Distilat infüzyonu için talaş nasıl hazırlanır. Meşe cipslerine moonshine nasıl aşılanır ve nasıl pişirilir

Meşe cipsleri (cipsler), yaklaşık 1 cm x 1 cm x 5 cm boyutlarında çubuk veya çubuklardır.Moonshine ve votkadan tentür yapmak için kullanılır. Meşe, içindeki sıvıyı renklendirir asil kahverengi renk ve içkiyi verir belirgin tat, kızartma cips derecesine bağlı olarak. Fiyat, 100 gram başına 100 ila 200 ruble arasında değişir (yaklaşık 30 litre içecek için yeterlidir), ancak bunu kendi başınıza kolayca yapabilirsiniz.

Size evde talaş yapmak için doğru teknolojiyi anlatacağız, iyi bir tentür tarifi paylaşacağız ve onu en iyi nasıl yapabileceğinizi ayrıntılı olarak göstereceğiz. Meşe ağacının tümü içecek yapmak için uygun değildir, bu nedenle seçimine de dikkat etmelisiniz.

Meşe cipslerinin kıvamı farklı olabilir. En çok yönlü çubuklar 1 cm x 1 cm x 5 cm'dir.

Evet, çünkü bir kuruşa mal oluyor ve az ya da çok büyük yerleşim yerlerinde satılıyor ve bunu yapmak bir saatten fazla zamanınızı alacak. mağaza sunar çeşitli kızartma ve çeşitlerden meşe cipsleri Böylece tat ve renk olarak en hoşunuza giden ürünü hızlıca seçebilirsiniz.

Çok aktif olarak kaçak içki dağıtıyor olsanız bile, 1000 ruble için o kadar çok odun yongası alacaksınız ki, birkaç yıl boyunca düşünmeyeceksiniz. Herhangi bir mağazanın reklamını yapmıyoruz, ancak zamanınızı boşa harcamamanızı ve hemen bitmiş bir ağaç satın almanızı öneririz.

Denemek ve size uygun seçeneği seçmek için aynı anda birkaç çeşit satın alın.

Çeşitli derecelerde meşe kavurma.

Meşe cipslerinde tentür tarifi

Bir moonshine tentürü hazırlamak için, aşağıdaki oranlarda malzemelere ihtiyacınız olacak:

Moonshine - 1 litre.
Meşe cipsleri - 2 gram.
Şeker - 20 gram.

Moonshine daha güçlü alınmalıdır, tercihen 50–55% .

Meşe, içkideki alkolün bir kısmını emecek ve bunun sonucunda kale çıkışta daha düşük olacaktır. Bu, özellikle kalenin ilkinin% 30-40'ını azaltabileceği meşe fıçılarda fark edilir.

Konteyner cam olmalıdır. Gıda sınıfı plastik bile bizim için çalışmaz.

Ağacın çeşidine ve kavrulmasına bağlı olarak, bitmiş tentürün farklı tonları.

Meşe cipslerinde tentür hazırlamak için adım adım talimatlar

Şimdi bu tentürü hazırlamak için adım adım talimatlara bir göz atalım:

%50-55 gücünde moonshine hazırlıyoruz.
Geniş boyunlu olacak bir cam kaba dökün. Onun sayesinde ağacı güvenli bir şekilde kaptan çıkarabilirsiniz.
1 litre başına 2 gram oranında meşe cipsi ekleyin.
Kabı sıkıca kapatın ve 2-3 ay boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.
Tentürünüzün rengini periyodik olarak kontrol edin. Çok fazla kararmaya başlarsa, ürünü aşırı maruz bırakmamak için ısrar etmeyi bırakmak mantıklıdır. Yeni partide, daha az veya daha fazla ahşabın eklenmesi gerektiğini zaten bileceksiniz.
İnfüzyonun sonunda, içeceği tortu ve tahta parçacıklardan temizlemek için kaçak içkiyi gazlı bezden süzün.

İlk hammaddelerin yüksek mukavemetine özel önem vereceğim. Bu, bitmiş ürünün alkol içeriğinin 40 derecenin altına düşmemesi için gereklidir.

Bu olursa, içeceğin seyreltilmesi gerekecek ve bu kesinlikle gurur duyabileceğiniz türden bir tentür değil.

Damıtma gurusu ve kanalın yazarı tarafından ilginç bir video hazırlandı. Ay Işığı Sanych. Konstantin, teoriden bitmiş ürünü tatmaya kadar tüm tentür hazırlama sürecini tamamen değerlendirir. Onun tarifi bizimkinden farklı. Seçim senin.

Kendi elinizle meşe cipsi nasıl yapılır

Sürecin oldukça hemoroid olduğunu hemen belirteceğim, ancak biraz para biriktirmenize ve tentür yapmak için benzersiz bir temel elde etmenize izin veriyor. tabiki kullanmak en iyisi kafkas meşesi, ama bizim durumumuzda en kuru meşe kütüğünü buluyoruz ve işe koyuluyoruz.

Sahip olduğunuz en kuru ve en sert meşe kütüğünü seçiyoruz. Ham, çürümüş veya çürümüş ahşap kullanılması şiddetle tavsiye edilmez.
Ağacı 1 cm x 1 cm x 5 cm boyutlarında sözde yongalar halinde kesiyoruz Bu çubuklar bizim talaşlarımız olacak.
Ağacın temizliğini sindirim yardımı ile yapıyoruz. Çubukları sıcak suyla dökün, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra suyunu güncelleyip tekrar kaynatıyoruz. Su olabildiğince temiz olana kadar işlemi 3-5 kez tekrarlıyoruz.
Temiz çubukları fırında veya hava ızgarasında kuruturuz. 150 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika yeterli olacaktır.
Ağaç kuruyunca aynı fırında kavuruyoruz. Sıcaklığı 250 dereceye yükseltin ve kavurmaya başlayın. Isıtma süresine bağlı olarak, farklı kızartma cipsleri alacaksınız. Derecelendirme aşağıdaki gibidir: 10 dakika - hafif, 15 dakika - orta, 20-25 - güçlü.
Ahşabı duruma getirdikten sonra fırını kapatın, çubukları soğumaya bırakın ve tentürü yapmaya başlayabilirsiniz.

