Sıcak sigara içmek için salamura tuzlu domuz yağı. Evde füme domuz yağı - en iyi tariflere genel bakış

Baharatları tuzla karıştırın ve her bir domuz yağı parçasını onlarla iyice ovalayın. Kalan karışımı derin bir emaye marine kasesinin dibine dökün, dağıtın. Domuz yağı topları yaydık ve defne yaprağı ve yenibahar serpin. Üst tabaka baharatlardan oluşmalıdır. Kabı kapatmayın, oda sıcaklığında bir gün marine etmeye bırakın. Daha sonra, yağ 5 gün boyunca buzdolabında veya mahzende alınmalıdır. Turşu işleminde, turşusu olacak kapta meyve suyu oluşur. Sigara içmeden önce yağ yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Salamurada sigara içmek için domuz yağı turşusu nasıl yapılır?

Bu dekapaj seçeneği, katmanlı domuz yağı için çok uygundur - et yumuşar ve sulu olur. Salamurayı hazırlıyorum. 1 litre su için alıyoruz:

• 150 gr tuz;
• 5 bezelye yenibahar;
• 3 defne yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 2 karanfil.

Tüm malzemeleri karıştırıp marineyi 15 dakika pişmeye bırakıyoruz, ardından ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Domuz yağı, emaye bir kaba gevşek bir şekilde yerleştirilir, tuzlu suyla dökülür, “nefes alması” için kalın bir bezle kaplanır ve 18 gün boyunca buzdolabına gönderilir. Her gün, marine içindeki parçalar kaydırılmalı, daha sonra eşit olarak tuzlanacaktır.

Belirli bir süre sonra yağ alınır, yıkanır ve fazla sıvının gitmesi için baskı altında gönderilir. 1-2 gün sonra zaten içilebilir.

Et ürünlerinden gelen soğuk mezeler kimseyi kayıtsız bırakamaz. Kanıtlanmış teknoloji ile günlükten en seçkin lezzetlere kadar çok çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Domuz eti popülaritesinde, belki de tavuk etinden daha düşüktür. Ayrıca, yalnızca yüksek maliyet nedeniyle lider konumlar alınmalıdır. Tadı gelince, parlak bir baskınlık yok.

Domuz eti yağ katmanları nedeniyle oldukça yumuşak ve suludur ve doğru pişirirseniz tavuk bile kıyaslanamayacak en yumuşak et parçalarını elde edebilirsiniz.

Başarılı bir tarifin anahtarının ürünün ön hazırlığı olduğunu herkes bilir. Hangi yemeği pişirmeye karar verirseniz verin, bu yasa her zaman geçerlidir. Böyle olsa bile, ilk bakışta, füme domuz pastırması gibi hazırlanmasında temel olan bir ürün, çoğu doğrudan sigara içmeden önce uygulanan, öngörülen tüm prosedürlerin adım adım uygulanmasını gerektirir.

Et yemeklerini pişirmenin bazı özellikleri

Vücut için et tüketimi paha biçilmez bir rol oynar. Birçok beslenme uzmanı bile, bitkisel gıdalardan oluşan bir diyetin vücudu gerekli tüm maddelerle dolduramayacağı konusunda hemfikirdir. İnsan eski zamanlarda çiğ eti reddetti ve popüler çiğ gıda diyeti bile ürünün ön tuzlanmasını gerektirir.

Yağın ve etin yapısı, ürünü çiğ olduğunda oldukça sert ve elastik hale getirir. Ancak, bir ürünü yenilebilir bir gıdaya dönüştürmenin birkaç yolu vardır. Preparatın kendisi başlangıçta ısıl işlemi içerir. Atalarımız, günlük yaşamlarında ateşin ortaya çıktığı andan itibaren bunu düşünmüşlerdir. Sıcaklığın etkisi altında, protein yeniden yapılanmaya maruz kalır ve bu da liflerin yeniden oluşumuna yol açar. Denatüre protein yoğunluğunu değiştirir ve bundan dolayı et veya yağ gevşer.

Daha sonra, yalnızca yüksek sıcaklığa maruz kalmanın, lifleri ayırma yeteneğine sahip olmadığı ortaya çıktı. Protein ile kimyasal reaksiyonlara giren çok sayıda aktif madde vardır, bunlar her türlü asit ve tuzdur. Asit etkisi altında hayvansal lifler yapılarını değiştirir.

Tuz, bahsedilen madde ve ayrıca bir tatlandırıcı katkı maddesi olarak işlev görebilir. Isıl işlem planlanmamışsa (soğuk tütsüleme), o zaman geriye kalan tek şey, yenilebilir bir yemek yapmak için pastırmayı tuzlamaktır. Aksi takdirde, örneğin, sıcak tütsüleme ile, tadı doldurmak için domuz yağı dekapajı yapılmalıdır.

Kuru tuzlama ürünleri

Et ürünlerini saklamanın ve tüketime hazırlamanın en eski yolu basit bir tarife göre tuzlamaktır. Bir çok avantajı var.

