Eski Romalılar turşu yapmayı biliyorlardı, ancak Rus meraklı zihni daha da ileri gitti ve örneğin Nizhny Novgorod, balkabağı içinde salatalık turşusu icat etti. Bu seçeneği nasıl beğendiniz? Salatalık turşusu uzun zamandır, hazırlanmasında şüphesiz bize eşit olmayan ilkel bir Rus ürünü haline geldi ve onlara eşlik eden tuzlu su aynı zamanda iyi bilinen bir rahatsızlık için en kesin çare olan Rus içeceğimizdir.
Turşuyu başarılı kılmak için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir:
- Salatalık turşusu için doğru seçmelisiniz: bir kavanoza sığacak kadar küçük olmalıdırlar. İçeride, seçilen salatalıkların boşlukları olmamalıdır, sivilceli cilde sahip güçlü, sert meyveler seçin. Pişirme işleminden önce salatalıkları 2-3 saat, belki biraz daha soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Daha iyi tuzlamak için salatalıkların kuyruklarını kesin ve bir çatalla delin;
- Salatalık turşusu için suyun kalitesi de inanılmaz derecede önemlidir. Peki, kuyudan temiz su kullanma imkanınız varsa ve yoksa musluk suyunu filtreden geçirme imkanınız varsa, satın aldığınız şişelenmiş suyu da kullanabilirsiniz. Her durumda, su ne kadar temiz olursa sonuç o kadar iyi olur.
- Salatalık turşusu için kullanılan tabaklar tamamen temiz olmalıdır. Cam kavanozları soda veya sabunlu suda iyice yıkayın, iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Kavanozları, örneğin fırında 100-110ºС sıcaklıkta da ateşleyebilirsiniz. Metal kapakları mutlaka kaynatın, oluşan kireçten kurulayın ve plastik kapakları iyice yıkayın ve kavanozları kapatmadan önce kaynar su ile dökün.
- Salatalık turşusuna turşu denir çünkü çoğu önemli rol Tuz onların hazırlanmasında rol oynar. Kışa turşu hazırlamak için sıradan kaya tuzu kullanın, salatalık turşusu için idealdir. Ne iyi ne de Tanrı korusun, deniz tuzu amaçlarımız için uygun değildir - salatalıklar yumuşayacaktır. Salamurayı hazırlamak için litre suya ne kadar tuz gerektiği, seçilen tarifler tarafından yönlendirileceksiniz. Genellikle tuz miktarı 40 ila 60 gram arasında değişir.
- Ve son olarak, her türlü ot, baharat hakkında. Birisi siyah veya yenibahar sever, biri hardal tohumu veya karanfil sever. Her zamanki klasik baharat seti şuna benzer: karabiber, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları. Ancak daha ileri gidebilir ve örneğin fesleğen, kimyon, yaban turpu kökü, sarımsak, hardal, meşe yaprağı ve kiraz ekleyebilirsiniz. Kavanozların dibine ve salatalıkların arasına baharatları koyun ve üzerlerini yaban turpu veya kuş üzümü yapraklarıyla kapatın. Diğer tüm baharatlara eklenen bir parça meşe kabuğu meyveleri daha çıtır yapacaktır.
Kışa turşu hazırlamanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak.
Soğuk tuzlama yöntemi çok basittir. Hazırlanan kavanozlara baharat ve salatalık koyun. Daha sonra doğru miktarda tuzu soğuk suda karıştırın ve bu tuzlu su ile salatalıkları dökün. Kavanozları sıcak suda ısıtılmış naylon kapaklarla kapatın. Bir ay içinde buzdolabında veya mahzende saklanması gereken harika turşular alacaksınız. Hiçbir durumda bu şekilde hazırlanan salatalıkları saklamak için sıcak bir odada bırakmayın, ürünü bozmayın - salatalıklar kolayca patlayabilir.
Sıcak salatalık turşusu şu şekilde hazırlanır: tuzu kaynar suda eritin, dereotu, yaban turpu, birkaç kuş üzümü yaprağı ve kiraz ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve bu tuzlu suyla salatalık dökün. Tarifte belirtilen gün sayısı kadar kavanozları gazlı bezle örtün. Bundan sonra, salamura ekleyin ve kavanozları kapaklı olarak sarın. Bu arada, kavanozların patlamaması için salamura birkaç hardal tohumu ekleyin ve kapağın altına yerleştirilmiş birkaç ince yaban turpu dilimi salatalıkların küflenmeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır.
Genel olarak, hepsi bu. Teori iyi bir şeydir. Pratik yapmaya devam edelim, çünkü herhangi bir ev hanımı için salatalık turşusu yeteneği, mutfak becerilerinin bir göstergesidir.
Soğuk tuzlama. Tarif #1
İçindekiler:
salatalıklar,
kuş üzümü, kiraz ve erik yaprakları,
dereotu şemsiye,
sarımsak karanfil,
tuz (her kavanoz için slaytlı 1 yemek kaşığı), su.
Yemek pişirme:
Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Ardından 2-3 diş sarımsak, yaprak ve dereotu şemsiyelerini temiz 3 litrelik kavanozlara koyun. Salatalıkları baharatların üzerine sıkıca yerleştirin. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. üstüne tuz, soğuk kaynamış su dökün ve sıkı polietilen kapaklarla kapatın. Tuzun dağılması için salatalık kavanozlarını birkaç kez çevirin ve serin bir yere koyun. Tuzlu su ilk başta bulutlu olacak, ancak daha sonra hafiflemeye başlayacak. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar 2-3 hafta içinde yemeye hazır olur ve neredeyse bir yıl saklanabilir. Bir tür kapağın altından biraz sıvı sızabilir, ancak kavanozları açıp salamura ekleyemezsiniz. Önce bu kavanozdan salatalık yiyin.