Pişirme sırasında tava çok kirleneceğinden bu işlemden sonra hemen yoğun bir temizliğe hazırlanın. Fırında, fırın tepsisini bozmamak için ağacı özel bir fırın parşömenine koymak daha iyidir.

Tüm üretim teknolojisi yaklaşık 3-4 saat sürer.

Netlik için, kanalın yazarının videosunu izlemenizi öneririz. içki fabrikası. Adam, bir kütüğü kesmekten tahta çubukları kavurmaya kadar tüm süreci tam olarak gösteriyor, bu yüzden izledikten sonra herhangi bir sorunuz olmamalı.

Hangi meşe cipsleri en iyisidir ve neden?

Farklı ahşap türlerinin kendi bireysel tat ve renk tonları vardır. Toplamda, bu ağacın yaklaşık 300 çeşidi bilinmektedir.

Kafkas meşesinden içecekleri demlemek için mükemmel fıçılar yapıyorlar (3 litrelik bir kap için fiyat yaklaşık 3 bin).

Bir çeşit seçin. Fransız meşesi en iyisi olarak kabul edilir, ancak fiyatı aşırı derecede yüksektir. Kafkas dili de çok iyi olarak kabul edilir ve fiyatı ortalama bir kaçak içki satıcısı için çok uygundur. Aşırı durumlarda, bahçedeki ilk kuru kütüğü alın veya en azından özel bir mağazadaki en ucuz çubukları almayın.
kızartma seçimi. Hepsi üç dereceyi ayırt eder - hafif, orta ve güçlü. Her biri kendi aromasını ve rengini verir, bu nedenle her biriyle bir tatma yapmak en iyisidir.

İyi hazırlanmış bir ağaç, zararlı yabancı maddelerin ve alkolün bir kısmını emecek, böylece çıkıştaki içecek daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.

Çubuklar kötüyse, ahşap, aksine, ürünün kalitesi ve tadı büyük ölçüde zarar görecek şekilde, sıvıya bazı zararlı maddeler salacaktır. Meşe yongalarının üretimine ve seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın.

Ev yapımı alkollü içecekleri rafine etmek için ahşabın yanı sıra aromatik katkı maddeleri kullanılır. Fıçılar tüm kurallara göre iyi yapılır, ancak özellikle henüz bir fıçıya karar vermediyseniz, kaçak içki için meşe cipsleri de uygundur. Satın almak ucuz değildir.

Evde alkol almak isteyen, konyak veya brendi kuvvetle anımsatan meşe cipsleri kullanırlar. İdeal bir içecekten daha azını vermek için değerli bir kaliteye sahiptir. asil acılık ve tuhaf tat, talaşlarda bulunan tanenler sayesinde. Ek olarak, seçkin alkolün başarılı bir şekilde taklit edilmesinde bu asistanın birçok avantajı vardır:

Ucuzluk ve bulunabilirlik. Pek çok site meşe cipslerini düşük bir fiyata sunuyor. Tek dezavantajı, üretim için hangi hammaddelerin kullanıldığını bilmemenizdir.
Kendiniz yapma imkanı, malzemeyi bağımsız olarak seçmek ve isteğinize göre işlemek.
İstediğiniz lezzette bir içecek alacaksınız Çok daha hızlı bir fıçıya dökmeye karar verirseniz. Ancak cipsleri alkolde aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde tadı umutsuzca bozabilirsiniz. Halk arasında kaide adı verilen tanenlerle aşırı doymuş bir sıvı ortaya çıkacaktır.

Cips nereden alınır?

Seçenekler: İnternet üzerinden yazın, özel bir mağazadan veya kereste fabrikasından satın alın.

Dikkatlice. Ağaç işleme tesislerinden talaş satın alırken, böceklere karşı antiseptiklerle işlem görmediklerinden emin olun.

En iyi seçenek kendinizinkini yapmaktır.

Fransız menşeli variller (ve cipsler) eşsiz olarak kabul edilir. Ama meşe takozu için Fransa'ya gitmek garip.

Uzmanlar, güzel meşe ağacının Kafkasya'da, Kırım'da, Krasnodar Bölgesi'nde yetişen ağaçlardan elde edildiğini söylüyor. Fiziko-kimyasal özellikleri, yaşlanma sırasında alkolün tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olduğundan, dünya şarap üreticileri tarafından oldukça takdir edilmektedir.

Kendi meşe cipslerinizi nasıl yapabilirsiniz?

Ah, talaş için hangi ahşabın seçileceği konusunda kaç tane anlaşmazlık var. Bazıları sadece yaşlı bir meşe ağacının gövdesinin gerekli olduğunda ısrar ediyor. Diğerleri, aksine, en iyi talaşların 2 ila 5 yıllık dallar olduğunu iddia ediyor.

Referans. Uygun meşe fıçılar, en az 40 yıllık meşe ağacından yapılmış tahtalardan yapılır.

Belki de cevap budur. Ve hala dallarınız varsa, o zaman cilaya çevirmemek için kısa bir süre bu tür cipslerde moonshine ısrar etmeye çalışın. Yaşlı meşede yaşlanma daha uzundur.

