Herkes için ve her şey hakkında. En iyi beyaz Gürcü şarabı: isim ve yorumlar

Gürcistan, parlak anlar ve olaylarla dolu, en büyük kültüre sahip bir ülke olarak bilinir. Gürcü şarabı, birçok ülkede değerli olduğu için özel bir niş kaplar. Gürcü şarapçılığı özel bir kültürdür: yetiştirme, asma bakımı, şarap yapma ve içki içme.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" sadece yabancı kelimeler değil, sıcak Gürcistan'da güneşli tarlalarda yetişen en ünlü üzüm çeşitlerinin adıdır. Şarap üreticilerinin meşhur ettiği üzümler Gürcü şarapları.

Gürcistan'ın ünlü şarapları

Gürcü şaraplarının ünü ülke dışında geniş çapta yayılıyor, bunun birkaç nedeni var:

1. İklim, asmanın yaşamı için gerekli koşullarda yetişmesini sağlamak için mükemmeldir.
2. Yüzyıllar boyunca üzüm yetiştirme tarihi devam ediyor.
3. karşı insanların etkileyici ve bilge tavrı alkollü içecekler, doğru şekilde alkol alma yeteneği - bu süreçte, belki de yalnızca Gürcistan sakinlerinin doğasında olan özel bir çekicilik dokunuşu vardır.

Kırmızı Gürcü şarabı: isimler

Gürcistan ve kırmızı şaraplar söz konusu olduğunda, kafamda istemsizce “Kakheti kırmızı şarabı” kombinasyonu oluşuyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü geçen yüzyılın başı ünlü ifadeyle ünlü: "Kakheti, kırmızı şarabın anavatanıdır." Ülke, başka hiçbir ülkede bulunmayan kırmızı üzüm yetiştirmek için en verimli koşullara sahiptir. Uzmanların şarap yapım sürecine ilişkin görüşleri, mevcut Gürcü şaraplarının Bordeaux ve Burgundy şaraplarına çok benzediğini söylüyor.

Gürcü şaraplarına ve tatlarına aşina olmayanlar için de benzer bir paralellik kurulur. Bazıları yanlışlıkla Kakheti şarap üreticilerinin Fransa şaraplarını işlerinde izledikleri bir tür standart olarak aldıklarına inanabilir. Bu temelde yanlıştır, Gürcistan'dan gelen şarap, diğer şaraplarda bulunmayan özel tat niteliklerine sahiptir, tadı orijinal ve hatta orijinaldir.

"Khvanchkara"

Gürcü şarabı "Khvanchkara", doğal ve yarı tatlı şarabın gerçek bir kraliçesidir. Bu şarap, Gürcü şarap üreticilerinin onuru olarak güvenle kabul edilebilir. Uluslararası düzeyde şarap tadım yarışmalarında defalarca lider olmuş bir şarap. Büyüleyici renk, kiraz yakutunu anımsatan, şeffaf, eşsiz aroması ve güçlü buketi, kadifemsi tadı ve ahududu notası - ideal ve uyumlu kombinasyon lezzetlilik. Güvenilir kaynaklardan "Khvanchkara" nın Stalin'in en sevdiği şarap olduğu bilinmektedir.

Üzüm üretimi için ülkenin batısında yetişen "aleksandrouli" ve "mujuretuli" çeşitlerinden üzümler seçilmektedir. Bu eski topraklardan çalınan Altın Post'un hikayesiyle dünyaca tanınan Colchis topraklarında.

Koyu renk dayanıklılığı ile dikkat çeker. ile yoğun ve gelişmiş buket hoş tat ve mükemmel bir uyum içinde birleşen hafif bir ahududu ipucu.

Av yemekleri için uygun kaliteli ve rafine şarap, Beyaz et. Peynirler, kuruyemişler ve hatta tatlılarla iyi gider.

Teliani

En iyi Gürcü şarapları "Teliani", mükemmel özellikleri ve en yüksek kalitesi ile bilinir. Belki de bu, Gürcistan'da yapılan en popüler şaraptır. Üretimi için 19. yüzyılda Fransa'dan Gürcistan topraklarına getirilen bir üzüm çeşidi olan "Cabarnet Sauvignon" kullanılmaktadır. Damakta, bu şarabın ayırt edici özelliği olan kızamık ve kirazın ince notaları izlenebilir. Böyle bir buket elde etmek için üç yıldan fazla bir maruz kalma gereklidir. Sığır eti, haşlanmış ve yeşilliklerle servis edildiğinde en yaygın kombinasyon.

Mukuzani

Gürcü kırmızı şarabı Mukuzani, 1888'den beri şarap uzmanları tarafından bilinmektedir. Genellikle bol miktarda iyi pişmiş et ile servis edilir. sıcak baharatlar, sulu yeşillikler. Üretim için Saperavi çeşidinin üzümleri seçilir.

"Napareuli"

Bu şarap da Saperavi üzümlerinden yapılır. Tadında siyah frenk üzümünün zengin tonunun bariz hakimiyeti var. Oyun yerken önerilir.

"Kvareli"

Şarap, yarım asırdan daha eski bir tarihte bilinmiyor, ancak bu içeceğin birçok sevgilisinin tercihini kazanmayı başardı. Bu markanın en iyi Gürcü şarapları kendilerini tüm dünyada cesurca ilan ettiler.

"Saperavi"

Yaygın olarak bilinen ve popüler şarap. Genç şarabın yoğurt kokusu var, ulusal fermente süt ürünü Gürcistan. Eski şarabın tadı hafif bir acıdır. Kızarmış ve kızartılmış olarak kullanılması tercih edilir. sulu et ve lavaş, ön koşul - lavaş ılık olmalıdır.

