Sıcak bir yaz gününde bir yudum ev yapımı kvastan daha canlandırıcı ve canlandırıcı ne olabilir?! Belki de bu ilahi içeceğin sadece bir bardağı.
bu harika soğuk içecek Antik çağlardan beri aydınlatıcı özellikleri ile bilinir. 12. yüzyıla kadar güçlü olarak kabul edildi. alkollü içki. Sarhoş edici eylemlerinde, müstahkem biradan bile öndeydi. Buradan iyi bir içkiyi karakterize eden çok ünlü kelime geldi - “ekşi”.
Şimdi onu alkolsüz yapmayı öğrendiler, bu da sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri ve bu içeceği sevenler için çok ama çok sevindirici. Mağazalarda raflar, özellikle sıcak yaz aylarında sayısız teklifiyle dolup taşıyor.
Bununla birlikte, en büyük tercih her zaman ev yapımı Kvas'a verilir. Doğal, güçlü, kayıtsız kimseyi bırakmaz.
Bazıları evde hazırlanmasının çok zahmetli olduğundan emin. Ancak bugünün makalesini okuduktan sonra, durumun hiç de öyle olmadığını anlayacaksınız. Bunu yapmak için, kendinizi yalnızca bazı malzemelerle ve elbette iyi bir ruh hali ile donatmanız gerekir. Hadi gidelim…
Kvas, sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu ismiyle de ünlüdür. Ayrıca şifalı faydalı özellikler vücut için. Özellikle evde çocuklar tarafından bile içilebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor.
Üzerinde mayasız baz, ekmek mayşesinden yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- iki parça siyah ekmek;
- 1 çay kaşığı toz şeker (kaydırmalı);
- 2 bardak ılık su;
Yemek pişirme:
1. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır kırmızı kraker almalısın.
2. Küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şeker ekleyin ve su dökün. Bir kaşıkla karıştırın, bir kapakla örtün ve ılık bir köşeye koyun.
Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş ekşi hamur ekşi bir kokuya ve bulutlu bir görünüme sahiptir.
3. Şimdi bir sonraki adıma geçelim.
3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm mayayı içine dökün. Birkaç kruton daha kraker serpebilir ve şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın - biri daha tatlı sever, ancak biri bundan hoşlanmaz.
Kaynamış ılık su ekleyin ve bir kapakla örtün. Sıcak ve karanlık bir yere çıkarın. Bir gün sonra sıvı “oynayacak”, tipik bir koku görünecektir.
4. Ardından ortaya çıkan hacmi plastik şişeler, her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekleyerek.
Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Fermente olmaya başladı. Bu da kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olduğunda, birkaç saat buzdolabına koyun.
Bu kadar. Karmaşık bir şey yok. İç ve tadını çıkar!
Maya ile ekmek ev yapımı kvas
Maya kullanımı, içeceğin olgunlaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, maya yöntemi, aileleri buna bayılan ev kadınları tarafından çok sık kullanılır. Bu durumda en zor şey mayanın tadını ortadan kaldırmaktır. Ancak kurallara uyarsanız işiniz çok kolay.
Başarılı bir içecek elde etmenin önemli sırlarından biri yumuşak ve temiz sudur. Suyunuz bu kriterlere uymuyorsa, mağazadan aldığınız şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.
Güzel, zengin bir renk elde etmek için krakerler kızartılır.
Birçok insan neden fırında kızartılması gerektiğini merak ediyor? Bayat ekmek kullanamaz mısın? Olabilmek! Ancak sıvının rengi o zaman soluk olacaktır. Kabuğun kararma derecesi, bitmiş içeceğin gölgesini doğrudan belirler.
İçindekiler:
- 2-3 kabuk Çavdar ekmeği;
- 5 yemek kaşığı şeker;
- 2.5 bardak su;
- 15 gr preslenmiş maya.
1. Kızarmış krakerleri kumla dökün ve dökün sıcak su. Karışımı gece boyunca bir havluyla örtün. Sabah mayayı dökün, karıştırın ve bir kapakla kapatılmış fermantasyon için bir gün bekletin.
Ardından üst tabakayı çıkarın ve sıvıyı lavaboya boşaltın. Dipte yerleşmiş olan mayadır. Ona ihtiyacımız var.
2. İlk maya bazlı porsiyon karakteristik bir tada ve kokuya sahip olacaktır. O zaman ekşi maya ne kadar çok kullanılırsa lezzet o kadar uzaklaşacaktır.
Ekşi mayaya 5 yemek kaşığı daha kum, 150 gr kraker ekleyin ve neredeyse boyuna getirerek ılık su dökün. Banka bir gün daha havlunun altında kalmalıdır. Ardından sıvıyı süzün ve şişeleyin. Her birine 4-5 kuru üzüm dökün.
1-2 saat sonra buzdolabında birkaç saat bekletin ve kvas kullanıma hazır.
Filtrelemeden sonra kalan kalıntı, içeceğin daha fazla hazırlanması için kullanılabilir.
Ev yapımı çavdar unu ekşi maya tarifi
En sevdiğiniz içeceği çavdar unundan da yapabilirsiniz. Görünüşe göre ekmekten daha az canlandırıcı ve lezzetli değil. Ancak çok konuşmayacağız. Ne kadar lezzetli olduğunu söylemektense bir kez denemek daha iyidir.
İçindekiler:
- 450 gram çavdar unu;
- 180 gram toz şeker;
- bir paket kuru maya;
- 3 litreden biraz daha az su;
- 10-12 yıkanmamış kuru üzüm;
Yemek pişirme:
1. Geleneklere göre, her şeyden önce, mayayı hazırlamanız gerekir, onsuz nerede olurdunuz?!
Bunu yapmak için, bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekerin üst kısmını birleştirin. Tüm bunların üzerine kaynar su dökün, kütle ekşi krema kıvamını alana kadar karıştırın. Oraya da kuru üzüm gönder. Karışımı bir havluyla örttükten sonra ılık bir yere gönderin.
2. Karışım “hareket etmeye”, köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bir günden az sürer.
3. Şimdi bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Elde edilen kütleye kalan unu, şekeri, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca sıcak tutun.
4. Sabah, kvayı şişelere veya sürahilere dökün ve soğutun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içmeye hazırdır.
Çok hızlı ve kolay!
Evde okroshka için kvas nasıl pişirilir
Her ev hanımı yemek pişirmek için neyin daha iyi olduğunu bilir ev yapımı kvas. Mağazadan satın alınan versiyonlar tatlıdır, bu da soğuk çorbayı istediğimiz kadar lezzetli yapmaz. Bu nedenle, ailenizi okroshka ile şımartmaya karar verirseniz, önce bu yemeğin temelini hazırlayarak buna uzaktan yaklaşmak daha iyidir.
Bunun için ihtiyacımız var:
- yaklaşık 3 litre su;
- yarım somun siyah ekmek;
- 50 gram şeker;
- bir paket kuru maya;
Yemek pişirme:
1. Ekmeği küp şeklinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.
Birkaç dakika fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Zaman kaybetmeden krutonlar fırında pişerken suyu şekerle birleştirin ve kaynatın. Sonra tatlı şurubu ılık bir duruma soğutun.
2. Bir bardak sudan yarım bardak dökün ve içine mayayı dökün, karıştırın.
AT tatlı su Ekmek kırıntılarını kazıyın ve maya karışımını dökün. Hafifçe karıştırın, bir havlu veya gazlı bezle örtün ve gece boyunca mutfakta bırakın. Ertesi sabah, kvayı süzün, şişeleyin ve her birine 4-5 kuru üzüm koyun.
Karbonatlı kvayı sevmiyorsanız kuru üzümsüz yapabilirsiniz.
Şişeleri 10-12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra içecek okroshka yapmaya hazır!
Ekmek kırıntılarında mayasız lezzetli kvas tarifi
Yeni başlayanlar, mayasız yemek pişirmenin imkansız olduğunu düşünebilir, çünkü başka nasıl kvas fermente edebilir?! Aslında, bu hiç de doğru değil. Bu oldukça gerçek, özellikle maya aromasını kabul etmeyen içki severler için sevindirici.
İçindekiler:
- Mayasız çavdar ekmeği, yaklaşık yarım somun;
- 3-4 yemek kaşığı şeker;
- Bir avuç kuru üzüm;
- 2,8 litre su;
Yemek pişirme:
1. Ekmekten kruton yapın. Bunu yapmak için dilimleri sarmak için açık bir yerde bırakabilir veya fırında kızartabilirsiniz.
İkinci seçenek, içeceğe daha zengin bir gölge verecektir. O zaman onları koymalısın üç litrelik kavanoz ve ılık kaynamış su dökün.
2. Buraya şeker ve kuru üzüm ekleyin.
3. Hafifçe karıştırın, gazlı bezle örtün ve 24 saat boyunca ılık bir yere koyun. Sonra sıvıyı süzün ve şişelere dökün. Onları birkaç saat buzdolabına koyun.
Canlandırıcı bir muamele yemeye hazır.
Büyükannenin tarifine göre lezzetli ev yapımı kvas
Herkes büyükanneyi ziyaret eden o unutulmaz günleri hatırlar. Masada en iyi yemekler var - turtalar, okroshka ve tabii ki kvas.
Sonra büyüdüğümüzde kesinlikle aynı derecede lezzetli pişireceğimizi hayal ederek zevkle yedik.
Büyükannenin tarifine göre Kvas'ı hazırlamak kolaydır. Ve bu süreçte sevgili büyükannenizi en hassas hatıralarla hatırlarsanız, o zaman iki kat lezzetli olacak. Dene!
İçindekiler:
- Yarım kilo taze pancar;
- 50 gram çavdar ekmeği (kabuk);
- 1 dolu yemek kaşığı şeker;
- 3 litre su;
Yemek pişirme:
1. Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları üç litrelik bir kavanoza koyun ve boyuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla doldurun. Oraya dilimlenmiş ekmek ve şeker ekleyin.
2. Dikkatlice hareket ettirin ve bir gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eyleme müdahale edecekleri için sıradan kapaklar kullanmamak daha iyidir.
3. Kavanozu 5 gün boyunca ılık ve karanlık bir köşeye koyun. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.
4. Köpük oluşumu süreci boşa çıkar çıkmaz, kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yere konulmalıdır.
İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız, ekleyebilirsiniz. daha fazla şeker. Çorbalar için biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.
