Kilo vermek için ne yersiniz? en sevdiğim sorudur. 🙂 Plaj sezonu için birkaç kilo vermeye hazırlandığım anda içimde sağlıklı, acımasız bir iştahın uyandığını fark ettim! Ve ne yapmalı? Zhor'unuzu nasıl yatıştırırsınız? Tavuk! Düşük kalorili içeriği ve kolay sindirilebilirliği nedeniyle tavuk eti diyet olarak kabul edilir ve çoğu diyetin bir parçasıdır.
Tavuk yemeklerinin kalori içeriği 100 gram başına 170 ila 210 kcal arasında değişmektedir. Göğüs en diyet kısmı olarak kabul edilir ve jambon () en şişman olarak kabul edilir. Yine de, ne yazık ki, figürün ve sağlığın yararına, beslenme uzmanlarının bize önerdiği gibi gevrek, kızarmış kabuğu terk etmek zorunda kalacağız.
Yani tavuk göğsümüz var. Ondan yemek yapmak bu kadar lezzetli ne olurdu? Fırında pişirelim. Ama etin sulu ve yumuşak olması için pişiriyoruz, sadece ağzınızda eriyor. Lezzetle kilo verelim, kendimizi seviyoruz!
Dikkatinize yumuşak diyet eti pişirmek için çok basit bir tarif getiriyorum. Göğsün sulu olmasının sırrı, folyoda pişireceğiz, sonra kurumayacak, tüm meyve suları içeride kalacak. Dilerseniz pişirmeden 10 dakika önce üstteki folyoyu açıp etin üzerindeki kabuğun hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Tavuk göğsü - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tavuk için baharat - 1.5 çay kaşığı
- Pişirme için folyo
1. Göğsü yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kuru et tuzu, karabiber, baharat serpin ve bitkisel yağ dökün.
2. Baharatlı yağı etin üzerine hafifçe sürün ve serin bir yerde 1 saat marine olması için bırakın. Baharatlarla doyurulurken nemini kaybetmemesi için memeyi bir filmle örtmek veya sarmak daha iyidir.
3. Folyoyu iki kat yayıyoruz ve üzerine eti koyuyoruz. Sıvının dışarı sızmaması için bir zarfa sarıyoruz.
4. Eti önceden ısıtılmış 200 derecede 40 dakika fırına gönderiyoruz.
5. Tavuk göğsünün kızarması için folyoyu açın, sıcaklığı biraz artırın ve 10 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş göğüs tek başına yenebilir veya salatalarda kullanılabilir.
Ekşi krema ile tarifi
Çok basit, güzel ve uygun fiyatlı yemek. Bu tarifte kemik iskeleti ve derisi olan bir göğüs alacağız. Sırtı, bacakları ve kanatları çorbaya göndereceğiz.
Derinin altındaki yağlar ete sululık ve yumuşaklık verir, aynı zamanda içindeki nemi de tutar. Ekşi krema, yemeğe sütlü bir tat ve sarımsak - iştah açıcı bir koku verecektir. Böyle bir memeye direnmek imkansızdır ve gerekli değildir.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Tavuk göğsü - 1 adet. (sırt, bacak ve kanatsız karkas)
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Kuru sarımsak - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
1. Ekşi kremayı tüm baharatlarla karıştırın ve marine edin.
2. Etin daha iyi marine olması için göğüste kesikler yapıyoruz.
3. Eti, masaj yapıyormuş gibi ekşi krema ile baharatlarla kaplayın.
4. Eti marine torbasına koyun veya bir filmle örtün ve 8 saat buzdolabına gönderin.
5. Salamura eti önceden ısıtılmış 200 derecede 15 dakika fırına gönderiyoruz.
6. Fırındaki sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
7. Sulu, iştah açıcı görünen bir göğüs çıkarıp masaya sıcacık servis ediyoruz! Afiyet olsun!
Soya soslu fırında tavuk fileto
Çok uzun zaman önce, doğu ülkelerinden bize gelen ve hızla ona aşık olan mutfaklarımızda soya sosu ortaya çıktı. Et marine etmek için bu sos gerçek bir keşif haline geldi: et yumuşar ve tadı zengin ve derindir.
Bu tarifte göğsü soya sosunda marine edeceğiz. Hardal tohumu ve sarımsak ona keskinlik katacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Tavuk göğsü - 500 gr.
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Tavuk için baharat - 1/2 çay kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
1. Fileto, kağıt havluyla kurulayın, tuz serpin, baharat, hardal tohumu.
2. Sarımsakları herhangi bir şekilde öğütün, soya sosuyla karıştırın ve eti bu marine ile dökün.
3. Baharatları elinizle eşit şekilde dağıtın, eti bir filmle örtün veya bir torbaya koyun ve göğsü 1 saat oda sıcaklığında marine etinde bekletin.