Soğuk tuzlama. Tarif #2
İçindekiler:
2 kg salatalık
2 adet dereotu şemsiyesi,
5 frenk üzümü yaprağı,
5 kiraz yaprağı
1 diş sarımsak
20 gr yaban turpu kökü veya yaprağı,
8 tane karabiber
¼ yığın. tuz,
2 yemek kaşığı votka,
1,5 litre su.
Yemek pişirme:
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya daldırın. Yıkanmış yapraklar, dereotu, sarımsak ve biber ile değiştirerek 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyun. Hazırlanan soğuk tuzlu su çözeltisini dökün, votka ekleyin ve kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Pişen turşuları hemen soğuk bir yere koyun. Salatalık sert ve yeşildir.
Sıcak dekapaj yöntemi
İçindekiler:
salatalıklar,
tuz,
Şeker,
Defne yaprağı,
karabiber,
limon asidi,
su.
Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutuna göre seçin, 2 saat soğuk suda bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozları 3 litreye sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın, dikkatlice salatalıkların üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu boşaltın. Başka bir su kaynatın, salatalıkların üzerine tekrar dökün ve aynı süre bırakın. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. 1 kavanoz için şeker. Şeker miktarı sizi şaşırtmasın, salatalıkları çıtır çıtır yapar ama salamuraya tatlılık katmaz. Salamurayı kaynatın. Her kavanoza ½ çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu su dökün ve sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın. Daha sonra salatalıkları bir gün sarabilir ya da sarmadan soğumaya bırakıp karanlık bir yere koyabilirsiniz.
Meşe kabuğu ile tuzlu salatalık
İçindekiler:
salatalıklar,
frenk üzümü yaprağı,
Karabiber,
Dereotu,
kiraz yaprakları,
yaban turpu yaprağı ve kökü,
Sarımsak,
meşe kabuğu (eczanede satılır),
tuz.
Yemek pişirme:
3 litrelik kavanozların dibine yaban turpu yaprağı, yaban turpu kökü, soyulmuş ve parçalara ayrılmış, karabiber, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu ve kıyılmış diş sarımsak ve her biri 1 tatlı kaşığı koyun. her kavanozda meşe kabuğu. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üstüne bir turp yaprağı koyun. Salamurayı hazırlamak için tuzu kaynamış soğuk suda 1 yemek kaşığı oranında eritin. 1 litre su ile tuz. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün ve plastik kapaklarla kapatın, kapatmadan önce birkaç dakika kaynar suya bırakın. Salatalıkları serin bir yerde saklayın.
Salatalık turşusu "Kokulu"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
2 kg salatalık
3-4 şemsiye dereotu,
2-3 defne yaprağı,
2-3 diş sarımsak,
1 yaban turpu kökü
2 yaban turpu yaprağı
2 kiraz yaprağı
3 dal kereviz, maydanoz ve tarhun,
5 tane karabiber,
1 litre su
80 gr tuz.
Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve temiz soğuk suda 6-8 saat bekletin, ardından temiz suyla durulayın. Baharatları ve salatalıkları kavanozun dibine katmanlar halinde koyun, dereotu üstüne koyun. Tuzu soğuk suda çözerek salamurayı hazırlayın. Salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün, gazlı bezle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Yüzeyde beyaz bir köpük belirdikten sonra salamurayı süzün, iyice kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün. Hazırlanan metal kapakla hemen örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, sıkıca sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Köy turşusu
İçindekiler:
salatalıklar,
Sarımsak,
yaban turpu yaprağı,
Dereotu,
kaba tuz.
Yemek pişirme:
Salatalıkları 4-6 saat bekletin. Kavanozları iyice yıkayın, içine yaban turpu, dereotu, sarımsak ve salatalık koyun. Salatalık kavanozlarını filtrelenmiş su ile doldurun. Kavanozun ağzını kapatacak şekilde kavanozların üzerine bir yaprak yaban turpu koyun. Gazlı beze 3 yemek kaşığı koyun. bir slaytla tuzlayın ve bir düğüm atın. Bu tür düğümlerin sayısı, salatalık kavanozlarının sayısıyla eşleşmelidir. Düğümleri yaban turpu yapraklarına yerleştirin. Ana şey, suyun nodüllere dokunmasını sağlamaktır, aksi takdirde tuz çözülmez. Fermantasyon sürecinde sıvı dışarı akacağı için kavanozları tabaklara koyun ve bu formda 3 gün bekletin. Üç gün sonra düğümleri çıkarın, üstte kalan dereotu ve yaban turpu yapraklarını iyice durulayın, salamurayı boşaltın ve bir kısmı sızdığı için su ekleyerek kaynatın. Salatalıkları hazır tuzlu suyla dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın. Başlangıçta, tuzlu su bulanık olacaktır, ancak endişelenmeyin, bir süre sonra şeffaf hale gelecek ve altta sizi rahatsız etmemesi gereken bir çökelti oluşacaktır. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Rus salatalık turşusu
İçindekiler:
3 kilo salatalık,
2 yemek kaşığı tuz (1 litre su için),
5 diş sarımsak (1 kavanoz için),
baharatlar, kokulu yapraklar - zevkinize göre.
Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara sarımsak, dereotu, kiraz, meşe, yaban turpu, frenk üzümü vb. yapraklarla yerleştirin, ardından salatalıkları soğutulmuş tuzlu su ve tuzlu su ile kavanozlara dökün. Kavanozları tabak veya tabaklarla örtün ve 3-4 gün bekletin. Ardından tuzlu suyu kavanozlardan boşaltın. Yeni bir tuzlu su kaynatın, aynısını 1 litre su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz. Kaynar tuzlu suyu dökün ve kavanozları hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Tuzlu su olması gerektiği gibi şeffaf olmayacaktır.
