Süzme peynirli krep yapmanın temel prensipleri
Rusların en sevdiği lezzetlerden biri olan cheesecake, öğle yemeği, ikindi çayı veya doyurucu bir atıştırmalık olarak hazırlanır.
Cheesecake'ler, süzme peynir bazlı kabarık kreplerdir. Süzme peynir için temel tarif şu bileşimi içerir: orta yağlı süzme peynir, tavuk yumurtası, toz şeker ve doğru kıvamı oluşturmak için biraz buğday unu. Unu hariç tutarken irmik eklendiği bir tarifi sıklıkla bulabilirsiniz; veya irmik ve un oranı aynıdır. İstenirse, un tamamen çıkarılabilir.
Bazı ev hanımları, yemeğe ihtişam vermek için tarife kabartma tozu, biraz tuz veya soda ekler.
Meyveli sebzeli cheesecakeler var, özellikle çocuklar tarafından çok seviliyor. Temel bileşenlere ek olarak, ürüne özel bir tat ve aroma veren lor hamuruna meyve püreleri, rendelenmiş elma veya havuç eklenir. Deney - cheesecake'lere kuru üzüm, kuru erik, en sevdiğiniz fındık, vanilya özü veya kuru kayısı koyun. Limon kabuğu rendesi veya kakao ekleyin, narin limon aromalı süzme peynir püreleri veya tatlı çikolatalı cheesecake'ler elde edersiniz.
Tüm malzemeleri karıştırın, hamurdan bir sucuk oluşturun ve yaklaşık 1 - 1.5 cm kalınlığında parçalara ayırın, bıçakla yuvarlak bir şekil verin ve ısıtılmış kokusuz ayçiçek yağı ile derin bir tavada kızartın. Pişirmenin en diyet yolu buharda veya fırında pişirmek ve daha hızlı bir yol da ürünleri mikrodalgada pişirmektir.
Hazır süzme peynirleri bal, reçel, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ile servis edin veya en sevdiğiniz şurubu dökün.
Süzme peynirli krepler - yemek hazırlamak ve malzeme satın almak
Süzme peynir hazırlamak için büyük bir karıştırma kabı ve derin bir kızartma tavası hazırlayın. Fırında pişirecekseniz, bir yaprak ve pişirme kağıdı hazırlayın.
Lor hamuru, gerekirse karıştırılmalıdır (örneğin, muz püresi yapmanız gerektiğinde), bir karıştırıcı veya blender kullanın.
Deneyimsiz ev hanımları bile cheesecake yapma sürecinde ustalaşacaktır, bu nedenle burada özel hazırlık gerekli değildir. Meyve, çilek veya kuru meyve kullanıyorsanız mutlaka iyice yıkayın, gerekirse soyun ve doğrayın. Muzları çatalla ezin veya blenderi açın. Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, hurma - iyice durulayın ve 15 dakika kaynar su dökün, doğrayın. Süzme peynirin oldukça ıslak olduğu görülür - gazlı bezin içine koyun ve istenen kıvama gelinceye kadar süzülmeye bırakın.
Başarılı, yemyeşil cheesecake'lerin ana bileşeni yüksek kaliteli süzme peynirdir, orta derecede kuru olmalıdır. Lorun kıvamı çok ıslaksa, ürünler dağılır, çok kuruysa sert olur. Burada, başka yerlerde olduğu gibi, ortada kalmanız gerekiyor. Her durumda, sorun durumunu her zaman çözebilirsiniz - ıslak süzme peyniri sıkın veya boşaltmak için asın ve kuru olanı krema veya ekşi krema ile seyreltin. Orta yoğunlukta ve nemli taze süzme peynir kullanın - o zaman süzme peyniriniz her zaman üstte olacaktır.
Cheesecake yapma sanatında profesyonellere ne gibi ilginç ve faydalı şeyler anlatacak? İşte bazı ipuçları:
1) Cheesecake'lere un eklerken küçük porsiyonlar halinde yapın ve her seferinde hamurun yoğunluğunu değerlendirin. Aşırı yoğun bir kütle, lor ürünlerini sert ve çok sıvı hale getirecektir - cheesecake'ler tavada dağılacaktır. İdeal hamur, orta derecede elastik olduğu ve elinize yapışmadığı zamandır.