4. Tavuğu bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Göğsü bitkisel yağla doldurun.
5. Filetoyu önceden ısıtılmış 200 derecede 35 dakika fırına gönderiyoruz. Daha uzun bırakmanıza gerek yok. et kuruyacaktır. Afiyet olsun!
Hardallı sulu göğüs pişirme videosu
Yemek pişirmek için çok basit bir tarif ama kendine has bir sırrı var. Etin folyoya doğru sarılmasında.
Onu bir kez görmek, kendi kelimelerinizle tanımlamaktan daha iyidir. Ürün açıklamalarının altındaki tarif videosunu izleyin.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Tavuk göğsü - 2 adet.
- soya sosu - 2 yemek kaşığı.
- Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 2 diş
- Zencefil, zerdeçal, biber - 1/4 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Videoyu izleyin, tekrarlayın ve lezzetli ve sağlıklı yiyecekler yiyin:
Afiyet olsun!
Manşonda tavuk fileto kavurma tarifi
Daha önce hiç pişirme manşonu kullanmadım ve boşuna. İçinde sebze olan patatesleri pişirdiğimde bu mutfak aletinin rahatlığını, basitliğini ve kullanışlılığını takdir ettim.
Aslında manşonda pişirme folyoda pişirmeye çok benzer ama ben manşonu daha çok seviyorum. Hava alacak yeri vardır. Tavuk göğsü pişirmeye çalışın, sulu ve yumuşak olacak.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Tavuk filetosu - 2 adet.
- Provence otları - 1/2 çay kaşığı
- Köri - 1/2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Biber, tuz - tatmak
- Pişirme için kol
1. Tavuk sosu yapmak. Bunu yapmak için bitkisel yağ, Provence otları, köri, biber, tuzu derin bir tabakta karıştırın.
2. Filetoyu yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Eti soslu bir kaba koyun ve 10 dakika marine etmeye bırakın.
4. Tavayı ısıtın ve göğüsleri her iki tarafta 30 saniye kızartın.
6. Filetoları manşonun içine koyuyoruz, her iki taraftan bağlıyoruz, üstte kesimler yapıyoruz (manşon talimatlarında olduğu gibi) ve 6 dakika boyunca en yüksek güçte mikrodalgaya gönderiyoruz. Fırında yaklaşık 25 dakika pişirilebilir.
7. Bitmiş sulu, güzel eti çıkarırız. Afiyet olsun!
Ekşi krema soslu fırında tavuk göğsü
Ekşi krema ve sarımsak soslu filetoların üzerine döküldüğü ve fırında pişirildiği ilginç bir tarif. Et kuru olamaz. Hem de ne lezzet...! Özellikle ekşi süt ürünlerini seviyorsanız, yemek yapmayı denediğinizden emin olun.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Tavuk göğsü - 1 adet.
- Ekşi krema - 200 ml.
- Krem %10 - 50 ml.
- Sarımsak - 4 diş
- Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı.
- Peynir - 50 gr.
- Tereyağı - 50 gr.
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
Aşağıdaki ayrıntılı video tarifini izleyin:
Afiyet olsun!
Peynirli ve domatesli sulu fileto Akordeon
Tavuk göğsü pişirirken en önemli şey kuru çıkmamasıdır. Bu tarifte etin sulu ve yumuşak olması garanti edilir. Ve bu yemek çok şenlikli görünüyor, böylece sevgili misafirler için pişirebilirsiniz. Eh, sen de kendini şımartabilirsin ve şımartmalısın.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Tavuk filetosu - 4 adet.
- Domates - 2-3 adet.
- Sert peynir (mozzarella) - 200 gr.
- fesleğen yaprağı - demet
- Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
- Tatmak için biber ve tuz
- Kekik - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber - ½ çay kaşığı
1. Önce tavuk göğüslerini yıkayıp kurulayın. Etleri biraz eğik şekilde kesiyoruz, böylece daha sonra içine peynir ve domates koyabiliriz. Derinliğin yaklaşık 2/3'ü.
2. Tuz, karabiber, eti baharatlayın ve üzerine zeytinyağı dökün. Baharat yağını etteki kesiklere sürün.
3. Peyniri ve domatesleri ince dilimler halinde kesin.
4. Göğüsteki her kesime bir parça peynir, bir daire domates ve bir fesleğen yaprağı koyun.
5. Tavuğu 190 derecede 25 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Fırında tavuk göğsü "Akordeon" pişirme videosunu izleyin:
Afiyet olsun!
