Bir yazlık kulübede iki elma ağacı - hasatla ne yapılacağı üzerine düşünmek için bir fırsat.
Reçel, reçel ve meyve suyu için yirmi veya otuz kilo elma dört kişilik bir aile için yeterlidir. elma müstahzarları sonbahar-kış sezonu için.
Elmaların geri kalanıyla ne yapmalı? Çeşitlilik " Beyaz dolgu"Her mevsimde ortalama 70-100 kg elma verir, "Antonovka" - 150 kg'a kadar.
Ancak saklama süresi elma reçeli ve meyve suyu küçük, ama şarap iyi kalite ne kadar eski, o kadar iyi. Elmalar üzüm değil, meyve mahsulleri arasındadır. biyokimyasal bileşimşarap yapımı için en iyi malzemelerden biri olarak kabul edilir. Kendi şarap malzemeniz varsa, elma şarabı - iyi bir yol mahsul işleme. Bu, özel ekipman gerektirmez - sadece su contaları ile tamamlanmış birkaç büyük hacimli şişe. AT son çare, sıradan tıbbi eldivenlerle yapabilirsiniz. Tabii ki, evde meyve şarap yapımının temelleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
Elmalardan preslenmeden şarap - temel teknolojik ilkeler
İyi bir ev yapımı şarap, önce baştan sona düşünülmeli ve işe meyve malzemesinin bir değerlendirmesiyle başlanmalıdır. Pek çok elma çeşidi arasında, bazıları tatlı bir tada sahiptir, diğerleri ekşidir ve diğerleri hafif ekşidir (yabani çeşitler). Bu nüanslar, gelecekteki bir buket şarabı hazırlamak için önemlidir, daha fazla iş sırası onlara bağlıdır. Şarabın tadının doğru bileşimi, meyvelerin toplanması ve ayıklanması aşamasında başlar. Bir çeşit elmadan yapılan şarap, çoğu zaman, birkaç çeşidin hazırlanması için kullanıldığı şaraplara tat kaybeder.
Bir zorunluluktan yapmak için ekşi elma asidi nötralize etmek için su eklenmelidir. Daha düşük meyve suyu içeriğine sahip elmalardan elde edilen şıranın hacmini arttırmak için su ilavesi de gereklidir. Ancak suyla seyreltilmiş meyve suyu şaraba iyi, zengin bir tat ve aroma vermez. Bu durumda ne yapılabilir? Meyveleri şıra (veya posa) hazırlamak için hazırlarken, aşağıdaki kriterleri karşılayan birkaç çeşit elma seçin:
sululuk- Gelecekteki şarabın hacminin doğal meyve suyu miktarına bağlı olduğu açıktır. Sululuk, bir dereceye kadar olgunluk derecesine bağlıdır ve sırayla şeker ve asit içeriğini etkiler. Bir kısır döngü ortaya çıkıyor. Doğru, daha yoğun ve düşük sulu hamura sahip çeşitler var. Bu tür meyveler için, ön fermantasyon yoluyla meyve suyu elde etme yöntemi - en iyi seçenek.
tat burukluğu- bu kalite en azından elmaların doğasında olmasına rağmen, kış ve yabani çeşitlerde hala ekşi bir tat mevcuttur. Karakteristik büzücü tat, şarabı berraklaştırmak, raf ömrünü ve dayanıklılığını artırmak için gerekli olan bir madde olan meyvelerde tanen varlığını gösterir.
Elma şarabının hazırlanmasının tüm aşamaları şunlardan oluşur:
Meyve toplama ve ayırma,
Meyve suyu veya şarap malzemesi almak,
şıra hazırlama,
Onun fermantasyonu
doğrudan fermantasyon,
Tortudan uzaklaştırma, durulama ve tanizasyon,
Depolama sırasında maruz kalma, dökme ve sonraki bakım.
En çok zaman alan süreç, çoğu meyve suyu almayı düşünür. Bir yandan, bir presiniz ve bir meyve sıkacağınız varsa, suyu sıkmak zor değildir. Ancak ülkede nesnel nedenlerle elektrik yoksa, o zaman bir pres ve bir meyve sıkacağı yardımcı olmaz ve bu durumda, elmalardan preslemeden, hamurdan şarap yapmak tek çıkış yoludur. Bunu yapmak için, toplanan ve sıralanan meyveler kesilir, ardından büyük bir kaba konur ve şeker serpilir. Yani, meyve suyu yerine, meyve suyunun sıkılmasının zor olduğu meyve şarabı malzemesinde olduğu gibi hamur hazırlanır. Elma suyu elde etmenin bu yöntemi faydalıdır, çünkü tüm meyve malzemesi şarap yapımında kullanılır.
Elmaları topladıktan sonra yıkanmaları gerekmediğine dikkat edilmelidir. Meyvenin yüzeyinde canlı " yabani maya”, şarap yapma sürecine başlayacak. Ancak elmaların kuru ve güneşli havalarda toplanması arzu edilir, böylece meyvelerde çiy veya yağmur damlası olmaz. Elmalar yerden toplanırsa kuru bir bezle silinmelidir.
Meyve suyunun daha hızlı ayrılması için elmalar küçük parçalara bölünür, aynı zamanda çekirdeği taşlarla çıkarmak, fetüsten (çürüme, kabuk, solucan delikleri) hasar alanlarını kesmek. Kesildikten sonra, meyve parçalarına şeker serpilir ve fermantasyon için bırakılır - bu aşamada, meyvenin yüzeyindeki maya, meyve suyunun ayrılmasını hızlandırarak çalışmaya başlar, bu olmadan şarap yapmaya başlamak hala mümkün olmayacaktır. Aksi takdirde, hamura su eklemeniz, yani seyreltmeniz gerekecektir. doğal meyve suyu, tabii ki, gelecekteki şarabın kalitesini kötüleştirecek.
Hamur gevşeyince, yumuşadığında ve kolay yoğrulup sıkıştırıldığında, bir şişeye aktarılmalı, doğru miktarda şeker eklenmelidir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir su contası takın ve şişeyi doğrudan güneş ışığı, cereyan olmayan ve tüm fermantasyon süresi boyunca sabit doğal hava sıcaklığının 18-23 ° C olacağı bir yere yerleştirin. İlk 7-10 günde - en aktif fermantasyon aşamasında yüzeye çıkacak köpük için boş alan bırakarak şişeyi hacminin ¾'üne kadar doldurun.
Fermantasyonun bir sonraki aşaması daha ılımlıdır. Bu sırada, şişenin yüzeyinde daha küçük kabarcıklarla daha az köpük oluşur ve şişenin içinde, meyvenin katı parçacıklarının fermente meyve suyundan yavaş yavaş nasıl ayrılmaya başladığı fark edilir hale gelir. Yaklaşık bir ay sonra, şişenin dibine kalın bir tabaka yerleşmeye başlayacak ve sessiz bir fermantasyon aşaması başlayacak, bundan sonra şarap mayası, işlerini yaptıktan sonra, yavaş yavaş dibe, şıra ile şişede kalan kalın yüzeye yerleşmeye başlayacaklar. Şekeri alkol ve karbondioksite dönüştüren mayalar artık yeterli oksijene ve besine sahip olmayacak ve yavaş yavaş ölmeye başlayacaklar. Bu sırada, mantarların çürümesi sonucu oluşan acılığın gelecekteki şaraba aktarılmaması için şarap dökülmelidir. Ölmekte olan mantarlarla birlikte, kalınları şişeden çıkarmak için bu anı kaçırmamak önemlidir. Tabii ki, posayı sıkmak, taze elmalardan elde edilen meyve suyundan çok daha kolaydır, ancak bu, şarabın fermantasyonunu biraz yavaşlatır.
Şarabı gazlı bez filtreden geçirin. Temiz ve kuru bir kova hazırlayın, üzerine bir filtre yerleştirin ve şişenin içindekileri dökün. Gazlı bezde kalan tortu, bir kovaya sıkıştırılabilir, ancak yalnızca gazlı bez, katı parçacıkların içinden sızmasını önlemek için birkaç katman halinde sarılırsa. Ardından, şişe iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve gelecekteki şarap ona iade edilmelidir. Bu noktada, sert veya sert pişirmeyi planlıyorsanız şeker eklemeniz önerilir. tatlı şarap, çünkü bu tür şarap çeşitleri için şekerin kısımlara eklenmesi gerekir. Ek olarak, şeker ilavesi, hamurun çıkarılmasından kaynaklanabilecek fermantasyonu tekrar aktive eder. Şıra fermantasyonu durdurulursa, her zaman asetik bakterileri bulaştırma riski vardır.
Şimdi şeker ve şarap mayası sorununa geliyoruz. Bu konu çok hacimlidir ve mayanın hayati aktivitesinde şekerin rolü hakkında çok uzun süre konuşulabilir. Bu nedenle, yalnızca en önemli tezleri hatırlıyoruz.
Maya- bu nedenle canlı mikroorganizmalar bilinçli olmasa da içgüdülerine uyarak buna göre davranırlar. Yiyeceklerin, havanın olduğu, yeterli enerjiye sahip oldukları ve sıcaklığın rahat olduğu uygun koşullara yerleştiklerinde mikroorganizmalar çoğalmaya başlar. Gezegendeki tüm yaşam gibi, mayanın da sağlıklı rekabet için koşullar yaratması gerekir. Yani, belirli sayıda mikroorganizma için şeker fazlaysa, o zaman çok halsiz davranırlar - herkes için yeterliyse neden acele etsin? Tüm şekeri bir kerede dökerseniz, maya tembelce uyur ve yakında alkol oluşmaya başlamaz.
