Şarap ucuzsa, tatsız olduğu anlamına gelmez. Doğruyu nasıl seçeceğimizi bulmaya çalışalım lezzetli şarap uygun fiyat aralığında. (Elbette, 100 ruble için "konuşanlar" dan bahsetmiyoruz.)
Birçokları için bir restoranda şarap satın almak gerçek bir meydan okuma haline gelir. Farklı fiyat kategorilerindeki her çeşit şişenin birkaç rafını görebileceğiniz mağazadaki bağımsız şarap seçimi hakkında söylemeye gerek yok. Bu şarap önemli konuklar veya kutlama etkinlikleri için tasarlandıysa, mesele daha da karmaşık hale gelir. Seçici, şişelenenin tadı ve kalitesinden kendini sorumlu hisseder.
Neden depresif hissediyoruz ve özellikle ucuz şarap satın alırsak, seçimimiz için herkesin bizi yargılayacağını düşünüyoruz? Şöyle cevap verebilirsiniz: "Çünkü şarap üreticileri ürünlerinin kalitesini biliyorlar ve gerçekten buna değecek bir şeyi ucuza satmayacaklar."
Ancak şarap mağaza raflarında sona erebilir. Farklı yollar! Hiç kimse sahte satın almaktan bağışık değildir. Evet şarap seçerken dikkatli olmak lazım ama bunu yapmak için doğru seçim herkesin gücü dahilinde. Bu arada, noktalardan biri: Aşırı gerginlik ve şüphe olmadan şarap almalısınız. Bu bir sınav değil, duruma göre değişir.
Şarap nasıl seçilir ve satın alınır
Şarap nasıl seçilir? Bir restoranda çok sayfalı şarap listelerine bakarken ya da bir mağazada sıra sıra şişelere göz atarken çaresiz kalabilirsiniz. Ve bütçe tüm bunlarla sınırlıysa - elinizi sallayabilir, etiketinde sevimli küçük bir hayvan bulunan ilk şişeyi seçip kaçabilirsiniz.
Ama aslında, biraz bilgiyle donanmış olarak, bir profesyonel gibi şarap satın alabilir veya sipariş edebilirsiniz!
İlk olarak, "ucuz ve neşeli"nin sizin için ne anlama geldiğine karar vermelisiniz. Burada aralık alınacak 300 ila 500 ruble.
İkincisi, kabul edilmelidir ki tüketim damgası- bu bir onay değil lezzetlilik suç. Nasıl plastik tıpa ya da vidalı kapak kötü şarabın işareti değildir. Sadece şarap bir tür gelenektir, mantar tıpa geleneğin bir parçasıdır. Ancak bazı üreticiler bundan uzaklaşıyor. Örneğin, Yeni Zelanda ve Avustralya'daki bazı şarap üreticileri metal vidalı kapakları ilk kullananlardı ve bunun iyi bir nedeni var: Şarabı güvenilir bir şekilde koruyorlar. Bu tür kapaklar, 300 ruble ve 1200 ruble için şişelerde bulunabilir.
Temel Kurallar
Bazı ülkelerin şarapları, bağcılık bölgeleri, üzüm çeşitleri ve çeşitleri analoglarından daha ucuza satılmaktadır. Örneğin, Vinho Verde Portekiz'den - ekşi meyveli bir tada ve küçük kabarcıklara sahip kaliteli bir beyaz şarap. Kulübenin verandasında yaz piknikleri ve sessiz aile akşamları için idealdir. Ve 300 rubleden daha azına bile satın alabilirsiniz.
İtalya ayrıca 300 ila 500 ruble arasında değişen birkaç iyi şarap üretiyor. en azından al ilkel, Sangiovese ve Merlot.
Uzun bir "olgunlaşma" gerektiren şaraplardan kaçının: örneğin, Cabernet Sauvignon, Pinot Kara, barolo veya Amarone (Amarone). Bu şaraplar ucuz olmamalı. Ucuzlarsa, sahte (veya kötü şarap) veya henüz içmeye hazır değiller.
sahip olan şaraplar arasından seçim yapın. iyi tat"taze" olduklarında. Bunlar şunları içerir: Şiraz, Sauvignon Blanc, çoğunluk Riesling'ler ve diğerleri.