"Kindzmarauli"

SSCB'nin Generalissimo'su Joseph Vissarionovich Stalin'in çok sevdiği Gürcü şarabı "Kindzmarauli", ilk olarak Kafkas Dağları'nın eteğindeki Alazan-Agriçay ovasında bulunan Kindzmarauli köyü Kakheti'de ortaya çıktı. İçeceğin adını bu Gürcü köyünden almıştır. Üzüm bağlarının alanı 120 hektardır. Bu pitoresk yer, Alazan-Agrichay ovasının topraklarındaki ana nehir olan Alazani'nin sol kolu olan Durudzha'nın kıyısında yer almaktadır. Berrak nehir suyunun düzenli olarak taşması nedeniyle burada ince kumlu topraklar oluşmuştur. Sadece bu özel doğal koşullar, Imeretian teknolojisi kullanılarak Gürcü Kindzmarauli şarabının elde edildiği Saperavi üzümlerinin büyümesi için harika bir teruar yarattı.

1942'de Gürcistan'ın en iyi şarap üreticileri bir parti iki yıllık şarap üretti. Yeni bir içeceğin üretimi için teknolojik sürecin temeli, yerel şarap üreticilerinin yüzyıllar boyunca kanıtlanmış eski geleneklerine dayanıyordu. Bir yüzyıl gitmiyordu daha iyi tariflerşarap yapımı - artık gerçek içeceğin ortaya çıkmasına ve dönüşümüne katkıda bulunabildiler.

Kakheti şarap imalathaneleri

Bugün bu şarap neredeyse tüm Kakhetian şarap imalathanelerinde üretiliyor:

1. "Kindzmarauli-marani". Bu, Kindzmarauli bağının tam merkezinde bulunan Kakheti'deki en büyük fabrikalardan biridir.
2. Bir şarap yapım şirketi olan "Khareba", 2011-2012'de iyi bir "Kindzmarauli" üretti, ancak 2013 hasadının şarabı işe yaramadı.
3. Chateau Mukhrani, fiyatı diğer üreticilerinkinden biraz daha yüksek olmasına rağmen, bu popüler içeceği 2014 yılından beri yüksek kalitede üretmektedir.

Kırmızı yarı tatlı şarap "Kindzmarauli" nin özellikleri

"Kindzmarauli" - Fotoğrafı aşağıda yer alan Gürcü şarabı, kadifemsi ve narin kiraz notalarına sahiptir, nar tadı tonları ve şarap buketinin aroması, şarap garsonu üzerinde özellikle silinmez bir izlenim bırakır.

Gürcü şaraplarının gerçek uzmanları, yarı tatlı kırmızı şarap "Kindzmarauli" nin en iyi ulusal şarapla birleştiğini söylüyor. et yemekleri. Ek olarak, oldukça sık olarak tavsiye edilir. tatlı şarap meyve ve tatlılara.

Orijinal bir içeceğin gücü genellikle %12'yi geçmez. Gürcü şarabı "Kindzmarauli", son derece profesyonel şarap üreticileri tarafından kırmızı yarı tatlı şaraplar olarak sınıflandırılmıştır.

Gürcistan'ın ulusal bir hazinesi olan kırmızı yarı tatlı şarap "Kindzmarauli"nin gerçek aromatik ve tat özelliklerini korumak için, ülke hükümeti şarabın kesin olarak tanımlanmış bir bölgede üretilebileceği bir dizi önlem almıştır. Kakheti'nin Kvareli bölgesinde bulunan Kinzmarauli bölgesinde.

Beyaz Gürcü şarabı: isimler

On dokuzuncu yüzyılda Gürcü şarap üreticileri eski bir yöntemle şarap yaptılar. Bu yönteme göre, beyaz şarabın şırası posa ile birlikte fermente ediliyordu. Bu yöntemle üretilen şarabın güçlü, yoğun bir ekşi tadı vardı. Eski günlerden beri şarap üretim şekli Avrupa damak tadına göre değişmiştir. Avrupa teknolojisine göre şaraplar şıra mayalanmadan yapılmaya başlandı, mayalandı, ayrıştırıldı. Bu beyaz şarap yapma yöntemi Gürcistan'da kök salmıştır. Avrupa teknolojisi yöntemini kullanarak farklı şaraplar üretmeye başladılar. Aşağıda en ünlü eski şaraplar bulunmaktadır.

"Tsinandali"

Beyaz Gürcü şarabı "Tsinandali" haklı olarak en iyisi olarak kabul edilir, uluslararası sergilerde haklı olarak değerli ödüller almıştır. Bu içeceğin çok güzel bir altın rengi var. Hafif bir yağlılığı var. Bu şarap saklanır Meşe varillerişişelemeden yaklaşık 3 yıl önce. Belki de bu yüzden özel ışığı bal aroması diğer şaraplarla karıştırılmamalıdır. Şarap 15 dereceye kadar soğutulur ve soğuk sebze ve fındık, balık yemekleri ile servis edilir.

"Vazisubani"

"Vazisubani" nispeten genç bir şaraptır. İlk kez 1978'de yapıldı. Şarap hızla hak ettiği popülerliği kazandı. Şarap üreticileri, tüketici zevkindeki değişikliklerin yönünü öngördüler. Bu şarabın tadı, taze bir bal ve kır çiçekleri notasıyla ayırt edilir. Şarabın rengi, yeşilimsi bir belirti ile olağandışıdır. Ağızda hafif hoş bir tat bırakır. "Vazisubani" deniz ürünleri, salatalar, kümes hayvanları yemekleri ile servis yapmak için iyidir.

"Gurjaani"

Gurjaani, zengin tadını bozmayan hoş bir acılıkla diğer beyaz şarap çeşitlerinden farklıdır. Saman sarısı rengi ve fındık ve baharat notaları içeren meyveli aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Av eti, kuzu eti, sebze ile servis edilir.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - İncelemeleri en olumlu olan Gürcü şarabı. Eski teknolojilere göre yapılmıştır. Güzel koyu kehribar rengi vardır. Çay gülünün aroması, olgun meyvelerin tadıyla iyi gider ve hafif buruk tadı onu hiç bozmaz, ancak incelik katar. Bu şarap Gürcüler için mükemmel baharatlı hodgepodge ve barbekü yapmak için.

