Okroshka Kvas tarifi. Kvas üzerinde klasik okroshka

Bahar bahçede, yani sağlıklı yemek pişirmenin zamanı geldi ve lezzetli yemek bütün aile için - okroshka açık. vitamin açısından zengin, besleyici ve canlandırıcı, mükemmel bir şekilde tazelenir ve güç verir.

Her ev hanımının bu yemeği hazırlarken kendi sırları vardır, ancak yine de size birkaç seçenek sunacağım. Umarım, yemek pişirmeye yardımcı olacak, kendiniz için yararlı ve önemli bir şey bulursunuz.

Genel olarak peynir altı suyu ve hatta sütle, mayonez veya ekşi krema ile pişirebilirsiniz. Bu yemeğe maden suyu, keskin bir tat için hardal ve yaban turpu da eklenir. Ayranlı tarifler var ama yine de en doğru kvas okroshka.

Tabii ki, bu yemek kendi ellerinizle pişirebileceğiniz ev yapımı kvasta en lezzetli olacak. Ancak hostesler, mağazadan şişelenmiş kvas yardımı ile görevle başa çıkıyor.

Gülümsemek! Okroshka'ya neden böyle denildiğini biliyor musunuz? Bir zamanlar iki yaratık yaşadı - Olivierka ve Kwasok. Birbirlerine âşıklardı, ama Tanrılar bunu kıskandı ve onları ayırdı. Ve şimdi sadece buluşuyorlar yaz sıcağı. Kwasok, Olivia ile tanıştığında sevinçle haykırır: "Ah, bebeğim!"

Birisi okroshka'yı hiç kullanmaz, tadını ve ürün kombinasyonunu anlamaz. Herkesin kendi tercihleri vardır. Sadece okroshka'nın yabancılar tarafından yerli olarak kabul edilmesi değil Rus yemeği. Okroshka, yani sıcak dönem için kullanım zamanının çok önemli olduğuna inanıyorum.

Soğuktan daha iyi ne olabilir hafif yemek sıcakta, iştah ve güç tükendiğinde? Her ne kadar ailemde kışın pişirip zevkle yiyoruz, takviye gerektiriyor. Çocuklara bu yemeği öğretmek önemlidir, faydaları yadsınamaz.

Klasik versiyonda, bu yemeğin içindeki bileşenler hacim olarak eşit olmalıdır. Ancak aileniz belirli bir ürünü tercih ederse, miktarı artırılabilir - bu tadı etkilemez.

Okroshka nasıl kesilir - şeritler, küpler halinde veya rende üzerinde yiyecek öğütülür mü? Tüm versiyonlarda yedim ve duruma bağlı olarak kendimi farklı şekillerde pişiriyorum.

Az miktarda pişirecekseniz yaz yemeği hemen yenmesi planlanan, daha sonra tüm bileşenleri öğütebilirsiniz. kaba rende. Aynı zamanda, salatalıklarından ve turplarından çok fazla meyve suyu salınır, bu sadece yemeğin tadını iyileştirecek, ancak bu tür okroshka uzun süre saklanamaz.

Kalıp kesme daha fazlasını içerir Uzun süreli depolama buzdolabında yiyecek. Bazı ev kadınları buzdolabında sadece doğranmış sosis, sebze ve ot karışımını saklar ve servis yapmadan hemen önce pansuman ve kvas eklerler ve haklı olarak. Her zaman taze ve lezzetli okroshka sofranızda!

Sosisli kvasta okroshka için klasik tarif

Okroshka'nın kvas üzerindeki klasik versiyonu ve muhtemelen birçokları için en sevileni, her hostesin notunda olmalıdır.

Bir yaz gününde serinlemek için harika vitamin yükü ve herkesin moralini yükselt! Bu basit ve uygun fiyatlı tarife göre zevkle pişirin.

İhtiyacın olacak:

1 l kvas
250 gr doktor sosisi
2 adet Yumurta
3 parça. Haşlanmış patatesler
4-5 adet taze turp
2 adet salatalık
1 s. yeşil soğan
1 adet dereotu
50 gr ekşi krema

Pişirme metodu:

Soğanı ve dereotu akan su altında durulayın ve kurulayın, ardından keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.

Bu arada doktorun sosisini küçük küpler halinde kesin.

Patatesleri de doğrayalım.

Haşlanmış yumurtaları doğrayın

Küpler halinde kesilmiş turplar (veya kaba bir rende üzerine doğrayın)

Tüm ürünleri ve yeşillikleri karıştırmaya uygun bir kaba koyun ve bir litre soğuk kvas dökün

tatmak için tuz

30-40 dakika demlenmesine izin verin

Ekşi krema ile servis edilen hazır okroshka

İsteğe bağlı olarak hardal ve yaban turpu ile tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Turp ve kereviz ile kvas üzerinde orijinal okroshka

Çok orijinal tarif Kvas üzerindeki Okroshka, bence, soğuk bir yemek ve taze otların birçok sevgilisine hitap edecek.

Genel olarak, turplu okroshka servis edilmeli ve taze yenmelidir. Büyük vitamin faydalarına sahip olan turp, zamanla yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilecek ikincil kokular salma eğilimindedir. Belki birisi benimle tartışacaktır, ancak bu ürün amatörler içindir.

Buradaki keskin vurgu, taze kerevizdir. Zengin faydalı maddeler ve sahip parlak tat, kereviz, elbette, sadece bu yemeği süsleyecek ve ona ilginç notlar verecek. Tarifi not edin, önümüzde çok sıcak günler var ve bu tür okroshka kesinlikle ruhu yenileyecek ve canlandıracak.

İhtiyacın olacak:

300 gr haşlanmış sosis
1 BİLGİSAYAR. orta turp
3 parça. Patates
3 parça. salatalıklar
4 şey. Yumurta
50 gr yeşil soğan
50 gr dereotu
50 gr taze kereviz
1 inci. ben. baharatlı hardal
1-1.5 l kvas

Pişirme metodu:

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, kaynayan suyu boşaltın ve üzerine soğuk su dökün.
Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
Yeşilleri akan su altında durulayın, kurutun ve ince doğrayın, biraz tuz ekleyin ve hafifçe ezin, suyunun 10-15 dakika akmasına izin verin.
Salatalıkları sebze soyucu ile soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Sosisleri küpler halinde kesin
Uygun bir emaye tavada yeşillikleri ve diğer tüm malzemeleri karıştırın
Turpları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, kalan ürünlere ekleyin ve kvas dökün, karıştırın
Okroshka'nın soğukta 15-20 dakika demlenmesine izin verin
Servis yaparken bir tabağa bir yemek kaşığı ekşi krema ve birkaç parça buz ekleyin.

