Kivi reçeli - sıradışı ev yapımı reçel tarifleri. Kivi reçeli tarifleri

Kivi pek mevsimlik bir meyve değildir. Tüm yıl boyunca mağaza raflarında bulunabilir, ancak sezona göre fiyat değişebilir. Ancak, bu sulu yeşil meyvelerin böyle bir mevcudiyeti ile bile, ev kadınları, diğer kış ve yaz mevsimlik meyvelerinin (üzüm, bektaşi üzümü, hurma, kayısı, mandalina) tadını uyumlu bir şekilde vurguladıkları ve zenginleştirdikleri için genellikle kivi reçeli hazırlarlar.

Bu incelik için en basit (klasik) tarif, sadece kivi ve toz şekerin aşağıdaki oranlarda kullanılmasını içerir:

• 500 gr kivi;
• 750 gr şeker.

Adım adım tarif:

1. Kivi ile mümkün olan her şekilde cildi çıkarın, posayı küpler halinde doğrayın, şeker serpin ve meyve suyu serbest kalana kadar en az bir saat bekletin.
2. Ardından reçeli ateşe koyun ve beş dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Bileşiğin tamamen soğumasına izin verin. Ayrıca, beş dakikalık kaynatma ve soğutma prosedürü üç kez daha tekrarlanır.
3. Uzun süreli saklama için, reçel steril kavanozlara konulmalı, demir kapaklarla kapatılmalı ve bodrum veya kilere konulmalıdır.

Muzla nasıl pişirilir

Kış kivi ve muz reçeli pişirmek için, küçük bir kavanoz kokulu boşluklar için yapmanız gerekenler:

• 6 orta boy kivi meyvesi;
• 1 büyük veya 2 orta boy muz;
• 300 gr toz şeker;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 1 limon (suyu)

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş kivi meyvelerini küçük küpler halinde öğütün ve muz hamurunu bir çatalla püre haline getirin. Hazırlanan egzotik meyveleri birleştirin ve taze sıkılmış limon suyunu dökün. Muz, elma ve diğer demir açısından zengin meyveler, meyvenin kesilmesi sonucunda bu eser elementin oksidasyonu nedeniyle esmerleşmeye eğilimlidir. Limon suyu, iş parçasının rengini taze meyve kadar güzel tutacak olan bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
2. Her iki şekeri de meyveli bir kaba dökün, karıştırın ve iki saat bekletin. Sonra her şeyi kaynatın, 20 dakika kaynatın ve steril bir cam kapta mantarlayın.

Pişirmeden basit kivi reçeli

"Zümrüt" boşluğunun bu versiyonu, taze meyvelerin tüm besin maddelerinin ve vitaminlerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza izin verir. Ancak, bu tatlılığın raf ömrünün, ısıl işlemle hazırlanan reçelden daha az olduğunu düşünmeye değer.

Bu tedavi için malzemeler:

• 700 gr olgun kivi;
• 700 gr beyaz kristal şeker.

Pişirmeden nasıl pişirilir:

1. Kivinin kabuğunu soyun ve püre haline getirin. Bunu bir kıyma makinesi veya blender ile yapabilirsiniz.
2. Meyve püresini reçete edilen miktarda şekerle birleştirin, karıştırın ve temiz ve steril kavanozlara yerleştirin. Bu reçel sadece buzdolabında saklanabilir.

Jelatin ile yemek tarifi

Jelatinli kivi reçeli daha viskoz ve kalın çıkıyor. Bütün bunlar jelleştirici bileşen sayesinde. Reçel için "Jelfix" kullanırsanız, pişirmenin en başında meyvelerle birlikte serilir. Sıradan jelatin kullanırken, kaynama jelleşme özelliklerini hiçbir şeye indirgemediğinden, eylemlerin sırası biraz değişir.

Malzemelerin listesi:

• 500 gr kivi;
• 500 gr şeker;
• 14 gr jelatin tozu.

Pişirme adımları:

1. Kiviyi temizleyip doğrayalım. Öğütme yöntemi yalnızca kişisel tercihlere bağlıdır: meyveleri bir kıyma makinesinde bükebilir veya kenarları en az 1 cm olan küpler halinde kesebilirsiniz.
2. Meyve dilimlerini şekerle dökün ve yeterli miktarda meyve suyunun ortaya çıkması için birkaç saat bekletin. Hazır jelatini, serbest bırakılan meyve suyundan 4-5 yemek kaşığı ayrı bir kapta ıslatın.
3. Kiviyi şekerle kaynattıktan sonra yirmi dakika kaynatın ve altını kapatın. Şişmiş jelatini tavaya aktarın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Reçeli 5 dakika bekletin ve kavanozlara yuvarlayın.

Bektaşi üzümü ve üzüm ile "Zümrüt" kivi reçeli

Üzüm ve bektaşi üzümü tadı kiviyi mükemmel bir şekilde tamamlar. Tek nokta: yoğun eti çekirdeksiz olan, açık renkli meyvelere sahip üzüm çeşitleri tercih edilmelidir.

Bu reçelin bir porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr kivi;
• 500 gr bektaşi üzümü;
• 500 gr üzüm;
• 50 ml limon suyu;
• 20 gr limon kabuğu;
• 1250 gr şeker.

Kaynama sırası:

1. Bektaşi üzümü ve üzümleri saplarından ayırın, akan su altında yıkayın, ardından iyice süzülmesine izin verin. Bundan sonra, meyveleri püre haline getirin. Kiviyi soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Hazırlanan meyveleri emaye bir kaba katlayın, üzerlerine limon suyu ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
3. Haşlanmış reçele narenciye kabuğu rendesi ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve her şeyi 20 dakikadan fazla pişirin. Bundan sonra, iş parçası bankalara ayrıştırılabilir veya hemen soğutulup yenebilir.

Limonlu Pişirme

Bu meyvelerin her ikisinin de çok tatlı olmamasına rağmen, limonlu kivi reçeli çok lezzetli ve alışılmadık derecede kokulu çıkıyor.

İş parçasının bileşimi şunları içerir:

• 1000 gr kivi;
• 2 limon (bir bütün, diğeri - sadece meyve suyu);
• 900 gr şeker;
• 100 ml su.

İlerlemek:

1. Limonları bir bulaşık süngerinin sert tarafıyla veya sadece bir fırça ile iyice yıkayın. Üzerine kaynar su dökün. Bir narenciye dilimler halinde kesin, diğerinden suyu sıkın.
2. Bir tencerede su ve 100 gr şekeri birleştirin, bu şurubu kaynatın. Daha sonra içine limon dilimleri gönderin ve 10 dakika kaynatın. Bu arada, kivinin kabuğunu çıkarın ve meyveleri narenciye ile aynı şekilde kesin.
3. Kaynamış limonlu bir tencereye kivi, şekerin geri kalanını koyun ve limon suyunu dökün. Reçel kaynar kaynamaz, ısıyı kapatın ve meyveyi tamamen soğuyana kadar şurupta bırakın.
4. Ertesi gün reçeli kaynatın, ara sıra karıştırarak ve köpüğü toplayarak 20 dakika kaynatın.

Sadece bileşimi steril kavanozlarda kapatmak ve karanlık ve serin bir yerde depolamaya göndermek için kalır.

Elmalı kivi reçeli

Enlemlerimize daha aşina olan, pektin ve vitamin bakımından zengin olan elmalar da egzotik kivi ile düet içinde kendilerini iyi gösterdi.

Bunun kanıtı, lezzetli ve kalın bir reçel tarifiydi:

• 2000 gr elma;
• 1000 gr kivi;
• 1000 gr şeker;
• 1 limon;
• 200 ml içme suyu.

Pişirme algoritması:

1. Elmaları yıkayın, ince bir şekilde soyun, çekirdeği kesin ve posayı küçük küpler halinde kesin. Kivi hamuru ile aynı şeyi yapın.
2. İş parçasının pişeceği tencerenin dibine su dökün, meyveleri oraya koyun, üzerlerine şeker serpin ve üstüne limonun suyunu sıkın.
3. Meyveyi yarım saat - bir saat bekletin, ardından reçeli ateşe gönderin ve kaynattıktan sonra yarım saat pişirin. Meyve parçalarını şurup içinde soğutun, sonra tekrar kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara yuvarlayın.

