sofra şarabı nedir? Sofra şarabı ve tatlı şarap arasındaki fark nedir?

"Masa"nın kendisi zaten bu şarabın yemekle iyi gidecek hafif bir içecek olarak masaya servis edildiğini ima ediyor. Farkı, şeker ilave edilmemesidir, bu nedenle yaklaşık% 12-14'lük küçük bir içeriğe sahiptir. Bu şarap hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Kırmızı ve roze sofra şarapları renk bakımından farklılık gösterir. Çoğu zaman, üzümlerin yetiştirildiği alan bile belirtilmez, basitçe belirtilir, bu da olduğu gibi bir ticari markadır. Mesele şu ki, bu şarapların üretiminde seri üretim teknolojileri kullanılıyor ve üzüm ve diğer hammaddeler kaliteli şaraplarda olduğu gibi tasnif edilmiyor.

Sofra şarapları en çok şu şekilde ayrılır:
- kuru,
- yarı kuru,
- ekledikleri yarı tatlı olumsuzluk çok sayıda Sahra.

Birçok ülkede, bu tür şaraplar masada servis edilir, çünkü bunların küçük bir kullanımı zarar vermez, ancak yalnızca vücudun yiyecekleri emmesine ve sinir gerginliğini hafifletmesine yardımcı olur. Kendi sağlığınıza zarar vermeden farklı türde hayat veren içecekleri deneyebileceğiniz şarap prosedürü olan sanatoryumlar bile var.

Sofra şaraplarının sınıflandırmasını bilerek, zevkinize yakın türü seçebilirsiniz: çoğu zaman kadınlar yarı tatlı çeşitleri sever, erkekler ise kuru olanları sever.

yerel şaraplar

Yerel şaraplar bir şarap türüdür, ancak belirli bir bölgede yetişen seçilmiş üzüm çeşitlerinden yapılır. Ayrıca, gelecekteki içeceğin tadının bütünlüğünün ihlali olmaması için, farklı meyve partilerini karıştırma olasılığı bile genellikle hariç tutulur. Doğal olarak, bu yaklaşımla etiket, coğrafi bölgeyi, bu şarabın yapıldığı alanı belirtmelidir.

Yerel şarap etiketlerinin, üretim yılını veya bölgesini göstermeyen sofra şarabının aksine, üzüm hasadı yılını belirtmesine izin verilir.

Yerel şaraplar, yaklaşık %10-12 arasında bir doğal güce sahip olmalıdır. Ancak, şarabın seri üretimi ve yüksek ticari talep nedeniyle, coğrafi referanslama şeklinde isimlere sahip yerel şaraplar, benzersizliğini giderek kaybetmektedir. Bugün, genellikle sepazhny olarak adlandırılan buluşabilirsiniz. Bu tür şaraplar parlak tat ve zengin bir buket, kesinlikle lezzetlidirler, ancak gurmeler onları "temiz" olarak görmezler, çünkü bunlar birkaç üzüm çeşidinden yapılmıştır.

Bu arada, yerel şaraplar çok uzun vadeli tadı değiştirebilecekleri ve yeni notalarla açabilecekleri depolama. Onları özel yapan da bu. Genel olarak yerel şaraba telif hakkı denilebilir, çünkü istisnai yerlerde, genellikle benzersiz yöntemler kullanılarak üretilir, çoğu zaman tahsil edilebilir, vintagedir.

Üzüm veya meyve sularını fermente ederek canlandırıcı ve canlandırıcı bir içecek yapma teknolojisi antik Yunan, Mısır ve Roma'da biliniyordu. Romalılar ona "vineri" - "güç veren" derlerdi. modern isim Bu içecek şaraptır, Rusya'nın güney bölgeleri de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde üretilmektedir.

Şarap yapmanın sırrı ve faydaları

Üzüm suyu çok fazla şeker içerir, bu nedenle açık bir kapta beklemeye bırakırsanız, mikroorganizmalar, özellikle maya mantarı, içine girer ve aktif olarak çoğalmaya başlar. Sporları fermantasyon sürecine neden olur ve mantarın şekerle beslenmesi nedeniyle meyve suyu ekşi olur. Şarap yaparken, mantarın yoğun üremesi için en uygun ortamı yaratmak ve bunun için yeterli oksijen ve ısı kaynağı sağlamak gerekir. Fermantasyon sürecinde şarap elde edilir ve türleri çeşitli teknolojilerin kullanılmasının sonucudur - zenginleştirme, yaşlanma, şeker ekleme vb.

Şaraplar başta B1, B6, B12, PP, P ve C olmak üzere birçok vitaminin yanı sıra folik (B9) ve pantotenik (B5) asitleri içerir, vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur ve normal işleyiş gergin sistem ve gastrointestinal sistemin organları. Şunları içerir: fosfor, azotlu, pektin maddeleri, şeker ve ayrıca demir, bakır, çinko vb. Mineral tuzları. Şarap, özellikle kırmızı şarap, karmaşık bir etkiye sahiptir, biyoenerjetik ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir, ağır metalleri çıkarma yeteneği ve radyoaktif maddeler.

Liman veya Madeira üretimi için sıradan veya bağbozumu, 15'e kadar üzüm çeşidi kullanılabilir.

Şarap sınıflandırması

Geleneksel olarak şarap yapımıyla uğraşan her ülke: Fransa, Almanya, İtalya, İspanya, Bulgaristan, Rusya vb. kendi şaraplarını kullanır. Rus şarapları efervesan olarak ayrılır ve yine de birincisi karbon dioksit içerirken, ikincisi bundan yoksundur. Ayrıca, şeker içeriğine göre bir şarap bölümü vardır ve:
- şeker ilave edilmeyen kantinler, güçleri 9-14 °;
- %3-10 şeker içeren yarı tatlı tatlı, 9-15° mukavemet;
- 17-20 ° gücünde,% 3-13 şeker içeren güçlü tatlı;
- 13-16 ° gücünde % 16-32 şeker içeren tatlı ve likörlü tatlılar;
- efervesan, doğal ve yapay olarak karbonatlı.

Çeşit şaraplar sadece belirli bir çeşit üzümden, harmanlanmış şaraplardan ve birkaç çeşit üzümden yapılır.

Sıradan şaraplar için en düşük, vintage ve koleksiyon şarapları için en yüksek olan şaraplar vb. Sıradan şaraplar, yıllandırma açısından vintage ve koleksiyon şaraplarından farklıdır. Sıradan, beyaz ve şaraplar genç olgunlaşmamış şarapları içerir - üzümlerin meyve suyu için işlenmesinden 3-12 ay sonra şişelenir. Kural olarak, bunlar ithal hammaddelerin veya karışık çeşitlerin kullanılabileceği ucuz şaraplardır.

Eski şaraplar - en az 1,5 yıl, kuvvetlendirilmiş ve tatlı - en az 2 yıl yıllandırılmalıdır. Özel teknolojiler kullanılarak yapılırlar ve yalnızca belirli bir şarap markasının üretimi için kullanılan belirli bir çeşittir. Kaliteli şarapların karakteristik özellikleri vardır. tat nitelikleri. Koleksiyon şarapları, özellikle yüksek kaliteli eski şarapları içerir, ayrıca fıçılarda en az 3 yıl yıllandırılırlar.

Eski günlerde dedikleri gibi, eğer sağlık ve Tanrı'nın yüceliği içinse, içmek günah değildir! Şarapsız herhangi bir ziyafet veya kutlama hayal etmek zor. Dünyanın farklı yerlerinde çeşitli milletler bu içeceği kullanır ve yeni çeşitler yaratır. Birçok ülkede içki içmenin sofra şarabı evde, kendi gelenekleri ve gelenekleri ile bütün bir ritüeldir. Birkaç bin yıldır şarap, tabii ki yüksek kaliteli ve ölçülü tüketilirse, insanlara neşe ve “kalpleri neşelendiriyor”.