Şarabın gücü şeker miktarına bağlıdır, ve giriş hızı, şarabın istenen gücüne bağlıdır. Mukavemeti bir derece arttırmak için meyve suyunun içerdiği şekere 20 gr ekliyoruz. Örneğin, gücü %18 olan şarap için her litre şıra için 180 gr şeker eklemeniz gerekir. Yani, 10 litre wort için 1.8 kg dökmek gerekir. Bu miktarı mayanın daha iyi çalışması için 2-3 parçaya bölüyoruz. Yaklaşık 7-10 gün sonra fermantasyon süreci yavaşladığından şeker eklemeniz gerekir. Fermantasyon hızı şunlara bağlı olacaktır: sıcaklık rejimi.
Mayanın yavaşladığı kritik sıcaklık 14°C'dir.Şerbet yanlışlıkla bu sıcaklığa soğursa, durumu düzeltebilirsiniz - sadece şarap daha uzun süre fermente olur. Sıcaklık 8°C'ye düşerse şarabı kurtarmak mümkün olmayacaktır. Aynı şekilde sıcaklık yükseldiğinde süreç yavaşlar. 23°C'nin üzerinde 2°C kadar az bir miktar maya aktivitesini önemli ölçüde azaltır ve daha yüksek değerlerde maya ölür.
Maya hakkında.Şarap için özel şarap mayası satın almak veya hazırlanmış maya kullanmak daha iyidir: 200 g kuru üzümü ılık suyla (0,5-0,7 l) dökün ve 3-5 gün ılık bırakın. Bir kavanoz marş, hava erişimi sağlamak ve aynı zamanda yabancı bakterilere erişimi engellemek için çift kat gazlı bezle bağlanmalıdır. Ekşi maya hazırlamak için geçen yılın reçeli olan ahududu ve çilekleri kullanabilirsiniz. Ekmek mayası kullanmayın.
İyi haberler: elma şarabı için maya atlanabilir, çünkü fermantasyonu başlatmak için çoğu zaman meyvenin yüzeyinde yaşayanlardan yeterli miktarda bulunur. Tabii ki, hamur hareketsiz duruyorsa, köpürmüyorsa ve şarap malzemesi karakteristik bir koku yaymıyorsa, maya ilavesi yine de gereklidir.
Tortu dibe düştükten sonra ve şişede görünür karbondioksit kabarcıkları yoksa, fermantasyon tamamlanmış sayılabilir. Katı süspansiyonları çıkarmak için genç şarap tekrar dökülmelidir. Aynı zamanda tortudan uzaklaştırıldıktan sonra tanizasyon yapılır. Genç şaraba kalitesini artırmak için tanik asit eklenir. Tabaklamadan sonra şarap tekrar dökülür, gerekirse tatlandırılır ve şişe olgunlaşması için serin bir odaya alınır, bu sırada genç şarabın bakım ve denetimi devam eder.
elma şarabı fermantasyon durdurulduktan 3.5-4 ay sonra iyi kalite elde edilebilir.
1. Elma şarabını preslemeden kurutun
Birleştirmek:
Elma, ekşi (orman veya leş) 6,3 kg
Şeker 1.15 kg
Pişirme teknolojisi:
Meyveler hasat edilir ve kesilerek hazırlanır. küçük küpler veya ince dilimler, hasarlı parçaları, sapları ve çekirdeği çıkarın. Şeker serpildikten ve oksitlenmeyen bir kapta fermantasyon için bırakıldıktan sonra. Kova bir havlu ile kaplıdır. Karakteristik ekşi bir kokunun ortaya çıkmasından sonra, hamur bir blender ile ezilir veya püre benzeri bir kütleye yoğrulur.
Hamur temiz bir şişeye (10 l) aktarılır. Şişe, 18-23°C'de fermantasyon için ayarlanmıştır. Boynuna delinmiş bir parmakla kauçuk bir tıbbi eldiven konur. Fermantasyon sürecinde şişer ve fermantasyonun bittiğine dair sinyal söner veya hatta boyun şekline çekilir.
Bundan sonra, şarap tortudan çıkarılır. Hortumu, ucunu kalınlık seviyesinden 2 cm yukarıya indirerek boyuna sokun ve diğer ucunu temiz bir tabağa yerleştirin. Hortumda bir vakum oluşturarak şarabı pompalayın.
Şişeyi yıkayın ve kurulayın (şarabı saklamak için kullanılan kaplar steril olmalıdır). Şarabı bir şişeye dökün ve serin bir odaya aktarın. Transfüzyonu iki hafta sonra tekrarlayın. Şarabı şişelere dökün ve kapatın.
2. Meyve suyu olmayan elmalardan şarap - elma şarabı
Birleştirmek:
Elmalar:
- ekşi 2 kg
- tatlı 8 kg
- tart 2 kg
Şeker 2,3 kg
Yemek pişirme:
Meyvelerin hazırlanması ve tortudan son çıkarılmaya kadar tüm şarap yapma süreci, 1 numaralı tarif teknolojisi ile aynıdır. Şarabı şişelemeden önce toplam hacminin %10'u kadar şeker ekleyin ve eritin. Elma şarabını şampanya şişelerine boyun kenarına 7-8 cm eklemeden dökmek gerekir.Şişeleri sıkıca kapatın ve mantarları tel veya sicim ile sabitleyin. 14°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta, yatay konumda saklayın.
3. Elmalardan preslemeden güçlü sofra şarabı
Birleştirmek:
Tatlı ve ekşi elmalar (iyi, bahçe çeşidi) 12,5 kg
Şeker 2,2 kg
Pişirme sırası:
Hammaddelerin ve küspenin hazırlanması, tortudan ilk çıkarılıncaya kadar tarif No. 1'deki tarifle tamamen aynıdır, ancak aynı zamanda, alınan şekerin yarısı başlangıçta eklenir. Şarabı süzdükten sonra, fermantasyonun başlamasından 21-30 gün sonra şekerin ikinci kısmı eklenir, şarap bir şişeye dökülür, mühürlenir ve tamamen durup çökene kadar fermantasyon devam eder. Daha sonra süreç tekrarlanır: durulama, eskitme ve dökme, şişeleme ve depolama.
4. Meyve suyu içermeyen elmalardan elde edilen güçlü harmanlanmış şarap
Birleştirmek:
Tatlı elma 13 kg
Şeker 750 gr
Tanik asit 1.5 gr
Şarap taşı 1.0 g
Armut şarabı, yarı tatlı 0,7 l
Çalıştırma prosedürü:
Şarap malzemesinin hazırlanması, önceki tariflere tam olarak uygun olarak gerçekleştirilir. Daha sonra şeker ve krem tartar ile fermente edilen hamur bir şişeye konulur ve su sızdırmazlığı ile kapatılır. Fermantasyon ve süzme işleminden sonra, kalın şarap, seyreltilmiş tanik asit eklenerek berraklaştırılır. Tekrar tortudan çıkarılır, temiz bir kaba boşaltılır ve armut şarabı ile karıştırılır. Genç elma ve armut şarabı karıştırıldıktan sonra, şişe saklanmak üzere serin bir yere taşınır. Gerekirse, şarap tortudan tekrar çıkarılır ve dökülür. 3 ay sonra şarap hazırlanan kaplara dökülür.
5. Elmalardan preslemeden tatlı şarap
Birleştirmek:
Elma posası 11,5 kg
Şeker 2,3 kg
Tanen 1.2 gr
Tartarik asit 5 gr
Pişirme sırası:
800 g şeker ve tartar eklenmiş olan fermente hamur, hazırlanmış bir şişeye (15 l) aktarılır. Şekerin geri kalanı, fermantasyon işlemi sırasında eşit kısımlarda eklenir: zemini çıkardıktan sonra (3 hafta sonra) ve 10 gün sonra. Fermantasyonun sona ermesinden sonra, şarap tortudan çıkarılır ve bir tanen çözeltisi eklenir. Açıklamayı bekledikten sonra şarap tekrar tortudan çıkarılır ve dökülür. 2 ay sonra gerekirse şarap tatlandırılır, 1-1,5 ay daha dinlendirilir ve şişelenir.
6. Elma suyu olmadan likör şarabı
Birleştirmek:
Olgun tatlı elma 9 kg
Şeker 5,6 kg
Şarap taşı 8 gr
Asit, tanen 2.5 g
Yemek pişirme:
Tanen ile durulandıktan sonra bitmiş genç şaraba gerekli miktarda şekerin yarısı eklenir. Şeker, az miktarda ısıtılmış şarapta çözülür ve toplam kütleye şurup şeklinde eklenir. Likör şarabı, bir buket oluşana kadar bir şişede karıştırılır ve en az 60 gün sonra şişelenir ve kapatılır.
Elmaların ortalama şeker içeriği yaklaşık %10'dur, yani 1 kg elma posası için yaklaşık 100 gr meyve şekeri vardır. Arzu edilen sertliğe basmadan elmalardan şarap elde etmek için bu göstergeyi kullanın.
