Füme et sosu. Et sosu nasıl kalınlaştırılır

Sos, hostesin her zaman işine yarayacak bir yemektir. Çeşitli garnitürler için kullanabilirsiniz. Öğle yemeği için - pilavla servis yapın ve akşam yemeği için patatesleri veya doyurucu soslu makarnaları tatlandırın. o için mükemmel sebze yemekleri, ve çeşitli tahıllar. Mantarlar, sebzeler, balıklar ve tabii ki et, sos için temel teşkil edebilir. Etin sos yapımında kullanılması bu makalenin konusu olacak.

Etli sos - en iyi tarifler

Birkaç seçeneği göz önünde bulundurun et sosu. Her hostes için çok basit, uygun fiyatlı. Aynı zamanda, soslar o kadar iyidir ki, varlıklarıyla herhangi bir garnitürü kolayca süsleyebilir ve lezzetlendirebilirler. Aile, mutfak kreasyonlarınızın tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır.

Tarif 1: Klasik Et Sosu

Bu geleneksel et sosunun bir çeşididir. Tarifte kullanılan malzemeler en yaygın olanlarıdır. Yemeğin hazırlanması da bir o kadar kolay. Bir kez yaptıktan sonra, lezzetli ve doyurucu bir sos olmadan yulaf lapasını veya patatesleri sonsuza dek reddedeceksiniz.

Gerekli Malzemeler:

- et (0,5 kg);

- iki soğan ve havuç;

- biraz un - kelimenin tam anlamıyla bir yemek kaşığı;

- salça, yaklaşık - 4 yemek kaşığı. ben. Miktar, zevk tercihlerinize göre değiştirilebilir.

Ek olarak, bitkisel yağa ve her zamanki gibi tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, kesin.

Havuçları ve soğanları soyun, doğrayın: soğan - bir bıçakla ve havuç - rende üzerine.

İçine yağ dökülmüş bir tavayı ısıtın, eti oraya koyun. Sadece görünene kadar kızartmayın altın kahve ve neredeyse tamamen hazır.

Ete havuç ve soğan ekleyin, birlikte kızartın.

Unu tavaya koyun ve salça Topaklanmaları önlemek için kuvvetlice karıştırın.

Tuz ve karabiber serpin, biraz su dökün, karıştırın.

Sosun pişirildiği tabakları örtün, örtün ve çeyrek saat boyunca (tercihen yavaş) ateşte bırakın. Karıştırmayı unutmayın.

Tarif 2: Etli sos

Bu hassas sos, herhangi bir garnitürü tamamlayacaktır. Herkes beğenecek, çocuklar bile. Ana bileşen olarak tavuk eti kullanırsanız ve hatta cildi önce ondan çıkarırsanız, böyle bir sosun sadece lezzetli değil, aynı zamanda diyetle de sonuçlanacağından emin olabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

- et (500 gr);

- bir dolu yemek kaşığı salça, un ve ekşi krema;

- bir soğan ve bir havuç;

— Defne yaprağı;

- karabiber;

- sebze yağı.

Pişirme metodu:

Et ve domuz eti, sığır eti veya tavuk olabilir, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları, soğanları soyun.

Soğanı ince doğrayın.

Havuç rendeleyin.

Başlangıçta, eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Yağ eklemeye gerek yok - demlenmesine izin verin kendi suyu. Böylece yarı hazır duruma getirin.

Ete havuç ve soğan ekleyin, her şeyi birlikte pişirin. Seçtiğiniz yağı ekleyin. Et yağlı ise, ilave yağ olmadan yapabilirsiniz.

Ancak su eklemeniz gerekiyor - yaklaşık bir bardak. Tamamen pişene kadar kaynatın.

Bardağın yarısını suyla doldurun, salça, un, ekşi krema ekleyin. Karışım.

Eti tuzlayın, tadına bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin.

Karışımı, sürekli karıştırarak, yavaş yavaş bardaktan etin içine dökün.

Sos beklediğinizden daha kalınsa, biraz daha su ekleyin.

Her şeyi beş dakika birlikte kaynatın. Lezzetli et sosu hazır.

Tarif 3: Tavuk Sosu

Bu tarifte kullanılan ekşi krema sosu çok yumuşak, sadece kremsi yapıyor. Ve petrol onu alışılmadık derecede hoş bir aroma ile doldurur. Bu arada, burada sadece petrolleri değil, en sevdiğiniz mantarları da kullanabilirsiniz. Bunların sayısı artırılabilir. Bundan, yemeğin tadı sadece gelişecektir.

