Sığır eti ve fasulye yemekleri. Sığır eti ile beyaz fasulye

Evde, akşam yemeği için genellikle et, sebze, tahıl veya bakliyat pişiririz. Çoğu zaman, özellikle yoğun bir iş yükü varsa, akşamları ısınmak için sabahları yemek yemekleri hazırlanır. Fasulyeli dana eti en sevdiğim yemeklerden biridir, çok doyurucu ve lezzetlidir. Sığır eti uzun süre pişirilmesine rağmen, sabahları yahni pişirmek ve fasulyeleri kaynatmak için her zaman yeterli zaman vardır.

Ev yapımı dana yahnisi, karmaşık pişirme teknikleri ve egzotik malzemeler gerektirmez. Bu tür yemeklerin dana etinden tamamen farklı bir şekilde elde edilmesi dikkat çekicidir. Görünüşe göre, dana eti çok daha hızlı piştiğinden, yemeğin etin suyuna ve tadına dalmak için zamanı yok. Evet ve "eski" etin besin ve protein değeri daha yüksektir.

Genellikle etin yumuşayabilmesi için uzun süre haşlanması veya haşlanması gerekir. Karkasın kaburga kısmını kullanarak yemek yapabilirsiniz - mükemmel bir et suyu garanti edilir. Veya zengin et suyunda çorba pişirin. Ancak fasulyeli etli güveç çok daha karmaşık değildir ve önceden dikkat edip kuru fasulyeyi ıslatırsanız, pişirmek aynı miktarda zaman alır.

Fasulyeli sığır eti geleneksel İngiliz güvecine benzer - örneğin, soslu haşlanmış etten yapılan bir tür güveç. Baklagiller genellikle yahnilere eklenir ve su yerine şarap kullanılır. Ayrıca, pişirme sürecinde sert et inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelir. Sonuç olarak, basit ürünlerin tüm aromaları ve tatları karıştırılarak lezzetli bir kombinasyon oluşturulur.

Fasulyeli dana yahnisi kısık ateşte pişirilir. Fasulyeler ıslatılır ve daha sonra ayrı ayrı kaynatılır. Haşlanmış fasulyeler hemen hemen hazır olan dana güveci ile karıştırılır ve sos belli bir yoğunluğa getirilir.

Güveç pişirmek için, sert etin iki saate kadar haşlanabileceğini bilmelisiniz. Uzun bir ısıl işlem için önceden hazırlanmak gerekir. İtalyan mutfağında klasik dana yahnisi makarna için sos olarak kullanılır -. Bu güveç çabuk pişmez, etin yumuşak olması gerekir. Fasulye ilavesi tadı iyileştirir ve yahniyi iyi bir öğle veya akşam yemeği için tam teşekküllü ikinci bir yemek haline getirir.

Malzemeler (2 porsiyon)

Sığır eti 400 gr
Fasulye 1 su bardağı
Beyaz sofra şarabı 1 bardak
havuç 1 adet
soğan 1 adet
2-3 diş sarımsak
Kereviz kökü) 1 parça
Acı biber 1-2 adet
Tereyağı 50 gr
Buğday unu 1-2 çay kaşığı
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber baharat