Kvas - benzersiz içecek. Tüm lezzet özelliklerine rağmen, sağlık için de çok faydalıdır. Daha önce evde pişirmeyi hiç denemediyseniz mutlaka deneyin. Bu tarifleri okuduktan sonra, hiç de zor olmadığını anladınız.
Ya da belki ev yapımı kvas yapma deneyiminiz var mı? Bizimle paylaşın, çünkü fikriniz bizim için çok önemli!
Talimat
Ekmeği küçük düz parçalar halinde kesin. Ekmeği fırın tepsisine tek sıra halinde dizip fırına verin. Altın bir kabuk oluşana kadar ekmeği küçük bir şekilde kurutmanız gerekir. Kabuk fazla pişmemelidir, aksi takdirde kvas tadı alacaktır.
2 gün sonra, tüm kalınları tamamen ayırmak için kvasayı tülbent veya elek ile süzün. Buzdolabındaki toprakları çıkarın. Kalan şeker ve kuru üzümleri bir kavanoza dökün. Kuru üzümler önce iyice yıkanmalıdır. İçeriği iyice karıştırın ve 12 saat ılık bir yerde bırakın.
Kvası şişelere dökün ve kapakları çok sıkıca kapatın. Buzdolabında bir gün boyunca kvası çıkarın. Bir gün sonra kvas içilebilir.
Not
Fermantasyon sırasında şeker alkole dönüşür, bu da kvasın %1-2 alkol içereceği anlamına gelir. Sürücülerin ve küçük çocukların ebeveynlerinin bunu hatırlaması gerekir.
Maya, sıcak suda seyreltilemez, aksi takdirde fermantasyon işlemi kusurlu olur.
Fermantasyon işlemi devam ederken kvas kavanozu sıkı bir kapakla kapatılmamalıdır.
Faydalı tavsiye
Ev yapımı kvas yapmak için herhangi bir ekmek alabilirsiniz, ancak kvas çavdar ekmeğinden zengin bir kahverengi renk alacaktır. Bayat ekmek de kvas yapmak için mükemmeldir. Ekmek bayatsa fırında kurutmaya gerek yoktur.
İlgili makale
Kaynaklar:
- ekmekten kvas nasıl yapılır
Ev yapımı peksimet - susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren ve favorinizi yapmak için uygun bir içecek yaz yemeği- okroshki. Temel tarife hakim olduktan sonra, yemek yapmayı denediğinizden emin olun. kvasçeşitli lezzet nüansları. Bir yaz partisinde misafirlerinize kesinlikle beğenecekleri çeşitli ev yapımı içecekler sunun.
İhtiyacın olacak
- Ev yapımı peksimet kvası: - 500 gr çavdar peksimet; - 5 litre su; - 300 gr şeker; - 30 gr maya. Frenk üzümü kvası: - 500 gr kraker; - 5 litre su; - 15 gr maya; - 200 gr şeker; - 0,5 su bardağı frenk üzümü reçeli; - frenk üzümü yaprağı ve taze nane. Yaban turpu ve ballı Kvas: - 600 gr kraker; - 4 litre su; - 300 gr şeker; - 30 gr maya; - 100 gr bal; - 100 gr yaban turpu.
Talimat
Ana hammaddeleri hazırlamak kvas a - çavdar veya Borodino ekmeğinden krakerler. Somunu dilimler halinde ve ardından dar şeritler veya küpler halinde kesin. İnce bir kabuk oluşana kadar krakerleri fırında kurutun, yanmadıklarından emin olun. Bir içecek için, krakerler bir havanda ezilebilir veya bir kıyma makinesinde kaydırılarak küçük kırıntılara dönüştürülebilir.
Birkaç pişirme seçeneğini deneyin kvas ve size daha uygun görüneni seçin. Hammaddeler kaynatılarak dökülebilir veya ılık su, şeker ekleyin veya önceden pişirilmiş şeker şurubu, a ekle kvas nane, frenk üzümü yaprağı, kuru üzüm, bal, kimyon, yaban turpu veya reçel kaynatma - ve sonuç olarak, bu içeceğin giderek daha fazla yeni varyasyonunu elde edin. Ancak, krakerin tabanı kvas ancak değişmeden kalır - çavdar krakerleri, maya ve sudur.
Kvas, büyük tabaklarda hazırlanır - tamamı cam veya emaye. İçine krakerleri dökün, üzerine kaynar su dökün ve karışımı 10 saat bekletin. Ayrı bir kapta bir bardak su ile karıştırılmış şekeri kaynatın. Kraker infüzyonunu başka bir kaba dökün, üzerine şeker şurubu ve maya ekleyin. Karışımı karıştırın ve 4 saat bekletin - bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşir.
Bitmiş içecekten köpüğü çıkarın, süzün kvas gazlı bezle yaşlanmak için buzdolabına gönderin, cam kavanozlara veya şişelere dökün. Her biri için birkaç kuru üzüm ekleyin. 2 saat sonra genç kvas o hazır olacak. Ne kadar uzun oturursa, lezzet o kadar zengin olur. Bununla birlikte, iki günden fazla dayanması tavsiye edilmez, kalıntıları ve tazeliği boşaltmak daha iyidir. kvas.
İlk partiden kalan kvas yenisi kullanılabilir. Karışımın bir kısmına galeta unu ve mayayı ekleyin. Şeker yerine karışıma yarım bardak ev yapımı koyun. Ayrı bir kapta, bir avuç taze frenk üzümü yaprağı ve birkaç dal taze nane demleyin. Wort'u sıcak kaynamış su ile dökün, bir bitki kaynatma ekleyin ve karışımı 6 saat oda sıcaklığında demleyin. Sonra süzün, temiz cam kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun.
Başka bir tane dene olağandışı seçenek – kvas ile ve cehennem. Krakerleri kaynar su ile dökün ve 4 saat demlenmeye bırakın. İnfüzyonu tülbentten süzün, üzerine maya ve şeker ekleyin. Koy kvas 4-6 saat fermantasyon için. Yaban turpu kökünü rendeleyin ve sıvı bal ile karıştırın. Elde edilen karışımı gençlere ekleyin kvas, iyice karıştırın, kavanozlara veya şişelere dökün ve soğutun.
İlgili makale
Kaynaklar:
- ekmek kırıntılarından ev yapımı kvas
Kvas, susuzluğunuzu giderebilecek ve okroshka yapmak için bir temel olarak kullanılabilecek yumuşak ve ferahlatıcı bir içecektir. Ev yapımı kvasın hazırlanması oldukça kolaydır. Evde kvas yapmak için birçok orijinal tarif var, bu sadece bu içeceği lezzetli yapmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlıklı.
Klasik çavdar kvası
Bir somun çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin. Daha sonra ekmek dilimlerini kuru bir fırın tepsisine koyun ve maksimum sıcaklıktaki fırına koyun. Ekmek dilimlerinin renginin koyulaşmasını bekliyoruz. Ekmeğin yanmamasına özen gösterilmelidir. Ekmek kırıntılarını aktarın uygun yemekler ve 5 litre kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 5 saat demlenmeye bırakın. Wort'u gazlı bezle süzün, bir yemek kaşığı maya, yarım bardak şeker ve bir yemek kaşığı kuru üzüm ekleyin. Karıştırın, kapağı kapatın ve gece boyunca bırakın. Bitmiş kvayı şişelere dökün, mantarlayın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Kuru meyveli ekmek kvası
Kuru meyve karışımını suyla dökün ve 10-15 dakika pişirin. Kurutulmuş çavdar ekmeği kaynar su dökün ve 3 saat kapalı bir kapta bırakın. Kurutulmuş meyvelerin kaynatılmasını ve wort'u süzüp bir araya getiriyoruz. Şeker, maya ekleyin ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Fermente kvayı şişelere döküyoruz ve her birine 3 kuru üzüm koyuyoruz. Soğuk bir yere koyduk. Şeker yerine suyla kaynatılmış bal kullanabilirsiniz. 3 gün sonra kvas hazır.
Nane veya kekik ile Kvas
Daha önce olduğu gibi pişirin, sadece biraz bal ekleyin ve taze veya kuru nane veya kekik otu ile tatlandırın, gazlı bez torbayı 10 saat boyunca kvasta daldırın. Nane ferahlatıcı bir tat verir ve kekik sindirimi iyileştirir.
Hint kamışı ile Kvas
Hint kamışı kökleri sindirim organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, diş etlerinin durumunu iyileştirir ve kan basıncını düşürür. pişmiş her zamanki gibi ekmek kvası Hint kamışı infüzyonu ekleyin. 3 litrelik bir kvas kavanozuna 1 fincan Hint kamışı kökü infüzyonu ekleyin veya kuru Hint kamışı köklerini (80 gram) bir gazlı bez torbaya 5 saat koyun.
Taze havuçtan Kvas
Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun. rendeleyin kaba rende ve 3 litrelik bir cam kavanoza koyun, kuru kahverengi ekmek kabuklarını ekleyin, ılık kaynamış su dökün ve kavanozu gazlı bezle kapatarak 10 saat bekletin. İnfüzyondan sonra sıvıyı (wort) süzüyoruz ve ılık suda seyreltilmiş mayayı az miktarda un ile ekliyoruz ve gece boyunca mayalanmaya bırakıyoruz. Bundan sonra, bıçağın ucuna ekleyebilirsiniz. sitrik asit. Sadece ferahlatıcı değil, aynı zamanda vitamin ve mikro elementlerle zenginleştirilmiş bir içecek de ortaya çıkacak. 3 litre kvas için 150 gram havuç, bir bardak şeker, 20 gram maya, 500 gram çavdar ekmeği, sitrik asit, bir çorba kaşığı un gerekir.
Limon kvası "Ekaterininsky"
Kvas "Ekaterininsky" hazırlamak için 700 gram limon, bir avuç kuru üzüm, 500 gram şeker, 50 gram maya ve 10 litre su hazırlayacağız. Bir tencere suya toz şeker ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyin. Sonra suyu şekerle soğutmanız gerekir. Izgara limon kabuğu, limonların suyunu sıkın, mayayı yoğurun ve her şeyi tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir avuç kuru üzüm atın ve 3 gün boyunca serin bir yere koyun.