Şarap Ödemeleri: Bu, bir şaraphaneye verilen maksimum idari niteliktir. “Ödeme”den, yani onu ve çevresini ayırt eden özellikleri ve kendi mikro iklimi olan bir yer veya kırsal bir yerden kaynaklanan prestij prestij şaraplarıdır. Ödeme, nitelikli bir menşe itirazında ise, buna "nitelikli ödeme" denilebilir. İspanya'da 14 şarap var.

Sofra şarapları, menşeinin yanı sıra herhangi bir menşe adı altında korunmayan şaraplardır. Genellikle farklı şarap bölgelerinden üzümlerle yapılır. Bu şarapların etikette aşağıdaki bilgileri içermesine izin verilmez. Provenance şarap bölgesi Mahsul yılı Üzüm çeşidi. . Sofralar için coğrafi bir işaret olan sözde toprağın şarabını, bölgesel referansı olanları unutmamalıyız.

Masada her gün şarap

Kural olarak, sofra şarabı yaşlanmaz, amacı günlük kullanımdır. Sofra şarapları şeker içeriği ile ayırt edilir: kuru - yüzde bir şeker içeriği, yarı kuru - yüzde bir ila iki buçuk ve yarı tatlı - iki buçuk ila yedi. Birçok ülke sofra şarabını sadece susuzluğunu gidermek için kullanır ve herhangi bir derece ve yüzdeye bakmaz. Birisi bunun sağlıksız olduğunu ve suyu şarapla değiştirmemeniz gerektiğini düşünüyor. Ama hepsi şarabın kalitesine ve tabii ki içilen miktara bağlı. Şarabın yararları hakkında bütün risaleler yazıldı ve esası artık şüphe götürmez.

Pek çok uzmanın dediği gibi sofra şarabı veya bitki şarabının kalitesiz olduğunu düşünmeyin. Ama bir süpermarkete ya da özel bir mağazaya ulaştığınızda, etiketlerine bakıyorsunuz ve bunun ne anlama geldiğini bilmiyorsunuz. Bu adamların evlerinde var ve biz onlara genellikle pizza, makarna, tavuk ya da meze ya da tatlı ile eşlik ediyoruz.

Ama en önemlisi yeni markaları deneyemiyorsunuz ve her zaman yeni lezzetler ve mezhepler denemeye hazırsınız. Ve sonra İspanya'da en ünlü olan menşe mezhebi var. Rioja Ribera del Duero Penedes Ribeiro. . Yaşadığınız yere bağlı olarak farklı anlamlara sahip olabilirsiniz, ancak kural olarak bu sınıf, maksimum alkol içeriği %14 olan üzümlerden yapılır, ancak Avrupa'da kurallar daha katıdır.

Kaliteli sofra şarabı, bileşime bağlıdır ve bileşim, şarabın türüne bağlıdır. Avrupalılar şarapları ayrı (veya çeşit) ve harmanlanmış olarak ayırır. Aradaki fark, çeşitler aynı üzüm çeşidinden yapılırken, harmanlanmış üzümler farklı çeşitler içerir. Şarapla ilgili tüm bilgiler, kabın arkasında bulunan etikette yazılıdır. Şarap servis edilirken belirli bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Her çeşidin kendine ait bir çeşidi vardır, çünkü bu sayede şarabın tüm avantajlarını gösterebilir ve tadını ortaya çıkarabilirsiniz.

Ama bilmeniz gereken doğru olanı seçmektir. Bu nedenle, bu özelliklere sahip herhangi bir şarabın nasıl satın alınacağını bilmek çok önemlidir. Kırmızı olsun beyaz olsun birçoğumuz için bu çeşit ucuz, mağazadan alıyoruz ve uzman olduğumuz için üzümün cinsine bile neresi olduğuna bakmıyoruz ama iyi olduğunu biliyoruz. her türlü ürün için.

Kaliteyi ancak siz belirleyebilirsiniz, ancak seçimlerinin olabildiğince yüksek olması için en azından yorum yapmamız veya bazı sırlar vermemiz haksızlık olur. Ve sonra, açıkçası, eve ne götüreceğimizi belirlemek için fiyatı dikkate alıyoruz. Şu anda, 5 avronun altında olan çok uygun fiyatlı çok çeşitli var.

sofra şarapları çeşitleri

Sofra şarapları üzümden yapılır büyük miktarçeşitler. Sofra şarapları arasında beyaz, kırmızı ve hatta roze var. Uzun süreli olgunlaşmaya ihtiyaç duymamaları ve herhangi bir katkı maddesi eklenmeden hazırlanmaları ile diğer şarap türlerinden farklıdırlar. ek bileşenler. Sofralık üzüm şarapları çok az şeker içerir ve kuvvetlendirilmemiştir.

Sonunda özlediğimiz şey, bir Pazar öğleden sonra ya da yemek yerken ya da enfes bir kırmızı şarabın tadını çıkarırken rahatlama anını arayan bu kadehten içmek. Tenga, zor bir günün ardından beyazın gerçek bir zevk olabileceğini ve elbette bu iyi şarabın paha biçilemez olduğunu hayal ediyor.

Ama damak zevkiniz ne olursa olsun, İspanya'dan tatlı şarap bulabilirsiniz. Bir sonraki ziyaretinizde seçiminize en uygun olanı süpermarketinizde bulabilirsiniz. İlk başta yumuşak ve nötr denemenizi, yavaş yavaş çeşitliliği açmanızı ve zevkinize en uygun olanı keşfetmenizi öneririz.

Sofra şaraplarının rengi açık samandan koyu granata kadar değişir. Gürcü sofra şarapları, eski Fransız şaraplarıyla başarılı bir şekilde rekabet eden en iyilerden biri olarak kabul edilir. Çoğu zaman, bilenlere göre, Gürcistan'dan gelen Kakhetian şarapları, kalite bakımından Avrupa'dan daha üstündür. Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli üzüm çeşitlerinden üretilirler. Unutulmaz bir narin buket ve tat ile ayırt edilirler.

Tipik bir Galich şarabı meyveli ve taze olabilir ve iyi bir başlangıç olabilir. Ve beyazlar içinde meyveli mi yoksa tatlı mı arıyorsak dikkate almalıyız. Çoğu zaman uzmanlaşmış kuruluşlarda meyveli mi yoksa kuru mu istediğimizi soruyorlar.

Meyveli seviyorsanız, Verdejo veya Moscatel isteyin. Sadece "sofra şarapları", üretildikleri bölgede tercih edilen üzüm çeşitlerinden elde edilen, büyüme veya yıllandırma yaşı en az iki yıl olan "asil şaraplar" olarak sınıflandırılabilir. İkinci fermantasyon dakika sürer. 9 aydan itibaren Daha az yoğun bir aromaya sahiptir, daha az asidik ve tatlıdır.

O. de Leon, yukarı Penedès ve Conca de Barbera.
Alkol derecesi 7-9º arasında dalgalanır.
Tüketim anındaki alkol derecesi 18º'den fazla olmayacaktır.
10º şaraptan üretilmiştir.
8-9º şaraptan yapılmıştır.
İkinci fermantasyon dakika sürer. 12 aylık yoğun koku.
Daha ekşi ve tatlıdır.