Trabzon hurması ile sıradışı incelik

Trabzon hurmasının buruk tadını sevmeyenler bile bu portakal meyvesiyle kivi reçeline bayılacak.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1200 gr kivi;
• 500 gr hurma;
• 400 gr şeker;
• ½ limon (suyu);
• 10 gr vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

1. Meyveleri bir blender ile bir püre halinde yıkayın, soyun ve ezin. Daha sonra elde edilen karışıma şeker ve limon suyu ekleyin.
2. Kalın tabanlı bir tencerede meyve püresi ve şeker karışımını kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 5 ila 10 dakika daha pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

kayısı ile nasıl yapılır

Bu tarifin öne çıkan özelliği sadece tanıdık ve egzotik kombinasyonunda değil, aynı zamanda rom veya konyak ile değiştirilebilen brendi hafif notalarındadır. Aynı derecede lezzetli olacak.

Kayısılı iki yarım litrelik kivi reçeli için şunları yapmanız gerekir:

• 200 gr kivi;
• 500 gr kayısı;
• 750 gr şeker;
• 70 ml brendi;
• 5 gr sitrik asit veya uygun miktarda limon suyu.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve kivilerin kabuklarını soyun. Ardından meyveleri küp şeklinde doğrayın.
2. Geniş tabanlı derin bir kapta, hazırlanan meyveyi alkollü bir içecekle dökün ve şeker serpin. Meyve suyu en az bir saat serbest kalana kadar bırakın.
3. Kaynamaya başladıktan sonra sitrik asit eklemeye ve orta ateşte çeyrek saat pişirmeye devam eder. Reçeli steril kavanozlarda saklayın.

Yavaş bir tencerede

Örneğin çay için az miktarda kivi reçeli yapmak için sadece ihtiyacınız olan:

• 5 kivi meyvesi;
• 1 orta boy elma;
• 100 gr şeker;
• 30 ml limon suyu.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri yıkayıp soyun. Elmanın da çekirdeği kesmesi gerekecek. Ardından, her şeyi küçük parçalar halinde kesin.
2. Rendelenmiş meyve, şeker ve limon suyu multicooker kasesine gönderilir, karıştırılır ve cihazın kapağını sıkıca kapatın.
3. "Pişirme" seçeneğini kullanarak reçeli maksimum sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra reçel bir kaseye aktarılarak servis edilebilir.

Mandalina ile narenciye tarifi

Diğer narenciye (mandalina) ilavesiyle kivi reçelinin başka bir versiyonu için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kivi;
• 500 gr mandalina (bir orta boy mandalina kabuğu rendesi dahil);
• 500 gr şeker;
• ½ limon suyu veya ¼ çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme yönteminin açıklaması:

1. Mandalinaları soyun, tüm beyaz damarları dikkatlice çıkarın ve dilimlere ayırın. Keskin bir bıçakla, her birini uzunlamasına çok dikkatli bir şekilde kesin. Soyulmuş kivi meyvelerini küp şeklinde doğrayın.
2. Meyveyi şekerle dökün ve bir saat infüzyondan sonra ateşe gönderin. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, en küçük rende üzerine limon suyu (asit) ve rendelenmiş mandalina kabuğu rendesi ekleyin.
3. Hamuru karıştırarak ve köpüğü yüzeyinden çıkararak, bir damlası tabağa yavaşça yayılacak şekilde kıvam alana kadar pişirin.

Zümrüt rengi lezzetli bir incelik sadece çok lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda olağanüstü derecede güzeldir. Bu, hem yetişkinlerin hem de çocukların yemekten zevk aldığı kış için bir vitamin kokteyli için harika bir seçenektir.

Kivi reçeli - yemek tarifleri

Kivi reçeli dilimleri

Çok fazla kiviniz varsa ve ondan neyin ilginç olacağını düşünüyorsanız veya sadece lezzetli ve güzel reçel pişirmek istiyorsanız, Yunan kivi reçeli için birkaç tarifler sunuyoruz: kivi dilimleri, kivi dilimleri, bütün kivi (küçük) - hepsine GlikO denir (şurup içindeyken - büyük parçalar veya yumuşak şekerlenmiş meyveler gibi bütün meyveler), kivi reçeli (Yunanistan'da bu reçel marmelat olarak adlandırılır). Ayrıca kividen marmelat veya marshmallow ve komposto yapabilirsiniz, ancak bunları ayrı ayrı pişireceğiz.

Sonunda kivi kompostosu (hemen içebileceğiniz, kış için komposto) ve kivi kompostosu ve şekersiz reçel tarifleri var.

Kivi konservesi yaparken önemli noktalar

Katı olgunlaşmamış meyveler (içleri parlak yeşil, dokunuşa güçlü, ekşi ve tadı sert) glikoya (meyvelerin kalın şurup içinde büyük parçalar, daireler, dilimler veya bütün halinde yüzdüğü reçel) veya kompostolara gider. Parçalar büyük ve yoğun olduğu için şekerde demlenmesi, içine batırılması, suyunu salması ve yavaş yavaş (2-3 kez) kaynatılması gerekir.

Eti bir kaşıkla kabuğundan çıkarılabilen olgun yumuşak kivi, reçel, marmelat ve marmelat için uygundur. Hamur çıkarılabilir ve bir çatalla ezilebilir veya ezilebilir veya bir blender ile püre haline getirilebilir. Ve her zamanki reçelimiz 1: 1 gibi pişirin. Veya 2 kat daha az şeker alın: 1 kg kivi için 500 gr şeker (ancak daha sonra reçeli buzdolabında saklayın). Pişirme yöntemi: 2 dozda beş dakika (ancak kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin) veya geleneksel olarak - pişene kadar bir kez 40 dakika.

Herhangi bir kivi reçelini büyük bir düz havzada pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü o zaman buharlaşma yüzeyi daha yüksek olacak, şurup daha hızlı kalınlaşacak ve kivi sindirilmeyecektir. Kivi hazırsa ve şurubu hala sıvıysa, konserve için hazırlanan kavanozlara kiviyi delikli bir kaşıkla koyun. Ve sıvı şurubu koyulaşana kadar kaynatın. Şurup hazır olma işareti: Bir damla şurup soğuk bir tabağa yayılmaz.

Kiviyi her iki ucundan da kesin ve bir tarafında yaprak sapının tutturulduğu çok sert bir kısmı olduğuna dikkat edin. Reçelin yumuşaması için kesilmeleri gerekir.

Karanfil reçele çok hoş bir aroma katıyor. Portakal veya limon kabuğu rendesi ve bu turunçgillerin suyunu da koyabilirsiniz.

Kivi reçeli limon veya portakal ile hazırlanabilir.

Reçel yapımı ve diğer tariflerin fotoğraflarını ekleyeceğim.

1. Şuruplu kivi reçeli dilimleri (gliko, şekerlenmiş meyveler)

Reçel 1 litrelik kavanozda çıkacaktır.

Kompozisyon ve oranlar

• Kivi (güçlü, yumuşak değil) - 1 kg;
• Şeker - 1 kg;
• Su - 1.5-2 bardak;
• Kokulu karanfil - 6-10 adet.

Nasıl pişirilir

• Durulayın, uçlarını kesin ve kiviyi deriden soyun. 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin.
• Şurubu kaynatın: şekerli suyu kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
• Kivi şurubuna ekleyin. Onları 10 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü çıkarın. Kapatın, örtün ve gece boyunca bırakın.
• Ertesi gün tekrar kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Bitmeden 5 dakika önce kokulu karanfil ekleyin. Sterilize kavanozlarda paketleyin. Hazırlanan kapaklarla kapatın. Oda sıcaklığında karanlık ve serin bir yerde saklayın. Açık kavanozları buzdolabında saklayın.

Aynı tarife göre dilimlenmiş kivi reçeli yapabilirsiniz (4-6 dilim için 1 güçlü kivi).

