Kendi Kvasınızı Nasıl Yapabilirsiniz? Pancar kvası

Kvas, sadece birçok Slav halkının en ünlü ve en sevilen içeceği değildir.

Geçmişte sınıf kısıtlamalarını bilmiyordu ve hem soylular hem de sıradan insanlar tarafından eşit zevkle kullanılıyordu.

Eski bir içeceğin faydaları hakkında

Bu içeceğin faydaları hakkında çok şey yazıldı, atalarımızın buna çok saygı duyması boşuna değil ve şimdi bile iyi kvas, özellikle ev yemeği, takdir edildi.

Laktik asitler, canlı maya, potasyum, kalsiyum, fosfor, potasyum ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu diğer maddeleri içerir;
Kvasta bulunan C vitamini performansı artırmak için önemlidir;
Bu eski içki render faydalı etki sindirim sisteminin aktivitesi üzerine ve yağlı gıdaların emilmesine yardımcı olur;
Kvas'taki yüksek maya içeriği, ona antibakteriyel özellikler kazandırır;
Eski zamanlarda, erkek gücünü artırabildiğinden emindiler;
Kvas, B vitamini içerdiğinden sinir sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
Bu içecek, akşamdan kalmalara yardımcı olur ve ferahlatıcı ve ferahlatıcı özelliğinden dolayı alkole olan istekleri azaltır. Ekşi tat ve içinde az miktarda alkol (yaklaşık %1);
100 gram kvasın kalori içeriği sadece 27 kaloridir. Bu, kilo kaybı için kullanmanıza izin verir.

Ancak, bazı durumlarda, bu içecek içmeye değmez. Örneğin, çocuk bekleyen çocuklar ve kadınlar ve ayrıca aşırı asitlilik. Böbrek hastalıkları da aşırı kvas tüketimi için bir kontrendikasyondur.

tarihe bakalım

Rusya'daki kvasın tarihi bin yıldan fazla bir zamana dayanıyor. Arpa hazırlayın ve meyve içecekleri Ekşi hamur yöntemini kullanarak, eski Romalılar bile nasıl olduğunu biliyordu, ancak yalnızca Slav halkları malttan kvas yapmayı öğrendi ve Çavdar unu.

Birçok yönden, bu gerçek, yalnızca Slavların, daha güney halkları arasında bir yabani ot olarak kabul edilen çavdar yetiştirdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

İki yüzyıl önce, Rusya'da 150'den fazla kvas türü vardı ve şimdi bile onu evde yapan her ev hanımının birden fazla kvas var. benzersiz tarif. Ancak bu içeceğin temeli ve hazırlanma teknolojisi her durumda aynıdır.

Kvas evde ne ve nasıl yapılabilir?

Bu eski içeceğin bileşimi çok basittir, çünkü hazırlanmasında sadece üç bileşenle yapabilirsiniz:

Çavdar unundan yapılan ekmek;
su;
Şeker veya bal.

İçeceğin fermantasyon süreci, tahılda bulunan maya nedeniyle gerçekleşir. Dahası, çimlenmiş tahıllarda daha fazlası vardır, bu nedenle geçmişte kvas yapmak için malt kullanılırdı - daha önce çimlenmiş ve daha sonra kurutulmuş ve kavrulmuş arpa veya çavdar taneleri.

Ama şimdi sadece çavdar ekmeği ile geçiniyorlar. Ve teknolojik zincir yüzlerce yıldır değişmedi ve dört ana aşamadan oluşuyor:

Malt fermantasyonundan sonra elde edilen starterin hazırlanması veya Çavdar ekmeği;
Su ile seyreltilmiş ekşi mayayı fermente etme işlemi. Ekşi mayaya şeker ve çavdar krakerleri de eklenir;
Filtrasyon;
İçeceğin fermantasyonu (ayakta).

Şimdi mayasız kvas yapsalar da, ama gerçek, klasik tarif ihtiyacı var.

Onsuz, iyi, keskin, köpüklü bir içecek elde edemezsiniz.

Doğru, ekşi mayayı yalnızca bir kez pişirmeniz gerekiyor.

Gelecekte, içeceğin ilk sunumundan sonra kalanları kullanabilirsiniz.

Mayasız hamur mayası için ihtiyacınız olacak:

200-300 gram çavdar ekmeği;
1 litre su;
100 gram şeker.

Fırında kurutun çavdar kruton kahverengiye kadar. ılık kaynamış su onları cam, seramik veya emaye eşya ve şeker ekleyin.

Ardından gazlı bezle örtün, çünkü fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksit kapağın altında birikecektir. Marşın başarılı olması için, içindeki kap 2-3 gün sıcak kalmalıdır.

Hazır olup olmadığı, yüzeyde biriken hava kabarcıkları ile belirlenebilir. Üstte beyazımsı, bulutlu bir film de oluşabilir. Endişelenme, bu küf değil, maya, onları çıkarmanıza gerek yok.

Daha lezzetli kvas huş ağacı sapından elde edilir. Bu içeceği ve nasıl yapılacağını hemen şimdi öğrenebilirsiniz! Bir kez pişirildiğinde, her zaman bu tariflere geri döneceksiniz.

Tüm sırları öğrenin pasta hamuru Ana şey, muhallebi kek pişirme kurallarına uymak ve sonra havadar olacaklar. Denemek!

Fransız kadınları için mükemmel figür parametrelerinin sırrının ne olduğunu biliyor musunuz? Soğan çorbası- bu onların iyileşmesine izin vermeyen yemek. Tarifler hazırladık ve diğer kullanışlı bilgi hakkında diyet yemeği• Kilo vermek isteyen herkese adanmış!

malt üzerinde wort

Kvas yapmak geleneksel tarif, malt üzerinde ekşi mayaya ihtiyacınız olacak. Bunun için ihtiyacınız olan:

Bir arpa veya buğday tanesini ıslatın ve ardından çimlendirin;
Çimlendirilmiş tahılın kurutulması ve fırında kavrulması ve ardından ezilmesi gereken malt yapın;
Malt ve şekeri suyla karıştırın - ekşi krema yoğunluğuna benzer bir karışım almalısınız;
2-3 gün sonra ılık bir yerde şıra hazır olacaktır.

Muz sadece kvasın hazırlanmasını kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda ona özel bir aroma ve tat verir. Böyle bir içeceğin açık (beyaz) - ekmeğin aksine daha koyu, kahverengi bir rengi vardır.

Lezzetli kvas: adım adım yemek tarifleri

Klebni

Çok var farklı tarifler bu içecek. Bu nedenle gramına göre ayarlanmış kesin bir tarif yoktur.

