Fırında manşonda ördek hazırlamak oldukça basittir. Kümes hayvanları kavurma tarifi basittir, ancak pişirme sırları farklıdır ve her zaman beklenen sonucun elde edilmesine yardımcı olmaz.
Herhangi bir yanlış anlamadan kaçınmak için bir tarif, biraz sabır, ilham ve birkaç saatlik boş zamana ihtiyacınız var.
Kaliteli bir kuş kuru, düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Ayrıca kesinlikle sağlam bir göğüs kemiğine, sağlıklı bir cilde, pençelere ve koyu kırmızı ete sahip olmalıdır.
Kümes hayvanlarının mağazadaki normalden daha fazla yağ içeriğine sahip olduğu bilinmektedir. İkincisi iyidir çünkü tadı ve yapısı hala birincisinden daha yumuşaktır.
Ördek nasıl pişirilir?
Ördek çok yönlü bir malzemedir. Doldurulmuş kümes hayvanları en lezzetli olarak kabul edilmesine rağmen, hem bütün hem de parçalar halinde pişirilebilir. Festival masası için tamamen yeni kreasyonlar yaratmayı mümkün kılan, hazırlanması için farklı seçenekler var. Pişirme için en yaygın dolgular ekşi elmalar, haşlanmış patatesler, tahıllar, mantarlar, sebzeler, meyveler, kuru meyveler ve fındıklardır.
Ördeği evde pişirmeden önce iyice durulayın, kurutun ve marine edin. Ayrıca basitçe tuz ve baharatları karkasın içine ve dışına sürebilirsiniz. Ardından ördeğin 2/3'ünü iç harcı ile doldurun. Sonra kuşu bir iplikle dikin, ayçiçeği veya zeytinyağı ile yayın. Tüm bu manipülasyonlardan sonra bir tavuğa koyun ve pişirmeye gönderin.
Manşondaki fırında kümes hayvanlarının pişirilmesindeki en önemli nüans, hassasiyet, sululık ve belirgin bir tat elde etmektir. Bu nedenle, ördek için pişirme süresini doğru bir şekilde hesaplamak gerekir: 1 kg başına 45 dakika. Sobanın maksimum ısınmasının başlangıcından itibaren, kabuğun kızarması için buna 25 dakika daha eklemeniz gerekir.
Fırında ördek pişirmek 90 dakikadan fazla sürmez. Ancak çoğu, parçaların boyutuna, etin esnekliğine bağlıdır. Bitmiş yemek çeşitli garnitürler, acı soslar, baharatlar ve kuru kırmızı şarap ile tamamlanmaktadır.
Bütün ördek tarifleri
Bir ördek nasıl pişirilir?
Bu kuş neredeyse tüm garnitürlerle birleştirilir.
Birkaç basit pişirme seçeneği vardır:
- Karabuğday ile fırında ördek.
- Kol elma ile ördek.
1 numaralı tarif - sarımsaklı bir manşonda pişmiş ördek
Bu yemek, fırına girdiği andan itibaren herhangi bir tören masasının "çivi" olma şansına sahiptir. O zaman sadece becerileri geliştirmek ve ördeğe bir veya diğer dolguları eklemek kalır. Kuş kokulu ve lezzetlidir. Garnitür olarak patates, makarna, karabuğday lapası veya pirinci ayrı olarak servis etmek iyi bir fikirdir.
- karkas;
- sarımsak (1 adet);
- tuz;
- karabiber;
- pişirme için kol.
Ördek bir süpermarkette satın alınırsa, uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Tüm organları çıkarın, kanatları kenarlardan kesin. Etin yağlı olmaması gerekiyorsa, kuyruğu ve etrafındaki yağı ve ayrıca boynun yakınındaki cildi kesmeniz gerekir. Karkasın içine biber, tuz ve sarımsak sürün. 2 diş sarımsağı kanatların ortasına ve altına koyun. Folyoya gizleyin ve kenarları kapatın. 2-2,5 saat fırında pişirin. Ardından filmde bir kesi yapın ve gevrek sertleşene kadar bırakın.
2 numaralı tarif - karabuğdaylı kolda ördek
Karabuğday tüm sıvıları iyi emer, bu nedenle et yumuşak ve yumuşaktır.
İhtiyacın olacak:
- karkas (2 kg);
- karabuğday (2/3 su bardağı);
- havuç;
- hardal (2 yemek kaşığı);
- sarımsak (2 diş);
- biber;
- tuz;
- sebze yağı.
Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bazı yerlerde deride delikler açın ve sarımsak, hardal, tuz ve karabiber ile doldurun. Soğanları ve havuçları yağda kızartın.
Karabuğdayı suyla dökün ve kaynatın, sonra kaynatın. Suyu dökün ve kızartma, tuz ile iyice karıştırın. Karkası doldurun, filmi dikin ve bağlayın. Buharın çıkması için boşluk bırakın. Bir fırına daldırın ve 200 ° C'de 2 saat pişirin.
3 numaralı tarif - manşonda elmalı ördek
Pişmiş ördek denilince akla hemen elma gelir. Fırında elmalı ördek, defalarca kanıtlanmış bir yöntemdir. Önceden turşu yapmak daha iyidir, o zaman belirgin bir tat alacaktır. Yeşil meyveler satın almak daha iyidir, çünkü etin yanında daha iyi görüneceklerdir ve ayrıca marine için limon suyuna ihtiyacınız olacaktır.
Tarif, aşağıdaki bileşenlerin satın alınmasını gerektirir:
- karkas (1,5 kg);
- tuz;
- biber;
- elmalar (2 adet);
- elbise kolu.
Turşu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- limon (1 adet);
- soya sosu (3 yemek kaşığı);
- bal (1 yemek kaşığı);
- zeytinyağı (1 yemek kaşığı).
Limonun suyunu sıkın ve üzerine soya sosu, bal, ince rendelenmiş zencefil, zeytinyağı ekleyin. Kuşun nemini peçete veya kağıt havlu ile tamamen alın ve dışına tuz ve karabiber sürün, sosla kaplayın ve kuşu bir gece bekletin. Şimdi et ev yapımı olsa bile zor olacağından endişe etmeyin.
Elmaları posayı çıkarın ve dilimler halinde kesin, ardından karnına koyun. Bir torbaya koyun ve kenarlarını kapatın. Sıcak fırında (200 ° C) 1,5 saat - ve manşonda elmalı ördek tamamen hazır olacaktır.
Karkas çok büyükse, fırında 30 dakika daha bırakmaya değer. Hiçbir durumda, pişirme bitiminden birkaç dakika önce kabuğun kızarması için filmi hafifçe açmayı unutmamalısınız. Patates ve taze veya haşlanmış sebzelerle servis yapın.
Bu konuyla ilgili sonuç
Fırında ördek, özel günler için hazırlanan harika bir yemektir. Ancak unutmayın: Orta boy bir kuşa sadece 5 kişi davranabilir. Kutlamada daha fazla insan varsa, yemek davetlilerin sayısına göre pişirilmelidir.
Salamura kümes hayvanları en hızlı pişirir. Tarif sadece bal ve soya sosu değil, limonun yanı sıra özel bir turşusu yerine şarap ve baharatlardan yapılan bir karışımın eklenmesini içeriyor.
Tören masasında gerçek bir şenlikli yemek, fırında pişmiş bir ördekdir. Bir kuşun karkasını pişirirken elma, ayva, karabuğday, pirinç ve lahana vb. İle doldurabilirsiniz - asıl mesele sizin ve misafirlerinizin yemeği sevmesidir. Çıtır çıtır bir kabukla servis edilen pişmiş ördek, misafirlerinizi kesinlikle memnun edecek ve herkes bunu denemek isteyecektir, bu nedenle servis yaparken ördeği porsiyonlara önceden kesin.
Yaşlı kuşların genç kuşlardan daha uzun süre pişeceğini unutmayın, bu nedenle pişirme süresini 30-60 dakika artırın.
İçindekiler
- 1,5 kg ağırlığında 1 ördek karkası
- 1.5 st. ben. bal
- 3-4 st. ben. soya sosu
- 3 tutam tuz tadı
Yemek pişirme
1. Ördek kızartmak için minimum malzeme gerekir. Tavuktan farklı olarak ördek eti daha yağlı ve suludur, bu nedenle biraz daha az marine edilmesi gerekir - yaklaşık 1-1.5 saat. Bunu yapmak için, küçük bir kapta, kasede veya kapta, balı soya sosunda eritin, hafifçe tuz serpin, çünkü bazen sosun tuzluluğu tüm ördek kütlesini baharatlamak için yeterli değildir.
