Kirazın yaygın bulunması nedeniyle amatör şarap yapımında sıklıkla ve çok başarılı bir şekilde kullanılmaktadır. Doğru teknolojiyi kullanarak evde kirazdan şarap yapmayı anlatacağım. Tarif çok basit ve ortaya çıkan içecek sizi bir yıl boyunca mükemmel bir tatla memnun edecek. Yeterli miktarda meyve olduğu sürece yemek pişirmek için nadir malzemeler gerekli değildir.
Koyu vişne idealdir, ancak bu çeşit yoksa, olgun meyveleri alın. Öncelikle, şımarık, çürümüş ve küflü olanları çıkararak dikkatlice ayrılmaları gerekir. Kötü bir meyve bile tüm şarabı bozabilir. Kaplar kaynar su ile yıkanmalı ve kuru, temiz bir bezle silinmelidir.
Kiraz çekirdekleri çok fazla tanen içerir, bu nedenle tarif için sadece posa ve meyve suyu gerekir. Ancak hafif ekşi tat sevenler, ikinci aşamada birkaç çekirdeği ezip şaraba (fermantasyondan önce vişne suyu) ekleyebilirler.
İçindekiler:
- olgun kirazlar - 3 kg;
- su - 4 litre;
- şeker - 1,5 kg.
Dikkat! Normal fermantasyon için yabani mayayı deriden çıkarmamak için kirazların yıkanmaması tavsiye edilir.
kiraz şarabı tarifi
1. Çilekleri ayırın, saplarını çıkarın. Suyu sıçratmamaya çalışarak kemikleri sıkın, posa ile aynı kapta kalmalıdır.
2. Suyu 25-29°C'ye ısıtın (mayayı öldürmemek için daha yüksek değil) ve işlenmiş kirazların üzerine dökün. 500 gram şeker ekleyin. Karışım. Kabın boynunu (sineklere karşı korumak için) gazlı bezle bağlayın, ardından şırayı 3-4 gün karanlık, ılık bir yerde (18-27°C) bekletin.
Bir gün sonra (genellikle daha erken), fermantasyon belirtileri görünmelidir: tıslama, köpük, ekşi koku. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir. Mayşeyi günde 2-3 kez temiz bir tahta çubuk veya el ile karıştırmak, yüzeye çıkan posayı - deri ve posa parçacıklarından oluşan bir "kapak" olan meyve suyunda boğmak gerekir.
3. Kalan kirazları süzmek için suyu tülbentten veya ince bir süzgeçten geçirin. Pastayı iyice bastırın, artık gerekli değil.
4. Gelecekteki kiraz şarabına 0,5 kg şeker ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
5. Suyu bir fermantasyon kabına dökün. Köpük, karbondioksit ve taze şeker için yer bırakmak üzere hacmin maksimum %75'ine kadar doldurun. Bir su contası veya parmağında delik olan bir eldiven takın (iğne ile delin). Kabı karanlık, ılık (18-25°C) bir odada bırakın.
Su contası altında fermantasyon 
eldiven örneği 4-5 gün sonra, bir sonraki şeker kısmını (250 gram) ekleyin: su contasını çıkarın, 150-200 ml suyu başka bir kaba dökün, içindeki şekeri seyreltin, elde edilen şurubu tekrar dökün ve tekrar suyla kapatın. fok. 5 gün sonra kalan şekeri (250 gram) açıklanan teknolojiye göre ekleyin.
Sıcaklık ve maya aktivitesine bağlı olarak ev yapımı vişne şarabı fermantasyonu 25-60 gün sürer.
İşlem 55 günden uzun sürerse, şarap tortudan bir kamışla başka bir kaba dikkatlice boşaltılmalı, ardından mayalanması için bir su sızdırmazlığının altına konulmalıdır, aksi takdirde ağızda acı bir tat görünebilir.
6. Fermantasyonun sona ermesinden sonra (içecek hafifledi, su contası birkaç gün kabarcık üflemiyor veya eldiven söndü, altta tortu belirdi), kirazlardan şarabı dokunmadan bir kamışla boşaltın. tortu.
tatmak İstenirse şekerle tatlandırın veya hacimce% 2-15 oranında votka (alkol) ile sabitleyin. Sert likör eklenmesi depolamaya yardımcı olur, ancak aromayı değiştirir ve tadı daha sert hale getirir.
Saklama kabını, oksijenle temas etmeyecek şekilde, tercihen boyuna kadar şarapla doldurun. Hermetik olarak kapatın.
7. Kabı 6-16°C sıcaklıkta karanlık bir odaya aktarın ve olgunlaşması için 6-12 ay bekletin, bu da tadı önemli ölçüde artıracaktır.
