Fırında salo nasıl pişirilir. Fırında domuz yağı nasıl lezzetli pişirilir: çeşitli seçenekler

Sevdikleriniz için fırında pişmiş domuz yağı hazırlayın. En İyi Tarifler bizim seçimimizde.

Yağın hem sıcak hem de soğuk olduğu ortaya çıktı, meze olarak kullanabilirsiniz. Dene!

• Salo (taze) - 1,5 kg
• Sarımsak - 7 diş.
• hardal - 20 gr
• Baharat

Saloyu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Baharat karışımıyla ovuyoruz, mangal için aldım. Sarımsak ile doldurulmuş.

Her tarafını hardalla kaplayın.

Folyoya sarın. Ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabah çıkarıp 200 gr fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Ancak süre, yağınızdaki et tabakasına bağlıdır. şişman değildim.

İçini açıp 10 dakika daha pişirdikten sonra kızartmadan önce.

Salo hem sıcak hem de soğuk yenir. Kalan parçaları soğuyunca folyoya sarıp buzluğa koyuyorum. Sonra çıkarın ve kesin. Çok lezzetli!

Tarif 2: Fırında pişmiş domuz yağı (adım adım)

Bugün size birlikte folyoda domuz yağı pişireceğimizi önermek istiyorum: fırında sarımsaklı bir tarif. Bu yemek, dünyadaki birçok insanın favori lezzetidir! Bu tarifin bir özelliği, hazırlık kolaylığı ve kusursuz bir sonuç olarak adlandırılabilir.

Pastırma ile mutfakta bir dizi basit manipülasyon yaptıktan sonra inanılmaz derecede yemek yapabilirsiniz. lezzetli yemek masadaki tüm misafirleriniz tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

domuz yağı sever misin Ardından temiz bir mutfak önlüğü giyin ve birlikte mutfağa gidin. Ve en lezzetli sonucu elde etmek için size pastırmanın nasıl doğru şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım!

• Salo - 1 kg.
• Sarımsak - 30 gr.
• Defne yaprağı
• taze dereotu
• Mayonez - 300 gr.
• Kırmızı biber
• Öğütülmüş karabiber

İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Mayonezi derin bir kaseye dökün.

İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip bu sosu elde edin.

Dereotu koyuyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Sarımsaklı marine, pastırmayı iyice ıslatacak ve ona eşsiz bir tat verecektir. Blogumuzda dereotu ile ilgili ayrı bir yazı var, bakmanızı tavsiye ederim. Ondan tıbbi amaçlar için dereotu kullanımının iki ana sırrını öğrenebilirsiniz.

Ana ürüne geçelim! Yağı derinin birleştiği taraf boyunca hafifçe kestik. Bu, pişirme sırasında daha az deforme olmasına yardımcı olacak, biraz hızlandıracak ve turşunun ürüne daha derin nüfuz etmesine izin verecektir.

Folyonun parlak tarafına yağı yayıyoruz, bolca tuz serpiyoruz,

her iki tarafta biber ve kırmızı biber.

Pastırmayı kalın bir marine tabakasıyla ve üstüne yaydık.

Birkaç defne yaprağı atın.

Daha sonra her şeyi bir folyo zarfa sıkıca sarın ve buzdolabında 30-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında mühürlü bileşen karışımı, pastırmayı iyice marine etmek ve tadı ve aromasıyla doyurmak için zamana sahip olacaktır.

Belirtilen süreden sonra zarfı buzdolabından çıkarıp fırın tepsisine koyuyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişmeye gönderiyoruz.

Pişirdikten sonra, bir tavada güzel bir altın kahverengi elde edene kadar pastırmayı yine de kızartabilirsiniz. Hemen sıcak yemek istediğiniz sulu, kırmızı ve inanılmaz kokulu yemek! Ancak biraz bekleyip buzdolabında soğumaya bırakabilir ve ardından ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

Tarif 3: manşonda fırında pişmiş domuz pastırması

Pazardan lezzetli domuz yağı aldıysanız, harika seçenek tuzlayacak mı kaynatacak mı, küçük bir parça domuz yağı kaldı, domuz yağı temiz, et tabakası olmadan ve her zamanki gibi bu domuz yağı fırında sarımsak ve baharatlarla bir manşonda pişirdim, bir manşonda pişirdim , aslında bugün tarifi fotoğraflı olarak sizlerle paylaşacağım. Bu tarz tarifleri seviyorsanız baharat ve baharat seçiminde damak zevkinize güvenle odaklanabilirsiniz ancak bolca sarımsak, pul biber, pul biber eklemenizi öneririm. acı biber, biber, kişniş, kekik. Pişirdikten sonra domuz yağı taze sarımsak tabakları ve biber halkaları serpiyorum - kokulu çıkıyor, baharatlı yanan, anında her şeyi heyecanlandırıyor tat tomurcukları. İşlem için bir çanta veya aynı zamanda bir fırın manşonu hazırlamalısınız.

• taze yağ - 400 gr;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• kırmızı biber, kırmızı biber, kekik, kişniş, yenibahar, defne yaprağı, kuru otlar;
• biber, tuz - tatmak.

Bu nedenle, büyük bir baş sarımsak alın, karanfillere ayırın, ardından her bir karanfil orta büyüklükte parçalara ayırın ve kesin. Sarımsakları derin bir kaba aktarın. taze biber tabaklara kesin, kelimenin tam anlamıyla birkaç halkayı bir kase sarımsak içine atın, gerisini sonraya bırakın.

En sevdiğiniz baharatları ve baharatları sarımsağa dökün - tatlı kırmızı biber, kekik, yenibahar, öğütülmüş kişniş, defne yaprağı, biraz kuru ot. Artık süpermarkette mevcut hazır karışım domuz yağı için baharatlar, bu yüzden sizin için nasıl daha uygun olacağına kendiniz karar verin.

Domuz yağı durulayın ve havluyla kurulayın, ardından domuz yağı orta parçalara bölün veya bütün olarak pişirebilirsiniz. Yağı baharatlara aktarın, karıştırın ve birkaç saat yalnız bırakın.

Fırını 170-180 derecede ısıttıktan sonra. Domuz yağı baharatlarla birlikte bir fırın torbasına aktarın. Zaten şimdi tüm baharatlardan inanılmaz bir aroma var.

Torbadaki havayı boşaltın, torbayı her iki taraftan özel klipslerle hava geçirmez şekilde kapatın veya sicim ile bağlayın. Saloyu 15-17 dakika pişirin.

Piştikten sonra domuz yağı bir kaba aktarın ve üzerine pul biber ve taze sarımsak serpin.

Afiyet olsun!

Tarif 4, adım adım: sarımsaklı folyoda domuz yağı

Tuzlu bir atıştırmalık iyi gider haşlanmış patatesler, ızgara sebze ve sandviç yapımında da kullanılır. Folyoda pişirilen salo önceden hazırlanabilir ve uygun bir fırsat için buzdolabında saklanabilir. Örneğin, misafirler beklenmedik bir şekilde size geldi, akşam yemeği pişirmek için zamanınız yok ya da sadece bir şeyler atıştırmak istediniz - bir parça atıştırmalık çıkarır, keser ve masaya servis yaparsınız. Daha kolay ne olabilir? Ancak bu kadar lezzetli, en sofistike gurmelere bile hitap edecek.

