Lezzetli bütçe şarabı. Şişenin dibinde tortu varsa şarap almayı reddetmeli miyim? Eski iyi anlamına gelmez

"iyi" ifadesi ucuz şarap”, belki ve bir gülümsemeye neden olur, ama aslında bu bir efsane değil, böyle bir kavram var. Pahalı bir ürün satın alarak en iyi kaliteyi elde edemediğinizde, burada tam tersi bile olabilir.

Bu ilahi içeceğin seçiminin tüm zenginliği ile karar vermek çok zor olabilir ve yeterince anlaşılmamışsa, genellikle imkansızdır. Her şeyden önce, 400 ruble'nin altındaki bir fiyatın zaten çok iyi kalite olmadığını gösterdiği ve bir ürünü daha ucuza satın almanın "iyi" kavramını tamamen ortadan kaldırmak anlamına geldiği söylenmelidir.

ne için

Çeşitlilik ve fiyat, satın alma işleminin hangi olaydan önce geldiğine de bağlı olacaktır, çünkü örneğin hafif sofra şarabı, onu birine vermek kadar romantik bir tarih için hiçbir şekilde uygun değildir. Ancak yemekten önce veya yemek sırasında böyle bir içecekten bir bardak içmek tamamen farklı bir konudur. Hayatınızdaki en önemli toplantıya hazırlanmanız veya güzel bir hediye yapmanız gerektiğinde, tamamen farklı bir içki kullanılır.Doğum günleri için, bu içeceğin çoğu sevgilisi tarafından tercih edilen, iyi ve ucuz bir içecek satın almak daha iyidir. Kırmızı şarap etle, beyaz şarap balık ve kümes hayvanları ile servis edilebilir.

Ambalaj hakkında biraz

Yüksek kaliteli şarap, omuzların alttan biraz daha geniş olduğu ve altta bir girinti bulunan ağır şişelere dökülür. Ama bu şu anlama gelmez düzenli şişeler olamaz iyi ürün. Aksine, tam tersine, iyi ve ucuz şarap tam da böyle bir kapta satılır. Ancak şişenin karmaşık şekli, büyük olasılıkla, bir şekilde alıcının dikkatini çekmek için çok yüksek kaliteli olmayan ürünler için yaratılmıştır. Doğrudan tüketim için şarap alırken, karton ambalajı hariç tutun. Bu tür ürünler, yalnızca bu tür alkolün eklenmesi gereken yemeklerin pişirilmesi için uygun olabilir.

Daha önce şarabın kalitesi mantarla değerlendirilebiliyorsa, şimdi o kadar alakalı değil, çünkü bazı Avrupa ülkelerinde genç şarapları paketlemek için vidalı kapaklar bir tür trend haline geldi.

Hangi mağazayı satın almalı

İçin iyi ucuz şarap almaya karar verseniz bile basit öğle yemeği, yine de, ürünün uygun şekilde saklanması için tüm koşulların yaratıldığı özel bir mağazaya gitmelisiniz. Sıradan süpermarketlerde bile sıcaklık rejimiözellikle uzun süredir rafta duruyorsa içeceğin kalitesini etkileyebilir. Bu özel ürünü satan mağazalarda, tüm şişeler serin ve karanlık bir odada olmalı ve ayakta durmamalı, sadece uzanmalıdır. Kural olarak, bu tür kurumlarda, doğru seçimi yapmanıza her zaman yardımcı olacak profesyoneller çalışır.

Uzun yıllanmış şişeler, sanki montaj hattından yeni çıkmış gibi yeni bir etikete sahip olamaz. Eğer öyleyse, o zaman büyük ihtimalle şarap sahtedir. Ve tabii ki, kaliteli ürünlere sahip etiketlerde yazım hataları ve kötü, lekeli boya olmamalıdır. İstisna, etiketi yırtılmış veya kirli, iyi ve ucuz şarap bulabileceğiniz satışlardır, bu yüzden oraya geldi.

iyi ucuz sek şarap%9 ila 14 arasında bir güçte olmalı ve neredeyse hiç şeker içermemelidir. Tüm bu parametreler, diğer tüm şarap çeşitlerinde olduğu gibi etikette belirtilmelidir. İyi, ucuz, yarı tatlı bir şarap satın almak istiyorsanız, içindeki şeker içeriği% 13'ü ve güç -% 15'i geçmemelidir. Şeker içeriğinin% 16 ila% 32 ve gücün% 13 ila 16 olduğu belirtilirse, o zaman önünüzde tatlı tatlı veya likör şarabı var.

Neler belirtilmeli

İyi bir üreticinin adını hiç saklamasına gerek yoktur. Bu nedenle, etiket ürünü kimin yaptığını göstermiyorsa, satın almamalısınız.

Doğal şarabın ambalajı üzerinde her zaman eski yıl yazmaktadır. Bu tür bilgileri bulmadan şarap yerine kimyasal konsantre satın alabilirsiniz.

Şarabın hangi üzüm çeşidinden yapıldığı belirtilirse çok iyi olur. Ürünlerin en iyi hammaddelerden yapılmadığını kimse yazamaz. En iyi ihtimalle bu bilgi şöyle bir örtülür: "En iyi üzüm çeşitleri kullanılmıştır." Aslında en iyisi ve belki de üzüm bile değil.

Şarap üretimi için hammaddelerin yetiştirildiği bölgenin adı, ürünlerinin kalitesinden gurur duyan tüm üreticiler tarafından belirtilmiştir.

Belki bu bilgi ucuz şaraplar için geçerli değil ama yıllandırma süresinin belirtilmesi de önemli bir detay.

Kırmızı şaraplar, beyaz şaraplardan farklı olarak daha ekşidir çünkü daha fazla tanen içerirler. Onların tadı daha dolgun ve kadifemsidir. Bu nedenle şarap severler kırmızı çeşitleri daha çok tercih etmektedir. Uzun yıllandırma süresine sahip eski şarap ucuz olamaz, bu nedenle yaklaşık bir yıllık yıllandırmaya bakmalısınız.

Önemli bir ayrıntı: Eski Dünya ülkelerinde, örneğin Fransa, İtalya veya İspanya'da üretilen şaraplar daha pahalıdır. Bu nedenle Avustralya, Yeni Zelanda, Şili gibi üreticilere bakmak daha iyidir. Yukarıda belirtilen fiyat kategorisindeki Kırım, Gürcü ve Abhaz kırmızı şarapları da kalite açısından yabancı şaraplardan daha düşük değildir.

İyi ucuz kırmızı yarı tatlı şarap - kindzmarauli badagoni ( Gürcü şarabı). Üzüm çeşidi "Saperavi".

Medici Ermete, Lambrusco dell ` Emilia Rosso IGT - Lambusco üzümlerinden yapılan kaliteli İtalyan şarabı. İtalyan şaraplarının kalitesi, etiketlerdeki işaretlerle belirtilir: DOC (Denominazione di origine controllata) ve DOCG (...e garantita).

