Kara ekmekten gelen Kvas harika bir susuzluk gidericidir! Esmer ekmek üzerinde besleyici ve sağlıklı bir Kvas içeceği yapmanın tarifleri, incelikleri ve sırları. Kvas serinletici içecek yaz sıcağı ondan kopmanın imkansız olduğu. Çağımızdan önce bile, Mısırlılar kompozisyonda modern kvasa benzer bir incelik hazırladılar. sahip olduğu düşünülüyordu iyileştirici özellikler ve birçok hastalığı etkili bir şekilde tedavi eder. Ancak yine de, Rusya gerçekten kvasın doğum yeri olarak kabul edilir. Rus'da kvas, her yerde ve her gün tüketilen bir içecek olarak kabul edildi. Ve evdeki varlığı, refahı ve mutluluğu simgeliyordu.
Kvass haklı olarak iyileştirici bir ürün olarak kabul edilir. Bilinen büyük miktar faydalı özellikler temelinde hazırlandığı siyah ekmek. Ve sadece kilolarını, beslenmelerini ve sağlıklarını izleyen kişiler tarafından değil, aynı zamanda doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından da onaylanırlar. Çavdar ekmeği gastrointestinal sistemin temizlenmesine yardımcı olur, vücuttaki toksik zararlı maddeleri uzaklaştırır, B vitaminleri, mineraller ve amino asitler içerir, magnezyum ve demir açısından zengindir, kolesterolü ortadan kaldırmaya, kan damarlarını güçlendirmeye ve hemoglobini artırmaya yardımcı olur.
Kvas, tokluk ve hafifliği aynı anda veren bir lezzet! Evde siyah ekmekten kvas hazırlamak çok kolaydır. Ve tatmak, inan bana, daha önce varillere dökülenlerden daha düşük olmayacak.
Siyah ekmek üzerinde kvas yapmak için genel prensipler
- Evde kvas yapmak gerçekten çok kolay! İki gerekli bileşen: maya ve kuru ekmek. Maya taze olmalı, son kullanma tarihlerine uyun. İçeceğe bal, kuru üzüm, nane ve diğer otlar eklenebilir.
- Bulaşıklar cam veya emaye olmalı, ancak metal olmamalıdır, böylece oksidasyon işlemleri gerçekleşmez.
- Hazır kvasın birkaç gün içinde içilmesi tavsiye edilir, çünkü o zamandan beri fermente olabilir ve ekşi hale gelebilir. Mağaza, elbette, kesinlikle buzdolabında olmalıdır.
- Kvas için krakerleri çubuk şeklinde kuruturuz. Bunu fırında, kuru bir fırın tepsisinde 120 derecelik bir sıcaklıkta yapmak en iyisidir. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun. Kurutma sırasında parçalar en az üç kez karıştırılır.
- Kvas fermantasyonu için ortalama süre bir buçuk gündür. Süre, seçilen başlatıcıya (mayalı veya mayasız) ve oda sıcaklığına göre değişir.
Ekmekten klasik kvas
- 800 gr Çavdar ekmeği;
- 4 çay kaşığı kuru maya;
- 6 sanat. kaşık şeker.
1. Fırında taze ekmek 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kızarmış ekmek, Kvas'a güzel bir koyu gölge verecektir.
2. Kurutulmuş ekmek parçalarını üç litrelik cam kavanozun dibine koyun. Üzerine şeker serpin ve kaynayan suyun yarısını ekmeğin üzerine dökün. 20 dakikalığına ayrılıyoruz.
3. Bir saatin üçte birinden sonra en üste ılık su ekleyin. Oraya mayayı gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir gün bırakıyoruz.
4. Ertesi gün hazır kvas ekmeğin hamurundan kurtulmak için süzmek kalır. İlk başta, kvas size bulanık görünebilir, ancak yarım saat veya bir saat buzdolabında bıraktıktan sonra içecek daha net hale gelecektir.
Otlar ile siyah ekmekten Kvas
- su 5 litre;
- siyah çavdar ekmeği 0,5 kg;
- 20 gr preslenmiş maya;
- melisa 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- kişniş çay kaşığı;
- kimyon 0.5 çay kaşığı;
- toz şeker 180 gr.
1. Ekmeği kurutun ve fırında yaklaşık bir saat kısık ateşte kızartın. Krakerleri oda sıcaklığında suyla dolu bir kaba dökün, gazlı bezle örtün ve iki gün ılık bir yerde bırakın.
2. Kaynar suda iki gün sonra, önceden doğranmış kimyon, kişniş ve melisa demleyin. İnfüzyonu 15-20 dakika bekletin.
3. Ilık suya mayayı ekleyin, şeker serpin.
4. Otlar demlenip maya aktive olurken kvas şırasını süzüyoruz.
5. Daha sonra, gelecek kvas demlenmiş otlar, şeker ve maya ekleyin. Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Gevşek bir kapakla karanlık bir yerde 16 saat bekletin.
6. Bundan sonra başka bir kaba (plastik şişe) dökün, sıkıca kapatın ve 5-6 saat daha ılık bir yerde bırakın.
7. Daha sonra kvası buzdolabına veya kovaya daldırarak 10 dereceye kadar soğutuyoruz. soğuk su.
Nane ile siyah ekmek üzerine Kvas
- 6 litre su;
- bir somun siyah ekmek;
- taze nane;
- 170 gr şeker;
- bir yemek kaşığı kuru maya.
1. Ekmeği fırında 130 derecede yarım saat kurutun.
2. Krutonları parçalara ayırın, bir tencerede karıştırın. ılık su, bir kapakla örtün ve kilerde 2 gün bekletin.
3. Kvas şırası zamanla karanlık bir odadan çıkarıp süzüyoruz.
4. Naneye biraz kaynar su ilave edin, şekerli bir tabağa da ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, naneyi demlenmeye bırakın. Bir bardak ılık suya maya ve bir çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın.
5. Kvaslı bir kaba şekerli su, nane, mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve 18 saat bekletin.
6. Bundan sonra kvayı plastik bir şişeye dökün ve 5 saat buzdolabında bırakın.
Siyah ekmek üzerinde kvas için basit bir tarif
- siyah ekmek 1/5 somun;
- 9 nane yaprağı (20 gr);
- maya (25 gr).
1. Siyah ekmek parçalarını kurutun ve yanmadığından emin olun. Ellerinizle mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın.
2. Elde edilen krakerler paslanmaz çelik bir kaba aktarılır. Onları kaynar suyla doldurun ve üç saat bekletin.
3. 3 saat sonra süzün. Elek ile 200 gr şeker ekleyin. Nane ve 25 gr maya ekleyin. 6 saat ılık bir yerde tekrar havluyla örtülü olarak bırakın.
4. Yarım saat sonra hamur yükselir, birkaç yerde bir kaşıkla delip düşmesi için delinir ve 5 saat daha bırakılır.
5. İkinci olarak, daha önce kuru üzümlerin yerleştirildiği şişelere süzün ve şişeleyin (her şişede bir tutam).
6. Köpüklü kvamızı huniden dökün, kapağı sıkıca kapatın ve sırtüstü pozisyonda soğumaya gönderin.
Siyah ekmek Geleneksel Kvas
- siyah ekmek krakerleri;
- bir paket kuru maya (10g);
- yarım bardak toz şeker;
- toz şeker 200 gr
1. Krakerleri tavaya dökün, dökün sıcak su(1,5 l). Sıcak su, krakerlerden tadı ve rengi iyi çekecektir. 35 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakın.
2. Derin bir kaseye 100 ml su dökün, 3 yemek kaşığı dökün. kaşık kum ve bir paket kuru maya. Tüm malzemeleri maya tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Elde edilen sıvıyı krakerlere dökün, biraz karıştırın. Tavayı bir havluyla örtün ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
4. Bir gün sonra şişmiş krakerleri sudan çıkarırız, sıvıyı çift kat gazlı bez veya bandajla süzeriz.
5. Sıvıyı tavaya dökün, kalan kumu dökün, ekleyin. az miktarda kuru üzüm ve 2 litre ılık su. Bir havluyla örtün ve 12 saat daha mayalanmaya bırakın.