2) Şekerle aşırıya kaçmayın! Syrniki'ye tatlı bir dolgu maddesi - reçel veya bal ile servis yapmak daha iyidir.
3) Lezzetli bir kabuk oluşturmak için peynirli kekleri sebze ve tereyağında kızartın, az miktarda karıştırın.
4) Lorların sıkı ve çıtır olması için kızartmadan önce un veya irmik içinde yuvarlayın.
5) Hamurun hazırlanması sırasında homojen ve pürüzsüz olmasına dikkat edin, ardından cheesecake'ler yumuşayacaktır.
6) Daha fazla diyet cheesecake hazırlamak için, daha zengin ve bereketli için sadece protein kullanın - sadece yumurta sarısını ekleyin, klasik tarif sırayla iyi dövülmüş yumurta gerektirir.
7) Lor ürünlerini daha kokulu hale getirmek için tarçın veya vanilya özü kullanın. Ayrıca elma, kuru meyve veya çilek ekleyin.
8) Lor hamuruna şeker değil baharat ekleyebilirsiniz, örneğin sarımsak, Provence otları, kırmızı biber veya taze otlar. Baharatlı bir lor yemeği alın.
9) Küçük yuvarlak şekilli cheesecake'ler yapın - bu şekilde daha hızlı ve daha iyi pişecekler, kolayca dönecekler ve kızartma işlemi sırasında deforme olmayacaklar. Bir yemek kaşığı kullanarak hamurdan küçük parçalar alıp tepsiye yayabilirsiniz. Köfteleri orta ateşte pişirin.
Bu, lezzetli ve besleyici bir süzme peynir yemeği için en basit tarif - bir atıştırma için mükemmel olan syrniki. Ürünler en popüler olana ihtiyaç duyar.
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
Az yağlı süzme peynir (200g);
Yumurtalar (2 adet);
Un (2 yemek kaşığı)
Tadımlık şeker)
Bitkisel yağ (yaklaşık 50 ml)
Nasıl pişirilir:
Süzme peyniri şekerle ezin, yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Unu dökün, elenmesi tavsiye edilir, böylece ürünler daha havadar olur. Hamur orta yoğunlukta olmalıdır. Yuvarlak kekler oluşturun, un serpin ve sıcak bir tavada 2 taraftan lezzetli bir kahverengi kabuk görünene kadar kızartın. Ekşi krema, meyve, bal ve en sevdiğiniz şuruplarla servis yapın.
No2. Klasik peynirli kek tarifi
Bunlar anneannelerimiz tarafından hazırlanan gerçek cheesecake'ler. Heyecanı net bir şekilde takip eder ve kızartma işlemi sırasında deforme olmayacak gür, kokulu, güzel kıvrımlar elde edersiniz. Hamuru eledikten sonra biraz buğday unu, bir tutam tuz ve vanilya özü ekleyin.
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
orta yağlı içerikli süzme peynir;
Un (2-3 yemek kaşığı);
Yumurtalar (1-2 adet);
Tadımlık şeker;
Tuz (0.5 çay kaşığı);
vanilya özü;
Ayçiçek yağı (yaklaşık 50 ml)
Nasıl pişirilir:
Süzme peynir, yumurta, şeker, tuzu iyice karıştırın. Vanilin ekleyin ve hafifçe karıştırarak küçük porsiyonlarda un ekleyin. Aşırıya kaçmayın, o zaman ürünler zor olacak. Hamurdan bir sosis yapın, 1-1.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, un serpin ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Lezzetli bir kabuk oluşana kadar 2 taraftan kızartın. Sıcak servis yapın.
Numara 3. İrmikli süzme peynirli krep tarifi
İrmik lorları hassas bir dokuya sahiptir ve tüm aile için kahvaltı için mükemmeldir. Pişirme işlemi özellikle zor değildir ve bitmiş ürünlerin tadı evinizi memnun edecektir.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:
orta yağlı içerikli süzme peynir;
Yumurtalar (1-2 adet);
Şeker (2-3 yemek kaşığı);
İrmik (2 yemek kaşığı. l.);
Ekşi krema (2 yemek kaşığı);
Biraz tuz;
Biraz acı.
