Ayran- koyun, inek veya keçi sütünün yanı sıra maya fermente edilerek elde edilen fermente süt içeceği. Bu içecek Çerkesya ve Kabardey-Balkar topraklarında ortaya çıktı. Ermenistan'da ayran - tan'ın bir benzeri olarak kabul edilen bir içecek var (ancak yine de size daha sonra anlatacağımız bazı farklılıklar var). AT Farklı ülkeler orijinal bir ayran tarifi var.
Ayranın yapım süreci karmaşık değildir ve ayrıca hazırlanışı için basit bir tarif vereceğiz. Önce katık (kaynatılmış sütten elde edilen kesilmiş süt) veya suzma (katıktan peynir altı suyu ayrıldığında kalan ürün) su ile 2:1 oranında karıştırılarak karıştırılır. Buz ve tuz da oraya gönderilir. Bütün içecek iyice karıştırılır ve hepsi bu kadar ayran hazır. Bu içecekte büyük önem taşıyan suyun kalitesidir. En iyi seçenek dağ kaynak suyu olarak kabul edilir.
Seçim ve depolama
Ayran seçerken kıvam ve kompozisyonun tekdüzeliğine dikkat edin. Aynı zamanda, böyle ekşi sütlü bir içecekte, çökelme sürecinde süt kısmının sudan ayrılabileceğini, yani içeceğin tabakalaşabileceğini unutmayın. Bu nedenle ayran kullanılmadan önce iyice çalkalanmalıdır. Ve seçim yaparken ürünün son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın.
Taze hazırlanmış ayran buzdolabında bir günden fazla saklanmamalıdır. Mağazadan satın alınan fermente sütlü bir içeceğin nasıl saklanacağına ilişkin tavsiyeler etikette belirtilmelidir.
Ayran ile tan arasındaki fark nedir?
Ayran ve tan, doğu kökenli iki fermente süt içeceğidir. Ancak, aynı olarak adlandırılabilirler mi? Güvenle hayır diyebiliriz! Farklılıklar var ve bunlar önemli. Aşağıdaki tabloda bunlara daha detaylı bakalım.
|
fark |
Tanım |
|
|
Ayran |
||
|
içeceğin doğum yeri |
Balkarya, Karaçay |
Transkafkasya ülkeleri |
|
Ürün bazında |
daha sonra fermente edilen keçi, inek veya koyun sütü |
yoğurt veya kaynamış süt, daha sonra fermente edildi (matsoni üretimi için manda, deve, keçi, inek veya koyun sütü kullanılır) |
|
maya |
maya, termofilik streptokok, bulgar sopası |
bir grup laktik asit bakterisi ve Bulgar basili |
|
Tutarlılık |
sıvı veya kalın |
sadece sıvı |
|
İçecek katkı maddeleri |
ek katkı maddesi yok |
Bileşiminde tuzlu su bulunur, ayrıca salatalık ve baharat |
|
karbonatlı / karbonatsız |
hâlâ |
karbonatlı veya karbonatsız olabilir |
Faydalı özellikler
Ayranın faydaları saymakla bitmez büyük miktar vitaminler, amino asitler ve mineraller. Bu içecek mükemmel bir atıştırmalık görevi görebilir ve kalori içeriği oldukça azdır. Bunu göz önünde bulundurarak, beslenme uzmanları ve doktorlar, bu ürünü kilo kaybı ve obezite sırasındaki insanlar için diyetlerine dahil etmeyi önermektedir, ancak genel olarak, herhangi bir diyetin mükemmel bir bileşeni olabilir. Ayrıca ayran, kötü bağırsak mikroflorasının üremesini de engeller. Başka bir içki Midenin salgılama aktivitesini arttırır.. Birçok kişi akşamdan kalma durumundan kurtulmak için ayran kullanır. Düzenli tüketim ile bu içecek, merkezi sinir sisteminin aktivitesini harekete geçirir, akciğerlere kan akışını arttırır ve bu da hücrelerin oksijenle doyurulmasına yardımcı olur. Ayrıca bu ürün vücuttaki su-tuz dengesini normalleştirir ve kas tonusunu artırır.
