Soğanlı lahana sarması için sosu hazırlamaya başlayalım. Başlangıçta, elbette, temizlenmeli ve ancak o zaman kesilmelidir. Nasıl kesilir? Evet, ne isterseniz: yarım halkalar, küpler, çeyrek halkalar - sosta hayal ettiğiniz gibi kesin. Çeyrek halkalar kestim, soğanı kızgın tavaya atıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz. Oraya da bitkisel yağ eklemeyi unutmayın. Büyük bir ateş yakmayın, soğan sadece yanacak ve eşit şekilde kızartılması gerekiyor.
Peki, kızartılırken havuçları soyun. Pancar ve havuçtan daha küçük olan bir rende üzerine sürmeyi seviyorum. Bu durumda, havuç sosun içinde tamamen dağılacaktır (en küçüğüm güveçte haşlamadan hoşlanmaz).
Havuçları soğana atın ve kavurmaya devam edin. Yeter ve iki dakika.
Ardından domates salçası gelir. Ayrıca kavurmayı da seviyor, ardından tüm aromalar ve tatlar ortaya çıkıyor. Başka bir dakika kızartma ve ekşi krema ekleyin. Yağlı ekşi krema almayı sevmiyorum çünkü fazladan kaloriye ihtiyacım yok ve %15 ekşi krema ile tadı %30 kadar iyi olacak.
Sebzeleri ekşi krema ile birkaç dakika karıştırın ve ısıtın.
Baharat ve otlar eklemenin zamanı geldi. Fotoğrafta gördüğünüz gibi, bir parça acı kırmızı biber alıyorum (tohum seçiyorum), ancak bu kesinlikle gerekli değil. Normal karabiber ile baharatlayabilirsiniz.
Tuz ve otlar ekleyin. Ben her zaman geleneksel dereotu ve maydanozu kullanırım ve sosu biraz daha sofistike bir tat vermek için her zaman kişniş eklerim. Biraz, yaklaşık bir çorba kaşığı ince kıyılmış veya benim durumumda olduğu gibi, tüm yeşillikler taze donmuştu (geçen yılın kalanlarını acilen kullanıyorum). Böylece 1 yemek kaşığı maydanoz, dereotu ve kişniş elde ettim.
Geriye sadece su ekleyip sosu istediğiniz kıvama getirmek ve tatmak kalıyor. Benim için en iyi seçenek 250-300 gram. Lahana sosunu kaynatın ve çok düşük ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin. İçlerini hazır lahana sarması yapacaksanız 5-7 dakika pişirin. Onları fırında veya bir tencerede pişirmek için lahana ruloları ile doldurursanız, bir veya iki dakika sonra - ve sosu dikkatlice paketlenmiş lahana rulolarının üzerine dökün ve hazır olana kadar pişirin. Söndükten sonra acı biberi atıyorum.
Sarımsak ve otlar ile ekşi krema-domates sosu, garnitür için et veya balık için uygundur ve onunla bir salata da hazırlayabilirsiniz. Böyle bir sos hazırlamak, kelimenin tam anlamıyla 10 dakika içinde oldukça basittir. İstediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz - maydanoz, dereotu, yeşil soğan, fesleğen. Sarımsak ve taze otlar bir bıçakla doğranabilir veya her şeyi bir blender ile "bükebilirsiniz". Bitmiş sos buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak kaseyi sarılmak filmle kapatmak daha iyidir - sos diğer ürünlerin kokularını emebilir.
İçindekiler
- 150 ml ekşi krema
- 1 inci. ben. salça
- 2-3 diş sarımsak
- 5 dal taze ot (maydanoz, fesleğen)
- 1/5 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yemek pişirmek
1. Herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kremasını bir kaseye dökün, daha yağlı ekşi krema daha kalındır. Yani, daha sıvı bir sos elde etmek istiyorsanız, minimum yağ içeriği olan ekşi krema almak daha iyidir veya biraz su (et suyu) eklemeniz gerekecektir.