Her hostesin diğerlerinden farklı olarak kendine ait bir yeri vardır. evet evde bile ekmek kvası genellikle gözle yapılır.

Beş litrelik bir tava için ihtiyacınız olan:

0,5 litre ekşi maya;
200-300 gram kuru veya kızarmış çavdar ekmeği;
Yarım su bardağı toz şeker.

Yemek pişirme:

Tabii ki, döküldükten hemen sonra kvas içebilirsiniz. Ancak soğukta kapalı bir kapta durduktan sonra, içecek bir keskinlik ve dili karıncalandıran kabarcıkların etkisi kazanır.

Ve kalan ekşi maya tekrar su ile dökülebilir, ekmek ekleyin ve bir porsiyon daha yapın.

Bu tarife göre hazırlanan Kvas, açık sarı bulutlu renginden dolayı eski günlerde “beyaz” olarak adlandırılıyordu. Hazırlanmakta olandan farklıdır. arpa maltı ve daha koyu, amber kahverengi bir renge sahiptir.

Videoyu izleyelim ve ekmek kvasını kendiniz nasıl yapacağınızı açıkça anlayacaksınız:

Maya (alkollü)

Herhangi bir kvasta% 3-4 oranında alkol bulunur, çünkü bu bir fermantasyon ürünü. Ancak içeceğin gücü artırılabilir, eski günlerde genellikle biradan daha güçlü olan sarhoş kvasın nasıl pişirileceğini biliyorlardı.

Pişirme işlemi alkollü kvas normal ekmekten farkı yok. Ama kompozisyonda farklılıklar var.

Maya içerir. 5 litre su için 5 gram kuru maya yeterlidir;
Daha fazla şeker gereklidir - 2-3 bardak. Ayrıca, içeceğin gücü miktarına bağlı olacaktır. Ama burada aşırıya kaçmamalıyız. Çok fazla şeker varsa, su şurup haline gelir ve hiç fermente olmaz.

Böyle bir içeceğin gücünün asla 11-12 dereceden yüksek olmayacağı unutulmamalıdır.

Bu kadar! Dereceli Kvass hazır!

Biraz dikkatiniz dağılabilir ve sarhoş bir içecek için bir video tarifi izleyebilirsiniz:

Pancar kökü

Bu özel bir içecek. Sadece pancar ve su kullanılarak ekşi mayasız ve hatta ekmeksiz yapılabilmesiyle ekmekten farklıdır.

Hazırlanması da kolaydır:

Büyük pancar, tercihen kestane, dilimler halinde kesilir;
Üç litrelik bir kavanozu doğranmış pancarla yarıya kadar doldurun ve içine kaynamış su dökün;
Oldukça fazla şeker (100 gram) ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir;
5-6 gün oda sıcaklığında bekletin.

Her şey evde pancar kvası hazır, lezzetli ve çok lezzetli içebilirsiniz. sağlıklı içecek.

Pancar kvasının özelliği, içerken, içeceğin tadını tamamen kaybedene kadar kavanoza su ekleyebilirsiniz.

Bazen pancarla birlikte bir parça kuru çavdar ekmeği eklenir. Bu, fermantasyon sürecini hızlandırır ve pancar içeceğine daha tanıdık bir "mayalı" tat verir.

Videoda pancar kvası için 2 seçenek daha görülebilir:

Yulaf

Diğer kvas çeşitleri gibi, bu içeceğin hazırlanması kolaydır.

Üç litre su için ihtiyacınız olacak:

Yarım litrelik tamamlanmamış yulaf konservesi;
100 gram şeker.

Suyu kaynatın, hafifçe soğutun ve bir veya üç tencereye yulaf dökün litrelik kavanoz, şeker ekleyin ve kabı 3-4 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

İlk kısım dökülmelidir, tatsızdır ve şişmiş yulafları tekrar dökün ve aynı miktarda şeker ekleyin. 4-5 gün sonra evde hazırlanan yulaf kvası içilebilir. İçeceğin gücünün ve asitliğinin fermantasyon süresine bağlı olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle bir hafta boyunca duran kvas daha ekşi ve daha güçlü olacaktır.

Yulaf ezmesi kvası evde kendi başınıza nasıl yapılır, aşağıya bakın:

Özetliyor

İçeceğin tadını daha çeşitli hale getirmek için hazırlanırken içine koyarlar. çeşitli katkı maddeleri: nane, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, karanfil.

Ekmek kvası sade su ile değil, meyve ve meyvelerin kaynatılması veya kaynatılmasıyla hazırlanabilir. Frenk üzümü kvası, elma ve armut kvasının yanı sıra özellikle iyidir.

İçeceğin daha iyi mayalanması ve daha keskin olması için üzerine kuru üzüm eklenmelidir.

Şeker yerine kvasa bal koyabilirsiniz, bu içeceği verecektir ve ekstra lezzet, ve aroma ve iyileştirici özellikleri.

Kvas'ı denemek için sabırsızlanıyorsanız, 6 saat içinde içmeye hazır olacak bu içeceğin hazırlanma sürecini gösteren bir video sizler için hazırlanmıştır. Zaman hızla uçup gidecek!

Yazın ve sıcak günlerin başlamasıyla birlikte beslenme şeklimiz değişti, susuzluğumuzu meşrubatlarla gidermek istiyoruz ve en sağlıklı içeceklerden biri de en sağlıklı içeceklerden biri. ev yapımı kvas. Mağazadan satın alınmaz, evde basit kurallara uygun olarak pişirilir.

Kvas konusuyla ilgilenmeye başladığımda, bunun çok eski bir içecek olduğu ortaya çıktığında çok şaşırdım. Arkeologlar, MÖ 3. binyıla kadar uzanan kvas benzeri bir içeceğin tanımlarını buldular. e. Rusya'da, kvasın ilk sözü 989'a kadar uzanıyor, yani. Slavlar arasında popüler olan bu içecek 1000 yıldan daha eski. Kvasın popülaritesi o kadar büyüktü ki, hazırlanmasında bir uzman mesleği bile vardı - kvas. Kvas, hem zengin hem de sıradan köylüler tarafından hazırlanır ve içilirdi. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü kvas sadece susuzluğu gideren lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda sağlığımız için de çok faydalıdır, yorgunluğu giderir ve güç verir.

Birkaç çeşit kvas vardır - tahıl, meyve, dut, pancar. En yaygın olanı elbette ekmek kvasıdır. Bugün bundan bahsediyoruz.

Kvas, hazırlanan birkaç üründen biridir. Doğal içerik ve sağlığa zararlı GDO'lar içermeyenler. Gerçekten de, kvas yapmak için arpa ve çavdardan yapılan malta ihtiyacınız var ve neyse ki bizim için henüz genetik modifikasyona tabi tutulmadılar.