Popüler bilgelik tekrar etmekten yorulmaz: kurunun ıslanması için ıslatılması gerekir. Tavuk göğsünü sulu yapmanın en iyi yolu onu marine etmektir. Hızlı bir kurtarma için, eti beslemek için her türlü turşusu kullanılır ve daha sonra alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Marine için temel olarak yoğurt, ekşi krema, krem peynir alınması tavsiye edilir. Sirkeye kapılmamalısınız çünkü asit eti sertleştirecek ve sirke kokusu kalacaktır.
En sevdiğiniz baharatlar olmadan marine nedir? Onları seçerek, ölçüyü unutmadan hayal gücünü göstermeye izin verilir. Fazlası ile tavuk, diğer insanların lezzetlerini çabucak emer ve kendi tadını kaybeder. Tavuk göğsü için mükemmel olduklarını bilerek baharat sayısını sınırlıyoruz:
- karabiber;
- kırmızı biber;
- Zerdeçal;
- köri;
- Zencefil;
- Sarımsak;
- Kişniş;
- Kekik.
En iyi baharatlardan birini kullanmak en iyisidir, böylece eti orijinal tadı bozmadan çerçeveler.
Tavuk çabuk marine olur. Genellikle istenilen aromaların emilmesi için yarım saat bekletilir. Bazen işten ayrılmanız gerekir, o zaman tavuk göğsünü 3 saatten fazla marine etmemeniz tavsiye edilir.
Pişirme metodu
Kuru olduğu gerçeğinden sorumlu olan tavuk göğsü değil, yanlış pişirme yöntemini seçen talihsiz hosteslerdir. Çoğu zaman, uzun süre pişirenler kauçuk bir ürün alırlar.
Ancak başka türlü yapabilirsiniz: bir fırın, yavaş bir ocak, bir ızgara, bir çift kazan ve sıradan bir kızartma tavası var. Farklı pişirme yöntemlerini denedikten sonra, fırında sulu etin çıktığından emin olmalısınız. Ve folyo veya manşonda pişirirseniz, kıyaslanamayacak kadar lezzetli olacak ve bir çift kazanda da mümkün olduğunca faydalı olacaktır.
Her yöntemin kendi hileleri vardır. Örneğin bir tavada göğüs pişirirken önce yüksek ateşte kızartmalısınız. Altın yoğun bir kabuk hızla oluşacak ve bu da meyve suyunun dışarı akmasına izin vermeyecektir. Ardından alevi azaltarak eti hazır hale getirebilirsiniz. Bu, bir tavada tavuk göğsünü yumuşak ve sulu yapmak için mükemmel bir yoldur.
Kızartmadan sonraki halsizlik, eti sulu, yumuşak hale getirmenizi sağlar. Her iki taraftaki göğüs parçalarını hızlı bir şekilde kızartmak, ardından tavayı bir kapakla sıkıca kapatmak ve ısıyı hemen azaltmak gerekir. 7-9 dakika sonra eti çıkarma zamanı gelir. Muhteşem olacak.
Fırında pişirirken, sıcaklık 200-220º'ye ulaştığında eti oraya koymanız gerekir. Parça bir tavada olduğu gibi hemen üstte pişecek ve meyve suyu içeride kalacaktır.
1. Ön ıslatma
Dondurulmuş göğüs satın almak istenmeyen bir durumdur. Kaliteleri soğutulmuş olanlardan çok daha düşüktür. Ancak bazen böyle bir ürünü taze yokluğunda kullanmanız gerekir. Kıtlık anında dondurucuyu tıkamaya alışmış anneannelerimizin tavsiyeleri yardımcı olacaktır.
Tavukları soğuk suda eritin. En az 1.5-2 saat içinde yatmasına izin verin. Sadece biraz tuz eklenir. Eş zamanlı buz çözme ile bu ıslatma sayesinde, daha sonraki pişirme sırasında göğüs sulu kalacaktır.
2. ekmek
Daha sonra, yıllar içinde kanıtlanmış bir yöntemden bahsedeceğiz, pane içinde tavuk göğsü nasıl sulu yapılır. Ekmek veya hamur kullanırsanız, bu kaprisli ürünü memnun etmek kolaydır. Tavuk kemiklerini çıkarmak için hazır karışımlar var, ancak bunları kendiniz yapmak daha iyidir.
Çoğu zaman, aşçılar üçlü ekmek kullanır: un - yumurta - ekmek kırıntıları. Ancak bir dizi başka fikir var:
- un - yumurta - rendelenmiş peynir;
- ezilmiş ceviz veya cevizlerle karıştırılmış un;
- ezilmiş yulaf ezmesi;
- Mısır unu.