6. 12 saat sonra kvasayı içine dökün. plastik şişeler sonuna kadar doldurmadan. Biraz boşluk bırakın ki patlamasınlar.
7. Bitmiş kvayı, fermantasyon işlemlerinin sona ermesi için bir gün buzdolabına koyarız. Bu kvas, okroshka için bir pansuman olarak mükemmeldir.
Mayasız siyah ekmek üzerine Kvas
- su 3 litre;
- siyah ekmek 300 gr;
- 40 gr kuru üzüm;
- 200 gr toz şeker.
1. Siyah ekmek küçük parçalar. Kuruması için fırına koyuyoruz bu sırada suyu kaynatıp oda sıcaklığına soğutuyoruz.
2. Krakerleri ayrı bir kaba dökün, üzerine kvasın kolayca fermente olabileceği yıkanmamış kuru üzümleri dökün.
3. Şekeri (130 g) soğutulmuş suda seyreltin. konteynere dökün tatlı su. En üste kadar doldurmuyoruz, böylece fermantasyon sırasında dışarı akmıyor. İyice karıştırın ve gazlı bezle kaplayarak kvası karanlık bir yerde çıkarın. Köpük ve hafif bir fermantasyon kokusu ortaya çıkar çıkmaz krutonlar karışmaya başladı - tam olarak iki gün ölçüyoruz.
4. İki gün sonra kalan şekeri (70 g) kvasa ekleyin, tülbentten süzün ve 3-4 kuru üzüm ile şişeye koyun. Sıkıca kapatın ve 10 saat süreyle çıkarın. oda sıcaklığı. Karbondioksitle doyurun, tamamen soğuyana kadar buzdolabına aktarın.
5. Artan ekmek, yeni kvas için başlangıç olarak kullanılabilir.
- Kvasın tadı çok ekşi ve alkol gibiyse, acele etmeyin, biraz şeker ve su ekleyin.
- Krakerlerin yanmaması ve iyi kırılmaması önemlidir. En iyi çözüm, onları düşük bir sıcaklığa, ancak uzun süre koymaktır. Kvas'a daha koyu bir renk vermek için krakerleri biraz fazla pişirmek gerekir. Diğer bir püf noktası ise birkaç parçayı yan yana eklemektir. Beyaz ekmek Fırındayken rengindeki değişimi izlemek için, çünkü siyah ekmek üzerinde yanmayı fark etmek zordur.
- Kvasın daha verimli mayalanması için şişeleri içeriği ile sırtüstü pozisyonda bırakıyoruz. Maya ve şıra arasındaki temas alanı daha geniş olacaktır.
- Hiçbir durumda sıcak bir karışıma kuru maya eklemeyin, maya ölecek ve kvas çıkmayacak.
- Kuru üzüm sayesinde kvas karbonatlaşacaktır.
Kara ekmekten yapılan Kvas, birçok yemeğin altında yatan geleneksel bir Slav içeceğidir. göz ardı edilemez faydalı nitelikler ve hoş canlandırıcı tat. Şimdi siyah ekmek üzerindeki kvas, yaz aylarında susuzluğu giderebilecek çok sayıda içecek için sağlıklı bir rekabet.
Besleyici bir içecek için tariflerimizden birini mutlaka deneyin!
Talimat
Ekmeği küçük düz parçalar halinde kesin. Ekmeği fırın tepsisine tek sıra halinde dizip fırına verin. Oluşana kadar ekmeği küçük bir şekilde kurutmanız gerekir. altın kahve. Kabuk fazla pişmemelidir, aksi takdirde kvas tadı alacaktır.
2 gün sonra, tüm kalınları tamamen ayırmak için kvasayı tülbent veya elek ile süzün. Buzdolabındaki toprakları çıkarın. Kalan şeker ve kuru üzümleri bir kavanoza dökün. Kuru üzümler önce iyice yıkanmalıdır. İçeriği iyice karıştırın ve 12 saat ılık bir yerde bırakın.
Kvası şişelere dökün ve kapakları çok sıkıca kapatın. Buzdolabında bir gün boyunca kvası çıkarın. Bir gün sonra kvas içilebilir.
Not
Fermantasyon sırasında şeker alkole dönüşür, bu da kvasın %1-2 alkol içereceği anlamına gelir. Sürücülerin ve küçük çocukların ebeveynlerinin bunu hatırlaması gerekir.
Maya yetiştirilmemelidir sıcak su aksi takdirde fermantasyon işlemi kusurlu olacaktır.
Fermantasyon işlemi devam ederken kvas kavanozu sıkı bir kapakla kapatılmamalıdır.
yemek pişirmek için ekmek ev yapımı kvas Herhangi birini alabilirsiniz, ancak çavdar ekmeğinden kvas zengin bir kahverengi renk alacaktır. Bayat ekmek de kvas yapmak için mükemmeldir. Ekmek bayatsa fırında kurutmaya gerek yoktur.
İlgili makale
Kaynaklar:
- ekmekten kvas nasıl yapılır
Ev yapımı peksimet - susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren ve favorinizi yapmak için uygun bir içecek yaz yemeği- okroshki. Temel tarife hakim olduktan sonra, yemek yapmayı denediğinizden emin olun. kvasçeşitli lezzet nüansları. Bir yaz partisinde misafirlerinize kesinlikle beğenecekleri çeşitli ev yapımı içecekler sunun.
İhtiyacın olacak
- Ev yapımı peksimet kvası: - 500 gr çavdar peksimet; - 5 litre su; - 300 gr şeker; - 30 gr maya. Frenk üzümü kvası: - 500 gr kraker; - 5 litre su; - 15 gr maya; - 200 gr şeker; - 0,5 su bardağı frenk üzümü reçeli; - frenk üzümü yaprağı ve taze nane. Yaban turpu ve ballı Kvas: - 600 gr kraker; - 4 litre su; - 300 gr şeker; - 30 gr maya; - 100 gr bal; - 100 gr yaban turpu.
Talimat
Ana hammaddeleri hazırlamak kvas a - çavdar veya Borodino ekmeğinden krakerler. Somunu dilimler halinde ve ardından dar şeritler veya küpler halinde kesin. İnce bir kabuk oluşana kadar krakerleri fırında kurutun, yanmadıklarından emin olun. Bir içecek için, krakerler bir havanda ezilebilir veya bir kıyma makinesinde kaydırılarak küçük kırıntılara dönüştürülebilir.
Birkaç pişirme seçeneğini deneyin kvas ve size daha uygun görüneni seçin. Hammaddeler kaynar veya ılık su ile dökülebilir, şeker veya önceden hazırlanmış şeker şurubu eklenebilir, ilave edilebilir. kvas nane, frenk üzümü yaprağı, kuru üzüm, bal, kimyon, yaban turpu veya reçel kaynatma - ve sonuç olarak, bu içeceğin giderek daha fazla yeni varyasyonunu elde edin. Ancak, krakerin tabanı kvas ancak değişmeden kalır - çavdar krakerleri, maya ve sudur.
Kvas, büyük tabaklarda hazırlanır - tamamı cam veya emaye. İçine krakerleri dökün, üzerine kaynar su dökün ve karışımı 10 saat bekletin. Ayrı bir kapta bir bardak su ile karıştırılmış şekeri kaynatın. Kraker infüzyonunu başka bir kaba dökün, üzerine şeker şurubu ve maya ekleyin. Karışımı karıştırın ve 4 saat bekletin - bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşir.
Bitmiş içecekten köpüğü çıkarın, süzün kvas gazlı bezle yaşlanmak için buzdolabına gönderin, cam kavanozlara veya şişelere dökün. Her biri için birkaç kuru üzüm ekleyin. 2 saat sonra genç kvas o hazır olacak. Ne kadar uzun oturursa, lezzet o kadar zengin olur. Bununla birlikte, iki günden fazla dayanması tavsiye edilmez, kalıntıları ve tazeliği boşaltmak daha iyidir. kvas.