Telefona reçete ekle

Fasulye ile sığır eti. Adım adım tarif

Sığır eti oldukça “eski” ve sert alınmalıdır, mükemmel bir güveç yapar. Fasulye, iyi pişmiş herhangi biri olabilir. Fasulyeler koyuysa yemek güzel görünüyor - siyah veya kırmızı. Önceden, akşamları daha iyi, fasulyeleri soğuk suda ıslatın. Bu, tohumları daha yumuşak hale getirecek ve daha iyi pişeceklerdir. Sığır eti ile yahniyi pişirmeden önce, fasulyeleri çok miktarda suda düşük kaynama ile kaynatın - o zaman fasulyenin kabuğu patlamaz.
Güveç için sığır eti, kırmızı fasulye ve sebzeler
Tereyağını bir tavada eritin. Sığır eti kemiklerinden, görünür yağ parçalarından ve filmlerden temizleyin. Eti büyük parçalar halinde kesin, böylece bitmiş tabakta bir çatalla delmek uygun olur. Et parçalarını ısıtılmış yağa koyun ve ara sıra çevirerek altın kahverengi olana kadar kızartın.
Eti tereyağında kızartın
Havuç ve kereviz kökünü soyun ve orta boy şeritler halinde kesin. Kızarmış ete sebzeleri ve 1-2 adet bütün soyulmamış acı biberi ekleyin. Havuçların biraz yumuşaması için et ve sebzeleri 4-5 dakika kızartın.
Doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı büyük şeritler veya küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın. Soğanı ete ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika kızartın. Ardından sarımsağı ve baharatları ekleyin. Karabiber ile tuz ve karabiber. 0,5 çay kaşığı ekleyin. tatlı kırmızı biber ve her şeyi karıştırın.
Soğan ve sarımsağı, baharatları ekleyin
Su ısıtıcısından et ve sebzelere bir bardak beyaz sofra şarabı ve bir bardak sıcak su dökün. Sıvıyı kaynatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı düşük seviyeye düşürün, burada kaynamayı hala görebilirsiniz. Et ve sebzeleri pişmeye bırakın. Bu uzun bir süreçtir, genellikle minimum süre 1 saattir. Etin sertliği için tadına bakmak gerekir ve kabul edilebilir hale gelir gelmez et hazır kabul edilebilir.
Şarap ve su ekleyin
Dana eti haşlanırken soğan sıvı ile birleşecek ve lezzetli bir sos oluşturacaktır. Sebzeler kesildikleri şekliyle aynı kalacaktır. Haşlanmış fasulyeleri etlerin üzerine ilave edip karıştırın. Fasulyeler eklendikten sonra, yemek orta-yüksek ateşte açık bir tavada pişirilir. Fasulyenin kabuğuna zarar vermemek için yahniyi çok kuvvetli karıştırmayın.
Haşlanmış fasulyeleri ilave edip orta ateşte pişirin.
İstenirse, eti fasulye ile kalınlaştırmak için sosu unla koyulaştırabilirsiniz. Sıvı sos miktarına bağlı olarak 1-2 çay kaşığı. Unu suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak yahni içine dökün. Un hızla "demlenir". Sos zevkinize göre hazır.

Sığır eti ve fasulye dünyanın her yerinde yenir. Bu yemeğin tam milliyetini belirlemek zordur. Meksika'da (Chile con carne) ve Macaristan'da (et gulaş - haşlanmış et çeşitleri karışımı) ve Orta Asya ülkelerinde (lagman) benzer bir tarif var. Her ne olursa olsun, sebzeli ve konserve kırmızı fasulyeli soslu dana güveç, birçok ailenin favorisidir. Bu sadece mide için bir zevk değil, aynı zamanda harika bir protein kaynağı olan lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeğidir.

Fasulye ile sığır eti tarifi

İçindekiler

Sığır eti hamuru - 300 gram;
Fasulye - 1 kutu;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
domates - 2-3 adet;
kereviz - 1 sap;
Defne yaprağı - tatmak (1-3 yaprak);
Ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
Baharatlar (tuz, karabiber).

Tavsiye! Bu tarif, domatesleri salça ile değiştirmenizi sağlar. Yarım bardak su ile seyreltilmiş 2-3 yemek kaşığı gerekir.

Eti fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Ayrı bir kaba alıp tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Et tuzlanırken bir tencerede veya derin bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Etleri kızgın yağa atıp hafifçe kızartın.

Havuçları ve soğanları soyun, çekirdeği biberden çıkarın. Kereviz su ile durulayın. Tüm sebzeleri ince ince doğrayın ve ayrı bir tencereye alın. İlk önce soğanı yarı saydam olana kadar kızartmanız ve ardından kalan malzemeleri buna eklemeniz önerilir. Sebzeleri 5 dakika haşlayın, ardından ete aktarın.

Son malzemeler domates (domates salçası) ve bir kutu konserve kırmızı fasulyedir. Güveçte domates eklemeden önce bir blender ile doğranmaları veya çok ince doğranmaları gerekir. Ana koşul, meyve suyu vermeleri gerektiğidir.

Tavsiye! Domatesleri kesmeden önce, kabukları üzerinde kesim yapmadan önce kapağın altına sıcak suya koymanız tavsiye edilir. Birkaç dakika böyle bir banyodan sonra domatesleri alıp soyabilirsiniz.

Elde edilen yahniyi yaklaşık bir saat (veya daha fazla) haşlayın. Etin piştiğini izleyin. Sığır yahnisi yumuşak ve yumuşak olmalı ve konserve fasulye ve sebze sosu hafifçe kalınlaşmalıdır.