Hazırlık birkaç aşamadan oluşur:

Ne seçerseniz seçin - dallar veya kalın bir gövde, gelecekteki talaşlar için 7-10 cm uzunluğunda kütükler kesmeniz ve ardından lifler boyunca 1-2 cm kalınlığında talaşları kesmeniz gerekir.

Tavsiye. Talaşların kalınlığı için bir kılavuz - şişenin boynuna sürünürler.

Bundan sonra, cipsleri suyla doldurun ve bir gün bekletin, bu süre zarfında suyu üç kez değiştirin.
Bunu 8 saat sodada bekletmek takip eder (herkes bu aşamayı gerekli görmez). Bir kova (10 l) su için 2 yemek kaşığı kabartma tozu alın.
Talaşları birkaç kez iyice durulayın.
Soğuk suyla doldurun ve kaynattıktan sonra 40 dakika kaynatın.
Her taraftan hava girişi olacak şekilde bir tel ızgara üzerine yayın ve bir gün boyunca kurutun.
Son aşama kızartma.

Alkolün tadını ne etkiler?

Talaşları doğrayabileceğinizi ve bir kavanoz kaçak içkiye atabileceğinizi düşünmek bir hatadır. Cipslerin ıslatıldığı, kurutulduğu ve kızartıldığı özel hazırlık gereklidir. Moonshine hoş bir tart notu veren ahşap ve meşe kabuğunun doğal tanenlerine ek olarak, tüm aşamalar ev yapımı alkolün gelecekteki tadını ve kokusunu etkileyecektir:

Dut ve vanilya notaları yaşamak istediğinizde hafif kavrulmuş odun parçaları kullanılır. İçeceğin rengi altın olacak;
orta kızartma karamel-badem aroması ve konyak rengi verecektir;
güçlü kavurma ile çikolata ve füme tatlar açıkça hissedilir. Ve renk doygun hale gelir - kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengi.

Ateşleme süresi ve sıcaklığı

Talaşlar nasıl düzgün şekilde yakılır? İşlem 2 saat sürer ve sıcaklık farklı ayarlanır.

hafif kızartma - 120 ° C;
orta (Orta olarak da adlandırılır) - 160 ° C (konveksiyonlu bir fırın için 150 ° C yeterlidir);
güçlü - 185 (180) ° С.

Dikkat. Cipsleri evde fırında kızartırsanız, porsiyonları gıda folyosuna dikkatlice sarın, aksi takdirde her şey dumanla dolacak ve davlumbaz tasarruf etmeyecektir.

Hazırlandıktan sonra cipsler, lezzetinin kaybolmaması için kapaklı kavanozlarda saklanır.

Israr etmek için hangi moonshine seçilir?

Üç ana moonshine türü vardır:

Şeker;
meyvelerden, çileklerden ve üzümlerden;
tahıl.

Seçim açık gibi görünüyor: viskiye benzeyen bir içecek almak, cips ve tahıl ayçiçeği almak. Brendi - üzüm distilatına uygundur. Tahıl ve meyve kaçak içkisinde bulunan maddeler bazen odun yongaları ile tadı tahmin edilemez olan beklenmedik reaksiyonlara girer.

İlk deneyler için, saflaştırılmış iki kat şekerli kaçak içki almak daha iyidir. Cipste ısrar edince tadı yumuşar, kaçak içki tadı kaybolur.

Tavsiye. Küçük hacimlerde tahıllar, meyve ve meyveli ev yapımı alkol türleri ile deneyler yapın.

Bu tür kaçak içkinin litresi başına 50 g cips alın ve sonucu kontrol edin. Beğenirseniz ses seviyesini yükseltin.

Yaygın hatalar

Yeni başlayanlar bazen alkolü daha lezzetli hale getirmek yerine mahvedebilecek hatalar yaparlar.

Herhangi bir kavurma derecesinde odun yakılmamalıdır. Olabilecek maksimum ve o zaman bile yalnızca maksimum sıcaklığa maruz kalma ile, çiplerin kenarları boyunca hafif kararmış alanlardır.
Çok uzun süre odun yongalarında kaçak içki konusunda ısrar edemezsiniz. Fazla tanen, onu kullanılamaz bir sıvıya dönüştürecektir. Asgari süre 2 aydır, ancak altı ay veya bir yıl mümkündür. İnfüzyonu zamanında filtrelemek için periyodik olarak ne olduğunu deneyin.
Havalandırma eksikliği içeceğin kalitesini kötü etkiler. Haftada bir kez ısrar ederken, kavanozu 20 dakika veya daha da iyisi için açın - bir akvaryum pompası kullanın.
Tadı iyileştirmesi beklenen bitki ve baharatların bolluğu, tam tersi sonuçlara yol açar.
Plastik kullanmayın! Sadece cam - inerttir, alkolle reaksiyona girmez ve toksin yaymaz.
Ham (yalnızca kesilen bir kütük) en iyi seçenek değildir. Fazla miktarda tanen içerir. Önceden kurutulmuş odun alın.

Moonshine ve meşe kabuğu oranları

Damıtıcılarla popüler olan bir başka yöntem, meşe cipslerinde değil, ağaç kabuğunda kaçak içki ısrarıdır.

Bununla birlikte, üç litrelik bir kaçak içki kavanozu için yaklaşık 150 g talaş gerekiyorsa, daha az ağaç kabuğu gerekir. Daha "güçlü" ve alkolü hızla bir kaideye dönüştürebilir.