Votka üzerine salatalık turşusu
Malzemeler (3L kavanoz başına):
salatalıklar,
1,5 litre su,
150 ml votka,
3 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
2 diş sarımsak
3 defne yaprağı,
dereotu sapı,
yaban turpu yaprağı.
Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin. Hazırlanan kavanozların dibine baharatları ve sarımsağı koyun ve salatalıkları sıkıca yerleştirin. Tuz ve şekeri soğuk suda seyreltin, bu çözeltiyle salatalık dökün, ardından votka dökün. Kavanozları tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak çıkarmayı unutmayın. 4. gün salamurayı süzün, 5 dakika kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
Hardallı tuzlu salatalık
İçindekiler:
salatalıklar,
yaban turpu yaprağı,
dereotu şemsiye,
kiraz yaprakları,
frenk üzümü yaprağı,
tuz,
hardal tozu).
Yemek pişirme:
Salatalıkları güzelce yıkayın. Hazırlanan yeşillikleri bir tencereye koyun, salatalıkları sıkıca koyun ve her şeyi tuzlu suyla dökün (1 litre kaynar su başına 2 yemek kaşığı tuz). Salatalıkların üzerine tahta bir daire veya büyük bir tabak koyun, baskıyı ayarlayın ve 3 gün bekletin. Salatalıklara göz kulak olmayı ve köpüğü temizlemeyi unutmayın. Üç gün sonra salamurayı boşaltın ve salatalıkları ve otları sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Tuzlu suyu süzün, kaynatın, 1 litre kaynar su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, 10 dakika bekleyin, tekrar süzün, kaynatın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kuru hardal. Son kez, salatalıkları salamura ile doldurun ve kapakları yuvarlayın. Ters çevirin ve sarmadan soğumaya bırakın.
Acı biberli salatalık turşusu
İçindekiler:
5 kilo salatalık,
5 sap dereotu şemsiyeli,
10 diş sarımsak,
8 yaban turpu yaprağı
20 frenk üzümü yaprağı,
8 defne yaprağı,
Karabiber,
kırmızı acı biber,
tuz.
Yemek pişirme:
Salamura için aynı büyüklükteki salatalıkları seçin, uçlarını kesin ve bir tencereye koyun, dereotu, sarımsak, frenk üzümü yapraklarını aynı yere koyun ve 2 yemek kaşığı oranında hazırlanan salamura dökün. 1 litre suya tuz. Baskıyı ayarlayın ve salatalıkları iki gün bırakın. Ardından baharatları çıkarın, salamurayı süzün, salatalıkları durulayın ve taze baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kırmızı acı biber ekleyin (1 litre kavanoz için 3-4 halka yeterlidir). Salamurayı kaynatın, kavanozların içindekileri kaynar tuzlu suyla dökün ve hazırlanmış sterilize kapaklarla sarın.
Domates suyunda tuzlu salatalık
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,5 kilo salatalık,
1,5 litre taze domates suyu,
3 yemek kaşığı tuz,
50 gr dereotu,
10 gr tarhun
6-8 diş sarımsak.
Yemek pişirme:
Salatalık, kavanoz, ot ve sarımsak hazırlayın. Kavanozların dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsak, dereotu ve tarhun koyun. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin. Domateslerin suyunu sıkın (3 litrelik kavanoz başına yaklaşık 1,5 litre domates suyu). Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun. Salatalık kavanozlarını soğutulmuş meyve suyuyla dökün, sıcak suda beklettikten sonra plastik kapaklarla kapatın ve karanlık, serin bir yere koyun.
İyi şanslar hazırlanıyor!
Larisa Shuftaykina
Turşu, birçok ailenin favori yemeğidir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilirler. Aynı zamanda, her aşçının kendi tarifi ve onları nasıl daha lezzetli hale getireceğine dair küçük püf noktaları vardır. Çoğu insanın izlediği salatalık turşusu konusunda bazı basit ama önemli ipuçları var.
Örneğin, meyve seçimini dikkatlice düşünmeniz gerekir. Bahçeden yeni toplanmış sebzeleri turşu yapmak en iyisidir. Bununla birlikte, bu mümkün değilse, uzunluğu 12 cm'yi geçmeyen nispeten taze salatalıkları toplamaya değer, bu durumda, hamur oldukça yoğun olmalıdır. Piyasadan satın alınmadan önce birkaç saat soğuk suda bekletilmeleri gerekir. Bu onların tazeliğini geri getirecektir.
Meyveleri kavanozlara paketlemek oldukça önemlidir. Genellikle konserve için alınan bir cam kavanozun dibine otlar ve baharatlar koymanız önerilir (genellikle bunlar dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, yenibahar vb.). Üzerine baharatların ikinci kısmının yerleştirileceği salatalıklar, ardından tekrar sebzeler yerleştirilir. Böylece, tüm bileşenler, meyvelerin baharat aromalarıyla emprenye edilmesine katkıda bulunan katmanlar halinde düzenlenir.
Sirke için gerekli değildir (aksi takdirde turşu haline gelirler). Böylece, aşağıdaki tarifi alabilirsiniz. 5 kg sebze için bir baş sarımsak, birkaç dereotu salkımına, beş yaprak yaban turpu, tuz (litre sıvı başına 1 yemek kaşığı) gerekir.Bazen dal ve kiraz veya kuş üzümü yaprakları ile baharat eklemeniz önerilir.
Tüm malzemeler, emaye bir tencerenin dibine katmanlar halinde serilir. Ayrı olarak, sıvıyı tamamen kaplayacak şekilde baharatlarla sebzelere dökülen bir tuzlu su hazırlanır. Üzerine bir tabak konur. İçeriği olan kap birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır.