Bir restoranda şarap nasıl alınır
Şimdi restoranlarda sundukları çok az şey var ev şarabı. Çoğu zaman şarap listelerinde - şişelenmiş şarap listesi. Sık sık belirli bir restorana gidiyorsanız ve oradaki şarap çeşitleri çok fazlaysa, her seferinde yeni bir isim sipariş edin. Bu, beğenilere ve beğenmemelere karar vermeyi öğrenmenin harika bir yoludur. Şarabın tadını hatırla, nasıl gider çeşitli yemekler nasıl kokuyor, beğendim / beğenmedim.
Tercih listenizi yapın ve garsondan tavsiye/tavsiye isteyin. Bazı restoranlar (en azından yurtdışında) ön tatma bile yapıyor.
Şarap efsanesini ortadan kaldırmak
Kuralı duydunuz mu: kırmızı şarap - etli ve beyaz şaraplı - balık ve kümes hayvanları ile? Bu kural, öğle veya akşam yemeklerinde Fransız şarapları servis edildiğinde gözlemlendi. Artık çalışmıyor - zevklerimiz ve yemeklerimiz çok değişti. Asya, Hint, Akdeniz akımları mutfağımıza girmiş ve şarapların "kurallarını" değiştirmiştir. Belirli bir ana yemek için şarap alırken nelere dikkat edilmelidir?
İşte basit bir kural: Asya yemekleri genellikle gevrek, ekşi beyaz şaraplarla iyi uyum sağlar.. Bu şaraplar iyi kalite oldukça makul bir fiyata satın alınabilir. Belirgin, zengin bir tada sahip kırmızı şaraplar, yağlı kırmızı et için uygundur. Avustralya, İspanya, Portekiz, İtalya'da üretilenlerden kırmızı şarap seçilebilir - hem kalite hem de para için uygundurlar.
İyi şampanya bile uygun fiyatlı olabilir. Bu soru özellikle yaklaşan Yeni Yıl arifesinde geçerlidir. üzerinde görmek istiyorum şenlikli masa köpüklü şarap, hangi satın alma cebinize çarpmayacak? sonra ara krem Fransa'dan, Astı (Asti) ve Prosecco (Prosecco)İtalya'dan ve Kava (Kava)İspanya'dan. Bu şarabın şişeleri 500 ruble (600-700 - daha büyük olasılıkla) için bulunabilir.
Seçiminizde iyi şanslar!
Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc - en popüler beyaz şarap bu üzüm çeşitlerinden üretilir. Aynı zamanda kaliteli ve lezzetli alkollü içecekler diğer meyvelerden de yapılır. Birçok beyaz şarap sever, Muscat, Gewürztraminer, Colombard'ın tadına varır.
İlginç gerçek. En pahalı beyaz şarap Château d'Yquem 1811'dir. Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılır.
chardonnay
İçecek dünyadaki en popüler ve sevilendir. Genç şarap, hafif bir ekşilik ile çiçeksi bir tada sahiptir. yaşlanmış Meşe varilleri alkolün yağlı notaları ile zengin bir meyveli tadı vardır.
Chardonnay'ın temsilcileri şunları içerir:
- kuru: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
- tatlı TBA №9 Chardonnay Nouvelle Belirsiz;
- yarı tatlı Askania;
- yarı kuru: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.
Bitmiş ürünün tadı, meyvenin nerede yetiştirildiğine, hangi sıcaklıklarda ve şarap üreticisinin asmaya nasıl baktığına bağlıdır.
Sommeliers, en iyi beyaz Chardonnay şaraplarının Burgundy olduğunu söylüyor. Düşes, saman, limon, yeşil elma ipuçlarıyla mineral bir tada sahiptirler. Ülkemizde mağazalarda aşağıdaki isimleri bulabilirsiniz:
- Domaine du Colombier;
- Doudet Naudin;
- William Fevre.
Ancak çeşitli yarışmalarda sadece Fransa kazanmıyor. Chardonnay meyvelerinden yapılan Avustralya şarabı, bektaşi üzümü aromasına ve cevizli bir tada sahiptir. oryantal tatlılar. Sıcak Amerikan California'dan Chardonnay, damakta vanilya, meşe ve baharat esintileri taşıyor.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Bu çeşitlilik dona dayanıklı ve iddiasız. Anavatanı Almanya'dır. Kuru beyaz şarap Riesling, Eylül-Ekim aylarında hasat edilen olgunlaşmamış meyvelerden elde edilir. Tatlı bir içecek için, meyveler Kasım-Aralık aylarında hasat edilir. Küfle kaplı üzümlerden en tatlı çeşitler elde edilir.