1000 yılı aşkın tarihi boyunca, sadece ulusal değil, aynı zamanda en büyük devlet statüsünü kazanmıştır. sağlıklı içecek. Rusya'da bile biliyorlardı: Kvas sadece sıcak bir yaz gününde susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vitamin eksikliği, artan yorgunluk için de faydalıdır ve bakteri yok edici güce sahiptir. Ve en önemlisi - evde pişirilebilir. Kvasın ekmek, su, şeker, malt ve mayanın fermantasyonu ve infüzyonu ile elde edildiğini bilmeniz yeterlidir. Tatmak için kuru üzüm, limon ekleyebilirsiniz, baharat, kızılcık, yaban mersini, üvez. Kvas bazında hem okroshka'yı hem de örneğin tyurya veya botvinya'yı kullanabileceğinizi unutmayın.
İlgili videolar
Not
Yaban turpu veya zencefil eklerken kvasın çok baharatlı olduğu ortaya çıktıysa, tarifte önerilen bu katkı maddelerinin hacmi yarıya indirilebilir.
Faydalı tavsiye
Siyah frenk üzümü, kiraz veya melisa yaprakları, kuru meyveler ve meyveler de ev yapımı kvas için tatlandırıcı olarak uygundur.
Kvas serin ve canlandırıcıdır, tam da sıcak havalarda ihtiyacınız olan şeydir. Bu içecek birkaç bin yıldır sarhoştu ve bunu ilk yapan Slavlar oldu. Birçok kvas çeşidi vardır: çilek, ahududu, pancar, elma, armut ve hatta baharatlarla. Ancak, bize tanıdık gelen ekmek kvasının faydalarını daha ayrıntılı olarak öğreneceğiz.
Talimat
Kvas mükemmel yaz içeceği. Susuzluğu iyi giderir, ısıyı tükettikten sonra güç katar ve vücudu faydalı maddelerle doldurur. Kvass, B, C, PP ve E vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çeşitli amino asitler, proteinler, karbonhidratlar ve organik asitler içerir.
iyi mülk kvasın gastrointestinal sistemi uyarması, metabolizmayı iyileştirmesi ve sağlıklı bir mikroflorayı koruyarak kefir gibi mideyi etkilemesidir. Aşırı yemekten sonra midedeki ağırlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve hafif bir müshil etkisi vardır.
Sık ama aşırı olmayan kvas kullanımı ile diş minesinin güçlendiği, saçların daha az döküldüğü, kırılgan tırnakların kaybolduğu fark edilmiştir. Ve kvastaki maya içeriği sayesinde ciltteki sivilce ve püstüller yok olur. Saçın ve cildin durumunu iyileştirmek için, kvas harici olarak kullanılır, saçları durular ve yüzünde losyonlar yapar.
Kontrendikasyon yoksa, zamanında kvas içmek size ve bebeğinize birçok fayda sağlayacaktır. Bağışıklığı artırır ve vitaminleri yeniler. Tabii ki, fazla kilo alma riski nedeniyle bu içeceğe çok fazla kapılmamalısınız. 100 ml içecekte 21 kcal vardır.
Yararlı olanların bile kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, örneğin, kvass olan kişiler için önerilmez. ürolitiyazis, yükseltilmiş tansiyon, böbrek hastalıkları, gastrointestinal sistem bozuklukları (kolit, artan şişkinlik, ishal) ve ayrıca gastrit ve mide ülseri olan kişiler. Hamile kadınlar, hamilelik tehdidi ve artan uterus tonusu varsa içeceği içmemelidir.
Ne yazık ki, "Kvass" içeren mağaza içecekleri, bileşimleri ve kökenleri açısından gerçek bir içecek olmaktan uzaktır. Çok fazla kimyasal ve koruyucu içerirler, bu nedenle böyle bir ürün vücuda fayda sağlamaz. Çok tembel değilseniz ve kendinize bir meşrubat hazırlarsanız daha iyi olur. Üstelik internette o kadar çok çeşitli tarifler.
İlgili videolar
Kimse kuru ekmek yemek istemediğinde ya çöpe atılmalı ya da kuşlara verilmeli. İştah açan orijinal tadı ona geri döndürmenin artık mümkün olmadığı gerçeğinden. Fakat deneyimli ev hanımı her şey iyi gidiyor. Ve eğer ekmeğin orijinal hali gerçekten verilemiyorsa, o zaman diğer yoldan gidelim - ustalığı kullanacağız!
İhtiyacın olacak
- Eski, bayatlamaya başlayan ekmek (ana durum: küflü değil).
Talimat
Krakerleri kurutuyoruz.
Bunu yapmak için ekmek alıyoruz (burada taze de kullanabilirsiniz; çeşitlilik önemli değil). Fırını 180 derecede açıyoruz. Ekmeğimizi küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir fırın tepsisine yayın. Tepsiyi fırına veriyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar krakerlerin üzerini kapatıp kızarmasını bekliyoruz. Ardından fırını kapatın ve krakerleri içinden çıkarmadan soğumaya bırakın. Ana şey, altın ortalamayı gözlemlemektir: krakerlerin yanmasına ve kurumasına izin vermeyin. Yanmış krakerler yenmez ve az kurutulmuş olanlar oldukça çabuk bozulur.
Krutonları kızartıyoruz.
Ekmeği orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Krutonlar farklıdır:, sarımsak,.
Kruton hazırlamak için malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı süt. Süt ve yumurtaları karıştırın, homojen bir kütlede her zaman bir yönde çırpın (böylece protein geri bükülmez). Çay için kruton almak istiyorsak, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker. Elde edilen kütleye ekmek dilimlerini batırın, önceden ısıtılmış bir tavaya yayın. Ve sonra emin olun, her taraftan kızartın, yanmadıklarını dikkatlice izliyoruz!
İki pişirme yöntemi vardır sarımsaklı tost. İlk olarak, önceden elde edilen krutonlar tuzlu sarımsak kütlesi ile ovulur; ikincisi, sarımsak önce bir tavada kızartılır ve ancak daha sonra kruton eklenir. Ama dikkat: sarımsak çok çabuk yanar!
Kvas yemek.
İhtiyacımız olacak: 3 litre. su, 200 gr şeker, 20 gr toz
Merhaba arkadaşlar!
Bahar daha yeni çekilmeye başladı, ama şimdiden yaz istiyorum. daha erken gelirdi sıcak günler ve onlarla birlikte uzun akşamlar, her yer yeşillik. Zaten doğa, okroshka ve köpüklü, soğuk, efervesan kvas gezileri istiyorum ...
Hava durumuna bakılırsa, yazlıktaki hafta sonu ertelendi, ancak hiçbir şey bizi lezzetli bir yemek hazırlamaktan alıkoyamaz. köpüklü içecek. Sonuçta, bu bizim orijinalimiz Rus yemeği 1000 yıldan daha eski olan! Ve Coca-Cola severlerin benimle hangisinin daha lezzetli olduğunu tartışmasına izin verin - Rus kvası veya yüksek gazlı içecekler. Bildiğiniz gibi, zevkler hakkında tartışmıyorlar, ancak faydaları ilkinde çok daha fazla.
Yine de olurdu! Ekşi ürünümüz canlandırır, eğlendirir, susuzluğu giderir ve güç verir. Ve kaç çeşit. Pancar, meyve, dut, bal, malt, ekmek var. Bu bugün sonuncusu ve konuşacağız.
En yaygın ve hazırlaması kolay olanıdır. Geleneksel bir ürün seti gereklidir ve bu genellikle saf su, çavdar ekmeği, şeker ve mayadır. Tek şey, sürecin kendisinin birkaç gün sürmesidir. İki günden beşe kadar olabilir. Ama bu bizi dünyanın en lezzetli kvasını yapmaktan alıkoyamaz, değil mi?
Evde yaş maya ile kvas yapımı
Basit bir pişirme seçeneği düşünün ev içeceği. Burnu tekmeliyor, köpürüyor ve bunun için sevgili Rus kvasını çok seviyoruz!
Pişirmesi 2 günden biraz fazla sürdüğünü söyleyeceğim. Ama sonra 6 litre lezzetli ve mükemmel sıvı elde edersiniz. Daha fazla istemek? Malzemeleri iki kat daha fazla alın. Sonuçta, bildiğiniz gibi: asla çok fazla kvas yoktur!
İhtiyacımız olacak:
- kaynamış su - 6 litre;
- Bir somun siyah ekmek "Borodinsky";
- buğday unu - 1 su bardağı;
- Şeker - 0,5 su bardağı + 4 tatlı kaşığı;
- Taze maya - 100 gr;
- Kuru üzüm - 2 tatlı kaşığı.
Yemek pişirme:
1. Borodino somununu dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine koyun. Onları kraker durumuna ve hatta yanmış bir kabukla kurutmamız gerekiyor.
2. Fırın tepsisini fırına koyun. Dilimlerin bir tarafı kızardığında, kuruması için diğer tarafa çevirin.
3. Krutonları ılık suya batırın. Ve böyle bir miktar için ya almak daha iyidir büyük tencere veya temiz bir plastik kova kullanabilirsiniz.
4. Voditsa, ne daha soğuk ne de daha sıcak, otuz derece olmalıdır. Islansınlar, mayalı ekşi maya hazırlayalım.
5. Bir tencereye 100 gram preslenmiş mayayı kırın. Üzerlerine yarım bardak toz şeker serpin.
6. Yaklaşık 1 bardak ılık su dökün. Kaşıkla biraz karıştırın.
7. İçine dökün buğday unu. Bir kaşıkla karıştırın ve yaklaşık 30-40 dakika bekletin.
8. Hamuru cereyan olmayan ılık bir yerde çıkarın, daha sonra size daha da çabuk uyacaktır. Bu süre zarfında kütle aktive olur, maya sıçrayacaktır.
9. Her şey böyle köpürür! Hamuru ekmek kırıntıları ile bir kaseye dökün.
10. Biraz daha ılık su ekleyin. Her şeyi büyük bir kaşıkla iyice çalkalıyoruz ve on saat boyunca mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz. Kitlenin nefes alması ve tek bir zerrenin içeri girmemesi için üstünü gazlı bezle örtmeyi unutmayın.
11. Ardından krutonları sıkın ve atın.
Bu arada, varsa bahçede gübre olarak kullanılabilirler.
12. Gazlı bezin altında bir gün için başka bir kova çıkarıyoruz, şimdi süzüp üçe dökebilirsiniz. litre kavanozları.
13. Her kavanoza 1 tane koyun tatlı kaşığı Kuru üzüm. 4 yemek kaşığı şekeri bir bardakta seyreltin ve her bir kaba yarısını dökün.