Kvas, hoş bir galeta aroması ile aslında en sağlıklı içeceklerden biridir. Laktik asit bakterileri sayesinde vücut üzerindeki etkisi kefir veya yoğurt ile karşılaştırılır. Kvas, C, B, PP, E vitaminleri, amino asitler ve mikro elementler açısından zengindir. Kvasta, fermantasyon süreci nedeniyle, sindirimi normalleştiren, mikropların ve zararlı bakterilerin büyümesini önleyen, kardiyovasküler sistemi güçlendiren ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan mikroorganizmalar üretilir. Ev yapımı kvas, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, yorgunluğu azaltmaya ve vücudu canlandırmaya yardımcı olur. Kvas, şeker hastaları ve pankreas hastalığı olan kişiler için önerilir. Doktorlar, çeşitli göz hastalıkları, bronşit ve hatta zatürree için kvas içmeyi önerir. Kvas mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır, tırnakları, diş minesini ve saçı güçlendirir. Ve erkek gücü bile bu harika içeceği geliştirir. Ve diğer her şeyin yanı sıra, bu düşük kalorili ürün, bu nedenle, onu kullanabilir, vücudu her türlü faydalı şeyle doldurabilir, zararlı birikimlerden arındırabilir ve aynı zamanda kilo verebilirsiniz.

Tabii ki, herhangi bir ürün gibi, kvasın da kontrendikasyonları ve sınırlamaları vardır. Laktik ve meyve asitleri olanlar için olumsuz bir rol oynayabilir. kronik hastalıklar mide ülseri gibi. Bu içecek, karaciğer ve mesane hastalıkları olan kanser hastaları için önerilmez. Eh, içindeki alkol içeriği nedeniyle hamile kadınların ve sürücülerin kvas içmesi istenmez.

Sadece satın almaya karar verirseniz bunu anlamak çok önemlidir. hazır içecek, o zaman doğal olması olası değildir. Kompozisyonu kendiniz okuyun, orada tatlar, tatlandırıcılar ve koruyucular bulacaksınız. Genellikle böyle bir içecek fermantasyonla değil, sadece çeşitli bileşenlerin karıştırılmasıyla hazırlanır. Kvas kabı açıkça zararlıdır plastik şişe. Evet ve böyle bir içeceğin raf ömrü uzundur. Böyle bir "kvas" kullanıp kullanmamak size kalmış. Yine de, önerilen tariflere göre ev yapımı kvas pişirmek daha güvenilir ve daha kullanışlıdır.

Evde ekmek kvası - 3 litrelik kavanoz için bir tarif

Klasik bir ekmek kvası tarifi, fıçıdan soğuk bir içeceğin tadını çıkarabildiğimiz çocukluktan kalma bir tat. Evde kvas yapmak da zor değil. veririm adım adım tarif size pişirme süreci hakkında bir fikir vermek için fotoğraflarla.

İçindekiler:

çavdar ekmeği - 200 gr.
su - 2,5 litre
kuru maya - 2 gr. (yaklaşık 1 çay kaşığı)
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
kuru üzüm - 1 avuç

Kvas çavdar ekmeğinden yapılır. Ekmek büyük dilimler halinde kesilebilir ama ben tercih ederim. güzel kesim küpler. Dilimlenmiş ekmeği bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. Ekmek iyice kızartılmalı ve hatta siyah bir kabuk oluşturmalıdır.

2. Kızarmış krakerleri 3 litrelik bir kavanoza atıyoruz, kavanozun altını tamamen örtmeleri gerekiyor.

3. Şekeri doğrudan kavanoza ekleyin.

4. Fermantasyon sırasında sıvının yükselmesi için biraz boşluk bırakarak krakerleri kaynar suyla dökün.

Cam kavanozun patlamasını önlemek için altına bir bıçak bıçağı yerleştirin.

5. Kuru mayayı ayrı bir kapta seyreltin ılık su, biraz şeker ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında, kavanozdaki su soğuyacaktır. oda sıcaklığı, ve içine “canlandırılmış” mayayı dökeceğiz.

6. Kavanozu plastik bir kapakla kvas ile kapatıyoruz ve bir gün boyunca tercihen güneşli bir pencere üzerinde sıcak bir yerde bırakıyoruz. Bu süre zarfında krakerler yükselecek, kvas karakteristik kahverengi bir renk kazanacaktır. Kvası temiz gazlı bezle süzüyoruz.

7. Temiz yıkanmış bir kavanozun dibine yıkanmış kuru üzümleri atıyoruz ve bitmiş kvayı döküyoruz. Ben pek sevmesem de dilerseniz biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. tatlı kvas. Kavanozu bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

7. Ama tekrar istiyoruz harika içecek? Bunun için eski ekşi maya ile ekmek kullanıyoruz. Yaklaşık 1 su bardağı ekşi maya seçiyoruz. Ve tüm süreci tekrarlıyoruz. 3 litrelik bir kavanozun dibine kızarmış köfteleri koyuyoruz. taze kraker, geçmiş kvastan veya yeni mayadan 2 yemek kaşığı maya ekleyin. ben. şeker ve kaynar su dökün. Ve böylece her seferinde bu işleme yaz sonuna kadar devam ediyoruz.

8. Soğuk, lezzetli bir yaz içeceğinin tadını çıkarın - ev yapımı ekmek kvası.

Evde mayasız ekmek kvası tarifi

Herkes mayalı yiyecek ve içecekleri sevmez. Ancak her zaman bir çıkış yolu vardır - kvas, sadece daha fazla kuru üzüm ekleyerek mayasız hazırlanabilir.

İçindekiler:

çavdar ekmeği - 400 gr.
su - 3 litre
şeker - 120 gr. ilk kez ve 2-3 yemek kaşığı. ben. sonraki her biri için
kuru üzüm - 30 gr.

İlk tarifte olduğu gibi çavdar ekmeğini fırında kızartın. Daha koyu kvas almak istiyorsanız, daha fazla kızartın.
Kavanozun dibine yaklaşık 1/2 su bardağı şeker dökün ve az miktarda şeker dökün. sıcak su. Su sıcaklığı 80 derece civarında olmalıdır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Krakerleri bir kavanoza dökün ve kalan suyu ekleyin. Kavanozun omuzlarına kadar su dökülerek şişmiş ekmeğe yer bırakılmalıdır.

4. Su yaklaşık 40 dereceye soğuyunca kuru üzümleri dökün. Fermantasyon süreci kalitesine bağlı olacaktır.

5. Kavanozu temiz bir havluyla örtüyoruz ve kvası 3 gün boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakıyoruz. Bundan sonra, bitmiş kvayı gazlı bezle süzüyoruz.