Almanya veya Macaristan'da üretilen kırmızı şarapları satın almamalısınız. Bu ülkeler, iyi yaptıkları beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır.

Beyaz şarap seçimi

En iyileri Almanya'da yapılır. İyi, ucuz bir sek beyaz şarap satın almak istiyorsanız, en iyisi Alman üreticilere bakmaktır. Bu ülkede üretilen en iyi beyaz şarap Riesling'dir. Bu isim altında üretilen şaraplar sek, yarı tatlı ve tatlıdır. Kuru şarabın bulunduğu etikette Trocken yazısı olacaktır. Bu arada başka ülkelerde de aynı isimde şarap üretiliyor. Ve bu markanın Alman şarabını bulmak daha zorsa, o zaman Alsas raflarda çok daha sık bulunur ve kalite açısından Almanya'dan gelen şaraba göre daha düşük değildir.

Bir başka iyi beyaz şarap da Fransız Sauternes'dir. Bu şarap hem yıllanmış hem de oldukça genç olabilir. Doğal olarak daha ucuz, bu da ihtiyacımız olan şey.

Nasıl ucuz seçileceğini anlamaya çalışıyorum iyi şarap, birkaç tane seçmek gereklidir Genel kurallar, bunlardan ilki: ucuz, en ucuz anlamına gelmez. Başlamak için fiyat kategorisi yaklaşık 400 ruble. Bu kadar pahalı olan şarap, 10 litre yoksa kutularda satılmıyor tabii.

• Şarap bir süpermarkette satın alınırsa, hem güneş hem de yapay ışığın daha az olduğu bir yere götürmeye çalışın.
• Şişenin güzelliğinin peşinden koşma, onun için değil içindeki için geldin. Etiketi dikkatlice okuyun, tüm yararlı bilgileri içerir.
• Şarap daha iyi kuru veya tatlı ise. Yarı tatlı şarap, en iyi kalitede olmayan hammaddelerden yapılır ve Rusya'nın aksine diğer ülkelerde çok az kullanılır.
• Beyaz ve kırmızıya ek olarak ülkemizde çok yaygın olmayan bir tane de var.

Tabii ki, iyi ve ucuz şarapların tüm isimleri yukarıda listelenmemiştir, bunlar olası seçeneklerden sadece birkaçıdır.

Gerçekten iyi ve kaliteli bir şarap seçmek çok zordur. Süpermarketteki vitrinler, standart olmayan adlara sahip güzel şişelerle doludur ve fiyatlar çok düşük veya çok yüksek olabilir. Vatandaşlarımızın büyük çoğunluğu şarabın sadece kırmızı, beyaz, tatlı, yarı tatlı ve sek olduğunu biliyor. Yalnızca profesyonellerin (şarap garsonlarının) şarabın kalitesini doğru bir şekilde belirleyebileceğine inanılıyor ve bu, sokaktaki basit bir adamın gücünün ötesinde. Aslında şarap, anlamı herkes tarafından anlaşılabilen, basit özelliklere sahip sıradan bir üründür.

Kırmızı şarap: özellikler

Tipik olarak, kırmızı şarap birkaç kritere göre sınıflandırılır: şeker ve alkol miktarının oranı ve ayrıca içeceği yapma yöntemi.

İlk durumda, şarap ayrılabilir:

• kantinler. Kuru, yarı kuru ve yarı tatlıdırlar.
• Takviye edilmiş. Onlar güçlü, tatlı, tatlı, likör.
• aromalı
• Köpüklü. Bu, brut ve şampanya gibi şarapları içerir.

Şarap yapma yöntemine göre, sınıflandırma biraz farklıdır:

• varyete. Bu tür şaraplar, yalnızca belirli bir çeşitteki seçilmiş üzümlerden yapılır.
• Ayırmak. Bu kategorideki içecekler birkaç üzüm çeşidinden harmanlanmıştır.
• Harmanlanmış Karıştırma, önceki durumda olduğu gibi üzümleri değil, bitmiş şarabı gerçekleştirir.

Ayrıca şaraplar, bitmiş ürünlerin yıllanmasında farklılık gösterir:

• Tek şaraplar ticarette çok yaygındır ve bütçe seçeneğidir. Bu tür şişeler uzun süre yıllandırılmaz ve genellikle ertesi yıl üzüm hasadından itibaren satışa çıkar.
• Eski şaraplar, daha uzun süre maruz kalma (en az on sekiz ay) ile ayırt edilir. Ek olarak, bu kategorideki her içeceğin, aslında her bir eski şarabı birbirinden ayıran kendi üretim teknolojisi vardır.
• Koleksiyon şarapları, şişede en az üç yıl yıllandırılmış eski şarapların türevleridir. Uzmanlar için, koleksiyon içeceğinin yaşı yaklaşık on ila on beş yıl olarak kabul edilir.

Mağazada şarap seçimi

Şarap alırken, kalite belirtilerine odaklanmanız gerekir:

• Şarap tatlı veya sek olmalıdır. Kuru şarabın avantajı şeker içermemesidir. Ve konservasyonda tatlı şarabın olmaması ve konservasyon şekerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bütün bunlar içeceğin ikincil fermantasyonunu zorlaştırıyor. Kuru ve tatlı şarap, şarabı tüketen kişinin sağlığını büyük ölçüde etkileyen ek sülfasyona uğramaz. Tüm ülkelerde yarı tatlı şarap çok zararlı olduğu için yasaktır ama Rusya için elbette mevcuttur. Düşük kaliteli hammaddelerden, yani atıklardan yapılır.
• Ürün yılı göstergesi. Etikette bağbozumu yılı yazmıyorsa, bu, şarabın doğal olmadığı ve büyük olasılıkla kimyasal veya konsantre olduğu anlamına gelir.

• Etiketteki üzüm çeşitleri. Neredeyse her şişenin üzerine aynı şeyi yazıyorlar - “Made of en iyi üzüm” veya “Taze ve sağlıklı üzümlerden yapılmış” ama neden üzüm çeşidi belirtilmemiş? Belki de gerçek şu ki, en iyi hammaddeler kullanılmadı? Çeşitliliği yazmazlarsa, şarapla ilgili incelemelerden gezinmeye çalışın. Tabii ki, mevzuat çeşitleri belirtmenize izin vermiyorsa, bunu kimse yapmayacaktır, örneğin - Fransız şarapları kompozisyonu yazmaz çünkü bu yapılamaz. Ancak Fransa'da, bileşimde de belirtilmeyen, ancak diğer ülkelerde satılan korkunç şaraplar da yapılıyor. Bu nedenle üzüm çeşidini gösteren bilgilendirici bir bileşime sahip bir şarap seçmeye çalışın.
• Eskime süresinin göstergesi (şişede ve fıçıda). Düşük kaliteli şarap asla fıçıya konmaz, ancak meşe bazı sorunları hafifletebilir, ancak bu tür depolamanın maliyeti buna değmez. Şu şekilde ilerlemek çok daha kolay - içeceği 10 tonluk plastik bir kaba dökün ve Rusya'ya gönderin. Boyalar ve şeker yardımıyla “işleyeceğiz”, “iyileştireceğiz” ve hatta satacağız. Yalnızca en kaliteli şarabın, yıllandırma maliyetlerini karşılayan fıçılarda yıllandırıldığını unutmayın.