Tortu biriktikçe (2-4 cm), önce her 15-20 günde bir, ardından daha az sıklıkla şarabı dökerek (her zaman bir kamışla) süzün. Bitmiş içecek şişelenebilir ve sıkıca kapatılabilir.
Bitmiş siyah kiraz şarabı Çıktı,% 11-13'lük bir güce sahip kiraz şarabıdır. Buzdolabında veya bodrumda raf ömrü 5-6 yıldır.
Kaliteli ev yapımı şaraptan daha lezzetli ne olabilir? Özellikle kirazdan yapılıyorsa bu tür içecekleri yapmak için idealdir. Bunu yaptıktan sonra, zararlı vekiller tarafından zehirlenmeyeceğiniz garanti edilir.
Tercihlerinize göre, hemen gerekli güçte alkol yapabilir, şeker içeriği seviyesini kontrol edebilirsiniz. Evde aynı anda birkaç çeşit olgun vişne şarabı hazırlamaya çalışın, böylece en uygun ve en sevdiğiniz seçeneği seçebilirsiniz.
balenli
Çekirdeksiz vişne şarabı, parlak, zengin bir tada ve taze aromaya sahipken, hamurdan yapıldığı kadar çaba ve zaman gerektirmez. Onun için ideal olan, en olgun ve hatta hafif fermente edilmiş koyu renkli tatlı ve ekşi meyvelerdir. Onları yıkamanıza gerek yok.
Klasik tarif
Evde vişne şarabı yapmak için aşağıdaki basit çekirdeksiz tarif işe yarar.
İçindekiler:
- Kiraz - 7-9 kg.
- Saf su - 14-18 litre.
- Şeker - 7,5 kg.
Pişirme metodu:
- Büyük bir tabak, örneğin bir fıçı alıp içinde şıra yapıyoruz. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice yoğurun ve serpin, ılık su dökün ve şekeri dökün, iyice karıştırın ve üzerini örterek 14-20 gün bekletin.
- Tarifini okuduğunuz ev yapımı vişne şarabımız fermantasyona uğrarken yüzeyinde bir köpük oluşacak ve bununla birlikte meyveler yükselecektir. Sıvının sıcaklığını izlemek gerekir, 22-25 derece optimum kabul edilir. Daha yüksekse, namluya birkaç parça buz koyun ve ezin. Sıcaklık 20 derecenin altına düştüğünde kaptan biraz sıvı (2-3 litre) alın ve kaynatmadan ısıtın, ardından tekrar dökün ve karıştırın.
- İlk gün şıra dinlenmeli ve ikinci günden itibaren günde iki veya üç kez karıştırmaya başlamalısınız.
- Şimdi iş parçamızı şeffaf şişelere döküp yaklaşık 2 hafta karanlık ve serin bir yere (örneğin bir mahzene) koyuyoruz. Ardından sıvıyı tekrar döküyoruz ve 2 cm lik bir çökelti oluştuğunda tekrar döküyoruz. Böylece fermantasyon durana kadar devam ediyoruz (kabarcıklar, yabancı sesler ve tıslamalar kayboluyor). Çukurlarla uyguladığınız basit tarif vişne şarabımızı tatmak. Çok tatlı olmayacak.
- Sadece alkolümüzü şişelemek, mantarlamak ve güzel bir yakut rengine kadar bekletmek için kalır.
Bu, evde kiraz şarabı yapmanın en kolay yollarından biri, hemen hemen her ev hanımının yapabileceği basit bir tarif. Ayrıca çukurlu basit bir tarife göre yapılan vişne şarabı, tat ve aroma bakımından biraz ünlü Amaretto likörüne benzer.
Orijinal versiyon
Bu aynı zamanda evde kiraz şarabı için çok basit bir tarif, ancak güçlendirilmiş alkol çıkıyor.
İhtiyacımız olacak:
- Kiraz (taze veya dondurulmuş) - 6 kg.
- Arıtılmış su - 16 litre.
- Kum şekeri - 1 kg.
- Kaliteli votka - 200 ml.
Evde kiraz şarabı nasıl yapılır - basit bir tarif:
- Meyveleri enkazdan dikkatlice ayırır ve uygun herhangi bir kaba koyarız. Kumla uykuya dalıyoruz ve 5-8 saat ılık bir yerde bırakıyoruz.
- Suyla doldurun ve iş parçasını iyice karıştırın, kavanozun üzerine panjurlu bir kapak koyun ve soğuktan koruyarak 3 hafta bekletin.
- Şimdi bize kalan alkolü süzmek, şişelemek ve yaklaşık 3 gün buzdolabına koymak. Evde kiraz şarabı, az önce okuduğunuz, tadabileceğiniz çekirdekli basit bir tarif!