Pişirme işlemi:
Süzme peynir ve ekşi kremayı birleştirin, şeker, tuz ekleyin, yumurtaları dikkatlice çırpın. Yumurta sayısı, lor hamurunun nem içeriğine bağlıdır. Sonra irmik ekleyin, karıştırın ve kütleyi 10-20 dakika bir kenara koyun. Bu, irmiğin şişmesi ve hamura istenen kıvamı vermesi için gereklidir. Sonra un ekleyin, karıştırın, kütleyi homojen hale getirin. Bir çorba kaşığı kullanarak hamuru küçük porsiyonlar halinde ısıtılmış bir tavaya koyun, süzme peynir ürünlerini 2 taraftan pişirin, fındık ve meyvelerle yiyin.
4 numara. Fırında pişmiş süzme peynirli krep tarifi
Kızartma işleminde yağ kullanılmadığından, doğru beslenen ve kalori rejimi uygulayan, kalori sayan veya sadece diyet yiyecekleri yiyen kişiler için ideal bir tariftir. Ürünlerin bileşimi farklı değildir.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:
Kuru az yağlı süzme peynir (400 gr.)
Un (0,5 yemek kaşığı);
Yumurta (1-2 adet);
Tadımlık şeker;
hamur kabartma tozu;
vanilya özü;
Nasıl pişirilir:
Az yağlı süzme peynir, elenmiş un, şeker ve yumurtayı birleştirin, ısırığı tuzlayın, vanilya özü ve kabartma tozu ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve aynı yuvarlak şekilli kekleri yapın. Boşlukları parşömen kaplı bir kağıda koyuyoruz, sıcaklığı 160 - 180 dereceye ayarlıyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz.
Numara 5. Yemyeşil süzme peynirli gözleme
Kıvrımların gür çıkması için pişirme sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir. Malzeme listesi aynı, fırın sıcaklığı farklı olsa bile cheesecake'ler tamamen farklı olacaktır.
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
orta veya düşük yağ içerikli süzme peynir;
Yumurtalar (1-2 adet);
Şeker (2-3 yemek kaşığı);
Un (2-3 yemek kaşığı);
Bir tutam tuz;
kızartmalık yağ
Nasıl pişirilir:
Tarifi kesinlikle uygularsanız, en muhteşem lor ürünleri ortaya çıkacaktır.
Biraz un, süzme peynir, yumurta ve biraz şeker karıştırın, bir tutam tuz ve kabartma tozu ekleyin. Pürüzsüz bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Sonra - masaya un serpin, hamuru yuvarlayın ve porsiyonlara bölün. Her birini un içinde yuvarlayın, düz yuvarlak bir şekil verin ve sıcak bir tavaya koyun. Orta ateşte çıtır çıtır olana kadar her iki tarafını da kızartın.
No6. Süzme peynirli krep "Muz"
Özellikle ilginç olan her şeyi denemeyi sevenler için. Bu cheesecake'ler ikindi atıştırmalığı, kahvaltı veya atıştırma olarak hazırlanabilir, çikolatalı hamur, fındık ve meyvelerle iyi gider. Deney!
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
Süzme peynir - yüzde 5 yağ;
Yumurta (2 adet);
1-2 muz;
tatmak için şeker veya bal;
Un (3 yemek kaşığı);
Bir tutam tuz;
Sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
Muzu dilediğiniz gibi doğrayın ve ezin. Olgun muz püresi, az yağlı süzme peynir, yumurtaları birleştirin. Tat vermek için un, şeker veya bal ekleyin, tuz. İyice karıştırın, hamur biraz viskoz ve homojen olmalıdır. Bir blender, karıştırmak için iyi çalışır, ancak elle de karıştırabilirsiniz. Ürünleri yuvarlak şekiller verin ve sıcak bir tavada her iki tarafı da lezzetli bir altın rengi olana kadar kızartın. Meyve ve çırpılmış krema ile servis yapın. Bu kahvaltı ile sevdiklerinizi şaşırtın.
No7. Kuru üzümlü süzme peynirli krep tarifi
Çocukluğumuzdan beri hepimiz kuru üzümlü süzme peynir kütlesini severiz ve şimdi kuru üzümlü lezzetli ve kokulu syrniki pişirelim. Yemek inanılmaz derecede güzel ve iştah açıcı olacak. Ek ürünlerden irmik ve kemiksiz kuru üzümlere ihtiyacımız var.