Dikkatlice!Üç haftadan fazla bir süre kabukta alkol konusunda ısrar etmeyin!

İşte 3 litre kaçak içki için basit bir ev yapımı brendi tarifi:

meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
1 yemek kaşığı kuru kekik ve sarı kantaron;
bir kaşık bal;
tomurcuklar 4-5 karanfil;
birkaç bezelye yenibahar (10 - maksimum);
sadece biraz vanilin veya vanilya şekeri ve öğütülmüş kişniş.

Elma talaşları ile aşılanmış kaçak içki

Sadece meşe ağacı değil, aynı zamanda diğer ağaç türleri de popülerdir. Örneğin İtalya'da Calvados kestane veya dut (dut) fıçılarında yaşlandırılır. Kiraz, elma ağacı, armut, kuş kirazı kullanırsanız, eşsiz bir tada sahip mükemmel alkol örnekleri elde edilir.

İşte elma talaşı kullanan basit bir tarif. Cipslerin hazırlanması meşeden farklı değildir. İhtiyacın olacak:

3 litre elma damıtığı;
150 gr elma talaşı.

3 aya kadar saklayın. Bu süre zarfında, ay ışığı altın rengi ve meyveli bir aroma kazanır.

Moonshine yaşlanmanın en iyi yollarından biri meşe fıçılarda infüzyonudur. Benzer şekilde, viski gibi asil bir içecek elde edilir. Ancak bir namlu bulmak zorsa, ancak bu kadar uzun bir pozlama için zaman yoksa ne yapmalı? Tadı meşe fıçılarda elde edilen bir içeceğe yaklaştırmanıza izin veren seçeneklerden biri de bu, talimat kendiniz pişirmenize izin veriyor. Ancak mağazadan da satın alabilirsiniz.

İçeceğin özellikleri ağacın büyüdüğü yere bağlı olacaktır. Votka, konyak, viski ve diğer alkollerin kaçak içkiden elde edilmesine rağmen, tüm bu içeceklerin tadı bu faktöre bağlı olarak değişecektir. En popüleri Fransa'da yetişen meşedir, ancak şarap yapımında kullanılır. Ülkenin büyüme bölgelerine göre bir sınıflandırması var.

Evde bira yapmak için meşe cipsleri

Ne yazık ki, herkesin yurtdışından malzeme sipariş etme fırsatı yoktur. Rusya'da, iyi odun da bölgelere göre üç türe ayrılabilir, aşağıdaki alanlarda elde edilir:

Khadyzhensky.
Afipsky.
Apşeron.

Değerli meşe çeşitleri de Kafkasya, Kırım, Tataristan, Voronej, Beyaz Rusya ve Ukrayna'da yetişir.

İnfüzyon sadece tükenmiş topraklarda ve kurak iklimlerde yetişen ağaçlardan elde edilen odun üzerinde yapılabilir. Diğer koşullarda yapılan moonshine için meşe cipsleri, ayın kalitesini olumsuz yönde etkileyecek tanenler açısından çok zengin olacaktır.

Meşe neden alkolün kalitesini değiştirir?

Israr edildiğinde kendini belli eden meşenin etkisi birkaç faktörden oluşur:

Talaşlar, ahşap yapının özelliklerinden dolayı bir adsorban görevi görür. Ahşap kılcal damarlar, düşük sıcaklıklarda kaynayan maddeleri emer. Bu, damıtma sırasında tamamen giderilemeyen safsızlıkları içerir. Bu nedenle, meşe cipslerinde veya fıçıda uzun süreli bir tentür, başka bir kapta infüze edilen bir üründen daha iyi sonuç verir.
Ahşap ayrıca kaçak içkiyi daha yumuşak yapan çeşitli kimyasallar içerir. Ona sadece yeni bir tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda tehlikeli bileşikleri de bağlarlar. Meşe kabuğu üzerindeki tentürün iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.

Birçok yeni başlayan meşenin meşe olduğuna ikna olmuş durumda, hangi biçimde kullanılırsa kullanılsın etki aynı olacaktır, ama öyle değil. Kendi elinizle kaliteli olanları ciddi olarak yapmak istiyorsanız, bunun için farklı sonuçlar veren üç tür hammadde kullanabileceğinizi öğrenmelisiniz:

Meşe kabuğu (acı tentür olarak da adlandırılır) ile aşılanmış kaçak içki, orijinal ürüne kıyasla biraz yumuşatılmış bir tada sahip olacaktır. Ancak içeceğin rengi de kırmızımsı kahverengiye dönüşecektir. Ve orada bulunan tanen, tentürün iyileştirici özelliklerini verecektir. Ancak, biraz fazla maruz kalırsa tadı çok acı olabilir.
Talaşlar bu amaçlar için daha uygundur. İçeceği soylulaştıracak ve zararlı maddeleri bağlayacaktır. Hem kendi başınıza hazırlanabilir hem de eczaneden satın alınabilir. Kaynatılıp yakılan meşe cipsleri üzerindeki kaçak içki kehribar rengine ve hafif meşe aromasına sahip olacaktır. Füme et, kuru erik ve benzerlerinin hafif notaları da mümkündür.
Meşe fıçıda yaşlandırma sadece tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda içeceği çok daha temiz hale getirmenizi sağlar.

Kendi elinizle meşe cipsi nasıl pişirilir?