Beyaz Gürcü şaraplarının tüm çeşitleri burada açıklanmamıştır. Birçoğu. Gürcistan şarapları hakkında durmadan konuşabilirsiniz. Ve sohbete bir barbekü ve bir kadeh mükemmel beyaz şarap eklerseniz, sohbet sadece anlamlı değil, aynı zamanda keyifli olacaktır.

qvevri'de şarap

Gürcistan'da, şarabı depolamak ve mayalamak için iki metrelik toprak testiler kullanılır. Genellikle bu testiler toprağa gömülür. Bu tür sürahilere qvevri denir. Şarabı saklarken, qvevri kapağı toprakla kaplanır veya kil ile iyice kaplanır. Shavnabad manastırının rahipleri en lezzetli şarabı qvevri sürahilerinde yaparlar. Tüm üzüm bağları keşişler tarafından yetiştirilmektedir. Kadınların şarap yapmasına izin verilmiyor. Rahipler, saf bir kalp, iyi niyet ve Tanrı'nın yardımıyla yapıldığı için Shavnabad şarabının en lezzetli olduğunu düşünürler. Bu Gürcü şarabı küçük partiler halinde yapılır, tüm hastalıkların tedavisi olarak kabul edilir. Shavnabad şarabı manastırda bile çok pahalıdır ve mağazalarda hiç satılmaz.

Gürcistan'daki şarap üreticileri

Gürcü şarapları dünya sahnesinde büyük talep görüyor. Bu içeceğin üreticileri lider konumdadır - tüm bunlar, kendi topraklarında tam bir şarap üretim döngüsünün kurulmuş olması ve onlarca yıldır kendilerini kanıtlamış birçok üreticinin bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Her şeyden önce, Gürcistan'ın en ünlü "şarap" bölgesi olan Kakheti'de Kindzmarauli kasabasının bulunduğu belirtilmelidir. Pek çok uzman tarafından ünlü ve sevilen şarabın adı bu yerin onuruna verilmiştir. 2000 yılından beri "Kindzmarauli marani" şirketi ortaya çıkıyor.

Alaverdi manastır mahzeni, Gürcistan'ın şarap tarihinde özel bir yere sahiptir. Alaverdi Manastırı'nın mahzenlerinden temin edilen şarapların üretim tarihi bin yıllıktır, şarabın kendisi Kakheti'den yapılır. üzüm çeşitleri. Rahipler tarafından kil testilere dökülerek 11. yüzyılda inşa edilen manastırın mahzenlerinde yaşlandırılır.

Gürcistan'ın şarap pazarında, Kimerioni şirketi genç bir üreticidir ve odak noktası yaratmak için tasarlanmıştır. kaliteli şaraplar hem Gürcistan'ın şarap geleneklerini hem de Avrupa teknolojilerini dikkate alarak.

Aynı zamanda, Dugladze şirketi 2004 yılında, 1903 yılına dayanan ve sadece şarap değil, aynı zamanda konyak üretiminde uzmanlaşmış mevcut Gomi işletmesi temelinde kuruldu.

Üretiminde "Winemaking Khareba" şirketi, Gürcistan'ın eski geleneklerinin ilkelerini uyguluyor. Bu, asma kültürünün benzersizliğini ve şarap üretim teknolojisini korumamızı sağlayan şeydir. Bütün bunlar birlikte, sadece Gürcistan'da değil, aynı zamanda dünyada da pazara yüksek kaliteli bir ürün tedarik etmeyi mümkün kılıyor.

Bugün 1882'de kurulan anonim şirket "Bagration", Gürcistan şarap pazarında lider bir konuma sahip - ülkenin üç şarap kaynağına sahip. Bu marka hem Gürcistan pazarında hem de yurt dışında köpüklü şaraplarıyla ünlüdür.

Şarap üretiminde "Teliani Veli" şirketi, Gürcü şarapçılık geleneklerine bağlı kalırken, yenilikleri de unutmuyor. teknolojik süreç ve genç profesyonellerin bilgisi.

"Giorgi Mirianashvili" şirketinin ana görevi ve hedefi, pazara yüksek kaliteli, doğal ve çevre dostu şaraplar sunmaktır. Bütün bunlar şirketin ana politikasını oluşturur - otoriteyi miktara göre değil, piyasaya sunulan şarapların kalitesine göre kazanmak.

Şarap üretimi şirketi "Shumi", ülkenin şarap endüstrisinde liderdir - üzüm asmalarından markalı kaplarda şişelemeye ve perakende satışlara teslimata kadar şarap yapımının tüm döngüsü için şarap üretme yeteneğine sahip olan kişidir. çıkışlar. Bu nedenle şirket mükemmel bir üne sahiptir.

"Viniveria" şirketinin şarap imalathanesi, "Chateau Mere" şarap kompleksinin topraklarında yer almaktadır. Bu bitki, en az çeyrek asırdır belirli bir yerde büyüyen özel olarak seçilmiş üzüm bağlarında hammaddeleri - üzümlerin kendisini - toplar.

Gürcü şarabı nasıl seçilir

Etikete dikkat edin. Şarabın başka bir yerde değil, Gürcistan'da yetiştirildiğinden ve şişelendiğinden emin olun. Ayrıca büyük üreticilere de dikkat edin - tanınmış şirketler, ürünlerinin kalitesini yakından takip eder. Bununla birlikte, bugün Gürcistan'da, Fransız geleneğine göre "şato" (veya Gürcüce "marani") olarak adlandırılan, çiftçi ve şarap üreticisinin kendisinin tek ve aynı kişi olduğu birçok küçük özel üretici oluşmuştur. Bu şirketlerin şarapları da genellikle seri üretilen bir üründen daha pahalı olmalarına rağmen mükemmel kalitede olabilir.

Tek çeşit şaraplık üzümlerden üretilmiş çeşit şarapların içilmesi tercih edilir.

İyi Gürcü şarabı - fiyatı 400 ruble'den düşük olmayan. Bir içecek seçerken bunu aklınızda bulundurun.