Riesling aşağıdaki isimler altında bulunur:
- sek şarap: Pacific Rim Dry Riesling, Domaine Ernest Burn Riesling, Kayıp Saat Adelaide Hills Riesling;
- tatlı: dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Gevşet, Bernkasteler Riesling Kabinett'i Lay;
- yarı tatlı: Riesling Scharzhofberger Auslese GK №10 Altın Kapsül, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
- yarı kuru: Kolonist, Papazın Seçimi, Villa Wolf.
Genç şarap sardunya, narenciye, armut ve elma aromalarına sahiptir. Eskitilmiş beyaz içecekte kuru üzüm, yanmış kabuk ve kuru kayısı tadı ortaya çıkıyor. Eski bal ve çakmaktaşı kokuyor.
Sauvignon Blanc
Bu üzüm, Fransa'daki Loire Vadisi'ne özgüdür. Orada, bu tür meyveler en seçkin üzüm çeşitleri arasındadır.
En popüler olanı meşe fıçılarda yıllandırılmayan sofra beyaz şarabıdır. İçecek, meyve, böğürtlen ve taze kesilmiş çimen esintileri ile canlı, ekşi bir tada sahiptir.
Mağazalarımızda aşağıdaki ürünler bulunur:
- kuru: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
- tatlı: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
- yarı tatlı: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Şarapları, El Paso;
- yarı kuru: Trapiche, VR, Sobaja.
Almanya'da Sauvignon Blanc'a Muscat Sylvaner denir. Ülkenin doğusu bu çeşitten ağır ve tatlı şaraplar yapar.
Güney Afrika'dan gelen alkol de yüksek kaliteli olarak kabul edilir. İle iyi içecekler ilgili olmak:
- Obikwa;
- Savahna;
- adil takas;
- Dombeya.
Sauvignon Blanc ayrıca Büyük miktarlar Yeni Zelanda'da yetiştirilir. Bu meyvelerden yapılan şarap, liçi, bektaşi üzümü, ananas ve kavun ipuçlarıyla meyveli bir aromaya sahiptir. Fransız şarap üreticileri Yeni Zelanda "iksirini" kopyalamaya çalıştı. Ama tekrar et eşsiz tat beyaz likör başarısız oldu.
maskat
Alkolün tadı kolayca tanınabilir. Dolu, zengin, hafif yağlı. İçeceğin karakteristik aroması verilir uçucu yağlarçileklerde bulunur.
Muscat en çok Ukrayna, Moldova, Özbekistan, Krasnodar Bölgesi'nde yaygındır.
Şarap butiklerinde aşağıdaki isimleri bulabilirsiniz:
- kuru: Borsao, Tokaji Kuru, Turckheim;
- tatlı: Ats Cuvee, Geç Hasat, Aszu 5 Puttonyos;
- yarı tatlı: Colinele Moldovei, Massandra'nın İncisi, Omega Körfezi;
- yarı kuru: Valle Dorado, Balkan Koleksiyonu, Leon Beyer.
Muscat şarapları bal, gül, kuru üzüm aromalarına sahiptir. Köpüklü gül, akasya, ıhlamur notaları verir.
Fransa'da bu üzüm çeşidinden yapılan şaraplara Muscat Blanc denir. İtalya'da - Moscato di Canelli veya Moscato Bianco.
Gewürztraminer
Bu üzüm çeşidinden bir içecek, zengin ve baharatlı bir tada sahip güçlüdür. Çeşitliliğin kendisi kaprislidir. Sıcak iklimleri ve kuraklıkları sevmez, bu nedenle Gewürztraminer en yaygın olarak Almanya, İtalya, Avusturya, ABD ve Kanada'da kullanılır.
Mağazalarda şarap aşağıdaki isimler altında satılmaktadır:
- kuru: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
- tatlı: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
- yarı tatlı: Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
- yarı kuru: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.
şarap vardır baharatlı tat liçi, zencefil, gül notaları ile. Alsace Vadisi'nde yapılan pullar tatlı bir tada sahiptir. Almanya ve Avusturya'nın geri kalanından gelen içecek kuru.
Diğer üzüm çeşitleri
Beyaz şaraplar da çok sayıda başka şaraptan yapılır. üzüm çeşitleri. Beyaz meyveler her zaman bir içecek üretimi için kullanılmaz. Bazı yetiştiriciler kırmızı veya pembe üzüm kullanır. Bu durumda, meyvelerin renkli kabuğu üretime dahil değildir.