2. Kaseye domates salçası ekleyin. Domates püresi veya domates püresi ile değiştirilebilir.
3. Sarımsakların soyulup doğranmış olması gerekir. Sarımsakları özel bir presle atlayabilir veya ince doğrayabilirsiniz.
4. Yeşilleri yıkayıp kurulayın, ince doğrayın.
5. Doğranmış yeşillikleri ekşi krema ile bir kaseye gönderin. Yapıyı daha pürüzsüz ve daha düzgün hale getirmek için tüm malzemeleri bir blender ile öğütün. Her şeyi karıştırabilirsiniz, böylece sarımsak ve ot parçaları sosun içinde bulunur.
Ekşi krema sosu, hem sebze hem de et olmak üzere çok çeşitli yemeklerle kullanılabilen bir sostur. Ek olarak, az yağlı bir üründen pişirirseniz, o da oldukça diyetli olacaktır.
Ekşi krema sosu yapmanın en kolay yolu klasik tarife göre. Akşam yemeğinde geleneksel olarak servis ettiğiniz hemen hemen her şeye mükemmel bir eşlik olacağından emin olabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
200 gr ekşi krema;
iki yemek kaşığı un;
tatmak için baharatlar, tuz.
Pişirme işlemi:
1. Belirtilen miktarda unu kısık ateşte ısıtılmış bir tavaya koyun ve rengi kırmızılaşacak şekilde biraz kızartın.
2. Önceden baharatlarla tatlandırdığınız ekşi kremayı yavaşça eklemeye başlayın ve bileşimi sürekli karıştırın. Topak olmaması için bir çırpma teli ile dövmek daha da iyidir.
3. Karışımı koyulaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin, çıkarın ve servis yapın.
sarımsaklı
Sarımsaklı ekşi krema sosu klasik versiyon kadar çabuk hazırlanır, ancak daha baharatlı çıkıyor. Balık, tavuk ve çeşitli bira aperatifleri ile iyi gider.
Gerekli Malzemeler:
Taze otlar ve dilediğiniz baharatlar;
sarımsak - birkaç karanfil, tercihlerinize göre devam edin;
yaklaşık 200 gram ekşi krema veya gerektiği gibi.
Pişirme işlemi:
1. Ekşi kremayı derin bir kaba koyun.
2. Orada rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak ve otlar ekleyin. İkincisi, elbette, önceden ince kesilmiş.
Benzer bir sosta, örneğin dereotu ve yeşil soğan kullanmak iyidir.
3. Seçilen baharatları koyun, tuz ekleyin ve kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile hafifçe çırpın. Ancak bir blender kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde yeşillikler pratik olarak hissedilmez.
4. Hazır sos hafifçe soğutularak amacına uygun olarak kullanılabilir.
Köfte için nasıl pişirilir
Her zamanki yemeği çeşitlendirmek istiyorsanız, köfte için ekşi krema sosu hazırladığınızdan emin olun. 
Gerekli Malzemeler:
Yaklaşık iki yemek kaşığı un;
ekşi krema - yaklaşık 0,2 kg ağırlığındaki bir paket;
tadı arttırmak için herhangi bir baharat kullanın;
150 mililitre krema.
Pişirme işlemi:
1. Tavayı iyice ısıtın, ancak sadece düşük ateşte, unu oraya koyun ve kırmızı bir renk oluşana kadar biraz kızartın.
2. Kremayı ekşi krema ile birleştirin, baharatları ekleyin ve bu karışımı tavaya dökün. İstenilen kıvama gelene kadar ara vermeden hemen karıştırın.
3. Bileşimi, ısıyı artırmadan birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve bitmiş köftelerin üzerine dökün.
Balık için krema sosu
Ekşi krema hemen hemen tüm deniz ürünleriyle çok iyi gider, o zaman neden balık için bir sos yapmıyorsunuz? Bu pansuman yemeğe özel bir hassasiyet ve zengin kremsi bir tat verecektir.
Sos Malzemeler:
Dilediğiniz baharatlar;
20 gram un;
yaklaşık 400 gama ekşi krema, tercihen yağlı değil;
yaklaşık 30 gram tereyağı.
Pişirme işlemi:
1. Daha önce kısık ateşte ısıtılmış bir tavaya unu dökün.
2. Sürekli karıştırarak, güzel bir altın rengine getirin ve kütlenin küçük topaklar halinde çıkması için tereyağı ekleyin.