Daha önce de belirtildiği gibi, mağazada meşe cipsleri bulabilirsiniz, ancak bunları kendi başınıza yapmak oldukça mümkündür. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapıyoruz:

Ormanda doğru boyutta bir kütük bulup oda sıcaklığında kurumaya bırakıyoruz. Kabuğu, daha sonra şifalı tentürler hazırlamak için kullanılabilecek hazırlanan hammaddelerden çıkarırız.
Yaklaşık 2x2x10 cm cips yapıyoruz.
Daha sonra cipsler, fazla yağları ayırmak için 24 saat demlenmeleri gereken soğuk suya yerleştirilir. Her sekiz saatte bir su değiştirilmelidir.
Şimdi odun bir kabartma tozu çözeltisi ile süzülür: 10 litre suya iki kaşık alınır. En az altı saat dayanmak gerekir, bundan sonra talaşlar temiz suyla yıkanır ve bir tencereye dökülür.
Talaşlar tekrar su ile doldurulur ve ateşe verilir. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 40-50 dakika kaynatın.
Ateşi kapatın ve cipsleri tekrar yıkayın. Ardından, oda sıcaklığında kurutmanız gerekir.
Bundan sonra odun, 150 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık iki saat fırında tutulur, bu tür hammaddeler uzun süre saklanabilir.

Moonshine koymadan önce yakmanız gerekir. Bu tür yanma derecesine bağlı olarak, kaçak içki farklı aromalara sahip olacaktır:

biraz yakarsanız, kaçak içki vanilya, meyve ve hafif tütsülenmiş et kokar;
orta kavurma ile içecek karamel ve badem tonları alacaktır;
güçlü - fark edilir çikolata ve füme tatlar olacak.

Hangi tür ay ışığı en iyisidir?

Meşe cipslerinde ısrar etmek için aşağıdaki kaçak içki türleri seçilir: şeker, tahıl, meyve. İkincisi, meşe cipslerine chacha demlemek en iyisidir, ancak bu bir zevk meselesidir. Bu üç tip, infüzyon sırasında maddeler arasında kimyasal reaksiyonların meydana gelmesi ve bunun sonucunda içeceğin aroması, tadı ve diğer niteliklerinin değişebilmesi nedeniyle seçilir. Meşe yongalarının diğer maddelerle birlikte kullanılması, çok miktarda zararlı maddenin varlığı, güçlü bir koku ve acı bir tat gibi beklenmedik etkilere sahip olabilir.

Tanenler, etil alkol ile etkileşime girdiğinde tadı değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda ağacın özellikleri ve infüzyon zamanı gibi parametreler de kalitesini etkiler. Çeşitli manipülasyonlar sayesinde meyve, taze çiçek, çikolata, vanilya ve diğer aromalı içecekler elde etmek mümkündür. Aniden bitmiş ürünün tadının size uymadığı ortaya çıkarsa, özel katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Tipik olarak, bu aromalar küçük şişelerde satılır ve çok konsantre sıvılardır. Birkaç damla eklenmesi, bitmiş ürünün tadını tamamen değiştirmek için yeterli olabilir.

Meşe cipslerinde moonshine nasıl ısrar edilir? İsteğe bağlı olarak, farklı miktarda talaş olabilir, ancak 45 derecelik bir kale ile litre kaçak içki başına 30-60 g optimal olarak kabul edilir. Boynuna kadar olacak şekilde talaşlı moonshine'ı cam veya paslanmaz çelik bir kaba dökmek gerekir. Bu durumda, daha az hava olacaktır.

Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve ay ışığı elde etmek istedikleri sonuca bağlı olarak birkaç ay demlenmeye bırakılır. Ne kadar ısrar edileceğine dair bir kural yok. Meşe türüne, kaçak içki türüne ve diğer birçok faktöre bağlıdır.

En yaygın hatalar

Talaş yaparken ne yapılmamalıdır:

Çok uzun süre kızartın. Bozmamak için önce az sayıda tahta parçası üzerinde uygulama yapmanız önerilir.
Nemli ahşap kullanılamaz.
Meşe cipsi üretimi ve kaçak içki infüzyonu için plastik kaplar kullanılamaz.
Ayrıca çok fazla baharat ve baharat kullanılması tavsiye edilmez. Aşırıya kaçılmamalıdır.
Tarif test edilmemişse, sonucun size uygun olduğundan emin olmak için küçük bir miktar yapmak daha iyidir.

Bu nedenle, yüksek kaliteli hammadde kullanmak gereklidir. Yurtdışından sipariş vermek mümkünse harika, değilse sıradan ahşap yapacak, teknolojiyi takip etmek önemlidir. Meşe cipsi yapmadan önce, önce küçük bir parti yapmanız ve demlemek için az miktarda kaçak içki kullanmanız gerekir. Bu şekilde sonuçtan memnun kalacağınızdan emin olabilirsiniz.

Birçok kişi, konyak içeceğine ünlü rengini ve tadını vermek için meşe fıçılarda yıllandırıldığını bilir. Ev yapımı alkol, halk tarifleri kullanılarak da güçlendirilebilir. Moonshine kalitesini artırmanın popüler bir yolu meşe yongaları kullanmaktır. Moonshine odun yongaları nasıl kullanılır?

Ne Yapmamalı

Moonshine için meşe cipsleri

Alkolün demlenmesinde neden odun kullanılır? Ağaç doğal bir temizleyici görevi görür. Ahşabın içinde bulunan biyokimyasal maddeler alkolden zehirli yabancı maddeleri çeker, tadı daha yumuşak yapar ve hoş olmayan kokuları giderir.