İlk partiden kalan kvas yenisi kullanılabilir. Karışımın bir kısmına galeta unu ve mayayı ekleyin. Şeker yerine karışıma yarım bardak ev yapımı koyun. Ayrı bir kapta, bir avuç taze frenk üzümü yaprağı ve birkaç dal taze nane demleyin. Wort'u sıcak kaynamış su ile dökün, bir bitki kaynatma ekleyin ve karışımı 6 saat oda sıcaklığında demleyin. Sonra süzün, temiz cam kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun.
Başka bir tane dene olağandışı seçenek – kvas ile ve cehennem. Krakerleri kaynar su ile dökün ve 4 saat demlenmeye bırakın. İnfüzyonu tülbentten süzün, üzerine maya ve şeker ekleyin. Koy kvas 4-6 saat fermantasyon için. Yaban turpu kökünü rendeleyin ve sıvı bal ile karıştırın. Elde edilen karışımı gençlere ekleyin kvas, iyice karıştırın, kavanozlara veya şişelere dökün ve soğutun.
İlgili makale
Kaynaklar:
- ekmek kırıntılarından ev yapımı kvas
Kvas, susuzluğunuzu giderebilecek ve okroshka yapmak için bir temel olarak kullanılabilecek yumuşak ve ferahlatıcı bir içecektir. Ev yapımı kvasın hazırlanması oldukça kolaydır. Çok var orijinal tarifler evde kvas yapmak, bu içeceği sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı kılar.
Klasik çavdar kvası
Bir somun çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin. Daha sonra ekmek dilimlerini kuru bir fırın tepsisine koyun ve maksimum sıcaklıktaki fırına koyun. Ekmek dilimlerinin renginin koyulaşmasını bekliyoruz. Ekmeğin yanmamasına özen gösterilmelidir. Ekmek kırıntılarını aktarın uygun yemekler ve 5 litre kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 5 saat demlenmeye bırakın. Wort'u gazlı bezle süzün, bir yemek kaşığı maya, yarım bardak şeker ve bir yemek kaşığı kuru üzüm ekleyin. Karıştırın, kapağı kapatın ve gece boyunca bırakın. Bitmiş kvayı şişelere dökün, mantarlayın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Kuru meyveli ekmek kvası
Kuru meyve karışımını suyla dökün ve 10-15 dakika pişirin. Kurutulmuş çavdar ekmeği kaynar su dökün ve 3 saat kapalı bir kapta bırakın. Kurutulmuş meyvelerin kaynatılmasını ve wort'u süzüp bir araya getiriyoruz. Şeker, maya ekleyin ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Fermente kvayı şişelere döküyoruz ve her birine 3 kuru üzüm koyuyoruz. Soğuk bir yere koyduk. Şeker yerine suyla kaynatılmış bal kullanabilirsiniz. 3 gün sonra kvas hazır.
Nane veya kekik ile Kvas
Daha önce olduğu gibi pişirin, sadece biraz bal ekleyin ve taze veya kuru nane veya kekik otu ile tatlandırın, gazlı bez torbayı 10 saat boyunca kvasta daldırın. Nane ferahlatıcı bir tat verir ve kekik sindirimi iyileştirir.
Hint kamışı ile Kvas
Hint kamışı kökleri sindirim organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, diş etlerinin durumunu iyileştirir ve kan basıncını düşürür. pişmiş her zamanki gibi ekmek kvası Hint kamışı infüzyonu ekleyin. 3'te litrelik kavanoz kvas, 1 bardak kalamus kökü infüzyonu ekleyin veya kuru kalamus köklerini (80 gram) 5 saat boyunca gazlı bez torbaya koyun.
Taze havuçtan Kvas
Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun. rendeleyin kaba rende ve 3 litre koyun cam kavanoz, kurutulmuş kahverengi ekmek kabuklarını ekleyin, ılık kaynamış su dökün ve kavanozu gazlı bezle kapatarak 10 saat bekletin. İnfüzyondan sonra sıvıyı (wort) süzüyoruz ve ılık suda seyreltilmiş mayayı az miktarda un ile ekliyoruz ve gece boyunca mayalanmaya bırakıyoruz. Bundan sonra, bıçağın ucuna ekleyebilirsiniz. sitrik asit. Sadece ferahlatıcı değil, aynı zamanda vitamin ve mikro elementlerle zenginleştirilmiş bir içecek de ortaya çıkacak. 3 litre kvas için 150 gram havuç, bir bardak şeker, 20 gram maya, 500 gram çavdar ekmeği, sitrik asit, bir çorba kaşığı un gerekir.
Limon kvası "Ekaterininsky"
Kvas "Ekaterininsky" hazırlamak için 700 gram limon, bir avuç kuru üzüm, 500 gram şeker, 50 gram maya ve 10 litre su hazırlayacağız. Bir tencere suya toz şeker ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyin. Sonra suyu şekerle soğutmanız gerekir. Izgara limon kabuğu, limonların suyunu sıkın, mayayı yoğurun ve her şeyi tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir avuç kuru üzüm atın ve 3 gün boyunca serin bir yere koyun.
1000 yılı aşkın tarihi boyunca, sadece ulusal değil, aynı zamanda en büyük devlet statüsünü kazanmıştır. sağlıklı içecek. Rusya'da bile biliyorlardı: Kvas sadece sıcak bir yaz gününde susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vitamin eksikliği, artan yorgunluk için faydalıdır ve bakteri yok edici güce sahiptir. Ve en önemlisi - evde pişirilebilir. Kvasın ekmek, su, şeker, malt ve mayanın fermantasyonu ve infüzyonu ile elde edildiğini bilmeniz yeterlidir. Tatmak için kuru üzüm, limon ekleyebilirsiniz, baharat, kızılcık, yaban mersini, üvez. Kvas bazında hem okroshka'yı hem de örneğin tyurya veya botvinya'yı kullanabileceğinizi unutmayın.
İhtiyacın olacak
- 25 gr maya
- 3 litre su
- 1 kg çavdar kraker
- 100 gr kuru üzüm
- 100 gr şeker
- 100 gr bal
- 200 gr zencefil kökü veya 100 gr yaban turpu
Talimat
İlgili videolar
Not
Yaban turpu veya zencefil eklerken kvasın çok baharatlı olduğu ortaya çıktıysa, tarifte önerilen bu katkı maddelerinin hacmi yarıya indirilebilir.
Faydalı tavsiye
Siyah frenk üzümü, kiraz veya melisa yaprakları, kuru meyveler ve meyveler de ev yapımı kvas için tatlandırıcı olarak uygundur.
Kvas serin ve canlandırıcıdır, tam da sıcak havalarda ihtiyacınız olan şeydir. Bu içecek birkaç bin yıldır sarhoştu ve bunu ilk yapan Slavlar oldu. Birçok kvas çeşidi vardır: çilek, ahududu, pancar, elma, armut ve hatta baharatlarla. Ancak, bize tanıdık gelen ekmek kvasının faydalarını daha ayrıntılı olarak öğreneceğiz.
Talimat
Kvas mükemmel yaz içeceği. Susuzluğu iyi giderir, ısıyı tükettikten sonra güç katar ve vücudu faydalı maddelerle doldurur. Kvass, B, C, PP ve E vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çeşitli amino asitler, proteinler, karbonhidratlar ve organik asitler içerir.
iyi mülk kvasın gastrointestinal sistemi uyarması, metabolizmayı iyileştirmesi ve sağlıklı bir mikroflorayı koruyarak kefir gibi mideyi etkilemesidir. Aşırı yemekten sonra midedeki ağırlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve hafif bir müshil etkisi vardır.