2. Ördeği bir tahtaya veya daha da iyisi - derin bir kaba koyun ve hazırlanan pansumanı hem içini hem de dışını ovalayın. Bu arada, baharatlı bir tada sahip yemekleri seviyorsanız, tahıllara sıradan hardal veya hardal, sos içine öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Sarımsak eklemeyin - pişirildiğinde yanacak ve kuş hoş olmayan bir aromaya sahip olacaktır. Kuşu, ara sıra fırçalayarak yaklaşık 1 saat marine etinde bırakın.
3. Ardından ördek karkasını kavurma manşonuna alıp uçlarından bağlıyoruz. Karkası bir fırın tepsisine alın ve 250C'de fırında yaklaşık 1.5 saat pişirin. Son 20 dakika içinde, manşonu kuşun yüzeyinde altın bir kabuk oluşacak şekilde kesin.
4. Pişmiş yemeği fırından dikkatlice çıkarın ve manşonun kalıntılarını çıkarın. Pişirme işlemi sırasında oluşan ördek yağını dökmeyin, başka bir kaba dökün - patatesleri ve diğer garnitürleri ve yemekleri pişirirken eklenebilir.
Fırında pişen ördeği dilediğiniz gibi süsleyip sıcak olarak masaya servis yapın. Garnitür ve sosları unutma!
sahibine not
1. Bir ördeğin paytak paytak yürümesi tesadüf değildir: oldukça iri ve aşırı kilolu bir vücut için bacakları oldukça incedir. Bu arada, etler uygun şekilde pişirilirken fırında kömürleşmelerinin nedeni budur. Mutfak manşonu bundan tasarruf etmez. Bagetin alt kısmının tamamını kalın folyo ile sarmak ve ancak o zaman karkası pişirme amaçlı boru şeklindeki filmin içine yerleştirmek daha iyidir. Kuşun ısıl işleminin son aşamasında koruyucu ekranın çıkarılması gerekecek ve pençeler iştah açıcı bir şekilde kızaracaktır.
2. Ördek tüyü inanılmaz bir yapıya sahiptir: tüyü yumuşak, ağırlıksız ve yumuşaktır (bunu görmek için aşağı cekete dokunmanız yeterlidir) ve taban ise tam tersine çok serttir. Bu nedenle, kalın sivilceli bir deride birçok tüy çubuğu bulunur. Titiz tedavi gerektiren alanları belirlemek için tüm cilt dikkatlice incelenmelidir. Tüylerin geri kalanı büyük bir eczane cımbızıyla kolayca çıkarılabilir.
3. Geleneksel olarak yağlı kümes hayvanları ile doldurulmuş herhangi bir meyve, onun için sos yapmak için de uygundur. Elmalar, ayvalar, armutlar veya erikler beyazlatılır, öğütülür ve çok kalın olmayan bir elekten ovulur. Meyve püresine çeşitli katkı maddeleri konur: zencefil, rendelenmiş yaban turpu, hindistan cevizi, ezilmiş limon otu, kokulu otlar, lezzet vb. - tercihlere göre.
Manşonda pişmiş ördek Bu, ailemizin en sevdiği yemeklerden biridir. Herkes çok sağlıklı, mega kalorili olmadığının farkındadır, ancak aynı zamanda sulu, yumuşak ve yumuşak pişmiş bir ördeğe nasıl karşı koyabilirsiniz. Ve esmer teni sadece gerçek bir zevk. Manşonun yardımıyla çok yumuşak, sulu çıkıyor.
Pişirme adımları:
4) Biber ve tuzun ardından sarımsağı iyice ovun. Çeşitli baharatlar, mayonez ve ketçap kullanmayı seviyorsanız lütfen.
Ama bana gelince, ördek tuz, karabiber ve sarımsak gibi basit ve hafif malzemelerin yardımıyla alışılmadık derecede kokulu ve sulu çıkıyor.
5) Ördeğe yaklaşık olarak bir kavurma manşonu takın, her iki yanda 8-10 cm'lik bir kenar boşluğundan ördeğin uzunluğu boyunca ölçün, ördeği ortasına koyun. Manşonun kenarlarını, pişirme için manşonla birlikte gelen özel tellerle bağlayın (eğer değilse, bir iplikle). Bir fırın tepsisine dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
200-250 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir gaz ocağına koyun, 2,5-3 saat kızartın. Dönme.
Bu süreden sonra ördek hazır olduğunda, bir taraftaki manşonu dikkatlice çözün ve ördeği bir spatula ile dışarı çekin.