Afiyet olsun!

Kvas üzerinde sosis ve hardallı Okroshka

Bu tarife göre hazırlanan Okroshka, tadı, taze yeşil aroması ve hardal ile tüm haneleri memnun edecek ve ona baharatlı bir keskinlik verecektir.

Bu lezzetli yemeği siyah ekmek ve genç sarımsakla servis edin. Okroshka'yı kvas ile sevinçle pişirin - sıcak bir günde vücudu mükemmel şekilde tonlar ve yeniler.

İhtiyacın olacak:

4-5 adet Patates
4 şey. taze salatalık
300 gr sosis
150-200 ml
1-2 yemek kaşığı. ben. hardal
1 inci. ben. Şeker
1 s. yeşil soğan
1 s. taze dereotu
1-1.5 l kvas
tuz, karabiber tadı

Pişirme metodu:

Patatesleri "üniformalarda" kaynatın, soğutun ve soyun

Yumurtaları da yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz, soğutup kabuklarını soyuyoruz.

Bütün yeşillikleri iyice yıkayıp dereotu ve yeşil soğanları ince ince doğrayıp tuzla dövüyoruz.

Salatalıkları küp şeklinde doğrayın, derin bir kaseye alın.

Herkesi hemen taze hazırlanmış okroshka ile besleyecekseniz, salatalık kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Okroshka'nın daha fazla depolanması durumunda, salatalıkları küpler veya şeritler halinde kesmek daha iyidir - bu nedenle meyve suyu sebzede daha iyi korunur

Sosisleri küpler halinde kesip salatalıklara gönderiyoruz.

Beyazları sarılardan ayırın, ayrı bir kaba koyun.

Proteinleri bir bıçakla kesiyoruz, malzemelerin geri kalanına ekliyoruz.

Sarıları çatalla iyice ezin.

Tarife göre sarısı olan kaseye şeker dökün

Hardal ve biraz kvas ekleyin

Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Patatesleri küpler halinde kesin, kalan ürünlere ekleyin.

Tuzlu yeşillikleri ekliyoruz, bu zamana kadar eklenecek olan suyu başlattı. taze koku okroshka

Karışımı tatmak için biber

Okroshka'yı kvas ve ekşi krema ile dolduruyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz

Çanağı 30-40 dakika soğuğa koyun

Afiyet olsun!

Kvas üzerinde lezzetli okroshka için video tarifi

En çok da tüm sebzeler bahçemde hasat edildiğinde okroshka'yı severim. İlk salatalıklar, turplar, yeşillikler - tüm bunlar taze, gevrek, inanılmaz bir tazelik ve yaz kokusuyla. Bu tür ürünlerle en lezzetli çıkıyor.

Pazardan taze patates almak da iyidir. Şimdi erken satışta. Hatta sadece kaynatın ve sarımsak ve dereotu ile baharatlayın, lezzetli olacaktır. Ve diğerleri ile birlikte taze sebzeler, evet, kvas ile kelimelerle tarif etmek imkansız.

Genel olarak, taze sebzeler en iyisidir. Marketten veya marketten alsanız bile salatalık ve turpların yumuşak değil ekşi olmasına dikkat edin. Peki, bu tür sebzelerden ne tür bir okroshka çıkacak ?!

Bugün pişireceğiz klasik versiyon sosisli, ancak isterseniz tamamen değiştirebilirsiniz. haşlanmış et veya tavuk. Ya da hatta pişirin yalın versiyon. Bu arada Çeşitli seçenekler Yemek pişirmeyi özel bir makalede görebilirsiniz, orada. Bunlar arasında hem iyi bilinen hem de tamamen bilinmeyenler var.

Ve kvas gibi önemli bir bileşen en iyi kendi başınıza yapılır. Düzgün demlenmesine izin verin, “olgunlaşın”, o zaman yaz soğuk yemeğimiz seçici, eğlenceli ve lezzetli kokulu olacak.

Peki, ya da bir mağazadan satın alırsanız, tercih edin doğal ürün Gereksiz katkı maddeleri olmadan canlı fermantasyon. Tabii ki, daha pahalıya mal olur, ancak kim bilir ne olduğunu daha sonra yemektense fazladan 30-40 ruble ödemek daha iyidir.

Ve eğer daha fazlasını satın alabilirsen taze yumurtalar parlak bir yumurta sarısı ile, o zaman pişirilebilecek en iyisi olacaktır.

Peki, pişirmeye başlayalım.

Lezzetli bir kvas okroshka için klasik tarif

Malzemelerin sayısı, tam üç litrelik bir tava için verilmiştir. Bu, elbette, kvas olmadan. Bu yaz çorbasının neredeyse bir kaşık değerinde olmasına bayılıyorum. Bu nedenle, bu üç litrelik tava bizim için 6 porsiyondan fazla değil.

Kural olarak, kimsenin bir kase ile sınırlı olmadığını ve herkesin takviye istediğini göz önünde bulundurursak, bu sadece üç kişi için bir kez olacaktır.

Eğer bunu seviyorsan soğuk çorbaçok kalın değil, daha sonra malzeme miktarını azaltın. Okroshchnaya kütlesi ertesi gün kalırsa, buzdolabında saklanabilir. Tadını hiçbir şekilde etkilemez.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış sosis - 300 gr
patates - 4 - 6 adet (boyuta bağlı olarak)
yumurta - 5 adet
taze salatalık - 4 adet (küçük)
turp - 250 - 300 gr
yeşil soğan - demet
dereotu - 0,5 demet
maydanoz - 0,5 demet
rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak
ekşi krema - servis için
kvas - 1.5 - 2 litre

Yemek pişirme:

Herhangi bir hostes, bileşenlerin sayısının çok göreceli bir kavram olduğunu bilir. Bu nedenle, salatalık ve patatesler hem çok küçük hem de aşırı büyük olabilir.

Dolayısıyla bu durumda “göz” en temel ölçüdür. Her şey aşağı yukarı aynı olmalı. Okroshka iyidir çünkü çok şeyi vardır. Bu nedenle, her şeyden "çok" koyduk.

1. Bugün sosis kullanarak bir yemek hazırladığımız için onunla başlayacağız. Yüksek kaliteli haşlanmış sosis satın alın.

Sadece kaliteden ve lezzetli yiyecekler kaliteli ve lezzetli bir okroshka elde edeceksiniz.