Gerekli Malzemeler:

- tavuk filetosu (500 gr);

- ekşi krema (1 bardak);

- yay (1 adet);

- petrol (200 g);

- un (2 yemek kaşığı);

- dereotu yeşillikleri (1 demet);

- Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Tavuk etini yıkayın, parçalara ayırın.

Kuru ısıtmalı bir tavaya koyun, kendi suyunda on dakika güveç yapın.

Petrolleri ve soyulmuş soğanları kesin, ete koyun, her şeyi on beş dakika daha kızartın. Bu sadece mantarların hazır olacağı zamandır.

Unu bir tavada kızartın, ekşi krema koyun, yaklaşık 100 ml su ekleyin. Karıştırın, kaynatın.

Elde edilen ekşi krema sosunu tavuk ve mantarlı kaseye, tuz ekleyin. Tadı arttırmak için defne yaprağı, doğranmış dereotu, biber koyun.

Kısık ateşte yaklaşık on dakika kaynatın.

Tarif 4. Etli (dana eti) ve mantarlı sos

Bu tarife göre hazırlanan dana eti o kadar güzel kokulu ve lezzetli ki bu yemeği tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Ve zamanla, tamamen zevkinize göre ayarlayacaksınız: mükemmel (zevkinize göre) sarımsak ve biber miktarını bulun, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile tamamlayın.

Gerekli Malzemeler:

- sığır eti (1 kg);

- kırmızı şarap (yarım bardak);

- havuç (1 adet);

- et suyu (1 su bardağı);

- yay (1 adet);

- 4 yemek kaşığı un ve tereyağı;

- zeytinyağı (2 yemek kaşığı);

- petrol (300 g);

- sarımsak (3 diş);

Pişirme metodu:

Yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin.

Onları un serpin ve ısıtılmış yağ - zeytin ve krema ile bir tavaya koyun.

Altın kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın. Tavadaki yağ kalmalıdır.

Soğanları, havuçları soyun.

Soğanı ve petrolü kesin: mantarlar büyük, kelimenin tam anlamıyla yarı yarıya ve soğan daha küçük.

Havuçları rende ile ezin.

Sığır etinin kızartıldığı tavaya soğan, havuç, mantar gönderin. Üzerine kıyılmış sarımsak ekleyin.

On beş dakika kızartın ve ardından şarabı ve suyu dökün, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Buna kokulu karışım kızarmış eti ekleyin.

Tüm malzemeleri birlikte beş dakika kaynatın.

Ateşten alın, örtün, bir saatin üçte biri kadar bekletin - etin sebze ve petrol aromasıyla dolmasına izin verin.

Sos için doğranmış dana eti küçük parçalar. mükemmel et onun için içinde kemik ve yağ tabakası olmayan sulu bir bonfile olacak.

Sosa eklenen havuçlar sadece tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir altın rengi verir.

Servis yapmadan önce, sosa taze doğranmış yeşillikler ekleyin - bu, yemeği süsleyecek, rutinden kurtaracaktır.

Sosu orta kalınlıkta yapmak için soğanı kızartırken biraz un ekleyin. Başka bir seçenek de et parçalarıdır, baharatlarla işlendikten sonra un içinde iyice yuvarlanır, sonra kızartılır.

Tavuk eti kullanırken, cildi ondan çıkarın. Bu, en fazlasını elde etmenizi sağlar diyet seçeneği tavuk sosu.

Sos için soğutulmuş et kullanılması tercih edilir. Kalitesi parmakla bastırılarak belirlenebilir. Kaliteli ette basınçla oluşan çukur hemen düzleşir.

Eti önceden tuzlamayın - bu tadı kötüleştirir ve besin değeri düşer.

Et kızartırken, tavayı bir kapakla kapatmayın. Et parçalarını birbirine sıkıca istiflemeyin.

Eti kavururken sulu olsun istiyorsanız, pişirmeden birkaç saat önce hardalla yağlayın.

Et birkaç saat sütte tutulursa özellikle yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Eti döverken, suyla nemlendirilmiş bir tahta üzerinde yapın.

Sos, sosun ortak adıdır. Bu muhteşem mutfak buluşunun temel amacı, yemeğe özel bir sululık ve zengin bir tat vermektir. Mevcut büyük miktar et için kullanılabilecek sos tarifleri ve et ürünleri. Ekşi krema sosları çok popülerdir, ana yemeği yumuşak ve yumuşak yapar, ayrıca harika sebze, ot ve baharat karışımları yapar.