• şişe fiyatı! İyi şarap ucuz olamaz. bunu diyene inanmayın doğal ürün 100 rubleye mal olabilir. Avrupa'da, şişesi yedi avrodan daha ucuza kaliteli şarap bulamazsınız. Ucuz alkol en iyi ihtimalle atıklardan yapılır. Genellikle tadı, boyaları, koruyucuları artıran katkı maddeleri içerir. Böyle bir alkollü içecek şunlara neden olabilir:

1. şiddetli alerjiler;
2. zehirlenme
3. hazımsızlık.

• Etiket ne diyor? Etiket, doğru içeceği seçmenize yardımcı olacaktır. Üretici, üzerinde aşağıdaki bilgileri belirtmelidir:

1. hasat yılı;
2. üretici firma;
3. bekleme süresi;
4. Alkol içeriği.

Etiketinde şu şiirsel ifadeler varsa, bir şişenin yanından geçmeye değer: “Şarap en iyi çeşitler”, “seçilmiş üzümlerden şarap”. Çok alkollü içkişarap üretim atıklarından yapılmıştır.

Şarap Üreten Ülkeler

Fransa - dünya şarap yapımında birincilik

Gerçekten de, bu ülke şarap üretiminde uzun süredir ve sağlam bir şekilde lider konumdadır. Her yıl, büyük miktarlarda ihraç edilen bu alkollü içeceğin dünya hacminin yaklaşık dörtte biri burada üretiliyor. Ancak bu tür ciltler, özellikle sakinleri kaliteli şarap hakkında çok az şey bilen ülkeler için, her bir şişenin kalitesini hiç göstermez. Öyleyse, yanılmamak için Fransa'dan doğru sek kırmızı şarabın nasıl seçileceğini bulalım.

Fransız şarap etiketi

• En kaliteli şaraplarda, etiket oldukça mütevazıdır.
• Üst düzey içecekler, adla birlikte unvan (şarap topluluğu) veya şato (kale) sözcükleriyle etiketlenir.
• En iyi Fransız yapımı şaraplarda "kontrol" kelimesi veya Grand Cru sınıflandırması bulunur.

Fransız alkollü içecek çeşitleri

En ünlüleri Bordo (çok daha pahalıdırlar ve daha prestijli kabul edilirler) ve Burgonya'dır.

En iyi Bordeaux şarapları

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Şato Haut Brion;
• Şato Mouton Rotschild;
• Şato Margaux.

Burgonya'nın en iyi şarapları

• Ramonet;
• Leroy.

İtalya Şarapları

Bu ülke Fransa'dan biraz daha az şarap üretiyor. Bu içeceğin en yaygın türü Chianti'dir. Doğru üreticiyi seçerseniz, o zaman böyle bir sek kırmızı şarap, sofranızın müdavimi haline gelebilir ve olağanüstü tat. En iyi marka Chianti Classico'dur. Bu şarabın etiketinde, orijinalliğin garantisi olan yüksek kaliteli D.O.C.G. markasını bulabilirsiniz. Ayrıca gerçek bir Chianti'de amblemi bulabilirsiniz - siyah bir horoz. Chianti'yi genç içiyorlar ama yaklaşık 27 ay saklarsanız tadı çok daha iyi hale gelecek. Böyle bir içeceğin ek adı Riserva'dır ve fiyatı klasiklerden üç ila dört kat daha yüksektir. Unutulmamalıdır ki bu iki şarap çeşidinin sunumu farklıdır. Genç şarap orta bardaklarda 16-18 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilirse, Riserva içilir. oda sıcaklığı büyük göbekli bardaklarda.

Ukrayna

Ukrayna'da her yıl 300.000 tondan fazla üzüm hasadı yapılıyor ve bu nedenle yaklaşık 15 milyon dekalitre şarap üretiliyor. İşin garibi, şaraplar olması gerekenden çok daha fazla üretiliyor. Bu nedenle insanlar Ukrayna şarabına güvenmiyor, herkesin şarabı seyreltme fikri var. büyük miktar su veya kimyasallar ekleyerek. Hemen hemen tüm Ukrayna yarı kuru ve yarı tatlı şaraplarının bileşiminde kimyasal safsızlıklar bulunur. Şaraba üzüm alkolü değil etil alkol eklenir ve ardından standart şekerle tatlandırılır. Muayene olmadan bunu kanıtlamak elbette zor ama Ukrayna şarabının maliyetine bakmanız yeterli. Ancak Rusya'da olduğu gibi Ukrayna'da da kalitesiz malları kaliteliymiş gibi gösteriyorlar. Saf insanlardan çok para kazanmak için. Ancak Ukrayna şarabının yüksek kalitede, örneğin kuru olması oldukça olasıdır. Çoğu restoran menüde Ukrayna şarabı içermese de, şaraplarının kalitesiz olduğunu ve sek şarabın şımarık hammaddelerden yapıldığını açıkça söylüyorlar. Ukrayna şarabı satın almadan önce üreticinin adresine bakın, eğer üzümlerin Kiev yakınlarında yetiştirildiğini söylüyorsa, büyük olasılıkla şarabın kalitesizdir. Ama şimdi Ukrayna durumu düzeltmeye çalışıyor, teknolojiler gelişiyor ve üzüm bağlarının sayısı artıyor. Ama piyasada kendini kanıtlamış üreticiler varken neden şüpheli bir üreticiden şarap alasınız?

Moldova ve Gürcistan

Herhangi bir mağazada Gürcistan ve Moldova'dan şaraplar bulacaksınız, ancak açıklanamayan bir nedenle insanlar bunların düşük fiyatlı çok kaliteli şaraplar olduğunu düşünüyor. Tabii ki, bu tür şarapların maliyeti Ukraynalı üreticilerden çok daha düşük olduğu için ana avantajdır. Bu ülkelerden gelen şarapların çoğu yarı tatlı ve kurudur. Şarap seçimi tercihlerinize bağlıdır, hafif bir şaraba ihtiyacınız varsa, güçlü ise Moldovalı satın alın - Gürcü. Şaraplar Gürcü ve Moldova üzümlerinden yapılır ve bu nedenle tatları Avrupa şaraplarından önemli ölçüde farklıdır. Uzmanlar, bu şarapların kalitesinin şüpheli olduğunu, yani şarabın hem kaliteli hem de çok iyi olmayabileceğini söylüyor. Ancak restoranların menüsünde genellikle yüksek kaliteli Gürcü ve Moldova şarapları bulunabilir. Bu üreticilerden kaliteli bir şarap nasıl seçilir? Bu çok karışık mevzu, çünkü mağaza rafları hem ucuz hem de inanılmaz pahalı farklı şaraplarla dolu. Bu üreticilerden birkaç şarap denemiş olan arkadaşların incelemelerinden başlamalısınız. Harika olmasına rağmen seramik şişede şarap satın alamayacağınızı unutmayın. dış görünüşşişeler ve etiketler. Mantarlama sırasında şarap aşırı ısınır ve bu kaliteyi ve çok olumsuz etkiler.