Yukarıda listelenenlere ek olarak en ünlü içecekler şunlardır:
- Muskateller;
- Trebbiano;
- Kolombard;
- Palomino;
- Pinot Grigio;
- Chenin Blanc;
- Pinot Blanc.
Vintage ve sıradan şaraplar herhangi bir üzümden yapılır. Vintajlar fıçılarda yaşlandırılır ve belirli üzüm çeşitlerinden yapılır. Sıradan daha düşük bir fiyata sahip. Bunlar genç ve hafif içecekler taze aroma ve ekşi tadı.
Beyaz çeşitler lezzetleriyle birleşir. Elma, armut, narenciye notaları ile meyvemsidir. Aroma hafif ve hoştur. Yaşlı içecek dolgundur. Gözlüklerde yağlı iz bırakır. Genç bir tadı var hoş ekşilik. Ucuz çeşitler yemek pişirmede kullanılır veya sebepsiz yere sofraya servis edilir.
Şarabı etiketine göre yargılamayın
Etiketler farklılık gösterir Farklı ülkeler. Örneğin, Fransız stili çok basit, genellikle beyaz, çok mütevazı bir etikettir. Ve Yeni Dünya'nın üreticileri (Arjantin, Şili, Yeni Zelanda), dikkat çekmek için genellikle etiketleri parlak hale getiriyor. Daha mütevazı Avrupalı “yoldaşların” arka planında olduğu kadar birbirlerinin arka planında da öne çıkmak bir pazarlama hilesidir.
Fiyat ve kalite nasıl ilişkilidir?
Kuru beyaz şarap nasıl seçilir
Beyaz şaraplar "genç" içilmelidir. Bu şarap üç yıldan eskiyse, indirimde satılırsa, kaliteli olup olmadığı konusunda şüpheler ortaya çıkar. Aynı şaraptan veya 2 yaşından büyük şarap satın almak daha iyidir.
Tabii ki, çok uzun süre yalan söyleyen beyaz şaraplar var, ancak büyük olasılıkla süpermarketin genel rafında olmayacaklar, ancak özel bir departmanda oldukça yüksek bir fiyata satılacaklar.
Gül şarabı nasıl seçilir
Rosé şarabı bir yıl yaşar. Çok iyiyse 2-3 yıl. Bunun nedeni şarabın taze kalması gerektiği gerçeğidir ve roze şarap iki yıl sonra bu tazeliğini kaybeder.
Bunun nedeni, gülün içindeki üzümlerin kabuğunda az miktarda tanen bulunmasıdır, çünkü güzel bir pembe tonu korumak için üzümün kabuğunda çok kısa bir süre tutulur.
Kuru kırmızı şarap nasıl seçilir
Fiyat: 500-700 ruble arasında;
şarap çağı: 25 yıl;
Kırmızı, beyazdan birkaç yaş büyük seçilebilir. Cabernet Sauvignon veya Shiraz gibi bazı üzüm çeşitlerinin şişede gelişmesi zaman alır. Üzüm kabuğunda bulunan tanenler nedeniyle şarap daha uzun ömürlüdür, ancak gençlikte çok ekşi olabilir.
Tatlı şarap: içmenin riskleri nelerdir
Kaliteli bir şarabın mantarı nasıl olmalıdır?
kortikal mantar - bir dereceye kadar seçkinliğin bir işareti olarak kabul edilir. Kabuk mantar ağacından çıkarılır, ardından kurutulur. Mantar tıpaları hem bütün ağaç kabuğundan hem de kırıntılardan yapılır. Bu tip mantarların dezavantajları vardır - çok pahalıdırlar, ayrıca bazen çok yüksek kalitede olmayan klor ile işlenirler. Daha sonra bu klor şarapla birleşebilir ve hoş olmayan bir kokuya neden olabilir.
Şişenin dibinde tortu varsa şarap almayı reddetmeli miyim?
Tat ve koku testi
Bugün çoğu alkol mağazasının raflarında çok sayıda kırmızı ve beyaz şarap var. Sakinlerin çoğu, yüzlerce isim arasından iyi bir kuru kırmızı şarabın nasıl seçileceğini anlamıyor.