Bunlar, geldikleri üzüm çeşitleri nedeniyle veya özel işleme yöntemleriyle, şişelerde karbondioksitin kendi veya ilave şekerin fermantasyonunun bir parçası olduğu zaman korunan ve şişe açıldığında yavaşça salıverilenlerdir. kabarcıklar, köpüğe ulaşmadan.

Tüm sofra şarapları orijinal isimlerle değil, üzüm çeşitlerinin isimlerine ya da üzümlerin yetiştirildiği bölgeye göre isimlendirilmiştir. Bileşik isimler de var - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling ve diğerleri, birçok örnek var. Sofra şaraplarının çoğu çeşittir, yani farklı şarap malzemeleri karıştırılmadan çeşitli üzümlerden yapılır. Matras ve Tavkveri üzümlerinden yapılan Azerbaycan sofra şarapları dünyada oldukça değerlidir. Kuzey Kafkasya'da lezzetli sofra şarapları da üretilmektedir. Riesling üzümlerinden yapılırlar, bunlar Novorossiysk ve Anapa'dan gelen şaraplardır.

Her birini neyin farklı kıldığını bulalım

Üzümlerin farklı sınıflandırmaları arasındaki ayrım, morfolojik özelliklerine göre belirlenir: salkımların boyutu ve şekli, kabuğun kalınlığı, meyvedeki tohum sayısı veya olgunlaşma süresi. Ayrıca, her üç tür de farklı şekilde yetiştirilmektedir.

Sofralık üzümler ise atmosfer koşullarına duyarlı çeşitlerdir; ılıman hatta ılık sıcaklıkları tercih ettiklerini söyleyebiliriz. Sofralık üzümlerin çoğu Akdeniz'de bulunur. Kompakt hamur, kalın taneler ve mümkünse tırtıl gerektirmezler. Ayrıca çok güneş dostudurlar ve kendi ışık gereksinimleri vardır. Bu, neden esas olarak bir asma şeklinde yetiştirildiklerini ve böylece "güneş kremi" görevi gören geniş bir bitki örtüsü ürettiklerini açıklar.

Dünyanın en "üzüm" ülkesi olan Fransa'da sofra şarabı, yalnızca kendi ülkelerinde yetişen üzüm çeşitlerinden üretilir. Genellikle bunun için çeşitli Fransız bağcılık illerinden birkaç çeşit üzüm alırlar. Fransa'dan gelen gerçek sofra şarabının etiketinde özel bir yazı vardır - Vin de Table de France. Bu, yerel sofra şarabı için bir tür kalite işaretidir. Bununla birlikte, bu tür "işaretler" çoğu Avrupa sofra şarabı için tipiktir: üreticiler, ürünlerinin yüksek kalitesinden tüketicilere karşı sorumludur.

coğrafi şarap nedir

Bu arada, Türkiye'nin dünyadaki üçüncü sofralık üzüm üreticisi olduğunu biliyor muydunuz? Gastronomik tatları, bu meyveyi tariflerinin çoğunda mevcut kılar. Üzüm yaprağı, en sevdiği yemeklerden biri olan "Dolma" nın geliştirilmesinde kullanıldığı için Türk mutfağında da büyük saygı görüyor.

İspanya'da satılan, bazıları "Aledo" veya "Alicante" olarak da bilinen yaklaşık 50 çeşit sofralık üzüm vardır. Bu son çeşit, Aralık ayından Ekim ayının sonunda olgunlaştığı için bir sonrakine iyi şanslar vermeye hizmet ediyor. Ama sofralık üzümlerden şarap yapabilir misin? Evet yapabilirsin; ama uymuyor.

Özetlemek gerekirse: sofra şarapları her gün için içeceklerdir. Genellikle misafirler için masaya konmazlar, ancak aile çevresinde - hafta sonları ve akşam yemeklerinde - içerler. Bu şarap türü, hafifliği ve düşük yoğunluğu ile ayırt edilir. Hoş bir buket, mükemmel tat - tüm bunlar sofra şarabını çok popüler kılıyor. Düzenli tüketim için sofra şarapları sadece suyla seyreltilir. Mukavemet azalır, ancak tat değişmez.

Kuru üzüm çok popülerdir ve kuru meyve tüketir. İki şekilde yapılabilirler: havayı havalandırılan alanlarda kurumaya bırakın veya makineler aracılığıyla suni ısı uygulayın. Onları evde fırında veya fırında yapmayı deneyebilirsiniz. mikrodalga fırın. sonuççok tatlı bir üzümdür, çünkü şekerleri konsantredir ve çok fazla aroması vardır, içerdiği suyun çoğunu kaybettiği için uzun süre saklanabilir.

"Pasajlar" terimi, fetüsün "geçmiş" olduğu anlamına gelmez. Kuru üzüm yapmak için üzümlerin tatlı, az asitli, çekirdeksiz ve küçük boyutlu olması gerekir. Süpermarkette üç çeşit bulabiliriz: Küçük hindistan cevizi, kuş üzümü ve sultan.

Frenk üzümü: Korint kökenli, çekirdeksiz siyah bir üzümdür.
Çok kokulu ve boyutları çok küçük.
Etli, büyük boyutlu, çok tatlı ve kokulu.

Yine bu sektörde Türkiye'nin kuru üzüm üretiminde dünya lideri olması şaşırtıcıdır.

Julia Sergeyeva

Sıradan bir alıcı, aralarındaki temel farkın ne olduğunu her zaman anlayamaz. Ve üreticinin rengi ve ülkesi ile her şey az çok açıksa, güç, şeker içeriği ve yaşlanma derecesi nasıl belirlenir?

Kalp hastalığı riskini azaltmak

Ancak, şarap yapımı için temel morfolojik gereksinimler vardır. Işığın, sıcaklığın, yağışın ve hatta rüzgarın yoğunluğu “üzümlerin çağrılmasını” belirler.

İklim, şarap potansiyelinin belirleyici bir faktörüdür.
Isı ister, dona karşı hassastır ve nem eksikliğine karşı dayanıklıdır.

Şaraplar şu şekilde sınıflandırılabilir: çeşitli özellikler renk, yaş, şeker içeriği vb.

Şarabın bazı temel özelliklerini bilmek, yemeğinizdeki her yemek için en uygun eşleştirmeyi seçebilmeniz için önemlidir. Rezerv. En az 1 yıl meşe fıçıda ve 2 yıl şişede. 2 yıldan fazla Meşe varilleri ve 3 şişe daha.

Şarap sınıflandırması

Tüm üzüm şarapları iki ana türe ayrılır - köpüklü (efervesan ve şampanya) ve gazsız şaraplar. Sessizlik hakkında konuşursak (karbonik asit içermez), o zaman hepsi sırayla üç kategoriye ayrılır - sofra, müstahkem ve tatlı. Sofra şarapları en düşük güce sahiptir (hacimce %14'ten fazla değildir) ve teknolojiye göre üretilir. doğal fermantasyon. Şeker içeriğine bağlı olarak sofra şarapları kuru, yarı kuru ve yarı tatlı olarak ayrılır. Beyaz, kırmızı ve pembe renkli olabilirler.

Yılları daha fazla olan şarabın daha iyi olmadığını hatırlamalıyız. "Canlı" bir ürün olmak, kötüye gitmeye başlayabileceği optimal bir noktaya sahiptir. Şarabın yaşı bağbozumu ile ölçülür. Tüm vintajlar farklıdır ve o yıl boyunca iklimde büyük fark yaratan birçok faktöre bağlı olarak çok farklı olabilir.