Macaristan

Macaristan, diğer üreticilerin farklı şaraplarının tadına alışmaya çalışırken çok şey kaybetti. Her Macar şarabı farklıdır baharatlı tat, hatta beyaz ve amber-altın. Macaristan'dan gelen şarap, herhangi bir kişiyi tatmin edebilecek inanılmaz derecede zengin bir tada sahiptir. Baharatlı şarap, baharatlı ve yağlı yiyecekler için idealdir. Tokay en lezzetli ve kaliteli Macar şarabıdır, kalitesinden %100 emin olabilirsiniz.

Almanya

Şu anda en iyi beyaz şarapların Almanya'da yapıldığına inanılıyor. Tadı zengin ve zariftir. Şaraplar o kadar kalitelidir ki yıllarca bozulmadan saklanabilir. Ancak Almanya'dan gelen kırmızı şaraplar yüksek kalitede değildir. Mesele şu ki, bağlar çok küçük ve büyük olanlar kilisenin kontrolünde. Almanya şarap üretimine odaklanmıyor, bu nedenle ithalat, ihracattan yaklaşık 5 kat daha fazla.

Önemli küçük şeyler

Şarap seçerken hangi kaba döküldüğüne dikkat etmek gerekiyor. Cam şişeleri tercih edin. Bu, en çevre dostu depolama yöntemidir ve şarap kalitesinin garantisidir. Etiketin görünümüne bakın, yapışkan izleri olan özensiz olamaz. Bir şişeyi açarken mantara bakmak önemlidir - temiz, kuru olmalı, kurumamış olmalı ve görünürde şarap izi olmamalıdır. Sommelier şişeyi açar ve mantarı koklar. Hiç kötü koku kalitesiz bir ürün veya şişenin uygun olmayan şekilde saklanması anlamına gelir. Bugün izin verilir plastik tıpalar ve iyi şarap için şarapçılık teknolojileri de yerinde saymıyor. İçecek seçerken şeker içeriğine dikkat edin. İyi şarap ya tatlıdır ya da kuru. Yarı tatlı şaraplar çoğunlukla düşük kalitelidir ve atıklardan yapılır. Şarap seçmenin temellerini bilerek, kendi zevkinize, finansal yeteneklerinize ve yaklaşan etkinliğin formatına daha fazla odaklanabilirsiniz. Birisi sek şarapları tercih ediyor, biri - güçlendirilmiş. Balık, deniz ürünleri ve Beyaz et- Beyaz şarap. Biftek için - kırmızı.

Ancak bu artık bir dogma değil, birçok ünlü şarap üreticisi ve sommelier, şarapların lezzetlerini tamamen zıt yemeklerle yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya çalışıyor. Ziyaret edecekseniz ve menüde yaklaşan konuyu bilmiyorsanız, iki tür şarap almak daha iyidir. Her ihtimale karşı. Sunulan çeşitlilikten hangi iyi şarabı seçtiğiniz o kadar önemli değil. Ana anlayış, şarabın yalnızca hoş bir şirketten, önemli bir olaydan, sevdiklerinizden zevk alacak rafine bir içecektir.

Her insan kaliteli şarap uzmanı değildir ve herkesin onları satın alma fırsatı yoktur, ancak birçok insan bir yemeği veya akşam toplantılarını aydınlatabilecek basit ve kaliteli bir şaraptan hoşlanır. Bu durumda, piyasada bulunan şaraplardan hangisinin lezzetli ve ucuz olduğunu ve hangisinin modern kimya endüstrisinin düşük kaliteli bir ürünü olduğunu nasıl belirleyeceğimiz sorusu ortaya çıkıyor.

Bu nedenle, iyi ve ucuz bir şarap seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini açıklayan net bir kriterler listesine ihtiyaç vardır. Ek olarak, alınan çeşitli çeşitler vardır. çok sayıda olumlu geribildirim internette ve bu nedenle tercihi hak ediyor. Ve tüm bunlar daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

• Üreten ülke. Avrupa'daki hemen hemen tüm yüksek kaliteli şaraplar, aynı üzüm çeşidine ve yaklaşık olarak eşit kaliteye sahip, Güney Amerika, Afrika veya Okyanusya'dan gelen alkollü içkilerden daha pahalıya mal olacak. Bu arada Şili, Güney Afrika, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkeler iyi ve nispeten ucuz şarap üretiyorlar.
• Satış yeri. Özel şarap butiklerinden pahalı şaraplar satın almak daha iyidir, ancak daha fazlası bütçe seçenekleri- büyük süpermarketlerde, tercihen itibarlarına önem veren ve minimum marjla büyük miktarlarda satın alabilen ağ süpermarketlerinde.

• Üretim yılı. Hemen hemen tüm iyi ve ucuz şaraplar gençtir. Bu tür alkol, zamanla ve genellikle mağazalarda meydana gelen uygunsuz depolama ile düzelmez, çünkü tüm koşullara - sıcaklık, nem ve ışık - uymak oldukça zordur, sadece daha da kötüleşir. Bu nedenle, lezzetli ve ucuz bir genç şarap seçerken, tercihen bu yıl taze hasat tercih etmelisiniz. Eskimiş markalardan bahsetmenin anlamı yok, neredeyse hiçbiri istenen kategoride yer almıyor.
• Birleştirmek. Etiketi dikkatlice incelemelisiniz. İyi ve ucuz şaraplar üreten bir üretici, üzüm çeşidini, yetiştiği yeri ve üretim yılını mutlaka belirtecektir çünkü bu tür bilgiler ürünü alıcının gözünde yükseltir. Bu tür yazıtların olmaması veya yüksek olasılıkla çok küçük baskılarda bulunmaları, içeceğin kalitesinin düşük olduğunu gösterir.

• Şarap rengi. Uygulama, iyi ve ucuz bir beyaz sek veya yarı sek şarap bulmanın benzer bir kırmızı şaraptan daha kolay olduğunu göstermektedir. Bu durumda, tek çeşit numuneleri seçmek daha iyidir. İçlerinde bir üzüm çeşidinin tadını ve aromasını tanımak ve kaliteyi daha pahalı bir analogla karşılaştırmak, bunu bir karışımdan bir içecekte yapmaktan daha kolaydır. farklı çeşitler aromaların ve tatların karıştığı yer.
• üzüm çeşitleri. Her çeşidin kendine has özellikleri vardır, bu hem yetiştirme hem de işleme ve yaşlanma için geçerlidir, daha basit olanlar daha ucuzdur ve buna göre onlardan şarabın fiyatı daha düşüktür. Beyaz çeşitler arasında, bu özelliği karşılayanlar ayırt edilebilir: , chardonnay, kırmızı olanlar arasında - bunlar merlot, shiraz ve pinotage.