Et için sos tarifleri

Et için ekşi krema sosu nasıl yapılır

% 20-30 yağ içeriğine sahip ekşi krema (1 l);

Yumuşak Tereyağı(2 yemek kaşığı); - en yüksek kalitede buğday unu (2 yemek kaşığı); - Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Ekşi kremayı emaye veya dökme demir bir kapta sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Kuru bir tavayı ısıtın, üzerinde elenmiş unu hızlıca kızartın, ardından ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak tereyağını ekleyin. Un altın rengini almalıdır. Küçük topaklar oluşursa, elde edilen karışımı biraz soğuk sütle seyreltin, süzün, ardından tekrar tavaya koyun ve ısıtın.

Dikkatlice, küçük porsiyonlar halinde kavrulmuş un kütlesine dökün. sıcak ekşi krema Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre tatlandırıp iyice karıştırın. Sosu kaynatın ve sıcak servis yapın. Böyle bir ekşi krema karışımı sadece et yemeklerine değil, aynı zamanda balıklara, atıştırmalıklara, sebzelere de eklenebilir.

Hazır sos, kızartılmış veya haşlanmış et ve kıyma ürünleri ile ayrı bir kapta veya bir tabağa dökülerek servis edilebilir. Ek olarak, soslar genellikle yiyecekleri pişirmek veya pişirmek için kullanılır.

Et yemekleri için domates sosu

Domates bazlı sos, yemekler için harikadır. kıymaörneğin köfte. Garnitürü sulayabilirler; o da yerleştirilebilir köfteler ve fırında pişirin veya eti derin bir tavada hazır hale getirin. basit için domates sosu ihtiyacın olacak:

domates salçası (2 yemek kaşığı); - soğan (1 kafa); - havuç (1 adet); - rafine bitkisel yağ (2 yemek kaşığı); -% 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema (2 yemek kaşığı); - tatmak için baharatlar, baharatlar ve otlar.

Soğanı ince doğrayın, havuç rendeleyin. Doğranmış sebzeleri yerleştirin dökme demir tava ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda (ayçiçeği veya zeytin) kızartın. İki bardakta sulandırılmış salçayı tabaklara ekleyin. kaynamış su, sonra baharatlar ve baharatlar (örneğin, toz şeker, biber karışımı, defne yaprağı, kekik). Sosu 2-3 dakika kaynamaya bırakın. kısık ateşte, içine ekşi krema koyun ve 3 dakika sonra. kapatmak. Sos kullanıma hazırdır. Servis yapmadan önce masaya taze doğranmış otlar serpin.

Günümüzde popüler olan sosların çoğu 17. ve 19. yüzyıllarda yaratılmıştır. Bazıları unvan sahibi kişilerin mutfağında doğdu ve lezzetli ürünlerin yazarları şefler değil, aristokratların kendileriydi. Dolayısıyla ünlü beşamel, adını Binbir Gece Masalları'nın ilk koleksiyoncusu olan Fransız bir diplomatın oğlu Louis de Bechamel'e borçludur. Ama et sosunun nasıl doğduğu hakkında kimse söylemeyecek. Adı, yemeğe sıvı sos ekleyen "dökme" fiilinden gelir.

Lezzetli et sosu nasıl pişirilir

Ana yemeğin hazırlanmasından kalan et suyu temelinde veya tek tek bileşenlerin yardımıyla kalın bir sos (et veya garnitür ilavesi) hazırlanır. Et sosu, herhangi bir yiyeceği çeşitlendirir, çünkü karabuğday, pirinç, mercimek, patates püresi, erişte, sebze ve diğer garnitürlere mükemmel bir katkı sağlar ve ekşi krema, un, nişasta, tada ek olarak kalınlık katacaktır. Kendi imzanız olan et sosu tarifiniz yoksa bu yönde klasiklerle tanışmanın tam zamanı.

Mantarlı domuz eti

İkisini birleştiren böyle bir sos doyurucu ürün, öğle yemeği için iyi olacak, ancak akşam yemeği için et biraz ağır. Bu tarifi bir akşam yemeği için denemek isterseniz, domuz etini tavuk, hindi (sos daha yumuşak olacaktır) veya hatta diyet etleri olan karaciğer ile değiştirin ve aynı zamanda çok daha hızlı pişirin. Mantarlar herhangi biri olabilir, önceden kaynatmanız gerekir.