Moonshine altı aya kadar infüze edilir. İçeceğin nasıl ortaya çıktığı, bireysel isteklere ve seçilen tarife bağlıdır. Yapılmaması gerekenler:

Moonshine için meşe cipsleri kendi elleriyle önceden ateşlenir. Ahşabı yakmamaya dikkat etmelisiniz. Siyah mandal kullanılamaz. İlk deneyimde, az miktarda ahşap üzerinde pratik yapmak daha iyidir.
Hammadde kullanılmamaktadır. Cipsler kesinlikle kuru, önceden pişirilmiş olmalıdır.
Moonshine plastik bir kapta demlenmemelidir.
Tarifte belirtilen tüm oranlara tam olarak uyulmalıdır.
Doğrulanmamış bir tarif kullanılırsa, çok miktarda içecek için ısrar etmeyin. İçeceğin nasıl sonuçlanacağını görmek için yeni bir tarife göre biraz kaçak içki demlemeye çalışmak daha iyidir.

Meşe cipslerinin hazırlanması

Meşe yongaları yapmak için kuru meşe ağacına ihtiyacınız var. Meşe cipsi hazırlama süreci:

İstediğiniz büyüklükteki meşe mandallarını delin. Endüstriyel üretimde kullanılan standart dübel ölçüleri 10x5x3 mm'dir. Ağacı bağımsız olarak 2 mm'den daha kalın olmayan mandallara bölebilirsiniz. Ahşabı damar yönünde ayırın.
Yontma cipsleri ek kurutma gerektirir. Güneşli havalarda dış mekanlara serebilirsiniz, ancak bu işlem özellikle hava kararsızsa uzun zaman alacaktır. İşlemi kolaylaştırmak için bir meyve ve mantar kurutucusu kullanın.
Mandallar tamamen kuruduğunda, onları işlemeye başlayın.

Ev yapımı konyak yapmak için reçete

Ay ışığından yapılan konyak için evde meşe cipslerine ihtiyacınız olacak. Satışta hazır malzeme bulabilirsiniz, ancak ev yapımı mandallarda ısrar eden kaçak içki çok daha kokulu.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlanan kaba koyun:

kızarmış mandal - 30 gram;
Karanfil - 4-5 tomurcuk;
kişniş - 5-6 tane;
Yenibahar - 4 bezelye;
Vanilya, kimyon - her biri bir tutam.

Konyak meşe yongaları kullanılarak yapılabilir

Ev yapımı konyak için popüler bir tarif:

Baharatları ve mandalları, daha önce iki damıtmadan geçen moonshine ile dökün. 2 litre alkol alacaktır.
Kabı bir kapak veya tıpa ile sıkıca kapatın. Karanlık bir odaya koyun.
Kabın içeriğini haftada iki kez sallayın.
Ev yapımı konyak en az 2-3 hafta demlenmelidir. Asil bir içecek elde etmek için 4-5 ay beklemelisiniz.
Ortaya çıkan içeceği tadın. Tamamen size uyuyorsa, tülbentten veya özel bir filtreden ev yapımı konyak süzün.

Bir notta! Ev yapımı konyaklara karamel aroması eklemek istiyorsanız, ay ışığına biraz yanmış şeker dökün. Bir hafta sonra içeceği tekrar süzün.

Meşe cipsleri nasıl hazırlanır

Mandalları bir gün boyunca soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında su en az üç kez değiştirilir.
Bir yemek kaşığı karbonatı suda (5 litre) eritin. Mandalları soda çözeltisinde 6 saat bekletin.
Ahşabı akan su altında iyice durulayın.
Yıkanmış talaşları suyla dökün, 40-45 dakika kaynatın.
Mandalları bir kurutucu ile kurutun veya güneşe koyun.
Kuru mandalları mikrodalgada veya fırında çikolata kahverengi olana kadar kızartın.

Meşe cipslerinde ısrar etmek için reçete

Mandallara ve 45 derecelik bir kaçak içkiye ihtiyacınız olacak. Kavrulmuş talaşlar, moonshine içeren bir kaba konur (1 litre moonshine için 20 gram mandal gereklidir). Cam kapların kullanılması tercih edilir ancak paslanmaz çelik de uygundur. Moonshine birkaç ay demlenir, ardından odun çıkarılır ve sıvı süzülür.

Meşe mandallarında kaçak içki yapmak için birçok tarif var. Ev yapımı rustik konyak yapmayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler

İki kez damıtılmış Moonshine (3 litre). Kale 45 derece olmalıdır;
Toz şeker (2 yemek kaşığı);
Meşe mandalları (5-6 adet);
13-16 kuşburnu;
Birkaç bezelye karabiber;
1 çay kaşığı öğütülmüş sarı kantaron yaprağı.

Daha hafif bir tat için bir avuç beyaz kuru üzüm, bir çekirdeksiz kuru erik, bir vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme

Şekerden karamel şurubu yapın. Şurubun rengi açık altın olmalıdır.
Gevşek malzemeleri ve talaşları bir cam kaba dökün, moonshine ile doldurun.
Şurubu ekleyin, kabı bir kapakla kapatın.
Bir hafta sonra, tentürden vanilya kabuğunu ve kuru erik çıkarın.
İçeriği sürekli sallayın.
14-30 gün boyunca kaçak içki "Rustik tarz" demleyin.
Bitmiş içeceği birkaç kat gazlı bezden geçirin.

Meşe cipslerine moonshine infüzyonu

Moonshine uzun süre meşe mandallarına demlendiğinden, farklı tarifler kullanarak aynı anda birkaç kap koyabilirsiniz. Sonuç olarak, birkaç çeşit ev yapımı tentür elde edersiniz. Üzüm hammaddelerinden moonshine kullanmak daha iyidir: içeceğin tadı yanmış meşe fıçıda demlenmiş konyak gibi olacaktır. Ayrıca şeker, tahıllar, meyveler, meyveler hammadde olarak kullanılabilir. Orijinal hammaddelerin kalitesine özellikle dikkat edilmelidir. Nihai tat, hangi ürünlerin kullanıldığına bağlı olacaktır.