Kivi ciltsiz

Dilimlenmiş kivi dilimleri

Kaynayan şurup içine daldırılmış kivi

Pişirme işlemi sırasında kivilerin rengi parlak yeşilden zeytine dönüşür (ilk pişirme)

Jöle şurubu içinde kivi dilimleri

Şurup kalın, hoş bir ekşilik, jöle ile

Vazoda lezzetli kivi reçeli

Reçel çemberli lezzetli ekmekli sandviç

2. Kivi reçeli dilimleri (şekerlenmiş meyve)

Kavanoz başına yaklaşık 0,9 ml - 1 l hacimli reçel çıkıyor

Kompozisyon ve oranlar

• kivi (güçlü, olgunlaşmamış) - 1 kg;
• Şeker - 1 kg;
• kokulu karanfil - 8-10 adet;
• Limon - 1 limon suyu.

Nasıl pişirilir

• Kiviyi yıkayın, uçlarını kesin ve kiviyi kabuğundan soyun. Dilimler halinde kesin (kivi çok büyükse 4 parçaya, sonra 6'ya).
• Kiviyi şekerle dökün ve suyunun akması için bir gece veya bir gün bekletin. Bol meyve suyu olacak, su eklemenize gerek yok.
• Ateşe verin, kaynatın ve köpüğü çıkararak 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın, bir kapakla örtün. Bir gün veya gece bekletin.
• Tekrar kaynatın ve 7 dakika pişirin.İsterseniz reçele limon suyu ve kokulu karanfil tomurcukları ekleyin (rendelenmiş kabuğu da rendeleyebilirsiniz). Bankalarda düzenleyin ve kapatın. Oda sıcaklığında serin ve karanlık bir yerde ve ağzı açık bir kavanozda buzdolabında saklayın.

Kivi reçeli limonla pişirilebilir

Reçel için kivi dilimleri

Soyulmamış kivi ve limon
soyulmuş kivi
kivi dilimleri


Şekerin etkisi altında kivi suyu serbest bırakır
Dilimleri bir kaseye koyun ve kaynatın.

Bir gün sonra dilimler çok fazla meyve suyu saldı.

İlk demleme tamamlandı

İkinci demleme, şurup üzerinde karamel köpüğü, lezzetli
Bir kavanozda şurup içinde kivi dilimleri
Afiyet olsun!

Şurup içinde şekerlenmiş kivi ile vazo

Bir kavanozda ve test için bir vazoda sıcak reçel))

Bir kavanoz reçel - şurup içinde şekerlenmiş kivi dilimleri

Kivi kama şuruptan çıkarıldı

Şurupta lezzetli yumuşak şekerlenmiş kivi meyveleri

3. Şurupta Bütün Kivi Reçeli (Gliko)

Bu Yunan glikol için, kivi meyvesi olgunlaşmamış, sağlam, küçük boyutlu (yaklaşık küçük bir yumurta büyüklüğünde) ve tercihen içinde çok fazla tohum içermemelidir.

Kompozisyon ve oranlar

• Kivi küçük, güçlü - 2 kg;
• Şeker - 1 kg;
• Limon - 1-2 adet.

Nasıl pişirilir

• Kiviyi durulayın, cildi çıkarın.
• Soyulmuş kiviyi asitli soğuk su içeren bir kaba koyun (limon suyunu orada önceden sıkın). Su kiviyi örtmelidir. Kiviyi asitli suda 20-30 dakika bekletin. Ardından - kiviyi iyice durulayın, suyu 3-4 kez boşaltın (fazla ekşiliği giderin).
• Yıkanan meyveleri reçel yapmak için bir kaba aktarın. Şekeri dökün ve gece boyunca demlenmeye bırakın (kivi suyunun serbest kalması için).
• Havzayı ateşe koyun, kaynatın. Ateşi kısın ve pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin: kivi yumuşadığında, ancak aynı zamanda hala gevrek kaldığında. Kivinin hazır olup olmadığı şu şekilde tanımlanır: Kiviyi çatalla deldiğimiz anda hazırdır.

Su gerekli değildir, şekerin içinde duran kivi, kendisine çok fazla meyve suyu tahsis edecektir.

Kivilerin şuruptan daha önce pişirildiği ortaya çıktıysa, kivileri şuruptan çıkarın (hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz) ve şurubu istenen yoğunluğa kadar kaynatın ve kivileri bu sıcak şurupla kavanozlara dökün. . Şurup hazır olma işareti: Bir damla koyulaştırılmış şurup soğuk bir tabağa yayılmaz, şeklini korur.

4. Kivi reçeli

Kompozisyon ve oranlar

• Kivi olgun, yumuşak (veya kivi + muz) - 1 kg;
• Şeker - 1 kg (buzdolabında saklanırsa şeker 0,5 kg olabilir);
• Portakal (veya limon) - 1 adet.

Kivi olgunlaşmışsa, onlardan muzla reçel yapabilirsiniz - her iki meyvenin hamurunu ezerek ezin, limon veya portakal suyu dökün. Ve 1:1 veya 2:1 (daha az şeker) şekerle pişirin.

Nasıl pişirilir

• Bir portakal veya limonun kabuğunu rendeleyin. Kiviyi kesin, içini kaşıkla çıkarın. Muzları soyun.
• Kiviyi (veya muzlu kiviyi) bir reçel kabına koyun, üzerine portakal / limon suyu dökün. Patates püresinde ezerek ezin (veya bir blender ile doğrayın). Şeker ve lezzet serpin.
• Meyve suyunun öne çıkmasına izin verebilir veya hemen yavaş ateşe verebilir ve karıştırarak kaynatabilirsiniz. 15-20 dakika pişirin. Temiz, kaynatılmış kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın (sıradan demir veya).
• Buzdolabında, soğuk dolapta veya bodrumda saklayın.

Diğer Yunan Reçel Tarifleri

Lezzetli ve güzel kivi reçeli

Kivi kabukları (kabuğu) ile ne yapmalı

1,3 kg kividen (kesilmiş deriler) atık aldım. Komposto pişirdim: su - 2 l, şeker - 1/2 su bardağı, 1-1.5 kg kivi derileri, kokulu karanfil - 3-5 tomurcuk. Şekerli suyu kaynatın, kivi kabuğunu ve kokulu karanfilleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin, kapatın, kompostosu soğumaya bırakın. Çok lezzetli!

Kompostoda kalabilecek havları sevmiyorsanız, tülbent veya kağıt havlu ile süzebilirsiniz.

Kokulu karanfil ve kivi reçeli ile baharatlı kivi kabuğu kompostosu

5. Kış için kivi kompostosu

Ve kivi kompostosu kış için kapatmak istiyorsanız, o zaman sadece kividen yapılabilir (dilimler halinde kesilir veya bütün küçük meyveler koyulur) veya çeşitli: kivi + portakal (daireler halinde), kivi + armut + elma, kivi + portakal (daireler içinde) + kabak, kivi + çilek (nedir).

Sterilizasyon olmadan yapıyorum. Böyle bir komposto oda sıcaklığında iyi durur, çok lezzetli ve kompakttır (saklamak uygundur): Üç litrelik bir kavanozdan 5-6 litre komposto elde edilir (kışın suyla seyrelttiğinizde) .

Şurup içinde kivi dilimleri

Komposto, reçel ve taze kivi

Kivi şurubu iyi kaynatılırsa, kıvrımlar halinde toplanır ve çok lezzetli tatlı ve ekşi bir tada sahip yarı sert bir karameli andırır.

6. Şekersiz kivi konservesi

Kiviyi şekersiz hazırlayabilirsiniz, ancak daha sonra sterilizasyon gerekir. Kiviyi şekersiz konserve etmek yoğun, olgunlaşmamış meyveler (ekşi) gerektirir. Derileri soyulmaları gerekir. Çok küçük olanlar tamamen kapatılabilir ve büyük ve orta boy meyveler halkalar, dilimler veya parçalar halinde kesilebilir. Böyle bir boşluk, hem komposto hem de turta dolgusu olarak kullanılabilir, ardından doğru miktarda şeker eklenir.

