Dereotu en popüler baharatlardan biridir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. çeşitli yemekler. Birçok aşçı yaz aylarında yetişen baharatları kış için hazırlar, ancak dereotu nasıl doğru kurutulacağını, rengini, kokusunu ve kokusunu nasıl koruyacağını herkes bilmiyor. faydalı özelliklerşifalı ve lezzetli otlar. Bu makale size bu baharatın evde nasıl kurutulacağını tanıtacaktır.
Kurutma için dereotu hazırlama
Dereotu kurutmak için hazırlanması gerekir. Bunun için:
- Henüz tohumlu şemsiyeler görünmeyen genç bitkileri topluyoruz, bu genellikle yaz başında olur.
- Dereotu kuru olmalı, bu yüzden sabahları hasat ediyoruz, ancak çiy kuruduktan sonra. Satın alınan bitkileri akan suyla yıkamak ve bir waffle veya kağıt havluyla iyice kurutmak veya nemi buharlaştırmak için bir taslak içine koymak daha iyidir.
- Toplanan baharatı ayıklıyoruz, otları ve sararmış dalları veya dereotu saplarını çıkarıyoruz, bitki onlarla birlikte çıkarsa kökleri gövdeden kesiyoruz.
Dereotu hasattan bir gün önce bol sulanırsa kökünden sökülmesi daha kolay olur ve özelliklerini daha iyi korur.
Otlar nasıl kurutulur?
Ev hanımları genellikle kıyılmış dereotu kurutmaya çalışır. Ancak bitkinin uçucu yağlarını korumak için, bunu saplarından ayrılmış ve önceden kurutulmuş halde harmanlanmış ince dallarla yapmak daha iyidir. Korunan yağlar baharatı daha da güzel kokulu hale getirecektir. Kuru otları pişirmeden önce parmaklarınızla ovalayarak öğütebilirsiniz.
Temel kurutma yöntemleri
açık havada
Dereotunu evde iyi havalandırılan bir yerde kurutabilirsiniz ancak doğrudan güneş ışınlarının düşmediği yerlerde yeşillikler onlardan sararır. Ayrıca güneşte kurutulduğunda gövde ve yapraklardaki A vitamini içeriği artar, ancak geri kalan her şey kaybolur. Bitkiler, yaklaşık 6 dalın bulunduğu salkımlara bağlanır. Yeşillik süpürgeleri, kanopinin herhangi bir enine çubuğuna bağlanmış yapraklarla birlikte yerleştirilir.
- Kurutulmuş dallar bir elekten geçirilerek ezilebilir.
- Doğranmış yeşillikler bir palet üzerine ince bir tabaka yayılarak gölgede kurutulur. İş parçasının tozla kaplanmaması için bir kat gazlı bezle kaplanır.
- Baharatı parşömene yayarak üstüne başka bir kağıt parçasıyla kaplayabilirsiniz.
- Dereotu birkaç gün kurur. Yeşil olması için ıslanmaması için düzenli olarak karıştırılmalı ve kontrollü olmalıdır. Güneş ışınları yeşilliklere çarparsa kuruma daha hızlı gerçekleşir ancak baharatın kalitesi daha kötü olur.
Fırının içinde
Bitki fırında kurutulur ve mumlu kağıdın üzerine fırın tepsilerine yayılır. Kurutma sıcaklığı 40°C'yi geçmemelidir. Daha yüksek bir sıcaklık, iş parçasının rengini değiştirir ve içeriğini azaltır. yararlı maddeler. Fırında kurutma işlemi yaklaşık 2 ila 4 saat sürerken, fırın tepsisini düzenli olarak çıkarmanız ve içindekileri karıştırmanız gerekirken, fırın kapağının hafif aralık olması gerekir.
elektrikli kurutucuda
Dereotu özel bir ünitede kurutmak çok uygundur. Kurutucunun, bitmiş çeşniyi yaklaşık 4 saat içinde güvenle bekleyebileceğiniz bir "Otlar" modu vardır.