Ayran, gastrointestinal sistemin aktivitesini iyileştirir ve bağırsakları çürüme ürünlerinden arındırmaya yardımcı olur. Düzenli tüketim ile bu içecek bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalık riskini azaltır. inflamatuar hastalıklar. Ek olarak, bu ürün kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
yemek pişirmede kullanın
Çoğu zaman ayran meşrubat olarak kullanılır. Ayrıca yemek pişirmede, soğuk çorbalar için mükemmel bir temel oluşturur. Ayranın tadını çeşitlendirmek için birçok kişi ayrana aromatik otlar eklemeyi sever. Bu genellikle bronzlaşma sevenler tarafından yapılır, çünkü klasik versiyon Airan ilave katkı maddeleri kullanılmaz. Bu içecek aynı zamanda meyvelerle de iyi gider.
Kilo vermeye dayalı içecek için diyet
Ayran kilo kaybı için çok etkili bir ürün olarak kabul edilir ve bu nedenle sıklıkla diyete izin verilen yiyecekler listesinde bulunabilir. Ayrıca bu içeceğe dayalı tamamen bağımsız diyetler vardır.
Ayranın kilo vermede neden bu kadar faydalı olduğunu öğrenelim!
Ürünün düşük kalorili içeriği (100 g'da 24 kcal) ve çok miktarda protein nedeniyle açlığı giderme yeteneği göz önüne alındığında, şu sonuca varabiliriz: ayran, günlük tüketilen kalori miktarını önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Ayrıca içeceğin kalın bir kıvama sahip olabileceği ve bu nedenle kahvaltı veya akşam yemeğinin tam teşekküllü bir yerine geçeceği ve atıştırmalık olarak da iyi olacağı unutulmamalıdır. Ayran ayrıca bağırsakları etkili bir şekilde temizler, ancak belirgin bir müshil etkisi yoktur. Bu nedenle, bu oryantal içeceğin sadece kilo vermeyi teşvik etmekle kalmayıp, aynı zamanda bir dereceye kadar vücudu iyileştirdiği de açıktır.
Diyetler ile ayran günlük beslenmenize dahil edilebilir. Akşam yemeğini onunla değiştirmek özellikle iyidir. Ayrıca gün içinde sağlıklı içeceklerin yanında ara öğünler yemekte fayda var. Ayrıca etkili yol kilo kaybı olacak oruç günleri ayranda. Bunu yapmak için gün içinde bir litreden bir buçuk litreye kadar içecek tüketmeniz gerekir. Yaklaşık her üç saatte bir birer bardak içilir. Ayrıca bu tür oruç günlerinde iki litreye kadar su veya limonlu şekersiz yeşil çay içmeniz gerekir.
Kilo verme sürecinde yardımcı olarak ayrana başvururken unutmayın ki kilo kaybı için mağazadan satın alınan seçenekler uygun değildir. Bu nedenle, kurtulmak gereklidir ekstra kilo sabırlı olun ve içeceği evde kendiniz hazırlayın.
evde yemek yapmak
Mevcut basit tarifler, evde ayran pişirmenizi sağlar. Bunu yapmak için 220 gr süt ve 40 gr maya almanız gerekiyor, kefir, ekşi krema veya yoğurt olabilir. Süt birkaç dakika kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. oda sıcaklığı. Daha sonra ekşi maya ile birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra içeceği cam, seramik veya porselen olması gereken kaplara döküyoruz. Bir kapakla kapatılmalı ve 6 saat olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Yoğurt ve ekşi süt kullanan tarifler de var.
Ayran zararı ve kontrendikasyonları
Ayran, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. Sınırlı miktarlarda, bu içeceği gastrit ve ülserler için tüketmeye veya tamamen terk etmeye değer. AT bu durum böyle ekşi sütlü bir içecek kontrendikedir.