6. Kvas içine dökülür cam kavanozlar, her birine birkaç kuru üzüm attıktan sonra. Hava geçirmez kapaklarla kapatın ve buzdolabına gönderin.

7. Kalan marş motorunu yeni bir kvas porsiyonu için kullanıyoruz (eski marşın yaklaşık 1/2'sini alacaktır). Ekmeği tekrar kızartın, ekşi maya ile karıştırın, şeker (2-3 yemek kaşığı) ve kuru üzüm ekleyin ve suyla doldurun.

İkinci ve sonraki başlangıç kültürleri daha hızlı - 1,5 - 2 gün içinde hazır olacaktır.

Büyükannenin ev yapımı kvas tarifi

Muhtemelen birçok büyükanne, yaz aylarında hem gücün eklendiği hem de susuzluğun giderildiği (neredeyse yatıştığı) kuvvetli soğuk kvas ile tedavi edildi. Bu kvas geleneksel olarak maya ile hazırlanır. Bu tarifin farkı, maya başlatıcının 2 güne kadar infüze edilmesi ve ancak o zaman kvasın hazırlanmasıdır. Bu videodan mayalı ekmekten evde kvas nasıl pişirilir.

Wort kvas tarifi

Bu tarif, ekşi maya ile uğraşmamak ve ekşi mayalı hamurları çabuk pişirmek isteyenler için faydalıdır. Bunu yapmak için, mağazada ekşi maya için hazır kvas wort satın alın ve pişirmeye başlayın.

İçindekiler:

su - 5 litre
yoğunlaşmak kvas otu- 8-10 sanat. ben.
şeker - 1,5 su bardağı
kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben.
tatmak için kuru üzüm

Suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve tavaya kvass wort konsantresi ekleyin.

2. Şekeri yavaş yavaş dökün ve karıştırın.

3. Kuru mayayı ekleyin, şeker ve maya tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.

4. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında aktif bir fermantasyon süreci olacaktır.

5. Bir gün sonra, bitmiş kvayı her birine biraz kuru üzüm ekleyerek kavanozlara dökün. Dökülen kvas, kapaklarla sıkıca kapatılmalı, 4-5 saat soğuk bir yere konmalı, böylece kvas daha kuvvetli hale gelir.

Çavdar unundan ev yapımı kvas

Çavdar unundan yapılan Kvas da denir. rustik kvas. Rengi çok daha açık ve vücut için kullanışlıdır. çavdar kvası diğerlerinden önde. Bu tür kvasları hazırlama süreci çok zaman alır, ancak sonuç hem susuzluğu gidermek hem de okroshka için uygun mükemmel bir içecektir.

İçindekiler:

su - 2,5 litre
çavdar unu - 7 yemek kaşığı. ben.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
tatmak için kuru üzüm

Ekşi mayayı çavdar unundan önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, 3 litrelik bir kavanozda 5 yemek kaşığı. ben. çavdar ununu ılık kaynamış su (200 mi.) ile kalın ekşi krema haline getirin. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker (bal ile değiştirilebilir). İstenirse kuru üzüm eklenebilir. Topakları çıkarmak için iyice karıştırın. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyuyoruz.Ekşi hamur mayalanmalı ve mayalanma süresi unun kalitesine bağlı, bazen ekşi hamur daha erken hazır oluyor.

Bir sonraki adım, başlatıcıyı etkinleştirmektir. Elde edilen mayaya 2 yemek kaşığı dökmeliyiz. ben. çavdar unu, 2 yemek kaşığı. ben. şeker ve ekleyin ılık su kavanozun omuzlarına kadar iyice karıştırın. Kavanozu gazlı bezle kapatıyoruz ve 5 gün boyunca sıcak bir yere (güneşli bir pencere kenarında iyi olur) gönderiyoruz.

5 gün sonra kvasayı süzüp buzdolabına koyuyoruz.

Ama hepsi bu kadar değil - altta kalan kalın, yeni bir kvas kısmı için kullanışlı olacak. Kalınlığı tüm yaz boyunca kullanabilirsiniz, her seferinde etkinleştirmeniz yeterlidir. Bunu yapmak için, her seferinde kvası boşalttıktan sonra, kalınlığa yeni un ve şeker veya bal ekleyin, ılık su ekleyin ve birkaç gün demlenmeye bırakın. Böylece tüm sıcak günler için minimum maliyetle harika ve sağlıklı bir içecek elde edeceksiniz.

Malttan evde Kvas

Bir diğer akciğer tarifi malttan evde kvas yapmak. Malt, arpa, çavdar, yulaf vb. gibi tahılların ıslatılmış ve çimlendirilmiş tohumlarıdır. Malt, fermantasyon sürecini başlatır ve bira ve kvas yapımında yaygın olarak kullanılır. Maltın hazırlanması zahmetli bir işlemdir, bu yüzden hazır kullanacağız. çavdar maltı hangi dükkanda satılır.

İhtiyacımız olacak:

çavdar maltı - 110 gr.
su - 5 litre
kuru maya - 3 çay kaşığı
şeker - 400 gr.

Bir tencerede suyu kaynatıyoruz ve kaynattıktan hemen sonra içine malt atıyoruz. Tüm topakları çözmek için iyice karıştırın.

Ayrı bir bardağa biraz malt çözeltisi (yaklaşık 1/2 fincan) dökün, yaklaşık 35 dereceye soğutun, ardından mayayı ekleyin. Bardağı bir havluyla örtüyoruz ve 10-15 dakika fermantasyon için ılık bir yere koyuyoruz.

Kalan çözeltiye şeker dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Fermente mayayı ılık malt çözeltisine ekleyin ve yaklaşık 12 saat demlenmeye bırakın.

Bundan sonra, sadece kvayı tülbentten süzmek, şişelemek ve buzdolabına koymak kalır. Kvasın buzdolabında 1-2 gün daha bekletilmesi arzu edilir.

umarım sıcak günler sonunda gel ve lezzetli yaz içeceklerinin tadını çıkarabiliriz.

Peki, hangi Rus kvası sevmez? Bu içecek her zaman herhangi bir masada işe yarar. Ve yaz aylarında, dayanılmaz sıcağın ortasında, susuzluktan tek kurtuluş kvas olur. Kvas sadece sağlık için iyi değildir, aynı zamanda gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır, vücudu enerji ile canlandırır ve doyurur.

kvas nedir

Kvas geleneksel içecek Un ve arpa (veya buğday) maltından yapılan Slavlar. Kvas üretimi, içeceğe eşsiz bir tat ve aroma veren fermantasyona dayanmaktadır. Genellikle kvas kuru çavdar ekmeğinden yapılır. Kvasın hazırlandığı bölgenin tarifine bağlı olarak içeceğe bal, çeşitli aromatik otlar, meyveler ve meyveler eklenebilir.