6.1. Şekersiz kivi kompostosu tarifi

• Kiviyi hazırlanmış kavanozlara (parçalar halinde veya küçükse bütün soyulmuş meyveler) koyun, omuzlara kadar doldurun. Kaynar suya dökün.
• Kavanozları sterilizasyon için bir kaba yerleştirin (büyük bir kap, kavanozların kıpırdamaması için altını bir bezle kaplayın). Kavanozları yıkanmış kapaklarla kapatın. Kavanozların omuzlarına kadar bir tencereye sıcak su dökün.
• Yarım litrelik kavanozları sterilize edin: 8 dk. (0,5 l), 12 dak. (1 l), 17-18 dak. (2 l), 20 dak. (3 litre). Pastörize edebilirsiniz (suyun zar zor kaynadığı zamandır), pastörizasyon süresi daha uzundur: 10 dakika. (0,5 l), 15 dak. (1 l), 20 dak. (2 l), 25 dak. (3 litre). Ardından bankaları çıkarın ve yuvarlayın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

6.2. Şekersiz kivi reçeli (reçel, reçel)

Kivi posası (olgun olabilir) dilimler halinde kesin, biraz su ekleyin (1 kg kivi başına 5-6 yemek kaşığı). Kısık ateşte, sık sık karıştırarak pişene kadar pişirin (tabaka düşen bir damla reçel yayılmaz).

Sıcak reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve üst reçel tabakasının kuruması için fırına koyun (yaklaşık 100 derece C). Kuruduktan sonra kapaklarla kapatın. Serin tut.

Bir seçenek olarak:

1. Fırınsız yapabilirsiniz ve açık kavanozları gazlı bezle örtün ve reçel yüzeyinde bir kabuk oluşması için 2 gün bekletin.
2. Molalarla pişirin: suyu çıkana kadar kapağın altında kısık ateşte ısıtın (veya sadece su ekleyin). Pişirme sıvısı ortaya çıkar çıkmaz, açıkta 40-50 dakika karıştırarak pişirin (dikkat edin, aksi takdirde yanar!). 7-8 saat (veya gece boyunca) bırakın. Sonra 2-3 kez daha kaynatın: Kaynattıktan sonra 5-10 dakika ateşte tutun, 3-4 saat arayla pişirin. Kivi tamamen kaynatılmazsa, ancak parçalar halinde kalırsa, son pişirmeden önce ezerek ezebilir veya bir blender ile doğrayabilirsiniz (bunu önceden yapmanız gerekmez, kütle viskoz olacaktır). , pişirmek sakıncalıdır).

• Daha yakın zamanlarda, egzotik kivi, herkesin erişebileceği nadir bir incelikti. Artık bu meyveyle kimseyi şaşırtmayacaksınız, çoğu mağazada ve yılın herhangi bir zamanında satın alabilirsiniz. Kiviyi lezzetli reçel yapmak da dahil birçok yemekte kullanıyoruz. Kaç çeşit böyle bir incelik hazırlanabileceğini biliyor musunuz?

  Pişirme özellikleri ve malzemeler

  Sadece kivi ve şeker kullanabilirsiniz, daha sonra nihai ürün hoş bir belirgin ekşiliğe sahip olacak veya farklı meyveler, meyveler ve hatta sebzeler ekleyebilirsiniz. Tadına incelik katmak için genellikle şunları da eklerler:

  • Fındık;
  • kokulu otlar;
  • baharat;
  • kurutulmuş meyveler.

  Bu bileşenlerin her biri, bitmiş reçele kendi lezzetini verecektir. Kivi çok merak edilen bir ürün, başka bir şeyle birleştiğinde hem tat hem de renk olarak farklı sonuçlar veriyor.

  Kivi reçeli tüm kış boyunca lezzetini ve faydalarını koruyacak

  Ahududu, üzüm, kiraz, bektaşi üzümü, çilek, böğürtlen gibi bazı meyveler reçeli daha tatlı hale getirir. Bizim için normal beyaz şeker yerine kahverengi kullanabilirsiniz ve tamamen balla değiştirirseniz, lezzetli bir incelik daha da kullanışlı hale gelecektir!

  Not! Böyle bir reçeldeki ana şey doğru kiviyi seçmektir. Meyveler yoğun posa ile olgun olmalı, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamalıdır. Yarı olgun olmaları daha iyidir, çünkü şeker ve meyveler tatlılık katacaktır.

  Ek olarak, kivi reçeli çok güzel çıkıyor, bu nedenle paketleme ve depolama için alışılmadık bir şekle sahip kavanozlar kullanılabilir. Bu, eserinize cazibe katacaktır.

  Adım adım tarifler

  Kivi reçeli yapmanın birçok yolu vardır, her biri kendi yolunda orijinaldir. Bununla birlikte, başlamak için, tatlıların geri kalanı için temel teşkil edecek klasik adım adım tarifi tanımanızı öneririz. Çok basittir ve sizden yalnızca aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

  • kivi - 2 büyük meyve;
  • toz şeker - üstte 1.5-2 bardak.

  Kışa hazırlanmak istiyorsanız, 1 kg kivi başına 1,5 kg şeker oranına bağlı kalın.

  Pişirmeden önce kivi kabuğunu çıkardığınızdan emin olun.

  Meyveleri kabuğundan soyun, ince dilimler halinde kesin. Şekeri ekleyin ve suyunu salması için 15 dakika bekletin.

  Tencereyi kivi ve şekerle küçük bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Bundan sonra reçeli 2-3 dakika kaynatın, kapatın, yaklaşık 30 dakika demlenmeye bırakın.

  Reçel için meyveler zevkinize göre, örneğin ince dilimler halinde kesilebilir.

  Reçeli tekrar ateşe koyun, yaklaşık 3 dakika tekrar kaynatın. Yarım saat daha bekle.

  Prosedürü üçüncü kez tekrarlayın, ancak zaten 5-6 dakika pişirilmiş olmalıdır. Bu son adımdır, bundan sonra reçeli soğutun ve masaya servis yapın. Bu tatlıyı kış için hazırlıyorsanız sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

  zümrüt muamelesi

  Normal kivi reçeli muhtemelen soluk yeşil veya yarı saydam bej olacaktır. Ancak kiviye bektaşi üzümü ve üzüm ekleyerek kalın bir kıvam ve zümrüt tonu elde edebilirsiniz.

  Reçelde kivi, üzüm ve bektaşi üzümü kombinasyonu güzel bir zümrüt rengi verir.

  Bu reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • kivi - 1 kg;
  • limon suyu - 4 yemek kaşığı;
  • yeşil bektaşi üzümü - 0,5 kg;
  • hafif veya beyaz çekirdeksiz üzüm - 0,5 kg;
  • şeker - 7 bardak;
  • rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı.

  Tüm meyveleri yıkayın, kiviyi soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Üzümlü bektaşi üzümü bir blender içinde püre haline getirin.

  Bir emaye tavaya kivi ve bektaşi üzümü ve üzüm püresini koyun, şeker ekleyin. Küçük bir ateşe koyun. Kütle kaynadığında limon kabuğu rendesini ekleyin ve 20 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın. Zümrüt reçelini soğutun ve kavanozlara yerleştirin.

  Armut ile birlikte

  Zümrüt reçeli yapmanın ve aynı zamanda ne yazık ki uzun sürmeyen armut stoklarını incelmenin başka bir yolu.

  Küçük porsiyonlu bir gün için (yaklaşık bir litrelik kavanoz) ihtiyacınız olacak:

  • 3 kivi orta boy;
  • 3 büyük armut;
  • yarım limon;
  • 1.5 su bardağı şeker.

  Zengin bir zümrüt rengi için daha fazla kivi ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda şeker miktarının da arttırılması gerektiğini unutmayın.

  Meyveleri yıkayın, soyun.

  Peel armut ve kivi

  Kiviyi küçük parçalar halinde kesin.

  kiviyi parçalara ayırın

  Armutları çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrayın.

  Armutları çekirdeklerinden soyun ve küp şeklinde kesin

  Doğranmış meyveleri bir tencerede karıştırın, limon suyunu sıkın, şeker ekleyin.

  Yiyecekleri bir kapta karıştırın

  Tencereyi orta ateşte yerleştirin. 10-15 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

  Armut ile hazır kivi reçeli

  Şimdi reçeli soğutup masaya servis edebilir veya kavanozlara kapatabilirsiniz.

  Kivi ve muz ayrılmaz arkadaşlar

  Jelatin ilavesi yok

  Bu tandem gerçekten çok popüler ve inanılmaz lezzetli. Bu reçeli ana tarife muz küspesi ve limon suyu ekleyerek yapabilirsiniz. Bu tarif, hemen hemen bir tedavi sunmak için mükemmeldir. İhtiyacın olacak:

  • 5-6 büyük kivi;
  • 2 büyük muz;
  • 300 gr şeker;
  • 3 yemek kaşığı limon suyu.