Beyaz şaraplar, kırmızı şaraplardan daha kısa bir ömre sahip olma eğilimindedir. Birkaç beyaz şarap genellikle 2 veya 3 yıldan uzun süre dayanırken, iyi bir kırmızı şarap birkaç on yıl sürebilir. Her zaman kuralı kanıtlayan istisnalar olmasına rağmen. Ama olabilir farklı şekillerŞarabın türüne ve kökenine bağlı olarak dereceler.

Sonraki iki şarap kategorisi, üretim teknolojisine rektifiye alkol eklenmesine izin veren kuvvetlendirilmiş (yaşlandırılmış) ve çeşitli katkı maddeleri ile tatlandırılmış ve çeşitli katkı maddeleri ile tatlandırılmış tatlı şaraplardır. yüksek içerik Sahra.

Sofra şarapları nasıl ve ne ile kullanılır?

Şarapların ana sınıflandırmasını ele aldıktan sonra, "masa" tanımının her zaman etikette belirtilmediğini de bilmelisiniz. Etiketler genellikle etiketlendiğinden, sofra şarabı için doğru isim "sıradan" şaraptır. Sıradan şaraplar, tatları bakımından bu şarapların yemek sırasında tüketime en uygun olduğu gerçeğinden dolayı sofra şarabı olarak adlandırılmaya başlandı. Ve özellikle sıradan şarapların kullanımı hakkında konuşursak, o zaman sınıflandırmalarına bağlı olarak, farklı şekiller bazı şaraplar servis edilir.

Şarapla ilgili özel bir bölümümüz olmasına rağmen, şarap tadımlarında kullanılan kavramlar hakkında bazı fikirler verebiliriz, böylece onları kataloglayabilir ve yukarıdaki sınıflandırmalara dahil edebiliriz. Çoğu şarap, onları sınıflandırmayı mümkün kılan bir tadım sürecinden geçer.

Şarap tadımı haritası

Tadım kartı olarak da bilinir. Bulabileceğimiz temel kavramlar. Onu temsil eden herkes görür ve anlar. Şarap ve üzüm bağları kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Bir adam tarih için çarpıcı kanıtlar bıraktığından, sahnede elinde bir sürahi şarapla belirir: Mısır resimlerinde, Yunan amforalarında, Roma mozaiklerinde.

Örneğin beyaz kuru ve yarı sek şarap balık ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Daha ağır bir et yemeği, zengin kırmızı şarapların kullanımını içerir ve servis edilen etin türüne bağlı olarak uygun şarap seçilir. Örneğin, sığır eti herhangi bir tatlılık derecesinde kırmızı şarapla iyi gider, ancak kuru kırmızı şarap en çok yağlı domuz eti için uygundur.

Böyle atalardan kalma bir şarap kültürüne, onun sosyal, edebi ve mistik izdüşümüne rağmen, Hukukun kendisine yabancı olan bu alana girmesi uzun zaman aldı, öte yandan duyu veya duyu tatmini dünyasına aitti. Ancak şarabın bir sağlık, kamu düzeni ya da ekonomik sorun haline gelmesi ve devlet kurumlarının bu konularla ilgilenmesi üzerine, pragmatistler ve yasalar ortaya çıktığında, önce üretimi, pazarlamayı ve tüketimi yasaklayan, ardından teşvik eden ve düzenleyen yasalar ortaya çıktı.

sofra şarabı nedir

Zamanla, bu dikkate değer yasal organ, teknolojik ilerlemeler ve bu tarımsal üretim dalının genişlemesi karşısında bunaltıldı ve Avrupa Ekonomik Topluluğu'nun çevrede yarattığı yeni durum için tahminleri yetersiz veya yetersiz kaldı.

Rosé sofra şarapları, akşam yemeğinden önce hafif salata mezeleri ve aperatif olarak servis edilir. Bazı tatlılar ve meyvelerle birlikte gül şarabı servis edilmesine izin verilir. Roze ve beyaz şaraplar yemek boyunca tüketilebilirken, kırmızı şaraplar genellikle sadece ana yemekle birlikte servis edilir.

Pikniğe ek olarak sofra şaraplarının klasik kullanımından bahsetmemek mümkün değil. Üzerinde temiz hava Herhangi bir sıradan şarap, meze peynir, ekmek ve soğuk et ile iyi gider.

Şarap sınıflandırması

Tüm üzüm şarapları iki ana türe ayrılır - köpüklü (efervesan ve şampanya) ve gazsız şaraplar. Sessizlik hakkında konuşursak (karbonik asit içermez), o zaman hepsi sırayla üç kategoriye ayrılır - sofra, müstahkem ve tatlı. Sofra şarapları en düşük güce sahiptir (hacimce %14'ten fazla değildir) ve doğal fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretilir. Şeker içeriğine bağlı olarak sofra şarapları kuru, yarı kuru ve yarı tatlı olarak ayrılır. Beyaz, kırmızı ve pembe renkli olabilirler.

Sonraki iki şarap kategorisi, üretim teknolojisine rektifiye alkol eklenmesine izin veren güçlendirilmiş (yaşlandırılmış) ve aromalı tatlı şaraplardır. çeşitli katkı maddeleri ve yüksek şeker içeriğine sahiptir.

Sofra şarapları nasıl ve ne ile kullanılır?

Şarapların ana sınıflandırmasını ele aldıktan sonra, "masa" tanımının her zaman etikette belirtilmediğini de bilmelisiniz. Etiketler genellikle etiketlendiğinden, doğru sofra şarabı "sıradan" şaraptır. Sıradan şaraplar, tatları bakımından bu şarapların yemek sırasında tüketime en uygun olduğu gerçeğinden dolayı sofra şarabı olarak adlandırılmaya başlandı. Ve özellikle sıradan şarapların kullanımı hakkında konuşursak, o zaman sınıflandırmalarına bağlı olarak, belirli şaraplar farklı yiyecek türleri ile servis edilir.

Örneğin, kuru beyaz şarap, balık ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Daha ağır bir et yemeği, zengin kırmızı şarapların kullanımını içerir ve servis edilen etin türüne bağlı olarak uygun şarap seçilir. Örneğin, sığır eti herhangi bir tatlılıkla iyi gider, ancak kuru kırmızı şarap en çok yağlı domuz eti için uygundur.

Pikniğe ek olarak sofra şaraplarının klasik kullanımından bahsetmemek mümkün değil. Temiz havada, herhangi bir sıradan şarap, meze peynir, ekmek ve soğuk et ile iyi gider.

Bu yazıda, basit ve basit bir şekilde en yaygın olanlardan bahsedeceğim. iyi bir şarap seçme kuralları.

Benim tavsiyem, süpermarketlerde birbirinin aynısı yüzlerce şişe arasında kaybolan amatörler ve sıradan şarap severler için daha uygundur.

Ve tabii ki, seni uyarıyorum Aşırı alkol tüketimi sağlığa zararlıdır!

1. Şeker yardımıyla üreticiler düşük kaliteli hammaddeleri gizler

Şeker, yüksek kaliteli ve iyi şaraba nadiren eklenir.

Kaliteli üzümlerden yapılan şarap, mevsiminde meyvelerin güneş ışınlarını, suyu, ısıyı, besin maddelerini ve mineralleri topraktan emmesi için zamana sahip olduğu iklime sahip bölgelerde yetiştirilir. Bu nedenle, şaraba şeker eklenmesi gerçeğinden değil, iklim koşulları ve meyvelerin uzun bir olgunlaşma süresi nedeniyle şarabın tadı zenginleşir ve zenginleşir.

2. Şişe etiketlerinde her zaman "doğal şarap" yazılmalıdır

Bu yazıt, şarabın, lezzet arttırıcılar ve diğer vicdansız üretim teknolojileri eklenmeden, yüksek kaliteli hammaddelerden - üzümlerden yapıldığı anlamına gelecektir.