Salatalıklar önceden sterilize edilmiş hazırlanmış kavanozlara konur (üzerlerinde beyaz bir kaplama varsa, yıkanması gerekir), taze otlar ve baharatlar da buraya yerleştirilir. Yeni bir salamura hazırlayabilir veya sebzelerin tuzlanıp kaynatıldığını alabilirsiniz. Sıcak sıvı kavanozlara dökülür ve daha sonra sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
Birçok ev hanımı, çok sayıda tarif olduğu için salatalık turşusunu doğru şekilde bilenlerin kendileri olduğuna inanıyor. Sonuç olarak çıtır çıtır, mis kokulu bir atıştırmalık elde etmek için aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz. Bir kavanoza yerleştirilen salatalıklar, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır. Doğru ekşilik ve hoş aroma ortaya çıktığında fermantasyon süreci durur. Bunu yapmak için tuzlu su temiz bir kaba dökülür, sebzeler yıkanır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Süzülen sıvı kaynatılır, ardından kapaklarla tıkanmış kavanozlara dökülür.
Salatalık turşusu hakkında konuşurken, hardalın kullanıldığı aşağıdaki yöntemi göz ardı edemezsiniz. Bu şekilde hazırlanan bir yemek özel bir güce sahiptir ve ayrıca mahzeni olmayanlar için özellikle önemli olan oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir.
Hazırlanan kavanozlara salatalık, baharat, baharat (biber, sarımsak, yaban turpu, yeşillik) eklenir. Salamura ayrı hazırlanır. Onun için 2 yemek kaşığı bir litre suda çözülür. kaşık tuz. Üç litrelik bir kavanozun yaklaşık bir buçuk litre sıvıya ihtiyacı olacaktır. Kavanozlara kaynar tuzlu su dökülür, daha sonra plastik kapaklarla kapatılır ve iki gün serin bir yerde bırakılır. Ayrıca, her kaba 2 yemek kaşığı dökülür. yemek kaşığı kuru hardal tozu, kavanozlar birkaç saat bekletilir. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, geri dökülür, bankalar sarılır.
Salatalık turşusu yapmadan önce, ihtiyaç duyulacak tüm malzemelerin hazırlanmasının yanı sıra sonraki depolamalarına da dikkat etmelisiniz.
Salatalık turşusu, kış mevsiminde haklı olarak menünün ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Sebzelerin bu şekilde korunması, ürünün yüksek bir değere sahip olması nedeniyle faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olur. Önemli yönleri sırayla ele alalım.
- Turşuların kaliteli olması için sadece genç meyveler kullanın. "Piculi" olarak adlandırılanlar daha küçük boyutlu olarak kabul edilir - yaklaşık 5 cm uzunluğunda yeşil salatalıklar, onları turşusu takip eder, uzunlukları yaklaşık 7 cm'dir 10-12 cm uzunluğundaki meyveler dekapaj için en iyi seçenek olacaktır. çok yer kaplar ve bunları uzunlamasına kesmeniz gerekmez.
- Genellikle meşe, frenk üzümü veya kiraz yaprakları ile birlikte tuzlanabilen konserve salatalık bulabilirsiniz. Bu bitkilerdeki tanen içeriği nedeniyle, salatalıklar tüm raf ömrü boyunca yapılarını korur, gevrek ve yoğun kalır.
- Çeşitli salatalık turşularına odaklanıyorsanız, Ryabchik, Vyaznikovsky, Dolzhik, Nezhinsky, Borshchagovsky'yi tercih edin. Sebzeleri gelecek için korumaya karar verildiği durumlarda, yalnızca açıkta yetişen meyveleri seçin. Sera salatalıkları da tatsız ve sulu, kategorik olarak dekapaj için uygun değiller.
- Meyveleri ayıkladıktan sonra fazla olanları (solmuş, iri) ayıklamadığınız durumlarda, kavanozun tamamı için %1.5-2 oranında salamuraya toz şeker ekleyin. Salatalıkların “ekşi olmasına” izin vermeyecek fermantasyon sürecini hızlandırmak için böyle bir hareket yapılmalıdır. Kural olarak, küçük sebzeler (5-10 cm) %6-7'lik bir çözelti içinde tuzlanırken, daha büyük meyveler %8-9'luk bir çözelti içinde korunur.
- Salatalıkların belirgin bir aroması ve tadı olmadığından, baharatlar ve otlar ile birlikte tuzlanmaları gerekir. Böyle bir hareket, meyvelere doygunluk katacaktır, çünkü ikincisi tatsız görünmeyecektir. Kişisel tercihlerinize bağlı olarak, hane üyelerinin tat tercihlerine odaklanarak bir buket baharat seçin. En popüler ve kanıtlanmış baharatlar kişniş, sarımsak, maydanoz, yenibahar (bezelye), dereotu, kereviz, tarhun, yaban turpu, tuzludur.
- Konserve salatalıkların tadı doğrudan tuza bağlıdır. Eski veya bayat ürünler kullanırsanız, granüller suda çözünmeyebilir. Kristaller de dişleri gıcırdatmaya başlayacak ve ürünü kullanma izlenimini bozacaktır. Salatalıklar, kalıba benzer şekilde beyaz bir kaplama ile kaplanacaktır.
- salatalık (uzunluk 5-7 cm) - 2,3 kg.
- ezilmiş deniz tuzu - 160 gr.
- şeker (tercihen pancar) - 155 gr.
- sitrik asit - 2 poşet (yaklaşık 22-25 gr.)
- arıtılmış içme suyu - 3.2 litre.
- yenibahar - 8 bezelye
- sarımsak - 8 diş
- yaban turpu yaprağı, kuş üzümü yaprağı
- maydanoz dereotu
- Salatalıkları ayırın, büyüklük ve olgunluk derecesine göre ayırın, köpük süngerle iyice yıkayın. Büyük bir leğene soğuk akan su yazın, meyveleri 3-4 saat orada bekletin. Bundan sonra, başka bir kapta buz (tercihen erimiş) su toplayın, salatalıkları içine taşıyın.