Doğru şarap nasıl içilir

Elbette, şirket, yer veya zaman koşullarında buna izin veriliyorsa, sahip olduklarınızı yiyerek herhangi bir bardaktan ve hatta "boğazdan" şarap içebilirsiniz. Ancak bu tür bir kullanım asil içkişarabın derinliğini ortaya çıkarmaz, bunun sonucunda kendi kuralları ortaya çıkar, içme sürecini zorlaştırmak için değil, içicinin içkiden tam bir tatmin elde etmesine yardımcı olmak için tasarlanmıştır.

Her şey doğru şarap kadehleriyle başlar. Gürcü sek ve kırmızı şarabı geleneksel olarak şeffaf camdan yapılmış uzun bardaklardan içilir. Genellikle ek süslemeler olmadan yapılan geniş bardaklardan yarı tatlı çeşitleri içmek adettendir.

O halde hangi yemeğin hangi şarapla gideceğini belirlemelisiniz. Balık ve kümes hayvanları en iyi beyaz şaraplarla, kırmızı et veya yağlı balıklar (somon veya sazan gibi) - kırmızı ile servis edilir. Rosé şarapları genellikle gurme atıştırmalıklarla servis edilir. İstiridye, ıstakoz veya ıstakoz, beyaz köpüklü şarap veya şampanya ile iyi bir şekilde servis edilir. Ayrıca köpüklü şarap tatlılar, dondurma, pate ve meyve ile iyi gider. Çorba ile şarap içmek kötü sayılır, yemeğe başlamadan önce sadece birkaç yudum içmek caizdir. Peynir hakkında konuşursak, o zaman hepsi peynirin türüne bağlıdır. Gürcü sek kırmızı şarabı genellikle baharatlı peynirler, narin ve hafif peynirler beyaz şarapla birleştirilir.

Belirli bir yemekle hangi şarabın içilmesinin tercih edildiğini unuttuysanız, iki tanesini hatırlayabilirsiniz. Basit kurallar. İlk olarak, kırmızı şarap kırmızı etle, beyaz ise beyazla servis edilir. Bu bazen doğru değildir, ancak çoğu zaman haklı çıkarsınız. Ve ikinci: basit yiyecek karmaşık şaraplarla iyi gider, aksine birçok gurme yemek servis gerektirir basit şaraplar, yemeğin tadını kesintiye uğratamayacak.

Eve misafir mi toplayacaksınız? Harika! Gürcülerin dediği gibi: eve gelen misafir evde neşedir! Neden bir Gürcü sofrası düzenlemiyorsunuz? Ama iyi Gürcü şarabı olmadan bir Gürcü ziyafeti nedir? Bu yazıda Gürcü şaraplarının ne olduğunu ve hangi yemeklerle servis edilmesi gerektiğini ele alacağız. gibi soruların cevaplarını bulacaksınız.

Barbekünün yanına en çok hangi şaraplar gider?

Khinkali, chebureks, dolma ile en iyi hangi şaraplar gider?

Hangi şaraplar meze ile servis edilmelidir? Sebze ve yeşil salatalar, mersin balığı yemekleri ve tavuk satsivi ile mi?

Şarapsız Gürcü ziyafeti olmaz. Asma, Gürcistan'ın bir sembolüdür. Nispeten küçük bir alanda birçok bölge var ve bu bölgelerde ünlü Gürcü şaraplarının yapıldığı çok çeşitli üzüm çeşitleri yetişiyor. Etnografik detaylara girmeden, Gürcü şaraplarının en popüler, en ünlü çeşitlerini listeleyeceğiz çünkü Gürcistan'da çok çeşitli şaraplar üretiliyor ve uçsuz bucaksızlığını kavramak imkansız. Bu yazıda ele alınacak şaraplar, raflarımızdan ücretsiz olarak satın alınabilir. Bu arada, küçük bir fiyatla baştan çıkarılarak tezgahlarda şarap satın almanızı kesinlikle önermiyoruz. Gerçekten yüksek kaliteli, iyi şarap ucuz olamaz.

Gürcü halkının tarihi kökleri, asmanın kökleri ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Eve bir misafir geldiğinde öncelikle ev sahibinin asmasının sağlığıyla ilgilenir ve ancak o zaman ailenin sağlığıyla ilgilenir. Muhteşem içecekler eski, hatta Saperavi, Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Kindzmarauli, Khvanchkara gibi eski Gürcü şarap markaları bile... Bu Gürcü şarap markaları tüm dünyada biliniyor.

Misafirler eve geldiklerinde ziyafetin başlamasını beklemek onlara uzun gelmemesi için bir çeşit aperatif ikram etmek en iyisidir. Gürcü aperitifi chacha veya armut votkasıdır. Aperatif içildikten sonra hostes misafirleri masaya, harika atıştırmalıklara davet ediyor ve tabii ki masada muhteşem, doğal, Gürcü, aromatik şaraplar olmalı. Her yemeğe belirli bir şarap eşlik etmelidir. Yiyecek ve şarap doğru seçildiğinde, uyumlu tat duyumlarını bu şekilde elde ederiz.

Beyaz sek Gürcü şarapları

Başlangıç ​​​​olarak, atıştırmalıklara uygun şarapları listeliyoruz.

1. Şarap markası Tsinandali

Bu marka 1886'dan beri bilinmektedir. Tsinandali - eski beyaz sek şarap. Soğutulmuş olarak servis edilir. Tsinandali, tavuk satsivi, mersin balığı, mersin balığı satsivi, sebzeler, çeşitli sebze salataları, yeşillikler, peynir - tüm bu atıştırmalıklar bu şarapla mükemmel uyum sağlar.

2. Şarap Gurjaani

Gurjaani - çok eski şarap 1887'den beri biliniyor. Bu eski şarap, 3 yıl yıllandırılmıştır. Ayrıca sebzeler, satsivi, peynir, otlar ile uyumlu olacaktır.

3. Şarap Vazisubani

Listelenen atıştırmalıklar için de uygundur: mersin balığı yemekleri, tavuk satsivi, sebze salataları (domates, salatalık, otlar) ve peynir.

Listelenen şarapların yenmemesi gerektiğini unutmayın. Aksine, atıştırmalıklara küçük şarap yudumları eşlik etmelidir, bu da daha uyumlu bir tat hissi elde etmeye yardımcı olur.