Hem süt hem de ondan hazırlanan fermente sütlü içecekler uzun zamandır insanlık arasında yüksek talep görmektedir. Sovyet sonrası alanda bunlar geleneksel kefir, yoğurt, süzme peynirdir. Ancak çok geçmeden tan ve ayran toplu halde raflarda boy göstermeye başladı. Onların arasındaki fark ne? Bugünkü yazımızda bundan bahsedelim.
Tan ve Ayran. Fark ne?
Öncelikle terimleri tanımlayalım. Örneğin ekşi süt, resmi olarak ekşi sütün bir ürünü olarak konumlandırılır. Ancak ayran (yine resmi terminolojiye göre) iki türün aynı anda fermantasyonundan elde edilen bir içecektir: hem laktik asit hem de alkol. Belki de bu popüler içecekler arasındaki temel fark budur.
Ayran
Ekşi sütlü ayran - gerçekten benzersiz ürün, birçok özelliği olan. Sütün tüm "yararlılığını" birleştirir ve Düşük kalorili, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir (aynı sütün aksine - sonuçta bilim, tüm insanlarda midede hızlı bir şekilde parçalanmadığını ve bazılarında bu enzimlere hiç sahip olmadığını kanıtladı).
Ayran, daha çok yemeği andıran, oldukça doyurucu bir içecektir. Ayranla yapılan yemek tarifleri de çoktur. Örneğin, onunla yapılan okroshka'nın harika bir tadı var. Suzma, peynir benzeri bir ürün olan ayrandan hazırlanır. Suzma'dan sırayla tuz ve kurutma yardımıyla - kurut.
biraz tarih
Araştırmacılara ve tarihçilere göre ayran ilk olarak Türklerde ortaya çıkmıştır. Yörükler için vazgeçilmez bir besin haline gelir. O günlerde basitçe hazırlanırdı. Süt, özel bir çantaya - bir şarap tulumuna kondu. Ekşi maya ilave edildi (kural olarak, bir buzağının abomazumu ve ardından - sonraki kısım için - bir öncekinin kalıntıları kullanıldı). Sıcak güneşin altında, mühürlenmiş ve eyere bağlanmış bir şarap tulumunda, fermantasyon süreci hızla ilerledi. Ve böylece: seyahatle geçen bir günün ardından lezzetli ve doyurucu bir içecek hazırdı. Tüm göçebeler ürünü seyreltilmemiş, kalın formda kullandılar. Ancak yerleşik halklar, ayranı bir kaynak suyuyla seyreltip içine bir iki tutam tuz eklemeyi tercih ederlerdi.
katık
Bazı orijinallerde, katyk - kaynamış süt (orijinal hacmin yaklaşık üçte birine kadar) temelinde yapılmıştır. Maya ve mayada bulunan diğer bazı bakterilere maruz kaldıktan sonra, hafif köpüren, besleyici ve canlandırıcı, keskin tada sahip bir ürün elde edildi.
Bronzlaşmak
Fermente süt içeceği tan, benzer şekilde yoğurt temelinde hazırlanır. lezzetlilik geleneksel Slav kesilmiş süt ile. Matsun ise kaynamış sütten yapılır ve streptokok kullanılarak Bulgar çubuklarıyla fermente edilir. Kural olarak, hazır matsoni su ile belirli oranlarda seyreltilir, tuz eklenir. Bu şekilde bronzluk elde edilir. Maden suyu ile seyreltildiğinde karbonatlı bronzluk elde ederiz.
Ana farklılıklar
Öyleyse tan ve ayran: fark nedir? Ayran yapımında kural olarak inek, koyun, keçi sütü alınır. Bazı durumlarda katyk kullanılır - kaynatılır. bronzlaşmak için orijinal tarifler kullanım ve develer.
Tan için ham maddeler kaynatılmalıdır. Airan için hayır.
Ayran, bakteri ve mayadan yapılan bir marş kullanır. Tan - matsun - temeli mayasız bir şekilde hazırlanır. Daha sonra tuzlu su ile seyreltilir.
Ayran'ın kalın ve sıvı bir "hipostaz" vardır. Tan sıvıdır. Ayrıca salatalık veya otlar gibi katkı maddeleri içerebilir. Ancak bugün mağazada "salatalıklı ayran, dereotu ile" yazılı bir şişe görebilirsiniz.