• Nispeten basit tarif, çok sayıda malzeme satın alma ihtiyacını ortadan kaldırır.
• Yağ fazla tuzu ememeyeceğinden oranları korumaya gerek yoktur. Her parçayı bolca tuzlamanız ve ardından fazla tuzdan kurtulmanız yeterlidir.
• Tuzlama algoritması o kadar basittir ki, kendi kendine pişirme ile ilk karşılaşanlar için bile erişilebilir.

Domuz yağı sigara içmek için tuzlamayı daha uygun hale getirmek için düz bir yatay yüzeye ihtiyacınız var. Karışımı mutfak masasında hazırlayabilirsiniz. Tuz biberle karıştırılır ve elde edilen bileşime baharatlar eklenir. Kekik veya kuru dereotu kuru bir marine için harikadır. Karışımın bileşimi farklı olabilir, aşçının isteklerine bağlıdır.

Pistonlu hareketlerle tuz yağa sürülür. Bu aşamada, parçaları sarımsakla doldurarak tarifi çeşitlendirmek için harika bir fırsat var. Bunu yapmak için derin kesimler yapmanız ve ortaya çıkan sinüslere ince rendelenmiş sarımsak koymanız gerekir. Tuz, parçaları tamamen örtmelidir, bu nedenle tuzlama, her yüzün işlenmesiyle dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir.

Tuzlanmış parçalar bir emaye tavaya yerleştirilir. Parçalar, aralarında mümkün olduğunca az boşluk olacak şekilde kompakt bir şekilde katlanmalıdır. Baskı üstüne yerleştirilir. Yükün etkisi altında, yağdan nem salınacaktır. Elde edilen tuzlu suda ürünü hızlı bir şekilde tuzlamak mümkün olacaktır. Genel olarak, yağ bir günde hazır olacaktır, ancak soğuk sigara içmek için tuzlamayı başka bir güne uzatmanız tavsiye edilir. Soğuk bir yağ işleme yöntemiyle, ürünün az tuzlanması çok tehlikelidir, bu yarı mamul ürüne zarar verir.

İki günlük tuzlamadan sonra, yağ kaptan çıkarılır ve mevcut herhangi bir yöntemle fazla tuz çıkarılır. Kalıntıları bir peçete ile silme arzusu yoksa, yağı suya batırmanız gerekecektir. Tüm prosedür bir saatten fazla sürmez, ancak bundan sonra yağ kurutulmalıdır. Kurutma, tüm sürecin ayrılmaz bir parçasıdır. Sıcak tütsüleme sırasında liflerdeki nem, domuz yağının kaynamasına neden olacak ve soğuk tütsüleme sırasında bakteriler için uygun koşullar yaratacaktır. Evde domuz yağı temiz havada asılarak kurutulur. Yarım saat içinde tütsühaneye gönderme zamanı gelecek.

baharatlar ile marine

Domuz yağı tüttürme makinesine koymadan önce hazırlamanın bir başka yolu da dekapajdır. Nihai amaç lifleri tuzlu su ile emprenye etmek olduğundan, tuzlamadan temel bir fark yoktur. Fark sadece teknolojide görülebilir. Çeşitli baharatlar kullanarak et veya domuz yağı marine etmenizi sağlar. Suda çözünen bileşenler, ürünün ıslatılması gereken bir tuzlu su oluşturur.

Turşu hazırlama algoritması, basit hesaplamalar yapmanız gerektiği gerçeğiyle başlar. Su, bir litre suya 70 g tuz eklenmesini içeren katı bir orana göre tuzlanmalıdır.

Domuz yağı içilen salamura kaynatılır ve ardından sarımsak, biber, defne yaprağı, fesleğen ve dereotu eklenir. Herkesin lezzetli bir şekilde hazırlanmış bir yemek anlayışı vardır, bu nedenle malzemelerin bileşimi değişebilir. Herhangi bir tarifte ana koruyucu olarak sadece tuz değişmeden kalır.

Marinade en az 10 dakika kaynatılmalıdır. Doğru tuzlama yöntemini seçerek lezzet buketini manipüle etmek mümkündür. Geleneksel olarak, domuz yağının baharatlarla tuzlanması için turşu yapılması gerektiğine inanılmaktadır. Bu görüş iki yönlüdür.

• İlk olarak, hiç kimse listelenen bileşenleri kuru bileşime eklemekten rahatsız olmaz.
• İkincisi, turşuyu kaynatırken tadı her zaman kontrol altında tutulur ve pişirme işlemi sırasında ayarlanması kolaydır.

Tüm bileşenleri kuru karışıma eklerseniz, gelecekteki sonucu değerlendirmek oldukça zor olacaktır. Artık, sigara içmek için yağın hazırlanmasının nasıl olması gerektiğine kesin olarak karar verebilirsiniz. Domuz yağının doğal kokusu ve tadı da dahil olmak üzere doğal olan her şeyi sevenler için basit bir tuzlama tarifi uygundur. Ve tadı baharat buketlerine inen gurmeler, et ürünlerini marine etme talimatlarını stoklamalıdır.