• Salo 1 kg.
• Sarımsak 2 kafa
• Hardal 150 gr.
• Tuz 50 gr.
• Tatmak için baharatlar
• Birkaç dal maydanoz

Taze yağlar iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve bıçakla temizlenmelidir. Bunu yapmak için, her taraftan bir bıçakla bir parça yağ kazıyın. Bundan sonra, parçayı birkaç parçaya kesin (her biri yaklaşık 300 gram).

Sarımsakları kabuğundan temizler, karanfilleri yıkar ve her birini 4 parçaya böleriz. Her şeyden önce, yağın sarımsakla doldurulması gerekir. Bunu yapmak için, bir bıçak kullanarak hamurda farklı derinliklerde delikler açar ve içine dilimler yerleştiririz. Ardından, parçaları tuz ve istediğiniz baharatlarla iyice ovalayın. Biber karışımı veya domuz eti veya ızgara için özel bir baharat olabilir. Daha sonra domuz yağı hardalla kaplanır ve parçaları bir kaba alıp üzerini kapatıp buzdolabına göndeririz. En az 12 saat marine edilmelidir. Akşamları ıslanacak şekilde hazırlamak en iyisidir ve sabahları lezzetli bir atıştırmalık pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir bıçak yardımıyla sarımsağı yağdan alıp folyoya sarıyoruz. Onları bir fırın tepsisine koyduk ve 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtılmış fırına gönderdik. Aynı ısıyı koruyarak, yemeği 40 dakika pişirin. Çıtır çıtır seviyorsanız, kapatmadan 10 dakika önce üstteki folyoyu açabilirsiniz. Fırınınızda "ızgara" işlevi varsa, aynı süre içinde (10 dakika boyunca) açabilirsiniz. Daha sonra meze kırmızıya dönecek ve hoş bir aroma ile tamamlanacaktır.

Bitmiş yağı fırından çıkarıyoruz. Bundan sonra, soğutun ve folyoyu parçalardan çıkarın. Yağı ince dilimler halinde kesin, maydanozla süsleyin ve servis yapın. Gerisi iyi kapanan bir kaba veya kavanoza aktarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Folyoda pişirilen salo, sıfırın altındaki sıcaklıklarda bir hafta boyunca güvenle saklanabilir ve bozulmaz.

Tarif 5: Fırında domuz yağı nasıl lezzetli pişirilir

Fırında pişmiş salo mükemmel pişirilebilir Farklı yollar Ve bugün bu yöntemlerden biri hakkında konuşacağız. Bu tarif, yıllardır eskitilen ve nesilden nesile aktarılan tariflerden biridir. Bu tarif, hem dekapajın kendisi hem de pişirme yöntemi ile ilgili birkaç sır içerir. Seçilen domuz yağı parçasını çok çeşitli baharatlarla marine edeceğiz: sayılarını ayarlayabilir ve kendiniz yazabilirsiniz. İçindeki yağı emmek için tüm yüzeyinde küçük kesikler yapacağız ve içlerine sarımsak ve defne yaprağı parçaları koyacağız.

Adım adım tarif lezzetli yağ bir fotoğrafla, evde kiraz dallarında fırında nasıl pişirebileceğinizi söyleyecektir. Kalıbın üstündeki kalın bir hamur tabakası sayesinde domuz yağı sadece tüm baharatlarla doyurulmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm meyve sularını ve lezzetlerini de koruyacaktır. Eti soğuk bir yerde ve en az 4 saat marine edin. En kolay yol, eti akşam marine edip sabah pişirmeye devam etmektir. Bu şekilde fırında pişirilen salo, masanızda gerçekten sıra dışı bir incelik olacak. Bu yemeği pişirmeye başlayalım.

• domuz yağı - 0,5 kg
• defne yaprağı - 2-3 adet
• sarımsak - 2 diş
• un - 0,5 su bardağı
• su - 0,5 su bardağı
• baharatlar ve baharatlar

Fırında pişirmek için et şeritleri olan bir parça taze domuz yağı alın. Yağ miktarı diğer tüm bileşenlerle orantılıdır, bu nedenle daha fazla yağ alırsanız, buna göre daha fazla baharata da ihtiyacınız vardır.

Salo 2-3'e kesilebilir büyük parçalar fırında daha rahat ve daha iyi pişirme için. Her bir pastırmayı her tarafına tuz ve çok çeşitli baharatlarla ovuyoruz: biber, fesleğen, nane ve limon balsamı karışımları uygundur. Sarımsakların kabukları soyulur ve 4 parçaya kesilir, Defne yaprakları sarımsağa göre kırın. Bir parça domuz yağının yan yüzeylerinde bıçakla yeterince derin kesikler yapıyoruz, oraya sarımsak ve defne yaprağının bir kısmını yerleştiriyoruz. Domuz yağı, en az 4 saat ve tercihen bütün gece marine olması için buzdolabına gönderiyoruz.

Belirtilen süreden sonra yağı fırında pişirmeye devam ediyoruz. Uygun bir derin fırın tepsisini yıkanmış taze kiraz dallarıyla kaplıyoruz. Kiraz dallarının üzerine domuz yağı parçaları koyuyoruz.

Belirtilen miktarda un ve sudan plastik hamuru yoğurun, pişirme kabının kendisinden biraz daha büyük olacak dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.

Formu, fotoğrafta gösterildiği gibi bir hamur tabakası ile pastırma ile kaplıyoruz.

Fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtıyoruz, içine pastırma ile bir fırın tepsisi gönderiyoruz ve 40-50 dakika pişene kadar pişiriyoruz.

Bitmiş yemeği dilimler halinde kesin ve meze olarak servis yapın. Fırında pişmiş salo hazır.

Tarif 6: Fırında pişmiş domuz yağı rulosu

Salo, özellikle güçlü yanımız olmak üzere birçok kişinin sevdiği bir üründür. Ancak, domuz yağı pişirmek her zaman mümkün değildir, böylece gerçekten lezzetli ve mide bulandırıcı olmaz. Baharatlarla birlikte iştah açıcı ve doyurucu bir pastırma rulosu pişirmeyi öneriyorum. limon kabuğu rendesi bize göre ev tarifi. Soğuk meze olarak servis edilebilir. şenlikli masa. Sıradan bir akşam yemeğinde, bir tabak sıcak pancar çorbası ile böyle bir yemek anında uçup gidecek. Ve hardal veya yaban turpu ile yayarsanız, tat duyumlarının sınırı olmayacaktır.

Rulo, yolda, doğaya sizinle birlikte alınabilir. Böyle bir yemek hazırlamak için peritondan ince yağ kullanmanız gerekir. Takip ederseniz pişirme işlemi basittir adım adım talimatlar. Fırında pişmesi yaklaşık iki saat sürecektir. Öyleyse başlayalım.

• ince yağ - 500 g
• limon tuzu - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• limon - 1 adet.
• maydanoz - 1 demet
• sarımsak - 5 diş.