3. Ekşi krema dökün. Yağlı olmaması daha iyidir, aksi takdirde sos çok kalın çıkacaktır.
4. Pansumanı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, bir çırpma teli bile kullanabilir ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Tuz, karabiber koyduğunuzdan emin olun ve gerisi zaten isteğe bağlı.
5. Kompozisyonu ocakta bir dakika daha bekletiyoruz, böylece daha kalın hale geliyor ve ocaktan alıyoruz.
tavuk için
Tavuk sosu daha az lezzetli değildir. Halihazırda pişirilmiş et, fırınlama ve hatta külçe gibi atıştırmalıklar için uygundur. 
Gerekli Malzemeler:
Küçük bir demet taze otlar ve zevkinize göre baharatlar;
yaklaşık 200 mililitre süt ve aynı miktarda ekşi krema;
2-3 diş sarımsak.
Pişirme işlemi:
1. Ekşi kremayı herhangi bir kaba kaydırıyoruz, önce çok ince doğranmış olması gereken yeşillikleri ekliyoruz. Sos, maydanoz, dereotu ve kişniş için en uygunudur.
2. Her şeyi iyice karıştırın, sarımsağı koyun, bir presten geçirin veya rendeleyin.
3. Pansumanı baharatlarla serpin. Tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun. Karışımı pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
4. Meze veya hazır tavuk servis edecekseniz sos olduğu gibi bırakılabilir.
5. Fırında pişirme, kızartma veya haşlama durumunda, elde edilen karışıma ılık süt dökün ve sosu tabağa ekleyin.
mantarlı
Gerekli Malzemeler:
Bir küçük soğan;
yaklaşık 250 gram petrol veya diğer mantarlar;
bir bardak ekşi krema;
zevkinize göre çeşitli baharatlar ve otlar.
Pişirme işlemi:
1. Seçilen mantarları küçük dilimler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve yemeği tavaya koyun.
2. Malzemeleri orta ateşte, mantarlardaki tüm nem giderilene ve daha kırmızı hale gelene kadar pişirin.
3. Kızarmış mantarları ekşi krema ile soğanla karıştırın, ince doğranmış yeşillikleri ve baharatları, tuzu ve biber karışımını koyun.
4. İlk önce her şeyi iyice karıştırın ve ardından kütlenin daha homojen hale gelmesi ve büyük mantar parçalarının içine girmemesi için bir karıştırıcıda biraz çırpın.
Domates-ekşi krema sosu
Gerekli Malzemeler:
İki yemek kaşığı tereyağı ve aynı miktarda un;
bir küçük soğan;
baharatları dilediğiniz gibi koyun;
400 gram ağırlığında ekşi krema paketi;
30 gram salça veya domates püresi.
Pişirme işlemi:
1. Unu ısıtılmış bir tavaya yaydık, ateş seviyesi ortanın biraz altında olmalıdır.
2. Altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın, ardından yağ ekleyin. İyice karıştırın, ekşi krema dökün ve sosu 6-8 dakika daha karıştırın, böylece hoş olmayan topaklar oluşmaz.
3. Karışımı baharatlarla baharatlayın, biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
4. Küpler halinde doğranmış soğanı başka bir tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, salça veya püre ekleyin ve yemeği bir süre daha ateşte tutun.
5. Ekşi krema kütlesini domatesle karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirmeye devam edin. Artık sos hazır!
hardal ile pişirme
Ekşi krema sosu yapmak için çok hafif ve yumuşak bir seçenek.
Sebze salatalarını ve yumurtalı mezeleri süslemek için harikadır.
Gerekli ürünler:
Bir yemek kaşığı yanmayan hardal;
zevkinize göre baharatlar;
1 çay kaşığı sirke;
iki yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı;
yaklaşık 250 gram ekşi krema.
Pişirme işlemi:
1. Seçilen yağın belirtilen miktarını kabın içine koyuyoruz, üzerine biraz hardal koyuyoruz ve bileşenlerin eşit dağılması ve homojen bir karışım oluşturması için iyice karıştırıyoruz.