Turşunun hazırlanması tamamlandıktan sonra, tava gaz sobasından çıkarılırken domuz yağı içine daldırılır. Salamurayı ve içindeki yağı soğuttuktan sonra ürünü yine de 5 saat suda bekletmelisiniz. Daha sonra parçalar, nemin şişmesi ve kısmen buharlaşması için askıya alınır. Domuz yağı için ortalama kuruma süresi 30 dakikadır.

Haşlanmış füme domuz pastırması tarifi

Popüler hayal gücünün bir sınırı yoktur, bu nedenle domuz yağı turşusu için tüm olası yollar uzun süredir denenmiştir. Ve yine de daha fazla yeni tarifler var. Isıl işlemi tuzlama ile birleştirme fikri yolunu buldu. Evde haşlanmış-füme domuz yağı pişirmek sadece mümkün değil, aynı zamanda teknik olarak da kolaydır.

Ön kaynatma sonucunda neredeyse kullanıma hazır bir ürün elde edilir. Kandilde çabucak kokulu bir koku alacak ve bir incelik olarak acilen masaya konacaktır.

• İlk önce marineyi hazırlayın. Sıcak suyun kumaşların liflerine daha yoğun bir şekilde nüfuz etmesi nedeniyle domuz yağı uzun süre marine edilmeyecektir. Aynı nedenden dolayı, çözümün biraz daha az yoğun hale getirilmesi gerekecektir. 1 litre su için 50 gram tuz yeterli olacaktır.
• Su kaynatılmalıdır ve domuz yağı zaten 40 dakika kaynatılan kaynar bir çözeltiye daldırılır. Bu süre zarfında, istenen tüm malzemeler eklenir. Kaynar su bakterileri öldürür ve baharatların suda daha etkin çözünmesini sağlar.

Soğuk ve sıcak sigara için tarifler

Çoğu zaman, aynı tarif farklı kaynaklardan alınabilir. Ancak ilk durumda, sıcak sigara içimi ve ikincisinde soğuk sigara içimi önerilir. Karışıklığı önlemek için, bu konuyu ele alalım. Gerçek şu ki, temel bir fark yoktur, bu nedenle aynı tarif her iki sigara içme yöntemi için de kullanılabilir. Kandil cihazı ve bir ve diğer yöntemin nüansları ile daha ayrıntılı olarak anlayarak, tariflerin belirgin benzerliğine rağmen hala bazı incelikler olduğu sonucuna varıyoruz.

• Domuz yağının basit tuzlama ile tuzlanması ve soğuk tütsüleme için marine edilmesi biraz daha uzun sürmelidir. Önerilere rağmen, tuzlama süresini artırın. Fazla tuz yağa emilmeyecek ve bu da sigara içme sürecini olumlu yönde etkileyecektir.
• Soğuk tütsüleme sırasında kaynak yağı genellikle kullanılmaz. Bu tip sigara, ortaya çıkan ürünün doğallığı için seçilmiştir. Bunun için sıcak sigara sağlanmışsa domuz yağı pişirmenin bir anlamı yoktur.
• Sigara içmeye hazırlanırken, önemli bir kısmı yüksek sıcaklıkta işlendiğinden, sıcak pişirilmiş ürünlerin çok daha az yağ içerdiği unutulmamalıdır.
• Sigara içmeyi simüle etmek için tarifler değişmeden kalır. Basit bir elçi bile biraz daha az zaman alır, ki bu şaşırtıcıdır. İşin sırrı, tuzda geçirilen bir günün ardından domuz yağı yenilebilir olarak kabul edilir ve soğuk tütsülendiğinde, mikrobiyal gelişme olasılığı hariç tutularak ayrıca tutulması gerekir.

Evde sigara içmek, hem doğal bir tada sahip elastik yağ hem de hassas bir dokuya sahip gevşek kaynamış yağ elde etmenizi sağlar. Sayısız oldukları için tüm tarifleri tarif etmek imkansızdır, ancak dekapajın temel ilkelerini düşündük. Hayal gücünüzü gerçekleştirmeniz için bir temel olarak alınmalıdırlar.

Domuz yağı evde kendi başımıza çeşitli şekillerde ve tariflerle tuzlıyoruz. Ve evde yağ turşusu yapmak doğru olduğundan, özel ve pahalı malzemelere ihtiyacınız yoktur. Ana bileşen, elbette, domuz yağı, ayrıca tuz ve baharatlardır. Doğal olarak tuz ve baharatlar her mutfakta bulunur ancak domuz yağı doğru seçilmelidir. Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif için aşağıya bakın.