Gürcistan ve Fransa gibi bazı bölgelerde şarap ulusal bir içecek olarak kabul edilir. Ve herhangi bir nedenle içiyorlar, hatta bazıları her gün ve birçok kez.
Ülkemizde kullanımı alışılmış değildir. bu içecek, bu yüzden insanların seçme okuryazarlığı kaliteli şarapçok zayıf. Bu yazımızda kuru kırmızı seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini inceleyeceğiz ve ayrıca popüler markaları ülkelere göre sıralayacağız.
Eski şarap yapımı zamanlarından beri, bu konuda bilgili insanlar her zaman kuru şarabı tercih etmişlerdir. Böyle bir içecekte en düşük şeker içeriği (yaklaşık %0,4) ve bir kişi en uygun seçenektir.
Tam olarak kuru olarak adlandırılır, çünkü bu tür içecekler yarı tatlı şarabın aksine neredeyse hiç şeker içermez.
Bu arada, Rusya'da çoğu alkol sever, tadı nedeniyle yarı tatlı şarapları tercih ediyor. Ve iyi bir kuru olanın maliyeti, yarı tatlı olandan daha pahalıdır.
Hala Fransa'daki gibi alkol seçme kültürüne sahip değiliz. Bir kişiye şarabın neden bu kadar pahalı olduğunu ve yarı tatlı alabiliyorsa neden fazla ödeme yapması gerektiğini açıklamak zordur.
Kırmızı kuru üzüm çeşitlerinden üretilir:
- Merlot;
- Labrusco;
- Cabernet;
- Negrett;
- aglianico;
- Sauvignon.
Ayrıca kuru türlerde en zengin ve en yoğun buket olduğunu belirtmekte fayda var. lezzet kombinasyonları ve ağızda kalan tat. Dünyanın dört bir yanındaki binlerce uzmanın bunu tercih etmesi boşuna değildir ve bir misafir böyle bir içecek seçerse deneyimli sommeliers her zaman takdir edecektir.
İyi ve ucuz
BDT ülkelerinde alkol seçiminde temel kriter fiyattır. Bu bağlamda, birçoğu iyi ucuz şarap bulmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor? Günümüzün ruble döviz kuru ile bile mağazalarda birçok ucuz ve kaliteli şarap var.
Bugün ortalama fiyat, bir şişe iyi yarı tatlı veya tatlı şarap için yaklaşık 600-700 ruble. Tabii ki, bu sınırlar içinde yarı kuru ve hatta kuru da var, ancak yine de iyi kuru şarap şişe başına 1000 rubleye yaklaşacak.
Gürcüceye dikkat edebilirsiniz. Fransa'ya kıyasla çok kaliteli ve nispeten ucuzdur.
Mağazalarımızda daha pahalıları da var. İyi şişeler 2000 ruble ve daha fazlasına mal olabilir.
Çoğu zaman, fiyat hasat yılı ve markadan oluşur. "Lezzetli" sevenler hemen üzülebilir. Pahalı şaraplar genellikle çok lezzetli değildir. Tatlandırılmalı ve buketi ince bir şekilde hissetmelidir. Bu deneyimle gelecek.
Şişe hakkında
Spesifik olarak, şişelerin şekilleri hakkında, tüm üreticilerin farklı şekil ve cam kullandığını söyleyebiliriz. Burada odaklanmanızı tavsiye edebilirsiniz ünlü markalar ya da raflarda Fransa için arama yapın ve orada hangi formların kullanıldığını görün.
İyi bir şişenin hacmi yaklaşık 0.75'tir. Ve dibe dikkat edin. Derin bir oyuğa sahip olmalıdır. Daha ucuz markalar, sığ veya düz tabanlı hafif cam kaplar kullanır.
Çoğu zaman, yukarı doğru kavisli koyu kahverengi veya yeşil camdır. Işığın içeri girmesini engelleyen ve içeceğin uzun yıllar saklanmasını sağlayan bu camdır.
mantar
Muhtemelen birçoğu bilmiyor, ancak şişedeki en pahalı unsur mantardır. Sıvının güvenliği kalitesine bağlı olacaktır, bu nedenle en iyi markalar ve çiftlikler bundan tasarruf etmemeye çalışıyor. Gerçek bir mantar ahşaptan yapılmalıdır.
Ancak bazı üreticiler (esas olarak ucuz fiyat segmentinden) para biriktirir ve açıkçası kötü plastik mantarlar kullanır ve hatta basit bir vidalı kapak yapar. Bununla karşılaşırsanız, bir dahaki sefere bu markayı reddetmek daha iyidir, bu gerçek şarap değildir.