En yüksek tanen miktarı elmalarda bulunur. kış çeşitleri ve orman (yabani) meyvelerinde.
Leş ve olgunlaşmamış elmalardan ortaya çıkacak ekşi şarap, kaba bir tada sahip, ancak kuru ve sofra şarapları mutfak amaçları için uygundur - soslar, turşular için.
Ekşi elma çeşitleri% 2'ye kadar içerir. Bu asitlik şıra hazırlamak için uygun değildir ve su eklememek için ekşi ve tatlı elma çeşitlerini 1: 2 oranında bir karışım kullanın.
Elmalarda tanen eksikliği ile hamura ekleyin meşe yaprakları veya ağaç kabuğu (20g şıra başına).
Elmalar, herkesin kendi elleriyle pişirebileceği sofra, tatlı ve likör şaraplarını çok iyi yapar. Finansal açıdan, elma şarabı en ucuz olanlardan biridir. Aynı zamanda, kompozisyonu başarıyla seçtikten sonra ilginç bir buket elde edebilirsiniz. Elma alkolü yapmak için şarap yapım teknolojisinin kendi sırları ve incelikleri vardır.
Pişirme özellikleri
Evde elmalardan şarap yapmaya mı karar verdiniz? O zaman, değerli bir şey elde etmenizin olası olmadığını hesaba katmadan bazı nüansları bilmelisiniz.
- Elma çeşitleri şeker içeriği ve asitlik bakımından farklılık gösterir, farklı olgunlaşma zamanlarına sahiptir. Yabani av eti de dahil olmak üzere yüksek asitli şekersiz elmalar sofra şarapları için daha uygundur. Yüksek şeker içeriğine sahip asidik olmayan elmalar, tatlı şaraplar yapmak için uygundur. Evrensel kabul edilen tatlı ve ekşi çeşitleri de vardır. Yaz ve olgunlaşmış elmalardan şaraplar hızla bozulur, ancak sonbahar ve kış çeşitlerinin meyvelerinden içecekler önemli ölçüde depolanır. Antonovka, geç olgunlaşan elmaların mükemmel bir temsilcisidir. Olgunlaşmamış leş sadece kuru şaraplar için uygundur. En iyi buket 2-3 parça ekşi tatlı meyve ve 1-2 parça ekşi karışımından elde edilir.
- Hammadde kalitesi çok önemlidir. Elmalar iyi olmalı, kurtlu ve çürük olmamalıdır. Bozulmuş ve hasarlı alanlar ortaya çıkarsa, şarap yapılmadan önce kesilmelidir, aksi takdirde içeceğin tadı kötü etkilenecektir. Çekirdeklerin kemiklerle birlikte çıkarılması da arzu edilir.
- Elmaların yıkanmasına gerek yoktur. Toz ve hafif kir, kuru bir bezle veya bir parça temiz bezle temizlenebilir. Şarabın fermantasyonu için meyvenin yüzeyinde yaşayan maya benzeri mantarlara ihtiyaç vardır ve yıkandıktan sonra orada kalmayabilirler.
- Elmaları şıra yapmak için, maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için ezilmelidir. Bir meyve sıkacağı kullanmak en iyisidir. Ancak, yoksa, meyveleri bir rende üzerine manuel olarak ovalamanız veya bir kıyma makinesinde bükmeniz gerekecektir.
- Meyve suyunun mayalanması ve hamurdan iyice ayrılması için, bir tahta kaşıkla günde iki veya üç kez karıştırmayı unutmadan, doğranmış elma kütlesini sıcak tutmak daha iyidir. Bu, ekşimeyi önlemek ve mayayı eşit şekilde yaymak için yapılır.
- Hamuru preslemeyi kolaylaştırmak için, wort birkaç saat önce soğukta tutulabilir (isteğe bağlı) veya üst tabakası bir spatula ile çıkarılabilir (çok fazlaysa). Gazlı bezle elinizle sıkabilirsiniz.
- Tariflerdeki tüm malzemeler elma suyu fermantasyon tankına yerleştirilmeden önce eklenmelidir. İlk başta, şekerin sadece yarısını, kalanını daha sonra porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Tatlı elma çeşitleri kullanılıyorsa böyle bir şema gereklidir. Çok fazla şeker fermantasyonu durdurabilir.
- Elma şarabı, diğer şaraplar gibi, havayla temas etmeden mayalanmalı ve ortaya çıkan karbondioksiti bir yere serbest bırakmalıdır. Böyle bir fırsat, satın alınan veya ev yapımı bir cihazla sağlanabilir - bir su sızdırmazlığı veya parmakta küçük bir delik bulunan basit bir tıbbi eldiven.
- Fermantasyon sona erdiğinde, genç şarap, dinlendirme için başka bir kaba dökülmelidir. Bu noktada, tatmak için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda, içecek bir hafta daha su mührünün altında durmalıdır. Gücü artırmak ve şarabı daha iyi korumak için biraz alkol veya votka ekleyebilirsiniz (şarap hacminin %2-15'i). Bundan sonra, kap sıkıca kapatılmalıdır. Şarabın berraklaşması, olgunlaşmasını gösterecektir. Bu aşamada şişelenebilir.
Hazırlama teknolojisine sıkı sıkıya uyulması, yetkin çeşit seçimi, elma şarabının çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır. Altın rengi ve belirgin, ancak göze çarpmayan elma aroması, alkollü içeceklerin her uzmanına kesinlikle hitap edecek.
Geleneksel veya klasik tarif
Bu tarif, şarap yapımına yeni başlayanların bile elmalardan iyi ev yapımı şaraplar yapmasına olanak tanır. Onun için evrensel tatlı ve ekşi çeşitlerin kullanılması arzu edilir. Bazı şarap üreticileri, meyve suyunun suyla seyreltilmesi gerektiğine inanırken, diğerleri buna karşıdır. Elmalar ekşi ise, az miktarda su (meyve suyu hacminin 1 / 3'ünden fazla olmayan) eklemek doğru olur. Sen karar ver.
Kompozisyon ve oranlar:
- 10 kilogram yıkanmamış elma;
- 2 litre su (isteğe bağlı)
- 1,6 kilo şeker.
Yemek pişirme.
Yıkanmamış elmaları ayırın, gerekirse kuru bir bezle silin. Meyveleri dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çekirdekleri ve sapları ile çıkarın, hasarlı alanları kesin. Daha sonra elma parçaları, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde homojen bir duygusal kütleye ezilmelidir.
Elma püresini emaye bir kovaya veya büyük bir tencereye dökün, bir bezle (bir parça temiz gazlı bez) örtün ve 3 gün boyunca ılık, güneşli bir odaya koyun. Günde iki veya üç kez fermente edilmiş kütle karıştırılmalıdır.
Üç gün sonra, yüzeye çıkan posayı toplamanız ve sıkmanız, elde edilen suyu süzmeniz ve uygun boyutta bir fermantasyon kabına dökmeniz gerekir. 800 gram şekeri suda eritin ve şeker şurubunu meyve suyuna dökün. Bir su contası takın. Kabı karanlık bir odaya yerleştirin.
Dört gün sonra, su contasını çıkarmanız ve uzun bir hortum kullanarak 500 ml wort boşaltmanız gerekir. Üzerine 400 gram toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Tamamen çözündükten sonra sıvıyı fermantasyon tankına geri dökün ve su contasını tekrar takın. Dört gün sonra, açıklanan işlem tekrarlanmalıdır.
Şıra 18–24 °C sıcaklıkta iyi fermente olur. Sürecin kendisi genellikle 1-2 ay sürer. Su sızdırmazlığı gurglamayı durdurduysa, şıra artık fermente olmuyor. Bu anın uzun bir süre gelmediği olur. Ardından, 50. günde, şıra tortudan temiz bir kaba boşaltılmalı ve fermantasyonun sonuna kadar tekrar bir su sızdırmazlığı altına alınmalıdır. Çok çabuk bitecek.
Genç elma şarabını başka bir kaba dökün, normal bir kapakla kapatın ve 3-6 ay boyunca yerleşeceği serin bir yere aktarın. İki hafta sonra, içeceğin tortudan çıkarılması gerekecektir. Şarap tamamen berraklaşana kadar bu prosedürü periyodik olarak tekrarlayın. Daha sonra olgunlaşmış şarap şişelere dökülebilir. Sonuç olarak, elmalardan 10-12 derecelik bir güce sahip sofra ev yapımı şarap elde edersiniz.
müstahkem şarap tarifi
Kuru üzüm, fermantasyonu hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Hem yüzeyinde hem de Elma kabuğu, yabani mayalar var. Votka ekleyerek (seyreltilmiş etil alkol veya saflaştırılmış kaçak içki) içeceğin genel derecesi artacaktır. Şarabın raf ömrü de artacaktır, ancak organoleptik özellikler biraz zarar görecektir. Özellikle tadı daha da sertleşecektir.
İçindekiler:
- 6 kilo elma;
- 2 kilo şeker;
- 200 gram yıkanmamış kuru üzüm;
- 100 mililitre votka.
Yemek pişirme:
Yıkanmamış elmaları ayırın, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Duygusal bir duruma öğütün ve içine dökün emaye tava. Gazlı bezle kaplı yemeği üç gün boyunca ılık bir yere koyun.