Tatmak için büyülü bir yemek hazırlamak için şunları yapın:

et (domuz eti) - 400 gr;
soğan - 2 adet. küçük boyutlar;
orman mantarları veya petrol - 10-15 adet;
ekşi krema - 10 yemek kaşığı. l.;
ketçap veya salça - 6 yemek kaşığı. l.;
un - 2.5 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, su - tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın, kızarana kadar kızartın.
"Erişte" şeklinde kesilmiş eti ekleyin. Karıştırmak.
Önceden haşlanmış mantarları oraya gönderin.
Karıştırmayı unutmayın, bu kızartmayı 15 dakika yapın. düşük ateşte.
Ete un ekleyin, tekrar karıştırın.
İşlem boyunca su ile doldurun.
12 dakika sonra ketçap veya ekşi krema ekleyin, karıştırın.
Sosun ince veya kalın olmasını seçerek suyun hacmini kendiniz kontrol edin.
Baharat ekleyin, sıcaklığı azaltın, yemeğin yaklaşık on dakika kaynamasına izin verin.
Herşey! Unlu et sosu hazır.

Yavaş bir tencerede karabuğday ile

Cihazlarınızın “parkında” henüz bir multicooker yoksa, onu satın almalısınız, çünkü teknik lezzetli ve lezzetli şeyler yaratmanıza yardımcı olacaktır. sağlıklı yiyecek, örneğin, karabuğdaylı bu sos gibi. Pişirme sırasında pişirme modunu bir kez değiştirmeniz gerekecek, gerisini mucize cihaz yapacak. Hızlı ve kolay pişirme sağlıklı yemek Rusya'da popüler olan etli tahıllardan ihtiyacınız olacak:

domuz eti - 0,5 kg;
karabuğday - 400 gr;
ekşi krema% 20 - 6 yemek kaşığı. l.;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
un - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - kızartma için;
soğan - 2-3 adet;
baharatlardan mutlaka defne yaprağı, gerisi - tatmak.

Pişirme işlemi basittir:

Eti durulayın, ardından 1-2 cm'lik küçük şeritler halinde kesin, yavaş bir tencereye koyun.
Eti 10 dakika kızartın. kızartma modunda.
İnce doğranmış soğan ete gönderilir, ayrıca kızartılır.
Derin bir kapta salça ve ekşi kremayı karıştırın, un ekleyin.
Karışımı multicooker kasesine dökün, bir bardak su, baharat ekleyin.
Çok pişirici modunu "söndürme" olarak değiştirin.
60 dakika sonra önceden yıkanmış karabuğday dökün, ete su dökün (sıvı 100 gr'dan fazla tahıl olmalıdır, örneğin, 200 gr tahıl - 300 gr su, 500 - 600), karıştırın, yavaş pişiriciyi kapatın, yemeğin pişmesine izin verin yarım saat daha.
Sosu kapatın, yeşillikleri ekleyin.

Makarna için un ve ekşi krema ile kalın tavuk sosu

Ekşi kremalı tavuk sosu, herhangi bir yemeği çeşitlendirerek daha lezzetli hale getirir. Spesifik olarak, bu tarif makarna için tavuk ve ekşi krema ile sos yapmayı anlatıyor. Sosu hazırlamadan önce malzemeleri önceden hazırlayın:

et - tavuk göğsü orta boy (kıyma da uygundur);
soğan - 1 adet. (muhtemelen daha fazla);
havuç - 1 adet;
ekşi krema 15-20% - 100 gr;
un (isteğe bağlı, sosu kalınlaştırmak istiyorsanız) - 20-25 g;
su - yarım bardak;
baharat;
süzülmüş bitkisel yağ.

Yemek pişirmek fazla zaman almayacak:

Tavuk etini yıkayıp küçük küçük doğrayın ve kavurmaya başlayın.
Sebzeleri soyun, doğrayın.
Et beyaza döndükten sonra havuç ve soğanları koyun. Tüm yiyecekler kısık ateşte kızartılmalıdır.
Ete un ekleyin, yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Tencereye su dökün ve kapağı kapatın.
Pişirmenin sonunda, kelimenin tam anlamıyla 5 dakika. sonundan önce ekşi krema ve baharat ekleyin.