3. Sofra şarabı kötü şarap demek değildir.

Sofra şarapları, hemen hemen tüm üreticilerin temel hatlarında bulunur. Bu, üretiminde kalitesiz hammaddelerin kullanıldığı anlamına gelmez.

Sofra şarabı, sosları ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır, ancak aynı zamanda basit günlük yemeklere de harika bir eşlik eder.

Pahalı şaraplar genellikle sıra dışı şaraplara eşlik etmek için içilir. iyi yemek ya da tatillerde.

4. Etikette kükürt dioksitten bahsetmekten korkmanıza gerek yoktur.

Kükürt dioksit, üzüm suyunda bulunan bir maddedir ve ayrıca şişede yeniden fermente olmasını önlemek için bitmiş şaraba eklenir.

5. Pahalı şarap, lezzetli şarap anlamına gelmez.

Bu, şarap uzmanları ve şarap uzmanları için değil, sıradan insanlar için muhtemelen en faydalı tavsiyedir.

Çoğu zaman insanlar birkaç bin ruble için pahalı şaraplar alırlar ve tadı ile hayal kırıklığına uğrarlar.

Açıklaması çok kolay. tat tomurcukları bilenler yıllarca eğitir. Enfes şaraplar, yeni başlayanlar için nadiren hoş bir tada sahiptir; bunun yerine, bu tat yeni başlayanlar için net değildir. Bu nedenle, onu takdir etmek zordur. İyi ve pahalı şarabın tadı yavaş yavaş gelişir, bunun için örneğin bir sommelier okuluna gidebilirsiniz.

6. Şarap üretiminde tanınmış liderlerin şaraplarını seçmeyin.

Şarap üretiminde tanınmış liderler İtalya ve Fransa'dır. Fransız ve İtalyan şarapları tüm dünyada tanınmakta ve beğenilmektedir. Bu nedenle, yeni başlayanların bile bu ülkelerin şarap raflarında iyi şarap bulmaya çalışması mantıklı. Ancak bu, aşıkların takdir edebileceği hoş ve içilebilir bir şarap seçerken ana hatadır.

İyi şarap aldığınızdan emin olmak için Şili, İspanya, Arjantin gibi ülkelerin şaraplarına dikkat edin, Yeni Zelanda veya Avustralya. Şili ve İspanya'dan gelen iyi şaraplar, Fransa ve İtalya'dan gelen şaraplardan daha düşük fiyatlarla satın alınabilir, ancak tadı kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

Aşağıdaki makalelerden birinde, Fransa ve İtalya şaraplarının tatlarında neden genellikle hayal kırıklığı yarattığı ve ayrıca şarabın tadını neyin oluşturduğu hakkında daha fazla ayrıntıya gireceğim.

İyi şarap seçin!

Ve hayatın tadını çıkar!

Temas halinde

Bu da çok ilginç, şuna bir bakın:

Ana karakterin dönüşümü olan filmler: 10 filmden oluşan bir seçki

Sofra ve tatlı şarapları arasındaki farklar

Şarapçılık özel bir endüstridir Gıda endüstrisi. Şarapların mevcut sınıflandırması, sofra ve tatlı şarapları, doğal ve özel, gazsız ve köpüklü vb.

Şarap Yapımının Gelişiminin Kısa Tarihi

Köken tarihi antik dünya ile başlar. Bilim adamları, içeceğin ilk bardağının bin yıl önce ortaya çıktığını söylüyor. Antik Romalılar ve Yunanlılar, şarap kültürünün gelişimine önemli katkılarda bulunabildiler. İçecek daha çok üzümlerin yetiştiği güney bölgelerinde tüketilirdi. 19. yüzyılın ortalarına kadar, şarapların fermantasyonunun üründeki maya bakterilerinin varlığından kaynaklandığı konusunda insanlığın hiçbir fikri yoktu. 1957'de bir Fransız mikrobiyolog ve kimyager bu keşfi kanıtladı.

Şarap yapımı hasatla başlar.

Eski sakinler şarap yapımını kendi deneyimlerinden kurduysa, 20. yüzyılda şarap yapımı sanatı bilimsel başarılara güvenmeye başladı. Meyveler sadece elle değil, aynı zamanda makine yardımıyla da toplanmaya başlandı. Geliştirilmiş modifikasyon presleri ortaya çıkmaya başladı, yarı mamul ürünü filtreleme yöntemi değişti. Şarap üreticileri, şarabı depolamak için en iyi koşulları öğrendi ve uygulamaya başladı.

20. yüzyılın başından itibaren üretim standartları ortaya çıkmıştır. Fransa, bu belgeyi kendi bölgelerinde dağıtan ilk ülke oldu. Geçen yüzyılın ikinci yarısı, şarap üretiminin aktif gelişimi, kalitesini ve popülaritesini artırmak için uygun bir zamandı.

Dünyada üretilen geniş bir şarap yelpazesi, ilgilenen herkesin bu ürünü anlamasına yardımcı olacak belirli bir sınıflandırmaya sahiptir. Eyleme geçirilen hammaddeler şarapları üzüm, dut, meyve, sebze ve çok bileşenli (multi-sort) olarak ayırmaktadır.

Üzüm içecekleri, şeker ilavesiyle üzüm suyundan yapılır. Üretim süreci, üzüm şarabına başka ürünlerin eklenmesini hariç tutar. Meyve ruhları daha çok elma veya armuttan yapılır. Kavun, karpuz, akçaağaç ve huş ağacı sapı, ravent ve gül yaprakları şaraplara sebze adını verir. Çok çeşit ürünler, farklı bir araya getirilerek hazırlanır. farklı çeşitlerüzüm meyveleri. Bu tür şaraplar harmanlanmış ve sepazhny'ye ayrılır.

Şarabın türü üzümlerin rengine bağlıdır.

Nitelikli şarapçılık uzmanları arasında, gerçek şarabın yalnızca en iyi üzüm çeşitlerinden yapılabileceği fikri kök salmıştır. Ek olarak, şaraplar renklerine göre ayırt edilir. Fermantasyon ve üzüm çeşidi, nihai ürünü kırmızı, pembe ve beyaz içeceklere ayırır.

Şeker ve alkol içeriğine göre sınıflandırma şu konumları belirledi: sofra şarapları, zenginleştirilmiş ve köpüklü. Maruz kalma süresi, açıklanan ürünü markalı ve sıradan ürünlere ayırdı. Herhangi bir şarabın üretim teknolojisi, ürün grubunu belirler: sofra, güçlü ve aromalı.

Buna karşılık, sofra güneş içecekleri şeker içeriğinde farklılık gösterir, artık şeker içeriği ile yarı tatlı ve kuru olarak ayrılır. Güçlendirilmiş ve aromalı şaraplar güçlü ve tatlı olabilir.

Şarap yapımı, gıda endüstrisinin en eski dalıdır; yüzyıllar boyunca ustalar şarap yapmak için on binlerce tarif geliştirdiler. Koleksiyonculara yardımcı olmak için, şarap kataloglarının derlenmesinde bir şarap sınıflandırması geliştirilmiştir. Onun sayesinde tarifleri sistematik hale getirmek mümkün oldu. Herkes sofra ve tatlı şarapları arasındaki farkı anlayabilir. Fabrikadan ev yapımı şaraplar. Eski "hala" şaraplardan genç köpüklü şaraplar.