"Fark nedir, ne tür bir sosis, yine de kes" dedikleri ifade, en hafif tabirle yanlış bir argümandır. Ucuz bir haşlanmış sosis ile iyi bir sosis arasındaki fiyat farkı kilogram başına 100 ruble. Ve 300 gr için sadece 30 ruble. Ancak tat farkı çok büyük olacaktır. Bu nedenle, bundan tasarruf etmemenizi tavsiye ederim.

Sosis yağsız almak daha iyidir. Ostankinskaya veya Doctorskaya çeşidi, tercihen doğal bir mahfaza içinde çok uygundur.

Küçük küpler halinde kesin.

Bazen yarı tütsülenmiş sosisle pişirilir ve hatta kızartılır. Ama bunun zaten gurmeler için olduğuna inanıyorum. Ova haşlanmış sosis bugünkü yemeğimiz için mükemmel.

2. Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin. Kolay kesilebilmesi için iyice soğuması gerekir. O zaman küpler eşit olacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Mümkünse, tüm malzemeleri aynı boyutta kesin. Böylece yemek daha estetik görünecek. Ayrıca yemeğin bir bütün olarak tadının kesime bağlı olduğuna inanıyorum. Bu nedenle, pişirme aşamasında her şeyin düzgün ve güzel görünmesi için her şeyi dikkatlice kestim.

3. Yumurtaları kaynatın, soğutun soğuk su ve küpler halinde kesin. Bunu kolaylaştırmak için bir yumurta kesici kullanın. AT bu durum küpler kesimde diğerlerinden biraz daha küçük olacak ama soğuk çorbamız daha güzel görünecek.

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırmanın başka bir yolu daha var. Proteinler küpler halinde kesilir ve yumurta sarısı öğütülür. Böylece yemeği daha kalın ve daha zengin hale getiriyoruz. Yumurtaların sarısı zengin bir sarı renge sahip olduğunda özellikle güzel çıkıyor.

Ben de öyle yaptım.

Ama bugün farklı bir tarif. Bugün kullandığım yumurtaların sarısı normal, bu yüzden yumurta kesici ile kestim.

4. Turpları iyice durulayın, kuyrukları ve her iki tarafını kesin ve gerektiği kadar temizleyin. Yukarıda belirtildiği gibi, taze, orta boy turp satın almak daha iyidir. Böyle bir sebze sulu, güçlü, orta derecede acı-tatlı bir tada sahiptir. Tam ihtiyacın olan şekilde.

Olgunlaşmış örnekler zaten çok acıdır, ayrıca içleri genellikle boştur ve derileri çok sert ve liflidir. Bir tabakta böyle bir turp kullanmamak daha iyidir.

5. Aynı şey salatalık için de geçerlidir. Onları orta veya küçük boyutta almak daha iyidir. İnce kabuklu bu tür meyveler, tohumlar henüz oluşmamıştır, tatlı bir taze tada ve harika bir kokuya sahiptirler.

Salatalık, diğer bileşenler de kesildiği için standart boyutta küpler halinde kesilir.

Ve işte kız arkadaşlarımdan biri, bütün salatalıkları kesiyor ve daha iyi koku ve soğuk çorbanın kıvamı için birini rende üzerine sürüyor. Ama bu herkesin seçimi. Genç salatalık ve böylece ihtiyacınız olan her şeyi verecektir.

6. Gerekirse kaba sapları keserek yeşillikleri de doğrayın.

Tüm malzemeleri doğradıktan sonra tencereye alın.

7. yeşil soğan her zamanki gibi kesin, bir kaseye aktarın ve tuz serpin. Meyve suyu görünene kadar bir harçla ezin.

Bazen bazı ev hanımlarının bu prosedürü atladığını, işe yaramaz ve gereksiz olduğunu düşünüyorum. Bu yüzden size hala ihtiyaç olduğunu söylemeliyim.

Sadece soğanı doğrar ve toplam kütleye dökerseniz, çorbanın içinde yüzecek ve yediğimizde biraz tadacaktır. Rendelenmiş soğan suyunu salacak ve bu meyve suyu, küçük bir kütle halinde kesilen her parçayı tam anlamıyla besleyecektir. Söylemeye gerek yok, bu bir bütün olarak yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Şüpheniz varsa bile, en az bir kez pişirmeyi deneyin. O zaman her zaman sadece bu şekilde pişireceksin, başka bir şey değil.

8. Ama hepsi bu değil. Soğana hardal ve yaban turpu ekleyin ve hepsini birlikte öğütün. Bir veya iki kaşık ekleyin, kendiniz ayarlayın. Ama hemen söyleyeyim, her ikisinden de iki yemek kaşığı ekleseniz bile tabakta bunu hissetmeyeceksiniz. Keskin olmayacak.

Ama soğuk çorbamıza ne ilahi bir tat verecek! Hayal bile edemezsin.

Genel olarak, bunun hazırlanmasında lezzetli okroshka ekstra adım yok. Her şey gerekli ve önemli! Bazen derler ki - “Sorun ne, her şeyi ufaladım ama kvasla döktüm ...” Tartışmayacağım, aynı çorba olacak, ama bir kez olduğu gibi kurallara göre yapmaya çalışın çok eski zamanlardan beri pişirilmiş, o zaman farkı hissedeceksiniz.

Bir adı olması boşuna değil - klasik! Yani hazırlanması için belirli şartlar var, ayrıca hazırlanması için belirli kurallar var.

9. Şimdi dövülmüş kütleyi genel kesime ekleyin. Kütleyi soğutmak için en az 20 dakika tatmak ve soğutmak için tuz.

10. Şimdi, Kvas'a gelince. Eski günlerde beyaz, yemek için özel olarak hazırlanmadı. tatlı kvas, buğday hammaddelerinden hazırlanmıştır.

Veya şu anda birçok tarif bulunan ev yapımı ekmek kvasını pişirebilirsiniz.

Alternatif olarak, bugün kullandığım satın alınan kvasları kullanabilirsiniz. Bu Kvas markası "Nikola". Hazırlanması için tüm bileşenler, herhangi bir koruyucu, tatlandırıcı, stabilizatör ve boya olmadan sadece doğal olarak kullanılır. Bu, çiğ çavdar ve şeker kullanan canlı fermantasyon kvasıdır.

Genellikle böyle bir içecekte fermantasyon işlemi laktik asit bakterileri nedeniyle gerçekleşir ve içecek olarak sınıflandırılır. çift fermantasyon. Yani, birinci sınıf bir içecek olarak. Muadillerinden daha pahalıya mal olabilir, ancak sonuç buna değer.