Şarabı süzün ve posayı sıkın. Elma suyuna 1,5 kilo şeker ekleyin. Wort'u karıştırın ve temiz bir fermantasyon tankına dökün. Bir su contası takın. Üç hafta sonra kalan şekeri (500 gram) ekleyin.
Fermantasyon tamamlandığında, tortudan elma şarabını boşaltmanız, votka eklemeniz ve başka bir kaba dökmeniz gerekir. Sıkıca kapatın ve içeceğin daha fazla saflaştırılması ve olgunlaşması için bodrum katına koyun.
Genç şarabı 2-3 cm tortu biriktikçe temiz bir kaba dökerek berraklaştırabilirsiniz. Birkaç ay sonra, 14-16 derecelik bir güce sahip bir içecek şişelenebilir.
elma ve armut suyu tarifi
Tatlı şarabı elde etmek için tatlı elma çeşitlerine ihtiyacınız var. Armut, içeceğe ilginç bir tat verecek ve kuru üzüm, fermantasyonu artıracak ve hızlandıracaktır.
İçindekiler:
- 15 kilo tatlı elma;
- 1 kilogram armut;
- 1 kilo şeker;
- 250 gram kuru üzüm.
Yemek pişirme.
Bir meyve sıkacağı üzerinde elma ve armut suyunu sıkın, üzerine yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. Suyu 15 litrelik emaye kovaya dökün, ardından bir parça gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon süreci başlayacaktır. Günde birkaç kez fermente meyve suyu tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
Belirtilen süre geçtikten sonra sıvı filtrelenmeli, yarım kilo şeker eklenmeli, bir fermantasyon kabına dökülmeli ve bir su sızdırmazlığı kurulmalıdır. Beş gün sonra, dört gün sonra 300 gram toz şeker ekleyin - gerisi. Fermantasyon tamamlandığında şarabı boşaltın, süzün ve temiz bir kaba dökün. Serin bir yere kurun. Elma suyundan gelen şarap temizlendikten sonra içeceği şişeleriz.
Bu tatlı şarabın gücü 15-16 dereceye ulaşabilir. Bir yıllık depolamadan sonra tadı porto şarabına benzeyecektir. Tatlılığı ve hoş elma-armut aroması nedeniyle bayanlar bu içeceği kesinlikle takdir edeceklerdir.
Ekşi kuru üzümlü baharatlı şarap tarifi
Tarife göre elmalar termal olarak etkilenecek ve yabani mayanın ölmesine neden olacak. Maya olmadan, wort fermente olmaz. Bu nedenle kuru üzüm ekşi mayasına ihtiyaç vardır.
İçindekiler:
- 3 kilo tatlı ve ekşi elma;
- 1 litre su;
- 1 kilo şeker;
- 100 gram kuru üzüm;
- 1 yemek kaşığı tarçın.
Yemek pişirme.
Ekşi maya önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, yıkanmamış kuru üzümleri 50 ml ılık su ve 1 yemek kaşığı şeker ile bir kapta karıştırın. Pencere pervazına koyun ve gazlı bezle örtün. 2-3 gün içinde hazır olacaktır.
Hazırlanan ve doğranmış elmaları suyla dökün, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra elma kütlesini bir elekle ovalayın. Başlatıcıya ekleyin ve üç gün mayalanmaya bırakın.
Süzün, şeker ekleyin ve su sızdırmazlığı altındaki bir cam kavanoza dökün. Fermantasyon tamamlandığında, temiz bir kavanoza boşaltın ve sıkıca kapatın. Şarabı elma hammaddelerinden tortudan periyodik olarak boşaltın. Temizlendiğinde, şişelere dökün. İçecek, elma ve tarçın aromasıyla yumuşak olacak.
Ev yapımı şarap, fabrika şarabından daha kötü değildir. Bunu yapmak zor değil, asıl şey tarif edilen pişirme teknolojisini takip etmek ve tariflerde belirtilen oranları ihlal etmemek. Hammadde seçiminde dikkatli olunmalıdır. Ve unutmayın, en lezzetli şarap geç olgunlaşan elmalardan gelir.
Verimli bir yılda, elmaların bolluğu bahçıvanları bol miktarda malzemeyle memnun eder ve hevesli şarap üreticileri şimdiden taze, kokulu elma şarabını dört gözle bekliyorlar! Bu sulu ve lezzetli meyve her şekilde iyi.
Elma reçelleri, reçeller, şekerlemeler raflardaki kanatlarda bekliyor. Önümüzdeki birkaç yıl için elmalardan çeşitli kompostolar, meyve suları ve meyve içecekleri hazırlanır. Günlük menüye elmalı turtalar dahildir.
Ama belki En iyi yol değerli vitamin hammaddelerini işleyin - elmalardan ev yapımı şarap yapın. Elma suyundan yapılan en basit şarap tarifi tüm olgun hasadı kullanacak ve bu lezzetli, kokulu ve faydalı meyveler.
Gelecek için hasat edilen elmalardan yapılan şarap uzun süre saklanabilirken, içeceğin buketi yeni meyveli notalar ortaya çıkarıyor ve olağanüstü bir lezzet zenginliği kazanıyor.
Sağlıklı ev yapımı elma şarabı: nasıl yapılır?
Her şeyden önce, gelecekteki alkollü içeceğin tadına karar vermelisiniz. Daha tatlı elma şarabını seviyorsanız, bu durumda şekerin en fazla olduğu geç çeşitlerden olgun meyveler almanız gerekir. Aksi takdirde, belirgin olan meyveler Ekşi tat. Ancak en uygun olanı ekşi ve tatlı meyveleri gereken oranda karıştırmaktır. alkol üretimi meyve içeceği aceleye tahammülü yoktur, düşünceli ve ciddi bir yaklaşım gerektirir.
Böylece, gelecekteki parti kralının hazırlanmasına başlıyoruz.
- herhangi bir miktarda yıkanmamış elma alın. Meyveler yüzeylerinde doğal maya olduğu için yıkanmamalıdır. İçecek olarak topraktan toplanan meyveler kullanılıyorsa nemli bir bezle silinmesi yeterlidir. Elma çekirdeği ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- meyveleri mümkün olan herhangi bir şekilde öğütün - bir mutfak robotu, blender kullanarak, bir kıyma makinesinden rendeleyin.
- Alınan elma püresi ayrılmak oda sıcaklığı açık bir kapta bir gün süreyle.
- Her saat karıştırın.
- elma kütlesinin tepesinden yoğun kalın bir kabuğu çıkarın ve tekrar bir gün bekletin.
- işlemi tekrarlayın.
- pürenin kalan daha yumuşak kısmını sıkın, elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün.
- Bir litre elma suyuna 250 gram toz şeker ve litreye 150 gram su ekleyin.
- Toz şeker içinde tamamen eriyene kadar sıvıyı kuvvetlice karıştırın.
- cam, emaye veya plastik bir kaba dökün.
- şarap şişesini oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
- fermantasyon süreci yaklaşık bir buçuk ay sürer, tamamlanması karbondioksit kabarcıklarının yokluğu ile bildirilir.
- ev yapımı elma şarabı hazır, yaklaşık bir hafta bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, elmalardan elde edilen genç şarap tortudan çıkarılır.
- İçeceğin olduğu şişeyi masaya koyuyoruz, altına başka bir kuru ve temiz kap yerleştiriyoruz.
- Bir hortum kullanarak, tortuyu sallamadan, ev yapımı ürünü yeni bir tabağa dökün.
Kendi elma şarabınız hazır! Ama yine de, daha önce netleştirdikten sonra içeceğin demlenmesine ve olgunlaşmasına izin vermek daha iyi olurdu. Bunu yapmak için birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Daha sonra tortudan çıkarma prosedürü tekrarlanır.
Çok fazla meyve olgunlaştıysa ve ev yapımı alkollü içeceğin üretim hacmi de önemliyse, elma şarabının bozulmamasına dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için, bir tanka, sürahiye veya büyük bir su kabına bir alkol kabı yerleştirilir ve 70 dereceye kadar ısıtılır. Bundan sonra yavaş yavaş soğutulur ve daha sonra olgunlaşmaya bırakılır.
Evde üretilen kokulu ve hafif şarap, büyüleyici bir kehribar rengine sahiptir ve seçkindir. Çok çeşitli Kullanılan meyve türüne bağlı olarak tatlar. Narin narin elma şarabı, her durum ve kutlama için bir içecektir!
Çoğu zaman, hasattan sonra çok fazla meyve kalır. Leş, hafif çürük veya şımarık elmalar - çoğu zaman bahçede kalmanın kaderi bu meyvelerle ilgilidir. Tüm mahsulü hasat edemediyseniz, ondan kompostolar ve reçeller yapamıyorsanız veya sadece ev yapımı müstahzarlardan bıktıysanız, lezzetli bir ev yapımı içecek hazırlamak için harika bir fırsatınız var.
Elmalar harika bir tada sahip çok sulu ve kokulu bir meyvedir. Bu nedenle elmalar şarap üreticileri arasında çok popülerdir. Pişirme tarifleri çeşitli içeceklerçok fazla, bu yüzden her zevke uygun şarap yapma şansınız var.
Ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır
Elma ve armuttan yapılan orijinal şarap tarifi, kesinlikle tatlı ve aromalı içecek severlere hitap edecek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Elma suyu - 6 l
- Armut suyu - 700 ml
- Şeker - 550 gr
- Kuru üzüm - 110 gr
Elma sirkesini büyük bir cam şişeye dökün armut suyu, şeker dökün ve yıkanmamış kuru üzüm koyun. Karışımı iyice karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin. Şişenin boynunu birkaç kat gazlı bezle kapatın ve yaklaşık 10-14 gün boyunca fermantasyon için karanlık ve ılık bir yere koyun. Evde elmalardan elde edilen şarap oldukça aktif bir şekilde fermente edilir, bu nedenle iyi, geniş kaplar kullanın ve bunları üçte ikiden fazla olmayacak şekilde doldurun.
Fermantasyonun bitiminden sonra sıvıyı süzün ve kuru, temiz bir şişeye dökün. Tekrar mantarla kapatın ve yaşlandırması ve berraklaşması için serin bir yere koyun. Elma şarabı yapmadan önce, içeceği dökecek bir yeriniz olması için yeterince temiz tabak hazırlayın. Ardından bitmiş şarabı şişelere dökün, mantarlarla sıkıca kapatın ve en az 1 yıl karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Evde elma şarabı yapmak için reçete
Elma şarabı için klasik tarif, tüm ev yapımı içecek severlere hitap edecek. İyi bir hasatınız varsa, lezzetli meyve şarabı yapmak için harika bir fırsatınız var.
Gerekli Malzemeler:
- Elma - 5 kg
- Şeker - 6 su bardağı
Ev yapımı elma şarabı yapmadan önce meyvenin ezilmesi gerekir. Elmaları 4 parçaya kesin, çekirdeği taşlarla çıkarın, iyice doğrayın - bir kıyma makinesinde, bir karıştırıcıda veya rendeleyin.
Elmalardan ev yapımı şarap yapmak için her türlü meyveyi - zevkinize göre alabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, birkaç tatlı ve ekşi çeşit alabilirsiniz - bu, içeceği daha da kokulu ve kokulu hale getirecektir.
Hamuru bir cam şişeye koyun, şekerin yarısını ekleyin ve karıştırın. Şişenin ağzını bir mantarla kapatın ve ılık bir yerde birkaç gün mayalanmaya bırakın.
Daha sonra fermente suyu boşaltın ve posayı sıkın ve atın. Kalan şekeri elde edilen meyve suyuna ekleyin ve karıştırın. Şişeyi şıra ile su contalı bir mantarla kapatın ve yaklaşık 1 ay boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fermantasyonun bitiminden sonra süzün, süzün ve temiz, kuru şişelere dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın ve en az 2-3 ay karanlık ve serin bir yerde saklayın. Tatlı elma şarabı serin bir yerde birkaç yıl saklanabilir.
Tatlı ve ekşi elmalardan güçlü ev yapımı şarap nasıl yapılır
Ev yapımı elma şarabı tarifi, güçlü aromalı içeceklerin tüm sevgililerine hitap edecek. müstahkem şarap Taze ve kuru meyvelerden çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkar. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- Elmalar (taze veya kuru)
- Şeker
- ekşi maya
- Alkol
Elmalardan şarap koymadan önce bir maya mayası hazırlamalısınız. Bir litre elma şırası için 300 ml bitmiş ekşi maya almanız gerekir. Hazırlanması çok basittir - mayayı ılık suda seyreltmeniz ve birkaç saat ılık bir yere koymanız gerekir. Maya iyice eridiğinde ve yüzeyde ilk fermantasyon belirtileri göründüğünde, marş hazır kabul edilebilir.
bir tarif için ev şarabı elmalardan aşağıdaki oranlara uyulmalıdır:
- Su - 1 kg elma başına 800 ml
- Şeker - 1 kg elma başına 250 ml
- Alkol %96 - 1 litre şıra başına 300 ml
Elmaların ekşi ve tatlı çeşitlerini yaklaşık olarak aynı miktarda alması ve bunlara yaklaşık olarak kuru meyve eklemesi gerekir. 100 gram kurutulmuş elma- 1 kg taze. Elmaları uygun bir kaseye veya leğene koyun, birkaç parçaya bölün, çekirdeği seçin ve su dökün. Karışımı 60 dereceye ısıtın ve 2 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
Hazırlanan wort'u gazlı bezden süzün, posayı iyice sıkın ve süzülmüş infüzyonu bir cam kavanoz veya fıçıya dökün.
Başlatıcıyı elma karışımına dökün, iyice karıştırın, kapağı bir su contasıyla kapatın ve mayalanması için ılık bir yere koyun. İçecek fermente edildiğinde, filtrelenmesi, temiz bir kaba dökülmesi, gerekli miktarda alkolün içine dökülmesi ve sıkıca kapatılması gerekir. Şarabı 14 gün boyunca serin bir yerde bırakın. güçlü şarap elmalardan deneyebilirsiniz.
Elma kompostosundan şarap yapma tarifi
Elma kompostosundan yapılan şarap - mükemmel aromalı içecek, basit bir ev yapımı hazırlıktan hazırlanabilir. Kendinizi lezzetli aromalı bir içecekle şımartmak istiyorsanız, kullanmak zorunda değilsiniz. taze meyveler. Şarap yapmak için yapmanız gerekenler:
- Elma - 10 kg
- Komposto - 3 l
- Şeker - 2,5 kg
Elmalardan şarap yapmadan önce, çürüme, kir ve düşmeden zarar görmemeleri için iyi sıralanmaları gerekir. Taze elmaları bir bezle silin, ortalarını tohumlarla kesmek için birkaç parçaya kesin. Hazır meyvelerden suyu sıkın - bu bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağı kullanılarak yapılabilir. Suyu büyük bir tencereye boşaltın ve komposto ile karıştırın.
Elmalardan ev yapımı şarap yapmak için sadece komposto değil, aynı zamanda hazır reçel. Bunu yapmak için ılık suyla seyreltilir ve ayrıca taze meyve suyu ile karıştırılır.
Şekerin yarısını elma karışımına dökün ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Yaklaşık 3 gün sonra, şıra iyice mayalandığında, bir cam kavanoza boşaltılması ve pamuklu bir tıpa ile sıkıca kapatılması gerekecektir. Kavanozu wort ile 3-4 gün daha ılık bırakın, ardından mantarın çıkarılması ve bir su contalı kapağın takılması gerekecektir.
Bu tarife göre, elma şarabı bir hafta boyunca iyice mayalanmalı, ardından kalan şeker buna eklenmelidir.
Genellikle wortun su kilidi altında fermantasyonu 11-12 gün sürer. Wort kavanozunu serin bir yere aktarın ve fermantasyon tamamlanana kadar bir buçuk ay bekletin. Bitmiş şarabı süzün, tortudan dikkatlice boşaltın ve temiz şişelere dökün. Bunları buzdolabının alt rafına koyun veya kilere taşıyın.
Bu, ev yapımı elma şarabının hazırlanmasını tamamlar. Sadece birkaç ay beklemek kalır ve bu ilahi içeceği deneyebilirsiniz.
Elma şarabı ve evde fermantasyonu için basit bir tarif
Elma şarabı için en kolay tarif, yeni başlayan şarap üreticileri için mükemmeldir. Bu harika sanatın temellerini yeni anlamaya başlıyorsanız, alkollü içecek hazırlamanın bazı basit yollarına ihtiyacınız olacak.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- elmalar yıkanmaz
- Şeker - elma sayısına göre litre suyu başına 1 bardak
- Su - litre meyve suyu başına 150 ml
Elmalardan şarap yapmadan önce topladığınız meyveleri yıkamanıza gerek kalmayacak. Hafif kirliyse, yüzeyden yabani mayanın çıkmasını önlemek için kuru bir fırça ile fırçalayın veya bir bezle kiri nazikçe çıkarın.
Elma sayısı herhangi biri olabilir ve meyveleri püre haline getirdiğinizde şeker ve su daha sonra hesaplanabilir. Her elmayı birkaç parçaya kesin, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Elde edilen püreyi uygun bir emaye tavaya aktarın ve bir gün ılık bir yerde bırakın.
Karışımı ekşi hale getirmek için düzenli olarak karıştırın - saatte bir kez yeterlidir. Bir gün sonra, hamurdan oluşan yoğun bir kabuğun yüzeyden çıkarılması ve pürenin başka bir güne bırakılması gerekecektir. Ertesi gün, karışım filtrelenebilir - suyu tülbentten sıkın. Elde edilen suyu ayrı bir temiz kaseye dökün - bir kavanoz veya emaye tava.
Şeker ve suyu meyve suyu miktarına göre sayın. Bir litre meyve sıvısı için 250 gr şeker ve 150 ml su almanız gerekecektir. Gerekli miktarı ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için uygun bir kaba dökün.
Bir tencere kullanıyorsanız, kapağı bir su contası ile kapatın. Su sızdırmazlığı yoksa, şırayı cam şişelere dökün ve lastik eldivenlerle kapatın. Her kavanozun boynuna bir eldiven çekin ve bir iğne veya iğne ile parmağınıza küçük bir delik açın.
Elma şarabının fermantasyonu sırasında, bu küçük delikten karbondioksit kaçacaktır. Eldiven şişecek ve pişirme işlemini takip etmeniz zor olmayacaktır. Wort şişesini oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın ve bir hafta bekletin.