Hikaye

Bilim adamları, şarap yapımının eski zamanlarda ortaya çıktığını uzun zamandır kanıtladılar. Üretimin gelişimine ana katkı, bugün hala en iyi şarap üreticileri olarak kabul edilen güney bölgelerinin sakinleri tarafından yapıldı. Antik çağda, Romalılar ve Yunanlılar, vahşi bin yıllık şarabı "soylulaştıran" ilk kişilerdi. O andan itibaren, 20. yüzyılın ortalarına kadar yavaş yavaş gelişen yeni bir şarap yapımı tarihi başladı. İnsanlar şarapların nasıl fermente edildiğini bilseydi belki işler daha hızlı ilerlerdi. Ve bu maya bakterileri bu süreçte önemli bir rol oynar. Bilim adamları bu keşfi ancak 20. yüzyılın ortalarında yaptı.

Antik ve Orta Çağ'da şarap üreticileri, babalarının ve büyükbabalarının öğrettiği gibi, kendi deneyimlerinden üretim kurduysa. Modern şarap üreticileri tamamen bilimsel başarılara güveniyor.

Örneğin günümüzde üzümler sadece elle değil, makinelerle de hasat edilmektedir.
Geliştirilmiş eski arabalar.
Yarı bitmiş ürünü filtrelemek için yöntemler geliştirilmektedir.
Ustalar çözülmeyi başardılar, birçoğu gizlendi, örneğin şarapların yaşlanmadan nasıl korunacağı.
Tatlı şarapların hazırlanması için meyvelerin hafifçe kurutulması gerekir, böylece içeceğin tatlılığı artar.

Sofra ve tatlı şaraplarının sınıflandırılması. "etikette ne var"?

Burada, örneğin şarabın kalitesine ve yıllandırma süresine bağlı olarak, şişenin içeriği hakkında eksiksiz bilgi alabilirsiniz. Profesyoneller onları genç, eski ve tahsil edilebilir olarak ayırır.

Young - Yaşlanmadan hemen satışa sunulan bir şarap.Vintage - Hazırlama için yüksek kaliteli üzüm çeşitleri kullanılır. Spesifik eski şarapların hazırlanması için özel olarak yetiştirilmiştir. Burada pişirme teknolojisi dakika cinsinden hesaplanır.

Her şarabın kendi bağcılık bölgesi (mahallesi) vardır.
Tutma süreniz.

Koleksiyon vintage şaraplar. Hazırlık için en yüksek kalitede seçim çeşitleri kullanılır, bir varilde minimum yaşlanma süresi altı yıldır. Ve en az üç yıl boyunca şişelerde.

Etikette kale ve şeker içeriği. Şaraplar iki büyük gruba ayrılır.

Şeker miktarına göre:

Kuru.
Yarı tatlı.

müstahkem şarap ve kokulu tatlı. Şeker miktarına göre:

Yarı tatlı.
Tatlı.
Likör.

Tatlı şaraplardan farklı olarak sofra şarapları, doğal meyve suyunun tamamen fermantasyonu ile elde edilir. Tatlı şaraplarda fermantasyon şeker miktarına bağlıdır. Böylece fermantasyon kesintiye uğrar. "Eksik" fermantasyonun bir sonucu olarak tatlı şarap, tatlı ve ekşi bir tat alır. Kokulu buketi ve gölgeyi korumak için tatlı şaraplara etil alkol eklenir.

Sofra şarabı ve tatlı şarap arasındaki fark nedir?

Tatlı ve sofra şarapları tat, güç ve amaç bakımından farklılık gösterir. Tatlı şaraplar şunları içerir: çok miktarda şeker. Hidalgo, et ve balıkla iyi giden güçlü sofra şarabının aksine. Tatlı şarap tatlı ile servis edilir (dolayısıyla adı - tatlı şarapları).

Sofra şarabının hazırlanması için "katkı maddesi içermeyen" doğal meyve suyu kullanılır. Şeker eklenmiş tatlı şarabın aksine. İçeceğin gücü sadece meyvelerde bulunan doğal şekere bağlı olacaktır.

Tatlı şarap hazırlamak için meyve suyu ve hamur kullanılır, şeker eklenir. Fermantasyon genellikle alkolizasyon ile durdurulur.

Sofra şaraplarının hazırlanmasında bazı üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. Tatlı şaraplar çoğunlukla karışık çeşitlerden yapılır:

Maskat.
Tokay.
Cahorlar.
Malaga.

Profesyoneller tatlı şarabı soğutmayı tavsiye ediyor. Genellikle tadımlarda soğuk içecekler, meyveler veya kurabiyeler servis edilir.

Kuru şarap ve tatlı şarap arasındaki fark nedir

Ana yemeklerin yanında sek şarap ikram edilir.
Kuru şarap hazırlama sürecinde alkol eklenmez.
Kuru şarap kalesi 11 devri geçmez.
Kuru şarapta minimum şeker miktarı yüzde birdir. Tabloda yarı tatlı yüzde üç ila sekiz.

Tatlı şarabın aksine, kuru şarap uzun süre saklanamaz. Tatlı şaraplar yaşlandıkça güzelleşirse. O sek şarap ivme kazanıyor, sirke özüne dönüşüyor.

tat nitelikleri

Güçlü sofra şaraplarının aksine, narin tatlı şarapların tadına bakılması gerekir. Sofra şarabı hoş bir ferahlatıcı tada sahiptir. Örneğin yazın hafif beyaz şaraplar sizi susuzluktan kurtarır. Tatlı şarap, lezzetlerin bir uyumudur. Sadece bir profesyonel, ilk yudumdan bir şarap buketini tanımlayabilir. Tüm öğeler, hiçbiri ayrı ayrı hissedilmeyecek şekilde seçilmiştir.

Sofra şarabı kaba ve serttir.İlk yudumdan itibaren tanenler hakimdir. Tatlı şarap hafif bir tada sahiptir. Ekşi tadı ön planda olan sofralık sek şarapların aksine. Tatlı şarap tatlı ve kalındır. Sofra şarabı sulu ve berraktır.

Eski günlerde dedikleri gibi, eğer sağlık ve Tanrı'nın yüceliği içinse, içmek günah değildir! Şarapsız herhangi bir ziyafet veya kutlama hayal etmek zor. Dünyanın farklı yerlerinde çeşitli milletler bu içeceği kullanır ve yeni çeşitler yaratır. Birçok ülkede, evde sofra şarabı içmenin, kendi gelenekleri ve gelenekleri ile bütün bir ritüel olduğuna inanılmaktadır. Birkaç bin yıldır şarap, tabii ki yüksek kaliteli ve ölçülü tüketilirse, insanlara neşe ve “kalpleri neşelendiriyor”.

Masada her gün şarap

sofra şarapları çeşitleri

Sofra şarapları, çok sayıda üzüm çeşidinden yapılır. Sofra şarapları arasında beyaz, kırmızı ve hatta roze var. Diğer şarap türlerinden farklıdırlar, çünkü uzun süreli olgunlaşmaya ihtiyaç duymazlar ve herhangi bir ilave katkı maddesi eklenmeden hazırlanırlar. Sofralık üzüm şarapları çok az şeker içerir ve kuvvetlendirilmemiştir.

Julia Sergeyeva

Amacınız ziyafeti çeşitlendirmek ve tamamlamak ise sofra şarabını daha iyi tanımalısınız.

Genel olarak, aşağıdaki şarap türleri ayırt edilir:

kantin;
tatlı tatlı;
tatlı güçlü;
köpüklü;
aromalı.

sofra şarabı

köpüklü bir şarap

Tatlı şarap

Zaten anladığınız gibi, sofra şarabı, bir yemeğe eşlik etmesi nedeniyle adını almıştır. Bunlar çoğunlukla kuru çeşitlerdir. Kuru şarap üretiminde şeker kullanılmaz. Böyle bir içecek %9-14 alkol ve sadece %0.3 şeker içerir.