Ayran veya bronz - hangisi daha iyi?
İnsan sağlığı için hangi içeceğin daha değerli olduğunu söylemek zor. Hem biri hem de diğeri, yüzyıllardır dağlarda ve çöllerde yaşayan birçok kişi tarafından geleneksel olarak kullanılmaktadır. Tan ve Ayran - fark nedir? Birçoğu için, en azından mahkemede anlaşılmaz. Her iki içecek de tatmin edici ve besleyicidir, susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderir ve sadece birer vitamin, eser element ve amino asit deposudur. Tek önemli fark (gerçek hakkında konuşursak, halk tarifleri), ürünün karışık fermantasyon tipinden dolayı ayranda belirli bir oranda etil bulunmasıdır. Kımızda olduğu gibi bazı durumlarda %0,2 ile %2 arasında değişebilir. Bu nedenle günlük araç kullanan kişiler dikkatli olmalıdır.
Tan ve ayran sizce aynı içecek mi? Nitekim ilk bakışta zevkleri aynı gibi görünebilir. Ama aslında farklılıklar var ve bunları aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışacağız.
tan ve ayran arasındaki fark nedir?
Her şeyden önce, airan ve tan'ın neyden yapıldığını bulalım. Tane ve ayran için farklı ekşi maya kullanılır. Bronzlaşma durumunda, kaynamış süt bazında ve Bulgar basili ve laktik streptokokların katılımıyla hazırlanır. Ayran için aynı streptokok ve bulgar basili ile birlikte ekşi mayaya maya da eklenir ve süt kaynatılmaz.
Ayrıca ayran yapımında inek, keçi ve koyun sütünün yanı sıra bronzlukta manda ve deve ürünlerinin de kullanıldığını belirtelim.
Ayran hem sıvı hem de oldukça koyu kıvamlı olabilir. Tan her zaman sıvıdır ve bunun için genellikle ona sıradan veya mineral köpüklü su eklenir. Ayran durumunda çok daha az yaygın olan salatalık, tuz ve diğer tatlandırıcıların yanı sıra en sık takviye edilen bronzluk olduğunu da not ediyoruz.
Gördüğünüz gibi tan ve ayran arasında farklar var ve bazı durumlarda bunlar çok önemli. Yani örneğin manda veya deve sütünden yapılan ve tuzlu karbonatlı su ile seyreltilmiş bronzlaşma ile inek sütünden yapılan klasik ayranı karşılaştırırsak, aralarındaki fark hem bileşim hem de tat olarak fark edilir.
Ancak şu anda ülkemizde tan ve ayran üretimi için endüstriyel ölçekli, kural olarak, benzer karma teknolojileri kullanın; bu, bunların içeceklerle ilgili ve tat bakımından eşit olduğunu düşünmek için gerçekten sebep verir. Ayran ve ayran tatmayan klasik performans, hepsi dikkate alınarak gerçekleştirilir geleneksel gereksinimler doğru tarif, ancak satın alınan bir ürünle yetiniyor, aynen öyle düşünüyor. Ve onu yalnızca orijinal ürünü tatmayı teklif ederek ikna edebilirsiniz.
Hangisi daha iyi - tan veya ayran?
Her iki içeceği de göz önünde bulundurarak hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak söylemek mümkün değil. Transkafkasya sakinleri, bu bölgede bölgesel olarak en yaygın olduğu için bronzlaşmayı tercih etme olasılığı daha yüksektir. Karaçay ve Balkarya Ayran'ın doğum yeri olarak kabul edilir, bu nedenle burada Tan ondan daha aşağıdır. Aksi takdirde, herkes kendisi için seçer en iyi içecek kendisi, zevk tercihlerine odaklanıyor.
Bu materyalde verilen bilgileri inceledikten sonra artık bronzlaşmanın ayrandan ne kadar farklı olduğunu biliyorsunuz ve bunu kendiniz yapabilirsiniz. doğru seçim içeceklerden biri lehine.