Öncelikle iç harcı için baharatlı karışımı hazırlayalım. Limonu iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün. Lezzetini alıyoruz. Küçük bir rende veya sebze soyucu kullanabilirsiniz. İkinci versiyonda, lezzet şeritlerini ince şeritler halinde kesin. Sarımsak soyulmuş, doğranmış küçük parçalar. Maydanozu durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Yaprakları kesiyoruz, iri dalları atıyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz. Bir kapta doğranmış sarımsak, maydanoz, lezzet karıştırın. Baharatlı karışım hazır.

İnce yağ iyice temizlenir ve yıkanır, kağıt havluyla kurutulur. Kalın yağ kullanırsak rulo şeklinde saramayız. Siyahla ovuyoruz öğütülmüş biber ve limon tuzu. Kullanılabilir basit tuz. Bu aşamada yağa yakışacak en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Üstüne baharat karışımı serpin.

Sıkıca yuvarlayın ve iple bağlayın.

Pişirme için uygun formu seçiyoruz. Domuz yağı folyoya birkaç kat halinde sarıyoruz ve yaklaşık 1.5-2 saat boyunca 180 derecede önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. 1,5 saat sonra fırını açabilir, folyoyu dikkatlice açabilir ve rulomuzu tahta bir çubukla kontrol edebilirsiniz. Bambu çubukla kolayca deliniyorsa, fırını kapatabilir ve ruloyu fırından çıkarabilirsiniz.

Salo rulosu hazır. Sizi bir tatmaya davet ediyorum. Serin - doğrudan folyoda yapabilir, porsiyonlara bölünebilir ve servis yapabilirsiniz. Domuz yağına taze sebzeler, baharatlı otlar, hardal veya yaban turpu servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 7: Fırında hardallı domuz yağı (fotoğraflı)

Bugün size basit ve lezzetli tarif folyo içinde fırında pişmiş domuz pastırması, büyük miktar sarımsak ve baharatlar. Folyo sayesinde domuz yağı, pişirme sırasında ıslanacağı için bir fırın tepsisine fırında pişirilmekten daha sulu olacaktır. kendi suyu. Baharat bazında hazırlanan özel bir turşusu yumuşak ve kokulu hale getirecektir.

• Yağ - 2 kg.,
• Baharatlar: Provence otları, kırmızı biber, kişniş, suneli şerbetçiotu.
• hardal - 1 çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• Tuz - 0,5 çay kaşığı,
• Sarımsak - 3-5 diş.

İlk adım, fırında pastırma pişirmek için turşuyu folyo içinde hazırlamaktır. Küçük bir salata kasesine kırmızı biber, kişniş, suneli şerbetçiotu, Provence otlarını dökün. Onun yerine Provencal otlar fesleğen, kekik, kekik kullanabilirsiniz.

Turşuya yukarıdaki miktarda sofra hardalı ekleyin.

Tuzu dökün.

Marine ete rafine ayçiçek yağı ekleyin.

Sirkeyi dökün.

Marinayı karıştırın. Herşey, baharatlı marine folyo içinde fırında domuz pastırması pişirmeye hazır.

Şimdi yağın hazırlanmasına dönüyoruz. Yukarıda belirtildiği gibi, pişirme yağı en iyi bir tabaka ile alınır. Dondurulmuş domuz yağı pişirmeden önce çözülmelidir. Pazardan veya mağazadan satın alınan taze domuz yağı, pişirmeden önce en iyi şekilde durulanır. soğuk su sonra bir kağıt havluyla kurulayın.

Bu tarifte pişirme için bir parça alttan kesme kullandım. Keskin bir bıçakla cildi kesin. Sarımsakları soyun. Her bir karanfil, boyutuna bağlı olarak iki veya dört parçaya bölün. Yağın yüzeyinde ve yanlarında bıçakla küçük kesikler yapın. İçlerine sarımsak karanfilleri yerleştirin. Yağdaki sarımsak miktarını dilediğiniz gibi ayarlayın.

Elde edilen marine ile saloyu her taraftan yağlayın.

Salamura alt kesimleri, arka tarafları yukarı gelecek şekilde bir folyo parçası üzerine koyun. Bir zarfa sarın. Folyo ile sarılmış domuz yağı, folyo dikişi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekilde folyo pişirme sırasında açılmayacaktır.

Fırını 180C'ye kadar ısıtın. Gördüğünüz gibi fırının sıcaklığı, domuz yağı ve et pişirmek için klasiktir. Saloyu fırının orta rafında 30-35 dakika pişirin.

Yaklaşık yarım saat sonra pastırmayı fırından çıkarın. Folyonun üst kısmında bir yarık yapmak için bir bıçak kullanın. Domuz yağı açın ve domuz yağı 10 dakika daha fırına koyun. Böylece yağın yüzeyindeki baharatlar kurur ve mis kokulu bir kabuğa dönüşür.

Fırında bitmiş pişmiş domuz yağı folyo içinde bir kaseye aktarın. Sıcak pişirdikten hemen sonra masaya servis yapabilirsiniz, ancak çok yağlı olduğu için herkes bu yağı sevmez. Yağ soğuduktan sonra oda sıcaklığı, tamamen soğuyana kadar buzdolabında saklanmalıdır. Böyle soğutulmuş bir domuz yağı, haşlanmış gibi tadı

Salo geleneksel olarak soğuk meze olarak kabul edilir. Ya normal versiyonda plastik olarak kesilir ya da dondurucuda donmuş bir parçadan rendelenir. Ancak aynı zamanda, sıcak bir yemek şeklinde - kızartılmış veya pişmiş - son derece lezzetli ve enfes. Örneğin, fırında domuz yağı, masadaki diğer lezzetlerle kolayca rekabet edebilecek et kategorisinden mükemmel bir incelik olarak kabul edilir.

Nasıl pişirilir

Bu ürünün avantajı yağlı olmasıdır. Böylece, pişirme sürecinde, ondan gelen yağ erir ve parça kuru olmaz. Doğru, ağzınızda erimesi gereken yemeğin tadını bozmamak için bir dizi basit öneriyi dikkate almanız gerekir. BT:

• Taze domuz pastırması seçimi - taze satın alınmış soğutulmuş domuz pastırması almanız gerekir, donmuş veya salamura seçenekleri istenen etkiyi vermez.
• Ürün en iyi genç bir domuzdan seçilir. Kalitesinin mükemmel bir göstergesi kar beyazı bir gölge olacaktır, en fazla pembe olabilir (hafif, hafif). Ayrıca, bu tür yağların ince bir cildi olabilir, aynı zamanda ihale olarak da adlandırılır.
• Ayrı sorular, böyle bir üründeki et çizgilerinden kaynaklanır. İnce bulunurlar, ancak aynı zamanda biraz daha kalındırlar - burada amatör ve hostesin tadı için. Bir parçada et parçalarından daha fazla yağ olması gerektiğini düşünmek önemlidir.
• Farklı baharatlar seçmek gerekiyor - onlarla birlikte yemek daha doygun ve orijinal olacak.