İlginç bir şekilde, Slav mutfağının tarifleri genellikle soğuk yemeklerin temeli olarak kvas kullandı. Bugüne kadar, bu tür en ünlü yemek kvas üzerinde okroshka'dır. Eski zamanlarda, kvasın fermantasyon süreci, içeceğin alkollü, yüksek dereceli olduğu ortaya çıkacak kadar getirildi. Dolayısıyla "ekşi" ifadesi, yani "içmek".

Bugün, GOST'a göre, kvas içindeki alkol oranı% 2'yi geçmemelidir. Avrupa'da ise özel bir komisyon alkollü ürünler kvas, düşük alkollü biraya eşittir. Kvas ekmek, meyve, bal, meyve, süt, bal ve okroshka'ya ayrılmıştır.

Kvasın faydaları

Kvasın hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahip olmasının yanı sıra, tüm organizmanın işleyişi üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Kvas performansı artırır kardiyovasküler sistemin, metabolizmayı hızlandırır. Bu içecek, kvasın susuzluğu mükemmel bir şekilde giderebildiği özel asitler içerir. Kvas, mide duvarlarına emilen, iştahı artıran ve sindirimi iyileştiren yeterli miktarda karbondioksit içerir. Bu nedenle, iştahsızlıktan muzdarip olanlara ve ayrıca bir hastalıktan sonraki iyileşme döneminde kvas önerilir.

Kvas, B1 ve E vitaminleri, şekerler, mikro elementler, amino asitler, enzimler ile doldurulur. Düzenli ev yapımı kvas tüketimi, bağışıklığı artırmaya, sindirimi iyileştirmeye ve vücudun genel tonunu yükseltmeye yardımcı olacaktır. İçecek, etkileyen yararlı laktik bakteriler içerir. sindirim sistemi yanı sıra kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt, kesilmiş süt. Kvass genellikle disbakteriyozdan muzdarip insanlar tarafından tüketilmek üzere reçete edilir.

Kvas - yeterli beslenme ürünü ve kilo verirken kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Ne de olsa, savaş sırasında kuşatılmış şehirlerin birçok sakinini yorgunluktan ve açlıktan kurtaran kvastı. Tıpkı diğer içecekler gibi, kvasın da kontrendikasyonları vardır. Kvas, karaciğer sirozu, hipertansiyon ve gastrit hastaları tarafından içilmemelidir.

Bugün, mağazanın raflarında biraz tadı olan bir "kvas içeceği" bulabilirsiniz. gerçek kvas. Soda, tatlandırıcılar ve tatlandırıcılardan yapılır. Böyle bir içeceğin gerçek kvasla hiçbir ilgisi yoktur ve bu nedenle herhangi bir faydası yoktur. Ve tadı hiç çocuklukta içtiğimizden değil. Doğal, lezzetli ve sağlıklı kvas, kendin pişirmelisin.

Bu kvayı hazırlamak için 5 litre saf su, 5 gram kuru maya, bir bardak şeker ve bir kilo çavdar ekmeğine ihtiyacımız var. Ekmeğin kimyon veya diğer baharatlar şeklinde katkı maddeleri olmadan sade olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kvasın hazırlanacağı bir kaba dökün. Cam şişeler ve kavanozlar, plastik kaplar veya emaye kaplar seçmek en iyisidir.
Su soğurken ekmeğin fırında kurutulması gerekir. Çavdar somununu dilimleyin ve ekmeği bir fırın tepsisine yayın. İyice kurulayın. Hafif bir acı ile zengin bir kvas rengi elde etmek istiyorsanız, ekmeği karanlık bir duruma getirmeniz gerekir. Tatlı ve hafif kvası tercih ederseniz, krakerler sadece hafifçe kurutulmalıdır.
Krakerleri suyla karıştırın, kabı gazlı bezle örtün ve iki gün bekletin. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatmayın. Fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksit, kabı kolayca kırabilir.
Kvas'ı hızlandırılmış modda almak istiyorsanız, krakerleri 20 dakika suyla kaynatın ve ardından ocaktan alın ve gazlı bezle örtün. Böylece fermantasyon süreci çok daha hızlı olacaktır.
Belirtilen süreden sonra kvas kütlesi filtrelenmelidir. Krakerleri iyice sıkın. Süzülen sıvıyı tekrar fermantasyon kabına dökün.
Bir bardak şekerin üçte ikisini ve az miktarda ılık suyla seyreltilmiş mayayı kvasa ekleyin. Kompozisyonu iyice karıştırın ve bir gün bekletin.
Bundan sonra, kvası şişelere dökün ve her birine kvas için hazırlanan şeker kalıntılarını ekleyin. Karbondioksit oluşturmak için son aşamada şeker eklenir, çünkü çoğumuz kvayı tam olarak hoş baloncukları için severiz.
Kvas şişelendiğinde, gazın kaçmaması için sıkıca kapatılmalıdır. Daha sonra fermantasyon sürecini durdurmak için kapları buzdolabına koyun. İçecek soğuduğunda içilebilir.

Bu tür kvaslar bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. İş yerindeki zor bir günün ardından susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda enerji ve gücü geri kazanmaya da yardımcı olur.

Kaç kişi - çok fazla tat. Birisi maya ile yapılan Kvas'ı sever ve biri başlangıç olarak meyve ve çilek kullanmayı tercih eder. Tarifimizde kvasa kuru üzüm ekleyeceğiz. Kvasın sadece iyi fermente olmasına izin vermekle kalmaz, aynı zamanda ona ince, zor bir tat ve aroma verir.

Bu kvayı hazırlamak için aynı miktarda malzemeye ihtiyacımız var, sadece bir bardaktan biraz daha fazla şeker almamız gerekiyor, yaklaşık 300 g Maya yerine, yaklaşık 50 g bir avuç kuru üzüm alacağız.