En iyi kırmızı ve beyaz şaraplar, tüm özelliklerini güvenilir bir şekilde koruyan ve oksijenin içeri girmesine izin vermeyen doğal tıpalarla donatılmıştır. Bir sonraki şişenin mantarını açarken mantarına dikkat edin, sıkıca dikilmelidir.
Kolay kolay çıkacak şekilde olmamalıdır. Çoğu zaman, mantarın hatırı sayılır bir kuvvetle çekilmesi gerekir.
Mantarın kendisi yoğun, ancak yumuşak olmalıdır. Bu tür durdurucuların her birinde genellikle belirtilir:
- Ev veya marka adı
- Hasat yılı
- bağın adı
- Şişelemeye katılan şirketin adı
- Yer, üretim bölgesi
- Özel kod ve marka (her üreticinin kendine ait)
Bakılacak şey
Bir mağazada iyi bir şarap seçerken, etiketin içeriğini dikkatlice inceleyin. Sadece akşam yemeğinde sarhoş olmak değil, mantıklı bir seçim yapmak ve daha sonra hayal kırıklığına uğramamak istiyorsanız bu önemlidir. Üzüm çeşidi hakkında, yaratıldığı marka hakkında daha fazla bilgi edinmek her zaman ilginçtir.
Satın alırken, birkaç faktöre dikkat edin:
- İlk olarak, üretici. Önden büyük olmalı. Adı uzun süre bulamazsanız, ya bir şey anlamıyorsunuz ya da bir tür sahte.
- Ardından, ekim ve üretim bölgesine dikkat etmelisiniz. Avrupa yasalarına göre, birkaç sınıflandırma vardır. Kısacası, bağın tam yeri her zaman şişede gösterilmez. Ülkeye ek olarak bölge belirtilirse (örneğin, Bordeaux). o zaman elinizde iyi bir ürün tutuyorsunuz.
- Hasat yılı. Bu çok önemlidir, çünkü tüm şarap üreticileri, özellikle başarılı veya sıradan bir yılın nasıl geçtiğini kutlar. Yılı bulamazsanız, çoğu zaman bu içecek üzümden değil, toz konsantreden yapılır.
- Alkol ve şeker içeriği yüzdesi de belirtilmelidir. Kuru şaraplarda şeker içeriğinin minimum olduğunu unutmayın - %0,3 civarında bir yerde.
Her ihtimale karşı, gerçek şarabın karton kutularda değil, yalnızca şişelerde geldiğini belirtmekte fayda var.
renk hakkında
Bu, yalnızca eve döndüğünüzde test edebileceğiniz bir şey. Mağazadaki koyu renkli cam sayesinde rengi değerlendirmek mümkün olmayacaktır.
Sadece çay içtiğiniz koyu renkli bir bardağa değil, özel şeffaf bardaklara dökerek başlamanız gerekir. Bir bardağa biraz şarap dökün ve ışıkla oynamak ve oksijenle doldurmak için elinizle hafifçe döndürün.
Renk bulutlu veya çok koyuysa, şarap muhtemelen bozulmuştur. Bu birkaç nedenden dolayı olabilir. Ya da üretim aşamasında bir hata olmuş (meyveleri kötü seçip çürük kullanmış olabilirler). Veya uygun olmayan depolama (nem, hava sıcaklığı gözlemlenmedi).
Şimdi iyi bir kırmızı sek şarabın renginin ne olması gerektiğine geçelim:
- Derin, zengin, hafif şeffaf, parlak, parlak renk mahsulün kalitesini gösterir;
- Renk çok koyu, hafif granat, biraz yakut ise, bu mahsulün gençliğini gösterir;
- Daha hafif, hafif turuncu içecekler olgunluğu ve yaşı gösterir.
En İyi Markalar
1. İlk sırayı İtalya'ya vermek gerekiyor. Bu ülke kısa süre önce yarışa girdi ve şimdi kazanıyor. İtalya tamamen üzüm bağlarıyla dolu ve yerel şarap üreticileri farklı üretim teknikleriyle çalışmayı öğrenmiş ve becerilerini mükemmele taşımış.