Herkese afiyet olsun!!!
İçindekiler:
1 ördek (yaklaşık 2 kg.);
- 1 baş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- pişirme için manşon.
Birçok ailede nazik oldu bayramda yemek yapma geleneği ve sıradan ördek ziyafetleri: genç bir su kuşunun ortalama ağırlığı 3 kg'dır, bu da herkesin bir çerez alıp almayacağı konusunda endişelenmenize izin vermez. Bilge hostes sırrı biliyor fırında, manşonda yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir. yeterince iyi ter kendi suyunda veya sebzelerle birlikte. hile küçük: en ince ördeğin bile pişme süresi iki saatten az olmayacaktır - manşonsuz pişirirseniz, etin üst kabuğu çok daha önce yanma riski taşır yemeğin hazır olması. Ama başımıza böyle bir olay gelmez, kanıtlanmış bir tarif sayesinde.
Kısaca ana hakkında
Ördek eti, tavuk etinden belirgin şekilde daha serttir hazırlanmasında bazı rahatsızlıklara neden olan . Ayrıca, ördek çok şişmandır, bu da düzenli tüketimi ile rakamı kaçınılmaz olarak etkileyecektir. Ama makul bir yaklaşımla takdir etmemek mümkün değil. ördek etinin olumlu özellikleri:
- yağ asidiördeğin zengin olduğu, kardiyovasküler sistem, beyin için faydalıdır.
- Bütün karanlık kuş türleri gibi, insanlara tavsiye edilen ördek anemi veya sinir bozukluklarından muzdarip.
- Kompozisyon, yüksek miktarda A, B grubu vitamin içerir.
- ördek yemekleri erkek sağlığını destekleyebilir.
- Kadınlar, elbette, ördek boyunda memnun olacaklar. folik asit seviyesi ve riboflavin.
Pişmiş ördeğin lezzetli ve sağlıklı olması için karkası sorumlu bir şekilde seçmek önemlidir. Ana kural kuş çok genç olmalı, altı aydan eski değil. Yaşı görsel olarak belirlemek zor değildir: genç bir ördeğin pençeleri sarıdır, gaganın sertleşmesi için zamanı olmamıştır ve hala yumuşaktır ve yağ neredeyse şeffaftır (en iyi kuyruğun altında görülür). Böyle bir gencin ağırlığı 3 kg'ı geçmez. başkaları var iyi bir ördek karkasının belirtileri:
- Sağlıklı bir kuşun derisi hafif, eşit renklidir, yapışkan değil. Işıkta sarımsı bir renk tonu fark edilir - bu normaldir. Yüzey bozulmamış, çentiksiz. Hematom, kalan tüyler, anlaşılmaz lekeler olmamalıdır.
- Karanlık şişman renk doğrudan gösterirördeğin saygıdeğer yaşı için. Normalde, yağ çok hafiftir.
- Kesilen et parlak kırmızı, diğerleri gölgeler şüpheli.
- Genç bir bireyin kemikleri incedir, sternum kıkırdakta biter.
- ekşi koku ve yeşilimsi yağ rengi- bayatlık belirtileri.
Kutlamanıza çok sayıda misafir davet edilse bile, çok büyük bir ördek almayın, daha iyidir. iki küçük karkas al.
Fırında ördek pişirme
Ördek pişirmeyi düşünüyorsanız, şunu unutmayın süreç yavaş: 1 kg kuş ağırlığı için 45 dakika gereklidir. fırında pişirme. 3 kg ağırlığındaki bir karkas 2 saat 15 dakikada hazır olacaktır. Buna yemeği hazırlamak için gereken süreyi ekleyin ve sonuca göre başlamak zorunda kalmamak için başla misafirleri besle hızlı bir yemek vaat ediyor.
Lezzetli bir kızarmış ördekten gönüllü olarak vazgeçecek insanları bulmak imkansız değilse de çok zor. Ve başka hiçbir şeye benzemeyen özel bir tada sahip yumuşak sulu ete nasıl karşı koyabilirsiniz? Ancak bunun böyle olabilmesi için ördeğin pişebilmesi gerekir ki bu da birçok ev hanımı için biraz zorluk teşkil eder.
Ancak, neyse ki, şimdi herkesin süreci basitleştiren pişirme kolları var.