Tane ve ayran gibi içecekler süpermarketler için nispeten yenidir, bu nedenle çoğu insan onlara bir parça tuzla davranır. Alıcılar arasında ortaya çıkan ana sorular şunlardır: genel olarak nedir, aralarındaki fark nedir, hangi ürünler daha sağlıklıdır ve neden uzun ömürlü içecekler olarak adlandırılırlar.
Mağazaya giderken, anlaşılmaz anları çözerek önceden küçük bir eğitim programı düzenlemek daha iyidir.
Tanım
Ayran ve tan, Kabardey ve Çerkesya gibi bölgelerden gelmiştir.
İçeceklerin ortaya çıkış tarihi aşağıdaki gibidir. Göçebelerin sürekli hareketle bozulmayacak bir içeceğe ihtiyaçları vardı ve uzak yollar, ama aynı zamanda sadece susuzluğu gidermekle kalmadı, aynı zamanda enerji verdi. Doğal olarak olağan inek sütü uzun bir raf ömrüne sahip olamadıkları için içine özel başlangıç kültürlerini yoğurmaya başladılar. Katkı maddeleri, geleneksel tada keskin bir lezzet kattı ve taşınabilirliğini geliştirdi.
Ayran hazırlamak için daha sonra fermente edilen keçi veya inek sütüne ihtiyacınız var. Bunun için ürüne ya maya, ya Bulgar basili, ya da termofilik streptokok eklenir. Fermente olan ürün, istenen kıvamda su ile seyreltilir ve tuzlanır.
İstenirse, örneğin kuru otlar, kişniş veya fesleğen gibi baharatlar eklenir. Serinletici bir şeyler içmek istediğinizde ayrana nane ve buz küpleri eklenebilir. İçecek masaya sıcak olarak sunulacaksa et yemekleri, kişniş, kimyon veya kırmızı biberle tatlandırmak iyi bir fikirdir.
Şaşırtıcı bir şekilde ayran meyvenin yanına çok yakışıyor. Örneğin olgun bir yeşil elmanın parçaları doğrudan sıvıya daldırılır ve ardından her şey birkaç saat demlenir. Kullanmadan önce blender ile çalkalayınız.
Tanenin bileşimi ile büyük ölçüde örtüşen bileşime göre ayranın içerdiği açıktır. çok sayıda faydalı unsurlar Örneğin A vitamini, C vitamini, D vitamini ve B vitaminleri açısından zengin olması, vücudu güçlendirme ve koruma yeteneğini açıklar.
Ayrıca ürün, metabolik süreçleri iyileştiren ve yaşlanma sürecini yavaşlatan fosfor, kalsiyum ve diğer elementler gibi mineraller içerir. Son olarak, faydalı bakterileri unutmamalıyız: Bulgar basili ve streptokoklar. Her ikisi de sindirime yardımcı olur: bağırsakların aktivitesini normalleştirir ve gereksiz maddeleri uzaklaştırır.
Tan tamamen aynı şekilde hazırlanır, ancak son aşamada içecek tuzlu suda gerekli duruma seyreltilir.
Bileşenlerin oranı değişebilir. Unutulmamalıdır ki bronzluk, susuzluğa karşı en etkili içeceklerden biri olarak kabul edilir.Bu içecek, bu arada, orantıları gözlemleyerek maden suyuyla seyreltirseniz karbonatlanabilir. Genellikle, süt bileşeninin bir kısmı için iki kısım su alınır. Bronzlaşmaya baharatlar, otlar ve hatta salatalıklar da eklenir. Ürüne gerekli tatlılığı vermenizi sağlayan şeker ve bal içeren tarifler var.
Şu şekilde pişirmeniz gerekir: matsoni'yi baharat veya otlarla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve ardından karıştırarak içine dökün soğuk su ince akış
İçeceği hemen içmek en iyisidir. Bu arada tan, okroshka gibi çorbalar için hamur yoğurmak veya et yemeklerini pişirmek için bir temel olarak da kullanılabilir.