çeşitli tarifler

Fırında domuz yağı pişirmek için birkaç tarif var - temelden çeşitli karmaşık yemekler kendi tuhaflıkları ile. Farklı olanlar arasından seçim yapabilirsiniz. Ancak başlangıçta temel tariflere hakim olmaya değer.

hardallı folyo tarifi

Lezzetli bir deneyin bu versiyonu orijinaldir baharatlı tat ve belli bir nokta. Böyle bir şey oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• Bir parça yağ - yarım kilogram
• Tuz, tercihen kaba - 2 yemek kaşığı
• Karabiber - tatmak
• Sarımsak - birkaç karanfil
• Defne - 2-3 adet.
• hardal - 2 yemek kaşığı.
• Karabiber - 4 adet.

İlk önce cildi kıllardan ve diğer kirleticilerden temizlemeniz gerekir, çünkü. silinmeyecek. Parça yıkandıktan ve ortadan ikiye kesildikten sonra. Sarımsakları doğramanız veya bir presten geçirmeniz, maydanozu parçalara ayırmanız önerilir. Yağda küçük kesikler yapın ve hazırlanan sarımsak ve maydanozla doldurun. Ayrı olarak, bir kapta tuz ve karabiber karıştırın - bu, haddeleme için bir karışım olacaktır.

Sadece hardalla ovmak için kalır. daha sonra pastırma yaklaşık bir saat marine olacak. Her parçadan sonra folyoya sarılmalıdır. Ürünü 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koymak gerekir. Pişirme süresi yaklaşık bir saat. Ardından, soğumaya bırakmanız ve ardından birkaç saat soğuk bir yerde soğumaya göndermeniz gerekir. İnce dilimlenmiş dilimler şeklinde masaya servis yapın.

Koldaki en hassas yağ

Koldaki Salo bunlardan biridir. temel tarifler. Bu seçenek şunları gerektirecektir:

• Salo - 1 kg
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz ve karabiber (siyah ve kırmızı zemin)

İlk önce sarımsakları karanfillere ayırmanız ve ezmeniz gerekir. Biber ve tuz karıştırılır. Bir parça pastırma yıkanır, kurutulur (bunun için kağıt havlu seçmek en iyisidir). Shmatka'nın tüm yüzeyinde kesikler oluşturmak ve sarımsakla doldurmak gerekir. Daha sonra iş parçasının bir parçası biberle ovulmalı ve farklı taraflardan bir iplikle bağlanmalıdır. Dekapaj için soğuk bir yere konulmalıdır. Birkaç saat orada kal.

Dekapaj işleminden sonra parça manşona yerleştirilmeli ve her iki taraftan sıkıştırılmalıdır. İş parçası bir fırın tepsisine taşınmalı ve en az 40-60 dakika önceden ısıtılmış bir fırına (180 derece yeterlidir) gönderilmelidir. Son süre, shmatka'nın hangi et tabakasına sahip olduğu ile doğrudan belirlenir - ne kadar genişse, süreç o kadar uzun sürer. Bundan sonra, manşonu açmanız ve yemeği biraz daha fırında bırakmanız gerekir - 10 dakika yeterlidir. Bu onun hoş ve iştah açıcı bir altın rengi elde etmesini sağlayacaktır. Bu yemeği bağımsız bir meze olarak veya çeşitli garnitürlerle sıcak yemek olarak servis edebilirsiniz.

Fırında pastırma ile patates, parmaklarını yala

Mükemmel bir seçenek sebzelerle takviye etmek olacaktır. Genellikle bu amaçla patates alırlar. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Patates - 1 kg
• soğan - 1 adet. orta boy
• Füme veya normal domuz pastırması - 200 g
• Bitkisel yağ - birkaç kaşık
• Baharatlar ve baharatlar - tatmak

Patatesler soyulmalı ve yuvarlak ince dilimler halinde kesilmelidir. Bir kaseye yerleştirildikten sonra baharat serpin. Patateslere bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra yağ dönüşü. Dilimler veya payetler halinde kesilmelidir. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Fırını önceden ısıtın (her zamanki gibi sıcaklık yaklaşık 200 derece olmalıdır).

Bir fırın tepsisine, yağlanmış sebze yağı, patatesleri, ardından pastırmayı yerleştirin. İzin verilir ve bunun tersi de geçerlidir. Çanak yaklaşık 30 dakika içinde hazırlanır. Patatesin durumuna göre hazır olma durumuna göre gezinmeniz gerekir - yumuşadığında onu çıkarabilir ve tabaklara koyabilirsiniz.

Patatesli rulo

Orijinal atıştırmalık bu versiyonda elde edilmiştir. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• Derili Salo - 0,5 kg (cilt daha incedir)
• Sarımsak - 4 diş
• Taze maydanoz - 5 gr
• Patates püresi - 200-300 gr
• Tatmak için tuz ve çeşitli baharatlar

Parça iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, yağlı kısım deriden uzaklaştırılmalı ve böylece shmat zarar görmemelidir. Sarımsak basınç altında ezilmeli, maydanoz kesilmelidir. Shmatok baharatlarla ovulur ve her iki tarafta ezilmiş sarımsak ve maydanoz. Üzerine püreyi yayın. Sadece iş parçasını bir rulo haline getirmek ve bir deriye paketlemek için kalır. Ardından, hiçbir şeyin dışarı çıkmaması için dişlerle sabitlenmesi gerekir. Rulo manşona yerleştirilmeli ve her iki taraftan sıkıca sabitlenmelidir - bu, meyve suyunu koruyacaktır. Filmde bir dizi delik açılması tavsiye edilir - bu, buharın çıkmasına ve yapıya zarar vermemesine izin verir.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır, pişirme süresi bir saattir. Bu arada, patates koyamazsınız. Ek olarak bir rulo servis edilmesine izin verilir. haşlanmış patatesler veya hepsi aynı püreye. Rulo ince dilimler halinde kesilir. Tabakta bu yemek şenlikli görünüyor.

Fırında bir kavanozda orijinal domuz yağı

Atalarımızdan bize gelen orijinal bir tarif. Ne de olsa folyo, manşonlar ve fırınlar henüz yaygın olarak mevcut değildi. Bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Salo - 1 kg
• Farklı baharatlar - 5 g
• Sarımsak - 5 diş
• Tuz biber

Bu yemeği oluşturmak için domuz pastırması küpler halinde kesilmeli ve basınç altında preslenmiş baharatlar ve sarımsak ile ovulmalıdır. İçinde kesiler yaparak yağı doldurabilirsiniz. Parçalar kavanozlara yerleştirilmeli ve folyo kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozları ısıtılmamış fırına koyun. Fırının 150-160 dereceye ayarlanması gerekirken yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekir. Ateşi kapattıktan sonra fırının tamamen soğumasını beklemelisiniz - sonra kavanozları alabilirsiniz.

mayonezli salo

Mayonez ile tatlandırılmış yağ, karaciğer ve pankreasın ölümü olarak adlandırılabilir. Ayrıca, nadiren böyle bir incelikle şımartırsanız, bundan büyük zevk alabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• ile salo et tabakası– 0,5 kg
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - 0,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı
• Mayonez - 100 gr
• Dereotu
• tatmak için sarımsak

Shmatok yıkanmalı ve kurutulmalı ve ardından sarımsak ve baharatlarla doldurulmalıdır. Parçalara kesilebilir veya bütün olarak pişirebilirsiniz. Sarımsak presten geçirilmeli ve sosla karıştırılmalı, daha sonra domuz yağı bu karışımla rendelenmeli ve yaklaşık bir saat marine edilmelidir. Bu sırada fırını önceden ısıtın (referans noktası - 200 derece). Parça folyoya sarılır. 45 dakika pişirilmelidir, böyle bir ürünü hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.