Kırmızı sek Gürcü şarapları

Şimdi khinkali, chebureks ve dolma gibi et içeren Gürcü yemekleri ile uyum sağlayacak bir şarap grubunu düşünün.

4. Şarap Mukuzani

Mukuzani marka şarap, sek kırmızı şaraplar arasında dünyada ilk sıralarda yer almaktadır. Bu şarap uyumlu tadıyla değerlidir, hoş bir burukluğu ve kadifemsiliği vardır. Mukuzani, khinkali, chebureks, dolma gibi atıştırmalıklarla sunulabilir.

5. Şarap Saperavi

Bu aynı zamanda sek bir kırmızı şaraptır. Khinkali, pasties, dolma ile yeniden uyum sağlamak çok keyifli olacak.

6. Şarap Napareuli

Aynısı bu şarap grubu için de geçerlidir. Bu kırmızı sek şaraplar, listelenen mezelere ek olarak, şiş kebap - kral ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Gürcü mutfağı. Barbekü haklı olarak dünyanın her yerinden insanların kalbini kazanan bir yemek olarak adlandırılabilir.

Kırmızı sek yarı tatlı şaraplar.

Şimdi kırmızı sek yarı tatlı şaraplara geçelim. Bu, her şeyden önce, elbette, Khvanchkara, Kindzmarauli, Ojaleshi. Bu şaraplar iyidir çünkü tek başlarına içilebilirler, kendi başlarına çok lezzetlidirler.

7. Şarap Khvanchkara

Bu şarap, Gürcü yarı tatlı şaraplarının incisi olarak kabul edilir. Bu şarap (ve bu gruptaki diğer şaraplar) tek başına iyidir, yemek keyfini devam ettirmek, neşelendirmek ve neşelendirmek için sadece arkadaş, tanıdık, akraba eşliğinde içilebilir. harika bir akşam

8. Kindzmarauli şarabı

Bu şarap, Büyük Vatanseverlik Savaşı (1942) sırasında üretilmeye başlandı, sadece bir üzüm çeşidi olan Saperavi'den yapıldı. Bu şarap, uluslararası yarışmalarda defalarca birçok onursal ödül aldı. Kindzmarauli'nin rengi koyu kirazdır. Çok hoş bir tadı vardır, aroması kadifemsi notalarla güzel kokuludur.

9. Ojaleshi Şarabı

Bu, Ojaleshi üzüm çeşidinden yapılan doğal yarı tatlı bir şaraptır (şaraba üzüm çeşidinin adı verilmiştir). 1933 yılından beri üretilmektedir. Şarap koyu yakut rengine sahiptir.

Bu yazıda Gürcü şaraplarının sadece küçük bir kısmına değindiğimiz açıktır, ancak daha önce de belirttiğimiz gibi, uçsuz bucaksızlığı kavramak imkansızdır. Arkadaşlarınız ve ailenizle yemeğinizin tadını çıkarın!

Lezzetli Gürcü şarapları tüm dünyaya kendinden söz ettirdi. Çok renkli ve güneşli olan Gürcistan, haklı olarak şarap yapımının beşiği olarak adlandırılıyor.

500'den fazla üzüm çeşidi (4 bin çeşitten dünyaca bilinen), ülke topraklarında büyüyen, bir kez daha Gürcistan'ın ekili ve yabani üzüm oluşumu için bir "dünya merkezi" olduğunu kanıtlıyor.

Gürcü şarap üreticilerinin iyimserliği ve cesareti takdire şayan. Ülke geneline yayılmış üzüm tarlaları, militan fatihler tarafından defalarca saldırıya uğradı ve ardından tasfiye edildi. Örneğin, 14. yüzyılda, Timurlenk ve ordularının işgalinden sonra, son zamanlarda güzel olan asmadan sadece harap olmuş ve yanmış toprak kalmıştır. Gürcü şarap yapımının altın çağı Sovyet zamanlarına denk geldi. SSCB'de tüm eski şarapların %80'i Gürcistan tarafından tedarik ediliyordu.

Kakhetian geleneksel şarap yapımı

Bugün Gürcü şarapları, Kakhetian şarap yapım teknolojisi ile tüm dünyada ünlüdür. Bu yöntemin özü, şarabın özel koni şeklindeki sürahilerde - Qvevri'de (500 desilitreye kadar kapasiteyle) depolanması ve yıllandırılmasında yatmaktadır. Qvevri yüzeyde sadece sürahinin ağzını bırakarak toprağa gömülür. Bu daldırma, bugüne kadar ayaklarıyla üzümlerden ezilen şıranın fermantasyonu ve depolanması için ideal olan nispeten sabit bir sıcaklığa (14 derece) ulaşır. Gürcü şarabının kusursuz kalitesi, benzersiz bir Kakhetian yönteminin sonucudur.

En iyi Gürcü şaraplarının isimleri

Beyaz sek Gürcü şarapları (vintage):

"Tibaani" - Gürcü beyaz sofra şarabı
	Tibaani şarabı, koyu altın rengi bir tonla yanardöner, koyu kehribar rengindedir. Güzel ve zarif - bu beyaz şarabın zengin, karmaşık bir buketi vardır, çeşitli aroma tonları ve solmuş çay gülü hakimdir. Şarabın hafif yağlı tadı, yumuşak kadifemsi ile hoş bir sürpriz yapar. "Tibaani", Kakheti yöntemine göre Rkatsiteli üzümlerinden yapılır.

Kırmızı sek Gürcü şarapları (vintage):

Kırmızı yarı sek Gürcü şarapları (vintage):

Beyaz yarı tatlı Gürcü şarapları (vintage):

Akhmeta, yeşilimsi altın tonu ve hafif baharatlı tonlarda narin bir çiçek aroması olan yarı tatlı beyaz bir şaraptır. Yumuşak ve dengeli tat, ağızda kalan zarif uzun dut tadıyla heyecan verici bir şekilde büyüleyin. Bu Gürcü sofra şarabı, Mtsvane üzümlerinden yapılır. Sadece soğutulmuş olarak servis yapın (8-12 C).