Sık ama aşırı olmayan kvas kullanımı ile diş minesinin güçlendiği, saçların daha az döküldüğü, kırılgan tırnakların kaybolduğu fark edilmiştir. Ve kvas içindeki maya içeriği sayesinde ciltteki sivilce ve püstüller yok olur. Saçın ve cildin durumunu iyileştirmek için, kvas harici olarak kullanılır, saçları durular ve yüzünde losyonlar yapar.
Kontrendikasyon yoksa, zamanında kvas içmek size ve bebeğinize birçok fayda sağlayacaktır. Bağışıklığı artırır ve vitaminleri yeniler. Tabii ki, fazla kilo alma riski nedeniyle bu içeceğe çok fazla kapılmamalısınız. 100 ml içecekte 21 kcal vardır.
Yararlı olanların bile kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, örneğin, kvass olan kişiler için önerilmez. ürolitiyazis, yükseltilmiş tansiyon, böbrek hastalıkları, gastrointestinal sistem bozuklukları (kolit, artan şişkinlik, ishal) ve ayrıca gastrit ve mide ülseri olan kişiler. Hamile kadınlar, hamilelik tehdidi ve artan uterus tonusu varsa içeceği içmemelidir.
Ne yazık ki, "Kvass" içeren mağaza içecekleri, bileşimleri ve kökenleri açısından gerçek bir içecek olmaktan uzaktır. Çok fazla kimyasal ve koruyucu içerirler, bu nedenle böyle bir ürün vücuda fayda sağlamaz. Çok tembel değilseniz ve kendinize bir meşrubat hazırlarsanız daha iyi olur. Üstelik internette o kadar çok çeşitli tarifler.
İlgili videolar
Kimse kuru ekmek yemek istemediğinde ya çöpe atılmalı ya da kuşlara verilmeli. İştah açan orijinal tadı ona geri döndürmenin artık mümkün olmadığı gerçeğinden. Ancak deneyimli bir ev hanımı için her şey yolunda gider. Ve eğer ekmeğin orijinal hali gerçekten verilemiyorsa, o zaman diğer yoldan gidelim - ustalığı kullanacağız!
İhtiyacın olacak
- Eski, bayatlamaya başlayan ekmek (ana durum: küflü değil).
Talimat
Krakerleri kurutuyoruz.
Bunu yapmak için ekmek alıyoruz (burada taze de kullanabilirsiniz; çeşitlilik önemli değil). Fırını 180 derecede açıyoruz. Ekmeğimizi küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir fırın tepsisine yayın. Tepsiyi fırına veriyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar krakerlerin üzerini kapatıp kızarmasını bekliyoruz. Ardından fırını kapatın ve krakerleri içinden çıkarmadan soğumaya bırakın. Ana şey, altın ortalamayı gözlemlemektir: krakerlerin yanmasına ve kurumasına izin vermeyin. Yanmış krakerler yenmez ve az kurutulmuş olanlar oldukça çabuk bozulur.
Krutonları kızartıyoruz.
Ekmeği orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Krutonlar farklıdır:, sarımsak,.
Kruton hazırlamak için malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı süt. Süt ve yumurtaları karıştırın, homojen bir kütlede her zaman bir yönde çırpın (böylece protein geri bükülmez). Çay için kruton almak istiyorsak, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker. Elde edilen kütleye ekmek dilimlerini batırın, önceden ısıtılmış bir tavaya yayın. Ve sonra emin olun, her taraftan kızartın, yanmadıklarını dikkatlice izliyoruz!
İki pişirme yöntemi vardır sarımsaklı tost. İlk olarak, önceden elde edilen krutonlar tuzlu sarımsak kütlesi ile ovulur; ikincisi, sarımsak önce bir tavada kızartılır ve ancak daha sonra kruton eklenir. Ama dikkat: sarımsak çok çabuk yanar!
Kvas yemek.
İhtiyacımız olacak: 3 litre. su, 200 gr. şeker, 20 gr.
Evde hazırlanan canlandırıcı ve ferahlatıcı bir içecek tüm hane üyelerine hitap edecek. Çok çeşitli pişirme yöntemlerine rağmen, siyah ekmekten kvas için her tarif, uymak için teknolojik süreç, bir çavdar somunundan kraker kullanımını içerir. Hazır kraker satın almak pek mümkün olmayacağından, hostesin bunları önceden evde hazırlaması gerekir.
Kraker yapmak için hiçbir katkı maddesi içermeyen siyah bir somun ekmek almalısınız. Gelecekteki krakerlerin en uygun kesimi 1 x 1,5 cm'dir Ayrıca, fırında ne kadar güçlü kızartılırsa, bitmiş içeceğin rengi ve tadı o kadar zengin olabileceğini unutmayın.
- Yarım kilo "Borodino" rulolarından krakerler, daha fazla fermantasyon için bir kaba dökülür ve 5 litre soğutulmuş şerbetin üzerine dökülür. kaynamış su. Bundan sonra, kap kalın bir bez veya havlu ile kapatılır ve 24 saat boyunca karanlık ve ılık bir yere yerleştirilir.
- Bir gün sonra, elde edilen sıvı gazlı bezle bir elek içinden kuru bir kavanoza dökülür. Peksimet dikkatlice sıkılır ve atılır.
- 200 gram toz şeker ve 7 gram hızlı etkili maya. Kabın boynu çok katmanlı gazlı bez veya bezle kaplanır ve 15 saat daha karanlık ve ılık bir yere yerleştirilir.
- Belirli bir süre sonra, bitmiş içecek tortudan boşaltılır, gerekirse ayrıca şekerlenir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğumaya çıkarılır.
Maya ile ev yapımı ekmek kvası
- Akşam, ekşi maya hazırlamak için 100 gram kraker ve 4 yemek kaşığı alınır. Sahra. Her şey 3 litrelik bir kavanoza dökülür, alınan kabın hacminin ¾'ünün üzerine kaynar su dökülür. Kavanoz, ısının mümkün olduğu kadar uzun sürmesi için bir havlu ile örtülür.
- Sabah 15 gram taze sıkılmış maya yarım bardak ılık suda seyreltilir ve krakerlere dökülür. Kavanozun boynu gazlı bez veya peçete ile kapatılır ve ılık güneşli bir yerde bir gün veya biraz daha uzun süre çıkarılır.
- Ekşi mayanın hazır olup olmadığı, kavanozun içeriğinin durumuna göre belirlenebilir: ıslatılmış krakerler kabın ağzına kadar yükselecek ve şıra tamamen dibe çökecektir.
- Başlatıcı “olgunlaştığında”, kraker tabakası bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı ve infüzyon, maya süspansiyonunu kavanozun içinde bırakarak lavaboya dökülmelidir.
- Kvas için hazırlanan şıra 3 litrelik temiz bir kavanoza aktarılır, 150 gram taze kraker ve 1/3 su bardağı toz şeker oraya dökülür.Tatlı ev yapımı kvas sevenler için tarifte belirtilen şeker miktarını artırabilirsiniz. birkaç kez, kendi tercihlerinize göre yönlendirilir.
- Hazırlanan ürünler ılık kaynamış su ile dökülür, fermantasyon için boyunda boşluk bırakılır. Kavanoz çok katmanlı gazlı bez veya peçete ile kaplanır ve bir gün boyunca bırakılır.
- hazır içecek Her biri karbonatlaşma için birkaç kuru üzüm içeren plastik şişelere süzülür. Sıkıca kapatılmış şişeler buzdolabına yerleştirilir.
- İçeceğin yeni bir kısmı için ekşi krakerlerin ½'sini taze olanlarla değiştirmek gerekir. Şeker ekleyin ve ılık kaynamış su dökün.
Evde nane ile ekmek kvası
- 150 gram iyi kızarmış çavdar kraker, kaynar su ile dökülen ve 40 dereceye kadar soğumaya bırakılan temiz ve kuru 3 litrelik bir kavanoza dökülür.
- Soğutulmuş sıvıya 6 yemek kaşığı dökülür. şeker, 10 gram hızlı etki eden maya ve 3-4 küçük dal nane veya melisa. Karışım karıştırılır ve 10 saat mayalanmaya bırakılır.