Ördek ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
Bir kavurma manşonu, rahatlığı açısından harika bir şeydir, çünkü içindeki yemekler asla fazla kurutulmuş veya yarı pişmiş olmayacak. Manşondaki ürünler hem ısı hem de buharla hemen işlenir, bunun sonucunda hem sululığını korur hem de herkesin çıldırdığı altın kabukla kaplanır.
Orta boy bir ördek en iyi manşonda pişirilir, bu yüzden başlangıçta güvenmeniz gereken budur. İkinci en önemli faktör pişirme süresidir. Ördek karkasının ağırlığı 1,5-2 kg ise, fırında yaklaşık iki saat sürer.
Ördek 2-3 kg ağırlığındaysa, yaklaşık üç tane alacaktır. Ve tüm bunlar, etin iyi pişmesi için 180-200 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır.
Manşondaki fırında bütün bir ördek nasıl pişirilir
Karmaşık tariflerle uğraşmak istemiyorsanız veya en basit seçeneğe göre ördek pişirmeye başlamak istiyorsanız (riske atmamak için), bunu yapabilirsiniz.
Bu nedenle, yeni başlayanlar için ördek karkasının kendisinin iyi yıkanması ve kurutulması gerekir. Sonra tuz ve karabiberle silin - sadece dışarıda değil, içeride de olduğundan emin olun.
Ardından, pişirme için bir manşon almanız, bağların yerini dikkate alarak ördeğin uzunluğu boyunca ölçmeniz ve kenarları sarmanız gerekir. Şimdi, kuşlu manşonu 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına (tercihen bir fırın tepsisine ve ızgaranın üzerine değil) dikişi yukarı bakacak şekilde duvarlarıyla temas etmeyecek şekilde koymaya ve bırakmaya devam ediyor. birkaç saat pişirmek için ördek.
Kızartma işlemi yine de eşit şekilde devam edeceğinden, bu sırada ters çevirmek gerekli değildir. Hala sıcak servis yapın!
Elma ile pişmiş ördek
Bu yemeğin bir adı hemen tatillerle olan ilişkileri çağrıştırıyor. Ve kendinize herhangi bir günde bir tatil ayarlayabilirsiniz, değil mi? Sadece lezzetli bir ördek pişirmelisin.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg ağırlığındaki ördek karkası;
- 2 büyük elma (tercihen tatlı ve ekşi çeşitleri);
- 1 orta boy limon;
- 3 sanat. soya sosu kaşıkları;
- 1 inci. bir kaşık bal;
- 1 inci. bir kaşık rafine bitkisel yağ;
- tuz, karabiber.
Pişirme süresi: Yaklaşık 2 saat artı gece boyunca marine etme.
Kalori içeriği: yaklaşık 280 kcal / 100 gr.
İlk önce ördek turşusunu hazırlamanız gerekir - limon suyunu sıkın ve bal, soya sosu ve yağ ile karıştırın. Ördek karkasını yıkayın, silin ve tuz ve karabiberle ovalayın, ardından marine sosu dökün ve bir gece buzdolabında bırakın.
Bu süre dolduğunda, elmaları dilimler halinde kesmek ve ördeğin karnına koymak kalır (her şey oraya sığmazsa, artıkları karkasın etrafına koyabilirsiniz). Ördek dikmeye gerek yok çünkü manşondaki elmalar zaten düşmemeli.
Karkası manşonun içine koyun ve 200 derecede 1.5 saat fırına gönderin ve bitmeden 10 dakika önce kabuk için torbayı kesin.
Patatesli kümes hayvanları
Patatesli bir kuştan daha lezzetli bir şey olması pek mümkün değil ... Lahana turşusu, salatalık turşusu, taze sebze salatası ile servis edilebilecek ... İdeal bir yemek.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg ağırlığındaki ördek karkası;
- 1 kg patates;
- 1 orta boy elma (tatlı ve ekşi en iyisidir);
- 4 diş sarımsak;
- 150 gr. mayonez;
- tuz, karabiber.
Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat.
Kalori içeriği: yaklaşık 300 kcal / 100 gr.
Ördek peçete veya kağıt havlu ile yıkanıp kurutulmalı, patatesler soyulup iri parçalar halinde kesilmelidir. Elmayı da aynı şekilde kesin.
Daha sonra mayonez, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp ördeğin içini ve dışını bu sos ile ovun.
Patates ve elma parçalarını karıştırın ve ördeği içlerine sığabileceği kadar doldurun ve geri kalanını zaten pişirme manşonunda karkasın etrafına yayın.