- Şu anda yeşillikleri işlemeye başlayın. Tüm toz ve yabancı mikroorganizmaları temizlemek için dereotu, maydanoz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını yıkayın. Listelenen malzemeleri bir havlu veya kağıt havlu üzerine koyun ve iyice kurulayın.
- Soda kavanozlarını bir tencerede 5-7 dakika kaynatarak sterilize edin. Sürenin sonunda kurutun ve fazla nemin buharlaşması için oda sıcaklığında havaya bırakın.
- Yıkanmış yeşillikleri sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun, salamurayı hazırlamaya başlayın. Deniz tuzu, toz şeker (hem pancar hem de şeker kamışı izin verilir), sitrik asit tozunu gevşek bir bileşimde karıştırın. Karışıma süzülmüş su dökün, tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
- Granüller tamamen çözündüğünde brülörü kapatın, 10 dakika bekleyin ve ardından tekrar açın. Çeyrek saat daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Kavanozun dibine kıyılmış maydanoz ve dereotu koyun, buraya kuş üzümü ve meşe yaprağı gönderin. Sarımsakları soyun ve karanfilleri 2 eşit parçaya kesin, kaba gönderin.
- Salatalıkları uygun bir şekilde (dikey, yatay, çapraz) yerleştirerek, meyveleri elde edilen tuzlu suyla dökün, kapak açıkken 10 dakika demlenmesini sağlayın, ardından yuvarlayın ve kavanozları ters çevirin. Bir havluyla örtün, oda sıcaklığına soğutun. En az 1 ay boyunca kilere veya bodruma götürün.
- taze salatalık (yaklaşık 7-10 cm uzunluk) - 1,7 kg.
- taze dereotu - 1 demet
- dereotu (tohumlar) - 35 gr.
- yaban turpu kökü - 4-6 gr.
- yabani sarımsak - 2 sap
- acı biber - 3 gr.
- kaliteli yemek tuzu - 155 gr.
- arıtılmış su - 2 litre.
- Salatalıkları boyut, şekil ve çeşide göre ayırın, soğuk su altında yıkayın, tamamen kuruması için bir havluya koyun. Bir kaseye akan suyu dökün, buz küpleri ekleyin, meyveleri 6 saat orada bekletin.
- Islatma devam ederken, kavanozları sterilize etmeye devam edin. İlk olarak, her birini bir tencereye koyun, su dökün ve kaynatın. Bundan sonra kurulayın, nem buharlaşana kadar bırakın. Islatma süresi dolduğunda, meyveyi çıkarın ve “izmaritleri” kesin, bakterileri yok etmek için bir mutfak süngeri ile iyice yıkayın.
- Bir emaye tava alın, içine tuz (yemek, deniz değil) dökün, süzülmüş su ekleyin. Sobaya koyun, kaynatın, böylece granüller tamamen çözülür. Bundan sonra, önceden soğutulmuş tuzlu suyu 3 kat gazlı bezden geçirin.
- Yaban turpu kökünü soyun, dereotu yıkayın ve doğrayın. Salatalıkları kavanozun dibine koyun, dönüşümlü olarak baharatlarla (ramson, biber, yaban turpu, tohum ve bir demet dereotu) değiştirin.
- Salamurayı kabın içine dökün, pres çemberini ve baskıyı koyun. Laktik asit fermantasyonunu başlatmak ve işaretlemek için kavanozu 1 hafta boyunca ılık bir yere götürün. Belirtilen süreden sonra oluşan köpüğü, filmi ve kalıbı çıkarın, daha fazla tuzlu su ekleyin.
- Kompozisyonu güncelledikten sonra kabı karanlık ve soğuk bir yere götürün, meyveler iyice tuzlanmalıdır. Aynı zamanda her gün küflü oluşumları ortadan kaldırmayı ve baskıyı yıkamayı unutmayın.
- Yaklaşık 1 hafta dekapaj işleminden sonra salatalıkları kavanozdan çıkarın, soğuk filtrelenmiş (!) Suda yıkayın. Şimdi yeni (steril) kaplara koyun, ön korumanın yapıldığı tuzlu su ile doldurun (önce bir pamuklu gazlı bez filtreden geçirilmelidir).
- Tüm salatalık ve baharatlar üst üste dizildiğinde kavanozları temiz kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye oda sıcaklığında su dökün, oraya bir kavanoz / kavanoz koyun, ocağa gönderin. Cam kabın çatlamasını önlemek için, tavanın dibine bir blok tahta veya bir parça bez konulması tavsiye edilir.
- Kompozisyon kaynamaya başladığında, yarım saat sonra salatalıkları ocaktan alın, kavanozları teneke kapaklarla kapatın. Kapları ters çevirin, soğutun ve daha sonra uzun süreli depolama için serin bir yere götürün.
- kısa meyveli salatalık - 1.8 kg.
- taze dereotu - 1 demet
- sarımsak - 5 diş
- kırmızı biber (öğütülmüş) - 2 gr.
- yaban turpu kökü - 5 gr.
- frenk üzümü (yapraklar veya meyveler) - sırasıyla 5/10 gr.
- tarhun (yaprakları) - 4 gr.
- ince deniz tuzu - 160 gr.
- içme suyu - 2.3-2.5 litre.
- Kalın duvarlı bir tencereye deniz tuzu dökün, su ekleyin, kabı orta ateşe koyun ve karışımı kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde, gücü kapatın, kristaller tamamen eriyene kadar bileşimi kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğutun. Elde edilen tuzlu suyu birkaç kat katlanmış bir gazlı bezden geçirin, 1 saat bekleyin.