Tetra, Rachuli Tetra meyvelerinden yapılan yarı tatlı beyaz bir şaraptır. Bu beyaz şarabın yeşilimsi-altın bir rengi ve hafif ama belirgin bir dağ çiçeği aroması vardır. Yaz balı notaları ve üzüm meyvelerinin güçlü tonları, taze tadın uyumlu bir bileşimini oluşturur. Ağızda kalan uzun yumuşak tat, hafif bir tatlıyla iyi gider ve taze meyve. 8-12 dereceye kadar soğutulmuş Tetra şarabı, tüm harika tat buketini ortaya çıkarır.

"Tvishi", tadı alışılmadık derecede taze, açık altın renginde yarı tatlı beyaz bir şaraptır. Yarı tatlı şarap "Tvishi" nin yavaş yavaş açıldığı unutulmamalıdır, bu nedenle her yudumun tadını çıkararak yavaşça içmeniz gerekir. Şarap 12 dereceye kadar soğutulursa unutulmaz bir keyif verecektir.

Chkaveri, narin, hafif pembemsi bir renge sahip yarı tatlı beyaz bir şaraptır. Enfes meşrubat sadece soğutulmuş olarak içilir ve ağızda hafif ve çiçeksi bal tadı verir. Beyaz şarap, aynı çeşitteki meyvelerden yapılır.

Kırmızı yarı tatlı Gürcü şarapları (vintage):

"Khvanchkara", Kakhet şaraplarının en parlak ve en eski temsilcisi olan yarı tatlı bir Gürcü kırmızı şarabıdır. Renk - mor bir renk tonu ile sulu nar. Ahududu, kadifemsi koyu kırmızı gül ve dağ menekşesi tonlarıyla çok yönlü bir buket sizi çağırıyor. Kadifemsi tat alışılmadık derecede uyumlu ve zengindir ve rafine ağızda kalan tadı basit kelimelerle tarif etmek zordur. Khvanchkara üretiminde kullanılan üzüm çeşitleri Mudzheretuli ve Aleksandrouli'dir.

"Kindzmarauli", kalın koyu garnet rengine sahip yarı tatlı bir kırmızı şaraptır, frenk üzümü ve vişne çekirdeği ipuçlarıyla taze bir çeşit ton buketi ile büyüler. Tadı yuvarlak, dolgun ve kadifemsidir. Saperavi üzümlerinden yapılmıştır. Tatlı veya meyve ile iyi eşleşir.

Akhasheni, derin nar rengine sahip yarı tatlı bir şaraptır. Taze kırmızı meyveler, kirazlar ve bazen de kırmızı kuş üzümü ile hoş kokulu bir buket içerir. Baharatlı yumuşak notalar, parlak değişken tonlarla taze ve uyumlu bir tatta hafifçe yakalanır. Kullanılan hammadde Saperavi üzümüdür.

Güçlendirilmiş Gürcü şarapları (vintage):

Kardanakhi, koyu kehribar renginde güçlü bir beyaz şaraptır (port). Tadı parlak bir şekilde hissedilen bal tonları ve taze kızarmış ekmek tostu. Rkatsiteli üzümlerinden yapılan şarap, açık havada 3 yıl boyunca güçlü meşe fıçılarda yıllandırılır.

"Anacha" - güçlü beyaz şarap (Madeira), zengin altın ve koyu kehribar rengi. Madera tonları, içeceğin tadında ve buketinde telaffuz edilir. Ağızda kalan tat ekstraksiyonel ve uzundur. Rkatsiteli - Kakhetian üzümlerinin imalatında. Meşe fıçılarda güneş altında yıllandırma süresi 3 yıldır.

Tatlı Gürcü şarapları (vintage):

"Saamo" - altın rengi ile ayırt edilen tatlı beyaz şarap ve narin aroma hafif solmuş çay gülü ipuçları ile olgun ayva. Tadı bal, yağlı, zengin. Hammaddesi Rkatsiteli üzümüdür.

Khikhvi, koyu kehribar renginde tatlı beyaz bir şaraptır. İçeceğin buketine hafif hindistan cevizi ve bal notaları içeren çeşitli aromalar hakimdir. Damakta şarap yumuşak ve tereyağlıdır. Üzümler aynı.

Salkhino, altın vurgularla parıldayan, parlak bir nar rengine sahip harmanlanmış bir likör kırmızı şaraptır. Zengin bir buket, çilek-ayva tonları ve yer yer kremsi çikolata notaları içerir. Yağlı tat alışılmadık derecede uyumludur. 3 yıl varillerde dinlendirildi. Kaynak materyali Isabella, Dzvelshavi ve Tsolikouri üzümleridir.

Hangi Gürcü şarabını seçmek daha iyidir?

Küresel şarap pazarı, müşterilere oldukça geniş bir seçenek sunar. Yine de, bir şişe iyi Kakhetian şarabı almaya giderken, çok çeşitli süpermarketlerin cazibesine kapılmayın, bunun yerine özel bir şarap mağazasına bakın. Bir şarap danışmanı, doğru içeceği seçmenize yardımcı olacaktır.

Bu arada, beyaz ve kırmızı şarap arasında seçim yapan Gürcü halkı genellikle tercih ediyor Beyaz şarap. Büyük olasılıkla, bu içecekteki alkol miktarından kaynaklanmaktadır. Beyaz şarabın içimi kırmızı şaraba göre çok daha kolaydır ve buna bağlı olarak gürültülü ve uzun ziyafetler için çok daha uygundur.

Gerçek Gürcü şarabı almak istiyorsanız, ürünlere dikkat edin. marka Mukhrani veya Marani, gerçek Gürcü şarabının en iyi üreticileridir.

Bir kişi Gürcü şaraplarını duyduğunda, bu içeceklerin isimleri hemen tat ve koku buketlerinin özellikleriyle ve ayrıca özel bir şarapçılık alanıyla ilişkilendirilir. Gürcistan bir üzüm ülkesi, karla kaplı dağlar, güzel şarkılar, eski ve renkli şarapçılık gelenekleri.