Evde bronzlaşma şu şekilde hazırlanır: Gerekli miktar süt kaynatılır ve sulandırılır hazır maya laktik asit bakterileri ile. Daha sonra, elde edilen sıvının iki kısmına bir kısım maden suyu eklenir veya sade su. Her şey tuzla tatlandırılır ve istenirse ince kıyılmış dereotu, fesleğen ve diğer otlar tang'a eklenir.
Başka bir şekilde, içecek yağsız kefir bazında yapılabilir. İçecek su ile seyreltilir ve kefirin bir kısmı için iki kısım su alınır, ardından tuzlanır ve baharat ve otlar ile desteklenir. tamamlanmış ürün kesinlikle soğutulmalı.
Ayran ve bronzlaşmayı içmeden önce, içinde sıvı bulunan şişelerin biraz çalkalanması gerekecektir. Böylece ayrılan peynir altı suyu, protein bazı ile tekrar birleşecektir.
İlk kez içki alırken birkaç küçük yudum almanız, vücudun tepkisini beklemeniz ve ardından olumsuzluk olmaması durumunda yan etkiler diğer her şeyi iç. Amaç neşelendirmekse, kırılmış buz ve taze otlar eklemekten korkmayın. Son olarak, her iki içeceğin de idrar söktürücü özelliklere sahip olduğunu hatırlamak önemlidir, bu da onları gece içmenin oldukça kısa görüşlü olacağı anlamına gelir.
Benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?
Tang, esas olarak varlığı bakımından airan'dan farklıdır. tuzlu çözelti. Her iki içeceğin hazırlanma süreçleri karşılaştırıldığında fark ortaya çıkıyor.
Ek olarak, ürün bazında seçimde belirli bir fark ayırt edilebilir. Ayran geleneksel olarak koyun, keçi ve inek sütünden yapılırken, deve ve hatta manda sütünden de bronzluk yapılabilmektedir. Ayran için süt kaynatılmaz. Teorik olarak, bronzlaşma hala yoğurttan yapılır - yoğurda benzeyen bir ürün. Aynı şekilde matsoni, daha sonra ekşi mayaya tabi tutulan kaynamış süt temelinde yapılır. Ortaya çıkan ürün tuzlu suda seyreltilir ve tan elde edilir.
Ayran kalın ve sıvıdır (kalın kullanımdan önce su, süt veya kımızla seyreltilir) ve bronzluk daima sıvı hale getirilir. Ayranın tadı yumuşak, neredeyse tuzsuz, tana ise tuzlu ve zengindir.
Matsoni
Kalın ve sıvı ayran
Ekşi maya hakkında birkaç söz de eklenmelidir. Ayran mayası için bulgar sopası ve termofilik streptokok alınırsa, ten rengi için - bulgar sopası ve çok benzer olmasına rağmen hala tam olarak olmayan laktik asit streptokok.
Tan daha kullanışlı özelliklere sahiptir ve kalori içeriği 100 gram içecek başına 60 ila 80 kilokalori arasında değişir. Ayran'ın kalori içeriği 100 gram içecek başına 19 ila 24 kilokaloridir. Bu arada, bu içecek daha ekşi. Ayranın içerdiği proteinler, yağlar ve karbonhidratlar yaklaşık olarak Eşit miktar- 1'den 1,5'e. Az yağlı seçenekler olmasına rağmen, %1'den az yağ içerirler.
Daha yararlı olan nedir?
Hangi içeceğin daha iyi olduğunu belirlemek zordur çünkü her ikisi de olağanüstü özellikler gösterir. Hem tan hem de ayran, gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bağırsak mikroflorasının normalleşmesine yardımcı olur. Akciğerlere oksijen tedarikini artırmanıza ve böylece solunum sisteminin işini daha iyi hale getirmenize izin verirler.