Patates püresi için soslu dana eti

Bu tarif Fast food haşlanmış sığır eti bir tatil durumunda sizi kurtaracak veya sadece lezzetli olmasına yardımcı olacak aile yemeği. Sığır eti bir diyet ürünüdür, ancak meslektaşlarının aksine - karaca, geyik, bıldırcınlı tavşanlar - daha uygun fiyatlı. Güveç kolayca sindirilebilir, bu da hem acımasız erkeklerin hem de figürlerini takip eden kadınların yemeği beğeneceği anlamına gelir. Yap diyet yemeği sana yardım edeceğim:

et - dana bonfile - 400 gr;
soğan - 2 adet. (muhtemelen daha fazla);
büyük havuçlar - 1-2 adet;
keten tohumu yağı, zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
domates - 4 adet;
sarı ve kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 5 orta boy karanfil;
baharat (çok baharatlı değil) - tatmak;
sıcak su - 300 ml;
tuz - 1 çay kaşığı

Her şeyin yolunda gitmesi için sırayı takip edin:

Soğutulmuş dana bonfileyi yıkayın, kesin (eti liflere ayırmaya çalışın).
Eti önceden açılmış bir tavada her taraftan kızartın - bu manipülasyon sayesinde sığır eti sulu ve lezzetli olacaktır.
Haşlamaya başlıyoruz. Tüm süreç boyunca, tavaya biraz kaynar su ekleyin. Pişirme kapalı bir kapağın altından geçer.
Pişirmenin sonunda ete baharat ve sebze ekleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biber - ince şeritler, domatesler - küpler, havuçlar - rendeleyin.
Tüm pişirme işlemi yaklaşık 30 dakika sürer. su ekleme anından itibaren 1,5 saate kadar.
Sığır eti ile paralel olarak, patates püresi pişirin (tercihen, pişirdikten sonra patatesleri ezin, elde edilen “et suyu”, sıcak süt ve birkaç çiğ yumurta ekleyin).

Bir video blog yazarı tarafından YouTube'da yayınlanan başka bir tarife göz atın. Bir adam, aboneleriyle patates püresi için et sosu yapmanın özel sırrını paylaşıyor. “Hazırlanış kolaylığına rağmen bu yemek tüm sevdiklerinize hitap edecek” diye emin. Resme bakılırsa, patatesli sos gerçekten çok iyi. Deneyin ve bu lezzetli pişirin et sosu.

Video: yemek odasında olduğu gibi pirinç için sos nasıl yapılır

Siz de gastronomik nostaljiden muzdarip misiniz? kabarık omletşefinki gibi çocuk Yuvası ya da ana okulunun yemek odasında olduğu gibi gulaş ve sos ... Yani mutfak uzmanı Sergei Malakhovskiy bununla "günah işler". Olumlu, mizahla, bir okul çocuğu olarak tükettiği pilavlı (karabuğday için uygun) köfte pişirmeyi anlatıyor. Video, yemeği hızlı ve kolay bir şekilde tekrarlamanıza yardımcı olacaktır.

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. Basit ve basit tarifler en çok çevirmeye yardım et normal yemekçok lezzetli ve doyurucu bir yemek. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosunu hazırlamak için çeşitli etler alırlar: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaçla fileto veya et eti almak daha iyidir. Mantar sosu için en basit tarif, sıradan petrol kullanımını içerir, ancak mantar mevsiminde, elbette, taze orman mantarları en uygunudur - onlarla birlikte sos çok hoş kokulu, zengin ve lezzetli olacaktır.

Sebze sosunun hazırlanması için soğan, havuç, salça esas olarak kullanılır ( taze domates), otlar ve baharatlar. ev yoksa Büyük bir sayı malzemelerle sosu hazırlayabilirsiniz" aceleyle» salça, soğan, un ve biberden tuz ile. Bu arada, un hemen hemen her sosta ayrılmaz bir bileşendir. Sosu biraz viskoz ve saran koyulaştıran ve yapan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile çok lezzetli ve hafif sos elde edilir. Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak süt maddesi, soğan, biraz su, un ve baharatlar. Bitmiş sosun biraz demlenmesi ve kalınlaşması için 15 dakika bırakılması önerilir.

Sos - yemek ve tabak hazırlamak

Sosu hazırlamak için bir set hazırlamanız gerekir. mutfak eşyaları ve aşağıdakiler dahil mutfak eşyaları: kase, tencere, kalın duvarlı kızartma tavası veya tencere, kesme tahtası, bıçak ve rende. Sos, ikinci yemekler için normal servis tabaklarında garnitür ile birlikte servis edilir.