• Fiyat. Ucuz şarap bedava anlamına gelmez, bir şişenin fiyatı 3 ila 9 dolar arasındaysa, bunun toz ürün olma ihtimali %90'dır. ile en güvenilir kategori iyi kombinasyon fiyat ve kalite 9 ile 18 dolar aralığındadır. Bu tür şaraplar kalite kontrolünden geçer ve etiket üzümden olduğunu söylüyorsa öyledir.
• yerli üretici. Son on yılda, küçük ve orta ölçekli özel şirketler, bir zamanlar terk edilmiş devlete ait bağları satın almaya ve bunları ithal ekipman kullanarak alkol üretmek için kullanmaya başladılar. Ondan özel bir incelik beklemeye gerek yok, böyle bir etki onlarca yıl alacak, ancak daha düşük fiyatlarla iyi kalite oldukça yeterli. Bunun nedeni, benzer bir fiyat segmentinden ithal edilen analoglarda olduğu gibi, maliyetlerinin nakliye, vergiler ve depolamayı içermemesidir.

• Promosyon öğesi. İki tür indirim vardır: Birincisi, ürünün raf ömrü sona erdiğinde ve ikincisi, büyük bir perakende zinciri çok büyük bir parti mal satın aldığında ve bunu minimum bir marjla satarak imajını yükselttiğinde. alıcıların gözleri Ucuz ama iyi şarap satın alabileceğiniz ikinci tip hisselerde.
• Vidalı tapa bir gösterge değildir. Vidalı kapağın daha ucuz alkollü içkilerde, mantar kapağın daha pahalı olanlarda kullanıldığına dair bir klişe var. Aslında, tüm teknik özelliklerde bir vidalı kapak, daha arkaik bir muadilinden üstündür. Birincisi, depolamayı etkileyen kabı tamamen kapatır, ikincisi, "mantar hastalığına" maruz kalmaz ve üçüncüsü, açılması uygundur ve bitmemiş bir içeceği kapatması için daha uygun ve daha güvenilirdir.

İyi ucuz şarap çeşitlerinin değerlendirmesi

Beyaz kuru

• Vinho verde, hafif ferahlatıcı bir asitliğe sahip, kısmen köpüklü bir Portekiz şarabıdır. 9 ila 11 derece arasında bir güce sahiptir, bir yaz akşamını ve hafif bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Esas olarak özel mağazalarda, daha az sıklıkla süpermarketlerde veya restoranlarda satılmaktadır.

• - Venedik bölgesinden bir içecek, köpüklü olabilir. Garganega üzümleri bazında yapılır ve menşeiyle korunan ticari markalara aittir: DOC veya DOCG. Bu şarapların sertliği 9,5 dereceden başlar, organoleptik özellikleri üreticiden üreticiye değişir, ancak ortak bir özellik aroma ve tattaki çok yönlülük ve dinamizmdir.

• - Bu çeşitlilik tüm kıtalarda yetişmektedir, birçok ülkede üretimde başarılı olmuş Arjantin, Güney Afrika ve Yeni Zelanda markalarına özel dikkat gösterilmelidir. kaliteli şarap buna dayalı. Aynı zamanda, bu tür alkoller yaşlanabilir. Meşe varilleri ve paslanmaz çelik teknelerde. Birincisi daha zengin ve daha tatlı, ikincisi daha ekşi ve canlıdır.

Biliyor musun? Beyaz şarap, ancak meşe fıçılarda yıllandırıldıktan sonra saman rengini alır. Bu durum etikette gösterilmiyorsa, alkol büyük olasılıkla aşırı oksitlenmiştir, ancak ucuz kopyalar genellikle opak şişelerde satıldığından, sıvının gerçek rengini belirlemek zor olabilir. Açık, soluk ve / veya yeşilimsi bir renk tonu ile ayırt edilen şarapları seçmek daha iyidir.

Beyaz tatlı

- bir tür Macar tatlı şaraplar Tokaj-Hegyalya bölgesinden. İki üzüm çeşidi esas alınır: Furmint ve Harlevel. İçeceğin organoleptiğinde kuru üzüm tadı ve bal tonları hakimdir, soğutulduğunda yüksek derece ve yüksek şeker içeriğine rağmen oldukça kolay içilir.

kırmızı kuru

• - bu üzüm çeşidinden bir içecek hemen hemen tüm ülkelerde yetişir, daha önce bahsedilen Güney Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda ile Rus üreticiler ekonomi segmentinde öne çıkıyor.

• - Fransa'da yetiştirilen, dünyanın birçok ülkesinde, özellikle Avustralya'da yetiştirilen, ürünü hem daha uygun fiyat hem de klasik Fransızlardan farklı tat ve aromatik nitelikler nedeniyle denemeye değer bir çeşittir. Organoleptik, yüksek doygunluk ve aroma ile ayırt edilir. Yetiştirme bölgesine bağlı olarak dut, menekşe, biber ve çikolata notaları mevcut olabilir, böğürtlen ve kahve notaları çeşit için tipiktir.

• - Arjantin'de çok yaygınlaşan ve orada "milli" kabul edilen bir Batı Avrupa üzüm çeşidi. Arjantin versiyonu daha zengin bir renge, kadifemsi bir dokuya ve meyvemsi bir aromaya sahiptir. Ayrıca tadı daha yumuşaktır - tanenlerin etkisi daha az belirgindir.

Önemli! Batı şarap kültüründe yarı tatlı çeşidi çok yaygın olmadığı için ithal üreticilerden ucuz ve lezzetli yarı tatlı şarap aramamalısınız. İster kuru ister tatlı.

kırmızı tatlı

• - aynı adı taşıyan koyu üzüm çeşitlerinden elde edilen şaraplar. Yüksek mukavemet - 13 ila 16 derece ve yüksek şeker içeriği - yüzde 20 ila 30 arasında farklılık gösterirler. Ortak bir özelliği vardır - yüksek miktarda esansiyel yağ içeriği tarafından oluşturulan güçlü bir aroma. Bu türün en iyilerinden biri olduğu ve üretiminin yeterli olduğu Sovyet döneminden kalma yerli üreticilerin ürünlerine özel ilgiyi hak ediyor. yüksek seviye. Bugün Muscat, herhangi bir misafiri tedavi etmekten utanmayan ucuz ve iyi bir şarap olmaya devam ediyor.

• - orijinalinde Douro Vadisi'nden bir Portekiz şarabı var, ancak SSCB'nin 15'i yüksek kalitede olmak üzere yaklaşık 60 çeşidi olan kendi analogu vardı. Şimdi uygun fiyata en iyi örnekler Ermenistan ve Kırım'daki içki fabrikalarında yapılıyor.