Acıka ile pişmiş salo

Böyle keskin ve orijinal yemek gerekli:

• Yağ - 2 kg
• Acıka (en sevdiğinizi seçebilirsiniz) - 300 gr

Diğer birçok tarifte olduğu gibi bir parça hazırlayın, Acıka ile kaplayın ve birkaç gün baskı altında bırakın. Pişirmeden önce tuzlayın. Ürünü önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Dolaptan çıkardıktan sonra yağ ile yağlayın.

Fırında pastırma ile patates akordeon

Akordeon patates şeklinde bir yemek çok ilginç olacak. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• Uzun dikdörtgen patatesler - 4 adet.
• Yağ - 100 gr
• Tuz, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

İlk önce fırını önceden ısıtmanız gerekir. Optimum sıcaklık 200 derece olarak kabul edilir. Shmatok önceden dondurulmalıdır - bu nedenle kalın ve kalın olmayan plastikleri kesmek daha iyi olacaktır. Patatesler iyi yıkanmalı çünkü. cildi çıkarmanız gerekmez. Her meyve aynı mesafede kesilmelidir. Bu kesilere yağ konulmalıdır. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin, baharat serpin. Patatesler dolapta 45 dakika bekletilmelidir. Ve burada, patatesler ne kadar iyi pişirilirse, o kadar lezzetli olduklarını anlamak önemlidir.

Fırında tuzlu domuz yağı

Eğer bir lezzetli atıştırmalıkÇok istiyorum ama taze parça yok, kurallardan sapıp alabilirsiniz. Böyle bir yemek için ihtiyacınız olacak:

• Tuzlu domuz yağı - 1 kg
• tuz - tatmak
• Karabiber
• Sarımsak - yaklaşık 8 karanfil
• Defne yaprağı
• pişirme kağıdı

Bu yemeği hazırlamak birkaç saat sürecektir. Domuz yağı yaklaşık 3 cm plastikler halinde kesilmeli, tuz ve karabiberle rendelenmelidir. Maydanoz ve yarım sarımsağı fırın kağıdının üzerine koyun. Daha sonra bu yapının üzerine pastırma, ardından tekrar sarımsak ve defne yaprağı konulmalıdır. Bu yüzden mevcut dilimlerle yapmak gerekir. Tüm yapıyı sarın ve 200 derecede fırına gönderin.

Pişmiş domuz yağı hazırlamak kolaydır, ancak aynı zamanda meze çok popüler ve sevilir. Tabii ki, böyle bir yemeği sık sık yiyemezsiniz. Ancak zaman zaman yemek pişirmek oldukça mümkündür.

Yurttaşlarımızın çoğu şişman görmeye alışkın soğuk meze, ancak ondan gelen sıcak yemekler lezzetli ve yumuşaktır. Fırında pişmiş pastırmayı deneyenler, onu bayram masasına koymak ayıp olmayan etli lezzetlerden biri olarak görürler. Doğrudan bir fırın tepsisinde, bir manşonda veya folyoda, hatta bir kavanozda pişirebilirsiniz, ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, domuz yağının iştah açıcı, kokulu, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyeceğinden emin olabilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Fırında domuz yağı yemek pişirmek kolaydır: çok sayıda yağ, parçanın kuru olacağından endişelenmenize izin vermez. Ancak, lezzetli bir pişmiş domuz yağı elde etmek için birkaç şey bilmeniz gerekir.

• Pişirme için sadece taze yağ uygundur. Deneyimli şefler Bunun için tuzlu veya donmuş bir ürün kullanılmasını önermeyin.
• Bunun için genç bir domuzun eti alınırsa yemek daha lezzetli olacaktır. İyi yağ beyazdır, bazen pembemsi bir renk tonu ile bile, en ufak bir sarılık ipucu olmadan ve ayrıca yumuşak ince bir cilt.
• Pişirmeye yönelik bir pastırma parçasında et şeritlerinin ne kadar büyük olması gerektiği, hiç durmadan tartışılabilir. Aslında bu sadece onu yiyecek olanın damak tadına bağlı. Sadece parçada etten daha fazla yağ olması önemlidir, aksi takdirde yağ neredeyse tamamen bozulabilir, bu yüzden yağ yerine fırından hoş olmayan bir sert et parçası çıkaracaksınız.

Domuz yağı, sarımsaklı veya sarımsaksız çeşitli baharat ve baharatlarla pişirilebilir. Birçok ev hanımının pişmiş domuz yağı için kendi tarifi vardır. Ancak, denemeden önce temel tariflere hakim olmak daha iyidir.

Folyo içinde pişmiş salo

• domuz pastırması - 0,8 kg;
• hardal "Rus" - 50 gr;
• karabiber - 8 adet;
• karanfil - 4 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

• Yağı iyice yıkayın ve temizleyin, cildi bir bıçakla kazıyın. Bir mutfak havlusu ile kurulayın.
• Sarımsakları soyun, her bir karanfil 3-4 parçaya bölün.
• İnce bir bıçakla yağda küçük delikler açın, sarımsak parçalarıyla doldurun.
• Biberleri, hardal şemsiyelerini yağın içine bastırın.
• Hardalla kaplayın, serin bir yerde bir saat bekletin.
• Buzdolabından bir parça çıkarın, üzerine defne yaprağı koyun.
• Parlak tarafı dışarıda kalacak şekilde folyoya sarın. Yağın bir fırın tepsisine akmaması için bir parçayı birkaç kat folyoya sarmanız tavsiye edilir.
• Domuz yağı bir fırın tepsisine folyoya yerleştirin. Fırını aç.
• Fırındaki sıcaklık 180 dereceye yükseldiğinde, içine pastırma ile bir fırın tepsisi koyun.
• Belirtilen sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

Kolda pişmiş salo

• domuz yağı - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• kişniş - 5 gr;
• kırmızı biber - 10 gr;
• kimyon - 5 gr;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Pastırma parçalarını pişirme için hazırlayın. Bunu yapmak için, içinde yıkanmalıdır. ılık su, cildi temizleyin.
• Tuzu kişniş, kırmızı biber, kimyon ve karabiberle karıştırın. Kişniş ve kimyon tohumlarda veya öğütülmüş olarak kullanılabilir - zevkinize göre. Elde edilen karışımı her taraftan pastırma parçalarına sürün.
• Soyulmuş sarımsak dişlerini 2-3 parçaya kesin ve bir bıçakla yağda sığ delikler açarak bir parça doldurun.
• Pastırmayı yarım saat marine etmeye bırakın.
• Bir tarafa bir pişirme kılıfı bağlayın, içine domuz yağı koyun, diğer tarafa bağlayın. Bir kürdan ile buharın çıkması için manşonda birkaç küçük delik açın.
• Fırını 180 dereceye ısıtın, içine domuz yağı ile bir fırın tepsisi koyun. Pastırmayı 45 dakika boyunca manşonda pişirin. Tarifte belirtilenden daha fazlasına sahipseniz, pişirme süresi orantılı olarak artırılmalıdır.