Moonshine, damıtma ve filtrelemenin tüm aşamalarından geçmelidir. Ancak o zaman meşe yongaları kullanılarak aşılanabilir, çünkü moonshine toksik maddeler içermemelidir: metanol, formaldehit, füzel yağları. Sadece infüzyondan sonra yüksek kaliteli bir içecek, pahalı konyak veya brendi gibi tadacaktır.

Neredeyse hiç kimse ev yapımı alkolü demlemek için meşe fıçı kullanmaz. Bu, özel bakım gerektiren pahalı bir zevktir. Alkole gerekli rengi ve orijinal tadı verecek meşe cipslerini kullanmak çok daha kolaydır. Ahşap, içeceğe tanenler, aromatik asitler, fenolik bileşikler gibi faydalı maddeler verir. İçeceğe keskin, eşsiz bir tat katıyorlar.

Meyveli notalara sahip bir tentür istiyorsanız, meşe cipsli ay ışığına kuru üzüm dökün. 3 litre moonshine kullanarak 20 gram siyah veya beyaz kuru üzüm gerekir.

Moonshine'dan ev yapımı konyak nasıl yapılır

Moonshine'den, gerçek konyaktan tadı daha düşük olmayacak bir içecek yapabilirsiniz. Meşe fıçı pahalı olduğundan ve çok yer kapladığından, ev yapımı konyak yapmak için diğer halk tarifleri kullanılır: ceviz bölmeleri, çay yaprakları, meşe kabuğu veya talaşlar.

Herkes gerçek Fransız konyak alabilir! Ancak birçok insan iyi konyak sever. Mesele sadece karmaşık ve uzun pişirme sürecinde değil, aynı zamanda ev yapımı bir içecek elde etmenin getirdiği temel rahatsızlıklardadır. sahibi olsan bileyeni neslin modern kaçak içkisi , dairenizde meşe fıçı yerleştirmek için boş alanınız olmayabilir.

Saf bir distilatınız ve konyak yapmak için büyük bir arzunuz varsa, sorun oldukça basit bir şekilde çözülür. Eczaneden satın alabileceğiniz meşe kabuğundaki içeceği ısrar etmek gerekiyor. Ancak bu ürünü modern satış noktalarında bulmak o kadar kolay değil ve bir maliyetle özel olanlardan bile daha yüksek. meşe cipsi veya kaçak içki rafine etmek için cips.

Ev yapımı konyak kolaydır!

Meşe cipsleri nasıl çalışır? Gerçek bir fıçıda ay ışığının yaşlanmasını taklit ederler, yani değerli ahşaptan yapılmış bir kabı ıslatma ve ateşleme işlemini tekrarlarlar. Satılan cips, yüksek kalite özelliklerine sahiptir. İçeceğe, gerçek konyakta çok takdir edilen asil bir meşe notası, eşsiz bir aroma ve burukluk kazandırabilirler!

Asil bir içeceğin üretimine devam etmeden önce, bir hammadde veya bir baz seçmek gerekir. Burada özel bir kısıtlama yoktur. Orijinal konyak üzümlü kaçak içkiden yapılmış olmasına rağmen, meyve, tahıl ve en basit şekeri de kullanabilirsiniz.

İçeceğin rengi nedir? Bu ağaç, rengini, aromasını ve tadını değiştiren eşsiz tanenler içerir. Alkolün, yani etil alkolün etkisi altında çevre dostu bir boyaya dönüştürülürler. Hem ağaç kabuğu hem de meşe ağacı eşit değerdedir. Aşağıda, doğru olanı seçmenizi kolaylaştırmak için ev yapımı konyak için farklı tarifler vereceğiz.

Vanilya, meyve, çikolata veya çiçeklerin muhteşem notalarını elde etmek için, cipslere ay ışığını farklı bir süre boyunca demlemelisiniz. Beklenen sonucu alabileceğiniz sıkı bir şekilde bağlı tarifler var. Sadece uzun süre bekleyecek zaman yoksa kullanmaya değerlezzet katkı maddeleridoğal bir temelde. Tek başına veya meşe yongaları ile birlikte kullanılabilirler. Bu nedenle, konsantreler alkol aroması ve tadı ve ahşaba - gerekli zengin gölgeyi verecektir.

Meşe kabuğu üzerinde kaçak içki tarifi
Bu soylulaştırma yöntemi basitliği nedeniyle çekicidir. Distilatın aromasını ve rengini kökten değiştirmek minimum çaba ve zaman alacaktır. Sonuç olarak, elbette konyak değil, asil bir ürüne benzeyecek hafif bir tada sahip bir içecek alacaksınız. 3 litre bitmiş içecek için ihtiyacınız olacak:

Moonshine - 3 litre. Halihazırda seyreltilmiş bir ürünü yaklaşık% 45'lik bir kuvvetle almanız tavsiye edilir.
Meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı. ben.
Yenibahar - 10 bezelye
Doğal bal - 1 yemek kaşığı. ben.
Tomurcuklarda karanfil - 5 adet.
Kekik (kuru ot) - 1 yemek kaşığı. ben.
Sarı kantaron (kuru) - 1 yemek kaşığı. ben.
Vanilin - 1 gr. ya da bir bıçağın ucunda

Tüm otları ve kabuğu büyük bir kapta karıştırmak gerekir, nötr cam seçilmesi tavsiye edilir. Bir sonraki aşamada, her şey moonshine ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. Karıştırma en başta 1 kez olmalıdır. Daha sonra kap 4 günde bir açılmadan çalkalanmalıdır. Oda sıcaklığında, bu tür katkı maddeleri içeren bir distilat, yaklaşık 15-16 gün süreyle demlenmelidir. Bu süreden sonra içecek süzülmelidir. Bu amaçla, özel kağıttan veya pamuklu gazlı bezden yapılmış herhangi bir ev yapımı filtre uygundur. Bir sonraki aşamada, meşe kabuğu üzerindeki kaçak içki şişelenir ve mantarlanır. Bu formda uzun süre saklanabilir. Tadı iyileştirmek için, filtrasyondan 10-14 gün sonra içeceğin içilmesi tavsiye edilir.