Modern gelişmiş ticaret, dünyanın her yerinden birçok iyi ve aynı zamanda ucuz şaraba erişim sağlar. Nispeten genç üreticiler, yüksek kaliteli hammaddeler, ekipman ve üretim yöntemleri kullanarak, benzer kalitede, daha ünlü Batı Avrupa içki fabrikalarından gelen ürünlerden çok daha ucuza mal olacak çok çeşitli içecekler sunabilirler. Ayrıca onlarca yıldır yüksek kaliteyi korumayı başaran yerli markaları ve bu harika içeceğin üretimini sıfırdan vicdanlı bir şekilde kurmayı başaranları da ihmal etmeyin.

Elbette, şarap departmanına girmiş olan çoğunuz, lezzetli ve ucuz bir şarabın nasıl seçileceğini defalarca merak etmişsinizdir. Sevdiklerinizle bir şişe şarap eşliğinde romantik bir akşamı dört gözle beklerken ya da altında tek başınıza, gerçekten bir hata yapmak istemezsiniz. Bu nedenle, sizin için 1000 ruble'den daha ucuz, gerçekten lezzetli ve ucuz şarapları içeren ayrıntılı açıklamaların yer aldığı bir liste hazırladık. Ve birden fazla şişe şarap satın aldıysanız, o zaman hakkındaki makalemizi okuyun.

Lezzetli ucuz şarap:

1. Lıhni- adını Abhaz hükümdarlarının eski başkentinden alan kırmızı yarı tatlı Abhaz şarabı. Belki de denemeyi başardığım tüm Abhaz şaraplarının en iyisi. Isabella üzümlerinin tatlı tadı hissedilir, çok yumuşak ve sıcak bir şarap, yaklaşık 10 derecelik bir kuvvet.
Fiyat: yaklaşık 400 ruble.

2. Krstac- Karadağ sek beyaz şarabı. Bu şarabın yapıldığı üzüm çeşidi dünyada sadece bir yerde, Podgorica yakınlarındaki bir bağda yetişiyor. Bu şarabın gücü 12.5 derecedir.
Fiyat: yaklaşık 600 ruble.

3.Vranac- başka bir Karadağ şarabı, kırmızı sek, eşsiz bir meyve tadına sahiptir, Chereogoria'da keşfettiğim en sevdiğim şaraplardan bir diğeri, Avrupa'nın en iyi yüz şarabından biridir. Kale 12 derece.
Fiyat: yaklaşık 600 ruble.

4. Syrah George Deboeuf- Bu, Fransa'dan harika bir sek rosé şarabı. Syrah adlı bir üzüm çeşidinden yapılır. Şarap, hafif meyvemsi bir tada sahip çok hafiftir ve narin aromaçilek ve armut.
Fiyat: yaklaşık 650 ruble.

5. San Valero- sek kırmızı İspanyol şarabı. İki üzüm çeşidinden yapılır: Tempranillo ve Garnacha. Bordo asil renkte şarap.
Fiyat: yaklaşık 250 ruble.

6. Beringer Zinfandel Gülü— pembe yarı tatlı şarap, parlak somon rengi, hoş bir meyve aroması. ABD Ulusal Sicilinde tarihi bir anıt statüsü alan en eski şaraphane "Beringer Şaraphanesi" nde Napa Vadisi topraklarında yetişen Zinfandel üzümlerinden yaratılmıştır.
Fiyat: yaklaşık 1000 r.

7. Şarap Zonin Chianti- garnet yansımaları ile kırmızı kuru yakut kırmızısı İtalyan şarabı. Aroma, kiraz, yabani meyveler, menekşeler ve baharatların ipuçlarıyla hassastır.
Fiyat: yaklaşık 800 ruble.

İyi şarabın ucuz olup olmadığı sorusu yeni değil. Bu konuyla ilgili zaten yüzlerce materyal var, ancak hepsini tekrar okumamak için i'leri bir arada noktalamaya karar verdik. Aşağıda, Maison Dellos'u elinde bulunduran restoranın şarap garsonu marka şefi Sergey Aksenovskiy ve şarap uzmanı Anton Obrezchikov, hangi fiyatın altına kesinlikle şarap alınmaması gerektiğini, ucuz şarap seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini, doğru şekilde nasıl içileceğini ve diğer nüansları anlatıyor.

sergey aksenovski

Maison Dellos ("Cafe Pushkin", "Orange 3" restoranları) sahibi restoranın marka-şef-şarap garsonu

ve diğerleri)

Fiyat, gezinmeyi zor bulanlar için bir tür başlangıç ​​noktasıdır. Bölgeye ve menşe ülkesine daha fazla dikkat ediyorum.

İyi ve ucuz şarap konusunu birkaç bölüme ayırırdım: ne seçilir, nasıl seçilir ve nasıl içilir. İkincisi önemli bir rol oynar. Ne yazık ki, çok az insan restoranın dışında şarap içme sürecine dikkat ediyor. Evde genellikle kurallara her zaman uymayız, doğru sıcaklık ve doğru bardakları dert etmeyiz. Ama her şey yolunda.

Ne ve nasıl seçilir

İyi pahalı şarap için, özel mağazalara, şarap imalathanelerine gitmenizi tavsiye ederim, ancak ucuz şarap söz konusu olduğunda, tam tersine, süpermarketlere gitmenizi tavsiye ederim, hacimleri nedeniyle uygun bir fiyat sağlayabilirler. Elbette bir butikte iyi fiyatlara rastlayabilirsiniz, ancak bu bir istisnadır. Bu arada, Batı'da zincir süpermarketler, müşterilerini kendi şarap rehberleri aracılığıyla eğitme konusuyla uzun süredir şaşkın. Örneğin İngiliz Tesco on yıldır kitapçık şeklinde bir rehber yayınlıyor. Alıcıya şarap seçiminde yardımcı olmak için tasarlanmış kendi derecelendirmeleri, kendi tanımlama işaretleri vardır. Ucuz ama iyi şarap satın almak istiyorsanız, Auchan, Perekrestok vb. Gibi ciddi zincir süpermarketlere gitmeniz gerekir.

Herkes için ucuz şarap. Birisi için sınır 300 ruble, biri için -400, 700 vb. Ancak, açıkçası, mağaza tezgahında 600-700 ruble'den daha az normal şarap bulmak çok zor. Aslında, şimdi bu rakam bin ruble eğilimindedir. Özel bir müşteri olarak, ithalatçı bir şirketten şarap sipariş edebilirsiniz. Bu yüzden size bir mağazadan çok daha ucuza ve hatta bir restorandan daha pahalıya mal olacak. Bunun için şarap ticaret şirketlerinin özel/kurumsal müşteri departmanları bulunmaktadır. Şirketin bu tür müşterilerinin veri tabanına girdikten sonra, oldukça makul fiyatlara ve şarap teslimatına güvenebilirsiniz. Her şirketin farklı koşulları vardır. Ancak süpermarketleri düşünürsek, tekrar ediyorum, 600-700 ruble, bence bu şu anda en düşük fiyat göstergesi ve bunun altında yalnızca aldığınızdan eminseniz alabileceğiniz.