Doğrudan sosun hazırlanmasına geçmeden önce tüm malzemeleri hazırlamak gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmış olmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca ölçmek gerekir doğru miktar un, sıvı ürünler ve baharatlar.

sos tarifleri

Tarif 1: Makarna için sos (seçenek 1)

Makarna sosu, normal yemeği çeşitlendirerek daha lezzetli ve daha tatmin edici hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için sos hazırlamayı önerir.

Gerekli Malzemeler:

280-300 gr herhangi bir et;
soğan - 140 gr;
havuç - 140-150 gr;
Un - 20-25 gr;
domates salçası - 25-30 ml;
Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Ürünleri hazırlayın: eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun, havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın. İlk önce et parçalarını neredeyse hazır olana kadar kızartmalısınız. Sonra sebzeleri üzerine koyun ve her şeyi 4 dakika daha kızartın. Kızartmaya un ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, malzemeleri kaplayacak şekilde tencereye su dökün. Domates salçası ve doğranmış sarımsak ekleyin. Tencerenin içindekileri kaynattıktan sonra ısıyı, karabiberi, tuzu azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatın. Kısık ateşte 14-15 dakika pişirin. Sosu doğranmış otlar ile serpin ve 1315 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Makarna sosu (seçenek 2) "Kremalı"

çok basit ve lezzetli tarif makarna için sos. Sos çok hassas, kokulu ve kokulu.

Gerekli Malzemeler:

taze veya konserve domates- 380-400 gr;
Yoğun krema- 80-100 ml;
15 ml tereyağı;
soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
fesleğen (kuru veya taze);
Zeytin yağı;
2 gr kekik;
4-5 gr tuz;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
Biber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğanla birlikte tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışımı tuz ve karabiberle baharatlayın. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte kaynatın.

Tarif 3: Domuz Sosu

domuz eti sosu - Mükemmel seçim ikinci yemekler için: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça hızlı hazırlanır, bu süre zarfında karabuğday veya patates püresini güvenle pişirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

350-400 gr domuz eti;
1 havuç;
soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Eksik kaşık un;
2 kaşık domates salçası;
baharatlar;
Yeşillik.

Pişirme metodu:

Yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Yağda kızartın, ardından suya dökün ve güveçte bırakın. Havuçları ovuyoruz, soğanı ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sebzeleri ayrı bir tavaya geçiriyoruz. Sebzelere un ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri ateşten alın. Pasivasyonu ete yaydık. Domates salçasını içinde eritin ılık su, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eti makarna ile dökün ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Hazır olmasından birkaç dakika önce doğranmış yeşillikleri tavaya dökün. Hazır sos 10-15 dakika ısrar ediyor.

Tarif 4: Tavuk Sosu

İhale tavuk sosu ekşi krema sosu- makarna, karabuğday veya patates püresini çeşitlendirmenin mükemmel yolu. Sos çok yumuşak, kokulu ve lezzetlidir.

Gerekli Malzemeler:

Küçük tavuk göğsü;
2-3 küçük soğan;
Tuz;
Biber;
Ekşi krema (veya mayonez) - 100 gr;
Biraz su;
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve yağ ile bir tavada kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın (hız için bir blender kullanabilirsiniz). Etler beyaza döner dönmez soğanı koyup kısık ateşte her şeyi birlikte kızartın, ardından su dökün ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Tavuk neredeyse hazır olur olmaz ekşi krema veya mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 5: Domates Sosu

klasik domates sosu hazırlamak çok kolay. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok - sadece sebze ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

1 soğan;
4. Bitkisel yağ;
Tuz;
Biber;
Domates salçası veya olgun domates - 150-160 gr;
bir kaşık un;
Defne yaprağı;
Biraz şeker;
Su - 250 ml (aroma ve daha zengin tat için birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Pişirme metodu:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun, üzerine salçayı koyun ve birkaç dakika daha pişirin. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Unu elde edilen et suyu ile dökün ve topakların oluşmasını önlemek için iyice karıştırın. Karışımı hemen soğana dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağı atın ve kapalı bir kapağın altında birkaç dakika pişirin. Isıyı kapatın ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Hazır sos köfte, et veya su için çok lezzetlidir. balık kekleri.

Tarif 6: Karabuğday için sos

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için kokulu sebze sosu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor.

Gerekli Malzemeler:

2 büyük baş soğan;
2 havuç;
25-30 ml domates salçası;
1 inci. ben. Sahra;
kokulu baharatlar - tatmak;
Tuz;
Biber;
15 ml ekşi krema veya krema yüksek içerikşişman.