  Kivi ve muzları soyun ve kesin. Bir tencerede şekerle karıştırın, limon suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 8 dakika pişirin, soğutun ve pişirme işlemini 2 kez daha tekrarlayın.

  Kivi, muz, limon ve jelatin - lezzetli reçellerin sırrı

  Jöle

  Ama böyle bir reçeli kışa hazırlamak isterseniz jöle şeklinde yapmanızı öneririz. Daha fazla zaman alacak, ama buna değer!

  İhtiyacın olacak:

  • kivi - 5-6 büyük meyve;
  • şeker - 200 gr;
  • muz - 1 adet (büyük, olgunlaşmamış);
  • ½ limon suyu;
  • jelatin - 1 çay kaşığı.

  Kivi meyvelerini yıkayıp temizleyin, eşit parçalara bölün. Aynısını muzla da yapın.

  Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun, şeker, limon suyu ve jelatin ekleyin. İyice ve nazikçe karıştırın, küçük bir ateşe koyun.

  Kütle kaynadıktan sonra, yanmayı önlemek için zaman zaman karıştırarak 5 dakika pişirin. Ateşi kapatın, reçeli demlenmeye bırakın. Bir saat sonra tekrar 5 dakika kaynatın. Bundan sonra soğutun, kavanozlara yerleştirin ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

  Kivi, çilek ve yeşil biber reçeli

  Evet, evet, her şeyi doğru anladınız, bu tarifte reçel bileşenlerinden biri yeşil biber veya daha doğrusu taneleridir. Tatlıya hassas bir tat verecekler. İhtiyacın olacak:

  • çilek (orta boy meyveler) - 1 kg;
  • kivi meyveleri - 350 gr;
  • toz şeker - 750 gr;
  • yeşil karabiber - 1 çay kaşığı;
  • limon kabuğu.

  Ürün sayısı zaten soyulmuş çilek ve kivi için tasarlanmıştır.

  1. Her çileği çapraz olarak 4 özdeş parçaya kesin. Aynı şeyi kivi için de yapın, ancak bir uyarı ile - tüm dilimler daha sonra ince dilimler halinde kesilmelidir (her biri 3-4 mm).
  2. Limonun kabuğunu geniş, uzun şeritler halinde çıkarın (bir elmanın kabuğu gibi).
  3. Yeşil biberleri havanda ezin.
  4. Tüm malzemeleri geniş tabanlı, yüksek kenarlı bir tencereye koyun. Üzerine 2-3 yemek kaşığı jelatin ekledikten sonra şekeri dökün. Mağazada hazır jel şeker satın alabilirsiniz. Karışımı, suyu doğru miktarda salması için gece boyunca demlenmeye bırakın.
  5. Sabah, tava içeriğini karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Kaynamaya getirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde gelecekteki reçel yanar veya karamelize olur.
  6. Kaynamaya başlayınca, ısıyı orta dereceye yükseltin. Sürekli karıştırarak pişirin, en fazla 5 dakika.

  Artık reçelden lezzet alabilir ve sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Yuvarlayın, bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, sonra serin bir odada saklanın. Ya da misafirler geldiyse masaya servis yapın!

  Uyum reçeli - kivi artı balkabağı

  Bu reçel, içindeki balkabağı sayesinde aileniz için gerçek bir şifacı olacak. Kabak, faydalı özellikleri ile bilinir ve beslenme uzmanları, kilo vermek isteyenlere giderek daha fazla tavsiye etmektedir: bu meyve metabolizmayı normalleştirir ve toksinleri vücuttan temizler.

  Kivi ile balkabağı kombinasyonu toksinlerin vücutlarını temizleyebilir

  Reçel için ihtiyacınız olacak:

  • 300 gr soyulmuş kabak posası;
  • 2 büyük kivi;
  • 1 orta boy limon;
  • tadımlık şeker.
  1. Kabak hamurunu orta küpler halinde kesin, soyduktan sonra kivi ile aynı şeyi yapın. Limon doğrudan kabuğu ile kesilebilir.
  2. Şeker ekleyin, iyice karıştırın.
  3. Karışımın bulunduğu tencereyi orta ateşte yerleştirin. Kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika pişirin.
  4. Ateşten alın, bir saat demlenmeye bırakın.
  5. Tencereyi tekrar orta ateşe koyun. Bu sefer en fazla 7 dakika pişirin. Bir kez daha, durmak için bırakın. Bir saat sonra reçeli kavanozlara yayın.

  Beş dakikalık reçel

  Böyle lezzetli ve çabuk hazırlanan bir reçel sizi kayıtsız bırakmayacak. Aşağıdaki yiyecekleri alın:

  • kivi - 2 kg;
  • şeker - 1,5 su bardağı;
  • fındık (herhangi bir tadı);
  • haşhaş - bir avuç.

  Kivi meyvelerini yıkayıp temizleyin.

  Kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.

  Kivi, fındık ve haşhaş tohumlarından reçel yapmak için 5 dakika yeterli olacaktır.

  Kiviyi yarım halka veya küp şeklinde kesin. Katmanlar halinde bir tencereye koyun, şeker serpin. Meyveler suyunu çekmeye başladıktan sonra tavayı ocağa koyun (orta ateşte) ve sürekli karıştırarak kaynatın. Bu sırada haşhaş tohumu ve ezilmiş fındık ekleyin. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirmeniz gerekir, ardından reçeli hemen kavanozlara koymalı, yuvarlamalı ve ılık bir battaniyeye sarılarak bir gün soğumaya bırakmalısınız.

  narenciye ihtişamı

  Kiviyi tatlılarda limon, portakal ve mandalina mükemmel bir şekilde tamamlar.

  Limonlu

  Limon posası, kivi reçeline ekstra ekşilik katar ve lezzet, keskin bir acılık notu ekler.

  Bu ürünleri alın:

  • 1 kilo kivi;
  • 2 orta boy limon;
  • 750 gr şeker;
  • 0,5 su bardağı su.

  Bir limonun üzerine kaynar su dökün, halkalar halinde kesin. 0,5 su bardağı şeker dökün, su dökün ve bir tencerede 15 dakika pişirin.

  Kiviyi soyun, halkalar halinde kesin. İkinci limonun suyunu ve kalan şekeri ekleyin, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Şeker tamamen çözülmeli ve meyve kütlesi homojen bir yulaf ezmesi şeklini almalıdır.

  Hazırlanan reçeli sıkıca kapatılmış steril kavanozlarda saklayın veya soğuduktan hemen sonra servis yapın.

  Kivi ile turunçgillerin (portakal, limon, mandalina veya bunların suları) kombinasyonu, tatta harika bir sonuç verir.

  Mandalina ve bal ile kokulu reçel

  Bu reçel kesinlikle tüm sevdiklerinize aşık olacak, çünkü eski bir Pers masalından fırlamış gibi! İhtiyacın olacak:

  • kivi - 1 kg;
  • mandalina - 1 kg;
  • kakule - 2 kutu;
  • karanfil - 3 yıldız;
  • limon suyu - 2 yemek kaşığı;
  • sıvı bal (hafif çeşitler - ıhlamur, akasya veya çiçek) - 500 gr.

  Bir rende kullanarak, mandalinaların lezzetini çıkarın, meyveleri dilimler halinde bölün, her birini ikiye bölün. Kivi yıkayın, soyun, küçük dilimler halinde kesin.

  Tüm meyveleri bir tencereye koyun, bal dökün. İyice karıştırarak kakule tohumu, mandalina kabuğu rendesi, karanfil, limon suyu ekleyin.

  Karışımın bulunduğu tencereyi kısık ateşe koyun, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Reçeli soğumaya bırakın, ardından aynı şekilde tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.

  portakallı

  Bu reçelin küçük bir kısmı için ihtiyacınız olacak:

  • kivi - 5 adet;
  • portakal - 1 adet;
  • şeker - 1 su bardağı.

  Kiviyi yıkayıp soyun, küçük dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, şeker serpin ve 7-9 saat (gece boyunca) demlenmeye bırakın. Böyle bir reçel için metal tabaklar yerine emaye almanın daha iyi olduğunu unutmayın.