Afiyet olsun!

chili con carne tarifi

Bu tarif hakkında kesinlikle bize Meksika'dan geldiğini söyleyebilirsiniz. Önceki tarifle benzerliğine rağmen, Chili con carne'ın önemli farklılıkları var. Bunlardan biri, yemeğin çok baharatlı olması ve tarifte, kilogram et başına 10-12 (!) kuru biber ve bir baş sarımsak kullanılması öneriliyor.

İhtiyacın olacak:

domuz pastırması - 2 dilim;
Sığır eti (hamuru) - 0,5 kg;
domuz eti - 0,5 kg;
Fasulye (konserve) - 2 kutu;
soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 kafa (bir karanfil değil!);
Beyaz un - 1-2 yemek kaşığı;
Et suyu (et) - 1,5 su bardağı;
Baharatlar (kekik, zira, biber) - tatmak;
Acı biber (kurutulmuş) - 10 adet;
Tuz.

Bu yemek, önceki tarifte neredeyse fasulyeli dana yahnisi gibi hazırlanır.

Acı biberin üzerine (yaklaşık bir litre sürecektir) su dökün ve 30-40 dakika bekletin. Biber sertliğini kaybedip yumuşadıktan sonra sudan çıkarın. Tohumları çıkarın ve bir blender ile homojen bir kütleye öğütün.
Bir kızartma tavasını ısıtın (yağ eklemeye gerek yok) ve üzerine pastırma ekleyin. Tavada yeterli yağ oluşana kadar iki tarafını da kızartın. Elde edilen yağı, Chili con carne'nin pişirileceği bir tencereye dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş domuz ve sığır eti ekleyin (önceki tarifteki fotoğrafa bakın).
Eti altın kahverengi olana kadar kızartın (yarı pişene kadar).
Ayrı bir tavada soğan ve sarımsağı soteleyin. Onları güçlü bir şekilde kızartmak gerekli değildir, sadece 2-3 dakika pişirin.
Ete sarımsak, soğan, baharatlar (kekik ve kimyon) ve un ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Ardından, et karışımına biber püresi ve suyu ekleyin, ısıyı en aza indirin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Şimdi eti bir saat güveçte bırakabilirsiniz.
Pişirmenin sonunda fasulyeleri ekleyin. İlk olarak, meyve suyundan ayrılmalıdır. Fasulyeli dana güveci yaklaşık beş dakika daha pişmeli, ardından yemek ocaktan alınmalı ve tuz ve karabiber eklenmelidir.

Ulusal Meksika yemeği (baharatlı dana yahnisi) hazır. Vahşi Batı temalı bir parti için veya sadece akşam yemeği için hazırlanabilir. Ancak sadece baharatlı biberli yiyecekleri sevenlerin beğeneceği akılda tutulmalıdır. Herkesi memnun etmek istiyorsanız, ondan çok miktarda biber ve sarımsak çıkarılarak tarif hafifçe ayarlanmalıdır.

İyi sığır eti nasıl seçilir

Sadece kaliteli ürünlerden lezzetli bir yemek elde edilir. Bu basit gerçek, her aşçı tarafından onaylanacaktır. Ancak mağaza raflarında çok fazla “gecikme” ve düşük kaliteli mal olduğunda, modern koşullarda iyi et nasıl seçilir? Birkaç sır var:

1. Marketten et alın.

Mağaza genellikle paketlenmiş sığır eti satar, bu nedenle “daha iyi bir parça” seçemezsiniz. Piyasada böyle bir fırsat var. Ek olarak, yakındaki çiftliklerden gelen mallar genellikle pazara getirilir. Çabuk tükenir, bu nedenle uzun süreli depolama için "kimya" ile işlemeye gerek yoktur.

2. Renge dikkat edin.

İyi sığır eti zengin bir kırmızı renge sahiptir, dana eti biraz daha hafiftir. Damar yağı kuru ve açık krem renkli olmalı, iyi kesilmiş etlerde sarı yağ bulunmamalıdır. Etin üzerindeki koyu lekelerin veya yeşil lekelerin düşük kaliteye işaret ettiğini unutmayın. Bu ürün yenmemelidir.

3. Koku da kaliteden bahsediyor.

Taze etin keskin yabancı kokuları olmamalıdır.