Pişirme metodu:

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Önce soğanı yağda kızartın, ardından havuçları üzerine yayın. Salçayı su veya et suyu ile seyreltin ve sotelenmiş sebzeleri karışımla birlikte dökün. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaşık şeker ekleyin (kaydırmadan). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce ekşi krema veya krema ekleyin. Gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Et Sosu

Bu sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarna için mükemmeldir. Bu tarif, yemeği daha lezzetli ve iştah açıcı kılan iki tür et kullanır.

Gerekli Malzemeler:

400 gr sığır ve domuz eti;
Ampuller - 3-4 adet;
domates ketçabı- 45-50 ml;
Defne yaprağı;
10-12 gr un;
Tuz;
Biber.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve doğrayın. Tüm eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalın duvarlı bir tencerede veya kızartma tavasında yağı ısıtın ve eti koyun. Et parçaları kızardıktan sonra soğanı koyun ve birkaç dakika daha kızartın. Sonra bir defne yaprağı atın, tadına tuz ve karabiber ekleyin, ketçap dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Ateşi kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Mantar sosu karabuğday lapası, spagetti ve patates püresi için idealdir. Sıradan petrollerden pişirebilir veya taze orman mantarlarını kullanabilirsiniz - o zaman sos daha da kokulu ve lezzetli olur.

Gerekli Malzemeler:

400 gr orman mantarları;
Bir bardak krema (%21-22);
1 inci. ben. un;
80-100 gr soğan;
65 gr tereyağı;
Tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları pişene kadar kaynatın, ardından tereyağında kızartın. Soğanı doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri 9-10 dakika daha kızartın, kütleyi tuzlayın. Sonra mantarları soğanla un serpin, karıştırın ve kremaya dökün. Kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Mantar sosunu birkaç dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 9: Pirzola için sos

Büyük ölçüde hızlı tarif lezzetli sos pirzola için. Yağa ihtiyacınız olacağından pirzolaları kızarttıktan hemen sonra böyle bir sos hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

Pirzolaların kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
Yarım soğan başı;
bir kaşık un;
65-70 gr domates salçası;
200 ml su;
Çeşniler ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan yağ ve meyve suyunda kızartın.

Ardından unu ekleyip karıştırın ve salçayı ekleyin. Sosu herhangi bir baharat ve baharatla tatlandırın. Kaynattıktan sonra suya dökün, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 10: Pirinç Sosu

En sıradan bile haşlanmış pirinç Bunun için sulu sos pişirirseniz inanılmaz lezzetli olabilir. Böyle bir sos hazırlamak çok basittir ve kullanımını gerektirmez. karmaşık ürünler.

Gerekli Malzemeler:

sığır eti - 300 gr;
1 soğan ve havuç;
15-20 ml domates salçası;
bir kaşık un;
Bir bardak sıcak su;
Sebze yağı;
Baharat;
Biber;
Tuz.

Pişirme metodu:

Eti küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Etin kızartıldığı aynı tavada sebzeleri kızartın. Sebzeleri salça ile baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, her şeyi 4-5 dakika kaynatın, ardından suyu dökün. Sosu baharatlayın otlar, tuz ve biber. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Karaciğer Sosu

Karaciğerden gelen sos sadece lezzetli ve doyurucu olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğer çok fazla besin içerdiğinden çok sağlıklıdır. Karaciğer sosu, herhangi bir garnitür için harikadır: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo - 600 gr sığır karaciğeri;
2 baş soğan;
Ekşi krema - 350-400 gr;
kurutulmuş maydanoz;
Un.

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın, her biri un içinde yuvarlanan küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğeri bir kaseye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın olana kadar kızartın. Soğanı tavaya karaciğere koyun. Karaciğeri soğan ekşi krema ile dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Karaciğer sosu hazır olmadan 4-5 dakika önce, tuzlayın ve kuru maydanozla tatlandırın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Sığır Sosu

Sığır eti sosu, herhangi bir garnitür için harika bir ektir ve hazırlanması kolaydır. Sığır eti sosu hazırlamak için et, sebze ve taze domates ile değiştirilebilecek salçaya ihtiyacınız olacak.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo sığır eti posası;
1-2 adet. Luke;
2 yemek kaşığı un;
15 ml domates salçası;
Bir kaşık bitkisel yağ;
350-400 ml su.

Pişirme metodu:

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sonra tuz ve karabiber. Soğanı doğrayın ve ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçası ekleyin. Tüm malzemeleri uygun şekilde karıştırın. İçine dökmek sıcak su, topakları çözmek için her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız sosu 10 dakika dinlendirin.