Evde genç elma şarabı daha hızlı fermente olabilir, bu nedenle eldivene dikkat etmeyi unutmayın.
6-7 gün sonra şarabı tortudan çıkarın - içeceği lastik bir hortum veya pipet kullanarak dikkatlice temiz bir kaseye dökün. Dibe düşen tortuya dokunmamaya çalışın.
Arıtılmış şarabı kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun - iki ila üç ay boyunca bir mahzen veya buzdolabı.
Ev yapımı elma şarabı birkaç ay saklanabilir, ancak altıdan fazla olamaz. Ek pastörizasyon olmadan şarap ekşi olmaya başlayacak ve tüm çalışmalarınız boşa gidecek.
Bunun olmasını önlemek için, büyük miktarda içecek yaparken pastörize edilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, bir tanka veya büyük bir su kabına bir alkol kabı yerleştirilir ve orta ateşte 70 dereceye kadar ısıtılır, ateşi kapatın ve ocakta bırakın. Şarap yavaşça soğumalı, ardından serin bir yerde olgunlaşmaya bırakılabilir.
Ev yapımı elma suyu şarabı tarifi
Elma suyundan şarap tarifi sahipleri için faydalı olacaktır. kendi bahçesi. Çok sayıda elmanın varlığında, birçok bahçıvan meyveleri meyve suyu için işleyerek hasadı kurtarır. Zaten ödev yapmaktan bıktıysanız sağlıklı içecek, basit, çok lezzetli olmayan bir şarap yapmaya çalışın.
Ev yapımı elma suyu şarabı sadece hasat edilmiş meyvelerden yapılan taze bir içecekten yapılır. Mağazadan satın alınan meyve suyu kullanmayın - yalnızca enerjinizi ve değerli zamanınızı boşa harcarsınız.
Hasat edilen elmaların yıkanmasına gerek yoktur - şiddetli kontaminasyon olan yerlerde yumuşak bir bezle silin. Meyveleri sıralayın - çürük parçalar ve çekirdekli çekirdek kullanmayın. Eğer seversen baharatlı tat hafif acılık, sonra tohumlar bırakılabilir, eğer tatlı bir şarap hazırlıyorsanız, onları iyi seçmeye çalışın.
Hazırlanan elmaları bir kıyma makinesi, blender, meyve sıkacağı ile öğütün veya basitçe rendeleyin. Elde edilen kütleyi tülbentten iyice süzün, meyve suyu miktarını mümkün olduğunca koruyun. Meyve suyunu sıkmak kolay olmayacak, ancak çabalarınız boşuna olmayacak. Elma kütlesini geniş boyunlu bir kaba koyun - bir tencere veya büyük bir havza olabilir. Suyu üç gün boyunca ılık bir yere koyun - bu süre zarfında, süzme sırasında alamadığınız kağıt hamuru yüzeyde görünmelidir.
Üçüncü gün, posayı yüzeyden çıkarın, suyu büyük cam kavanozlara dökün.
Meyve suyundan ev yapımı elma şarabı üç tipte yapılabilir: kuru, yarı tatlı ve tatlı. Şıraya eklediğiniz şeker miktarını değiştirerek, bu harika içeceğin birkaç çeşidini aynı anda yapabilirsiniz.
Buna şeker ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz - tadına bakın, bir su contasıyla sıkıca kapatın ve mayalanmaya bırakın. Püre fermente olduğunda, içeceğin tortudan dikkatlice boşaltılması ve şişelere veya kavanozlara dökülmesi gerekecektir. İçeceği sıkıca kapatın - kabuğa dökün. Şarabı 30-40 gün serin bir yerde bırakın, ardından açın ve tekrar süzün. Temiz kavanozlara geri dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Birkaç ay boyunca serin bir yerde olgunlaşmak için elma suyundan bitmiş şarabı koyun. İçecek olgunlaştığında, inanılmaz hafif tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Reçelden ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır
Elma reçeli şarabı lezzetli, hafif ve hoş kokulu bir içecektir. Taze elmanız olmasa bile evde yapmak çok kolay. Bu amaçla, normal şekilde pişirilmiş reçel kullanabilirsiniz.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- Elma reçeli - 1 kutu (1 litre)
- pirinç - 1 su bardağı
- Taze maya - 20 gr
temiz üç litrelik kavanoz bir kavanoz reçel koyun ve yıkanmamış pirinci ekleyin. Ekle taze maya ve ılık su ekleyin - kutunun omuz çizgisinin hemen altına dökmeniz gerekir. Karıştırın, kavanozun ağzına lastik bir eldiven geçirin ve kavanoza sıkıca sabitleyin. Eldivene bir iğne ile bir delik açın ve mayayı karanlık ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Şarabın fermantasyonu sonucunda harika bir genç şarap elde edeceksiniz. Kavanozun dibinde tortu oluştuğunda ve içeceğin kendisi daha şeffaf hale geldiğinde, şarabı diğer temiz kavanozlara dökmenin zamanı gelmiştir.
Elma reçelinden ev yapımı şarap tatlandırılabilir - üzerine biraz şeker ekleyin ve küçük kavanozlara veya şişelere dökün. Litre sıvı başına en fazla 1 yemek kaşığı şeker ekleyin, aksi takdirde içecek çok güçlü olacak ve liköre şaraptan daha çok benzeyecektir. Şekeri ekledikten sonra, şarabı birkaç gün daha serin bir yerde bırakın, ardından harika aromalı şarabın tadına bakabilirsiniz. Şeker eklemiyorsanız, içeceği buzdolabında birkaç saat dinlendirin ve tadına bakmaya başlayın.
Kuru Elma Şarabı Malzemeler
Kurutulmuş elmalardan elde edilen şarap, bundan daha kötü değil taze meyve. Harika bir tadı ve aroması vardır. Uygun kurutma ile tat ve aromanın sadece korunmakla kalmayıp aynı zamanda daha konsantre hale gelmesi nedeniyle, bazı şarap üreticileri bu tür hammaddelerden bir içecek yapmayı tercih etmektedir.
Bu içeceği yapmayı denemek istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- Kuru elma - 1 kg
- Şeker - 12 su bardağı
- Su - 8 l
- Maya - 20 gr
Kendi elinizle kuru elmalardan ev yapımı şarap yapmak
Kuru meyvelerden elma şarabı yapmak, onları biraz ıslatmanız gerekeceği gerçeğiyle başlar.
Kuru elmaları emaye kap veya kavanoza dökün ve az miktarda dökün. ılık su. Biraz sıvı emmeleri için birkaç saat bekletin. Bundan sonra, geleneksel bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilebilirler.
Şekerin yarısını püreye dökün ve üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Hazırlanan konsantre karışımın filtrelenmesi ve bir cam kavanoza dökülmesi gerekecektir.
Kalan şekeri ılık suyla seyreltin, mayayı ekleyin ve 2-3 saat ılık bir yere koyun. Maya çözüldüğünde ve yüzeyde ilk fermantasyon belirtileri göründüğünde, marşı elma infüzyonuna dökün.
Wortta hava olmaması çok önemlidir, bunun için kavanozu bir kapakla kapatın veya lastik eldiven giyin. Eldiven kullanıyorsanız kapağa bir su contası takın - içinde küçük bir delik açın. Delik çok büyükse, şarap yerine bir ısırık alabilirsiniz, böylece şıra oksitlenmez, delik bir iğne veya iğne ile gerilmelidir - makasla kesmeyin!
Şarabı fermente ettiğinde, genç şarabı tortudan boşaltın ve süzün. Temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Kuru elma şarabı hazır - deneyin ve bu içeceğin muhteşem ve zengin tadının tadını çıkarın.
Mayasız meyve suyundan ev yapımı elma şarabı tarifi
Ev yapımı elma şarapları mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilir. İçeceklerin doğal tadını yeniden bağımlı hale getirirseniz, bu tarif sizin için özel olarak tasarlanmıştır. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
Berry mayası için:
- kuru üzüm - 100 gr
Şarap için:
- elma suyu - 5 litre
- toz şeker - 1 kg
Elmalardan şarap yapmadan önce bir marş hazırlamanız gerekecek. Kuru üzümleri öğütün ve ılık suyla doldurun. Karışımı 2-3 gün ılık bir yere koyun - karışım iyice mayalandığında elmaları hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Meyveleri yıkamayın - hemen birkaç parçaya kesin, tohum kutularını çıkarın ve yaparsanız bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya blender ile öğütün. az miktarda iç, sadece elmaları rendeleyebilirsin. Bu meyve suyu çıkarma yöntemi oldukça zahmetlidir, bu nedenle herkes için uygun değildir.
Mayasız elma şarabı, doğal ekşi maya ile hazırlanır. Bu yüzden içilse de içilebilir. aşırı asitlilik. Tabii ki, alkollü içecek miktarının sınırlı olması gerekecek, ancak sağlığınız için endişelenmeden hoş bir aromalı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Suyu iyice sıkıyoruz, bir cam kavanoza veya kapaklı büyük bir emaye tavaya döküyoruz. Bir litre meyve suyu alın ve iki bardak şekerle karıştırın. Şeker eridiğinde, şekerli suyu toplam miktara ekleyin ve hazırlanan ekşi mayaya dökün.