Ek olarak, sıvıların güçlendirebileceğine inanılmaktadır. gergin sistem, stresle başa çıkmaya yardımcı olur ve bakteri yok edici özellikler gösterir, örneğin zehirlenmeye karşı korur. Süt sıvıları çok miktarda protein bileşikleri içerir, bu nedenle sindirimi daha kolaydır ve mevcut tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. sıcak yaz günleri ayran ve bronzluk, susuzlukla baş etmeye ve kışın bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve böylece nezle veya başka bir bulaşıcı hastalığa yakalanmamaya yardımcı olur.
Pek çok beslenme uzmanı, ayranda oruç günleri düzenlemeyi tavsiye ediyor - sadece birkaç gün yemek için. Eksik 2 veya 3 kilograma ek olarak, kolesterol seviyelerinde bir düşüş bekleyebilirsiniz.
Bununla birlikte, biraz değiştirilmiş bileşimi nedeniyle bronz, birkaç yararlı özellik daha kazanmıştır. sütlü içeceközellikle kadınlar için cazip görünen kilo vermeye yardımcı olur ve kas tonusunu artırır.
Son olarak, bronzluk, genellikle tüm insan vücudunu tonlandırdığı, su-tuz dengesini normalleştirerek ve toksinleri atarak akşamdan kalma semptomlarıyla başa çıkmaya yardımcı olduğu için yararlıdır. Bu arada, bu dengeyi düzene sokma yeteneği böbrek problemlerine yardımcı olur.
Prensip olarak, bu içeceklerin özellikleri şu şekildedir: özel zarar tesir edemezler. Doğal olarak, doğuştan laktoz intoleransı olan veya süt ürünleri kullanımının alerjik reaksiyonlara neden olduğu kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Mide ülseri ve duodenum ülseri, pankreatit veya gastriti olan hastalarda, özellikle alevlenme sırasında içmemelisiniz - bu durumda, bir uzmanla ön konsültasyon gereklidir. Yüksek içerik tuz da sağlayabilir Negatif etki belirli hastalıkları olan kişiler için.
Unutulmamalıdır ki tan ve ayranın son kullanma tarihi çok sınırlıdır ve en fazla birkaç gün (bir gün - evde üretim, en fazla üç gün - endüstriyel üretim). İdeal olarak, genel olarak hazırlandıktan hemen sonra içilmelidir. Bu nedenle, bir mağazada içecek satın alırken mutlaka üretim tarihine bakmalısınız.
Ek olarak, ürünün bileşimi açıklığa kavuşturulmalıdır, çünkü bazı vicdansız üreticiler orijinal malzemeleri daha ucuza değiştirir ve bu da ürünün kullanışlılığını önemli ölçüde azaltır.
Evde ayran ve ayran hazırlarken, talimatlara tam olarak uymanız ve kaliteli malzemeler almanız önemlidir. Kötü başlangıç ve düşük kalite süt ürünü zehirlenmeye bile neden olabilir.
Tan ve ayran arasındaki fark için aşağıdaki videoyu izleyin.
Mağazalardaki egzotik ürünler sadece denizaşırı meyvelerin bulunduğu raflarda bulunmaz. Tan ve Ayran – Süt Ürünleri Rus tüketicilerin çoğu için gerçek bir egzotik olan. ve- Kafkas halklarının ulusal fermente sütlü içecekleri ve Orta Asya, Rusya'da giderek daha popüler hale geliyor.
Günümüzde sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren herkes faydaların farkındadır. Olumlu etki vücutta sahip oldukları, abartmak zordur. Rusya, fermente süt ürünleri yelpazesinde çoğu ülkeyi geride bırakıyor. Çocukluktan tanıdık birini egzotik bir bronzluk veya ayranla değiştirmeye değer mi?
Ayran - Yörük içeceği
Ayranın tarihi en az on beş asırdır. öncüler fermente süt içecekleri Ayran'a benzer Türk göçebeleri olarak kabul edilir. beslenme ürünü, uzun zaman korumak faydalı özellikler. vatan ayran- Balkarya, Çerkesya ve Kabardey. Yavaş yavaş ayran, Orta Asya, Kafkaslar, Tataristan ve Başkıristan'da en ünlü fermente sütlü içeceklerden biri haline geldi. Genellikle "ayran" kelimesi, bileşim ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösteren fermente süt ürünlerini ifade eder.Ayran yapımında sadece inek sütü değil koyun sütü de kullanılır. Ayran- karışık laktik ve alkollü fermantasyonun fermente süt ürünü. Ayranın bileşim açısından yakın bir akrabası, bir Bulgar çubuğuyla mayalanan yoğurt olarak adlandırılabilir. Ayranın hazırlanması için ekşi maya bileşimi, Bulgar çubuğuna ek olarak, termofilik streptokok ve maya içerir.