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
az yağlı süzme peynir;
Yumurta (2 adet);
Kemiksiz kuru üzüm (60 - 100 gr.);
Şeker veya bal;
Un (3 yemek kaşığı);
irmik (3 yemek kaşığı);
Bir tutam tuz;
Nasıl pişirilir:
Kuru üzümleri hazırlayın: yıkayın, ayırın ve 15 dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve kuru üzümleri kurutun. Yumurta, şeker (veya bal), vanilya, bir tutam tuz - 2-3 dakika orta hızda çırpın. Süzme peynir ve hazır kuru üzümleri buraya koyun, karıştırın. Küçük kalınlıkta yuvarlak cheesecake'ler oluşturun ve her birini iyice kızartarak 2 tarafı kızartın. Çay için hazır bir tatlı servis yapın.
8 numara. Süzme peynirli krep tarifi "Çikolata"
Sıradan bir ürünü dönüştürmek çok kolaydır - cheesecake'lere sadece kakao tozu ekleyin - toz ve alışılmadık yeni bir tatlı hazır! Çikolatalı lorlar kokulu ve zengin olacak, bu sağlıklı muameleyi aileniz için hazırladığınızdan emin olun.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:
Süzme peynir (300 gr.);
Yumurta;
Biraz şeker;
Un (1 - 2 yemek kaşığı);
kakao kütlesi;
Kızartmalık yağ;
Nasıl pişirilir:
Taze süzme peyniri şekerle karıştırın, bir yumurtada çırpın, ince bir elekten eleyerek un ve kakao ekleyin. Bu, süzme peynir hamurunun homojen ve topaksız olmasına yardımcı olacaktır. Küçük kekleri yuvarlayın, yuvarlak veya oval bir şekil verin, un serpin ve sıcak, kokusuz yağda pişene kadar kızartın. Tatlıyı krem şanti ile süsleyin ve ev halkını tedavi edin.
9 numara. Süzme peynirli krep tarifi "Elma"
Öğleden sonra atıştırması, öğle yemeği veya sağlıklı bir atıştırma için uygun, iştah açıcı ve sıra dışı bir meyve püresi tarifi. Çocuklar özellikle lor işçilerinin tadına bayılacaklar. Mutfak kumbaranız için olmazsa olmaz bir tarif!
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
Az yağlı taze süzme peynir (500 gr.);
Yumurta; (2-3 adet)
Un (0,5 yemek kaşığı);
Sulu elmalar (2-3 adet);
Kabartma tozu (0.5 çay kaşığı);
Nasıl pişirilir:
Elmaları hazırlayın: yıkayın, kurutun, soyun ve fazla suyu alarak kaba bir rende üzerine doğrayın. Bir çırpma teli veya mikser kullanarak yumurtaları şekerle çırpın, tuz, vanilya, soda ve rendelenmiş elma ekleyin, ardından elenmiş unu ekleyin, hamuru pürüzsüz hale getirin. Hamuru büyük bir kaşıkla sıcak derin bir tavaya yayın, ısıyı azaltın ve 2 tarafı kızartın. Fındık, meyve, ekşi krema veya bal ile servis yapın.
10 numara. Süzme peynirli krep tarifi "Havuç"
İyi sağlık ve neşeli bir ruh hali için sağlıklı kahvaltı. Havuçlu cheesecakes - aileniz için alışılmadık bir yarın. Sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şımartın.
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
Süzme peynir (2 paket);
Yumurta; (2-3 adet)
- un (2 - 4 yemek kaşığı);
Sulu havuç (1 - 2 adet);
Tuz, vanilya, şeker - tatmak;
Kızartmalık yağ.
Nasıl pişirilir:
Havucu hazırlayın - yıkayın, soyun, rende üzerine doğrayın. Süzme peynir, çırpılmış yumurta, un, tuzu karıştırın, tadına şeker ekleyin. Rendelenmiş havuçla karıştırın, oldukça sıkı bir hamur almalısınız. Masayı unla hafifçe tozlayın, yuvarlak keklere yuvarlayın ve 3-4 dakika kızartın. Altın iştah açıcı bir kabuk görünecek - bir tabağa koyun, meyveler, fındık, çırpılmış krema ile süsleyin - ve masaya hoş geldiniz.
Cheesecake'ler alışılmadık derecede lezzetli ve hazırlaması çok kolay bir inceliktir. Süzme peynirden yapılan Ukrayna ve Rus mutfağının bu geleneksel yemeğinin birçok farklı tarifi var.