Yağın ovalandığı baharat karışımı, zevkinize odaklanarak değiştirilebilir.

Kavanozda pişmiş salo

• yağ - 1 kg;
• tuzlu domuz eti için karmaşık baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuz yağı yıkayın, kazıyın, kavanozun boynuna kolayca geçebilecekleri büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Her parçayı baharatlarla ovalayın. Fazlalığı silkeleyin.
• Parçaları bir kavanoza koyun. Temiz ve tamamen kuru olmalıdır.
• Kavanozu soğuk bir fırında bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Fırını aç. 160 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Fırındaki sıcaklığın belirtilen işaretin üzerine çıkmadığından emin olun. Bir saat boyunca bir kavanozda domuz yağı pişirin.
• Fırını kapatın ve kavanozu çıkarmadan yavaş yavaş soğumaya bırakın. fırınısınana kadar.

Bu şekilde hazırlanan yağlar, buzdolabında 2-3 gün pişirildiği kavanozda saklanabilir. Servis yapmadan önce ısıtılabilir, ardından sıcak bir atıştırmalık olacaktır.

Fırında pişmiş pastırma rulo

• deri ile ince bir yağ tabakası - 0,5 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• taze maydanoz - 50 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuz yağı parçasını iyice yıkayın ve kurutun. Büyük bir yardımı ile Keskin bıçak yağ tabakasını deriden ayırın, ona zarar vermemeye çalışın.
• Kabukları soyulmuş sarımsakları bıçakla ince ince kıyın.
• Maydanozu kesin.
• Domuz yağı baharat ve tuzla her iki taraftan ovalayın.
• Masanın üzerine bir kat yağ koyun, sarımsak ve maydanoz serpin, rulo haline getirin.
• Ruloyu cilde sarın, cildin açılmaması için iplikle sarın.
• Ruloyu her iki taraftan bağlayarak fırın kovanına koyun. Buharın çıkması için filmde birkaç küçük delik açmayı unutmayın.
• Ruloyu fırında pişirin. Önerilen sıcaklık 180 derece, pişirme süresi 1 saattir.

Rulo soğuduktan sonra, iplikleri çıkararak güzel daireler halinde kesilebilir. Onları bir tabağa yerleştirirseniz, böyle bir yemek şenlikli görünecektir. Misafirleriniz bu sıra dışı mezeyi kesinlikle beğeneceklerdir.

Sarımsak ve soğan ile pişmiş salo

• et katmanları ile domuz yağı - 1 kg;
• soğan - 0,4 kg;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• hardal taneleri - 10 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• şeker - 10 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yağları bir kağıt havluyla yıkayın ve silin.
• Sarımsakları ince tabaklar halinde kesin.
• Soğanı soyun, ikiye bölün, yarım halkalar halinde kesin.
• Soğanı bir kaseye koyun, şeker ve tuz serpin. Onu ellerinizle iyi hatırlayın, böylece meyve suyunu başlatır. Soğana sarımsak, biber, hardal ve kişniş ekleyin, karıştırın.
• Karışımın yarısını ayırın. Geri kalanına 2 yaprak defne koyun, üzerine domuz yağı koyun.
• Kalan karışımla domuz yağı kaplayın, üstüne 2 defne yaprağı daha koyun.
• Yağın üzerine bir tabak koyun, baskıyı ayarlayın. Domuz yağı buzdolabında 6-12 saat marine edelim.
• Marine edilmiş pastırmayı soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte bir folyoya veya fırın tepsisine koyun. 200 derecede 45 dakika pişirin.

Yağın soğumasını bekleyin, dilimler halinde kesin ve servis yapın. Servis yapmadan önce yemek taze otlar ile süslenebilir.

Patates ile pişmiş salo

• domuz pastırması (ara katman olmadan) - 0,3 kg;
• patates - 0,6 kg;
• Acıka - 50 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, Acıka'da marine edin. gerçek kafkas adjikaçok tuzludur, bu nedenle tuz atlanabilir. Orta derecede tuzlu baharatınız varsa, ona biraz tuz ekleyebilirsiniz. Salo, Acıka'da yaklaşık bir saat marine edilmelidir.
• Patatesleri soyup ince dilimler halinde kesin.
• Patatesleri ve pastırmayı, patatesler altta ve pastırma üstte olacak şekilde bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin. Katmanlar 4 veya 6 olmalıdır.
• Kalıbı fırına yerleştirin. 200 derecede 35 dakika pişirin.

Bu yemek tam bir yemek, çok tatmin edici.

Fırında pişirilen salo yemek için uygun bir yemektir. aile yemeği ve misafir kabul etmek için.

Hiç denediniz mi. Değilse, bu lezzetli yemeği pişirdiğinizden emin olun. Aslında fırında pişmiş pastırma, çok sayıda yemek anlamına gelir. Buna bir pastırma rulosu, fırında patatesli domuz yağı, patatesli domuz pastırması kebabı veya fırında tam bir tabaka halinde pişmiş domuz yağı dahildir. Çok eski zamanlardan beri atalarımız, sarımsaklı fırında domuz yağı olmadan tek bir tatil yapmadılar.

Salo sade (etsiz) kullanılabilir, ancak ince bir et tabakası ile daha lezzetli olur. Bu amaçlar için uygun, alttan oyulmuş veya çukurlu. Folyodaki fırında bu tür pişmiş domuz pastırması ek olarak kullanılabilir. soğuk etlerşenlik masasında ve yemek masasını onunla tamamlayacak. Folyoda fırında pişmiş domuz yağı tarifleri şurada bulunabilir: farklı mutfaklar Barış.

Bugün size bol sarımsak ve baharatlarla folyo içinde fırında pişmiş domuz pastırması için basit ve lezzetli bir tarif sunmak istiyorum. Folyo sayesinde domuz yağı, fırın tepsisinde pişirilmekten daha sulu olacak, çünkü pişirme sırasında kendi suyuyla doyurulacaktır. Baharat bazında hazırlanan özel bir turşusu yumuşak ve kokulu hale getirecektir.

Domuz yağı hazır, ama onu servis etmenin en iyi yolunun ne olduğunu biliyor musunuz? Fırında pişmiş domuz pastırması, tıpkı et gibi, en iyi hardal, Acıka, dilimlenmiş olarak servis edilir. taze sebzeler, pancar ile yaban turpu. Ve siyah çavdar veya Borodino ekmeğinin bu tür yağlarla en iyi şekilde servis edildiğini unutmayın. Bu arada, ince dilimler halinde kesilmiş bu tür pişmiş domuz yağından lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. bu olursa sevinirim pişmiş domuz yağı tarifi Fırının içinde Beğendin mi.