Böyle bir içecek bir öncekinden biraz daha asidik olacak ama mükemmel çıkıyor.
Çekirdeksiz
Evde kirazdan şarap yapmaya karar verirseniz, sulu etli bir tarif idealdir. Öncelikle hammaddelerin hazırlanmasını yapmanız gerekir - meyveler kirliyse, durulayın, ardından dikkatlice ve çok dikkatli bir şekilde ayırın, tüm kemikleri çıkarın, meyveleri lapa kıvamına gelene kadar yoğurun. Sonra suyla dolduruyoruz ve bir gün sonra sıkıyoruz.
geleneksel yol
İhtiyacımız olacak:
- Kiraz - 7 kg.
- Su - 6-7 litre.
- Şeker - 3 kg.
Nasıl yapılır?
- İş parçasını yukarıda belirtildiği gibi hazırlıyoruz - sıralanmış meyveleri yoğurun, üzerine dökün ve sıkın. Sıvıyı, fermantasyonu kontrol etmek için boynuna en yaygın lastik eldivenleri takan şişelere dökün.
- Doğal fermantasyon yaklaşık bir ay sürecek, şarabı soğumaya karşı korumak önemlidir. Eldiven söndüğünde içeceğin tadına bakılabilir. Kış ve sonrası için saklamayı planlıyorsanız, ona iyi votka veya sadece 40 dereceye kadar seyreltilmiş alkol eklemeniz önerilir.
Kiraz yerine, tadı çeşitlendirmek için biraz erik, kiraz, ahududu, diğer meyveler veya meyveler koyabilirsiniz.
"Klasik"
İhtiyacın olacak:
- Kiraz - 6 kg.
- Su - 8 litre.
- Şeker - 3 kg.
Pişirmeye başlayalım:
- Meyvelerin yıkanmaması tavsiye edilir. Kiri ve sapları temizliyoruz, tohumları çıkarıyoruz, mümkün olduğunca fazla meyve suyu tutmaya çalışıyoruz.
- 28 dereceye kadar ısıtılmış suyla doldurun (artık yok), kirazları doldurun, kumla (1 kg) doldurun ve karıştırın. Hammaddeleri böceklerden korumak için şişenin boynuna gazlı bez bağlarız. 4 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde ayrılıyoruz. Yaklaşık 24 saat sonra fermantasyon belirtileri ortaya çıkacaktır - bir koku, bir tıslama sesi. İş parçasını günde 2-3 kez karıştırıyoruz, bunu elinizle veya tahta bir çubukla, yüzecek olanı aşağı daldırırken yapmanız uygun.
- Süzüp sıkıyoruz, 1 kg şeker ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz ve ¾ doldurarak fermantasyon kaplarına döküyoruz. Tek bir yere (parmağa) bir iğne ile delinmesi gereken bir su contası veya sadece bir eldiven koyuyoruz. 4 gün geri koyduk.
- Şimdi seyreltilmiş 200-300 ml meyve suyuna 500 gr toz şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar dökün. Kepenk veya eldiveni tekrar takıyoruz 5 gün sonra tekrar çıkarıp kalan yarım kilo şekeri koyuyoruz.
- Fermantasyon tamamlandığında ürünün rengi değişecek - parlayacak, tortu görünecek, şarabımızı tortu karışımından kaçınarak özel bir tüpten boşaltmak gerekiyor. Deneyebilir ve dilerseniz tatlı ekleyebilir veya biraz votka ekleyebilir, şimdi şişeleyip hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Tadı iyileştirmek için şarabın karanlık, soğuk bir odada (kiler) yaklaşık 7-12 ay demlenmesi gerekir. Periyodik olarak, bir tüpten sıvı dökülerek tortunun çıkarılması gerekir.
İdeal olarak - tabakası 2,5-5 cm'den daha kalın hale geldiğinde tortuyu çok sık çıkarmanın gerekli olmadığını belirtmekte fayda var.
Kirazlı güçlendirilmiş şarap, evdeki en kolay tariftir
Bu basit ev yapımı vişne şarabı tarifi, diğerlerinden yalnızca tat açısından değil, aynı zamanda elde edilen içeceğin gücü açısından da farklıdır. Serin ve tercihen karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.
Malzemelerin listesi:
- Olgun meyveler - 10 litrelik dolu bir kova.
- Arıtılmış içme suyu - 2 litre.
- Kum şekeri kamışı veya pancar - 2 kg.
- Votka veya alkol 40 derece - 500 ml.
- Şarap mayası - 1 paket.
Başlamak:
- Meyvelerimizi yukarıda belirtildiği gibi işleriz.
- Şarap üretimi için özel bir paket maya, üreticinin belirttiği oranlara dikkat ederek sıvıya döküp 8-10 gün ılık bir yerde bırakıyoruz.