14. Kavanozların kapaklarını kapatın ve oda sıcaklığında 10 saat daha mayalanmaya bırakın.
Her şey, kvasımızı içebilirsin. Önce soğuması için buzdolabına koyun.
Tatlı sevenler tatmak için bal veya şeker ekleyebilir. Ve sıcakta lezzetli bir içecek için bir sonraki ilginç tarife geçiyoruz.
3 litrelik kavanozda ekmek içeceği nasıl yapılır?
Üç litrelik bir kavanoz seçeneği özellikle popülerdir. Muhtemelen, çoğunlukla bu tür yemeklerin tüm evlerde rahatlığı ve bulunabilirliği nedeniyle. Pekala, bu benim kişisel görüşüm.
Kvasın bir kavanozda dolaşmasının gerçekten uygun olduğuna katılıyorum. Ancak daha sonra süzülerek bir şişeye veya sürahiye dökülebilir. Bu tarifi de uzun süre kalıcı olduğu için tavsiye ederim. Bir ürün yapabilir ve ardından ortaya çıkan ekşi maya üzerinde tekrar pişirebilirsiniz. Ayrıca, sonraki içecek daha lezzetli ve daha zengindir.
İhtiyacımız olacak:
- kaynamış su - 3-3,5 litre;
- Öğütülmüş çavdar krakerleri - 100 gr;
- Şeker - 200 gr;
- Taze maya - 10 gr.
Yemek pişirme:
1. 300 ml'lik bir kupada, bir yerde çavdar krakerlerinden kırıntıları haşlıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve şişmesi için bir kenara koyun.
2. Yaş mayamızı biraz ılık suyla doldurup bir yemek kaşığı şeker ilave edin. Karışımı çalkalayın ve bir kenara bırakın.
3. 3 litrelik temiz bir kavanoz alıp şişmiş kırıntıları içine atıyoruz. Kupanın kenarlarındaki kırıntıları toplamak için bardağa ılık su ekleyin. Ve bütün bunlar da bir kavanoza dökülür.
4. Üzerine şekeri dökün ve mayalı köpüklü kütleyi ekleyin.
Şekersiz bir içeceğin hayranları 200 gram yerine 2 kat daha az şeker koyabilir.
5. Her şeyi hemen hemen kavanozun ağzına kadar ılık suyla doldurun.
6. Kavanozun ağzını plastik bir kapakla kapatıyoruz ama kapatmıyoruz. Çünkü kvamızın hava erişimi ile fermente olması gerekir.
7. Kavanozu karanlık ve ılık bir yerde 2 gün bekletin. Gazlı bezle bir sürahi hazırlıyoruz ve kvası süzüyoruz.
8. Delikli bir kapak kullanmak uygundur. Krakerlerin birleşmesine izin vermeyecek ve gazlı bez gereksiz karışımı daha da iyi durduracaktır.
Çift filtreleme çıkıyor)
Sıvıyı soğutur ve amacı için kullanırız. Yani, zevkle içiyoruz!
Son olarak, kalan ekşi mayaları tekrar ılık su ile döktüğümüzü, tadına şeker ve biraz buğulanmış kraker eklediğimizi söyleyeceğim. Yine iki gün "yürümek" için kaldırıyoruz.
Mayasız yemeklerin nasıl pişirileceğine dair video
Mayalı içecek ister misiniz arkadaşlar? O zaman işte size harika bir tarif. Tarif malt kullanır ve Çavdar unu, şeker artı kuru üzüm. Ve kişniş ve kimyonu ekleyin. Eh, lezzetli çıkıyor!
Tüm tarifi ve işlemi güzel bir videoda izlemenizi öneririm.
Okroshka için lezzetli kvas yemek
En çok olduğu bir sır değil lezzetli okroshka ev yapımı kvasta elde edilir. İçecek, koruyucu ve boya içermeyen daha doymuş, sebze ve et ile iyi gider. Oh, ve zaten biraz kırıntı istedim. Ama önce içeceği hazırlayalım! Sonuçta, pişirmek birkaç gün sürer.
İhtiyacımız olacak:
- kaynamış su - 6 litre;
- Bir somun çavdar ekmeği;
- şeker - 24 yemek kaşığı. kaşıklar.;
- Kuru maya - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Çavdar unlu ekmeği küp şeklinde kesin ve kuruması ve kızartılması için fırına gönderin.
Daha zengin bir tat için krakerler biraz yansa bile iyi olur.
3. Krakerleri 2 parçaya bölüyoruz. Birinden mayayı hazırlayacağız ve ikincisini kvas için bir kenara koyacağız.
4. Böylece bir litrelik kavanozu çıkarıyoruz ve yarısına kadar krakerle dolduruyoruz. Suyu kaynatıp yarısına kadar kaynar su ile dolduruyoruz. Şekeri ekleyip karıştırın. Her şeyi soğutun oda sıcaklığı ve 0,5 çay kaşığı kuru maya ekleyin.
5. Başlatıcıyı gazlı bezle örtüp 3 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyuyoruz.
6. 3 gün sonra kalan krakerleri 2 adet üç litrelik kavanozlara dağıtın. Yarısına kadar kaynar su ile doldurun. Her kaseye 4 yemek kaşığı şeker dökün.
7. Karışımı kavanozlarda soğutun. Her kaseye eşit miktarda başlatıcıyı ekleyip karıştırıyoruz. Kvasın dolaşıp yürümesi için kapaklarla örtüyoruz ve 2 gün boyunca temizliyoruz.
8. Ayarlanan süreden sonra içeceği gazlı bezden süzün. Tüm ekmek kütlesini atıyoruz ve sıvıyı tekrar kavanozlara döküyoruz.
9. İki bardakta 7 yemek kaşığı şekeri suyla seyreltin ve kavanozlara ekleyin. 1 gün oda sıcaklığında bekletin.
10. Bundan sonra bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz.
Şimdi, bu tür manipülasyonlardan sonra lezzetli nektar hazır! Okroshka'yı ruh ve zevkle pişirin!
Ve sana güle güle diyorum!
- 8 litre su
- 60 gram taze maya
- 1 su bardağı şeker
- 500-700 gram ağırlığında 1 somun çavdar (Borodino) ekmeği
- kuru üzüm
Nasıl pişirilir
Ekmeği dilimler halinde kesin, fırında maksimum sıcaklıkta kızarana kadar kurutun, krakerler ne kadar koyu olursa, kvasın rengi o kadar koyu olur, ancak ekmeği fazla pişirmeyin, aksi takdirde kvas acı olur.
Büyük bir emaye tencerede suyu kaynatın, ocaktan alın, şeker ekleyin ve krakerleri koyun, soğumaya bırakın, ben genelde tavayı soğuk su.Su biraz ılık olmalı, soğuyunca bu sudan bir miktar alın ve mayayı içinde iyice eritin, tekrar tavaya dökün, mayanın eşit dağılması için kaşıkla biraz karıştırabilirsiniz. .
Tavayı bir bez veya gazlı bezle bağlarız, genellikle kvasımızın bir buçuk gün, yani tam bir gün ve bir gece daha fermente olacağı masaya koyarım.
Son kullanma tarihinden sonra kvasayı tülbentten başka bir tavaya süzün, tadına göre daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla dökmeyin, aksi takdirde kvas çok güçlü olacaktır. 6 litre), her kavanoza bir tutam kuru üzüm atın ( ayrıca kvası karbonatlar, bu da onu daha keskin yapar.Kavanozları tabaklarla örtün, ancak kapaklarla değil, kvayı başka bir gün veya gece boyunca buzdolabına koyun.
Bu süreden sonra, kavanozun dibinde tortu birikecek, kvayı bir elekten diğer kavanozlara dikkatlice dökmeniz, tortuyu sallamamaya, kuru üzümleri kvasın içine geri koymanız, kavanozları kvaslı kavanozlara koymanız gerekecek. buzdolabı ve tadını çıkarabilirsiniz.!
Adım adım fotoğraf tarifi
Tarif hakkında ek bilgi
Evde kvas nasıl yapılır
Mayadan sonra kalan ekmek wortunu atmayın, ondan yapılan ikinci kvas hala elde edilir. ilkinden daha lezzetli hoş ekşi tat.
Bu sefer tekrar 7 litre suyu kaynatıyoruz, üzerine biraz şeker (yarım bardak) ekliyoruz, 300 gram daha kuru Borodino ekmeği ekliyoruz, ılık bir duruma soğumaya bırakıyoruz, wort'u ılık suya aktarıyoruz, 40 gram daha ekliyoruz. maya (genellikle 100 gram maya briketi alırım, sadece 2 koşu için yeterli).
bir bezle tavalayın ve yukarıda belirtildiği gibi zamanında bırakın.
gerisi zaten tarife göre, Okroshka ev yapımı kvastan elde ediliyor, sadece çok lezzetli!
İçindekiler:
- siyah ekmek kabukları - 100 gram
- su - 3 litre
- kuru üzüm - 7 adet
- şeker - 1,5 su bardağı
- maya - (kuru) 1 çay kaşığı
Talimatlar:
- Suyu kaynatın ve soğutun.
- Kuru siyah ekmek kabuğu yoksa, kendiniz pişirin.
- Ekmek dilimlerini rengi hafif değişene kadar fırında kurutun.
- Kabukları suya koyun.
- Buraya şeker, maya ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve kapatın.
- Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- Bir gün sonra kvayı süzün ve şişeleyin, her birine 2 kuru üzüm koyun ve bir gün buzdolabına gönderin.
- Malzemelerin hazırlanma süresi --- 30 dakika.
- Kvasın olgunlaşma süresi 2 gündür.
Tarif #3 Kvas yapmak için video tarifi
Ve kvas pişirme hakkında daha birçok ilginç şey
Evde kvas nasıl yapılır
Kaynak:
Evde kvas nasıl yapılır? Kvas, tüm Rus halkı tarafından sevilen eski bir Rus içeceği olarak kabul edilir. Ve bu nedenle, birçok insan kvasın Rusya'da icat edildiğini düşünüyor. Ama aslında, kvasın doğum yeri Eski Mısır'dır. Ama biz onu kendimize ait sayıyoruz ve alışılmış içki Yaz sıcağında susuzluğunuzu gidermek için.