- Salatalıkları ayırın, muhafaza için yaklaşık 9-10 cm uzunluğunda örnekler bırakın, musluğun altında yıkayın, ardından leğene gönderin ve buzlu suda bekletin (bekleme süresi yaklaşık 3-5 saattir). Belirtilen süreden sonra meyveleri tekrar yıkayın, “izmaritleri” kesin.
- Dereotu orta dallara soyun ve doğrayın, sarımsak karanfilini 2 eşit parçaya kesin. Baharatları kabın dibine koyun, buraya kırmızı toz biber, frenk üzümü meyveleri veya yaprakları, yaban turpu, tarhun ekleyin.
- Salatalıkları kavanozun tüm boşluğuna dikey olarak yerleştirin, tuzlu su çözeltisini dökün, naylon kapağı kapatın. Kapları 2 hafta boyunca ılık bir yere götürün, fermantasyonun bitmesini bekleyin.
- Filmi ve kalıbı çıkarın, salamurayı üste ekleyin, boyundan 3-4 cm geri adım atın, Kavanozları bir tencereye koyun, su ekleyin, kapak açıkken yaklaşık çeyrek saat kaynatın. Bundan sonra, hemen yuvarlayın, kabı baş aşağı çevirin, soğutun. 2 ay boyunca bodruma veya kilere götürün.
- domates - 10 adet. orta boy
- salatalık - 0,7 kg.
- öğütülmüş tuz - 40 gr.
- toz şeker - 110 gr.
- yaban turpu yaprağı - 5 adet.
- dereotu - 0,5 demet
- maydanoz - 0,5 demet
- acı biber - 1 bakla
- sarımsak - 0,5 kafa
- defne yaprağı - 3 adet.
- frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
- kokulu karanfil - 4 yıldız
- karabiber (bezelye) - 5 adet.
- Domatesleri soğuk suyla yıkayın, mutfak süngeriyle silin, havluyla kurulayın. Kabuğu çıkardıktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen yulaf lapasını kalın tabanlı bir tavaya gönderin, ocağa koyun, yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin (kaynatmayın).
- Kavanozları hazırlayın: soda ile yıkayın, ardından 7 dakika kaynatın, kurutun. Salatalıkları bir buz kasesine, tercihen erimiş suya batırın, 5 saat bekletin. Bu süreden sonra uçları kesin, bir havluyla silin.
- Dereotu, maydanoz, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını yıkayın, sarımsakları soyun ve dilimler halinde doğrayın. Yeşillikleri steril bir kavanozun dibine gönderin, karanfil, bezelye ve acı biber, defne yaprağı ekleyin.
- Domates suyunu şeker ve tuzla karıştırın, kristallerin tamamen çözülmesini bekleyin. Salatalıkları, 2: 1 oranında kaynar su ile karıştırılmış karışımla dökün. Kavanozları tavaya gönderin ve ocağa koyun, 10 dakika kaynatın. Ardından, kapları teneke bir kapakla vidalayın, soğutun ve uzun süreli depolama için aktarın.
Diğer herhangi bir iş gibi, salatalıkların korunması da mutlaka dikkate alınması gereken bir takım özelliklere sahiptir. Dikkat etmeniz gereken ana kural, tüm yemeğin tonunu belirleyen tuzlu suyun doğru hazırlanmasıdır.
Video: Kış için salatalık turşusu için adım adım tarif
Her şeyden önce, tuzlama için özel meyvelerin seçildiği, pürüzlü bir yüzeye sahip olmaları, sivilcelerle kaplı olmaları gerektiğine dikkat edilmelidir. Tabii ki, sebzelerin doğal yeşil rengini korumak ilginç bir seçenek olacaktır - bunun için kaynar su ile dökülmeleri ve ardından hemen soğuk suyla bir kaba konulmaları gerekir. Ayrıca rengi korumanın ve fermantasyonu hızlandırmanın bir başka yolu da beyaz lahana yapraklarını üst üste koymaktır.
Sterilizasyon ile reçete
4-5 litre kapasiteli emaye tavaya 10 gr yaban turpu, 50 gr tarhun, 3-4 adet kadar kıyılmış sarımsak, biraz acı kırmızı biber koyun. Bu durumda, bir parça tavanın altına, ikincisi - zaten salatalıkların üstüne konulmalıdır.
Sebzeleri ayırın - olgunlaşmış olanları atın (diğer tür muhafazalarda kullanılabilirler), sonra durulayın, bir tencereye dikey olarak yerleştirin.
Salamurayı hazırlamak için tuzu suda eritin (1 litreye 50 gr alın), birkaç dakika kaynatın, bir tencereye dökün ve üzerine temiz gazlı bez örtün. Bu kabı 3-4 gün odada bekletin. Daha sonra tuzlu su başka bir kaba dökülmeli, turşu kaynamış ılık suyla iyice yıkanmalı ve önceden eklenmiş taze sarımsak ve dereotu ile temiz kavanozlara dikey olarak yerleştirilmelidir. Daha önce boşalttığınız tuzlu suyu kaynatıp köpüğü çıkarmanız gerekecek. Bu tuzlu suyu kavanozlara dökün, önceden kaynamış bir kapakla kapatın ve 60 derece sıcaklıkta suyla dolu bir kaseye koyun. İçinde üç litrelik şişeleri 25 dakika ve litrelik şişeleri 15 dakika sterilize edin. Bundan sonra kapları kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Tuzlu su ilk başta berrak değilse endişelenmeyin, pus zamanla yerleşecektir.
Hazırlayın ve.
Yaklaşık aynı büyüklükteki 1,5-2 kg salatalık meyvesini yıkayın. Çok iyice yıkayın. 3-4 diş sarımsağı soyun ve parçalara ayırın. Baharatlı otu iyice yıkayın - birkaç dereotu şemsiyesi, bir dal kiraz yaprağı ve iki yaban turpu yaprağı.