buzdolabında
Kurutulmuş yeşil dallar, buzdolabının artı bölmesinin alt rafında birkaç hafta bekletilerek elde edilebilir. Zamanla dereotundaki nem buharlaşacak ve saklanabilir.
mikrodalgada
Mikrodalga fırın yardımıyla yeşillikler birkaç dakika içinde kurutulur. Mikrodalgada maksimum güç ayarlanır ve 3 dakika sonra iş parçası karıştırmak için çıkarılır. Gerekirse 3 dakika daha işleme devam edilir.
Kurutulmuş otların hazır olup olmadığının kontrol edilmesi
Yeşilliklerin hazır olup olmadığını kontrol etmenin yolu basit, kurumuş dalı parmaklarınızla ovmanız gerekiyor. Ufalanır ve çıtır çıtır bir ses çıkarırsa, kurutma doğru şekilde yapılmıştır. Dalların buruşması durumunda işleme devam edilmelidir.
Depolamak
Kurutulmuş yeşillikler depolanır. cam kavanozlar karanlık ve kuru bir yere yerleştirilmiş sıkı bir kapak ile. Kurutulmuş ürünün saklama koşullarına uyulursa dereotu altı aydan fazla kokusu ve tadıyla aşçıyı memnun edecektir.
Otları kurutma işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez, ancak elde edilen baharat pişirmeye yardımcı olacaktır. lezzetli yemek herhangi bir mevsimde
Sitede hiç çaba sarf etmeden taze yeşillikler büyür. Ve bundan yararlanmaya değer. Dereotu ve diğer otların nasıl kurutulacağını mı merak ediyorsunuz? Sonuçta, kışın bile güzel kokulu vitaminler istersiniz. Her şeyden önce, uygun şekilde hasat etmeniz gerekir.
Kurutmak için dereotu toplarken böceklerden arındırmak için çok dikkatli olun. Böcekler ve küçük tatarcıklar tüm çalışma parçalarınızı mahvedebilir.
Dereotu ve diğer otlar nasıl kurutulur
Otları kurutmanın birkaç yolu vardır. Her birinin artıları ve eksileri vardır.
Dereotu kurutmanın yolları:
- bütün demetler halinde belirsizlik içinde;
- dilimlenmiş formda;
- özel bir ev tipi kurutucuda;
- üfleme işlevi varsa fırını kullanarak.
Size uygun seçeneği seçin ve baharatlı yeşillikleri toplamaya başlayın. Hasat edilen mahsul ayıklanmalı, yıkanmalı ve biraz kurutulmalıdır.
Büyük bitkiler en iyi şekilde demetler halinde bağlanır ve kuruması için asılır. Karanlık ama iyi havalandırılan bir oda seçin. Çatı katı, veranda, kiler olabilir. Dereotlu süpürgeler pamuk iple bağlanır ve birbirinden belli bir mesafede bir ipe asılır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalarına dikkat edin. Baharatın tadını ve aromasını bozacaklar.
Bir demet halindeki genç ve kabarık yapraklar uzun süre kurur. Onları kesmek daha iyidir. En güzel ve sulu dalları toplayın. Kalın sapları çıkardığınızdan emin olun, tatları çok kabadır. Yaprakları kuru doğrayın Keskin bıçak ve onları keten bir havlu veya temiz bir tahta üzerine yayın. Kuruduktan sonra keten bir torbaya koyun.
Artık kış için dereotu nasıl kurutulacağını biliyorsunuz. Yeşillikleri yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır, ev yapımı baharatlar yemeklerinizi eşsiz kılacak.