Yumuşatmak için otlar gereklidir. Bazı malzemeleri sevmiyorsanız, onları hariç tutabilir, hatta ay ışığı, vanilin ve meşe kabuğu hariç her şeyi kaldırabilirsiniz. Meşeye erişiminiz olsa bile, kabuğu kendiniz hasat etmemelisiniz. Farmasötik ürünler gerekli tüm temizlik ve dezenfeksiyon prosedürlerinden geçmiştir, bu nedenle tercih edilen seçenektir.

Meşe cipslerinde kaçak içki tarifi

kalitemeşe cipsiev yapımı konyak elde etmenin ucuz ama etkili bir yoludur. Kabuk ile karşılaştırıldığında, bu ürün, gerçek meşe fıçılarda yaşlandırılmış konyaklara tat ve aroma açısından mümkün olduğunca yakın bir içeceği en doğru şekilde yeniden yaratır. Aynı zamanda, bazı nüanslar var. Bu durumda, distilatta ısrar etmek daha uzun sürer ve pişirmeden önce talaşları dikkatlice hazırlamak da gereklidir. Ama sonuç kesinlikle buna değer!

Meşe yongaları hazırlama teknolojisi

İlk aşamada, fazla tanenler onlardan uzaklaştırılmalıdır. Bunu yapmak için talaşlar ıslatılır ve daha sonra yüksek sıcaklıklarda işlenir. Kütük almak, kabuğu onlardan çıkarmak ve direklere, sonra da mandallara kesmek gerekir. En uygun boyutlar: 10 cm uzunluk ve 2 cm kesit. Pişmiş cipsler soğuk suda ıslatılır. Suyun üç kez değiştirilmesi gereken 24 saat yeterli olacaktır.

Islattıktan sonra, cipsler 5 litre su ve 1 yemek kaşığı soda çözeltisi ile dökülür. ben. soda. Daha sonra yarı mamülleri 6 saat bu formda bırakmanız gerekiyor. Bundan sonra cipsler iyice yıkanır ve büyük bir kaba yerleştirilir. Üzerine su eklenir. Bütün bunlar en yavaş ateşte yaklaşık 50 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, iyi yıkanmış tahta mandallar 1 gün boyunca doğal olarak kurutulur. Kuru ağaç bir fırın tepsisine serilir ve 2 saat fırına yerleştirilir, 150-160 ° C'ye ısıtılır. Bu işlemin bir sonucu olarak, karakteristik bir kahverengi renk görünmelidir. Kızarmış cipsler kuru, iyi havalandırılmış bir alanda saklanır. Yüksek nemin meşe yongaları üzerinde zararlı bir etkisi vardır. Bahçıvanlar genellikle bu tarife göre kiraz, elma veya armut ağacı hasat eder.

Tüm sürecin çok uzun ve zahmetli göründüğü kişilere daha kolay bir tane sunuyoruz - mağazada hazır meşe cipsleri satın alınuygun bir fiyata.

Moonshine'de meşe cipslerinin infüzyonu

Bu süreç 3 ana adıma ayrılmıştır:

3 litrelik bir kavanoz için meşe cipslerinin hesaplanması

Evdeki herkes bu konteynere sahiptir. Ve o kadar küçük bir hacme sahip ki, meşe yongaları ile deneylere başlamaya değer. Aynı kapasiteye sahip standart bir kavanoz veya şişe için 15 cm'lik çubuklar en uygunudurx 3 cm x 0,5 cm Miktar olarak 9 adet yeterli olacaktır. Bu kadar çok sayıda çip kullanıldığında, faydalı hacmin 202,5 ml azaldığı unutulmamalıdır. Şunlar. 3000 ml yerine 2800 ml kalır. İyi bir aroma ve renk elde etmek için, gerekirse sayılarını artırarak sadece 6 parça alabilirsiniz. Böylece ay ışığını aynı anda dört adet 3 litrelik kavanozlara demleyebilir ve bunlara sırasıyla 6,7,8,9 cips yerleştirebilirsiniz. Böylece lezzet ve aroma açısından en sevdiğiniz içeceği alacağınız tam sayıyı belirleyebilirsiniz.

Üzüm brendi veya chacha, ev yapımı konyak yapmak için en uygun olanıdır. Bu tür hammaddeleri kullanarak, içeceğin tadını, aromasını ve rengini gerçek Fransız konyaklarının sahip olduklarına mümkün olduğunca yaklaştırıyorsunuz. Bu tariflere göre meşe cipslerini ay ışığında 6 ay bekletmek en iyisidir. Ancak 3 hafta sonra, içecek önemli ölçüde yumuşar ve koyu bir gölge olan belirli bir tat alır. Bu nedenle, zaman azalıyorsa veya şenlikli bir etkinliğin arifesindeyseniz, 3-4 hafta içinde meşe cipslerinde distilat servis edebilirsiniz. Denemekten korkmayın ve ev yapımı kokulu konyak için kendi tarifinizi bulmanız garanti!