Kapakları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynatın, orta ateşte 3-4 dakika "pişirin".
Dolguyu hazırlamak için 50 g tuzu bir litre soğuk suda eritin (üç litrelik bir şişe yaklaşık 1-1.3 litre doldurma alacaktır). Sebzeleri kavanozlara koyun ve baharatlarla kaplayın, ayrıca 3-4 maydanoz ve 5 tane karabiber ekleyin.
Sıcak doldurmayı şişelere dökün, teneke kutularla kapatın, ancak kapatmayın, sadece fermantasyon odasına koyun (yaklaşık bir hafta veya biraz daha fazla sürer). Bu süreden sonra, bir dolgu macunu kullanarak ilave bir miktar doldurun ve kapatın. Hostesler bu tarife bayılıyor çünkü bitmiş ürünün kalitesi alışılmadık derecede yüksek ve oda sıcaklığında bile mükemmel bir şekilde saklanıyor.
Usta ve - bu sebze de lezzetli atıştırmalıklar yapar.
Merhaba! Sonunda en sevdiğim gevrek turşularıma ulaştım. Çok yakında bu harika sebzelerin kış hazırlıklarına başlayacağız. Geçen yılın hazırlıklarını bahara kadar bitirdim. Bu yıl daha fazlasını yapmamız gerekiyor.
Ancak, nasıl tahmin edersiniz? Sonuçta, böyle bir meze herhangi bir masada olacak. Dipler olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz. Onları masaya koyabilir veya salataya kesebilirsiniz. Çok iyi turşuya gidiyorlar.
Bu hazırlıklar için birçok farklı tarif var, çünkü her ev hanımının bu çıtır tatlıları tuzlamak için kendi özel sırrı vardır.
Sizin için en sevdiğim seçenekleri hazırladım, buna göre kış için gerçekten çok lezzetli bir tuzlu atıştırmalık alıyorum. Bazı tariflere zaten aşina iseniz, önerilen diğer yöntemleri deneyin.
Ana şey salatalık turşusu seçmektir. Örneğin - "Nezhinsky", "Gevrek", "Tuzlama", "Paris Kornişi", "Zozulya".
Kış için hasat için en popüler ve basit seçeneklerden biri. Bazıları için, malzemelerde bir meşe yaprağı görmek bir vahiy olabilir. Özel bir lezzet verir. Dene.
İçindekiler:
- salatalık - 20 adet
- sarımsak-3 diş
- Meşe yaprağı - 5-6 yaprak
- Frenk üzümü yaprağı - 5-6 yaprak
- Kiraz yaprağı -5-6 yaprak
- Horseradish - 4 yaprak yaban turpu
- Dereotu - 4 şemsiye
- Defne yaprağı - 2 adet
- Karabiber - 6 adet
- Tuz - 3 yemek kaşığı. 3 litrelik kavanoz için
Pişirme metodu:
1. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine dönüşümlü olarak meşe, kuş üzümü, kiraz ve defne yaprağı koyun. Sonra dereotu şemsiyeleri koyun.
2. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün, bir kavanoza koyun. Sonra karabiber ve iki yaprak yaban turpu.
3. Ardından, çok sıkı bir şekilde dik konumda yıkanmış salatalıkları yerleştirin. Üstten kalan boşlukta, birbirlerine mümkün olduğunca yoğun olmaları için zaten yatay olarak yerleştirin.
4. Yarım litrelik bir kavanoza tuz dökün ve tamamen değil suyla doldurun. Tuzu karıştırın ve çözeltiyi salatalık kavanozuna dökün. Sonra neredeyse üstüne sıradan temiz soğuk su ekleyin. Fazla boşluk bırakmayın.
5. Kalan iki yaban turpu yaprağını en üste sıkıca yerleştirin ve yapraklarını kaplayacak kadar su ekleyin.
Daha sonra küflenmemesi için üzerine yaban turpu yaprakları kapatılır.
6. Ardından kavanozu bir tabağa koyun, üzerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci gerçekleşecek ve suyun bir kısmı dışarı akacaktır.
7. Üç gün sonra tuzlu su ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde salatalık turşusu çıtır çıtır ve çok lezzetlidir.
Bir apartman dairesinde depolamak için 1 litrelik kavanozlarda kış için sıcak bir şekilde tuzlama
Bu yöntem sterilizasyon ile yapılır. Ancak diğer yandan bu şekilde hazırlanan ev yapımı müstahzarlar oda sıcaklığında bir apartman dairesinde saklanabilir. Örneğin, kilerde veya asma katta.
Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:
- Taze salatalık - 1,5 kg
- Dereotu şemsiyeleri - 3 adet
- Yaban turpu yaprağı - 3 adet
- Frenk üzümü yaprağı - 6 adet
- Kiraz yaprağı - 6 adet
- Sarımsak - 3 diş
- Karabiber - 15-18 adet
- Biber tatlı bezelye - 6 adet
- Karanfil - 6 adet
- Tuz - 3 çay kaşığı
- Şeker - 6 çay kaşığı
- Sirke %70 - 1.5 çay kaşığı (litre kavanoz başına %9 - 4 çay kaşığı)
Başlamadan önce salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Sonra onları doldurun ve 2 saat bekletin. Yakın zamanda toplanmışlarsa, bir saat yeterli olacaktır.
Yemek pişirme:
1. Önce kuş üzümü ve kiraz yaprakları ile dereotu şemsiyelerinin üzerine kaynar su dökün ve 1 dakika sterilize edin. Yaban turpu yapraklarını kaynar suda 30 saniye haşlayın.
2. Sonra her litre kavanozun dibine koyun - bir diş sarımsak, 5-6 tane karabiber, 2 yenibahar bezelye, 2 karanfil, 2 kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 2/3 dereotu şemsiyesi. Yaban turpu yaprağını en son yerleştirin.