Cheesecake'ler hem tatlı hem de tuzlu olabilir. tavada pişirilebilir veya fırında pişirilebilir, onlara un ve çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Geleneksel peynirli keklerin nasıl pişirileceğini ve peynirli kek yapmak için başka hangi seçeneklerin mevcut olduğunu öğrenelim.
Klasik cheesecake yapmak için 350 gr süzme peynir, 5 yemek kaşığı un ve bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yumurtaya ihtiyacınız olacak.
Cheesecake'lerin Hazırlanışı:
- Süzme peyniri derin bir tabağa alın ve çatalla ezin.
- Üzerine yumurta ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Unu lorun içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tavayı ateşe koyun ve yağı dökün.
- Bir tabağa veya tahtaya biraz un serpin, bir parça süzme peynir alın ve ondan bir top yapın. Topu una batırın ve düzleştirin, tavaya koyun.
- Cheesecake'leri 1-2 dakika her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Ekşi krema, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın.
Başarılı cheesecake'lerin sırrı
Cheesecake'lerinizin gerçekten lezzetli olmayı öğrenmesi için, hazırlanmaları için basit kuralları izleyin:
- Süzme peynir çok çiğ olmamalıdır, aksi takdirde cheesecake dağılır.. Ancak çok kuru da olmamalıdır, çünkü bu onları sertleştirir.
- Pişirmeden önce cheesecake'leri havadar yapmak için süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
- Cheesecake'lerin yumuşak olmasını istiyorsanız biraz daha az un ekleyin, ve "güçlü" cheesecake'lere ihtiyacınız varsa - daha fazlasını ekleyin.
- Çok fazla yumurta eklemeyin, bu lor belirsiz yapacaktır.
- şeker miktarı kendi takdirine bağlı olarak değiştirebilirsin. Ancak fazla şekerli cheesecake'ler şekillerini iyi tutmaz.
- Cheesecake'lerin iyi kızartılabilmesi için kaplanabilir.
- Cheesecake'lerin tatlı olması gerekmez, süzme peynire haşlanmış patates, yeşillik, kurutulmuş domates vb. ekleyebilirsiniz.
Cheesecake yapmak için birkaç orijinal tarif daha dikkatinize sunuyoruz.
Sürprizli cheesecake'ler- Tarif
Cheesecake hazırlamak için 300 gr süzme peynir, 60 gr şeker, 70 gr tereyağı, 2 yumurta, 200 gr çekirdeksiz kiraz, un ve vanilyaya ihtiyacınız olacak.
Cheesecake'lerin Hazırlanışı:
Süzme peyniri ezin, yumuşatılmış tereyağı, şeker, vanilya ve yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Ortaya çıkan kremaya biraz un ekleyin, böylece oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Lor karışımından bir top alın, bir kek oluşturun, üzerine birkaç kiraz koyun, şeker serpin ve uçlarını sabitleyin. Cheesecake'leri orta ateşte kızartın.
Sarhoş sirniki- Tarif
Bu orijinal cheesecake'leri hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak: 450 gr süzme peynir, 45 gr şeker, 60 gr un, 200 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı konyak, 50 ml krema, 1 yumurta, bir avuç kuru üzüm, vanilya.
Cheesecake'lerin Hazırlanışı:
Süzme peyniri un, yumurta ve şekerle karıştırın. Sonra onlara konyak batırılmış kuru üzüm ekleyin. Sonra her zamanki gibi pişiriyoruz - süzme peynirli kekler yapıyoruz ve bir tavada kızartıyoruz. Krema, ekşi krema ve vanilyayı karıştırın ve bu sos ile cheesecake'leri dökün. Bir kapakla kapatılmış 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında 15 dakika pişirin.
Unsuz cheesecake'ler- Tarif
Unsuz cheesecake'ler çok yumuşak ve lezzetlidir. 500 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı irmik, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı nişasta, kızartma yağı, vanilya ve yuvarlamak için un gerekir.
Cheesecake'lerin Hazırlanışı:
Süzme peyniri ezin, yumurta, irmik, nişasta, şeker ve vanilin ekleyin - her şeyi karıştırın. Cheesecake'leri şekillendirin ve bir tavada kızartın.
Dereotu ile cheesecake- Tarif
500 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yumurta, bir demet dereotu ve tuza ihtiyacınız olacak.