Eski Dünyanın Şarapları genellikle daha pahalıdır. Bu da haber değil. Bu nedenle, biz odaklı üzerinde Yeni Dünya

Eski Dünya şaraplarının genellikle daha pahalı olduğu açıktır, bu yeni bir haber değildir. Bu nedenle Yeni Dünya'ya odaklanıyoruz - Şili, Güney Afrika, Yeni Zelanda ve Avustralya. Vida mantarına dikkat etmiyoruz: bizim gibi bu, şarabın kalitesinin bir göstergesi değildir (mantar ayrıca kauçuk, poliüretan, kompozit vb. Olabilir, bu bu durum sadece paketleme maliyetini düşürür). Ucuz şaraplar, hemen içilmesi gereken genç şaraplardır ve bu şarapların %80'inden fazlası vidalı kapaklarla yapılır. Rafta bir tür harap bir yıla sahip ucuz bir şarap görürseniz - geçen yıl bile - bu büyük olasılıkla eski satın alınan şarabın ne olduğunu gösterir (yine mağazanın bunun için daha düşük bir fiyat yapmasına izin verebilir) ). Ancak yanlış saklanabilir. Mağazalar her zaman sahip değildir doğru koşullar depolama (sıcaklık, nem, parlak ışık eksikliği ve depolarda yabancı kokular, iyi havalandırma). Kural olarak demokratik formatta şarap çok popülerdir ve hızla tükenir. Bu nedenle, yıla dikkat ediyoruz - ne kadar gençse, ucuz bir şarap için o kadar iyidir.

Beyaz şaraplara da bakıyoruz. Deneyimin gösterdiği gibi, uygun fiyata bulması daha kolay olan beyaz şaraptır. Ucuz yarı sek beyaz şarabı bulmak normal yarı sek kırmızıdan daha kolaydır. Ayrıca tek çeşit şarapları yani tek üzüm çeşidinden elde edilen şarapları tercih ediyoruz. Kural olarak, çeşidin adı şarap etiketinde görülebilir. Birden fazla çeşitten fazlası zaten bir montaj şarabıdır. Tek çeşit şaraplar daha anlaşılır olma eğilimindedir.

Üzümlerin şaraptaki çeşit özellikleri temeldir, tıpkı alfabedeki bir harf gibi, onları inceledikten sonra kelimeler oluşturabileceksiniz, yani onları şarap montajında ​​yavaş yavaş tanıyabileceksiniz.

Bir tat yetiştirmek

Tat bir kastır, eğitilmesi gerekir. Sahip olmasanız bile, ilgi ve motivasyon varsa herhangi bir beceri gibi geliştirilebilir. Vücut söz konusu olduğunda spor yaparız, şarap söz konusu olduğunda tadına bakarız. Bu nedenle, alıcılar daha gelişmiş, sofistike hale gelir ve zamanla daha fazla nüansı tanırlar. Ama sadece her şeyi bilinçli olarak yaparsanız. Sadece içip unutma. Çaba göstermeniz ve ucuz şaraplarda bile etiketleri okumanız, ezberlemeniz, fotoğraf çekmeniz gerekiyor.

Artık mobil uygulamaların kütlesi hatalı. Şarapla ilgilenmeye başlayanlar için örneğin Vivino uygulamasını kullanmanızı tavsiye ederim. Bu aşırı basit hikaye: bir şişe şarap içen herhangi bir kişi, uygulama aracılığıyla etiketin fotoğrafını çeker, tarayıcı şarabı tanır ve şarabınız hakkındaki bilgilere hemen erişebilirsiniz: bu şarabın dahili derecelendirmesi, incelemeler, kaç kişinin sahip olduğu denedim, fiyat, bölge, üretici hakkında bilgiler. Ardından, içtiğiniz yerin konumunu, kiminle içtiğinizi, içtiğiniz şarapla ilgili izlenimlerinizi programa yerleştirebilirsiniz, bu daha sonra aynı şarabı tarayan başka bir kullanıcı tarafından görülecektir. Bu programın dezavantajı öznelliktir. Kullanıcılar profesyonel değildir ve bu nedenle incelemeler ve derecelendirmeler genellikle gariptir.

Çok kabaca konuşursak, karmaşık, karmaşık, asil çeşitler var ama daha basit olanlar da var. İkincisi, ucuz şarap bulmak daha kolaydır - örneğin, Pinotage (kırmızı), Pinot Grigio, Blanc, (beyaz). Daha karmaşık çeşitler var -, nebbiolo: Prensip olarak bunlardan ucuz şaraplar nadirdir. Ama tekrar ediyorum, bu çok kaba bir açıklama.

Hatta ucuz şarap daha ilginç hale getirebilirsin, sadece karmaşıklaştırabilirsin doğru teslimat nedeniyle

Şarap Ticaretinin Üç Sütunu

Genellikle şarap üreticileri, işlerinin üç bileşenini kendileri ayırt eder. İlk olarak, bölge yani, şarabı nihai olarak etkileyen bir dizi iklimsel ve doğal gösterge. Bunlar toprak, yeraltı suyu, ana noktalara göre eğimin açıklığı, denizden uzaklık vb.

İkinci bileşen üretimdir.Şarap üreticisi, mevzuat çerçevesinde, şarap üretim sürecini etkilemenin ve düzeltmenin mümkün olduğu birçok araca sahiptir. Buna bağda çalışmak da dahildir. Bu bütün bir bilimdir.

Üçüncüsü pazarlama.Şarap yapmak bir şeydir, onu satabilmek önemlidir. Ve burada genellikle bir şarap üreticisinin çabaları işe yaramaz. Şarap üreticileri kendi şaraplarını, şarap üretilen bölgeleri korumak, tanıtmak, sevdirmek için derneklerde, konsorsiyumlarda, birliklerde birleşirler. Örnek olarak, Rusya'daki Avusturya şaraplarının durumu. Birkaç yıldır Moskova'da yıllık Avusturya şarap salonları düzenlemek işini yaptı. Avusturya harika şaraplar üretiyor, ancak burada ürünün bilinçli tanıtımı da önemlidir. Artık nezih bir Moskova restoranının herhangi bir şarap listesi Avusturya şarapları olmadan tamamlandı. Bu nedenle pazarlamayı ihmal etmek mümkün değildir.

Bir şişe ucuz şarabın fiyatındaki payı açısından pazarlamadan bahsedersek, o zaman muhtemelen burada ciddi markalar aramaya değer, çünkü kalite seviyesini korumayı göze alabilirler, bu onlar için küçük üreticilere göre daha kolaydır. . Bu arada, kural olarak, küçük üreticiler şarap malzemelerini daha büyüklere satarlar, onlar da kendi markaları altında karıştırıp üretirler. Şirkete gerçekten dikkat ediyorsanız, büyük üreticileri seçmelisiniz.

nasıl içilir

Bu konuda zaten çok şey söylendi ve yazıldı. İddiaya göre, hiçbir şey yaşamamak için iyi şarabı bozmak mümkündür: doğru sıcaklık ya da yanlış bardaktan içmek. Bu mantığın ardından, ucuz şarabın daha ilginç hale getirilebileceği ve sadece doğru sunum nedeniyle onu karmaşık hale getirebileceği ortaya çıktı. Tabii ki, doğru sıcaklıkta servis edilen 320 rublelik bir şarap, Riedel kadehinizde ambrosia olmayacak, ama en azından deneyin. Ödüllendirici bir deneyim olacak.