Bu türler hoş asitlik, hafif tat, hafif çeşit aroması ile ayırt edilir. Kırmızı, roze ve beyaz şaraplar renklerine göre ayrılmaktadır.

Kırmızı şarabın fermantasyon süreci, kabukları, tohumları ve sırtları olan üzüm suyunu içerir. Pembe için hamur kullanılır. Ayrıca beyaz rengi mevcut değildir, herkes bağımsız olarak sofra şarabı hazırlayabilir. Bunun için 3 kg üzüm yeterli olacaktır. Önce zarar görmüş ve çürümüş meyveler olmayacak şekilde sıralanmalıdır. Ardından, meyveleri sırtlardan temizleyin. Bir sonraki adım, yukarıda ayarlanması gereken bir kevgir içine biraz çilek koymaktır. emaye tencere. Şimdi üzümleri yumruğunuzun tersiyle yoğurmaya başlayın.

Olanlar temiz bir kavanoza dökülmeli ve gazlı bezle kapatılmalıdır. Şimdi fermantasyon gerçekleşene kadar birkaç gün bekliyoruz. Bu durumda, kap sıcak bir yerde olmalıdır.

Hamur yüzmeye başlar başlamaz, kaptan gelen meyve suyu bir kevgir kullanılarak bir emaye tavaya dökülmelidir. Hamur gazlı bezle sıkılmalıdır. Birleştirilmiş üzüm suyuüzerine bir su contasının takıldığı temiz bir kavanozda birleşir. Üretiminde zor bir şey yoktur. Kauçuk hortumun takılacağı delikli çift plastik bir kapağa ihtiyacınız olacak. Bu tüpün diğer ucu bir bardak su içinde olmalıdır. Bu sıvının gün aşırı değiştirilmesi gerekecektir.

Fermantasyon biter bitmez (kural olarak, bu süreç 12 ila 20 gün sürer), tortu düşecek ve şarap hafiflemeye başlayacaktır. İçeceği tortudan dikkatlice temiz bir kaba boşaltmaya çalışın. Deklanşörü yeniden takın. Kap, sıcaklığın 15ºС'nin altına düşmediği serin bir yere yerleştirilmelidir. Bir mahzen bu amaç için mükemmeldir. İşlemin süresi 2 haftadır. Bu süre tam yağışın gerçekleşmesi için yeterlidir. İçeceğin asitlik seviyesi düşer ve kendisi daha hafif hale gelir. Arıtılmış sıvı tortudan çıkarılmalı ve şişelenmelidir. Her şey, şarap hazır! Artık mahzende tüketilebilir veya bırakılabilir. Bir buzdolabı da işe yarayacaktır.

Öyle oldu ki sofra şarabı yaşlanmaya maruz kalmaz. Günlük kullanım için kullanılır.

Kuru

yarı kuru

yarı tatlı

Sofra türleri, üründeki şeker içeriğine göre sınıflandırılır:

şeker yüzdesi 1 ise kuru;
şeker içeriği yüzdesi 1 ila 2.5 arasında değişiyorsa yarı kuru;
şeker içeriği oranı %2 ila %7 ise yarı tatlı.

Birçok insan için sofra şarabı sadece susuzluğu gideren bir içecektir. Ve onlar için kaç derece ve yüzde olduğu önemli değil. Bazıları için bu vahşi ve zararlı görünüyor. Bu insanlar nasıl olduğunu anlamıyor sade suşarapla değiştirilebilir. Ancak içeceğin kalitesi ve elbette tüketilen ürün miktarı büyük önem taşımaktadır. Bütün risalelerin ona ithaf edilmiş olmasına şaşmamalı. Bu içeceğin esasını bir kez daha hatırlatmanın bir anlamı yok: her şey uzun zamandır söylendi ve yazıldı.

Ürünün kalitesi, sırayla şarabın türüne bağlı olan bileşimden etkilenir. Avrupalıların kendi sınıflandırmaları vardır: sepazhny (aynı zamanda çeşit olarak da adlandırılır) ve harmanlanmıştır. Çeşit şarap yapmak için yalnızca bir tür üzümün alınmasıyla farklılık gösterirler, ancak harmanlanmış şarap için birkaç çeşit gereklidir. Herşey detaylı bilgiŞişenin arkasına yerleştirilmiş etikette bulabileceğiniz içecek hakkında. Şarap masaya servis edildiğinde, belirli bir sıcaklıkta olmalıdır. Her çeşit için bu değer farklıdır. Bu sayede içeceğin tüm avantajlarını takdir etme ve tadını ortaya çıkarma fırsatına sahip olacaksınız.

Sofra şarabı yapımında birçok farklı üzüm çeşidi kullanılmaktadır. Daha önce de belirtildiği gibi, beyaz, kırmızı ve pembe çeşitleri vardır. Sofra içeceği ile muadilleri arasındaki temel fark, uzun süreli olgunlaşma gerektirmemesidir, bileşimine gereksiz hiçbir şey eklenmez. Sofralık üzüm şarabı çok az şeker içerir. Sabit değil.

Sofra şarabı yapımında birçok farklı üzüm çeşidi kullanılmaktadır.

Renk, açık saman veya koyu granat olabilir. Gürcü en iyi sofra şarabı olarak kabul edilir. Vintage için değerli bir rakip Fransız türleri. Bu içeceğin gerçek bilenlerinin ve bilenlerinin sözlerine inanıyorsanız, Gürcistan'dan gelen Kakhetian ürününün kalitesi en iyi Avrupa standartlarıyla karşılaştırılabilir. Üretimi için Mtsvane, Saperavi ve Rkatsiteli gibi çeşitler alınmaktadır. Ana fark, unutulmaz bir narin buket ve tattır.

Farklı ürün türleri övünemez orjinal isim. Bu, ya içeceğin üretildiği üzüm çeşidinin adı ya da alternatif olarak hammaddenin yetiştirildiği alanın adıdır. Doğru, bileşik isimler var.

Sofra şarabı ağırlıklı olarak çeşitlidir. Azerice özellikle değerli kabul edilir. Kuzey Kafkasya'dan bir içki tadı ondan aşağı değildir.

azerbaycan şarabı

Fransa en üzüm ülkesi olarak adlandırılır. İçeceğin üretimi için sadece ülke içinde yetişen hammaddeler alınır. Fransız şarabı, etikette özel bir yazıt ile ayırt edilir. Yerel sofra şarapları için bir çeşit kalite işareti gibi bir şey. Yine de buradaki üretici, ürünlerinin kalitesi konusunda tüketicilere karşı tam sorumluluk taşımaktadır.

Burada bir kez daha bu içeceğin amaçlandığı belirtilebilir. günlük kullanım. Öyle oldu ki, bu ürün konuklara sunulmadı, ancak yalnızca aile çevresinde - hafta sonları veya akşam yemeğinde içildi. Hafiftir ve daha az yoğundur.

Bu üzüm ürünü, popülaritesini hoş bir bukete ve mükemmel tada borçludur. İçecek düzenli olarak tüketildiğinde seyreltilebilir. sade su. Kale alçalıyor ama tadı değişmiyor.

İçeceğin sınıflandırılması hakkında biraz bilgi sahibi olduk, şimdi devam edebiliriz. Ancak, şarabın sofra şarabı olduğu her zaman etikette belirtilmediği akılda tutulmalıdır. Doğru konuşmak sıradan. Bu, şişenin üzerinde görebileceğiniz yazıdır. O zaman neden yemek odası deniyor?