Genel olarak, Nikola kvası bugünün yemeği için oldukça uygundur. Ayrıca, soğuk yaz çorbası için çok tatlı olmayan özel bir kvas var. Başka değerli çeşitler olmasına rağmen, seçim yaparken asıl şey kompozisyonlarını dikkatlice okumaktır.

Ve elbette, herhangi biri buzdolabında önceden soğutulmalıdır.

11. Artık her şey doğranıp soğuduğuna göre, sofrayı kurmanın zamanı geldi. Masanın üzerine hardal ve yaban turpu koyduğunuzdan emin olun. Tüm bunları toplam kütleye koymamıza rağmen, birileri eklemek isteyebilir. Ayrıca ekşi krema koymayı da unutmayın, mutlaka herkesin tabağına konması gerekecek.

tabiki ekmek lazım taze bitkiler. Peki, masaya koyabilirsin Taze sarımsak. Esmer ekmekli bir lokma çok lezzetli olacak!

12. Salata kütlesini tabaklara yerleştirin. Pişman olma, daha fazlasını koy. Ve soğuk kvasla dökün, ekşi krema ile tatlandırdığınızdan emin olun. Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!

Böyle bir okroshka'nın tadı tek kelimeyle muhteşem. Bunu kelimelerle anlatmak mümkün değil. Tüm malzemeler ortak bir tat ile birbirine bağlıdır, hiçbir şey öne çıkmaz, her şey dengeli ve uyumludur. Yemek yediğinizde, gerçek bir zevk yaşarsınız.

Her kaşığın tadına varıyorsunuz ve bu zevki uzatmak istiyorsunuz. Bu nedenle, yemek için ayrılan süreyi uzatarak yavaş yemek yersiniz.

Kvas'ta klasik bir yaz çorbasının nasıl pişirileceğine dair video

Özellikle bu tarif için tüm sürecin sadece detaylı olarak anlatıldığı değil aynı zamanda gösterildiği bir video çektik. Bu yüzden herkesi izlemeye davet ediyorum.

Resimde bile her şeyin nasıl iştah açıcı ve lezzetli olduğunu görebilirsiniz.

Tam olarak bu tarife göre pişirmeye başlayana kadar favorim oldu diyebilirim. Ancak bu tarifin ortaya çıkmasıyla bu sefer hangisini pişireceğinize karar vermek çok daha zor hale geldi. (bu da kuzukulağı ile yapılan yemekler için 20 tarif verir)

İyi günler sevgili okurlarımız. Son sayımızda lezzetli ev yapımı kvasın nasıl yapılacağından bahsetmiştik. Ve şimdi okroshka'nın kvas üzerinde nasıl hazırlandığını öğreneceğiz. Bu yemek, en azından ülkemizde, özellikle Sibirya'da herkes tarafından bilinir.

Doyurucu bir yemek yerken kendinizi sıcaktan nasıl korursunuz - okroshka. Genellikle bir ev hanımı buzdolabından biraz kalan hemen hemen her şeyi alır, salata ile keser ve örneğin kvas ile döker. İşte kırılma noktası.

Tabii ki, kvasın yanı sıra peynir altı suyu da kullanabilirsiniz, sirkeli su, mayonez, ekşi krema vb. Bu bir amatör için. Hepsinden önemlisi, yaz aylarında kvas üzerinde okroshka yapmayı tercih ediyoruz.

Okroshka için taze ürünler seçmek daha iyidir. Ancak kvas, en iyi şekilde aşılanmış olan evde alınır. Ve eğer yoksa, onu da saklayabilirsiniz, ancak canlı fermantasyonda doğal olanı seçmek daha iyidir. O zaman kvas üzerindeki okroshka ihtiyacınız olanı ortaya çıkaracaktır.

İşte zaman zaman kendimiz yaptığımız birkaç tarif. Çok lezzetli ve doyurucu, bu tarz tarifleri denemenizi tavsiye ederiz. Ve klasiklerle başlayalım, sosisli okroshka.

Klasik - sosisli kvasta okroshka.

Malzemelerin sayısı, tam üç litrelik bir tava için verilmiştir. Bu, elbette, kvas olmadan. Eh, kvas miktarı takdire bağlıdır, herkes onu farklı şekilde sever, bazıları için kalın, diğerleri için sıvıdır. Ve porsiyon sayısı farklı olacaktır.

Bu soğuk çorbayı çok kalın sevmiyorsanız, malzeme miktarını azaltın. Okroshchnaya kütlesi ertesi gün kalırsa, buzdolabında saklanabilir. Tadını hiçbir şekilde etkilemez.

İhtiyacımız olacak:

Haşlanmış sosis - 300 gr;
Patates - 4 - 6 adet (boyuta bağlı olarak);
Yumurta - 5 adet;
Taze salatalık - 4 adet (küçük);
Turp - 250 - 300 gr;
Yeşil soğan - bir demet;
dereotu - 0,5 demet;
maydanoz - 0,5 demet;
rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz - tatmak;
Ekşi krema - servis için;
Kvas - 1.5 - 2 litre.

Herhangi bir hostes, bileşenlerin miktarının çok göreceli bir kavram olduğunu bilir. Bu nedenle, salatalık ve patatesler hem çok küçük hem de aşırı büyük olabilir.

Dolayısıyla bu durumda “göz” en temel ölçüdür. Her şey aşağı yukarı aynı olmalı. Okroshka iyidir çünkü çok şeyi vardır. Bu nedenle, her şeyden "çok" koyduk.

Sadece yüksek kaliteli ve lezzetli ürünler, yüksek kaliteli ve lezzetli okroshka yapacaktır.

Sosis yağsız almak daha iyidir. Ostankinskaya veya Doctorskaya çeşidi, tercihen doğal bir mahfaza içinde çok uygundur.

Küçük küpler halinde kesin.

Bazen yarı tütsülenmiş sosisle pişirilir ve hatta kızartılır. Ama bunun zaten gurmeler için olduğuna inanıyorum. Okroshka tarifimizde genellikle normal haşlanmış sosis kullanılır.

Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş patatesler orta boy küpler halinde kesilir. Kolay kesilebilmesi için iyice soğuması gerekir. O zaman küpler eşit olacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Mümkünse, tüm malzemeleri aynı boyutta kesin. Böylece yemek daha estetik görünecek.

Aşama 3

Yumurtaları kaynatın, soğuk suda soğutun ve küpler halinde kesin. Bunu kolaylaştırmak için bir yumurta kesici kullanın. Bu durumda küpler kesimdeki diğerlerine göre biraz daha küçük olacak ama soğuk çorbamız daha güzel görünecek.