- 10 gün sonra tortusuz sıvıyı şişelere döküyoruz, bunu lastik bir tüp ile yapmak uygun oluyor.
- İş parçamıza toz şeker dökün, karıştırın ve votka dökün. 10-12 gün daha ayrılıyoruz.
- Sadece alkolümüzü süzmek ve buzdolabına koymak için steril şişelere dökmek için kalır.
Dondurulmuş meyvelerden
İçindekiler:
- Dondurulmuş kirazlar - 5 litre dolu bir kova.
- Kaynamış içme suyu - 5 litre.
- Şeker - 1,5-2 kg.
- Kara kuru üzüm - 100-150 gr.
Pişirme metodu:
- Çilekleri çözeriz, varsa çekirdeklerini çıkarırız ve kirazları püre haline getirir, kuru üzümle karıştırırız.
- İş parçamızı oda sıcaklığında suyla doldurun ve 48 saat bekletin. Süzüp sıvıyağına şeker koyuyoruz, karıştırıyoruz, şişeleyip 1-3 gün buzdolabına koyuyoruz.
Evde vişne şarabı yapma konusunda karmaşık bir şey olmadığını kendiniz görebilirsiniz - basit tarifler harika sonuçlar verir. Yeni malzemeler ekleyerek ve içeriklerini ayarlayarak seçeneklerinizi icat edin!
Tadı çeşitlendirmek ve ev yapımı vişne şarabınızın yeni gölgeler ve yarı tonlarla ışıldamasını sağlamak için içine taze meyveler ve meyveler koymayı deneyin. Örneğin kırmızı kuş üzümü, ahududu ve yaban mersini, çilek, ev yapımı üzüm, kızılcık, yaban mersini ve çilek, kirazların yanı sıra kirazlarla çok iyi bir şekilde birleştirilir. Meyvelerden elma veya armut, ayva veya başka bir şey koyabilirsiniz. Bazıları fındık ekler - ceviz, çam fıstığı. Sadece çok faydalı değiller, aynı zamanda içeceklere yeni bir tat ve unutulmaz bir aroma veriyorlar.
Evde gerçekten iyi vişne şarabı almak istiyorsanız, basit tarifleri yukarıda listelenen, güneşte hafifçe ısıtılmış artezyen veya kaynak suyu kullanın.
Bu tür şarapları peynirler (özellikle güçlendirilmiş), beyaz et ve bazı tatlılarla iyi servis edin. Meze olarak meyveler, kanepeler uygundur.
Kendi içkinizin mağazadan satın alınandan daha iyi olduğu gerçeğine rağmen, onu kötüye kullanmamalısınız. Hamile bayanlara, 18 yaşından küçük kişilere kesinlikle yasaktır. Mide suyunun artan asitliği, mide ülseri ve 12 duodenal ülser varlığı ile büyük miktarda şarabı reddetmeye değer.
Ev yapımı vişne şarabı, vitamin açısından zengin, lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı bir içecektir. Vişne şarabı, posa, tohum, şeker ve su ilavesiyle saf meyve suyundan yapılır. Size ev yapımı şarap için hazırlaması kolay, klasik tarifler sunuyoruz: güçlendirilmiş, votka ilavesiyle, çukurlu ve çukursuz yarı tatlı sofra şarabı.
Çekirdeksiz kirazlardan şarap nasıl yapılır, evde bir tarif
Çekirdeksiz kirazlardan yapılan ev yapımı şarap, Amaretto likörünü anımsatan hoş bir badem aromasına sahiptir. Çarpıcı bir yakut rengine ve ekşi baharatlı notalarla alışılmadık bir aromaya sahiptir. Çekirdeksiz kirazlardan şarap nasıl yapılır, adım adım fotoğraflarla tariften öğreneceksiniz.
Ev yapımı çekirdeksiz vişne şarabı yapmak için malzemeler
- Kiraz çukurları ile kova
- 2 kova su
- 7 kilo şeker
Şarabı hoş kokulu, tadı hoş yapmak için olgun, ancak olgunlaşmamış, ekşi veya tatlı ve vişneleri seçiyoruz. Yüzeyden fermantasyonu iyileştiren bakterileri çıkarmamak için yıkamaya değmez. Kemikler çıkarılmaz. Kaynak veya artezyen suyunu alıp güneşte oda sıcaklığına kadar ısıtmak daha iyidir.
Çıktı 22 litre yarı tatlı sofra şarabıdır.