Gerçek şu ki, içeceğin yemek sırasında tüketilmesi için optimal olmasını sağlayan tat nitelikleri vardır. Ve sıradan şarapla tanışmaya başladığımız için, belirli bir yemekle hangi içeceğin servis edileceğini açıklamaya değer.

Bir tabak balık veya kümes hayvanları ile yemek yemeyi planlıyorsanız, kuru beyaz veya yarı kuru şarap.

Beyaz şarap balıkla iyi gider

Ağır et yemekleri olan firmalarda kırmızı doymuş olmalıdır. Ayrıca ne tür et yiyeceğiniz de önemlidir. Örneğin, sığır eti için en iyi seçim herhangi bir tatlılıkta kırmızı şarap olacak. Yağlı domuz eti kırmızı kuru daha uygundur.

Rosé sofra şarabı, hafif salata mezelerinin partneridir. Bu tür bir içecek, öğle yemeğinden önce iyi bir aperatif olabilir. Rosé şarabı tatlı ve meyve ile iyi gider.

Yemek boyunca gül ve beyaz şarap içilebilir. Ancak kırmızı en çok ana yemekle servis edilir.

Piknikte sofra şarabı harika bir fikir

Sofra şarabının pikniğe ek olarak kullanılmasının bir klasik olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Sıradan bir şarapla dışarıda yemek yemekten daha iyi ne olabilir?

Kuru sofra şarabı üretimi, üzüm şırasının tam fermantasyonu yöntemiyle gerçekleştirilir. Böyle bir üründe alkol payı %9-14'tür. Unutulmamalıdır ki, alkol oluşumunun şekerin fermente edilmesi gerçeğinden kaynaklandığına dikkat edilmelidir. Şeker miktarına göre şarap sınıflandırılır: kuru, yarı kuru ve yarı tatlı.

Sofra kuru şarabı yararlı olarak kabul edildi. Çoğu zaman, bu ürün etle birlikte alınır ve balık yemekleri. Gürcü sofra çeşitleri en iyisi olarak kabul edilir.

Gürcü sofra şarapları en iyisi olarak kabul edilir

Hemen hemen tüm sofra şarapları hassas bir tada sahiptir ve hoş ekşilik. İçeceğin kırmızı versiyonunu seçtiyseniz, içmeden önce biraz ısıtılabilir (biraz daha yüksek) oda sıcaklığı). Bu sayede buket daha tam açılacak.

Tatlı şaraba gelince, üretimi için daha yüksek şeker içeriğine sahip hammaddeler kullanılır. Şeker konsantrasyonunu arttırmak için üzümler üretimden önce kurutulur. Böylece daha tatlı hale gelir. Tatlı şarapta alkol içeriği %17'ye ulaşabilir.

Çoğunlukla çeşitli olan sofra içeceklerinin aksine, tatlı içecekler harmanlanmış bir seçenektir.

İle şekerleme ve tatlı şarap dondurma için uygundur

Uzmanlara göre meyve, dondurma ve şekerleme ile servis edilmelidir. Ürünü kullanmadan önce 16ºС'ye soğutmanız tavsiye edilir.

Her ülkenin kendi yasaları vardır. Ancak mevzuatın pratik olarak aynı olduğu anlar vardır. Sofra şarabının etiketinde, doğum yılı veya menşe yeri hakkında bilgi verilmesine gerek yoktur. Başka bir şey, içeceğin markalı olup olmadığıdır. Bu durumda, menşe yeri her zaman belirtilmelidir. Bilgi ne kadar eksiksiz olursa, ürünün gerçekten yüksek kalitede olma olasılığı o kadar artar.

Bir içeceğin tadı nasıl belirlenir?

Ve son olarak, şarabın tadını doğru bir şekilde nasıl değerlendireceğinize dair küçük bir tavsiye.

İlk önce ağzınıza biraz içmeniz gerekir. Biraz - sadece bir tat almak için. Bir yudum alır almaz burnunuzdan nefes verin.

Bir sonraki aşamada, sıvının dilin tüm yüzeyinden geçtiğinden emin olmak gerekir. Bu sırada ağzınızı biraz açıp havayı soluduğunuzdan emin olun. Bu, aromayı daha parlak hale getirmeye yardımcı olacak ve koku alma sistemi işlevlerini daha iyi yerine getirmeye başlayacaktır. Tüm adımları doğru bir şekilde uygularsanız, gerçek bir çeşnicibaşı gibi, inanılmaz miktarda koku hissedeceksiniz. Sonuçta şarap hava ile temas ettiğinde daha aktif hale gelir.

Bir şey daha: şarap güçlü bir likör değildir. Yani bir yudumda içmeye gerek yok. Bu yaklaşım genellikle daha güçlü alkollü içecekler tüketildiğinde kullanılır. Ve bir üzüm ürünü söz konusu olduğunda, tadının ve aromasının yavaş yavaş tadını çıkarmak gerekir.

Bu, kalite ve kökene dayalı çoğu ulusal şarap sınıflandırma sisteminin resmi (en düşük) kategorisidir. Bir ülkede sofra şarabı için üzüm yetiştirilebilir ve şarabın kendisi başka bir ülkede yapılabilir. Bu tür şarap içeren etiketler, ilgili dilde "masa" kelimesini içerecektir:

Fransa Vin de tablosu
İtalya Vino da tavola
İspanya Vino de mesa
Almanya Tafelwein
ABD Sofra şarabı
Yunanistan Επιτραπεζιου οίνου
Karadağ Stolno şarabı
Bulgaristan Yemekhane şarabı (masa değil, yemek)

Yazıt: "Fransa'da üretilmiştir. Sofra şarabı." Üzümlerin nereden geldiği bilinmiyor.

Tablo şarap etiketinde bir ülke belirtilmişse, hammaddelerin menşe ülkesi ve şarap üretimi aynıdır:

Yazıt: "Fransız sofra şarabı". Bu, Fransa'da yapıldığı ve üzümlerin de Fransa'dan geldiği anlamına gelir.

2010 yılında ortak Avrupa şarap sınıflandırmasının ortaya çıkmasıyla, kategori "coğrafi işaretsiz şarap"İçeceğin seviyesi açısından “sofra şarabı” kategorisiyle aynı olan, ancak etiketlerin tasarımında bazı farklılıkları olan .

Pan-Avrupa kategorisinin ulusal "sofra şaraplarından" farklılıkları:

Etikette "tablo" kelimesi yok, sadece üretim ülkesinin adı var.
Hammaddelerin menşe ülkesini belirlemenin bir yolu yoktur.
Üzüm çeşidi ve bağbozumu (Fransa'da sofra şarapları için yasak olan) belirtilmesine izin verilir.

Sofra şaraplarını ayıran nedir?

Sofra şarapları ve yukarıda bahsedilen yeni pan-Avrupa kategorisi, basit bir buket, düşük maliyet ve minimum kalite kontrolü ile ayırt edilir: izledikleri tek şey, bu şarabın sadece üzümden yapıldığı ve sağlık için güvenli olduğudur. Bu tür şaraplar için tat özellikleri, çeşit bileşimi ve parametrelerin (kale, asitlik, tatlılık, vb.) sabitliği için herhangi bir gereklilik yoktur.

Bu, sofra şarabının lezzetli olmadığı ve hatta satın almaya değer bütün kutu. Bu, şişenin içeriğinden ne bekleyeceğinizi asla etiketten bilemeyeceğiniz anlamına gelir. Bu tablo kategorisi, menşei tarafından kontrol edilen ve sözde kurallara göre üretilen şaraplardan farklıdır.