  Şekerli meyveler suyunu çekmeye başladıktan sonra, yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin.

  Portakalı (kabuğu ve beyaz zarları) tamamen soyun, posayı parçalara ayırın ve kivi ile tavaya gönderin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 30 dakika kaynatın.

  Bu yöntem, sıvı kıvamında şeffaf bir reçel elde etmenizi sağlayacaktır. Ürünün daha kalın olmasını istiyorsanız, farklı bir şekilde pişirin. Kaynattıktan 5 dakika sonra reçeli ocaktan alın, tamamen soğutun ve pişirme işlemini iki kez daha tekrarlayın.

  Not! Kış için boşluk, yalnızca doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde solabilir, şekerlenebilir, mayalanabilir ve hatta küflenebilir.

  Modern pişirme yöntemleri kullanıyoruz

  Peki, zamanımızda mutfakta yavaş bir ocak ve ekmek makinesi gibi harika yardımcılar olmadan! Reçel ve reçellerin hazırlanmasına mükemmel şekilde uyarlanmıştır.

  Yavaş bir tencerede klasik kivi reçeli

  İçindekiler:

  • kivi - 1 kg;
  • şeker - 700 gr;
  • limon suyu (limon, portakal) - 1 yemek kaşığı.

  Kivi meyvelerini yıkayıp soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin, multicooker kabına koyun, şeker ekleyin ve narenciye suyu ekleyin. Reçel 45 dakika “Pişirme” modunda pişirilmeli, ardından cam kavanozlara dökülerek kapaklarla kapatılmalıdır.

  Reçel yapmak için yavaş pişiricinizi ve ekmek makinenizi kullanın

  Kivi ve elma

  Yavaş bir tencerede hazırlanan bu reçel için ihtiyacınız olacak:

  • kivi - 5 büyük meyve;
  • elma - 2 orta boy meyve;
  • limon - 1 adet;
  • şeker - 0,5 su bardağı.

  Elmaları yıkayın ve soyun, çekirdeklerini tohumlarla çıkarın. Cildi kividen çıkarın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve cihazın kasesine koyun, şeker serpin, limon suyunu ekleyin. 20 dakika boyunca "Pişirme" modunda pişirin. Reçel soğuduktan sonra masaya servis yapın.

  Bir ekmek makinesinde

  Ekmek makinesi gibi harika bir cihazınız varsa, içinde muz bulunan kivi reçeli yapın. Yukarıda, böyle bir tatlı için klasik tarifi görebiliyordunuz, ancak ekmek makinesinde yemek pişirmek biraz farklı.

  İhtiyacın olacak:

  • kivi - 5 büyük meyve;
  • muz - 2 adet. orta boy;
  • ½ limon suyu;
  • şeker - 1.5 su bardağı.

  Muzları ve kivileri soyun, eşit dilimler halinde kesin. Onları bir ekmek tavasına dökün. Şekeri dökün ve yarım limonun suyunu sıkın.

  Kütleyi iyice karıştırın, ekmek yapma makinesini kapatın. "Sıkışma" veya "Sıkışma" modunu açın (ürünün markasına bağlı olarak). Tipik olarak, pişirme süresi 1,5 saattir. Sonunda yüzeyin hafifçe soğuması için birkaç dakika bekleyin, pişirme kabını cihazdan çıkarın ve reçeli kavanozlara yayın.

  Kivi reçeli nasıl yapılır videosu

  

  Kivi reçeli hem tatlıya düşkün olanlara hem de tatlılara kayıtsız olanlara hitap edecek tatlı bir müstahzardır. Olağanüstü parlak yeşil bir renge ve çok hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.

  Günümüzde kivi reçeli çeşitli varyasyonlarda hazırlanmaktadır. Birisi onu kokulu otlar ekleyerek, biri - fındık ve kuru meyvelerle pişiriyor ve biri kivi ile birlikte diğer meyveleri ve hatta sebzeleri bile kullanıyor. Tariflerin her birinin olması gereken bir yeri vardır ve her biri kendi yolunda iyidir.

  Bugün size kivi reçeli yapmak için en sevdiğim tariflerden bazılarını anlatacağım, tüm bu tatlılar, kıştan önce bile bir patlama ile ayrılıyorum.

  • Kivi tatlılarını hazırlamadan önce meyve meyvelerini dikkatlice seçin, reçelinizin tadı ve rengi doğrudan buna bağlı olacaktır. Kivi yoğun, olgun (tercihen yarı olgun), ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış, çürümeden olmalıdır.
  • Kivi reçelini farklı şekillerde ve farklı kapasitelerde kavanozlara sarmanızı tavsiye ederiz, bu ürün daha da güzel ve iştah açıcı olacaktır.

  Limon ve mandalina ile kış için kivi reçeli

  2 litre reçel için ürünler:

  • 8 kivi;
  • 1.5-2 limon;
  • 2 büyük mandalina;
  • küçük mandalinalar, böylece diğer meyvelerle birlikte toplamda 1 kg alırsınız. 650 gr. Ürün:% s;
  • damıtılmış su - 600 ml;
  • toz şeker - 1500 kg.

  Yemek pişirme

  1. Küçük mandalinaları ve bir büyük olanı ve tüm kivileri temizliyoruz. Limonlarım, kalan büyük mandalina ile birlikte lezzetlerini onlardan çıkarın. Küçük mandalinaları dilimlere ayırıyoruz ve her birini ortadan ikiye kesiyoruz. Büyük mandalinaları dilimlere ayırıyoruz, ancak kesmiyoruz.
  2. Bir tencereye alın, oraya su ekleyin, içine şeker, ateşe koyun ve karıştırın, şekeri suda tamamen eritin, bir tür şurup yapın. Bir portakal ve iki limon kabuğunu şeker şurubuna dökün, iki üç dakika daha kaynatın.
  3. Tencerede bulunan ürünlerde dilimlenmiş mandalinaları gönderin, kaynatın, karıştırın, birkaç dakika pişirin. Ardından gazı kapatın, ürünleri bir kapakla kapatın ve bu formda en az 6 saat ve tercihen gece boyunca bırakın.
  4. Size ayrılan süreden sonra tavayı tekrar küçük bir ateşe koyun ve kaynatın.
  5. Kivi istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kestim, ben küçük parçalar halinde kestim. Bir buçuk limonun suyunu sıkın.
  6. Kaynayan ürünlere kivi ekleyin ve limon suyuna dökün, karıştırın, pişirin, ürünleri karıştırmayı unutmadan üç ila dört dakika.
  7. Ateşi kapatın, reçeli hazırlanmış steril kavanozlara dökün (kapları sterilize ettiğinizden emin olun), kapakları kapatın ve vidalı kapaklarsa yuvarlayın veya sıkın.

  Mandalinalı kış için kivi reçeli hazır. Buzdolabında saklamak en iyisidir, ancak mutfakta bile saklayabilirsiniz. Unutmayın, ikinci durumda, ürünü üç ay içinde yemeniz gerekecek ve buzdolabında bu tür reçeller yaklaşık iki yıl sürecek.

  
  

  Kış için lezzetli kivi, muz ve limon reçeli

  İhtiyacın olacak:

  • 10 kivi (kuvvetli, ekşi olmaları daha iyidir);
  • 2 muz;
  • 1 limon;
  • 2 çay kaşığı jelatin (1 poşet);
  • 400-450 gr. şeker (daha iyi - zevkinize göre, çünkü her meyve farklı olabilir - daha tatlı veya tam tersine ekşi).

  Yemek pişirme

  1. Kivi ve muzu soyun. Küçük parçalar halinde bir tencereye kesiyoruz, biraz ezerek eziyoruz.
  2. Ürünlere limon sıkılmış meyve suyu, jelatin, şeker ve 2 yemek kaşığı su ekleyin, karıştırın ve ateşe verin.
  3. Reçeli yaklaşık yedi dakika pişirin. Biraz kalınlaşmalı. Tatlıyı yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
  4. Reçel kavanozlarını sterilize edin. Kapakları haşlıyoruz. Kivi reçeli kış için sarılabilir veya vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz. İkinci yöntemi tercih ediyorsanız ve kullanılmış kapaklar kullanıyorsanız, ürünü kapatmadan önce 10 dakika kaynatın.
  5. Kış için sıcak kivi reçelini kavanozlara dökün, kapatın, sarın, tamamen soğumaya bırakın.