Evde çekirdeği çıkarılmış kirazlardan şarap yapmak için adım adım tarif
- Şıra hazırlığı. Kap olarak, bir varil veya kapaklı başka bir büyük kap kullanıyoruz. Mayşe, hacminin ¾'ünü alacaktır. Bunun için uygun bir kapta kirazların herhangi bir şekilde ezilmesi gerekir. Çekirdekli ezilmiş meyveleri bir fıçıya dökün, içine su dökün, şekeri dökün, karıştırın, bir kapakla örtün ve fermantasyon için karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyon (12-20 gün). Bu aşamada köpük oluşur ve meyveler yükselir. İdeal sıcaklık 20 - 25 derecedir. Kütlenin sıcaklığını düşürmek için bir parça buzu ezebilir, sıcaklığı artırmak için varilin içindekilerin az bir miktarını kaynatmadan ısıtabilir ve geri dökebilirsiniz. İkinci günden itibaren bir hafta boyunca günde 2-3 defa şıra karıştırılır.
- Sessiz fermantasyon ve ardından tortudan uzaklaştırma. Şeffaf şarap şişelerini (sıkı olmayacak şekilde) kapaklarla kapatın ve karanlık ve serin (10-15 derece) bir yere koyun. 10-13 gün bırakılmalıdır. Dökme işlemini tekrar yapın. Şişeler ağzına kadar doldurulmalıdır. Daha sonra iki santimetrelik yoğun bir tortunun çökeltilmesinden sonra, başka bir taşma yapılır. Prosedür, tam fermantasyona kadar tekrarlanır. Kulağınızı boynunuza dayayarak bunu kontrol edebilirsiniz: ıslık sesi duyulmamalı ve hiç hava kabarcığı olmamalıdır. Şarabın tadı - gereksiz tatlılık olmadan, alkol değil, ancak kokuda şarabın aroması hissedilmelidir.
- Şarap olgunlaştırma ve şişeleme. Olgun şarap, bir hortumla zaten bilinen prosedür kullanılarak şişelenir, mantarlanır.
- Maruz kalma ve depolama. Çekirdeksiz kirazlardan yapılan yıllanmış şarap berrak, güzel renkli ve hoş kokulu olacaktır.
Klasik tarife göre ev yapımı kiraz şarabı nasıl yapılır?
Çekirdeksiz yapılan ev yapımı şarap için başka bir yaygın, oldukça basit ve uygun fiyatlı tarifle tanışalım. Vişne suyu asit bakımından yüksek ve şeker bakımından nispeten düşüktür. Ondan evde hazırlanan alkolün baharatlı, ekşi ve hoş bir tadı vardır. Klasik tarife göre ev yapımı vişne şarabını hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağınızı aşağıda öğreneceksiniz.
Klasik tarife göre ev yapımı vişne şarabı için malzemeler
- Kirazlar - 10 l
- Şeker - 3 kg
- Su - 10 l
Adım adım tarif: Klasik tarife göre ev yapımı vişne şarabı nasıl yapılır
- Kirazları hazırlayın: çekirdeklerini yıkayın ve çıkarın.
- Meyveleri yoğurup temiz suyla doldurup sıkıyoruz.
- Sıvıyı kavanozlara dökün.
- Kavanozlara lateks eldiven takıyoruz. 2-3 gün sonra şarap mayalanmaya başlayacak, fermantasyon süreci yaklaşık bir ay sürecek.
- Hava eldivenden çıktığında ve kavanozlardaki kabarcıklar kaybolduğunda bu, şarabın hazır olduğu anlamına gelir. Güzel şişelere ve mantarlara döküyoruz. Şarabı daha uzun süre saklamak için 500 ml votka veya% 40'lık alkol ekleyebilirsiniz.
Güçlendirilmiş kiraz şarabı - votka için basit bir tarif
Size votka ile ev yapımı müstahkem kiraz şarabı için basit bir tarif sunuyoruz. Olgun çekirdeksiz veya çekirdeksiz kirazlardan, taze meyvenin narin aromasına sahip yumuşak ve hoş bir tada sahip içecek hazırlanır. Evde pişirebileceğiniz basit bir votka tarifine göre kirazdan güçlendirilmiş şarap.
Kolay Vişne Şarabı Malzemeleri
- 3 kg kiraz (dondurulabilir)
- 8 litre su
- 0,5 kilo şeker
- 100 ml iyi votka
Basit bir votka tarifine göre kirazlardan müstahkem şarap yapmak
- Meyveleri ayıklıyoruz, bir kaba koyuyoruz, şeker ekliyoruz.
- Meyvelerin suyunu salması ve tatlılığı emmesi için kirazları şekerle birlikte birkaç saat ılık bir yerde bırakıyoruz.
- Kavanoza su ekleyin, içindekileri karıştırın ve su tutuculu bir kapakla kapatın.
- Şarabı 2,5-3 hafta ılık bir yerde fermantasyon için bırakıyoruz.
- Saklama için süzün ve şişeleyin.