Ayran, diğer karışık fermantasyonlu fermente sütlü içeceklerin yanı sıra aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
Proteinlerin daha basit bileşiklere parçalanması nedeniyle artan sindirilebilirlik;
Mide ve bağırsakların salgılama aktivitesi üzerinde faydalı etki;
Paslandırıcı bağırsak mikroflorasını baskılar;
Akciğerlere oksijen akışını arttırır, solunum merkezlerinin işleyişini iyileştirir;
Sinir sistemini güçlendirir;
Bakterisidal özelliklere sahiptirler.
Bazı halklarda, örneğin Özbekistan'da ayran, seyreltilmiş fermente bir süt ürünüdür. soğuk su, bazen buz ilavesiyle.
Tan en iyi susuzluk gidericidir
En yoğun sıcakta bile susuzluğu gideren serinletici bir fermente süt içeceği, Transkafkasya'da "tan" adıyla bilinir.Ana bileşen tana- veya matsun, laktik asit fermantasyonu kullanılarak yapılan yoğurt gibi fermente süt ürünleri - Bulgar çubukları ve laktik asit streptokokları. Matsoni, matsun sadece inek sütünden değil, koyun, deve ve keçi sütünden de üretiliyor.
Bronzlaşmak için orijinal fermente süt ürünü çeşitli oranlarda tuzlu su ile seyreltilir. Ortaya çıkan karışıma bazen baharatlı otlar eklenir - fesleğen ve dereotu.
Tan aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
Vücuttaki su-tuz dengesini hızla normalleştirir;
Gastrointestinal sistemin düzgün çalışmasını destekler;
kilo vermeye yardımcı olur;
kas tonusunu artırır;
Akşamdan kalma sendromunu hafifletmeye yardımcı olur;
Tonik etkisi vardır.
Tan ve ayran mağaza raflarında
Bu fermente sütlü içeceklerin endüstriyel üretimi yirminci yüzyılın 90'larında başladı. Bugün, "tan" ve "airan" adları altındaki mağazalar genellikle orijinalini çok belirsiz bir şekilde anımsatan içecekler satmaktadır. Bununla birlikte, otantik bir tada sahip olmamalarına rağmen, fermente süt ürünlerinin yararlı özelliklerinin birçoğunu korurlar.Tan ve Ayrançoğunlukla benzer bir teknoloji kullanılarak üretilir ve suyla seyreltilmiş ekşi sütlü bir meşrubattır. Tan, ayrandan yalnızca tuz çözeltisi varlığında farklılık gösterir.
Egzotik ekşi süt, Rus tüketicilerin takdirini hak ediyor mu? Birçok uzmana göre dengeli beslenmek için yaşadığınız bölgede yetişen ve üretilen gıdaları tüketmek gerekiyor. Ancak, bizim için zaten çok değerli olan bazı fermente süt ürünlerinin son zamanlarda Rusya sakinlerinin diyetinde yer aldığını unutmayın. Bugün onsuz bir tedavi ve önleyici menü hayal etmenin zaten zor olduğu kefir, Rusya'da oldukça yakın bir zamanda, 20. yüzyılın başında üretilmeye başlandı. Avrupa ve Amerika'daki tüketicilerin kalbini ve midesini ancak geçen yüzyılın ortalarında kazandı. Yenilerini kullanırken vücudunuzu dinlemeniz gerekir. Tan ve ayran tam teşekküllü ve gerekli bir parça haline gelebileceklerdir. süt diyeti Rusya'nın birçok sakini.
Isabella Likhareva .
