikli kepçe ile tavadan alıp soğana aktarıyoruz. Tavada oldukça fazla yağ kalacak - üzerinde pancarları kızartacağız.

Soğanlar ve biberler hazırlanırken, soyulmuş havuçları çabucak doğradık - sadece kaba bir rende üzerinde değil, ince şeritler halinde kestik. Tabii ki, bu sizin için zorsa, bunu yapamazsınız - sadece bir rende kullanın. Ama kişisel olarak, bu pansumanda (ve sonra pancar çorbasında) havuçları ince bir saman şeklinde severim. Sebzeleri tavaya gönderiyoruz ve orta ateşte yumuşayıp kızarana kadar kızartıyoruz. Yanmaması için karıştırın.

Ve son olarak, ana karakterimiz - pancar! Onunla da her şey basit değil - rende ile geçemezsiniz. Pancarları ince çubuklar halinde keseceğiz. Uzun zamandır? Pekala, evet, çok hızlı değil, ama gerekli, sözüme güvenin. Bu arada, sebzeleri tavsiye ettiğim şekilde kesemeyecek kadar tembelseniz, bunun sadece sıkıcı ve meşakkatli bir iş değil, aynı zamanda yiyecekleri kesmek için de mükemmel bir uygulama olduğu gerçeğini düşünün. 5+'da bir bıçağın olduğu için övünebilir misin? Pekala, devam edin - becerilerinizi geliştireceksiniz. Pancar çubuklarını bir tencereye koyuyoruz (biberden hala yeterince yağ var) ve oldukça yüksek ateşte yaklaşık 10-15 dakika kızartıyoruz.

Pancarın pişirilmesi en uzun sürer, ancak yine de, genç olan, bodrumda veya mağazanın tezgahında birkaç aydır yatandan çok daha hızlı yumuşar. Bu yüzden onun durumuna dikkat edin. Bu arada, pancarların zengin renklerini koruması için, doğranmış sebzeye hemen eklediğimiz biraz sitrik aside ihtiyacımız var. Bununla birlikte, bir koruyucu rolü de oynayacaktır.

Havuçlar pansuman için hazır - neredeyse yumuşak ve iyice kızarmışlar. Ateşi kapatın - tavada kanatlarda beklemesine izin verin.

Pancarın yaşına bağlı olarak, kavurma farklı bir süre alabilir. Fark etmedim ama genç olan yaklaşık 20 dakika sonra oldukça yumuşadı.

Bu süre zarfında sulu kırmızı domatesleri doğradım - sadece orta küpler halinde doğradım. Cildi çıkarmak ya da çıkarmamak - kendiniz karar verin. Kabuğu sertse, her domateste (sapın karşısındaki taraftan) haç şeklinde bir kesim yapın ve sebzeleri bir dakika kaynar suya koyun. Bundan sonra, domatesleri çıkarır ve bir kase buzlu suya aktarırız - cilt kelimenin tam anlamıyla kendiliğinden kayar. Daha sonra domatesleri doğrayıp pancarlara ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve sebzeleri orta ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz, böylece domatesler kısmen patates püresine dönüşüyor ve suyunun akmasına izin veriyoruz. Karıştırmayı unutmayın.

Son olarak, soğan, havuç ve biber gibi kızarmış sebzelerin geri kalanını eklemenin zamanı geldi. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 5 dakika pişirin.

Sonunda, bir presten geçirilen veya ince doğranmış taze sarımsak ekleyin. Pansuman kapağın altında birkaç dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve şeker için tadına bakarız, gerekirse tatmak için daha fazla mevsim. Pancarın içine eklediğim için (pişirmenin sonunda) taze otları pansumanda kullanmıyorum.

İki veya üç dakika ve kokulu pancar sosumuz kışa kapanmaya hazır.

Kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir - bunu pansumanın kendisi hazırlanırken yaparız. Her hostesin kendi favori yöntemi vardır ve bunu mikrodalgada yaparım - kavanozları soda çözeltisinde yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 ml soğuk su dökerim. Mikrodalgada her biri 5-7 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Örneğin iki kavanoz 6-8 dakika, üç - 10 dakika sürecek, kapakları ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Kaynayan pancar sosunu bankaların üzerine seriyoruz.

Kavanozları ters çevirip battaniye veya battaniye ile sarıyoruz. Bu konumda, iş parçasını kış için tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra bodruma veya kilere aktarılır ve ihtiyaç duyulana kadar saklanır.

Toplamda, belirtilen ürün sayısından 0,5 litre kapasiteli 4 tam kavanoz ve bir tane daha eksik alıyorum. Her şey hesaplanır - eksik bir kavanoz hemen akşam yemeği için pancar çorbasının hazırlanmasına gider. Bu arada, 4 litrelik bir kap için yarım litrelik bir pansuman yeterlidir (tam olarak tarifte kullanılan).

Tarif 8: Kış için havuçlu pancar - hasat

Pancar, havuç, soğan ve tatlı biberden oluşur. Kışın kızartma yapmak zorunda değilsiniz, pancar çorbası ile bir tencereye böyle bir hazırlıktan birkaç kaşık ekleyin. Bu pansuman masada ve meze olarak servis edilebilir. Patatesli mezelerin yanına çok yakışıyor.

havuç 3 adet
soğan 3 adet
Tuz 1 çay kaşığı
Pancar 2 adet
Sirke 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
2 diş sarımsak
Ayçiçek yağı 90 gram
Şeker 1.5 çay kaşığı
Tatlı biber 3 adet
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
Domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Gerekli ürünleri hazırlayın. Çiğ halsiz sebzeleri alın. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencereye, küçük hacimli cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Pancar ve havuçların kabuklarını soyun. Kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın. Tatlı biberin sapını kesin ve tohum kutusunu çıkarın. Tüm sebzeleri su altında iyice durulayın.

Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.

Soğanları bıçakla küçük küpler halinde kesin. Bu bileşenin pancar çorbasındaki tadını beğendiyseniz, büyük parçalara ayırabilirsiniz.

Biberleri küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın.

Pancarları büyük şeritler halinde öğütün.

Havuç, biber, pancar ve soğanı alüminyum bir tavaya dökün.

Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Baharat, tuz ve toz şeker için kırmızı toz biber ekleyin.

Ayçiçek yağını hemen dökün ve salçayı koyun.

Tencerenin içeriğini pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Orta ateşte koyun ve ısıtın. Daha sonra bir kapakla örtün ve sebzeleri 50 dakika kısık ateşte pişirin. Her 8-10 dakikada bir. aşağıdan yapıştığı için kütleyi karıştırın.

Sarımsakları ince ince rendeleyin veya presten geçirin.

Kavanozları önce su ve deterjanla yıkayın. Ardından sıcak buharın üzerinde 4-5 dakika bekletin.

Kapları çıkarın ve bir havluya koyun. Kavanozlar kurumalı ve soğumalıdır.

Demir kapakları 5 dakika kaynar suya daldırın. Daha sonra bir havlu veya peçete üzerinde kurulayın.

Sebze kütlesine doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 20-25 dakika daha pişirin.

Pişirme sırasında kütleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Sonra ateşi kapatın ve kutuları alın.

Pancar çorbası sosunu kuru kaplara koyun. Daha sıkı oturması için kütleyi bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın.

Demir kapağı sıkıca sabitlemek için ellerinizi kullanın. Kavanozları ters çeviremezsiniz, ancak her taraftan bir havluyla örtün. Yaklaşık bir gün bu pozisyonda bırakın, sonra mahzene götürün. Pancardan sulu ve güzel pansuman çıkıyor.