Salo'nun taze tuzlanması, tercihen buğulanması gerekir. Et ürünleri kesimden sonra 4 saat içinde eşleştirilmiş olarak kabul edilir. Katmanlı domuz yağı alınması tavsiye edilir, ancak bu esas olarak hostes ve hane halkının isteklerine bağlıdır. Shmat'ın kalınlığı yaklaşık 3 cm olmalı ve ayrıca kıvam homojen olmalı, yani sertleşmemiş ve özellikle gevşek olmamalıdır.

Tarifler

Evde domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılacağına dair basit bir tarif.

• İhtiyacınız olacak: sarımsak, tuz ve plastik bir torba.

Saloyu bir torbaya ve bir tabağa sığabilecek parçalar halinde kesin. Hamuru, derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Birkaç küçük kesim yapın. Kesiler 0,5-1 cm derine inecek kadar derin olmalıdır.Birkaç diş sarımsağı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kesiklere sarımsağı koyun ve bütün şerbeti bol tuz serpin. Şimdi parçaları çantaya koyun. Bu, cilt aşağıdayken, biri diğerinin üzerine yerleştirilerek yapılmalıdır. Her katmanı ilave tuzla serpin. Şimdi torbayı sarın ve ıslanmasına izin verin. Tuzlama oda sıcaklığında yaklaşık üç gün sürer. İlk 50 saat açıklandığı gibi pozisyonda, ardından paket ters çevrilmelidir.

Ayrıca, yağı doğru şekilde tuzlamak için buzdolabına yerleştirilmeli ve içinde yaklaşık 10º C'lik bir sıcaklık oluşturulmalıdır.Tamamen pişene kadar üç gün daha bırakın. Şimdi paketi çıkarın ve ürünün hazır olduğundan emin olun. Tuzlu yağın ana belirtisi damarların kararmasıdır. Yani daha önce pembe damarlar grimsi bir renk alır. Bu olmazsa, tuz eklemeniz ve bir süre bırakmanız gerekir. Yemekten önce yağı fazla tuzdan temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Burada evde pişirilmiş lezzetli bir tuzlu domuz pastırması var ve mağazadakinden daha kötü değil!

Sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamak ve sigara içmeden önce hazırlamak için çok iyi bir tarif.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• tuz,
• Defne yaprağı,
• Sarımsak,
• karanfil Biber,
• su,
• salo.

Bazı gurmeler tütsülenmiş tuzlu pastırmayı tercih eder. Ancak uygun sigara içimi için domuz yağı önce tuzlanmalıdır. Bunun nasıl yapılacağı, aşağıda düşünün.

İlk önce yağ için bir salamura pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından 150 gram tuz, üç defne yaprağı, iki karanfil, sarımsak ve karabiberi tadına ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın, örtün. Hazırlanan tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Domuz yağı bir tencereye koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve karanlık ve serin bir yere koyun. Tavadaki domuz yağı, salamura ile daha iyi doyurulması için her gün çevrilmelidir. Bu süreç 18 gün sürecektir. Bundan sonra, yağ çıkarılmalı ve akan su ile yıkanmalıdır.

Şimdi shmatki'ye batırılmış fazla tuzlu sudan kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için yükün altına parçalar koyabilirsiniz. Ve güçlü, doğal bir iplikle sıkıca sarabilir ve sıkabilirsiniz. Bu pozisyonda yağı 1.5-2 gün bırakın, ardından sigaraya başlayabilirsiniz. Yağı ihtiyacınız olan duruma getirdikten sonra öğütülmüş biberle rendeleyebilirsiniz. Bu ona baharatlı bir tat verecektir. Sıcak shmats ovuşturulmalı, ancak biraz dondurularak tüketilmelidir.

sarımsaklı salo

Birçok insan domuz yağı ve bir saat sever, ancak çok az insan domuz yağı sarımsakla nasıl turşu yapılacağını bilir. Bu sizinle bir sonraki basit tarifimiz olacak.
Şunlara ihtiyaç duyar:

• sarımsak ezmesi,
• Defne yaprağı,
• biber,
• salo,
• tencere,
• tuz.

Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Ortaya çıkan yulaf ezmesine biber, öğütülmüş ve bezelye ve tuz ekleyin.

Salo'yu kap için uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Deri tarafı alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Parçalar üzerinde, cilde ulaşmayacak şekilde küçük kesikler yapın. Her parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde bir kaba koyun. Her parçanın üzerine bir adet defne yaprağı koyabilirsiniz. Şimdi domuz yağı ile kapta yer alacak kapağı alın. Kapağı kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun. Oda sıcaklığında bir gün bekletin ve ardından serin bir yere koyun. İki gün sonra sarımsaklı lezzetli tuzlu pastırma yemeye hazır.

ukraynaca salo

Ukrayna'da lezzetli domuz yağı tarifi.

İhtiyacın olacak:

• konteyner,
• salo,
• tuz,
• baharat.