Sebze yetiştiricileri, hasatın tamamını korumak için her şeyi yapar. Bunu yapmak için, toplanan meyvelerin kurutulmasını, dondurulmasını ve hatta muhafaza edilmesini kullanmaları gerekir. Bu depolama yöntemlerinin tümü halka açıktır ve bu nedenle birçok dereotu yetiştiricisi arasında popülerdir. Bununla birlikte, çoğu zaman toplanan yeşillikleri korurken kurutmayı kullanırlar. Toplanan yeşillikleri daha uzun süre saklamak için dereotu nasıl kurutulacağını öğrenmeniz önerilir.
Toplanan dereotu çalılarını hasat etmek için iki yaygın yöntem kullanılır: dondurma ve kurutma. Birçok kişi, bitkilerin bazı yararlı özelliklerini korumanıza izin verdiği için, yeşillikleri depolamanın ilk yöntemini kullanır. Bununla birlikte, başka bir yöntem olan kurutmayı kullanmak daha iyidir. Olgun dereotu kurutularak çok daha fazla vitamin ve diğer faydalı bileşenler muhafaza edilebilir. Ayrıca kurutulmuş yeşilliklerde saklanır uçucu yağlar.
Bitkileri kurutmanın dezavantajları, bu prosedürün karmaşıklığını içerir, çünkü her sebze yetiştiricisi mahsulü uygun şekilde kurutamaz.
Kurutma için dereotu nasıl hazırlanır?
Toplanan yeşillikleri kurutmaya başlamadan önce önceden hazırlamanız önerilir. Bunu yapmak için, tüm dereotu küçük bir kapta iyice yıkanır. ılık su. Daha sonra bitkiden toksinlerin atılması için 5-10 dakika tuzlu suda bekletilir.
Dereotu yıkandığında waffle veya normal kağıt havlu ile silinir ve tamamen kuruması için masaya serilir.
Dereotu nasıl kurutulur?
Kıyılmış dereotu kurutma
Öncelikle kurutma için bir yer hazırlamanız gerekir. Bunun için düz bir yüzey bir bez veya özel ambalaj kağıdı ile kaplanır. Dallar baskı mürekkebi ile doygun hale geleceğinden, yüzeyi gazete ile kaplamayın.
Yer hazırlandıktan sonra toplanan dereotu ince ince kıyılır ve yüzeye serilir. Doğranmış yeşilliklerin güneşte bırakılması tavsiye edilmez, çünkü bu onları çabucak bozacaktır.
Dereotu dallarının kurutulması
Ev hanımlarının çoğu dereotu doğramayı değil, tamamen kurutmayı tercih eder. Birçoğu, fazla zaman veya çaba gerektirmediği için bu yöntemin en iyisi olduğunu düşünüyor. Bunu yapmak için bahçeden olgun yeşillikleri toplamak ve kirden iyice yıkamak yeterlidir. Daha sonra toplanan tüm çalılardan dallar kırılır ve daha hızlı kurumaları için güneşe serilir. Bitkiler iyice kuruduğunda, yapraklar dallardan koparılır ve daha fazla saklanmak üzere bir kaba konur.
Bu yöntemin en büyük avantajı, bu şekilde kurutulan dereotu uçucu yağlarının daha yavaş buharlaşmasıdır.
Dereotu ne kadar süre kurutulur?
Toplanan yeşilliklerin en uygun kurutma süresinin belirlenmesi çok önemlidir. Dereotu yapraklarını çok uzun süre kurutursanız bozulurlar.
Deneyimli bahçıvanların bulutlu havalarda dereotu üç saatten fazla kurutmamaları önerilir. Güneşli günlerde bu işlemin süresi iki saate indirilir. Ayrıca kuruma süresi, kurutma için yüzeyde bulunan bitki sayısına bağlıdır. Yeşillik tabakası çok kalınsa kuruması daha uzun sürer.
Evde dereotu kurutmanın ana yolları
Dereotu kurutmak için aşina olmanız gereken beş ana yöntem vardır.