- Fermente içecek, her birine 3-5 kuru üzüm ilave edilen ve kapakları kapatmadan 3 saat daha ısıya konulan şişelere süzülür.
- Süre dolduktan sonra şişelerin tıpası kapatılarak soğuması için buzdolabına kaldırılır.
Nane dalları, ekmek kırıntıları ile aynı anda bir kavanoza konulur ve kaynar su ile dökülürse, bitmiş içecek daha doymuş olacak ve nane şekeri gibi tadacaktır.
Otlar ile siyah ekmekten kvas tarifi
- 0,5 kg siyah ekmekten yapılan krakerler, süzülmüş veya soğutulmuş kaynamış su ile 5 litrelik bir kaba dökülür. Boyun, elastik bir bantla sabitlenmiş çok katmanlı gazlı bezle kaplıdır. Kap, ılık ve karanlık bir yerde 48 saat süreyle temizlenir.
- 2 gün sonra en sevdiğiniz bitkiden veya bitki karışımından yarım bardak kaynar su ile demlenir ve 20 dakika bekletilir.
- 50 gram şeker ve 20 gram çiğ maya bir bardak ılık suda seyreltilir.
- Ekşi mayalı ekmek gazlı bez ve süzgeçten geçirilerek kuru bir kaba boşaltılır.
- Ekşi hamura süzülmüş otlar, maya süspansiyonu ve 200 gram şeker eklenir. Toz şeker tamamen eriyene kadar sıvı karıştırılır, kap bir havlu ile kapatılır ve fermantasyon için 16 saat karanlık bir yere konur.
- Zaman geçtikten sonra tortudan kvas süzülür, mantarlanır ve 6 saat olgunlaşmak üzere ılık bir yere yerleştirilir.
- Bitmiş içecek soğuması için buzdolabına konur.
Mayasız kuru üzümlü ekmek ev yapımı kvas
Mayasız ev yapımı ekmek kvasının tadı özgünlüğünden farklı olmamasına rağmen, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve ev hanımları tarafından okroshka yapmak için yaygın olarak kullanılır.
- 1/3 Borodinsky somun ve 10-15 kuru üzümden hazır krakerler temiz, kuru 3 litrelik bir kavanoza dökülür.
- Ayrı olarak, 5-6 yemek kaşığı çözülmüş 2,5 litre su kaynatılır. Sahra.
- Sıvı oda sıcaklığına soğutulur ve bir kavanoz kraker içine dökülür.
- Kap, çok katmanlı bir gazlı bez veya keten peçete ile kaplanır ve güneşli tarafta bulunan bir pencereye yerleştirilir.
- Fermantasyon süreci ancak 2. gün başlayacaktır. Böylece içecek 3-4 gün içinde hazır olacaktır.
- Hazır kvas şişelere süzülür ve daha fazla tüketim için buzdolabında saklanır.
- İstenirse koyun yeniden ekşi maya Bunun için ıslatılmış krakerlerin yarısı kavanozdan çıkarılır, bir avuç taze kraker, birkaç kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı eklenir. toz şeker. Sıcak kaynamış su dökülür, böylece karbondioksitin kaçması için yer kalır.
Ekmek alkollü kvas tarifi
Her zamanki gibi, mayalı ev yapımı kvas% 1,2'den fazla alkol içermez, ancak güçlü içecek sevenler için geleneksel tadını korurken “sarhoş kvas” yapabilirsiniz.
- 300 gram kızarmış kraker 5 litrelik bir kaba boşaltılır ve 3 litre kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 3 saat odada bırakılır.
- Demlenen sıvı, fermantasyon için bir kaba süzülür.
- Islatılmış krakerler 2 litre kaynar su ile dökülür ve yaklaşık bir saat dinlendirilir. Zaman geçtikten sonra sıvı süzülür, krakerler sıkılır ve atılır.
- İkinci infüzyon birinciye dökülür, 5 gram hızlı etkili maya veya bir bardak tahıl sıvısında seyreltilmiş 30 gram taze maya kaba eklenir. Oraya 3 gram sitrik asit ve 300 gram şeker de dökülür.
- İçindekiler karıştırılır, bir havlu ile örtülür ve ılık ve karanlık bir yerde 10 saat bekletilir. 2-3 saat sonra köpük belirir ve karakteristik bir tıslama başlarsa, fermantasyon sürecinin başarıyla başladığından emin olabilirsiniz.
- 10 saat sonra fermente içeceğin tadına bakmanız gerekir. Kvasın gücü düşükse, kaba 200 gram şeker daha dökülür, hafifçe karıştırılır ve 4-5 saat bırakılır Küçük porsiyonlarda verilen şeker miktarı, bitmiş içeceğin gücünü düzenler ve 300 gram arasında değişebilir. 1.5 kg'a kadar. Maksimum miktarı kullanırken, kvas% 13'e kadar alkol içerecektir.
- İçecek istenen güce ve tatlılığa ulaşana kadar şeker ekleme prosedürü tekrarlanmalıdır.
- Dökülen şekerin son porsiyonundan sonra 4-5 saat kvas bekletildikten sonra plastik şişelere kvas dökülür ve ağzı sıkıca kapatılır. Şişeleri buzdolabına koymak fermantasyonu durduracaktır.
- "Sarhoş kvasın" raf ömrü 10 güne kadardır.
Kvas yapmanın hızlı bir yolu
- İçine 2 çay kaşığı hızlı etki eden mayanın döküldüğü kavanoza ılık kaynamış su dökülür ve tatlı kaşığı sitrik asit. Kuru maddeler tamamen eriyene kadar her şey hafifçe karıştırılır.
- Küçük bir tencereye 200 gram şeker dökülerek orta ateşte altın sarısı rengine getirilir.
- Şeker istenilen renge geldikten sonra ateş kapatılır ve tavaya yarım bardak dökülür. soğuk su ve her şey iyice karıştırılır.
- Maya sıvısının içine tatlı su dökülür.
- Boyun yoğun bir bezle kapatılır ve fermantasyon için ısıyla çıkarılır.
- 30-50 dakika sonra, bitmiş kvas, şişelerdeki tortudan boşaltılır, mantarlanır ve buzdolabına yerleştirilir.
Zencefil ile evde ekmek kvası
- 9 litrelik emaye kabın dibine soyulmuş ve orta büyüklükte dilimler halinde kesilmiş 30 gram zencefil atılır.
- Zencefil içine 12 yemek kaşığı dökülür. bütün bir rulodan yapılmış toz şeker ve çavdar krakerleri.
- Ayrı bir tencerede 6 litre su kaynatın ve krakerleri kaynar suyla dökün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Sıvı soğuduğunda, içine 1,5 paket yüksek hızlı maya dökülür veya "çiğ" maya dökülür (bir bardak ılık kaynamış suda seyreltilmiş bir paketin 1/8'i).
- Kabın içeriği hafifçe karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve daha fazla fermantasyon için bir gün bırakılır.
- Gerekli süre geçtikten sonra, ekmek kapağını oluklu bir kaşıkla kaseden dikkatlice çıkarın.
- Kuru temizleme cam kap kvayı bir elek ve gazlı bezden dikkatlice dökün, kabın dibinde beyaz bir maya süspansiyonu bırakın.
- Kvaslı kap kapaklarla kapatılır ve içeceğin "kuvvet kazanması" için serin ve karanlık bir yerde 12 saat boyunca çıkarılır.
- İçeceğin ikinci kısmı için, yarıklı bir kaşıkla çıkarılan ıslatılmış krakerleri maya süspansiyonlu bir kaba koyun, 8 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve ılık kaynamış su dökün.
Kvas, her zaman farklı sınıflardan insanların masasında olan, ilkel bir Rus içeceğidir. Hem köylüler hem de soylular, krallar tarafından sevildi ve sarhoş oldu. Krakerlerden ev yapımı kvas - lezzetli içecek susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve ferahlatır. Buna ek olarak, insanlar içeceğin gücü geri kazanabileceğini ve yorgunluğu giderebileceğini iddia etti ve hala iddia ediyor.
Evde kvas yapmak göründüğü kadar zor değildir, ancak mağazadan alınan şişe veya fıçı içeceğin aksine, bu kvas tadı çok daha hoş ve ilginçtir ve gerçekten sağlıklıdır.
Krakerlerden ev yapımı kvas için birçok tarif var, bu içecek mayalı ve mayasız ve kuru üzüm, nane yaprağı, kuş üzümü ve diğer malzemelerle hazırlanır. Her tarif, görünen karmaşıklığa rağmen, hazırlanması kolay ve kolaydır, ayrıca ürün için bileşen seti minimum ve uygun maliyetlidir.
Krakerlerden ev yapımı kvas - ilginç gerçekler, genel hazırlık ilkeleri
Birçoğu, kvasın yararlı olduğundan emindir, ancak herkes bu içeceğin ne gibi faydaları olduğunu tam olarak bilmiyor. Birçok vitamin ve eser element içerir - B, E, magnezyum, kalsiyum, fosfor, laktik asit ve ayrıca amino asitlerin vitaminleri.
Eski günlerde bile, kvas, beriberi tedavisinde, verimliliği artırmak ve ruh halini iyileştirmek için başarıyla kullanıldı.
Ev yapımı kvas yapmak için siyah, çavdar veya Borodino ekmeği ve maya satın almanız gerekir. Küçük küpler ekmekten kesilir ve daha sonra kraker yapılır. Ayrıca, krakerlerden elde edilen kvasın bileşimi genellikle toz şeker ve kaynamış su içerir. Ek olarak, tatmak için başka malzemeler de eklenir: bal, kuru üzüm ve hatta sarımsaklı yaban turpu.
İnfüzyon için emaye veya cam eşya kullanın, hiçbir durumda alüminyum veya plastik almayın. Hazır kvasın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir, son kullanma tarihi ev içeceğiüç gündür.
Mayasız ekmek kırıntılarından ev yapımı kvas
Mayasız ekmek kırıntılarından ev yapımı kvas için hamur mayası
İçindekiler:
50 gram çavdar kraker;
400 ml kaynamış su;
Bir çay kaşığı toz şeker.
Pişirme metodu:
1. İki bardak kaynatın sade su oda sıcaklığına soğutun.
2. Bir litrelik kavanoza su dökün.
3. Şekeri ılık suda eritin.
4. Elde edilen sıvıya çavdar krakerleri koyun.
5. Kavanozun ağzını gazlı bez veya pamuklu bir bezle örtün, iki gün boyunca herhangi bir ılık yere koyun.
6. Fermantasyon için ayrılan süreden sonra maya keskin bir koku ve bulanık bir renk almalıdır.
7. Artık krakerlerden ev yapımı kvas yapma aşamasına güvenle geçebilirsiniz.
Mayasız mayalı krakerlerden Kvas
İçindekiler:
100 gram çavdar kraker;
0,5 litre mayasız ekşi maya (tarif 1);
bir buçuk litre kaynamış su;
yemek kaşığı şeker.
Pişirme metodu:
1. İçine dökün üç litrelik kavanoz hazır ekşi mayalı ekmek kırıntıları.
2. Ezilmiş, altın rengine kurutulmuş, kraker, şeker koyun.
3. Soğutulmuş kaynamış suyu ağzına kadar doldurun.
4. Kavanozu kapatın naylon örtü, sıcak bir yerde bir gün için ev yapımı kvas içeren bir kap koyun.
5. İçeceğin üçte ikisini başka bir kaba boşaltın, kalan kavanoza kaynamış su ekleyin.
6. Yeterli tatlılık yoksa birkaç parça daha kraker ekleyin - şeker.
7. Bir gün daha ısrar edin.
8. Kvası bardağa dökerken bulanıklığın alttan yükselmemesine dikkat edin.
Maya ile ekmek kırıntılarından ev yapımı kvas
İçindekiler:
Bir kilo çavdar ekmeği;
40 gram maya;
Üç litre su;
Bir buçuk su bardağı şeker.
Pişirme metodu:
1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin, kuru bir fırın tepsisine koyun, fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Krakerleri bir tencereye koyun, bir buçuk litre su dökün. Zaman zaman kütleyi karıştırmayı hatırlayarak krakerleri iki saat suda bekletin.
3. İnfüzyonu dikkatlice uygun bir kaba dökün, aynı miktarda suyu bir saat daha dökün. Tekrar aynı kaba boşaltın.
4. Ortaya çıkan wort, 20 derecelik bir sıcaklığa sahip olmalıdır.
5. Aynı wort ile seyreltildikten sonra, mayşeye toz şeker, maya ekleyin.
6. Kvas kavanozunu 12-16 saat ılık bir yerde çıkarın.
7. Hazırlanan kvayı kavanozlara veya şişelere dökün, buzdolabına koyun.
Nane ile kraker ve un Kvas
İçindekiler:
800 gram çavdar ekmeği;
Beş litre su;
bir buçuk kilo şeker;
70 gram maya;
Bardak buğday unu;
Nane yaprakları tatmak için.
Pişirme metodu:
1. Mayayı bir bardağa dökün, ılık kaynamış su ile doldurun. Karıştırmak.
2. Naneyi durulayın, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin.
3. Küçük küpler halinde kestiğiniz ekmeği fırında kurutun ve üzerine kaynar su dökün. Kütleyi otuz dereceye soğutun.
4. Su ile seyreltilmiş krakerleri, sıvı nane infüzyonu, maya ile karıştırın.
5. Kavanozu bir kapak veya gazlı bezle örtün, bir gün boyunca ısıya koyun.
6. Süre geçtikten sonra şeker ekleyin, tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Kvasayı krakerlerden birkaç saat sıcak tutun, ardından uygun kaplara dökün ve buzdolabına koyun.
Borodino ekmek kırıntılarından kuru üzümlü ev yapımı kvas
İçindekiler:
İki dilim Borodino ekmeği (200 gram);
Üç litre su;
15 gram maya;
bir çay kaşığı un;
Büyük bir avuç siyah kuru üzüm.
Pişirme metodu:
1. Borodino ekmeğini küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine fırında hafifçe gevrekleşinceye kadar kurutun.
2. Krakerleri kaynar suyla dökün, kütleyi üç ila dört saat ısrar edin.
3. Mayayı ve unu karıştırın, kütleyi beş yemek kaşığı hafif ılık suyla dökün, iyice karıştırın.
4. Mayayı mayşenin içine dökün, bir gün boyunca ılık bir yerde saklayın.
5. Bitmiş içeceği süzün, içine yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm koyun.
6. Ev yapımı kvayı ekmek kırıntılarından 3-6 saat daha sıcak tutun, ardından 2-3 gün daha infüzyon için buzdolabına koyun.
Yaban turpu ve bal ile ekmek kırıntılarından güçlü ev yapımı kvas
İçindekiler:
800 gram çavdar kraker;
100 gram bal;
50 gram kuru üzüm;
100 gram rendelenmiş yaban turpu;
25 gram maya;
Dört litre su.
Pişirme metodu:
1. dökün çavdar kruton kaynar su, yaklaşık 3-4 saat demlenmesine izin verin, sonra süzün.
2. Elde edilen sıvıya maya ekleyin, kabı bir bezle örtün, ılık bir yerde 6-8 saat fermantasyon için çıkarın.
3. Seyreltilmiş bal, kıyılmış yaban turpu şırıngasına koyun. İyice karıştırın.
4. Kvası şişeleyin. Her şişeye az miktarda kuru üzüm koyun.
5. İçeceği üç saat sıcakta, üç saat sonra buzdolabında demleyin.
Ekmek kırıntılarından pancar kvası
İçindekiler:
iki litre su;
Bir kilogram pancar;
80 gram siyah ekmek;
şeker kaşığı;
Yarım çay kaşığı tuz;
Bir diş sarımsak.
Pişirme metodu:
1. Pancarı iyice durulayın, soyun ve büyük bir rende parçası üzerinde rendeleyin.
2. Kütleyi üç litrelik bir kavanoza koyun.
3. Siyah ekmekten yapılmış kraker, biraz tuz, toz şeker ekleyin.
4. Tüm malzemeleri hafif ılık kaynamış su ile dökün, kavanozu gazlı bezle örtün, kvayı üç gün boyunca ateşe koyun.
5. Hazırlıktan bir gün önce, saflaştırılmış, ancak ezilmemiş kvasları içeceğe koyun.
6. Bitmiş içeceği buzdolabına koyun.
Krakerlerden çavdar ev yapımı kvas
İçindekiler:
600 gram çavdar ekmeği;
Bir paket kuru maya (20 gram);
iki bardak şeker;
Siyah frenk üzümü yaprağı.
Pişirme metodu:
1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin, parçalar birbirine değmeyecek şekilde bir bezin üzerine yayın. Bir gün kurutun, sonra fırında kızartın.
2. Bitmiş krakerleri kaynar suyla dökün, 10-14 saat bekletin.
3. Frenk üzümü yapraklarını durulayın, üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekletin, ardından sıvıyı bir bardağa boşaltın.
4. Hazırlanan şırayı bir elek veya tülbentten süzün. Frenk üzümü yaprağı kaynatma ile kraker infüzyonunu karıştırın.
5. Toz şeker ve mayayı ekleyin, 6-8 saat demlendirin.
6. Köpüğü yerleşmiş kvastan çıkarın, süzün.
7. İçeceği uygun bir kaba dökün, buzdolabına koyun.
Ekmek kırıntılarından elma kvası
İçindekiler:
100 gram şeker;
100 gram hafif kuru üzüm;
100 gram bal;
200 gram çavdar ekmeği;
iki büyük tatlı ve ekşi elma;
Pişirme metodu:
1. Bir bardak kaynamış suya toz şeker dökün, karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesini sağlayın.
2. Elmaları durulayın, soyun, 8 parçaya kesin, çekirdeği çıkarın.
3. Hazırlanan meyveyi küçük bir tencereye koyun, ayıklanmış ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Ürünleri dökün şeker şurubu.
4. Marş motorunu 2-3 gün boyunca ılık bir yerde çıkarın, zaman zaman kütleyi karıştırın.
5. Ekmeği küçük küpler halinde kesin, fırında kurutun ve kuru bir fırın tepsisine koyun.
6. Bitmiş krakerler soğuduğunda, bir kıyma makinesinden geçirin veya ezerek doğrayın. patates püresi.
7. Yerleşmiş ekşi mayayı süzün, infüzyonu ekmek kırıntıları ile karıştırın.
8. Karışımı 3 litrelik temiz bir kavanoza aktarın.
9. Bal ekleyin, kavanozu iki ila üç santimetre kenarlara ulaşmayacak şekilde soğutulmuş kaynamış suyla doldurun.
10. Kavanozun boynunu gazlı bezle sarın, kvayı beş gün boyunca ılık bir yere koyun.
11. Ayrılan süreden sonra, tortu ve bulanıklığın altta kalması için kvayı dikkatlice uygun bir kaba dökün.
Kalan tortuyu suyla yeniden doldurabilir ve ayrıca beş gün boyunca ev yapımı kvaslara dayanabilirsiniz. Marş motorunun daha fazla kullanılması tavsiye edilmez.
Krakerleri kuruturken karıştırmayı ve yanmadıklarından emin olmayı unutmayın. Yanmış krakerler içeceğe sadece hoş olmayan bir koyu renk vermekle kalmaz, aynı zamanda itici bir acı kokusu ve ekşi bir tat ile onu bozar.
Kvasayı fermente etmek için çıkardığınızda, kabı sıkıca kapatmayın. Ürün nefes almalıdır, bu nedenle gazlı bez kumaş kullanılması tavsiye edilir.
Kvas, özellikle ev yapımı, çok kullanışlı ürün ama herşeye rağmen olumlu özellikler Bu içeceğin belirli kontrendikasyonları vardır. Krakerlerden elde edilen ev yapımı kvas, yaklaşık% 0,6 ila% 2,6 arasında az miktarda alkol içerir, bu nedenle yedi yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir. Ayrıca karaciğer sirozu, vetovasküler distoni, hipertansif hastalar, emziren ve hamile kadınlar, yoldaki sürücüler bu içeceği içmekten kaçınmalıdır.
Sağlıklı olun, için ve lezzetli yiyin, parlak yaşayın!
Mayasız Kvas'ın önemli bir avantajı vardır - kendine özgü bir kokunun olmaması fırıncının mayası. Mayasız ekmek kvası tarifleri önemli ölçüde karmaşık değildir.
Mayasız kvas, sıcak havalarda susuzluğu giderir, vücut tonunu iyileştirir ve verimliliği artırır. İştah artar, sindirim sisteminin çalışması iyileşir - kvas, yağlı gıdaların sindirimini destekler ve tuz ve sıvı dengesini normalleştirir.
Kvas, bir kişinin fiziksel gücünü güçlendirir, vücuda mikro elementler sağlar. Bileşenlerin bileşimi ve özel teknoloji pişirme buna katkıda bulunur.
Mayasız kvas kurtulmaya yardımcı olur fazla ağırlık: Düşük kalorilidir, metabolizmanın restorasyonunu destekler, gıda ve metabolizmanın emilimini artırır, diyet sırasında vücuda gerekli besinleri sağlar.
Doğal olarak, mayasız kvas kilo verme aracı değildir ancak yardımcı bileşen olarak düşük kalorili diyetlerle kilo verme sürecini hızlandırır ve açlık hissini azaltır.
Ev yapımı kvas marş
Mayasız ev yapımı kvas yapma sürecinin tamamı iki aşamadan oluşur: şırayı hazırlamak ve ardından ekşi mayaya dayalı ev yapımı içeceği yapmak.
2 dilim kabuklu siyah ekmek, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 su bardağı ılık kaynamış su ile ekşi maya hazırlanabilir.
Dilimlenmiş ekmeği fırında altın-koyu bir renk görünene kadar kurutun, soğutun ve yarım litrelik bir kavanoza dökün, su ve şeker ekleyin. Gazlı bezle örtün ve fermantasyon için sıcak bir yerde saklayın.
Ekşi hamur bir veya iki gün içinde tadına hazır olacak - keskin ekşi ve bulutlu renkte.
Sadece şerbetçiotundan ev yapımı kvas için bir başlangıç hazırlayın. 3 yemek kaşığı şerbetçiotu yarım litre kaynar su dökün. Tavayı sessiz ateşe koyun ve 15 dakika kaynatın. Bileşimi 40 ° C'ye soğutun ve süzün.
Bir çorba kaşığı bal ekleyin ve karıştırın, kremsi bir kütle elde edilene kadar un ekleyin. Bir veya iki gün sıcak bir yerde bırakın.
Tarifler
Ev yapımı mayasız kvas için tarifler
Tarif 1: klasik
klasik mayasız kvas - malzemeler:
- Mayasız çavdar ekmeği - 400 gr;
- Kuru üzüm - bir avuç;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Su - 2,5 litre.
Çavdar ekmeğini küpler halinde kesin ve havada kurutun. Ortaya çıkan krakerleri altın-koyu bir kabuk görünene kadar fırında kurutun, 3 litrelik bir kavanoza koyun ve soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
Şeker ve kuru üzüm ekleyin, gazlı bezle örtün, ılık bir yere koyun. Birkaç gün sonra ev yapımı içecek hazır olacak.
Tarif 2: buğday ve bal ile
Buğday ve ballı mayasız kvas - ev yapımı kvas çok zengin ve lezzetlidir. çok var faydalı maddeler, enzimler, bifidobakteriler.