- Buzdolabında birkaç günlüğüne şişe gönderiyoruz. Yapımı kolay ev yapımı şarap içime hazır.
Ev yapımı vişne şarabı yapmak için çeşitli ilginç tarifler var: basit ve karmaşık, klasik ve orijinal. Kirazlardan sofra, tatlı, votka vb. Eklenerek güçlendirilmiş şarap yapabilirsiniz. Vişne şarabı vitaminler, mineraller, organik asitler, pektinler, doğal şeker, azotlu, tanik ve diğer faydalı maddeleri içerir. Asit oranınız yüksekse veya gastrointestinal sistemle ilgili problemleriniz varsa, yüksek asit konsantrasyonu nedeniyle vişne şarabı dikkatli tüketilmelidir.
Doymuş, parlak renk, mükemmel tat ve kiraz kokusu harika bir tatlı yaratır - kiraz reçeli. Ve çukurlar olmadan daha lezzetli olacak ve sadece çay için değil, birçok kullanım alanı bulacaktır. Vişne reçeli ile turta, turta, kurabiye, kek pişirebilir, komposto pişirebilir ve hatta şarap yapabilirsiniz. Yazımızda vişne reçeli yapmadan tarifine bakacağız. . . .
Buzdolabı nasıl pişirilir Klasik buzdolabı: hazırlama tarifiKefir buzdolabı: hazırlama tarifi Ekşi krema ile soğuk: hazırlama tarifi Soğuk sütlü buzdolabı: hazırlama tarifi Peynir altı suyu ile soğuk süt: hazırlama tarifi Kuru üzüm ve sütlü süzme peynir içeren bir buzdolabı: hazırlama tarifiTatlı buzdolabı : hazırlık tarifi Kuzukulağı buzdolabı: hazırlık tarifi Buzdolabına özel bir tat nasıl verilir? Yaz aylarında özellikle yoğun sıcakta çok az kişi sıcak yemek yemek ister. Bu nedenle, boyunca. . . .
Kvas ne işe yarar? Evde kvas pişirmeMayasız kvaskrakerlerden kvas tarifiBoyarsky kvasıBorodinsky kvasıYaban turpu ile kuvvetli KvasPancar kvası Sıcak günlerin gelişiyle birlikte, gerçekten lezzetli, tatlı, gazlı bir şeyler içmek istiyorsunuz. Katı kimya içeren mağazadan satın alınan içeceklere para harcamamak için kvas hazırlamanızı tavsiye ederiz. Bu harika içecek sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmayacak. . . .
Uzun zamandır beklenen baharın gelişiyle birlikte, her insan akut bir vitamin kıtlığı yaşar. Ve bu, onları yavaş yavaş pazarlarda ve mağaza raflarında görünmeye başlayan taze sebzelerle doldurmanın zamanı geldiği anlamına gelir. Yazımızda en lezzetli bahar salatalarının tariflerine bakacağız. Salata "Bahar Çeşitleri" Salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: Beyaz mantar turşusu; 300 gram jambon; Dört. . . .
Kek "Sarhoş Kiraz" masada çok güzel ve etkileyici görünüyor. Bu pastanın birkaç adı vardır, ancak en yaygın olanları Kara Orman ve Kara Orman'dır. Yazımızda, fotoğraflı Sarhoş Vişneli kek yapmak için adım adım bir tarife bakacağız. "Sarhoş Kiraz" pastasını hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: 1. Bir buçuk bardak buğday unu; 2. Bir buçuk bardak. . . .
Kiraz şarabı - sizi hemen fethedecek bir içecek, buket, aroma ve hoş yakut rengi. İklimimizdeki bu doğal ve uygun fiyatlı alkol, popüler üzüm şarabından daha kötü değil ve belki daha da ilginç.
pişirme sırları
- Hammadde
Kiraz şarabı en iyi şekilde basit kirazlardan yapılır (melezlerden değil). Onun için meyvelerin temiz ve olgun olması gerekir. Nihai ürünü bozabileceklerinden, hastalıklardan veya zararlılardan zarar görmüş olgunlaşmış meyveleri almamak daha iyidir.
Meyveleri sadece kuru havalarda toplayın. Meyveleri şarap yapma arifesinde topladıysanız, bunları yalnızca buzdolabında (herhangi bir serin yerde) saklayın. Ancak bu şekilde üç günden fazla yatarlarsa, bu meyvelerin artık şarap yapımına uygun olmadığını bilmelisiniz.
Dikkat! Saf kiraz şarabı değil, çeşitli kirazlar yapmak istiyorsanız, denemekten korkmayın. Kiraz meyvelerine kuş üzümü, erik, ahududu vb. güvenle ekleyebilirsiniz. Bu, içeceğe yalnızca benzersiz bir lezzet verecektir. Ana şey, meyve karışımındaki kirazın en az% 50-70 olmasıdır.