Bitmiş yemek, baharatlı atıştırmalıklarla birlikte hemen masaya servis edilir.
Patates ve mantarlı doldurulmuş ördek
Çok sayıda misafir bekleniyorsa ve yalnızca bir ördek varsa, onu patates ve petrolle tamamlamanız gerekir - sonuç olarak, tüm şirket için çok büyük ve doyurucu bir yemek alacaksınız.
Gerekli Malzemeler:
- 2,5 kg ağırlığındaki ördek karkası;
- 6 büyük patates;
- 0,5 kg petrol;
- 2 orta boy soğan;
- kızartma için rafine bitkisel yağ;
- tuz, karabiber.
Pişirme süresi: yaklaşık 2,5 saat.
Kalori içeriği: yaklaşık 330 kcal / 100 gr.
İlk önce tüm sebzeleri hazırlamanız gerekir - patatesleri soyun ve doğrayın, mantarları dilimler halinde ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Paralel olarak ördeği hazırlayabilirsiniz - durulayın ve kurutun, tuz ve karabiberle silin. Şimdi sebzelerle doldurulması ve karkasın dikilmesi gerekecek (sebzeler ince doğranmış ve haşlanmış olduğundan, kesimden düşebilirler).
Ördek manşonunu 180 derecede 2 saat pişirmek, süre dolmadan yarım saat önce kesmek gerekiyor, böylece altın bir kabuk oluşması kesin.
Afiyet olsun!
Bir parti yapmak veya başında pişmiş bir ördek ile sadece rahat bir ev yapımı akşam yemeği yapmak için başarılı olduğu ortaya çıktı, lezzetli hazırlanması için belirli kurallara uymanız yeterlidir.
- Bir orta boy ördek 4-5 kişi için tasarlanmıştır, bu nedenle masada daha fazlası varsa, 2 kuş pişirmeniz veya lezzetli bir garnitür miktarına dikkat etmeniz gerekir;
- Önceden marine edilmiş ördek en iyi şekilde pişirilir ve kümes hayvanları varsa, o zaman marine ile etinin sertliği konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Ayrıca, marine olarak, yukarıdaki bal ve soya sosu sosunu değil, aynı zamanda kefir, limon, şarap veya sirke turşularını da kullanmak gerekli değildir;
- Manşonda pişirme kolaylığı, bundan sonra fırın tepsisini ve fırının duvarlarını etten sıçrayan yağ ve meyve suyundan yıkamaya gerek olmadığı gerçeğinde yatmaktadır;
- Kuş yakalanmazsa, pişirmeden önce hazırlanmalıdır - sakatatı ondan çıkarın, kanatların uçlarını kesin, her taraftan iyice yıkayın;
- Ördeğin kuyruğunu ve etrafındaki yağı keserek ve ayrıca boynundaki cildi keserek bitmiş yemeğin yağ içeriğini azaltabilirsiniz - böylece gözle görülür şekilde daha az yağ oluşacaktır. Ördek derisini birkaç yerden de delebilirsiniz - fazla yağ dışarı akacak ve daha sonra boşaltılabilecek ve etin kendisi daha yağsız olacak;
- Karkası ovalamak için kümes hayvanları için hazır baharatları da kullanabilirsiniz, ancak şüphesiz bunun için bir tuz, karabiber ve sarımsak kombinasyonu her zaman işe yarayacaktır;
- Fırında ördek için birçok doldurma seçeneği vardır - elmalar portakal veya armut, pirinç veya karabuğdaylı patatesler, lahanalı mantarlar vb. İle değiştirilebilir. vb.;
- Herhangi bir nedenle kavurma manşonu bulmak mümkün olmadıysa veya bittiği ve ördeğin zaten hazır olduğu ortaya çıktıysa, folyodan bir yedek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ördeği bir folyo yaprağına koymanız, diğeriyle örtmeniz ve kenarlarını sıkıca kapatmanız, birbirleriyle bükmeniz, ancak havanın dolaşması için yer bırakmanız gerekir. Sonra folyoyu pişirme bitmeden birkaç dakika önce kesin. Eşdeğer olmasa da, kendisi için oldukça uygun olan manşon seçeneği elde edilir;
- Hiçbir durumda piştikten sonra kalan ördek yağı çöp kutusuna dökülmemelidir: bir tür kaba dikkatlice boşaltılmalı ve 2 aya kadar saklanabileceği soğuğa konulmalıdır. Bu yağ ile başka yemekler de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