Açık kurutma
Çoğu zaman, hasat edilen ürün sokakta kurutulur. Bunu yapmak için, 4-6 demet bitki, yaprakları aşağı bakacak şekilde bir kanopiye asılır. Dereotu yapraklarının zarar görebileceği güneş ışınlarının üzerlerine düşmemesi çok önemlidir. Çimlerin üstü tozdan korumak için bir bezle kaplanabilir.
Dereotu fırında nasıl kurutulur?
Bazıları ise dışarıda yaprak kurutma imkanı bulamayınca fırını kullanıyor. kullanma fırın yanlışlıkla yeşillikleri bozmamak için dikkatli olunmalıdır. Fırındaki sıcaklık kırk derece içinde olmalıdır.
Çimleri kurutmak için tüm dallar fırın tepsilerine dizilir ve 20-25 dakika fırına verilir. Daha sonra yeşillikler çıkarılır ve kuruma derecesi kontrol edilir.
Otları elektrikli kurutucuda kurutmak
Kış için dereotu hasat etmenin en kolay yolu, elektrikli kurutucu sahipleri içindir, çünkü bu cihaz kurutma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Çimi hazırlamak için kurutma tepsilerine yaymak ve 35-40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta uygun modu seçmek yeterlidir. Yarım saat sonra tüm yapraklar iyice kurumuş olacaktır.
Buzdolabında dereotu kurutma
Diğer bir yaygın hasat yöntemi ise buzdolabında kurutmadır. Bunu yapmak için bütün dereotu bir tabağa konur ve bir parça bezle örtülür. Çim tabağı daha sonra içine yerleştirilir. üst parça pozitif sıcaklık buzdolabı. Kuruma süresi 1-2 haftadır. Bu süre zarfında, tüm nem çarşaflardan çıkacaktır.
Mikrodalgada otlar nasıl kurutulur?
Bazen bitkileri tamamen kurutmak için mikrodalgalar kullanılır. Bu yöntemi kullanırken, hasat edilen ürün, yüzeyinde bir peçete bulunan herhangi bir düz kap üzerine serilir. Yayılan yeşillikler başka bir peçete ile üstüne kapatılır ve ardından kap beş dakika mikrodalgaya konur. Bu süre zarfında saplar kurumadıysa, prosedür tekrarlanır.
Kışın dereotu sararmaması için nasıl kurutulur?
Genellikle kurutma sürecinde yapraklar orijinal görünümlerini kaybeder ve sarı lekelerle kaplanır. Bu, yüksek sıcaklıkların yapraklar üzerindeki etkisinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle bitkileri sararmadan korumak için kurutma sırasında tüm yapraklar bir bez veya kağıt ile kaplanır.
Kurutulmuş otların hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir?
Yanlışlıkla fazla kurutmamak için yeşilliklerin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir. Bunu yapmak için, elinizdeki çarşafları hafifçe ezmeniz önerilir. Kırılır ve kırılmazlarsa, kurutmaya devam etmeniz gerekecektir. İyi kurutulmuş çim, herhangi bir darbede kolayca kırılmalıdır.
Kuru dereotu nasıl saklanır?
Tüm kurutulmuş ürünler, kışın bozulmaması için uygun şekilde depolanmalıdır. Bunu yapmak için küçük cam kavanozlara konur ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Çim içeren tüm kaplar karanlık bir odada saklanmalıdır.
Çözüm
Birçok bahçıvan ve taze ot sever, dereotu yetiştirmekle uğraşır. Hasadı kışa saklamak için, onu kurutmanın temel yöntemlerini öğrenmeniz önerilir.
Mağazalardan veya süpermarketlerden baharat satın alırken, üreticilerin parlak ambalajların arkasına ne sakladığını kesin olarak bilemezsiniz! Örneğin, dereotu yerine bitkinin saplarını öğütürler ve yarım paket karabiberi, fiyatı daha ucuz olan diğer öğütülmüş baharatlarla doldururlar. Dürüst olmayan üreticilerin tuzağına düşmemek ve yemeklere yasak katkı maddeleri eklememek için, özellikle hammaddelerin maliyetine bakılırsa çok daha ucuza çıkacağı için kuru baharatları evde kendiniz hazırlayın!