Cheesecake'lerin Hazırlanışı:
Süzme peynir ve yumurta, un, tuz ve şekeri karıştırın, doğranmış dereotu ekleyin. Cheesecake'leri rulo yapıp tavada kızartın.
Unu dökün. Cheesecake hamurunu karıştırırken sadece çatal kullanıyoruz, mikser veya blender gerekmiyor. Lorun yapısının yoğun ve yumuşak kalması önemlidir.
Un miktarı, pıhtının nem içeriğine bağlı olarak az ya da çok olabilir. Genellikle kaymaklı 2 yemek kaşığı benim için yeterlidir, böylece lor kütlesi plastiktir ve parçalanmaz.
Lor kütlesinden küçük toplar oluşturun. Lor kütlesini bir çorba kaşığı ile toplarsanız, tüm toplar ve buna bağlı olarak ev yapımı cheesecake'ler neredeyse aynı boyutta olacaktır.
Topları un içinde yuvarlayın ve düzleştirin. Kızartırken yanmaması için fazla unu silkeleyin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve peynirli kekleri her iki tarafta (her iki tarafta yaklaşık 1 dakika) altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve cheesecake'leri 10 dakika kısık ateşte hazır hale getirin.
Ev yapımı süzme peynirli krepler ekşi krema, pudra şekeri, reçel veya reçel ile servis edilebilir. Mevcut meyvelerden veya meyvelerden hızlıca bir şurup hazırlayabilirsiniz, dondurulmuş olanlar da uygundur. İki nektarin vardı.
Bir kaynamaya getirin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra ısıyı azaltın ve meyveyi şurupta 5-10 dakika veya istenen kalınlığa kadar pişirin.
Hazır iştah açıcı, lezzetli süzme peynirli krepleri bir tabağa koyun, üzerine meyve şurubu dökün ve servis yapın.
Afiyet olsun, lütfen sevdikleriniz!
Krepler, krepler, güveçler, klasik peynirli kekler: her ev hanımı bu yemeklerin tarifini bilir. Ev yapımı süzme peynirli krepleri gerçekten lezzetli yapmak için teknolojiyi tam olarak takip etmek ve en kaliteli ürünleri kullanmak önemlidir.
Süzme peynir ne kadar taze olursa, bitmiş ürünlerin tadı o kadar hassas olur. Çeşitliliği sevenler, cheesecake'leri kuru üzüm, kuru kayısı, fındık veya lezzetli bir tatlı sos ile tamamlamalıdır.
Süzme peynirli krepler mükemmel bir kahvaltı yemeğidir. Yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilirler. Sıradan süzme peynirden çok hoşlanmayanlar bile, kızarmış peynirli keklere iyi davranırlar.
Klasik cheesecake yapmak istiyorsanız tarifleri çok çeşitli olabilir. Lor ürünleri tatlı veya tuzlu olabilir, bir tavada veya fırında pişirilebilir. Hamura irmik, otlar, elmalar ve diğer malzemeler eklenir. Ancak hoş tatlı bir tada ve kırmızı bir altın kabuklu sıradan lor peynirli kekler klasik olmaya devam ediyor.
Klasik tarife göre cheesecake hazırlamak için taze, çok ekşi olmayan süzme peynir gerekir. Sıvı olmaması önemlidir, hazır macunlar çalışmayacaktır. Ürünlerin istenen şekli alması ve kızartma işlemi sırasında dağılmaması için biraz kuru süzme peynir seçmeniz gerekir.
Ürün yeterince kalın değilse, istenen kıvamı elde etmek için bir elek üzerine serilebilir veya gece boyunca bir gazlı bez torbaya asılarak fazla sıvının akması sağlanır.
Cheesecake'leri nasıl yumuşatacağınızı bilmek istiyorsanız, sır basit: hamura çok fazla un eklemeyin. Fazla şeker yemeği ağırlaştıracak ve yanmasına neden olacaktır. Bitmiş yemeğin tadını bozan sert topaklardan kurtulmak için süzme peyniri bir elekle ovalamak daha iyidir.