Birkaç malzeme karıştırılarak hamur elde edilir. Elle veya blender ile pişirebilirsiniz. Genellikle un ve yumurta baz olarak kullanılır. Kalın hamur mayonez veya kefir, maden suyu veya süt ile seyreltilir. Bazen meyilli peynir ve yeşillikler eklenir. Ortaya çıkan kabuk, her parçanın suyunu korumanıza izin verir. Meyilli olarak, bulaşıklar asla kuru olmaz.
3. Hoş ortam
Yalnız olmak sıkıcıdır. Tavuğu sulu yapmak için sebzelerle pişirmeniz gerekir. Havuç, biber, domates, lahana, çok fazla meyve suyu içerir. Kuru beyaz eti yumuşatmak için kullanılacaktır.
Sebzeli kavurma yöntemi fırın için en iyisidir. Lezzetli bir yastık hazırlanıyor. Sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Biber, diğer baharatlar ve tuzla karıştırılabilir, tatlandırılabilirler.
Her şeyi komşu gibi yapmak sıkıcı. Sebzeli tavuk göğsü ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ardından egzotik bir eşlik olarak portakal, ananas ve hatta mandalina kullanın. Bu ilave ile meme parlak, taze görünüyor. Hemen denemek istersiniz ve tadı ve etin kalitesi sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Sulu olacak!
3. Dilimleme
Göğüs, kuşun karkasının büyük bir parçasıdır. Bazen ağırlığı 500-600 g'a ulaşır, böyle bir et parçasını bir bütün olarak pişirmek, genellikle kuru olduğu için kolay değildir. Kendinize işkence etmemeli ve acı çekmemelisiniz, memeyi 2-4 parçaya kesebilirsiniz.
Küçük parçalar daha hızlı pişer. Marine ile daha iyi doyurulurlar. Zaman yoksa, pişirmek hiç gerekli değildir. Küçük dilimler soya sosuyla mükemmel şekilde doyurulur. Ayrıca birkaç dakika mayoneze batırılmış halde bırakabilirsiniz.
İpucu: Eti marine ederken hareketsiz bırakmayın. Ne kadar çok çevirirseniz, o kadar yumuşak olur.
4. Folyo veya pişirme manşonu
Folyoda pişirme gibi göğüs pişirme yöntemini hatırlamamak günahtır. Artık birçok ev hanımı alternatif olarak bir pişirme manşonu kullanıyor. Etki biraz farklıdır, ancak birçok benzerlik vardır.
5. Diğer Önemli Sırlar
Tavuk göğsünü sulu yapmak için yukarıdaki yöntemleri kullanarak mutfağınızda harika öğle ve akşam yemekleri hazırlayarak gerçek bir usta olabilirsiniz. Bunu yaparken, birkaç önemli nokta dikkate alınmalıdır:
- suyu korumak için pişirme sonunda tavuk göğsünü tuzlamak daha iyidir;
- pişirme işleminin tamamlanmasından sonra yemeğin demlenmesine izin vermek gerekir;
- memeyi kısık ateşte pişirmeniz önerilir;
- eti kızartmadan önce tava ve yağ ısıtılmalıdır;
- bir parçada birkaç kesim yapabilir ve oraya tereyağı, biberiye dalları koyabilirsiniz.
sulu tavuk göğsü tarifi
Tüm tavsiyeler pratikte sürdürülmelidir. Bu nedenle sulu tavuk göğsünü hemen lezzetli bir marine sosunda pişirmenizi öneririz. Ana malzemeye ek olarak, sosu, otları, baharatları, sebzeleri ve tuzu hazırlamak için bir bardak ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.
- Tavuk göğsü, daha önce anlatıldığı gibi birkaç dakika suya batırılabilir. Sonra silip 2-4 parçaya kesmeniz gerekiyor.
- Turşu hazırlanıyor: ekşi krema baharat ve tuzla karıştırılır.
- Hazırlanan beyaz et parçaları marine edilir. Karıştırılmış, 30-50 dakika marine edilmeye bırakılmıştır. Periyodik olarak, içeriklere yaklaşabilir ve karıştırabilirsiniz.
- Tavuk lezzetli bir sos ile reçete edilirken sebzeler hazırlanıyor. Havuçları, soğanları soyabilir, parçalar halinde kesebilirsiniz. Haşlanmış karnabahar veya kuşkonmaz fasulyesi mükemmeldir.
- Formda büyük bir folyo parçası serilir. Üstüne bir sebze yastığı, üzerine tavuk göğsü parçaları serilir. Otlar ile serpilebilir. Folyo sarılır.
- Et fırında 180º sıcaklıkta 35-40 dakika pişirilir.
Artık makaleyi sonuna kadar okuyan her ev hanımı, fırında veya tavada tavuk göğsü sulu yapmayı biliyor. Yemekleriniz en lezzetli olsun.