İçindekiler
50 gr kurutulmuş dereotu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 
- 2 büyük demet dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
Yemek pişirme
1. kurutulmuş dereotu – kokulu baharat, sadece 0,5 çay kaşığına ihtiyaç duyar. yemeğe tat ve renk vermek için güveç veya 1 litre çorba başına. Baharat çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır - baharatları saklamak için sadece 1 saate, bir fırına ve kuru bir kaba ihtiyacınız vardır. Dereotu demetlerini durulayın ve havluyla hafifçe kurulayın. Sonra bir bıçakla doğrayın, sapları atın ve dilimleri daha önce parşömen kağıdı ile kaplayarak bir fırın tepsisine koyun.
2. Dereotu dilimlerini 100C'deki fırında yaklaşık 30-40 dakika, cihazın kapağını hafif aralık bırakarak kurutun. Kurutulmuş dereotu, preslendiğinde kolayca toz haline gelir.
3. Kurutulmuş otları bir karıştırıcıda öğütün ve buna 1 çay kaşığı ekleyin. dereotu kütlesi ile biraz ezecek ve doğranabilecek kadar tuz.
4. Bu arada tuz, kapalı bir kapta saklanan baharatın nemi emmesini önleyecektir.
5. Ortaya çıkan tuzlu dereotu tozu, mağazadan satın alınan pahalı bir baharattır!
Yemeklerde kullanılan şifalı otların başında dereotu gelmektedir. Salatalar, birinci ve ikinci et yemekleri, kümes hayvanları ve balıklar dereotu ile tatlandırılır. Bu baharatlı yeşillikleri kışa nasıl saklayacağımız, bugünkü sohbetimizin ana konusu. Dereotu saklamanın en iyi yolu dondurmak ve kurutmaktır. Aynı zamanda en parlak aroma kurutulmuş otlar var. Kaybetmemesi için evde dereotu nasıl düzgün bir şekilde kurutulur tat nitelikleri ve faydalı özellikler, bu yazıda konuşacağız.
Yeşillikleri kendi bahçenizden işlemeyi planlıyorsanız, toplama konusuna dikkatlice yaklaşmanız gerekir.
Kurutma için, henüz bir tohum şemsiyesi ile yoğun bir tüp bırakmamış çok genç bitkileri kullanmak en iyisidir. Toplama zamanı yaz başında düşer.
Dereotunu tercihen sabahları, çiy kaybolduktan hemen sonra bahçeden kesin. Geceleri biraz da olsa yağmur yağdıysa, yeşillikler çok ıslak olacağından ve bu erken bozulmaya yol açabileceğinden, bu prosedürü başka bir zamana ertelemek daha iyidir. Aynı nedenle kendi bahçenizden topladığınız dereotunu da yıkamamak daha iyidir.
Piyasadan yeşillik satın alırsanız ve ürünün saflığından şüphe duyulursa dereotu demetleri soğuk akan su altında durulanır ve iyice kurutulur. Bunun için bir waffle veya kağıt havlu iyi çalışır. Ayrıca, bitkiden gelen su damlalarının buharlaşması için bir bardağa bir demet ot yerleştirilebilir.
dereotu nasıl kurutulur
Çoğu En iyi yol- bu, tüm dalları kurutmak ve ardından kuru bir biçimde, ince yaprakları kaba bir gövdeden öğütmektir. Bu yöntemin avantajı bitkideki uçucu yağların daha az buharlaşması ve baharatın uzun süre güzel kokulu kalmasıdır.
Bununla birlikte, bitkinin sapsız, doğranmış biçimde kurutulmasına karar verilirse, dereotu çok ince doğramak için çabalamamalısınız. Bu en iyi, pişirme işleminden hemen önce, parmaklarınızın arasına bir yeşillik fısıltısı sürterek yapılır.