4. Basıldığında, taze et hızla şekline döner - çöküntü ve ezik olmamalıdır!
5. Dondurulmuş et dikkatli seçilmelidir.

Eşit bir renge sahip olmalıdır. Parçanın üzerine sıcak bir parmak koyarsanız, renk daha parlak hale gelir. Hoş olmayan koku olmamalıdır. Sığır etinin yavaş yavaş çözülmesi önerilir - piller için sıcak su ve buz çözme yoktur.

6. Tarifinizin gerektirdiği bir et parçası seçin. Güveç için çok yağsız parçalar seçmemek daha iyidir. Uygun incik, omuz bıçağı, bonfile.

Çözüm

Fasulye ve sebzeli haşlanmış sığır eti, her mevsim için evrensel bir reçetedir. Aileniz hem yaz sıcağında (yaz aylarında sos için yerli sebzelerin kullanılması tavsiye edilir) hem de bir kış akşamında böyle bir yemek yemekten mutluluk duyacaktır. Bu doyurucu yemek, güç ve enerji verir ve ayrıca açlığı mükemmel şekilde giderir.

Fasulyeli dana yahnisi kısık ateşte pişirilir. Fasulyeler ıslatılır ve daha sonra ayrı ayrı kaynatılır. Haşlanmış fasulyeler hemen hemen hazır olan dana güveci ile karıştırılır ve sos belli bir yoğunluğa getirilir.

Malzemeler (2 porsiyon)

Sığır eti 400 gr
Fasulye 1 su bardağı
Beyaz sofra şarabı 1 bardak
havuç 1 adet
soğan 1 adet
2-3 diş sarımsak
Kereviz kökü) 1 parça
Acı biber 1-2 adet
Tereyağı 50 gr
Buğday unu 1-2 çay kaşığı
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber baharat

Telefona reçete ekle

Fasulye ile sığır eti. Adım adım tarif

Sığır eti oldukça “eski” ve sert alınmalıdır, mükemmel bir güveç yapar. Fasulye, iyi pişmiş herhangi biri olabilir. Fasulyeler koyuysa yemek güzel görünüyor - siyah veya kırmızı. Önceden, akşamları daha iyi, fasulyeleri soğuk suda ıslatın. Bu, tohumları daha yumuşak hale getirecek ve daha iyi pişeceklerdir. Sığır eti ile yahniyi pişirmeden önce, fasulyeleri çok miktarda suda düşük kaynama ile kaynatın - o zaman fasulyenin kabuğu patlamaz.
Güveç için sığır eti, kırmızı fasulye ve sebzeler
Tereyağını bir tavada eritin. Sığır eti kemiklerinden, görünür yağ parçalarından ve filmlerden temizleyin. Eti büyük parçalar halinde kesin, böylece bitmiş tabakta bir çatalla delmek uygun olur. Et parçalarını ısıtılmış yağa koyun ve ara sıra çevirerek altın kahverengi olana kadar kızartın.
Eti tereyağında kızartın
Havuç ve kereviz kökünü soyun ve orta boy şeritler halinde kesin. Kızarmış ete sebzeleri ve 1-2 adet bütün soyulmamış acı biberi ekleyin. Havuçların biraz yumuşaması için et ve sebzeleri 4-5 dakika kızartın.
Doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı büyük şeritler veya küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın. Soğanı ete ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika kızartın. Ardından sarımsağı ve baharatları ekleyin. Karabiber ile tuz ve karabiber. 0,5 çay kaşığı ekleyin. tatlı kırmızı biber ve her şeyi karıştırın.
Soğan ve sarımsağı, baharatları ekleyin
Su ısıtıcısından et ve sebzelere bir bardak beyaz sofra şarabı ve bir bardak sıcak su dökün. Sıvıyı kaynatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı düşük seviyeye düşürün, burada kaynamayı hala görebilirsiniz. Et ve sebzeleri pişmeye bırakın. Bu uzun bir süreçtir, genellikle minimum süre 1 saattir. Etin sertliği için tadına bakmak gerekir ve kabul edilebilir hale gelir gelmez et hazır kabul edilebilir.
Şarap ve su ekleyin
Dana eti haşlanırken soğan sıvı ile birleşecek ve lezzetli bir sos oluşturacaktır. Sebzeler kesildikleri şekliyle aynı kalacaktır. Haşlanmış fasulyeleri etlerin üzerine ilave edip karıştırın. Fasulyeler eklendikten sonra, yemek orta-yüksek ateşte açık bir tavada pişirilir. Fasulyenin kabuğuna zarar vermemek için yahniyi çok kuvvetli karıştırmayın.
Haşlanmış fasulyeleri ilave edip orta ateşte pişirin.
İstenirse, eti fasulye ile kalınlaştırmak için sosu unla koyulaştırabilirsiniz. Sıvı sos miktarına bağlı olarak 1-2 çay kaşığı. Unu suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak yahni içine dökün. Un hızla "demlenir". Sos zevkinize göre hazır.