Tavuk etinin milyonlarca hayranı var. Ne pişireceğimizi bilmiyorsak tavuk tercih ediyoruz. Neden? Tavuk göğsü asla sıkıcı olmaz, birçok tarifin temeli olabilir. Haşlanabilir, kızartılabilir, buğulanabilir, fırınlanabilir. Bu ürün nispeten ucuzdur ve süslü eklentiler gerektirmez. Ek olarak, eşsiz hassas tadı, herhangi bir akşam yemeğinin en önemli noktası olacaktır (şenlikli bir akşam yemeği dahil).
Bununla birlikte, en iddiasız bile olsa et yemeklerinin hazırlanması belirli kurallara uyulmasını gerektirir. Bir süpermarkette ürün satın alırken, fazla pişirirken, fazla pişirirken veya fazla pişirirken yanlış üretici seçimi yapabilirsiniz. Tavuğun bozulmaması çok zor olmasına rağmen, sizi yemek pişirmede yapılan bazı yaygın hatalara karşı uyarmak için acele ediyoruz.
Kemikleri ve cildi çıkarırsınız
Göğüs kemiği çıkarma her zaman en iyi seçenek değildir. Bon Appétit dergisinin yardımcı editörü Rick Martinez'e göre, deri ve kemikler yemek pişirmede çok önemlidir. Pişmiş deriyi sevmiyorsanız, yemeden önce çıkarın. Pişirme sürecinde koruyucu görevi görür ve et suyunun dışarı çıkmasına izin vermez. Kemikler ayrıca yağ salınımı nedeniyle etin sulu olmasına yardımcı olur. Bu nedenle tavaya kalın bir tabaka bitkisel yağ dökmenize gerek yoktur. Sadece kemikler ve deri, ete mükemmel bir tat verecektir. Tavaya tavuk kemiği gönderiyorsanız, akşam yemeğinde ağzınıza yapışkan, kuru yiyecek parçaları koymaya hazır olun. 
Marinayı görmezden geliyorsun
Acele pişirmeyi planlıyorsanız, genellikle turşuyu atlarsınız (ancak bunu önceden düşünmek isteyebilirsiniz). Tavuk göğsü son derece kurudur, yani baharatlı tuzlu suda 30-40 dakika "banyo yapmak" işe yarayacaktır. Marine için malzeme olarak kefirden mayoneze kadar istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Zencefil, acı biber, esmer şeker (eti karamelize etmek için), sirke (elastik lifleri yumuşatmak için) ve tabii ki tuz, ideal bir sos dolgusu olabilir. Bazı insanlar, maddenin tavuk etinden değerli nemi aldığı gerçeğini öne sürerek turşuya tuz koymaz. Uzmanımız, bu teorinin hiçbir doğrulaması olmadığını garanti ediyor. Tuzu hariç tutarsanız, bitmiş yemeğin tadını kötüleştirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. 
memeyi kaynatmayı mı tercih edersin
İnsanlar hala tavuk göğsü kaynatıyor mu? Tabii ki çorba için et suyundan bahsetmiyoruz. Pişirme yöntemleri arasından seçim yaparken, Rick Martinez, fikrinizi fırın lehine çevirmenizi önerir. Pişirme sırasında sıcaklığın arttırılması, herhangi bir ürünün tadını artırır. Örneğin, karnabaharın fırında pişirildiğinde çok daha lezzetli olduğunu unutmayın. Birkaç puan kazanmak ve ev halkını hoş bir şekilde şaşırtmak istiyorsanız, eti fırına göndermeden önce bir tavada hızlıca kızartın. Kızartılan her şeyin zararlı olduğu klişelerini bir kenara bırakalım. Sizi temin ederiz, durum böyle değil. Göğüs derisi alta gelecek şekilde sıcak tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Aynısı tersten de yapılabilir. Tercihleriniz bir tavada kızartmaktan yanaysa, servis yapmadan birkaç dakika önce bitmiş eti fırında çürümeye gönderin. 
Kuru et alıyor musunuz?
Et kuru çıktıysa, ev yapımı bir sos ile düzeltebilirsiniz. Göreviniz etin içine biraz nem vermek. Aşırı kurutulmuş göğsü tavaya koyun ve mayonez, Yunan yoğurdu veya ekşi krema ile hazırlayabileceğiniz sosu dökün. Kremalı tada karşıysanız, bu malzemeleri et suyuyla değiştirin. Ana şey, ateşi tekrar yakmamak, nemin etin içine girmesine izin vermek. Bu durumda, ek ısıl işlem durumu daha da kötüleştirecektir.