Süzme peynirli krep: klasik bir tarif
Bu tarife göre hazırlanan süzme peynirli krepler yemyeşil, tadı narin ve çok tatlı değil. Süzme peynir ekşi ise, şeker miktarı biraz arttırılabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr taze süzme peynir;
- 2 yemek kaşığı. ben. önceden elenmiş buğday unu;
- 1 büyük yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilin;
- 1 inci. ben. ekmek için irmik;
- tatmak için tuz;
- kızartma için rafine bitkisel yağ.
Klasik tarif basittir. Süzme peynir, yumurta, toz şeker, vanilya şekeri ve tuz ile iyice öğütülür, karıştırma sırasında kütleye yavaş yavaş un eklenir. Süzme peynirli cheesecake hamuru da bir karıştırıcı kasede yoğrulur, böylece daha homojen hale gelir. Kütle çok sıvıysa, biraz un ekleyebilirsiniz. Aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde hamur çok yoğun olacaktır.
Ortaya çıkan kütle küçük topaklara bölünmeli, her birini bir top haline getirmeli ve daha sonra kalın bir kek haline getirilerek düzleştirilmelidir. Klasik cheesecake'lere mutlaka yuvarlak bir şekil verilir.
Süzme peynirli krepler çok ince olmamalıdır. Başarının sırrı, yumuşak, yumuşak bir merkez ve gevrek bir kabuk arasındaki kontrasttır. Her ürün düzgünce irmik içinde yuvarlanır. Ekmek, cheesecake'lerin kızartma sırasında dağılmamasını sağlar. Kokusuz bitkisel yağ, kalın duvarlı bir tavada ısıtılır.
Süzme peynirli krepleri tereyağında kızartamazsınız, çok çabuk yanarlar. Çok fazla yağ dökmeyin, aksi takdirde ürünler ağır ve tatsız olur. Her cheesecake kalıbın ortasına serilir ve birkaç saniye sonra çepere doğru hareket eder. Ürünler kızardığında tahta veya silikon spatula ile dikkatlice ters çevrilmelidir.
Hazır hamur işleri, fazla yağı emecek kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirilebilir. Daha sonra cheesecakeler önceden ısıtılmış tabaklara dizilir ve hemen masaya servis edilir. Her porsiyon ekşi krema, bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt, doğranmış meyvelerle süslenebilir. Bu yemek özellikle taze demlenmiş yeşil veya siyah çay ile lezzetlidir.
Fırında cheesecake nasıl yapılır?
Kızartılmış yiyecekleri sevmeyenler için süzme peynirli krepleri fırında pişirebilirsiniz. Altın bir kabuk elde etmek için, pişirme sonunda 1-2 dakika fırında ızgarayı açabilirsiniz.
Daha zengin bir tat için cheesecake tarifi kuru meyvelerle desteklenir: ince doğranmış kuru kayısı ve kuru üzüm. Bunun yerine ezilmiş hurma, kuru kiraz veya çekirdeksiz kuru erik kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr taze kuru süzme peynir;
- 1 inci. ben. kalın ekşi krema;
- 2,5 sokak. ben. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. ben. hafif kuru üzüm;
- 2 yemek kaşığı. ben. doğranmış kuru kayısı;
- 1 yumurta;
- 1.5 st. ben. elenmiş un;
- 1.5 st. ben. irmik;
- tatmak için tuz.
Çekirdeksiz kuru üzüm ve kuru kayısı iyice yıkanmalı ve yarım saat soğuk suda bekletilmelidir. Daha sonra kuru meyveler kağıt havlu ile kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Küçük kuru üzümler kesilemez. Süzme peynir bir elek ile ovulur ve şeker, tuz, ekşi krema ve hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırılır. İrmik ile karıştırılmış un porsiyonlar halinde dökülür. Daha sonra doğranmış kuru meyveler hamura eklenir. Karışım iyice karıştırılmalıdır. Sulu olduğu ortaya çıktıysa, az miktarda un ekleyebilirsiniz.
Hamur parçaları top haline getirilir ve daha sonra kalın yuvarlak kekler yapmak için düzleştirilir. Az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidirler. Ürünler tamamen pişene kadar orta ateşte pişirilir. Kuru meyveli cheesecake'ler özellikle bal ve taze demlenmiş çay ile çok lezzetlidir.
Bazı mutfak sırlarını bilmeden syrniki gibi basit bir yemek bile hazırlanamaz.