Turpları iyice durulayın, kuyrukları ve her iki tarafını kesin ve gerektiği gibi temizleyin. Yukarıda belirtildiği gibi, taze, orta boy turp satın almak daha iyidir. Böyle bir sebze sulu, güçlü, orta derecede acı-tatlı bir tada sahiptir. Tam ihtiyacın olan şekilde.

Olgunlaşmış örnekler zaten çok acıdır, ayrıca içleri genellikle boştur ve derileri çok sert ve liflidir. Bir tabakta böyle bir turp kullanmamak daha iyidir.

Aynı şey salatalık için de geçerli. Onları orta veya küçük boyutta almak daha iyidir. İnce kabuklu bu tür meyveler, tohumlar henüz oluşmamıştır, tatlı bir taze tada ve harika bir kokuya sahiptirler.

Salatalık, diğer bileşenler de kesildiği için standart boyutta küpler halinde kesilir.

6. Adım

Yeşiller ayrıca gerekirse kaba sapları keserek doğrar.

Tüm malzemeleri doğradıktan sonra tencereye alın.

Yeşil soğanı her zamanki gibi kesin, bir kaseye aktarın ve tuz serpin. Meyve suyu görünene kadar bir harçla ezin.

Soğana hardal ve yaban turpu ekleyin ve hepsini birlikte öğütün. Bir veya iki kaşık ekleyin, kendiniz ayarlayın. Ama hemen söyleyeyim, her ikisinden de iki yemek kaşığı ekleseniz bile tabakta bunu hissetmeyeceksiniz. Keskin olmayacak.

Genel olarak, gerçek bir lezzetli okroshka'nın hazırlanmasında fazladan bir adım yoktur. Her şey gerekli ve önemli! Bazen derler ki - “Orada ne var, her şeyi ufaladım, ama kvasla döktüm ...” Tartışmayacağım, okroshka da olacak, ama o zamandan beri pişirdikleri için kurallara göre bir kez yapmaya çalışın eski zamanlarda, o zaman farkı hissedeceksiniz. Boşuna değil çünkü bir adı var - klasik! Yani hazırlanması için belirli şartlar var, ayrıca hazırlanması için belirli kurallar var.

9. Adım

Şimdi dövülmüş kütleyi genel kesime ekleyin. Kütleyi soğutmak için en az 20 dakika tatmak ve soğutmak için tuz.

Şimdi, Kvas'a gelince. Eski günlerde beyaz şekersiz kvas yemek için özel olarak hazırlanırdı, buğday hammaddelerinden hazırlanırdı.

Satın alınan kvasları da kullanabilirsiniz, ancak tercihen iyi, canlı fermantasyon. Ancak kendi üretimimiz olan ev yapımı kvasın kullanılması tavsiye edilir.

Ana şey, buzdolabındaki kvayı soğutmaktır.

Pekala, şimdi her şey doğranmış ve soğutulmuş, sofrayı kurmanın zamanı geldi. Masanın üzerine hardal ve yaban turpu koyduğunuzdan emin olun. Bütün bunları toplam kütleye koymamıza rağmen, birileri eklemek isteyebilir. Ayrıca ekşi krema koymayı da unutmayın, mutlaka herkesin tabağına konması gerekecek.

Tabii ki, ekmeğe, taze otlara ihtiyacınız var. Pekala, masaya taze sarımsak koyabilirsin. Esmer ekmekli bir lokma çok lezzetli olacak!

Salata karışımını tabaklara paylaştırın. Pişman olma, daha fazlasını koy. Ve soğuk kvasla dökün, ekşi krema ile tatlandırdığınızdan emin olun. Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!

Tavuk ve dana eti ile Okroshka (dana eti).

Genel olarak, eski bir orijinal versiyondaki bu tarifin çok ilginç kompozisyon et malzemeleri. Dana eti, ela orman tavuğu veya keklik içerir.

Ancak şu anda son iki malzeme masamızda pek bulunmadığından, onları her zamanki tavuk veya hindi ile değiştireceğiz.

İhtiyacımız olacak:

Haşlanmış dana eti - 150 gr;
Tavuk filetosu - 150 gr;
Haşlanmış patates - 3 - 4 adet;
Haşlanmış yumurta - 4 - 5 adet;
Taze salatalık - 4 adet (orta);
Yeşil soğan - 100 gr;
Maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;
Ekşi krema - 1 bardak;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
hardal - 0,5 çay kaşığı (veya tadı);
Kvas - 1.5 - 2 litre.

Bu tarife göre kvas üzerinde Okroshka oldukça yönlüdür, istediğiniz eti kullanabilirsiniz.

Et ve tavuk isteğe göre önceden haşlanabilir veya kızartılabilir.

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.

Tüm malzemeleri küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Otları doğrayın ve yeşil soğanı doğrayın. Hepsini karıştırın.

Bu tarifte soğanı tuzla öğütmüyorum ve turp kullanmıyorum. Buradaki et çok hassas.

Ekşi kremayı şeker, tuz ve hardalla karıştırın, biraz kvas dökün ve doğranmış yiyecekleri dökün.

Karıştırın ve hafifçe mayalanması için 30 - 60 dakika soğutun.

Daha sonra her tabağa küçük bir kütle koyun ve dökün. doğru miktar buzdolabında soğutulmuş kvas.

Okroshka sebzesi.

Kvas üzerindeki bu okroshka, sebzelerde birçok vitamin içerdiğinden çok faydalıdır. Ayrıca çok lezzetli ve görmezden gelemezdik.

İhtiyacımız olacak:

Ekmek kvası - 1 litre;
Patates - 2 adet;
pancar - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Yeşil soğan - 60 gr;
salatalık - 2 adet;
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2 adet;
şeker - 1 çay kaşığı;
Tatmak için tuz;
Tatmak için hardal.

Haşlanmış ve soğutulmuş pancar, havuç ve ayrıca doğranmış taze salatalık küçük küpler.

Adım 2

Haşlanmış patatesleri rendeleyin.

Aşama 3

Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve bir kaşıkla ezin, biraz tuz ekleyerek yumuşamasını sağlayın ve suyunu verin.

4. Adım

Haşlanmış yumurtaları soyun, beyazları sarılardan ayırın, beyazları doğrayın. küçük parçalar ve sarıları hardalla öğütün.

Dövülmüş yeşil soğan, patates, yumurta sarısı, ekşi krema, şeker, tuz ile birleştirilir, hepsini karıştırın, kvas ile seyreltin, doğranmış pancar ve havuç koyun.

Servis yaparken, doğranmış dereotu yeşilliklerini okroshka'ya koyun.