  Reçel topladıysanız, evde, örneğin mutfakta bir dolapta güvenle saklayabilirsiniz. Vidalı kapak kullanıyorsanız, lezzetli ikramı buzdolabında saklamanızı öneririz.

  Tatlının ilk hali gibi kivi, muz ve limondan reçel, çay, süzme peynir, doğal yoğurt ile servis edebilir, çörekler ile yiyebilir veya ev yapımı için lezzetli bir tatlı ve ekşi dolgu olarak kullanabilirsiniz. turtalar, kekler, turtalar, genel olarak, herhangi bir pişirme.

  
  

  Kış için elmalı kivi reçeli

  Yemek pişirmek için ürünler:

  • Yoğun posa kivi ile 1 kg güçlü;
  • 2 kg elma, tatlı ve ekşi ise daha iyidir;
  • 1 kilogram toz şeker;
  • 250 ml su (1 bardak);
  • 1 limon (1 limon alabilirsin).

  Yemek pişirme

  1. Elmalarım ortadan ikiye bölüp ortasını temizleyin, kabuğunu soyun, küp küp doğrayın.
  2. Kivinin kabuğunu çıkarıyoruz, küpler halinde veya örneğin dilimler halinde istediğiniz herhangi bir şekilde kesiyoruz.
  3. Bir tencereye elma dilimleri ve kivi dilimleri koyuyoruz, ürünlere limon suyu veya limon suyu sıkıyoruz. Malzemeleri nazikçe karıştırın. Bu tarifteki limon suyu, bitmiş ürüne sadece aromasını ve özel bir lezzet - ekşilik kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda elmaların kararmamasını da sağlar.
  4. Toz şekeri tavaya dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve bu formda bir buçuk ila iki saat bekletin. Meyve suyunu serbest bırakmak için meyveye ihtiyacımız var.
  5. Demleme süresinden sonra, yemeğin olduğu tencereyi ateşe koyun, üzerine su ekleyin, karıştırın, pişirmenin başlangıcından itibaren 40 dakika pişirin (kaynama anından itibaren 30 veya 35 dakika). Sürekli ocakta durup malzemeleri tavada karıştırmayı unutmayın.

  Ateşi kapatın, reçeli biraz soğumaya bırakın (yarım saat yeterlidir), ardından pişirme işlemini tekrarlayın, ancak şimdi iş parçasını kaynatıp çıkarıyoruz. Kış için kivi reçeli hazır! Sadece steril (önceden sterilize edilmiş) kavanozlara dökmek ve kapatmak için kalır.

  Kivi eşsiz bir meyve olarak kabul edilir. Birçok faydalı unsur içerir. Şu anda herhangi bir mağazadan meyve satın almak zor değil. Egzotik bir meyveden reçel yaparken faydalı eser elementler kaybolmaz. Bu nedenle kivi ziyafeti sadece zevk için değil, aynı zamanda genel sağlığı iyileştirmek için de tüketilmelidir.

  Klasik teknolojiye göre kivi reçeli

  • kivi - 1,5 kg.
  • sitrik asit - 13 gr.
  • şeker - 1 kg.
  1. Kivinin kabuğunu soyun, rastgele sırayla doğrayın. Parçaları kalın duvarlı bir kaba koyun, sitrik asit ekleyin.
  2. Kompozisyonu yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için malzemeleri karıştırın. Ardından şekeri ekleyin. Kütlenin kaynamasını bekleyin, karıştırın.
  3. Bir saatin üçte biri kadar kaynatın. Cam kapları sterilize edin, kapakları hazırlayın. Reçeli kavanozlara paylaştırın. Soğumasını bekleyin, kapron ile kapatın, karanlık bir odada saklayın.

  Beyaz şarap ve limonlu kivi reçeli

  • toz şeker - 950 gr.
  • kivi - 1.1 kg.
  • kuru şarap (tercihen beyaz veya pembe) - 220 ml.
  • limon - 1 adet.
  1. Limonu soda ile yıkayın, süngerle ovalayın ve kurulayın. "Kalçaları" kesin, tüm meyveyi önce halkalar halinde, ardından ayrıca şeritler veya kareler halinde doğrayın.
  2. Keskin bir bıçakla kivi kabuğunu kesin, eti durulayın, havluyla silin. Meyveleri de 1*1 veya 2*2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın, şekerin 1/3'ünü limonlu bir kaseye dökün, karıştırın, 2 saat bekletin.
  3. Narenciye suyunu salarken, şurubu dökmek için hazırlamaya başlayın. Kalan şekeri beyaz şarapla birleştirin, en yavaş ateşe koyun, pişirin ve granüller eriyene kadar karıştırın.
  4. Kristaller eridiğinde, üzerlerine toz şekerli limon ekleyin. Muhallebiyi 4-5 dakika daha kaynatın. Şimdi şurubu soğutun, üzerine doğranmış kivi ekleyin.
  5. Yine, içindekileri içeren bulaşıkları ocağa koyun, bir saatin üçte biri kadar kapaksız pişirin. Malzemeleri yavaşça karıştırın ve köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tüm manipülasyonlardan sonra soğutun, kavanozlara dökün, naylonla mantarlayın.

  Elmalı kivi reçeli

  • tatlı ve ekşi elma - 1 kg.
  • sert kivi - 950 gr.
  • limon - 0,5 adet.
  • toz şeker - 0,6 kg.
  1. Meyveleri her zamanki gibi reçel için hazırlayın. Meyvenin üzerindeki kabuktan kurtulun, elmaların ortasını kesmeniz gerekiyor. Meyveleri dilimler halinde doğrayın.
  2. Tencereye biraz su dökün, eksik olan tüm malzemeleri ekleyin. Limonun suyunu sıkın. Yiyecekleri bir saatin üçte biri kadar kısık ateşte pişirin, brülörü kapatın, 4 saat bekleyin.
  3. Bu süreden sonra karışım tamamen soğumalıdır. Sonra tekrar kütle yukarıdaki teknolojiye göre kaynatılmalıdır. Manipülasyonu üç kez tekrarlayın.
  4. Reçelin rengi koyu olacaktır. Kompozisyonu temiz, kuru kavanozlara gönderin, demir kapaklarla kapatın. Kabı geleneksel şekilde yalıtın, soğukta tutun.

  

  • jelatin - 60 gr.
  • kivi (orta derecede olgun) - 12 adet.
  • muz - 6 adet.
  • toz şeker - 630 gr.
  • kireç - 3 adet.
  1. Muzları soyun, posayı çıkarın, parçalara ayırın. Meyveyi bir blender kabına gönderin ve püre haline getirin. Bir kıyma makinesi veya çatal kullanabilirsiniz.
  2. Kiviyi nazikçe deriden çıkarın, posayı durulayın, 1,5 * 1,5 cm parçalar halinde kesin, bir muzla birleştirin, meyveyi ısıya dayanıklı bir pişirme kabına aktarın.
  3. Jelatin dökün, karıştırın, şeker ekleyin. Bulaşıkları ocağa gönderin, köpürene kadar orta güçte pişirin. Sıvı kaynadığında, 7 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
  4. Ardından brülörü kapatın, inceliği oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yaklaşık 5 saat sonra, pişirme işlemini tekrarlayın, tekrar soğutun. Toplamda 3 ısıl işlem yapmanız gerekir.
  5. Pişirmenin son aşamasında, kirecin suyunu sıkın, süzün, tencerenin içindekilerle karıştırın. Muhallebiyi 7 dakika daha kaynatın, ardından hemen kaplara dağıtın ve kalay ile kapatın.

  Kivi, üzüm ve bektaşi üzümü reçeli

  • limon taze - 85 ml.
  • yeşil bektaşi üzümü - 470 gr.
  • üzüm "Kish-Mish" - 500 gr.
  • şeker - 1.8 kg.
  • limon kabuğu - 35 gr.
  1. Kivinin kabuğunu çıkarın, bektaşi üzümlerini yıkayın, kurulayın ve bir mutfak robotundan geçirin. Egzotik meyveyi dilimler halinde doğrayın. Kalın dipli bir kap kullanın, içine dut püresi ve hazır kivi koyun.
  2. Şekeri ortak bir kaba dökün, malzemeleri karıştırın. Malzemeleri bir kaynamaya getirin. Kısık ateşte bir saatin üçte biri kadar pişirin, sonra soğumaya bırakın. İçindekileri içeren tencereyi ocağa geri gönderin, kaynamasını bekleyin.
  3. Eksik malzemeleri ekleyin, bileşimi karıştırın. İnceliği en az yarım saat kaynatın. Ardından, muameleyi doğal bir şekilde soğutun, seramik bir kaba dökün. Serin tut.