2. Ekşi kremayı yavaşça içine sokun. İstenilen duruma getirerek sosu sürekli karıştırın.
3. Biraz sirke dökün, baharatları koyun, tuz ve biber karışımı ile ezin. Hardal zaten biraz keskinlik verdiğinden, ikincisi ile aşırıya kaçmayın. Sosun içine bir tutam şeker de koyabilirsiniz.
4. Elde edilen sosu yoğurun ve seçilen yemeği servis etmek için kullanın.
Önerilen tariflerden de görebileceğiniz gibi ekşi krema bazlı sosun hazırlanması çok kolaydır. Bunun için, kombinasyonu ilginç ve zengin bir tat veren sadece en basit ve en ucuz ürünler kullanılır. Denemekten korkmayın, sonucu iyileştirmek için başka bileşenler ekleyin. Önce ekşi krema sosunuz masadan "dağılsın"!
8 Eylül 2016
Domatesli ekşi krema sosu, ekşi krema sosunun en popüler türevlerinden biridir. Ana ekşi krema sosu hazırlamak sizin için sorun değilse, domatesli ekşi kremaya dönüştürmek birkaç dakika meselesidir. Birkaç yemek kaşığı domates püresini veya bir kaşık salçayı kaynatmak, ekşi krema sosuna eklemek, karıştırmak ve birkaç dakika kaynatmak yeterlidir. Bunun nasıl yapıldığını tekrar kısaca göstereceğiz.
Domatesli ekşi krema sosu, kıyma, kümes hayvanları, balık yemeklerinin yanı sıra doldurulmuş yemekler de dahil olmak üzere sebzeleri güveç ve fırında pişirmek için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ana ekşi krema sosu gibi, doğal olarak (seyreltilmemiş ekşi krema üzerinde) veya ekşi kremanın, et suyu veya sebze suyu üzerinde pişirilmiş beyaz sos ile seyreltilmesi, tereyağında kızartılmış un ile yoğunlaştırılmasıyla hazırlanır. Her iki tarifi de 500 gram sos bazında veriyoruz.
Sos için ekşi krema, tercihlerinize göre herhangi bir yağ içeriği ile alınabilir, ancak tercihen taze, çok ekşi değil - ekşi krema sosları nadiren onlarsız yapsa da, daha az dökülme riski vardır.
Ana ekşi krema ile karşılaştırıldığında sosun özelliğini belirleyen bir domates bileşeni olarak, domates püresi veya salça kullanılır. Domates salçası, domates püresinden çok daha kalın olduğu için yaklaşık yarısı kadar sosun içine konulur. İstenirse, öğütülmüş kırmızı veya karabiber eklenerek sosa baharatlı bir tat verilebilir.
- Eğitim: 5 dakika
- Yemek pişirmek: 20 dakika
- Almak: 500 gr
Domatesli doğal ekşi krema sosu için:
25-30 gr buğday unu
25 gr tereyağı
Ekşi krema ile seyreltilmiş ekşi krema-domates sosu için:
250 gr et suyu veya et suyu
25-30 gr buğday unu
25 gr tereyağı
50 gr domates püresi veya 25 gr domates salçası
tatmak için tuz, şeker, öğütülmüş kırmızı veya karabiber
Domatesli doğal ekşi krema sosu pişirme:
1 Ekşi kremayı uygun hacimde bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın.
2 Bir tavada tereyağını ısıtın ve karıştırarak düşük ateşte elenmiş unu tereyağı ile geçirin - hafif kremsi bir gölge ve hoş bir aroma elde edene kadar kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika.
3 Domates püresini veya salçayı ekleyin ve aktif karıştırma ile 7-10 dakika daha sotelemeye devam edin. Sonra biraz soğutun ve tava içeriğini sıcak ekşi krema ile seyreltin.
4 İyice karıştırın, tuz, şeker, karabiber ve sosun hazırlandığı yemek için önerilen diğer öğütülmüş baharatları ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve unun dağılması ve kalınlaşması için 3-5 dakika kaynatın. Sos. Pul ve topaklardan kaçınmak mümkün değilse, sosun bir elekten süzülmesi ve tekrar kaynatılması gerekecektir. Hazır
Ekşi krema seyreltme ile ekşi krema-domates sosu pişirme:
1 Her şey neredeyse tamamen aynı, sadece ekşi kremanın yarısını et suyu veya et suyu ile değiştiriyoruz. Et veya tavuk suyu alıyoruz. Balık yemekleri için hoş, keskin olmayan bir kokusu varsa balık suyu alabilirsiniz. Tek ihtiyacın olan bu.