Av sosisi ile kvas üzerinde Okroshka.

Bu tarifi özellikle seviyorum çünkü içinde en sevdiğim av sosisleri var. çok veriyorlar baharatlı tat. Füme etleri birçok yemekte severim ve okroshka'da ördek genellikle çok lezzetlidir. Herkese bu tarifi denemesini tavsiye ederim.

İhtiyacımız olacak:

Patates - 200 gr;
Ekmek kvası - 1 l;
Haşlanmış sosis - 100 gram;
turp - 2 adet;
salatalık - 1 adet;
Av sosisleri - 2 parça;
tatmak için dereotu;
Tatmak için yeşil soğan;
Tavuk yumurtası - 2 adet.

Okroshka - geleneksel bir yemek Soğuk çorbalar kategorisine ait olan Rus mutfağı. Yemeğin ana prensibi, sebze ve etin doğranması, daha fazla karıştırılması ve sıvı bir bazla dökülmesidir. Böyle bir baz ekmek kvası (tatlı değil), kefir, peynir altı suyu, mayonezli su, ekşi krema veya sirke olabilir. Kvas (ve peynir altı suyu da) evde alınabilir veya satın alınabilir. Ürünler açısından kesin bir sınırlama yoktur, ancak klasik tarifte patates kullanılır, haşlanmış sığır eti, taze salatalık, turp, yumurta ve yeşillik.

Geleneksel okroshka, kvas üzerinde hazırlanır. İstediğiniz malzemeleri denemekten ve eklemekten veya çıkarmaktan çekinmeyin. Haşlanmış et genellikle sosis veya jambon ile değiştirilir; et yerine kurutulmuş veya tuzlanmış kurutulmuş balığın kullanıldığı tarifler vardır. Bazen okroshka'ya pancar, havuç, şalgam veya şalgam eklenir. Bütün bu sebze bolluğu genellikle otlar ve aromatik baharatlarla cömertçe tatlandırılır. Okroshka için et önceden kaynatılabilir veya kızartılabilir. Genel prensip okroshka'nın pişirilmesi, sebzelerin önce kesildiği, daha sonra etlerin eklendiği, ardından okroshka'nın sos, otlar ile karıştırıldığı ve kvas ile döküldüğü gerçeğine kadar kaynar. İdeal olarak, okroshka, üzerine kvas dökmeden önce yarım saat beklemelidir. Hazır yemek hardal, sarımsak, haşlanmış yumurta ve Çavdar ekmeği.

Okroshka - yemek ve tabak hazırlama

Çiğ et önceden kaynatılır, daha sonra soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Malzemelerin geri kalanı aynı şekilde kesilir: patates, yumurta, salatalık ve turp. Patates ve yumurtalar yumuşayana kadar kaynatılmalı ve okroshka'ya kesilmeden önce soğumaya bırakılmalıdır. Yeşillikleri ve yeşil soğanları doğrayın. Önceden ev yapımı ekmek kvası hazırlamanız veya mağazadan satın almanız gerekir.

Bulaşıklardan derin bir tencereye, bir bıçağa, bir kesme tahtasına ve bazı durumlarda bir kızartma tavasına (eti kızartmanız gerekiyorsa) ihtiyacınız olacaktır. Okroshka derin kaselerde servis edilir.

Okroshka tarifleri:

Tarif 1: Kvas üzerinde Okroshka

Kvas üzerindeki Okroshka, geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir, çünkü bu temelde yemek en çok hazırlanır. Ortalama pişirme süresi yaklaşık yarım saattir (özellikle yumurta ve patatesleri önceden haşlarsanız).

Gerekli Malzemeler:

Tavuk yumurtaları- 4 şey.;
250 gr doktor sosisi;
3 taze salatalık (yaklaşık 250 gr);
2 patates;
3-4 turp;
Dereotu;
yeşil soğanlar;
Bir buçuk litre kvas.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları ve turpları iyice yıkayın ve ayrıca küpler halinde kesin. Sosisleri diğer tüm malzemelerle aynı şekilde kesiyoruz. Soğanı küçük halkalar halinde kestik, dereotu ince ince doğradık. Tüm malzemeleri geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Okroshka'ya kvas, yarım haşlanmış yumurta ve otlar ile servis yapın. Şekersiz kvas almak daha iyidir - özellikle okroshka için.

Tarif 2: Yarım tütsülenmiş sosisli kvasta Okroshka

Okroshka için bu tarif, kullanılan sosis türünde bir öncekinden farklıdır. burada yerine çiğ sosis yarı füme alınır - bundan gelen yemek daha keskin ve kokulu olur.

Gerekli Malzemeler:

2 litre ev yapımı kvas;
100 gr ekşi krema;
150 gr yarı tütsülenmiş sosis;
2-3 taze salatalık;
3 tavuk yumurtası;
6 patates;
Bir demet yeşil soğan;
Bir demet dereotu;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Patatesleri kabuklarında pişene kadar kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Kolaları küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğan ve dereotu doğrayın. Salatalıklar temizlendikten sonra küçük küpler halinde kesilir. Tüm malzemeleri içine koyun büyük tencere veya bir kase ve ekşi krema ile karıştırın. Okroshka'yı kvas ile dökün ve siyah ekmek ile servis yapın.

Tarif 3: Karidesli kvasta Okroshka

Popüler bir Rus yemeğinin çok sıra dışı bir versiyonu. Ana malzemelere ek olarak, burada karides, yengeç çubukları ve kiraz domates kullanılır ve kvas dolgusu hardal-yoğurt sosu ile tamamlanır.

Gerekli Malzemeler:

Patates - 1-2 adet;
1 taze salatalık;
turp - 4-5 adet;
5 kiraz domates;
Birkaç yeşil soğan tüyü;
Birkaç nane yaprağı;
2 tavuk yumurtası;
150 gr küçük soyulmuş karides;
5 yengeç çubuğu;
Roka;
Yarım litre zencefil kvası;
125 ml şekersiz yoğurt;
Hardal - 5-10 ml.

Pişirme metodu:

Nane ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, derin bir kaseye alın ve tuzla birlikte ezin. Kiraz domatesleri ikiye bölün, turpları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Sert haşlanmış yumurtaları öğütün. Yengeç çubukları ince doğranmış. Marul soyulmuş karides tuzlu suda 3 dakika pişirin ve bir kevgir içinde yaslanın. Rokayı ezin (bunun yerine başka yeşillikler de alabilirsiniz). Tüm malzemeleri bir tencereye koyup yoğurt-hardal sosu ile karıştırıyoruz (isteğe bağlı oranlarda karıştırın) şekersiz yoğurt ve 2 çay kaşığı hardal). Okroshka'yı zencefil kvası ile dökün ve servis yapın.