Krakerleri önceki tarifte olduğu gibi kurutun. Burada krakerleri fazla kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde içecek acı olur.
Kaynamış suya kraker ve şeker ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve bir fermantasyon kabına dökün. Lütfen konteynerin dolu olmamasına dikkat edin, yaklaşık %10 boş alan bırakın.
Ardından kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın. gelecek kvas. Kabı bir parça temiz tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın.
Bir veya iki gün sonra, kapta fermantasyonun başladığını göreceksiniz - kabarcıklar ve ekşi bir koku ortaya çıkacak, krakerler hareket etmeye başlayacak. Bu olmazsa, kuru üzüm kalitesizdi. Bu nedenle, kvas için kuru üzüm seçimine özel sorumlulukla yaklaşın - içeceğin tüm tadı ve kıvamı buna bağlıdır.
48 saat sonra kvas hazır olmalıdır. Filtrelenir, eklenir az miktardaşeker ve şişelenmiş. Güzellik ve tat için her şişeye birkaç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bu içeceğinizin en önemli noktası olsun.
Sıkıca kapatılmış şişeler soğuduğunda (yaklaşık 3-4 saat sonra), kvas içmeye hazır olacaktır.
Buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Ama içki o kadar lezzetli oluyor ki üç gün bile sürmeyecek - inan bana!

Çok sayıda kvas tarifi var, her biri lezzetli ve sıradışı. Rusya'da bir bölgede, bir avluda 5 ev hanımı kvas yaptı ve her birinin kendi tarifi diğerlerinden farklıydı. Sizlere evde hazırlayabileceğiniz birkaç Kvas tarifinden bahsedeceğiz.

kvas tarifleri

Bu çok sağlıklı, lezzetli ve hazırlaması kolay bir içecektir. Bir kilo taze pancar bir kıyma makinesinde rendelenmeli veya doğranmış olmalıdır. koymak üç litrelik kavanoz rendelenmiş pancar, bir parça çavdar ekmeği, yarım bardak şeker ve bir tutam tuz. Malzemeleri suyla dökün ve ılık bir yere koyun (sıcaklık oda sıcaklığından yüksek olmamalıdır). Kvasın bir kapakla sıkıca kapatılmadığını unutmayın - sadece gazlı bez. Bir gün sonra kvas mayalanmaya başlayacaktır. Ve ikisinde tamamen hazır olacak. Şişelenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır. Düzenli kullanım Bu tür kvasların vücut üzerinde büyük etkisi vardır - kan damarları güçlendirilir, kalp daha iyi çalışır, kabızlık ortadan kalkar.

Huş kvası. Doğaldır ve kullanışlı ürün. huş suyu taze almak gerekir - toplandıktan hemen sonra. Fazla suyu buharlaştırmak için kısık ateşte kaynatın. Ardından sıvı soğuyana kadar bekleyin. Mayayı ılık sıvıya ekleyin ve birkaç gün mayalanmaya bırakın. İçine mayayı dökerken sıvının sıcaklığını seçmek çok önemlidir. Sıvı sıcaksa maya kaynar ve sıvı yeterince soğuk değilse maya çalışmaz. optimum sıcaklık fermantasyon için - 30-35 derece.

Elma kvası. Bu tarif için ekşi elmalara ihtiyacınız var. 5-6 adet ekşi yeşil elmayı rendeleyin ve üç litre su dökün. Bu kompostosu yarım saat kaynatın ve soğumaya bırakın. Sıcak bir kütleye bir çay kaşığı maya ve biraz şeker ekleyin. Kavanozu pencere pervazına koyun ve boynu gazlı bezle örtün. Bu kvas, iki günden biraz daha uzun, yaklaşık 3-4 gün fermente olur, ancak tadı narin bir elma tonu ile ayırt edilir.

Bal kvası. Rusya'da bal kvası, büyük kutlamalardan ve önemli bayramlardan önce hazırlanan şenlikli bir içecek olarak kabul edildi. 4 litre temiz su kaynatın ve soğutun. Daha sonra üzerine bir yemek kaşığı kuru maya, aynı miktarda çavdar unu, bir avuç dolusu kuru üzüm, bir su bardağı balı ilave edip dilimleyin. küçük parçalar Limon. Kompozisyonun tamamını iyice karıştırın ve her zamanki gibi demlenmeye ayarlayın. Bir gün sonra, kaba bir litre daha su dökmeniz ve kvasın sonunda mayalanmasına izin vermeniz gerekir. İçeceğin hazır olup olmadığını kuru üzümlerden belirleyebilirsiniz - hepsi tamamen yüzeye çıktığında, bu, kvasın şişelenebileceği anlamına gelir.

Berry kvası. Kvas için bu tarif, meyvelerin ormanlarda olgunlaştığı ilkbaharda - lezzetli, sulu, sağlıklı. Bir içecek hazırlamak için her türlü - çilek, ahududu, çilek, yaban mersini alabilirsiniz. Çilek karışımı bir hamura iyice ezilmeli ve üç litre kaynar su dökülmelidir. Bir gün sonra hazırlanan karışım süzülmeli ve üzerine biraz maya eklenmelidir. Şeker eklemeye gerek yok - meyveler zaten oldukça tatlı bir tat veriyor. Piquancy ve ekşilik için kvasa biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Kvas yaklaşık 2-3 gün demlenir, ardından şişelenebilir, soğutulabilir ve zevkle tüketilebilir.

Kvasın hazırlanması sırasında kabın yüzeyinde küf oluşmasını önlemek için, fermantasyon için kesinlikle temiz bulaşıklar almanız gerekir. Suyu iyice kaynatın ve sadece temiz malzemeler kullanın. Ve sonra böyle sağlıklı ve lezzetli bir içecekle ailenizin tadını çıkarabilir ve memnun edebilirsiniz.

Video: ev yapımı kvas nasıl yapılır

Ev yapımı kvas nasıl pişirilir? Bu sorunun cevabını herkes bilmiyor. Bu bağlamda, bu makaleyi bu konuya ayırmak istiyoruz.

Genel bilgi

Ekmek kvası, geleneksel bir Rus içeceğidir. Rusya'da kullanıldı tüm yıl boyunca. Manastırlarda, soylu mülklerde, köylü kulübelerinde ve hatta kraliyet odalarında bile popülerdi. Ekmeğin kvasının susuzluğu kolayca giderdiği, gücü hızla geri kazandığı ve yorgunluğu giderdiği dikkat çekicidir. Bu yüzden bu içecek bugün çok popüler.

Kvasın faydaları

Doğal ev yapımı kvasın sağlığa iyi geldiğini hemen hemen herkes bilir. Sonuçta, birkaç on yıl önce hastanelerde ve revirlerde ilaçlar. Ve bugün doktorlar, kvasın gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenlediğini, sindirimi önemli ölçüde iyileştirdiğini ve ayrıca mikropların büyümesini önlediğini ve genel tonu yükselttiğini biliyor.