Ev yapımı kvas nasıl pişirilir
Satın almak gerekli değil lezzetli kvas, kolayca kendiniz pişirebilirsiniz. Evde hazırlanan bir içecek daha güçlü, canlandırıcı ve lezzetlidir. Hazırlamak için hemen hemen her ev hanımının neredeyse her zaman sahip olduğu ürünlere ihtiyacınız olacak. Bu, tercihen bayat olan çavdar ekmeğidir. Ekmek taze ise, küpler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalıdır. Daha sonra kuru krakerler üç litrelik bir kavanoza konur ve önceden kaynatılıp soğutulan oda sıcaklığında su ile dökülür. Krakerlerin bulunduğu suya şeker (üç yemek kaşığı), maya (yüz gram) ekleyin ve her şeyi karıştırın.
fermantasyon süreci
Kavanozun bir kapakla kapatılması, sarılması ve karışımın mayalanması için bırakılması gerekir. Kvas'ı daha hızlı yapmak için işlemi hızlandırmak için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Genellikle içecek iki gün sonra içmeye hazırdır. Kullanmadan önce kvas gazlı bezle süzülmelidir. Elde edilen sıvıya bir kaşık şeker daha eklemeniz ve ısınmadan yaklaşık altı saat daha demlenmesine izin vermeniz gerekir. Ev yapımı kvas daha sonra içmeden önce şişelenir ve soğutulur. Kalan kalın başka bir üç litrelik kavanoza aktarılmalıdır. Bir sonraki lezzetli kvas porsiyonu için bir başlangıç görevi görecek. Ekşi maya için üç veya dört kaşık yeterlidir ve ilk seferinde aynı teknolojiyi kullanarak pişirmeniz gerekir. Ekşi mayanın bozulmaması için buzdolabında saklamak en iyisidir.
Pişirme metodu
Modern fırın tesislerinde pişirilen çavdar ekmeğinden ev yapımı kvasın özel bir gücü ve aroması yoktur. Ekmeğin hazırlanmasında sıklıkla ne kullanıldığına bağlıdır. çeşitli katkı maddeleri varlığı kvasın tadına yansır. Kvasın uzak geçmişte hazırlanana benzer şekilde özel olması için, maya üzerinde yapılması tavsiye edilir. Pek çok ekşi mayalı tarif var. En basit ekşi mayayı hazırlamak için kuru maya almanız, bir yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı un ile karıştırmanız gerekir.
fermantasyon süreci
Her şey karıştırılır, yarım bardak ılık su ile dökülür, sarılır ve yarım saat bekletilir.
almanın başka bir yolu ev yapımı ekşi maya daha fazla zaman alan teknolojiyi kullanmak. Emaye kaplara 500 gram çavdar ekmeği ufalanır, sıcaklığı 75 dereceden yüksek olmayan yarım litre su eklenir. Ekmeğin şişmesinden sonra ortaya çıkmalı homojen kütle. Daha sonra suyla seyreltilmiş maya eklenir, ancak biraz olmalı ve bir çay kaşığı tuz ve şeker olmalıdır. Ortaya çıkan kütle sarılmalı ve yarım saat bırakılmalıdır. Kütleye müdahale etmekten vazgeçmeden, içine yarım litre kaynar su dökün ve mayalı mayayı iki saat boyunca tekrar mayalanmaya bırakın. Daha fazla zaman geçerse, kvas bulutlu hale gelebilir. Elde edilen hamur, bir saat boyunca düşük sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu süre zarfında pişirme yanarsa, kvas karanlık olacaktır.
Pişen kek küçük parçalara bölünür ve beş litrelik bir tencereye konur. Bundan sonra, her şeyi tamamen kaynar suyla dökün.
İki saat sonra wort hazır olacak, boşaltılabilir. Daha sonra ekşi maya tencerenin dibine çökecektir. Ondan bir kez daha kvas pişirirseniz, daha hafif olacaktır.
Fermantasyon işleminin başlaması için üzerine biraz maya ve şeker eklemek gerekir. Bulaşıklar kapatılmalı veya kapaksız bırakılmalıdır. Ana şey, tavanın tepeye kadar doldurulmaması gerektiğidir. Çünkü fermantasyon sırasında köpük kenardan dışarı çıkabilir. Wort içeren bulaşıkların mantarlı olması daha iyi olacaktır. Bu durumda, içecek daha güçlü ve daha doygun hale gelecektir. Genellikle, fermantasyon için iki veya üç gün yeterlidir, bundan sonra kvas süzülür ve yaklaşık bir hafta boyunca serin bir yere yerleştirilir.
Pişirme metodu
Şu anda endüstri, bir içeceğin hazırlandığı kuru kvas şeklinde yarı mamul bir ürün üretmektedir. Hazırlamak için paketin içeriği bir tencereye dökülmeli ve bir litre kaynar su dökülmeli, kapağı kapatılmalı ve yirmi dakika bekletilmelidir. Toz kötü karıştırılmışsa, topaklar ezilmeli, daha fazla kaynar su (on beş litre) ilave edilmeli ve tekrar karıştırılmalıdır. İçecek 35 dereceye kadar soğutulur. Almak hazır kvas, su ile seyreltilmiş kuruya maya eklemek gerekir, hazır ekşi maya da kullanabilirsiniz. Her şey yoğrulmalı ve üç saat mayalanmaya bırakılmalıdır. Şeker ilave edildikten sonra içecek şişelenir, sıkıca kapatılır ve sarılır.
fermantasyon süreci
İçecek mayalanmaya başladıktan sonra şişeler soğuk havaya yerleştirilir. Genellikle kuru tozdan elde edilen kvas, bir günde kullanıma hazırdır.
Kendiniz mayasız lezzetli kvas pişirmek
Böyle bir içecek hazırlamak için, çavdar ekmeğine, hatta bire bir olarak soğuk kaynamış su ile dökülen ondan sadece kabuklara ihtiyacınız var.
fermantasyon süreci
Ortaya çıkan karışım, bir hafta boyunca ılık bir yerde çıkarılmalı ve ısrar edilmelidir. Hazır kvas boşaltılır. Ve kalan şıraya bayat çavdar kabukları eklenir ve su ilave edilerek tekrar fermantasyona bırakılır.
Pişirme metodu
Ev yapımı pancar kvası hazırlamak için yaklaşık 200 gram ağırlığında bir meyve yeterlidir. Pancarları rendeleyin, bir cam kavanoza koyun ve 1,5 litre kaynamış ılık su dökün. Kavanoza şeker (üç yemek kaşığı) ve biraz maya ekleyin.
fermantasyon süreci
Kavanoz ılık bir yere yerleştirilmeli, fermantasyon sürecini iyileştirmek için karışımı periyodik olarak almalı ve karıştırmalısınız. Gün içinde bir yerden başlamalı. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için bazen kuru üzüm veya biraz daha şeker eklenir. Kvass üç gün içinde hazır. bunun yanında pancar turşusu susuzluğu iyi giderir, vücut için birçok faydalı özelliği vardır.
Pişirme metodu
Pişirmek için beyaz kvas evde, üç litre kaynar su ile dökülen çavdar unu (300 gram) kullanmak gerekir. Karışım, tüm topaklar kaybolana kadar karıştırılır. Homojen bir karışım elde edildikten sonra içine şeker dökülür ve yaklaşık yüz gram bal eklenir. 35 dereceye kadar soğutulan karışıma kuru üzüm ve ekşi maya eklenir. Ekşi hamur yoksa, pişirebilir veya çavdar ekmeği dilimleri kullanabilirsiniz. Tüm malzemelerin bulunduğu tabaklar bir kapakla kapatılmalı ve 1,5 gün boyunca kapalı bırakılmalıdır.
fermantasyon süreci
Karışımın tepesinde göründükten sonra Büyük bir sayı köpük, beyaz ve lezzetli kvas içmeye hazır. Filtrelenmeli, şişelenmeli, mantarlanmalı ve soğuk bir yere konulmalıdır. Süzdükten sonra kalanlar, kvasın bir sonraki kısmı için kullanılabilir.
Pişirme metodu
İçin alkollü kvas hazırlanmasışıra fermantasyonu gereklidir, bu nedenle hazır içecek%1'den biraz fazla alkol içerir. Bu tür kvas için arpa maltı, çavdar unu, çavdar ekmeği kırıntıları, önceden ezilmiş, melas, kuru üzüm ve su kullanılır. Malt, un ve su kullanarak hamuru yoğurun, üzerini örtün ve bir saat kadar kabarması için bekletin. Daha sonra hamur bir kalıba yerleştirilir ve üç saat fırına verilir. Bu süre zarfında hamur buharda pişirilir, yoğrulur, ilave edilir. sıcak su böylece sıvı hale gelir ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
Bundan sonra, bir kaseye koyun, bayat ekmek, kuru üzüm serpin, su dökün ve hamuru tekrar yoğurun. Bir gün sonra şıra başka bir kaba dökülür ve kalanlar tekrar kaynar su ile dökülür. Beş saat sonra, wort bir kez daha boşaltılır.
Wort, pekmez ve kuru üzüm eklenerek nane infüzyonuna dökülür. Birkaç saat ılık bir yere koyun, sonra soğuk bir yere koyun. Daha sonra bulaşıklar on gün boyunca kapatılır ve temizlenir, ardından kvas hazır olur.
Evde kendi başınıza kvas yapmayı öğrendiniz, bu içeceğin ne tür evde hazırlanabileceğini öğrendiniz, böylece sıcak mevsimde sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda ailenizi ve arkadaşlarınızı bu canlandırıcı ile memnun edersiniz. köpüklü içecek. Şimdi seçim senin. Size uygun tarifi seçebilirsiniz. Ev yapımı kvasın keyifli bir şekilde hazırlanmasını diliyoruz! bizimle ol
Doğru kvas
Kaynak:
Kvas'tan daha basit bir şey yok gibi görünüyor. Ancak, herkes nasıl doğru pişirileceğini, kime yararlı olduğunu ve kime olmadığını biliyor mu? İşte bazı "genel" ipuçları.
Ekşi kvas, kronik ülser ve gastrit için kötüye kullanılmamalıdır, aşırı asitlilik, kolit, gut ve karaciğer hastalığı. Kvasın asitliğini azaltmak için bal eklenebilir.
Kvas, soğutulmuş kaynamış suda pişirilir.
Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Devamı Uzun süreli depolama lezzetini kaybeder ve ekşi olur.