Wort kabını bir kapakla kapatın, ancak sıkıca değil veya kavanozun boynunu bir parça gazlı bez veya bezle örtün. Wort'u 5 gün ılık bir yerde bırakın, ardından süzün, posayı çıkarın ve temiz bir kavanoza dökün. Kavanozu su contalı bir kapakla kapatın ve 2 hafta daha mayalanmaya bırakın. Fermantasyon bittiğinde, içeceği tortudan boşaltın, süzün ve temiz şişelere dökün.
Ev yapımı elma şarabı hemen tadılabilir, ancak biraz demlenip serin bir yerde olgunlaşmasına izin vermek daha iyidir.
Ev yapımı elma şarabı tarifi (videolu)
Elmalardan şarap yapmak için bu tarif özel bilgi veya beceri gerektirmez, bu nedenle yeni başlayan şarap üreticileri için idealdir. Güçlendirilmiş şarap, diğer elma içeceklerinden çok daha basit ve çok daha hızlı hazırlanır. İhtiyacın olacak:
- Elma - 10 kg
- Şeker - 2 kg
- Kuru üzüm - 100 gr
- votka - 150 ml
Ev yapımı elma şarapları, şarap üreticileri arasında en popüler olanıdır. Bu sadece elmanın dünyanın hemen hemen her yerinde bulunması kolay en uygun fiyatlı hammadde olmasından kaynaklanmıyor. Bu meyveler şaşırtıcı derecede sulu hamura ve fermantasyon sonucu değişmeyen, aynı zamanda daha da doymuş ve kokulu hale gelen mükemmel bir tada sahiptir.
Elmalar ayıklanmalı, iyice yıkanmalı, ikiye kesilmeli ve ortasından kesilmelidir. Onları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Daha sonra bu karışıma iki kilo şeker ve kuru üzüm eklemeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın ve temiz bir cam şişeye aktarın. Şişenin boynu, şişenin boynuna dikkatlice sabitlenmesi gereken bir su contalı veya lastik eldivenli bir kapakla kapatılmalıdır. İçeri hava girmesine izin vermeyin, yoksa şarap sirkeye dönüşür.
Wort içeren kabı oda sıcaklığında üç hafta mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra sıvı süzülmeli ve başka bir temiz şişeye dökülmelidir. 1 su bardağı şeker ekleyin, karıştırın ve 7 gün daha mayalanmaya bırakın. İçeceği süzün ve votkayı dökün. Şarabı iyice karıştırın, temiz hazırlanmış şişelere dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yere taşıyın.
Ev yapımı elma şarabı videosunu izleyin - harika bir elma şarabının nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. alkollü içki kendi ellerinle.
Fermente meyve suyundan ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır
Fermente elma suyundan elde edilen şarap çok hoş kokulu ve hoş kokuludur. Pişirmek için ağır içki ihtiyacın olacak:
- Elma suyu - 6 l
- Şeker - 1 kg
- votka - 600 gr
- Kuru üzüm - 50 gr
Bu tarife göre elma suyu şarabı iki hafta içinde hazır olacak, böylece her zaman harika bir içecekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etme fırsatınız olacak.
Suyu uygun bir kavanoza veya emaye tavaya dökün, içine şekerin bir kısmını dökün ve iyice karıştırın.
Meyve suyu tüm şekeri iyice emdiğinde, ikinci kısmı ekleyip tekrar iyice karıştırabilirsiniz. Tatlandırılmış suyu fermantasyon için ılık bırakın, eğer yavaşsa, meyve suyuna biraz yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. Şarabın ısıda fermantasyonu yaklaşık 5-7 gün sürer, bundan sonra meyve suyunun filtrelenmesi ve cam kavanozlara dökülmesi gerekir. Gerekli miktarda iyi votka dökün ve 5 gün daha oda sıcaklığında bırakın.
Bu elma suyu şarabı tarifi, daha az güçlü bir içecek yapmak için kullanılabilir. Votka eklemek istemiyorsanız, biraz daha şeker ekleyin ve şarabı serin bir yerde 1-2 ay olgunlaşmaya bırakın.
Güçlendirilmiş şarabı süzün ve şişelere dökün ve birkaç gün dinlenmesi için serin bir yere koyun. Elma suyundan gelen şarap hemen içilebilir - güzel bir sürahiye dökün ve arkadaşlarınızı davet edin.
Ev yapımı elma şarabı yapmak için reçete
Elmalardan şarap yapmak çok ilginç ve heyecan verici bir süreçtir. Sadece lezzetli ve hoş kokulu bir içeceğin nasıl yapıldığını öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda birçok hoş duygu yaşarsınız. Gerçek bir şarap üreticisi olmak kolay değildir, ancak bir kez denerseniz, bırakmanız pek olası değildir.
Elmalardan evde şarap, basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanır:
- Elma - 2 kg
- Şeker - 700 gr
- Su - 2 l
- tarçın - 1 yemek kaşığı. ben
Ev yapımı elma şarabı yapmadan önce uygun bir tencere hazırlayın ve toplanan meyveleri içine koyun.
Elmalar yıkanmalıdır - suyla doldurun ve hafifçe durulayın. Daha sonra küçük dilimler halinde kesilmeleri ve bir kaseye veya uygun bir tavaya dökülmeleri gerekir. Elmalara su, tarçın ekleyin ve orta ateşte koyun. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Meyve kütlesini bir elekle öğütür, bir kavanoza aktarır ve fermantasyona sokarız. Üç günlük fermantasyondan sonra, şıra filtrelenmeli ve şeker eklenmelidir. Genç şarabı karıştırın, cam şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Şarabı 1-2 gün bekletin ve tekrar süzün.
Temiz şişeleri içecekle doldurun, sıkıca kapatın ve serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
Artık elmalardan nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz ve zevkinize göre pişirebilirsiniz. Şeker ve elma miktarını damak zevkinize göre çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyerek değiştirebilirsiniz.
Ev yapımı elma şarabı tarifi ve nasıl saklanır
Portakal aromalı elma şarabı tarifi kesinlikle orijinal şarap severlere hitap edecek. karışık içecekler. Narenciye kokulu lezzetli şarap, şenlikli masanın harika bir dekorasyonu olacak.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Elma - 10 kg
- Portakal - 6 adet
- Su - 5 l
- Şeker - 3 kg
Elmalardan portakallı şarap yapmak için her çeşit meyveyi alabilirsiniz. Meyveleri iyice yıkayın, tohumları kesin ve çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve uygun bir kaseye aktarın. 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve suyla kaplayın. Karışımı tekrar iyice karıştırın ve kalın bir bezle örtün. Şarabı 5 gün boyunca ılık bir yere koyun.
Elmalardan kendi ellerinizle şarap yapmak zor değildir, ancak olgunlaşmasına izin vermek çok önemlidir. Israr etmenin zamanı ve doğruluğu sadece dış görünüş içecek - şeffaf olmalı ve güzel bir turuncu renge sahip olmalı, aynı zamanda tadı da olmalıdır.
Wort mayalanmaya başladığında, sıvıyı bir elek ile boşaltın ve posayı tülbentten iyice sıkın. İçine kalan şekeri koyun, karıştırın ve eriyene kadar bekleyin, şarap mayası veya ince bir rende üzerine rendelenmiş birkaç kuru üzüm ve portakal suyu ile birlikte ekleyin.
Wort'u bir su kilidi ile kapatın ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Fermantasyon işleminin bitiminden sonra, tortuyu karıştırmamaya çalışarak şarabı dikkatlice boşaltın, süzün ve 3 gün daha kapalı bir kapta bekletin. Şarap dinlendiğinde tekrar süzün, şişeleyin.
Elma şarabını saklamadan önce içecek şişelerini yatay konuma getirin.
Evde elma şarabı nasıl yapılır ve nasıl netleştirilir
Elma şarabı yapmak basittir, ancak aynı zamanda zor süreç. Karmaşıklığı, içeceğin hazır olmasını beklemenin çok zor olacağı gerçeğinde yatmaktadır. İdeal olarak, şarap 6 ay olgunlaşmaya bırakılmalıdır, ancak bu tarife göre hazırlanır, bir ayda tadına bakabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Elma - 10 kg
- Şeker - 3 kg
- Su - 3 l
- Şarap mayası veya birkaç kuru üzüm
Elma şarabı yapmadan önce meyveyi yıkamanıza gerek yoktur - bu fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Her çeşit elma veya elma karışımı farklı çeşitlerçok büyük olmayacak şekilde kesin. Ezilmiş kütleye 1 kg toz şeker ekleyin, suya dökün ve 5 gün ılık bir yerde saklayın. Bu süre zarfında çıkan suyu süzün, elmanın hamurunu sıkmayı unutmayın.
Kalan toz şekeri elde edilen wort'a ekleyin. İyice karıştırın, şarap mayası veya kuru üzüm ekleyin, kapağı bir su contasıyla kapatın ve püreyi ılık bir yere koyun. Fermantasyonun sonuna kadar içeceği saklayın. Bundan sonra şarap tortudan çıkarılmalı, 2 gün serin bir yerde tutulmalı ve tekrar temiz bir kaseye dökülmelidir. Dikkatlice süzün ve temiz şişelere dökün. İçeceğin şeffaf olmasını istiyorsanız, açıklığa kavuşturulması gerekecektir.