Vitamin ve mikro elementlerin varlığı nedeniyle ekmek kvası tüm vücut sistemlerini olumlu yönde etkileyebilir. Bu nedenle, aşağıdaki sapmalarla kullanılması önerilir:

hastalıklarda gergin sistem ve kalpler;
hipertansiyon tedavisi ve damar temizliği için;
düşük asitliğin eşlik ettiği gastrit ile (bu durumda, doğrudan yemeden önce kvas içmek gerekir);
karaciğer hücrelerini geri yüklemek için;
genel refahı iyileştirmek için (içecekte laktik asit, magnezyum, amino asitler, eser elementler, kalsiyum ve B vitaminlerinin varlığından dolayı);
aritmiler ile;
bir choleretic ajan olarak;
gücü artırmak, dişleri güçlendirmek vb.

Ev yapımı çavdar kvası: yemek tarifi

Kvas yaz içeceği. Birçok insan öyle düşünüyor. Ve bu tesadüf değil, çünkü yaz sıcağı bu yüzden ferahlatıcı bir şeyler içmek istiyorum. Böyle bir içeceğin herhangi bir mağazadan kolayca satın alınabileceğine dikkat edilmelidir. Ama hepsinden daha lezzetli ve sağlıklı olanı evde pişirirseniz ortaya çıkıyor. Ve zamanla test edilmiş yöntem bize bu konuda yardımcı olacaktır.

Evde çavdar kvası yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ayrıca, böyle bir içeceğin hazırlanması için sadece basit ve uygun fiyatlı bileşenlere ihtiyaç vardır. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra kvas bir gün içinde kullanıma hazır olacaktır. Bu arada, birkaç ay saklayabilirsiniz, ancak yalnızca serin bir yerde.

Bu nedenle, ev yapımı kvas hazırlamadan önce aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

soğuk su - 3 l;
öğütülmüş çavdar krakerleri - tam yönlü bir cam;
şeker kumu - tam bir bardak;

Pişirme işlemi

Ev yapımı kvas nasıl pişirilir, böylece mümkün olduğu kadar lezzetli olur? Bunu yapmak için üç litrelik bir cam kavanoz alın, iyice yıkayın ve ardından öğütülmüş çavdar krakerleri, toz şeker ve kuru toz maya ekleyin. Ardından, kaba soğuk su dökmeniz gerekir. Ayrıca, sıvı kavanozun kenarlarına 4-5 santimetre ulaşmamalıdır.

Kvasın lezzetli olması ve çabuk mayalanması için kavanozun içindekilerin büyük bir kaşıkla iyice karıştırılması tavsiye edilir. Bu işlem sonucunda toz şekerin tamamen erimesi gerekir. İstenirse, içinde hazır karışım birkaç parça koyu kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kvas'a sadece hoş bir gölge değil, aynı zamanda özel bir tat verecekler.

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra doldurulan kavanozun bir cam kapakla kapatılıp güneşe konulması gerekir. Bu arada, kabın kvas ile sıkıca kapatılması önerilmez. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, fermantasyon işlemi sırasında kapak uçabilir ve tüm odanıza kokulu bir içecek sıçrayabilir.

Son aşama

Toplamda evde kvas yapmak yaklaşık iki gününüzü alabilir. Sonuçta, doldurulmuş kavanozu güneşe koyduktan sonra, sadece bu kadar zaman geçmeli. Daha az "kuvvetli" bir içecek almak istiyorsanız, 1-1.5 gün sonra güneşten çıkarılmalıdır.

hazır kvas gazlı bez veya süzgeçten süzülmesi ve ardından şişelere (plastik olabilir) dökülmesi ve buzdolabına konması gerekir. Soğuduktan sonra, içecek sadece sarhoş olmakla kalmaz, aynı zamanda okroshka gibi lezzetli bir geleneksel Rus yemeği hazırlamak için de kullanılır.

Kvas nasıl yeniden yapılır?

Ev yapımı kvas yaptıktan sonra, yeni bir içecek oluşturmak için kullanılabilecek bir wort bırakması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için 3-4 büyük kaşık karışım alın, bir kavanoza koyun, aynı miktarda yeni çavdar kraker ve bir bardak şeker ekleyin. Daha sonra, malzemelerin dökülmesi gerekir soğuk su, iyice karıştırın ve 1-2 gün tekrar güneşte bırakın. Aynı zamanda maya ve kuru üzüm eklenmesi önerilmez. Pratikte görüldüğü gibi, kvas için böyle bir başlangıç, içeceği daha da lezzetli ve zengin hale getirir. Bu prosedürü sonsuz sayıda tekrarlayabilirsiniz.

Bal içeceği hazırlamak

Çok az insan bal kullanarak kvas yapmayı biliyor. Ve böyle bir içeceğin tadını çıkarabilmeniz için sunuyoruz detaylı tarifşu anda.

Yani, ihtiyacimiz var:

oda sıcaklığında su - 5 l;
çavdar unu - 1 büyük kaşık;
toz şeker - 1/2 su bardağı;
herhangi bir bal - 200 gr;
taze limon - 1 (küçük);
kuru granül maya - 1/3 tatlı kaşığı;
koyu kuru üzüm - tadı ekleyin.

Bileşenlerin Hazırlanması

Ev yapımı kvas yapmadan önce, tüm ana malzemeleri dikkatlice işlemelisiniz. Bunu yapmak için küçük bir limonu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Kuru granül mayayı iki büyük kaşık ılık kaynamış su ile seyreltmek de gereklidir. Çavdar unu gelince, karıştırılması da önerilir, ancak soğuk bir sıvı ile.

Pişirme işlemi

Ana bileşenleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. lezzetli içecek. Bunu yapmak için limon, bal ve toz şekeri karıştırın. Ardından, tüm malzemeler oda sıcaklığında 4 litre su ile dökülmelidir. Aynı kapta, seyreltilmiş granül mayayı ve çavdar ununu ekleyin. Bundan sonra, kavanozun içeriği 3-6 dakika boyunca iyice karıştırılmalı ve ardından gevşek bir şekilde kapatılmalı ve güneşe bırakılmalıdır. Kvas'a bu şekilde dayanmak yaklaşık bir gün olmalıdır. 24 saat sonra, kaba 1 litre daha ılık sıvı ekleyin.

İnce dilim limon ve kuru üzüm yüzdükten sonra içeceğin geldiği kabul edilir. Bir elek veya tülbentten süzülmeli, şişelenmeli ve serin bir yere konulmalıdır. 2-4 gün sonra, kokulu kvas güvenle içilebilir.

Kuru mayadan klasik kvas

Artık ev yapımı kvasları kendi başınıza nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Böyle bir Rus içeceğinin tarifi kesinlikle şunları içerebilir: farklı malzemeler. Ayrıca, bitmiş ürünün tadı ve aroması onlara bağlıdır.