- İdeal peynirli kekler için, 7 ila 18 yağ içeriğine sahip, ekşi olmayan, düzgün bir dokuya sahip taze süzme peynir gerekir. Süzme peynir kuru ise, hamura biraz ekşi krema ekleyin. Süzme peynir, aksine ıslaksa, bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasına izin verin.
- Yumurta ve un bol olmaması gereken malzemelerdir. Gerekenden fazla yumurta olduğunda, kekleri hamurdan yuvarlamak sorunlu hale gelir. Ve fazla un, peynirli kekleri "kauçuk" yapar ve onları yumuşaklıktan mahrum eder.
- Cheesecake'lerin diyet versiyonunu elde etmek için hamura sadece yumurta akı ekleyin. Ancak yağsız süzme peynir aynı anda kullanılamaz, aksi takdirde yemek kesinlikle lezzetli çıkmaz.
- Çok fazla şeker eklemeyin. Cheesecake'ler yeterince tatlı değilse bal, yoğunlaştırılmış süt, şurup veya reçel ile kolayca düzeltilebilir.
- İdeal olarak, bir çorba kaşığına sığacak kadar hamur bir cheesecake için yeterlidir.
1. Klasik peynirli kekler
İçindekiler:
- 200 gr süzme peynir;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 tutam vanilin;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
Süzme peyniri yumuşatın: Bunu yapmak için rendeden geçirin. Yumurta, şeker, vanilya, un ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Birkaç küçük keki kör edin (kızartmadan önce ayrıca un içinde yuvarlanabilirler). Sonra onları tavaya gönderin: her bir cheesecake'i her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Cheesecake'leri daha sulu hale getirmek için, sonunda 2-3 dakika kısık ateşte bir kapak altında tutun.
2. Havuçlu Cheesecake'ler
gastronomi.ru İçindekiler:
- 250 gr süzme peynir;
- 1 havuç;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı un;
- bir tutam şeker;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın. Süzme peynir (rendelenmiş), yumurta, un, irmik ve şekerle karıştırın. Homojen bir kütle elde ettiğinizde buzdolabında bir saat bekletin. Bundan sonra, cheesecake'leri şekillendirebilir ve pişene kadar bir tavada kızartabilirsiniz. Havuçlu cheesecake'ler en iyi kalın ekşi krema ile servis edilir.
3. Yemyeşil cheesecake'ler
gastronomi.ru İçindekiler:
- 250 gr süzme peynir;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı irmik;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- ½ çay kaşığı limon suyu ile soda;
- bir tutam tuz;
- bir tutam vanilin;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
Cheesecake'leri daha muhteşem ve hacimli hale getirmek için, unun bir kısmı irmik ile değiştirilebilir ve malzemelere limon suyu ile söndürülmüş soda eklenebilir - kabartma tozu görevi görür. İrmik ve sodayı rendelenmiş süzme peynir, un, şeker, tuz ve vanilya ile karıştırın. Hamuru 20 dakika bekletin: bu süre zarfında irmik sıvıyı emecek ve şişecektir. Ardından, cheesecake'leri kızartmaya başlayabilirsiniz.
4. Patatesli cheesecake
anne-hikaye.com İçindekiler:
- 1 patates yumrusu (haşlanmış);
- 250 gr süzme peynir;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 çay kaşığı şeker;
- bir tutam tuz;
- Kızartma için saf yağ.
Yemek pişirme
Süzme peynir ve patatesleri rende üzerine öğütün. Yumurta, şeker, un, tuz ile karıştırın. Elde edilen kütleyi 20-30 dakika soğutun. Daha sonra hamuru kek haline getirin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. Sonunda, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltarak cheesecake'leri 3 dakika daha bırakın. Ekşi krema ve sebzelerle servis yapın.
5. Kuru üzümlü ve fındıklı cheesecake
eda.ru İçindekiler:
- 250 gr süzme peynir;
- 1 yumurta;
- 3 yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 50 gr kuru üzüm;
- 50 gr doğranmış fındık;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
Rendelenmiş süzme peyniri un ve yumurta ile karıştırın, şeker ve fındık ekleyin. Elde edilen hamurdan cheesecake kalıplayın ve her iki tarafta bir tavada kızartın (her biri yaklaşık 2 dakika sürmelidir).
Sabahları taze cheesecake'leri hazırlamak için fazla zaman harcamadan kahvaltı yapmak için hamuru önceden yapıp bir gece buzdolabında bekletin.