En iyi İtalyan kırmızı şarapları:
DOGARINA DECANO 12-14% 0.75
Maruz kalma - 3 yıl
Bölge - Venedik
Tadı çok hafif hafif meyveli notalar ve baharatlı tat
AMIKONE CORVINA %13,5 0,75
Bölge - Venedik
Tat - yuvarlak ve yumuşak
Rusya Federasyonu'ndaki ortalama fiyat 900 ruble.
2. Fransa kesinlikle ikinci sırada ve İtalya'nın topuklarına bastığını söylememekle birlikte, övünecek bir şeyleri olan birçok ünlü şarap bölgesi var.
En iyi Fransız kırmızı şarapları:
CHATEAU L'EVANGILLE 2012 %14
Bölge - Bordeaux, Pomerol
Tat - böğürtlen, siyah kuş üzümü, olgun çilek ve meşe kabuğu akorunda iç içe çok yönlü ve hassas bir aroma
Rusya Federasyonu'nda Fiyat - 17.900 ruble
CHATEAU NENAN 2014 %13,5
Bölge - Bordeaux, Pomerol
Tatmak - rafine tat böğürtlen, kahve, bahar çiçekleri ve baharat aromaları ile dolu
Rusya'da Fiyat - 5 800 ruble
Şarap listesinde şaşırtacak bir şeyleri olan diğer ülkeler:
- ispanya
- Arjantin
- Gürcistan
- Rusya
Son olarak, bugün piyasada her zevke ve bütçeye uygun binlerce şarap olduğunu belirtmek isterim. Ve kim olduğunuz önemli değil, bir sonraki nadir mahsulü arayan bir koleksiyoncu veya basit bir meslekten olmayan kişi, temel bilgileri hatırlayın. Basit kurallar seçimde kaliteli içecek. Daha fazla ayrıntı videoda görülebilir. Hepsi bu, kendine iyi bak!
Alkollü içecek tercihlerinin tamamen bireysel bir mesele olduğu bilinmektedir. Birine daha güçlü bir şey verin - viski veya votka, diğerleri sadece içer, diğerleri sadece biradan hoşlanır. Çok sayıda yarı tatlı şarap hayranları topladı.
Birçok tatlı ve kuru şarap sever, bir tür “geçiş seçeneği” olduğu için yarı tatlı tatma fırsatını reddetmez.
Ancak mağaza rafından karşısına çıkan ilk şeyi almak, sadece fiyata odaklanmak tehlikeli bir iştir. Kendinizi tedavi etmek ve aile bütçesinde bir delik açmak istemiyorsanız hangi markaların satın almaya değer olduğunu öğrenelim.
Üretim için üzüm farklı çeşitler aynısı kullanılabilir, fark şudur pişirme yönteminde. eğer dolaşıyorsa doğal olarak tüm şeker alkol içeriğine dönüşene kadar, daha sonra belirli bir noktada fermantasyonu “yavaşlayan” yarı tatlı elde edilir.
Sonunda tamamlanmış ürün litre başına 30 ila 80 gram şeker içerir (yani %3 ila %8). En lezzetli ve sağlıklı olanı seçelim mi?
En İyi Markalar
Tabii ki, kendi zevklerinizi başkalarına empoze edemezsiniz. Her çeşnicibaşı, sevdiği yarı-tatlı markalarını adlandıracak ve bu, diğerlerinin hiçbir şekilde dikkate değer olmadığı anlamına gelmeyecektir. Ancak, uzmanların görüşlerini dinlerseniz, yine de bazı derecelendirmeler oluşturulabilir.
Kırmızı
Kırmızı yarı tatlı mükemmel kalitenin lider üreticisi olarak kabul edilebilir. Gürcistan. Sovyet zamanlarından beri ülkemizin sakinleri şunları hatırlıyor:
- Kindzmarauli.
- "Khvançkara".
- Alazani Vadisi.
Diğer yerlerden çok iyi şaraplar. Bunlar markaları içerir:
- Cabernet Sauvignon.
- Pinot siyahı.
- "Fanagorya".
Kırmızı sadece hoş değil, aynı zamanda kalp ve kan damarları için de çok faydalıdır. gergin sistem- tabii ki, küçük dozlarda.
Beyaz
Beyaz, genellikle kırmızıya alerjisi olan kişiler tarafından tercih edilir.
Aynı zamanda harika, ancak bu kadar dolu bir tada ve zengin aromaya sahip değil.
Beyazın gerçek aşıkları son açıklamayla tartışmaya hazır olsa da! Ruh beyaz şarap mı istiyor? Seçmek:
- "Range".