Yoğun ve güvenilir polietilen tıpalara sahip şampanya şişeleri, kvas yapmak için en uygun olanıdır.
Wort'un demlendiği kaplar cam veya emaye olmalıdır. Oksitlendiği için alüminyum kaplarda kvası pişirmek imkansızdır.
Berry kvasının hazırlanması için sadece olgun bozulmamış meyveler kullanılır.
Çavdar kvası bu şekilde hazırlanır. Ekmeği dilimler halinde kesin ve hafifçe kızarmaları için fırında kurutun. Krakerler kaynar su dökün, kapatın ve 3-4 saat bekletin. Elde edilen infüzyonu (wort) süzün, içine maya, toz şeker, ılık suda seyreltilmiş nane koyun, bir peçete ile örtün ve 10-12 saat mayalanmaya bırakın. Köpüğün ortaya çıkmasından sonra tekrar süzün ve her yarım litrelik şişeye 5 adet yıkanmış kuru üzüm koyarak şişelere doldurun. Şişeleri kaynar suya batırılmış mantarlarla sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin ve ardından soğuk bir yere koyun. Üç gün içinde genç kvas hazır olacak. 500-700 gr çavdar kraker için 4-5 litre su, 10-15 gr maya, 100-150 gr toz şeker, 10 gr nane, 25 gr kuru üzüm gerekir.
Hazırlanan kvasta, Hint kamışı kökleri infüzyonu (3 litre kvas başına 1 bardak) ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan içecek görme ve duymayı keskinleştirir, diş etlerini güçlendirir, sinirsel heyecanı yatıştırır ve kan basıncını düşürür.
Nane kvası ayrıca sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve sağlıklı uykuyu destekler. 20 g naneli bir gazlı bez torbasını 3 litre içeceğe batırın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. bal.
Nane yerine 100-150 gr rendelenmiş yaban turpu ve 100 gr bal ve şeker koyarsanız, "Petrovsky" kvası alırsınız. Savaşmaya yardımcı olur kronik hastalıklar nazofarenks.
Bitmiş kvasa atlama konileri (3 l başına 50 g) ekleyebilir, en az 5 saat bekletin. Bu içecek kullanılır diyet yemeği gastrit ile ve kozmetolojide saçları maske olarak güçlendirmek için.
Ardıç kvası, antimikrobiyal ve antienflamatuar etkiye sahip olan bağışıklık sistemini güçlendirmek için iyi bir çaredir. Sıcak olduğunda öksürüğe yardımcı olur. Hazırlamak için dökmeniz gerekir az miktarda ardıç meyvesi 200 ml su kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Bu kaynatma hazır olmadan 4 saat önce galeta ununa ekleyin.
Kvas ayrıca meyveler, meyveler, yulaf, buğday krakerleri ve diğer ürünlerden yapılır.
Berry kvası yapmak için eski bir tarif: kuş üzümü, ahududu, böğürtlen, yaban mersini veya yaban mersini yıkayın, yoğurun ve emaye bir kaba koyun. 4 litre su 1 kg çilek ve 500-600 gr şeker oranında ılık şeker şurubu dökün. Elde edilen karışımı iyice karıştırın, gazlı bezle örtün, oda sıcaklığında bir gün bekletin. Bundan sonra, iki kez süzün ve birkaç kuru üzümle şişeleyin. 1-2 hafta soğuk bir yerde saklayın.
Elma kvasını hazırlamak için 1 kg elmayı kesin, üzerlerine 5 litre su dökün, kaynatın ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra süzün, ılık suda seyreltilmiş 50 gr maya, 500 gr şeker, 3 gr sitrik asit ekleyin ve 3-4 gün fermantasyon için bırakın.
evde Kvas
Ekonomik koşullar altında kvas üretimi neredeyse her zaman büyük bir beceri gerektiriyordu. Etnik yemek pişirme, bu işin çok sayıda çeşitli "sırlarını" bilir. Ne yazık ki, Slav halklarının en zengin becerisi bir kerede açıkça incelenmedi ve ev kvas demleme becerisi zamanla unutuldu .. Eski kitaplarda ve talimatlarda yalnızca bireysel makaleleri, kayıtları, tarifleri ve açıklamaları miras aldık. Aşağıda daha fazlasını sağlıyoruz mevcut tariflerüretme farklı kvas ekonomik koşullarda, önce örnek bir teknolojiyi tanımlar.
Kvas wort üretimi. Kvas wort hazırlamak için 3 yöntemden biri kullanılır: pişmiş hamurdan; infüzyon; püre kaynatma. 1 yöntemi düşünün, çünkü onu kullanarak en tatlı ve en güzel kokulu kvayı elde etmek mümkündür. Şunlardan oluşur: 1 kg ekmek ürünü 60-70 °C sıcaklıkta 0,75 litre su ile hamur haline getirilir. Ekmek ürünleri su dolu bir kaba küçük porsiyonlar halinde sürekli ve iyice karıştırılarak eklenir. Bundan sonra hamur 15-20 dakika yalnız bırakılır, ardından kaynar su ile seyreltilir. 1 kg hamur için 0,75 litre su küçük porsiyonlar halinde ilave edilerek üzerine püskürtülür ve hamur sürekli karıştırılır. Hamur şekerleme için 2-2,5 saat bekletilir.
Hamura 1.5-2 saat dayanmak mümkündür, böyle bir durumda wort daha az yerleşir, en tatlı ve kokulu ve en besleyici olmasına rağmen bulutlu, yoğun olduğu ortaya çıkar! İyi bir kvas, kendi yoğunluğu ile karakterize edilir, kvasın tadının ve kokusunun dolgunluğunu kör eder, bunun sonucunda kvas filtrelenmez, şekerlemeden sonra hamur kil kaplara veya diğer tabaklara konur, biraz su dökülür ve 2 - 3 saat sıcak, uygun şekilde ısıtılmış bir fırına veya fırına koyun.Pişmiş hamur serilir, tazelenir, parçalara ayrılır ve 90 - 95 ° C sıcaklıktaki bir su fıçısına infüzyon için yerleştirilir. Alınan 1 kg tahıl ürünü başına 9 - 10 litre su izole edilmektedir. 1,5 - 2 saat sonra, sözde "püre" hazırdır, bundan sonra, berrak kvas wort dikkatlice boşaltılır ("tortudan çıkarılır"), tarife göre bal, melas veya şeker ile nane ile karıştırılır. veya baharatlar. Wort'u fermantasyon sıcaklığına (25 - 30 ° C) yenileyin, ekmek mayası veya maya ve mayalayın. Bütün bunlarla birlikte, sadece ilk wort fermente edilir. Daha az ekstraktif kvas yapmak için, kalınları sıcak suyla doldurmak, ısrar etmek ve ikinci şırayı almak mümkündür. Fermantasyondan önce, en doygun rengi elde etmek için çavdar ekmeğinden renk veya kızarmış krakerler wort'a eklenir.
Kvas wort'un fermantasyonu. Wort'u ekmek kvasına dönüştürmek için ekmek ekşi mayası ve laktik asit bakterileri, fırın ve bira mayası, kuru üzüm şarap mayası ve mayasız (spontan) fermantasyon ile fermente edilir. Maya fermantasyonu ile kvas, tasarrufta daha az kararlı olmasına rağmen lezzetlidir ve spontan fermantasyon ile ekşi, en kararlı olmasına rağmen. şıra 2 şekilde fermente edilebilir: mayalanmanın atmosferden ayrılmadığı ve atmosferik oksijenle doyurulduğu aerobik (açık); anaerobik (hava erişimi olmayan) - kapalı şişelerde. Şişelerde fermente edildiğinde kvasın daha iyi olduğuna inanılmaktadır. Fermantasyondan sonra kvas şişelerde, yani tüketilene kadar dondurucularda veya mahzenlerde saklanır. Preslenmiş kvas üretimi için kullanıldığında fırıncının mayası gerekli sayıda maya tartılır (100 litre bitmiş kvas için yaklaşık 15 g maya hesaplamasından), ezilir ve içine ilk önce% 8 şeker şurubu eklenmiş kvas wort miktarının on katı ile karıştırılır. Seyreltilmiş maya 26-30 °C sıcaklıkta 3 saat bekletilir.Bu maya başlatıcı aşağıda "sıvı maya" olarak anılacaktır.Sıvı şarap veya bira mayası da kullanmak mümkündür.
Ekonomik koşullar altında kvas yaparken, aşağıdaki ekipmanlara sahip olmalısınız: hamur yoğurma kapları - tercihen emaye; şıra infüzyonu için çok büyük bir ahşap fıçı değil; çok büyük bir küvet değil. Bir infüzyon teknesinin bir kapağı, sahte bir tabanı ve bir musluğu olmalıdır. Sahte taban, 2-4 mm delikli bir çember üzerine gerilmiş metal bir ağdır; çember tahta bir haç üzerine yerleştirilir. Wort'u boşaltmak için musluk, alt ve ağ arasına monte edilmiştir. içinde fermente edilmelidir. emaye eşya, cam şişelerde veya sağlam bir meşe fıçıda, uygun şekilde buğulanmış ve sıcak ve soğuk suyla yıkanmış.
Evde Kvas tarifi
Kvass herkesi kurtardı. Gerçek kvas denediniz mi? Hayır, satın alınmadı ama ekonomik mi? Neredeyse hiçbir soda bununla karşılaştırılamaz sihirli içecek. Ekonomik koşullarda kvas tarifi size hediyemdir. İlk günlerde kvas hakkında fazla bir şey olmamasına rağmen.
Kvas, eski zamanlardan beri Rusya'da oldukça tercih ediliyor. Bin yıldan fazla bir süredir ulusal bir içecek olarak kabul edildi ve aynı zamanda herkesin en sevdiği okroshka'yı hatırlamaya çalışın. Eski günlerde, kvas ile birçok yemek hazırlandı: şu anda bizim için bir yenilik olan botvinya, tyurya. Kvas lezzetli ve ekşiydi, dut, meyve, bal. Kvas nasıl yapılır? Ekmek, şeker, su, maya ve maltın fermantasyonu ve infüzyonu ile. Kvas içtikten sonra vitamin eksikliği sizin için tehlikeli değildir, yorulmazsınız. Aynı zamanda mükemmel bir bakterisidal ajandır. Eski günlerde askeri hastanelerde verilmesine şaşmamalı. Kvas herhangi bir şekilde hazırlanabilir. Baz sabit kalır, ayrıca çeşitli katkı maddeleri: bu mükemmel içeceğin tadına bakmayı mümkün kılan limon, kuru üzüm, otlar. En iyi yol, bunu bizzat yapmaktır.