Ukrayna, tuzlu domuz yağının sözde "vatanı" dır. Ukrayna'da ve Rusya'da lezzetli domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu vardır. Size en popüler olanını söyleyeceğim.
Domuz yağı yaklaşık 20-25 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve daha önce yapılan kesimlerde doğranmış sarımsakla doldurun. Daha sonra kırmızı ve karabiber tuz ve doğranmış defne yaprağı ile karıştırılır. Elde edilen karışım, her bir yağ parçası ile ovulur. Ardından kabı alın, parşömen kaplı koli kutusunu kullanabilirsiniz. Parçaları bir kaba koyun ve kapağı sıkıca kapatın. İki gün boyunca yağ yerde durmalı ve daha sonra dondurucuya taşınmalıdır. Bu tür yağlar genellikle donmuş olarak yenir. Size şunu da söyleyebiliriz, lezzetli ve hızlı!

Soğan kabuğunda salo

Çok az insan bilir, ancak soğan kabuğundaki domuz yağı, herkesin denemesi gereken çok lezzetli ve gurme bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

• tencere,
• soğan kabuğu,
• tuz,
• salo,
• baharat.

Soğan kabuğunda domuz yağı tuzlama tarifini öğreniyoruz. Soğan kabuklarını ve tuzu uzun bir tencereye dökün. Soğuk suya dökün ve kaynatın. Su kaynayınca defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Baharatları bir dakika kaynattıktan sonra doğranmış pastırmayı tavaya gönderiyoruz. Shmats tuzlu suya gömülmelidir. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi demlemeyi bir günlüğüne bırakıyoruz, böylece yağ tuzlu su ile doyurulur. Bir gün sonra salamuradaki yağı alıp kuru bir yüzeye yayarak tüm sıvının cam olmasını sağlıyoruz. Su akarken sarımsağı pişirin. Yani, bir bıçak veya sarımsak presi ile öğütüyoruz ve bir dakika sıcak bir yerde ısrar ediyoruz. Daha sonra yağı sarımsakla ovup donmaya gönderiyoruz.

bankadaki salo

Çok yaşlı ve herkes evde bir kavanozda domuz yağı tarifini seviyor, tuzlamak çok basit ve lezzetli bir şekilde çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• soğutulmuş kavanoz,
• kaynamış su,
• sarımsak, biber, defne yaprağı,
• tuz.

Bir kavanozdaki yağı tuzlamak için üç litrelik bir kavanozu bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Yağı kavanozun ağzından geçebilecek parçalar halinde kesin. Şimdi tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş suya sarımsak kütlesi, karabiber ve tuz ekleyin. Yağı çok sıkı olmayan bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Şimdi kavanozu 3-4 gün serin bir yere gönderin. Kullanmadan önce fazla sıvıdan kurtulmak için parçaları çıkarmak ve 15 dakika beklemek gerekir. Bir kavanozdaki tüm lezzetli tuzlu domuz yağı hazır!

salamura salamura

Eh, salamura domuz yağı tarifi herkes için değil, tadı sıradan olmasa da, yine de oldukça lezzetli. Denemeye değer!

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Kova,
• baharatlar (sarımsak, karabiber),
• salo,
• su,
• tuz.

Başlangıç ​​olarak, domuz yağı için bir salamura hazırlıyoruz, işte onun tarifi. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. 100 dereceye getirin ve 10-15 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve soğurken pansumanı hazırlayın. Sarımsak soyulur ve biberle karıştırılır. Daha sonra soğutulmuş salamura eklenir ve bir saat demlenmesine izin verilir.

Şu anda bir kap hazırlamanız gerekiyor, emaye bir kova veya bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Doğranmış domuz pastırması parçaları bir kovaya konur ve soğuk tuzlu su ile dökülür. Shmats sıvıya gömülmelidir. Kovayı kalın bir bez veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Kumaşı, dışarı çıkmaması ve ıslanmaması için bir iplikle üst kısmına sarın. Şimdi kovayı buzdolabının alt rafına gönderin ve 2 hafta bekleyin. Tuzlama süresi geçtikten sonra önce yağ için hazırladığınız salamurayı boşaltarak deneyebilirsiniz.

Tuzlama sırları

Yağ tuzlamanın küçük sırları

Evde domuz yağı tuzlarken, işlemi basitleştirecek veya benzersiz bir tat verecek küçük hileler kullanılabilir. Şimdi size onlardan bahsedeceğim.

1. Karabiber, kullanımdan hemen önce öğütülürse daha fazla lezzet verecektir.
2. Ayrıca, önce yoğurursanız, çeşitli baharatlar yağa daha zengin bir tat verecektir. Elinizde ovalayabilir veya iki kaşık arasında tutabilirsiniz.
3. Yağ, bir gram daha fazla değil, ihtiyaç duyduğu kadar tuz emer. Bu nedenle tuzu fazla tutmayın, fazla tuz atamazsınız ama az tuzlamak kolaydır.
4. Soğuk koşullarda yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle tuzlama önerilir. Yani + 10º - + 18º C sıcaklıkta daha düşük olabilir.
5. Tuzlamadan hemen sonra yağda tuz olup olmadığını kontrol edin. Bu, yetersiz tuzlanma durumunda bozulmaya vakti olmaması için gereklidir.
6. Salamurayı hazırlayın, tuzlamadan hemen önce olmalıdır. Gerçek şu ki, kaynatıldıktan sonra su özel özellikler kazanır: yumuşar, zararlı mikropları kaybeder vb. Normal şartlar altında kaynamış suyu uzun süre bırakırsanız, faydalı özellikleri kaybolur.
7. Domuz yağı içmek için kızılağaç veya elma ağacı kullanılması tavsiye edilir. Böylece yağa eşsiz bir tat verebilirsiniz. Aşırı ısınmadan orta ateşte sigara içmek de önemlidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır video

Salo, Slav halkının ayrılmaz bir ürünüdür. Füme pastırma, özellikle favori ve şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Böyle bir ürünü bir ev sigarahanesinde hazırlamak da mümkündür. Tüm sigara içme kurallarına tabi olarak, evde mağaza ürünlerini önemli ölçüde aşacak lezzetli bir yemek alabilirsiniz. Bu konudaki çoğu, sigara içmek için hangi tuzlu suyu seçtiğinize bağlıdır.

Sigara için domuz yağı hazırlama ilkeleri

Kaliteli bir bitmiş ürün elde etmek için seçimiyle başlamanız gerekir. Satın alırken rengine ve kokusuna dikkat edin. Renk sadece beyaz olmalıdır. Eski yağın sarımsı bir tonu vardır. Taze bir ürünün kokusu hafiftir ve pratikte yoktur.

Hayvanın karnından veya etinden parçalar seçmek daha iyidir. Bu yerlerde daha yumuşak, daha hassas ve iyi bir et tabakasına sahiptirler. Normal bir eşleşme ile yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz. Basıldığında, kibrit hamuru kolayca delmelidir.

Yağ satın alındıktan sonra, sigara içmeye uygun parçalar halinde kesilmesi, soğuk suyla durulanması ve bir peçete ile iyice kurulanması gerekir. Ardından, marine etmeye başlayabilirsiniz.

Sigara içmek için tuzlama yağı

Marine etmenin birçok yolu vardır. Her biri belirli bir süre alır - birkaç saatten birkaç güne kadar. Aşağıda önerilen tuzlama tarifleri, tat özelliklerinde farklılık gösterir ve kendi lezzetlerine sahiptir.

Kuru dekapaj

Bu yöntem en kolayıdır. Kaba tuz alınır - 1 su bardağı, bir çay kaşığı kırmızı, karabiber ve kimyon. Malzemeleri karıştırın ve yağı her taraftan cömertçe ovalayın. Bir kaseye koyun, 1 gün boyunca 20-22⁰С sıcaklıkta marine etmeye bırakın. 48 saat daha soğuğa koyduktan sonra. Pişirmeden önce baharat kalıntılarını bir bıçak veya peçete ile çıkarın. Turşunun bileşimi 1 kg ürün için tasarlanmıştır.

Yağı sıcak bir şekilde tuzlamak

Bu yöntem için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Taze domuz yağı - 1 kg.
• Kaba tuz - 250 gr.
• Su - 1.5 l.
• Sarımsak - 4-5 diş.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 1 çay kaşığı
• Hardal (kuru) - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Su ile durulayın ve bir havluyla kurulayın. Servis parçalarına kesin.

Sarımsak, defne yaprağı ezin, 150 gr tuz, karabiber, hardal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Parçaları karışımla cömertçe rendeleyin, 3 saat bekletin.

Kabın dibine 100 gr tuz dökün, üstüne pastırma parçaları koyun ve 1,5 litre kaynar su dökün. Soğuduktan sonra kabı 5 gün buzdolabına koyun.

Yağı tuzlu sudan çıkarın, suyla durulayın, 8-12 saat kuruması için bir taslakta asın. Ardından, sigaraya başlayın.

Salamurada marine etme

Tuzlu su, çok miktarda tuz içeren bir su çözeltisidir. Bu şekilde marine edilen salo çok yumuşak çıkıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Katmanlı salo - 2 kg.
• Kaba tuz - 350 gr.
• Sarımsak küçük bir kafadır.
• Defne yaprağı - 4 orta adet.
• Karabiber - 10-12 adet.
• Su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

Saloyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Salamura kaynatın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber dökün.

Bulaşıklara (3 litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz) yağı koymaya başlıyoruz. Aynı zamanda, her parçayı doğranmış sarımsakla değiştiriyoruz.

Turşudan çıkarırız, yıkarız, kuruturuz ve bir kantinin içinde sigara içmeye devam ederiz.

Soğan kabuklarında kaynakla marine etme

Bu yöntem, sigara içme sürecini hızlandıracak ve kabuk, yemeğe zengin bir kahverengimsi renk tonu verecektir.

İçindekiler:

dekapaj:

Yıkayın, kurutun ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Bir kaba su dökün, kaynayana kadar bekleyin.