Bankalar önce buharda veya fırında sterilize edilmelidir. Kapakların kaynatılması gerekir.
3. Ardından, salatalıkların her iki tarafındaki uçlarını kesin ve kavanozlara dikey olarak sıkıca yerleştirin. Üstte hala yer varsa, kalanları döşeyin. Daha yoğun bir şekilde uzanmaları için parçalara ayırabilir veya küçük domatesleri bile koyabilirsiniz. Üstüne bir parça dereotu şemsiyesi koyun.
4. Her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökün. Üzerine sıcak kaynar su dökün, yaklaşık 0,5 cm doldurun ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tencere alın ve altına bir peçete veya havlu koyun, ardından kavanozları oraya koyun ve “askılara” kadar suyla doldurun. İyice sterilize etmek için 10 dakika kaynatın.
Daha fazla tuzlu salatalık istiyorsanız, tuz - 2 çay kaşığı ve şeker - 1 çay kaşığı koyun.
5. Kaynattıktan sonra kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın, içine sirke dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuyunca boşluklarınızı koyduğunuz yere koyun.
Bir varil gibi çıtır salatalık için en lezzetli tarif
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Salatalık -1.5 kg
- Tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Şemsiye dereotu - 2 adet
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet
- Kiraz yaprağı - 2 adet
- Tarhun - 1 dal
- Acı biber - tatmak
- Sarımsak - 5 diş
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları uygun şekilde yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Sonra tekrar durulayın ve sapları kesin.
2. Tüm yeşillikleri ve yaprakları durulayın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.
3. Bir bardağa 3 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine sıcak su dökün. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Kavanozun dibine kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu budu, 1 dereotu şemsiyesi koyun. Sonra ilk salatalık tabakası. Kavanozun üzerine sarımsak ve acı biber parçalarını yayın. Ardından, sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin. Tarhun sapı ve dereotu şemsiyesi ile üst.
5. Doldurulmuş kavanozlara yaklaşık üçte iki oranında temiz soğuk su dökün. Daha sonra tuzlu su dökün ve boyuna kadar sonuna kadar yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak temiz su ekleyin.
6. Kavanozları tabaklara koyun ve 3 gün bekletin. Salatalıklar ekşi olmalı ve tuzlu su biraz bulanıklaşacaktır.
7. Bundan sonra salamurayı boşaltın ve 1-2 dakika kaynatın. Daha sonra yine sıcak olarak kavanozlara boyun kenarına kadar dökün ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın. İki hafta içinde tamamen hazır olacaklar. Çok lezzetli çıkıyorlar ve hiçbir şekilde namlu olanlardan daha düşük değiller.
Hardallı basit bir tarif, sterilizasyon yok
Ben de bu şekilde tuzlamayı çok seviyorum. Salamuradaki hardalın keskin tadını severim. Ve yöntemin kendisi oldukça basittir. Boşluklara çok fazla zaman harcamayacaksınız. Her şey kutu ve malzemelerin sayısına da bağlıdır. Ama yine de pişman olmayacaksın.
3 litre için Malzemeler:
- Salatalık - 1.7-1.8 kg
- Su - 1,5 l
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Frenk üzümü yaprağı - 5 adet
- Kiraz yaprağı - 8 adet
- Meşe yaprağı - 2 adet
- Dereotu şemsiyeleri - 4 adet
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet
- Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
- Karabiber - 10-12 adet
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 4 saat bekletin, sonra tekrar durulayın.
2. Üç litrelik bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, ardından tüm yeşilliklerin yarısını ve 5-6 tane karabiber koyun. Daha sonra kalan yeşillikleri ekleyerek salatalıkları sıkıca paketleyin.
3. Suya tuz ekleyin ve kaynatın. Sonra bir kavanoza dökün ve kapron kapağını kapatın. Soğumaya bırakın, ardından kapakları çıkarın ve boyunları gazlı bezle örtün. Köpüğü periyodik olarak çıkararak iki gün bu şekilde bırakın. Ardından salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
4. Hardal tozunu bir kavanoza dökün. Daha sonra üzerine sıcak tuzlu su dökün ve soğuyana kadar örtün. Ardından kapağı çıkarın ve 6 saat bekletin.
5. 6 saat sonra tuzlu suyu tekrar boşaltın ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatın. Sonra bir kavanoza dökün ve kapağı yuvarlayın.
6. Kendi kendini sterilize etmek için boynunuzu aşağı çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Sonra boşlukları saklamak için bir yere koyun. İlk başta, tuzlu su bulanık olacak, sonra hardal çökecek ve şeffaf hale gelecek ve salatalıklar inanılmaz lezzetli.
Sirke olmadan kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır videosu
Hala şüpheler varsa ve açıklamalar ve fotoğraflardan her şey net değilse, kış için “yeşil olanlar” yapmak için video tarifini izlemenizi öneririm. Tarif sterilizasyon olmadan çok basittir.
2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:
- Su - 3 l
- Tuz - 6 yemek kaşığı veya 200 gr
- Orta boy salatalık - 4 kg
- Yaban turpu kökü veya yaprakları - 6 adet
- Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - her biri 10 adet
- Bezelye ve kokulu öncesi siyah - her biri 10 adet
- Sarımsak - 10 diş
- tohumlu dereotu
Pişirme yöntemi için videoyu izleyin.
Şimdi her şey açık ve anlaşılır hale gelmeli. Onları depoya koyun ve iki veya üç hafta sonra lezzetli çıtır salatalık yemeye başlayabilirsiniz.
Pekala arkadaşlar, size kış için yeşil sebzelerinizi tuzlamanın harika ve basit yöntemlerini gösterdim ve anlattım. En sevdiğinizi seçin veya daha iyisi hepsini deneyin. Sonuçta herkesin kendine has bir özelliği var.
Afiyet olsun!