öneriyorum basit tarifler ekonomik koşullarda kvas.
Ekmek kvası. İhtiyacınız olacak: 1 tuğla çavdar ekmeği; 3 litre su; 1 su bardağı şeker; yirmi gram maya; 2 yemek kaşığı kuru üzüm. Üretim: 1. Çavdar ekmeğini kesin, fırında kurutun. Bir tencereye koyun, kaynar su dökün. soğumaya bırakın. Tülbentten süzün. Şeker, maya ekleyin, karıştırın. 10 saat bekletin.
2. Kvası şişelere dökün, kuru üzümleri koyun, sıkıca kapatın, dondurucuya koyun. 2 gün sonra içecek hazır. Sanırım içkinin 2 buçuk şişede olduğunu biliyorsun. litrelik şişeler ve herhangi bir şişe için bir yemek kaşığı kuru üzüm.
Bal kvası. 5 litre su, 400 gram bal, 1 limon, 400 gram kuru üzüm, 8 gram maya, 1 yemek kaşığı çavdar unu.
Rus mutfağından bu tarife göre bal kvası hazırlamak için bala limon ekleyin, ince halkalar halinde kesin ve 4 litre ayaz ile kuru üzüm dökün. kaynamış su hangi maya ve un karıştırılır. Bir gün sonra 1 litre kaynamış su ekleyin. Kuru üzüm ve limon suyun yüzeyine çıkar çıkmaz, bitmiş sıvıyı bir elek ile süzüyoruz. Kvasları şişelere dökün, tüm bunlarla kapatın, şişelere 1-2 kuru üzüm koyun ve serin bir yerde saklayın. 2-3 gün sonra bal kvası tüketime hazırdır.
Ekonomik koşullar altında kvas yapmak acilen büyük bir beceri gerektirir. Ne yazık ki, Slav halkının oldukça büyük ve en zengin becerisi net bir şekilde incelenmedi ve ev kvası yapma yeteneği zamanla unutulmaya başladı. Eski kitaplarda ve talimatlarda tariflerin ve açıklamaların yalnızca ayrı kayıtlarını biliyoruz. Kvas'ın ilk sözü 988'de bulundu. Kiev halkı vaftiz edilir edilmez, Vladimir herkese yiyecek ve içecek dağıtılmasını emretti, fıçılarda bal ve içeceklerden ekmek kvası servis edildi.
Bununla birlikte, kvasın demlenmesine saygı duymak istiyorsanız, 1898'de yayınlanan Dr. L.I. Simonov'un çalışmalarını okuyun. Kvas demlemenin ülkemizde ekmek pişirmeyle aynı şekilde geliştiğini yazdı. Hem erkekler hem de tüccarlar, boyarlar, manastırlarda ve asker kışlalarında, hastanelerde ve kliniklerde herkes tarafından pişirilir. Eh, mega şehirlerde kvasın satılık demlendiği kvas fabrikaları var. Sağlık çalışanları, Kvas'ı sadece hastalar için değil, aynı zamanda sağlıklı insanlar için de gerekli bir içecek olarak görüyor.
Kvas'ı balıkla içmek mümkün, ben daha çok tercih ederim, size de tavsiye ederim. Bu tarifler ev mutfağınızda uyguladığınız tarifler olacağı için çok mutlu olacağım. Ve bu kvas ile kendi evinizi ve misafirlerinizi memnun edeceksiniz. Kvas'ı tercih eden okuyucuların bu tarifleri beğeneceğini anlıyorum. Ve onlara da bir tarif vermeni isterlerse harika olacak, o zaman daha fazla insan bu kvası zaten biliyor olacak. Sonuç olarak, daha fazla insan eğlenecek, misafirleri yiyip ikram edecek.
Ekmek kvası nasıl pişirilir
Atalarımız bile binanın ekmek kvasını nasıl pişireceklerini biliyorlardı. Ve özellikle onlar hakkında biliyorlardı iyileştirici özellikler susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren kvas, gücün yenilenmesine, açlığın artmasına yardımcı olabilir. Günümüzde bilim adamları, bu emsallerin bilimsel onayını bulmuş ve bu içeceğin iyileştirici etkisini amino asitler, enzimler, laktik asit ve vitaminlerin orijinal kombinasyonunun içeriği ile açıklamaktadır. Ekmek kvasının canlandırıcı özellikleri, hoş ekşi tadı vardır. uzun zaman kurtarıldı. Herkesin kvas pişirme fırsatı var çünkü. İstenilen sonuca ulaşmak için ürünler her evde bulunur. Neredeyse tüm ilerici insanların binanın ekmek kvasını nasıl pişirecekleri hakkında hiçbir fikri olmamasına rağmen. Ancak.
Yarım somun çavdar ekmeğini basit dilimler halinde kestikten sonra birkaç parçaya böldük. Ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine koyun ve orta ateşte fırına verin. Kvas bu ekmekten acılaşacağından, yanmaması için izlememize rağmen ekmeği uygun şekilde kurutuyoruz. 10-15 dakika içinde krakerleri kuruturuz, ardından fırını kapatıp fırın tepsisini içinde bırakırız. Kuruduktan sonra ekmek dilimleri içeride bükülebilir olmalıdır.
Bitmiş krakerleri normal üç litrelik bir kavanoza koyduk. Zaten vücut sıcaklığına soğutulmuş yaklaşık 3 litre kaynamış su ekliyoruz. Üç litrelik bir kaba 3 yemek kaşığı şeker koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz. Yarım paket kuru maya "Saf-moment" suya dökün, bu yaklaşık 25 gramdır. Yine, kavanozun tüm içeriğini iyice karıştırın. Sonra kavanozu bir kapaklı ekmek kvası ile örtüyoruz ve 2 gün boyunca ılık bir yere koyuyoruz.
2 gün boyunca yoğun bir şekilde devam eden fermantasyon sırasında, şıradaki şeker, maya etkisiyle alkol ve karbondioksite, laktik asit bakterilerinin etkisiyle laktik aside dönüştürülür. Oda sıcaklığında kvas 2 gün içinde hazır olacaktır. Bu süreden sonra, kalın kısmı tamamen uzaklaştırmak için infüzyonu oldukça küçük bir elekten süzüyoruz. Kalınlaşmayı ayrı bir kavanoza boşaltın.
Süzülmüş infüzyona 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin, çözünmesi için iyice karıştırın. Ayrıca, iyi yıkanmış bir avuç kuru üzüm ekliyoruz ve kvas infüzyonunu yarım gün daha oda sıcaklığında bırakıyoruz. Daha sonra ekmek kvamızı plastik şişelere döküp kapaklarını dikkatlice sıkıyoruz. Hazır ekmek kvası olan şişeleri dondurucuya koyarız ve bir günde tüketilebilir.
Kvas üretimi sırasında elde edilen kalınları atmıyoruz, dondurucuda bir cam kavanozda saklıyoruz. Ve bu zaten hazır bir maya. Ve zaten, seyreltilmiş maya yerine ikinci bir kvas porsiyonu hazırlamak için, ekmek kırıntılarına 4 yemek kaşığı maya ekleyin. Ardından, kvasın 2 gün demlenmesine izin verin, süzün, şeker ve kuru üzüm ekleyin, tekrar bekletin ve şişeleri dondurucuya koyun. Ekşi mayayı güncellemek daha iyidir.
Ev yapımı kvas nasıl pişirilir? Bu sorunun cevabını herkes bilmiyor. Bu bağlamda, bu makaleyi bu konuya ayırmak istiyoruz.
Genel bilgi
Ekmek kvası, geleneksel bir Rus içeceğidir. Rusya'da kullanıldı tüm yıl boyunca. Manastırlarda, soylu mülklerde, köylü kulübelerinde ve hatta kraliyet odalarında bile popülerdi. Ekmeğin kvasının susuzluğu kolayca giderdiği, gücü hızla geri kazandığı ve yorgunluğu giderdiği dikkat çekicidir. Bu yüzden bu içecek bugün çok popüler.
Kvasın faydaları
Doğal ev yapımı kvasın sağlığa iyi geldiğini hemen hemen herkes bilir. Sonuçta, birkaç on yıl önce hastanelerde ve revirlerde ilaçlar. Ve bugün doktorlar, kvasın gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenlediğini, sindirimi önemli ölçüde iyileştirdiğini ve ayrıca mikropların büyümesini önlediğini ve genel tonu yükselttiğini biliyor.
Vitamin ve mikro elementlerin varlığı nedeniyle ekmek kvası tüm vücut sistemlerini olumlu yönde etkileyebilir. Bu nedenle, aşağıdaki sapmalarla kullanılması önerilir:
- hastalıklarda gergin sistem ve kalpler;
- hipertansiyon tedavisi ve damar temizliği için;
- düşük asitliğin eşlik ettiği gastrit ile (bu durumda, doğrudan yemeden önce kvas içmek gerekir);
- karaciğer hücrelerini geri yüklemek için;
- genel refahı iyileştirmek için (içecekte laktik asit, magnezyum, amino asitler, eser elementler, kalsiyum ve B vitaminlerinin varlığından dolayı);
- aritmiler ile;
- bir choleretic ajan olarak;
- gücü artırmak, dişleri güçlendirmek vb.
Ev yapımı çavdar kvası: yemek tarifi
Kvass bir yaz içeceğidir. Birçok insan öyle düşünüyor. Ve bu tesadüf değil, çünkü yaz sıcağı bu yüzden ferahlatıcı bir şeyler içmek istiyorum. Böyle bir içeceğin herhangi bir mağazadan kolayca satın alınabileceğine dikkat edilmelidir. Ama hepsinden daha lezzetli ve sağlıklı olanı evde pişirirseniz ortaya çıkıyor. Ve zamanla test edilmiş yöntem bize bu konuda yardımcı olacaktır.
Evde çavdar kvası yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ayrıca, böyle bir içeceğin hazırlanması için sadece basit ve uygun fiyatlı bileşenlere ihtiyaç vardır. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra kvas bir gün içinde kullanıma hazır olacaktır. Bu arada, birkaç ay saklayabilirsiniz, ancak yalnızca serin bir yerde.