- Buğday - 3 su bardağı;
- kaynamış su - 4 litre;
- Bal - bir buçuk bardak;
- ekşi maya - 8 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pişirme metodu. Buğdayı bir kaseye koyun, durulayın ve 10 dakika soğuk su dökün. Suyu boşaltın, tekrar durulayın. Kabı bir bezle buğdayla örtün ve çimlenmesi için iki gün bekletin. Periyodik olarak suyu değiştirin ve tahılların ekşimemesi için buğdayı durulayın.
2-3 mm buğdayda taneler üzerinde filizlerin ortaya çıkmasından sonra, bir kahve değirmeni içinde kurutun ve öğütün. Beş litrelik bir kaba 4 litre su dökün, içine buğday, bal, ekşi maya koyun. Kabı bir peçete ile örtün ve iki gün boyunca sıcak tutun.
Yüzeydeki kabarcıkların görünümü ve karbonatlı bir tat, ev yapımı içeceğin hazır olduğunun bir işaretidir. 
Tarif 3: ekmek
Mayasız ekmek kvası.
Ekşi maya için:
- Çavdar ekmeği - 1 adet;
- Şeker - 1 çay kaşığı.
- Kvas için:
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Çavdar ekmeği - 2 adet;
- Ekşi hamur - 0,5 l;
- Su - 1,5 litre.
Pişirme metodu. Ekşi hamur için: 1,5 litrelik bir kavanoza dilimlenmiş ekmek, şeker ve bir bardak kaynamış su koyun. Kavanozu gazlı bezle kapatarak ılık bir yerde iki gün mayalanmaya bırakın. Hazır olduğunda, marş keskin bir tada sahip bulanıklaşır. Başlatıcıyı iki litrelik bir kavanoza dökün, şeker ve iki parça çavdar ekmeği ekleyin.
Ağzına kadar soğuk kaynamış su ile doldurun. Bir bezle örtün ve bir gün bekletin. Bir veya iki gün sonra, kvas hacminin dörtte üçünü sallamadan dikkatlice başka bir kaba boşaltın. Kalan ekşi mayaya 2 dilim ekmek ekleyin, su ekleyin ve demlenmeye bırakın.
Tarif 4: ekşi mayalı çavdar
Ekşi hamur üzerinde ev yapımı mayasız çavdar kvası Çavdar unu. Kabın dibinden çıkan maya, kvas başka bir kaba döküldükten sonra bir sonraki kullanım için uygundur.
- Çavdar unu - 2 avuç;
- Ekşi hamur - 0,5 l;
- Su - 3 l;
- Şeker bir bardaktır.
Pişirme metodu. Un ve şekeri 3 litrelik bir kaba koyun ve 1 litre ılık kaynamış suda tamamen eritin. Marşın üzerine dökün ve ağzına kadar su ekleyin. Kabı sarın ve birkaç gün bekletin.
Fermantasyondan sonra kvas diğer kaplara dökülebilir ve buzdolabında saklanabilir. Kavanozun dibindeki ekşi mayadan yeni bir ev yapımı içecek yapabilirsiniz.
Tarif 5: okroshka için çavdar
Okroshka yapmak için mayasız çavdar kvası:
- Çavdar unu - 1 kg;
- Su - 10 litre.
Pişirme metodu. 1 litre ılık kaynamış suda unu eriyene kadar karıştırın. homojen kütle. Kabı gazlı bezle örtün ve bir bezle sarın. 2-3 gün sıcak tutun. Fermente hamuru suyla seyreltin ve oda sıcaklığında ısrar edin. Ev yapımı içeceği tülbentten süzün.
Tarif 6: pancarlı
Ev yapımı pancarlı mayasız ekmek kvası. Kvas çok zengindir.
- pancar - 1 kg;
- Mayasız çavdar ekmeği - kabuk;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Su - 2 litre.
Pişirme metodu. Soyulmuş pancarları rende üzerine öğütün veya ince doğrayın. Ekmek kabuğunu parçalara ayırın ve fırında 5 dakika kurutun.
Pancarları, kuru ekmek kabuğunu 3 litrelik bir kavanoza koyun, şeker dökün ve soğutulmuş kaynamış su dökün. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün boyunca ılık bir yerde ısrar edin. Ev yapımı içeceği süzün ve şişeleyin. Kullanmadan önce soğutun.
Tarif 7: pirinç kvası
Mayasız pirinç kvası:
- pirinç - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Kuru üzüm - 5 adet.
- Su - 1 l.
Malzemeleri soğutulmuş kaynamış suya koyun. 3-4 gün ılık bir yerde bekletin. Süzülmüş içeceği şişelere dökün ve buzdolabında saklayın. Bu tür ev yapımı kvas, osteokondrozu önlemek için yararlıdır ve.
Tarif 8: yulaf ezmesi kvası
İçindekiler:
- Yulaf - 0,5 kg;
- Şeker - 100 gr;
- Su - 3 litre.
Yıkanmış yulafları 3 litrelik bir kavanoza koyun, kaynamış su ekleyin. 100 gr şeker dökün. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın ve 2 gün boyunca ılık bir yerde saklayın.
Kvas yüzeyinde bir filmin görünümü, içeceğin hazır olduğunun bir işaretidir. Bu tür ev yapımı kvaslar dikkat çekicidir ve kilo kaybı için diyetlerde kullanılır.
Tarif 9: Rus kvası
Mayasız eski bir tarif:
3 litre ılık kaynamış suda malt ve unu iyice karıştırın. Kaseyi tülbent ile örtün ve 1 saat bekletin. Daha sonra hamuru kapaklı bir dökme demir tabağa aktarın ve buharlaşması için fırına koyun. Buharlaşan hamur karıştırıldıktan sonra kaynar su ilave edilir.
Bir gün sonra hamuru, kvasın demleneceği büyük bir kaba aktarın. 16 litre ılık su, kruton ve ekmek ekleyin. Her şeyi karıştırın ve demlenmesi için 10 saat bekletin. Açıklamadan sonra, fermente edilmiş wort'u temiz bir fıçıya boşaltın. Kalan kıvama 15 litre sıcak su ekleyin.
3 saat sonra şırayı bir fıçıya boşaltın, nane infüzyonu ekleyin ve bir gün mayalanmaya bırakın. Namluyu bodruma yerleştirin. Fermantasyon azaldıktan sonra, 30 litre içecek başına 1 kg oranında pekmez ekleyin. Fıçıyı takın. Kvas 3-4 gün içinde hazır. Soğuk bir yerde, ev yapımı bir içecek birkaç ay sürecek.
Tarif 10: ev yapımı beyaz
Ev yapımı mayasız beyaz kvas:
- Ezilmiş çavdar maltı - 1 kg;
- Arpa maltı - 0,3 kg;
- Buğday unu - 0,3 kg;
- karabuğday unu - 0,3 kg;
- Çavdar unu - 0,5 kg;
- Nane - 20 gr;
- kuru üzüm - 10 gr;
- Su - 5 litre.
Ekmek ürünlerini iyice karıştırın, kaynamış sıcak su dökün, sert bir hamur yoğurun. Hamuru ayrı bir kaba aktarın ve 5 litre kaynar su dökün.
Hamuru karıştırdıktan sonra 8 yemek kaşığı ekşi maya, nane infüzyonu ekleyin, gazlı bezle örtün ve ılık bir yere koyun. Yerleştikten sonra, kvayı kalından boşaltın, her birine birkaç kuru üzüm atarak şişelere dökün. Kapalı şişeleri buzdolabında saklayın.
Ev Yapımı Katkı Maddeleri
Kvas'ı tatlandırmak için kullanabilirsiniz çeşitli katkı maddeleri. Bireysel tercihlere bağlı olarak nane, adaçayı, sarı kantaron, şerbetçiotu, çilek, limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Mayasız kvas, süt ürünleri içeren kaplarda hazırlanmamalıdır. Ev yapımı bir içecek hazırlamadan önce, bulaşıklar iyice yıkanmalı ve patojenleri öldürmek için kaynar su ile haşlanmalıdır.