Tarif 13: Patates püresi için sos

harika tarif acele patates püresi için sos. Yemek pişirmek için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk fileto- 300 gram;
2 soğan başı;
Tatmak için biber ve tuz;
Sebze yağı;
Biraz su.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu durulayın, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavuğa ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Eti soğanla tuz, karabiber ve diğer baharatlar veya otlar ile baharatlayın. Bu köri sosu için mükemmel. Sonra tavuk ve soğanı suyla dökün ve 14-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosun demlenmesine izin verin, ardından servis edilebilir. patates püresi.

Tarif 14: Un Sosu

Un sosu, çeşitli garnitürler için sos hazırlamanın en kolay ve en yaygın yoludur. Yemek pişirmek için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

100 ml süt;
35 ml su;
Tereyağı - 45 gr;
baharatlar;
Tuz;
Un - "gözle".

Pişirme metodu:

Süt ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın. Tereyağını koyun, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta un ile karıştırın sıcak su ve topaklar eriyene kadar dikkatlice seyreltin. Unu bir derede sütün içine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Oranlar bağımsız olarak seçilmelidir, çünkü herkes farklı sosları sever - biri daha kalın, biri daha sıvıdır.

- Herhangi bir sos hazırlanırken dikkat edilmesi gereken en önemli kural doğru orantı seçimidir. Bir buçuk yemek kaşığı un için yaklaşık 1 su bardağı sıvı almanız gerekir. Su, sebze veya Tavuk bulyonu, süt vb. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha kalın bir sos için biraz daha un almanız gerekir;

- Pirzola sosunu çok zengin ve kokulu yapmak için, pirzolaların kızartıldığı aynı kapta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için önce unu eritmek gerekir. küçük bir miktar su veya et suyu. Topakları kırmak için bir çırpma teli, blender veya mikser kullanabilirsiniz;

- Elinizde domates salçası yoksa alabilirsiniz. taze domates. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, cildi çıkarmanız, posayı bir karıştırıcıda doğramanız veya öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Doğranmış taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen için mükemmel, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, kakule vb.;

- Tavuk sosu iyi gider kurutulmuş sarımsak ve köri baharatı;

- Kremalı sos yapılıyorsa, krema ilave edilmelidir. son dönüş ve onları kaynatmayın, sadece kaynatın. Bundan sonra, tava hemen ocaktan alınmalı ve birkaç dakika demlenmeye bırakılmalıdır;

- Kıvam arttırıcı olarak un yerine de kullanabilirsiniz. Mısır nişastası;

- Ünlü sos hazırlamak için "yemek odasında olduğu gibi" kullanmak gerekli değildir. et malzemeleri. 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan alabilirsiniz. AT sebze karışımı yarım litre sıcak su veya sebze (veya et suyu). Daha sonra sos tuz, karabiber ile tatlandırılır ve birkaç defne yaprağı atılır. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı un ve bir bardak su karışımını kaynatın. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra unlu karışım sebzelerin üzerine dökülerek birkaç dakika daha kaynatılır.

Sosu hazırlamak için domuz eti veya bonfile alın. Domuz eti hafifçe bir yağ tabakası ile ise korkutucu değil. Pişirmeden önce eti bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika bekletin veya bir peçeteyle kurulayın. Küçük servis parçalarına kesin.

Uygun bir tavada biraz ısıtın. ayçiçek yağı. Domuz eti parçaları ekleyin. Hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın.

Kızarmış domuz parçalarını bir güveç tavasına koyun.

Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin. Havuçları yıkayıp soyun, rendeleyin kaba rende. Kalan yağı tavaya dökün, ısıtın, havuç ve soğanı ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

Serpmek buğday unu. Bitmiş sosun yoğunluğu un miktarına bağlıdır. Ne kadar çok un olursa, sos o kadar kalın olur. Karıştırmak.

Domates salçası ve sıcak suyu ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin.

Kızarmış domuz etine domates sosu ekleyin ve küçük bir ateşe gönderin. 30-50 dakika yumuşayana kadar pişirin. Güveç bitmeden 5 dakika önce defne yaprağını ekleyin.

Domuz eti sosu hazır. Haşlamadan hemen sonra servis edilebilir veya birkaç gün boyunca ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Soğutulmuş sosu buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce istenen sıcaklığa tekrar ısıtın.

Afiyet olsun!