Elma şarabını berraklaştırmadan önce jelatin hazırlayın ve bir gün suda bekletin. Bu süre zarfında, suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir. Şişmiş jelatin bir bardak şarapla dökülür, tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır ve 3-4 bardak daha şarapla seyreltilir. İyice karıştırın ve bir kaba dökün hazır içecek. 14 gün sonra tortudan dikkatlice çıkarılır ve saklama için şişelere dökülür.
Ev yapımı elma şarabı yapmak
Ev yapımı elma şarabı yapmak, hasattan sonra kalan meyveleri işlemenize yardımcı olacaktır. Kompostoya ve taze saklamaya uygun olmayan meyvelerin atılmasına gerek yoktur - kendinize lezzetli bir içecek yapın.
Gerekli Malzemeler:
- Elma - 5 kg
- Şeker - litre meyve suyu başına 1 su bardağı
- Su - litre meyve suyu başına 2/3 bardak
Elmalardan ev yapımı şarap yapmak için biraz bozulmuş veya çürümeye başlamış olgun meyveler alabilirsiniz. Hasarlı parçaları kesin, kalanını büyük bir kaseye veya leğene koyun. Elmaları yıkamayın, içinde yabani maya var.
Elmalar rende üzerine sürülebilir veya bir kıyma makinesinde kaydırılabilir - elma püresi alırsınız. Açık bir kapta 3 gün bekletilmelidir. Yüzeye çıkan posayı dikkatlice çıkarın ve sıvıyı bir kavanoza veya büyük bir emaye tavaya dökün.
Elma şarabı yapmadan önce birkaç temiz kavanoz ve su geçirmez bir kapak hazırlayın. Evinizde buna sahip değilse, normal bir lastik eldiven alın. Fermantasyon sırasında şıraya hava girmemelidir, aksi takdirde şarap yerine sirke kalır.
Sıkılmış suyu bir fermantasyon tankına dökün, şeker ve su ekleyin - elde edilen meyve suyuna göre miktarı hesaplayın. Kavanozu 18 - 25 derecelik bir sıcaklıkta karanlık bir yere koyduk ve fermantasyonun tamamen kesilmesine kadar bıraktık. Altta, boşaltılması gereken bir tortu oluşacaktır. İçeceği dikkatlice süzün, temiz şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Şarabı 3-4 hafta olgunlaşması için serin bir yerde bırakın.
İçindekiler: 10 kg elma, 1 kg şeker.
Pişirme metodu. Farklı çeşitlerdeki olgun elmalar iyice yıkanır, bir kıyma makinesinden geçirilir, daha sonra pres altına alınır. Sıkılmış meyve suyu (yaklaşık 6 litre meyve suyu çıkacaktır) süzülür ve hazırlanmış bir kaba dökülür.
Şeker ekliyoruz, su contasını kapatıyoruz ve birkaç hafta mayalanmaya bırakıyoruz.
Fermantasyonun sonunda şarap, gerekirse tortudan dikkatlice çıkarılır, berraklaştırılır ve şişelenir.
İçindekiler: 2 kg elma, 500 gr şeker, 2 litre su, bir tutam tarçın, bir tutam vanilin.
Pişirme metodu. Elmaları yıkayın, kesin küçük parçalar, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Tarçın, vanilya ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra elmaları süzgeçten geçirip püreyi cam bir kaba alıp mayalanmaya bırakıyoruz.
Fermantasyon işleminin sonunda, şarap tortudan dikkatlice boşaltılır, uygun herhangi bir şekilde berraklaştırılır ve şeker eklenir.
Bitmiş şarabı şişelere dökün ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Tarçınlı elma şarabı
İçindekiler: 2 kg elma, 1 yemek kaşığı. ben. tarçın, 500 gr şeker, 2 litre su.
Pişirme metodu. Elmalarımı küçük küçük doğrayıp tencereye alıp üzerine su, tarçın ekleyip ateşe verin. Elmaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. ondan sonra siliyoruz elma posası bir elekten geçirin, bir cam kaba aktarın, gazlı bez veya keten bir peçete ile örtün ve birkaç gün mayalanmaya bırakın.
Fermantasyon işlemi bitince içeceği süzüp bir şişeye boşaltıp şeker ekliyoruz kapağını su contasıyla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Fermantasyon işleminin sonunda şarabı tortudan süzüp, şişeleyip sıkıca mantarlıyoruz.
Şarap üreticisinin tavsiyesi: Bir ev şarap üreticisi, şarap olgunlaşmasının tüm aşamalarını, içeceğin fermantasyon sürecinin gerçekleştiği odanın sıcaklığını dikkatlice kontrol etmeli ve teknoloji ve tariflerle ilgili tavsiyelere kesinlikle uymalıdır. Bu basit kurallara uyulmaması, sonunda şaraba değil sirkeye benzeyen şımarık bir ürünle sonuçlanabilir.
Klasik elma şarabı
İçindekiler: 12 kg elma, şeker (1 litre meyve suyu başına 100 gr).
Pişirme metodu. Farklı çeşit ve olgunluk derecelerindeki elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve hasarlı kısımlarını çıkarın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kütle bir cam şişeye konur, bulaşıkların boynu gazlı bezle bağlanır ve 2-4 gün boyunca ılık bir yere konur.
Hamur yüzerken alt kısımda göze çarpan suyunu süzün, posayı tülbent veya keten ile sıkın. Elde edilen meyve suyu bir cam kaba dökülür, şeker eklenir, kapağı bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 3-4 hafta aktif fermantasyon için bırakılır.
Sonra 15-25 gün daha olgunlaşmasına izin veriyoruz. Bitmiş şarap tortudan dikkatlice boşaltılır ve şişelenir.
İçindekiler: 6 kg elma eşit oranlarda ekşi ve tatlı çeşitleri, 2 kg şeker, 6-7 litre su, 1 litre votka.
Pişirme metodu. Elmalarım, kesin, suyunu bir pres veya meyve sıkacağı ile sıkın.
Elde edilen meyve suyu, yaklaşık 10 litre kapasiteli bir cam kaba dökülür. Şekeri suda eritin, kaynatın ve 1 saat pişirin. Elde edilen şurup, elma suyuna ilave edilerek 35-40 ° C sıcaklığa soğutulur.
Bulaşıkları gevşek bir şekilde kapatıyoruz ve 8 gün boyunca serin bir yere koyuyoruz. Sonra votka dökün, sıkıca mantarlayın ve serin bir yerde 3 ay bekletin.
Bitmiş şarap tortudan dikkatlice boşaltılır ve şişelenir.
elma üvez şarabı
İçindekiler: 6,3 litre elma suyu, 700 ml üvez suyu, 200 gr kuru üzüm, 2,5 kg şeker, 5 litre su.
Pişirme metodu. Marş hazırlamak için kuru üzümleri 500 ml hacimli bir cam kaba koyun, hacminin 3/4'ünü kaynamış su ile dökün. Kabı pamuklu bir tıkaçla kapatıyoruz veya kalın bir bezle bağlayıp ılık bir yere koyuyoruz. 3-4 gün sonra ekşi maya hazır olacaktır.
Elma ve üvez sularını birleştirin, şeker ekleyin, karıştırın. 5 litre su dökün, starteri ekleyin ve 7-10 gün ılık, karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Sonuç hafif, kuru bir şaraptır. Gücü arttırmak için, 10 litre şarap başına 500 ml oranında alkol eklenebilir. Alkolle karıştırdıktan sonra şarabı 7-9 gün demliyoruz, ardından süzüp şişeliyoruz.
İçindekiler: 7 litre elma suyu, 1,5 litre frenk üzümü suyu, 2,2 kg şeker, 800 ml su.
Pişirme metodu. Elmayı karıştırın ve frenk üzümü suyu Su ve şeker miktarının yarısını ekleyin. Karışımı bir fermantasyon kabına dökün, mayşenin fermantasyon sırasında taşmaması için hacmin 2 / 3'ünden fazlasını doldurmayın.
Fermantasyon 25-35 gün oda sıcaklığında gerçekleşmelidir. Fermantasyon işlemi bitince şarabı tortudan çıkarıp başka bir kaba döküp 30 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Şarap tekrar süzülür, süzülür, şişelenir ve serin bir yerde saklanır.
Ranet elmalarından tarçınlı şarap
İçindekiler: 2 kg Ranet elması, 12 gr tarçın, 500 gr şeker, 2 litre su.
Pişirme metodu.İnce doğranmış Ranet elmalarım bir tencereye koyun ve suyla dökün. Tarçın ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Elma kütlesini bir elekle siliyoruz ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Püre mayalanmaya başladığında, şeker ekleyin, karıştırın, kabı bir su contası ile bir kapakla kapatın ve kütleyi fermente etmeye bırakın.
Bitmiş şarap tortudan çıkarılır, süzülür, süzülür ve şişelenir.
İçindekiler: 1 kg ayva, 10 litre arıtılmış üzüm suyu.
Pişirme metodu.
Ayvayı kabuğundan ve çekirdeğinden temizliyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz, üzerine üzüm suyu döküp 1 ay kadar ısrar ediyoruz.
Daha sonra şarap şişelenir, sıkıca tıkanır ve serin bir odada saklanır.