Tariflerde belirtilen bileşenlere ek olarak, içeceğe tarçın, karanfil vb. Baharatlar ekleyebilirsiniz.
- teknoloji
Mükemmel bir vişne şarabı elde etmek için, tarifin nüanslarından bağımsız olarak, üretiminin ana aşamalarında kesinlikle ustalaşmalısınız:
- Kirazların ayıklanması ve kemiklerin çıkarılması gerekir. Onları silebilir veya silemezsiniz. Tam da bunu yapan tarifler var. Ancak bu, yalnızca bütün meyveler kullanılırsa şarapta şüphesiz bulunacak olan badem aromasını seviyorsanız geçerlidir.
- Yıkanmış meyveler (çoğu tarifte kirazlar yıkanmaz) ezilmeli ve temiz su ile dökülmelidir (tercihen bir mağazadan satın alınır). Meyveler asitlerle dolu olduğu için saf vişne suyu şarabı ekşi yapar, ancak çok az şeker vardır.
- 24 saat sonra karışım iyice sıkılmalıdır. Ortaya çıkan sıvı, şarabınızın temeli olacaktır.
- şarap çıkışı
Sonunda ne kadar şarap alacağınızı hesaplamak zor değil. Nihai ürün, tüm karışımın (meyveler, şeker, su vb.) orijinal hacminin yaklaşık %60'ı (yarısından biraz fazlası) olacaktır. Yani 10 litre ham maddeden yaklaşık 6 litre saf şarap elde edeceksiniz. Buna göre, bileşenlerin hacmi arttıkça şarap verimi de artar.
Temelinin kiraz meyveleri olduğu birçok şarap çeşidi vardır. Aşağıda sizin için en basit ve başarılı olan birkaç tarif açıkladık.
kiraz şarabı tarifi
Şarabın bu versiyonu uzun süredir var, ancak Sovyetler Birliği döneminde, üzümlerin henüz sebze bahçelerinde yetiştirilmediği, ancak bahçe ağaçlarının dallarının olgun tatlı ve vişnelerle dolup taştığı zamanlarda özel bir popülerlik kazandı.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- su - 10 litre hacimli 1 kova;
- şeker - 3 kilo.
Kirazları yıkamak gerekli değildir, aksi takdirde fermantasyon başlamayabilir!
Nasıl pişirilir:
- Çileklerin hazırlanması genel teknolojiye göre yapılmalıdır: tohumları çıkarın, ezin, ılık su dökün.
- Daha sonra elde edilen sıvıya 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve kabın boynunu bir parça gazlı bezle bağlayın. 4 gün ılık bırakın. Bu süre zarfında fermantasyon başlamalıdır - bir tıslama, ekşi bir koku ve köpük görünecektir.
Tavsiye! Şarabınız 1-2 gün durmuş ancak fermantasyon süreci başlamamış veya aşırı derecede zayıfsa, sıvıya bir avuç yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. Pişirmenin sonunda, ihtiyacınız olmayan tortunun geri kalanıyla birlikte süzün. Ancak fermantasyon çok daha aktif olacak ve şarap zarar görmeyecektir.
- Kütleyi süzüyoruz, pastayı sıkıyoruz, toplanan sıvıda 1 kilo şeker daha eritiyoruz.
- Mayşeyi hacimli bir şişeye dökün ve boynuna lastik bir eldiven koyun (bu, eczaneden kolayca ve ucuza satın alınabilir) veya bir su sızdırmazlığı takın. Püreyi ateşe koyun.
- 5. gün şekerin geri kalanını ekleyin. Bunu yapmak için şişeden bir litre mayşe dökün, içinde şekeri eritin ve karışımı tekrar şişeye dökün.
- Fermantasyon yaklaşık bir ay sürecek. Bazen süreç 50 güne kadar ertelenir. Bununla birlikte, bu zamana kadar şıra hala mayalanıyorsa, tortudan ayrılması, yeni bir kaba dökülmesi ve mayalanmaya bırakılması gerekecektir.
- Eldiven kararlı bir şekilde söndüğünde / su sızdırmazlığı - gurgle (fermantasyon sürecinin devam ettiğine dair tek bir işaret olmadan), kirazdan gelen genç şarap tortudan birleşir. Bu aşamada tatlandırılabilir veya sabitlenebilir.
Güçlü alkol (% 40 alkol, brendi, konyak veya iyi votka) şarabın raf ömrünü büyük ölçüde uzatır, ancak biraz daha sert hale getirir. Bir litre şaraba 20-150 ml oranında eklemeniz gerekir.