  Mandalina ile kivi reçeli

  • kakule - 20 gr.
  • mandalina - 1.1 kg.
  • kivi - 1,2 kg.
  • karanfil tomurcukları - 4 adet.
  • limon suyu - 55 gr.
  • sıvı bal - 0,5 l.
  • narenciye kabuğu - aslında
  1. Kabuğu meyveden çıkarın, mandalina kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Her bir narenciye dilimini ikiye bölün ve kiviyi parçalara ayırın.
  2. Hazırlanan meyveyi bir tencereye koyun, bal ve limon suyunu dökün. Kakule, lezzet ve karanfil ekleyin. Ocağı açın, yiyecekleri en az 15-20 dakika pişirin.
  3. Reçeli oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Ardından, yarım saat boyunca düşük ısıda çürüme manipülasyonunu tekrarlamanız gerekir.
  4. Cam kavanozları klasik teknolojiye göre sterilize edin, aynısını kapaklarla yapın. Reçeli kaplara dökün, yuvarlayın ve bir bezle yalıtın. İkramları doğrudan güneş ışığı almayan uygun bir odada saklayın.

  

  • kivi - 750 gr.
  • limon - 1 adet.
  • şeker - 0,5 kg.
  1. Kiviyi iyice durulamanız, kabuğu çıkarmanız, eti küçük parçalar halinde kesmeniz önerilir. Bir limonla aynısını yapmanız gerekirken, lezzet çıkarılmamalıdır.
  2. Narenciye yarım halkalar halinde kesin. Ürünleri tencereye gönderin, şeker serpin. Kısık ateşte pişirin, malzemeleri sürekli karıştırmayı unutmayın.
  3. Kaynayan bileşimi 10-12 dakika kaynatın. Reçeli soğutun, güzel bir yemeğe gönderin. Buzdolabında birkaç saat bekletin, sonra kullanabilirsiniz.

  Çilek ve vanilya ile kivi reçeli

  • çilek - 900 gr.
  • toz şeker - 1,2 kg.
  • kivi - 1 kg.
  • limon suyu - 60 ml.
  • vanilya şekeri - 20 gr.
  1. Kiviyi kabuğundan çıkarın, meyveleri musluğun altında durulayın, ardından peçeteyle iyice kurulayın. Meyveleri aynı büyüklükte (1-2 cm) küpler halinde doğrayın.
  2. Çilekleri durulayın, sepalsları çıkarın. Şimdi her meyveyi yarıya bölün, küçük örnekleri bütün bırakın. Çilekleri limon suyuyla gezdirin.
  3. Tüm meyveleri bir tencereye koyun, şeker ve vanilya serpin. Elinizle hafifçe karıştırın, içindekileri 4 saat bekletin. Bu süre zarfında kivi ve çilekler suyunu salacaktır.
  4. Ayrılan süreden sonra malzemeleri tekrar karıştırın ve pişirmeye gönderin. Orta ateşte kaynayana kadar bekleyin, ardından gücü en aza indirin. 8 dakika ısıtın.
  5. Köpüğü çıkarmayı unutmayın, ocaktan uzaklaşmayın. Isıl işlemden sonra, tedaviyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Durma süresini 10 dakikaya çıkararak adımları tekrarlayın.
  6. Tekrar soğutun, manipülasyonları üçüncü kez yapın. Sıcak bileşimi steril kavanozlara koyun, hemen teneke ile kapatın veya reçeli soğumaya bırakın. Sonraki kapatma, capron tarafından gerçekleştirilir.

  Kivi ve kayısı reçeli

  • kivi dilimleri (hazır) - 700 gr.
  • kayısı (çekirdeksiz) - 650 gr.
  • şeker - 1.4 kg.
  • jelatinli su - 200 ml.
  • taze limon suyu - 30 ml.
  • brendi (kayısı) - 95 gr.
  1. Önceden hazırlanmış meyveler kalın duvarlı bir tavaya aktarılmalıdır. Toplam kütleye şeker ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
  2. İyice karıştırın ve sobaya gönderin. Kaynayana kadar bekleyin, ocağın gücünü minimuma getirin. Reçeli yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  3. Malzemeleri karıştırmayı unutmayın. Sıvıyı jelatin ve brendi ile dökün, 5-7 dakika daha kaynatın. Kabı ateşten çıkarın, inceliği iyice karıştırın. Reçeli kavanozlara dökün, soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

  

  • limon suyu - 35 ml.
  • kivi - 900 gr.
  • şeker - 650 gr.
  1. Soyulmuş ve doğranmış kiviyi çoklu bir kaseye atın, şeker serpin, limon suyu serpin, karıştırın.
  2. Mutfak aletinde pişirme programını ayarlayın, zamanlayıcıyı 45-50 dakika açın. Daha sonra, bitmiş incelik uygun bir kaba dökülebilir, odaya soğutulabilir ve buzdolabına konulabilir.

  Trabzon hurması ile kivi reçeli

  • limon suyu - 50-60 ml.
  • Trabzon hurması çeşidi "Kral" - 0,5 kg.
  • jel şeker - 380 gr.
  • vanilin - bir bıçağın ucunda
  • kivi - 1.4 kg.
  1. Durulayın, hurmayı kurutun. Sapları kesin, meyveleri küpler halinde doğrayın. Kiviyi kabuğundan ayırın, posayı yıkayın ve rastgele sırayla kesin.
  2. Malzemeleri karıştırın, şeker serpin. Vanilyayı ekleyin, ocağa koyun. Kompozisyonu kaynama anından itibaren 8 dakika pişirin. Ateşi kapatın, 5 saat bekleyin.
  3. Karışım soğuduğunda, pişirme işlemini 2 kez daha tekrarlayın. İçeriği soğutmayı unutmayın. Üçüncü ısıl işlem sırasında limon suyunu dökün. Reçel sıcak kavanozlara dökülür.
  4. Tedaviyi soğutabilir, ardından naylonla mantarlayabilirsiniz. Ya da incelik hemen teneke kapaklarla sarılır, sonra baş aşağı soğutulur ve soğuğa kaldırılır.

  Kivi ve portakal reçeli

  • portakal - 1 adet.
  • şeker - 250 gr.
  • kivi - 5-6 adet.
  1. Egzotik meyvelerdeki kabuktan kurtulun, parçalara ayırın. Ürünü ısıya dayanıklı emaye kap içine yerleştirin. Kum dökün, karıştırın.
  2. Meyveyi bütün gece bırakın, gerekli miktarda meyve suyu ayrılan sürede öne çıkacaktır. Ardından tavayı sobaya gönderin, kaynamasını bekleyin, gücü azaltın.
  3. İkramları pişirirken sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayın. Kabuğu portakaldan çıkarın, mümkünse sadece posayı film ve taşlar olmadan bırakın.
  4. Narenciye yavaşça yırtın, kiviye gönderin, karıştırın. Meyveleri yaklaşık 35 dakika kaynatmaya devam edin. Reçeli kısmen kavanozlara dökün, metal kapaklarla sarın.
  5. Tatlı kompozisyonun daha kalın olmasını istiyorsanız, reçel ocakta 3-4 kez kaynatılmalıdır. Bu durumda, her işlemden sonra karışım tamamen soğumalıdır.

  Kivi reçeli yapacaksanız egzotik bir meyve seçerken biraz olgunlaşmamış sert meyveleri tercih etmelisiniz. Baharatlı baharatlar, kuru meyveler ve kuruyemişlerle lezzeti tamamlayın. Şeker yerine ıhlamur balı da ekleyebilirsiniz. Kivi reçelinin bir parçası olarak, çeşitli meyveler kendilerini iyi kanıtlamıştır. Denemekten korkmayın, zevkinize bir incelik katın.

  Video: kokulu kivi reçeli