Amatör aşçıların, bitmiş yemekte beyaz kanatlı etinin hassas tadının tadını çıkarma beklentileri çoğu zaman başarısız olur. Bunun nedeni, tavuk göğsünün nasıl yumuşak ve sulu hale getirileceğini anlamak deneyimle gelir. Ama önce, elbette, teoriyi incelemelisin. Yani, seçim, işleme ve hassas ürün kuralları.
Doğru tavuk göğsü nasıl seçilir?
Mağazalarda tavuk göğsü tamamen filetolu, kemikli (omurgalı) veya derili kemikli olarak satılmaktadır. Farklı pişirme teknikleri için farklı seçeneklerin seçilmesi arzu edilir.
Bu nedenle, derili kemik üzerindeki göğüs, yemek pişirmek için en uygun olanıdır. Böyle bir üründen elde edilen et suyunun zengin, orta derecede yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Kızartma, fırınlama için, derisiz tavuk göğsü almak daha iyidir. Tamamen filetolanmış et hem kızartma hem de kavurma için uygundur. Filetonun avantajı, işlemeye tamamen hazır olmasıdır. Dezavantajı, kemikteki etten daha yüksek bir fiyat olan fiyattır.
Ürünün tazeliği ve kalitesi aşağıdaki göstergelerle belirlenir:
- Et elastiktir, parmakla basıldığında ezik bırakmaz. Pembe renk.
- Lifler yoğun, hatasız, yabancı kapanımlar, hematomlar, yırtılmalar.
- Pürüzsüz kenarlı orta büyüklükte göğüs. Fileto çok büyükse, büyük olasılıkla tavuk yemine büyüme hormonları eklenmiştir.
- Soğutulmuş bir filetonun gevşek görünümü, önceden dondurulmuş olduğunu gösterir.
Soğutulmuş tavuk etinin satışına, buzdolabında (sıcaklık 0 ila +2 derece) muhafaza edilmesi halinde 5 gün içinde izin verilir. Ürünün raf ömrü 5 günü aşarsa, et koruyucularla işlem görmüş demektir. Bu memeyi almak zorunda değilsin.
memeyi sulu yapmanın yolları
Sulu tavuk göğsü hazırlama
Temel bilgilerle başlayalım. Dondurulmuş et, pişirmeden önce tamamen çözülmelidir. Ama suda ve masada değil. Üstelik tavuğu mikrodalgada çözmenize gerek yok. Hassas bir ürün, uygun kullanım gerektirir ve hızlı bir şekilde çözüldüğünde sert, lastiksi hale gelir. Doğru seçenek, tavuk göğsünü buzdolabının alt rafına yerleştirerek önceden çözdürmektir.
Sulu bir meme hazırlamak için ikinci kural. Küçük parçalar halinde pişirilirse, et hafifçe dövülmelidir. Pürüzsüz (bu önemlidir) tarafı olan bu mutfak çekici için kullanın. Tavuk göğsünü sadece kas lifleri boyunca parçalara ayırmanız gerekir.
Üçüncü kural. Fırında pişirilecek veya tavada kızartılacak olan bütün tavuk göğsü, önce baharatlarla birlikte tuzlu suda bekletilmeli, marine edilmelidir. Marine sayesinde beyaz diyet eti, ısıl işlemden sonra yumuşak, yumuşak, sulu olarak kalacaktır.
En kolay yol tavuğu tuzlamaktır. Görev aşağıdaki gibidir:
- Memenin en kalın kısmından derin bir kesi yapılır. Bu sayede et eşit olarak tuzlanacaktır.
- Tavuk derin bir kaba konur ve tamamen su ile doldurulur.
- Bir tencereye su dökülür. 1 litre sıvı başına 45 g tuz ve şeker oranında tuz ve şeker.
- Salamura birkaç dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Sakin ol.
- Tavuk göğsünü dökün ve buzdolabında 3 saat tuzlayın.
Pişirmeden hemen önce boşaltın. Et kağıt havlu ile kurutulur.
Çeşitli ekşi veya tatlı ve ekşi turşular, yumuşak, sulu bir göğüs hazırlamaya yardımcı olur. Narenciye (limon, greyfurt, misket limonu, portakal), ekşi meyveler (bektaşi üzümü, kuş üzümü), ananas vb.'den hazırlanırlar. Soya sosu ve şarap sirkesinden başarılı bir tavuk turşusu elde edilir.
Beyaz kanatlı eti, fermente süt ürünleri ile iyi gider. Tavuk turşusu için ekşi krema, yoğurt, kefir, yoğurt ve hatta taze süt kullanabilirsiniz. Kremalı veya peynirli, tatlı domates sosunda pişirirseniz, yumuşak tavuk göğsü ortaya çıkacaktır.
Tavada kızartılan göğüs, iri parçalar halinde panelenirse sulu kalır. Parçalara ayrılan göğüs, tuz ve karabiberle dövülmüş yumurtalara, ardından un ve galeta ununa bulanır.