Tarif 4: Pancarlı kvas üzerinde Okroshka

Bu tür okroshka'nın hazırlanması için havuç, pancar ve 2 çeşit salatalık (taze ve tuzlu) kullanılır. Her şey kvas ile dökülür ve baharatlarla tatlandırılır.

Gerekli Malzemeler:

pancar - 200 gr;
havuç - 2 küçük parça;
1 taze ve salatalık turşusu;
1 tavuk yumurtası;
3 bardak ekmek kvası;
1 çay kaşığı. sirke ve şeker;
45 ml ekşi krema;
yeşil soğanlar;
Dereotu;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarları iyice yıkayıp temizliyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz. Pancarları su ve sirke ile dökün ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Ardından pancarları et suyuyla birlikte soğutuyoruz. Havuçları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalık ve haşlanmış yumurta da küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ve dereotu doğrayın. Derin bir kapta havuç, yumurta ve salatalıkları ekşi krema, soğan, şeker ve tuz ile karıştırıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve pancarları et suyuyla birlikte yayın. Bir kez daha, her şeyi karıştırın ve kvas dökün. Okroshka'yı dereotu ve bir parça buzla servis edin.

Tarif 5: Kefir üzerinde Okroshka

Kefir üzerindeki Okroshka'nın hazırlanması çok kolaydır ve sıcak bir yaz gününde atıştırmalık olarak harikadır. Yemek çok ferahlatıcı ve sağlıklı.

Gerekli Malzemeler:

250 gr haşlanmış sosis;
2-3 patates;
1 büyük taze salatalık;
2-3 yumurta;
yeşil soğanlar;
Dereotu ve maydanoz;
Biraz limon suyu;
Su;
bir buçuk litre kefir;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Yeşil soğanları küçük halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve tuzla ezin. Salatalıkları ve turpları ince şeritler halinde kesin, yeşil soğanlara yayın. Patatesleri haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin (şimdilik bir tane ayırın). Bir patatesin ezilmesi ve malzemelerin geri kalanına konması gerekir. Yumurtaları sert kaynatın ve küpler halinde kesin. Sosisleri de küp küp kesiyoruz. İçeriği kefirle dökün ve okroshka'nın çok kalın olmaması için biraz su ekleyin. Okroshka'yı tadıyoruz ve biraz tuz ekliyoruz, birkaç damla limon suyu ekliyoruz. Okroshka'yı buzdolabında çıkarıyoruz ve 20-25 dakika ısrar ediyoruz.

Tarif 6: Bir elma ile kefir üzerinde Okroshka

Böyle bir okroshka'nın tadı tatlı ve ekşidir, hoştur. Hardal yemeğe keskinlik ve ekşi krema - hassasiyet verir.

Gerekli Malzemeler:

3 taze salatalık;
3 sanat. ben. doğranmış yeşil soğan;
1 inci. ben. doğranmış dereotu;
turp - 10 adet;
1 yeşil Elma;
Yarım bardak ekşi krema;
Yarım çay kaşığı hardal;
bir buçuk litre kefir;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Elmaları, salatalıkları ve turpları iyice yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Malzemeleri bir kaseye koyun ve hardal ve tuzu ekleyin. Sonra doğranmış soğan ve dereotu, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kefir ile okroshka dökün ve buz küpleri ile servis yapın.

Tarif 7: Haşlanmış dana eti ile kefir üzerinde Okroshka

Haşlanmış dana eti ile Okroshka çok doyurucu, lezzetli ve sağlıklı. Yemek ayrıca yumurta, turp, salatalık ve yeşil soğan içerir.

Gerekli Malzemeler:

250 gr haşlanmış sığır eti;
Bir demet turp;
2 taze salatalık;
Bir demet yeşil soğan;
3 tavuk yumurtası;
bir buçuk litre kefir;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır eti yumuşayana kadar pişirin, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Turp ve salatalık ince yarım daire şeklinde kesilir. Soğanı küçük halkalar halinde kesiyoruz. Tüm malzemeleri bir tencereye koyuyoruz, doğranmış yumurtaları, tuzu ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Kefir ile okroshka dökün ve servis yapın. Çok kalın okroshka seyreltilebilir küçük bir miktar su.

Tarif 8: Klasik Okroshka

Klasik (veya geleneksel okroshka) kvas ile hazırlanır. Yemeğin çoğu, yumurta ve haşlanmış yağsız et de içeren sebzelerden oluşur.

Gerekli Malzemeler:

bir buçuk litre kvas;
300 gr haşlanmış sığır eti;
4 adet patates ve yumurta;
3-4 taze salatalık;
Küçük bir demet yeşil soğan;
2 su bardağı ekşi krema;
Yarım çay kaşığı hardal ve tuz;
Çeyrek çay kaşığı şeker;
10 gr maydanoz ve dereotu.

Pişirme metodu:

Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış et, tahıl boyunca küçük parçalar halinde kesilir. Maydanoz ve dereotu ince kıyın. Yeşil soğanları doğrayın, salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir kapta soğanı tuzla ovun. Etleri, patatesleri, yumurtaları ve soğanlı salatalıkları geniş bir tencereye yayıyoruz, ekşi krema ile tatlandırıp iyice karıştırıyoruz. Tüm malzemeleri kvas ile dökün, doğranmış otlar, hardal ve şeker ekleyin. Tekrar karıştırın ve buz küpleri ile servis yapın.

Tarif 9: Peynir altı suyu Okroshka

Bu soğuk çorba, sıcak yaz havalarında her gün için idealdir. Burada normal kvas veya kefir yerine peynir altı suyu kullanılır, et bileşeni haşlanmış sosisdir.

Gerekli Malzemeler:

250 gr haşlanmış sosis;
2 lire serum;
3 taze salatalık;
4 tavuk yumurtası;
Bir demet yeşil soğan, dereotu ve maydanoz;
450 gr ekşi krema;
Yarım limon;
Sarımsak.

Pişirme metodu:

Yeşilleri ince doğrayın, salatalıkları ve yeşil soğanları ince doğrayın. Malzemeleri bir tencereye koyun. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Haşlanmış yumurtaları ve sosisleri ince ince doğrayın. Okroshka bileşenlerinin geri kalanına yayın. Bir kez daha iyice karıştırın ve ürünleri iki litre peynir altı suyu ile dökün (satın alabilir veya evde yapabilirsiniz). Tat vermek için tuz ve biraz limon suyu ekleyin. Demlemek ve soğutmak için okroshka'yı buzdolabında çıkarıyoruz. Her tabağa biraz ezilmiş sarımsak koyun ve çorbayı dökün.