- Bundan sonra, kiraz meyvelerinden elde edilen genç şarap kaplara dökülür, mantarlanır ve altı ay veya bir yıl olgunlaşmaya bırakılır. Aynı zamanda 2 cm'nin üzerinde bir tortu oluşursa, tortuya dokunmamaya çalışarak şarap yeni bir kaba (bir sifon veya tüp aracılığıyla) dökülür.
kiraz takviyeli şarap tarifi
Bu tarifte, bir öncekinden farklı olarak, şarabın sertliği hazırlama sürecinde hemen elde edilir, bu nedenle tadı biraz farklı olacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- kiraz meyveleri - 10 litre hacimli 1 kova;
- su - 2 litre;
- şeker - 2 kilogram;
- %40 alkol veya votka - 0,5 litre;
- şarap mayası - 1 poşet.
Nasıl pişirilir:
- Vişneyi hazırlayın: doğrayın, bir gün sonra suyla doldurun - sıkın.
- Elde edilen sıvıya, ambalajlarında belirtilen miktarda (elde edilen mayşenin hacmine göre) şarap mayası eklenmelidir. Meyve suyu kabını kapatın, üstüne bir su contası takın.
- 10-15 gün (meyve suyu mayalanana kadar) bekledikten sonra dipteki tortuyu bozmamak için şırayı temiz bir kaba dökmek gerekir. Bunu ince bir lastik tüple yapmak kolaydır (eczane damlalığı kullanabilirsiniz).
- Şimdi içeceğe alkol (votka) dökülür ve şeker eklenir. Bundan sonra, bekleme yaklaşık 10 gün daha sürmelidir.
- Ortaya çıkan müstahkem vişne şarabı filtrelenmeli ve steril cam şişelerde şişelenmelidir. Serin bir yerde en az 2-3 ay olgunlaşmaya bırakın.
Dondurulmuş Vişne Şarabı
İçecek, yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir. Bununla birlikte, klasik tarifin (mayasız) kullanılması durumunda, fermantasyon için amaçlanan sıvıya (mayşe) büyük bir avuç yıkanmamış koyu kuru üzüm (veya şarap mayası) eklemek gerekir. Diğer bileşenlerde şarabın bileşimi aynı olacaktır.
Tarif değiştirmekte zorlananlar ayrı bir tarif yakalasın:
Bileşenlerin bileşimi:
- dondurulmuş kiraz - 5 litre;
- su - 5 litre;
- şeker - 1,5 kilogram + 0,1 - 0,5 kg (isteğe bağlı);
- koyu kuru üzüm - 1 avuç.
Şu şekilde hazırlayın:
- Kirazları çözün, püre haline getirin. Ya meyvelerin kemiklerini önceden çıkarın ya da öğütme işlemi sırasında onlara zarar vermemeye çalışın.
- kuru üzüm ekleyin.
- Bir veya iki gün, meyveleri biraz ılık, önceden kaynatılmış suyla dökün.
- Süzün, keki sıkın, sıvıya şeker ekleyin. Mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.
- 2-3 hafta sonra fermantasyon tamamlandığında, tortuyu etkilemeden dikkatlice şarabı steril şişelere dökün.
Vişniyak
Bu, likörün yanında bir yerde yerini alan harika bir konsantre şarap olacak özel bir tarif. Bu arada, çekirdekleri çıkarılmış kirazlardan yapılan şarap tariflerinden biri de bu.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- kiraz - 10 litre hacimli 1 kova;
- şeker - 4 kilogram.
Nasıl pişirilir:
- Bu tarifteki meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur! Cam bir kapta şekerle kaplanır, boynuna bir parça gazlı bezle bağlanır ve evin güneşli tarafındaki pencere pervazına doğrudan güneş ışınlarının altına yerleştirilir, böylece güneş tüm işi sizin için yapar.
- 30-40 gün sonra elde edilen karışım filtrelenmeli, meyveler silinmeli ve sıkılmalıdır (ortak bir sıvıya).
- Tüm bunları 3 gün boyunca aynı güneşli pencere kenarında (boynunda gazlı bezle) tutun, ardından iyice süzün ve şarabı 10-15 gün boyunca pencereye değil, ılık bir yere "erişmesi" için koyun.
Şarap kokulu ve hoş kokulu çıkıyor, ancak size aşırı derecede konsantre görünüyorsa, umutsuzluğa kapılmayın, sadece biraz temiz kaynamış (ve soğutulmuş) suyla seyreltin.
Vişne aromalı şarap yapmanın başka birçok yolu vardır, ancak bunlar çoğunlukla yukarıdaki tariflerin modifikasyonlarıdır. Bu arada, diğer çok ilginç şaraplar da benzer bir şemaya göre hazırlanır, örneğin - veya veya.