2 Unu tereyağı ile aynı şekilde geçirin (domatesi sotelemek için biraz sıvı yağ bırakıyoruz), sonra biraz soğutun ve una yavaş yavaş sıcak suyu ekleyin.
3 Unu et suyu ile öğüterek topaksız bir "bulamaç" elde edin. Kalan et suyu ile seyreltin ve sos kıvamına gelene kadar birkaç dakika kaynatın.
4 Kremayı kaynatın.
5 Hazırlanan beyaz sos ile birleştirin.
6 Domates bileşimlerinin nemli tat özelliğini ortadan kaldırmak için domates püresini veya salçasını biraz yağ ile ısıtıyoruz.
7 Közlenen domatesi sosun içine kaydırıyoruz, tuz, şeker, karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
8 Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın, gerekirse süzün.
9 Ve tekrar - bitti
Sos orta kalınlıkta. İstenirse, az veya çok un ilave edilerek sosun yoğunluğu ayarlanabilir. Sosun kıvamı hoş bir şekilde viskozdur, tadı ekşi krema ve domates notalarını uyumlu bir şekilde birleştirir. Sosun lezzetini arttırmak istiyorsanız, sosun hazırlandığı yemeğe uygun diğer baharatları, bitki karışımlarını kullanmak yasaktır. Soslara istenilen acılıkta biber eklenebilir.
Bir sos teknesinde ekşi krema ve domates sosu servis ederseniz, doldurmadan önce ısıtılmalıdır.Daha sıklıkla, sos sadece ana ürüne tabağa eklenir.
Ekşi krema ve domates sosunda pişirilip pişirilen yemekler çok iştah açıcıdır. Genellikle, ev aşçıları, pişirme sırasında yemeğe sadece domates bileşikleri ve ekşi krema ekleyerek pişirmeyi basitleştirir, ancak esmer un eklemeden, sos yerine nadir bir sos elde edersiniz ve uygun hazırlıkla, farkı hemen hissedecek ve takdir edeceksiniz.
İşte ekşi krema soslu domatesli ev yapımı lahana ruloları ile en sevdiğimiz yemekler.
Biber dolması, kabak veya patlıcan.
Neredeyse tüm pişmiş sebze yemekleri içinde çok lezzetli çıkıyor. Tavsiye edilen
- Büyük bir kızartma tavası alın, ısıtın ve ardından tereyağı ve unu karıştırın ve yumuşatın. İyice karıştırılmaları ve sonra hafifçe kızartılmaları gerekir.
- Balık suyunu (su) yavaş yavaş aynı tavaya dökün, ancak kuvvetlice karıştırmamız gerekiyor, aksi takdirde topak oluşumunu engellemeyiz.
- Ekşi krema ekleyin ve tekrar tavada her şeyi dikkatlice karıştırın. Homojen bir kütle elde etmemiz ve yanmayı önlememiz gerekiyor.
- Sosa salça ekleyin ve hemen tuzlayıp kalan baharatları ekleyebilirsiniz. Ayrıca evde domates konservesi varsa, blenderdan geçirip salça yerine kullanabilirsiniz. Daha da lezzetli olacak. Sonuçta doğal bir ürün.
- Düzenli olarak karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika daha tavada tutun. Daha sonra peruğu ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz. Hazır!
Bu kadar. Özel kremalı domates sosumuz yemeğinize hazır. Aile bu yeniliği kesinlikle takdir edecektir. Ayrıca balıklı lahana ruloları ile iyi gider. Ve böylece, sadece balıklara değil, aynı zamanda ikinci et kurslarına da atfedilebilir!
Sosun güzel yanı, çeşitli baharatlar eklenerek lezzetinin ayarlanabilmesidir. En çok neyi sevdiğinizi görebilmeniz için farklı seçenekleri denemenizi öneririz. Örneğin kuru fesleğen ekleyebilirsiniz. Veya taze çekilmiş karabiber. Ve bu sosta bir ot karışımı da çok iyidir.