Folyo içinde fırında pişmiş salo. Bir fotoğraf

Bu makale, fırında folyo içinde domuz pastırması pişirmekle ilgili olsa da, yine de bununla başlamaya değer. ilginç gerçek.

Eğer birisi kelimeye rastladıysa" zenotransplantasyon”, bu terimin anlamını ve bu tıp yönünün temel ilkelerini kesinlikle biliyor. Bu yönün özü, antikorların değiştirilmesi ve çıkarılmasından sonra domuzların bazı hücre ve dokularının insan vücuduna implantasyon için bir malzeme görevi görmesi gerçeğinde yatmaktadır.

Bu gerçeğe dayanarak, domuz etinin en çok et olduğunu varsaymak oldukça mümkündür. değerli ürün, çünkü onun biyokimyasal bileşim , doğal, saf olmayan formda olsa bile, kişiye en uygun, vücudundaki hücrelerin yenilenmesini hızlandırıyor. Sadece bir örnek: iyi bilinen ilaç "Pepsin" domuz hücrelerinden elde edilir.

AT domuz yağı bir grup D vitamini, E vitamini, kolin vardır; selenyum ve çinko, lipitler, nadiren bulunan tam bir amino asit seti (az da olsa) bakımından zengindir. bitkisel ürünler, araşidonik asit - doymamış yağ asidi, vücutta kolesterol atılımından (!), üreme aktivitesinin uyarılmasından, toksinlerin değişimine ve ortadan kaldırılmasına katılmaktan sorumludur.

Salo bir enerji kaynağıdır, hızlı iyileşmeyi destekler.

Domuz yağı elbette daha fazla kolesterol içeren bir üründür. Ancak sarımsaklı domuz yağı yerken bu kolesterol vücutta oyalanmaz.

Folyo fırında salo - genel teknolojik ilkeler

Ürünün bu tür özellikleri elbette fark edilmeden gidemezdi.

Tuzlanarak ve tütsülenerek ileride kullanılmak üzere hazırlanmıştır. Bir zamanlar köylü ailelerinde bir gelenek vardı - domuzlar yılın yalnızca belirli zamanlarında katledilirdi, bu da esas olarak orucun sonunda işaretlenmiş büyük dini bayramlarla aynı zamana denk geldi. İnsanlar hazırlanıyordu şenlikli şölen büyük bir özenle ve elbette et, birçok yemeğin hazırlandığı ana üründü: haşlanmış, kızartılmış, pişmiş. Ziyafetten sonra kalan her şey gelecek için hazırlandı: buzdolaplarının olmaması nedeniyle malzemeleri korumak için tütsülenmiş ve tuzlanmış.

Sığır eti bir lükstü - eski Slavlar, eşit derecede değerli bir hayvansal gıda kaynağı olan süt veren hayvanların korunmasına özen gösterdi.

Domuz eti, et elde etmek için en iyi seçenek olarak hizmet etti. Domuz leşlerinde bulunan yağın önemli bir kısmı da hasat edildi ve yemek için kullanıldı. Tuzlama ve sigara içmeye ek olarak, domuz eklemleri, bebek bezleri, döş ve karkasın diğer kısımları marine edilir, doldurulur ve daha sonra kile sarılır, fırında veya ateşin kömürlerinde pişirilir.

Gıda folyosunun ortaya çıkışı ve modern mutfak aletleri Folyoda fırında domuz yağı pişirme işlemini önemli ölçüde kolaylaştırdı.

Ayrıca hava ve nem geçirmeyen bir kabuk içinde olması, tamamlanmış ürün lezzetini koruyor ve beslenme özellikleri sadece ısıya maruz kalır.

Et üretimi için bir domuzun yaşı 10 aydan fazla değildir ve 12-15 ay sonra kesilen bir karkas yağ için daha uygundur. Bir tabaka ile domuz yağı elde etmek için, domuzlar, domuzun diyetinde besleyici ve düşük kalorili yemleri değiştirerek özel bir tekniğe göre besilenir.

Domuz eti gibi yağ seçimi de aynı kriterlere göre yapılır. en iyi yağ sonuçta, piyasada seçim yapmak daha kolaydır ve taze olmalı, "eşleştirilmiş". Yoğunluk ve kıvamda daha hassas olan sırt kısmıdır. Karın kısmının domuz yağı - döş - görünüşte çok çekici görünüyor. Rulolar domuz pastırmasından (veya altı çizili) hazırlanır.

Genellikle deri ile birlikte pişirilen domuz yağı alırken, işlenmesinin kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Kesimden sonra, kılları çıkarmak için domuz karkası samanla kavrulur. Bu yöntem en çevre dostudur ve cilde domuz leşi hoş aroma. Yağ satın almaya dikkat edin, benzin veya gazyağı ile doldurulmuş bir kaynak makinesi ile derisi katranlı. Bu etin kendine özgü, iştah açıcı olmayan bir kokusu vardır.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise domuzun yaşı ve cinsiyetidir. Çiftleşmeden sonra yetişkin erkek ve dişi domuzların etleri de kötü koku. Bu nedenle piyasada domuz yağı veya domuz eti seçerken, satın almadan önce bağımsız bir organoleptik çalışma yapmaktan çekinmeyin: başka bir deyişle, kokla.

eve dikkatlice gelmek domuz yağı yıka ılık su (30-50°C), cildi bir fırça ile ovalayın.

Diğer eylemler tarife ve işleme yöntemine bağlıdır.

Tarif 1. Folyo fırında salo - portakallı füme domuz pastırması

İçindekiler:

Taze portakal suyu 250 ml

Rendelenmiş lezzet 100 gr

Biber, öğütülmüş - siyah ve yenibahar

Ardıç meyveleri, kurutulmuş (öğütülmüş)

Soya sosu 10 gr

fesleğen, yeşil

Şeker 30-40 gr

Pastırma (kemiksiz, etli) 1-1.5 kg

Yemek pişirme:

Hazırlanan füme pastırma parçasını kapalı bir kaba koyun. Hazırlanan marine sosu, meyve suyu ve pişmiş öğütülmüş baharatlarla dökün. Bir gece buzdolabında bekletin. Sonra çıkarın ve kurutun; hazırlanmış bir fırın tepsisine (folyo ile kaplı) yerleştirin, ayrıca formun üstünü ikinci bir folyo tabakasıyla sıkıca kapatın ve 20 dakikadan fazla pişirin. Pastırma hazır olduğunda, ancak soğuduktan sonra fırından çıkarın.

Tarif 2. Folyo fırında salo - döş

İçindekiler:

Brisket (orta kısım, katmanlı) - 2 - 2,5 kg

biber, siyah (öğütülmüş),

kişniş (zemin)

Defne yaprağı,

Sodyum nitrit (renk tutma için katkı maddesi)

Sarımsak (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

Brisketi fırında pişirmeden önce bir solüsyon hazırlayarak tuzlayın. Bunun için uygun yemekler su dökün (soğuk, kaynamış) ve içine yeterince tuz dökün, böylece çiğ, soyulmuş patates yumrusu yüzeyde kalsın. Domuz etini hazırlanan tuzlu suda en az 72 saat bekletin. Brisketi çıkarın, durulayın, yüzeyden çıkarın tuzlu su çözeltisi ve kurutun.