Oraya tuz, kabuk, maydanoz ve sarımsak ekleyin.

Kaynayınca parçaları bir kaba koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Tavadaki sıcaklık oda sıcaklığına soğuduğunda, yağı 24 saat soğuğa gönderin.

Makale değerlendirmesi:

Salo, hem meze hem de ana yemek olarak kullanılabilen çok yönlü bir üründür. Bu ürünün birkaç çeşidi vardır, ancak birçok insan füme domuz yağı sever. Bu arada, sıcak füme domuz pastırması evde kolayca hazırlanabilir.

Sıcak sigara için domuz yağı hazırlama: tuzlama seçimi ve yöntemi

Çoğu zaman, domuz yağı içmek için et tabakası ve oldukça kalın bir yağ tabakası olan parçalar seçilir. Oradaki yağ daha yumuşak olduğu için domuzun karnından parçalar alınması tavsiye edilir. Yemek pişirirken, büyük önem taşıyan tütsüleme işleminin kendisi değil, yağı tuzlamanın doğru yolu.

Sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır?

Yağı tuzlamanın iki yolu vardır:

• marine edilmiş;
• susuz kuru yöntem.

Susuz kuru yöntem oldukça uzundur ve iyi bir tuzlama için domuz yağının yeterince tuz ve baharatı emmesi en az iki hafta sürer. Çoğu zaman, gerekli tüm meyve sularını ve tuzları çok daha iyi emdiği için, turşuda domuz yağı kullanmayı tercih ederler. Domuz yağı 10-15 cm uzunluğunda ve yaklaşık 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmelidir - bu boyutlar nedeniyle bir tavaya koymak uygundur.

Sigara domuz pastırması için turşusu: tarif

Domuz yağı için tuzlu suyun nasıl hazırlandığının tadına ve yapısına bağlı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Marine sosu hazırlamak için plastik bir kaba ve bir demir tavaya ihtiyacınız olacak.

Birleştirmek:

• Yumurta;
• kaba sofra tuzu;
• kuru sarımsak;
• Taze sarımsak;
• karabiber;
• Defne yaprağı;
• kuru hardal.

Yemek pişirme:

1. Doğru marine için büyük önem taşıyan, tuz miktarıdır, çünkü aşırı tuzlama et tabakasının sertleşmesine neden olabilir ve baharatların tüm lezzetlerini emmez. Doğru miktarda tuzu belirlemek için ılık suya konması gereken bir tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak. Yumurta yüzeye çıkana ve üst kısmı bir ruble madeni paranın boyutu görünene kadar tuz eklemeniz gerekir.
2. Tuzu ekledikten sonra kalan malzemeleri teker teker tavaya ekleyin.
3. Beş litre marine için &frak12-st doldurmak gerekir. ben. kuru sarımsak ve 6-7 taze karanfil. Taze sarımsakların kıyılmasına gerek yoktur, bütün olarak konulabilir.
4. Ortaya çıkan karışıma 5 adet karabiber ekleyin. defne yaprağı, ince doğranmış veya dövülmüş ve &frak12- çay kaşığı. hardal. Bazı insanlar domuz yağı için turşuya şeker ekler, ancak hepsi hazırlama yöntemine ve tat tercihlerine bağlıdır.
5. Pastırmayı, daha önce plastik bir kaba yerleştirilmiş olan elde edilen turşuyla dökün. Baharatların daha iyi emilmesi için tuzlu suyun tüm yağı tamamen kaplaması gerektiği unutulmamalıdır.
6. Yağın yüzeye çıkmaması için baskı ile bastırılması gerekir. Pastırma tüttürmek için kullanılan tuzlu su, tuz ve baharatların eser elementlerini tamamen suya bırakması için yeterince sıcak olmalıdır.
7. Marine ile doldurulmuş salo, 5-6 gün boyunca soğuk bir yerde çıkarılmalıdır.

Evde domuz yağı içmek: sıcak ve soğuk yöntemler

İçmek için domuz yağı, cips veya kirazlardan, elma ağaçlarından ve kızılağaçlardan elde edilen talaşlar en uygunudur. Talaşın yeterince duman yayması için suyla nemlendirilmeleri gerekir, ancak çok fazla değil, aksi takdirde için için için yanmayı tamamen durdururlar.

Sigara içmek için iki yöntem kullanılır:

• soğuk;
• sıcak.

Sıcak sigara daha hızlı bir yöntemdir, soğuk sigaradan sadece ısıtma ve sıcaklık süresinde farklıdır.