İhale tavuk göğsü nasıl pişirilir?
İpuçları: Tavuk göğsü nasıl yumuşak ve sulu yapılır
Diyet etini pişirmenin ana yöntemleri kaynatma, buharda pişirme, kızartma ve fırınlamadır. En uygun yöntem bir çift içindir. Parçaların büyüklüğüne göre tavuk 15-25 dakika daha buğulanır.
Ayrıca tavuk pişirmeyi de bilmeniz gerekir. İdeal olarak et, kaynayan bir sebze suyuna yerleştirilir. Ancak normal tuzlu su yapacaktır. Sıvı kaynadıktan sonra tavuk tavaya yerleştirilmek şartıyla.
Hassas bir göğsün pişirilme süresi 10 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra tencerenin altındaki ateş kapatılır ve etler sıcak suda (et suyu) 15-30 dakika daha mayalanmaya bırakılır.
Tavada tavuk göğsü kızartmanın ana kuralı, işlemi geciktirmemektir. Bu tür etlerin hızlı bir şekilde yüksek ateşte pişirilmesi gerekir. Parçaların kalınlığına bağlı olarak, tavuk bir kapakla kapatılmadan her iki tarafta bitkisel yağda 3-4 dakika kızartılır. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün, tavayı kapatın ve memeyi 6-8 dakika pişirin.
Kızartmanın sonunda eti tereyağı ile lezzetlendirebilir, lezzet vermesi için sarımsak, kekik, biberiye ekleyebilirsiniz. Biber ve en sevdiğiniz baharatlarla tadı zenginleştirin.
Bitmiş kızarmış göğüs bir tabağa serilir ve gevşek bir şekilde folyo ile kaplanır. 5-7 dakika sonra etler dinlendikten sonra servise başlayabilirsiniz.
Tavuk göğsü aynı prensibe göre pişirilir - çok hızlı, yüksek sıcaklıkta. Sulu ve yumuşak bir tat elde etmek için göğsü folyo veya manşonda pişirmek en iyisidir.
Fırında baharatlı ve yağlanmış et 160-180 derece sıcaklıkta 12-15 dakika pişirilir. Servis yapmadan önce pişmiş göğsün yanı sıra kızartmadan sonra biraz dinlendirin.
Limonlu tavuk göğsü marine
tavuk göğsü nasıl marine edilir
Limon turşusu tavuk göğsüne hassasiyet ve sululık verir. Hazırlık kullanımı için:
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- bir tutam tuz ve karabiber;
- soğan - ½ kafa;
- yeşillik.
Tarif şu:
- Tavuk göğsü porsiyonlara bölünür veya kalın kısımlar kesilerek bütün bırakılır.
- Et tuzlanır ve biberle ovulur. Derin bir kaseye koyun.
- Bir presten geçirilen tavuk, ince doğranmış soğan, doğranmış otlar ile serpin.
- Limon ince halkalar halinde kesilir. Göğsüne uzan.
- Eti bir kapakla örtün. 30 dakika marine edin.
Bekleyecek zaman yoksa, memeyi baharat ve baharatlarla ovalayabilir ve ardından limon suyuyla cömertçe dökebilirsiniz. Sonra hemen sıcak bir tavaya koyun. Limon suyu sıcak yağ ile karışacak ve ince bir kabuk oluşturacaktır, bu sayede tüm sular et liflerinin içinde kalacaktır. Tavuk ihale ve çok yumuşak olacak.
Fırında Tavuk Göğsü İçin Portakal Doldurma Tarifi
Portakal dolgulu fırında tavuk göğsü
Beyaz kanatlı eti, portakalla pişirilirse alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşaktır. doldurmak için en yaygın olanlara ihtiyacınız var.
- 100 ml az yağlı yoğurt;
- 2 portakal;
- 4 yumurta akı;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- Bir tutam tuz.
Ne yapalım:
- Göğüs, her zamanki gibi pişirme için hazırlanır. Tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın.
- Yumurta aklarını el mikseri ile sert tepeciklere kadar çırpın. İşlemin ortasında limon suyu dökülür ve tuz eklenir.
- Bir büyük portakal soyulur, posası ezilir. Yoğurt ile karıştırılır.
- Dikkatlice protein köpüğü ile portakal ve yoğurt karışımını birleştirin.
- Hazırlanan sos ile tavuk göğsünü bolca gezdirin. Zaten sıcak (200 derece) fırına gönderilir. 10 dakika pişirin.
- Bu sırada ikinci portakal soyulur ve kalın halkalar halinde kesilir.
- Eti fırından çıkarın. Üstüne uzan.