- "Maestranteblanco".
- "Sevgili Kadının Sütü"
Pembe
Gül şarapları kendi nişlerini işgal eder. Onların hayranıysanız, Burlesque ve Domaine de Roses'in en iyiler sıralamasında ilk sıralarda yer alacağı ifadesine kesinlikle katılacaksınız.
Yüksek kaliteli yarı tatlı üretilen ülkeler şunlardır:
- Gürcistan.
- Abhazya.
- Fransa.
- Almanya.
Oradaki harika şarapların üretimi hakkında çok şey biliyorlar.
Yarı tatlı ne ile içilir?
Bazı insanlar ana yemekleri servis etmeden önce bu içeceği masaya koymayı sever. Ama bunu yapmamalısın, çünkü yüksek içerikşeker, bu tür alkol sindirim sistemine aittir ve bu nedenle yemekten sonra içilir. atıştır taze meyve- bu en iyi seçenek olurdu.
Ne yemeli?
Her şeyden önce, hangi yemeklerin yarı tatlı ile tamamen uyumsuz olduğunu hatırlamakta fayda var. Bunlar çeşitli turşular ve tütsülenmiş etler ve sirke ilavesiyle hazırlanan her türlü atıştırmalıktır. Ancak geri kalanı yaratıcılık için tam kapsamlıdır. Kullanabilirsiniz:
- Deniz ürünleri ( Yengeç salatası, ıstakoz);
- sebzeler;
- meyve;
- şekerler;
- Kekler.
Ancak şarabın tadını gölgede bırakmamak için az miktarda atıştırmalık olmalıdır.
Büyük bir fark var mı?
Çoğu zaman insanlar şöyle düşünür: ne tür bir şarap içmek daha iyidir - kuru mu yoksa yarı tatlı mı? Fark ne kadar önemli?
Kuru ve yarı tatlı
Mukavemet açısından, kuru ve yarı tatlı arasındaki fark küçüktür: ilki% 9-11'e, ikincisi -% 14'e kadar. Kuru şeker içeriği% 1'den fazla değil.
Aradaki fark şudur: kan şekeri seviyeleri ile ilgili sorunları olan, hasta olan kişiler için kuru içeceklere izin verilir. diyabet, vücut ağırlığı artmış olanların yanı sıra: onlar için bu tür şaraplar yarı tatlıdan farklı olarak zararsızdır.
Yarı kuru ve yarı tatlı
Yarı tatlı bir şarabın hammaddesi belirli bir süre fermente olduğunda, şarap üreticisi sülfür dioksit ekleyerek süreci yapay olarak durdurur. Fermente olan wort, maya bileşeninden ayrılır. Ardından filtrasyon gelir, ardından şarap şişelenir ve berraklaşana kadar bırakılır.
Yaklaşık olarak da yarı kuru hazırlanır, sadece daha sonra şeker %1,5-2 kaldığında fermantasyon durdurulur. Sonuç olarak, her iki içeceğin gücü neredeyse aynıdır, ancak yarı tatlıda şeker% 8'e kadar ve yarı kuruda -% 2'ye kadar.
Ne seçeceksin?
Belirli bir içeceği seçmenizi tavsiye etmek, belirli bir balık veya çikolata türünü tavsiye etmeye benzer: herkesin kendi tercihleri vardır. Her tür şarabın mükemmel temsilcileri var, bu yüzden kendi deneyiminize güvenmeniz gerekecek.
Sadece dikkate almanız gerekir: kuru ve yarı kuru, tolere edilmesi daha kolaydır ve bazı hastalıklarda tehlikeli olan neredeyse hiç şeker içermez. Aksi takdirde, fark küçüktür.
Kurudan yarı tatlı yapıyoruz
Evde şarap hazırlıyorsanız, arkadaşlarınıza tatlı bir şey ikram etmek niyetindeyseniz, ancak kuru çıktı, basitçe yapın: şeker ekleyin. İçeceği deneyin ve ardından 70 0 sıcaklıkta 10 dakika pastörize edin. Bütün sır bu!
Şarabın tadı ve faydası hakkındaki görüşlerimizi paylaştık. Bu çeşitler hakkında ne düşünüyorsunuz? düşük alkollü içecek? En sevdiğiniz marka hakkında bize yazın - neden bu kadar çok seviyorsunuz? Tekrar buluşana kadar bekleyeceğiz!