Sokakta fıçılarda satılan ekşi mayalı içeceğin aynısını elde etmek istiyorsanız, her zaman sıradan fırın mağazalarında bulunabilen hazır kuru ekşi maya kullanmanızı öneririz.

Yani yemek pişirmek için klasik kvas evde ihtiyacımız var:

soğuk su - 3 l;
mağazadan kuru hamur mayası - 4 büyük kaşık;
toz şeker - 8 büyük kaşık (istenirse daha fazla veya daha az);
Pakmai tipi kuru granül maya - 4-5 granül (artık yok!).

Bir içecek nasıl hazırlanır?

Mağazada satın alınan kuru hamur mayası üzerinde evde Kvas çok lezzetlidir. Daha tatlı bir içecek tercih ederseniz, 8-9 büyük yemek kaşığı toz şeker (3 litre suya) eklemeniz önerilir. Şekerli kvayı sevmiyorsanız, kendinizi sadece 6-7 yemek kaşığı tatlı ürünle sınırlayabilirsiniz.

Bu nedenle, evde böyle bir içecek hazırlamak için, üç litrelik temiz bir kavanoz almalı ve mağazadan toz şeker ve kuru ekşi maya dökmelisiniz. Ardından, karışımın 3 litre dökmesi gerekir. soğuk su musluktan. Aynı zamanda, fermantasyon sırasında sıvı dökülebileceğinden, kavanozu üste kadar doldurmanız önerilmez.

Kap doldurulduktan sonra içeriği büyük bir kaşıkla (3-7 dakika içinde) iyice karıştırılmalıdır. Sonunda, kavanoza birkaç granül Pakmai tipi kuru maya eklemeniz gerekir. kullanmamanız şiddetle tavsiye edilir büyük miktar bu ürün. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, bitmiş kvas, belirgin bir maya tadı ve aromasına sahip olabilir.

Tüm malzemeleri tekrar karıştırdıktan sonra, kavanoz bir cam kapak veya çok katmanlı gazlı bezle gevşek bir şekilde kapatılmalı ve ardından ılık bir yere konulmalıdır. Peroksit yapabileceği için böyle bir içeceği sıcak güneşte bırakmak istenmez. Bunun ana koşulu, bir gölge ve + 27-29 derecelik bir sıcaklıktır.

Son aşama

Bir gün sonra kuru mayadan elde edilen kvasın tadına bakılabilir. Size uymuyorsa, aynı modda fermantasyon işlemine devam edilebilir. İçecek size yeterince lezzetli görünüyorsa, bir elek veya gazlı bezden süzülmeli, şişelere dökülmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Birkaç saat sonra kvas güvenle tüketilebilir.

Kvas wort nasıl kullanılır?

İçeceği süzdükten sonra kavanozun dibinde kalan kütleye kvas şırası denir. Yeni bir içecek partisi hazırlamak için kullanılması gereken kişidir. Bunu yapmak için 1 bardak kütle almanız, temiz üç litrelik bir kaba dökmeniz, 8 büyük kaşık toz şeker ve 3 büyük kaşık kuru maya eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra gevşek bir şekilde örtülmeli ve güneş ışınlarının düşmeyeceği sıcak bir yere konulmalıdır. İçecek 1-2 gün hayatta kaldıktan sonra süzülmeli, buzdolabına konulmalı ve kalan kvas wort'tan yeni bir parti yapılmalıdır. Kvasınızın her seferinde bir öncekinden daha lezzetli ve zengin olacağına özellikle dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, sonraki partilere granül maya eklenmesi kesinlikle önerilmez. Ayrıca şunu da söylemek isterim ki, içeceği ne kadar uzun süre sıcak tutarsanız o kadar enerjik oluyor.

Kvas yapmanın temel prensibi

Gördüğünüz gibi evde kvas yapmak zor değil. Böyle bir içecek için inanılmaz sayıda çeşitli tariflerin bulunduğuna dikkat edilmelidir. Birisi ayrıca çavdar veya buğday ekmeği ekler, biri kuru meyve kullanır ve birileri pancar ve sarımsak üzerine kvas bile koyar. Bu içeceği kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmek oldukça basittir. Bunu yapmak için, sadece ana bileşenlerin oranlarını bilmeniz gerekir. Sürece gelince, tüm içecekler için aynıdır:

tüm ana malzemeleri hazırlayın ve gerekirse işleyin (örneğin, mayayı seyreltin, limon doğrayın, pancar, sarımsak vb.);
mümkünse temiz bir cam kap alın;
tüm kuru malzemeleri yerleştirin;
içme suyu ekleyin;
malzemeleri iyice karıştırın;
bulaşıkları gevşek bir şekilde örtün;
kavanozu ılık bir yere koyun (bazı durumlarda güneşte olabilir);
kabın içeriğinin aktif fermantasyonunu bekleyin;
yaklaşık 1-2 gün sıcak tutun;
kvası süzün;
içeceği şişelere dökün;
serin;
normal bir içecek olarak veya başka yemekler hazırlamak için kullanın (örneğin, okroshka için).

Bu eylem algoritmasına bağlı kalarak, hemen hemen her malzemeyi kullanarak kesinlikle herhangi bir kvas yapabilirsiniz.

Kvas'ı evde olabildiğince lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı yapmak için, hazırlanırken aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

MAKAS
1 gün - 30 gr çavdar unu + 30 gr su
2. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
3. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
4. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
5. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
6. Gün - kullanılabilir, ancak 7 gün daha iyidir.

EKMEK HAZIRLAMA KVASS
Çıktıda yaklaşık 3 litre (iki adet 1,5 litrelik şişe) elde etmek için 4 litrelik bir kavanozda kvas yapıyorum.
Suyun yarısını kavanoza dökün.
Sıcak olabilir ama sıcak değil.
Şeker, kuru üzüm ve ekşi maya ekleyin.

Her şeyi iyi karıştırın.
Ekmeği ekleyin ve kalan su ile kavanozu 4-5 cm'ye ulaşmayacak şekilde doldurun.
Kvas çaldığında ekmek kabarır.
Hazırlık: sıcak havalarda - 2 gün, soğuk havalarda - maksimum 3 gün.
Bütün ekmekler dibe düşmemeli, düşerse kvas ekşidir.

Bitmiş kvayı 2-3 kat gazlı bezden süzün.
Tat vermek için şeker ekleyin, benim için 1 yemek kaşığı yeterli. litre başına.
Kvas'ı olgunlaşması için bir gün buzdolabına koyun.
Kalan ekmeğin yarısını bir sonraki parti için ayırın.
Diğer yarısını atın ve kavanozu yıkayın.
Kalan ekmeği yoğurarak her şeye yeniden başlayın.
Ve her zaman kvas ile birliktesin!