Gürcü şarap yapımının tarihi

Gürcistan'da şarap yapımının tarihi MÖ 10. yüzyılda başlar. e. Bu gerçek, Qvevri adı verilen ünlü seramik kapların parçalarını keşfeden arkeologlar tarafından kanıtlanmıştır.

Gürcüler tarafından Hıristiyanlığın benimsenmesi de şarapçılığın gelişmesine katkıda bulunmuştur. O zamandan beri şaraplar, özellikle kırmızı olanlar, ritüel ve tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.

Güney ülkesinde şarap yapımı, 19. yüzyılda gelişiminin zirvesine ulaştı. Bunda büyük bir rol, Rus Çarına ait olan Özel Departman tarafından oynandı. En çok meyve veren üzüm bağlarının sahibiydi. ünlü markalar Gürcü şarapları.

En iyi yerel, Rus ve Fransız uzmanlar Gürcü şarap yapımının gelişimine katıldı.

19. yüzyılın 70'lerinde Gürcistan'da iki etkinlik gerçekleşti - profesyonel şarap üreticilerinin eğitimi için bir okul açıldı ve Gürcü şampanyası üretimi başladı.

Gürcistan'da şarap yapımı, Sovyet rejimi altında daha da geliştirildi. Daha sonra markalı şarap üretimi için 4 merkez oluşturuldu. Gürcistan'a ek olarak Moldova, Ermenistan ve Kırım'ı da içeriyordu. Bu sırada Gürcü merkezi sadece Gürcistan dışında değil, Sovyetler Birliği'nde de popüler hale geldi.

Günümüzde en iyi Gürcü şarapları, dünyanın birçok ülkesine tedarik edilmelerini sağlayan Avrupa düzeyinde markalar olarak tanınmaktadır.

Gürcü şaraplarının en iyi çeşitleri

Bu şaraplar şeker ilave edilmeden üretilir. Bu nedenle ekşi bir tada sahiptirler ve ayrılırlar:

• çeşit üzerinde, yani aynı çeşitteki meyvelerden üretilir;
• eski olanlar için (aynı çeşitten yapılırlar, ancak sıkı bir şekilde kontrol edilen teknolojiler kullanılır);
• toplama için (qvevri'de uzun yıllar yaşlanırlar).

Dünyanın en ünlü şarap yapım ürünü olan Gürcü Kindzmarauli şarabını en iyi çeşitlere atfetmek adettendir. Kindzmarauli, Kvareli'nin Kakhetian köyünde yetiştirilen Saperavi çeşidinden Imeretian teknolojisine göre üretilir. Gürcistan'ın en iyi şarap markası olan Kindzmarauli, artık ülkenin birçok bölgesinde aynı anda üretiliyor.

Ayrıca Gürcü listesi en iyi şaraplar başkanlığında:

1. Tsinandali - altın tonlu kuru beyaz, iki yaşında çiçekli ve bal aroması. Rkatsiteli ve Mtsvanetsvet üzümlerinden üretilmiştir.
2. Kvareli - kırmızı şarapları ifade eder, üretimin temeli Saperavi çeşididir. Hassas bir tadı, hassas aroması, zengin rengi vardır.
3. Ojaleshi, 1933'ten beri Gürcistan'ın batısında aynı adı taşıyan üzümden üretilen yakut rengine sahip ender bir markadır.
4. Barakoni - kırmızı yarı kuru şarap Gürcü üzümleri Alexandrouli ve Mudzheretuli'ye dayanan dağ menekşesinin nar rengi tonları ve aroması.
5. Rkatsiteli, meyve tadı ve çay gülü kokusu ile koyu kehribar renginde sek beyaz bir şaraptır.
6. Teliani, Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılan, kiraz ve kızamık aromalı eski bir sofralık kırmızı şaraptır.

Bu içecekler, Avrupa'nın en iyi şarap markalarıyla rekabet eden Gürcü markasını uluslararası düzeyde temsil etmektedir.

Gürcistan'ın kırmızı şarapları

Kırmızılar, fermantasyon sürecine meyve kabuklarının dahil edilmesiyle ağırlıklı olarak koyu çeşitlerden yapılan şarap ürünleridir. Aynı zamanda antasitlerin üzüm kabuğundan şıraya geçişini sağlayan bir teknolojiye de dikkat edilmelidir. Bu içecekler içerir çok sayıda baharatlı aromalar oluşturan tanenler.

Gürcü şaraplarının şeker içeriği yüksek değildir, bu nedenle aralarında 4 g / l'den fazla şeker içermeyen kırmızı sek şarap hakimdir. Bazı üzüm çeşitleri kullanıldığında yarı sek şarap (4-12 g/l) ve hatta yarı-tatlı (12-45 g/l) şarap üretilir.

kırmızı kuru

Kırmızı Gürcü şarabı ile minimum miktarŞeker aşağıdaki markalar tarafından temsil edilmektedir:

Kırmızı yarı tatlı

Gürcistan'ın beyaz şarapları

Şartlı beyaz olarak adlandırılan şaraplar, farklı çeşitler parçalama teknolojisine uygun üzüm. İçeceğin açık tonları üzüm kabuklarının olmamasından kaynaklanmaktadır. İçeride, tüm meyvelerin farklı tonları vardır, ancak asla doymuş kırmızı değildirler.

Beyaz Gürcü şarapları, farklı teknolojiler kullanılarak ve farklı şeker içerikleriyle üretilir. Gürcü yarı tatlı şarabı, narin bir bukete sahip olduğu, meyveler ve tatlılarla iyi içildiği için piyasada genellikle talep görmektedir. Baharatlı yağlı et ve balık yemi tüketirken en çok sek beyaz şaraplar talep edilir. Bu tür içeceklerin özlü buketi, doyurucu yemeklerin algısını geliştirmeye yardımcı olur.