Bu nedenle, ev yapımı kvas yapmadan önce aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- soğuk su - 3 l;
- öğütülmüş çavdar krakerleri - tam yönlü bir cam;
- şeker kumu - tam bir bardak;
Pişirme işlemi
Ev yapımı kvas nasıl pişirilir, böylece mümkün olduğu kadar lezzetli olur? Bunu yapmak için üç litrelik bir cam kavanoz alın, iyice yıkayın ve ardından öğütülmüş çavdar krakerleri, toz şeker ve kuru toz maya ekleyin. Ardından, kaba soğuk su dökmeniz gerekir. Ayrıca, sıvı kavanozun kenarlarına 4-5 santimetre ulaşmamalıdır.
Kvasın lezzetli olması ve çabuk mayalanması için kavanozun içindekilerin büyük bir kaşıkla iyice karıştırılması tavsiye edilir. Bu işlem sonucunda toz şekerin tamamen erimesi gerekir. İstenirse, içinde hazır karışım birkaç parça koyu kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kvas'a sadece hoş bir gölge değil, aynı zamanda özel bir tat verecekler.
Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra doldurulan kavanozun bir cam kapakla kapatılıp güneşe konulması gerekir. Bu arada, kabın kvas ile sıkıca kapatılması önerilmez. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, fermantasyon işlemi sırasında kapak uçabilir ve tüm odanıza kokulu bir içecek sıçrayabilir.
Son aşama
Toplamda, evde kvas yapmak yaklaşık iki gününüzü alabilir. Sonuçta, doldurulmuş kavanozu güneşe koyduktan sonra, bu kadar zaman geçmeli. Daha az "kuvvetli" bir içecek almak istiyorsanız, 1-1.5 gün sonra güneşten çıkarılmalıdır.
Hazır kvasın gazlı bez veya süzgeçten süzülmesi ve daha sonra şişelere (plastik olabilir) dökülmesi ve buzdolabına konması gerekir. Soğuduktan sonra, içecek sadece sarhoş olmakla kalmaz, aynı zamanda okroshka gibi lezzetli bir geleneksel Rus yemeği hazırlamak için de kullanılır.
Kvas nasıl yeniden yapılır?
Ev yapımı kvas yaptıktan sonra, yeni bir içecek oluşturmak için kullanılabilecek bir wort bırakması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için 3-4 büyük kaşık karışım alın, bir kavanoza koyun, aynı miktarda yeni çavdar kraker ve bir bardak şeker ekleyin. Daha sonra, malzemeler soğuk su ile dökülmeli, iyice karıştırılmalı ve 1-2 gün tekrar güneşte bırakılmalıdır. Aynı zamanda maya ve kuru üzüm eklenmesi önerilmez. Pratikte görüldüğü gibi, kvas için böyle bir başlangıç, içeceği daha da lezzetli ve zengin hale getirir. Bu prosedürü sonsuz sayıda tekrarlayabilirsiniz.
Bal içeceği hazırlamak
Çok az insan bal kullanarak kvas yapmayı biliyor. Ve böyle bir içeceğin tadını çıkarabilmeniz için sunuyoruz detaylı tarifşu anda.
Yani, ihtiyacimiz var:
- oda sıcaklığında su - 5 l;
- çavdar unu - 1 büyük kaşık;
- toz şeker - 1/2 su bardağı;
- herhangi bir bal - 200 gr;
- taze limon - 1 (küçük);
- kuru granül maya - 1/3 tatlı kaşığı;
- koyu kuru üzüm - tadı ekleyin.
Bileşenlerin Hazırlanması
Ev yapımı kvas yapmadan önce, tüm ana malzemeleri dikkatlice işlemelisiniz. Bunu yapmak için küçük bir limonu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Kuru granül mayayı iki büyük kaşık ılık kaynamış su ile seyreltmek de gereklidir. Çavdar unu gelince, karıştırılması da önerilir, ancak soğuk bir sıvı ile.
Pişirme işlemi
Ana bileşenleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. lezzetli içecek. Bunu yapmak için limon, bal ve toz şekeri karıştırın. Ardından, tüm malzemeler oda sıcaklığında 4 litre su ile dökülmelidir. Aynı kapta seyreltilmiş granül mayayı ve çavdar ununu ekleyin. Bundan sonra, kavanozun içeriği 3-6 dakika boyunca iyice karıştırılmalı ve daha sonra gevşek bir şekilde kapatılmalı ve güneşe bırakılmalıdır. Kvas'a bu şekilde dayanmak yaklaşık bir gün olmalıdır. 24 saat sonra, kaba 1 litre daha ılık sıvı ekleyin.
İnce dilim limon ve kuru üzüm yüzdükten sonra içeceğin geldiği kabul edilir. Bir elek veya tülbentten süzülmeli, şişelenmeli ve serin bir yere konulmalıdır. 2-4 gün sonra, kokulu kvas güvenle içilebilir.
Kuru mayadan klasik kvas
Artık ev yapımı Kvas'ı kendi başınıza nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Böyle bir Rus içeceğinin tarifi kesinlikle şunları içerebilir: farklı malzemeler. Ayrıca, bitmiş ürünün tadı ve aroması bunlara bağlıdır.
Sokakta fıçılarda satılan ekşi mayalı içeceğin aynısını elde etmek istiyorsanız, her zaman sıradan fırın mağazalarında bulunabilen hazır kuru ekşi maya kullanmanızı öneririz.
Yani, evde klasik kvas hazırlamak için ihtiyacımız var:
- soğuk su - 3 l;
- mağazadan kuru hamur mayası - 4 büyük kaşık;
- toz şeker - 8 büyük kaşık (istenirse az ya da çok);
- Pakmai tipi kuru granül maya - 4-5 granül (artık yok!).
Bir içki nasıl hazırlanır?
Mağazada satın alınan kuru hamur mayası üzerinde evde Kvas çok lezzetlidir. Daha tatlı bir içecek tercih ederseniz, 8-9 büyük yemek kaşığı toz şeker (3 litre suya) eklemeniz önerilir. Şekerli kvayı sevmiyorsanız, kendinizi sadece 6-7 yemek kaşığı tatlı ürünle sınırlayabilirsiniz.
Bu nedenle, evde böyle bir içecek hazırlamak için, üç litrelik temiz bir kavanoz almalı ve mağazadan toz şeker ve kuru ekşi maya dökmelisiniz. Ardından, karışımın 3 litre dökmesi gerekir. soğuk su musluktan. Aynı zamanda, fermantasyon sırasında sıvı dökülebileceğinden, kavanozun üstüne kadar doldurulması önerilmez.
Kap doldurulduktan sonra içeriği büyük bir kaşıkla (3-7 dakika içinde) iyice karıştırılmalıdır. Sonunda, kavanoza birkaç tane Pakmai tipi kuru maya granülü eklemeniz gerekir. kullanmamanız şiddetle tavsiye edilir büyük miktar bu ürün. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, bitmiş kvas, belirgin bir maya tadı ve aromasına sahip olabilir.
Tüm malzemeleri tekrar karıştırdıktan sonra, kavanoz bir cam kapak veya çok katmanlı gazlı bez ile gevşek bir şekilde kapatılmalı ve ardından ılık bir yere konulmalıdır. Peroksit yapabileceği için böyle bir içeceği sıcak güneşte bırakmak istenmez. Bunun ana koşulu, bir gölge ve + 27-29 derecelik bir sıcaklıktır.
Son aşama
Bir gün sonra kuru mayadan kvas tadı alınabilir. Size uymuyorsa, aynı modda fermantasyon işlemine devam edilebilir. İçecek size yeterince lezzetli görünüyorsa, bir elek veya tülbentten süzülmeli, şişelenmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Birkaç saat sonra kvas güvenle tüketilebilir.
Kvas wort nasıl kullanılır?
İçeceği süzdükten sonra kavanozun dibinde kalan kütleye kvas şırası denir. Yeni bir içecek partisi hazırlamak için kullanılması gereken kişidir. Bunu yapmak için, 1 bardak kütleyi almanız, üç litrelik temiz bir kaba dökmeniz, 8 büyük kaşık toz şeker ve 3 büyük kaşık kuru maya eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra gevşek bir şekilde örtülmeli ve güneş ışınlarının düşmeyeceği sıcak bir yere konulmalıdır. İçeceği 1-2 gün beklettikten sonra süzülmeli, buzdolabına konulmalı ve kalan kvas wort'tan yeni bir parti yapılmalıdır. Kvasınızın her seferinde bir öncekinden daha lezzetli ve zengin olacağına özellikle dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, sonraki partilere granül maya eklenmesi kesinlikle önerilmez. Ayrıca şunu da söylemek isterim ki, içeceği ne kadar uzun süre sıcak tutarsanız o kadar enerjik oluyor.
Kvas yapmanın temel prensibi
Gördüğünüz gibi evde kvas yapmak zor değil. Böyle bir içecek için inanılmaz sayıda çeşitli tariflerin bulunduğuna dikkat edilmelidir. Birisi ayrıca çavdar veya buğday ekmeği ekler, biri kuru meyve kullanır ve birileri pancar ve sarımsak üzerine kvas bile koyar. Bu içeceği kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmek oldukça basittir. Bunu yapmak için, sadece ana bileşenlerin oranlarını bilmeniz gerekir. Sürece gelince, tüm içecekler için aynıdır:
- tüm ana malzemeleri hazırlayın ve gerekirse işleyin (örneğin, mayayı seyreltin, limon doğrayın, pancar, sarımsak vb.);
- mümkünse temiz bir cam kap alın;
- tüm kuru malzemeleri yerleştirin;
- içme suyu ekleyin;
- malzemeleri iyice karıştırın;
- bulaşıkları gevşek bir şekilde örtün;
- kavanozu ılık bir yere koyun (bazı durumlarda güneşte olabilir);
- kabın içeriğinin aktif fermantasyonunu bekleyin;
- yaklaşık 1-2 gün sıcak tutun;
- kvası süzün;
- içeceği şişelere dökün;
- serin;
- normal bir içecek olarak veya başka yemekler hazırlamak için kullanın (örneğin, okroshka için).
Bu eylem algoritmasına bağlı kalarak, hemen hemen her malzemeyi kullanarak kesinlikle herhangi bir kvas yapabilirsiniz.
Kvas'ı evde olabildiğince lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı yapmak için, hazırlanırken aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:
