Evde ekmekten kvas yapımı. Siyah ekmek üzerinde kvas yapmak için genel prensipler

Ekmek kvası, çoğu ülkede bilinmeyen bir içecek olan ulusal bir gururdur. Bize gelen yabancılar, her zaman dilde hoş bir karıncalanma ile ferahlatıcı tadına hayran kalırlar.

Bu arada, birçok genç ev hanımı, lezzetli ve “karbonatlı” olması için evde kvas yapmayı bilmiyor.

Biraz unutmanın ardından yapay gazlı tatlı içeceklere geçtiğimizde yeniden köklere dönmeye başlıyoruz.

Mutfağınızda hafif ekşi ve küçük gaz kabarcıkları olan orijinal bir ekmek içeceği nasıl hazırlayacağınızı size öğreteceğiz.

Her zaman kullanılan kvasın hazırlanması için siyah ekmek ve tüm yıl boyunca pişirin. Kışı iskorbüt hastalığından kurtaran, bağışıklık için "çalışan" ekmek içeceğiydi. Oruçlara güç kattı ve sağlığı korudu, çünkü oruçtan önce herkes tarafından kesinlikle gözlemlendi. Ana yemek hala aynıydı. çavdar ekmeği, pancar, soğan ve kvas.

Mayalı çavdar ekmeğinden klasik kvas tarifi

Temel olarak, ekmek kvası sadece çavdarda değil, buğday çavdarında veya beyaz ekmekte de pişirilirler. Ama görünüşte daha lezzetli ve daha güzel - iyi kızarmış Çavdar ekmeği kimyon, dereotu vb. şeklinde katkı maddeleri olmadan.

Özellikler Ekmek dilimleri (küpleri) kuru bir fırın tepsisinde veya kuru bir tavada kızartılır.

Kvass tereyağı kabul etmez. Aynı nedenle tohumlu veya kuruyemişli ekmek de uygun değildir.

Klasik bir tarif için şunları alın:

0,5 - 1 kg çavdar ekmeği (kraker için);
2-4 su bardağı şeker - tatmak veya arzu edilen tatlılığa bağlı olarak;
8 litre su;
30 gr çiğ (15 gr kuru) maya.

Küpler, dilimler veya şeritler halinde kesin ve küçük bir “yanma” ile altın kahverengi olana kadar kızartın. 10 litrelik bir tencereye koyun ve kaynar su ile örtün. soğumaya bırakın. Şıra yeterince sıcakken, kolayca erimesi için şekeri ekleyin.

Ilık bir çözeltide (30 ° C'den yüksek olmayan) maya ekleyin. Karıştırın, bir havluyla örtün ve 12 saat bekletin. Deneyin, karbondioksitin "kıvılcımları" zaten hissedilmeli, ancak şimdiye kadar zayıf. Köpüklü içecek buzdolabında yazılacaktır. Bir elek ve tülbentten süzüyoruz, şişeliyoruz, sıkıca büküyoruz - ve buzdolabına koyuyoruz.

Dikkatlice. Kvası sıcak tutarsanız daha az tatlı olur ama bir derece kazanır. Sıradan bir tatlı içecekte, güç 0,5 ° civarındadır, biraz yaşlanmış bir içecekte 2 ° 'ye ulaşabilir.

Kalan kalınları atmıyoruz, olarak kullanılabilir. İçine birkaç kraker dilimini (bir avuç kuru küp) atmak yeterlidir. üç litrelik kavanoz, kaynar su dökün, yarım bardak şeker ekleyin. Soğuyunca 0,5 litre ekşi maya ekleyin. 8-12 saat sonra içecek hazır.

Not. Bu "numarayı" kalan çalılıklarla tüm yaz boyunca bile birçok kez tekrarlayabilirsiniz.

İkinci veya üçüncü tahliyeden sonra mayanın tadı tamamen kaybolur ve kvas keskin ve lezzetli olmaya devam eder.

Mayasız nasıl pişirilir?

Maya kullanılmadan çavdar krakerlerinden yapılan bir içecek üç şekilde hazırlanabilir.

Kullanmak kvas alanlarıçavdar unu üzerinde.
Bir atlama başlatıcısı yapın.
Wort'u olduğu gibi koyun klasik tarif, sadece mayayı kuru üzümle değiştirin.

En kolay olduğu ve fazla zaman gerektirmediği için son tarifi düşünün. Üç litrelik bir kavanoz için hesaplama yapacağız. İhtiyacın olacak:

su - 2,5 l;
çavdar krakerleri - 150-200 gr;
şeker - 0,5 su bardağı;
kuru üzüm - bir avuç.

Üç litrelik bir kavanoza kraker ve şeker üzerine kaynar su dökün. Ilık soğumaya bırakın ve kuru üzüm ekleyin. Birkaç gün sıcak bırakın. Süzün, her şişeye 3-5 ekleyin taze kuru üzüm, kapatın ve olgunlaşması için buzdolabına gönderin.

Kuru üzümlü Kvas "Borodinsky"

Hazırlanışında hiçbir özellik olmamasına rağmen bu tarifi özellikle ayrı bir isimle koyduk. Borodino ekmeğinden yapılan bir içecek keyif verecek harika tat ve hafif ekşilik.

Şuradan hazırlanabilir: taze ekmek, ama hepsi aynı, krakerlerden daha lezzetli. Kvas kuru üzüm ile hazırlanır, ancak istenirse maya da eklenebilir.

Buğday ekmeği ile pişirme

Birçok insan kvas yapar buğday ekmeği. Tat ve özellikle renk, çavdardan farklıdır.

Önemli. Mide suyu veya peptik ülserin asitliğini artıranlar için yemek pişirmek daha iyidir. Beyaz ekmek. İçecek "soluktur", ancak daha az asit içerir.

Kullanmadan önce beyaz ekmek kesilir ve fırında veya yağsız bir tavada altın rengi olana kadar kurutulur. Gastrointestinal problemlerin varlığında, karanlığa kadar kızartmamalısınız. İçindekiler:

Beyaz ekmek krakerleri - 200 gr.
Su - 2 litre.
Şeker - 80-100 gr.
Preslenmiş maya - 20 gr
Kuru üzüm - 40 gr
Yarım limon (isteğe bağlı)

Krakerleri öğütün ve kaynar su dökün. Şekeri ekleyin, mayayı soğutulmuş infüzyona ufalayın ve kuru üzümleri koyun. 12 saat sonra süzün ve şişeleyin. Her birine bir dilim limon ve birkaç kuru üzüm ekleyin. Buzdolabına koyun.

Nane ile çavdar ekmeği

Nane tazelik bir dokunuş katar çavdar kvası herhangi bir tarife göre oluşturulur. Bunu yapmak için ihtiyacınız var (temel olarak 6 litre için içecek) yapraklı birkaç dal nane alın. Üzerlerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin ve ardından infüzyonu ana şıraya ekleyin.

Bal ve yaban turpu ile "Güçlü"

Bu kvas, bu soğuk Rus yemeği için ideal olduğu için kvas olarak da adlandırılır.

İhtiyacın olacak:

Borodino somunu (veya katkı maddesi içermeyen diğer siyah ekmekler);
4 litre su;
20 gr çiğ maya);
yarım bardak bal;
yarım bardak rendelenmiş yaban turpu kökü;
2-3 yemek kaşığı şeker (isterseniz);
20 adet kuru üzüm;
30-50 gr darı.

Ekmekten kraker yapıyoruz ve 3 saat kaynar su döküyoruz, sonra süzüyoruz, maya ekliyoruz ve 6 saat odada bırakıyoruz. Yaban turpu ile karıştırılmış bal ve şeker (isteğe bağlı) ekleyin. Hemen şişeliyoruz. Her birine biraz yıkanmış darı ve kuru üzüm ekleyin. Buzdolabında iki gün sonra kvas hazır.

3 litrelik kavanozda ekmek içeceği

Birçok insan, özellikle aile büyük miktarda içecekle baş edemiyorsa, bu şekilde kvas yapar. Kavanoz başına yaklaşık oranlar:

birkaç parça kızarmış ekmek;
şeker - 2 yemek kaşığı ila yarım bardak;
maya - 10 gr çiğ veya bir avuç kuru üzüm;
su - neredeyse kavanozun boynunun altında.

Referans.İlk tahliyeden sonra, kalın olanı ekleyerek yeni kvas için kullanın. taze kraker ve şeker. İkinci tahliyeden sonra, kalınları iki kutuya vb. bölün.

Ekmekten kvas kullanmanın faydaları ve kontrendikasyonları

Bugün bilim, ekmekten yapılan kvasın faydasını kanıtlamıştır. Sağlıklı bir durumda ve hastalıktan iyileşme sırasında vücudumuz için gerekli olan mineralli vitaminleri içerir. Susuzluğu gidermeye ek olarak, içecek tedavi amaçlı ve aynı zamanda güzelliği korumak için.

Bu kullanışlı:

metabolizma için;
arıza durumunda iç organlar patojenik mikroflora üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahip olduğundan;
performansı artırmak için;
hipertansiyon ile;
kan damarlarını temizlemeye ve kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olur;
gücü arttırır;
karaciğer hücrelerini geri yükler;
choleretic etkisi vardır.

Kvas, çocuklar dahil herkes için faydalıdır. Ancak, alkolik olmadığından emin olun.

Bu içecek, aşağıdakilerden muzdarip kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır:

gut;
ülser;
de aşırı asitlilik mide suyu;
siroz ve hepatit.

Ancak bunlar mutlak kontrendikasyonlar değildir. Sıcakta bir bardak taze, serin ve keskin kvas zarar vermez ve hatta terle kaybedilen vitamin ve minerallerin geri kazanılmasına yardımcı olur.

Evde ekmek kvası yapmak için tariflerimiz, sıcak bir günde gerçek Rus kvası istediğinizde size yardımcı olacaktır: ekmek ve kraker.

Su - 1 Litre
Çavdar ekmeği - 500 gram
kuru üzüm - 0,5 su bardağı
Şeker - 4 su bardağı
Kuru maya - 1.5 Sanat. kaşıklar

İhtiyacımız olan tüm malzemeleri alalım. Ocağa bir fıçı su koyuyoruz, bu kadar büyük bir tencereniz yoksa her şeyi ikiye bölebilirsiniz. Su kaynama noktasına getirilmelidir.

Bu sırada ekmeği kızartmalısınız. Ekmeği yağsız bir tavada kararana kadar kızartın. En önemlisi ekmeğin yanmadığından emin olun. Ancak, ekmek kvası için, tam olarak siyah kömürlere getirilen çavdar ekmeği parçalarına ihtiyacınız var.

Su kaynayınca fıçı ateşten alınmalı, bir avuç kuru üzüm ve bütün ekmekler ilave edilmelidir. Tencereyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

Ertesi sabah kapağı çıkarın, ekmeği fıçıdan çıkarın (ekmeği atın) ve ayrı bir kapta şeker ve maya ile hazırlanan karışımı ekleyin. İyice karıştırın. fıçıyı örtün plastik ambalaj ve 6 saat daha demlenmeye bırakın. Sıvıyı iki saatte bir karıştırın. Bundan sonra, kuru üzümleri fıçıdan almanız gerekecek.

Başka bir tava alın, gazlı bez ve ekmek kvasını süzün.

Böyle bir kvas alacaksınız. Plastik şişelere dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Kvasın buzdolabında 2-3 gün beklemesine izin verdik, ardından kvas içilebilir.

Tarif 2: evde ekmek kvası

porsiyonlar halinde ekşi maya
Kuru üzüm 10-15 adet.
Şeker 4-6 yemek kaşığı. Bir kaşık
tatmak için peksimet
Kvas 3 yemek kaşığı. Bir kaşık
Su 2,8 l

Marş motorunu temiz üç litrelik bir kavanoza dökün. Kavanozun dibini yaklaşık 5-7 cm örtmelidir.İlk kez kvas hazırlıyorsanız, önce marş hazırlamalısınız: 2 yemek kaşığı dökün. ben. şeker, kutunun üçte biri için siyah ekmek kraker, ¼ çay kaşığı. kuru maya, su, her şeyi karıştırın ve bir gün bekletin.

Kavanoza siyah ekmek krutonları ekleyin. Kendim yapıyorum: Bir somun siyah ekmeği küçük parçalara ayırdım ve fırında kabuk oluşana kadar kızarttım. Sonra onları bir torbaya koyup gerektiği gibi kullanıyorum.

Kavanoza şeker ekleyin. Şeker miktarı, hangi kvayı daha çok sevdiğinize bağlıdır, eğer tatlıysa, 6 yemek kaşığı koymanız gerekir. l., ekşi ise, 4 yemek kaşığı. ben. şeker yeterli olacaktır.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı ekleyin. kuru satın alınan kvas.

Bir kavanoz temiz su içine dökün. Kvası her zaman kaynak suyunda pişiririm, bu mümkün değilse sıradan kaynamış içme suyu kullanabilirsiniz. Her şeyi bir kavanozda karıştırıp gazlı bezle kapatıyoruz.

Pişirme sürecinde kvas "oynayacak" ve belirli bir miktar sıvı kesinlikle dökülecek. Bu nedenle kavanozumuz derin bir tabağa veya tabağa yerleştirilmelidir. Kavanozu aydınlık bir yere koyun, iki gün bekletin.

Üçüncü gün kvas hazır, dikkatlice temiz bir kavanoza dökün. Üç litrelik kavanozumuzun içeriğinden iki litrelik tam bir kavanoz kvas elde edilir. Buzdolabına koyun ve tüketilene kadar orada saklayın. İçki ve bulaşıklara kvas ekleyin - soğutulmuş.

Kvas'ı boşalttıktan sonra, maya, iyice karıştırılması ve ayrı bir kaba yerleştirilmesi gereken kavanozda kalacaktır. Bu ekşi mayamızı yeni kvas yapımında kullanacağız, ekşi maya buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 3: mayalı ev yapımı ekmek kvası

Ekmek (bir Borodino somununun yaklaşık üçte biri) - 4 dilim.
Şeker (6 yemek kaşığı - ekşi hamur için, 4 - için hazır kvas) - 10 yemek kaşığı. ben.
Maya (her biri 11 g olan iki paket hızlı etkili) - 22 g
Kuru üzüm (kabaca; ben her şişeye 8-10 adet kuru üzüm koydum) - 30g
Su - 3,5 l

Ekşi maya ile başlayalım. Bir somun Borodino ekmeğini krakerlere kesin - yaklaşık iki veya üç santimetre kenarlı küpler. Bir fırın tepsisine tek kat olarak yayın ve 150 derecelik fırında neredeyse siyah olana kadar kurutun. Hafif kvas istiyorsanız, buğday krakerlerini veya Borodino kvasını siyah olana kadar değil, sadece kraker olana kadar kurutabilirsiniz.

Krakerler soğuduğunda, bir litre kavanoza üç veya dört avuç dökün, 6 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker (kvas için genellikle beyaz şeker alırım), kaynar su dökün. Kaynar suya dikkatlice dökün, kavanozu patlamaması için periyodik olarak sallayın. Ve üste eklemeyin: maya fermente olur ve “kaçabilir”.

Kavanozun içeriği neredeyse soğuyunca oda sıcaklığı, oradaki tüm mayayı ekleyin. Kavanozu bir kağıt havlu veya gazlı bezle örtün ve üç gün bekletin.

Üç gün sonra, marşı üç litrelik bir kavanoza dökün, 4 yemek kaşığı daha ekleyin. ben. şeker, ekle soğuk su biraz tepeye değil - ve iki veya üç gün daha bırakın. Kvasın nasıl fermente olmaya başladığını, “işe yaradığını” kendiniz göreceksiniz.
Bu "iş" durur durmaz içecek hazırdır.

Kvas'ı süzün plastik şişe veya ağzı dar ve sıkıca kapatılmış başka bir kapta, her şişeye bir avuç (8-10 adet) kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve bir gün daha bekletin.

Sonra dikkatlice açın! Kvas hazır.

Tarif 4: Evde ekmek kvası nasıl yapılır

Borodino ekmeği 5 dilim
1 avuç kuru üzüm
Şeker 3 yemek kaşığı. ben.
kuru maya 0,5 çay kaşığı
Arıtılmış su 3 l

Borodino veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin.

Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve lezzet verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoz veya tavaya dökün.

Kavanoza şeker ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Kuru üzüm kvas keskinliği verir.

Haşlanmış, ancak suyla 70 dereceye kadar soğutulmuş, kraker dökün. Terk etmek gelecek kvas Sıcak bir yerde birkaç saat demlendirin.

Ayrı bir kapta kuru mayayı şekerle yarım bardak ılık suda eritin. Maya "canlandığında" kavanoza eklenebilir ve karıştırılabilir.

İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere koyun, belki güneşte bir pencerenin üzerine. Kvasın yaklaşık 1 gün fermente olmasına izin verin, ancak en az 12 saat.

Ardından kvayı iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice mantarlayın. Bir gün veya daha kısa sürede olgunlaşmak üzere buzdolabına koyun. Daha da keskinlik kazandırmak için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atılabilir.

Kvasın yeni bir kısmı için, yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya ekşi mayanın (fermente ekmek) bir kısmını seçebilir ve yeni kısma maya eklemeyebilirsiniz, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.

Tarif 5: mayasız ev yapımı ekmek kvası

çavdar ekmeği dilimleri - 250 gr,
su - 2,5 l,
toz şeker - 180 gr,
kuru üzüm - 15-20 adet.

Önceden ısıtılmış fırında kurutuyoruz, böylece sadece alır altın kahve. Krakerler yanarsa, içecek acı bir tada sahip olacaktır.

Toz şekeri kaynar suya dökün, çözünmesi için karıştırın, kapatın ve vücut sıcaklığına soğutun.

Şurubu neredeyse en üstüne kadar kavanoza dökün ve yıkanmış kuru üzümleri dökün.

Kavanozun boynunu birkaç kat gazlı bezle bağlarız ve karanlık bir yere koyarız.

1-2 gün sonra yoğun bir fermantasyon süreci başlar - krutonlar boyuna yükselir. 3-4 gün sonra kvas keskin bir tat alır - zaten hazırdır.

Süzüp başka bir kaba boşaltıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Kavanozdaki krakerlerin yarısını çıkarın ve taze olanları ekleyin. Sonra tekrar tatlı ılık suya dökün ve kuru üzüm ekleyin. Ayrıca karanlık bir yere koyduk ama 10-12 saat sonra kvas hazır olacak. Böylece, bu içeceği günlük olarak yapabilirsiniz.

Tarif 6: krakerlerden ev yapımı kvas (fotoğraflı)

Bu ekmek tarifi ev yapımı kvas, evde kraker ve bayat ekmekten hazırlanabilir.

kraker - 1 kg
su - 10 l
şeker - 250 gr
kuru aktif maya - 1 çay kaşığı
kuru üzüm - 3 çay kaşığı

Uzun kış aylarında küfün yemesine izin vermediğimiz ekmek kabukları, parçaları ve diğer ekmek artıklarından stok alıyoruz. Bu artık ekmek parçaları pencere kenarında mükemmel bir şekilde kurur, bir bez torbaya konur ve daha iyi zamanlara kadar saklanır. Fındık, peynir ve diğer ekmeklerin olduğu açıktır. yağlı katkı maddeleri kvas için uygun değildir.

Kenarlarda hafif siyahlık görünene kadar fırında kabukları ve kraker parçalarını pişiriyoruz.

Büyük bir tencerede 10 litre suyu kaynatıyoruz (üç adet 3 litrelik kvas için) ve yanmış kraker parçalarımızı oraya indiriyoruz. karıştırıyoruz. Şimdi su soğuyana ve her şeyi ekmekten çekene kadar beklemeniz gerekiyor. faydalı malzeme. Sabaha kadar demlenmeye bırakmak daha iyidir. Böyle bir infüzyona wort denir.

Süzüp ekmeği sıkıyoruz. Şimdi onu atmak üzücü değil. Her ne kadar kırsalda bu beslenebilir kümes hayvanları veya hayvancılık.

Şarabı kavanozlara dökün. Oda sıcaklığında, her kavanoza 3-4 yemek kaşığı şeker ve bir bıçağın ucunda herhangi bir şirketin tam anlamıyla kuru maya ekleyin. Doğrudan güneş ışığından koruyun!

Her kavanoza 10 adet normal kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümlerin fermantasyonu arttırdığına inanılmaktadır. Karıştırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Görünen köpük ve kabarcıklar işlemin başladığını gösterir. Kvas'ı artık sıcak tutmanın bir anlamı yok. Peroksit yapacak. Kuru üzümleri süzüp kvasları PET şişelere döküyoruz. Kavanozun dibinde kalın bir kütle, içinde yaklaşık 150 ml kalır. Kuru üzümleri oraya iade ediyoruz. BT bitmiş maya gelecekteki kvas için. Yeni soğutulmuş mayayı dökün, şeker ve birkaç taze kuru üzüm ekleyin. Ve bu kadar. Artık mayaya ihtiyacımız yok.

Şişeleri ve kavanozları buzdolabına koyuyoruz. Şişelerden bir kvas örneği alıyoruz. Fermantasyonun buzdolabında devam ettiğini bilmelisiniz. Kvas tatlılığını kaybeder ve daha dinç hale gelir. Çocuklar için şişelere bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Okroshka için ekşi yaşlı kvas iyidir. Kvasın sürekli dökülmesi sürecini organize ettik.

Tarif 7, adım adım: ekmekten ev yapımı kvas

Ekmek "Borodino"
kuru maya
Şeker

Kvas için ekmeğe değil krakerlere ihtiyacımız var. Bu nedenle, ekmeği küçük parçalar halinde keseceğiz, böylece kvas yapmak için amaçlanan kabımıza girecekler - benim durumumda bu üç litrelik bir şişedir (kvasın çıkışı 1-2 günde yaklaşık 2 litredir).

Krutonlarımızı fırında kurumaya bıraktık, ne kadar süreceğini söylemeyeceğim çünkü. fark etmedi. Genel olarak, hepsi zevkinize bağlıdır. Örneğin, biraz kızarmış olanları severim, sonra kvas güzel bir renk olur:

Krakerler hazır olduktan sonra onları uykuya dalıyoruz. yarım litrelik kavanoz. ekşi maya yapmak için. Maya, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve su dökün.

Fermantasyon sürecini başlatmak için en az bir gün bekletin. Sonrasında görsel ve sesli (tıslama) olarak fermantasyon sürecini kontrol ediyoruz.

Sıvıyı boşaltın, tatlı su, şeker, birkaç kraker ekleyin ve bir gün daha bırakın. (prensipte mayalanma süreci başlamıştır, tüm bunlar mayanın tadını ve kokusunu hissetmemek için) Koku varsa işlemi tekrarlayın.

Ekmeğin bir kısmı aşağı doğru hareket etmeli ve içecek kvas kokmalıdır.

İçeceğinizin rengi beyazımsı çıktıysa ve fotoğraftakiyle aynı değilse bu sizi rahatsız etmesin, neredeyse bitmiş bir ekşi mayanın fotoğrafını çektim.

Bundan sonra, kavanozun içindekileri daha büyük bir kaba dökün ve şişenin tabanını suyla doldurun. Yine şeker ve kraker ekleyin - şimdi bunlar kvasın ana ve tek bileşenleri.

Hazır olur olmaz (1-2 gün tadına göre belirlenir) bitmiş kvası süzüp malzemeleri ekliyoruz.

Başlangıç yeterli miktarda oluşturulduktan sonra, su miktarını bir dolu şişeye kadar artırabilirsiniz.

Kvas'ı zorlamak için kalır:

tadına şeker ekleyin ve tadını çıkarın! Küçük parçacıklar aniden bitmiş kvasa girerse - endişelenmeyin - bu ekmek, yenilebilir.

Zamanla, maya miktarındaki artışla kvas hazırlama hızı artacaktır. Ekmek kırıntılarından tortu biriktikçe, şişenin dibinde:

Merhaba sevgili okuyucular! Sonunda, güvendiğimiz tüm cazibelerle gerçek bir yaz geçirdik. Tercih edilen aktivitelerin ısısı inanılmaz - alternatif güneşlenme. duş almak. Ve beslenmeye gelince, böyle havalarda kendinizi etle doldurmak kesinlikle imkansız, günlerce kendimi sıvılarla parçalıyorum: meyve içeceği, komposto, smoothie (ayrıca, sonuçta, pratik olarak sıvı) ve kvas.

Kompostolu meyve içeceği, yemek yapmayı bildiğinizi düşünüyorum (eğer değilse, size söyleyeceğim), smoothie tarifleri Zaten bir kereden fazla başvurdum, ama şimdi size siyah ekmekten ev yapımı kvas tarifini anlatacağım. Bu, size söylüyorum, son derece lezzetli ve sağlıklı bir içecek!

sağlıklı içecek

Gerçek canlı kvas, atalarımızın beriberi'den (o zamanlar böyle bir kelime bilmeseler de) başarılı bir şekilde kaçınmasına ve hatta iskorbüt tedavisine yardımcı olan ilkel bir Rus içeceğidir. Ve Sovyet zamanışişelemek için büyük fıçılardan satıldı ve arkasında sıralanan bir kuyruk (bu resmi hatırlıyor musunuz?).

Fermantasyon ürünüdür ve sindirim sistemi kefir ile aynı prensipte çalışır. En önemlilerini içerir:

Organik asitler ve amino asitler
A, C vitaminleri, tüm B, E, PP grubu
Fosfor, kalsiyum, demir, bakır
Karbonhidratlar, ancak neredeyse hiç protein yok

Muhteşem kompozisyon! Bu, bağırsak mikroflorasını olumlu yönde etkiler ve vücudumuzun ağır yiyecekleri sindirmesine yardımcı olur. Ayrıca su-tuz dengesinin dengelenmesine ve ruh halinin korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sağlığı iyileştirir. Ve etnobilim içeceği destekleyici - onu birçok şekilde kullanır.

Önemli! Kvass yeterli Düşük kalorili(100 gramda yaklaşık 25 kcal),böylece ondan yağ almazlar. Tehlike, iştahı arttırması gerçeğinde yatmaktadır ve yapılmasına ne kadar izin verdiğiniz sadece size bağlıdır..

Yani, bugünün içeceğinin faydaları çok büyük. Ve artık ayrıntılara girmeyeceğim, aksi takdirde vaat edilen tarifleri almayacaksınız. Ayrıca bazı pişirme ipuçları üzerinde durmama izin vereceğim ve sonra hemen işe başlayacağım.

demlemenin sırları

Hiç yapmamış olsanız bile, kesinlikle bir karmaşaya girmemek ve kvas pişirmek için gereklidirler. Söz veriyorum - en lezzetli ve sağlıklı ekmek içeceğine sahip olacaksınız. Yani:

Sadece çavdar ekmeğinden bir içecek hazırlamanız gerekiyor, ancak çeşitleri deneyebilirsiniz. Sonuçta, zevkler tartışılmaz!
Krakerlerin yanmamasına dikkat edin yoksa bu kadar hoş, tatlı ve ekşi bir tat elde edemezsiniz.
Kabın tüm hacmini tamamen doldurmayın, içeceğin istediği kadar serbestçe fermente olabilmesi için yaklaşık onda birini boş bırakın.
Oksitlenmeyen bir kapta pişirdiğinizden emin olun. Olabilir cam kavanozlar veya şişeler ve bir tencerede yaparsanız, emaye veya paslanmaz çelik seçin.
Kuru üzüm fermantasyonu artıracağından karbonatlaşacak, tadı tatlı ve ekşi olacaktır.
Malttan elde edilen Kvas, karbonatlı, zengin bir tada ve güzel bir kehribar rengine sahiptir.
Çilek ve meyve (armut, erik ve elma) ilaveli bir içecek, daha fazla tatlılık için ekşi bir tada sahiptir - daha fazla şeker ekleyin.
Ne kadar uzun süre ısrar ederseniz, sonuç olarak tadı o kadar güçlü ve keskin alırsınız.
İçeceğinize özel bir tat vermek isterseniz tercihinize göre bal veya frenk üzümü yaprağı, nane veya baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

İlk mayalamada kullanılan yumuşatılmış krakerler ikinci kez kullanılabilir. Bunu yapmak için iyice sıkın ve buzdolabına koyun ve yeni bir porsiyona karar verdiğinizde çıkarın, oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin, şeker ekleyin ve taze ekşi maya hazır!

Bugün uzun zamandır bazı hazırlıklarım vardı. Neredeyse tariflerden önce bile, kvas demlemenin tüm inceliklerini adım adım anlattı. Ancak, tavsiye hala yeterli değil, özel tariflere geçelim.

Kvas nasıl pişirilir

Ve başlayacağım klasik versiyon maya ile her şeyi detaylı bir şekilde açıklamaya çalışacağım ama herhangi bir sorunuz olursa yorumlara bekliyorum yazın mutlaka cevaplarım.

Klasik varyant

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

0,5 kg siyah ekmek;
5 litre su;
0.25 g şeker;
20g preslenmiş maya (veya kuru - 5 gram).

Ayrıntılı eylem planı:

Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar fırında kurutun.
Suyu kaynatıyoruz, 30-35 ° C'ye soğutuyoruz ve içeceğin mayalanacağı kaba döküyoruz.
Kraker ekleyin, kabı gazlı bez veya ince bir havluyla kapatın ve yaklaşık bir gün boyunca karanlık bir yere koyun. Elde edilen karışıma wort denir.
Krakerleri iyice sıkarken wort'u süzüyoruz. Başka bir kaba dökün veya mevcut olanı iyice durulayın.
200 gr ekleyin. şeker ve seyreltilmiş maya (pres almak daha iyidir, ancak ayrıca kurutabilirsiniz) wort.
Kabı bir kapakla kapatıyoruz, ancak sıkıca değil, aksi takdirde karbondioksit çıkmaz ve "makarna fabrikasında küçük bir patlama" riskini alırsınız. Yine oda sıcaklığında 14-15 saat daha karanlık bir yere koyun.
Sonunda içeceği filtreliyoruz.
Kalan 50 gr'ı ekleyin. şeker ve çok iyi karıştırın.
Şişelere veya kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Kullanmadan önce, kvas karanlık ve serin bir yerde dinlenene kadar birkaç saat daha geçmelidir.

Not:şırayı hazırlamanın daha hızlı bir yolu var. Bunu yapmak için, krakerler kaynar su ile dökülür, oda sıcaklığına soğumaya bırakılır ve hemen maya ve şeker eklenir.

senin için çok buldum iyi video fotoğraflı ve Detaylı Açıklama işlem. Bak, tarif biraz farklı, ama aynı zamanda çalışıyor, onu kullanarak bir parça kvas hazırlamayı başardım:

PP hayranları için maya yok

maya istemiyor musun? aşıklar doğru beslenme bir tarif sunun mayasız kvas kuru üzüm ile. Onun için yemek pişirelim aynı bileşim, sadece mayasız. Bunun yerine 50 gr kuru üzüm ekleyin. Pişirme işlemi de çok farklı değil:

Kurutulmuş krakerleri şekerli kaynar su ile dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin ve ılık, karanlık bir yerde iki gün mayalanmaya bırakın. Unutmayın, yarı mamul ürün nefes almalıdır, bu nedenle kapağı kapatmayın, sadece gazlı bez veya havlu ile kapatın.

Sonuç olarak, içeceği filtreliyoruz ve 50 gram daha şeker ekliyoruz. Her şişeye birkaç kuru üzüm dökün ve ekleyin. Mayasız Kvas hazır!

Dikkat! Hacimlerimden memnun değilseniz, ürün sayısını kendiniz hesaplayabilirsiniz. Neden önemsiz şeylerle uğraşalım, hadi 20 litre su için kvas pişirelim! Bu nedenle 2 kg ekmek, 1 kg şeker ve 200 gram kuru üzüm almanız gerekir.

Burada bir incelik var: Kullanılmış ekmek mayası üzerinde önceden hazırlanmış kvas, her seferinde sadece daha lezzetli hale geliyor. Bu yüzden prinayı atmayın, sonraki kısmı onlarla birlikte yapın.

Gerçekten "erkek" kvas

Büyük ölçüde ilginç tarif, nedense "Boyarsky" olarak anılır, bileşimindeki nane nedeniyle özel bir tonik özelliği vardır ve özellikle erkeklerimiz onu sevdiği için erkeksi bir özelliğe sahiptir. Tarafından hazırlandı geleneksel tarif, ancak bileşim 2 yeni bileşen içerir. Ve böylece, hazırlanması için ihtiyacımız var:

1 kg siyah ekmek;
5 litre su;
300 gram şeker;
30 gram preslenmiş maya (veya 7 gram kuru);
1 su bardağı buğday unu (çeşit önemli değil);
nane yaprakları.

Ve işte yeni bir unsur - ekşi maya! Onun için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltmeniz, biraz şeker eklemeniz ve buğday unu. Bütün bu ekonominin iyi oturması için onu sıcak bir yere koyduk.

Bu arada! Mağaza, ev yapımı kvas yapmak için boşluklar satıyor - bunları kullanabilirsiniz, ancak daha sonra tadı tamamen kendi ellerinizle hazırlanan bir içeceğin tadıyla aynı olmayacaktır.

Bu sırada siyah krakerleri kaynar suyla dökün, şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Sıvı soğuduğunda mayayı kvas şırası ile karıştırın ve nane tentürü(nasıl yapılacağını hatırlıyor musun?) ve tekrar dolaşmaya bırakın, sadece şimdi bir günlüğüne. Bir gün sonra dikkatlice süzün ve biraz şeker ekleyin, şişeleyin ve buzdolabında saklayın.

Deney sevenler için

Bu noktayı olağandışı duyumların hayranları için özellikle seçtim. Kvas, kompozisyonu ve hazırlama yöntemi ile sonsuz deneyebileceğiniz tam olarak bir üründür. Hayır olmasına rağmen, yöntem pratikte değişmedi: hazırlanın kvas gerekir(mayalı veya mayasız), her zaman siyah ekmek krutonlu. Ve buna zaten her biri kendine özgü bir tat veren çeşitli bileşenler eklenir.

Ne olabilirdi:

Otlar ve hatta çalı yaprakları ( frenk üzümü, örneğin)
Meyveler (elmalar özellikle popülerdir)
Sebzeler (burada şampiyonluk pancarda)
Süt ve süt ürünleri
Ve hatta cehennem

Büyük bir artı, bugünkü içeceğimizin hazırlanmasının oldukça basit olması ve gerektirmemesidir. Büyük bir sayı içindekiler. Ana şey tarifi takip etmek ve tek bir adımı kaçırmamaktır ve sonuç olarak doğal bir sonuç elde edeceksiniz. ev yapımı kvas zengin tadı ile.

Dikkat! Onların faydalı özellikler içki yaklaşık 3-4 gün sürer, bu yüzden keyfinize bakın ve ailenize ve arkadaşlarınıza bu saatten daha fazla davranmayın!

Kvas temasındaki bazı varyasyonlar videoda sunulmaktadır:

Kvas kullanımına kontrendikasyonlar

Tabii ki, bugünün ürününün artılara ek olarak eksileri de var ve onlar hakkında yardım edemem. Bu nedenle, eğer varsa kvass konusunda dikkatli olmanız gerekir:

mide ülseri, gastrit veya sık mide ekşimesi
artan mide asidi seviyeleri
karaciğer sirozu gibi ciddi bir hastalık
ürolitiyazis ve herhangi bir böbrek hastalığı
bireysel gıda intoleransı

Hamile kadınlar, küçük çocuklar ve sürücüler için kvas kullanmak da istenmez - içecek şunları içerir: az miktarda Fermantasyon nedeniyle alkol. Genel olarak, her ürün kötüye kullanılmamalı, her şey ölçülü olmalı! Bunu aklınızda bulundurun ve daha azını yapın, böylece aşırıya kaçmanın cazibesi kalmaz.

Artık tüm aile için nasıl serinletici bir içecek yapacağınızı biliyorsunuz ve biraz sonra size kvastan nasıl kvas yapacağınızı anlatacağım. Çavdar unu. Evde hazırlanan yemekler Doğal içerik her zaman mağazada satın alınandan çok daha lezzetli, çünkü ev yapımı içecek yürekten hazırlanmış! seni görmekten memnun olacağım aile tarifleri ve yorumlarda ipuçları, deneyimleri paylaşacağız. Afiyet olsun!

Sonuna kadar okuyan herkese teşekkürler, sizi blogumda görmekten her zaman mutluluk duyarım! Makaleyi beğendiyseniz, lütfen adresinde arkadaşlarınızla paylaşın. sosyal ağlarda Bunun için çok minnettar olacağım.

Kvas. Belki, en iyi içecek sıcak yaz sezonu için. Ve yaz neredeyse geldi ve yakında şehrin tüm kavşaklarında tekerlekli geleneksel sarı fıçılar ortaya çıkacak.

Bu tür sokak fıçı içeceklerine ve mağazadan alınan gazlı içeceklere gerçekten güvenmediğimi itiraf ediyorum ve evde kvas yapmayı tercih ediyorum. Zor değil ve sadece sabır gerektiriyor.

Nasıl pişirdiğinize bağlı olarak, ne kadar sabır gerektiğine bağlıdır.

2 ana tarif türü vardır: mayalı ve mayasız. Maya versiyonu biraz daha hızlıdır ve hazırlandığı andan bardaklara ilk döküldüğü ana kadar ortalama 1 ila 3 gün sürer.

Bunlar bugün hakkında konuşacağımız maya tarifleri.

Bu arada, en sabırsız olanlar için sonunda sadece 6 saatte yemek pişirmeyle ilgili bir video olacak. İçinde ekmek olmadığı için artık ekmek denilemez ama tadı aynı fıçıdır. İyi ekspres seçeneği.

Canlı maya ve şeker ile ev yapımı kvas

İlk tarif, ekşi maya hazırlanmasını gerektirmeyen en basit tariflerden biridir. Bunun yerine, imalatta olduğu gibi hamur kullanılır. Ayrıca, en hızlılarından biridir - sadece 1,5 gün sürer.

İki adet 3 litrelik kutu miktarında içecek hazırlamak için tasarlanmıştır. Bu sadece bir sonraki parti hazır olana kadar yeterli olan miktardır. Ve bu harika tadı tattığınız andan itibaren bir sonraki partiyi kesinlikle yapacaksınız.

İçindekiler:

Borodino ekmeği - 1 somun
kaynamış su - 6 l
Canlı maya (ıslak) - 100 gr
Şeker - 100 gr
1 su bardağı (250 ml) ılık (yaklaşık 35 derece) su
Buğday unu - 1 su bardağı (250 ml)

Yemek pişirme:

1. Ekmeği tabaklara böldük, fırın tepsisine koyduk ve kuruması için 160-180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderdik. Bu önemli bir aşamadır, ekmeğin yanmaması, sadece kızarması için süreç sürekli izlenmelidir. Bazı parçalar biraz yanabilir, korkutucu değil. Ana şey, parçaların çoğunun kuru ve kırmızı hale gelmesidir.

Bu 15 ila 20 dakika sürebilir.

Kurutma sırasında ekmeği çevirmek gerekli değildir. Bir tarafta pişirmek yeterlidir.

2. Ortaya çıkan krakerleri, içinde oda sıcaklığında 6 litre kaynamış su bulunan bir kaba koyun. Böyle bir kap olarak plastik bir kova kullanabilirsiniz, emaye tava veya bir lavabo. Malzeme önemli değil, önemli olan sonraki döküm için yeterli kapasite ve rahatlıktır.

3. Krakerler ıslanırken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir derin tavada canlı mayayı yoğurun, şeker ekleyin, bir bardak ılık su ve biraz karıştırın, mayanın "dağılmasına" izin verin. Sonra bir kaseye bir bardak un koyun ve her şeyi karıştırın.

Topakların sizi aldatmasına izin vermeyin, hamur yapmıyoruz, bu yüzden tamamen pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırmaya çalışmayın.

4. Tavayı kuru, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında maya çalışmaya başlayacak ve hamur 2-3 kat yükselecektir.

Hamur yükselmediyse, maya zaten bozulmuştur ve ondan pişirilemez. İhtiyaç taze maya.

5. Hamuru ekmekli bir kaba dökün ve iyice karıştırın. Ardından kabı kuru, temiz bir havluyla örtün ve 10 saat bekletin.

çok iyi anlıyorum ki bu aşamada dış görünüş içki son derece tarif edilemez. Ancak sabırlı olun, ürünün son görünümü çok daha güzel.

6. 10 saat sonra, krakerleri sıkın ve atın ve gelecekteki kvasları başka bir gün, ayrıca bir havlu altında mayalanmaya bırakın (böylece toz ve döküntüler içeri girmez).

Bir gün sonra ekmek içeceği kavanozlara dökülebilir. Tüm kirliliklerden kurtulmak için bunu boyunların üzerinden 3-4 kat gazlı bez çekerek yapmanız gerekir.

Tatlılık piştikten sonra ayarlanır. Kvas için hazırlanmışsa, şeker eklenemez ve daha kuvvetli olacaktır. Ve eğer içmek için yapılmışsa, 3 ila 5 yemek kaşığı şekeri bir bardak suda eritmeniz, bir kavanoza dökmeniz ve karıştırmanız gerekir.

Kuru üzümlü çavdar ekmeğinden yapılan yüksek oranda gazlı içecek

Ancak bu pişirme seçeneği şu anlama gelir: ön pişirme mayalı. Daha zor olduğunu söylemiyorum, sadece daha uzun. Sadece ekşi mayanın kendisi 3 güne yerleşir.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği - 1 somun
Kuru maya - 1/3 çay kaşığı
Ekşi hamur için şeker - kvas için 1 yemek kaşığı ve 3 yemek kaşığı
Kuru üzüm sarı veya siyah - 10-15 adet

Yemek pişirme:

1. Bir somun çavdar ekmeğini dilimleyin. küçük parçalar 2-3 cm boyutundadır. 0,5 litre hacimli bir kavanoz alıp içine parçalardan bir kısmını koyarak beline kadar dolduruyoruz.

Kalan dilimler 150-170 derece sıcaklıktaki fırında kurumaya gönderilir. Tıpkı ilk tarifte olduğu gibi, yanıklık değil, kabalık elde ediyoruz.

Bitmiş krakerleri bir torbaya alıp bir sonraki adıma geçiyoruz.

Evde 3 litrelik kavanoz için ekşi maya nasıl yapılır

Şimdi marşımızı hazırlayalım. Bunu yapmak için, bir kavanoz galeta ununa 1 yemek kaşığı şeker dökün ve kavanozu çatlamamak için dikkatlice kemer seviyesinin üzerine kaynar su dökün. Şimdi içeriğin oda sıcaklığına soğumasını bekliyoruz ve ancak bundan sonra kuru mayayı ekleyip bir kaşıkla karıştırıyoruz.

Soğutmayı beklemek zorunludur, maya yüksek sıcaklıklarda ölür. Bu yaygın hatayı yapmayın.

Kavanozun içeriği ekşi mayadır. Bir kapak veya temiz bir havlu ile gevşek bir şekilde kapatılmalı ve 3 gün mayalanmaya bırakılmalıdır. Mutlaka sıcak bir yerde değil, oda sıcaklığı yeterlidir.

Başlatıcıyı günde bir kez karıştırmanız önerilir. Hazır olduğu kokusundan belli olacaktır. İlk başta, sonunda karakteristik bir ekmeğe dönüşecek olan belirli bir püre kokusu olacak. Bu tam hazırlık anlamına gelecektir.

2. Devam edelim. Ekşi hamur hazır olduğunda 3 litrelik bir kavanoz alın ve önceden hazırlanmış galeta unu ile 1/3 oranında doldurun. 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.

Tatlı içecek sevenler 5-6 yemek kaşığı kadar ekleyebilir.

3. Şimdi çok önemli bir nokta: renk vermek. Koyu renk, ne kadar kızarmış çavdar ekmeği kullandığınıza değil, ıslattığınız suyun sıcaklığına bağlıdır.

Soğuk suyla kraker dökerseniz, kvas ışık verir. Ve üzerlerine kaynar su dökerseniz rengi koyu olur.

Kaynar suyu bir kavanoza koyarken ağzına kadar dökmenize gerek yoktur, bu nedenle soğuması için uzun süre beklemeniz gerekecektir. Krakerlerin üzerini su ile örtmek yeterlidir.

4. Soğutulmuş bir kavanozda, hazırlanan ekşi mayanın yarısını koyun, boyuna 3 santimetre eklemeden kaynamış (sıcak değil, mayayı hatırlayın) su ekleyin, karıştırın ve gazlı bezle bir gün bekletin.

Kavanozun altına bir tabak koymanız gerekir, çünkü fermantasyon sırasında sıvının bir kısmı taşabilir.

5. Gazlı içeceğin sırrı, kavanoza kuru üzüm eklemektir. Mayayı çıkarmadan önce içine 8-10 şey atın ve bitmiş kvasın içine 5 şey daha atın, karbonatlanacaktır.

6. Bir gün sonra, ortaya çıkan içeceği önce bir elek, sonra gazlı bez ile süzüyoruz.

Kullanılmış krakerleri ve kalan ekşi mayaları başka bir kutu ekmek içeceği hazırlamak için kullanıyoruz.

Kuru maya ve malt ile fotoğraf tarifi

Bu seçeneği kullanarak, gerçek bir kendinden montajlı masa örtüsü elde edersiniz. Bitmiş kvayı içtikten veya kavanozdan süzdükten sonra suyla doldurabilir ve 10 saat bekledikten sonra 3 litre daha lezzetli bir ferahlatıcı içecek alabilirsiniz. Ve bunu 5 defaya kadar kaybetmeden yapabilirsiniz. lezzetlilik. harika değil mi?

İçindekiler:

kuru maya - 1 çay kaşığı
Buğday unu - 3 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
Su - 500 ml
Çavdar ekmeği - 1/4 somun
Çavdar maltı - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Derin bir kapta un, maya ve şekeri karıştırın. Hafifçe karıştırın, 0,5 l ılık (30-35 derece) su ekleyin ve şimdi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir film veya havlu ile örtün ve 15 dakika bekletin.

2. Maya kıvamına gelince (karışımda oluşan hava kabarcıklarından bu belli olacaktır) üzerine maltı ilave edin ve tekrar bir çırpma teli ile çırpın.

3. Elde edilen karışımı 3 litrelik bir kavanoza dökün ve oraya çavdar ekmeği dilimleri koyun. Boynuna sürünebilsinler diye kesiyoruz.

Bu tarifte ekmeği önce fırında tutmanıza gerek olmadığını lütfen unutmayın. Taze değil, bayat alabilirsiniz. Sadece küflü değil elbette.

4. Şimdi boyuna birkaç santimetre ulaşmadan 30-35 derece sıcaklıkta bir kavanoz ılık su ekliyoruz. Boynu temiz bir havluyla örtün ve kavanozu sıcak bir yerde 15 saatten bir güne kadar bırakın.

5. Kvas hazır. Tülbentten süzün uygun kap Ve daha lezzetli hale getirmek için soğuması için buzdolabına koyun.

Ve bankada bir sonraki kısım için hazır bir şıra var. Yine bu kavanoza neredeyse ağzına kadar ılık su dökün ve 10 saat bekletin.Dediğim gibi bu şekilde 5 porsiyona kadar hazırlanabilir.

Sitrik asitle ekşi mayasız pişirmenin hızlı bir yolu hakkında video

Ancak bir gün sizin için çok uzunsa, işte 6 saatte kvasın nasıl pişirileceğine dair bir video. Doğru, tamamen ekmeksiz yapıldığı için içerik olarak değil lezzet olarak ekmek bazlıdır.

Dürüst olmak gerekirse, bu tariflerden hangisinin daha lezzetli olduğunu bilmiyorum. Hepsinin, her birini özel kılan kendi nüansları vardır. Yerinde olsam her şeyi dener ve neyin daha önemli olduğuna karar verirdim: hazırlama hızı mı yoksa son tat mı?

Ve bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkürler.

Kvas nasıl pişirilir

çavdar ekmeğinden evde kvas

2 litre

30 dakika

45 kcal

5 /5 (1 )

Sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu saniyeler içinde giderebilecek bir içeceği nasıl bulursunuz? Kvas'ı seçin! Asırlık bir tarifin ardından bu lezzetli yemeği kolayca yapabilirsiniz. doğal içecek. Ev yapımı kokulu ve ferahlatıcı Kvasımızı birlikte şımartalım. Bize katılın, evde ekmekten kvas yapmak için yemek pişirme dersine başlıyoruz. Ailemizde onlarca yıldır ağızdan ağıza aktarılan eski bir tarife göre siyah ekmekten gerçek ev yapımı kvasın nasıl yapıldığını fotoğraf ve videolarda anlatacağım ve göstereceğim.