Beyaz yarı tatlı

Yüksek şeker içeriğine sahip beyaz Gürcü şarabı aşağıdaki markalarla temsil edilmektedir:

Beyaz sek Gürcü şarapları

Kuru Gürcü şarabı tüm dünyada popülerdir. Bu kategori şarkılarda söylenen ünlü Tsinandali'yi içerir. Aşağıdaki markalar, bu grubun en iyi temsilcileri olarak kabul edilir:

Sahte nasıl ayırt edilir

Sahte her zaman indirimli bir fiyata satılır. Fiyatlara hayran kalan alıcının şişenin içinde ne olduğunu düşünecek vakti yok. Şaraplar doğal değilse, seyreltilmiş alkol, boyalar ve aromalardan oluşur. Böyle bir bileşimde, alkolün varlığı güçlü bir şekilde hissedilir ve doğal bir aroma yerine kişi bir kimya tadı hisseder.

1. Yanılmamak için satın alın doğal içeceklerşirket mağazalarında. Etiketleri daima dikkatlice okuyun. Gürcü şarapları başka hiçbir yerde değil, Gürcistan'da üretilmelidir.
2. İyi şaraplar her zaman içbükey dipli şişelere dökülür. Bu tür kaplar, tirbuşonla açılan gözenekli bir mantarla tıkanır.
3. Uzun yıllanmış doğal alkol bile tortu içerebilir. Bunlar, bakterilerin yardımıyla alkole dönüşen organik maddelerin kalıntılarıdır. Toz içecekler asla tortu içermez.

Gürcü şarapları, aromaların yanı sıra çok çeşitli marka ve tatlarla ayırt edilir. Unutulmaz gölgeler sadece üzüm çeşidine değil, aynı zamanda yetiştirildiği yere, kullanılan teknolojiye ve hatta içeceklerin olgunlaştığı kaplara da bağlıdır.

Gürcü şarabı tüm dünyada en iyilerden biri olarak bilinir. Gürcistan'a "Şarap Yapımının Beşiği" denmesine şaşmamalı. Burada beş binden fazla yetiştiriliyor. farklı çeşitler dördü dünya çapında bilinen üzüm. Bu yazıda Gürcü şaraplarının ana markalarını ve çeşitlerini özelliklerini belirterek ele alacağız. Gürcü şaraplarını derecelendirmek imkansızdır çünkü her birinin özel bir tadı ve aroması vardır ve herhangi birini ayırmak yanlış olur. Birçoğu var: beyaz, kırmızı, kuru, yarı tatlı, müstahkem.

Ne yazık ki, Gürcistan'daki üzüm tarlaları, şarapçılık tarihinde bir kereden fazla işgalciler tarafından tahrip edildi. Bu nedenle, örneğin, güzel üzüm bağlarının bulunduğu yerde Tamerlane'nin işgalinden sonra, çıplak, kavrulmuş bir bölge kaldı.

Gürcistan'da şarap yapımının en başarılı dönemi olarak kabul edilir. zaman SSCB içinde. SSCB'deki tüm şarap üretiminin neredeyse yüzde seksen beşi Gürcistan tarafından sağlandı. Tüm Gürcü şarap markaları büyük talep gördü ve Sovyet vatandaşları tarafından çok sevildi.

Şu anda Gürcistan, şarapçılık dünyasında bu harika içeceğin üretimi için Kakhetian teknolojisi ile tanınmaktadır.

Bu, güneşli bir içeceği tüm dünyada alışılageldiği gibi fıçılarda değil, qvevri sürahilerde saklamanın özel bir yoludur. Böyle bir sürahiye beş bin litre konur. Bu sürahiler, fermantasyon için en başarılı olduğu kabul edilen, içeceği yaklaşık on dört derecelik aynı sıcaklıkta saklamanıza izin veren boyuna kadar toprağa gömülür. Şimdiye kadar Kakheti'de üzüm şırası ayaklarıyla eziliyordu.

Gürcü şarabının mükemmel kalitesi ünlüdür ve eşsiz sadece bu yöntem sayesinde.

Beyaz kuru:

Beyaz yarı tatlı

• Ahmeta- çiçek baharatlı aroması ve hafif meyve aroması ile yarı tatlı. Buket en iyi soğuk tüketildiğinde açılır.
• Tetra, çiçek aromalı şık, yarı tatlı bir beyazdır. Tadı, bal ve çilek ipuçlarıyla oldukça zengindir. Tetra, meyve veya tatlılar için mükemmeldir. En iyi soğutulmuş olarak tüketilir.
• Gürcü şarabı Tvişi- çok taze yarı tatlı altın, Twisha'nın tüm tatlarının tadını çıkarmak için yeterince yavaş içmek en iyisidir.
• Chkaveri, narin bir çiçek aroması ile çok yumuşak, yarı tatlıdır. Chkaveri üzüm çeşidinden yapılır.

kırmızı kuru

Yarı kuru kırmızı

Takviye edilmiş

• Kardanakhi- bu esasen parlak bal ekmeği aromasına sahip bir porto şarabıdır. Rkatsiteli üzümlerinden yapılır. Meşe fıçılarda üç yıl dinlendirildi.
• Anacha - var parlak tat Madeira tonları. Üretimde Rkatsiteli üzümleri kullanılmaktadır. Anacha meşe fıçılarda üç yıl dinlendirilir.

Tatlı

• Samo - hafif bir olgun meyve ve gül kokusuna sahiptir. Tadı bal ipuçları ile yağlıdır.
• Khikhvi - belirgin bir hindistan cevizi tadı ve aromasına sahiptir. Bu içeceği yapmak için Rkatsiteli üzümleri kullanılır.
• Salkhino- parlak bordo renkli ve ayva kokulu likör. Tadı dut ve çikolata notalarına sahiptir. Üretimi için Isabella ve Tsolikouri üzümleri kullanılmaktadır. Üç yıl varillerde yaşlandırılır.

Gürcü şarabı nasıl seçilir

Şu anda, şarap pazarı oldukça büyük. Ancak Gürcü şarabı alırken, onu bir süpermarkette değil, özel bir mağazada satın almak daha iyidir. orada sunulacak en iyi çeşitler Gürcü şarapları.