Piknikle uğraşıyorsan, bir kadehle, şarabın sıcaklığından rahatsız ol. Daha fazla zevk alın. Elbette öğrencilik günlerinizdeki gibi plastik bardaklardan şarap içebilirsiniz ama bu durumda sadece kendinize bir şeyler döküyorsunuz. Prensip olarak, herhangi bir organoleptik hakkında konuşmaya gerek yoktur.

Doğru teslimat nedir? Öncelikle sıcaklıktır. Hem kırmızı hem de beyaz şarapları soğutun. Neden önemlidir? Farklı aromatik bileşikler farklı ağırlıklara sahiptir ve farklı sıcaklıklarda farklı hızlarda buharlaşır. Şarabı sıcak servis ederseniz, aromatik bileşenlerin çoğunu kaybedersiniz: kaybolurlar. Şarabı biraz soğutmak ve bardakta ısıtmak daha iyidir (piknik için biraz daha soğutabilir ve daha uzun süre sıcak tutmak için şişeyi folyoya sarabilirsiniz). Bu arada, içinde çok çabuk ısınıyor, bu yüzden elle ısıtmamak için bardağı bacağından tutmanız gerekiyor.

Tüm kırmızı şaraplar 16 dereceye kadar soğutulmalıdır. Pembeler ve beyazların 9'dan 11 dereceye kadar daha fazla soğutulması gerekiyor. Şişeyi 30-40 dakika buzdolabına koyun.

Çok yönlü bir bardak alın. Bordo şekline sahiptir - sızdırmaz olmayan, kesik kenarlı. Joker denilen, kalın camdan yapılmış, herhangi bir şarabın aroması ve dilinde aynı olacağı, kişisel olmayan şarap bardakları vardır.

Şarapla uğraşan herkes gibi benim de evde birkaç kadehim var çünkü bunun şarap algısını etkilediğini biliyorum. Fazla uğraşmıyorum: Beş bardağım var. Köpüklü için iki: prosecco için daha dar ve daha uzun ve daha çok şaraba benzeyen şampanya için daha büyük - şampanya ne kadar ciddiyse, kadeh o kadar hacimli olmalıdır. Aromatikler, oksijenin şarapla etkileşimi nedeniyle buharlaşma nedeniyle ortaya çıkar ve temas alanı ne kadar büyük olursa, buharlaşma alanı o kadar büyük olur ve aroma o kadar parlak olur. Bardağın ortası geniş, üstü darsa aroma daha yoğun olur. Ek olarak, beyaz şarap için bir bardak var - Sauvignon Blanc ve Riesling, bir evrensel Bordeaux kadehi, Bordeaux için başka bir büyük Bordeaux kadehi ve en büyüğü - örneğin Pinot Noir gibi ciddi şaraplar için.

Pekala, unutmayın: şarap ne kadar basitse, meze de o kadar basit olmalıdır. Ne de olsa, şarap her zaman yemeğin bir arkadaşı olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Şarap için, tadın, izlenimlerinizi yazın, şarabı inceleyin. Her şey görecelidir. Hepimiz bir zamanlar ucuz şarapla başladık.

Anton kesiciler

şarap uzmanı

Şarap, sanat objeleri gibi bazen değerlendirilmesi oldukça zor olan bir konudur. kalitesizlik var ucuz şarap, ancak başarısız bir pahalı olan da var. Açıkçası, belirli bir daha düşük fiyat eşiği vardır, bundan sonra "raftaki" şarabın maliyeti, bir cam şişenin maliyeti ve onu mantarlamanın maliyeti dışında neredeyse hiçbir şeyi içermez.

Avrupa'da yapılan bir şişe şarap, yalnızca yetiştiricilerin emeğine dayalı olarak bir avroya mal olamaz. Aynı zamanda, diyelim ki, İtalya'da zaten bir buçuk avroya, örneğin, yerleri biliyorsanız, benzin istasyonuna benzeyen bir makineden toplu olarak bir litre aklı başında sofra şarabı satın almak oldukça mümkündür. . Bu şarap, özellikleri bakımından olağanüstü veya akılda kalıcı olmayacaktır, ancak normal, kusursuz, belirli koşullar altında yapılmışsa, doğru insanlar ve doğru yerde, örneğin spontane bir piknikte, bazı yerel atıştırmalıklarla büyük bir keyifle içebilirsiniz.

Bundan ne çıkar? Şarapta duygusal bileşen son derece önemlidir. Tabii ki, şişe başına 100 Euro'ya şarap, "benzin istasyonundaki" şaraptan farklı olacaktır - bukette daha karmaşık aromalarla daha zengin olacak, bardakta yaşayacak ve gelişecek ve bunu anlayacaksınız. zorluk, bir buçuk avroluk şarap ise sadece yiyecek içeceksin - su gibi, ama sadece şarapla.

Şişesi bin avro olan bir şarap, şişesi yüz avro olan bir şaraptan farklı olacak mı? Kuşkusuz, ancak ikisini de "bir benzin istasyonundan" şarapla karşılaştırırsanız, farkı pek fark etmeyeceksiniz - daha ziyade birbirleriyle karşılaştırılmaları gerekecek. Bin Euro değerindeki bir şarap kötü olabilir mi? Evet, örneğin mantar adı verilen bir hastalıktan zarar görmüş olabilir, ancak bu tür şarapları alırsanız, o zaman muhtemelen onu size satan insanlara kusurunu ispatlayabilirsiniz ve iyi bir şekilde iade etmelidirler. para, ister bir restoranda sommelier veya bir ithalatçı olsun.

Buna ek olarak, sanat objeleri gibi pahalı şaraplar da bazen taklit edilir. Yüzlük bir şişe ile bin avroluk bir şişe arasındaki şartlı farkı fazla ödemeye değer mi? Açıkçası kimin umurunda. Şişe başına 5, 10, 15, 50, 10, 500 ve 1.000 Euro'luk şarapların her biri kendi yolunda harika olabilir, asıl mesele onları yalnızca fiyat parametresiyle karşılaştırmaya çalışmak ve köpürme ağız, dün "Auchan" da 400 rubleye aldığın bir şişe "Massandra" nın bundan daha havalı olduğunu birine kanıtla portekizce porto şarabı 4 bin ruble için. Şarap üreticisi şarabı için böyle bir fiyat belirlediyse, görünüşe göre bununla bir şeyler söylemek istedi. Eğer senin fiyatı favori şarap Avrupa'ya kıyasla gözlerinizi acıtıyor, tarz olarak benzer bir şey bulmaya çalışın, ancak yalnızca daha ucuz. Tüm şaraplar farklıdır - aslında bu, "şişedeki mesaj" ın ana anlamıdır.

İllüstrasyon: Olya Volk