Biliyor musun?
Ev yapımı ekmek kvası ne kadar faydalıdır? İlk olarak, bu büyülü içecek metabolizmayı normalleştirmeye ve ayrıca gıda emilimini iyileştirmeye yardımcı olur. İkincisi, kvas vücudu hızla doyurur ve canlandırır, size tüm gün boyunca enerji sağlar, yorgunluğu azaltır ve verimliliği artırır. Ayrıca, bu harika iksir üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. kardiyovasküler sistem ve ayrıca diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur ve kilo kaybı için vazgeçilmezdir. Bununla birlikte, faydalarına ek olarak, ekmek kvası da vücuda zarar verebilir. Her şeyden önce, ev yapımı ekmek kvasının gastrit veya karaciğer sirozu olan kişiler için içilmesi kesinlikle yasaktır.

mutfak eşyaları

İlk önce baharatlı hazırlayın bıçak ve ahşap veya plastik yazı tahtası ekmek kesmek için.
Sonraki, ihtiyacımız var litrelik cam kavanoz ekşi maya için.
küçük tas mayayı infüze etmek için kullanışlıdır.
Ova çatal bazı bileşenleri yoğurmak için gerekli olacaktır.
Daha sonra hazırlamanız gerekir üç litrelik cam kavanoz kvas yapmak için.
Kvas'ı süzmek için ihtiyacımız var tülbent, elek ve derin kase.
Ayrıca temiz bir şekilde hazırlayın konteyner hazır kvas için.
Ayrıca geniş hakkında unutma mide bulandırıcı.

Gerekli bileşenlerin genel listesi

İçindekiler	tutar
ekşi maya yapmak için
taze maya	10 gr
toz şeker	45-50 gr
Çavdar ekmeği	2 avuç
su	400 ml
Kvas yapmak için
mayalı
kraker	3 avuç
toz şeker	45-50 gr
kuru üzüm	isteğe bağlı
kaynayan su	1 litre
oda sıcaklığında su	1-1.5 l

Kvasın adım adım hazırlanması

şerbeti hazırlayalım

Öncelikle küçük bir kaseye yaş mayayı koyun ve bir çatalla iyice yoğurun.
Daha sonra aynı yere üç ila dört yemek kaşığı su dökün ve ortaya çıkan karışımı maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Ardından şekeri ekleyip mayalı maddeyi karıştırmaya devam edin.
Şimdi ortaya çıkan kütleyi bir kenara ayırdık ve iyice demlenmesine izin verdik.
Bu arada çavdar ekmeğini küçük küpler halinde kesin.
Ortaya çıkan ekmek kütlesinden iki avuç cam kaplar 1 litre hacmi.
Daha sonra aynı maya ve şeker karışımını dökün.
Ardından kalan suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi ekşi maya kavanozunu aydınlık bir yere koyuyoruz ve birkaç gün demlenmeye bırakıyoruz.
Kalan dilimlenmiş ekmeği fırın tepsisine yerleştirin.
Daha sonra krutonların yanmaması için ara ara karıştırmayı unutmadan kırk dakika fırına gönderiyoruz.

Kvas pişirelim

son aşama

Evde ekmek kvası yapmak için video tarifi

Bu video, evde kokulu kvas için ekmek mayasının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatır. Ayrıca bu videoyu okuduktan sonra ev yapımı ekmek kvası yapma sürecinde işinize yarayacak bazı püf noktaları öğreneceksiniz.

ANA SAYFA KVASS - iyi, çok lezzetli!

Family Kitchen tarifine göre gerçek ev yapımı kvas. Çavdar ekmeği ve mayalı mayalı lezzetli ekmek kvası. En iyi yaz içeceği susuzluğu gidermek ve okroshka pişirmek için ev tarzı kvas. Güzel kokulu zengin kvas, doğal bir içecektir. Kvas nasıl yapılır. Kvas için ekşi maya nasıl pişirilir.
SİTEMİZ AİLE MUTFAK tarifinin detaylı anlatımı ve fotoğrafları ile http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

fotoğraflarınızı bekliyorum mutfak başyapıtları grubumuzda
http://vk.com/familykuhnya

Bizim yeni kanal hayat hakkında! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

İÇECEKLER, KOKTEYLLER https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

Taze maya, üç gram kuru ile güvenle değiştirilebilir. Ancak, en lezzetli kvas Yaş mayadan yapılır.
Kvas yapmak için kesinlikle her türlü ekmek kullanılabilir, ancak en iyi kvas, kimyon veya dereotu gibi hiçbir katkı maddesi olmadan siyah çavdar ekmeğinden elde edilir.
Çavdar ekmeğinin kalitesi ne kadar iyi olursa, kvasın o kadar lezzetli olacağını unutmayın. Ekmek kvası için birkaç çeşit çavdar ekmeği kullanmanızı tavsiye ederim ve size hoş, benzersiz zengin bir tat sağlanacaktır.

Ekmeği küpler halinde kesmek gerekli değildir, elinizle keyfi parçalara ayırabilirsiniz.
Çavdar krakerleri altın kahverengi olana kadar pişirilmelidir. Fırında biraz yanmışlarsa kvas yapımında kullanmayınız. Bu tür krakerler, içeceğe hoş olmayan acı bir tat verecektir.
Aktif fermantasyonu teşvik ettiği için kvasa kesinlikle kuru üzüm eklemenizi tavsiye ederim.
Tarif için önceden kaynatılıp oda sıcaklığında soğutulmuş su kullanmanızı tavsiye ederim.
Kvas hazırlamak için cam veya emaye kaplar seçin.
Marş motorunun yüksek kalitede olması ve mümkün olduğunca çabuk pişmesi için, onunla birlikte kavanoz, güneş ışınlarının üzerine düşmesi için sıcak ve aydınlık bir yere yerleştirilmelidir. Örneğin, bir pencere pervazı, ekşi maya başlatıcınıza başlamak için harika bir yerdir.
Kvasın fermente olmadığından emin olun. Aksi halde ekşi olur ve tüm emekleriniz boşa gider.
Bitmiş içecek, evinizin tercihlerine ve zevklerine bağlı olarak frenk üzümü yaprakları, nane, yaban turpu, bal ve herhangi bir baharatla tatlandırılabilir.
Elde edilen kvas, tuzlu krakerler için hamur yapmak için pişirmede ve ayrıca bir baz olarak kullanılabilir. ekşi lahana çorbası veya okroshka.
Kvasın raf ömrünü artırmak istiyorsanız, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kvas yapmak için diğer seçenekler

Evde hızlı bir şekilde ekmek kvası yapmayı zaten biliyorsunuz. Şimdi harika, çok lezzetli ve kokulu deneyin.
Ayrıca dikkat etmenizi tavsiye ederim, sadece sağlıklı ve lezzetli değil, aynı zamanda belirgindir. iyileştirici özellikler. Ek olarak, yulaf kvasının hazırlanması çok kolaydır ve hostesten mutfak deneyimi gerektirmez.
Ayrıca denemenizi öneririm. Bunun ana avantajı sihirli içecek- mayadaki kvasın doğasında bulunan karakteristik maya kokusunun tamamen yokluğu. Aynı zamanda, içeceğin eşsiz bir şekilde lezzetli ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
Ek olarak, çok sıra dışı ama inanılmaz olana daha yakından baktığınızdan emin olun. kokulu içecek. Kvasın bu versiyonu yılın herhangi bir zamanı için geçerlidir, çünkü hazırlanması için sadece taze değil, aynı zamanda konserve huş ağacı sapı da kullanılabilir.

Sağlıklı beslenin ve asla hasta olmayın!

Yukarıdaki tarifle ilgili izlenimleriniz hakkındaki yorumları yazın. Ayrıca mutlaka paylaşın kendi tarifleri kvas ve bu ferahlatıcı içeceği hazırlamak için hangi malzemeleri kullandığınızı bize bildirin. Yeni ve ilginç tariflerin yanı sıra geri bildiriminizi de bekliyorum!