- Yemeği fırına geri koyun. 150 derecede 10 dakika pişirin.
İstenirse tavuk göğsü fırınlanmadan önce sarımsakla doldurulabilir. Bu, bitmiş yemeğe inanılmaz iştah açıcı bir lezzet verecektir. Kanatlı eti için baharat ve baharat da kullanabilirsiniz, ancak fanatizm olmadan.
Videoyu izleyerek sulu ve lezzetli tavuk göğsü yapmak için başka bir tarif öğrenebilirsiniz:
Hangisi daha iyi servis edilir ve tavuk göğsü nasıl servis edilir?
tavuk göğsü nasıl servis edilir
Haşlanmış tavuk çok bileşenli bir yemeğin (salata, sandviç,) parçası değilse, pirinç veya patates püresi bunun için en iyi garnitür olacaktır. Izgara sebzeli diyet et, hafif güveç ile iyi gider.
Patates (haşlanmış, kızarmış, patates kızartması), sebzeli pilav, yahni, makarna, tahıl, fasulye ve sebze püresi ile kızarmış veya fırınlanmış tavuk göğsü servis edebilirsiniz. Peynir veya krema dolgusu altında pişirilen etler, makarna, patatesli krep, krep ile iyi gider. Sulu tavuk göğsüne mükemmel bir katkı, sebze ve otlardan oluşan hafif yaz salatalarıdır.
Haşlanmış göğüs porsiyonlu tabaklarda servis edilir. Bir garnitür ve / veya salata yanına bir parça ılık et yerleştirilir, sosla dökülür. Kıyılmış otlar ile süsleyin.
Fırında ve kızarmış tavuk da aynı şekilde sofraya servis edilebilir. Sunumdaki tek fark, bir tabağa koymadan önce bir et parçasının eğik olarak kesilmesidir. Garnitürün kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yanına veya üstüne yatırın.
Bir tavada veya fırında pişirilen tavuk göğsü parçaları büyük bir tabakta servis edilebilir. Et, yeşilliklerle süslenmiş bir piramit içine yerleştirilir. ve pansumanlar ayrı olarak servis edilir.
Yukarıdan da görebileceğiniz gibi tavuk göğsü sulu yapmak o kadar da zor değil. Sadece kaprisli bir ürünün sınırlı ısıl işlem süresini hatırlamanız gerekir, eti asla ateşe fazla maruz bırakmayın. Ve birçok tarifi bulunan marineler, soslar ve dolgular, beyaz kümes hayvanlarından çok çeşitli lezzetli yemeklerin hazırlanmasına yardımcı olacaktır.
Tavuk göğsü sulu, ancak ekmek, kızartma, yağ ve ızgara olmadan nasıl yapılır? Bunu kendim için buldum. 25-35 dakika sürer, bozulmaz, hızlı ve çok basit. Ayrıca bu şekilde hazırlanan tavuk göğsü güvenle kendine diyet diyebilir. Benim gibi sürekli zaman sıkıntısı çekiyorsanız, sağlıklı beslenmeyi seviyor ama işlenmiş gıdaları sevmiyorsanız bu tarifi beğenebilirsiniz :)
İhtiyacın olacak:
- soğutulmuş tavuk göğsü 6 adet;
- 2 orta boy domates;
- Maydanoz ve dereotu (yeterli);
- Pişirme için torba (veya manşon).
Soğuyan tavuk göğsünü yıkayıp, kesilecek bir şey varsa her iki tarafını da tuz ve karabiberle kesiyoruz. Biber yerine American Grill Mix kullandım.
Pişirmek için bir torbaya (veya manşona) koyuyoruz, çantayla birlikte gelen özel bir kravatla üstüne tutturuyoruz. Ve çantanın üst kısmına birkaç küçük delik açmayı unutmayın!
Ve fırına. 200 derece sıcaklıkta 20-30 dakika. Tavuk göğsü sayısına ve boyutlarına bağlı olarak zamanı kendiniz seçin. Bir zamanlayıcı kullanılması tavsiye edilir, çünkü. Sulu bir tavuk göğsü için fazladan 5 dakika ölümcül olabilir, sertleşir ve kurur. Ancak her durumda, 30 dakikadan fazla değil!
Pişen göğsü çıkarıp derin bir tabağa alıyoruz.
Domatesleri dilimler halinde kesin, sıcak tavuk göğsünün üzerine koyun, üstüne maydanoz ve dereotu serpin. Bunun gibi:
Biraz daha tuz eklemek ve biraz taze çekilmiş beyaz biber eklemek daha iyidir.
Üzerine peynir koyun (Athlete %20 yağ kullandım) ve mikrodalgaya koyun!
1-2 dakika ve tavuk göğsü hazır!
Afiyet olsun!