Yağın parlak tarafı, folyoyu çalışma yüzeyine koyun. Üzerine pişmiş öğütülmüş baharat ve baharatlarla döşü ovalamaya başlayın. Hazırlanan yarı mamul ürünü folyoya düzgün bir şekilde sarın: Paket, sıcak buharın yırtmayacağı kadar gevşek olmalı ve meyve suyunun kaçmasını ve ürünü yakmasını veya ürünü kurutmasını önlemek için hava geçirmez olmalıdır. Domuz yağı, deri aşağı gelecek şekilde forma yerleştirilmelidir.

Salo, etin aksine ısıtılmamış bir fırında pişmeye başlar. Etin çürümesi için termostatı ortalama bir seviyeye ayarlamak daha iyidir. Her pound ürün - pişirme için 15 dakika.

brisket olmasını istiyorsanız altın kahve Hazırlamadan 5-10 dakika önce, folyonun üst tabakasını kaldırın ve döşün yüzeyini yumuşak hardalla fırçalayın.

Tarif 3. Folyo fırında salo - Belarus domuz yağı

Bu tarif için, 3-4 cm kalınlığında, tabakasız kuru tuzlu domuz pastırması kullanabilirsiniz.Baharat miktarı tada göre ayarlanır. Ancak geleneksel Belarus yağı için belirli bir dizi var.

Baharat malzemeleri:

Zemin, siyah ve yenibahar;

Dereotu, doğranmış (taze)

Defne yaprağı (yer)

Kekik (kuru ot)

Yemek pişirme:

zaten kullanıyorsanız tuzlu yağ, baharatsız, daha sonra bir bıçakla pastırmanın yüzeyinden kazıyarak fazla tuzu temizleyin. Daha sonra kat kat bıçakla keserek ikiye bölün. Domuz yağının yarısını hazırlanmış, doğranmış baharatlar ve otlar ile rendeleyin ve derileri dışarı gelecek şekilde katlayın. Yarı bitmiş ürünü yukarıda belirtildiği gibi folyoya sarın. Pişirme süresi: 1 kg - 40 dakika; 2kg için - 1 saat 15 dakika.

Yağ soğuduğunda folyoyu çıkarın. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Bu tarif için tuzsuz domuz yağı kullanıyorsanız, temizlenmeli, kaba tuzla tuzlanmalı ve iki yarıya baharat yerleştirilmelidir. Parçaları sıkıca sarın veya hava geçirmez bir kaba koyun (emaye veya seramik kullanmak daha iyidir) ve ürünü bir hafta soğukta bekletin. Tuzunu çıkardıktan sonra folyoya sarın ve pişirin.

Tarif 4. Folyoda fırında füme domuz yağı - acı biber rulosu

İçindekiler:

Göbek yağı (ince deri ile) 1,5 - 2 kg

Tuz (çözelti) %10

Baharatlar: kişniş, defne yaprağı, kırmızı tatlı ve acı biber(zemin)

Yemek pişirme:

Bir ruloya sarmanın uygun olması için yaklaşık 20x40 cm'lik bir periton şeridi alın. Yağı soyun ve her iki taraftan da çırpın. Defne yaprağı ve kişniş ekleyerek tuzlu su çözeltisine koyun. En az üç gün, tamamen tuzlanana kadar tuzlu suda tutun. Tuzlu sudan çıkarın, kurutun ve tekrar çırpın. Cildin çok yumuşak olmasını ve pul pul dökülmeye başlamasını sağlamak için gereklidir. Bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve yayılmış folyoya koyun. Salo, yine iki tarafını da kırmızı biber karışımı ile ovun ve rulo şeklinde sıkıca sarın. Hazırlanan domuz yağı, üstte ayrılmış deri ile sarın. Gerekirse, iplik veya sicim ile bağlayın. Ruloyu folyoya sarın ve pişirin. Hazırlık, folyonun kıvrımlarındaki kahverengimsi kenar ile belirlenebilir.

Tarif 5. Patatesli folyoda fırında salo

Bu tarif için patates kullanmak daha iyidir. düşük içerik nişasta, ufalanan çeşitler.

İçindekiler:

0,5 kg'lık bir tabaka ile taze yağ

Patates, soyulmuş 1.0 kg

Tuz, sarımsak, biber

Yemek pişirme:

Soyulmuş yumrular (tercihen aynı boyutta) ikiye kesilir. Salo dilimler halinde kesin. Folyo ile kaplı formun altına domuz yağı dilimlerini koyun, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Her bir domuz yağı parçasının üzerine yarım patates koyun. Ve son olarak, patatesleri tekrar domuz yağı dilimleriyle kaplayın. Tuz ve baharatlarla tekrar tatlandırın. Folyo ile örtün ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Tarif 6. Et ve kuru erik ile folyo içinde fırında domuz yağı dolması

İçindekiler:

Bonfile, domuz eti 0,5 kg

Kuru erik (çekirdeksiz) 200 gr

Ballı hardal (sos)

Periton, ciltsiz (yağ) - 700-800 g

Tuz, baharatlar

Yemek pişirme:

Bonfileyi hazırlayın: 1,5-2 cm kalınlığında enine plakalar halinde kesin, çırpın ve her iki taraftaki baharatlarla ovalayın. Derisini bıçakla keserek yağını alın, ayrıca dövün ve baharatlarla işleyin. Pirzolaları domuz yağı parçası boyunca bir zincire koyun. Doğranmış kuru erik dilimlerini pirzolaların üzerine koyun. Ruloyu kapatın. Sarımsaklı hardal ve bal sosuyla ovalayın. Bitmiş ruloyu folyoya sarın. Domuz yağı etle birlikte marine ete batırın, böylece iyice ıslanır (gece boyunca buzdolabında bırakın). Ertesi gün pişirin. Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır.

Tarif 7. Çavdar ekmeği ile folyo içinde fırında salo

İçindekiler:

Borodino ekmeği (dilimler) 500 gr

Salo, tuzlu 250-300 gr

Sarımsak 50 gr

Yemek pişirme:

Bir somun ekmeği (dikdörtgen veya kare) ince dilimler halinde kesin ve ardından her dilimi çapraz olarak ikiye bölün. Ekmeği tost makinesinde hafifçe kızartın.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğüterek, sarımsaklı ve biberli tuzlu domuz pastırmasından bir macun hazırlayın.

Hazırlanan domuz yağı ekmek dilimlerinin üzerine yayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Fırında, folyo içinde domuz pastırmalı sıcak sandviçler 10 dakika içinde hazır olacak.

Taze ve tuzlu domuz yağı buzdolabında saklanabilir - domuz yağı hava geçirmez kaplarda veya vakumlu torbalarda paketlendikten sonra dondurarak kurutma yöntemini kullanın.

Domuz yağı tuzlu suda saklanabilir, kavanozlarda sıkıca paketlenebilir ve korunabilir.