Aşama 1

Biber ve eti tuzlayın, doğranmış kişniş ekleyin, biraz bitkisel yağ serpin ve 30 dakika bekletin.

2. Aşama

Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

3. Aşama

Daha sonra kuru fasulyeyi soğana ekleyin, bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin.

4. Aşama

Altın kahverengi olana kadar eti her taraftan kızartın. Daha sonra bir fırın tepsisine aktarın. Acıka'yı az miktarda kaynar suda seyreltin ve etin üzerine dökün, folyo ile örtün ve 180 derecede 10-15 dakika pişirin.

5. Aşama

Kırmızı soğanı 4 parçaya kesin ve etin her tarafının kızartıldığı bir tavada kızartın.

6. Aşama

Sığır eti fasulye ve bir kısım kızarmış soğan ile servis yapın.

Afiyet olsun!!!

Fasulyeli ve soğanlı dana eti sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzetli, aromatik ve sulu. Bu etleri garnitürle birlikte pişirmek çok basit ve oldukça hızlıdır. Bu yemek tüm aile için öğle veya akşam yemeği için harikadır, kişniş sığır etine eşsiz bir aroma ve tat verir, baharatlı seviyorsanız daha fazla Acıka kullanın, tadına göre baharat da ekleyebilirsiniz. Kırmızı soğana biraz soya sosu ekleyerek karamel tadı ve rengi elde edebilirsiniz.

Sitenin lezzet fantezileri koleksiyonunda etli fasulye için iyice test edilmiş tarifleri bulun. Peynir, domates veya ekşi krema ilavesiyle mantarlı, çeşitli et ve sakatatlı, kokulu ot ve sebzelerle her türlü fasulyeyi pişirmeye çalışın. Kendi mutfak şaheserinizi yaratın!

Fasulye çeşitliliği harika! İki yüzden fazla çeşidi vardır ve her birinin özel bir görünümü, tadı vardır. Bu nedenle, fasulye yemekleri sadece son derece besleyici ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda dikkat çekici derecede güzeldir. Fasulye, gençleştirici bir bitki unvanını haklı olarak talep edebilir. Protein, vitaminler, antioksidanlar ve mineral içeriği açısından bu fasulye eşsizdir. Yemek pişirirken, birkaç nüansı dikkate almak önemlidir: fasulyeler pişirmeden önce oldukça uzun süre ıslatılmalıdır ve pişirme işlemi sırasında hacimleri artar.

Fasulye ve et tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. Et iri kıyılmış değildir. Hafifçe kızartın.
2. Üzerine doğranmış soğan, havuç ve domatesi ekleyin.
3. Çalı fasulyelerini liflerinden soyun, ikiye bölün.
4. Bölmeleri etin üzerine koyun. Su, tuz, karabiber dökün.
5. Kısık ateşte kaynatın.
6. Doğranmış mantarları ayrı bir tavaya koyun. Yağda kızartmak.
7. Üzerine yumurta, salça, ekşi krema ve unu ekleyin. Karıştırın ve kısaca kaynatın.
8. Fasulyeleri et ve mantar kütlesi ile birleştirin.
9. Seramik kaplara katlayın.
10. Üzerine bolca peynir cipsi serpin.
11. Önceden ısıtılmış fırında lezzetli bir peynir kabuğu oluşana kadar pişirin.

Etli fasulye için en hızlı beş tarif:

Yardımcı ipuçları:
. Fasulye ileride kullanılmak üzere kaynatılabilir ve donmuş halde saklanabilir.
. Et ve sebzeler yüksek kaliteli tereyağı veya ghee ile kızartılırsa, fasulye yemekleri daha ilginç olacaktır.
. Fasulyelerin uzun süre ıslatıldığı su ve ilk kaynatmadan sonraki su boşaltılmalıdır. Ardından meyveleri soğuk suyla dökün ve pişirmeye devam edin.
. Fasulyelerin pişirilmeden önce tuzlanması tavsiye edilir.