Tarif 10: Maden suyu ile Okroshka

En popüler Rus yemeklerinden biri maden suyu ile çeşitlendirilebilir ve hazırlanabilir. çok hafif olsun ve önce faydalı yaz yemeği.

Gerekli Malzemeler:

Yumurtalar - 4 adet;
Haşlanmış sosis - yarım kilo;
5 patates;
Taze salatalık - 3 adet;
3 turp;
3 st'ye göre. ben. ekşi krema ve mayonez;
30 gr maydanoz ve yeşil soğan;
Litre maden suyu.

Pişirme metodu:

Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Sosisleri de küçük küpler halinde kesiyoruz. Salatalıkları ve turpları ince doğrayın. Soğanı ve otları doğrayın. Tüm malzemeleri ekşi krema ile mayonez ile doldurup iyice karıştırıyoruz. Biber ve tuzla tatmak için yemeği baharatlayın ve soğuk dökün maden suyu. Bu okroshka'yı çavdar ekmeği ile servis edin.

Tarif 11: Mayonez Okroshka

Mayonezli Okroshka'nın çok doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor - sebze ve kvas kombinasyonunu sevmeyenler için harika bir seçenek.

Gerekli Malzemeler:

300 gr sosis veya jambon;
Patates - 3 adet;
3 salatalık;
4 yumurta;
Bir demet yeşil soğan;
1 limon;
Yeşillik;
Mayonez - 200 gr;
Buzlu su.

Pişirme metodu:

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Yumurtaları sert kaynatın ve ince doğrayın. Sosis (jambon) ve salatalıkları küçük küpler halinde kestik. yeşillikleri ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyuyoruz, mayonez ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra okroshka'yı doldurun soğuk su, Ekle limon suyu ve tekrar karıştırın. Tatmak için tuz okroshka ve yoğunluğu kendimiz su miktarına göre belirliyoruz.

Tarif 12: Ekşi krema üzerinde Okroshka

Ekşi krema üzerindeki Okroshka çok hassastır, ancak aynı zamanda doyurucu ve iştah açıcıdır. Bu seçenek en titiz gurmelere bile hitap edecek.

Gerekli Malzemeler:

4 patates;
3 taze salatalık;
6 tavuk yumurtası;
6 turp;
Bir demet yeşil soğan ve dereotu;
Sosis veya haşlanmış et - 300 gr;
Mayonez ve ekşi krema - tatmak;
Su;
Tuz, kara biber.

Pişirme metodu:

buzdolabına koyalım kaynamış su(yaklaşık iki litre). Patatesleri ve yumurtaları pişene kadar kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Turp ve salatalık da küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ve otları doğrayın. Malzemeleri mayonezli ekşi krema ile dolduruyoruz (1'den 1'e kadar). Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Bundan sonra okroshka'yı soğuk suyla doldurun. Tatmak ve servis etmek için yemeği tuzlayın ve biberleyin. Okroshka en iyi hardal ve siyah ekmek ile servis edilir.

Tarif 13: Sirkeli Okroshka

Sirkeli Okroshka çok çabuk hazırlanır, ancak çok hafif ve düşük kalorili olduğu ortaya çıkar. Harika bir seçenek kızartma için ilk kurs yaz günü.

Gerekli Malzemeler:

2 taze salatalık;
200 gr doktor veya süt sosisi;
2 yumurta;
3 patates;
yeşil soğanlar;
Yeşillik;
Tuz;
Sirke;
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve yumurtaları haşlayalım. Yemek pişirirken sosisleri ve taze salatalıkları küpler halinde kesin. Yeşil soğanı küçük halkalar halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları ince doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin. tüm malzemeleri bir tencereye koyun, ürünleri iki yemek kaşığı ile baharatlayın sebze yağı ve iki yemek kaşığı sirke, tuz ekleyin ve her şeyi uygun şekilde karıştırın. Okroshka'yı soğuk suyla dökün ve servis yapın.

- tüm malzemeler aynı boyutta küçük küpler halinde kesilmelidir (istisna olarak, meyve suyu vermeleri için salatalık ve turpları rendeleyebilirsiniz ve yemeğin daha kokulu ve zengin olduğu ortaya çıkar);

- okroshka soğuk bir çorba olduğundan, etin yağsız olması gerektiği anlamına gelir (haşlanmış sığır eti en iyisidir);

- okroshka'nın tadını daha doygun hale getirmek için yumurta sarısı bir çatalla ezilebilir ve kvas ile karıştırılabilir.

Kvas üzerinde okroshka için klasik tarif Genç patatesleri soyun ve tuzlu suda pişene kadar kaynatın (kaynamadığından emin olun), soğutun. Küçük boyutlu küpler halinde kesin. Haşlanmış tavuk yumurtası ve benzer küpler halinde kesin.

Turpları yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. taze salatalık yıkayın ve küpler halinde kesin. Gerekirse ve istenirse, salatalık tohumlardan ve kaba bir kabuktan temizlenebilir.

Sosis veya jambon (hangisini tercih ederseniz) benzer büyüklükte küpler halinde kesin, dereotu yeşilliklerini doğrayın. Okroshka'daki tadını seviyorsanız, dereotuna birkaç yeşil soğan tüyü ekleyebilirsiniz.

Doğranmış tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın ve tadına göre tuzlayın. Kullanmadan önce, kvasın bir kaba dökülmesi ve beklemeye bırakılması tavsiye edilir, bu, kabarcıkların çıkması için gereklidir.

Klasik tarife göre okroshka'yı kvas ile doldurmanın birkaç yolu vardır. Doğranmış malzemeleri porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirebilir, 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilir ve kvasayı istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Okroshka'yı kasede karıştırın. Ve önce ekşi kremayı kvas, tuz ve baharatlarla ayrı bir kapta karıştırıp beklemeye bırakabilirsiniz. Servis tabaklarına dizdiğimiz malzemelerimizin üzerine bu karışımı dökelim.

Kvas dolgusuna dövülmüş haşlanmış yumurta sarısı eklerseniz çok lezzetli çıkıyor, ideal olarak parlak bir renkte olmaları gerekiyor - o zaman klasik tarife göre okroshka özellikle zarif olacak. Ve (dilerseniz) bir kaşık dolusu hazır hardal ekleyebilirsiniz.