Yemek pişirme:

1. Yağı tütsüleme odasına koymadan önce, turşudan çıkarmak, durulamak ve ardından fazla suyu boşaltmak için silerek kurutmak veya kancalara veya ızgaraya 1 saat asmak gerekir.
2. Pastırmayı bir dolaba kanca veya ızgara üzerine asarken, ürünün her taraftan iyi içilebilmesi için parçalar arasında 1-2 cm mesafe bırakılması gerektiği unutulmamalıdır.
3. Sigara içmek için, pastırma veya ızgaralı kancalar için özel direklerin yapılacağı tahtalardan veya demirden ev yapımı bir kutu yapmanız gerekir.
4. Gerekli sıcaklık el yapımı ocağın alt kısmından sağlanmalıdır. Sıcak tütsüleme sırasında kabin içindeki sıcaklık en az 50, 60 dereceden fazla olmamalıdır. Yağın yeterince hızlı içilmesi için bu sıcaklığa ihtiyaç vardır. Çok yüksek bir sıcaklık, yağın basitçe kızartmaya başlamasına ve tüm meyve sularının dışarı çıkmasına neden olur. Bu tür yağlar çok sert ve tatsız olacaktır.

Sıcak tütsülenmiş domuz yağı hazırlanırken sıcaklık sürekli sabit olmalı yani 1 saat boyunca düşmemeli veya yükselmemelidir. Bu süre zarfında, yağ yeterince içilecek ve parlak sarı bir kabukla kaplanacaktır. Kullanılan baharat miktarına ve marine tipine bağlı olarak yağın rengi değişebilir.

soğuk sigara içme süreci

Soğuk sigara domuz yağı daha fazla zaman ve çaba gerektirir. 4 kg yağın hazırlanması en az bir gün sürebilir. Soğuk sigara pastırması işlemi 15 derecede başlamalı ve sıcaklığı kademeli olarak 20 dereceye çıkarmalıdır. Pişirmenin son aşamasında sigara dolabının içindeki sıcaklık en az 25 derece olmalıdır.

Yağın soğuk sigara içme süresinin avantajları vardır:

• parçalar yanmaz;
• domuz yağı her taraftan eşit olarak içilir;
• yağın daha sulu olduğu ortaya çıkar, çünkü yağ işlenmez, ancak çürür;
• Et tabakası sert değil ama ağzınızda eriyor.

Soğuk sigara içmenin tek dezavantajı, yağın bozulma olasılığının yüksek olmasıdır. Soğuk tütsülenmiş domuz yağı, zayıf ısıl işlem nedeniyle uzun süreli depolanması imkansız olduğundan 2-3 gün içinde yenmelidir.

Evde sıcak füme domuz yağı: fırında yemek pişirmek için bir tarif

Bazı ev hanımları, bir kantinin yaratma zahmetine girmez ve sıradan bir ev fırınında domuz yağı pişirir. Fırında evde füme domuz pastırması yapmak için bir fırın manşonuna ihtiyacınız var.

Birleştirmek:

• baharatlar;
• tuz;
• hardal;
• Sarımsak;
• biber;
• salo.

Yemek pişirme:

1. Yağ, tuz, karabiber, sarımsak, hardal tadına göre pişirme manşonuna serilir.
2. Elde edilen karışım iyice karıştırılır ve buzdolabında 12 saat demlenmeye bırakılır.
3. Daha sonra karışım fırına gönderilir, 130 dereceye ısıtılır.
4. Dinlendirme süresi parçaların boyutuna göre 45-50 dakikadır.

Bazı ev hanımları, yağa lezzet ve renk vermek için sıvı duman ekler.

Deneyimli sigara içen domuz yağı ustalarının bir dizi gereksinimi hatırlamaları önerilir:

• sadece meyve ağaçlarından cips içmek için kullanmak daha iyidir, ancak hiçbir durumda kozalaklı ağaçlardan değil;
• kantinin içindeki sıcaklığı normların üzerine çıkarmak mümkün değildir;
• Tuz her zaman sigara içmeden önce tuzlanmalıdır;
• domuz yağı soğutulmuş yemek daha iyidir.

Ayrıca okuyun:

Domuz yağının hangi şekilde - sıcak veya soğuk - pişirildiği önemli değil. Ana şey doğru ürünü seçmek ve tuzlamaktır. Yukarıdaki tüm ipuçlarını takip ederseniz, herhangi bir sigara içme yöntemiyle domuz yağı lezzetli ve sulu olacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Hepsi ilginç

Füme uskumru haklı olarak çok lezzetli yemeklere aittir. Sigara içme sürecinin kendisi çok zaman ve çok miktarda balığın yanı sıra her ev hanımının kullanamayacağı özel bir tütsüleme gerektirir.Ama şimdi pek çok şey var ...

Ev yapımı sosis, soya, kıvam arttırıcı, aroma arttırıcı, boya, kalıntı vb. içermeyen lezzetli ve doğal bir yemektir. Yemek yapmayı seviyorsanız bu tarifleri bilmeniz yeterli! Ev yapımı sosisleri pişirmek için çok fazla alan sağlar…

Birçok ülkede, tuzlu domuz yağı geleneksel olarak çok popülerdir. Hostesten hosteslere, nesilden nesile geçen birçok tuzlama tarifi var. En ağız sulandıran ve ilginç olanı şüphesiz buna değer…