Evde dereotu kurutmanın ana yolları
Açık kurutma
Hazırlanan yeşillikler demet halinde kurutulabilir veya doğranmış olabilir.
Her biri 5-6 dal olan küçük demetler, herhangi bir kanopiye bir iplikle sabitlenir ve yapraklarla birlikte yerleştirilir. Aynı zamanda yeşilliklerin kurutulacağı yere doğrudan güneş ışığı düşmemeli ve iyi havalandırılmalıdır.
Kıyılmış dereotu da gölgede kurutulur ve küçük bir tabaka halinde paletler veya düz plakalar üzerine yerleştirilir. İş parçasının üzerine toz birikmesini önlemek için üstteki çimen gazlı bezle kaplanabilir.
“Yemek Pişirme” kanalından video tarifini izleyin. Video tarifleri "- Kış için yeşillikler nasıl kurutulur
Dereotu fırında nasıl kurutulur?
Dereotu çok fazla aromatik yağ içerdiğinden, bu otu mümkün olan en düşük fırın sıcaklığında, tercihen 40 dereceye kadar kurutmak gerekir. Fırın sıcaklığının çok yüksek olması da iş parçasının renginin solmasına ve faydalı niteliklerinin kaybolmasına neden olabilir.
Dereotu dilimleri ve dalları tamamen yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Fırın kapağını hafif aralık tutun. Bu, havanın iyi bir şekilde dolaşmasını sağlayacaktır. Fırın tepsileri her 30 - 60 dakikada bir çıkarılmalı, yeşillikler karıştırılmalı ve hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir.
Toplam kuruma süresi 2 ila 4 saat arasında sürebilir.
Otları elektrikli kurutucuda kurutmak
Hazırlanan yapraklar veya dallar gevşek bir tabaka halinde paletler üzerine serilir ve ünite "Otlar" moduna geçirilir. Elektrikli kurutucunuzda yoksa, sıcaklık bağımsız olarak 40 derece içinde ayarlanmalıdır. Ürün 3-4 saat içinde tamamen hazır olacaktır.
Ezidri Usta kanalından videoyu izleyin - Dereotu nasıl kaliteli bir şekilde kurutulur? Kurutulmuş yeşillikler Otlar
Buzdolabında dereotu kurutma
Kıyılmış yeşillikler veya küçük dallar, ince bir tabaka ile düz bir plaka üzerine serilir. Yukarıdan yapı bir peçete ile kaplanmıştır. Kap, buzdolabının alt raftaki pozitif bölmesine yerleştirilir ve yaklaşık 2-3 hafta unuturlar. Bu süre zarfında çimdeki tüm nem buharlaşacak ve iş parçası saklanmak üzere kavanozlara aktarılabilir.
Mikrodalgada otlar nasıl kurutulur
Dilimlenmiş veya ince dallar bir kağıt tabağa veya kağıt havluyla kaplı düz bir kaba konur. Üst dereotu başka bir ince kağıt tabakası ile kaplanmıştır. Bu formda yeşillikler maksimum güçte 3 dakika mikrodalga fırına gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda üst peçete çıkarılır ve yeşillikler kontrol edilerek karıştırılır. Gerekirse kurutma aynı modda 2-3 dakika daha devam eder.
Kurutulmuş otların hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir
Niteliksel olarak kurutulmuş dereotu, dalları parmaklarınızın arasında öğütmeye çalışırsanız kolayca ince bir toz haline gelir. Yeşillikler kırışmış ama kırılmıyorsa kurutmaya devam edilmelidir.
Kurutulmuş ürünü, karanlık ve kuru bir yerde, sıkıca kapanan kapakları olan koyu renkli cam kavanozlarda saklayın. Fermuarlı kahve poşetleri de baharatlı yeşillikleri saklamak için harikadır.
